சிக்கரி சாலட் நன்மைகள். சிக்கரி சாலட் மற்றும் அதன் புகைப்படம். சிக்கரி, ஆப்பிள் மற்றும் பிரை சாலட்

தாவரத்தின் தாயகம் ஆசிய மற்றும் ஆப்பிரிக்க நாடுகள் என்று நம்பப்படுகிறது, அங்கிருந்து கலாச்சாரம் எகிப்து மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் முழுவதும் பரவியது. IN மேற்கு ஐரோப்பாஇந்த ஆலை 16-17 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே பிரபலமடையத் தொடங்கியது.

வழக்கமான இலைகளைப் போலல்லாமல், சிக்கரி கீரை இலைகளில் அதிக கசப்புத்தன்மை உள்ளது, ஏனெனில் இன்டிபின் என்ற பொருள் இருப்பதால், இது உடலை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கும் மற்றும் பசியையும் செரிமானத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. கலாச்சாரம் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும், எனவே இது ஒரு நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது நரம்பு மண்டலம், வளர்சிதை மாற்றம், கல்லீரல் செயல்பாடு, இரத்த ஓட்டம் மற்றும் கொலரெடிக் அமைப்புகளை ஊக்குவிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாவரத்தின் புதிய பச்சை பாகங்கள் உண்ணப்படுகின்றன, அவை சுண்டவைப்பதற்கும் சமைப்பதற்கும் ஏற்றது. சிக்கரி சாலட்டின் சில வகைகள் காபிக்கு மாற்றாக சிக்கரி தயாரிக்கப் பயன்படும் வேர் காய்கறிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன.

எண்டிவ் சாலட்: பண்புகள் மற்றும் வகைகள்

சிக்கரி கீரை காட்டு சிக்கரி இனத்தின் (சிகோரியம்) ஆஸ்டர் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஒன்றிற்குச் சொந்தமான பல வடிவங்கள் உள்ளன தாவரவியல் இனங்கள், இது ஒரு வளர்ந்த இலை ரொசெட்டை உருவாக்குகிறது:

• எஸ்கரோல் (சிர்கோனியம் எண்டிவியா லாட்டிஃபோலியா) - நேராக அல்லது அலை அலையான விளிம்புகளைக் கொண்ட முழு இலைக்காம்பு இலைகளிலிருந்து உருவாகும் ஒரு ரொசெட். எஸ்கரோல் கீரை (வெள்ளை சிக்கரி) ஒரு இருபதாண்டு பயிர் ஆகும், இது ஒரு பெரிய, தளர்வான இலைகளை உருவாக்குகிறது, அதன் எண்ணிக்கை 85 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக இருக்கும். இலைகளின் வடிவம் வட்டமானது மற்றும் அகலமானது, தட்டு மென்மையான அல்லது அலை அலையான விளிம்புகளுடன் திடமானது. சுவாரஸ்யமானது இலைகள் பெரிய அளவுகள்இல் உருவாகின்றன தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகள். கீரை இலைகளின் நிறம் பலவகையான குழுவைப் பொறுத்தது மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பணக்கார பச்சை வரை மாறுபடும். வேர்கள் பெரியதாகவும், மரமாகவும், கிளைத்ததாகவும் இல்லை. முதல் தளிர்கள் தோன்றிய 2-3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு உயரமான, கூட தண்டு உருவாகிறது, மற்றொரு மாதத்திற்குப் பிறகு கீரை இளஞ்சிவப்பு அல்லது நீல நிறத்தில் பூக்கத் தொடங்குகிறது.
• எண்டிவ் (சிர்கோனியம் எண்டிவியா கிரிஸ்பா) - வலுவாக துண்டிக்கப்பட்ட, சுருள் இலைகளைக் கொண்டுள்ளது.
• விட்லூஃப் (சிர்கோனியம் இன்டிபஸ்) என்பது ஒரு வற்றாத பயிர் ஆகும், இது வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டின் முடிவில், உண்ணக்கூடிய இலைகளின் பசுமையான ரொசெட்டுகளை மட்டுமல்ல, குளிர்கால வெளுக்கப்பட்ட கீரை இலைகளை கட்டாயப்படுத்துவதற்கு ஏற்ற சதைப்பற்றுள்ள வெள்ளை வேர்களையும் உருவாக்குகிறது. அன்று அடுத்த ஆண்டுஇந்த ஆலை நீல நிற மலர்களுடன் பூக்கும், நீண்ட மலர் அம்புகளை உருவாக்குகிறது. விட்லூப்பின் பல்வேறு குழுக்கள் கட்டாயப்படுத்தும் நேரம் மற்றும் இலைகளின் நிறத்தில் வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, இது வெள்ளை முதல் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிற நிழல்கள் வரை மாறுபடும்.

எண்டிவ் கீரை இருபதாண்டு அல்லது பல்லாண்டு பயிர்இருப்பினும், இது பெரும்பாலும் வருடாந்திரமாக வளர்க்கப்படுகிறது. ஆலை ஒரு வளர்ந்த அடித்தள ரொசெட்டை இலைகள் மற்றும் கிளைகளை உருவாக்குகிறது. தண்டு இலை காதுகளுடன் காம்பற்றது மற்றும் தண்டை மூடுகிறது. சிக்கரி கீரைகள் ஒரு மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் நிமிர்ந்த தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. இது வெளிர் நீல பூக்களுடன் பூக்கும், அவை கூடை போன்ற மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. எஸ்கரோலில் அவை பெரியவை, முடிவில் அவை சிறியவை.

தாவரங்கள் வெள்ளி-சாம்பல் ரிப்பட் நீளமான அச்சீன்கள் போன்ற பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

கலாச்சாரம் உறைபனியை எதிர்க்கும் மற்றும் மூன்று டிகிரி வரை வெப்பநிலை வீழ்ச்சியை தாங்கும். ஆனால் அதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் குறைந்த வெப்பநிலைஆரம்பத்துடன் வசந்த தரையிறக்கம்வண்ணத்தின் ஆரம்ப வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது. இலைகளின் உச்சரிக்கப்படும் சிவப்பு நிறமி கொண்ட வகைகள் உறைபனிக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன.

பகல் நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்போது, ​​வசந்த காலத்தில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் சிக்கரி சாலட்களை வளர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீட்டிக்கப்பட்ட கோடையில் பகல் நேரம்வண்ண உருவாக்கம் துரிதப்படுத்துகிறது. க்கு ஏற்றது வளமான மண்அதிக நீர் பாய்ச்சலுடன்.

வளரும் கீரை: பரப்புதல் மற்றும் நடவு

நாற்றுகளுக்கு விதைகளை விதைத்தல்:

• நாற்றுகள் குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் அல்லது விதைக்கத் தொடங்குகின்றன ஆரம்ப வசந்த. கீரை நேரத்திற்கு முன்பே பூக்காதபடி குறைந்தது 10 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
• இலைகள் முதல் ஜோடி தோற்றம், நீங்கள் 10 செமீ மற்றும் விட்டம் போது தளிர்கள் இடையே ஒரு இடைவெளி விட்டு மெல்லிய வேண்டும் இலை ரொசெட்டுகள் 24-30 செ.மீ. வரை வளரும், நடவுகளை இரண்டாவது முறை மெல்லியதாக மாற்ற வேண்டும்.
• நாற்றுகளை வளர்ப்பதற்கான நேரம் தோராயமாக 1-1.5 மாதங்கள் ஆகும்.
• நாடா மற்றும் வரிசை முறைகளைப் பயன்படுத்தி விதைகளை விதைக்கலாம், ஒரு வரிசை மற்றும் டேப் இடைவெளியை 0.5 மீட்டர் மற்றும் ஒரு வரிசை இடைவெளி 35 செ.மீ.

