Pravidelná konzumácia koreňových a listových produktov koreň ovsa propaguje normálne fungovanie ľudské telo, pretože sú bohatí živín, vitamíny, minerálne soli, najmä cukry - 2,5-3,0% v listoch a 13-15% v koreňovej zelenine, pektínové látky, karotén (listy).
Pre diabetických pacientov je obzvlášť cenný polysacharid inulín – asi 1 % v listoch a až 6 % v koreňovej zelenine.
Koreň sa používa vo forme odvarov na zlepšenie trávenia a chuti do jedla, ako choleretikum. Vzhľadom na vysokú nutričnú a liečivú hodnotu listov a koreňov ovsa je vo vyspelých krajinách široko používaný ako potravina v surovej aj spracovanej forme.
Na prípravky sa ošúpaná a nakrájaná koreňová zelenina skladuje sušená alebo mrazená, ak nie je pivnica a nie je kam skladovať čerstvú koreňovú zeleninu.
Recepty z ovseného koreňa
Koreň ovsa dodáva konzerve pikantnosť a používa sa ako korenie do polievok. Šaláty sa pripravujú z mladých alebo bielených listov na jar s pridaním rastlinného oleja, citrónovej šťavy a cesnaku.
Sendvič z listov ovsa
Chlieb (najlepšie čierny alebo s otrubami) natrieme maslom, položíme listy (najlepšie bielené) a navrch položíme polovicu natvrdo uvareného vajíčka. Soľ, korenie - podľa chuti.
Šaláty z koreňovej zeleniny
1. Očistenú koreňovú zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme rovnaké množstvo strúhanej mrkvy, asi 1/5 z tohto množstva nastrúhaného petržlenu alebo zeleru. Všetko premiešame, okoreníme rastlinný olej, kyslá smotana, majonéza podľa chuti. Šalát ochutíme citrónovou šťavou, ozdobíme kôprom, petržlenovou vňaťou, zelerom, bazalkou, koriandrom atď.
2. Umytú koreňovú zeleninu uvaríme vo vode okyslenej octom, nakrájame na plátky, ochutíme majonézou, posypeme petržlenovou vňaťou a koriandrom.
3. Surovú koreňovú zeleninu ošúpeme, nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme nakrájané uhorky resp. borák lekársky(1:1), ktoré možno nahradiť mrkvou alebo jablkami. Šalát ochutíme rastlinným olejom, citrónová šťava, soľ, kyslá smotana, majonéza, kefír alebo jogurt.
Zeleninové "ustrice"
Ošúpaná koreňová zelenina sa umiestni do okyslenej vody na 10-15 minút a potom sa prenesie do smaltovaná panvica, zalejeme vriacou vodou, pridáme štipku cukru, soľ podľa chuti a varíme do mäkka v uzavretej nádobe. Varená koreňová zelenina sa nakrája, vloží do šalátovej misy, naleje sa s rastlinným olejom a posype sa strúhankou. Podávame s rybami alebo mäsom.
Príloha z koreňovej zeleniny s vajcom
Uvarenú a nakrájanú koreňovú zeleninu dáme na panvicu, zalejeme rozšľahaným vajcom, posypeme nasekanou cibule a pečieme v rúre. Soľ, korenie podľa chuti. Prílohu ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami.
Polievka z ovseného koreňa
Koreňovú zeleninu umyjeme, uvaríme, viac ako polovicu pretrieme cez sitko. Ošúpané zemiaky nakrájame na prúžky, vložíme do vriaceho vývaru a varíme 10 minút. Potom pridajte dusenú nakrájanú mrkvu a po ďalších 10 minútach. - ovsená koreňová hmota, nasekaný zeler. Pridajte soľ. Ku koncu varenia pridáme petržlenovú vňať a zvyšnú koreňovú zeleninu nakrájanú na plátky. 1,5 litra vody alebo vývaru, 300 g ovseného koreňa, 2 stredné zemiaky, 1 mrkva, 1 stonka zeleru, 1 polievková lyžica. lyžička maslo, nasekanú petržlenovú vňať a soľ - podľa chuti.
Polievka z ovseného koreňa
Uvarenú koreňovú zeleninu pretrieme cez sitko, hmotu rozriedime vývarom, dochutíme nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou, zelerom, bazalkou, koriandrom. Soľ, korenie podľa chuti.
Náhrada kávy
Ošúpanú koreňovú zeleninu nakrájame na plátky, vysušíme a opražíme do svetlohneda a pomelieme na mlynčeku na kávu. Varené ako káva. Cukor a smotana - podľa chuti.
Dobrú chuť!
V. Alekseev, generálny manažér LLC "Poisk-Petersburg",
Kandidát poľnohospodárskych vied
Raz v televíznej relácii ukázali rastlinu s kvetmi ako astra a listami ako gladiolus. Hovorili, že uvarené korene tejto rastliny sú jedlé, navyše chuťou pripomínajú ustrice. Chcel by som vedieť názov tohto zázraku, či je možné ho pestovať stredný pruh Rusko? je tam? výsadbový materiál v predaji?
Rastlina o ktorej hovoríme o, nazývaný koreň ovsa. Ľudovo je známy ako kozia brada alebo sladký (biely) koreň. Európania ju nazývajú zeleninová hliva. Varená koreňová zelenina je skutočne chuťovo spojená s ustricami, pre ktoré je v mnohých krajinách cenená. V Rusku je táto rastlina málo známa, čo je škoda. Koreň ovsa je nenáročný a mrazuvzdorný. Jeho semená sa občas predávajú v špecializovaných predajniach.
Koreň ovsa v druhom roku života
Výhody a spôsoby použitia koreňa ovsa
Chuť koreňovej zeleniny je korenistá a sladkastá. IN čerstvé používa sa ako prísada do rôznych šalátov. Varené a vyprážané sa používajú ako príloha alebo samostatné jedlo. V kombinácii s hubami - vynikajúca náplň do koláčov. Sušenú a rozdrvenú koreňovú zeleninu možno uvariť a pripraviť tak nápoj kávového typu. Ako jedlo môžete okrem koreňovej zeleniny použiť aj bielené listy.
Korene Salsify obsahujú bielkoviny, minerálne soli, inulín a stopové prvky. Ich obsah kalórií je nízky a nutričnú hodnotu vysoká. To je dôvod, prečo zeleninu oceňujú strážcovia hmotnosti a diabetici. Pravidelná konzumácia týchto koreňov normalizuje metabolizmus a zlepšuje trávenie.
Bioportrét
Koreň ovsa je dvojročná rastlina patriaca do čeľade Asteraceae. V roku výsevu sa vytvorí bazálna ružica predĺžených kopijovitých listov a koreňová plodina. IN budúci rok rastlina tvorí vzpriamený, rozvetvený kmeň vysoký až 1,5 m. Výhonky končia kvetmi (presnejšie súkvetiami - košíčkami) modrej alebo tmavej fialovej farby. Semená sú svetlohnedé a zostávajú životaschopné až 4 roky, hoci čerstvé klíčia lepšie.
