Dnes som objavila úžasnú bylinku. Kúpené v záhradné centrum zmes gruzínskych korenistých bylín. Na jednej taške bolo napísané: "Toto meno som nikdy nepočul, ale bol som zvedavý." Uveril som svojej láske ku gruzínskej kuchyni a zasial som ju. Výhonky boli priateľské a bohaté a všetky moje priateľky boli otrávené. Ukázalo sa, že bylinka má prekvapivo jemnú, jemnú arómu. A u nás v rodine nemá šancu dorásť do poriadnej veľkosti, pretože akonáhle narastú konáre zelene, hneď sú odrezané a zjedené. A teraz krátky popis tejto úžasnej rastliny...
- cenná silicová plodina, príklad najranejšej zelene bez skleníkov na jarný stôl, s výborná chuť. Budete prekvapení, ale Kervilovou vlasťou je Kaukaz a južné regióny Rusko.
Žerucha obyčajnáľudovo nazývaný občerstvenie, zhurnitsa, kupir.
Jeho prelamovaná zeleň je podobná paprade - jasne zelené, kučeravé alebo rozrezané, hladké, jemné a šťavnaté listy, voňavé s jemnou kombináciou vôní petržlenu, anízu a feniklu.
Stonka pri žeruchou voňavý, vzpriamený, rozkonárený, môže dosiahnuť 70 cm (o tom len snívame). Malé, biele alebo svetloružové kvety sa zhromažďujú v dáždnikoch. Semená sú podlhovasté, vyzerajú ako ihličie a majú čiernu farbu. na jeseň žeruchou poteší vás svojou sviežosťou zelený pohľad na pozadí všeobecného chradnutia a chradnutia.
Pestovanie žeruchy
Vôbec nenáročná rastlina, mrazuvzdorná, skoré dozrievanie. Je dokonca prekvapujúce, prečo je v našich oblastiach taký vzácny. Miluje tieň a často sa pestuje pod ovocné rastliny. Ak nie je dostatok vlhkosti, potom žeruchou Rýchlo kvitne, zeleň zhrubne a chutí nepríjemne. Poskytuje dobrú bohatú úrodu na ľahkých, vápnom bohatých, dobre odvodnených pôdach.
Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na striedanie plodín, ale je lepšie nevysádzať po príbuzných z čeľade zelerovitých a je lepšie každý rok meniť miesta výsadby. Hĺbka výsevu je 1-1,5 cm Semená klíčia 2-3 týždne po zasiatí. Na urýchlenie klíčenia je možné semená namočiť alebo použiť iné metódy. predsejbová príprava. Po procedúre namáčania sa výhonky objavia 10-12 deň. Namáčam ju fantastickou japonskou drogou HB 101. Šialená klíčivosť.
Výsev môže byť riadkový alebo rozptýlený. Ak vysádzate do riadkov, vzdialenosť medzi radmi je 20 cm. Keď rastliny rastú do 5 cm, vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 15-20 cm.
Neustále prijímať zelenú - žeruchou zasiať niekoľkokrát, asi po 20 dňoch. Na zvýšenie výnosu zelene je potrebné včas odstrániť kvitnúce stonky. Starostlivosť o žeruchu je obvyklá – pozostáva z kyprenia, odburiňovania a miernej zálievky.
Kŕmenie sa vykonáva raz - infúzie drevený popol(200 g na 10 litrov vody, nechajte 24 hodín) alebo mulleinový roztok (1:10).
Zeleň sa zbiera, keď dorastie do 20 cm Opakovaný rez sa nerobí, nakoľko rastie pomaly a kvalita sa znižuje. Ak chcete získať semená, nechajte niekoľko kríkov, z ktorých nie sú odrezané zelené. Rastlina kvitne 4-6 týždňov po vyklíčení. Hneď ako semenníky zhnednú, odrežú sa a zavesia do tieňa, aby dozreli. Klíčenie semien trvá 3-4 roky. Skladujte v papierových vreckách.
Varenie
V domácej kuchyni sa žerucha používa v čerstvé. Pridáva sa do šalátov, hlavných jedál, zeleninových a obilných polievok. Vôňa žeruchy sa hodí k nej čerstvé uhorky, paradajky, zelený hrášok, nové zemiaky, s miešanými vajíčkami, šunkou, klobásami, vyprážanou hydinou, bravčovým mäsom, vyprážanými a dusenými rybami. Jeho aróma je nestabilná, preto sa do jedla pridáva 2-3 minúty pred tým, ako sú pokrmy hotové, alebo aj pri podávaní. Tepelné spracovanie zabíja chuť žeruchy.
Chervil alebo kupyr(nazývaný aj karbel, občerstvenie) je jednoročná rastlina patriaca do rodu kupira a čeľade dáždnikové rastliny. Vzhľadovo je podobný petržlenu, líši sa tenšími a jemnejšími listami a príjemnou anízovou vôňou.
Rastlina sa nachádza takmer vo všetkých európskych krajinách, okrem Talianska, Španielska, Anglicka a škandinávskych krajín. Chervil rastie v Iraku, Iráne, Turecku, v Zakaukazsku a Strednej Ázii. Na území Ruska je rozšírený v južnej časti krajiny. Kupir uprednostňuje pestovanie v ľahkých lesoch a slnečných svahoch, dobre sa mu žije v dobre odvodnených a ľahkých neutrálnych pôdach.
V akých oblastiach sa žerucha používa?
Vďaka množstvu vitamínov a príjemnej anízovej vôni je žerucha jedným z cenných korení a má široké využitie pri varení. Rastlina spája vlastnosti petržlenu, estragónu a anízu, čo umožňuje jej použitie ako korenie na mäso, ryby, šaláty a tvarohové cestoviny. Je schopný dávať nezvyčajná chuť jedlo. Francúzi majú veľmi radi žeruchu, toto korenie pridali do zloženia tradičnej zmesi voňavých bylín, ktorá sa nazýva Finn-erb. Neodporúča sa sušiť listy žeruchy, pretože strácajú chuťové a aromatické vlastnosti. Niekedy sa zozbierané listy skladujú v mrazničke.
