Keď úroda zeleru poteší množstvom koreňovej zeleniny a aromatickej, šťavnatej a zdravej zeleniny, stojí za to postarať sa o to, ako uchovať koreňový zeler, ako aj listy zeleru na zimu. Zeler je totiž v zime na pultoch zeleninových predajní pomerne ťažké nájsť a aby ste v období, keď nerastie na záhradných záhonoch konzumovali zdravú koreňovú zeleninu a zelerovú zeleninu, musíte vedieť, ako sa pripraviť zeler na zimu.
Koreňový zeler by sa mal zbierať včas a nie je potrebné sa ponáhľať so zberom, čím dlhšie sú korene v zemi, tým budú väčšie a zrelšie. V podmienkach dlhodobého pestovania šupka podzemku zhrubne a môže slúžiť ako ochrana pred poškodením a uchovaním prospešných látok zeleniny pri zbere, preprave a skladovaní. Ale ani v tomto prípade by ste nemali čakať na prvý mráz, zeler nemusí dobre znášať skladovanie.
v priemere optimálny čas Na čistenie sa zvažuje koniec septembra, ale oplatí sa brať do úvahy predpoveď počasia. Spravidla sa mesiac pred zberom odrežú spodné výhonky a konáre, aby koreňová plodina dozrela a získala zaoblenejší tvar. Pri vykopávaní koreňa z pôdy to musíte urobiť veľmi opatrne, aby ste nepoškodili šupku. Je vhodné nepoužívať žiadne nástroje, ale jednoducho ťahať vršky silou. Aby ste uľahčili vytiahnutie koreňa zo zeme, mali by ste ho niekoľko dní predtým naplniť veľkým množstvom vody.
Ak chcete skontrolovať kvalitu hľúz, musíte ich pred zberom starostlivo skontrolovať, ak sú mäkké, znamená to, že začali hniť, a ak ich počujete pri poklepaní; zvuk zvonenia To znamená, že hľuza vyrástla dosť suchá a vo vnútri je prázdna. Takéto časti nie sú vhodné na zber.
Ak chcete zberať korene, odrežte vrcholy a ponechajte pne vysoké niekoľko centimetrov, odstráňte tenké korene a očistite všetky uviaznuté kúsky pôdy.
Po zbere hľúz zeleru by sa mali triediť, a ak sa ich počet výrazne rozrástol, môže sa na záhradnom záhone nechať niekoľko koreňov, aby na jar produkovali šťavnatú a mladú zeleň. 
A ak chcete, aby vám doma rástla zeleň, zapustite do nej malé korienky kvetináč a vychutnajte si svoju vlastnú vypestovanú aromatickú a zdravú zeleninu počas celej zimy. Mladé výhonky budú vyzerať izbový kvet a bude slúžiť krásna dekorácia interiéru Takto môžete rásť zdravá zelenina doma aj v zime.
Video „Skladovanie listového zeleru“
Z videa sa dozviete, ako správne skladovať listový zeler.
Skladovanie koreňovej zeleniny v mestskom byte
Ako skladovať koreň zeleru v byte? Táto zelenina nie je príliš rozmarná pri skladovaní, môže sa skladovať dlho až do leta, ale stále určité podmienky. Hľuzy sa môžu uchovávať v chladničke v priehradke na zeleninu. Pred vložením koreňovej zeleniny do chladničky sa dôkladne umyje, vysuší a zabalí do plastu.
Takto upravenú koreňovú zeleninu môžete konzumovať kedykoľvek, pripraviť z nej šaláty, pridať do polievok a zeleninových prívarkov. 
Tento typ skladovania je určite veľmi pohodlný, ale ak je koreňovej zeleniny oveľa viac, ako sa zmestí do priehradky na zeleninu v chladničke, musíte sa uchýliť k iným spôsobom skladovania. Potom musíte po častiach priniesť koreňovú zeleninu z pivnice. Ale pravidlo pred ponorením do chladničky zostáva rovnaké, aby sa predišlo rôznym nehygienickým opatreniam, každý koreň sa dôkladne umyje a zabalí do plastu.
Aj keď má váš byt veľkú mrazničku, nie je vhodná na skladovanie koreňov zeleru. Koreňová zelenina, ktorá bude vložená do mrazničky, bude vhodná len na tepelnú úpravu, to znamená, že ju nemožno použiť čerstvé. V mrazničke si teda môžete pripraviť zelerové hľuzy, ktoré sa pridávajú výlučne na varenie a podrobia sa tepelnému spracovaniu.
Prezimovanie v pivnici, garáži alebo vidieckom dome
V skutočnosti zachovanie koreňových plodín zeleru počas zimy nie je také ťažké a známymi metódami existuje veľká rozmanitosť. A existuje veľa odpovedí na otázku, ako skladovať zeler. Každá z nich je účinná, vyberte si ktorúkoľvek z nich, ale nezabudnite, že teplota v miestnosti, kde bude zelenina skladovaná, by mala byť v rozmedzí od 0 ° do +1 ° a vlhkosť - 90% alebo viac.