Semená koreňa ovsa
Koreňová zelenina je sivobiela, mäsitá, hladká. Jeho dĺžka je asi 30 cm, priemer do 4, priemerná hmotnosť asi 100 g Jadro je biele, ak je porušená jeho celistvosť, uvoľňuje sa priehľadná biela šťava. V spodnej časti koreňovej plodiny sa tvoria vetvy, vďaka ktorým rastlina dostala nie príliš zvučné meno - salsify.
Pestovanie a starostlivosť
Koreň ovsa môže rásť v akejkoľvek pôde, okrem kyslej. Na úrodných je kvalita koreňových plodín a úroda oveľa vyššia. Na výsadbu si musíte vybrať slnečné miesto. Ak plánujete pestovať rastlinu v dvojročnom cykle, potom bude vyzerať dobre na pozadí kvetinovej záhrady a vytvorí pozadie pre nízko rastúce exempláre.
V prvom roku tvorí koreň ovsa ružicu listov a koreňovú plodinu.
Semená sa môžu zasiať na jar (od konca apríla) alebo koncom jesene. Pôda musí byť pripravená vopred: vykopať do hĺbky 30 cm a pridať na jeseň fosforovo-draselné hnojivá, a na jar - komplex. Kyslé pôdy budú vyžadovať dodatočné vápnenie.
o jarná sejba vzdialenosť medzi riadkami je asi 25 cm Semená musia byť zasadené do hĺbky 2,5 cm Po zasiatí je vhodné záhon zamulčovať napríklad humusom alebo pilinami s vrstvou 3 cm. kôra sa netvorí. Výstrely sa objavia po 14-20 dňoch. Ako rastú, je potrebné ich preriediť. Najprv medzi rastlinami zostanú 3 cm a po opätovnom preriedení by malo zostať asi 7 cm.
Kvitnutie koreňa ovsa
Kým sa listy nezblížia, mali by ste výsadbu pravidelne odburiňovať a kyprieť riadky. Je potrebné zalievať iba počas obdobia aktívny rast lístia a v suchu. Vo zvyšku času sa rastliny ľahko zaobídu bez vody. Je lepšie odstrániť stonkové rastliny, pretože ich koreňová zelenina sa ukáže ako lignifikovaná a nevhodná na jedlo.
Koreň ovsa reaguje na hnojenie. Sú potrebné najmä na chudobných pôdach. Prvé hnojenie, napríklad nitrofoskou (15 g/m2), by sa malo vykonať po preriedení. Druhé kŕmenie by sa malo vykonávať počas tvorby koreňovej plodiny, najlepšie s popolom (1 šálka / lineárny meter). Na chudobných pôdach by nebol zlý nápad pridať síran horečnatý (5 g/m2). 1,5 mesiaca pred zberom je potrebné tretie kŕmenie - superfosfát (20 g/vedro) a síran draselný (15 g/vedro). Pri tejto starostlivosti bude akumulácia dusičnanov v koreňových plodinách minimálna.
Zber a skladovanie
Korene, ktoré po uvarení chutia ako ustrice
Korene by sa mali zbierať neskoro na jeseň, v strednom Rusku - v októbri. Ak je to žiaduce, môžu byť ponechané až do jari a na zimu ich nakopte. Kopanie je komplikované skutočnosťou, že v spodnej časti je vetvenie, vďaka ktorému sú rastliny pevne držané v pôde. Je vhodné vykopať drážku v blízkosti prvého radu, vytiahnuť koreňové plodiny za vrcholy a vykopať zospodu vidlami. Urobte to isté s ďalšími riadkami. Listy by mali byť rezané vo výške 7 cm Koreňová zelenina by mala byť sušená a skladovaná.
Úrodu je vhodné skladovať plastové vrecká s otvormi na výmenu vzduchu, do polovice naplnené a zviazané v hornej časti lanom. Optimálna teplota okolo 0 °C, zmeny sú krajne nežiaduce.
Časť koreňovej zeleniny je možné umyť kefou, odstrániť bočné konáre a korene. Osušte, nakrájajte na krúžky a dosušte v rúre na miernom ohni. Najlepšie uložené v sklenené nádoby, pevne zatvorte viečka.
Dúfame, že po našej publikácii máte túžbu pestovať koreň ovsa na svojich stránkach. Rastlina nemá žiadne nevýhody, ale má mnoho výhod: chutné a zdravé korene, ozdobné listy, zaujímavé kvety a nevyžaduje takmer žiadnu údržbu.
Pri listovaní v novom katalógu môjho obľúbeného internetového obchodu so semenami som narazil na nový produkt -.
Neviem ako vy, ale ja som o ňom ešte nevedel. A keďže veľmi rád sadím všetko nové, rozhodol som sa o tejto „kuriozite“ zistiť viac.
koreň ovsa, tiež známy ako kozia brada, tiež známy ako koreň ustrice rozšírený v západnej Európe a USA, no v našich záhradách je veľmi vzácnym hosťom.
A to je z našej strany, milí záhradkári, veľké opomenutie. Koniec koncov, táto zelenina je jednoducho jedinečná a polievky a všetky druhy šalátov s ňou sú neuveriteľne chutné.
Užitočné vlastnosti
Obrovskými prospešnými vlastnosťami sa môže pochváliť aj jej koreňová zelenina, ktorá obsahuje veľa vecí.
Majú obrovské množstvo vitamíny skupiny B, PP, ako aj pomerne veľa látok ako: draslík, horčík, fosfor, železo, sodík, selén, vápnik, zinok.
Koreň ovsa má úžasnú chuť ustríc. V mnohých krajinách je považovaný za jednu z najlepších lahôdok a podáva sa v najdrahších reštauráciách. Koreň hlivy je veľmi užitočný pri kašli, kameňoch v pečeni a obličkách, žalúdočných vredoch, žltačke, cukrovke, gastritíde a kožné ochorenia.
Nie je to len úžasná rastlina!
Keď zistíte, aký užitočný je tento koreň, určite si ho budete chcieť zasadiť do záhrady. Pestovanie koreňa hlivy totiž nie je vôbec zložité.
Pestujeme pochúťku
Naša pochúťka dáva prednosť výživná pôda, ale jeho typ nie je až taký dôležitý.
Najdôležitejšie je, aby pôda nebola príliš mokrá a nie príliš kyslá.
Je tiež potrebné vziať do úvahy, že klíčenie semien koreňa ovsa trvá len 2-3 roky, a preto sa odporúča použiť na siatie iba minuloročné semená. V tomto prípade sa určite zdvihnú.
Koreň ovsa je plodina odolná voči chladu, takže príprava semien na výsadbu môže začať v posledných desiatich dňoch apríla.
Najprv by sa mali namočiť na 3 hodiny do stimulátora rastu. Potom, aby semienka vyschli, položíme ich na utierku.
Najlepšia výška pre náš záhon je 15-20 cm Semená vysievame do drážok hlbokých 2-3 cm a vzdialenosť medzi ryhami je asi 20 cm.
Po zasiatí zakryte lôžko filmom a neodstraňujte ho, kým sa neobjavia výhonky.
Ďalšia starostlivosť o výsadby spočíva v pravidelnom kyprení, odstraňovaní buriny, hnojení a polievaní.
Náš zázračný koreň sa odporúča zalievať nie často, ale výdatne. Ako koreň rastie, uvoľňovanie sa musí vykonávať hlbšie.
