அனைத்து காய்கறி செடிகள். தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள். வளரும் முறையின்படி காய்கறிகளின் வகைப்பாடு

ஒரு காலத்தில் வாழ்ந்த மற்றும் இப்போது நமது கிரகத்தில் வசிக்கும் மக்களின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான அன்றாட அனுபவம், குறிப்பாக நீண்ட காலமாக விவசாயத்திற்கு முன்னுரிமை அளித்தவர்கள், உணவுக்காக தாவரங்களின் பரவலான மற்றும் கிட்டத்தட்ட உலகளாவிய பயன்பாட்டைப் பற்றி நமக்குச் சொல்கிறது. மனிதகுலத்தின் உணவில் மிக முக்கியமான பங்கு காய்கறி பயிர்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இன்று காய்கறிகள் இல்லாமல் நம் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் கத்திரிக்காய், வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பீட், ஏராளமாக மணம் கொண்ட கீரைகள்: வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் - நான் இன்று சமைக்கலாமா? சுவையான உணவுஇந்த பொருட்கள் இல்லாமல்? மற்றும் பற்றி உணவு ஊட்டச்சத்துகாய்கறிகள் இல்லாமல் அது முற்றிலும் மறந்துவிடும்!

நவீன சிந்தனையில், காய்கறிகள் பொதுவாக அழைக்கப்படுகின்றன உண்ணக்கூடிய பகுதிபழங்கள், தானியங்கள், காளான்கள் மற்றும் கொட்டைகள் தவிர, சில தாவரங்களின் (பழம், வேர் அல்லது கிழங்கு), அத்துடன் பிற திட தாவர உணவுகள்.

அனைத்து காய்கறி பயிர்களையும் பல பெரிய குழுக்களாக பிரிக்கலாம், அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை: பருப்பு வகைகள், பச்சை பயிர்கள், முட்டைக்கோஸ் பயிர்கள், வேர் மற்றும் கிழங்கு பயிர்கள், பல்பு பயிர்கள், நைட்ஷேட் பயிர்கள், பூசணி பயிர்கள், காரமான சுவையுடைய பயிர்கள்.

நமது பண்டைய மூதாதையர்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும், குறிப்பாக, பற்றி எதுவும் தெரியாது இரசாயன கலவைதாவரங்கள், பல காய்கறிகள் மட்டும் பயன்படுத்தப்பட்டது உணவு நோக்கங்கள், ஆனால் பல நோய்களின் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சைக்காகவும். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி போன்ற அனைத்து காய்கறிகளும் வைட்டமின்களின் மிக முக்கியமான சப்ளையர்கள், அத்துடன் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பிற கூறுகள் - தாது உப்புகள், கரிம அமிலங்கள், கொழுப்பு மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், டானின்கள், பைட்டான்சைடுகள், நார்ச்சத்து போன்றவை.

எங்கள் கடைகளில் இருந்த போதிலும் நிறைய உள்ளன பெரிய தேர்வுகுடியிருப்பாளர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த காய்கறிகள் நடுத்தர மண்டலம், மற்றும் பல்வேறு "வெளிநாட்டு" கவர்ச்சியான காய்கறிகள், அதிகமான மக்கள் தங்கள் அடுக்குகளில் காய்கறிகளை வளர்க்க முயற்சி செய்கிறார்கள். மற்றும் காய்கறிகள் வளர்க்கப்படும் என்று கருத்து சொந்த தோட்டம், அதிகம் காய்கறிகளை விட சுவையானது, ஒரு கடையில் வாங்கியது, கற்பனையின் ஒரு உருவத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

கூடுதலாக, பல வகையான காய்கறிகளை ஒரு பால்கனியில் அல்லது மொட்டை மாடியில் அல்லது ஒரு ஜன்னலில் கூட எளிதாக வளர்க்கலாம், ஏனெனில் சில பிரதிநிதிகள் காய்கறி பயிர்கள்அவர்கள் மிதமான காலநிலையுடன் தென் நாடுகளில் இருந்து வருகிறார்கள். பெரும்பாலும் ஒரு தொட்டியில் வளர்க்கப்படும் தக்காளி அதிகமாக கொடுக்கிறது ஏராளமான அறுவடைதோட்டத்தில் வளர்க்கப்படுவதை விட. வாசனை துளசிமற்றும் லாவெண்டர் ஒரு தோட்டத்தில் படுக்கையில் விட ஒரு தொட்டியில் மிகவும் நன்றாக வளரும். உங்கள் பால்கனியில் உள்ள லட்டியில் கட்டப்பட்ட வேகமான பீன்ஸ்கள் எதிர்கால காய்கறி சுவையாக மட்டுமல்லாமல், சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாப்பு மற்றும் உங்கள் வீட்டை அலங்கரிக்கும்!

செல்லும் பாதை அதிக மகசூல்உங்கள் சொந்த கைகளால் வளர்க்கப்படும் காய்கறிகள் எங்களுடன் சேர்ந்து நடந்தால் நீண்டதாகவும் கடினமாகவும் இருக்காது, ஏனென்றால் எங்கள் கலைக்களஞ்சியத்தின் பக்கங்களில் உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகளுக்கு தகுதியான பதில்களைக் காணலாம்: பல்வேறு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது; நாற்றுகளுக்கான விதைகளை தயாரித்தல் மற்றும் விதைத்தல் மற்றும் திறந்த நிலம்; நடவு பராமரிப்பு; தாவரங்களுக்கு நீர்ப்பாசனம் மற்றும் உரமிடுதல்; நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாப்பு; அறுவடை மற்றும் சேமிப்பு; சமையல் சமையல்சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறி உணவுகள்மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள்.

காய்கறிகள் என்பது மிகவும் தெளிவற்ற, தெளிவற்ற எல்லைகளைக் கொண்ட மிகவும் திறன் வாய்ந்த கருத்து.

காய்கறிகளின் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரையறை பேராசிரியர் வி.ஐ. காய்கறிகளை அழைத்த எடெல்ஸ்டீன் "மூலிகை தாவரங்கள்

, அவற்றின் சதைப்பற்றுள்ள பாகங்களுக்காக பயிரிடப்பட்டு, மனித நுகர்வுக்குப் பயன்படுகிறது."