உயர்தர நாற்றுகளில் 2-3 ஜோடி ஆரோக்கியமான இலைகள் இருக்க வேண்டும். நாற்றுகளை ஆழப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு - இலை ரொசெட்டின் அடிப்பகுதி மேற்பரப்பில் விடப்பட வேண்டும். நடவு செய்த பிறகு, கீரை நன்கு பாய்ச்சப்படுகிறது. நடவு கவனிப்பு தளர்த்துவதை உள்ளடக்கியது, இது வேர்களை சேதப்படுத்தாதபடி தீவிர எச்சரிக்கையுடன் செய்யப்பட வேண்டும். சிறந்த விருப்பம்தேவைக்கேற்ப நாற்றுகள் இருக்கும்.

சிக்கரி சாலடுகள் மிகவும் தேவைப்படுகின்றன, மட்கியத்துடன் நன்கு உரமிடப்பட்ட மண் அவர்களுக்கு பொருந்தும்.

தயாரிப்பு மண்வேலைகள்இலையுதிர்காலத்தில் தொடங்கும். மண் ஒரு மண்வெட்டி பயோனெட்டின் ஆழம் வரை தோண்டப்பட வேண்டும், ஒவ்வொன்றிற்கும் இணையாக சதுர மீட்டர்உரம் (4-5 கிலோ), சூப்பர் பாஸ்பேட் மற்றும் சுண்ணாம்பு (தலா 60 கிராம்). மண் கனமாக இருந்தால், யூரியாவுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படும் மரத்தூள் அல்லது மணல் (மீ 2 க்கு 500 கிராம்) சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். பயிர் நடவு செய்வதற்கு முன், மண் மீண்டும் தோண்டப்பட்டு அம்மோனியா சல்பர் சேர்க்கப்படுகிறது (1 மீ 2 க்கு 10-15 கிராம்).

நீர்ப்பாசனம் செய்யும் போது, ​​ஈரப்பதம் இலைகளின் மையத்தில் வராமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் அழுக ஆரம்பிக்கலாம். நீர்ப்பாசன நடவடிக்கைகள் மற்றும் மழைக்குப் பிறகு, ஒரு மேலோடு உருவாகாதபடி மண் தளர்த்தப்பட வேண்டும். தாவரங்கள் அரிதாகவே மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. பொதுவாக அடிப்படைகள் போதுமானவை, மண் தயாரிப்பு அனைத்து விதிகளின்படி மேற்கொள்ளப்பட்டது.

கசப்பை அகற்ற சிக்கரி கீரை இலைகளை ப்ளீச்சிங் செய்யப்படுகிறது:

• விதைத்த அல்லது நடவு செய்த 3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, பயிரின் இலைகளை ஒரு கொத்தில் கவனமாக சேகரித்து கயிறு அல்லது ரிப்பன் மூலம் கட்ட வேண்டும். கீழ் தாள்கள்மண்ணுடன் தொடர்பு கொள்ளாதீர்கள், இல்லையெனில் அழுகும் செயல்முறை தொடங்கலாம்.
• மேலே ஒரு நிழல் தங்குமிடம் கட்டுவது அவசியம் - ஒரு இருண்ட படத்தை நீட்டவும் அல்லது ஒரு பெட்டியுடன் அதை மூடவும். முக்கிய விஷயம் ஆலை அதை பெற முடியாது. சூரிய ஒளி, ஆனால் காற்றோட்டத்திற்கான துளைகள் இருந்தன.
• வறண்ட காலநிலையில் கையாளுதல்கள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் மற்றும் ஈரமான சொட்டுகள் இருப்பதை இலைகளை ஆய்வு செய்ய வேண்டும். வெண்மையாக்கும் செயல்முறை சுமார் இரண்டு வாரங்கள் ஆகும்.
• வெளுத்தப்பட்ட இலைகளின் பாதுகாப்பு மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எனவே தேவைக்கேற்ப செயல்முறையை நிலைகளில் மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• ப்ளீச்சிங் செயல்பாட்டின் போது நீர்ப்பாசனம் மிகவும் கவனமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது - ஈரப்பதம் இலைகளில் வரக்கூடாது.

தாமதமான வகை கீரைகளை உறைபனி வரும் வரை படுக்கைகளில் சேமிக்கலாம். இந்த விருப்பம் பொருந்தவில்லை என்றால், பல்வேறு காரணங்கள், பின்னர் தாவரங்கள் வேர்கள் மற்றும் பூமியின் ஒரு கட்டியுடன் சேர்த்து தோண்டி எடுக்கப்படுகின்றன. தோண்டப்பட்ட கீரை ஈரமான, மிகவும் குளிர்ந்த அறையில் வைக்கப்பட்டு, ஈரமான மணலில் ஆழப்படுத்தப்படுகிறது.

சிக்கரி சாலட், சேமிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டது, இருண்ட சேமிப்பகத்தில் ப்ளீச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை;

சேமிப்பகத்தின் போது, ​​காற்றோட்டம் மற்றும் இலைகளை ஆய்வு செய்வது அவசியம், அவை வழக்கமாக சேகரிக்கப்பட்டு, வாடியவை அகற்றப்படுகின்றன. துண்டிக்கவும் கீரை இலைகள்முடிந்தவரை தரையில் நெருக்கமாக.

நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள்

தாவரங்களின் அனைத்து பிரதிநிதிகளையும் போலவே, எண்டிவ் சாலட்களும் பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் தாக்குதல்களுக்கு ஆளாகின்றன தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகள். கீரை நோய்கள்:

• சாம்பல் மற்றும் வெள்ளை அழுகல்தரையில் மேலே உள்ள தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் பாதிக்கும் திறன் கொண்டது. நோய்த்தொற்றின் அறிகுறிகள் இலைகளில் பழுப்பு அல்லது நீர்-வெள்ளை புள்ளிகளின் தோற்றம். சாம்பல் பூசினால் பாதிக்கப்படும் போது, ​​தொற்று இலை பைகளில் (சைனஸ்) நுழைந்து அழுகும். மற்றும் வெள்ளை அழுகல் மூலம், இலைகள் பூஞ்சை வித்திகளின் வெள்ளை பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். நோயைத் தடுக்க, நீங்கள் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்: கனமான கீரையை நடவு செய்யாதீர்கள் அமில மண்மற்றும் நைட்ரஜன் பயன்பாட்டுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
• ஒரு டெர்ரி பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் தாவரத்தின் எந்தப் பகுதியையும் பாதிக்கலாம். கீரை புஷ் வளர்ச்சி இடைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது. பழுக்க வைக்கும் காலத்தில் தாவரம் தொற்றுநோயை பொறுத்துக்கொள்வது மிகவும் கடினம். பயிர்களின் சரியான மாற்றத்தைக் கடைப்பிடிப்பது அவசியம். பாதிக்கப்பட்ட பலவீனமான இலைகள் அகற்றப்பட்டு அழிக்கப்படுகின்றன. அறுவடைக்குப் பிறகு தாவர எச்சங்கள் வயலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு அழிக்கப்படுகின்றன.
• எட்ஜ் பர்ன் என்பது அழுகல் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு தாவரமாகும், இது விரைவாக அண்டை தாவரங்களுக்கு பரவுகிறது மற்றும் பாதி பயிரை அழிக்கக்கூடும். இந்த நோய் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களுடன் மண்ணின் மிகைப்படுத்தலைத் தூண்டுகிறது.