Varenie
Najviac najlepšia možnosť Najlepší spôsob použitia žeruchy je pridať čerstvé listy ako korenie. Dáva sa do šalátov a používa sa na prvé a druhé jedlo krátko predtým, ako je hotové. Pretože vôňa korenia sa pri zahrievaní môže ľahko odpariť. Niektorí ľudia pridávajú do zelených šalátov trochu vínneho octu napusteného kupyrom.
Jedia sa aj korene niektorých rastlinných druhov, tvarom a chuťou sú podobné paštrnáku a majú anízovú vôňu. Často sa skladujú na zimu. Zlepšujú chuť šalátov a syrov bohatých na vitamíny.
Kupir sa dá výborne kombinovať s cibuľou, estragónom a petržlenovou vňaťou. Ale je úplne nezlučiteľné, keď sa kombinuje s tymianom (tymián) a klinčekmi.
Použitie v každodennom živote
Okrem jedla je všeobecne známe využitie žeruchy v každodennom živote. Slúži ako účinný prostriedok na ničenie hmyzu. Aby ste to dosiahli, musíte rozložiť vetvy rastliny na miesta, kde sa hromadia, môže týchto nezvaných „hostí“ vystrašiť.
Zloženie žeruchy
Zelená tráva obsahuje bielkoviny, rutín, vitamíny C a A, glykozidy, minerálne soli a ďalšie prospešné látky. 100 gramov žeruchy obsahuje vodu, popol (7,2 g), rastlinnú vlákninu (11,3 g), vitamíny A (50 mg), B (1,99 mg), A (5850 mg).
Kerblík obsahuje zinok, meď, selén, fosfor, mangán, železo, vápnik a ďalšie pre človeka potrebné minerály. Obsah kalórií v rastline je 237 kcal na 100 gramov korenia.
Prítomnosť veľkého množstva provitamínu A viedla k širokému používaniu žeruchy v ľudová medicína. Karotenoidy sú cenné, pretože patria k silným antioxidantom. Neustála konzumácia žeruchy môže pomôcť obnoviť metabolizmus a pomôcť zbaviť sa nadváhu a proti depresii, zlepší vašu pamäť.
Liečivé vlastnosti
Rastlina má stimulačné, regeneračné, diuretické, expektoračné a adstringentné vlastnosti. Chervil má schopnosť normalizovať krvný tlak. Má veľkú hodnotu pri formovaní zdravého kardiovaskulárneho systému ľudského tela.
Jedením korenia stimulujete činnosť obličiek a dýchacích orgánov. Odvar z listov žeruchy sa odporúča ľuďom s nezdravou pečeňou a dnou. Používa sa na umývanie očí a uvoľnenie napätia z nich.
Pleťové vody vyrobené zo šťavy z byliny sú prospešné pri liečbe artritídy, opuchov a kožné ochorenia. Na rany pôsobia hojivo rozdrvené listy žeruchy. Vynikajúci spôsob, ako bezpečne znížiť nadváhu, je tinktúra z čerstvých listov tejto voňavej rastliny.
Chervil - kontraindikácie
Pri zbere listov žeruchy musíte byť opatrní a opatrní, pretože rastlina vyzerá podobne ako jedovatá jedlička.
Chervil: pestovanie a prospešné vlastnosti
Chervil openwork, alebo žerucha spoločná rodina Dáždnik známy už od staroveku pod názvami kupyr, zhurnitsa. Chervil prelamovaný - jednoročná rastlina výška do 20-70 centimetrov. Listy žeruchy sú zelené, perovito členité, so zúbkovaným okrajom.
Stonka je valcovitá, rozvetvená. Kvety sú biele, malé, zhromaždené v komplexnom dáždniku. Plodom je dvojsemenná rastlina, semená sú čierne alebo hnedé, úzke, podlhovasté. Chervil prelamovaná je vynikajúca medová rastlina, ktorá kvitne v júni - júli. Jeho semená, podobne ako semená koriandra, dozrievajú koncom leta, koncom augusta - začiatkom septembra.
Pestovanie prelamovanej žeruchy
Chervil prelamovaná je studená odolná, skoro dozrievajúca rastlina. Ľahko znáša tieň, ale nemá rada premokrenú pôdu.
Zasiať žeruchu potrebná prelamovaná práca skorá jar, v apríli, len čo sa zem trochu oteplí. Semená žeruchy sa vysievajú do zeme do hĺbky 0,5 – 1 cm podľa vzoru 20 x 30 cm, keď sadenice žeruchy vyrastú do výšky 5 – 7 centimetrov, treba ich preriediť a nechať 10 – 15 cm. centimetrov medzi susednými rastlinami. Prelamovanú žeruchu na zeleň zrežete do mesiaca po vyklíčení.
Ak chcete pestovať žeruchu na semená, môžete ju zasiať pred zimou. Hoci žerucha kvitne už koncom júna - začiatkom júla, semená dozrievajú 110-130 dní po vyklíčení. Semenné rastliny Chervil sa odreže zo zeme a suší semenami nadol. Úroda semien žeruchy je až 100g na 1m2. Klíčenie semien trvá 2-3 roky.
Červucha takmer nie je postihnutá chorobami, iba dáždniky kvetín môžu byť poškodené.
Užitočné vlastnosti prelamovanej žeruchy
Všetky časti žeruchy obsahujú silicu, karotén, glykozidy, vitamín C, prípadne kyselinu askorbovú, minerálne soli horčíka a draslíka.
Prelamovaná žerucha má sladkastú vôňu anízu a korenistú chuť pripomínajúcu petržlen, preto sa často používa ako korenistá rastlina. Žerucha sa hodí k ostatným bylinkám – senovka grécka, estragón, koriander, petržlen, nigella, kôpor, bazalka. Mletú, sušenú alebo zelenú žeruchu možno použiť na grilovanie jedál z hydiny, rýb a vajec, podávať do polievok a pridávať do omáčok.