நமது கிரகத்தின் மக்கள்தொகை காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தும் இத்தகைய தாவரங்கள், உலகெங்கிலும் 1,200 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் அடங்கும், அவற்றில் மிகவும் பரவலாக 9 தாவரவியல் குடும்பங்களைச் சேர்ந்த 690 இனங்கள் உள்ளன. இந்த வகை காய்கறிகளை சாகுபடியில் விநியோகித்தல்வெவ்வேறு பாகங்கள் மற்றும் நாடுகள்பூகோளம் சமமற்ற. எனவே, உதாரணமாக,மிகப்பெரிய எண்

ஆசியாவில் மனிதர்களால் காய்கறி பயிர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது தாவரங்களின் செழுமை மற்றும் சாதகமான காலநிலையால் எளிதாக்கப்படுகிறது: ஜப்பானில் சுமார் 100 வகையான காய்கறிகள் பரவலாக வளர்க்கப்படுகின்றன, சீனாவில் சுமார் 80, இந்தியாவில் 60 க்கும் மேற்பட்டவை மற்றும் சுமார் 50 இனங்கள் கொரியாவில்.

நம் நாட்டின் பரந்த நிலப்பரப்பில், பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, 40 வகையான காய்கறி பயிர்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றில் 23 பரவலாக உள்ளன, இவை: வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சீன முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், பீட், டர்னிப்ஸ், ருடபாகா, கேரட், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, வெள்ளரி, பூசணி, சீமை சுரைக்காய் , தர்பூசணி, முலாம்பழம், தக்காளி, மிளகு, கத்திரிக்காய், வெங்காயம், பூண்டு, செலரி, வோக்கோசு, வெந்தயம், கீரை. மற்ற வகை காய்கறிகளும் உள்ளன, ஆனால் அவ்வளவு பரவலாக பயிரிடப்படவில்லை. ஒவ்வொரு காய்கறி பயிர் அதன் சொந்த தனிப்பட்ட உயிரியல் பண்புகள் மற்றும் நிலைமைகள் சிறப்பு தேவைகள் வகைப்படுத்தப்படும்சூழல் மற்றும் சாகுபடி முறைகள், சாப்பிடும் விதத்தில் வேறுபடுகிறது. அதே நேரத்தில்தனித்தனி குழுக்களாக இணைக்க அனுமதிக்கும் பல பொதுவான பண்புகள் உள்ளன. உயிரியல் மற்றும் பொருளாதார பண்புகளின் கலவையின் அடிப்படையில், காய்கறி பயிர்களை வகைப்படுத்த முடியும்.

பல்வேறு தாவர பாகங்கள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன; ஒன்று அல்லது மற்றொரு பகுதியின் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில், காய்கறி தாவரங்கள் பின்வரும் குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

* பழம்(தக்காளி, வெள்ளரி, கத்திரிக்காய், மிளகு, சீமை சுரைக்காய், பூசணி, சீமை சுரைக்காய், சுரைக்காய், பூசணி, தர்பூசணி, முலாம்பழம், கூனைப்பூ, பிசாலிஸ், பட்டாணி, பீன்ஸ், பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ், இனிப்பு சோளம் போன்றவை).

* வேர் மற்றும் கிழங்கு பயிர்கள்(கேரட், ருடபாகா, சிவப்பு பீட், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, டர்னிப்ஸ், டியூபரஸ் செலரி, ரூட் வோக்கோசு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள், ஓட் வேர், parsnip, scorzonera, முதலியன).

* வெங்காயம்(வெங்காயம், வெங்காயம், லீக்ஸ், லீக்ஸ், இனிப்பு வெங்காயம், பல அடுக்கு வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம், காட்டு வெங்காயம், பூண்டு).

* இலை,உட்பட முட்டைக்கோஸ்(வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், சீன முட்டைக்கோஸ், இலை முட்டைக்கோஸ், சவோய் முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ், கோஹ்ராபி, காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி).

* பச்சை(கீரை வகைகள், எண்டிவ் சாலட்(விட்லூஃப், எண்டிவ்), எஸ்கரோல், கீரை, சிவந்த பழுப்பு, ருபார்ப், பர்ஸ்லேன், அஸ்பாரகஸ், அமராந்த், வாட்டர்கெஸ், வாட்டர்கெஸ், குயினோவா, கடுகு கீரைகள், சார்ட், வெள்ளைப்பூச்சி, டேன்டேலியன், அஸ்பாரகஸ், வெந்தயம்).

* காரமான சுவை(சோம்பு, செவ்வாழை, துளசி, லோவேஜ், மருதாணி, பாம்புத் தலை, வாட்டர்கெஸ், மார்ஜோரம், டாராகன், குதிரைவாலி, கத்ரான், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை தைலம், புதினா, முனிவர், காரமான, கேரவே, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, ரூ, நிஜெல்லா, பெருஞ்சீரகம் போன்றவை)

