ผักยี่หร่า คุณสมบัติและคุณประโยชน์ การปลูก และสูตรอาหาร ยี่หร่า - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามแตกต่างจากผักชีฝรั่ง

ยี่หร่า – ไม้ยืนต้น ไม้ล้มลุกตระกูลคื่นฉ่ายสูงได้ถึง 90-200 ซม. โดย รูปร่างชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นหอมใกล้เคียงกับโป๊ยกั๊ก แต่มีรสชาติที่หวานและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ยี่หร่าอาจเป็นได้ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบผัก โดยแบบหลังจะมีลำต้นเป็นเนื้อ ควรระบุอย่างระมัดระวัง: อาจสับสนกับสัตว์มีพิษชนิดอื่นได้! รากยี่หร่ามีรูปร่างคล้ายแกนเนื้อมีรอยย่น

ลำต้นเคลือบสีน้ำเงิน ตรง แตกกิ่งก้าน ใบมีสามและสี่แฉก มีแฉกคล้ายด้ายยาว บนยอดของลำต้นมีดอกสีเหลืองเล็กๆ เป็นรูปร่มทรงแบนซับซ้อน ผลยี่หร่าเป็นเมล็ดสองเมล็ดรูปขอบขนานมีรสหวาน

ยี่หร่าบานในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม และออกผลในเดือนกันยายน ยี่หร่าปลูกเป็นพืชสมุนไพร

เม็ดยี่หร่าทั่วไปเป็นของยาโบราณ มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายโดย Hippocrates, Dioscorides, Pliny และ Avicenna

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยี่หร่า

ผลไม้ยี่หร่าประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี โครเมียม และอลูมิเนียม

การเตรียมยี่หร่ามีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายและขับลมเพิ่มกิจกรรมการหลั่งของต่อมย่อยอาหารส่งเสริมการย่อยอาหาร ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและขับเสมหะที่อ่อนแอ

โดยปกติแล้วการเตรียมยี่หร่าจะกำหนดไว้สำหรับโรค ระบบทางเดินอาหารพร้อมด้วยอาการกระตุก, ท้องอืด, ปวดในลำไส้ (spastic colitis และ intestinal colic) “น้ำผักชีฝรั่ง” มีผลกับเด็กโดยเฉพาะ ยี่หร่ายังใช้สำหรับโรคนิ่วและนิ่วในไต หลอดลมอักเสบ และโรคไอกรน ประจำเดือนไม่เพียงพอและภาวะทารกทางเพศ การใช้งานภายในการแช่ผลไม้ร่วมกับการล้างภายนอกมีประโยชน์สำหรับเชื้อรา (การติดเชื้อราที่ผิวหนัง) ผลของพืชรวมอยู่ในชาขับลม ยาระบาย และชาระงับประสาทหลายชนิด

ยี่หร่ามีฤทธิ์ขับเสมหะและยาฆ่าเชื้อ ใน ยาพื้นบ้านยาต้มเมล็ดยี่หร่าใช้ในการล้างตาสำหรับเยื่อบุตาอักเสบ, ผิวหนังสำหรับโรคตุ่มหนอง, มันยังเมาสำหรับอาการท้องอืด, ปวดท้อง, ไอ, นอนไม่หลับและยังปรับปรุงการผลิตน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร

ผลกระทบทางชีวภาพของยี่หร่า: ขับลม, บรรเทาอาการกระตุกของระบบทางเดินอาหาร, ยาต้านจุลชีพ, เสมหะ ฯลฯ

เมล็ดพืช - การเยียวยาที่ดีสำหรับหวัด ไอ หลายคนรู้จัก “น้ำผักชีฝรั่ง” ซึ่งมอบให้กับเด็กที่มีอาการท้องอืดและมีแก๊สสะสม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าน้ำนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันกับผักชีลาวและเตรียมจากยี่หร่า ความจริงก็คือยี่หร่านั้นนิยมเรียกกันว่า ผักชีฝรั่งยาเพราะมันมีความคล้ายคลึงกับ พืชสวนและมีสรรพคุณทางยาสูง

ในการแพทย์อินเดีย ผลไม้ใช้เป็นยากระตุ้น และรากเป็นยาระบาย

น้ำมันหอมระเหยเม็ดยี่หร่าทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบขจัดของเสียและสารพิษโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ติดอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบายอ่อนๆ โดยส่งผลต่อระบบย่อยอาหารจะช่วยลดอาการท้องผูก ท้องอืด และคลื่นไส้

