கத்திரிக்காய் ஒரு பெர்ரி அல்லது காய்கறி, அல்லது அது சரியாக அழைக்கப்படுகிறது. கத்திரிக்காய் காய்கறிகள் - நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

கத்தரிக்காய் அல்லது நீலமானது காய்கறிகள், அவற்றின் தோற்றம் இருந்தபோதிலும் சூடான இடங்கள், மிகவும் குளிர்ந்த காலநிலையில் நன்றாக வளரும். கத்தரிக்காய்கள் சமைப்பதில் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன; கூடுதலாக, இந்த காய்கறிகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன நாட்டுப்புற மருத்துவம். கத்தரிக்காயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் புரிந்து கொள்ள, அது எந்த வகையான தாவரம், அதன் தோற்றம், நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இரசாயன கலவைபழங்கள்

கத்திரிக்காய் செடியின் விளக்கம்

கத்தரிக்காய் அல்லது கரும்பழம் கொண்ட நைட்ஷேட் என்பது சோலனேசி குடும்பமான நைட்ஷேட் இனத்தின் பிரதிநிதி. அவர் நெருங்கிய உறவினர்உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி மிளகு, தக்காளி. கத்தரிக்காயின் தாயகம் இந்தியா, அங்கிருந்து அது ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் பரவியது. IN ஐரோப்பிய நாடுகள்கத்தரிக்காய் 5 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது, ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே கத்தரிக்காய் பயிரிடப்பட்டு தோட்ட செடியாக வளர்க்கத் தொடங்கியது. காட்டு கத்திரிக்காய், மூதாதையர் சாகுபடிகள், கலாச்சாரத்தில் வற்றாத வடிவமாக வளர்கிறது, கத்தரிக்காய்கள் வருடாந்திர காய்கறிகளாக வளர்க்கப்படுகின்றன.

இனங்கள் பெரும்பாலான பிரதிநிதிகள் சக்திவாய்ந்த மற்றும் வலுவான தாவரங்கள். அவை ஒன்றரை மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். கத்தரிக்காய் நன்கு வளர்ந்திருக்கிறது வேர் அமைப்பு. இதன் வேர்கள் ஒரு மீட்டர் ஆழம் வரை எளிதில் ஊடுருவிச் செல்லும். தண்டுகள் வலுவானவை, சற்று ஸ்பைனி, பச்சை அல்லது ஊதா. தாள் தட்டுகள்முழுதும், நீளமானது, தடித்த இலைக்காம்புகளுடன். இலை நிறம் பச்சை, ஒருவேளை உடன் ஊதா நிறம். மலர்கள் பொதுவாக தனியாக அல்லது சிறிய தொங்கும் மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. கொரோலாக்கள் வண்ணமயமானவை ஊதா. கத்திரிக்காய் பழம் ஒரு சிக்கலான பெர்ரி ஆகும். பழத்தின் எடை நாற்பது கிராம் முதல் ஒரு கிலோ வரை இருக்கும். வடிவம் வட்டமானது, நீளமானது அல்லது பேரிக்காய் வடிவமானது. சிறிது பழுக்காத போது உண்ணக்கூடியது. பழுத்த பழுப்பு விதைகள் - மஞ்சள். தற்போது, ​​பல்வேறு நிறங்களின் பழங்களைக் கொண்ட வகைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன:

• வெள்ளை
• வெளிர் பச்சை
• பலவகையான
• ஆரஞ்சு
• அடர் ஊதா

மேலும் நவீன வகைகள்வழக்கமான நீல நிறத்தில் இருந்து வேறுபடுகிறது. ஏற்கனவே ஒரு பந்து மற்றும் நீண்ட குறுகிய பனிக்கட்டி வடிவத்தில் கத்திரிக்காய்கள் உள்ளன. ஆனால் வடிவம் மற்றும் நிறத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து பழங்களும் தோராயமாக ஒரே கலவையைக் கொண்டுள்ளன. கத்தரிக்காயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை தீர்மானிக்கும் இரசாயன கலவை இது.

கத்திரிக்காய், நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கத்திரிக்காய் பழங்களில் 14% உலர் பொருள் உள்ளது:

• புரதங்கள் 1.5%
• கார்போஹைட்ரேட் 5%
• கொழுப்பு 0.6% (முக்கியமாக விதைகளில்)
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அடங்கும்:
• பிரக்டோஸ்
• குளுக்கோஸ்
• சுக்ரோஸ்
• ஸ்டார்ச்

கத்தரிக்காய் பழங்களில் மதிப்புமிக்க உப்புகள் நிறைந்துள்ளன:

• பொட்டாசியம்
• சுரப்பி
• மாங்கனீசு
• அலுமினியம்
• மெக்னீசியம்

அவை கொண்டிருக்கும்:

• அந்தோசயினின்கள்
• பெக்டின்
• நார்ச்சத்து
• அஸ்கார்பிக் அமிலம்
• கரோட்டின்
• நிகோடினிக் அமிலம்
• தியாமின்

இவை அனைத்தும் பழத்தின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ மதிப்பை தீர்மானிக்கிறது. கத்தரிக்காயின் நன்மைகள் முதன்மையாக:

• அவற்றின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில்
• டையூரிடிக் பண்புகள்
• இதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்கும் திறன்
• கொழுப்பின் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்தும் பொருட்களின் இருப்பு
• கூட்டு நிலையை மேம்படுத்தும் கலவைகளின் உள்ளடக்கம்

எனவே, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, எடிமா ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு கத்திரிக்காய் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிக எடை. கத்தரிக்காய்களில் உள்ள பாலிபினால்கள் சேதத்திற்கு செல் எதிர்ப்பை அதிகரிப்பதாக சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. அவை தனிப்பட்ட செல்கள் மற்றும் முழு உடலையும் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் நோயியல் பிறழ்வுகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. அடர் நிறமுள்ள கத்தரிக்காயின் தோலில் நாசுனின் என்ற நன்மை பயக்கும் பொருள் உள்ளது. அதற்கு நன்றி, மூளை உயிரணுக்களின் லிப்பிட் சவ்வுகள் அழிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் அவற்றின் வயதானது குறைகிறது. நாசுனின் மூளை செல் இறப்பை தடுக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலம். இதற்கு நன்றி, நினைவகம் மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது.

நாசுனின் கீல்வாதத்தின் போக்கில் ஒரு நன்மை பயக்கும்; இருப்பினும், பல நைட்ஷேட்களைப் போலவே, கத்தரிக்காய்களிலும் நச்சு ஆல்கலாய்டு சோள மாட்டிறைச்சி எம் உள்ளது. பழங்களில் இந்த பொருளின் செறிவு பழுக்க வைக்கும் போது அதிகரிக்கிறது, எனவே அதிகப்படியான பழங்களை சாப்பிடுவது சோலனைன் விஷத்தை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் கத்திரிக்காய் உணவுகளை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. மேலும் நோய்கள் அதிகரிக்கும் காலங்களில், அவற்றை முழுமையாக கைவிட வேண்டும். தேவையான மற்றும் பயனுள்ளவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு மருந்துகள்மற்றும் கத்திரிக்காய் உணவுகள்.

நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் சமையல் கத்தரிக்காய்

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் கத்திரிக்காய்

வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கு, ஒரு புதிய கத்தரிக்காயை தோலுடன் சேர்த்து அரைத்து சாற்றை பிழியவும். நீண்ட காலமாக குணமடையாத காயங்களை உயவூட்டுங்கள் அல்லது அவற்றை அழுத்தவும். எடையை உறுதிப்படுத்தவும், வீக்கத்தை போக்கவும், நீங்கள் கத்திரிக்காய் கூழ் தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, மென்மையான வரை அடுப்பில் மூன்று நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்களை சுட்டு, நறுக்கி, அரை கிளாஸ் பால் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். வோக்கோசுவை ப்யூரியாக நறுக்கி, மூன்று வாரங்களுக்கு இரவு உணவிற்கு மாற்றவும். கத்தரிக்காயிலிருந்து கொலரெடிக் தீர்வு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: நடுத்தர கத்திரிக்காய்தலாம் இல்லாமல், இறுதியாக வெட்டுவது, கொதிக்கும் நீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற, அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு மூன்று முறை ஒரு நாள் உணவு முன் அரை கண்ணாடி குடிக்க.

இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் கோளாறுகளுக்கு, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க புதிய கத்திரிக்காய், அரைத்து, சாறு பிழிந்து, உணவுடன், ஒன்று முதல் இரண்டு ஸ்பூன்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை பத்து நாட்களுக்கு உட்கொள்ளவும்.

சமையலில் கத்திரிக்காய்

கத்திரிக்காய் உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​தோலில் முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் நாசுனின் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அதை உரிக்காமல் சமைக்க வேண்டியது அவசியம். நறுக்கிய கத்தரிக்காயை ஊறவைத்தால் கசப்பு நீங்கும் குறுகிய நேரம்வி குளிர்ந்த நீர். கத்தரிக்காய்களை நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தாதீர்கள் மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் அல்லது குறைந்த அளவு அதை சமைக்கவும். இதையெல்லாம் அடிப்படையாகக் கொண்டு, மற்ற காய்கறிகளுடன் கத்திரிக்காய்களை வறுப்பது ஆரோக்கியமான விஷயம்.

கேவியர், குண்டு அல்லது பிற உணவுகளுக்கு, கத்தரிக்காய்களை வறுக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் எண்ணெய் இல்லாமல் அடுப்பில் சுட வேண்டும். பூண்டு, கொட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்ப்பதன் மூலம் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த உணவின் நன்மைகளும் மேம்படுத்தப்படுகின்றன. கத்திரிக்காய்களை நீளவாக்கில் துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை ஒரு பையில் வைக்கவும், மைக்ரோவேவில் மென்மையாகும் வரை சுடவும், இது பொதுவாக ஐந்து நிமிடங்கள் ஆகும். வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், கத்தரிக்காயிலிருந்து வெங்காயத்தின் 1/3 பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்துடன் மென்மையான கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு, மிளகு, பூண்டு வெளியே பிழி. சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கத்திரிக்காய் 20 நிமிடங்களுக்குள் தயாராகிவிடும். சிறுநீரகம் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் அதிகரிக்கும் காலங்களில் கத்தரிக்காய்கள் நுகர்வுக்கு முரணாக இருப்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

கத்தரிக்காய் என்பது ஒரு காய்கறி அல்லது பெர்ரி என்ற கேள்விக்கு ஆசிரியரால் கேட்கப்பட்டது அல்லா சோட்னிசென்கோ (குளுஷ்கோ)சிறந்த பதில் கத்திரிக்காய் (lat. Solánum melongéna) ஒரு வகை பல்லாண்டு மூலிகை தாவரங்கள்நைட்ஷேட் இனம், காய்கறி பயிர். பத்ரிட்ஜான் (அரிதாக புப்ரிஜன்) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளில் கத்தரிக்காய் நீலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
கத்தரிக்காய் கிழக்கு இந்தியாவில் காடுகளாக வளர்ந்தது, ஆனால் 1,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இது சீனாவிலும் மத்திய ஆசிய நாடுகளிலும் வளர்க்கப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டது. இந்த காய்கறி அரேபியர்களுக்கு நன்றி பரவியது, அவர்கள் ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பிய மத்தியதரைக் கடலுக்கு கத்திரிக்காய் கொண்டு வந்தனர்.
புகழ்பெற்ற பயணி ஏ.பி. க்ளாட்-பே, எகிப்தைச் சுற்றிப் பயணம் செய்து விவரித்தார் தோட்ட செடிகள், நாட்டில் கத்திரிக்காய் ஆர்மீனிய வெள்ளரி என்று அழைக்கப்படுகிறது (ஆர்மேனிய வெள்ளரியுடன் குழப்பமடையக்கூடாது - ஒரு வகை முலாம்பழம்), இது வெள்ளை மற்றும் ஊதா என இரண்டு வகைகளில் வருகிறது.

இருந்து பதில் நான்-பீம்[குரு]
காய்கறி, நிச்சயமாக !!!

இருந்து பதில் குறுக்கெழுத்து[நிபுணர்]
கத்திரிக்காய் 40 முதல் 150 செ.மீ உயரம் கொண்ட ஒரு மூலிகை தாவரமாகும், இலைகள் பெரியதாகவும், மாற்று, முட்கள் மற்றும் கரடுமுரடானதாகவும், சில வகைகளில் ஊதா நிறத்துடன் இருக்கும். மலர்கள் இருபால், ஊதா, விட்டம் 2.5-5 செ.மீ. ஒற்றை அல்லது மஞ்சரிகளில் - 2-7 பூக்கள் கொண்ட அரை குடைகள். ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை கத்திரிக்காய் பூக்கும்.
கத்திரிக்காய் பழம் ஒரு பெரிய சுற்று, பேரிக்காய் வடிவ அல்லது உருளை; பழத்தின் மேற்பரப்பு மேட் அல்லது பளபளப்பானது. 70 செமீ நீளம், 20 செமீ விட்டம் அடையும்; 0.4-1 கிலோ எடை கொண்டது. பழுத்த பழங்களின் நிறம் சாம்பல்-பச்சை முதல் பழுப்பு-மஞ்சள் வரை இருக்கும். முழுமையாக பழுத்தவுடன், அவை கரடுமுரடான மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும், எனவே அவை சிறிது பழுக்காத உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழுக்காத பழங்களில், நிறம் வெளிர் ஊதா நிறத்தில் இருந்து அடர் ஊதா வரை மாறுபடும். கத்திரிக்காய் விதைகள் சிறியது, தட்டையானது, வெளிர் பழுப்பு நிறமானது; ஆகஸ்ட் - அக்டோபர் மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும்.