எவ்வாறாயினும், உணவாக உட்கொள்ளும் பயிர்களின் பகுதிகளின்படி அத்தகைய பிரிவு மிகவும் தன்னிச்சையானது மற்றும் உயிரியல் பார்வையில் இருந்து முற்றிலும் சரியானது அல்ல, கூடுதலாக, பெரிய அளவிலான காய்கறி தாவரங்களை சேர்க்க முடியாது எளிய வரைபடம். சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறி பயிர்களில், பழுத்த பழங்கள் (தக்காளி, கத்திரிக்காய், மிளகு, பூசணி), மற்றவற்றில் - பழுக்காத பழங்கள் (சீமை சுரைக்காய், பூசணி, வெள்ளரி, பட்டாணி, பீன்ஸ்). இலை காய்கறி பயிர்கள் தாவரத்தின் பல்வேறு பகுதிகளையும் உறுப்புகளையும் பயன்படுத்துகின்றன, பெயர் குறிப்பிடுவது போல் இலைகள் மட்டுமல்ல. இவ்வாறு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் எண்டிவ் கீரை (விட்லூஃப்) ஆகியவற்றின் அதிகப்படியான மொட்டுகள் உண்ணப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவரின் திறக்கப்படாத மஞ்சரிகள் உண்ணப்படுகின்றன. இலைகள் சீன மற்றும் சவோய் முட்டைக்கோஸில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, கீரை, சுவிஸ் சார்ட், சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், கீரை மற்றும் பச்சை வெங்காயம், அத்துடன் பல நறுமணப் பயிர்கள்வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம், துளசி, டாராகன், மார்ஜோரம், லோவேஜ், வாட்டர்கெஸ், இலை கடுகு, அவற்றில் பல, இந்த வகைப்பாட்டின் படி, காய்கறி பயிர்களின் மற்றொரு குழுவைச் சேர்ந்தவை. பெருஞ்சீரகம், இளஞ்சிவப்பு போன்ற தாவரங்களில், இலைக்காம்பு செலரி, ருபார்ப், இலை இலைக்காம்புகள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. யு பெரிய குழுவேர் காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படும் தாவரங்கள் அதிகமாக வளர்ந்த வேர்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் கோஹ்ராபி முட்டைக்கோஸ் ஒரு வேர் காய்கறியைப் போல தோற்றமளிக்கும் அதிகப்படியான தண்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறது.

இளம் தளிர்கள் மற்றும் முளைகள், எடுத்துக்காட்டாக, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பர்ஸ்லேன், அத்துடன் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஸ்டாச்சிஸ் போன்ற தாவரங்களின் வேர்கள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளில் உள்ள பல்வேறு கிழங்கு வடிவங்களும் காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். காய்கறி பயிர்களை குழுக்களாகப் பிரிப்பதில் இவை அனைத்தும் சில குறைபாடுகளைக் காட்டுகின்றன.

காய்கறி தாவரங்களுக்கான மற்றொரு வகைப்பாடு அமைப்பு வெவ்வேறு வகைகளை சார்ந்தது தாவரவியல் குடும்பங்கள்.இந்த வகைப்பாடு பல்வேறு வகையான காய்கறிகளை முறைப்படுத்துகிறது மற்றும் தொடர்புடைய பயிர்களுக்கு செல்ல உதவுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பயிர் சுழற்சியைத் திட்டமிடும்போது, ​​ஒரே தாவரவியல் குடும்பத்தின் பயிர்களை ஒரு நிலத்தில் வரிசையாக வளர்க்கக்கூடாது. எனவே, வேர் காய்கறிகளின் குழுவில் மூன்று தாவரவியல் குடும்பங்களின் காய்கறி தாவரங்கள் அடங்கும்: அம்பெல்லிஃபெரே, அல்லது செலரியேசி (கேரட், வோக்கோசு, செலரி), சிலுவை, அல்லது முட்டைக்கோஸ் (ருடபாகா, டர்னிப், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி) மற்றும் செனோரேசி (டேபிள் பீட்).

தாவரவியல் குடும்பங்களால் காய்கறி பயிர்களை விநியோகித்தல்

குடும்பம்	கலாச்சாரம்
சிலுவை அல்லது முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள்	அனைத்து வகையான முட்டைக்கோஸ் (வெள்ளை, சிவப்பு, சவோய், பீக்கிங், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், கோஹ்ராபி, காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, தீவனம்), ருடபாகா, டர்னிப், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, டர்னிப், குதிரைவாலி, கட்ரான், வாட்டர்கெஸ், கடுகு கீரைகள்
குடை, அல்லது செலரி	கேரட், வோக்கோசு, வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம், சீரகம், கொத்தமல்லி, சோம்பு, பெருஞ்சீரகம்
சோலனேசியே	உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய்
லில்லி, அல்லது வெங்காயம்	அனைத்து வகையான வெங்காயம், பூண்டு
பருப்பு வகைகள்	பட்டாணி, பீன்ஸ், பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ்
பூசணிக்காய்	வெள்ளரி, சுரைக்காய், பூசணி, சுரைக்காய், பூசணி, முலாம்பழம், தர்பூசணி
ஆஸ்டெரேசி, அல்லது கலவை	அனைத்து வகையான கீரை, சிக்கரி, கூனைப்பூ, ஸ்கார்சோனெரா, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ
பக்வீட்	ருபார்ப், சோரல்
செனோபோடியாசி, அல்லது குயினோயிடே	பீட்ரூட், சுவிஸ் சார்ட், கீரை
ப்ளூகிராஸ்	சோளம்
பர்ஸ்லானேசி	பர்ஸ்லேன்

அவற்றின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் காலத்தின்படி, அனைத்து காய்கறி தாவரங்களும் ஆண்டு, இருபதாண்டு மற்றும் வற்றாதவைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

* ஆண்டுகாய்கறி செடிகள் அவற்றின் வழியாக செல்கின்றன வாழ்க்கை சுழற்சிவிதைகளை விதைப்பதில் இருந்து ஒரு வருடத்தில் புதிய விதைகளை உருவாக்கும் வரை. வாழ்க்கை செயல்முறைகள் வருடாந்திர தாவரங்கள்மூன்று முக்கிய காலகட்டங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: விதை முளைப்பு மற்றும் கொட்டிலிடன் இலைகளின் தோற்றம், தாவர உறுப்புகளின் அதிகரித்த வளர்ச்சி மற்றும் தாவரங்களின் பச்சை நிறை, ஆலை முழுமையாக முதிர்ச்சியடையும் வரை இனப்பெருக்க உறுப்புகளை உருவாக்குதல். வாழ்க்கை சுழற்சியை முழுமையாக உணர்ந்த பிறகு, ஆலை இறந்துவிடும். வருடாந்திர காய்கறி பயிர்களில் பழக் குழுவின் தாவரங்கள் அடங்கும்: தக்காளி, வெள்ளரி, கத்திரிக்காய், மிளகு, சீமை சுரைக்காய், பூசணி, சீமை சுரைக்காய், பூசணி, தர்பூசணி, முலாம்பழம், கூனைப்பூ, அத்துடன் கீரை, கீரை, கடுகு கீரைகள், வாட்டர்கெஸ், வெந்தயம், முள்ளங்கி, காலிஃபிளவர் மற்றும் சீன முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி, சில காரமான-சுவை பயிர்கள்.