ในช่วงวัยหมดประจำเดือน น้ำมันยี่หร่าจะมีประสิทธิภาพมากเนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนของคุณเอง ช่วยเพิ่มการให้นมบุตร นอกจากนี้ยี่หร่ายังมีฤทธิ์ต้านเชื้อราสูง เมื่อฆ่าเชื้อสถานที่จะช่วยลดปริมาณเชื้อราในบรรยากาศได้ 4-5 เท่า

น้ำมันยี่หร่ามีฤทธิ์ป้องกันตับต่อความเสียหายของตับที่เป็นพิษ เพิ่มความอยากอาหาร การหลั่งของต่อมย่อยอาหารและหลอดลม มีผลดีต่อผิวหนัง

กำลังล้าง ช่องปากยาต้มยี่หร่าบรรเทาอาการเจ็บคอและเสียงแหบ สำหรับการใช้งาน สรรพคุณทางยายี่หร่าบดเป็นผงและเช้า เที่ยง และเย็น แต่ละครั้งต้มครึ่งช้อนชาในน้ำเดือดถ้วยเล็ก ๆ แล้วรับประทานให้หวาน องค์ประกอบนี้ช่วยแก้อาการท้องอืดและช่วยในการย่อยอาหาร

มีการเพิ่มใบยี่หร่าลงไป สดในสลัดปลาและเนื้อสัตว์เมื่อตุ๋น เมล็ดวางอยู่ในซุปรสเผ็ด น้ำดอง และผักดองต่างๆ ซอสยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับปลาเย็น พืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของยี่หร่า

ยี่หร่าเหมือนหลาย ๆ คน สมุนไพรมีทั้งสองอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับข้อห้าม ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าการแพ้สมุนไพรของแต่ละบุคคลนั้นเป็นไปได้ หากบุคคลรู้สึกคลื่นไส้หรือเวียนศีรษะหลังจากรับประทานยี่หร่าก็ควรหลีกเลี่ยงพืชชนิดนี้

นอกจากนี้แม้จะมีความสามารถในการเพิ่มการไหลของน้ำนม แต่แนะนำให้ใช้เม็ดยี่หร่าสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์เฉพาะในกรณีที่ผลประโยชน์มีมากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้น มีการสังเกตแนวทางที่คล้ายกันเมื่อสั่งยาให้กับผู้ที่มี

ร่มมีความสูง 1-2 เมตร แม้แต่ในกรุงโรมโบราณก็ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสและ ยาต่อต้านโรคต่างๆ ยี่หร่ามีกลิ่นหอมสดใสและมีรสหวานน่ารับประทาน

ในลักษณะที่ปรากฏยี่หร่ารูปถ่ายที่นำเสนอในบทความมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง: มีก้านตรงด้วย เคลือบสีขาวใบแหลมมีแฉกคล้ายด้าย ดอกไม้ - ร่มที่ซับซ้อนของความสดใส สีเหลือง- ผลเป็นเมล็ดสองเมล็ดมีรสหวาน รากมีลักษณะเป็นเนื้อคล้ายแกนหมุน การออกดอกจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนกันยายน

สมุนไพรยี่หร่า (จากสายพันธุ์ที่ปลูก) แบ่งออกเป็นยี่หร่าธรรมดา (ผักชีฝรั่ง Voloshsky) และยี่หร่าผัก (อิตาลี) โดยมีก้านที่มีเนื้อและทรงพลังมากกว่า ทั้งสองคนเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวสวนชาวรัสเซีย

นี่คือพืชสมุนไพรที่ Avicenna และ Hippocrates ใช้ในการรักษาโรค นอกจากนี้ยังพบว่ามีการใช้ในการแพทย์แผนปัจจุบันด้วย การแช่สมุนไพรนี้เป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยมและใช้สำหรับอาการไอ น้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระตุ้นระบบขับถ่ายของไต ชายี่หร่าเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมที่ช่วยเสริม ยาระหว่างการรักษา โรคนิ่วในไตและยังช่วยในการให้นมบุตรอีกด้วย น้ำที่เตรียมจากเมล็ดพืชใช้รักษาอาการท้องอืดในทารก รากใช้เป็นยาระบาย ยาต้มใช้ในการรักษา โรคหวัด- นอกจากนี้ฟลาโวนอยด์และวิตามินที่มีอยู่ในพืชจะช่วยรับมือกับอาการบลูส์และป้องกันอันตรายจากการขาดความร้อนและแสงแดด