இருந்து பதில் சிறப்பு[குரு]
பெர்ரி என்பது ஒரு வகை பழம். ஒரு காய்கறி பொதுவாக ஒரு நிபந்தனை பிரிவு.
கண்டிப்பாகச் சொன்னால், தக்காளி பழம் - ஒரு தக்காளி - ஒரு பெர்ரி.
மூலம், சில நாடுகளில் தக்காளி ஒரு பழம் கருதப்படுகிறது.
கத்தரிக்காய், கோட்பாட்டில், ஒரு பெர்ரி ஆகும். இதன் பழம் ஒரு பெர்ரி.

இருந்து பதில் யாந்தி[குரு]
காய்கறி!
நைட்ஷேட் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வகை வற்றாத மூலிகை செடி, ஒரு காய்கறி பயிர்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியின் நெருங்கிய உறவினர்
பழங்காலத்திலிருந்தே கத்தரிக்காய்கள் வளர்க்கப்பட்ட இந்த வரிவிதிப்புகளின் பிறப்பிடமாக இந்தியா கருதப்படுகிறது.

இருந்து பதில் நீங்கள் பதிவு செய்துள்ளீர்கள்....[குரு]
அவற்றை காய்கறிகள் என்கிறோம் பழ தாவரங்கள்தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த தாவரங்களின் பழங்கள் பெர்ரி அல்லது தவறான பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

இருந்து பதில் எவ்ஜெனி குஸ்நெட்சோவ்[குரு]
கத்தரிக்காய் (Solanum melongena), நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் வற்றாத தாவரமாகும். தண்டு நிமிர்ந்து, ஒப்பீட்டளவில் தடிமனாக, 70 செமீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உயரம் வரை இருக்கும். இலைகள் பெரியவை, எளிமையானவை, ஓவல், பின்னேட் அல்லது முழு, பச்சை அல்லது ஊதா. மலர்கள் தனியாக அல்லது சிறிய ரேஸ்ம்களில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, பொதுவாக ஊதா, சுய மகரந்தச் சேர்க்கை. ஒரு செடியில் பல (15 வரை) பழங்கள் உருவாகின்றன பல்வேறு வடிவங்கள்(வட்டத்திலிருந்து வளைந்த வரை), நிறம் (ஊதா நிறத்தில் இருந்து கருப்பு வரை, அலங்கார வகைகள்- வெள்ளை, சிவப்பு, கோடிட்ட) மற்றும் அளவு (100 கிராம் முதல் 1.4 கிலோ வரை எடை).
கத்தரிக்காய் தெற்காசியாவில் (இந்தியா, பர்மா) காடுகளாக வளர்கிறது, இது பண்டைய காலங்களில் தோன்றியது. இது 8 ஆம் நூற்றாண்டில் அரேபியர்களால் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. , ஆனால் 18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை. என பயிரிடப்படுகிறது மருத்துவ ஆலை. 17 மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. மத்திய ஆசியா மற்றும் காகசஸில் இருந்து. எப்படி காய்கறி செடிசூடான மற்றும் வெப்பமான காலநிலை கொண்ட நாடுகளில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது, இத்தாலி மற்றும் ஸ்பெயினில் பிரபலமானது, ஆனால் குறிப்பாக பிரான்ஸ் மற்றும் பல்கேரியாவில், கத்தரிக்காய்கள் பல நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. ரஷ்யாவில் இது வளர்க்கப்படுகிறது ஆண்டு பயிர்வடக்கு காகசஸ் மற்றும் லோயர் வோல்கா பகுதியில்; வி நடுத்தர பாதை- பாதுகாக்கப்பட்ட நிலத்தில்.
கத்தரிக்காய் பழங்களில் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் சி, பி1, கரோட்டின், பொட்டாசியம் உப்புகள், இரும்பு போன்றவை உள்ளன. அவை சத்தானவை மட்டுமல்ல, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இரத்த சோகை, இருதய நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. , சிறுநீரக நோய்கள்.
ஊதா நிறத்துடன் பழுக்காத (30-40 நாட்கள் பழமையான) பழங்கள், டானின் உள்ளடக்கம் குறைந்து, சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்கும் போது உண்ணப்படுகிறது.
கத்திரிக்காய் சுண்டவைத்த, சுட்ட, வறுத்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுட்ட பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேவியர் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். செயலாக்கத்தின் போது, ​​பழங்கள் நன்கு கழுவி, ஆனால் உரிக்கப்படுவதில்லை. அவற்றை பச்சையாக உட்கொள்வது வழக்கம் அல்ல, ஆனால் அது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

அவர்கள் கொண்டிருக்கும் பொருட்களின் உயிரியல் நடவடிக்கைக்கு நன்றி, கத்தரிக்காய்களை சாப்பிடுவது பல உறுப்புகளின் நிலை மற்றும் நமது உடலின் பல அமைப்புகளின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

"சிறிய நீலம்" என்பது இந்த அற்புதமான பழங்களுக்கு பிரபலமான புனைப்பெயர். இருப்பினும், கத்தரிக்காய்களின் பல்வேறு வண்ணங்கள் மிகவும் பணக்காரமானது. மேலும் அரிய பெயர்- "இந்திய பெர்ரி" - அதன் தோற்றத்தை குறிக்கிறது. இந்தியாவில், கத்தரிக்காய் கிமு 1 மில்லினியத்தில் கலாச்சாரத்தில் அறியப்பட்டது.

ஐரோப்பிய மக்களிடையே, பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்கள் கத்தரிக்காய் பற்றி அறிந்திருந்தனர். ஆனால் அவர்கள் அவற்றை "பைத்தியம் ஆப்பிள்கள்" என்று அழைத்தனர் மற்றும் அவற்றை சாப்பிடுவது பைத்தியக்காரத்தனத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்று நினைத்தார்கள். இந்த தப்பெண்ணம் மிகவும் பிடிவாதமாக மாறியது மற்றும் நீண்ட காலமாக ஐரோப்பாவில் கத்தரிக்காய்கள் பரவுவதை தாமதப்படுத்தியது. கத்தரிக்காய்களை இந்தியர்கள் பரவலாக பயிரிட்ட அமெரிக்காவின் கண்டுபிடிப்புடன் மட்டுமே ஐரோப்பியர்கள் அவற்றில் கவனம் செலுத்தினர். ரஷ்யாவில், கத்திரிக்காய் 17 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அறியப்படுகிறது.