Používa sa ako jedlo čerstvé listy Kerblík pred kvitnutím na prípravu šalátov a ako korenie do zeleninových, mäsových a vaječných jedál. Pre vysoký obsah éterických olejov je možné žeruchu použiť na dochutenie tvarohu, syra, majonézy.
Jedlá vyrobené z prelamovanej žeruchy sa považujú za dobrý vitamín a všeobecné tonikum.
S cieľom prijať maslo s žeruchou a mätou, zmäknuté maslo treba roztlačiť vidličkou, trochu osoliť, posypať nasekanou žeruchou, zaliať citrónová šťava a dobre premiešame. Výslednú hmotu vytvarujte, zabaľte do fólie a vložte do chladničky. Spolu s žeruchou môžete podľa chuti použiť inú bylinku alebo zmes byliniek. Podávané zelený olej na raňajky.
Chervil je nielen chutný, ale má aj prospešné vlastnosti. V ľudovom liečiteľstve sa žerucha používa ako tonikum a regeneračný prostriedok. Plody a listy žeruchy sa oddávna používajú pri chorobách močového mechúra, obličky, ako expektorans pri prechladnutí, bronchitíde a dokonca aj tuberkulóze, adstringens pri črevných poruchách.
Chervil šťava- výborný expektorans . Spôsob použitia čerstvo vylisovanej žeruchovej šťavy: 30-50 kvapiek na 1/2 pohára vody 3-4x denne pred jedlom.
okrem toho šťava a čerstvé listy žeruchy možno použiť zvonka na lišajníky, scrofula.
Chervil alebo kupyrus, kerbel, snedok je jednoročná rastlina z rodu Kupyr, z čeľade dážďovníkovité. Vzhľad Chervil pripomína petržlen s jemnejšími a tenkými listami, ktoré vyžarujú príjemnú anízovú vôňu.
Chervil rastie takmer vo všetkých európskych krajinách, s výnimkou Talianska, Španielska, Škandinávie a Anglicka. Nachádza sa v Turecku, Iraku, Iráne, Zakaukazsku a Strednej Ázii. V Rusku je rozšírený v Krasnodarský kraj a Rostovskej oblasti.
Chervil preferuje svetlé lesy a slnečné svahy, cíti sa dobre na neutrálnych, ľahkých, dobre odvodnených pôdach.
Aplikácie žeruchy
Pre vysoký obsah vitamínov a jemnú anízovú vôňu je žerucha uznávaná ako cenná korenina široko používaná pri varení. Kombináciou tónov petržlenu, anízu a estragónu slúži žerucha ako korenie na mäso, rybie pokrmy, šaláty a tvarohové cestoviny, pričom má jedinečnú schopnosť zvýrazniť chuť existujúcich korenín v jedle. Žeruchu milujú najmä Francúzi, ktorí korenie zaradili do svojej tradičnej zmesi voňavých bylín, fin-erb.
Čerstvo natrhané listy je najlepšie použiť ako korenie do šalátov, prvý a druhý chod 2-4 minúty pred ich pripravenosťou, pretože aróma korenia sa pri zahriatí rýchlo odparí. V niektorých krajinách sa zelené šaláty prelievajú vínnym octom napusteným žeruchou.
Koreň niektorých druhov žeruchy sa používa aj ako jedlo: tvarom a chuťou je podobný paštrnáku, má však príjemnú anízovú vôňu. Korene žeruchy je možné zbierať na zimu, používať ich na prípravu šalátov a syrov bohatých na vitamíny.
Treba poznamenať, že žerucha sa hodí k cibuľke, petržlenu a estragónu, ale nemieša sa s dochucovadlami, ako je tymián a klinčeky.
Okrem jedenia je známa každodenná funkcia žeruchy: rastlina sa často využíva na hospodárske účely, napr účinnými prostriedkami proti hmyzu: vetvičky žeruchy stačí rozložiť na miesta, kde sa hromadia, a počkať, kým neželaní „hostia“ odídu.
Užitočné vlastnosti žeruchy
Kerblík je zdrojom bielkovín, rutínu, vitamínu C, provitamínu A, glykozidov, minerálnych solí a ďalších prospešných látok.
Zloženie 100 gramov žeruchy obsahuje: vodu, popol (7,2 g), vlákninu (11,3 g), vitamín C (50 mg), vitamíny skupiny B (1,99 mg), vitamín A (5850 mg), ako aj zinok (8,8 mg), meď (0,44 mcg), selén (29,3 mcg), mangán (2,1 mg), fosfor (450 mg), železo (31,95 mg), sodík (83 mg), vápnik (1346 mg), horčík (130 mg) a draslíka (4740 mg).
Kalorický obsah žeruchy je 237 kcal na 100 gramov korenia.
Vďaka vysokému obsahu provitamínu A v listoch žeruchy rastlina našla široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Hodnota karotenoidov spočíva v ich silnej antioxidačnej funkcii: pravidelná konzumácia žeruchy pomôže obnoviť metabolizmus, vyriešiť problém s nadváhou, zbaviť sa depresie a zábudlivosti.
Chervil má stimulačné, regeneračné, diuretické, adstringentné a expektoračné vlastnosti.
Priaznivé vlastnosti žeruchy sa prejavujú aj v schopnosti rastliny normalizovať krvný tlak, pričom zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe zdravých kardiovaskulárneho systému telo. Konzumácia žeruchy pomáha stimulovať funkciu obličiek a dýchacích orgánov.
Odvar z listov rastliny sa odporúča ľuďom trpiacim chorobami pečene a dnou, používa sa ako prostriedok na umývanie a zmiernenie únavy očí. Okrem toho sa žeruchová šťava v pleťových vodách používa na liečbu artritídy, opuchov a pretrvávajúcich kožných problémov. Rozdrvené listy rastliny majú dobrý účinok na hojenie rán.
Tinktúra z čerstvých listov tohto aromatického korenia je výborným liekom pre tých, ktorí chcú rýchlo a bezpečne schudnúť.