Hnojíme trikrát za sezónu a najlepšie je na to použiť roztok popola. Pripravte roztok nasledovne: rozpustite 1 pohár popola v 8 litroch vody.
Ovsená koreňová zelenina je veľmi krehká, a preto je potrebné zrelú zeleninu vykopávať veľmi opatrne, aby ste ju nepoškodili.
Ak je koreň poškodený, môže vytiecť cenná mliečna šťava a rastlina ju stratí liečivé vlastnosti. Koreň ovsa sa odporúča zbierať počas rastu a nie naraz, pretože sa dosť zle skladuje.
To je asi všetko, čo som sa naučil momentálne o tejto rastline. Samozrejme, že som si kúpil semená a pokúsim sa pestovať tento najužitočnejší koreň. Vážení čitatelia stránky, ak niekto z vás už pestoval ovos, buďte taký láskavý a podeľte sa o svoje skúsenosti.
Do skorého videnia, milí čitatelia!
Úrodu koreňových plodín čiernej a ovsa odolných voči chladu je možné zbierať na jeseň aj skorá jar.
Ak ich chcete tento rok vykopať, teraz je čas začať siať semená.
Španielska scorzonera, známejšia ako čierny koreň, podobne ako jej záhradný sused ovsený koreň, je v Európe každým rokom čoraz populárnejšia. Je to spôsobené jednoduchosťou pestovania a veľký prínos túto koreňovú zeleninu. Môžu sa tu pestovať aj korene čierneho a ovsa - semená plodín sú široko dostupné.
Dlhé, husté koreňové plodiny pri čiernom koreni sa tvoria iba vtedy, ak začnete siať skoro na jar, akonáhle sa sneh roztopí a vlhká pôda mierne vyschne. Semená koreňa ovsa sa vysievajú do pôdy súčasne. Záhon sa pripravuje na jeseň alebo najneskôr dva týždne pred sejbou: pôda sa vykope do hĺbky najmenej 20 cm a naplní sa vyzretým kompostom.
Semená vysievajte do riadkov s rozstupom 30 cm do drážok s hĺbkou 1-2 cm.
Po vyklíčení sa rastliny preriedia, pričom medzi nimi zostane 6-10 cm Najprv je potrebné mladé rastliny často kysnúť a odburiňovať, ale v období hlavného rastu, od júla do konca septembra, ich možno ponechať. sám. Počas dlhotrvajúceho sucha je potrebné výsadbu dôkladne zaliať - rastliny stačí zaliať raz týždenne, ale výdatne, aby bola pôda dobre nasýtená vlhkosťou.
Úrodu možno zbierať buď na jeseň, v októbri, alebo skoro na jar, keď pôda rozmrzne. Čierne a ovsené korene sú rastliny odolné voči chladu, ale stále je lepšie ich prikryť hustou slamou alebo lístím.
Čierny koreň (obrázok vyššie) a ovsený koreň (obrázok vpravo) sú „príbuzní“, aj keď nie úplne blízko
Scorzonera alebo čierny koreň ( Scorzonera hispanica), pôvodom zo Španielska. Rastliny tvoria koreňové korene dlhé 30 – 50 cm s čiernou zamatovou až mierne korkovitou šupkou. Na rozdiel od mnohých iných druhov koreňovej zeleniny sú korene tejto rastliny veľmi krehké a krehké a po zbere sa zle skladujú, preto je lepšie niektoré z nich nechať v záhrade a podľa potreby vykopať.
Ovsené vločky, príp biely koreň(Tragopogon porrifolius), podobne ako čierny koreň, patrí do čeľade Asteraceae, ale do iného rodu - Salsify.
Predtým sa táto rastlina pestovala v anglické záhrady hlavne kvôli svojim pekným fialovým kvetom. Pre svoju špecifickú chuť sa koreň ovsa nazýva aj „zeleninová hliva“. Odroda „Sandwich Island“ sa považuje za obzvlášť rafinovanú. Krémovo sfarbená koreňová zelenina pripomínajúca jemnú mrkvu sa pripravuje rovnakým spôsobom ako černica.
Pri vystavení vzduchu sa mliečna šťava, ktorá sa objaví počas čistenia, rýchlo stane hnedá, ale na rozdiel od šťavy z čierneho koreňa sa nelepí. Keď táto rastlina začne kvitnúť, jej koreň zdrevnatene a je nechutný.
Užitočné vlastnosti
Liečivé vlastnosti čierneho koreňa sú známe už od staroveku. A nie nadarmo, pretože táto koreňová zelenina je bohatá na cukry, vitamíny C, B 1, B 2, draselné soli, mangán, železo, meď, zinok, fosfor, vápnik. Ale jeho hlavnou výhodou je vysoký obsah inulínu, ktorý je potrebný pri cukrovke.
Čierny koreň je tiež veľmi užitočný pri obezite, nedostatku vitamínov, anémii, ateroskleróze a inhibuje rozvoj dny, reumatizmu a polyartritídy. Jedenie koreňa zlepšuje metabolizmus a lieči telo. IN v poslednej dobe Objavili sa dokonca informácie, že táto rastlina je schopná odstraňovať rádioaktívne prvky z tela.
Pri kúpe čierneho koreňa si vyberajte tenšiu koreňovú zeleninu – je hustá, vo vnútri často dutá a varením zmäkne a vysuší.
Hladkú pevnú koreňovú zeleninu ošúpete najjednoduchšie pomocou škrabky na zeleninu alebo špargľu. To posledné platí aj pre koreň ovsa (ak ho použijete namiesto čierneho koreňa). Potom koreňovú zeleninu nakrájame na pásiky a vložíme do vody okyslenej citrónovou šťavou alebo octom tak, aby zostala svetlá.
Lepkavá mliečna šťava, ktorá sa uvoľňuje pri krájaní zeleniny a objavuje sa na šupke resp doska na krájanie hnedé škvrny Všetko môžete odstrániť rovnakou šťavou alebo octom. Koreňovú zeleninu nakrájanú na pásiky podľa hrúbky povaríme pred varením maximálne 10 minút v osolenej vode do polovice.
Ak chcete koreňovú zeleninu zapiecť, opražiť alebo zmraziť, stačí ju len mierne povariť.
Tip: umyté a vyčesané korene môžeme uvariť aj v šupke a potom ihneď zliať studenej vody. Potom sa dá tvrdá šupka ľahko odstrániť nožom.
