Ktorá repa sa považuje za najchutnejšiu? Hlavné kritériá pre jeho kvalitu: okrúhla, neprerastajúca koreňová plodina s malou hlavou, malou ružicou listov a tenkým koreňom. Dužina koreňovej zeleniny by mala byť tmavočervená, jednotná, bez hrubých bielych prstencov a žiliek. Tiež repa by mala byť sladká, bez horkosti a schopná dlhodobé skladovanie- najlepšie do apríla. Po mnoho desaťročí chovatelia šľachtili práve takéto odrody. Možnosti sú však možné.
Guľa alebo valec?
| Ako pestovať? | |
|---|---|
| Červená repa miluje úrodnú voľnej pôdy, kde sa vlani aplikovali organické hnojivá. V mimočernozemskej zóne sa výsev vykonáva najskôr v druhých desiatich dňoch mája (zem by sa mala zahriať na 12-16 stupňov). Je lepšie zasiať suché semená do suchej pôdy. Vopred namočené potrebujú iba vlhkú pôdu. Hĺbka výsevu - 2,5-3 cm. Sadenice sa musia preriediť - prvýkrát, keď sa 3-4 list objaví na „krok“ 3-4 cm, potom pri selektívnom zbere skorej repy. Rastliny milujú pravidelné kyprenie. Zalievanie je potrebné po preriedení alebo počas dlhšieho sucha. Na chudobných pôdach sa vykonávajú dve kŕmenia komplexnými hnojivami. |
|
V závislosti od odrody sa korene repy delia na ploché, okrúhle, okrúhle, oválne a valcovité. Najobľúbenejšie a milované letnými obyvateľmi sú odrody a hybridy so zaoblenými koreňmi.
Existuje podstatne menej odrôd s inými konfiguráciami finálnych produktov. Aj keď v amatérskom zeleninárstve existuje určitý dopyt po valcovej koreňovej zelenine (ako odroda Cylinder). Hlavnou nevýhodou takejto repy je jej tendencia rýchlo sa stať letargickou a ochabnutou. S tvarom okopaniny je spojená dôležitá ekonomicky cenná vlastnosť – dĺžka vegetačného obdobia. Okrúhle a ploché možnosti sú tvarované a pripravené rýchlejšie ako oválne a valcové.
"Firemná" farba
Farba vonkajšej šupky koreňovej zeleniny sa mení od červenej po čiernofialovú a dužina môže byť v závislosti od odrody biela, červená, karmínová, hnedočervená, tmavočervená, tmavofialová. Prstene môžu byť viditeľné alebo takmer neviditeľné.
Predpokladá sa, že čím je dužina intenzívnejšie sfarbená, tým viac vitamínu C a minerálnych solí obsahuje. Okrem toho sa repa s intenzívnou červenou dužinou vyznačuje svojou jemnosťou a zvýšenou chuťové vlastnosti. Okrem toho je červená farba dužiny repného koreňa spôsobená prítomnosťou antokyánov v nej: betaínu a betanínu, ktoré majú antiseptický účinok, posilňujú steny kapilár krvných ciev a „fungujú“ ako antioxidanty.
Možnosti sú možné!
Aby sme boli spravodliví, treba poznamenať, že nie všetci záhradníci kategoricky preferujú okrúhlu koreňovú zeleninu s tmavočervenou dužinou.
V južných oblastiach, napríklad v Kubane, sa repa so svetlou dužinou považuje za sladšiu, chutnejšiu a zdravšiu. Navyše na prípravu boršču, koreňovej zeleniny s malými svetelné krúžky.
Obyvatelia Francúzska tiež súhlasia s našimi južanmi, ktorí špeciálne pestujú odrody repy s bielou a žltou dužinou - verí sa, že dodávajú niektorým miestnym jedlám jemnejšiu chuť! V mnohých vyspelých krajinách (napr. USA, Veľká Británia, Taliansko, Holandsko a pod.) pestovatelia vyvinuli aj odrody stolovej repy so žltou až bielou dužinou. A takáto repa si postupne získava obľubu.
Burpees Golden- rôzny americký výber. Šupka je červeno-oranžovej farby, dužina je jasne žltá a na reze z nej nevyteká šťava. Mnoho ľudí verí, že táto repa chutí lepšie ako červené odrody. Listy sa používajú ako čerstvé, tak aj varené.
Chiojia- odroda talianskeho výberu, vyznačujúca sa striedaním červených a bielych krúžkov vo vnútri koreňovej plodiny.
Ako „vychovať“ repu?
Hoci tvar, farba a chuť závisí najmä od odrody, životné podmienky rastlín majú tiež veľký význam. Pokles intenzity farby a výskyt svetelných krúžkov sa teda pozoruje, keď zvýšené teploty, rýchly rast okopaniny v podmienkach výdatných, nerovnomerných zrážok po dlhom suchu alebo s nedostatkom draslíka v pôde.
Pri dlhotrvajúcom suchu sa dužina koreňovej zeleniny stáva drsnou a bez chuti. Prebytočná vlhkosť a dusík premieňajú koreňovú zeleninu na „kulturistov“ - dosahujú priemer 14 - 16 cm, ale vo vnútri sa tvoria dutiny - takáto repa nie je vhodná na skladovanie.
Cvikla v faktoch a číslach
Prvýkrát sa začala používať ako liečivá a zeleninová rastlina pred viac ako 2 tisíc rokmi na ostrovoch Stredozemné more. A v X-XI storočia repu poznali už na Kyjevskej Rusi. V krajinách západná Európa získal popularitu o niekoľko storočí neskôr.V súčasnosti v Rusku repa zaberá asi 8% plochy, ktorú zaberajú zeleninové plodiny.
Pre svoju nenáročnosť a plasticitu sa pestuje všade od juhu po sever, dokonca aj v Jakutsku, Sachaline a Magadane.