எண்டிவ் கீரைகள் தண்டு கீரை அசுவினி, கீரை ஈக்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சைலிட்களால் தாக்கப்படலாம், இவை முறையான பூச்சிக்கொல்லிகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன.

மேலும் தகவலை வீடியோவில் காணலாம்:

IN புத்தாண்டு விடுமுறைகள்அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் சில புதிய உணவுகளுடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள். இந்த நேரத்தில் சிக்கரியுடன் சாலட்டை முயற்சிக்க முடிந்தது. சுவை அசாதாரணமானது, மிகவும் கசப்பானது, லேசான கசப்புடன். இது என்ன வகையான காய்கறி, அதை எப்படி சாப்பிடுவது?

இன்று லிசா பொடோல்ஸ்கயா தனது சமையல் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

நான் ஜெர்மனிக்குச் சென்றபோதுதான் சிக்கரியுடன் பழகினேன். இதற்கு முன், "சிக்கோரி" என்ற வார்த்தையுடன் எனக்கு ஒரே ஒரு தொடர்பு இருந்தது - காபி கேனில் உள்ள கல்வெட்டு: "சிக்கரியுடன் உடனடி காபி." பின்னர் நான் காய்கறி துறையில் சிகோரி என்று அழைக்கப்படும் முட்டைக்கோசின் சிறிய தலைகளை பார்க்கிறேன். நான் ஆர்வமாக இருந்தேன்: இது உண்மையில் சிக்கரியா மற்றும் இது காபியில் சேர்க்கப்படும் ஒன்றோடு தொடர்புடையதா? நான் இந்த சிக்கலைப் படிக்க ஆரம்பித்தேன், இதுதான் நான் கண்டுபிடித்தது.

சாலட் சிக்கரி வரலாற்றில் இருந்து

இந்த தாவரங்கள் உண்மையிலேயே உறவினர்கள், மற்றும் மிகவும் நெருக்கமானவை. பேசுவதற்கு, ஒரு செடியின் டாப்ஸ் மற்றும் வேர்கள். ஆனால் அவர்களின் வரலாறு வேறு. காபியில் சேர்க்கப்படும் சிக்கரி ரூட், 17 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஐரோப்பாவில் அறியப்படுகிறது, ஆனால் சாலட் சிக்கரி 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே வளர்க்கத் தொடங்கியது.

தோட்டத்தில் வளரும் சிக்கரியைப் பார்த்தால், பச்சை இலைகள் மற்றும் நீல பூக்கள் மட்டுமே நமக்குத் தெரியும். சரி, வேர், நிச்சயமாக, தரையில் உள்ளது, ஆனால் அந்த முட்டைக்கோசின் தலைகள் எங்கே?

யார், எப்போது முதலில் அப்படி எழுப்பினார்கள் என்பது பற்றி அசல் சாலட், பல்வேறு புராணக்கதைகள் உள்ளன. இது பெல்ஜியத்தில் நடந்ததாக நம்பப்படுகிறது. இங்குதான் அதன் இரண்டாவது (அல்லது முதல்?) பெயர் வந்தது - விட் லூஃப், அதாவது வெள்ளை இலை.

ஒரு புராணத்தின் படி, அவர் பிரஸ்ஸல்ஸின் தோட்டக்காரரால் வெளியே கொண்டு வரப்பட்டார் தாவரவியல் பூங்கா. மற்றொரு புராணத்தின் படி, அந்த ஆண்டு மிகவும் இருந்தது பெரிய அறுவடை, மற்றும் விவசாயிகள் அதிகப்படியான சிக்கரி வேரை இருண்ட களஞ்சியத்தில் சேமித்து வைத்தனர், பின்னர் புதிய, முன்பு காணப்படாத முளைகளைக் கண்டுபிடித்தனர்.

சிக்கரி சாலட்டில் இன்யூலின் உட்பட பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. உடைக்கப்படும் போது, ​​அது சர்க்கரை மாற்று பிரக்டோஸ் உற்பத்தி செய்கிறது. இதற்கு நன்றி, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சிக்கரி சாலட் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு வழி அல்லது வேறு, சிக்கரி சாலட் தோன்றியது ஐரோப்பிய சந்தைமற்றும் மிகவும் பிரபலமானது.

சாலட் சிக்கரி எப்படி வளர்க்கப்படுகிறது?

கீரை சிக்கரி மிகவும் வளர்க்கப்படுகிறது அசல் வழியில். இது அனைத்தும் வழக்கம் போல் தொடங்குகிறது - விதைப்புடன்.

சிக்கரி விதைகள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன. இது இரு ஆண்டு ஆலை. வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் இது ஒரு நீண்ட கூம்பு வேர் மற்றும் இலைகளின் ரொசெட்டை உருவாக்குகிறது.

பெரிய வேர் பயிர்களைப் பெற, மண் நன்கு பயிரிடப்பட்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது கரிம உரங்கள். நாற்றுகள் மெல்லியதாகி, தாவரங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 25x25 செமீ உணவளிக்கும் பகுதியை வழங்குகிறது.

செப்டம்பரில், அறுவடை அறுவடை செய்யப்பட்டு, வேர்கள் தோண்டப்படுகின்றன. ஆனால் இது முதல் நிலை மட்டுமே.

பின்னர் சிக்கரி வேர்கள் மீண்டும் தரையில் நடப்படுகின்றன, ஆனால் வீட்டிற்குள். கூடுதலாக, அவை மேலே இருந்து வெளிச்சத்திலிருந்து மூடப்பட்டிருக்கும். 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, அடித்தள தளிர்கள் முட்டைக்கோசின் சிறிய தலைகள் வடிவில் தோன்றும். அவை துண்டிக்கப்பட்டு, அடுத்த தளிர் அதே வேரிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை கட்டாயப்படுத்துதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில், சிக்கரி ஒரு நகர வீட்டின் அடித்தளத்தில் அல்லது ஒரு பாதாள அறையில் 30-40 செமீ உயரமுள்ள பெட்டிகளில் கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறது. தளர்வான அடி மூலக்கூறு 10-12 செ.மீ.

கட்டாயத்தின் காலம் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. எனவே, 16-18 சி வெப்பநிலையில், முட்டைக்கோசின் தலைகள் அடையும் தேவையான அளவுகள் 2.5-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை கசப்பான சுவை கொண்டவை. ஆனால் காற்றின் வெப்பநிலை 10 C ஆகக் குறைக்கப்பட்டால், கட்டாய நேரம் அதிகரிக்கும், ஆனால் முட்டைக்கோசின் தலைகள் அடர்த்தியாகவும், ஜூசியாகவும், நடைமுறையில் கசப்பு இல்லாமல் இருக்கும்.