வைட்டமின்கள் அல்லது குறிப்பாக முக்கியமான உயிர்வேதியியல் சேர்மங்களின் உள்ளடக்கத்திற்கான காய்கறிகளில் கத்திரிக்காய்கள் சாதனை படைத்தவர்கள் அல்ல. ஆனால் அவற்றில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. சர்க்கரைகள், டானின்கள், பெக்டின், நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் உள்ளன.

பச்சையாக இருக்கும்போது கத்தரிக்காய் வாசனை காளான்களை நினைவூட்டுகிறது, வறுக்கும்போது அது வியல் நினைவூட்டுகிறது. இந்த குறிப்பிட்ட சுவை, செரிமான சாறுகளின் சுரப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பசியை அதிகரிக்கிறது, கத்தரிக்காயில் பொட்டாசியம் உப்புகள், டானின்கள் மற்றும் சாறு பொருட்கள் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்தை அளிக்கிறது.

கத்தரிக்காய்களில் நிறைய பெக்டின் பொருட்கள் உள்ளன, ஒரு சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் C - 5 mg%, B1 - 0.04 mg%, B2 - 0.05 mg%, PP - 0.6 mg%. கத்தரிக்காய்களில் உள்ள கனிமப் பொருட்களில், பொட்டாசியத்துடன் கூடுதலாக, அவை கணிசமான அளவு சோடியம் - 6 mg%, மெக்னீசியம் - 10 mg%, கால்சியம் - 13 mg%, பாஸ்பரஸ் - 21 mg%, இரும்பு - 0.4 mg%, துத்தநாகம், கோபால்ட்.

உடலில் கத்தரிக்காயின் குணப்படுத்தும் விளைவுகள் வேறுபட்டவை. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, கீல்வாதம் மற்றும் பொதுவாக வயதானவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்தில் அவை குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை.

இந்த நோக்கங்களுக்காக, வேகவைத்த, முழு அல்லது தூய கத்தரிக்காயை 30-40 கிராம் தொடங்கி, ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை, படிப்படியாக 100 கிராம் 1-2 முறை ஒரு நாளைக்கு, 20-30 நிமிடங்களுக்கு உணவுக்கு முன் டோஸ் அதிகரிக்கிறது.

மற்றும் குளிர்காலத்தில் அவர்கள் உலர்ந்த eggplants ஒரு காபி தண்ணீர் எடுத்து. இதை செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் 1 கண்ணாடி உலர் கத்திரிக்காய் 1 தேக்கரண்டி ஊற்ற, 30 நிமிடங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் விட்டு, மற்றும் திரிபு. உட்செலுத்துதல் 0.3 கப் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த காய்கறிகளை நீண்ட கால மற்றும் நிலையான நுகர்வு மூலம், நீங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவையும், இரத்த நாளங்களின் சுவர்களையும் கிட்டத்தட்ட பாதியாக குறைக்கலாம்.

கத்தரிக்காய்கள் மென்மையான நார்ச்சத்து மூலம் வேறுபடுகின்றன, மேலும் இது செரிமான செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் பித்த சுரப்பை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. அதனால்தான் கிழக்கில் கத்தரிக்காய்கள் "நீண்ட ஆயுளின் காய்கறி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

பலரால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மிகவும் பயனுள்ளது தேசிய உணவு வகைகள்கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி உணவுகளுக்கு பக்க உணவுகளாக கத்திரிக்காய்களைப் பயன்படுத்துதல். எனவே, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களின் மெனுவில் கத்திரிக்காய் உணவுகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இரைப்பை குடல். கத்தரிக்காய் மலச்சிக்கலுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கத்தரிக்காய்கள் இயல்பாக்கப்படுகின்றன நீர் பரிமாற்றம்மற்றும் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது இருதய நோய்கள், அவற்றுடன் தொடர்புடைய வீக்கத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மற்றும் தாமிரம், இது கத்தரிக்காய்களில் ஏராளமாக உள்ளது, இது ஹீமாடோபாய்சிஸில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

கத்திரிக்காய் உண்டு சிகிச்சை விளைவுமணிக்கு யூரோலிதியாசிஸ், உடலில் இருந்து யூரிக் அமில உப்புகளை அகற்ற உதவும் மூல கத்திரிக்காய் சாறு வலுவான பைட்டான்சிடல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் கத்தரிக்காய் குறிப்பாக இரத்த சோகை உள்ள குழந்தைகளுக்கும் கர்ப்பிணி பெண்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை நீரிழிவு நோய்க்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவற்றில் சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, மேலும் எந்தவொரு தோற்றத்தின் எடிமாவிற்கும்.

கத்தரிக்காய் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, எனவே அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன; அவர்களின் உதவியுடன் அவை கீல்வாதத்தையும் விடுவிக்கின்றன - அவை இரத்தத்திலும் உடலிலும் யூரிக் அமிலம் குவிவதைத் தடுக்கின்றன, இதன் அதிகப்படியான இந்த நோயின் வளர்ச்சிக்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும்.

பொதுவாக, கத்தரிக்காய்கள் கீல்வாதத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அதிகாரப்பூர்வ மருந்துநோயாளிகள் அவற்றை ஒரு பயனுள்ள உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

உங்கள் பற்களைப் பாதுகாக்க, கத்தரிக்காயுடன் தொடர்ந்து துலக்குவது பயனுள்ளது, பொடியாக நசுக்கப்பட்டு, எரியும் வரை எரியும். இந்த தீர்வு முதுமை வரை பற்களை பனி வெள்ளை மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுகிறது.

கத்தரிக்காய் பழங்களில் சோலனைன் என்ற விஷ ஆல்கலாய்டு உள்ளது, இது கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது. பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​பழத்தில் அதன் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது. கத்தரிக்காய்கள் அதிக பழுக்க அனுமதிக்காமல், தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் மட்டுமே உணவுக்காக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். எனவே, நீலம் (ஊதா) நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கிய அதிகப்படியான கத்தரிக்காய்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சோலனைன் விஷம் ஏற்பட்டால், குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, குடல் பெருங்குடல், பிடிப்புகள் மற்றும் மூச்சுத் திணறல் ஏற்படலாம். மருத்துவர் வருவதற்கு முன் முதல் உதவி பால், சளி சூப்கள், முட்டை வெள்ளை.

கத்தரிக்காய்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வது புகைபிடிப்பதை விட்டுவிட விரும்புவோர் விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்ய உதவுகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. உண்மை என்னவென்றால், கத்தரிக்காய்களில் நிகோடினிக் அமிலம் உள்ளது, இது புகைபிடிப்பதை விட்டுவிடுவதால் ஏற்படும் அசௌகரியங்களைத் தாங்குவதை எளிதாக்குகிறது.