K dnešnému dňu bolo zónovaných viac ako 70 odrôd a hybridov repy, ktoré sa líšia výnosom, skorou zrelosťou a vzhľadom rastlín.
V súčasnosti populárne holandské a francúzske hybridy produkujú atraktívne a lahodná koreňová zelenina, no ich skladovacia kapacita je nižšia. Pablo, Pronto a Larca sú pomerne zachovalé.
Populárna odroda repy Bordeaux 237, ktorá je jedinečne vhodná na pestovanie v Rusku, existuje už viac ako 100 rokov.
Biela cukrová repa je jedným z druhov repy, ktorej názov naznačuje hlavný účel tejto zeleniny. Biela cukrová repa je koreňová zelenina svetlá farba podlhovastého tvaru a podobného vzhľadu ako obyčajná biela stolová repa.
Cukrová repa je druh, ktorému sa chovatelia úspešne venujú už od roku 1741. Práce na vývoji nového druhu repy sa začali vďaka túžbe vedcov využiť vlastnosti repy na výrobu cukru. V tom čase sa zistilo, že identický trstinový cukor (ktorý bol v tom čase jediným druhom cukru) sa našiel aj v kŕmna repa. Preto sa chovatelia pustili do spolupráce v nádeji, že uľahčia a zlacnia ťažbu a dodávku cukru do Európy.
Činnosť vedcov bola korunovaná úspechom. Výrečne o tom svedčia regály obchodov zásobené bežným cukrom získaným z cukrovej repy. Zároveň musíme vzdať hold šľachtiteľom, že svojou úspešnou činnosťou počas niekoľkých storočí dokázali zlepšiť vlastnosti cukrovej repy. Napríklad v 18. storočí na samom začiatku výskumná prácaČo sa týka kŕmnej repy, jej cukornatosť nepresiahla 1,3 percenta. V súčasnosti sa považuje za normálne a povinné, že moderná koreňová zelenina obsahuje cukor aspoň v jednej pätine z celkového zloženia repy (teda dvadsať percent).
Cukrová repa sa na naše územie dostala začiatkom 19. storočia a okamžite si získala obľubu u vtedajších priemyselníkov a výrobcov.
Cukrová repa sa považuje za technickú plodinu. Používa sa predovšetkým nie na potraviny, ale na spracovanie priemyselných podmienkach s cieľom získať potrebné produkty a látky.
V prvom rade jeden z najviac svetlé typy Cvikla sa pestuje na výrobu cukru, ktorý sa získava pri jej spracovaní. Moderné odrody biela cukrová repa, ako už bolo spomenuté, obsahuje približne dvadsať percent cukru, čo je dôležitým faktorom na jeho použitie s cieľom získať „sladký život“.
Biela cukrová repa sa zároveň pestuje nielen za účelom hĺbkového spracovania. Živočíšny priemysel a farmy radi používajú túto koreňovú plodinu ako krmivo pre zvieratá. Presnejšie povedané, nie celá repa, ale odpad z výroby cukru, ktorý sa nazýva dužina.
Jedným z odpadových produktov, ktoré vznikajú pri spracovaní cukrovej repy na čistý, chrumkavý cukor, je melasa. Melasa sa používa ako potravinársky výrobok v cukrárskom a pekárenskom priemysle a je prírodným sladidlom. Napríklad melasa dáva cesto voľnosť a nezvyčajnú vzdušnosť a samotný výrobok je pokrytý lesklou kôrkou. Použite tento produkt a na výrobu krémov a glazúr, ako spojivového komponentu, ako aj pri výrobe perníkov a iných „dobrôt“.
Melasa sa pripravuje zo zemiakového škrobu (rovnako ako z kukuričného škrobu). Repná melasa vyzerá ako tmavohnedá, takmer čierna tekutina s chuťou spáleného cukru. Nazýva sa aj maltózová melasa alebo melasa. Melasa sa predáva v obchodoch alebo oddeleniach veľkých supermarketov diétne produkty a zdravé stravovanie.
A posledným odpadovým produktom z produkcie bielej cukrovej repy je defekačná špina. Tento spracovaný produkt sa používa ako minerálne hnojivo V poľnohospodárstvo.
Biela cukrová repa je pomerne náročná na podmienky pestovania. Aby bola úroda cukrovej repy bohatá a kvalitná, vyžaduje táto okopanina veľa tepla, dostatok vlahy a veľké množstvo slnečného žiarenia.
Biela cukrová repa rastie najlepšie v pôdach bohatých na černozem. Najvyšší výnos, ako aj maximálny nutričná hodnota produkcia okopanín sa dosahuje práve na černozemných pôdach. Preto musíme brať ako samozrejmosť, že Ukrajina je na prvom mieste ako producent bielej cukrovej repy. Zároveň je potrebné venovať pozornosť tomu, že v poľnohospodárstve to nie je domáce, ale dovezené odrody. A veľká kvantita Oblasť zaberajú hybridné odrody od nemeckého výrobcu.
Zavlažované černozemné pôdy sa nachádzajú nielen na Ukrajine. Dobré podmienky na pestovanie cukrovej repy sú dostupné aj v Gruzínsku, južné regióny Rusko a Bielorusko. Treba si však uvedomiť, že v pestovaní cukrovej repy si „všimnú“ aj západoeurópske krajiny s dobrou černozemou. Produkcia cukrovej repy sa vyskytuje aj v Severnej Amerike. Rovnako ako v krajinách Blízkeho východu, Afriky a Strednej Ázie.
Vlastnosti cukrovej repy
Biela repa, napriek absencii dôležitých a užitočných látok ovplyvňujúcich jej farbu, je stále celkom výživná a zdravá koreňová zelenina. Červené pigmenty v repe, nazývané antokyány, v cukrovej repe chýbajú. Ale v niektorých prípadoch to môže byť skôr výhoda ako nevýhoda koreňovej zeleniny.
Mnoho ľudí, najmä v V poslednej dobe, masívne trpia alergickými reakciami na potraviny. Ktoré sú spôsobené predovšetkým prítomnosťou aktívnych farbív v potravinách. Tie isté antokyány, ktoré sme stretli o niečo vyššie. A preto zelenina alebo ovocie, ktoré sú pre každého neuveriteľne užitočné, ale pre daného človeka neprijateľné, sú z jeho stravy vylúčené z dôvodu neznášanlivosti produktu. Tento osud zvyčajne postihne jahody, maliny, černice, ríbezle, pomaranče, mandarínky, mrkva a iné pestrofarebné potraviny. Červená repa nie je výnimkou.
Je smutné, že jedálny lístok pre alergikov je v porovnaní s diétou dosť chudobný obyčajný človek. Po všetkom, alergické reakcie pri mnohých potravinách vás nútia vyhýbať sa konzumácii mnohých druhov zeleniny, ovocia a bobúľ. A takéto obmedzenia, samozrejme, ovplyvňujú kvalitu zásobovania tela vitamínmi a mikroelementmi.
Správnym východiskom z tejto situácie je nahradiť alergiu spôsobujúce potravinové produkty čo najviac za tie, ktoré tieto agresívne vlastnosti neobsahujú. A zároveň dokáže poskytnúť ľudskému telu potrebná sada užitočné a potrebné látky.
V prípade červenej repy prichádza na rad biela repa a biela cukrová repa. Napriek tomu, že cukrová repa je predovšetkým úžitková plodina, naučili sa ju využívať ako na jedlo, tak aj na liečbu. rôzne druhy choroby.
Preto nazvime prvú vlastnosť cukrovej repy – hypoalergénnosť.
Druhou, ale nemenej dôležitou vlastnosťou tohto potravinárskeho výrobku je schopnosť regulovať ľudský krvný tlak. Pravidelné používanie cukrovej repy na jedlo môže znížiť arteriálny tlak trpezlivý a priblížiť ho k normálu.
Tretia kvalita, ktorá robí biela repa cenným potravinovým produktom je, že táto koreňová zelenina môže zvýšiť ochranné funkcie tela a regulovať ľudskú imunitu. Je potrebné poznamenať, že cukrová repa je schopná odstraňovať toxíny a odpad z ľudského tela, čo má pozitívny vplyv na posilnenie imunitných vlastností tela.
Na štvrtom mieste z hľadiska užitočnosti je schopnosť cukrovej repy podporovať laxatívny účinok. Táto kvalita koreňovej plodiny je nevyhnutná v prípade neustálych problémov gastrointestinálny trakt osoba spojená so zápchou.
Na piatom mieste je schopnosť cvikly regulovať tráviace problémy spojené s nízkou kyslosťou. Akýkoľvek druh repy má tú vlastnosť, že zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, čo je nepostrádateľná kvalita pri regulácii charakteristík gastrointestinálneho traktu.
Vyššie uvedený zoznam pozitívne vlastnosti biela repa je pôsobivá, no čitateľa treba upokojiť, že vlastnosti cukrovej repy ešte neboli úplne odhalené. Podrobnejšie o nich budeme diskutovať nižšie v príslušných častiach.
Výhody cukrovej repy
Zaujatý čitateľ už s najväčšou pravdepodobnosťou túži zistiť, aké sú výhody cukrovej repy pre človeka?
Zoberme si chemické zloženie bielej repy a jej „kolegov“ vo vzhľade - bielej cukrovej repy. Začnime sa zoznamovať so stolovou repou a skončíme malou „kultúrnou osvetou“ informáciami o cukrovej repe.
Biela repa má vysoký obsah minerálov, ako je draslík, železo, horčík, mangán a fosfor.
Biela cukrová repa obsahuje bohaté vitamínové zloženie: veľké množstvo vitamínu C, všetky vitamíny B vrátane PP (kyselina nikotínová alebo vitamín B3), ako aj vitamín E a vitamín A.
Minerálne látky v koreňovej zelenine zastupuje draslík, vápnik, sodík, železo, horčík, meď, fosfor, mangán, zinok, jód, kobalt. Okrem toho cukrová repa obsahuje veľké množstvo rôznych bioflavonoidov a pektínov, ako aj látku ako betaín.
Na základe vyššie uvedeného chemického zloženia sú výhody cukrovej repy nepopierateľné pri regulácii imunitných a metabolických problémov, ako aj pri nedostatku vitamínov a iných ochoreniach spojených s nedostatkom vitamínov a minerálov.
Liečba cukrovej repy
Tradičná medicína sa už dlho naučila využívať prospešné vlastnosti tejto koreňovej zeleniny na svoje účely. Liečba cukrovou repou je už osvedčenou praxou. Preto sa oplatí zoznámiť sa s ním bližšie a pozornejšie.
Pomocou lektvarov z cukrovej repy môžete úspešne liečiť tráviace problémy a metabolické poruchy v tele. Zvýšenie imunity človeka je jednou z realizovateľných úloh, ktoré možno prekonať konzumáciou cukrovej repy.
Okrem toho lieky na báze cukrovej repy regulujú fungovanie kardiovaskulárneho systému posilňovaním stien veľkých ciev a kapilár. Pravidelná a správna konzumácia cukrovej repy zvyšuje produkciu hemoglobínu. Preto sa cukrová repa používa na liečbu anémie a aterosklerózy, ako aj hypertenzie a leukémie.
Zástupcovia spravodlivého pohlavia budú považovať za zaujímavé a užitočné dozvedieť sa o omladzujúcich vlastnostiach cukrovej repy. Tento účinok koreňovej zeleniny sa vysvetľuje jej schopnosťou odstraňovať toxíny z tela. Táto skutočnosť má pozitívny vplyv na vzhľad a dĺžku života nielen žien, ale aj všetkých, ktorí sa na podobný účel rozhodnú konzumovať cukrovú repu.
Pre milé dámy bude dôležité, aby cukrová repa, vďaka látkam obsiahnutým v nich chemické zloženie, môže zvýšiť psycho-emocionálny tón a ovplyvniť celkový psychický stav osoba.
Liečivé vlastnosti cukrovej repy
Všetko vyššie uvedené ukazuje, že cukrová repa má skutočne liečivé vlastnosti pri liečbe mnohých chorôb.
Môže byť napríklad použitý pri varení pre tie ženy v domácnosti, ktoré sa obávajú o zdravie svojich rodinných príslušníkov. Ak nastrúhate cukrovú repu na jemnom strúhadle, môžete ju pridať namiesto cukru do rôznych kulinárskych „majstrovstiev“. Sušienky a sušienky, koláče a sladké koláče, rôzne muffiny a iné pečivo budú chutné a sladké, ale zároveň zdravé. A také sladké jedlá ako mliečna kaša, džem či zaváraniny, kompót takouto náhradou nijako neutrpia, ale naopak, len prospejú. Veď sa budú môcť prejaviť liečivé vlastnosti cukrovej repy. Niektoré sú šetrné a zručné gazdinky dokáže vyrobiť sirup z cukrovej repy, ktorým sa dajú poliať napríklad palacinky a palacinky.
Poďme si teda zhrnúť liečivé vlastnosti tejto koreňovej zeleniny, ktorá má tieto účinky:
- antisklerotické,
- vazodilatátor,
- upokojujúce,
- hypoalergénne,
- diuretikum,
- laxatívum,
- imunomodulačné.
Pektínové látky, ktoré sa nachádzajú v repe, pomáhajú zvyšovať ochranné vlastnosti ľudského tela pred rádioaktívnymi kovmi (to platí aj pre ťažké kovy). Okrem toho rovnaké látky pomáhajú odstraňovať prebytočný cholesterol z tela a normalizujú činnosť srdca.
Kalórie cukrovej repy
Cukrová repa nepatrí medzi vysokokalorické potraviny. Kalorický obsah čerstvej cukrovej repy je štyridsaťtri kilokalórií na sto gramov produktu.
V tomto prípade bielkoviny zahŕňajú jeden a pol gramu zo sto alebo šiestich kilokalórií. Tuk predstavuje asi jednu desatinu gramu vyššie uvedeného množstva produktu alebo jednu kilokalóriu. Sacharidy obsahujú najväčší počet kilokalórií – až tridsaťšesť (na deväť bodov jedna a jedna desatina gramu).
Môžete preukázať pomer energetických ukazovateľov bielkovín, tukov a uhľohydrátov v sto gramoch produktu. Cukrová repa obsahuje približne trinásť percent bielkovín; tuk - dve percentá a sacharidy - osemdesiatjeden percent.
Kontraindikácie konzumácie cukrovej repy
V prírode, našťastie alebo bohužiaľ, neexistuje taký produkt, ktorý by bol užitočný výlučne pre všetkých ľudí. Určite existuje kategória ľudí, pre ktorých je určitý produkt kontraindikovaný.
Cukrová repa nie je výnimkou z tohto pravidla. Jedlá z neho sa neodporúčajú pacientom s nasledujúcimi ochoreniami:
- Choroba urolitiázy.
- Ochorenie obličkových kameňov.
- Dna.
- Reumatoidná artritída.
- Choroby tráviaceho traktu v akútnom štádiu.
- Gastritída s vysokou kyslosťou a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, pri ktorých sa zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy.
- Vredy žalúdka a dvanástnika, ktoré majú zhoršenú formu.
- Hypotenzia alebo nízky krvný tlak.
Pacienti zároveň musia brať do úvahy skutočnosť, že množstvo cukru spotrebovaného za deň by sa malo minimalizovať. Alebo dokonca vylúčiť tento produkt zo stravy a nahradiť ho inými látkami (prírodnými), ktoré osladia chuť jedál.
Kontraindikácie konzumácie cukrovej repy sa týkajú aj pacientov s cukrovkou. To by nemalo byť prekvapujúce, pretože títo ľudia sú kontraindikovaní vo všetkých sladkých potravinách, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi. A práve týmto zakázaným produktom je biela cukrová repa, ktorá pozostáva z jednej pätiny sacharózy.
Metabolické poruchy u ľudí, napríklad obezita, sú priamou kontraindikáciou konzumácie cukrovej repy. A to všetko z rovnakých dôvodov – veľké množstvo sacharózy.
Za zmienku by stálo, že množstvo cukru v strave pacientov s cukrovkou a obezitou by sa malo obmedziť na minimum. V niektorých prípadoch je potrebné z jedálnička úplne vylúčiť cukor a potraviny, ktoré ho obsahujú.
Škody z cukrovej repy
Ktokoľvek, dokonca aj väčšina užitočný produkt možno použiť nielen na dobro, ale aj na škodu. Napríklad cukrová repa pôsobí negatívne na pacientov s niektorými zdravotnými problémami. Aké sú tieto problémy?
V prvom rade cukrovka a obezita, teda problémy s narušeným metabolizmom. V ktorej by sa za žiadnych okolností nemala konzumovať sacharóza a cukor! Ak budete toto varovanie ignorovať, môžete dosiahnuť zvýšenie hladiny cukru v krvi natoľko, že vyvoláte krízu choroby (cukrovku). V prípade obezity, metabolické procesyčlovek sa môže tak vymknúť spod kontroly, že spolu s nadváhu Objaví sa celý rad sprievodných ochorení.
Hypotenzia alebo nízky krvný tlak je ďalšou chorobou, pri ktorej bola dokázaná škodlivosť konzumácie cukrovej repy. Cukrová repa pomáha znižovať krvný tlak a v tomto prípade, pri trvalom nízkom krvnom tlaku spôsobí konzumácia koreňovej zeleniny pacientovi neustále neduhy a zdravotné problémy.
Z vyššie uvedenej časti už vieme, že cukrová repa je pri urolitiáze kontraindikovaná, ale prečo? Áno, pretože repa obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá môže spôsobiť pohyb kameňov dovnútra močového mechúra a obličkami. Čo spôsobí zhoršenie stavu pacienta a povedie k nepredvídateľným následkom.
Kyselina šťaveľová môže tiež vyvolať tvorbu nových obličkových kameňov. Najprv sa pomocou kyseliny šťaveľovej v obličkách hromadia soli, ktoré sa následne premieňajú na kamene – oxaláty. Je potrebné vedieť, že negatívne vlastnosti kyseliny šťaveľovej sa prejavia práve po tepelnej úprave cukrovej repy. V tejto forme vstupuje vyššie uvedená kyselina najrýchlejšie chemická reakcia s vápnikom nachádzajúcim sa v ľudskom tele, pomocou ktorého vznikajú soli vedúce k tvorbe obličkových usadenín.
Tak isto kyselina šťaveľová vo varenej cvikle pôsobí aj na kĺby – tvoria sa v nich soli, čo vedie k zhoršeniu pohyblivosti. To vedie k nárastu úrazov, ako samotných kĺbov, tak aj celého kostrového systému.
Pri dne a reumatoidnej artritíde, teda ochoreniach spojených s narušeným metabolizmom soli v tele, môže konzumácia cukrovej repy vyvolať zvýšenie príznakov týchto ochorení.
Ak je kyslosť žalúdočnej šťavy vysoká, mali by ste zabudnúť na repu, pretože sama zvyšuje kyslosť. Nedodržanie týchto odporúčaní vedie k objaveniu sa príznakov gastrointestinálnych porúch, pálenia záhy atď.
Ak máte sklony k riedkej stolici a najmä pri chronickej hnačke, akýkoľvek druh repy, vrátane cukrovej repy, je kontraindikovaný. Keďže repa má laxatívne vlastnosti a jej pravidelné užívanie v prípade týchto problémov môže vážne narušiť činnosť zažívacie ústrojenstvo. Potom bude na obnovenie tela potrebná seriózna liečba a pomerne dlhá doba zotavenia.
Recepty na cukrovú repu
Recepty z cukrovej repy na každodenné použitie sú nasledovné.
Recept č.1 – pečená cukrová repa
Ingrediencie:
- potrebné množstvo cukrovej repy.
Príprava:
- cukrová repa sa umyje, ošúpe a nakrája na kúsky;
- potom sa pripravená repa rozloží na plech na pečenie a vloží sa do rúry na malý oheň;
- pečie až do hotového, čo sa dá skontrolovať prepichnutím kúska cvikly vidličkou alebo nožom.
Recept č.2 – sirup z cukrovej repy
Ingrediencie:
- desať kilogramov repy;
- jeden liter vody.
Príprava:
- cukrová repa sa dôkladne umyje, ošúpe a nakrája na kúsky;
- vezmite nerezovú kovovú panvicu a na jej dno položte mriežku z prevarenej vody alebo hlinený tanier (prípadne kameninový tanier); je to nevyhnutné opatrenie, aby sa repa počas varenia nespálila;
- po ktorom sa vložia kúsky repy nerezový riad na varenie;
- nalejte vodu do panvice, repa by mala byť pokrytá vodou;
- po uvarení cvikly (pripravenosť cvikly možno skontrolovať vidličkou alebo nožom jednoduchým prepichnutím repy) sa z nej vytlačí šťava;
- potom sa výsledná šťava ďalej dusí na miernom ohni, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany;
- po ktorej sa sirup stiahne z ohňa, ochladí a teplý naliate do skladovacích nádob; Je potrebné používať iba sklenené nádoby - poháre a fľaše;
- do cukrovej repy je možné pridať kyselinu citrónovú, aby sa zabránilo zcukreniu produktu (v množstve jeden gram kyselina citrónová na kilogram sirupu);
- výsledná zdravá prísada do sladkých a múčnych jedál má sladkú chuť a hnedú farbu;
- Pripravený sirup z cukrovej repy sa môže použiť na výrobu kompótov a želé, zaváranín a džemov, koláčikov a muffinov.
Recept č.3 – šalát z cukrovej repy
Ingrediencie:
- cukrová repa - deväťsto gramov,
- rastlinný olej - štyri polievkové lyžice,
- ocot - štyri polievkové lyžice,
- koreň chrenu - podľa chuti,
- korenie - mletá škorica (podľa chuti),
- cukor - jedna polievková lyžica,
- soľ - podľa chuti,
- kyslá smotana - jeden pohár,
- na ozdobu - nasekané bylinky, napríklad petržlen a kôpor.
Príprava:
- cukrová repa sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky alebo plátky;
- riad sa odoberá z z nehrdzavejúcej ocele do ktorého sa naleje rastlinný olej;
- potom sa pripravená repa umiestni do tejto nádoby a zmieša sa s rastlinným olejom;
- potom je panvica pokrytá vekom a umiestnená na vysoký oheň;
- repa sa nemieša v miske po celý čas varenia na ohni;
- po pätnástich minútach sa repa odstráni z ohňa a ochladí sa;
- načo sa repa posype jednou lyžicou octu, osolí, zaleje sa mletou škoricou a premieša sa;
- koreň chrenu je strúhaný;
- potom sa musí naliať vriacou vodou, zakryť vekom a nechať mierne vychladnúť;
- potom sa do chrenu pridajú zvyšné tri polievkové lyžice octu, cukru a kyslej smotany;
- po ktorej sa chren kombinuje s repou a všetko sa dôkladne premieša;
- Cviklu je možné vložiť do šalátovej misy pripravenej na tento účel a ozdobiť ju nasekanými bylinkami.