Ako skladovať zeler na zimu? Od dávnych čias sú známe spôsoby prípravy zeleru na prezimovanie v pivniciach, pivniciach, garážach a na chate.
Jedným z nich je skladovanie v krabici s pieskom. Ak chcete použiť tento spôsob zberu koreňových plodín v zime, budete potrebovať krabicu a mokrý piesok. Koreňová plodina je pochovaná v piesku ako v záhradnej posteli a zostáva v tejto forme na zimu. Táto metóda dokonale udrží hľuzy vo výbornom stave.
Ďalšou dlhodobou metódou prípravy koreňových plodín na zimovanie je použitie hliny. Za týmto účelom sa koreňová zelenina naleje so zmesou hliny a vody, potom sa vysuší a nechá sa v tejto forme prezimovať.
IN južné regióny, s nie veľa tuhá zima a tam, kde zem plytko zamrzne, položte hľuzy do pripravených zákopov a každú vrstvu zasypte pieskom. Zelenina, zložená a posypaná pieskom, sa prikryje slamou a potom vrstvou zeminy s hrúbkou najmenej 20 cm. 
Keďže zeler je neoddeliteľnou súčasťou mnohých zeleninových korenín, ak chcete, môžete si takúto pikantnú prísadu pripraviť sami. Aby ste to urobili, mali by ste pripraviť jeho listy a stopky: umyte, osušte a nakrájajte. Potom ich rozložte medzi dve vrstvy prírodná tkanina alebo papierovou utierkou a nechajte uschnúť na suchom mieste. v priemere listová zeleň Bude schnúť asi mesiac. Sušené bylinky sa po mesiaci pomelú v mixéri, mlynčeku na kávu, alebo ručne (suché časti sa ľahko rozomelú na prach). Výslednú aromatickú zmes je vhodné skladovať v sklenenej nádobe s vrchnákom.
Listy a stonky zeleru sa používajú aj na výrobu rolády so soľou. Na takúto prípravu budete potrebovať 100 g soli na 0,5 kg stonkového zeleru a listov. Stonky s listami sa rozdrvia, pevne umiestnia do pohárov, každá vrstva sa posype soľou, ktorá bude pôsobiť ako konzervačná látka, a viečka sa zrolujú. Takéto prípravky by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste. 
Používanie rôznymi spôsobmi skladovanie, môžete pripraviť chutné a zdravé jedlá s pridaním rôznych častí zeleru (hľuzy, listy, stopky). A ak sa rastlina pestuje nezávisle, môžete si byť úplne istí, že pripravené jedlá budú obsahovať veľa vitamínov a mikroelementov.
Bezodpadové technológie
Keď sú veľké a krásne hľuzy pripravené na skladovanie zimné obdobie a sú časti rastliny, ktoré sú nevhodné (malé, zhnité, menšie, poloprázdne) na tento typ skladovania, aj tak by ste sa nemali ponáhľať s ich vyhodením. Môžete ich použiť, aby boli veľmi užitočné vitamínové doplnky na hlavné jedlá v zime.
Za týmto účelom odlúpnite korene, odrežte pokazené časti, nakrájajte ich na malé kocky alebo tyčinky a pošlite ich do sucha. Ako sušiť zeler? 
Umiestnite do dobre vetranej miestnosti s teplotou aspoň 25 stupňov, na prírodnú látku alebo papierové utierky a nechajte niekoľko týždňov pôsobiť. Po vysušení zeleniny by sa mala umiestniť do sklenenej nádoby so vzduchotesným vekom zelenina pripravená podľa tohto pravidla bude dlho skladovaná. Môžu sa pridávať do rôznych polievok, vývarov a zeleninových príloh, hlavné je, že prechádzajú tepelnou úpravou.
A ak vyrobíte korenie zo sušeného zeleru tak, že ho rozdrvíte takmer na prach pomocou mixéra, môžete ho použiť surové a posypať ním hotové jedlá.
Tým, že venujete trochu času koreňovej zelenine zeleru, budete mať možnosť jesť ju čerstvú až do novej úrody. a teda, po celý rok Na vašom stole budú aromatické a zdravé jedlá.
Video „Koreňové úložisko“
Z videa sa dozviete, ako uložiť koreň rastliny.
Koreňovú zeleninu a zeler nenájdete v každom obchode, ale táto zeleninová rastlina obsahuje toľko vitamínov a živín, že by bolo pekné jesť ju každý deň. Je obzvlášť dôležité pridať zeler do svojho jedálnička počas zimný čas keď telu chýba živín, preto je lepšie pripraviť si vlastný zeler na zimu vopred, aby ste ho mohli jesť kedykoľvek budete chcieť a produkt použiť.