சிக்கரி அறுவடை அக்டோபர் முதல் மார்ச் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது. மிகவும் மென்மையான பொருளைப் பெறுவதற்காக இலைகள் ஒளியில் (வெளுத்து) மூடப்பட்டிருக்கும்.

இடைக்காலத்தில், சிக்கரி பற்றி புராணக்கதைகள் இருந்தன. சிக்கரி வேரை தன்னுடன் எடுத்துச் சென்ற ஒரு போர்வீரன் அழிக்க முடியாதவனாகவும் வெல்ல முடியாதவனாகவும் ஆனதாகக் கூறப்படுகிறது. மேலும் இந்த செடியின் இலையை தலையணைக்கு அடியில் வைத்த பெண், தனது வருங்கால மாப்பிள்ளையை கனவில் பார்த்தாள்.

சிக்கரி சாலட் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

சிக்கரி சாலட் எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. இது வழக்கமான கசப்பு சுவை இல்லை, ஆனால் இது சில உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

முட்டைக்கோசின் மென்மையான தலைகளை வெறுமனே சாலட்டில் வெட்டலாம் அல்லது படகுகள் போன்ற வடிவிலான தனிப்பட்ட இலைகளாக பிரிக்கலாம்.

சுவையான சிக்கரி தயார் சாலட் சமையல்அவர்கள் ஒரு விஷயத்தில் மட்டுமே உதவுகிறார்கள். அவை சரியாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால். வீட்டில் சிக்கரி சாலட் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்லும் மதிப்பாய்வை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். நீங்கள் சில தந்திரங்களைக் கற்றுக் கொள்வீர்கள் மற்றும் பல சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

சிக்கரி சாலட் மற்றும் அதன் புகைப்படம்

ஐரோப்பாவில் விட்லூஃப் என்று அழைக்கப்படும் கிளாசிக் சாலட் சிக்கரி, மென்மையான, அடர்த்தியான, மொறுமொறுப்பான இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஒரு சிறிய கூர்மையான தண்டை ("சிக்கான்") உருவாக்குகின்றன மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும், கசப்பான சுவை கொண்டவை. மேலும், பசுமையான இலைகள், வலுவான கசப்பு. வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் அறுவடை செய்ய சிக்கரி கீரை கட்டாயப்படுத்தப்பட்டு வெளுக்கப்படுகிறது. ரெடிச்சியோ எனப்படும் சிவப்பு சிக்கரி மற்றும் குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை பயன்படுத்துவதற்கு கட்டாயப்படுத்தாத வகைகளை நீங்கள் வளர்க்கலாம். இந்தப் பக்கத்தில் வழங்கப்பட்ட புகைப்படங்களில் சிக்கரி சாலட்டைப் பாருங்கள்:

சிக்கரியை கருப்பு நிறத்தில் சேமிக்கவும் பிளாஸ்டிக் பைகள்குளிர்சாதனப்பெட்டியில், ஒளி அதன் மீது பிரகாசிக்காது, இது அதிக கசப்புக்கு வழிவகுக்கும். மொட்டுகளை கூடிய விரைவில் பயன்படுத்தவும், ஆனால் அவை இன்னும் சில நாட்களுக்கு உட்காரலாம். வற்புறுத்துவதற்காக அல்லாத வகைகள் சிறிது காலம் நீடிக்கும்.

சிக்கரி சாலட் தயாரிப்பது எப்படி?

தயாரிப்பின் போது வெப்ப சமையல் தேவையில்லை. சிக்கரி சாலட் தயாரிப்பதற்கு முன், கீரைகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

உலகம் முழுவதும், எண்டிவ் சாலட் பெரும்பாலும் பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது. இலைகளை பிரித்து பிரெஞ்ச் டிரஸ்ஸிங்குடன் பரிமாறலாம் அல்லது சாலட்டில் பயன்படுத்தலாம். பழம், முட்டை மற்றும் சீஸ் கொண்ட சாலட்களில் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு சிக்கரி இரண்டும் நன்றாக இருக்கும். சிக்கரி தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி சாலட் வடிவில் உள்ளது, மேலும் கீழே வழங்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து இதை எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

புகைப்படங்களுடன் சிக்கரி சாலட் சமையல்

செய்முறையில் உள்ள சிக்கரி சாலட்டை மற்ற வகை புதிய இலை கீரைகளுடன் மாற்றலாம். ஆனால் சுவை ஆயத்த உணவுஇது கணிசமாக மாறலாம். ஆரஞ்சு, முள்ளங்கி, அத்திப்பழம் மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்த்து சிக்கரி சாலட் தயாரிக்கலாம். சிக்கரி மற்றும் ஆப்பிளுடன் சாலட் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், இதன் சுவை நேர்த்தியான புரு சீஸ் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் சிக்கரியுடன் சாலட்களைக் காணலாம்.

சிக்கரி மற்றும் ஆரஞ்சு சாலட்.

எளிமையானது விடுமுறை சாலட், இது வான்கோழி, கோழி மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

சேவை 4

• 2 ஆரஞ்சு
• 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த cranberries ஸ்பூன்
• 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு
• தூள் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு, கருப்பு மிளகு
• எண்டிவ் கீரையின் 2 தலைகள்
• நீர்க்கொத்து கொத்து

ஆரஞ்சு பழங்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும், வெள்ளை கூழ் நீக்கவும். ஒரு ஆரஞ்சு காலாண்டில் இருந்து சாற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் பிழிந்து, மீதமுள்ள துண்டுகளை ஒதுக்கவும். கிரான்பெர்ரிகளை இறுதியாக நறுக்கி, ஆரஞ்சு சாற்றில் போட்டு, குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

சாறுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய், கடுகு, தூள் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும்.

எண்டிவ், மீதமுள்ள ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் வாட்டர்கெஸ்ஸை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கரண்டியால் கிளறவும்.

அத்தி மற்றும் ரேடிச்சியோ சாலட்.

ஒரு சிறந்த பசியின்மைக்கு இந்த எளிய சாலட்டை முயற்சிக்கவும்.

சேவை 4

• 1 துண்டு ரேடிச்சியோ கீரை
• 4 கைப்பிடி அருகுலா சாலட்
• 4 புதிய அத்திப்பழங்கள்
• 6 டீஸ்பூன். தேன் மற்றும் கடுகு டிரஸ்ஸிங் கரண்டி

எண்டிவ் மற்றும் அருகுலா இலைகளை நான்கு தட்டுகளுக்குள் பிரிக்கவும்.

ஒவ்வொரு அத்திப்பழத்தையும் 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து தட்டுகளில் வைக்கவும். சாலட் டிரஸ்ஸிங் கரண்டி.

சிக்கரி, ஆப்பிள் மற்றும் பிரை சாலட்.

இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த சாலட் மதிய உணவை உருவாக்குகிறது. இந்த சாலட்டில் நீங்கள் ஒரு பக்கோடாவை அடைக்கலாம்.