ผักยี่หร่าเป็นสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ สามารถรับประทานได้ทุกส่วนของพืช เมล็ดและใบของมันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงเมื่อเตรียมฤดูหนาว พวกเขาให้บริการ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองตลอดจนการเตรียมน้ำมะนาวและการชง หัวหอมอบหรือตุ๋นเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่การผสมผสานที่ได้เปรียบที่สุดของรสชาติของยี่หร่าคือกับปลา: ปลาคอด, ปลาลิ้นหมา, ปลาฮาลิบัต, ปลาแฮดด็อค หากคุณใช้ขิงในการตุ๋น ขิงจะช่วยเน้นรสชาติอาหารของคุณให้ดียิ่งขึ้น

ควรจำไว้ว่าทุกวันกลิ่นหอมของสมุนไพรที่เก็บรวบรวมจะสูญเสียความสว่างดังนั้นจึงควรใช้หลอดยี่หร่าเช่นเดียวกับผักใบเขียวใน 3-5 วันแรกหลังการตัด หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถห่อกรีนได้ ติดฟิล์มและเก็บในตู้เย็น เมื่อซื้อในตลาดควรคำนึงถึงคุณภาพและความสดของสมุนไพร หัวอ่อนที่เพิ่งตัดใหม่มีความหนาแน่นบางเบาพร้อมกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก

ยี่หร่าเป็นตู้กับข้าวที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง พืชประกอบด้วยองค์ประกอบจุลภาคที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ เช่น เหล็ก สังกะสี โครเมียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม อลูมิเนียม และทองแดง

- (ผักชีฝรั่งทางเภสัชกรรม) ยี่หร่ามีกลิ่นเผ็ดจัดและมีรสค่อนข้างฉุน เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและผัก และเป็นเครื่องเทศที่ดีสำหรับซอสและน้ำหมัก (พจนานุกรมการทำอาหาร Zdanovich L.I. 2544) * * * สกุล... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

สกุลหนึ่ง สอง และ สมุนไพรยืนต้นวงศ์ Umbelliferae 5 ชนิด ส่วนใหญ่อยู่ในยุโรปและแอฟริกา ยี่หร่าทั่วไปเป็นพืชที่มีรสเผ็ด (ใบสีเขียว), น้ำมันหอมระเหย (น้ำมันเมล็ด) และพืชสมุนไพร (น้ำมัน, เมล็ดพืช) ในยูเรเซียภาคตะวันออกเฉียงเหนือ... ... ใหญ่ พจนานุกรมสารานุกรม

- (โฟนิคูลัม) พืชสกุลหนึ่งในวงศ์. ร่ม สมุนไพรล้มลุกหรือไม้ยืนต้นที่มีใบผ่าซ้ำ ๆ ออกเป็นปล้องที่เป็นเส้นใย ดอกมีสีเหลือง ออกเป็นช่อแบบซับซ้อน 5 ชนิด ในยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียน ในสหภาพโซเวียตมี F. vulgaris 1 สายพันธุ์ (F.... ... พจนานุกรมสารานุกรมชีวภาพ

พจนานุกรมดิลล์คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย คำนามยี่หร่า จำนวนคำพ้องความหมาย: โป๊ยกั๊ก 3 ดาว (6) ต้น... พจนานุกรมคำพ้อง

เม็ดยี่หร่า- อังกฤษ ยี่หร่า เยอรมัน Fenchel ฝรั่งเศส Fenouil amer Lat Foeniculum vulgare Mill. (Umbelliferae) ดู 6 ... หนังสืออ้างอิงพจนานุกรมพฤกษศาสตร์

เม็ดยี่หร่า- อาหาร: อาหารของประเทศมาเกร็บ ประเภทของจาน: อาหารจานหลัก ผลิตภัณฑ์: ยี่หร่าใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมเหล้า ขนมหวาน จานปลา มายองเนส ซอส ซุป เขาให้ รสชาติที่ถูกใจ กะหล่ำปลีดอง,… … สารานุกรมสูตรอาหาร

