இலைக்காம்பு செலரி சேமிப்பு. வீட்டில் செலரி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. உலர்த்துதல் இயற்கையானது மற்றும் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது

செலரி அறுவடை ஏராளமான வேர் காய்கறிகள் மற்றும் நறுமண, ஜூசி மற்றும் ஆரோக்கியமான கீரைகள் மூலம் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ரூட் செலரி மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான செலரி இலைகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை கவனித்துக்கொள்வது மதிப்பு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்காலத்தில் காய்கறிக் கடைகளின் அலமாரிகளில் செலரியைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், மேலும் தோட்ட படுக்கைகளில் வளராத காலத்தில் ஆரோக்கியமான வேர் காய்கறிகள் மற்றும் செலரி கீரைகளை உட்கொள்வதற்கு, எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான செலரி.

ரூட் செலரி சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும், அறுவடைக்கு விரைந்து செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை; நீண்ட வேர்கள் தரையில் இருக்கும், அவை பெரியதாகவும் முதிர்ச்சியுடனும் இருக்கும். நீண்ட கால சாகுபடியின் நிலைமைகளின் கீழ், வேர்த்தண்டுக்கிழங்கின் தோல் தடிமனாகிறது மற்றும் அறுவடை, போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பின் போது காய்கறியின் பயனுள்ள பொருட்களை சேதப்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் எதிராக பாதுகாப்பாக செயல்படும். ஆனால் முதல் உறைபனி வரை நீங்கள் காத்திருக்கக்கூடாது; இந்த விஷயத்தில், செலரி சேமிப்பை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளாது.

சராசரி, உகந்த நேரம்செப்டம்பர் இறுதியில் சுத்தம் செய்ய கருதப்படுகிறது, ஆனால் வானிலை முன்னறிவிப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு. ஒரு விதியாக, அறுவடைக்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பு, கீழ் தளிர்கள் மற்றும் கிளைகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன, இதனால் வேர் பயிர் பழுத்து மேலும் வட்டமான வடிவத்தைப் பெறுகிறது. மண்ணிலிருந்து வேரை தோண்டி எடுக்கும்போது, ​​​​தலாம் சேதமடையாதபடி நீங்கள் அதை மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டும். எந்த கருவிகளையும் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் டாப்ஸை சக்தியுடன் இழுக்கவும். தரையில் இருந்து வேரைப் பெறுவதை எளிதாக்குவதற்கு, முதலில் சில நாட்களுக்கு முன்பு நிறைய தண்ணீர் நிரப்ப வேண்டும்.

கிழங்குகளின் தரத்தை சரிபார்க்க, அறுவடைக்கு முன், நீங்கள் அவற்றை கவனமாக ஆய்வு செய்ய வேண்டும்; அவை மென்மையாக இருந்தால், அவை அழுக ஆரம்பித்துவிட்டன என்று அர்த்தம், தட்டும்போது நீங்கள் கேட்டால், ஒலிக்கும் ஒலிஅதாவது கிழங்கு காய்ந்து உள்ளே காலியாக உள்ளது. இத்தகைய பாகங்கள் அறுவடைக்கு ஏற்றவை அல்ல.

வேர்களை அறுவடை செய்ய, உச்சியை துண்டித்து, சில சென்டிமீட்டர் உயரமுள்ள ஸ்டம்புகளை விட்டு, மெல்லிய வேர்களை அகற்றி, ஒட்டிய மண் துண்டுகளை சுத்தம் செய்யவும்.

செலரி கிழங்குகளை அறுவடை செய்த பிறகு, அவை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், அவற்றின் எண்ணிக்கை நிறைய வளர்ந்திருந்தால், தோட்ட படுக்கையில் ஒரு சில வேர்களை விட்டுவிடலாம், எனவே அவை வசந்த காலத்தில் தாகமாக மற்றும் இளம் கீரைகளை உற்பத்தி செய்யும்.

உங்கள் வீட்டில் பசுமை வளர விரும்பினால், சிறிய வேர்களை நடவும் மலர் பானை, மற்றும் உங்கள் சொந்த வளர்ந்த நறுமண மற்றும் ஆரோக்கியமான கீரைகளை குளிர்காலம் முழுவதும் அனுபவிக்கவும். இளம் தளிர்கள் போல் இருக்கும் உட்புற மலர்மற்றும் சேவை செய்வார் அழகான அலங்காரம்உட்புறம் இந்த வழியில் நீங்கள் வளர முடியும் ஆரோக்கியமான கீரைகள்குளிர்காலத்தில் கூட வீட்டில்.

வீடியோ "இலை செலரி சேமித்தல்"

இலை செலரியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

ஒரு நகர குடியிருப்பில் வேர் காய்கறிகளை சேமித்தல்

ஒரு குடியிருப்பில் செலரி வேரை எவ்வாறு சேமிப்பது? இந்த காய்கறி சேமிப்பில் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் அல்ல; இது கோடை வரை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், ஆனால் இன்னும் சில நிபந்தனைகள். கிழங்குகளை குளிர்சாதன பெட்டியில், காய்கறி பெட்டியில் வைக்கலாம். வேர் காய்கறிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், அவை நன்கு கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, பிளாஸ்டிக்கில் தொகுக்கப்படுகின்றன.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வேர் காய்கறிகளை எந்த நேரத்திலும் உட்கொள்ளலாம், அவற்றிலிருந்து சாலடுகள் தயாரித்து, சூப்கள் மற்றும் காய்கறி குண்டுகளில் சேர்க்கலாம்.

இந்த வகை சேமிப்பு நிச்சயமாக மிகவும் வசதியானது, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறி பெட்டியில் இடமளிக்கக்கூடியதை விட அதிக வேர் காய்கறிகள் இருந்தால், நீங்கள் மற்ற சேமிப்பு முறைகளை நாட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் பாதாள அறையில் இருந்து வேர் காய்கறிகளை பகுதிகளாக கொண்டு வர வேண்டும். ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூழ்குவதற்கு முன் விதி அப்படியே உள்ளது; பல்வேறு சுகாதாரமற்ற நடவடிக்கைகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, ஒவ்வொரு வேரும் நன்கு கழுவப்பட்டு பிளாஸ்டிக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உங்கள் குடியிருப்பில் ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் இருந்தாலும், அது செலரி வேர்களை சேமிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படும் வேர் காய்கறிகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு மட்டுமே பொருத்தமானதாக இருக்கும், அதாவது, அவற்றைப் பயன்படுத்த முடியாது. புதியது. இவ்வாறு, உறைவிப்பான் நீங்கள் செலரி கிழங்குகளின் தயாரிப்பை செய்யலாம், இது சமையலுக்கு பிரத்தியேகமாக சேர்க்கப்படும், மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும்.

ஒரு பாதாள அறை, கேரேஜ் அல்லது நாட்டு வீட்டில் குளிர்காலம்

உண்மையில், குளிர்காலத்தில் செலரி வேர் பயிர்களை பாதுகாப்பது கடினம் அல்ல, மற்றும் அறியப்பட்ட முறைகள்ஒரு பெரிய வகை உள்ளது. செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்ற கேள்விக்கு பல பதில்கள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், காய்கறி சேமிக்கப்படும் அறையில் வெப்பநிலை 0 ° முதல் +1 ° வரை இருக்க வேண்டும், மற்றும் ஈரப்பதம் - 90% அல்லது அதற்கு மேல்.

