ஸ்கார்சோனெரா உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, வேர் காய்கறிகள் வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நீங்கள் நிச்சயமாக, சாலையின் ஓரத்தில் பர்டாக் வேர்களை தோண்டி எடுக்கலாம் அல்லது கசப்பான டேன்டேலியன் வேர்களை சாப்பிட உங்களை கட்டாயப்படுத்தலாம். ஆனால் அதை உங்கள் சொந்த நிலத்தில் வளர்ப்பது நல்லது என்று நான் நினைக்கிறேன் அழகான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள காய்கறி செடி – கோசெலெட்டுகள்ஸ்பானிஷ், அல்லது ஸ்கார்சோனேராநான் பேச விரும்பும் ஸ்பானிஷ்.
இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன், உள்ளூர் சந்தையில், இதன் விதைகளை வாங்கினேன் அற்புதமான ஆலை. நான் தோட்டத்தில் உள்ள மரங்களுக்கு இடையில் 1-1.5 செமீ ஆழத்தில் ஒருவருக்கொருவர் 20 செமீ தொலைவில் விதைத்தேன். முதல் ஆண்டில், ஈட்டி வடிவ, நீளமான இலைகளின் ரொசெட் வளர்ந்தது. நான் குளிர்காலத்தில் அவற்றை மறைக்க மறந்துவிட்டேன், மற்றும் தாவரங்கள் மிகவும் கடுமையான சூழ்நிலையில் overwintered, டிசம்பர் தொடக்கத்தில் பனி இரண்டு வாரங்கள் வரை பனி இல்லாமல் மைனஸ் 15 ° C வரை நீடித்தது. எனது "ஸ்கோர்சோனெரா" மறைந்துவிடும் என்று நினைத்தேன், ஆனால் எல்லாம் சரியாகிவிட்டது.
கோடையில், ரொசெட்டுகள் வளர்ந்து 1 மீ உயரம் வரை மலர் தளிர்களை அனுப்பியது, மேலும் தோட்டம் பெரியது, எல்லாவற்றிற்கும் போதுமான கைகள் இல்லை, நான் உடனடியாக அவர்களை அணுகவில்லை, ஆனால் முதல் பூக்கள் திறந்தபோது மட்டுமே. பூக்கும் ஸ்கார்சோனெராவின் திரைச்சீலை அப்பகுதியை ஒளிரச் செய்வது போல் இருந்தது. உயரமான, பிரகாசமான மஞ்சள், டேன்டேலியன்களைப் போல, அவை கண்ணைக் கவர்ந்தன. நான் அவர்களை அணுகியபோது, அவை மிகவும் நன்றாக வாசனை இருப்பதை உணர்ந்தேன். அது சூடாக இருந்தது, சாக்லேட் வாசனை காற்றில் இருந்தது. தெளிவான வானிலையில் பூக்கள் பூத்தன, ஆனால் மழைக்கு முன் மற்றும் இரவில் அவை மூடப்பட்டன. நான் மணம் கொண்ட பூக்களில் ஒரு பகுதியாளராக இருக்கிறேன், எனவே இந்த தாவரத்தைப் பற்றி முடிந்தவரை கற்றுக்கொள்ள விரும்பினேன். ஆனால் அப்படி இருக்கவில்லை! 1982 ஆம் ஆண்டுக்கான காய்கறி வளர்ப்பு குறிப்புப் புத்தகத்திலிருந்து மட்டுமே ஸ்கார்சோனேரா பற்றிய கூடுதல் தகவல்களைப் பெற முடிந்தது.
அது மாறிவிடும், இது வேறு பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது - கருப்பு வேர், இனிப்பு வேர், ஆடு. அதன் முதுகெலும்பு உண்மையில் வெளியில் கருப்பு மற்றும் உள்ளே வெள்ளை, மற்றும் இனிப்பு சுவை. முன்னதாக, இது ஒரு காய்கறி வேர் பயிராக வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் இப்போது இந்த பயிர் தகுதியற்ற முறையில் மறந்துவிட்டது, ஆனால் வீண். இது ரூட் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி நிறைந்ததாக மாறிவிடும், மேலும் கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் உப்புகள் உள்ளன. இதில் நார்ச்சத்து, ஸ்டார்ச் மற்றும் சுக்ரோஸ் முற்றிலும் இல்லை, ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் உலர்ந்த பொருள்பாலிசாக்கரைடு இன்யூலின் கொண்டுள்ளது, இது இனிப்பு சுவையை விளக்குகிறது. 100 கிராம் வேர்களின் ஆற்றல் மதிப்பு பூஜ்ஜியமாகும். அதாவது, சாராம்சத்தில், ஸ்கார்சோனேரா உணவு தயாரிப்பு, முழுமையாக ஜீரணிக்கக்கூடிய தாதுக்கள், இன்யூலின் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் அத்தகைய தயாரிப்பு எவ்வளவு முக்கியம் என்பதைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை.
இன்யூலின், சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் போலல்லாமல், இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காமல் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான மக்களில், அத்தகைய தயாரிப்பு வெறுமனே நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
Scorzonera வேர்களை உண்ணலாம் புதியதுஅல்லது அதிலிருந்து ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளை தயார் செய்யவும்.
செய்முறை மிகவும் எளிது: ரூட், கருப்பு ஷெல் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை, உப்பு நீரில் வேகவைத்த மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்த.
வளரும் பருவத்தின் முதல் வருடத்திற்குப் பிறகு இலையுதிர்காலத்தில் அல்லது வசந்த காலத்தில் வேர்கள் தோண்டப்பட வேண்டும். உலர் மசாலா தயாரிப்பது எளிது. வேர்கள் கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது அரைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் நொறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வைக்கவும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. அது பாயும் வரை உலரவும் மற்றும் ஈரப்பதம் முற்றிலும் மறைந்துவிடும். பிறகு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்.
இது தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் சைபீரியாவில் காடுகளில் வளர்கிறது. ஸ்கார்சோனேரா ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் ஒரு காய்கறி தாவரமாக பயிரிடப்படுகிறது. அதன் வேர் காய்கறிகளின் சுவைக்காக இது மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.
Scorzonera வேர்களை வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, பச்சையாக சாப்பிடலாம். உலர்த்தவும் முடியும் - இது நல்ல துணைசூப்களுக்கு. உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து, பாய்ச்சும்போது வேர்கள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும் வெண்ணெய்மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (தோல் உரிக்கப்பட வேண்டும்). பச்சையாக, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட வேர்கள் இளம் வயதினரைப் போலவே சுவையாக இருக்கும் அக்ரூட் பருப்புகள்(அவர்கள் இன்னும் பச்சை பெரிகார்ப்ஸில் இருந்து தங்களை விடுவிக்காத போது).