Recept č.4 – cukrová repa s cibuľou a syrom
Ingrediencie:
- cukrová repa - tristo gramov,
- malé semená cibule - dvesto gramov,
- paradajky - sto gramov,
- syr - osemdesiat gramov,
- vajcia - dva kusy,
- maslo - šesťdesiat gramov,
- kyslá smotana - dve polievkové lyžice,
- kôpor - podľa chuti,
- soľ - podľa chuti.
Príprava:
- repa sa umyje a olúpe;
- potom sa pripravená repa uvarí do mäkka a potom sa ochladí a nakrája na kocky:
- cibuľa sa ošúpe a podusí spolu s cviklou na masle;
- zeleninová zmes sa osolí, ale až potom, čo cibuľa zmäkne;
- v tomto čase sa ošúpané a na malé kúsky nakrájané paradajky vložia do panvice;
- syr je potrebné nakrájať na prúžky;
- kôpor musí byť jemne nasekaný;
- potom sa v samostatnej miske zmiešajú nasekaný syr, kyslá smotana, vajcia a kôpor;
- vezmite nádobu na pečenie a namažte ju olejom;
- potom sa do nej vloží zeleninová zmes s repou, ktorá sa naleje na vrch syrovou zmesou;
- Táto miska sa umiestni do rúry na strednú teplotu a udržuje sa tam desať minút;
- potom sa forma musí odstrániť a miska sa prenesie do vhodnej nádoby;
- Ako ozdobu môžeme hotové jedlo z cvikly a syra posypať nadrobno nasekaným kôprom.
Recept č.5 – cukrovinky z repy
Ingrediencie:
- cukrová trstina,
- voda.
- Príprava:
- repa sa umyje, ošúpe a nakrája na malé kúsky;
- po ktorej sa pripravená repa vloží do liatinovej nádoby a naplní sa malým množstvom vody;
- potom je liatina pokrytá vekom a dusená v sporáku alebo v rúre;
- v prípade potreby môžete do liatiny postupne pridávať vodu; Môžete to urobiť, kým sa repa nestane mäkkou;
- potom sa repa vyberie z liatiny a prenesie sa na plochý kovový plech na pečenie a potom sa vloží späť do pece alebo rúry;
- Po určitú dobu sa kúsky repy sušia v sporáku alebo rúre na miernom ohni, kým sa neuvaria.
Cvikla je dvojročná rastlina, ktorá patrí do čeľade amarantovitých. Predtým bola táto rastlina klasifikovaná ako člen rodiny husích. Dnes existujú aj ročné a trvalky tejto rodiny. Rod repa zahŕňa 13 druhov rastlín. Ale iba dve z nich sa pestujú v kultúre - obyčajná a listová repa.
Na potešenie kulinárskych gurmánov existuje široká škála tejto rastliny. Už vás nebavia obvyklé farby? Chcete diverzifikovať zeleninový stôl? Kulinárski odborníci odporúčajú venovať pozornosť špeciálnym svetlé odrody táto koreňová zelenina alternatívnych farieb. Takže, akú farbu má repa?
dúhová rastlina
Odborníci tvrdia, že pletivá akejkoľvek repy obsahujú rôzne rastlinné pigmenty. Sú to tie, ktoré farbia koreňovú plodinu. V mnohých odrodách sú tieto odtiene zakryté tmavočervenou farbou, takže iné sa neobjavujú. Presne na rovnakom princípe sú všetky zložky boršču alebo vinaigretu natreté jasnými tónmi červenej repy.
Ale akú farbu môže mať repa v skutočnosti? Koniec koncov, sme zvyknutí používať iba odrody tmavočerveného odtieňa.
Málokto vie, že repa môže byť nielen červená alebo bordová. Dnes bežné jedlá koreňová zelenina s bielym, pruhovaným alebo zlatým jadrom. Existujú odrody, ktorých koreňové plodiny menia farbu, keď dozrievajú z bielej na červenú. Ale aký druh a farba je najchutnejšia repa?
Originálnym sfarbením sa môžu pochváliť nielen korene, ale aj vrcholy - listy a stopky. Mnoho letných obyvateľov ocenia takéto odrody, pretože postele budú vyzerať veľmi originálne a elegantne.
Cvikla so zlatými koreňmi
Možno vás to prekvapí, ale na našom trhu nájdete rôzne odrody repy. Akú farbu si mám vybrať? Napríklad žlté plody sa predávajú pod názvom „zlatý glóbus“ alebo „zlatá guľa“. Tieto odrody rastlín však nie sú zahrnuté v štátnom registri. Preto môžeme predpokladať, že táto zelenina je jednoducho premenovaná na zahraničnú.
Medzi najbežnejšie odrody so svetlou dužinou patria:
- Burpee's Golden.
- Boldor.
- Zlatý Detroit.
Medzi najstaršie odrody takejto repy patrí Burpee’s Golden. Nevýhodou tejto rastliny je nízka klíčivosť semená Z tohto dôvodu agronómovia odporúčajú výsev v niekoľkých fázach. Názov odrody nie je náhodný. Svetlé mäso žiari ako zlato. Aj keď neberieme do úvahy farebné znaky, koreňová zelenina by si svoj názov zaslúžila vďaka výbornej chuti a bohatému zloženiu živín.
Medzi zástupcami žltej repy zaujíma osobitné miesto odroda Boldor. Buničina svetlá slnečná farba a pokožka má oranžovú farbu. Farebný kontrast je viditeľný najmä pri jasne zelených listoch. Táto odroda sa vyznačuje vyššou klíčivosťou semien v porovnaní s predchádzajúcou. A všetka koreňová zelenina má takmer rovnaká veľkosť a tvar.