பல இல்லத்தரசிகள் கத்தரிக்காய்களை தவறாக சமைக்கிறார்கள், அவற்றின் அனைத்து பயனையும் மறுக்கிறார்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வறுத்த மற்றும் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் எந்த நன்மையையும் கொண்டு வருவதில்லை மற்றும் செரிமானத்தை சிக்கலாக்குகின்றன.

சமைப்பதற்கு முன், வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயை சிறிது உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் விட வேண்டும், பின்னர் சாற்றை வடிகட்டி அவற்றை துவைக்க வேண்டும் - இது கசப்பை நீக்கும்.

சிறந்த கத்திரிக்காய் டிஷ் குளிர் கேவியர் ஆகும். அடுப்பில் சுடப்படும் கத்திரிக்காய் உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கி, மூலிகைகள் கலந்து - வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய கேவியரில் எல்லாம் பாதுகாக்கப்படுகிறது நன்மை பயக்கும் பண்புகள்தயாரிப்புகள் மற்றும் அதன் பயன்பாடு உள்ளது குணப்படுத்தும் விளைவுபல நோய்களுக்கு.

"யூரல் கார்டனர்" எண். 23, 2017

கிரா ஸ்டோலெடோவா

தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான தாவரங்களில் ஒன்று கத்திரிக்காய். இருப்பினும், கத்திரிக்காய் ஒரு காய்கறியா அல்லது பெர்ரியா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லையா?

சிறப்பியல்பு

பண்பாடு சுமார் 50-70 செ.மீ உயரத்தை எட்டும் புதராக வளர்கிறது.

அதன் பழங்கள் பெரியவை, உருளை வடிவத்தில் உள்ளன, வெளியில் ஒரு இருண்ட, பளபளப்பான தலாம் மூடப்பட்டிருக்கும். உள்ளே லேசான கூழ் உள்ளது.

இந்த ஆலை பருவநிலை மாற்றத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் அதிக மகசூல் கொண்டது. இருப்பினும், இவை அனைத்தும் கத்திரிக்காய் என்றால் என்ன என்ற கேள்விக்கு சரியான பதிலைக் கொடுக்கவில்லை: ஒரு பழம் அல்லது காய்கறி. கத்திரிக்காய் பழம் உண்மையில் ஒரு பெரிய பெர்ரி போல் தெரிகிறது.

பழம், பெர்ரி அல்லது காய்கறி

பழம்

ஒரு பழம் என வரையறுக்கப்படுகிறது உண்ணக்கூடிய பழம்மரம் அல்லது புதர். கோட்பாட்டளவில், எந்தவொரு பழமும் பழம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிலவற்றில் நவீன அகராதிகள்ஒரு தெளிவு உள்ளது - "இனிப்பு". இந்த அளவுகோலின் படி, கத்தரிக்காயை ஒரு பழமாக கருத முடியாது.

காய்கறி

தாவரங்களின் உண்ணக்கூடிய பகுதி அல்லது திடமான தாவர உணவு காய்கறி என்று அழைக்கப்பட்டது. வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் உண்ணப்படும் தாவரங்களின் பழங்கள் ஒரு காய்கறியின் சமையல் வரையறை கொடுக்கப்பட்டது. இந்த வரையறை பல காய்கறிகளுக்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

• வெள்ளரி;
• தக்காளி;
• கேரட்;
• மிளகு.

ஆனால் உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக காய்கறி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவது வழக்கம் அல்ல. ஆனால் உருளைக்கிழங்கு ஒரு வேர் காய்கறி, எனவே அவை ஒரு காய்கறி என்பதில் சந்தேகமில்லை. கத்திரிக்காய் ஒரு வேர் காய்கறி என வகைப்படுத்த முடியாது. எனவே கத்திரிக்காய் பழம் உண்மையில் ஒரு பெர்ரிதானா? அல்லது கத்திரிக்காய் பழம் போல் இருக்கிறதா?

பெர்ரி

சிறிய காய் என்று அழைப்பது வழக்கம் சதைப்பற்றுள்ள பழம், பூக்கள் கட்டுவதால் தோன்றும், அதன் மேல் செல்கிறது பளபளப்பான பூச்சு. கீழ் இந்த விளக்கம்கத்திரிக்காய் சிறந்தது. ஆனால் இந்த விளக்கத்தின் தர்க்கத்தின் படி, ஒரு தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் அல்லது ஆரஞ்சு ஒரு பெர்ரி என்று அழைக்கப்படலாம். ஆனால் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகள், மாறாக, இந்த வரையறைக்கு ஒத்துப்போவதில்லை. எனவே கத்திரிக்காய் ஒரு பெர்ரி என்று இன்னும் சாத்தியமா?

சமையல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, கத்திரிக்காய் ஒரு காய்கறி. உயிரியலாளர் இந்த உண்மையை மறுப்பார். IN அறிவியல் துறைகத்தரிக்காய்க்கு சோலனம் மெலோங்கேனா (கருமையான பழங்கள் கொண்ட நைட்ஷேட்) என்று பெயர் வழங்கப்பட்டது. நைட்ஷேட் சோலனேசி இனத்தைச் சேர்ந்தது. இந்த குடும்பத்தின் வகைப்பாடு அவர்களை ஒரு பெர்ரி என வகைப்படுத்துகிறது. அதாவது, நீங்கள் நம்பினால் தாவரவியல் வகைப்பாடுகள், பின்னர் கத்திரிக்காய் ஒரு பெர்ரி. அதே நேரத்தில், பழத்தை காய்கறி என்று அழைப்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

பயனுள்ள பண்புகள்

கலாச்சாரத்தில் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உள்ளன.

மெக்னீசியம், வைட்டமின்கள் சி, பி3, பி6, கே, தாமிரம், ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம் - இவை அனைத்தும் இந்த ஆலையில் உள்ளன. நோய்களைத் தடுப்பதிலும், பல வைட்டமின்களின் கேரியராகவும் இது உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எடை இழப்புக்கு கத்திரிக்காய் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இந்த பெர்ரி குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இது உங்கள் உடலை வழங்கும்போது உங்கள் உருவத்தை பராமரிக்க உதவும் ஊட்டச்சத்துக்கள், எடை இழப்பவர்களுக்கு இது நன்மை பயக்கும். இந்த பழத்தை சமைப்பதில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இது சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் ஆகும், இது சிறுநீரக செயல்பாடு மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும்.

கவனிப்பு

கலாச்சாரம் கோருகிறது, மற்றும் வருடாந்திர அறுவடை பெற, நீங்கள் நாற்றுகளை கவனித்துக்கொள்வதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். வளரும் பருவத்தில் வாரத்திற்கு 2 முறை நீர்ப்பாசனம் செய்யப்படுகிறது. வெப்பமான பருவத்தில், நாற்றுகள் ஒவ்வொரு நாளும் அடிக்கடி பாய்ச்சப்பட வேண்டும். அடிக்கடி உணவளிப்பது கனிம உரங்கள், பழம்தரும் காலம் வரை, நாற்றுகளுக்கும் பயனளிக்கும். திறந்த நிலத்தில் நடவு செய்த 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு உரங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறது. பயிர் துளிர்க்கும்போது, ​​நைட்ரஜன்-பாஸ்பேட் உரங்கள் இடப்படும்.