* ஈராண்டுவாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில், காய்கறி தாவரங்கள் இலைகள் மற்றும் தாவர உற்பத்தி உறுப்புகளான வேர்கள், கிழங்குகள், முட்டைக்கோஸ் தலைகள் மற்றும் பல்புகள் ஆகியவற்றின் ரொசெட்டை உருவாக்குகின்றன. பழங்கள் மற்றும் விதைகளின் உருவாக்கம் தாவர வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில் மட்டுமே நிகழ்கிறது, அவை பூக்கும் தளிர்களை உருவாக்கும் போது அவை முழுமையாக பழுத்த வரை பழங்கள் மற்றும் விதைகள் வளரும். வாழ்க்கை சுழற்சி இரு ஆண்டு தாவரங்கள்தொடங்கியவுடன் உடலியல் ஓய்வு காலத்தால் குறுக்கிடப்பட்டது சாதகமற்ற நிலைமைகள்முதிர்ச்சியின் போது வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்காக. அத்தகைய கட்டாய ஓய்வு காலத்தில், ஒரு மறுசீரமைப்பு ஏற்படுகிறது ஊட்டச்சத்துக்கள், மற்றும் ஒரு புதிய வளரும் பருவத்தின் தொடக்கத்தில், ஆலை அதன் முக்கிய வளங்களை பழங்கள் மற்றும் விதைகளை உருவாக்குவதற்கு செலவிடுகிறது. பொதுவாக, இருபதாண்டு காய்கறி பயிர்கள் வளர்ந்த தாவர உறுப்புகளைப் பெறுவதற்காக வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் (வேர் பயிர்கள், முட்டைக்கோஸ் தலைகள், பல்புகள்) உருவாகின்றன, ஆனால் விதைகளைப் பெறுவது அவசியமானால், உற்பத்தி உறுப்புகள் (தாய் செல்கள்) வேர்கள் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டு, குளிர்காலத்தில் சேமிப்பில் சேமிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அடுத்த ஆண்டுவசந்த காலத்தில் அவை மண்ணில் நடப்படுகின்றன. பழங்கள் மற்றும் விதைகளின் உருவாக்கம் மற்றும் முழுமையான பழுத்த பிறகு, இரண்டாவது ஆண்டில் தாவரங்கள் இறந்துவிடும். இருபதாண்டு காய்கறி பயிர்களில் கேரட், பீட், செலரி, வோக்கோசு, அத்துடன் முட்டைக்கோஸ், சவோய் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற வேர் காய்கறிகளின் குழுவிலிருந்து சில தாவரங்கள் அடங்கும்.

* வற்றாததுகாய்கறி தாவரங்கள் ஒரு வாழ்க்கைச் சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளன, இது தாவர வளர்ச்சியின் வருடாந்திர புதுப்பித்தலுடன் பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கிறது. வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில், தாவரங்கள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன; வேர் அமைப்புமற்றும் இலை ரொசெட். உற்பத்தி உறுப்புகள் மற்றும் விதைகளின் உருவாக்கம் தாவரத்தின் வாழ்க்கையின் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது ஆண்டுகளில் தொடங்குகிறது மற்றும் பல ஆண்டுகளாக தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்படுகிறது. இருபதாண்டு தாவரங்களைப் போலவே, வற்றாத பயிர்களிலும், குளிர்காலம் தொடங்கியவுடன், கட்டாய உடலியல் செயலற்ற காலம் ஆலைக்குள் ஊட்டச்சத்துக்களை மறுசீரமைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது, இது வசந்த காலத்தில் வளரும் பருவத்தால் மாற்றப்படுகிறது. வற்றாத காய்கறி பயிர்களில் குதிரைவாலி, சோரல், ருபார்ப், அஸ்பாரகஸ், லோவேஜ், வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம் மற்றும் சில அடங்கும்.

அரிய காய்கறி செடிகள்

பொதுவாக அறியப்பட்ட மற்றும் பரவலான காய்கறிகள் கூடுதலாக, உலகம் பல சிறிய அறியப்பட்ட மற்றும் முற்றிலும் அறியப்படாத தாவரங்களை சாப்பிடுகிறது.

ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா, தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் காய்கறிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன பூசணி குடும்பம், அவற்றில் பல நம் நாட்டில் பரவலாக அறியப்படுகின்றன. ஆனால் அவற்றில் வியட்நாமிய சீமை சுரைக்காய் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு விசித்திரமான காய்கறியும் உள்ளது இந்திய வெள்ளரி, - லகெனேரியா, லாஜ்-நாரியா ஒரு டிஷ் பூசணி என்றும் சுரைக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அதிலிருந்து உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இசைக்கருவிகள், பொம்மைகள். உட்கொள்ளும் உணவு நீண்ட பழம் கொண்ட லாஜெனேரியாவின் பழுக்காத பழங்கள் ஆகும், இது சீமை சுரைக்காய் போன்ற சுவை மற்றும் ஒத்த சமையல் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. தென்கிழக்கு ஆசியாவில், லாஜெனாரியா பழங்கள் உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில், மென்மையான, சுவையான நூடுல்ஸ் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை உலர்ந்த நிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

வியட்நாம், லாவோஸ், சீனா, ஜப்பான், இந்தோனேசியாவில், பூசணி குடும்பத்தின் ஒரு ஆலை மிகவும் பிரபலமானது - பெனின்காசா, குளிர்கால பூசணி மற்றும் மெழுகு சுரைக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தலாம் மீது தடித்த மெழுகு பூச்சுக்கு நன்றி, தரத்தை இழக்காமல் வசந்த காலம் வரை சேமிக்கப்படும் அற்புதமான திறனுக்காக இந்த காய்கறி இந்த பெயரைப் பெற்றது. சுவையூட்டிகள், சூப்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் பெனின்காசாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இளம் கருப்பைகள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இது மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் பரவலாக உள்ளது சாயோட், அல்லது மெக்சிகன் வெள்ளரி. இந்த அற்புதமான வற்றாத ஏறும் ஆலை அதன் நிலத்தடி பகுதியில் சீமை சுரைக்காய் போன்ற பழங்களின் ஏராளமான அறுவடைகளை மட்டுமல்ல, பல நிலத்தடி கிழங்குகளையும் உற்பத்தி செய்கிறது, இது வளரும் பருவத்தின் 2-3 வது ஆண்டில் ஆலை உருவாகிறது. மேலே உள்ள பழங்கள் - "சீமை சுரைக்காய்" - மிகப் பெரியதாக இல்லை (நீளம் 20 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை), இனிமையான சுவைமென்மையான கூழ் மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிக்க பச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நிலத்தடி கிழங்குகளும் உருளைக்கிழங்கு போல சமைக்கப்படுகின்றன.