குளிர்காலத்திற்கு செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது? பண்டைய காலங்களிலிருந்து, பாதாள அறைகள், அடித்தளங்கள், கேரேஜ்கள் மற்றும் டச்சாவில் குளிர்காலத்திற்கு செலரி தயாரிப்பதற்கான வழிகள் அறியப்பட்டுள்ளன.

அவற்றில் ஒன்று மணல் கொண்ட ஒரு பெட்டியில் சேமிப்பது. குளிர்காலத்தில் வேர் பயிர்களை அறுவடை செய்யும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்த, உங்களுக்கு ஒரு பெட்டி மற்றும் ஈரமான மணல் தேவைப்படும். வேர் பயிர் ஒரு தோட்ட படுக்கையில் இருப்பது போல் மணலில் புதைக்கப்பட்டு, குளிர்காலத்தில் இந்த வடிவத்தில் உள்ளது. இந்த முறைசெய்தபின் சிறந்த வடிவத்தில் கிழங்குகளும் வைத்திருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான வேர் பயிர்களை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு நீண்டகால முறை களிமண்ணின் பயன்பாடு ஆகும். இதைச் செய்ய, வேர் காய்கறிகள் களிமண் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை உலர்த்தப்பட்டு, இந்த வடிவத்தில் குளிர்காலத்திற்கு விடப்படுகின்றன.

IN தெற்கு பிராந்தியங்கள், அதிகம் இல்லை கடுமையான குளிர்காலம்மற்றும் தரையில் ஆழமற்ற உறைந்திருக்கும் இடத்தில், மணல் கொண்டு ஒவ்வொரு அடுக்கு மூடி, தயாரிக்கப்பட்ட அகழிகளில் கிழங்குகளும் இடுகின்றன. காய்கறிகள், மடிப்பு மற்றும் மணல் தெளிக்கப்படுகின்றன, வைக்கோல் மூடப்பட்டிருக்கும் பின்னர் குறைந்தது 20 செ.மீ.

செலரி பல காய்கறி சுவையூட்டிகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருப்பதால், நீங்கள் விரும்பினால், அத்தகைய காரமான சேர்க்கையை நீங்களே தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் அதன் இலைகள் மற்றும் இலைக்காம்புகளை தயார் செய்ய வேண்டும்: கழுவி, உலர் மற்றும் வெட்டுவது. பின்னர் அவற்றை இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் பரப்பவும் இயற்கை துணிஅல்லது காகித துண்டு மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் உலர விட்டு. சராசரி, இலை கீரைகள்இது சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு காய்ந்துவிடும். ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு கலப்பான், காபி கிரைண்டர் அல்லது கையால் (உலர்ந்த பாகங்கள் எளிதில் தூசியில் அரைக்கும்) தரையில் இருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் நறுமண கலவையை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

செலரி இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் உப்பு சேர்த்து ஒரு ரோல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்புக்கு 0.5 கிலோ செலரி தண்டுகள் மற்றும் இலைகளுக்கு 100 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். இலைகளுடன் கூடிய தண்டுகள் நசுக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படும், மற்றும் மூடிகள் உருட்டப்படுகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்புகள் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பயன்படுத்தி பல்வேறு வழிகளில்சேமிப்பு, நீங்கள் சுவையான மற்றும் தயார் செய்யலாம் ஆரோக்கியமான உணவுகள்செலரியின் பல்வேறு பகுதிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் (கிழங்குகள், இலைகள், இலைக்காம்புகள்). ஆலை சுயாதீனமாக வளர்க்கப்பட்டால், தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

கழிவு இல்லாத தொழில்நுட்பங்கள்

பெரிய மற்றும் அழகான கிழங்குகளும் சேமிப்பிற்கு தயாராக இருக்கும் போது குளிர்கால காலம், மற்றும் இந்த வகை சேமிப்பகத்திற்கு பொருந்தாத (சிறிய, அழுகிய, சிறிய, அரை-வெற்று) தாவரத்தின் பாகங்கள் உள்ளன, அவற்றைத் தூக்கி எறிய நீங்கள் இன்னும் அவசரப்படக்கூடாது. நீங்கள் அவற்றை மிகவும் பயனுள்ளதாக மாற்ற பயன்படுத்தலாம் வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட்ஸ்குளிர்காலத்தில் முக்கிய உணவுகளுக்கு.

இதைச் செய்ய, வேர்களை உரிக்கவும், கெட்டுப்போன பகுதிகளை துண்டிக்கவும், அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது பார்களாக வெட்டி உலர அனுப்பவும். செலரியை உலர்த்துவது எப்படி?

குறைந்தபட்சம் 25 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில், இயற்கை துணி அல்லது காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும், பல வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். காய்கறிகள் காய்ந்த பிறகு, அவற்றை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் காற்று புகாத மூடியுடன் வைக்க வேண்டும்; இந்த விதியின்படி தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். அவை பலவிதமான சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் காய்கறி பக்க உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால் அவை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகின்றன.

உலர்ந்த செலரியில் இருந்து ஒரு சுவையூட்டியை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கிட்டத்தட்ட தூசியாக அரைத்து, அதை பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம், அதை ஆயத்த உணவுகளில் தெளிக்கலாம்.

செலரி வேர் காய்கறிகளுக்கு சிறிது நேரம் ஒதுக்குவதன் மூலம், புதிய அறுவடை வரை அவற்றை புதியதாக சாப்பிட உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும். அதனால், வருடம் முழுவதும்உங்கள் மேஜையில் நறுமண மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் இருக்கும்.

வீடியோ "ரூட் சேமிப்பு"

தாவரத்தின் வேரை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

ரூட் காய்கறிகள் மற்றும் செலரி கீரைகள் ஒவ்வொரு கடையிலும் காண முடியாது, ஆனால் இந்த காய்கறி செடியில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அதை தினமும் சாப்பிடுவது நல்லது. உங்கள் உணவில் செலரியை சேர்ப்பது மிகவும் முக்கியம் குளிர்கால நேரம்உடலில் இல்லாத போது ஊட்டச்சத்துக்கள், எனவே குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் சொந்த செலரியை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது, இதன் மூலம் நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம் மற்றும் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

செலரி வேர் காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான முறைகள்

இதை வளர்த்தால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் காய்கறி செடிஉங்கள் தோட்டத்தில், குளிர்காலம் முழுவதும் செலரி ரூட் அல்லது அதன் கீரைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிவது உங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் எவ்வளவு செலரியை நட்டாலும், அதன் பயன்பாட்டை நீங்கள் எப்போதும் காணலாம்: நீங்கள் உறைந்த அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கும்போது, ​​​​சூப்கள் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன, அரைத்த உறைந்த வேர் காய்கறிகள் உணவுகளுக்கு கசப்பான சுவை சேர்க்கின்றன, செலரி ஒரு இறைச்சியில் நல்லது. தக்காளி அல்லது அதன் சொந்த. இலைக்காம்புகள், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் செலரி இலைகள் நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக சேமிக்கப்படும், சாலடுகள் அல்லது அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தயார் உணவுபிரகாசமான பசுமை.