கத்தரிக்காய் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் காட்டு வளரும். அங்கிருந்து சீனர்களுக்கு ஆலை வந்தது. வான சாம்ராஜ்யத்திலிருந்து, அரேபியர்கள் அதை ஆப்பிரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தனர், அதன் பிறகுதான் அது ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது.

இது 15 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்தது. ஐரோப்பியர்கள் அதை விரும்பினர் அழகான புல்உடன் கவர்ச்சியான பழங்கள், மேலும் அவர்கள் தங்கள் தோட்டங்களையும் முன் தோட்டங்களையும் புதர்களால் அலங்கரிக்கத் தொடங்கினர். அவற்றின் பழங்கள் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே உண்ணத் தொடங்கின.

இப்போதெல்லாம், கத்திரிக்காய் உணவுகள் அனைத்து கண்டங்களிலும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த ஆலை எல்லா இடங்களிலும் வளர்கிறது - ரஷ்யா, ஐரோப்பா, அமெரிக்கா.

கத்திரிக்காய் ஒரு பெர்ரி அல்லது காய்கறி

கத்தரிக்காய் செடியின் (Solánum melongéna) பழம் என்னவென்று ஒரு உயிரியலாளரிடம் கேட்டால், நீங்கள் பதில் கேட்பீர்கள்: ஒரு உண்மையான பெர்ரி. ஒரு தாவரவியல் பார்வையில், இது உண்மையில் உண்மை.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பழத்தில் கூழ், பல விதைகள் மற்றும் அடர்த்தியான ஷெல் உள்ளது. ஆனால் இந்த கேள்வியை ஒரு சமையல்காரரிடம் கேளுங்கள், அவர் தயக்கமின்றி சொல்வார் - இது ஒரு காய்கறி. அவரும் சரியாக இருப்பார்.

சமையல் மற்றும் உயிரியலில் அது ஏற்றுக்கொள்ளப்படுவதால் தவறான புரிதல்கள் எழுகின்றன வெவ்வேறு வகைப்பாடுகள். வீட்டில் சாப்பிடலாம் ஜூசி பழங்கள்காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஆனால் உயிரியலில் அத்தகைய சொற்கள் இல்லை. எனவே கத்திரிக்காய் ஒரு காய்கறி மற்றும் அதே நேரத்தில் ஒரு பெர்ரி.

கத்தரிக்காயின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

இந்த காய்கறி உணவில் இறைச்சியை மாற்றும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. கத்திரிக்காய் உணவுகள் உண்மையில் வியல் அல்லது கூட சுவையாக இருக்கும். சுவை மட்டுமல்ல, கலவையும் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல.

கத்திரிக்காய் இரசாயன கலவை

சுமார் 85% தண்ணீர். இது பற்றிமூல கூழ் பற்றி. சமைத்த காய்கறிகளின் கலவை மூலப் பழங்களில் உள்ள பொருட்களின் அளவிலிருந்து தீவிரமாக வேறுபடலாம்.

ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், இந்த காய்கறி இறைச்சியுடன் பொதுவானது அல்ல. அதன் மதிப்பு வேறு இடத்தில் உள்ளது. கூழ் முன்னிலையில் வேறுபடுகிறது:

• ஃபைபர் (2.5%);
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (4.5%);
• புரதங்கள் (1.2%);
• கொழுப்பு (0.1%);
• கரிம அமிலங்கள் (0.2%);
• மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (3.6%);
• தாதுக்கள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், குளோரின், சல்பர்);
• வைட்டமின்கள் (C, PP, gr. B, A).

கத்தரிக்காயில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன

இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் மூலத்திற்கு 24 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால் கூழ் கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும்.

எனவே, வறுத்த கத்திரிக்காய் கலோரி உள்ளடக்கம் 107 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால் கொழுப்பு இல்லாமல் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. இது 21 கிலோகலோரி மட்டுமே.

இருப்பினும், கத்தரிக்காய் காய்கறி குண்டுகளில் எண்ணெய் மட்டுமல்ல, வெங்காயம் மற்றும் பிற காய்கறிகளும் பொதுவாக சேர்க்கப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்து மதிப்புஇந்த டிஷ் சுமார் 170 கிலோகலோரி ஆகும்.

கத்தரிக்காய்: ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

காய்கறி நடைமுறையில் பருவகாலமாக நிறுத்தப்பட்டது. வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் அலமாரிகளில் காணலாம்.

இருப்பினும், வளர்க்கப்படும் பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும் திறந்த நிலம்மற்றும் ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை சேகரிக்கப்பட்டது. கத்தரிக்காய் ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

கத்திரிக்காய் பயனுள்ள பண்புகள்

1. தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்டது.
2. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
3. கூழில் போதுமான பொட்டாசியம் உள்ளது, இது வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை உதவுகிறது.
4. புற்றுநோய் செல்கள் பிரிக்கப்படாமல் பாதுகாக்கும் கிளைகோசைடும் உள்ளது.
5. காய்கறியில் குறைந்த அளவு நிகோடின் இருப்பதால், கத்தரிக்காய் உணவு, புகைபிடிப்பதை நிறுத்துவதை உடல் மிகவும் அமைதியாக வாழ உதவும். பெரிய அளவு.
6. உற்பத்தியில் உள்ள பெக்டின்கள் கொழுப்பை இரைப்பைக் குழாயில் பிணைத்து, பின்னர் அதை உடலில் இருந்து அகற்றும்.
7. உடலுக்கு கத்தரிக்காய்களின் நன்மைகள் இரத்த நாளங்களில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளின் முன்னிலையில் தெளிவாக வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன. தயாரிப்பு அவற்றைக் கரைக்க உதவுகிறது.
8. சீனாவில், பச்சை காய்கறிகளின் வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் பற்களை மெருகூட்ட பயன்படுத்தப்பட்டன.
9. நீல நிற பழங்களை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் வயதானவர்கள் இருதய நோய்கள் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு.

கத்திரிக்காய் முரண்பாடுகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்

காய்கறிக்கு மிகக் குறைவான முரண்பாடுகள் உள்ளன. எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்:

• இரைப்பை குடல் நோய்கள் (குறிப்பாக இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்கள்);
• வயிற்றுப்போக்கு (அதை மோசமாக்கலாம்);
• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.

கசப்பான கூழ் கொண்ட அதிகப்படியான பழங்களை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது, குறிப்பாக அதுவும் இருந்தால் இருண்ட நிறம். இதில் சோலனைன் என்ற நச்சுப் பொருள் அதிகம் உள்ளது.