Spôsoby skladovania koreňovej zeleniny zeleru
Ak pestujete toto najužitočnejšie zeleninová rastlina vo vašej záhrade sa vám bude o to viac hodiť, keď budete vedieť, ako skladovať zeler alebo jeho zeleň počas celej zimy. Bez ohľadu na to, koľko zeleru zasadíte, vždy sa dá využiť: keď pridáte mrazené alebo sušené bylinky, polievky získajú zvláštnu vôňu, strúhaná mrazená koreňová zelenina dodá jedlám pikantnú chuť, zeler je dobrý aj v marináde s paradajkami alebo samostatne. Stopky, koreňovú zeleninu a zelerové listy je možné skladovať dlho čerstvé, použiť na šaláty či ozdobu hotové jedlá svetlá zeleň.
Klepnite na koreňovú plodinu - zvonenie indikuje prítomnosť dutín vo vnútri koreňa
Pri zbere koreňovej zeleniny na ďalšie uskladnenie odrežte listy zeleru, ponechajte malé stopky. Pri nákupe koreňovej zeleniny na trhu alebo v obchode dbajte na to, aby mala hladkú šupku a hladký, nehrudkovaný povrch, v budúcnosti sa vám potom budú korene ľahšie čistiť. Poklepte na koreňovú zeleninu - zvonenie signalizuje prítomnosť dutín vo vnútri koreňa. Stlačením na vrchnú časť koreňa skontrolujte, či zeler nie je zhnitý.
Video o zeleri
Ak plánujete jesť koreňovú zeleninu v blízkej budúcnosti, postačí, keď ju pevne prikryjete potravinovou fóliou a vložíte do chladničky - kyslá aróma, korenistá chuť sa v takýchto podmienkach zachová týždeň.
Možnosti dlhodobého skladovania koreňovej zeleniny zeleru:
- Koreňovú zeleninu zapichnite do piesku na vertikálna poloha aby boli stopky na povrchu, a dajte ich do pivnice alebo pod zem.
- Vložte korene plastové vrecká, alebo do drevených debničiek s pevnými stenami, posypaných 2 cm piesku a uložiť do skladu, kde je vlhkosť vzduchu cca 90% a teplota nepresahuje +1 stupeň.
- Z hliny pripravíme hmotu krémovej konzistencie, do ktorej namáčame každú koreňovú zeleninu, osušíme a uložíme na sklad.
- Koreňovú zeleninu uložte na kôpky, stopky nechajte vonku a každú vrstvu posypte zeminou alebo pieskom s kriedou pridanou na ochranu pred hubovými chorobami.
Koreňovú zeleninu zapichnite do piesku vo zvislej polohe tak, aby boli stopky na povrchu a vložte do pivnice alebo pod zem
Korene je vhodné skladovať v sušenej forme, a to tak, že ich olúpeme, nakrájame na pásiky a vysušíme na slnku. Sušené slamky sa skladujú v uzavretej sklenenej nádobe.
Ďalšou možnosťou je nastrúhať očistenú koreňovú zeleninu na hrubom strúhadle, vložiť do vrecúšok a dať do mrazničky. Takto pripravený zeler môžete kedykoľvek počas roka vybrať z mrazničky a použiť pri varení bez rozmrazovania.
Ako skladovať stopku a listový zeler
V obchode by ste si mali vybrať zeler s jasne zelenými, pomerne krehkými stonkami, ktoré naznačujú, že zeler už stratil svoju čerstvosť a obsah živín v ňom sa znížil. Dávajte pozor aj na to, aby stopka nemala šípku so semenami, inak bude chuť stoniek horkastá.
Odporúča sa rezať zelerovú zeleň na uskladnenie do doby kvitnutia, potom arómu a chuťové vlastnosti vydrží dlho
List a stopkový zeler, úložný priestor:
- Zelerová zelenina veľmi rýchlo vädne, preto ju ihneď po zakúpení alebo narezaní zo záhrady opláchnite, nechajte uschnúť a zabaľte do alobalu a vložte do chladničky. Takže stopky a listy zeleru si zachovajú svoju čerstvosť asi desať dní plastovú fóliu do troch dní zvädnú.
- Ak chcete pripraviť korenie z listového a stonkového zeleru, položte naň zeleninu veľký listčistý papier a prikryte ďalším listom navrchu. Bylinku nechajte mesiac sušiť, potom môžete sušený zeler preložiť do papierového vrecka a použiť pri varení kedykoľvek počas roka.
- Ak je pre vás dôležité, aby zeler zostal zelený a voňavý, môžete ho zmraziť vo formách na ľad. Vyberte si najčerstvejšie zelené bez zažltnutých konárov, nakrájajte ich, vložte do foriem, naplňte ich vodou a vložte do mrazničky.
- Ak chcete pridať k hlavným jedlám, zelerovú zeleninu možno skladovať v mrazničke zabalenú v plastovej, vzduchotesnej nádobe.
- Zelení sa môžu soliť pridaním 100 g soli na 0,5 kg rastlín. Poháre so slanými bylinkami sa uzavrú a nechajú sa lúhovať dva dni. Soľ zabráni hnilobe a skaze zeleru, takže solenú zeleninu môžete používať pri varení po celý rok.