Recepty z čierneho koreňa
Obalovaný čierny koreň
Na 4 porcie:
800 g čierneho koreňa, 1/2 lyžičky. lyžice soli, 3 lyžice, citrónová šťava, olej na vyprážanie, 100-200 g strúhanky, 5 lyžíc sezamových a nigelových semienok, múka na posypanie, 2 vajcia, naklíčené obilné zrná a poľný šalát. Na omáčku: 1 pomaranč, 1 citrón, 100 ml červeného vína, 1 tyčinka škorice, 2 púčiky klinčeka, 200 g šípkového pyré, 2 ČL. lyžice zeleného korenia
Čierny koreň umyte a ošúpte. Varíme v osolenej vode s citrónovou šťavou 6 minút. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. 2. Na panvici rozohrejeme toľko oleja, aby v ňom korienky mohli plávať. 3. V tanieri zmiešame krekry s nigellou a sezamovými semienkami. Čierny koreň najskôr obalíme v múke, potom ho ponoríme do vajíčka a opečieme v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji cca. 7 min. Presunúť do papierová utierka aby sa prebytočný tuk vstrebal. 4. Na omáčku umyte a osušte citrón a pomaranč. Kôru nakrájajte na tenkú špirálovitú stuhu a vytlačte šťavu. V hrnci zmiešame šťavu, kôru, víno a korenie, privedieme do varu a zredukujeme na polovicu. Tekutinu precedíme, pridáme šípkové pyré, Zelená paprika a 1 tabuľka, lyžica vody, premiešame. Necháme vychladnúť. 5. Čierny koreň rozdelíme na porciované taniere a podávame spolu s omáčkou. Ako prílohu podávajte naklíčené zrná (môžete si pozrieť aj recepty na naklíčené zrná) a poľný šalát.
Nakladaný čierny koreň
2 červené cibule, 1 kg čierneho koreňa, 1 čaj. lyžica čierneho korenia, 1 lyžička. lyžica horčičných semienok, 2 vetvičky šalvie a tymiánu, 650 ml zeleninového vývaru, 150 ml bieleho vínneho octu
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Čierny koreň ošúpeme a nakrájame na pásiky. Vložte spolu s cibuľou, paprikou, horčicou a bylinkami do sterilných pohárov. Vývar s octom priveďte do varu, zalejte zeleninu a pevne uzavrite. Používajte ako zeleninovú prílohu alebo kyslé uhorky.
(prenesené z komentárov)
Čierny koreň proti cukrovke
Táto rastlina je lepšie známa záhradkárom južné regióny krajín. Čo je škoda, keďže jeho chuť je často porovnávaná so špargľou.
Chcem hovoriť o scorzonere, ktorá sa častejšie nazýva čierny koreň alebo koza. Čo je dôležité pre každého záhradníka: scorzoneru nepoškodzujú škodcovia a ani som nepozoroval žiadne choroby. Ale čo je najdôležitejšie, jesť scorzonera môže nahradiť lekáreň. Veď jej koreňová zelenina obsahuje inulín a špeciálny enzým inulázu (ako špargľa), obsahuje asparagín a glutamín, ktoré zohrávajú významnú úlohu v diétnej terapii. Koreňová zelenina obsahuje aj kyselinu askorbovú, minerály, fosfor, draslík, horčík, veľa bielkovín, mikroelementov a vitamínov. Celkovo ich má Scorzonera biologicky viac ako sto účinných látok! Pre pacientov s cukrovkou a reumatizmom je to životne dôležitá zelenina. A čierny koreň - scorzonera - chráni pred žiarením a má protirakovinové vlastnosti.
Scorzonera bude dobrá aj na vašom stole. Koreňová zelenina Scorzonera je dobrá aj čerstvá do šalátov. Ich mäso je sladké.
Môžete ich variť ako špargľu alebo karfiol alebo piecť v cestíčku. Takéto jedlá sú ľahko stráviteľné, regulujú metabolizmus, podporujú funkciu štítnej žľazy, znížiť krvný tlak, daj silu.
Scorzonera nie je náročná na pestovanie. V prvom roku vyrastie ružica listov a na jeseň sa objavia dlhé mäsité korene. Samotné sú čierne a dužina bohatá na mliečnu šťavu je biela. V druhom roku rastlina produkuje semená.
Pri pestovaní scorzonery potrebujete úrodná pôda, vykopané takmer 1,5 bajonetovými lopatami. A dbajte na to, aby bol mäkký - inak vyrastú malé krivé korienky. Výhonky sa objavia po 2-3 týždňoch a rastú pomaly. Starostlivosť je pomerne jednoduchá: zalievanie infúziou popola (1 pohár na 10 litrov vody), infúzia bylín - 0,5 litra na krík, je potrebné uvoľnenie. Semená sa vysievajú vo vzdialenosti 25 cm od seba a medzi riadkami - 30 - 35 cm, hĺbka sejby - 2 cm.
Na jeseň sa vykopávajú korene počas sezóny dorastajú do dĺžky 30 cm a vážia asi 100 g.
Semená sa skladujú veľmi krátko - 1-2 roky a potom strácajú klíčivosť. Preto je bezpečnejšie zasiať scorzoneru čerstvými semenami.
Tu to je cenná rastlina rastie v mojej dači.
Nový príchod LKO rôzne farby a fialová biela CZ strieborná...
164,51 rub.
Doprava zdarma★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | Objednávky (3363)
Oves alebo kozia brada (biely koreň, zimná špargľa) je dvojročná bylinná rastlinačeľaď Asteraceae. Vzťahuje sa na zeleninové plodiny. Distribuovaný v Európe a Ázii, Severnej Amerike a Afrike a v iných krajinách sa pestuje v záhradách a zeleninových záhradách na okrasné, kulinárske a liečebné účely. V Rusku sa kozia brada lúčna vyskytuje vo voľnej prírode.
V prvom roku života tvorí koreň ovsa ružicu kopijovitých listov a šťavnatú koreňovú plodinu a v druhom roku rastlina vytvára stopku - v tomto čase sa koreň stáva nevhodným na použitie v potravinách a liečebné účely. Salsify kvitne žltými alebo fialovými košíčkovitými súkvetiami, ktoré otvárajú okvetné lístky až ráno. Napriek tomu, že koreň ovsa nekvitne tak často a ani toľko ako iné okrasné rastliny, záhradkári ju milujú pre jej krásne dekoratívne olistenie.
IN ľudová medicína Používajú sa všetky časti rastliny: stonky, listy, kvety, korene.
Tráva sa zbiera pred rozkvitnutím rastliny: strihajte záhradnými nožnicami a sušte na dobre vetranom mieste, pričom sa vyhýbajte priamemu kontaktu s slnečné lúče. Kvetinové koše sa zbierajú počas kvitnutia. Sušené suroviny sa rozdrvia a skladujú v tesne uzavretej nádobe 2 roky.
Zber koreňov sa vykonáva na jeseň výberom jednoročné rastliny: Opatrne sa vykopú, očistia od zeminy a vysušia. V surovej forme sa koreňová zelenina salisify skladuje ako mrkva, ale veľmi krátko.
Zlúčenina
Koreň ovsa je bohatý na: PP a vitamíny B, železo, fosfor, selén, horčík, draslík, ako aj horčiny, inulín (nízkokalorický sacharid), bielkoviny, tuky, ľahko stráviteľné sacharidy a vlákninu.
Koreň ovsa má antiseptické, hojivé, protizápalové, antiseptické, močové a choleretické účinky.
Tradičná medicína odporúča ovsený koreň na:
- chlad;
- kašeľ a bronchitída;
- urolitiáza;
- kardiovaskulárne ochorenia;
- vnútorné a popôrodné krvácanie;
- dna, reumatizmus;
- slabá chuť do jedla;
- diabetes mellitus;
- poruchy nervového systému;
- znížená potencia u mužov;
- kožné ochorenia (vredy, vredy atď.);
- zlý dych;
- otravy rádioaktívnymi látkami;
- na prevenciu rakoviny.