தென்கிழக்கு ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் நாடுகளில் தென் அமெரிக்காநமக்கு முற்றிலும் தெரியாத ஒரு செடி பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது - திரிகோசாந்த் பூசணி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, அதன் சிக்கலான வளைந்த பழங்களுக்காக பாம்பு வெள்ளரி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இளம் பழங்கள் உணவுக்காக புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்தியாவில், டிரைகோசாந்த் பருவமழையின் முக்கிய காய்கறி பயிராகக் கருதப்படுகிறது. - நமக்கு அதிகம் தெரியாத பூசணி குடும்பத்தின் மற்றொரு செடி இந்தியாவில் வளர்கிறது. மோமோர்டிகா,

அல்லது மஞ்சள் வெள்ளரி. பழுத்த காசநோய் பழத்தின் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்திற்கு இந்த ஆலை அதன் இரண்டாவது பெயரைப் பெற்றது, இது வெள்ளரிக்காய் போன்ற தோற்றத்தில் உள்ளது. பழுக்காத மொமோர்டிகா பழங்கள் பதப்படுத்தலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்பட்ட பிறகு அவற்றின் உள்ளார்ந்த கசப்பை நீக்குகின்றன. சீனா மற்றும் ஜப்பானில் ஓரியண்டல் ஒரு விசித்திரமான வடிவம் வளரும்

வெள்ளரி முலாம்பழம், பழங்களில் மிகக் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளது, எனவே வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முற்றிலும் அறிமுகமில்லாத பூசணி செடி மத்திய அமெரிக்காவில் வளர்கிறது -

சிகானா, அல்லது இனிப்பு வெள்ளரி. இந்த ஆலை அசாதாரணமானது, இது ஒரு சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஒரு முலாம்பழம் இடையே ஒரு குறுக்கு. சிகானாவின் இளம் பழுக்காத பழங்கள் மட்டுமே உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் பழுத்த பழம் ஒரு வலுவான வாசனை திரவிய வாசனையைப் பெறுகிறது, அதற்காக சிகானா அதன் இரண்டாவது பெயரைப் பெற்றது, மேலும் வீட்டை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சைக்லேண்டரா, அல்லது பெருவியன் வெள்ளரி, மத்திய அமெரிக்காவில் ஒரு பிரபலமான காய்கறி தாவரமாகும். சைக்லான்டெராவின் ஏராளமான மென்மையான இளம் தளிர்கள் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அஸ்பாரகஸ், லேசாக வேகவைத்து, சிறிய வெள்ளரிக்காயைப் போன்ற பழங்கள், காரமான தேசிய சுவையூட்டிகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மத்திய அமெரிக்காவின் தீவுகளில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது ஆன்டிலியன் வெள்ளரி.இந்த ஆலை மிகவும் அசாதாரணமானது

சிறிய பழங்கள் , முற்றிலும் மெல்லிய பாதங்கள் போன்ற மென்மையான நீண்ட வளர்ச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆண்டிலியன் வெள்ளரியின் பழங்கள் சாதாரண வெள்ளரிகளைப் போல உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும். இந்தியாவில் காய்கறியாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது

லுஃபா, நாம் ஒரு குளியல் கடற்பாசி உற்பத்தி செய்யும் தாவரமாக அறியப்படுகிறோம். இளம் லுஃபா கருப்பைகள் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதில் இருந்து சத்தான சூப்கள் மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில், பழங்காலத்திலிருந்தே அவை காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல்வேறு வகையான

கிரிஸான்தமம்கள் குடும்பம் Asteraceae, அல்லது Asteraceae. உண்ணப்படும் இலைகள் முக்கியமாக இலைகள், அவை கிழிந்த பிறகு விரைவாக மீண்டும் வளரும். அவை மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு வெளுத்து, பின்னர் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது ஒரு சுயாதீனமான பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, தளிர்கள், மென்மையான தண்டுகள் மற்றும் பூக்கள் கூட அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அல்லது chistets, சீன கூனைப்பூக்கள் என்று. செடியின் வேர்களில் மணிகள் போல் வளரும் இதன் மென்மையான முடிச்சுகள் உணவுக்காகப் பயன்படுகின்றன.

ஓசியானியா, ஜப்பான் மற்றும் சீனா நாடுகளில் பரவலாக ஒரு மூலிகை செடி. டாரோட் வேர்களில் கிழங்குகளையும் உருவாக்குகிறது, அவை பல உணவுகளை தயாரிக்க வேகவைக்கப்படுகின்றன.

சுஃபா செட்ஜ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கிழங்கு தாவரமாகும் மற்றும் அதன் மெல்லிய நார்ச்சத்து வேர்களில் உருவாகிறது பெரிய தொகைசிறிய மென்மையான முடிச்சுகள். சராசரியாக, நன்கு வளர்ந்த தாவரத்தின் வேர்களில் உள்ள முடிச்சுகளின் எண்ணிக்கை 1000 துண்டுகள் வரை அடையலாம். முடிச்சுகள் மிகவும் சத்தானவை, எண்ணெய் (40% வரை எண்ணெய்), மாவுச்சத்து, புரதம், சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் போன்ற சுவை நிறைந்தவை.