Scorzonera ஒரு குளிர் எதிர்ப்பு மற்றும் வறட்சி எதிர்ப்பு ஆலை.ஆழமான பனி மூடியுடன் தரையில் வேர்கள் 30 டிகிரிக்கு மேல் உறைபனிகளைத் தாங்கும், மேலும் நாற்றுகள் நீடித்த குளிர் மற்றும் வசந்த உறைபனிகளைத் தாங்கும். விதைகள் 4-5 டிகிரி வெப்பநிலையில் முளைக்கத் தொடங்குகின்றன. முதல் ஆண்டில், ஈட்டி இலைகள் மற்றும் நீண்ட, கரடுமுரடான, சதைப்பற்றுள்ள கருப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு, இரண்டாம் ஆண்டில் - 1 மீ உயரம் வரை ஒரு தண்டு, பூக்கள் மற்றும் விதைகள். ஸ்கார்ஜோனேராவின் வேர் 3-4 செ.மீ. தடிமன் கொண்ட, உருளை வடிவமானது, சதை வெண்மையானது மற்றும் வெட்டும்போது பால் சாற்றை வெளியேற்றும்.
ஸ்கார்சோனெராவின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இதில் நிறைய இன்யூலின் உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கிய மருந்தாகும். இந்த ஆலையில் அஸ்பாரகின் உள்ளது, இது இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த வேர் காய்கறிகளின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, இது உணவு மற்றும் போது அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. உணவு ஊட்டச்சத்துநோய்வாய்ப்பட்ட மக்கள். கூடுதலாக, பருமனானவர்கள் இந்த காய்கறியை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஸ்கார்சோனெரா உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, வேர் காய்கறிகள் வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.இரத்த சோகை உள்ளவர்கள் இந்த காய்கறியை தொடர்ந்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வேர் வாத நோய், கீல்வாதம் மற்றும் பாலிஆர்த்ரிடிஸ் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியை எதிர்க்கும் திறன் கொண்டது.
சமையலில் பயன்படுத்தவும்
இது சூப்கள், சாலடுகள், வினிகிரெட்டுகள், முக்கிய உணவுகள், பச்சையாக, வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்க பயன்படுகிறது. வேர் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்படுகிறது காலிஃபிளவர். இது இறைச்சி மற்றும் மிகவும் சுவையான சாஸ்கள் செய்கிறது காய்கறி உணவுகள். இளம் இலைகள் சாலட்களுக்கு (இலையுதிர் காலம் முதல் வசந்த காலம் வரை), ஊறுகாய்களாகவும், வெள்ளரிகளை பதப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அதன் மூல வடிவத்தில், ஸ்கார்சோனெரா மிகவும் சுவையாக இல்லை மற்றும் ஒரு முட்டைக்கோஸ் தண்டை ஒத்திருக்கிறது. இந்த வடிவத்தில் தாவரத்தை உட்கொள்வதற்கு, வேர்களை முதலில் உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, நன்றாக grater மீது அரைக்க வேண்டும். வேகவைத்த ஸ்கார்சோனேரா என்பது அஸ்பாரகஸ் போன்ற ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகும், அதனால்தான் இது "குளிர்கால அஸ்பாரகஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. காபியில் சிக்கரிக்கு பதிலாக அதையும் சேர்க்கிறார்கள். உறைபனியால் பிடிக்கப்பட்ட பிறகு வேர்கள் மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
வேர் காய்கறிகளைத் தவிர, நீங்கள் தாவரத்தின் இளம் இலைகளை உணவுக்காகப் பயன்படுத்தலாம், இது பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் ஊறுகாய்களின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. ஸ்கார்சோனெராவை உலர்த்தி, நசுக்கி, சுவையூட்டும் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
Scorzonera நன்மைகள் மற்றும் சிகிச்சை
ஸ்கார்சோனெராவின் நன்மைகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் காரணமாகும். வேர் காய்கறிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன நாட்டுப்புற மருத்துவம். உதாரணமாக, இந்த ஆலை ஒரு சிறந்த வலி நிவாரணி, அதே போல் அதன் இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.வேரைப் பயன்படுத்துவது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலை குணப்படுத்துகிறது. IN சமீபத்தில்உடலில் இருந்து கதிரியக்க கூறுகளை அகற்ற ஸ்கார்சோனெரா உதவுகிறது என்று தகவல் உள்ளது.
வளரும்
Scorzonera என்பது விவசாய தொழில்நுட்பத்தை கோராத ஒரு தாவரமாகும். மிகவும் குளிர்-எதிர்ப்பு, மண்ணில் overwinter முடியும். வசந்த காலத்தில், அதன் வேர் பயிர்கள் உணவு மற்றும் விதை நோக்கங்களுக்காக ஏற்றது.
ஸ்கார்சோனெரா விதைகள் பெரியது, 15-20 மிமீ நீளம், சுமார் 1.5 மிமீ தடிமன், ரிப்பட், சாம்பல் நிறமானது. 1000 விதைகளின் எடை 15-20 கிராம் புதிய விதைகளுடன் விதைப்பது நல்லது (முளைப்பு 1-2 ஆண்டுகள் நீடிக்கும்). 250C வெப்பநிலையில் 5-7 நாட்களுக்கு அவற்றை முளைப்பது நல்லது. 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, முளைத்தவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு விதைக்கப்படுகின்றன, மீதமுள்ளவை கழுவப்பட்டு மற்றொரு 5-7 நாட்களுக்கு முளைத்து, பின்னர் விதைக்கப்படுகின்றன. விதைப்பு முறை 20x8-10 செ.மீ., விதை வைப்பு ஆழம் 2-3 செ.மீ.
விதைப்பு மூன்று காலகட்டங்களில் செய்யப்படலாம்:
- இலையுதிர்காலத்தில் சுத்தம் செய்ய வசந்த காலத்தில் (ஏப்ரல் முதல் மே வரை);
- கோடையில் (ஜூலை இறுதியில்);
- குளிர்காலத்திற்கு முன் (அக்டோபரில்) வசந்த அறுவடை மற்றும் விதைகள் பெற.
வேர் பயிர்களை இரண்டு மாத வளர்ச்சிக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யலாம், ஆனால் அவை வழக்கமாக நடுப்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - அவை 100-150 கிராம் எடையை எட்டும்போது, வேர் பயிர்களை அதிகமாக வெளிப்படுத்த முடியாது, இல்லையெனில் அவை மந்தமாகிவிடும்.