ฉัน; ม. [เยอรมัน] Fenchel จาก Lat ผักชีฝรั่งเฟนิคูลัม] พืชน้ำมันหอมระเหยของครอบครัว Umbelliferae ซึ่งน้ำมันใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและน้ำหอมตลอดจนยา F. เติบโตในยูเครนและใน ภูมิภาคครัสโนดาร์- * * * ยี่หร่าเป็นสกุลหนึ่ง… … พจนานุกรมสารานุกรม

- (Foeniculum) เป็นพืชสกุลไม้ล้มลุกสองชนิดและ ไม้ยืนต้นวงศ์ Umbelliferae ลำต้นมีลักษณะกลมแตกแขนง ใบมีหลายใบแบ่งออกเป็นแฉกคล้ายด้ายยาวมีดอกและผลไม้สีเหลืองหลายแฉก (มากถึง 20 อัน)... ... สารานุกรมผู้ยิ่งใหญ่แห่งสหภาพโซเวียต

สกุลหนึ่งสองและตระกูลสมุนไพรยืนต้น ร่ม 5 ประเภทเป็นหลัก ในยุโรปและแอฟริกา F. ขิงเผ็ด ( ใบไม้สีเขียว) น้ำมันหอมระเหย (น้ำมันเมล็ด) และยารักษาโรค (น้ำมัน, เมล็ดพืช) การเพาะเลี้ยงในยูเรเซียภาคเหนือ ทิศตะวันออก แอฟริกา, สหรัฐอเมริกา, ยูเครน,... ... วิทยาศาสตร์ธรรมชาติ. พจนานุกรมสารานุกรม

- (เฟนเชลเยอรมัน) ผักชีลาว Voloshsky เป็นพืชสกุล umbelliferous จากผลไม้ที่สกัดน้ำมันหอมระเหยที่ใช้ในการแพทย์ พจนานุกรมใหม่คำต่างประเทศ โดย EdwART, 2009. ยี่หร่า [ภาษาเยอรมัน] Fenchel] – ผักชีฝรั่ง Voloshsky; น้ำมันหอมระเหยและ... พจนานุกรมคำต่างประเทศในภาษารัสเซีย

หนังสือ

• เม็ดยี่หร่า. แข็งแกร่งกว่าขิงและโสม Tatyana Zaitseva ยี่หร่าเป็นพืชที่ช่วยให้ผู้คนรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมานับพันปี ในหลายแหล่งที่มาจาก กรีกโบราณ, ได้อธิบายไว้แล้ว พลังการรักษานี้... อีบุ๊ค
• เม็ดยี่หร่า. การรักษาและป้องกันโรค Viktor Zaitsev ในบรรดาหลาย ๆ คน พืชสมุนไพรใน “ร้านขายยาสีเขียว” ที่ธรรมชาติเตรียมไว้ให้เรา เม็ดยี่หร่า มีความโดดเด่น เกี่ยวกับมัน พืชมหัศจรรย์คุณแม่ยังสาวทุกคนรู้ดี เพราะยี่หร่า...

ในแผนกผักของร้านค้า คุณมักจะพบ "หัว" ของยี่หร่าที่ฟอกขาวและหนาแน่น อย่างไรก็ตาม ฉันแน่ใจว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านี่คือผักชนิดใด มีประโยชน์อย่างไร และปรุงอย่างไร มาทำความรู้จักกับพืชที่ยังหายากชนิดนี้กันดีกว่า

คุณสมบัติของวัฒนธรรม

หรือภาษาอิตาลีรสหวาน (Foeniculum vulgare) ของตระกูล Apiaceae มาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลาง ยังไง พืชผักเป็นเรื่องปกติในประเทศต่างๆ ยุโรปตะวันตกโดยเฉพาะในอิตาลี ปลูกในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในรัสเซียยี่หร่าไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและแพร่หลาย แต่ในรูปแบบป่ายี่หร่าทั่วไปจะเติบโตตามแนวชายฝั่งทะเลดำในทรานคอเคเซียและไครเมีย