சேவை 4

• 2 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி
• 3 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். பால்சாமிக் வினிகர் ஸ்பூன்
• உப்பு, கருப்பு மிளகு
• எண்டிவ் கீரை 1-2 துண்டுகள்
• 2-3 கைப்பிடி வயல் கீரை (அக்கா ராபன்சல் சாலட்)
• 200 கிராம் முதிர்ந்த பிரை சீஸ்
• 2 சிறிய சிவப்பு இனிப்பு ஆப்பிள்கள்

பன்றி இறைச்சியை கிரில் செய்து நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும்.

எண்டிவ் கீரை, வயல் கீரை மற்றும் இலைகளை வரிசைப்படுத்தவும் சிறிய துண்டுகள்பிரை 4 தட்டுகள் ஒவ்வொன்றும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து மெல்லியதாக நறுக்கவும். தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும்.

ஸ்பூன் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பன்றி இறைச்சி பிட்கள் கொண்டு தெளிக்க.

புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட்.

இந்த சாலட் ஒரு இதயப்பூர்வமான முக்கிய உணவுக்குப் பிறகு அண்ணத்தை புதுப்பிக்க வழங்கப்பட வேண்டும்.

சேவை 4

• எண்டிவ் கீரை 1 துண்டு
• ரெடிசியோ கீரை 1 துண்டு
• 8 முள்ளங்கி
• செலரியின் 3 தண்டுகள்
• 1 உறுதியான ஆனால் பழுத்த பேரிக்காய்
• 25 கிராம் வால்நட் துண்டுகள்
• 4 டீஸ்பூன். பிரஞ்சு டிரஸ்ஸிங் கரண்டி

எண்டிவ் கீரை மற்றும் ரேடிச்சியோ இலைகளை தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரித்து அதன் மேல் இறுதியாக நறுக்கிய முள்ளங்கி மற்றும் செலரியை வைக்கவும்.

பேரிக்காய் தோலுரித்து, சாலட்டில் சேர்க்கவும். தெளிக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள், பின்னர் டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்ற.

சிக்கரி கொண்ட பிற சமையல் வகைகள்

எல்லாவற்றையும் அகற்று சேதமடைந்த இலைகள்மற்றும், தேவைப்பட்டால், விரைவாக குளிர்ச்சியில் சிக்கரியை துவைக்கவும் ஓடும் நீர், ஆனால் ஊற வேண்டாம் இது கசப்பை அதிகரிக்கும். ஒரு சிறிய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கூம்பு வடிவத்தை துண்டிக்கவும் மேல் பகுதிகோப்பின் அடிப்பகுதியில் இருந்து - இது கசப்பான சுவையை அகற்ற உதவும்.

சுண்டவைத்த சிக்கரி.

எண்டிவ் கீரையின் முழு தலைகளையும் வெப்பப் புகாத பாத்திரத்தில் அல்லது 10 கிராம் சேர்த்து ஒரு மூடியுடன் வறுக்கும் பாத்திரத்தில் கவனமாக வைக்கவும். வெண்ணெய்ஒவ்வொரு விதையிலும் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்த்து பான் கீழே மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும், சிக்கரி தண்டுகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை, அவற்றை கூர்மையான கத்தியால் துளைக்கலாம்.

வறுக்கப்பட்ட சிக்கரி.

சிக்கரி தண்டுகளை வேகவைத்து, வாணலியில் இருந்து அகற்றி, அவற்றை லேசாக எரிக்க கிரில் அல்லது ஸ்கேவரில் வைக்கவும்.

சிக்கரி வறுவல்.

சிக்கரியை நீளவாக்கில் நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். ஒவ்வொரு சிக்கரி தண்டுக்கும் ஸ்பூன், அதில் நறுக்கிய பூண்டை வைக்கவும் (1 சிக்கரி தண்டுக்கு 1 கிராம்பு) மற்றும் 2 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். சிக்கரி சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும் அல்லது பிரஞ்சு டிரஸ்ஸிங் கொண்டு தூறல். சூடான சாலட்களுடன் அல்லது ஒரு எளிய பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.

வேகவைத்த சிக்கரி.

சிக்கரியை நீளவாக்கில் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெய் தடவிய வெப்பப் புகாத பாத்திரத்தில் ஒரே வரிசையில் வைக்கவும். தண்ணீர் ஆலிவ் எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன் அடிப்படையில். ஒவ்வொரு சிக்கரி தண்டுக்கும் ஸ்பூன். சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடப்பட்ட சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் மூடி அல்லது படலத்தை அகற்றி, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு ஒளி பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சிக்கரி கொண்ட கிராடின் கேசரோல்.

சிக்கரியின் லேசான கசப்பு மென்மையான தயிர் சீஸ் மூலம் நன்கு ஈடுசெய்யப்படுகிறது. கேரமலைசேஷன் சுவையை இனிமையாக்குகிறது, எனவே இந்த எளிய உணவு முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும். ஹாம் அல்லது கோழியுடன் பரிமாறவும்.

சேவை 4

• எண்டிவ் கீரையின் 4 தலைகள்
• 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• உப்பு, கருப்பு மிளகு
• 200 கிராம் மென்மையான ஆடு சீஸ்

நறுக்கிய சிக்கரியை எண்ணெயில் பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கவும்.

ஆடு பாலாடைக்கட்டியை மெல்லியதாக நறுக்கி, எண்டிவ் மேல் கடாயில் வைக்கவும், பின்னர் சூடான கிரில்லின் கீழ் கைப்பிடியை வெளிப்புறமாக வைத்து, சீஸ் உருகி பொன்னிறமாக மாறும் வரை காத்திருக்கவும். உடனே பரிமாறவும்.

ஹாம் உடன் சிக்கரி மற்றும் மார்னே சாஸ்.

இந்த டிஷ் ஒரு இரவு உணவாகும், ஆனால் நீங்கள் அதை பச்சை சாலட், வறுக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த தக்காளி மற்றும் மிருதுவான ரொட்டியுடன் பூர்த்தி செய்யலாம். பாரம்பரியமாக, மார்னே சாஸ் க்ரூயர் சீஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை செடார் உடன் மாற்றலாம்.

வாழ்த்துக்கள், நண்பர்களே, தளத்திற்கு, தோட்டக்காரர்களுக்கான ஆலோசனை. மிகவும் பெரிய எண்ணிக்கைநமக்கு அதிகம் தெரியாத தாவரங்கள் உள்ளன குணப்படுத்தும் பண்புகள்மற்றும் சாப்பிடலாம்.

அவற்றில் பெரும்பாலானவை உங்கள் சொந்த நிலத்தில் எளிமையாக வளர்க்கப்பட்டு சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த பயனுள்ள பிரதிநிதிகளில் ஒருவர் தாவரங்கள்சிக்கரி சாலட் ஆகும்.

சாலட் சிக்கரி மதிப்புமிக்க கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கரோட்டின், ரிபோஃப்ளேவின், தியாமின், அஸ்கார்பிக் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலங்கள் மற்றும் தாது உப்புகள் நிறைய உள்ளன.