அறுவடை செய்யும் போது, வேர் பயிர்கள் தோண்டியெடுக்கப்பட்டு, சேதமடையாமல் இருக்க கையால் மண்ணிலிருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும். காயமடையாத, ஆரோக்கியமான வேர் பயிர்கள் மட்டுமே மணல் கொண்ட பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. சேமிப்பு காலம் முழுவதும் மணல் ஈரமாக இருக்கும்.
ஸ்கார்சோனெரா வேர்கள் குளிர்காலத்தில் தரையில் விடப்பட்டால், பின்னர் ஆரம்ப வசந்தஅவர்களிடமிருந்து தளிர்கள் வளரத் தொடங்கும், அவை வெற்றிகரமாக உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இலையுதிர்காலத்தில், பழைய இலைகள் மண்ணின் மேற்பரப்பில் இருந்து 1-3 செ.மீ தொலைவில் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் வரிசைகள் பூமியின் 15 செமீ அடுக்குடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, எனவே, ஒளியின் அணுகல் இல்லாமல் வசந்த காலத்தில் வளரத் தொடங்கும் தளிர்கள் வெளுக்கப்படும் (எட்டியோலேட்டட்).
ஏப்ரல்-மே மாதங்களில், வரிசைகளில் உள்ள தாவரங்களிலிருந்து மண் அகற்றப்பட்டு, இளம் தளிர்கள் வெளிப்படும். இந்த நேரத்தில், அவர்களின் நீளம் 10-15 செ.மீ. இந்த வழக்கில், தளிர்கள் பச்சை நிறமாக மாறி சுவை இழக்கின்றன. ஜூன் மாதம், overwintered தாவரங்கள் மலர் தண்டுகள் வெளியே தூக்கி. போல்டிங் தொடங்கியவுடன், வேர் காய்கறிகளின் சுவை கடுமையாக மோசமடைகிறது. ஸ்கார்சோனேரா - நல்ல தேன் செடி. நடவு செய்த இரண்டாவது வருடத்தில் பூக்கள் மஞ்சள் மற்றும் வெண்ணிலா வாசனையுடன் இருக்கும்.
மஞ்சரி ஒரு கூடை. மஞ்சரிகள் "பஞ்சுபோன்ற" டேன்டேலியன் போல தோற்றமளித்தவுடன், அவை எடுக்கப்பட்டு, உலர்வதற்கும் பழுக்க வைப்பதற்கும் ஒரு காற்றோட்டமான அறையில் போடப்பட்டு, பின்னர் தரையில் இருக்கும். நன்கு பழுத்த விதைகள் பொதுவாக முதல் ஆண்டில் 80-90% முளைக்கும் விகிதத்தையும், இரண்டாம் ஆண்டில் 30-40% மட்டுமே.
விதைகளை வளர்க்க ஒரு சில செடிகள் போதும். முதல் வருடத்தில் தளிர்களைத் தாங்கும் "ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும்" தாவரங்களை விதைகளுக்கு விடக்கூடாது.
ஸ்கோர்சோனேரா சூப்
வேர் காய்கறிகளை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் அல்லது குழம்பில் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். அவற்றில் பாதியை வெளியே எடுத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, மீண்டும் கடாயில் வைக்கவும். வோக்கோசு, மஞ்சள் கரு மற்றும் சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
ஃப்ரெஷ் ரூட் வெஜிடபிள் சாலட்
ஸ்கார்சோனெரா மற்றும் கேரட் வேர் காய்கறிகளை (1:1) கழுவவும், கரடுமுரடான தட்டில் கீற்றுகளாக தட்டி, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், மூலிகைகள் சேர்க்கவும், விரும்பிய சீசன் தாவர எண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே.
ஸ்கோர்சோனேரா மரினேட்
700 கிராம் ஸ்கார்சோனெரா, 250 மில்லி காய்கறி குழம்பு, 3 டீஸ்பூன். ஆரஞ்சு சாறு கரண்டி, 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி கறி மசாலா, பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து, புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு.
ஸ்கார்ஜோனேராவை நன்கு துவைத்து உள்ளே வைக்கவும் உப்பு நீர்ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தனித்தனி வேர்கள் கடாயில் மிக நீளமாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டலாம். முடிந்தவரை ஒரே தடிமன் கொண்ட வேர்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அவை முடிந்ததும் சமமாக மென்மையாக இருக்கும். ஸ்கார்ஜோனேரா கொதித்த பிறகு, அது மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். வேர்களின் தடிமன் பொறுத்து, இது 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். பிறகு தண்ணீரை வடித்து ஆறவிடவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் தலாம் நீக்க. ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
சிட்ரஸ் பழச்சாறு, கறிவேப்பிலை மற்றும் சேர்க்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய். ஒரு தட்டில் ஸ்கார்சோனெரா மீது இந்த இறைச்சியை ஊற்றி, மூன்று மணி நேரம் செங்குத்தான, மூடி வைக்கவும்.
பரிமாற, இறைச்சியிலிருந்து ஸ்கார்சோனெராவை அகற்றி, உப்பு, மிளகு சேர்த்து தெளிக்கவும் பச்சை வெங்காயம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிந்துரைக்கிறோம். வெளியிடப்பட்டது
குணப்படுத்தும் வேர்.
ஸ்கார்சோனேரா ( ஸ்கார்சோனெரா ஹிஸ்பானிகா எல்.) அல்லது கார்சியோனியர், கருப்பு வேர், ஸ்வீட் ரூட், ஸ்பானிஷ் ரூட், கோசெலெக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - இது ஆஸ்டெரேசி (ஆஸ்டெரேசி) குடும்பத்திலிருந்து குறைவான பொதுவான வேர் காய்கறி பயிர் ஆகும்.
இருந்து 170 வகையான ஸ்கார்சோனேரா, உலகில் பரவலாக, CIS இல் 80 வளரும். அவை காகசஸ் முதல் சைபீரியா, பால்டிக் நாடுகள், மத்திய ஆசியா மற்றும் உக்ரைன் வரை காணப்படுகின்றன. பல இனங்களின் வேர்கள் உண்ணக்கூடியவை என்ற போதிலும், தற்போது ஒரு இனம் மட்டுமே பயிரிடப்படுகிறது - ஒரு காய்கறி மற்றும் மருத்துவ பயிராக. வேர் காய்கறிகளில் (சிறிதளவு, இலைகள்) சர்க்கரைகள் (சுமார் 20%), வைட்டமின்கள் சி, பி1, பி2, பொட்டாசியம் உப்புகள், மாங்கனீசு, இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. ஆனால் அதன் முக்கிய நன்மை வேர் காய்கறிகள் (சுமார் 10%), அத்துடன் அஸ்பாரகின் மற்றும் லெவுலின் ஆகியவற்றில் உள்ள இன்யூலின் அதிக உள்ளடக்கம் ஆகும். இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கான மருந்து மட்டுமே. கூடுதலாக, ஸ்கார்சோனெரா வேர் காய்கறிகளில் 2% பெக்டின் உள்ளது. மேலும் அவள் ஒரு நல்ல தேன் செடியும் கூட.