Listový zeler má veľa listov s dutými stopkami, jeho korene sú rozvetvené a tvrdé a nepoužívajú sa na potravu. Formy stopkového zeleru veľké listy s dlhými, silne zhrubnutými stopkami. Produktívnym orgánom sú stopky s chrumkavou jemnou dužinou. U koreň zeleru Vyvíja sa dobre ohraničená okrúhla koreňová plodina sivobielej alebo hnedastej farby s priemerom 5-12 cm a hmotnosťou do 600 g.
Listy zeleru obsahujú viac éterické oleje(300 mg%) ako v koreňovej zelenine (5-50 mg%), je tam veľa vitamínu C (do 150 mg%) a karoténu (do 7 mg%). Koreňová zelenina je okrem vitamínu C bohatá na karotén (50 mg %), vitamíny skupiny B (až 100 mg %).
Zeler je zdrojom vlákniny, riboflavínu a chlorofylu, obsahuje množstvo dôležitých minerálov – napríklad draslík, fosfor, vápnik, horčík, zinok, železo, obsahuje veľmi málo tuku a prakticky žiadny cholesterol.
Požiadavky na podmienky pestovania
Zeler je rastlina odolná voči chladu. Jeho sadenice tolerujú krátkodobé mrazy do -6 ° C a dospelé rastliny - do -12 ° C, ale rastliny vystavené nízkym teplotám predčasne kvitnú. Preto je vhodné vysádzať sadenice po nástupe obdobia biologicky aktívnych teplôt (5 ° C).
Najlepšie pôdy pre zeler sú piesčité a hlinité, ľahké, voľné, bohaté na organické látky. Pôdy by mali byť rovnomerne navlhčené, ale bez nadmernej vlhkosti, pretože táto plodina netoleruje záplavy a vysokej úrovni podzemnej vody. Vlhkosť pôdy je potrebná najmä v druhom roku života, pretože materské bunky vysadené v suchej pôde odumierajú alebo tvoria slabé semená.
Pestovanie sadeníc
Keďže vegetačné obdobie zeleru je pomerne dlhé (pre koreňový zeler - 180 - 200 dní, pre listový zeler - 80 - 100 dní), väčšina odrôd sa pestuje pomocou sadeníc.
Semená pre sadenice sa vysievajú v prvých desiatich dňoch marca - v skleníku alebo teplom skleníku, vo voľnej pôde, na stojane alebo v škatuliach so zmesou trávnikovej pôdy a humusu (1: 1) s prídavkom malého množstva množstvo piesku. Na urýchlenie klíčenia sa semená namočia na 2-3 dni do vody, niekoľkokrát ju vymenia, potom sa sušia do voľne tečúceho stavu. Semená môžete naklíčiť vopred - 2 týždne pred výsevom. K tomu sú nasiaknuté teplej vody na tri dni. Potom sa udržiavajú v teple vo vlhkých pilinách, rozptýlených vo vrstve nie väčšej ako 1 cm Po uchovávaní, kým sa neobjavia prvé sadenice, sa zmiešajú so suchým pieskom a vysievajú.
Vysievajte do riadkov so vzdialenosťou 8-10 cm a hĺbkou výsadby 0,5-1,0 cm Výsev osiva je 2-2,5 g/m2 (s následným zberom) a 0,7-1,0 g/m (bez zberu). Na rovnomerné uchovanie vlhkosti a tepla sú plodiny pokryté plastovou fóliou, čo urýchľuje vznik sadeníc.
Výhonky sa objavia asi po 20 dňoch pri teplote nie nižšej ako 20-25°C. Keď sa objavia jednotlivé výhonky, film sa musí odstrániť, inak sa sadenice roztiahnu. Taktiež je potrebné znížiť teplotu na 14°C. Ak sú sadenice veľmi husté, preriedia sa. V budúcnosti optimálna teplota na pestovanie sadeníc - 18-20 °C.
Sadenice sa ponárajú vo fáze prvého pravého listu, zvyčajne 3-4 týždne po zasiatí, pri rašelinové hrnce 5 cm v priemere alebo v kazetách (veľkosť bunky 5 x 5 cm). V tomto prípade sa sadenice vysádzajú do zeme až po základňu listov, ale tak, aby nezakrývali centrálny púčik.
Jednou z vlastností je, že pri zbere nesmiete poškodiť hlavný koreň, pretože môže rásť „fúzatá“ koreňová plodina. Z tohto dôvodu niektorí záhradníci pestujú sadenice v samostatnej nádobe a potom ich pri presádzaní do zeme jednoducho prenesú a horné korene opatrne odstránia handričkou.