Repná dužina je chutná a sladká. Môžu sa jesť aj mladé listy. Jedia sa surové, vyprážané alebo dusené.
Ďalšou odrodou repy so svetlou dužinou je vzácna detroitská odroda – Golden Detroit. Plody so zlatou, sýto sfarbenou dužinou a výbornou chuťou. V porovnaní s inými odrodami dospelé korene tejto repy nezhrubnú a pri poškodení nestrácajú šťavu. Listy rastliny sa používajú aj pri varení. Dajú sa zbierať počas celej sezóny. Listy sa používajú ako špenát.
Odroda Golden Detroit sa dobre skladuje a je odolná voči skrutkovaniu.
Biela repa
Aká farebná repa dokáže potešiť každú gazdinku? Odpoveď je jednoduchá – žltá a biela. Koniec koncov, tieto odrody neznečisťujú ruky počas varenia a nezanechávajú ťažko odstrániteľné škvrny na oblečení.
Populárne odrody bielej repy:
- Albína Veredun.
- Žltý cylindrický.
V Európe je odroda bielej repy Albina Veredun považovaná za populárnu. Niekedy možno túto koreňovú zeleninu vidieť v predaji pod názvom Albino, Snowhite alebo Albino White. Táto odroda je pre kupujúcich zaujímavá nielen vďaka snehovo bielej buničine. Veľmi cenné sú jej zvlnené krásne listy.
Mnohé ženy v domácnosti s istotou povedia, že táto koreňová zelenina nie je vhodná na výrobu boršču. A tak to je. Všetci kulinárski špecialisti však tvrdia, že polievky s prídavkom bielej repy budú mať príjemnú, jemnú a bohatú chuť. Pyré z tejto zeleniny podávame ako prílohu k hydine a rybám.
Používajú sa aj listy tejto repy. Používajú sa na zdobenie jedál, obsahujú veľa minerálov a vitamínov. Preto sa jedia aj zelené.
Dnes si obzvlášť obľubu získava aj odroda Yellow Cylindrical. Je to valcovitá koreňová zelenina žltá farba vonku. Buničina biely, chutné a veľmi šťavnaté.
Neuveriteľné farby
Odroda Chioggi sa dá nazvať prekvapením. Pri prvom pestovaní tejto okopaniny totiž veľa ľudí ani netuší ako svetlé farby bude musieť čeliť počas varenia.
Okrúhla, svetlá koreňová zelenina je pokrytá oranžovo-červenou šupkou. Lístie je lesklé, tmavo zelené. Stopky sú rubínovo červené. Keď ale koreňovú zeleninu nakrájate, uvidíte striedanie červených a bielych krúžkov.
Ako dozrievajú, všetky červené prstene sa postupne rozširujú, zatiaľ čo biele sa naopak zužujú. Počas varenia sa farby zmiešajú a koreňová zelenina vo vnútri získa jemne ružový odtieň.
Atraktívnemu vzhľadu zodpovedá chuť koreňovej zeleniny – sladká, jemná a šťavnatá.
Takáto zelenina v akejkoľvek forme sa stane dôstojná dekorácia akékoľvek jedlo.
Takže sme zistili, akú farbu má repa. Tieto odrody sa aktívne používajú na prípravu rôznych jedál. Nepochybne existujú technické stupne, ktoré sú tiež veľmi dôležité.
Cukrová trstina
Je určený na výrobu etanolu a cukru. Korene tejto rastliny obsahujú až 22 % sacharózy.
Každý vie, čo je repa. Šupka je žltkastá, dužina je biela. Táto dvojročná rastlina sa pestuje ako jednoročná dobrá úroda koreňová zelenina V závislosti od odrody dosahuje hmotnosť jednej zeleniny od 300 g do 3 kg. Listy sú jasne zelené.
Táto teplomilná rastlina je veľmi náročná na zloženie pôdy. Cukrová repa rastie najlepšie na čiernej pôde.
Agronómovia dokázali, že korene tejto rastliny obsahujú veľa užitočných mikroelementov a vitamínov. IN ľudová medicína Známe sú aj spôsoby ošetrenia cukrovou repou. A výhody konzumácie tejto koreňovej zeleniny nie sú v žiadnom prípade nižšie ako účinok iných odrôd. Dnes na osobné zápletky Táto odroda sa často pestuje. Používa sa ako sladidlo do pečiva, kompótov, sirupov a šalátov.
Pred použitím nezabudnite ošúpať koreňovú zeleninu. Šupka má charakteristickú nepríjemnú chuť.
Záver
Dnes existuje veľa druhov a odrôd repy. Táto koreňová zelenina sa stala nepostrádateľným produktom v našom živote. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov potrebných pre normálne fungovanie organizmu. Preto experimentujte, skúšajte. Koniec koncov, teraz viete, akú farbu repy možno nájsť na regáloch. Verte, že zo širokej škály odrôd nájdete presne ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Stránka dostala list od svojho predplatiteľa Valentina Kuznecova z mesta Lipeck. Píše: „Sám od seba letná chataÚspešne pestujeme koreňovú zeleninu a skladujeme ju v pivnici. Naša rodina je veľká, vnúčatá už odrástli a zeleniny je pre každého dosť. Áno, to je ono najstaršia dcéra Začal som sa sťažovať, že minulý rok sa naša repa narodila s početnými ľahkými žilkami a nebola taká sladká. Taktiež, keď ho nastrúhate, zanechá veľa vlákien. Vysvetlite, prečo repa rástla vo vnútri vláknitou? Koniec koncov, toto sa ešte nikdy nestalo.“
Milý Valentin
Poďme najprv zistiť, prečo vaša repa nie je taká červená - má pruhovanú dužinu. Sme zvyknutí, že táto koreňová zelenina má sýtu tmavú bordovú farbu. Medzitým existujú odrody, v ktorých sa v priereze striedajú svetlé krúžky s červenými. Napríklad odroda Chioggia, veľmi populárna v Taliansku. Miestni kuchári milujú zdobiť šaláty plátkami repy.
U nás sa pestujú najmä odrody stolovej repy rôznych odtieňov červenej a kŕmne majú svetlé prstence. Možno ste si kúpili a zasiali semená pochybného pôvodu. Teraz sa, bohužiaľ, záhradníci často sťažujú na kvalitu semien a ich vysoké náklady. Minulý rok ste teda vypestovali nekvalitnú repu.
Teraz sa pokúsme odpovedať na druhú otázku, prečo je repa vo vnútri vláknitá? Hrubé vlákna vo vnútri koreňovej zeleniny sú zväzky ciev, ktoré sú v nej vždy prítomné. Oni, o nepriaznivé podmienky rastú, stávajú sa vláknitými a tvrdými.
Veľmi dôležité pre repu správne zalievanie. Ak bolo v lete suché obdobie, kedy nebola prakticky žiadna vlaha alebo bola minimálna zálievka, ktorá nenavlhčila pôdu do dostatočnej hĺbky, tak repa bude vláknitá.
Kvalita tejto okopaniny vo veľkej miere závisí aj od výživy a stavu pôdy. Tam, kde je chudobná a chýba jej draslík, bude repa obsahovať v dužine tvrdé vlákna. Pravda, je tu ešte jeden extrém. Na záhonoch, ktoré sú príliš bohato hnojené humusom a dusíkaté hnojivá, repa môže rásť aj vláknitá.
Kvalitu repy ovplyvňuje nedostatok mikroelementov ako horčík, bór, horčík, sodík a železo. S cieľom získať kvalitnú a bohatú úrodu týchto okopanín skúsených záhradníkov Na jeseň sa odporúča pridať do pôdy 1 meter štvorcový. meter superfosfátu - 30 g, dusičnan amónny - 35 g, chlorid draselný - 40 g.
Koreňové plodiny, ktoré sa začali tvoriť, to znamená po druhom preriedení, by sa mali kŕmiť chloridom draselným a superfosfátom v množstve 10 g/m2. Nezabudnite na hnojivá, ktoré obsahujú mikroelementy, predovšetkým bór.
O prospešné vlastnosti O repe bolo napísaných veľa kníh a majú absolútne opodstatnenie – je to jednoducho zásobáreň vitamínov, mikroelementov, minerálov a bioflavonoidov. Od detstva každý vie, že repa je silný liek, ktorý pomáha pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ateroskleróze a kardiovaskulárnych ochoreniach. Táto zelenina priaznivo pôsobí na obehový systém, výborne odstraňuje toxíny a bojuje proti nádorovým formáciám. Repa je v Rusku neuveriteľne populárna vďaka svojej nenáročnosti a liečivým vlastnostiam. Prvýkrát v Rusku sa repa začala jesť v 10. storočí a dnes je jednoducho nemožné predstaviť si tradičnú ruskú kuchyňu bez aromatického, uspokojivého a bohatého boršča. Pestujte toto zeleninová plodina vo všetkých domácich regiónoch - od južných stepí až po mrazivú tajgu. To sa stalo možným vďaka veľká kvantita rôzne odrody repa, ktorá môže byť vybraná v súlade s určitými klimatickými podmienkami. V Rusku sú obľúbené najmä odrody Bordeaux, Pablo, Detroit, Mulatka, Cylinder atď. Repa sa delí na niekoľko druhov: kŕmna, stolová, listová, cukrová atď.. Pri varení používame repu stolovú, ktorá je mimoriadne prospešná. pre zdravie a majú bohatú, jasnú farbu -bordovú farbu a šťavnatú dužinu. Niekedy však ženy v domácnosti poznamenávajú, že repa obsahuje biele žily alebo biele krúžky a bojí sa používať takúto zeleninu pri varení. Prečo sú biele žily nebezpečné a čo môžu naznačovať? Prečo sa v repe objavujú biele pruhy Existuje veľa názorov na to, prečo sa v repe objavujú biele pruhy. Najčastejšie tzv nasledujúce dôvody ich vzhľad: nepriaznivý klimatické podmienky(dlhotrvajúce suchá alebo dlhotrvajúce zrážky); chudobná pôda (nízky obsah draslíka); dlhá prestávka medzi zalievaním rastliny alebo jej nedostatočnosťou; rýchly rast koreňových plodín; zelenina obsahuje vysoké množstvo dusičnanov; semená nízkej kvality. Ak si všimnete biele pruhy v repe, neponáhľajte sa k záverom a nebojte sa vopred, možno je to všetko o špeciálnej odrode tejto zeleniny. Napríklad biele pruhy sa bežne vyskytujú u odrôd kŕmnej repy, ktoré sa považujú za menej kvalitné a používajú sa ako krmivo pre zvieratá v poľnohospodárstve. Existujú aj niektoré zahraničné odrody, ktoré majú jasne biele krúžky v jadre. Napríklad v južné regióny V Rusku na prípravu boršču uprednostňujú repu so svetlými krúžkami, pretože ju považujú za bohatšiu na chuť. Pozor aj na veľkosť zeleniny, pretože čím väčšia je koreňová zelenina, tým viac dusičnanov sa v nej môže nahromadiť. Najjedlejšia zelenina je stredne veľká, okrúhleho tvaru, hustá, s priemerom asi 10-12 cm Môžete tiež vykonať jednoduchý postup na „neutralizáciu“ koreňovej zeleniny. Aby ste z nej odstránili dusičnany, stačí repu umiestniť na pol hodiny Slaná voda alebo len uvarte.