Pri cukrovke a chorobách, pri ktorých sa odporúča diétna strava, sa na pravidelnú výživu odporúča koreň ovsa. Na jedlo sa používa koreňová zelenina a mladé listy rastliny.
Recepty
Infúzia (všeobecný recept):
- 1 polievková lyžica. bylinky z koreňov ovsa;
- 200 ml vriacej vody.
Nálev z ovseného koreňa pôsobí upokojujúco, antialergicky a prečisťuje krv. Bylinu zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 6 hodín. Vzniknutý nálev preceďte a rozdeľte do 8 dávok – každá 1 polievková lyžica počas dňa.
Tento nálev možno použiť aj zvonka: ako vlasový oplach proti lupinám a použiť na kúpele proti opuchom a reume.
- 1 polievková lyžica. koreň ovsa;
- 200 ml vriacej vody.
Koreň rastliny pomelieme, zalejeme vriacou vodou a varíme 15 minút. Hotový vývar precedíme a užívame 4x denne 1 polievkovú lyžicu. Odvar pomôže pri kašli a bronchitíde.
Odvar na ochorenie obličiek:
- 1 polievková lyžica. salsify listy;
- 1 polievková lyžica. nasekaný koreň kozej kozej;
- 200 ml vriacej vody.
Rastlinný materiál zalejte vriacou vodou a varte 5 minút. Odstavte vývar z ohňa, počkajte, kým vychladne, a preceďte. Vezmite 3 polievkové lyžice dvakrát denne.
Aby ste predišli skorbutu, odporúča sa pridávať do jedál mladé listy koreňa ovsa. Aby listy nezhorkli, treba ich poriadne vyšľahať.
Šťava z koreňa ovsa alebo samotný koreň, strúhaný, sa používa na zmiernenie podráždenia a alergických kožných vyrážok.
Z uvareného koreňa kozej kozej si môžete pripraviť výživnú pleťovú masku (vhodnú pre citlivú pokožku).
Rozdrvené listy kozej kozej, aplikované priamo na postihnuté miesta, liečia vredy, rany a vredy.
Salsify, napustená alkoholom, sa používa ako výplach pri zápachu z úst.
Tinktúra:
- 100 g čerstvých koreňov kozla;
- 1 liter alkoholu.
Ovsený koreň ošúpeme, nakrájame na kúsky a naplníme alkoholom do sklenenej nádoby. Nádobu so zmesou umiestnite na tmavé miesto na 10 dní. Hotovú tinktúru preceďte.
Kontraindikácie
- deti;
- tehotné ženy a dojčiace matky;
- s individuálnou neznášanlivosťou a tendenciou k alergickým reakciám.
Koreň ovsa (salsify, salsify)
Glykemický index (GI) – 30.
Obsah kalórií - 82 kcal.
Salsify je rastlina z rodu Salsiphy z čeľade Asteraceae. Má asi 150 odrôd, asi 40 odrôd sa používa na jedlo. Salsify sa pestuje v miernych oblastiach, napr zeleninová plodina, dekoratívne a liečivá rastlina. Populárne v Rusku, Európe, Stredomorí a USA. Rastlina je rozšírená ako divo rastúca rastlina v mierne podnebie, na západnej Sibíri.
Koreň ovsa má vysoké chuťové vlastnosti, je v poslednej dobe žiadaná medzi gurmánmi a vyznávačmi správna výživa, súčasťou každodenného gastronomického setu. V amerických reštauráciách, západnej Európe slúžil ako pochúťka.
Užitočné vlastnosti
Listy a podzemky kozej kozej sú nasýtené dusíkatými extraktívnymi látkami, vitamínmi a pektínmi. Vláknina zaberá 3,3 g, bielkoviny - 3,4 g Chemické zloženie vňate obsahuje až 15,4 g sacharidov, nečistoty z popola - asi 0,9 g Surový koreň tvorí 77 % vody. Skupina vitamínov: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Minerálne prvky: fosfor, selén, draslík, mangán, vápnik, sodík, železo, zinok.
Medzi priaznivé vlastnosti koreňa ovsa patrí prítomnosť látky inulín (8 g), vďaka čomu je tento produkt obzvlášť žiadaný diétna výživa diabetických pacientov.
Ako to ovplyvňuje telo
Salsify má protizápalové, hojivé, imunomodulačné, tonizujúce, antiseptické, choleretické a diuretické účinky. Obnovuje srdcovú frekvenciu, stabilizuje krvný tlak, predchádza ochoreniam tráviaceho a kardiovaskulárneho systému. Pravidelná konzumácia koreňa ovsa normalizuje metabolizmus a aktivuje tráviaci trakt. Zlepšuje zloženie krvi, funkciu obličiek, pankreasu, pečene, močového mechúra, odstraňuje škodlivé látky.
Salsify root pomáha zmierniť príznaky cukrovky, urolitiázy a gastritídy. Odstraňuje opuchy, zápalové a infekčné procesy v pečeni, pľúcach, blokuje progresiu malígneho nádoru. Koreň je účinný pri kožných ochoreniach a ulceróznych útvaroch v gastrointestinálnom trakte.
Ako si správne vybrať
Zber kozie brady prebieha v októbri až novembri. Koreň musí byť elastický, dlhý aspoň 30 cm Povrch kvalitného podzemku má jednotnú farbu. Salsify vyzerá ako mrkva svetlej farby, s tuberkulami. Chuť surového produktu je sladko-horká.
Spôsoby skladovania
Koreň ovsa sa môže skladovať mesiac v chladnej miestnosti. Týždeň sa nemení chemické zloženie v chladničke. Ideálne podmienky- To znamená skladovanie v škatuliach s pieskom a odležanie v pivnici.
K čomu sa hodí pri varení?
Zvláštna jemná chuť kozieho koreňa sa vznešene prejavuje v zeleninových pyré, omáčkach a krémových polievkach. Ideálne s mliekom, kyslou smotanou, syrom, smotanou, hubami. Ovsený koreň sa pečie, pridáva sa do šalátov, vypráža sa, dusí, varí a používa sa ako príloha. Zo sušeného koreňa sa varí „kávový nápoj“. V Taliansku, Grécku a Španielsku sa mladé ovocie konzumuje ako surová mrkva; podzemok sa používa na prípravu plnky do koláčov, varený v cestíčku a vyprážaný.
Niektoré odrody kozej brady sa vyznačujú horkosťou, ktorá po varení so soľou zmizne. Varený koreň má podobnú chuť ako ustrice, pre túto kvalitu sa často nazýva „ustrice“.
Zdravá kombinácia produktov
Koreň vňate ako nízkokalorický produkt je zahrnutý v diétny prídel na chudnutie, používa sa pri cukrovke. Používa sa na prípravu zeleninových gulášov, príloh, omáčok, korenín na varené mäso a ryby.
Ovsený koreň je súčasťou reďkovkových šalátov, paprika, uhorky, koreň lopúcha. Produkt je ideálny v kombinácii so šošovicou, ryžou a fazuľovými klíčkami. Koreň sa varí v citrónovej omáčke a kombinuje sa v polievkach so šťavelom, špenátom, žihľavou a kyslou kapustou.