இத்தகைய வளர்ச்சியை உட்கொண்ட பிறகு, வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு அல்லது விஷத்தின் பிற அறிகுறிகள் ஏற்படலாம். இந்த வழக்கில், ஏராளமான திரவங்களை குடிப்பதன் மூலம் நச்சுகளை நடுநிலையாக்கவும் (முன்னுரிமை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம்).

கத்தரிக்காயை சரியாக சாப்பிடுவது எப்படி

IN உணவு நோக்கங்கள்ஒரு விதியாக, கூழ் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இளம் பழங்களை மட்டும் பச்சையாக உண்ணலாம். உண்மை என்னவென்றால், பழுக்க வைக்கும் போது, ​​சோலனைன் என்ற நச்சுப் பொருள் நைட்ஷேட்களில் குவிகிறது.

கூழ் கசப்பான சுவை பெறுகிறது. இந்த ஆல்கலாய்டின் உள்ளடக்கம் வெவ்வேறு வகைகள்சமமற்ற. வெள்ளை தோல் கொண்ட கத்தரிக்காய்களில் இது நடைமுறையில் இல்லை.

சமைப்பதற்கு முன் கத்தரிக்காய்களில் இருந்து கசப்பை அகற்றுவது எப்படி

கத்தரிக்காய் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் நறுக்கிய தயாரிப்புக்கு உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு செய்யலாம். வெளியிடப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்டவும். ஆனால் கத்தரிக்காய் வறுக்கும்போது எண்ணெயையும் நன்றாக உறிஞ்சிவிடும்.

இதைத் தடுக்க, கத்தரிக்காயை பல மணி நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது. நறுக்கிய பழங்களுக்கு, அரை மணி நேரம் போதும். இந்த நுட்பம் கலோரிகளை குறைக்க உதவும்.

கத்தரிக்காயை உரிக்க வேண்டுமா?

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பழங்களை உரிக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர். அதன் கருமை நிறம் ஆந்தோசயினின்கள் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது. இது நல்ல பாதுகாப்புசேதத்திலிருந்து செல்களுக்கு ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள், நரம்பு கட்டமைப்புகளின் லிப்பிட் கொழுப்பு சவ்வுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இதன் மூலம் டிமென்ஷியாவிற்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது கத்திரிக்காய் சாப்பிட முடியுமா?

விஞ்ஞானிகள் கத்தரிக்காய்களை கவனமாக ஆய்வு செய்து வருகின்றனர். இந்த காய்கறியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. பல கட்டுக்கதைகள் நீக்கப்பட்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, அதன் ஒவ்வாமை பற்றி.

இன்று, கேட்கப்படும் போது: ஒரு நர்சிங் தாய் eggplants சாப்பிட முடியுமா, குழந்தை மருத்துவர்கள் பதில் - அது சாத்தியம் மட்டும், ஆனால் அது மிகவும் விரும்பத்தக்கது, ஆனால் மூல வடிவத்தில் இல்லை. புதிதாகப் பிறந்தவரின் செரிமானம் மேம்படும் வரை, முதல் மாதங்களில் மட்டுமே எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

குழந்தைகளுக்கான கத்தரிக்காய்: எந்த வயதில் அவற்றை மெனுவில் சேர்க்கலாம்?

நைட்ஷேட்கள் குழந்தைகளின் உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் இரண்டு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைக்கு தயாரிப்பு கொடுக்க பரிந்துரைக்கவில்லை. இது சோலனைனைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, தாய்மார்கள் மிகவும் பயப்படுகிறார்கள். கூழ் நிறைய கரடுமுரடான நார்களைக் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் ஒரு சிறு குழந்தைக்கு பெருங்குடல் ஏற்படலாம்.

காய்கறிகளை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம் குழந்தை உணவு. உங்கள் குழந்தைகளுக்கு வறுத்த மற்றும் காரமான உணவுகளை கொடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் அவற்றை நடத்துவது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கு புதிய கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

இலையுதிர்காலத்தில், கடைகள் நீலம், ஊதா, கோடிட்ட மற்றும் வெள்ளை பழங்கள் நிறைந்திருக்கும். இருப்பினும், அவற்றை ஒரு வருடம் முழுவதும் சேமிக்க முடியாது. வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பது பருவத்தை நீட்டிக்க உதவும். அதன் தொழில்நுட்பம் எளிமையானது மற்றும் அணுகக்கூடியது:

• பழங்கள் தோலுடன் ஒன்றாக வெட்டப்படுகின்றன (வெட்டு வடிவம் - ஏதேனும்);
• 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச்;
• ஒரு துணி மீது உலர்;
• பலகையில் ஒரு அடுக்கில் தீட்டப்பட்டது;
• உறைவிப்பான் வைத்து;
• ஒரு நாள் கழித்து, கத்தரிக்காய்கள் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்படுகின்றன.

எந்த உணவுகளுக்கும் குளிர்காலத்தில் உறைந்த கத்திரிக்காய் பயன்படுத்தவும். உறைந்த பிறகு, அவற்றை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், சுடவும்.

கத்தரிக்காய்களில் இருந்து விரைவாகவும் சுவையாகவும் என்ன சமைக்க வேண்டும்

இந்த காய்கறிகள் மற்ற உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன, ஆனால் அவை சொந்தமாக உள்ளன சுவாரஸ்யமான சுவை. உங்களுடன் சுற்றுலாவிற்கு அழைத்துச் செல்லுங்கள் - அவை கிரில்லில் விரைவாக சுடப்படும்.

இந்த பசியின்மை தக்காளி சாஸுடன் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் காய்கறியை துண்டுகளாக வறுக்கலாம் அல்லது கேவியர் சமைக்கலாம். மிகவும் சுவையான உணவுகளின் தேர்வு இங்கே.

கொரிய கத்திரிக்காய்: மிகவும் சுவையான செய்முறை

சமையல் திறன் இல்லாதவர்களுக்கும் இந்த உணவு சுவையாக இருக்கும். உங்களுக்கு 1 கிலோ கத்திரிக்காய், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவை. இலவச நேரம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

• காய்கறிகளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்;
• அரை சமைக்கும் வரை (5-7 நிமிடங்கள்) அவற்றை வேகவைக்கவும்;
• டிரஸ்ஸிங் தயார்: 3 டீஸ்பூன் கலந்து. எல். , 3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தரையில், கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு;
• கத்தரிக்காய்களுடன் டிரஸ்ஸிங்கை இணைத்து, 80 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்;
• அரை மணி நேரத்தில் பசி தயாராகிவிடும்.