முழுமையானதாகக் கருதப்படுகிறது உணவு தயாரிப்பு. இந்த தாவரத்தின் வேர் பயிர்களிலிருந்து வளர்க்கப்படும் முட்டைக்கோசின் தலைகள் உண்ணப்படுகின்றன. காய்கறி செடி. பச்சை இலைகள், அதாவது, டாப்ஸ், உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல.

விதைப்பு தேதிகள், இடம் தேர்வு மற்றும் சிக்கரி சாலட் மண் தயாரிப்பு

சாலட் சிக்கரி மே நடுப்பகுதியில் விதைக்கப்படுகிறது. படுக்கை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு, நன்கு தோண்டி உரமிடப்படுகிறது. நடவு செய்வதற்கான மண்ணுக்கு களிமண் மற்றும் அமிலமற்ற மண் தேவைப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், சுண்ணாம்பு.

ஒரு மேட்டில் சிக்கரி வளர ஒரு சதி செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மட்கிய மற்றும் கரி கலவை இதற்கு ஏற்றது. விதைப்பதற்கு முன், தோண்டப்பட்ட பகுதிக்கு விண்ணப்பிக்கவும் கனிம உரங்கள், 1 மீ 2 க்கு 3 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில். பீட், மட்கிய மற்றும் நைட்ரோபோஸ்கா ஆகியவை மண்ணுடன் கலக்கப்பட்டு படுக்கையின் தளர்வை பராமரிக்க கவனமாக சமன் செய்யப்படுகின்றன.

தயாரிக்கப்பட்ட பகுதிக்கு முழுமையாகவும் ஏராளமாகவும் தண்ணீர் கொடுங்கள். பின்னர் பள்ளங்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதில் விதைகள் பதிக்கப்படுகின்றன. விதைப் பொருட்களை முன்கூட்டியே சிகிச்சை செய்து தயார் செய்ய வேண்டும். விதைப்பதற்கு முந்தைய நாள், விதைகளை ஒரு கொள்கலனில் ஊறவைக்க வேண்டும் சூடான தண்ணீர்வீக்கத்திற்கு.

சால்களுக்கு இடையில் குறைந்தபட்சம் 15 செ.மீ தூரம் பராமரிக்கப்பட வேண்டும், விதைப்பு சால்களின் ஆழம் 2-3 செ.மீ இடைவெளியில் விதைக்க வேண்டும்.

தளிர்கள் உயரும் மற்றும் நாற்றுகள் சிறிது வலுவடையும் போது, ​​நீங்கள் சிக்கரி வரிசைகளை உடைக்க வேண்டும். இது வழக்கில் அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது கேரட்மற்றும் பீட். அவர்கள் அடர்த்தியாக இருக்கும் தாவரங்களை வெளியே இழுக்கவும், மீதமுள்ள நாற்றுகளுக்கு இடையில் 5 செ.மீ.

சிக்கரி சாலட்டை பராமரித்தல்

முழு வளரும் காலத்திலும் சிக்கரியை கவனித்துக்கொள்வது அவசியம், அது மிகவும் நீளமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அறுவடை இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியை விட முன்னதாகவே தொடங்குகிறது.

இந்த காய்கறி பயிரை பராமரிப்பதற்கான முக்கிய தேவைகள், முதலில், நீர்ப்பாசனம். ஈரப்பதம் இல்லாத நிலையில் வேர் பயிர்கள் உருவாகாததால் இது தவறாமல் செய்யப்பட வேண்டும்.

பழங்களின் சரியான மற்றும் முழுமையான வளர்ச்சிக்கு, அவர்களுக்கு தண்ணீர் மட்டுமல்ல, காற்றும் தேவை. எனவே, வரிசைகளுக்கு இடையில் மண்ணை அடிக்கடி தளர்த்துவது அவசியம், மண்ணில் காற்றின் இலவச அணுகலை உறுதி செய்கிறது. நீங்கள் சரியான நேரத்தில் களைகளை அகற்ற வேண்டும், அவை தோட்ட படுக்கையை அடைப்பதைத் தடுக்கின்றன.

அறுவடை மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள்

சிக்கரி அக்டோபர் நடுப்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது தரையில் இருந்து கவனமாக அகற்றப்பட்டு, தோண்டி மற்றும் டாப்ஸைக் கிழிக்காது. சேகரிக்கப்பட்ட வேர் பயிர்கள் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, மேல்புறம் வெளியே எதிர்கொள்ளும், ஒரு விதானத்தின் கீழ் அல்லது வேறு ஏதேனும் மூடியின் கீழ்.

ஒரு வாரம் கழித்து, டாப்ஸ் துண்டிக்கப்பட்டு, அடிவாரத்தில் சிறிது விட்டுவிடும். வேர் பயிர் மற்றும் நுனி மொட்டுகளை சேதப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். ஆய்வு மற்றும் தேர்வுக்குப் பிறகு, சிக்கரி ஒரு பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் குறைக்கப்படலாம், அங்கு வெப்பநிலை 0*C க்கு சற்று அதிகமாக இருக்கும்.

வேர் காய்கறிகளை உரிக்கவோ அல்லது ஒட்டியிருக்கும் மண்ணில் இருந்து அசைக்கவோ கூடாது, அதனால் அவற்றின் நேர்மைக்கு சேதம் ஏற்படாது. இலையுதிர்காலத்தின் முடிவில், சிக்கரி பழங்கள் சேமிப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்கால சாகுபடிக்காக நடப்படுகின்றன.

இது சிக்கரி சாலட்டின் சிறப்பு மதிப்பு: நம் உடலுக்கு வைட்டமின்கள் தேவைப்படும் போது, ​​மற்றும் புதிய காய்கறிகள்இல்லை, உங்கள் வீட்டில் வளரும் சிக்கரியிலிருந்து அவற்றைப் பெறலாம்.

குளிர்காலத்தில் வளரும் சிக்கரி சாலட்

வேர் பயிர்களை வளர்ப்பதற்கு குளிர்கால காலம்சிறப்பு கொள்கலன்களை வாங்குவது அல்லது உருவாக்குவது அவசியம். அவை ஒரு மண் கலவை, கரி, கரி மற்றும் மணல் கலவை அல்லது மரத்தூள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

கொள்கலன் போதுமான விசாலமானதாக இருக்க வேண்டும், உயரம், அகலம் மற்றும் ஆழத்தில் அரை மீட்டர் வரை. சில மண்ணை ஊற்றிய பின், வேர் காய்கறிகள் கவனமாக கொள்கலனில் குறைக்கப்பட்டு, மரத்தூள் கொண்டு கரி அல்லது தரை மண்ணின் ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

10 செ.மீ க்கும் அதிகமான நீளம் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 3 செ.மீ விட்டம் கொண்ட சிக்கரியின் பெரிய நிலத்தடி பகுதிகளை நடவு செய்வதற்குத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பழத்தின் நீளத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் டாப்ஸ் அதே மட்டத்தில் இருக்கும்.

நீங்கள் பூமி அல்லது மற்றொரு கலவையுடன் நடவு செய்த பிறகு, பெட்டியை அடர்த்தியான, இருண்ட மற்றும் ஈரமான பொருட்களால் மூட வேண்டும். கொள்கலன் ஒரு சரக்கறை அல்லது மற்ற அறையில் 2 வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்பட வேண்டும், அங்கு வெப்பநிலை 12 * C ஐ விட அதிகமாக இருக்காது.