ரஷ்யாவில், ஸ்கார்சோனெரா இன்னும் பிரபலமாக இல்லை, இருப்பினும் இது மிகவும் பயிரிடப்படுகிறது வடக்கு பிராந்தியங்கள்ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் ஐரோப்பிய பகுதி. இது வட அமெரிக்கா, மேற்கு ஐரோப்பா (பிரான்ஸ், பெல்ஜியம், ஹாலந்து, முதலியன) மற்றும் பால்டிக் நாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சந்தையில் ரஷ்ய கூட்டமைப்புசில ஸ்கார்சோனெரா விதைகள். நம் நாட்டில் இந்த பயிரின் மாறுபட்ட பன்முகத்தன்மை பணக்காரர் அல்ல, இது முதலில், அதன் பலவீனமான விநியோகத்தை விளக்குகிறது. இருப்பினும், "ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மாநில பதிவேடு ... 2004" இல் ஏற்கனவே ஸ்டாவ்ரோபோல் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் வேளாண்மையின் Solnechnaya பிரீமியர் என்று அழைக்கப்படும் பல்வேறு உள்ளது. ரஷ்ய நிறுவனங்களில் ஒன்று வெளிப்படையாக வெளிநாட்டு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஜிப்சி என்ற தன்னிச்சையான பெயரில் விதைகளை வழங்குகிறது. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் வடமேற்கில், முக்கியமாக உள்ளூர் மக்கள் பயிரிடப்படுகின்றன, அவை பழைய (XVIII - XX நூற்றாண்டுகள்) வகைகளான வல்கன், ஒரு வயது ராட்சத, ரஷ்ய ராட்சத, அத்துடன் அறிவியல் சேகரிப்பு மாதிரிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. நிறுவனங்கள் மற்றும் அமெச்சூர், இது ஒரு விதியாக, "நிபுணர்களுக்கு" இடையில் பரிமாறிக்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு கடையில், ஒரு தோட்டக்காரன் வெளிநாட்டு வகைகளின் விதைகளை மட்டுமே வாங்க முடியும் (ஒரு விதியாக, வகை நியமிக்கப்படவில்லை). இவை ஜெர்மன் ஸ்வார்ஸ் பிஃபால், ஸ்வார்ஸ் பீட்டர் அல்லது டச்சு ப்ரோனோரா, ப்ரோடோலா, பைலோடிஸ், டூப்ளெக்ஸ். டேனிஷ் நிறுவனம் ஒன்று ஈஞ்சரிகே ரைசன் ரக விதைகளை வழங்குகிறது.
வளரும் ஸ்கார்சோனேரா
Scorzonera கொடுக்கிறது நல்ல அறுவடைகள் நடுநிலை, மட்கிய நிறைந்த, கருவுற்ற, ஆழமான (30-40 செ.மீ.) பயிரிடப்பட்ட மண்ணில் மட்டுமே. களிமண், அடர்த்தியான மண்ணில், அதே போல் விண்ணப்பிக்கும் போது புதிய உரம்வேர் பயிர்கள் அசிங்கமாகவும், கிளைகளாகவும், மற்றும் முழு அறுவடைபெறாதே. கலாச்சாரம் கனிம உரங்களுக்கு பதிலளிக்கக்கூடியது.
ஸ்கார்சோனெரா விதைகள்பெரியது, 15-20 மிமீ நீளம், சுமார் 1.5 மிமீ தடிமன், ரிப்பட், சாம்பல் நிறமானது. 1000 விதைகளின் எடை 15-20 கிராம் புதிய விதைகளுடன் விதைப்பது நல்லது (முளைக்கும் காலம் 1-2 ஆண்டுகள்). 25C வெப்பநிலையில் 5-7 நாட்களுக்கு அவற்றை முளைப்பது நல்லது. 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, முளைத்தவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு விதைக்கப்படுகின்றன, மீதமுள்ளவை கழுவப்பட்டு மற்றொரு 5-7 நாட்களுக்கு முளைத்து, பின்னர் விதைக்கப்படும். விதைப்பு முறை 20x8-10 செ.மீ., விதை வைக்கும் ஆழம் 2-3 செ.மீ.
நிலைமைகளில் லெனின்கிராட் பகுதிஅவை பொதுவாக மே மாதத்தின் நடுப்பகுதியில் விதைக்கப்படுகின்றன. 4-10 நாட்களில் சுமார் 20C வெப்பநிலையில் தளிர்கள் தோன்றும். முந்தைய பயன்பாட்டின் தேதிகளை நகர்த்த, நீங்கள் ஜூலை மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் விதைக்கலாம்.
கவனிப்புநீர்ப்பாசனம் மற்றும் களையெடுத்தல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சிக்கலான உடன் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதி வரை ஒரு மாதத்திற்கு இரண்டு முறை பயிர்களுக்கு உணவளிக்கவும் கனிம உரங்கள்நுண் கூறுகளுடன்.
வேர் பயிர்கள் அறுவடைக்கு தயாராக உள்ளனமுளைத்த 100-110 நாட்களுக்குப் பிறகு. அவை இரண்டு மாத வளர்ச்சிக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யத் தொடங்குகின்றன, ஆனால் சேமிப்பிற்காக அவை வழக்கமாக நடுப்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - எடை 100-150 கிராம் அடையும் போது, ரூட் பயிர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்வார்ஸ் பீட்டர் வகை - வெளிப்படும், இல்லையெனில் அவை மந்தமாகிவிடும். பழைய ரஷ்ய வகைகள், அதே போல் புதியவை டச்சு வகைகள்குறைவான கேப்ரிசியோஸ்.