வேர் பயிரைத் தட்டவும் - ஒரு ஒலிக்கும் ஒலி வேரின் உள்ளே வெற்றிடங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது

மேலும் சேமிப்பிற்காக வேர் காய்கறிகளை அறுவடை செய்யும் போது, ​​சிறிய இலைக்காம்புகளை விட்டு, செலரியின் இலைகளை துண்டிக்கவும். சந்தையிலோ அல்லது கடையிலோ வேர் காய்கறிகளை வாங்கும் போது, ​​அவை மென்மையான தோல் மற்றும் மென்மையான, அல்லாத குமிழ் மேற்பரப்பு இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், பின்னர் எதிர்காலத்தில் வேர்களை சுத்தம் செய்வது எளிதாக இருக்கும். வேர் காய்கறியைத் தட்டவும் - ஒலிக்கும் ஒலி வேரின் உள்ளே வெற்றிடங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. வேரின் மேல் அழுத்தி செலரி அழுகியிருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.

செலரி பற்றிய வீடியோ

எதிர்காலத்தில் நீங்கள் வேர் காய்கறியை சாப்பிட திட்டமிட்டால், அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க போதுமானதாக இருக்கும் - புளிப்பு வாசனை, காரமான சுவை ஒரு வாரத்திற்கு அத்தகைய நிலைமைகளில் பாதுகாக்கப்படும்.

செலரி வேர் காய்கறிகளின் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான விருப்பங்கள்:

• வேர் காய்கறிகளை மணலில் ஒட்டவும் செங்குத்து நிலைஅதனால் இலைக்காம்புகள் மேற்பரப்பில் இருக்கும், அவற்றை பாதாள அறை அல்லது நிலத்தடியில் வைக்கவும்.
• வேர்களை உள்ளே வைக்கவும் பிளாஸ்டிக் பைகள், அல்லது திடமான சுவர்கள் கொண்ட மரப்பெட்டிகளில், 2 செமீ மணல் தெளிக்கப்பட்டு, காற்றின் ஈரப்பதம் சுமார் 90% மற்றும் வெப்பநிலை +1 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத சேமிப்பகத்தில் வைக்கவும்.
• களிமண்ணில் இருந்து கிரீமி நிலைத்தன்மையின் வெகுஜனத்தை தயார் செய்து, ஒவ்வொரு வேர் காய்கறியையும் அதில் நனைத்து, உலர்த்தி, சேமிப்பகத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
• வேர் காய்கறிகளை குவியல்களில் வைக்கவும், இலைக்காம்புகளை வெளியே விட்டு, பூஞ்சை நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க சுண்ணாம்பு சேர்த்து ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் பூமி அல்லது மணலை தெளிக்கவும்.

வேர் காய்கறிகளை மணலில் செங்குத்து நிலையில் ஒட்டவும், இதனால் இலைக்காம்புகள் மேற்பரப்பில் இருக்கும், அவற்றை பாதாள அறையில் அல்லது நிலத்தடியில் வைக்கவும்.

உலர்ந்த வடிவத்தில் வேர்களை சேமிப்பது வசதியானது, அவற்றை உரித்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, வெயிலில் உலர்த்தவும். உலர்ந்த வைக்கோல் மூடப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், உரித்த வேர் காய்கறியை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, பைகளில் போட்டு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். இப்படித் தயாரிக்கப்படும் செலரியை வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் ஃப்ரீசரில் இருந்து இறக்கி இறக்காமல் சமையலில் பயன்படுத்தலாம்.

இலைக்காம்பு மற்றும் இலை செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது

கடையில், நீங்கள் பிரகாசமான பச்சை, மாறாக உடையக்கூடிய தண்டுகளுடன் செலரியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்; மீள் தண்டுகள் செலரி ஏற்கனவே அதன் புத்துணர்ச்சியை இழந்துவிட்டதாகவும், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் குறைந்துவிட்டதாகவும் குறிக்கிறது. இலைக்காம்புக்கு விதை அம்பு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், இல்லையெனில் தண்டுகளின் சுவை கசப்பாக இருக்கும்.

செலரி கீரைகளை பூக்கும் நேரம் வரை சேமிப்பதற்காக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வாசனை மற்றும் சுவை குணங்கள்நீண்ட காலம் நீடிக்கும்

இலை மற்றும் இலைக்காம்பு செலரி, சேமிப்பு:

• செலரி கீரைகள் மிக விரைவாக வாடிவிடும், எனவே அவற்றை வாங்கியவுடன் அல்லது தோட்டத்தில் இருந்து வெட்டிய உடனேயே, கீரைகளை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும், அவற்றை அலுமினிய தாளில் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எனவே செலரியின் இலைக்காம்புகள் மற்றும் இலைகள் சுமார் பத்து நாட்களுக்கு புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் பிளாஸ்டிக் படம்அவை மூன்று நாட்களில் வாடிவிடும்.
• இலை மற்றும் தண்டு செலரி இருந்து சுவையூட்டும் தயார் செய்ய, கீரைகள் வைக்கவும் பெரிய இலைகாகிதத்தை சுத்தம் செய்து மேலே மற்றொரு தாளால் மூடி வைக்கவும். மூலிகையை ஒரு மாதத்திற்கு உலர விடவும், அதன் பிறகு நீங்கள் உலர்ந்த செலரியை ஒரு காகித பையில் மாற்றி, ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சமையலில் பயன்படுத்தலாம்.
• செலரி பச்சையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பது உங்களுக்கு முக்கியம் என்றால், நீங்கள் அதை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைய வைக்கலாம். மஞ்சள் நிற கிளைகள் இல்லாத புதிய கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை நறுக்கி, அச்சுகளில் வைத்து, தண்ணீரில் நிரப்பி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
• முக்கிய படிப்புகளில் சேர்க்க, செலரி கீரைகள் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும், ஒரு பிளாஸ்டிக், காற்று புகாத கொள்கலனில் பேக்.
• 0.5 கிலோ செடிகளுக்கு 100 கிராம் உப்பு சேர்த்து கீரைகளை உப்பு செய்யலாம். உப்பு மூலிகைகள் ஜாடிகளை சீல் மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது. உப்பு செலரி அழுகுவதையும் கெட்டுப்போவதையும் தடுக்கும், எனவே நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் சமையலில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கீரைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

இலை செலரி வெற்று இலைக்காம்புகளுடன் பல இலைகளை உருவாக்குகிறது, அதன் வேர்கள் கிளைகளாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், மேலும் அவை உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இலைக்காம்பு செலரி வடிவங்கள் பெரிய இலைகள்நீண்ட, வலுவாக தடிமனான இலைக்காம்புகளுடன். மிருதுவான மென்மையான கூழ் கொண்ட இலைக்காம்புகள் உற்பத்தி உறுப்பு ஆகும். யு செலரி வேர்நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட வட்ட வேர் பயிர் உருவாகிறது, சாம்பல்-வெள்ளை அல்லது பழுப்பு நிறத்தில், 5-12 செமீ விட்டம் மற்றும் 600 கிராம் வரை எடை கொண்டது.