Kontraindikácie
Nenájdené.
Aplikácia v medicíne a kozmeteológii
Salsify root je užitočný na normalizáciu trávenia, odstránenie toxínov a stimuláciu čriev. Populárne ako profylaktické od kardiovaskulárnych, onkologických problémov. V ľudovom liečiteľstve sa kozia brada používa ako diuretikum. Tinktúra z koreňa ovsa sa predpisuje na zvýšenú tvorbu žlče, na zvýšenie odtoku žlče. Zahrnuté do stravy pri slabej imunite, cukrovke, anémii.
Salsify odvar lieči bronchitídu a odporúča sa pri diatéze a urolitiáze. Vo forme pyré je koreň zaradený do jedálneho lístka pri zápaloch žalúdka, žltačke, zápaloch čriev, žalúdočných vredoch, dystrofii. Extrakt je súčasťou komplexnej terapie onkologických pacientov. Salsifi šťava sa aplikuje na zapálenú kožu, hnisavosť a používa sa na hojenie infikovaných rán.
V kozmeteológii rozdrvený surový koreň a šťava zmierňujú podráždenie, alergické prejavy. Varená kozia brada je súčasťou výživných masiek pre citlivú pokožku. Oplachovanie infúziou pomáha eliminovať lupiny.
Zeleninová záhrada Vladimir Ravilov
2017-08-03 
Ovsená koreňová zelenina. Foto: www.bio.cz
Koreň ovsa (lat. Tragopogon porrifolius) je už dlho všeobecne známy pod názvom „Hradová brada“. Toto zeleninová rastlina s výraznými prospešnými vlastnosťami (obsahuje inulín), príjemná chuť a jednoduché poľnohospodárske pestovateľské techniky.
Korene kozie brady sa konzumujú ako jedlo - sú nasýtené mliečnou šťavou. Šťava z ovseného koreňa je bohatá na inulín. Inulín je potrebný pre ľudí trpiacich cukrovkou.
V Severnej Amerike, Francúzsku a Taliansku sa pestuje koreň ovsa priemyselnom meradle- tam sa cení a aktívne sa používa pri varení. Na území bývalý ZSSR koreň ovsa je menej častý, hlavne ako burina. Mnoho ľudí jednoducho nevie o prospešných vlastnostiach koreňa ovsa a poľnohospodárskej technológii na jeho pestovanie.
Dúfam, že po tomto článku porazíte tradičný konzervativizmus a na základe úplných a spoľahlivých informácií si budete môcť pestovať koreň ovsa na vašej dači či záhradke a budete tiež odporúčať koreň ovsa svojim susedom pre jeho nutričné a liečivé vlastnosti. vlastnosti.
V Rusku ovsený koreň rastie veľmi dobre - nie je náročný na zloženie pôdy, je odolný voči suchu a mrazu. Kozia brada sa okrem iného dobre skladuje, ako ostatná koreňová zelenina.
Prečo sa kozia brada nazýva koreň ovsa? Ale pretože semená rastliny majú tvar ovsených semien. Semená po dozretí odlietajú na „padákoch“ všade tam, kde fúka vietor. Okrem semien sú listy kozej kozej podobné listom ovsa, aj keď sú pokryté modrastým povlakom.
"Padáky" zo semien koreňa ovsa. Foto: commons.wikimedia.org
Rastlina je dvojročná rastlina patriaca do čeľade Asteraceae, nasýtená bielou mliečnou šťavou. V prvom roku tvorí koreň ovsa ružicu početných čiarkovito podlhovastých sivozelených listov. Listy sú úzke a rozšírené na základni, 30-50 cm dlhé Stopky rastú v druhom roku, ich výška je 100-120 cm, kvety sú fialovo-modré, zbierané v košíkoch, kvitnutie pokračuje veľmi dlho.
Koreň ovsa je valcovitý, mäsitý, hladký, dole sa zužujúci, bielo-žltej farby. Dĺžka koreňovej plodiny je až 25 cm a priemer je až 3–4 cm.
Koreňová zelenina salsify je pokrytá suberizovanou šupkou. Dužina koreňa ovsa je biela, keď sa rozbije, uvoľňuje sa mliečna šťava, ktorá rýchlo tmavne.
Rastúce 
Pestovanie koreňa ovsa. Foto: www.floracatalana.net
Pestovanie koreňa ovsa nie je o nič ťažšie ako pestovanie akejkoľvek inej tradičnej rastliny:
- Veľmi obľúbený je koreň ovsa ľahké hliny s hrubou ornou vrstvou, úrodné a opatrené vlahou. V ťažkej ílovitej pôde tvorí nevzhľadné okopaniny.
- Pôda musí mať neutrálna a mierne alkalická reakcia. Koreň ovsa nemá rád kyslé pôdy.
- Koreň ovsa je odolný voči suchu, ale dobre reaguje na polievanie.
- Rastlina miluje svetlo po celý deň, v polotieni silno rastie, ale tvorí tenké koreňové plodiny.
- Mrazuvzdorná, môže dobre prezimovať v pôde, keď je pokrytá suchým lístím alebo dobrou snehovou pokrývkou.
- Semená koreňa ovsa klíčia pri teplote +3–5 °C a optimálna letná teplota pre vývoj rastlín je +18–20 °C.
- Najlepší predchodcovia koreňom ovsa môže byť akákoľvek plodina, na ktorú boli aplikované vysoké dávky organických hnojív.
Dôležité! Koreň ovsa neznáša čerstvý hnoj. Keď sa zavedie do pôdy, koreň ovsa rastie dlhý, ale veľmi húževnatý.
Pestovaním koreňa ovsa ako dvojročnej plodiny možno získať väčšie koreňové plodiny.
Príprava pôdy
Koreň ovsa, ako každá koreňová zelenina, miluje hlboko kultivovanú pôdu, takže pôda sa pripravuje na jeseň.
Pôda je vykopaná do hĺbky rýľového bajonetu, pričom sa pridá 1 polievková lyžica. lyžicu superfosfátu a potašové hnojivá a pol pohára drevený popol na 1 m2.
Ak je pôda ťažká, musíte pridať 1 vedro hrubého piesku a 1 vedro nízko položenej, prevzdušnenej rašeliny.
Na veľmi chudobnej pôde je potrebné pridať pol vedra zhnitého kompostu (nie viac), ale ďalej kyslé pôdy- vápenné hnojivá.
A pri vykopávaní pôdy na jar pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica dusičnanu amónneho alebo 1 čajová lyžička močoviny na 1 m2 lôžka.
Ak je úrodná orná vrstva veľmi tenká, musíte vysoká posteľ pestovať koreň ovsa slušnej dĺžky. Dĺžka koreňovej plodiny je 25–30 cm - to je jeden a pol bajonetu lopaty.
Poľnohospodárska technika 
Kvet koreňa ovsa. Foto: Wikipedia
Semená koreňa ovsa sa pred výsevom namáčajú, pretože majú veľmi hustú škrupinu. Odporúčame ich namočiť do roztoku rastového stimulátora, ale aj jednoduché namočenie semien koreňa ovsa do roztoku popola zo sporáka (1 polievková lyžica na 1 liter vody) na 12 hodín výrazne urýchli klíčenie semien.