வி. அலெக்ஸீவ்,
பொது மேலாளர் LLC "தேடல் பீட்டர்ஸ்பர்க்",
வேளாண் அறிவியல் வேட்பாளர்
Scorzonera ஸ்பானிஷ் ( ஸ்கார்சோனெரா ஹிஸ்பானிகா) Kozelets, Black Root அல்லது darter என அழைக்கப்படும், ஒரு சுவாரஸ்யமான, மற்றும் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான வேர் காய்கறி. இந்த ஆலை ஆஸ்டெரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் ஆசியா, தெற்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவில் அமைந்துள்ள பகுதிகளிலிருந்து வருகிறது, அங்கு அது வளர்க்கப்பட்டு அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் உயர்நிலைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. Scorzonera வேர் குதிரைவாலி அல்லது நீண்ட வோக்கோசு வேரை ஒத்திருக்கிறது, அதன் தோல் இருண்ட, பழுப்பு அல்லது கிட்டத்தட்ட கருப்பு என்ற வித்தியாசத்துடன். தோலின் கீழ் மறைந்திருக்கும், வெள்ளை மற்றும் மென்மையான சதை அஸ்பாரகஸ் போன்ற சுவை கொண்டது. தோலுரித்த பிறகு, கூழ் விரைவாக கருமையாகிறது (பால் குழாய்கள் இருப்பதால்), வேரை கையுறைகளால் உரிக்க வேண்டும், மேலும் சமைப்பதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் சற்று அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும். Scorzonera ஆரம்பத்தில் பாம்பு கடித்தால் ஏற்படும் அறிகுறிகளை சமாளிக்க உதவும் ஒரு மருத்துவ தாவரமாக பார்க்கப்பட்டது (எனவே டார்டர் என்று பெயர்), ஆனால் பின்னர் ஸ்கார்ஜோனேராவின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பாராட்டப்பட்டது மற்றும் ஆலை ஒரு காய்கறியாக வளர்க்கப்பட்டது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மதிப்புமிக்க நன்றி ஊட்டச்சத்து பண்புகள், Scorzonera தகுதியானவர் சிறப்பு கவனம்மற்றும் முன்பை விட பிரபலம். வேரில் பல மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் (பாஸ்பரஸ், இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், சோடியம்), வைட்டமின்கள் (பி 1, பி2, சி), நியாசின், புரதம் மற்றும் இயற்கை சர்க்கரைகள் இன்யூலின் வடிவத்தில் உள்ளன, அவை இரத்தத்தை அதிகரிக்காது. சர்க்கரை அளவு (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது). சிறிது கொதித்த பிறகு, ஸ்கார்சோனெரா வேர்கள் சாப்பிடுவதற்கு அல்லது சாலடுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளில் ஏற்றது. நீங்கள் சூப்கள், கேசரோல்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை தயார் செய்யலாம்.
விளக்கம்
Scorzonera ஒரு வற்றாத தாவரமாகும், இது ஒரு கரும்பழுப்பு நிற தோலை (25-30 செ.மீ நீளம் மற்றும் சுமார் 3-4 செ.மீ விட்டம் கொண்ட) மற்றும் பச்சை, குறுகிய, நீண்ட, ஈட்டி வடிவ இலைகள், ஒரு சிறிய அடித்தள ரொசெட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட நீண்ட வெள்ளை வேருடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சாகுபடியின் முதல் ஆண்டில், ஸ்கார்சோனெரா பொதுவாக இரண்டாம் ஆண்டில் இலைகளை உருவாக்குகிறது, இது மஞ்சள், மாறாக பெரிய பூக்கள் கொண்ட உயரமான, கிளை பூக்கும் கிளைகளை உருவாக்குகிறது, அவை நாணல் இதழ்களால் சூழப்பட்ட கூடைகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன.
வகைகள்
அவை முக்கியமாக ஒன்று, மிகவும் வளரும் உற்பத்தி வகை « நீண்ட யாங்", நீண்ட வடிவங்கள், நல்ல தரம்வேர்கள் முன்கூட்டியே பூக்கும் தன்மை இல்லை. மற்றவை பிரபலமான வகைகள்: « ஆண்டு மாபெரும்», « ஸ்வார்ட்ஸ் பீட்டர்», « எரிமலை», « ரஷ்ய மாபெரும்», « இரட்டை"மற்றும்" மேர்ஸ்».
தேவைகள்
நம் நாட்டில் ஸ்கார்ஜோனேராவின் குறைந்த பிரபலம் முக்கியமாக கடினமான சாகுபடி மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த அறுவடை மூலம் கட்டளையிடப்படுகிறது. ஆலை சன்னி மற்றும் சிறந்த வளரும் வளமான பகுதிகள், மட்கிய மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள், மிதமான ஈரமான, ஆழமாக பயிரிடப்பட்ட மற்றும் நடுநிலை அல்லது சற்று கார pH கொண்ட சூடான மண். அமிலத்தன்மை, லேசான அல்லது கனமான மற்றும் சதுப்பு நிலத்தில் வளரும் தாவரங்கள் தோல்வியடைகின்றன, வேர்கள் அடையவில்லை தேவையான அளவுகள், சிதைந்து அல்லது அழுகும். Scorzonera ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வெப்பநிலை தேவைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது, ஆனால் நாட்டின் வெப்பமான பகுதிகளில் குளிர்காலத்தில் தரையில் இருக்கும். நீண்ட வளரும் பருவம் (6-7 மாதங்கள்) காரணமாக, ஆலை பெரும்பாலும் ஒன்றரை ஆண்டு முறையின்படி வளர்க்கப்படுகிறது, ஆகஸ்ட் மாதத்தில் தாவரத்தை விதைத்து, அடுத்த ஆண்டு அக்டோபரில் அறுவடை மேற்கொள்ளப்படுகிறது, வளர்க்கப்படும் ஆலைக்கு சொந்தமானது இல்லாவிட்டால். குறுகிய வளரும் பருவத்துடன் கூடிய வகைகள், ஒரு வளரும் பருவத்தில் சாகுபடியை மூடலாம். வசந்த காலத்தின் துவக்கம் மற்றும் நீண்ட இலையுதிர் காலம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படும் நாட்டின் பகுதிகளில் பயிர் வருடாந்திர சாகுபடியைப் பயன்படுத்தலாம்.
உரம்
நீண்ட வேர்கள் காரணமாக, ஸ்கார்சோனெராவை வளர்ப்பதற்கான அடி மூலக்கூறு ஆழமாக தோண்டி, அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கத்துடன் பொருத்தமான கனிம உரங்களுடன் வழங்கப்பட வேண்டும் (1 ஹெக்டேருக்கு, தூய மூலப்பொருளின் அளவு: 70 கிலோ நைட்ரஜன், 90 கிலோ மூன்று அளவுகளில்: விதைப்பதற்கு முன் பாதி, VI மற்றும் VII பாஸ்பரஸ் ஆக்சைடு, 180 கிலோ பொட்டாசியம் ஆக்சைடு ஆகியவற்றில் விதைத்த பிறகு இரண்டு அளவுகளில் பாதி. உரம் மண்ணுடன் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் ஆலை சீரற்றதாக உருவாகலாம், மோசமாக வளர்ந்த வேரை உருவாக்குகிறது. Scorzonera உரம் மீது மட்டுமே கருத்தரித்தல் பிறகு இரண்டாவது ஆண்டில் வளர முடியும் ஆரம்ப சாகுபடிவேர் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிகள், வெங்காயம் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஸ்கார்ஜோனேராவிற்கு முன் வளரக்கூடியவை மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பொருத்தமற்றவை, அதன் பிறகு ஸ்கார்சோனெரா வேர்கள் சிதைந்துவிடும்.