அவை புதியதாகவும் வறுத்ததாகவும் உண்ணப்படுகின்றன மற்றும் மிட்டாய் தொழிலில் கொட்டைகளைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுஃபா ஸ்பெயின் மற்றும் இத்தாலியில் நன்கு அறியப்பட்டதாகும், அங்கு அது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. தென்கிழக்கு ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா நாடுகளில் பரவலாக பயிரிடப்படும் மற்றொரு கிழங்கு தாவரமாகும். யாழ்

அதன் கிழங்குகளும், chufa போலல்லாமல், உண்மையிலேயே மகத்தான அளவுகளை அடைகின்றன: விட்டம் 1 மீ வரை மற்றும் எடை 50 கிலோ வரை. கிழங்குகள் மாவுச்சத்து மற்றும் புரதத்தின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை மிகவும் சத்தானவை மற்றும் பல்வேறு வகையான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பல நாடுகளில், நம் புரிதலுக்கு மிகவும் அசாதாரணமான தாவரங்கள் காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆம், சில வகைகள் மூங்கில்

அவை காய்கறி தாவரங்களாக மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இளம் மூங்கில் தளிர்கள் மற்றும் மொட்டுகள் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் சாலட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. யு நீர்வாழ் தாவரம் தாமரை

சிறிய கொட்டைகள் வடிவில் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளும் பழங்களும் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீனா மற்றும் ஜப்பானில், இனிப்பு உணவுகள் - இனிப்பு உணவுகள், கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜெல்லி உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகள் தாமரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பயிரிடப்பட்ட அல்லது காட்டு மூலிகை தாவரங்கள், அதன் சதைப்பற்றுள்ள பாகங்கள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன - காய்கறிகள். கே ஓ ஆர். 78 குடும்பங்களைச் சேர்ந்த 1,200 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் பாதி பயிரிடப்படுகின்றன, மீதமுள்ளவை காடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல்வேறு ஓ.ஆர். பழங்கள் (பழ வகைகள் - தக்காளி, கத்திரிக்காய், மிளகு, வெள்ளரி, தர்பூசணி, பட்டாணி, பீன்ஸ், முதலியன), தளிர்கள், இலைகள் மற்றும் அவற்றின் இலைக்காம்புகள், முட்டைக்கோசின் தலைகள் (இலை வகைகள் - முட்டைக்கோஸ், கீரை, கீரை, வெந்தயம், சார்ட் போன்றவை) , பல்புகள் (வெங்காயம் O. r. - வெங்காயம், பூண்டு, லீக்ஸ்), தடிமனான வேர்கள் (வேர் காய்கறிகள் - கேரட், பீட், டர்னிப்ஸ், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, முதலியன), முதலியன. கே ஓ ஆர். காளான்களும் (சாம்பினான்) அடங்கும். O. R இன் ஆயுட்காலம் படி. அவை ஒன்று, இரண்டு மற்றும் வற்றாதவை என பிரிக்கப்படுகின்றன. வருடாந்திரங்கள் தங்கள் வாழ்க்கைச் சுழற்சியை (விதையிலிருந்து விதை வரை) ஒரு வருடத்தில் முடித்து, முற்றிலும் இறந்துவிடுகின்றன (பருப்பு வகைகள், பூசணி, முள்ளங்கி, வெந்தயம் போன்றவை). வாழ்க்கையின் 1 வது ஆண்டில் இருபதாண்டுகள் உணவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு உறுப்புகளை உருவாக்குகின்றன, மேலும் 2 ஆம் ஆண்டில் - விதைகள் (வெங்காயம், பூண்டு, வேர் காய்கறிகள், முள்ளங்கி தவிர, முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர் மற்றும் சீன முட்டைக்கோஸ் தவிர, கூனைப்பூ). பல்லாண்டு ஓ.ஆர். (ருபார்ப், சோரல், அஸ்பாரகஸ், டாராகன், வெங்காயம், முதலியன) மீண்டும் மீண்டும் பழம்தரும் (விதை உருவாக்கம்) வகைப்படுத்தப்படும். பெரும்பாலான ஓ.ஆர். வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் இருந்து வருகிறது. அவர்களில் பலர் வெப்பத்தை விரும்புபவர்கள், மண் வளம் மற்றும் ஈரப்பதத்தை கோருகின்றனர். சில வகையான ஓ.ஆர். குளிர்-எதிர்ப்பு, இது வடக்கில் அவற்றை வளர்ப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது ஆரம்ப தேதிகள்மத்திய பகுதியில் மற்றும் குளிர்காலத்தில் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளில். காய்கறி வளர்ப்பையும் பார்க்கவும்.

ஜி.வி. பாஸ்.

கிரேட் சோவியத் என்சைக்ளோபீடியா. - எம்.: சோவியத் என்சைக்ளோபீடியா. 1969-1978 .

பிற அகராதிகளில் "காய்கறி தாவரங்கள்" என்ன என்பதைக் காண்க:

வருடாந்திர காய்கறி தாவரங்கள், இதன் இலைகள் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு சாலடுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. S. o க்கு ஆர். கீரை, சிக்கரி, சைனீஸ் முட்டைக்கோஸ் (முட்டைக்கோஸ் பார்க்க), கடுகு கீரைகள், புதினா போன்றவை அடங்கும். அவை... ...

அதிகம்... விக்கிபீடியா

காய்கறிகளுக்காக பயிரிடப்படும் தாவரங்கள் ( ஜூசி பழங்கள், இலைகள், பல்புகள், வேர்கள்). கிட்டத்தட்ட 80 தாவரவியல் குடும்பங்களில் இருந்து 600 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள். பழங்கள் (எ.கா. தக்காளி, வெள்ளரி, மிளகு), இலை (முட்டைக்கோஸ், கீரை), வெங்காயம் (வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு), ... ... பெரிய கலைக்களஞ்சிய அகராதி

காய்கறிகள் (ஜூசி பழங்கள், இலைகள், பல்புகள், வேர்கள்) உற்பத்தி செய்ய பயிரிடப்படும் தாவரங்கள். கிட்டத்தட்ட 80 தாவரங்களில் இருந்து 600 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள். குடும்பங்கள் பழங்கள் (எ.கா. தக்காளி, வெள்ளரி, மிளகு), இலைக் காய்கறிகள் (முட்டைக்கோஸ், கீரை), வெங்காயம் (வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு), வேர் காய்கறிகள்... ... இயற்கை அறிவியல். கலைக்களஞ்சிய அகராதி