வதக்கிய கத்திரிக்காய்

காரமான தின்பண்டங்கள் உங்கள் வழக்கமான உணவாக இல்லாவிட்டால், முக்கிய உணவாக கத்தரிக்காய்களில் என்ன செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். இந்த வழக்கில் சிறந்தது பாரம்பரிய சாட் ஆகும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கத்திரிக்காய் (4 பிசிக்கள்.), (3 பிசிக்கள்.), நடுத்தர அளவிலான கேரட் (2 பிசிக்கள்.), இனிப்பு மிளகுத்தூள் (2 பிசிக்கள்.), பூண்டு (3-4 கிராம்பு), வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.), பொரிப்பதற்கு எண்ணெய், கீரைகள்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. நீல பழங்களை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்;
2. சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வட்டங்களை வறுக்கவும்;
3. மிளகு பெரிய க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டி;
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும் (கேரட்டை அரைக்கவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்);
5. அடுக்குகளில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பின்வரும் வைக்கவும்: வெங்காயம், eggplants, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகுத்தூள், தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி கேரட்;
6. ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு வேண்டும்;
7. அனைத்து அடுக்குகளையும் இரண்டு முறை இடுங்கள், மேலே தக்காளி இருக்க வேண்டும்;
8. வதக்கி மீது ஊற்றவும் தக்காளி சாறு, டிஷ் மூடி, 25 நிமிடங்கள் உள்ளடக்கங்களை இளங்கொதிவாக்கவும்;
9. மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

ஒவ்வொரு நாளும் கத்திரிக்காய் சாலட் (சுவையானது)

சாலட்டுக்கு நீங்கள் சுட்ட கத்திரிக்காய் வேண்டும். அதை முன்கூட்டியே அடுப்பில் சுடலாம். இதைச் செய்ய, முழு பழங்களிலும் பல வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, உப்பு மற்றும் 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் சுமார் அரை மணி நேரம் 180 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:

• கத்தரிக்காயை உரிக்கவும் (1 பிசி.), நறுக்கி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்;
• ஒரு தக்காளி (1 துண்டு) அதே செய்ய;
• காய்கறிகள் மீது நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு வைத்து;
• எல்லாவற்றிலும் மயோனைசே ஊற்றவும் (2 டீஸ்பூன்);
• மேலே அரைத்த (100 கிராம்) மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சாலட்டை தெளிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகளுக்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்

பாதுகாப்பு நேரம் இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு பிஸியான நேரம். நான் வீட்டில் சுவையான உணவுகளுடன் உங்களைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் எனக்கு போதுமான நேரம் இல்லை. உங்களுக்காக நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம் விரைவான சமையல்தயாரிப்புகள், ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட காய்கறி பிரியர்களால் சோதிக்கப்பட்டது.

"பிரெஞ்சு" கத்தரிக்காய்கள் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் (விரைவாக)

செய்முறை 5-6 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கானது. நீங்கள் 15 செமீ நீளமுள்ள 5 கிலோ கத்தரிக்காய்களை தயார் செய்ய வேண்டும்.

• நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கீரைகள் - ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி, தலா 2 துண்டுகள், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள், பூண்டு 15 கிராம்பு.
• இறைச்சிக்கு (ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும்): சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தலா 50 கிராம், மசாலா - 5 பிசிக்கள்., கருப்பு மிளகு - 7 பிசிக்கள். , – 2 பிசிக்கள்., – 2, – 1/4 டீஸ்பூன்., முழு தானியங்கள் வடிவில் கொத்தமல்லி - 1/2 டீஸ்பூன்., ஒவ்வொன்றிற்கும் வினிகர் லிட்டர் ஜாடி- 0.5 லி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. கத்தரிக்காய்களை கழுவி, விதைகளை துண்டிக்கவும்.
2. ஒவ்வொரு பழத்தையும் நீளமாக வெட்டி, ஒரு புத்தகத்தை உருவாக்க அதை விரிக்கவும்;
3. ஒவ்வொரு பாதியிலிருந்தும் கூழ் எடுக்க ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்;
4. 6-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பழங்களை வெளுத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்;
5. ஒரு எடையுடன் கத்தரிக்காய்களை கீழே அழுத்தவும்;
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: கீரைகள் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, காய்கறிகளை கொரிய தட்டில் அரைக்கவும்;
7. கத்தரிக்காய்களை அடைத்து, அவற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்;
8. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - அனைத்து பொருட்களையும் (வினிகர் தவிர) சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்;
9. ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், இறைச்சி சேர்க்கவும்;
10. உருட்டவும் மற்றும் பணிப்பகுதியை போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2.5 கிலோ கத்தரிக்காய், 2 சூடான மிளகுத்தூள், 1 கேரட், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 3 தலைகள், 100 வெந்தயம், 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கருப்பு மிளகு, 0.5 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு.

இறைச்சிக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 0.5 லிட்டர் தண்ணீர், 300 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய், 100 மில்லி வினிகர், அரை கிளாஸ் சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:

• காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வடிவமைத்து, உப்பு சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்;
• இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கத்தரிக்காய் மற்றும் அரைத்த கேரட் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
• சுவையூட்டிகள், பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
• கொதிக்கும் கலவையை ஜாடிகளில் அடைத்து உருட்டவும்;
• உருட்டப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு போர்வையால் காப்பிடவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

கிளாசிக் கத்திரிக்காய் கேவியர்

இந்த செய்முறை இருவருக்கும் ஏற்றது குளிர்கால அறுவடை, மற்றும் கிளாசிக்கல் குளிர் சிற்றுண்டி. நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்: நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய் (3 பிசிக்கள்.), தக்காளி (1 பெரியது), வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.), வோக்கோசு (3 டீஸ்பூன்.), பூண்டு (1 கிராம்பு).
சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. கத்தரிக்காய்களை சுடவும் (அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும்), அவற்றை உரிக்கவும், குளிர்விக்கவும்;
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும்;
3. கத்திரிக்காய், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, பூண்டு சேர்க்கவும்;
4. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
5. ஜாடிகளில் அடைத்து, 0.5 லிட்டர் ஜாடியை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கிழக்கத்திய மக்கள் கத்தரிக்காயை ஆயுட்காலம் தரும் காய்கறியாக கருதுகின்றனர். இது உண்மையில் தரத்தில் ஒரு நேர்மறையான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது நோய்த்தடுப்புமற்றும் பராமரிப்பு சிகிச்சை.

இருப்பினும், இது ஒரு சிகிச்சை அல்ல, கூட இல்லை என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் உணவு சேர்க்கை, ஏ பயனுள்ள தயாரிப்புஊட்டச்சத்து. அதை அன்புடன் தயார் செய்து, முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிடுங்கள். இது நல்ல தடுப்புகடுமையான நோய்களிலிருந்து.

இன்னும் சில சிறந்த சமையல் வகைகள் இங்கே: