Mandľový strom - univerzálna rastlina na usporiadanie živého plotu. Na jar poteší majiteľa farebnými a bohatými kvetmi. Amatérski záhradníci radšej pestujú zvláštnosti, ale mandle majú zjavné výhody.
Mandľový strom je veľmi dekoratívny
Ako to vyzerá počas kvitnutia: pokryté jemnými ružovými kvetmi. V dvojitých formách tieto kvety pripomínajú miniatúrne ruže.
Rastlina z podrodu mandľa (Amygdalus) patrí do rodu slivka. Niektorí ľudia mylne klasifikujú rastlinu ako orech. Mandle majú kôstkové plody identické s ovocím broskyne, hoci majú tvar lieskových orieškov.
Ako rastie v prírode: uprednostňuje skalnaté a štrkové svahy vysoké až jeden a pol tisíc metrov, bohaté na vápnik. Rastliny sú zoskupené do skupín po niekoľkých jednotlivcoch, ktoré sa nachádzajú vo vzdialenosti niekoľkých metrov (5–7 m) od seba. Je veľmi fotofilný a odolný voči suchu, keďže má vyvinutý koreňový systém.
Kvitne skoro na jar, miestami aj koncom zimy. Plody dozrievajú v polovici leta, rastlina začína rodiť v piatom roku a dožíva sa viac ako sto rokov. Rozmnožuje sa rôznymi spôsobmi, je mrazuvzdorná, no počas vegetácie sa bojí jarných mrazíkov. Kytica z mandlí skoro na jar poteší oko svojou nežnosťou a ľahkosťou. Kvitnúce výhonky sa odrezávajú v čase, keď kvety v spodnej časti úplne odkvitli a v hornej časti sa púčiky sfarbili do ružova. Je potrebné rezať na základni vetvy.
Ovocie mandle vyzerá ako broskyňa
Druhy mandlí
Mandľa je krásny nízky strom alebo ker, ktorý rastie v južnom Rusku, na Kaukaze, v západnej Sibíri a v strednej Ázii. Vedci identifikujú tieto typy:
- Bežné mandle. Pestuje sa špeciálne pre Potravinársky priemysel. Hodnota ovocia je v tom, že mandle obsahujú olej.
- Stepná mandľa (fazuľa) - nízky strom do 1,5 m s kvetmi ružový odtieň. Počas kvitnutia ľahká rastlina a vzdušné, ako oblak. Nebojí sa sucha, je odolný, kvitne v máji. Plody tohto druhu mandlí sa nejedia, pestujú sa len na dekoratívne účely.
- Mandľa trojlaločná. Dorastá do výšky dvoch metrov. Veľmi krásny ker, ktorej domovinou je Čína, odkiaľ sa dostala do Európy. Záhradkári radšej pestujú dvojitú formu kríkov s ružovými kvetmi, ktoré pripomínajú malé ruže. Mandľa triloba kvitne dva až tri týždne, potom začnú rásť listy. Krík je mimoriadne krásny a v štandardnej forme vyzerá pôsobivo. Záhradkári ju vrúbľujú na iné rastliny (slivky, trnky). Sadenica je najlepšie chránená s Severná strana, vtedy kvety ako prvé rozkvitnú na konároch chránených pred severnými vetrami a chladom. Rastlina je zimovzdorná a odolná.
Tieto druhy sa výrazne líšia vzhľadom a chuťou.
Druhy mandlí na základe obsahu amygdalínu
Niektorí vedci klasifikujú mandle na základe obsahu amygdalínu. To určuje oblasť, v ktorej budú mandle použité. Táto zložka dodáva ovociu špecifickú mandľovú chuť. Existujú 3 odrody rastliny:
- horká, má vysokú koncentráciu amygdalínu, ale rýchlo sa rozkladá na cukor, benzaldehyd a kyanovodík, ktoré sú jedovaté a zdraviu nebezpečné; ovocie sa neodporúča jesť bez predbežná príprava, najmä pre deti; jesť desať ovocia môže spôsobiť smrť u detí, päťdesiat u dospelých; tepelné spracovanie a prepichovanie plodov vedie k odparovaniu kyanovodíka, plody sa stávajú bezpečnými;
- sladké mandle majú plody korenistej chuti a nízke hladiny amygdalínu; používa sa na vyprážanie rýb, zvlášť vhodný na varenie pstruhov;
- krehké mandle - semená s tenkou, krehkou škrupinou, sladkej chuti.
Najobľúbenejšia medzi cukrármi a kulinármi je mandľa sladká, preto sa pestuje pre potravinársky priemysel.