Kontraindikácie
Pri zbere listov žeruchy si treba dávať pozor: rastlina je podobná jedovatej jedlici.
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
Zanechajte svoj komentár:
Chervil zelenina: starostlivosť, liečivé vlastnosti a recepty
Chervil oleracea pochádza zo západnej Ázie a Južné Rusko(Severný Kaukaz), kde sa stále vyskytuje vo voľnej prírode v pustatinách, pozdĺž brehov riek a potokov.
Existuje aj koreň žeruchy (koreňová zelenina), ktorej korene sa konzumujú surové, varené alebo vyprážané. Nazýva sa aj hľuzovitý butén (žeruchovka).
Fotografia žeruchy (možno zväčšiť kliknutím na ňu).
Užitočné vlastnosti žeruchy.
Chervil je jednoročná koreninová rastlina. Čerstvé listy sa používajú na jedlo pred kvitnutím. Táto nenáročná rastlina je bohatá na vitamín C - 45-60 mg%, karotén - 37 mg%, rutín, obsahuje stopové prvky, pomerne veľa éterických olejov, biologicky aktívne látky, čo jej dodáva tonizujúci účinok. Jemná sladkastá vôňa žeruchy spája vôňu feniklu, anízu a petržlenu.
Hojne sa používa v ľudovom liečiteľstve ako prostriedok na podporu trávenia, šťava sa pije pri závratoch, aj pri chorobách. dýchacieho traktu. Použitie žeruchy sa považuje za obzvlášť užitočné pri tuberkulóze a iných vyčerpávajúcich ochoreniach. Jemná zeleň žeruchy je ľahko stráviteľná a dobre absorbovaná v tele.
Tiež k téme: Užitočné a liečivé rastliny v zeleninovej záhrade a na jar na pozemku je žerucha mrazuvzdorná, dalo by sa povedať mrazuvzdorná rastlina, pretože zasiata na jeseň celkom voľne znáša vo fáze rozety (5-6 listov) . zimné mrazy pri -10-12 °C, v prípade snehovej pokrývky aj nižšie.
Chervil je dlhodenná rastlina v takýchto podmienkach rýchlo tvorí stonku a kvitne. Zároveň je odolný voči tieňom a môže sa pestovať v miernom tieni pod korunami stromov v záhrade. Ale najväčšia úroda Jemnú zeleň získate pestovaním žeruchy na jar a na jeseň krátky deň pri jasnom slnečnom svetle.
Chervil – pestovateľská technológia
Chervil sa pestuje na otvorenom a chránenom teréne a kto nie? pozemok, môže ju pestovať na okne v izbe skoro na jar, počnúc od februárových okien do konca mája a od konca augusta do decembra, v závislosti od poveternostných podmienok jeseň. Použitie filmových krytov na jeseň a jarné obdobie umožňuje predĺžiť dobu príjmu čerstvých produktov z otvoreného terénu.
Pôda sa pripravuje normálne siatiežeruchou rovnako ako pre každého zelené plodiny. Za 1 m2 m pridajte 3-5 kg hnilého hnoja, 40-60 g superfosfátu a 15-20 gramov draselnej soli. Po vykopaní pôdu polejte a motykou vyrežte plytké ryhy vzdialené od seba 30 – 40 centimetrov.
Semená sa vysádzajú do hĺbky 1-1,5 cm Výhonky zo sejby so suchými semenami sa objavujú až 15.-20. Na urýchlenie tohto procesu sa semená pred výsevom namáčajú alebo dokonca klíčia pri teplote 20 – 25 stupňov, kým sa raz nezahryznú. Pred namáčaním je vhodné ošetriť semená 1% roztokom manganistanu draselného po dobu 25-30 minút.
Sadenice musia byť preriedené o 8-10 cm s výškou rastliny 5-6 cm. Ďalšia starostlivosť pozostáva z odstraňovania buriny, kyprenia pôdy, zalievania podľa potreby.
Listy žeruchy sú pripravené na rez v závislosti od poveternostných podmienok 30-35 dní po vzídení. Musí sa vykonať v jednom kroku čo najbližšie k zemi, pretože rastlina po odrezaní nerastie dobre. Aby ste mali čerstvé listy dlhé obdobiečas, opätovný výsev sa vykonáva po 10-14 dňoch. Letné, augustové výsevy je najlepšie vykonávať na polotienistých miestach.
Zapnuté Pobrežie Čierneho mora a v centrálnej zóne Krasnodarský kraj Chervil prezimuje na zeleno a môže produkovať predajné listy skoro na jar, v prvej alebo druhej dekáde marca.
Vlastnosti získavania semien.
Chervil sa vysieva na semená buď skoro na jar - v marci, alebo na jeseň - v septembri. Semenné rastliny zo skorého jarného výsevu sú vysoké 30-35 cm, kvitnú v júni až júli a od r. jesenné siatie Výška rastlín je 60-70 cm, kvitnú koncom apríla. Semená dozrievajú v júni. Výnos semien je dvakrát vyšší ako pri skorej jarnej sejbe.
Poznámka pre gazdinú - použitie krevety v receptoch.
Čerstvé listy a mladé výhonky sa konzumujú v rôznych šalátoch, najmä s uhorkami, ako korenie do zeleninových, mäsových a vaječných jedál. Chervil sa používa na ochutenie tvarohu, syra a majonézy. Používa sa pri príprave zeleniny, húb a kuracie polievky, kyslé uhorky, okroshka, posypte ňou praženicu alebo praženicu, pridajte do vareného mäsa, rýb, ryže, fazule, zemiakov, zeleného hrášku, grilovanej hydiny a bravčového mäsa. Chervil sa hodí k takým pikantným aromatickým rastlinám, ako je estragón (estragón), petržlen a bazalka. Čerstvá žerucha sa môže použiť na vylúhovanie octu do šalátových dresingov.
Chervil sa používa výlučne v čerstvej forme, pretože sušením alebo zmrazením stráca arómu. Preto sa žeruch pridáva do jedál bezprostredne pred podávaním alebo na poslednú chvíľu varenia.
Jeho listy sú veľmi dekoratívne a dajú sa použiť na ozdobenie rôznych jedál.
Nižšie sú uvedené ďalšie príspevky na tému „Urob si sám chata a záhrada“
Chervil - korenistá bylina: pestovanie a prospešné vlastnosti
8. mája 2014 Irina SafronováChervil- cenná silicová plodina, príklad najskoršej zeleniny bez skleníka na jarný stôl, s vynikajúcou chuťou. Budete prekvapení, ale Kervilovou vlasťou je Kaukaz a južné oblasti Ruska.
Žerucha obyčajnáľudovo nazývaný občerstvenie, zhurnitsa, kupir.
Jeho prelamovaná zeleň je podobná paprade - jasne zelené, kučeravé alebo rozrezané, hladké, jemné a šťavnaté listy, voňavé s jemnou kombináciou vôní petržlenu, anízu a feniklu.
Stonka aromatickej žeruchy je vzpriamená, rozvetvená a môže dosiahnuť 70 cm Malé, biele alebo svetloružové kvety sa zhromažďujú v dáždnikoch. Semená sú podlhovasté, vyzerajú ako ihličie a majú čiernu farbu. na jeseň žeruchou vás poteší svojím sviežim zeleným vzhľadom na pozadí všeobecného chradnutia a vädnutia.
Pestovanie žeruchy
ChervilÚplne nenáročná rastlina, odolná voči chladu, skoré dozrievanie. Je dokonca prekvapujúce, prečo je v našich oblastiach taký vzácny. Miluje tieň a často sa pestuje pod ovocnými rastlinami. Ak nie je dostatok vlhkosti, potom žeruchou Rýchlo kvitne, zeleň zhrubne a chutí nepríjemne. Poskytuje dobrú bohatú úrodu na ľahkých, vápnom bohatých, dobre odvodnených pôdach.
Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na striedanie plodín, ale je lepšie nevysádzať po príbuzných z čeľade zelerových a je lepšie každoročne meniť miesta výsadby. Hĺbka výsevu je 1-1,5 cm Semená klíčia 2-3 týždne po zasiatí. Na urýchlenie klíčenia je možné semená namočiť alebo použiť iné predsejbové metódy. Po procedúre namáčania sa výhonky objavia 10-12 deň.
Výsev môže byť riadkový alebo rozptýlený. Ak vysádzate do riadkov, vzdialenosť medzi radmi je 20 cm. Keď rastliny rastú do 5 cm, vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 15-20 cm.
Neustále prijímať zelenú - žeruchou zasiať niekoľkokrát, asi po 20 dňoch. Na zvýšenie výnosu zelene je potrebné včas odstrániť kvitnúce stonky. Starostlivosť o žeruchu je obvyklá – pozostáva z kyprenia, odburiňovania a miernej zálievky.
Kŕmenie sa vykonáva raz - infúzia dreveného popola (200 g na 10 litrov vody, nechajte 24 hodín) alebo roztok mulleínu (1:10).
Zeleň sa zbiera, keď dorastie do 20 cm Opakovaný rez sa nerobí, nakoľko rastie pomaly a kvalita sa znižuje. Ak chcete získať semená, nechajte niekoľko kríkov, z ktorých nie sú odrezané zelené. Rastlina kvitne 4-6 týždňov po vyklíčení. Hneď ako semenníky zhnednú, odrežú sa a zavesia do tieňa, aby dozreli. Klíčenie semien trvá 3-4 roky. Skladujte v papierových vreckách.
Varenie
V domácej kuchyni sa žerucha používa čerstvá. Pridáva sa do šalátov, hlavných jedál, zeleninových a obilných polievok. Vôňa žeruchy sa hodí k čerstvým uhorkám, paradajkám, zelenému hrášku, novým zemiakom, miešaným vajíčkam, šunke, klobásam, vyprážanej hydine, bravčovému mäsu, vyprážaným a duseným rybám. Jeho aróma je nestabilná, preto sa do jedla pridáva 2-3 minúty pred tým, ako sú pokrmy hotové, alebo aj pri podávaní. Tepelná úprava zabíja chuť žeruchy.
Pozrite si video o použití žeruchy pri varení
Užitočné vlastnosti žeruchy
Zdroj bielkovín, rutín, vitamín C, minerálne soli, kyselina askorbová. Je dobre stráviteľný a absorbovaný organizmom a má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt. V ľudovom liečiteľstve sa používa pri zápalových ochoreniach horných dýchacích ciest a ako diuretikum. Odvary a tinktúry z žeruchy pomáhajú pri modrinách, kožných vyrážkach, žalúdočných nevoľnostiach.
Toto je taká skvelá voňavá bylinka. O iných bylinkách si môžete prečítať Tu.
Chervil je jednoročná rastlina, ktorá je zaujímavá z gastronomického aj medicínskeho hľadiska. Tento ker má jemnú anízovú vôňu a jeho čipkované listy veľmi pripomínajú petržlen.
IN prírodné podmienky Chervil rastie v južných oblastiach našej krajiny, uprednostňuje svahy a ľahké lesy, ako aj dobre odvodnenú a ľahkú pôdu. Zvyčajne sa táto rastlina nazýva „prelamovaná žerucha“. Pozrieme sa na to podrobnejšie.
Pestovanie žeruchy zo semien
Táto rastlina je pomerne nenáročná, skoré dozrievanie a odolná voči chladu. Uprednostňuje tieň, preto sa zvyčajne pestuje pod ovocnými stromami.
Rozmnožuje sa semenami. Ak je nedostatočná vlhkosť, žerucha kvitne veľmi rýchlo a zeleň zhrubne a chutí veľmi nepríjemne.
Pestovanie zo semien sa vykonáva skoro na jar na lôžkach, kde sa vysádzajú iné korenené, zelené alebo koreňové plodiny: reďkovky, aníz atď.
Keďže semená klíčia pomerne dlho, sú Odporúča sa namočiť dva dni v stimulátore rastu Zirkón. Vysievajú sa do hĺbky 1–1,5 cm Semená začínajú klíčiť 2–3 týždne po výsadbe.
Výsev môže byť rozptýlený alebo riadkový. Ak sú semená vysadené v radoch, potom by medzi nimi mala byť vzdialenosť 20 cm Akonáhle sadenice vyrastú do výšky 5 cm, sú preriedené.
Na získanie zelene nepretržite sa táto rastlina vysieva niekoľkokrát, každých 20 dní. Na zvýšenie produktivity je potrebné včas odstrániť kvitnúce stonky. Starostlivosť o žeruchu je jednoduchá - uvoľniť pôdu, burinu a vodu s mierou.
Kŕmenie sa vykonáva raz s takými prípravkami, ako sú:
- roztok mulleinu;
- infúzia dreveného popola.
Zber zelene sa vykonáva, keď žerucha dorastie do 20 cm. Zeleň sa opäť nereže, pretože rastie pomaly a kvalita veľmi klesá. Pre semená zvyčajne zostáva niekoľko kríkov so zeleňou.
Rastlina kvitne 4-6 týždňov po vzídení klíčkov. Akonáhle semenníky zhnednú, musia byť odrežte a zaveste do tieňa. Klíčenie semien trvá 3-4 roky. Mali by byť uložené v papierových vreckách.
Vďaka veľké množstvo vitamíny a tenké anízová aróma, táto rastlina je uznávaná ako cenné korenie, široko používané vo varení.
Vďaka kombinácii tónov anízu, petržlenu a estragónu je žerucha výborným dochucovadlom rýb, mäsové jedlá, šaláty, tvarohová pasta a zároveň vylepšenie ďalších dochucovadiel v jedle.
Mladé listy sa zvyčajne začínajú konzumovať skoro na jar, pretože práve v tomto období sa v nich koncentruje maximálne množstvo vitamínov a mikroelementov.
Účinne odstraňujú následky nedostatku vitamínov ako je apatia a letargia. Vďaka čaju vyrobenému z čerstvých listov tejto rastliny zlepšuje náladu, zlepšuje tón, depresia je eliminovaná.
Recepty na varenie
Toto korenie sa často používa na prípravu rôznych omáčok. Žeruch sa hodí aj k tvarohu a mäkkým syrom. Ak zmiešate zeleninu a tvaroh, ukáže sa výborné vitamínové raňajky. Túto zmes môžeme natrieť na chlieb alebo konzumovať samostatne.
Najlepší spôsob použitia žeruchy je nasledovný: pridajú sa čerstvo natrhané listy ako korenie do rôznych jedál pár minút pred ich pripravenosťou, pretože pri zahriatí sa vôňa rýchlo vyparí.
Táto rastlina sa veľmi dobre hodí k:
- S cibuľou.
- Estragón.
- Petržlen.
Neodporúča sa však miešať ho s dochucovadlami, ako je tymián a klinčeky. Chervil sa môže používať so zeleninou a vajíčkami, preto sa často pridáva zeleninové šaláty a omelety. Celé konáre rastliny sa ukladajú na sendviče s klobásou, rybami, syrom a šunkou.
Chervil sa často používa a V životné podmienky : Výborne pomáha v boji s rôznym hmyzom. Na tento účel sa vetvy rastlín rozložia na miesta, kde sa hromadia, a počkajú, kým nežiaduci „hostia“ odídu.
Užitočné vlastnosti korenia žeruchy
Pre vysoký obsah vitamínu C sa žerucha často konzumuje čerstvá. Táto rastlina sa používa ako diuretikum a tonikum.
On zlepšuje trávenie, a ak sú ochorenia dýchacích ciest, pôsobí protizápalovo.
Okrem toho drogy z tohto liečivá rastlina pomáhajú pri dlhotrvajúcom kašli, pretože účinne odstraňujú hlien z dýchacích ciest. Vo všetkých častiach takejto rastliny obsahuje esenciálny olej, ktorého hlavnými zložkami sú:
- Minerály.
- Anethole.
- Glykozidy.
- Kyselina askorbová.
Vďaka bohatým minerálne zloženieČasto sa používa odvar z žeruchy na dnu a ochorenia pečene, a tiež sa používa na umývanie očí. Čerstvá šťava možno podávať malým deťom, ak majú zväčšené lymfatické uzliny.
Priaznivo pôsobí aj na kožné lézie a modriny. V týchto prípadoch sa šťava z rastliny aplikuje na povrch rany a čerstvé listy sa aplikujú na abscesy, ktoré sa vyskytujú pri furunkulóze.
Provitamín A môže znížiť veľmi vysoký krvný tlak. Okrem nej obsiahnuté v rastline kyselina listová propaguje ochrana zdravých buniek pred poškodením a napadnutím rakovinových buniek. Preto je mimoriadne dôležité, aby ho užívali malé deti a tehotné ženy.
Pre baktericídne vlastnosti žeruchy sa používa na čistenie a dezinfekciu ústnej dutiny. Okrem toho prispieva vysoký obsah vitamínov B normalizácie nervový systém . Infúzia z tejto rastliny je vynikajúcim liekom pre tých, ktorí chcú rýchlo schudnúť.
Tak sa ukázalo, čo je žerucha, pretože o tejto rastline vie len málo ľudí. Jedná sa o jedinečný ker, ktorý možno použiť pri varení a ochutiť ním rôzne jedlá. A to vďaka obsahu rôznych vitamíny a živiny v ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu mnohých chorôb.
V ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a varení je veľa užitočné bylinky, ktoré sa dajú nazbierať v lese alebo si ich sami vypestovať.
Patrí medzi ne žerucha, rastlina nazývaná prelamovaná, butenleaf alebo obyčajná, ktorej názov je preložený z rôzne jazyky ako „voňavá bylinka“. Jeho stonky sa od nepamäti používali na kulinárske účely, vyrábali sa z neho tinktúry a iné elixíry na liečenie mnohých chorôb.
Popis a chemické zloženie žeruchy
Chervil patrí medzi jednoročné dážďovníkové byliny rodu kupyr, často sa nazýva kupyrom. Existuje niekoľko odrôd rastliny: žerucha kučeravá (čipkovitá), hladkolistá a hľuzovitá, líšia sa len tvarom listov - chutia a voňajú rovnako.
Kupir je podobný obyčajnému petržlenu, ale líši sa od neho bledozeleným, hustým a jemným lístím rastúcim na dlhých, dutých a rozvetvených stonkách.
Listy žeruchy sú strihané ako pierka, ich okraje sú hladké, zubaté alebo stočené. Stonky dorastajú do dĺžky 50 cm.
Chervil, ktorý možno pestovať v záhrade, kvitne v apríli a končí v auguste. V tejto dobe je pokrytá drobnými bielymi alebo ružovkastými kvetmi, zhromaždenými v dáždnikových kvetenstvách.
Bližšie k jeseni alebo v septembri sa na rastlinách objavujú malé čierne nažky. fialová, ktorá zostane životaschopná štyri roky.
Divoká Chervil si vyberá pre rast dobre osvetlené lúky a svahy a často sa vyskytuje v ázijských, amerických, európskych, severoafrických krajinách, na iránskej, tureckej a irackej pôde.
Z listov a stoniek žeruchy, ktoré majú príjemná chuť so sladkými tónmi, ľahkou anízovou vôňou.
Chemické zloženie žeruchy
Chervil, používaný vo varení a medicíne, má bohaté chemické zloženie. Jeho listy a stonky sú naplnené nasledujúcimi zložkami:
- Éterické oleje s anetolom, ktorý žeruche dodáva anízovú vôňu.
- Glykozidy a karotény.
- Fytoncidy a kyselina askorbová.
- Minerály ako selén, zinok, meď, mangán, železo, draslík, sodík, vápnik, fosfor a horčík.
- Vitamíny skupiny B, C a A.
Tieto a ďalšie užitočné mikro- a makroprvky dávajú kurkume veľa užitočných vlastností. Čo sa týka obsahu kalórií žeruchy, 100 g rastliny obsahuje približne 230 kcal.
Užitočné vlastnosti kupyru
Liečitelia už dávno vedia, aké užitočné to môže byť táto rastlina a úspešne ho používali na liečbu rôznych ochorení.
Kupir má nasledujúce liečivé vlastnosti:
- diuretiká;
- Hojenie rán;
- Expektoranciá (riedky hlien);
- Všeobecné posilnenie (posilňuje imunitný systém);
- Tonikum (zlepšuje stav krvných ciev a srdca);
- liek proti bolesti;
- Protizápalové;
- Upokojujúce.
Chervil tiež urýchľuje metabolizmus a pomáha zbavovať sa nahromadených toxínov, preto sa používa pri obezite ako diétny a čistiaci prípravok.
Použitie žeruchy (Kupir) v ľudovom liečiteľstve
Kupir sa už dlho používa na liečbu nasledujúcich ochorení:
- Ochorenia obličiek;
- Choroby močového mechúra (cystitída atď.);
- Kašeľ, bronchitída, zápal pľúc;
- hypertenzia;
- Črevný zápal;
- Epilepsia a záchvaty;
- Dna a artritída;
- Choroby pečene;
- únava očí, konjunktivitída atď.;
- Kožné ochorenia;
- Rany akéhokoľvek pôvodu.
Rastlina žerucha sa používa aj na liečbu ženských ochorení a odstránenie klimakterických syndrómov.
Chervil vo varení, praktická aplikácia
Kupyr pridávajú kuchári ako korenie pri príprave rôznych polievok, zeleninových a mäsitých jedál, najmä jahňacieho, kuracieho, kačacieho a inej hydiny. Chervil obohacuje chuť miešaných vajec a omeliet, sendvičov a želé, všetkých druhov omáčok a jedál z rýb a alkoholických nápojov.
Ak sa do teplých jedál pridáva zelenina, malo by sa to urobiť po varení alebo pred podávaním, aby rastlina nestratila svoje prospešné vlastnosti.
Pridáva sa len do jedál čerstvé bylinky: Sušením sa kupyr stáva zbytočným a stráca arómu.
Nastrúhaný koreň sa môže pridať do riadu niekoľko minút pred koncom varenia.
Kontraindikácie použitia žeruchy
Kupir - absolútne bezpečná rastlina, nedávať vedľajšie účinky ani v liečbe, ani v kulinárskom zmysle. Môžu ho užívať dospelí aj deti, s výnimkou tých, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou na zložky žeruchy.
Ak sa liečivá zelenina zbiera z voľnej prírody, hlavnou vecou nie je zamieňať si ju s jedľou: ide o mimoriadne toxickú rastlinu.
Pestovanie žeruchy doma
Príprava pôdy
Táto rastlina je nenáročná a mrazuvzdorná – znesie mrazy do 12°C. Môže sa vysievať na slnečných miestach aj v čiastočnom tieni, pod záhradné stromy. Kupir je schopný rásť na chudobných pôdach, ale ak chcete získať veľa svieža zeleň alebo hľuzy, je lepšie poskytnúť mu úrodnú pôdu.
Na začiatku jari vykopávame oblasť vybranú na siatie semien a pridávame do každej štvorcový meter takéto hnojivá:
- draselná soľ - 20 gramov;
- superfosfát - 50 gramov;
- Zhnitý hnoj - 4 kg.
Pripravený záhon zalejeme a vyrežeme ryhy maximálne 1,5 cm s rozstupom riadkov minimálne 25 cm. Pôda je pripravená na výsadbu žeruchy.
Aby bolo celé leto a jeseň veľa zelene, sejeme dvakrát: skoro na jar a v polovici mája. Môže sa vysievať pred zimou - v otvorená pôda a skleníky (na zimu nie je potrebná žiadna dodatočná izolácia). Ak semená zasiate v septembri, získate dvakrát toľko produktu.
Výsev semien
Pred výsevom nezabudnite pripraviť semená:
- Namočte ich do 1% roztoku manganistanu draselného na 30 minút.