விதைகளை விதைத்தல்
Scorzonera விதைகளிலிருந்து வளர்க்கப்படுகிறது. விதைகளை விரைவில் விதைக்க வேண்டும், அவர்கள் மிகவும் வேண்டும் குறுகிய காலசேவை, அறுவடை செய்த இரண்டாவது ஆண்டில் விதைகள் தங்கள் நம்பகத்தன்மையை இழக்கின்றன. கொண்ட வகைகள் குறுகிய காலம்வளரும் பருவம் ஏப்ரல் மாதத்தில் விதைக்கப்படுகிறது (இருப்பினும், மார்ச் மாதத்தில் விதைப்பு சாத்தியமாகும் ஆரம்ப அறுவடைஅதே ஆண்டில் பூக்கும் விளைவாக வேர் அழிவு அபாயத்தை தாங்குகிறது), இலையுதிர் காலத்தில் அறுவடை, உடன் தாவரங்கள் நீண்ட காலம்வளரும் பருவம், அல்லது பலவீனமான மண்ணில் வளர்ந்து, ஆகஸ்ட் மாதத்தில் விதைக்கப்பட்டு அக்டோபரில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது அடுத்த ஆண்டு. விதைகளை 30 முதல் 35 செ.மீ இடைவெளியில் வரிசைகளில் விதைத்து, முளைத்த பிறகு குத்த வேண்டும் (முளைக்கும் நேரம் 3-4 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 2 வாரங்கள்), ஒவ்வொரு 6-7 செ.மீ.க்கும் ஒரு செடியை வரிசையில் விட வேண்டும்.
கவனிப்பு
பெரும்பாலானவை முக்கியமான முறைகள்ஸ்கார்சோனெராவைப் பராமரிப்பது களையெடுப்பது மற்றும் மண்ணின் மேல் அடுக்கை தளர்த்துவது, களைகள் மற்றும் மண்ணின் மேலோட்டத்திற்கு உணர்திறன் கொண்டது. அன்று சிறிய பகுதிகள்களையெடுப்பு பொதுவாக பெரியவற்றில் கைமுறையாக செய்யப்படுகிறது, பொருத்தமானது இரசாயனங்கள். கோடையில், நீர்ப்பாசனம் தேவைப்படுகிறது, இது தாவரங்கள் சிறந்த தரமான வேர்களை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.
சேகரிப்பு
வளரும் முறையைப் பொறுத்து, ஸ்கார்சோனெரா வேர்கள் தோண்டப்படுகின்றன பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலம்(X-XI) அல்லது அடுத்த ஆண்டு அக்டோபர். குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்வதும் சாத்தியமாகும், ஆனால் பின்னர் வேர்கள் தரத்தை இழந்து அவற்றின் நிறம் மோசமடைகிறது. கூழின் அதிக பலவீனம் காரணமாக, வேர்களை ஒரு பரந்த கோண முட்கரண்டி பயன்படுத்தி கவனமாக தோண்டி எடுக்க வேண்டும். தோண்டப்பட்ட வேர்களின் உச்சி துண்டிக்கப்பட்டு (கிரீடத்திற்கு மேலே துண்டிக்கப்பட்டு), கவனமாக வரிசைப்படுத்திய பின், அடித்தளத்தில் ஒரு குவியலில் சேமிக்கப்படும் (சேமிப்பு வெப்பநிலை 0-1 ° C, ஈரப்பதம் 95-98%), மூடப்பட்டிருக்கும். ஈரமான மணல் ஒரு அடுக்கு.
நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள்
Scorzonera என்பது நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளுக்கு குறிப்பாக உணர்திறன் கொண்ட ஒரு தாவரம் அல்ல, இது அஃபிட்களால் அச்சுறுத்தப்படலாம், மேலும் இலைகளில் தவறான பூஞ்சையின் அறிகுறிகள் தோன்றக்கூடும். நுண்துகள் பூஞ்சை காளான். மாற்றங்களைக் கண்காணிப்பது நோய் மற்றும் பூச்சிகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. விதைப்பதற்கு முன், விதைகள் ரூட் பயிர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் T 75 கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, இது நாற்றுகளின் குடலிறக்கத்தின் தோற்றத்திலிருந்து முளைக்கும் தாவரங்களை பாதுகாக்க உதவும்.
சமீப காலம் வரை, ஸ்கார்சோனெராவின் அற்புதமான பண்புகள் நம் நாட்டில் முற்றிலும் அறியப்படவில்லை. இந்த கலாச்சாரம் பற்றிய அறிவு சீனாவில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. திபெத்திய மருத்துவ நிபுணர்கள், லாமாக்கள், புனிதம் என்று அழைக்கப்படும் மருந்தின் ரகசியத்தை சிலருக்கு வெளிப்படுத்துகிறார்கள். பற்றி முதலில் சொன்னது அவர்கள்தான் குணப்படுத்தும் சக்தி Scorzonera கால்நடை மருத்துவர் லூகா டானிலோவிச் சிம்பிர்ட்சேவ், நீண்ட காலமாகசீனாவில் வாழ்ந்து அங்குள்ள உள்ளூர்வாசிகள் மத்தியில் கேள்விக்கு இடமில்லாத அதிகாரத்தைப் பெற்றவர். திபெத்திய பாதிரியார்கள் அவருக்கு பல மருத்துவ ரகசியங்களை கற்றுக் கொடுத்தனர். கருப்பு கேரட்டுடன் தொடர்புடைய அவற்றில் ஒன்றை அவர் ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வந்தார், அங்கு அவர் தனது நம்பிக்கையற்ற நோய்வாய்ப்பட்ட மகனின் சிகிச்சையில் அதைப் பயன்படுத்தினார், இராணுவத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டார். துணுக்கு மண்டைக்குள் ஊடுருவி உயிர்த் தொட்டது நரம்பு மையங்கள். மற்றும் ஜூனியர் லெப்டினன்ட் சிம்பிர்ட்சேவ் இருந்தார் சிறந்த சூழ்நிலைவாழ்நாள் முழுவதும் ஊனமுற்றவராக ஆக வேண்டும். அவருக்கு ஆறு மாதங்கள் சிகிச்சை அளித்தும் பலனில்லை. நிகோலாய் லுக்கியனோவிச், இயக்கம் மற்றும் வலிப்பு வலிப்புத்தாக்கங்களின் பலவீனமான ஒருங்கிணைப்புடன் வீடு திரும்பினார். டாக்டர்கள் அவருக்கு இரண்டு வருட வாழ்க்கை உறுதியளித்தனர், ஆனால் அதற்கு மேல் இல்லை. இருப்பினும், தந்தை தனது 20 வயது மகனைக் காப்பாற்றினார். களை உதவியுடன், நான் உண்மையில் அவரை கல்லறையில் இருந்து வெளியே இழுத்தேன்.