ต้นไม้ต้นนี้สูงยืนต้น เลนกลางปลูกเป็นประจำทุกปีหรือสองปี ในสภาพภูมิอากาศของเรา "หัวกะหล่ำปลี" จะเกิดขึ้นในปีที่สองของชีวิตเท่านั้น แต่เพื่อความหอม เขียวขจีมีกลิ่นหอมเม็ดยี่หร่าปลูกใน พืชผลประจำปีแม้แต่ในห้อง - ในกระถางและกล่อง ในลักษณะที่ปรากฏยี่หร่ามีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง แต่ใบของมันมีขนาดใหญ่กว่าชุ่มฉ่ำผ่าแบบ pinnate มีกลิ่นโป๊ยกั๊กและมีรสหวานเล็กน้อย ใบล่าง petiolate, บน - นั่งกับช่องคลอดขยายใหญ่ รากมีลักษณะเป็นกระสวยมีความหนา ดอกมีขนาดเล็กสีเหลือง เรียงกันเป็นช่อปลายกิ่ง ยี่หร่ามีแมลงผสมเกสรสูง ผลไม้เป็นพืชสองเมล็ดและมีน้ำมันหอมระเหยเพื่อการบำบัดจำนวนมาก น้ำมันนี้ใช้ในการแพทย์เป็นยาแก้ปวดเกร็งและยังใช้ในการทำน้ำหอมด้วย

ยี่หร่าต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินค่อนข้างทนความหนาวเย็นแต่ ฤดูหนาวที่รุนแรงวี พื้นที่เปิดโล่งค้าง ภายใต้ ชั้นสูงใบไม้พีทสามารถอยู่เหนือฤดูหนาวบนเตียงสวนหรือเรือนกระจก ดินสำหรับหว่านและปลูกเต็มไปด้วยฮิวมัสขี้เถ้าและปุ๋ยที่ออกฤทธิ์ยาวนาน ในสภาวะ มีวันที่ยาวนานและเนื่องจากขาดความชุ่มชื้นในดิน เม็ดยี่หร่าจึงก่อให้เกิดการออกดอกในปีแรกของการเพาะปลูก โดยข้ามระยะ "หัว" ที่ฐานของลำต้น

เทคโนโลยีการเกษตรยี่หร่า

ยี่หร่าปลูกในพื้นที่เปิดโล่งส่วนใหญ่เป็นพืชที่มีรสเผ็ด เพื่อให้ได้พื้นที่สีเขียว เมล็ดจะถูกหว่านสำหรับต้นกล้าในเดือนเมษายน เพื่อสร้าง "หัวกะหล่ำปลี" ในปีที่สองหรือหลังจากนั้น ก่อนที่จะหว่านในดินที่มีความอบอุ่น (ทางตะวันตกเฉียงเหนือ - ปลายเดือนมิถุนายน) เมล็ดจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาสองวันโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เมล็ดพืชทั้งหมดที่มีน้ำมันหอมระเหยใช้เวลานานในการงอก และเพื่อเร่งการเจริญเติบโต แนะนำให้แช่ไว้ (เช่น ผักชีฝรั่ง แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และพืชจำพวกสะดืออื่นๆ) จากนั้นเมล็ดจะแห้งจนไหลหว่านในเคราให้ลึก 1 ซม. รดน้ำและปิดร่องด้วยการใช้เครื่องตัดแบนหรือจอบ

หลังจากการงอกของต้นกล้า ต้นกล้าจะถูกทำให้บางลงระหว่างต้นในระยะห่าง 15-20 ซม. ตัวอย่างพิเศษจะถูกปลูกในร่องที่อยู่ติดกันและรดน้ำ ต้นกล้าที่แข็งแรงจะถูกคลุมด้วยดินชื้นเล็กน้อย ใน การดูแลเพิ่มเติมประกอบด้วยการคลายและกำจัดวัชพืชทันเวลาการรดน้ำเมื่อขาดความชื้นในดิน เพื่อให้ได้”หัวกะหล่ำปลี”ที่ต้องการเมื่อ การหว่านล่าช้ารากยี่หร่าของอิตาลีถูกขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วงย้ายไปที่ชั้นใต้ดินและฝังไว้ในกล่องที่มีทรายเปียก ในฤดูใบไม้ผลิรากจะถูกปลูกอีกครั้งบนเตียงที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งมันจะเติบโตอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นหน่อจำนวนมาก เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล "หัว" ที่รอคอยมานานจะถือว่าโตเต็มที่เมื่อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม.