Semená sa vysievajú skoro na jar súčasne so semenami mrkvy, ktoré sa umiestňujú do vlhkých brázd, 2-3 semená na hniezdo, v malej hĺbke. Vzdialenosť medzi susednými rastlinami je 5 cm Rozstup riadkov je 30-35 cm.
Po zasiatí je lôžko mulčované rašelinou alebo pokryté filmom, aby sa znížilo odparovanie vlhkosti.
Zimné siatie semien koreňov ovsa sa vykonáva pred nástupom stabilných mrazov.
Výstrely sa objavia po 10 dňoch a kedy nepriaznivé podmienky- 15-16 dní po zasiatí. Preto burina často vytláča sadenice koreňa ovsa.
Na uľahčenie odstraňovania burín s koreňom ovsa môžete pri výseve semien pridať semená majákových plodín, najlepšie je šalátová horčica. Šalátové horčičné semienka vyklíčia za 3-4 dni a zreteľne označia riadky. To vám umožní uvoľniť riadky bez čakania na klíčenie hlavnej plodiny a navyše získať úrodu šalátovej horčice.
Koreň ovsa sa preriedi, keď sa objaví druhý list, pričom medzi rastlinami zostáva 4–5 cm. Po 2–3 týždňoch sa vykoná druhé riedenie, pričom sa ponechá vzdialenosť 10–12 cm.
Starostlivosť o koreň ovsa je zvyčajná: odstraňovanie buriny, zalievanie, hnojenie, odstraňovanie húseníc. Mimochodom, nezabudnite odstrániť koreňové rastliny ovsa, ktoré sa stratili - ich koreňové plodiny nie sú vhodné na jedlo.
Zber a skladovanie
Zber koreňa ovsa sa začína v októbri, pred nástupom chladného počasia. Nezrelá koreňová zelenina sa zle skladuje.
Koreňové plodiny by nemali byť poškodené - ak sú poškodené, vyteká mliečna šťava, takže vrcholy sú rezané vo výške 1-2 cm.
Ovsená koreňová zelenina sa skladuje v debničkách s pieskom, podobne ako mrkva a repa.
Ovsený koreň vo varení 
Pečená ovsená koreňová zelenina.
Jedáva sa šťavnatá, mäsitá, koreňová zelenina. Robí sa z nich pyré, prílohy k hlavným jedlám, pridávajú sa do polievky. Chuť dužiny koreňa ovsa pripomína rybu alebo ustrice.
Ovsená koreňová zelenina sa tiež vypráža, varí a dusí, podobne ako zemiaky.
Mleté, sušené a pražené korene ovsa tvoria lahodný kávový nápoj.
Pridajte listy mladého koreňa ovsa zeleninové šaláty- dodávajú pokrmu ostrosť a pikantnosť.
Koreňové plodiny čierneho a ovsa odolné voči chladu sa môžu zberať na jeseň aj skoro na jar.
Ak ich chcete tento rok vykopať, teraz je čas začať siať semená.
Španielska scorzonera, známejšia ako čierny koreň, podobne ako jej záhradný sused ovsený koreň, je v Európe každým rokom čoraz populárnejšia. Je to spôsobené jednoduchosťou pestovania a veľkým prínosom tejto koreňovej zeleniny. Môžu sa tu pestovať aj korene čierneho a ovsa - semená plodín sú široko dostupné.
Pestovanie čierneho a ovseného koreňa
Dlhé, husté koreňové plodiny pri čiernom koreni sa tvoria iba vtedy, ak začnete siať skoro na jar, akonáhle sa sneh roztopí a vlhká pôda mierne vyschne. Semená koreňa ovsa sa vysievajú do pôdy súčasne. Záhon sa pripravuje na jeseň alebo najneskôr dva týždne pred sejbou: pôda sa vykope do hĺbky najmenej 20 cm a naplní sa vyzretým kompostom.
Semená vysievajte do riadkov s rozstupom 30 cm do drážok s hĺbkou 1-2 cm.
Po vyklíčení sa rastliny preriedia, pričom medzi nimi zostane 6-10 cm Najprv je potrebné mladé rastliny často kysnúť a odburiňovať, ale v období hlavného rastu, od júla do konca septembra, ich možno ponechať. sám. Počas dlhotrvajúceho sucha je potrebné výsadbu dôkladne zaliať - rastliny stačí zaliať raz týždenne, ale výdatne, aby bola pôda dobre nasýtená vlhkosťou.
Úrodu možno zbierať buď na jeseň, v októbri, alebo skoro na jar, keď pôda rozmrzne. Čierne a ovsené korene sú rastliny odolné voči chladu, ale stále je lepšie ich prikryť silnou vrstvou slamy alebo listového mulča.
Čierny koreň (obrázok vyššie) a ovsený koreň (obrázok vpravo) sú „príbuzní“, aj keď nie úplne blízko
Scorzonera alebo čierny koreň (Scorzonera hispanica) pochádza zo Španielska. Rastliny tvoria koreňové korene dlhé 30 – 50 cm s čiernou zamatovou až mierne korkovitou šupkou. Na rozdiel od mnohých iných druhov koreňovej zeleniny sú korene tejto rastliny veľmi krehké a krehké a po zbere sa zle skladujú, preto je lepšie niektoré z nich nechať v záhrade a podľa potreby vykopať.
Ovos alebo biely koreň (Tragopogon porrifolius), podobne ako čierny koreň, patrí do čeľade Asteraceae, ale do iného rodu - Salsify.
Kedysi sa táto rastlina pestovala v anglických záhradách hlavne pre jej pekné fialové hlávky kvetov. Pre svoju špecifickú chuť sa koreň ovsa nazýva aj „zeleninová hliva“. Odroda „Sandwich Island“ sa považuje za obzvlášť rafinovanú. Krémovo sfarbená koreňová zelenina pripomínajúca jemnú mrkvu sa pripravuje rovnakým spôsobom ako černica.
Mliečna šťava, ktorá sa objaví pri čistení, na vzduchu rýchlo zhnedne, ale na rozdiel od šťavy z čierneho koreňa sa nelepí. Keď táto rastlina začne kvitnúť, jej koreň zdrevnatene a je nechutný.
Užitočné vlastnosti
Liečivé vlastnosti čierneho koreňa sú známe už od staroveku. A nie nadarmo, pretože táto koreňová zelenina je bohatá na cukry, vitamíny C, B1, B2, draselné soli, mangán, železo, meď, zinok, fosfor, vápnik. Ale jeho hlavnou výhodou je vysoký obsah inulínu, ktorý je potrebný pri cukrovke.
Čierny koreň je tiež veľmi užitočný pri obezite, nedostatku vitamínov, anémii, ateroskleróze a inhibuje rozvoj dny, reumatizmu a polyartritídy. Jedenie koreňa zlepšuje metabolizmus a lieči telo. Nedávno sa dokonca objavili informácie, že táto rastlina je schopná odstraňovať z tela rádioaktívne prvky.
Pri kúpe čierneho koreňa si vyberajte tenšiu koreňovú zeleninu – je hustá, vo vnútri často dutá a varením zmäkne a vysuší.