அடுத்த இரண்டு வாரங்களில், சிக்கரி சாகுபடியை அதிக அளவில் மேற்கொள்ள வேண்டும் சூடான நிலைமைகள், சுமார் 16 * C வெப்பநிலையில். 3 மற்றும் ஒரு அரை வாரங்களுக்குள், முட்டைக்கோசின் சிறிய தலைகள் வேர் காய்கறிகளிலிருந்து உருவாகின்றன, அவை உண்ணப்பட வேண்டும். அவர்கள் ஒரு சிறந்த சாலட் செய்கிறார்கள்.

முட்டைக்கோசின் தலைகளை வேர் காய்கறிகளிலிருந்து பிரித்து, ஒரு சிறிய பகுதியை விட்டுவிட வேண்டும். வெட்டிய 14 நாட்களுக்குள் உணவுக்குப் பயன்படுத்தலாம். இதை செய்ய, அவர்கள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். பிளாஸ்டிக் பை.

எண்டிவ், எஸ்கரோல் அல்லது சிக்கரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சற்று கசப்பான சுவை கொண்ட பச்சை இலை காய்கறி ஆகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை மற்றும் அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கவில்லை. இருப்பினும், இது ஒரு தாள் மட்டுமல்ல பச்சை சாலட், வீட்டில் குளிர் காலத்தில் கூட வெளியேற்ற முடியும். இது பல பயனுள்ளவற்றைக் கொண்டுள்ளது ஊட்டச்சத்துக்கள், மற்றும், மிக முக்கியமாக, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ நிறைய.

தாவரவியல் ரீதியாக இது ஒரு வற்றாத மூலிகை செடியாகும் இலை செடிஆஸ்டர் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் விட்லூஃப் கீரை அல்லது பெல்ஜியன் எண்டிவ், ரேடிச்சியோ போன்ற எண்டிவ் கீரைகளின் குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. லத்தீன் பெயர்இந்த சாலட் ஆலை சிகோரியம் எண்டிவியா.

எண்டிவ் எப்படி இருக்கும், அது எங்கே வளரும்?

இந்த வகையைச் சேர்ந்த சிக்கரி கீரை, உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. இப்போதுதான் ஒரு சாலட் வகை உள்ளது, இது ஐரோப்பிய சமையல்காரர்களுக்கும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் பிரதிநிதிகளுக்கும் நன்கு தெரியும்.

இதைப் பற்றி அறிய அனைவருக்கும் வாய்ப்பு வழங்கப்படவில்லை காய்கறி பயிர், சாலட் எண்டிவ் அல்லது எண்டிவ் போன்றவை. இந்த ஆலை டேன்டேலியனின் மிக நெருங்கிய உறவினர், இருப்பினும் இது ஆஸ்டெரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இதில் பல அன்பான பூக்கும் தாவரங்கள் உள்ளன.

இது 12 செ.மீ நீளம் மற்றும் நிலத்திற்கு மேல் பச்சை இலைகள் வரை வளரும், வெளிர் பச்சை அல்லது க்ரீம் ஹெட் கொண்ட ஒரு காய்கறி ஆகும். அவரைப் பற்றிய முதல் அபிப்ராயம் - தோற்றம்வழக்கமான சுருள் கீரை.

கீரையில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: சுருள் (சுருள், குறுகிய இலைகளுடன்) மற்றும் அகன்ற இலை.

இன்று, எண்டிவ் தவிர, விட்லூஃப் (பரந்த வெட்டப்பட்ட இலைகள், ரோமெய்ன் கீரையை நினைவூட்டுகிறது) மற்றும் எஸ்கரோல் (இலைகள் அகலமாக, முழுவதுமாக, மேற்பரப்பில் சதைப்பற்றுள்ள நரம்புகளுடன்) போன்ற வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன.

நிச்சயமாக, எண்டிவ் பண்டைய காலங்களில் அறியப்பட்டது. ஆனால் அவர்கள் முதலில் 1830 இல் ஒரு இந்திய விவசாயிக்கு நன்றி சொல்ல ஆரம்பித்தனர்.

இந்தோனேசியா மற்றும் வட இந்தியா ஆகியவை சிக்கரி சாலட்டின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகின்றன. பின்னர் இந்த ஆலை எகிப்தில் தோன்றி உலகம் முழுவதும் பரவியது.

எண்டிவ் குறிப்பாக ஹாலந்து (17 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து வேண்டுமென்றே பயிரிடப்படுகிறது), பிரான்ஸ் மற்றும் கிரேட் பிரிட்டனில் பிரபலமானது.

மற்ற நாடுகளில் உள்ள விவசாய வல்லுநர்கள் இந்த இலை பயிரை அதன் உழைப்பு தீவிரம் காரணமாக வளர்க்க மறுக்கின்றனர்.

சாலட் சிக்கரி ஒரு குளிர்கால காய்கறி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்கு நிறுவப்பட்ட காரணங்கள் உள்ளன.

• ஏப்ரல்-ஜூன் மாதங்களில் நடப்பட்ட முட்டைக்கோசின் தலைகள் நவம்பர் இறுதியில் மட்டுமே முதிர்ச்சியை அடைகின்றன;
• மரத்தூள் மண்ணுடன் பெட்டிகளில் நடவு செய்து, தொடர்ந்து புதிய வலுவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறுவதன் மூலம் குளிர்காலத்தில் காய்கறியை வளர்க்கலாம்.

கர்லி எண்டிவ் இப்படித்தான் இருக்கும்

எண்டிவ் சிக்கரி அகன்ற இலை

சூழலில்

சிக்கரி சாலட்டின் ரசாயன கலவையின் நன்மைகள் என்ன

அறியப்பட்டபடி, அதிகபட்ச நன்மை மனித உடலுக்குஉணவுப் பொருட்களே நன்மைகளைத் தருவது அல்ல, மாறாக அதில் உள்ள பயனுள்ள கூறுகளின் சீரான கலவையாகும்.

கீரை சிக்கரி கொண்டதாக கருதப்படுகிறது:

• நீர் (94%);
• காய்கறி புரத பின்னங்கள்;
• கொழுப்புகள் (குறிப்பாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்);
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள்);
• சாம்பல் பொருட்கள்;
• நார்ச்சத்து (அல்லது உணவு நார்);
• ரெட்டினோல் (வைட்டமின் ஏ);
• புரோவிடமின் ஏ (பீட்டா கரோட்டின்);
• ஆல்பா டோகோபெரோல் (வைட்டமின் ஈ);
• பல பி வைட்டமின்கள் (கோலின், நியாசின், பைரிடாக்சின், ஃபோலிக் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலங்கள், தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின்);
• பைலோகுவினோன் (வைட்டமின் கே);
• அஸ்கார்பிக் அமிலம் (ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் வைட்டமின் சி);
• மாங்கனீசு, தாமிரம், செலினியம், இரும்பு, துத்தநாகம், பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற கனிமங்கள்.

இதன் இலைகளின் கசப்பு சுவைக்கு காரணம் அவற்றில் உள்ள கிளைகோசைட் இன்டிபைன் ஆகும்.