2 týždne pred výsadbou do zeme je užitočné kŕmiť sadenice minerálne hnojivá(20-30 g dusičnanu amónneho a 10-15 g superfosfátu a dusičnanu draselného na 10 litrov vody). Dá sa použiť komplexné hnojivá Kemira Lux, Mortar a pod. Pri kŕmení je vhodné, aby sa roztok nedostal na listy rastlín, aby nedošlo k popáleniu. Po prihnojení je potrebné rastliny poliať čistá voda. Pred výberom sadeníc pôdu dobre zalejte.
Príprava pôdy a výsadba
Najlepší predchodcovia zeleru - skorá kapusta(biely a karfiol), uhorky, paradajky, skoré zemiaky, stolová repa. Zeler môžete zasadiť po zbere skorej zeleniny, napríklad šalátu.
Pôda pre zeler sa pripravuje na jeseň, pôda sa orá s rotáciou vrstvy do hĺbky 20-25 cm. Korene zároveň opatrne vytlačte zeminou, pričom dbajte na to, aby nebol zakrytý centrálny púčik. Zasaďte sadenice v otvorená pôda lepšie v druhej desiatke májových dní, vo veku 55-60 dní, keď majú rastliny vytvorených 4-5 pravých listov.
Rastliny sa vysádzajú v radoch so vzdialenosťou 20-30 cm od seba a medziriadkovou vzdialenosťou 40-60 cm Na hrebeňoch sa zeler vysádza v 2-3 radoch s rozstupom medzi rastlinami 20-30 cm. riadok 20 cm.
Starostlivosť
Starostlivosť o výsadbu pozostáva z odstraňovania buriny, hnojenia, zavlažovania a kyprenia. Je potrebné zalievať rovnomerne, pretože náhle zmeny v prísune vlhkosti môžu spôsobiť praskanie koreňových plodín. Niekedy je potrebné preriedenie.
Pôdu medzi radmi a v brázdách je potrebné počas vegetačného obdobia niekoľkokrát prekypriť. Prvé uvoľnenie je plytké, 4-5 cm; hlboké uvoľnenie, 12 cm, sa vykonáva iba v prípade silného zhutnenia pôdy po daždi.
Vrchný obväz
Prvé hnojenie minerálnymi hnojivami sa vykonáva 15-20 dní po výsadbe (20 g dusičnanu amónneho, 10-15 g draselnej soli a 15 g superfosfátu na m 2. Môžete použiť komplexné hnojivá: Kemira Lux, maltu, azofosfát Po hnojení je potrebná zálievka.
2-3 týždne po prvom kŕmení podajte druhé. V prípade koreňového zeleru vylúčte dusíkaté hnojivá, dajte len 20-30 g draselnej soli a 15 g superfosfátu. Na chudobných pôdach je možné vykonať tretie kŕmenie - najneskôr 15. - 20. augusta v rovnakých dávkach ako druhé.
Koreňový zeler je potrebné mierne uvoľniť hrabaním pôdy od rastlín. Koreňové plodiny je možné prikryť slamou alebo senom a zbierať až do novembra. Zozbierané koreňové plodiny možno úspešne použiť na získanie skorá zeleň násilím, ak ich presadíte do skleníka.
Destilácia z koreňovej zeleniny
Pri príprave koreňových plodín na vynútenie sa listy odrežú a nechajú stopky dlhé až 7 cm. Najvhodnejšie sú koreňové plodiny s hmotnosťou do 250 g.
Na 1 m2 plochy sa vysádza 6-12 kg okopanín (v závislosti od hmotnosti). Vzor výsadby - 15 x 10-15 cm Je lepšie pestovať koreňové plodiny rôznej hmotnosti v samostatných oblastiach, pretože sa líšia intenzitou zeleného rastu. Pri výsadbe treba pôdu okolo okopanín dôkladne zhutniť pre lepšie prežitie. Zavlažovanie sa vykonáva podľa potreby. Teplota sa udržiava na 15-17 °C cez deň a 10-12 °C v noci. Je lepšie použiť na nútenie listové odrody, pretože koreňové rastliny produkujú menší celkový výnos zelene. Trvanie nútenia je 30-40 dní, po ktorých môžu byť listy odrezané. Počas zimného a jarného obdobia môžete zeleň rezať 3-4 krát.
Skladovanie
- skladovanie materských buniek prevrstvených pieskom;
- skladovanie materských buniek v plastové vrecká;
- skladovanie materských buniek v plastových vreckách v chladničke (Evlanov, 2006).
IN sklady Koreňovú zeleninu zelerovú môžeme skladovať v roštových boxoch pri teplote neprevyšujúcej 12°C a relatívnej vlhkosti vzduch 85%, v chladiacich komorách - pri teplotách od 0 do + 1 ° C a relatívnej vlhkosti 90-95%. Čas použiteľnosti pri dodržaní režimu je od 4 do 8 mesiacov.
Je tiež užitočné zapamätať si staré spôsoby ukladania. Koreňový zeler možno skladovať v pivnici alebo pivnici. Za týmto účelom sa položí na podlahu v kruhu s priemerom asi 70 cm; Po rozložení radu sa zľahka zasype pieskom, položí sa druhý rad a znova sa zasype pieskom atď., Až kým hromada nedosiahne výšku 70 - 105 cm, nebojí sa vlhkosti a môže byť uložené v suteréne vo vlhkom piesku.