Hladkú pevnú koreňovú zeleninu ošúpete najjednoduchšie pomocou škrabky na zeleninu alebo špargľu. To posledné platí aj pre koreň ovsa (ak ho použijete namiesto čierneho koreňa). Potom koreňovú zeleninu nakrájame na pásiky a vložíme do vody okyslenej citrónovou šťavou alebo octom tak, aby zostala svetlá.
Lepkavá mliečna šťava, ktorá sa uvoľňuje pri krájaní zeleniny a hnedé škvrny, ktoré sa objavujú na šupke alebo doske na krájanie, sa dajú odstrániť tou istou citrónovou šťavou alebo octom. Koreňovú zeleninu nakrájanú na pásiky podľa hrúbky povaríme pred varením maximálne 10 minút v osolenej vode do polovice.
Ak chcete koreňovú zeleninu zapiecť, opražiť alebo zmraziť, stačí ju len mierne povariť.
Tip: Umyté a vyčesané korene môžeme uvariť aj v šupke a potom ihneď opláchnuť studenou vodou. Potom sa dá tvrdá šupka ľahko odstrániť nožom.
Recepty z čierneho koreňa
Obalovaný čierny koreň
Na 4 porcie:
800 g čierneho koreňa, 1/2 lyžičky. lyžice soli, 3 lyžice, citrónová šťava, olej na vyprážanie, 100-200 g strúhanky, 5 lyžíc sezamových a nigelových semienok, múka na posypanie, 2 vajcia, naklíčené obilné zrná a poľný šalát. Na omáčku: 1 pomaranč, 1 citrón, 100 ml červeného vína, 1 tyčinka škorice, 2 púčiky klinčeka, 200 g šípkového pyré, 2 ČL. lyžice zeleného korenia
Čierny koreň umyte a ošúpte. Varíme v osolenej vode s citrónovou šťavou 6 minút. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. 2. Na panvici rozohrejeme toľko oleja, aby v ňom korienky mohli plávať. 3. V tanieri zmiešame krekry s nigellou a sezamovými semienkami. Čierny koreň najskôr obalíme v múke, potom ho ponoríme do vajíčka a opečieme v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji cca. 7 min. Preložíme na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. 4. Na omáčku umyte a osušte citrón a pomaranč. Kôru nakrájajte na tenkú špirálovitú stuhu a vytlačte šťavu. V hrnci zmiešame šťavu, kôru, víno a korenie, privedieme do varu a zredukujeme na polovicu. Tekutinu precedíme, pridáme šípkové pyré, zelené korenie a 1 polievkovú lyžicu vody, premiešame. Necháme vychladnúť. 5. Čierny koreň rozdelíme na porciované taniere a podávame spolu s omáčkou. Ako prílohu podávajte naklíčené zrná (recepty na naklíčené zrná si môžete pozrieť aj v tomto článku) a poľný šalát.
Nakladaný čierny koreň
2 červené cibule, 1 kg čierneho koreňa, 1 čaj. lyžica čierneho korenia, 1 lyžička. lyžica horčičných semienok, 2 vetvičky šalvie a tymiánu, 650 ml zeleninového vývaru, 150 ml bieleho vínneho octu
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Čierny koreň ošúpeme a nakrájame na pásiky. Vložte spolu s cibuľou, paprikou, horčicou a bylinkami do sterilných pohárov. Vývar s octom priveďte do varu, zalejte zeleninu a pevne uzavrite. Používajte ako zeleninovú prílohu alebo kyslé uhorky.
(prenesené z komentárov)
Čierny koreň proti cukrovke
Táto rastlina je lepšie známa záhradníkom v južných oblastiach krajiny. Čo je škoda, keďže jeho chuť je často porovnávaná so špargľou.
Chcem hovoriť o scorzonere, ktorá sa častejšie nazýva čierny koreň alebo koza. Čo je dôležité pre každého záhradníka: scorzoneru nepoškodzujú škodcovia a ani som nepozoroval žiadne choroby. Ale čo je najdôležitejšie, jesť scorzonera môže nahradiť lekáreň. Veď jej koreňová zelenina obsahuje inulín a špeciálny enzým inulázu (ako špargľa), obsahuje asparagín a glutamín, ktoré zohrávajú významnú úlohu v diétnej terapii. Koreňová zelenina obsahuje aj kyselinu askorbovú, minerály, fosfor, draslík, horčík, veľa bielkovín, mikroelementov a vitamínov. Celkovo má scorzonera viac ako sto biologicky aktívnych látok! Pre pacientov s cukrovkou a reumatizmom je to životne dôležitá zelenina. A čierny koreň - scorzonera - chráni pred žiarením a má protirakovinové vlastnosti.
Scorzonera bude dobrá aj na vašom stole. Koreňová zelenina Scorzonera je dobrá aj čerstvá do šalátov. Ich mäso je sladké.
Môžete ich variť ako špargľu alebo karfiol alebo ich upiecť v cestíčku. Takéto jedlá sú ľahko stráviteľné, regulujú metabolizmus, podporujú činnosť štítnej žľazy, znižujú krvný tlak, dodávajú silu.
Scorzonera nie je náročná na pestovanie. V prvom roku vyrastie ružica listov a na jeseň sa objavia dlhé mäsité korene. Samotné sú čierne a dužina bohatá na mliečnu šťavu je biela. V druhom roku rastlina produkuje semená.
Pri pestovaní scorzonery potrebujete úrodnú pôdu, vykopanú do hĺbky takmer 1,5 lopaty. A dbajte na to, aby bol mäkký - inak vyrastú malé krivé korienky. Výhonky sa objavia po 2-3 týždňoch a rastú pomaly. Starostlivosť je pomerne jednoduchá: zalievanie infúziou popola (1 pohár na 10 litrov vody), infúzia bylín - 0,5 litra na krík, je potrebné uvoľnenie. Semená sa vysievajú vo vzdialenosti 25 cm od seba a medzi riadkami - 30 - 35 cm, hĺbka sejby - 2 cm.
Na jeseň sa vykopávajú korene počas sezóny dorastajú do dĺžky 30 cm a vážia asi 100 g.
Semená sa skladujú veľmi krátko - 1-2 roky a potom strácajú klíčivosť. Preto je bezpečnejšie zasiať scorzoneru čerstvými semenami.
Táto cenná rastlina rastie v mojej chate.
Nižšie sú uvedené ďalšie príspevky na tému „Urob si sám chata a záhrada“
Čierny koreň, kozeletky, scorzonera - ak chcete zeleň, chcete korene: Prečo sa pestuje scorzonera (čierny koreň,...Scorzonera-čierny koreň (foto) výsadba, starostlivosť a výhody: SCORZONERA, ALEBO BLACK ROOT -...Neznáme a nezvyčajná koreňová zelenina - zdravá a chutná: Vzácne okopaniny do kuchyne -...Čierna marhuľa (foto) odrody a popis: Pestovanie marhule čiernej - výsadba...Ako pestujem marhuľu: Ako pestovať marhuľu v Lipetsku... Čierna rasca (Kalinji) - aplikácia a prospešné vlastnosti: Čierna rasca a jej blahodárne...Čierna rakovina na stromoch - opatrenia a spôsoby boja: Čierna rakovina stromov - ako...