எண்டிவ் மிகவும் குறைந்த கலோரி மற்றும் குறிப்பாக உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். எனவே, 100 கிராம் சாலட்டில் 17 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

இதையொட்டி, புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, காய்கறிகளில் அவற்றின் ஆற்றல் விகிதம் 29/11/6% ஆகும்.

எண்டிவ் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எண்டிவ் மிகவும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு, ஆனால் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்தது. 100 கிராம் சாலட் உடலுக்கு 8 சதவிகிதம் கொடுக்கலாம் தினசரி விதிமுறைவயது வந்தோர். உணவு நார்ச்சத்து உடலுக்கு பல செயல்பாடுகள் மற்றும் நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது. அவை குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் சரியான நேரத்தில் சுத்தப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கின்றன, இது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.

சிக்கரி சாலட்டில் கிளைகோசைட் இன்டிபின் உள்ளது, இதன் கசப்பானது பசியின்மை, செரிமானம் மற்றும் ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

முழு சிக்கரி இனத்திலும் உள்ளார்ந்த இன்யூலின் மற்றும் நார்ச்சத்து குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால், குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, பொதுவாக அனைவருக்கும் விதிவிலக்கு இல்லாமல் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட கலவைகள். கரோட்டின் மனித உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது, கூடுதலாக, ஆரோக்கியமான சளி சவ்வுகள் மற்றும் சருமத்தை பராமரிக்க வைட்டமின் ஏ அவசியம், மேலும் இது நல்ல பார்வைக்கு ஒரு முக்கியமான வைட்டமின் ஆகும்.

வைட்டமின் ஏ நிறைந்த இயற்கை காய்கறிகள்/கீரைகளை உட்கொள்வது நுரையீரல் மற்றும் வாய் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.

பி வைட்டமின்களின் முழு சிக்கலானது கார்போஹைட்ரேட், புரதம் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் இணை காரணிகளாகப் பங்கேற்கிறது.

உடலுக்கு இறுதி நன்மைகள்

அதன் அசாதாரண இயல்பு இருந்தபோதிலும், சிக்கரி சாலட் மனிதர்களுக்கு பல நன்மைகளை வழங்க முடியும். அதனால் தான் பாரம்பரிய மருத்துவம்அதன் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கிறது:

• தடிமனாகவும், தேக்கமாகவும் மாறிய பித்தத்தை நீக்குதல்;
• பித்தப்பை உறுதிப்படுத்தல்;
• அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குதல் (ஒரு டையூரிடிக் விளைவு உள்ளது);
• சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலை குணப்படுத்துதல்;
• சிறுநீரகத்திலிருந்து மணல் அகற்றுதல்;
• இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பாக்கம்;
• பல நொதிகளின் உற்பத்தியை மேம்படுத்துதல்;
• அதிக உடல் எடையை குறைத்தல்;
• உயர்த்தப்பட்டதை அகற்றுதல் இரத்த அழுத்தம்மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு எதிரான போராட்டம்;
• எதிராக போராட எதிர்மறையான விளைவுகள்மன அழுத்த சூழ்நிலைகள்;
• நரம்பியல் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்;
• மன சமநிலையை மீட்டமைத்தல்;
• மனநிலை மேம்பாடு;
• தசை திசுக்களின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்துதல்;
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துதல்;
• இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உறுதிப்படுத்துதல் (இன்யூலின் இருப்பு சர்க்கரை உருவாவதை தடுக்கிறது);
• காட்சி செயல்பாட்டின் அதிகபட்ச மறுசீரமைப்பு;
• இரத்த சோகை தடுப்பு (இரத்த சோகை);
• ஆஸ்துமா தாக்குதல்களின் அதிர்வெண்ணைக் குறைத்தல் (கேரட் சாறுடன் இணைந்து தாவர சாறு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது);
• புற்றுநோய் தடுப்பு;
• தோல் தடிப்புகள் தோற்றத்தை தடுக்கும்.

எண்டிவ் சாலட் தயாரித்து சாப்பிடுவது எப்படி

வேர்கள், தாவரத்தின் இலைகளைப் போலவே, ஒரு சிறப்பு கசப்பான சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதனால்தான்:

• வறுத்த சிக்கரி வேர் தூள் டயட் காபி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• ஜூசி இலைகள், பதப்படுத்தப்பட்ட எலுமிச்சை சாறுமற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், சாலட்களில் சேர்க்கப்பட்டது;
• வேர்கள் மற்றும் இலைகள் வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக மாறும்;
• முளைகள் மற்றும் கரடுமுரடான மேல் இலைகள்சிக்கரி சாலட் சைவ சூப்கள் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது;
• இளம் எண்டிவின் மேல் பச்சை பாகங்கள் சுண்டவைப்பதற்கும், டிரஸ்ஸிங் செய்வதற்கும் மசாலாவாக மிகவும் பொருத்தமானது;
• சிக்கரி சாலட் பெரும்பாலும் சாஸ்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இலைகளுக்கு புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்க, அவற்றை 15-20 நிமிடங்கள் பனி நீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமைப்பதற்கு முன், கீரை இலைகளை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். மஞ்சள் அல்லது நிறமாற்றம் உள்ளவற்றை தூக்கி எறியுங்கள். கடினமான கீழ் முனைகளை துண்டிக்கவும்.

இதை சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம், ஸ்டவ்ஸ், சுண்டவைத்த, சமைத்த சூப் மற்றும் பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம்.

சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

"குளிர்கால" காய்கறிகளின் நுகர்வுக்கான முக்கிய முரண்பாடுகள் இன்னும் அடையாளம் காணப்படவில்லை.

உண்மை, சில எச்சரிக்கை காரணிகள் உள்ளன:

• சாதாரண பயன்பாடு;
• கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை;
• அதிகரித்த இரத்த உறைதல் (அதன் தடிமன்);
• புகைபிடித்தல் மற்றும் மதுபானங்களை அருந்துதல் (உற்பத்தியில் வைட்டமின் ஏ இன் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக எண்டிவ் மற்றும் ஆல்கஹால் நுகர்வுக்கு இடையில் குறைந்தது 6 மணிநேர இடைவெளியை பராமரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).

எப்படி தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது

புதிய எண்டிவ் கிடைக்கலாம் ஆண்டு முழுவதும். சந்தையில் இருந்து வாங்கும் போது, ​​மிருதுவான, மென்மையான இலைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கடினமான, மஞ்சள் இலைகளைத் தவிர்க்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கீரைகளை சேமிக்கவும். இது 3-4 நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும்.

க்கு குளிர்கால சேமிப்புதோண்டப்பட்ட தாவரங்கள் அடித்தளத்தில் மணலில் புதைக்கப்படுகின்றன. மேலும், இருட்டில் சேமித்து வைப்பது இலைகளின் கசப்பைக் குறைத்து அவற்றின் சுவையை அதிகரிக்கும். தோண்டப்பட்ட செடிகளை ஒரு பெட்டி, கூடை அல்லது இருண்ட படம் மூலம் மூடி, 2-4 வாரங்களுக்கு அப்படியே விடலாம்.

சிக்கரி அல்லது எண்டிவ் நன்மைகள் என்ன?