- Naplňte vodou a počkajte, kým sa objavia prvé klíčky, udržiavajte nádobu v teple (20-25 °C).
- Semená vyberieme z vody a pre ľahšiu výsev ich trochu osušíme.
Pripravené nažky vysejeme do rýh a prikryjeme zeminou.
Starostlivosť o žeruchu
O šalviu sa staráme rovnako ako o ostatné zelené, pričom vykonávame nasledujúce postupy:
- Preriedenie. Akonáhle sadenice dosiahnu dĺžku 5 cm, plodiny preriedime, pričom medzi rastlinami necháme vzdialenosť 15 cm.
- Pletie buriny. Záhon pravidelne odburiňujeme a kypríme pôdu, aby korene lepšie dýchali.
- Polievanie. Keďže žerucha miluje vlhko, nedovoľme, aby pôda preschla a keď neprší, pravidelne ju zalievame.
Pokiaľ ide o hnojenie, pri pestovaní žeruchy nie sú potrebné: hnojivá, ktoré sa dávajú do zeme na jar, vystačia na celý rok.
Divoká aj domáca žerucha je rastlina s korenistým a liečivé vlastnosti. Jeho vynikajúca aróma a ušľachtilá chuť dodajú šarm každému kulinárskemu výtvoru a jeho liečivé zložky zlepšia zdravie, pomôžu schudnúť a zbaviť sa mnohých neduhov.
Hlavná podmienka správne použitie- nazbieranú zeleň čo najrýchlejšie skonzumujte, inak stratí svoje vlastnosti: v chladničke možno skladovať najviac 7 dní v nádobe s vodou. Ale rozchodník hľuznatý, podobne ako iná koreňová zelenina, sa dobre skladuje celú zimu.
Túto rastlinu, ktorá má anízovú chuť a vôňu, záhradkári z nejakého dôvodu pestujú len zriedka. Ak si ju však aspoň raz vysejete do záhrady, rozmnoží sa samovýsevom. Pravda, nie všetky semená v tomto prípade vyklíčia.
Porozprávame sa o obyčajná žerucha, ktorý patrí do čeľade zelerovité. Kým žerucha predstavuje mladá rastlina, veľmi to pripomína petržlen.
Starí Gréci poznali žeruchu ako korenistú rastlinu. Listy žeruchy obsahujú účinných látok: vitamín C, rutín, minerálne soli, karotén, éterické oleje atď. Chervil je skvelý liek na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu, na hepatitídu, tuberkulózu a kožné vyrážky.
Chervil sa dobre vyvíja a rastie ďalej rôzne typy pôdy, hoci najlepšie výsledky siaha na humózne a dobre prevlhčené pôdy. Ak pôde chýba vlhkosť, rastlina začne predčasne kvitnúť a produkovať malé množstvo listov, ktoré sú drsné na dotyk. Chervil dobre rastie v tieni, takže ho možno nájsť pri plotoch a pri stromoch. Vynikajúci ako zhutňovač pre neskoré rastliny.
Približne 2 týždne po zasiatí semien sa objavia výhonky. Rastlina však spočiatku rastie veľmi pomaly, a preto, aby sa tento proces o niečo urýchlil, treba plochu, kde žeruch rastie, vyčistiť od buriny.
Semená žeruchy sa zvyčajne vysievajú v 4 termínoch. Prvý výsev sa vykonáva skoro na jar, po roztopení snehovej pokrývky. V máji a júni sa vykonáva druhý a tretí výsev s odstupom troch týždňov. Ďalej v lete by sa mala výsev zastaviť, pretože rastlina zle znáša letné horúčavy, a preto je posledný termín na siatie semien začiatkom jesene. V tomto prípade je rastlina schopná dobre prezimovať a vyklíčiť ihneď po roztopení snehu.
Než začnete siať semená, mali by byť namočené. Je pravda, že toto opatrenie v žiadnom prípade nezaručuje, že sa sadenice objavia spolu. To. Odporúča sa zasiať žeruchu v tieni alebo ju zakryť filmom. A samozrejme nezabudnite na včasné zalievanie pôdy. Ak je žerucha zasadená pred zimou, tesne pred mrazom, potom semená nemusia byť namáčané.
Ak nie je dostatok semien žeruchy, potom môžete žeruchu pestovať metódou sadeníc, pričom do jednej šálky zasadíte niekoľko semien. Ak umiestnite takéto poháre so sadenicami do skleníka alebo len na parapet, potom sa sadenice objavia veľmi rýchlo a po vytvorení 2-3 pravých listov sa sadenice môžu presadiť do otvoreného terénu spolu s hrudou zeme.
Treba povedať, že vlastný výsev žeruchy nie je zlý; V tomto prípade je potrebné určiť pre rastlinu plochu, ktorá nebude vykopaná a zaplavená vodou.
Ak zasievate semená priamo do otvoreného terénu, malo by sa to robiť vo vopred pripravených drážkach, ktorých vzdialenosť by mala byť najmenej 20 centimetrov. Po vytvorení 4 drážok musíte medzi nimi nechať široký polmetrový priechod. Pred výsadbou semien sa odporúča oplodniť brázdy humusom a v suchom počasí ich naplniť vodou. Po úplnom vstrebaní vody je možné zasadiť semená a zakryť ich na 2 centimetre.
Chervil je nenáročný na starostlivosť. Stačí ho včas vymazať buriny a vodou v suchom počasí. Keď sa rastliny dobre uchytia a trochu vyrastú, mali by sa preriediť na vzdialenosť 10-15 cm.
Hlavnú úrodu žeruchy môžeme zbierať mesiac a pol po jej vyklíčení, ale pred kvitnutím. Rastlina vhodná na potravu by mala mať 5-7 listov a výšku 25 cm.
Rastliny by mali byť rezané blízko pôdy, ale... Ak zle odrastú, neodporúča sa vykonávať opakované rezy. Je vhodné nechať predzimnú resp skorá sejba. Keď listy žeruchy zožltnú a plody na centrálnych pupencoch zhnednú, môžeme ich zbierať.