- (Plantae, அல்லது Vegetabilia) சூரிய சக்தியின் பயன்பாடு (ஒளிச்சேர்க்கையைப் பார்க்கவும்), மற்றும் அடர்த்தியான செல் சவ்வுகளின் இருப்பு, பொதுவாக செல்லுலோஸ் (செல்லுலோஸைப் பார்க்கவும்) ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தன்னியக்க ஊட்டச்சத்து மூலம் வகைப்படுத்தப்படும் உயிரினங்கள். ஒளிச்சேர்க்கை மற்றும்... கிரேட் சோவியத் என்சைக்ளோபீடியா

காய்கறிகள் (ஜூசி பழங்கள், இலைகள், பல்புகள், வேர்கள்) உற்பத்தி செய்ய பயிரிடப்படும் தாவரங்கள். கிட்டத்தட்ட 80 தாவரவியல் குடும்பங்களில் இருந்து 600 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள். பழம் (உதாரணமாக, தக்காளி, வெள்ளரி, மிளகு), இலை (முட்டைக்கோஸ், கீரை), வெங்காயம் (வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு), ... ... கலைக்களஞ்சிய அகராதி

இருவேறு தாவரங்கள்- தாவரங்கள். சிலவற்றில் ஸ்டாமினேட் (ஆண்) மற்றும் பிஸ்டிலேட் (பெண்) பூக்கள் அல்லது ஆண் மற்றும் பெண் உறுப்புகள்பாலியல் இனப்பெருக்கம் (பூக்காத தாவரங்களில்) வெவ்வேறு நபர்களிடம் காணப்படுகிறது. டி. ஆர். கடல் பக்ஹார்ன், அத்திப்பழம், பிஸ்தா, சணல் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கியது. காய்கறி செடிகள் மற்றும்...

டையோசியஸ் தாவரங்கள்- டையோசியஸ் தாவரங்கள், ஸ்டாமினேட் (ஆண்) மற்றும் பிஸ்டிலேட் (பெண்) பூக்கள் அல்லது ஆண் மற்றும் பெண் இனப்பெருக்க உறுப்புகள் (பூக்காத தாவரங்களில்) வெவ்வேறு நபர்களில் அமைந்துள்ள தாவரங்கள். டி. ஆர். கடலைப்பழம், அத்திப்பழம், பிஸ்தா, சணல்... விவசாயம். பெரிய கலைக்களஞ்சிய அகராதி

மாற்றியமைக்கப்பட்ட, சுருக்கப்பட்ட, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நிலத்தடி தளிர்கள், பல்புகள் கொண்ட தாவரங்கள். Liliaceae, Amaryllis மற்றும் Irisaceae குடும்பங்களில் உள்ள மோனோகாட்கள் மத்தியில் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகின்றன; இருகோடிலிடான்களில் அவை குறைவாகவே காணப்படுகின்றன, சிலவற்றில் மட்டுமே... ... கிரேட் சோவியத் என்சைக்ளோபீடியா

சாலட் காய்கறி பயிர்கள்- உணவுக்காக இலைகள் அல்லது இளம், இன்னும் கடினப்படுத்தப்படாத இலைகளைப் பயன்படுத்தும் தாவரங்கள் நிலத்தடி பகுதி. S. o க்கு அடங்கும்: கீரை, விட்லூஃப் மற்றும் எண்டிவ் (எண்டிவ் சாலட்), சீன முட்டைக்கோஸ், கடுகு கீரைகள், வாட்டர்கெஸ், முதலியன. S. o இன் உற்பத்தி உறுப்புகள். செய்ய.…… வேளாண் கலைக்களஞ்சிய அகராதி

புத்தகங்கள்

• புதிய காய்கறி செடிகள், எம்.எஸ். புனின். சிற்றேடு, நம் நாட்டிற்கு புதிய காய்கறி செடிகளை வாசகர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறது (ப்ரோக்கோலி, ஸ்டாச்சிஸ், சாயோட், கட்ரான், வாட்டர்கெஸ், அஸ்பாரகஸ் சாலட் போன்றவை), இது வரம்பை விரிவுபடுத்தும்...

காய்கறிகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான வகைப்பாடு உள்ளது. சாகுபடி தேவைகள், உருவ அமைப்பு, வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியின் தீவிரம், ஆயுட்காலம் மற்றும் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் உறுப்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் காய்கறிகள் மற்ற விவசாய பயிர்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. வகைப்பாடு அடிப்படையாக கொண்டது உயிரியல் அம்சங்கள், தாவரவியல் மற்றும் பொருளாதார மதிப்புமிக்க பண்புகள்.

காய்கறிகளை எவ்வாறு வகைப்படுத்துவது

காய்கறிகளின் தாவரவியல் வகைப்பாடு

தாவரவியல் வகைப்பாடு என்பது காய்கறி பயிர்களை அவற்றின் உருவ அமைப்புகளின் பண்புகளின்படி பிரிப்பதாகும். காய்கறி பயிர்களில் மோனோ- மற்றும் இருகோடிலிடோனஸ் வகுப்புகள் உள்ளன.

காய்கறிகளின் மோனோகோட் வகைகள்:

• அஸ்பாரகஸ் - ;
• bulbous -, வெங்காயம் மற்றும் பல அடுக்கு வெங்காயம், பூண்டு;
• தானியங்கள் (போக்ராஸ்) - .

காய்கறிகளின் இருவகைப் பிரிவுகள்:

• பூசணி – , பூசணிக்காய்;
• முட்டைக்கோஸ் (சிலுவை) - சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், சவோய் முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், கோஹ்ராபி, முள்ளங்கி, கட்ரான் மற்றும் குதிரைவாலி;
• Quinoaceae - கீரை, சார்ட் மற்றும் பீட்;
• செலரி (குடை) - கேரட், parsnips, வோக்கோசு, ;
• சோலனேசி - ,;
• பருப்பு வகைகள் - பீன்ஸ், பீன்ஸ்;
• buckwheat - ருபார்ப், sorrel;
• Asteraceae (Asteraceae) - சிக்கரி, கீரை, கூனைப்பூ, tarragon.

சாகுபடி முறைகள் மற்றும் நுகர்வு உறுப்புகள் மூலம் பயிர்களை வரையறுக்கும் போது, ​​இந்த வகைப்பாடு சிரமமாக உள்ளது. வேர் காய்கறிகள் (முள்ளங்கி, முள்ளங்கி) மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற பயிர்கள் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை - முட்டைக்கோஸ் குடும்பம், ஆனால் அவற்றின் சாகுபடி முறை மற்றும் நுகர்வு உறுப்புகள் வேறுபட்டவை. தாவரவியல் வகைபிரித்தல் மற்றும் வான்வழி பாகங்களின் கட்டமைப்பின் படி வெவ்வேறு குடும்பங்களுக்கு சொந்தமான காய்கறிகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் வேர் காய்கறிகளை உருவாக்குகின்றன. அவர்கள் அதே வேளாண் சாகுபடி நடவடிக்கைகளையும் கொண்டுள்ளனர்.

காய்கறிகளை விற்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் வசதியாக, உற்பத்தி உறுப்புகளின் பயன்பாட்டின் பண்புகளின்படி அவை குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• வேர் காய்கறிகள் (கேரட், முள்ளங்கி, சிவப்பு பீட், செலரி, முள்ளங்கி, வோக்கோசு, வோக்கோசு);
• இலை (கீரை, முட்டைக்கோஸ், சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், கீரை, செலரி, வெந்தயம்);
• பழங்கள் (கத்தரிக்காய், வெள்ளரிகள், தக்காளி, இனிப்பு சோளம், முலாம்பழம்கள், தர்பூசணிகள், பட்டாணி, பூசணி, பீன்ஸ், பீன்ஸ்);
• தண்டு பழங்கள் (கோஹ்ராபி முட்டைக்கோஸ்);
• மலர் குழுவில் பூக்கள், மொட்டுகள் மற்றும் மஞ்சரிகள் உணவாகப் பயன்படுத்தப்படும் தாவரங்கள் அடங்கும் (கூனைப்பூ, ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர்);
• காரமான குழுவில் காய்கறி பயிர்கள் அடங்கும் தாவர உறுப்புகள்உணவுக்கான சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (வோக்கோசு, டாராகன், வெந்தயம்);
• காய்கறி வளர்ப்பில் காளான்கள் (சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள்) சாகுபடியும் அடங்கும்.

காய்கறிகள் உற்பத்தியில், மேலே உள்ள வகைப்பாடு போதுமான வசதியாக இல்லை, ஏனெனில் குழுவில் வளர்க்கப்படும் பயிர்கள் இருக்கலாம் வெவ்வேறு வழிகளில். எடெல்ஸ்டீன் பயிர் உற்பத்தித்திறன் உறுப்புகளின் வேளாண் தொழில்நுட்ப மற்றும் உயிரியல் அம்சங்கள் மற்றும் பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு பின்வரும் குழுக்களைப் பெற்றார்:

• முட்டைக்கோஸ்: சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சவோய் மற்றும் காலிஃபிளவர், கோஹ்ராபி மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்;
• வேர் காய்கறிகள்: கூஸ்ஃபுட் குடும்பம் - பீட்; செலரி குடும்பம் - செலரி, கேரட், வோக்கோசு, வோக்கோசு; முட்டைக்கோஸ் குடும்பம் - முள்ளங்கி, முள்ளங்கி.
• கிழங்குகள்: உருளைக்கிழங்கு;
• bulbous: பல்பு குடும்பம் - வெங்காயம், பூண்டு, வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸ்;
• இலை: கீரை, கீரை, வெந்தயம்;
• பழங்கள்: நைட்ஷேட் குடும்பத்திலிருந்து - பிசாலிஸ், தக்காளி, மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய்; பூசணி - ஸ்குவாஷ், வெள்ளரிகள், முலாம்பழம்கள், தர்பூசணிகள், சீமை சுரைக்காய், பூசணி; பருப்பு வகைகள் - பீன்ஸ், பீன்ஸ், காய்கறி பட்டாணி; புளூகிராஸ் - இனிப்பு சோளம்;
• பல்லாண்டு: அஸ்பாரகஸ் குடும்பம் - அஸ்பாரகஸ்; buckwheat குடும்பம் - ருபார்ப், sorrel; ஆஸ்டர் குடும்பம் - டாராகன்; முட்டைக்கோஸ் குடும்பம் - கட்ரான், குதிரைவாலி;
• காளான்கள்: சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள்.

ஆயுட்காலம் பொறுத்து காய்கறிகள் வற்றாத, ஆண்டு மற்றும் இருபதாண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

வருடாந்திர பயிர்கள் ஒரு வருடத்திற்குள் வளரும் வாழ்க்கை சுழற்சியை நிறைவு செய்கின்றன. இருபதாண்டுகளில், தாவரங்களின் முதல் ஆண்டில், உற்பத்தி உறுப்புகள் உருவாகின்றன, குளிர்காலத்திற்குப் பிறகு, பயிரின் மொட்டுகள் முளைத்து, ஒரு தண்டு உருவாகிறது, பூக்கும் மற்றும் பழம்தரும் தொடங்குகிறது. அத்தகைய காய்கறி பயிர்களில் பின்வருவன அடங்கும்: முட்டைக்கோஸ் (சீன மற்றும் காலிஃபிளவர் தவிர), பீட், செலரி, வோக்கோசு, லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு மற்றும் பிற.

வற்றாத காய்கறி பயிர்களில், வேர் அமைப்பின் வளர்ச்சி, இலைகளின் ரொசெட் மற்றும் மொட்டுகளின் உருவாக்கம் ஆகியவை முதல் ஆண்டில் நிகழ்கின்றன. இரண்டாவது அல்லது மூன்றாம் ஆண்டில் உற்பத்தி உறுப்புகள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன. இரண்டாம் ஆண்டு பழம்தரும் தொடங்குகிறது, இது பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும். வற்றாத பயிர்கள்சோரல், ருபார்ப், அஸ்பாரகஸ், குதிரைவாலி மற்றும் பிறவற்றை உள்ளடக்கியது.