ฤดูหนาวบังคับให้ยี่หร่า

เนื่องจากมีรากสะสมหนายี่หร่าจึงเหมาะสำหรับการบังคับในฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ร่วงรากของมันจะถูกปลูกให้สั้นลงเล็กน้อยในกล่องหรือหม้อกว้างลึก 20 ซม. ปกคลุมด้วยส่วนผสมของสารอาหารอัดแน่นรดน้ำ แต่ไม่มีความชื้นบนรากจากด้านบน จนกระทั่งน้ำค้างแข็งยี่หร่าจะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงในโรงรถ - ในที่เย็นจากนั้นจึงย้ายไปที่บ้านบนขอบหน้าต่างที่สว่าง เพื่อให้ได้พื้นที่สีเขียวที่เต็มเปี่ยมแนะนำให้เสริมการบังคับ หลอดไฟนีออน- ตลอดฤดูหนาว เม็ดยี่หร่าจะให้ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมและอุดมด้วยวิตามิน ใบถูกตัดไปที่ฐานหลังจากตัดแล้วพืชจะถูกป้อนด้วยสารละลายอ่อน ๆ ปุ๋ยไนโตรเจนหรือน้ำเนื้อ.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยี่หร่า

ผักยี่หร่ามีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร- ใบของมันอุดมไปด้วยวิตามินซี (วิตามินซี) - 50-90 มก. ต่อน้ำหนักสด 100 กรัม แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) – 6-10 มก. ต่อ 100 กรัม; กิจวัตรประจำวัน. ผักยี่หร่ายังมีเควอซิติน เฟนิคูลาริน (อนุพันธ์ของฟลาโวน) และน้ำมันหอมระเหยในปริมาณเล็กน้อย ผลไม้ยี่หร่ามีน้ำมันหอมระเหย 4-6.5% ซึ่งได้มาจากการกลั่น น้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติทางชีววิทยาที่ซับซ้อน องค์ประกอบที่ใช้งานอยู่: ประมาณ 60% anethole, มากถึง 12% fenchone, anisaldehyde, กรด anisic และส่วนประกอบอื่นๆ น้ำมันไขมันในผลไม้ประกอบด้วย petroselic 60%, oleic 22%, linoleic 14%, กรดไขมัน Palmitic 4%

ตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติส ผลไม้ยี่หร่าและการเตรียมการได้ถูกนำมาใช้เป็นยาสำหรับความผิดปกติของมอเตอร์ในลำไส้ เป็นยาขับปัสสาวะ ยาขับเสมหะ และยาขับปัสสาวะ ชาวกรีกและโรมันถือว่ามีประโยชน์ในการเสริมสร้างการมองเห็น ในปรัสเซียตะวันออกและทางตอนเหนือของเยอรมนี ในสมัยโบราณ เม็ดยี่หร่าทำหน้าที่ป้องกันเวทมนตร์ ยาสมัยใหม่ใช้ผลยี่หร่าในการเตรียมการรักษาโรคส่วนบน ระบบทางเดินหายใจ,หลอดลมอักเสบแห้ง ยี่หร่ากระตุ้นการผลิตน้ำนมในสตรีให้นมบุตร (เก็บ 1 ช้อนชาผลไม้ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, โป๊ยกั๊ก, ออริกาโน; 1 ช้อนชาของคอลเลกชันต้มกับน้ำเดือด 1 แก้วทิ้งไว้ 30 นาทีใต้ฝาดื่ม 1 แก้ว 2-3 ครั้ง ในหนึ่งวัน).

การใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหาร

เช่น เครื่องปรุงรสเผ็ดเพิ่มผักใบเขียวและผลไม้ยี่หร่าลงในอาหารประเภทผักและปลา สลัด ซอส น้ำหมัก และขนมหวาน (แทนที่โป๊ยกั้กและโป๊ยกั้ก) ในอิตาลีใส่ยี่หร่าลงในชีสในทูรินเจียใส่ขนมปัง

ชายี่หร่า(เมล็ดบด 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 1 แก้วใส่ใต้ฝาจนเย็น) ถือเป็นยาระงับประสาท ใช้สำหรับอาการอาหารไม่ย่อยหรือไอและแนะนำให้ให้ในรูปแบบเจือจางแม้กระทั่งกับทารก

สลัด

“โคจังจิกิ” ยอดอ่อนและราก ผักยี่หร่าใช้ในสลัดกับแตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพรรสเผ็ด, ก้านคื่นฉ่าย, ผักกาดหอมใบเติมน้ำมัน น้ำมันพืชและ น้ำมะนาวโรยด้วยงาและเมล็ดแฟลกซ์ ควรบริโภคสดโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพื่อรักษาวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