விளக்கம் மற்றும் மருத்துவ குணங்கள்
மூலிகையானது கேரட்டைப் போல கண்ணுக்குத் தெரியாதது மற்றும் கேரட் போன்ற சுவை கொண்டது. அவர்களுக்கு வெவ்வேறு பெயர்கள் உள்ளன: ஸ்கார்சோனெரா, கோசெலெக், கருப்பு ரூட். அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் காலத்திலிருந்தே இந்த வேர் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட, அது அரச மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது.
நம் நாட்டில் இந்த களையில் சுமார் 80 வகைகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவரான "டௌ சாகிஸ்" முப்பதுகளில் ரப்பர் தோட்டக்காரராக பிரபலமானார். பெரிய தோட்டங்கள் அதனுடன் விதைக்கப்பட்டன. ஆனால் செயற்கை ரப்பர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதால் அதன் மீதான ஆர்வம் மறைந்தது. ஸ்கார்சோனெரா ஒரு முழு மருந்தகத்தையும் மாற்ற முடியும் என்பது யாருக்கும் தோன்றவில்லை.
Scorzonera செல்கள் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த 40 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான புரதம், பல அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் நிறைய நுண்ணுயிரிகளை கொண்டுள்ளது.
ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் பெரிய எண்ணிக்கைஉயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் (inulin, levulin, asparagine, முதலியன). ஸ்கார்சோனெரா ஆன்டிடூமர் மற்றும் ரேடியோப்ரோடெக்டிவ் செயல்பாட்டைக் கொண்டிருப்பதற்கு நன்றி, இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல்வேறு கல்லீரல் நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம், தாவரத்தின் பயன்பாடு இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் மேம்பட்ட செயல்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது.
ஹெர்சனின் பெயரிடப்பட்ட மாஸ்கோ புற்றுநோயியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் முடிவு. அங்குதான் ஸ்கார்சோனெரா செல் கலாச்சாரத்தின் ஆரம்ப சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. இது உணவுக்குழாய் மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு வழங்கப்பட்டது உணவு சேர்க்கைகள், ஒரு தேக்கரண்டி 3 முறை ஒரு நாள். மருத்துவர்கள் எழுதுவது இங்கே: “மேம்பட்ட ஆரோக்கியம், நோயாளிகள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கிறார்கள். பயன்பாட்டின் முறிவு நோயின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. மருந்தின் செயல்திறனைப் பற்றிய இறுதி முடிவுக்கு, மருத்துவ பரிசோதனைகளைத் தொடர வேண்டியது அவசியம் மேலும்உடம்பு சரியில்லை."
வளரும் ஸ்கார்சோனேரா
வசந்த காலத்தில் அல்லது கோடையின் பிற்பகுதியில் ஸ்கார்சோனெராவை விதைக்கவும். இருந்து வேர் காய்கறிகள் வசந்த நடவுபெரிதாக வளரும். வரிசைகளுக்கு இடையே 25-30 செ.மீ., 60 செ.மீ., செடிகளை மெலிந்த பிறகு, 5 செ.மீ., விதைப்பு ஆழம் 2.5-3 செ.மீ முதல் ஆண்டு வேர் பயிர்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இரண்டாவது - விதைகள். Scorzonera மண் வளத்தை கோருகிறது. மண் ஒரு ஆழமான விவசாய அடுக்கு இருக்க வேண்டும். அதன் சிறந்த முன்னோடிகள் வெள்ளரிகள், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம். புதிய உரங்கள்அவை இந்தப் பயிரில் சேர்க்கப்படவில்லை. வேர் காய்கறிகள் ஈரமான மணலில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
ஸ்கார்சோனெரா புகைப்படம்
தாவரவியலில் அதிகம் தேர்ச்சி பெற்ற தோட்டக்காரர்கள் எலிகள் இருக்காது என்ற நம்பிக்கையில் தங்கள் நிலங்களில் கருப்பு வேர் விதைகளை விதைக்கிறார்கள். ஆனால் அவர்களுக்கு ஆச்சரியமாக, எலிகள் எங்கும் செல்லவில்லை. வேர் கருப்பு மற்றும் கருப்பு வேர் என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது, கெட்ட வாசனைஇது கொறித்துண்ணிகளை விரட்டுகிறது - முற்றிலும் வெவ்வேறு தாவரங்கள். அவற்றில் முதலாவது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது: இனிப்பு வேர், ஆடு மற்றும் ஸ்கார்சோனெரா.
இந்த ஆலை மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஆனால் இது எங்கள் கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள், தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்களால் தகுதியற்ற முறையில் புறக்கணிக்கப்படுகிறது. பழைய நாட்களில் இது சிறந்ததாக கருதப்பட்டது மருந்து, இது பலரால் பயிரிடப்பட்டது தனிப்பட்ட அடுக்குகள். இப்போது கருப்பு கேரட் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் பார்க்க முடியும். இவை அனைத்தும் நியாயமற்றது, ஆலை நினைவில் கொள்ளத்தக்கது.
கருப்பு வேர்: விளக்கம்
ஸ்வீட் ரூட் வற்றாத வகையைச் சேர்ந்தது மூலிகை தாவரங்கள். தண்டு நிமிர்ந்தது, அதன் உயரம் 75 செ.மீ., சில நேரங்களில் 25 செ.மீ. தண்டுகளின் அடிப்பகுதி பச்சை இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை கீழ் பகுதியில் சிறிது சுட்டிக்காட்டப்பட்டு, ஏராளமான நரம்புகளுடன்.