Tam, kde v zime zem plytko zamrzne, možno zeler skladovať v plytkých jamkách, do stredu ktorých je položený snop slamy. Koreňové plodiny sú umiestnené okolo zväzku na hromadu do výšky 70 cm, pokryté smrekovými vetvami a pred mrazmi - s ďalšou pôdou.
Zelené časti a podzemky zeleru sú bohaté na vitamínový komplex a majú veľa prospešné vlastnosti. Je dobré ho jesť každý deň, ale nie vždy ho nájdete v regáloch.
V zime je to nepostrádateľný produkt, ktorý môže obohatiť ľudské telo. užitočné prvky. Preto sú dôležité znalosti a zručnosti, ako zeler skladovať.
Ako možno oddenky skladovať?
Zelená zeleninová plodina možno pestovať v záhrade alebo na chate. pravidlá zimné skladovanie doma sú jednoduché, zeler sa pripravuje v rôzne typy. Pre osobitú vôňu sa do polievky pridávajú mrazené alebo sušené bylinky, mrazené podzemky sa strúhajú a dochucujú do rôznych jedál, pikantné sú nakladané paradajky so zelerom. Kultúra sa dá jesť aj samotná.
Skladovanie čerstvých stopiek, listov a koreňov rastliny je pomerne dlhé. Výrobky je možné použiť do šalátov a ako svetlá dekorácia akékoľvek hotové jedlo.
Zber zahŕňa odrezanie listov a ponechanie malých stopiek. Vhodné mesiace by boli júl a august. Nakúpené suroviny musia byť kontrolované na hladkosť pokožky, ktorá by nemala mať žiadne nerovnosti alebo uzly, inak bude výrobok nepohodlný na čistenie. Listy a stonky by nemali byť zažltnuté alebo škvrnité.
Tip: Ak zaklopete na koreň a tón zvuku zvoní, znamená to, že vo vnútri sú dutiny. Koreňovú zeleninu môžete skontrolovať, či nie je nahnitá, stlačením vrchná časť chrbtice. Mäkkosť a klzkosť naznačujú nekvalitný výrobok.
Ak oddenky nepotrebujú dlhodobé skladovanie, sú pevne zabalené pomocou lepiaca fólia a vložte ho do špeciálneho priestoru chladničky. Kyslá aróma, pikantnosť a výhody zeleru budú relevantné týždeň. Fólia alebo nádoba na potraviny predĺži trvanlivosť. Preusporiadané s papierové utierky, zelené časti rastliny zostanú v chladiacom priestore na zeleninu 3 týždne.
Existuje niekoľko metód na dlhodobé skladovanie koreňového zeleru. Možné v veľká kapacita, napríklad debničku, nasypať piesok, dať do nej zeler stopkami von, uložiť do podzemia.
Korene môžete vložiť do plastových vrecúšok alebo ich nechať zložené drevené krabice, ktorého steny nemajú praskliny. Vezmite piesok a posypte ho dvojcentimetrovou vrstvou na výrobky. Skladujte v špeciálnej miestnosti s približne deväťdesiatpercentnou vlhkosťou vzduchu a teplotou nie vyššou ako jeden kladný stupeň.
Iná metóda začína prípravou ílovej zmesi, aby sa vytvorila konzistencia podobná kyslej smotane. Korene sa odoberajú jednotlivo a ponoria sa do hliny. Po vysušení sa umiestnia na stohy v sklade zeleniny alebo pivnici.
Koreňový zeler môžete skladovať v kôpkach so stopkami smerom von. Je potrebné, aby boli všetky vrstvy naliate. Pre toto zem urobí alebo piesok zmiešaný s kriedou, potom hubové choroby nebudú škodlivé pre výrobok.
Sušený zelerový koreň pred uskladnením ošúpeme, nakrájame na pásiky a osušíme na slnečnom mieste. Výrobky sa umiestnia do sklenenej nádoby a uzavrú.
Zeler je dobré skladovať na zimu mraznička. Koreňová zelenina bude musieť byť vyčistená. Vezmite veľké strúhadlo a nastrúhajte na ňom koreň zeleru. Výrobky sa vkladajú do vrecúšok a uchovávajú sa v mrazničke až rok. Zeler je možné pridávať do zmrazených jedál; rozmrazovanie nie je potrebné.
Skladovanie stopkového a listového zeleru
Zeler si môžete kúpiť vo zväzkoch na trhoch a v supermarketoch. Voľba by sa mala robiť na jasných, šťavnatých a krehkých zelených. Elasticita stoniek slúži ako indikátor toho, že rastlina je zastaraná a bude mať menší úžitok. Stopky by mali byť bez výhonku semien, pretože dodáva stonkám horkú chuť.