செலரி இலைகள் அதிகமாக உள்ளன அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்(300 mg%) வேர் காய்கறிகளை விட (5-50 mg%), வைட்டமின் சி (150 mg% வரை) மற்றும் கரோட்டின் (7 mg% வரை) நிறைய உள்ளது. வேர் காய்கறிகள், வைட்டமின் சி கூடுதலாக, கரோட்டின் (50 மி.கி%), பி வைட்டமின்கள் (100 மிகி% வரை) நிறைந்துள்ளன.

செலரி உணவு நார்ச்சத்து, ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் குளோரோபில் ஆகியவற்றின் மூலமாகும், இதில் பல முக்கியமான தாதுக்கள் உள்ளன - பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு, மிகக் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நடைமுறையில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.

வளரும் நிலைமைகளுக்கான தேவைகள்

செலரி ஒரு குளிர் எதிர்ப்பு தாவரமாகும். அதன் நாற்றுகள் குறுகிய கால உறைபனிகளை -6 ° C வரை பொறுத்துக்கொள்கின்றன, மற்றும் வயது வந்த தாவரங்கள் - -12 ° C வரை, ஆனால் தாவரங்கள், குறைந்த வெப்பநிலையில் வெளிப்படும், முன்கூட்டியே பூக்கும். எனவே, உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான வெப்பநிலை (5 ° C) தொடங்கிய பிறகு நாற்றுகளை நடவு செய்வது நல்லது.

செலரிக்கு சிறந்த மண் மணல் மற்றும் களிமண், ஒளி, தளர்வான, கரிம பொருட்கள் நிறைந்தவை. மண் சமமாக ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஆனால் அதிக ஈரப்பதம் இல்லாமல், இந்த பயிர் வெள்ளம் மற்றும் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது உயர் நிலை நிலத்தடி நீர். வறண்ட மண்ணில் நடப்பட்ட ராணி செல்கள் இறந்து அல்லது பலவீனமான விதை செடிகளை உருவாக்குவதால், வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில் மண்ணின் ஈரப்பதம் குறிப்பாக அவசியம்.

வளரும் நாற்றுகள்

செலரி வளரும் பருவம் மிகவும் நீளமாக இருப்பதால் (வேர் செலரிக்கு - 180-200 நாட்கள், இலை செலரிக்கு - 80-100 நாட்கள்), பெரும்பாலான வகைகள் நாற்றுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

நாற்றுகளுக்கான விதைகள் மார்ச் முதல் பத்து நாட்களில் விதைக்கப்படுகின்றன - ஒரு கிரீன்ஹவுஸ் அல்லது சூடான கிரீன்ஹவுஸில், தளர்வான மண்ணில், ஒரு ரேக் அல்லது விதை பெட்டிகளில் தரை மண் மற்றும் மட்கிய கலவையுடன் (1: 1) ஒரு சிறிய கூடுதலாக மணல் அளவு. முளைப்பதை விரைவுபடுத்த, விதைகளை 2-3 நாட்களுக்கு தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அதை பல முறை மாற்றி, பின்னர் சுதந்திரமாக பாயும் நிலைக்கு உலர்த்தவும். நீங்கள் விதைகளை முன்கூட்டியே முளைக்கலாம் - விதைப்பதற்கு 2 வாரங்களுக்கு முன். இதைச் செய்ய, அவை ஊறவைக்கப்படுகின்றன வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்மூன்று நாட்களுக்கு. பின்னர் அவை ஈரமான மரத்தூளில் சூடாக வைக்கப்படுகின்றன, 1 செ.மீ.க்கு மேல் ஒரு அடுக்கில் சிதறடிக்கப்படுகின்றன.முதல் நாற்றுகள் தோன்றும் வரை வைத்திருந்த பிறகு, அவை உலர்ந்த மணலுடன் கலந்து விதைக்கப்படுகின்றன.

8-10 செ.மீ தூரம் மற்றும் 0.5-1.0 செ.மீ நடவு ஆழம் கொண்ட வரிசைகளில் விதைக்க வேண்டும்.விதை விதைப்பு விகிதம் 2-2.5 கிராம்/மீ2 (அடுத்து எடுக்கும்போது) மற்றும் 0.7-1.0 கிராம்/மீ (அடுக்காமல்). ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பத்தை சீராக பாதுகாக்க, பயிர்கள் பிளாஸ்டிக் படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது நாற்றுகளின் தோற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.

20-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 20 நாட்களுக்குப் பிறகு தளிர்கள் தோன்றும். ஒற்றை தளிர்கள் தோன்றும் போது, ​​படம் அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் நாற்றுகள் நீண்டுவிடும். வெப்பநிலையை 14 ° C ஆகக் குறைக்கவும் அவசியம். நாற்றுகள் மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், அவை மெல்லியதாக இருக்கும். மேலும் உகந்த வெப்பநிலைவளரும் நாற்றுகளுக்கு - 18-20 °C.

பொதுவாக விதைத்த 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, முதல் உண்மையான இலையின் கட்டத்தில் நாற்றுகள் டைவ் செய்கின்றன கரி பானைகள் 5 செமீ விட்டம் அல்லது கேசட்டுகளில் (செல் அளவு 5 x 5 செமீ). இந்த வழக்கில், நாற்றுகள் இலைகளின் அடிப்பகுதிக்கு தரையில் நடப்படுகின்றன, ஆனால் மத்திய மொட்டை மறைக்க முடியாது.

ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், எடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் முக்கிய வேரை சேதப்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் "தாடி" வேர் வளரக்கூடும். இதன் காரணமாக, சில தோட்டக்காரர்கள் ஒரு தனி கொள்கலனில் நாற்றுகளை வளர்க்கிறார்கள், பின்னர் அவற்றை தரையில் இடமாற்றம் செய்யும் போது, ​​அவற்றை வெறுமனே மாற்றவும், மேலும் ஒரு துணியால் மேல் வேர்களை கவனமாக அகற்றவும்.

தரையில் நடவு செய்வதற்கு 2 வாரங்களுக்கு முன், நாற்றுகளுக்கு உணவளிப்பது பயனுள்ளது கனிம உரங்கள்(10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20-30 கிராம் அம்மோனியம் நைட்ரேட் மற்றும் 10-15 கிராம் சூப்பர் பாஸ்பேட் மற்றும் பொட்டாசியம் நைட்ரேட்). உபயோகிக்கலாம் சிக்கலான உரங்கள்கெமிரா லக்ஸ், மோட்டார் போன்றவை உணவளிக்கும் போது, ​​தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க தாவரங்களின் இலைகளில் கரைசல் வராமல் இருப்பது நல்லது. உரமிட்ட பிறகு, தாவரங்களுக்கு பாய்ச்ச வேண்டும் சுத்தமான தண்ணீர். நாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், மண்ணுக்கு நன்கு தண்ணீர் கொடுங்கள்.

மண் தயாரித்தல் மற்றும் நடவு

செலரிக்கு சிறந்த முன்னோடி - ஆரம்ப முட்டைக்கோஸ்(வெள்ளை மற்றும் காலிஃபிளவர்), வெள்ளரிகள், தக்காளி, ஆரம்ப உருளைக்கிழங்கு, டேபிள் பீட். கீரை போன்ற ஆரம்பகால காய்கறிகளை அறுவடை செய்த பிறகு நீங்கள் செலரியை நடலாம்.

செலரிக்கான மண் இலையுதிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மண் 20-25 செமீ ஆழத்திற்கு அடுக்கின் சுழற்சியுடன் உழப்படுகிறது.செலரி நீர்ப்பாசனத்துடன் நடப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், வேர்களை மண்ணுடன் கவனமாக கசக்கி, மைய மொட்டு மூடப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். நாற்றுகளை நடவும் திறந்த நிலம்மே மாதத்தின் இரண்டாவது பத்து நாட்களில், 55-60 நாட்களில், தாவரங்கள் 4-5 உண்மையான இலைகளை உருவாக்கும் போது சிறப்பாக இருக்கும்.

செடிகள் ஒன்றுக்கொன்று 20-30 செ.மீ தூரத்திலும், 40-60 செ.மீ வரிசை இடைவெளியிலும் வரிசையாக நடப்படுகிறது.முகடுகளில், செலரி 2-3 வரிசைகளில் 20-30 செ.மீ வரிசை இடைவெளி மற்றும் தாவரங்களுக்கு இடையே உள்ள இடைவெளியில் நடப்படுகிறது. ஒரு வரிசை 20 செ.மீ.

பராமரிப்பு

நடவுகளை பராமரிப்பது களையெடுத்தல், உரமிடுதல், நீர்ப்பாசனம் மற்றும் தளர்த்துதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஈரப்பதத்தில் திடீர் மாற்றங்கள் வேர் பயிர்களின் விரிசலை ஏற்படுத்தும் என்பதால், சமமாக நீர்ப்பாசனம் செய்வது அவசியம். சில நேரங்களில் மெலிதல் அவசியம்.

வளரும் பருவத்தில் வரிசைகள் மற்றும் உரோமங்களுக்கு இடையில் உள்ள மண் பல முறை தளர்த்தப்பட வேண்டும். முதல் தளர்த்துவது ஆழமற்றது, 4-5 செ.மீ. ஆழமான தளர்த்தல், 12 செ.மீ., மழைக்குப் பிறகு மண்ணின் வலுவான சுருக்கம் ஏற்பட்டால் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மேல் ஆடை அணிதல்

கனிம உரங்களுடன் முதல் உரமிடுதல் நடவு செய்த 15-20 நாட்களுக்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்படுகிறது (20 கிராம் அம்மோனியம் நைட்ரேட், 10-15 கிராம் பொட்டாசியம் உப்பு மற்றும் 15 கிராம் சூப்பர் பாஸ்பேட் ஒரு மீ 2. நீங்கள் சிக்கலான உரங்களைப் பயன்படுத்தலாம்: கெமிரா லக்ஸ், மோட்டார், அசோபாஸ்பேட் உரமிட்ட பிறகு, நீர்ப்பாசனம் அவசியம்.

முதல் உணவுக்கு 2-3 வாரங்கள் கழித்து, இரண்டாவது கொடுக்கவும். ரூட் செலரிக்கு, விலக்கு நைட்ரஜன் உரங்கள், பொட்டாசியம் உப்பு 20-30 கிராம் மற்றும் சூப்பர் பாஸ்பேட் 15 கிராம் மட்டுமே கொடுக்கவும். மோசமான மண்ணில், மூன்றாவது உணவை மேற்கொள்ளலாம் - ஆகஸ்ட் 15-20 க்குப் பிறகு, இரண்டாவது அதே அளவுகளில்.

தாவரங்களிலிருந்து மண்ணை அகற்றுவதன் மூலம் வேர் செலரியை சிறிது தளர்த்த வேண்டும். வேர் பயிர்களை வைக்கோல் அல்லது வைக்கோலால் மூடி நவம்பர் வரை அறுவடை செய்யலாம். அறுவடை செய்யப்பட்ட வேர் பயிர்களை வெற்றிகரமாகப் பெற பயன்படுத்தலாம் ஆரம்ப கீரைகள்கட்டாய முறை மூலம், நீங்கள் அவற்றை ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் இடமாற்றம் செய்தால்.

வேர் காய்கறிகளிலிருந்து வடிகட்டுதல்

வலுக்கட்டாயமாக ரூட் பயிர்களை தயாரிக்கும் போது, ​​இலைகள் துண்டிக்கப்பட்டு, 7 செமீ நீளமுள்ள இலைக்காம்புகளை விட்டு விடுகின்றன.மிகவும் பொருத்தமானது 250 கிராம் வரை எடையுள்ள வேர் பயிர்கள்.

1 மீ 2 பகுதிக்கு 6-12 கிலோ வேர் பயிர்கள் நடப்படுகின்றன (எடையைப் பொறுத்து). நடவு முறை - 15 x 10-15 செ.மீ.. பச்சை வளர்ச்சியின் தீவிரத்தில் வேறுபடுவதால், தனித்தனி பகுதிகளில் வெவ்வேறு எடையின் வேர் பயிர்களை நடவு செய்வது நல்லது. நடவு செய்யும் போது, ​​​​வேர் பயிர்களைச் சுற்றியுள்ள மண் சிறந்த உயிர்வாழ்வதற்கு முற்றிலும் சுருக்கப்பட வேண்டும். தேவைக்கேற்ப நீர்ப்பாசனம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வெப்பநிலை பகலில் 15-17 °C ஆகவும் இரவில் 10-12 °C ஆகவும் பராமரிக்கப்படுகிறது. வற்புறுத்தலுக்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது இலை வகைகள், வேர் தாவரங்கள் கீரைகளின் மொத்த விளைச்சலைக் குறைக்கின்றன. கட்டாயப்படுத்தும் காலம் 30-40 நாட்கள் ஆகும், அதன் பிறகு இலைகளை துண்டிக்கலாம். குளிர்கால-வசந்த காலத்தில், நீங்கள் பசுமையை 3-4 முறை வெட்டலாம்.

சேமிப்பு

• மணலுடன் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட ராணி செல்கள் சேமிப்பு;
• ராணி செல்கள் சேமிப்பு பிளாஸ்டிக் பைகள்;
• குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் பைகளில் ராணி செல்கள் சேமிப்பு (Evlanov, 2006).

IN கிடங்குகள்செலரி வேர் காய்கறிகளை 12 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் அடுக்கப்பட்ட பெட்டிகளில் சேமிக்க முடியும். ஒப்பு ஈரப்பதம்காற்று 85%, குளிர்பதன அறைகளில் - 0 முதல் + 1 ° C வரை வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் 90-95%. அடுக்கு வாழ்க்கை, பின்பற்றினால், 4 முதல் 8 மாதங்கள் வரை.

பழைய சேமிப்பு முறைகளை நினைவில் கொள்வதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ரூட் செலரி ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும். இதைச் செய்ய, சுமார் 70 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் தரையில் வைக்கப்படுகிறது; குவியல் 70-105 செ.மீ உயரத்தை எட்டும் வரை, ஒரு வரிசையை லேசாக மணலால் மூடப்பட்டு, இரண்டாவது வரிசை வைக்கப்பட்டு, மீண்டும் மணல் போன்றவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும், செலரி ஈரப்பதத்திற்கு பயப்படுவதில்லை, மேலும் அது இருக்கலாம் ஈரமான மணலில் அடித்தளத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் தரையில் ஆழமாக உறைந்தால், செலரியை ஆழமற்ற துளைகளில் சேமிக்க முடியும், அதன் நடுவில் வைக்கோல் அடுக்கு வைக்கப்படுகிறது. வேர் பயிர்கள் 70 செ.மீ உயரம் வரை ஒரு குவியலாக அடுக்கை சுற்றி வைக்கப்படுகின்றன, தளிர் கிளைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் உறைபனிக்கு முன் - கூடுதல் மண்ணுடன்.

செலரியின் பச்சை பாகங்கள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளில் வைட்டமின் வளாகம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் பல உள்ளன பயனுள்ள பண்புகள். ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடுவது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் அதை எப்போதும் அலமாரிகளில் கண்டுபிடிக்க முடியாது.

குளிர்காலத்தில், இது மனித உடலை வளப்படுத்தக்கூடிய ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும். பயனுள்ள கூறுகள். எனவே, செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றிய அறிவும் திறமையும் முக்கியம்.

வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை எவ்வாறு சேமிக்க முடியும்?

பச்சை காய்கறி பயிர்தோட்டத்தில் அல்லது டச்சாவில் வளர்க்கலாம். விதிகள் குளிர்கால சேமிப்புவீட்டில் எளிமையானது, செலரி தயாரிக்கப்படுகிறது பல்வேறு வகையான. உறைந்த அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்திற்காக சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, உறைந்த வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் அரைக்கப்பட்டு பல்வேறு உணவுகளில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, செலரியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி கசப்பானது. கலாச்சாரத்தை தானே உண்ணலாம்.

தாவரத்தின் புதிய இலைக்காம்புகள், இலைகள் மற்றும் வேர்களின் சேமிப்பு மிகவும் நீளமானது. தயாரிப்புகளை சாலட்களிலும் பயன்படுத்தலாம் பிரகாசமான அலங்காரம்எந்த ஆயத்த உணவு.

அறுவடை என்பது இலைகளை வெட்டி, சிறிய இலைக்காம்புகளை விட்டுச் செல்வதை உள்ளடக்குகிறது. பொருத்தமான மாதங்கள் ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் ஆகும். வாங்கிய மூலப்பொருட்கள் தோலின் மென்மைக்காக சரிபார்க்கப்பட வேண்டும், அதில் எந்த சீரற்ற தன்மையும் அல்லது முடிச்சுகளும் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் தயாரிப்பு சுத்தம் செய்ய சிரமமாக இருக்கும். இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் மஞ்சள் அல்லது புள்ளிகள் இருக்க கூடாது.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் வேரைத் தட்டினால், ஒலியின் தொனி ஒலிக்கிறது என்றால், உள்ளே வெற்றிடங்கள் உள்ளன என்று அர்த்தம். வேர் காய்கறியை அழுத்துவதன் மூலம் அழுகவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம் மேல் பகுதிமுதுகெலும்பு. மென்மை மற்றும் வழுக்கும் தன்மை குறைந்த தரம் வாய்ந்த தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது.

வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் தேவையில்லை என்றால் நீண்ட கால சேமிப்பு, அவர்கள் பயன்படுத்தி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் ஒட்டி படம்மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சிறப்பு பெட்டியில் வைத்து. செலரியின் நறுமணம், காரமான தன்மை மற்றும் நன்மைகள் ஒரு வாரத்திற்கு பொருத்தமானதாக இருக்கும். படலம் அல்லது உணவு கொள்கலன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். உடன் மறுசீரமைக்கப்பட்டது காகித துண்டுகள், தாவரத்தின் பச்சை பாகங்கள் 3 வாரங்களுக்கு காய்கறிகளுக்கான குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும்.

செலரி வேரை நீண்ட நேரம் சேமிக்க பல முறைகள் உள்ளன. இல் சாத்தியம் பெரிய திறன், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெட்டியில், மணலை ஊற்றி, அதில் செலரியைப் போட்டு, தண்டுகளை வெளியே பார்த்து, நிலத்தடியில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் வேர்களை பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கலாம் அல்லது அவற்றை மடித்து வைக்கலாம் மர பெட்டிகள், சுவர்களில் விரிசல் இல்லை. மணலை எடுத்து இரண்டு சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் உள்ள தயாரிப்புகளில் தெளிக்கவும். தோராயமாக தொண்ணூறு சதவிகிதம் காற்று ஈரப்பதம் மற்றும் ஒரு நேர்மறை டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை இல்லாத ஒரு சிறப்பு அறையில் சேமிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையை உருவாக்க களிமண் கலவையை தயாரிப்பதன் மூலம் மற்றொரு முறை தொடங்குகிறது. வேர்கள் தனித்தனியாக எடுத்து களிமண்ணில் நனைக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்ததும், அவை காய்கறி கடை அல்லது பாதாள அறையில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன.

இலைக்காம்புகள் வெளியே எதிர்கொள்ளும் குவியல்களில் ரூட் செலரியை நீங்கள் சேமிக்கலாம். அனைத்து அடுக்குகளும் ஊற்றப்படுவது அவசியம். இதற்காக பூமி செய்யும்அல்லது சுண்ணாம்புடன் கலந்த மணல், பின்னர் பூஞ்சை நோய்கள் தயாரிப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

உலர்ந்த செலரி வேரை சேமிப்பதற்கு முன், தோலை உரித்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு சன்னி இடத்தில் உலர வைக்கவும். தயாரிப்புகள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு மூடப்பட்டுள்ளன.

குளிர்காலத்தில் செலரியை சேமித்து வைப்பது நல்லது உறைவிப்பான். வேர் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஒரு பெரிய grater எடுத்து அதை செலரி ரூட் தட்டி. தயாரிப்புகள் பைகளில் வைக்கப்பட்டு ஒரு வருடம் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்படும். உறைந்த உணவுகளில் செலரி சேர்க்கலாம்; பனி நீக்கம் தேவையில்லை.

இலைக்காம்பு மற்றும் இலை செலரி சேமிப்பு

சந்தைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் செலரிகளை கொத்துக்களில் வாங்கலாம். தேர்வு பிரகாசமான, தாகமாக மற்றும் உடையக்கூடிய கீரைகள் மீது செய்யப்பட வேண்டும். தண்டுகளின் நெகிழ்ச்சியானது ஆலை பழமையானது மற்றும் குறைந்த பயன் தரும் என்பதற்கான குறிகாட்டியாக செயல்படுகிறது. இலைக்காம்புகள் விதை தளிர் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது தண்டுகளுக்கு கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது.

செலரி "பச்சை பொருட்களை" விரைவாக உண்ண வேண்டும், அல்லது, அது பழுதடைந்து வாடிவிடும் முன், பதப்படுத்தப்பட்டு சேமிக்கப்படும். தோட்டத்தில் இருந்து செலரி வாங்கி அல்லது வெட்டி, நீங்கள் அதை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் சிறிது உலர்த்த வேண்டும். சேமிப்பிற்கு ஒரு போர்வையாக ஏற்றது அலுமினிய தகடு. மூடப்பட்ட கீரைகள் சுமார் ஒன்றரை வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை பிளாஸ்டிக் பைகளில் 3 நாட்களுக்கு மட்டுமே பாதுகாக்க முடியும், அதன் பிறகு அவை வாடிவிடும்.

இலை மற்றும் தண்டு செலரி ஒரு சிறந்த சுவையூட்டும். அதைத் தயாரிப்பதற்காக, பெரிய அளவிலான காகிதத்தை எடுத்து, தாவரத்தின் பச்சை பாகங்களை அங்கே அடுக்கி, மேலே இரண்டாவது துண்டு காகிதத்துடன் மூடவும். புல் ஒரு மாதத்திற்கு உலர்த்தப்படுகிறது. நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும் பொருட்டு, உலர்ந்த பொருட்கள் காகித பைகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன, அவை ஆண்டு முழுவதும் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பச்சை மற்றும் நறுமண செலரி பாதுகாக்க, அது உறைந்திருக்கும். இதைச் செய்ய, பனி அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மஞ்சள் நிற கிளைகள் அகற்றப்பட்டு, புதிய பொருட்கள் நசுக்கப்பட்டு, அச்சுகளில் வைக்கப்பட்டு, மேல் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, பொருட்கள் உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன.

உதவிக்குறிப்பு: முக்கிய படிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, செலரியின் பச்சை பாகங்களை ஒரு பிளாஸ்டிக், காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

தண்டு செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்ற கேள்வி எழுந்தால், நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் அதைப் பயன்படுத்தலாம், சமையல்காரர்கள் உப்பு முறைக்கு திரும்ப பரிந்துரைக்கின்றனர். அரை கிலோ இலைக்காம்புகளை எடுத்துக் கொண்டால், 100 கிராம் உப்பு போதுமானது, அதில் சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது, அயோடின் உப்பு வேலை செய்யாது.

நீங்கள் பயிர் பச்சை இலைகள் சேர்க்க முடியும். தாவரத்தின் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பகுதிகள் ஒரு இறைச்சி சாணையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு, ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன. கண்ணாடி கொள்கலன்கள், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கீரைகள் கொண்டிருக்கும், மூடப்பட்டு குளிர்ச்சியாக வைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு 2 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. உப்புக்கு நன்றி, செலரி அழுகாது அல்லது கெட்டுப்போகாது.

இலை மற்றும் இலைக்காம்பு பொருட்கள் வசந்த மாதங்கள் வரை புதியதாக சேமிக்கப்படும். ஒவ்வொரு செலரி புஷ் மண்ணால் தோண்டப்படுகிறது. மண்ணுடன் கூடிய தாவரங்களை பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் விட்டு, மணலில் புதைக்க வேண்டும்.

பாதாள அறை இல்லை என்றால், நீங்கள் பயிரின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை துண்டித்து, செலரியைக் கழுவ வேண்டும். குளிர்ந்த நீர், உலர், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. அதில் வெப்பநிலை "0" அல்லது "பிளஸ் 1" இல் பராமரிக்கப்பட்டால், உட்கொள்ளவும் பச்சை வெற்றுஇது வசந்த காலத்தில் சாத்தியமாகும்.

செலரி சேமித்து வைக்கப் போகிறது என்றால், அது பூக்கும் முன் தாவரத்தின் பச்சை பாகங்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன.

உதவிக்குறிப்பு: இலைக்காம்பு செலரியின் மேம்பட்ட சுவை மற்றும் அதிக மென்மைக்காக, அறுவடைக்கு 30 நாட்களுக்கு முன்பு தாவரங்களை ஒளி-தடுப்பு பொருட்களால் மடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புதிய செலரியைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு உட்புற முறையானது வேரை ஒழுங்கமைத்து, தண்டுகளை தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடியில் சுமார் 7 நாட்களுக்கு வெளியே வைத்திருப்பதாகும். குளிர்பதன அறை. ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும் மற்றும் தண்டு வெட்டப்பட வேண்டும்.

செலரியை சரியாக சேமிப்பதற்கான பல வழிகளில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது குறிக்கோள்கள், திறன்கள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து ஒரு நுட்பத்தைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

செலரி ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு. இந்த தாவரத்தின் வேர்கள், கீரைகள் மற்றும் இளம் இலைக்காம்புகள் உண்ணப்படுகின்றன. ஆண்டு பலனளிக்கும் வகையில் மாறினால், இந்த வேர் பயிர் விரைவாக மோசமடைகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே குளிர்காலத்திற்கு தண்டு செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

கிழங்குகள் ஆரோக்கியமாகவும் வலுவாகவும் வளர, பள்ளங்கள், வளைவுகள் மற்றும் புழு துளைகள் இல்லாமல், அவ்வப்போது பூச்சிக்கொல்லி சிகிச்சையை மேற்கொள்வது அவசியம். பின்னர் அறுவடை சிறப்பாக மாறும் மற்றும் வசந்த காலம் வரை எளிதில் பாதுகாக்கப்படும். இருப்பினும், செலரியின் உண்மையான ரசிகர்கள் கிழங்குகளைச் சுற்றிக் கிடப்பதில்லை, ஏனென்றால் அவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம் பெரிய தொகைசுவையான உணவுகள்.

வளரும் செலரி ரூட் அம்சங்கள்

முதல் முறையாக ரூட் செலரியை நடவு செய்யும் கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் குளிர்காலத்தில் அதை சேமித்து வளர்ப்பதன் பிரத்தியேகங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு தாவரத்தை பராமரிக்கும் போது, ​​​​பின்வருவனவற்றை மனதில் கொள்ள வேண்டும்:

சுத்தம் மற்றும் சரியான சேமிப்பு இரகசியங்கள்

என்ற கேள்விக்கு செலரி வேரை எப்போது அறுவடை செய்வது, அமெச்சூர் கோடை குடியிருப்பாளர்கள் பொதுவாக வித்தியாசமாக பதிலளிக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், அவை ஒவ்வொன்றும் சரியாக இருக்கும், இது ஆச்சரியமல்ல: வேர் பயிர் பழுக்க வைக்கும் சரியான நேரம் குறிப்பிட்ட பகுதியையும், நடவு நேரத்தையும் சார்ந்துள்ளது. IN நடுத்தர பாதைரஷ்யாவில் இது பெரும்பாலும் இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியாகும். கீரைகளுக்காக நடப்பட்ட செலரியைப் பொறுத்தவரை, ஆலை பூக்கும் முன் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

வேர் காய்ந்தவுடன் மட்டுமே தோண்டி எடுக்க வேண்டும். இளஞ்சூடான வானிலைஅதனால் பழங்கள் மழையில் நனையாது. கடைசி மழையிலிருந்து அறுவடைக்கு குறைந்தது மூன்று நாட்கள் கடக்க வேண்டும், இதனால் மண் முற்றிலும் வறண்டு போகும். சுத்தம் செய்வது பின்வருமாறு:

குளிர்காலத்திற்கான செலரி சேமிப்புபின்வரும் திட்டத்தின் படி ஒழுங்கமைப்பது சிறந்தது. அவ்வப்போது, ​​காய்கறிகள் கெட்டுப்போனதா என்று பரிசோதிக்க வேண்டும் மற்றும் அழுகல் அல்லது அச்சு அறிகுறிகளைக் காட்டும் கிழங்குகளை அகற்ற வேண்டும். இது உடனடியாக செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் ஒரு பூஞ்சையால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு கிழங்கு உடனடியாக மற்ற அனைத்தையும் பாதிக்கலாம்.

பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் குளிர்காலத்திற்கு ரூட் செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்று யோசித்து வருகின்றனர், இதனால் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் அதில் இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வேர் காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான இடம் முற்றிலும் வறண்டது. குளிர்காலத்திற்கான இலைக்காம்பு மற்றும் வேர் செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம் அனுபவம் வாய்ந்த கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள். வேர் காய்கறிகளை செங்குத்தாக மணலில் ஒட்டுவது அல்லது உலர்ந்த பழங்களை ஒரு பெட்டியில் வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் மணலை தெளிப்பது எளிதான வழி. மணிக்கு சரியான சேமிப்புஅமெச்சூர் கோடை குடியிருப்பாளர்பின்வரும் பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்புடன் குளிர்காலத்திற்கு தன்னை வழங்குகிறது:

• வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்).
• மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு.
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (வயதானதை மெதுவாக்கும் பொருட்கள்).
• ஃபோலிக் அமிலம் (கர்ப்பத்தின் வெற்றிகரமான விளைவு மற்றும் ஆரோக்கியமான குழந்தையை கருத்தரிப்பதற்கான சாத்தியக்கூறு சார்ந்த ஒரு பொருள்).

ஒரு பெரிய செலரி கிழங்கு ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், வெட்டு செலோபேன் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மென்மையான கூழ் விரைவாக வறண்டுவிடும் மற்றும் வைட்டமின்கள் விரைவாக ஆவியாகிவிடும். மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் புதிய கிழங்குகளில் காணப்படுகின்றன. பச்சை செலரி மிகவும் கடினமானது மற்றும் மிகவும் குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, எனவே புதிய கிழங்கை அரைத்து அதை சேர்ப்பது சிறந்தது. காய்கறி சாலடுகள்ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

சமையலில் வேர் காய்கறிகளின் பயன்பாடு

இல்லத்தரசிகள் இந்த வேர் காய்கறியை நேசிக்கிறார்கள் மற்றும் மதிக்கிறார்கள், ஏனெனில் இது இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு மதிப்புமிக்க சுவையூட்டலாக உள்ளது. முதலில், செலரி வைட்டமின்களின் சிறந்த மூலமாகும்குளிர்காலத்தில் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில்எப்போது கிடைக்கும் புதிய காய்கறிகள்மிகவும் சிக்கலானது. இரண்டாவதாக, இந்த தாவரத்தின் வேர் பழங்காலத்திலிருந்தே பாலுணர்வாகக் கருதப்படுகிறது - இது அன்பின் விருப்பத்தை எழுப்புகிறது மற்றும் ஆண்களுக்கு வலிமையையும் ஆரோக்கியத்தையும் அளிக்கிறது. வீட்டில், நீங்கள் பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் சாஸ்களில் செலரி ரூட் மற்றும் தண்டுகளை சேர்க்கலாம். இந்த காய்கறி கூடுதலாக தக்காளி ஏற்பாடுகள் (ஊறுகாய் மற்றும் marinades) மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இந்த வேர் காய்கறியை சூப்களில் சேர்க்கிறார்கள். நறுக்கப்பட்ட புதிய செலரி வேர் கொண்ட சாஸ்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்; அவை கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன. மேலும் ஆரோக்கியமான வேர் காய்கறிகுழந்தைகள் மற்றும் உணவு காய்கறி ப்யூரி சூப்களில் தவறாமல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சில இல்லத்தரசிகள் செலரியை வறுக்க விரும்புகிறார்கள் தாவர எண்ணெய்உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது போல. சுவை மோசமாக இல்லை, ஆனால் முக்கிய விஷயம் கலோரி உள்ளடக்கம் பல முறை குறைக்கப்படுகிறது. வறுக்க கிழங்குகளை வெட்டிநீங்கள் எந்த முறையையும் பயன்படுத்தலாம்: வைக்கோல், பார்கள், மெல்லிய துண்டுகள்.

மதிப்புமிக்க ரூட் காய்கறி உண்ணாவிரதம் மற்றும் சைவ ஊட்டச்சத்துக்கான சமையல் குறிப்புகளில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, செலரி மூலம் நீங்கள் பீன்ஸ் அல்லது பருப்புகளிலிருந்து ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான பேஸ்ட்டைத் தயாரிக்கலாம், இது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு புரத உள்ளடக்கத்தில் குறைவாக இல்லை. இந்த வேர் நன்றாக செல்கிறதுமற்றும் ஆஃபல் உணவுகளுடன் (கல்லீரல், கோழி இதயங்கள் மற்றும் வயிறு).

வைட்டமின் காக்டெய்ல்களின் ரசிகர்கள் அசல் காய்கறி பானங்களை உருவாக்க இந்த மதிப்புமிக்க வேரின் புதிதாக அழுத்தும் சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, தக்காளி, கேரட் மற்றும் செலரி சாறு ஆகியவற்றை சம விகிதத்தில் கலந்து வைகோர் காக்டெய்ல் செய்யலாம். இந்த பானம் உங்களுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது மற்றும் நாள் முழுவதும் நல்ல நிலையில் இருக்க உதவுகிறது.

செலரி - மத்திய ரஷ்யாவில் தோட்டப் படுக்கைகளுக்கு அடிக்கடி வருபவர். ஆனால் அனைத்து தோட்டக்காரர்களும் இந்த காய்கறியின் நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்திருக்கவில்லை; பலர் அதை நிராகரிக்கிறார்கள். மற்றும் முற்றிலும் வீண்! இந்த தாவரத்தின் இலைகள், வேர்கள் மற்றும் இலைக்காம்புகள் உடலை வைட்டமின்களால் வளப்படுத்துகின்றன, ஆற்றலையும் இளமையையும் தருகின்றன, மேலும் பல தீவிரமான மற்றும் கடுமையான நோய்களிலிருந்து மீளவும் உதவுகின்றன. நாட்பட்ட நோய்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அறுவடையை சரியாக சேமிப்பது, அது நிச்சயமாக உங்களுக்கு பயனளிக்கும்.

கவனம், இன்று மட்டும்!