இந்த ஆலை மே மாதத்தில் பூக்கும் மற்றும் மஞ்சள், சில நேரங்களில் இளஞ்சிவப்பு, மணம் கொண்ட நாணல் பூக்கள். கருப்பு ஸ்கார்சோனெரா வேர் உருளை, மிகவும் அடர்த்தியானது. கூழ் வெண்மையானது, பால் சாறு கொண்டது. ஆலை சுயமாக மகரந்தச் சேர்க்கை செய்கிறது.
விநியோக இடங்கள்
கருப்பு கேரட் பாறை மற்றும் புல்வெளி சரிவுகள் மற்றும் சுண்ணாம்புகளில் நன்றாக வளரும். வளர்ச்சிக்கு பிடித்த இடம் புல்வெளி துண்டு. தாயகம் தெற்கு ஐரோப்பாவாகவும், தென்மேற்கு ஆசியாவாகவும் கருதப்படுகிறது. Scorzonera அனைத்து ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் பயிரிடப்படுகிறது, இது ஜோர்ஜியா மற்றும் அஜர்பைஜானில் காணப்படுகிறது.
நெதர்லாந்து, பிரான்ஸ் மற்றும் வேறு சில நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் இந்த தாவரத்தை வளர்க்கத் தொடங்கினர் காய்கறி பயிர் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இருந்து தொடங்குகிறது. ரஷ்யாவில் அவர்கள் காகசஸில் வளரும் தாவரங்களின் காட்டு பிரதிநிதியாக மட்டுமே அதைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் குறிப்பாக நுகர்வோர் இதைப் பற்றி அதிகம் அறிந்திருக்கவில்லை. பலர் அதை ஒரு வேராக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இது உண்மையல்ல. அமெரிக்க குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பாதாவரத்தின் மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களைப் போற்றுதல்.
கருப்பு வேர்: நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அதன் கலவை
இந்த கவர்ச்சியான வேர் காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதில் உள்ள பல்வேறு பொருட்களின் காரணமாகும், அவற்றில் இது கவனிக்கத்தக்கது:
மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் (பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் உப்புகள் போன்றவை);
. குழு B இன் வைட்டமின்கள், அதே போல் C, K, E, PP;
. இயற்கை சர்க்கரை;
. நைட்ரஜன் பொருட்கள்;
. குளுட்டமைன், இன்யூலின் (சுமார் 10%), அஸ்பாரகின்.
உயிரியல் ரீதியாகவும் உள்ளது செயலில் உள்ள பொருட்கள், ஆலை வாங்கியதற்கு நன்றி பெரிய மதிப்புஉணவு ஊட்டச்சத்தில். வாத வலி, ரேடிகுலிடிஸ், டிராபிக் புண்கள், பாம்பு கடித்தல் மற்றும் பிறவற்றுக்கு சிகிச்சையளிக்க கருப்பு வேர் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தீவிர நோய்கள். என்று அறிவியல் நிரூபித்துள்ளது உயிரியல் கலவைஇந்த வேர் காய்கறி மதிப்பிற்குரிய ஜின்ஸெங்கை விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் சிறியது மற்றும் 100 கிராம் வேருக்கு 17 கிலோகலோரி மட்டுமே. இலைகள் புழுக்களுக்கு உணவளிக்கின்றன
மருத்துவ குணங்கள்
பாரம்பரிய மருத்துவம் Kozelets மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதுகிறது மற்றும் அதை பயன்படுத்த அனைத்து சாத்தியமான வழிகளிலும் முயற்சிக்கிறது சுயாதீனமான தீர்வு, மற்றும் மற்றவர்களுடன் இணைந்து மருத்துவ தாவரங்கள். பெருந்தமனி தடிப்பு, உடல் பருமன், வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் இரத்த சோகை ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் கருப்பு வேர் தன்னை நிரூபித்துள்ளது. நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை அடிக்கடி எடுத்துக் கொண்டால், பாலிஆர்த்ரிடிஸ், கீல்வாதம் மற்றும் வாத நோய் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியின் படிப்படியான தடுப்பை நீங்கள் அடையலாம்.
வயதானவர்களுக்கு, ஸ்கார்சோனெரா எப்போதும் மெனுவில் இருக்க வேண்டும். இந்த வழியில், அவர்கள் கல்லீரல் நோய் போன்ற கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்க முடியும், உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு மற்றும் பலர். இந்த ஆலையில் அஸ்பாரகின் என்ற பொருள் உள்ளது, இது இதய தசையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இது ஒரு இயற்கை வலி நிவாரணியாகவும் கருதப்படுகிறது.
சமையலில் பயன்படுத்தவும்
பிரபலமானது கூடுதலாக மருத்துவ குணங்கள், Scorzonera அதன் பிரபலமானது சுவை குணங்கள். வேர் காய்கறிகள் வாங்கப்பட்டன பரந்த பயன்பாடுசமையலில். அவை ஏராளமான ஆரோக்கியமான மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. பிளாக் ரூட் காலிஃபிளவர் அல்லது அஸ்பாரகஸ் போன்றது, வினிகிரெட்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சூப்புகளுக்கு சுவையூட்டலாகவும், இறைச்சிக்காக சுவையான சாஸ்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில் தோலை நீக்கி எண்ணெயில் பொரித்தால் ஆடு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
சுத்தம் செய்யத் தொடங்கும் போது, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் உங்கள் கைகள் மற்றும் துணிகளை நீங்கள் கறைபடுத்தலாம். திடமான பகுதியை சுத்தம் செய்த பிறகு, அதை உடனடியாக வினிகருடன் நீர்த்த ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது பிற மூலிகைகளுடன் அரைத்து தெளித்த பிறகு, கருப்பு வேரை பச்சையாக உட்கொள்ளலாம். இந்த வடிவத்தில் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு முட்டைக்கோஸ் தண்டை ஒத்திருக்கிறது.
இது பருவம் பயனுள்ள ஆலைநவம்பரில் தொடங்குகிறது. அன்று பண்டிகை அட்டவணைநீங்கள் மோரல் சாஸ் கூடுதலாக கருப்பு ரூட் சேவை செய்யலாம். வேர் மற்றும் சீஸ் சாஸுடன் பரிமாறப்படும் வாத்து மார்பகமும் நன்றாக இருக்கும். எல்லா உணவுகளையும் பட்டியலிடுவது சாத்தியமில்லை. தாவரத்தின் வேர் பயிர் செய்தபின் கூட பாதுகாக்கப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் குளிர் குளிர்காலம்பனியின் கீழ் இருக்கும் போது. இது உங்கள் மேசையில் இருப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது சுவையான உணவுகள்அத்தகைய பயனுள்ள தாவரத்தை தங்கள் சொத்தில் வைத்திருக்கும் அனைவருக்கும் ஆண்டு முழுவதும்.