Zelerovú „zelenú hmotu“ je potrebné buď rýchlo zjesť, alebo bez toho, aby ju nechal odležať a zvädnúť, spracovať a uskladniť. Po zakúpení alebo narezaní zeleru zo záhrady ho musíte opláchnuť v studenej vode a trochu vysušiť. Vhodné ako obal na uskladnenie hliníková fólia. Zabalená zelenina vydrží v chladničke asi týždeň a pol. Listy a stonky rastliny sa môžu uchovávať v plastových vreckách iba 3 dni, potom zvädnú.
Listový a stonkový zeler je výborným dochucovadlom. Na jeho prípravu si vezmite veľký papier, rozložte tam zelené časti rastliny a prikryte ich druhým kusom papiera. Tráva sa suší mesiac. Na dlhodobé skladovanie sa sušené produkty prekladajú do papierových vrecúšok, ktoré sa používajú podľa potreby počas celého roka.
Pre zachovanie zeleného a aromatického zeleru sa mrazí. Na tento účel je lepšie použiť formy na ľad. Zažltnuté konáre sa odstránia, čerstvé výrobky sa rozdrvia, umiestnia do foriem, na vrch sa naleje voda a výrobky sa umiestnia do mrazničky.
Tip: Ako prídavok k hlavným jedlám skladujte zelené časti zeleru v plastovej, vzduchotesnej nádobe umiestnenej v mrazničke.
Ak vyvstane otázka, ako skladovať stopkový zeler, aby ste ho mohli použiť kedykoľvek budete chcieť, kulinárski odborníci odporúčajú obrátiť sa na metódu solenia. Ak vezmete pol kila stopiek, stačí 100 gramov soli, nemala by mať prísady, jódovaná soľ nebude fungovať.
Môžete tiež pridať zelené listy plodiny. Jemne nasekané časti rastliny sa pomelú na mlynčeku na mäso, vložia sa do pohárov a posypú soľou. Sklenené nádoby, ktorý obsahuje slanú zeleň, treba zabaliť a uchovávať v chlade. Prípravok sa infúzi 2 dni. Zeler vďaka soli nezhnije ani sa nepokazí.
Výrobky z listov a stopiek možno skladovať čerstvé až do jarných mesiacov. Každý zelerový ker je vykopaný zeminou. Rastliny s pôdou by mali byť ponechané v pivnici alebo suteréne, pochované v piesku.
Ak nie je priestor v pivnici, musíte odrezať odnože plodiny, umyť zeler studená voda, vysušte, vložte do plastového vrecka a nechajte v chladničke. Ak sa teplota v ňom udržiava na „0“ alebo „plus 1“, spotrebujte zelená prázdna Bude to možné na jar.
Ak sa zeler bude skladovať, zelené časti rastliny sa odrežú pred kvitnutím.
Tip: Pre zvýraznenie chuti a väčšiu jemnosť stopkového zeleru sa odporúča 30 dní pred zberom zabaliť rastliny svetlovzdorným materiálom.
Vnútorná metóda konzervovania čerstvého zeleru zahŕňa orezanie koreňa a ponechanie stonky v nádobe naplnenej vodou asi 7 dní vonku. chladiaca komora. Voda by sa mala meniť a stonka orezávať každý deň.
Z mnohých spôsobov správneho skladovania zeleru si každá žena v domácnosti vyberie techniku v závislosti od svojich cieľov, schopností a preferencií.
Zeler je cenný potravinový produkt. Jedia sa korene, zelenina a mladé stopky tejto rastliny. Ak sa ukáže, že rok je plodný, mali by ste si uvedomiť, že táto koreňová plodina sa rýchlo zhoršuje, takže je dôležité vedieť, ako skladovať stopkový zeler na zimu.
Aby hľuzy rástli zdravé a silné, bez drážok, zákrut a červích dier, je tiež potrebné pravidelne vykonávať insekticídne ošetrenie. Potom bude úroda skvelá a ľahko sa zachová až do jari. Pravým fanúšikom zeleru sa však hľuzy nepovaľujú, pretože sa dajú vyrobiť obrovské množstvo chutné jedlá.
Vlastnosti pestovania koreňového zeleru
Letní obyvatelia, ktorí prvýkrát vysádzajú koreňový zeler, by mali poznať špecifiká jeho skladovania a pestovania na zimu. Pri starostlivosti o rastlinu musíte mať na pamäti nasledovné:
Tajomstvo čistenia a správneho skladovania
K otázke kedy zbierať koreň zeleru, amatérski letní obyvatelia zvyčajne odpovedajú inak. V tomto prípade bude mať každý z nich pravdu a to nie je prekvapujúce: presný čas dozrievania koreňovej plodiny závisí od konkrétneho regiónu, ako aj od času výsadby. IN stredný pruh V Rusku je to najčastejšie v polovici jesene. Čo sa týka zeleru vysadeného na zeleň, zbiera sa pred rozkvitnutím rastliny.
Koreň musíte vykopať iba vtedy, keď je suchý, teplé počasie aby plody pri daždi nezvlhli. Od posledného dažďa po zber musia prejsť aspoň tri dni, aby bola pôda úplne suchá. Čistenie prebieha nasledovne:
Skladovanie zeleru na zimu Najlepšie je organizovať podľa nasledujúcej schémy. Zelenina sa musí pravidelne kontrolovať, či nie je znehodnotená, a hľuzy, ktoré vykazujú známky hniloby alebo plesne, sa musia odstrániť. Musí sa to urobiť okamžite, pretože jedna hľuza infikovaná hubou môže okamžite infikovať všetky ostatné.
Mnoho letných obyvateľov premýšľa o tom, ako uložiť koreňový zeler na zimu, aby v ňom zostali všetky prospešné látky. Hlavná vec je, že miesto určené na skladovanie koreňovej zeleniny je absolútne suché. Ako skladovať stopku a koreňový zeler na zimu sa dozviete od skúsených letných obyvateľov. Najjednoduchším spôsobom je vertikálne zapichnúť koreňovú zeleninu do piesku alebo vložiť sušené ovocie do škatule a každú vrstvu posypať pieskom. o správne skladovanie amatérsky letný rezident sa na zimu obstará prípravkom obsahujúcim tieto prospešné látky:
- Vitamín C (kyselina askorbová).
- Horčík, draslík, fosfor, železo.
- Antioxidanty (látky, ktoré spomaľujú starnutie).
- Kyselina listová (látka, od ktorej závisí úspešný výsledok tehotenstva a pravdepodobnosť počatia zdravého dieťaťa).
Ak sa veľká zelerová hľuza nepoužila naraz, rez musí byť pokrytý celofánovou fóliou a hľuza musí byť vložená do chladničky, inak jemná dužina rýchlo vyschne a vitamíny sa rýchlo odparia. Najviac prospešných látok sa nachádza v čerstvých hľuzách. Zeler je v surovej forme dosť tvrdý a má veľmi špecifickú chuť, preto je najlepšie čerstvú hľuzu nastrúhať a pridať do zeleninové šaláty ochutené olivovým alebo slnečnicovým olejom.
Použitie koreňovej zeleniny pri varení
Gazdinky milujú a rešpektujú túto koreňovú zeleninu nielen preto, že je cenným dochucovadlom mäsových a rybích pokrmov. po prvé, zeler je výborným zdrojom vitamínov v zime a skorá jar kedy to dostať čerstvá zelenina dosť problematické. Po druhé, koreň tejto rastliny je už od staroveku považovaný za afrodiziakum – produkt, ktorý prebúdza túžbu po láske a dodáva mužom silu a zdravie. V domácnosti môžete koreň a stonky zeleru zahrnúť do rôznych šalátov a omáčok. Paradajkové prípravky (uhorky a marinády) s prídavkom tejto zeleniny sú veľmi chutné.
Gazdinky často pridávajú túto koreňovú zeleninu do polievok. Omáčky s nasekaným čerstvým zelerom sú výborným doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom, výborne sa hodia aj k morským plodom. Tiež zdravá koreňová zelenina je vždy súčasťou detských a diétnych zeleninových pyré polievok. Niektoré gazdinky radi vyprážajú zeler rastlinný olej ako pri vyprážaní zemiakov. Chuť nie je horšia, ale hlavná vec je, že obsah kalórií sa niekoľkokrát zníži. Hľuzy nakrájajte na vyprážanie Môžete použiť akúkoľvek metódu: slamky, tyčinky, tenké plátky.
Cenná koreňová zelenina sa aktívne používa v receptoch určených na pôst a vegetariánsku výživu. Takže napríklad zo zeleru si môžete pripraviť chutnú a výživnú pastu z fazule alebo šošovice, ktorá nie je v obsahu bielkovín nižšia ako mäso a ryby. Tento koreň ide dobre a s vnútornosťami (pečeň, kuracie srdcia a žalúdky).
Fanúšikovia vitamínových koktailov môžu použiť čerstvo vylisovanú šťavu z tohto cenného koreňa na vytvorenie originálnych zeleninových nápojov. Môžete si napríklad pripraviť koktail Vigor zmiešaním paradajkovej, mrkvovej a zelerovej šťavy v rovnakých pomeroch. Tento nápoj vám dodá energiu a pomôže vám zostať v dobrej kondícii po celý deň.
zeler - častým návštevníkom záhradných záhonov v strednom Rusku. Ale nie všetci záhradníci vedia o výhodách tejto zeleniny, mnohí s ňou zaobchádzajú skôr odmietavo. A úplne márne! Listy, korene a stopky tejto rastliny obohacujú telo vitamínmi, dodávajú energiu a mladosť a tiež pomáhajú zotaviť sa z mnohých závažných akútnych a chronických ochorení. Hlavná vec je správne skladovať úrodu, potom vám to určite prospeje.
Pozor, len DNES!