สลัดอีก

“ หัว” ยี่หร่าถูกตัดเป็นวงบาง ๆ ต้นหอม (ส่วนสีขาวของก้าน) ก็หั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลน้ำมะนาว น้ำมันมะกอกคนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ยี่หร่าต้ม

“ หัวกะหล่ำปลี” ถูกตัดต้มอย่างรวดเร็วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คุณสามารถหั่นหัวยี่หร่าเป็นก้อน เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว ข้นซอสด้วยเกล็ดขนมปังสีขาว และเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียด

ยี่หร่าอบ

กะหล่ำปลี 4 หัว 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ไข่ 2 ฟอง, นม 0.5 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตรีด 1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด, เกลือเพื่อลิ้มรสหัวกะหล่ำปลีถูกตัดตามยาวแล้วเคี่ยว เนยในกระทะประมาณ 15-20 นาทีเกลือ เทส่วนผสมที่ตีไว้ของไข่, นม, ข้าวโอ๊ตรีด, เกลือ, โรยด้วยชีสขูด, อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 200 องศา

ยี่หร่าเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในวงศ์ Apiaceae มีลำต้นกิ่งก้านสูง (สูงถึง 2 ม.) ซึ่งมีสีฟ้าเหมือนใบไม้ ดูเหมือนผักชีลาวและมีรสชาติและกลิ่นเหมือนโป๊ยกั๊ก เม็ดยี่หร่าที่พบมากที่สุดคือผักทั่วไปและผัก สายพันธุ์หลังมีความโดดเด่นด้วยลำต้นที่มีเนื้อมากกว่า ใบยี่หร่าถูกตัดเป็นแฉกคล้ายด้ายยาว บานเล็กในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม ดอกไม้สีเหลืองรวบรวมในช่อดอก - ร่มที่ซับซ้อนหลายรังสี ผลไม้ยี่หร่าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีเมล็ดสองเมล็ดที่มียางสีเทาแกมเขียว ยี่หร่ามีกลิ่นหอมหวานเผ็ดและมีรสยี่หร่า

ยี่หร่าได้กลายเป็น บุคคลที่รู้จักหลายศตวรรษก่อน แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณ โรงงานแห่งนี้ยังถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะและความสำเร็จ

ชื่ออื่น

ผักชีฝรั่งยา, ผักชีฝรั่ง Voloshsky, ANETUM FOENICULUM L., FOENICULUM VULGARE MILL., SAUNF

สถานที่แห่งการเติบโต

ยี่หร่ามีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้และเอเชียไมเนอร์ ปัจจุบันมีการปลูกในพื้นที่ที่มี อากาศอบอุ่นยุโรปใต้และตะวันตก อินเดียตะวันออก จีน นิวซีแลนด์ ญี่ปุ่น อเมริกาใต้และในแอฟริกาตอนใต้

ส่วนที่เกี่ยวข้อง

ทั้งหมดใช้เป็นเครื่องเทศ ส่วนเหนือพื้นดินพืช เมล็ดพืช และราก

องค์ประกอบทางเคมี

การรวบรวมและการเก็บรักษา

มีการเก็บเกี่ยวใบไม้ตลอดฤดูร้อน พวกเขาจะแห้งในที่ร่มกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษสะอาดพลิกกลับเป็นระยะ สมุนไพรยี่หร่าสามารถเตรียมได้โดยใช้เกลือแห้ง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

สมุนไพรแห้งควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าใบ

เมล็ดยี่หร่าจะถูกรวบรวมเมื่อสุกในเดือนกันยายน เมื่อผลไม้ที่อยู่ในร่มกลายเป็นสีน้ำตาล ส่วนบน (ร่ม) ถูกตัดออกมัดด้วยฟ่อนแล้วตากในที่ร่มที่อุณหภูมิไม่เกิน 35 C หลังจากนวดแล้วเมล็ดจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท รากยี่หร่าถูกขุดขึ้นมา ปลายฤดูใบไม้ร่วง- เมื่อล้างดินและทำให้แห้งแล้วจึงเก็บเป็นผักราก - ดีที่สุดในห้องใต้ดินที่แห้ง