Môžu sa jesť mandle krehkej a sladkej odrody
Vlastnosti pestovania mandlí
Pestovanie mandľového kríka nie je ťažké, ale budete musieť byť trpezliví. Väčšina rastlinných druhov vyžaduje stredne úrodnú, ľahkú pôdu s drenážou. Pozemok by mala byť dostatočne osvetlená slnkom. Rastlinu sa odporúča presadiť po tom, čo opadne – začiatkom jesene, najneskôr však v polovici októbra. Hnoj sa pridáva do pripravených jám (2–3 vedrá), minerálne hnojivo(nie viac ako pohár). Rastlina nie je prehĺbená a je pevne priviazaná k kolíkom, aby sa nezlomila.
Je potrebné včas odstrániť burinu, uvoľniť pôdu a bojovať proti škodcom a chorobám.
Na jar sa z rastliny odstránia suché konáre a ostrihajú sa výhonky s vyblednutými kvetmi. Toto sa stane kolaterálom bohaté kvitnutie budúcu jar. Záhradkári nielen odstraňujú suché a poškodené konáre, ale aj preriedia a vytvarujú korunu.
Hnojivo sa musí aplikovať nie viac ako raz ročne. Najlepšie je to urobiť v júli. Superfosfát sa používa na kŕmenie 30 g hnojiva na rastlinu. Vďaka tomu drevo rýchlejšie dozrieva a formuje sa veľká kvantita púčiky s kvetmi.
Mandľový rez: skrátenie ročných výhonkov, formovacie prerezávanie koruny pozdĺž daného obrysu a sanitárne prerezávanie
Pravidlá šírenia mandlí
Rastliny sa množia nasledujúcimi spôsobmi:
- rozdelenie kríkov;
- koreňové výhonky;
- ohýbanie konárov (vrstvenie);
- odrezky;
- pučanie.
Každá z uvedených metód má svoju výhodu a záhradkári ju využívajú na rozmnožovanie okrasných kríkov.
Reprodukcia koreňovými výhonkami
Po prerezaní rastliny sa aktívne vyvíjajú koreňové výhonky. Najlepšie je množiť krík výhonkami rok po jeho objavení, keď sa korene zosilnia. Slabé korene sa nemusia zakoreniť, preto je najlepšie ich zasadiť až po roku.
Reprodukcia vrstvením
Na tento účel sa používajú flexibilné vetvy: sú ohnuté k zemi a zaistené. Výskyt koreňov na týchto vetvách je dlhý proces, ktorý môže trvať viac ako dvanásť mesiacov. Vzchádzajúca sadenica je spočiatku veľmi slabá, preto sa neodporúča okopávať ju hneď po vzídení.
Treba to nechať v zemi a nechať zosilnieť, bude to trvať rok. Až po uplynutí tejto doby sa pestovaná rastlina vykope, čo umožní získať zdravý mladý krík.
Rozmnožovanie odrezkami
Rozmnožovanie zelenými odrezkami prebieha v júli. Najprv sa pripravia, potom sa jeden nechá na povrchu. Pôda by mala pozostávať z rašeliny a piesku (3: 2). Po zakorenení sa mladé rastliny presadia do školského domu, aby tam rástli a zosilneli. Niektorí záhradníci ich pokrývajú niekoľkými vrstvami lutrasilu. Môžete použiť slamu a suché listy (hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 20 cm).
Odrezky mandlí sa zbierajú v lete
Pučanie
Každý záhradník vie, čo je pučanie. Reprodukcia pučaním sa vykonáva v druhej polovici leta (júl - začiatok augusta). Najvyššie dekoratívny efekt pri vrúbľovaní do štandardu dosahujú od 140 do 170 cm, v polovičnom štandarde - od 60 do 70 cm. Nútenie sa buduje vo výške pol metra od základne podpníka. Na podpník je univerzálne vhodná mladá slivka (3-4 roky); žltý vzhľad. Okultant je odrezaný v prvom roku života, čo podporuje rýchly rast pobočky. V druhom roku sa nechávajú najsilnejšie výhonky, ktorých dĺžka dosahuje až pol metra.
Zloženie mandlí
Podiel mandľového ovocia bez škrupiny je asi päťdesiat percent.
Škrupina spoľahlivo chráni orechy, ktoré sú zásobárňou nasledujúcich látok:
- karotén;
- lykopén;
- karotenoidy;
- vápnik.
Tieto vitamíny a živiny dodávajú semenám mandlí vysokú nutričnú hodnotu.
Mandle sú veľmi výživné
Aplikácia ovocia
Plody sladkých mandlí sa používajú pri varení. Jedlá, na ktoré sa používajú mandle:
- makaróny;
- krém;
- marcipán;
- pralinka;
- nugát;
- makaróny;
- čokoláda, cukríky;
- minerálna voda, likér;
- mandľová pasta.
Mandle dodávajú týmto produktom jemnú chuť. Likér Amaretto, vyrobený v Taliansku, je najznámejším a najrozšírenejším nápojom s typickou mandľovou príchuťou. Mandľové škrupiny sa používajú na ochutenie a zlepšenie farebných vlastností alkoholických nápojov.
Mlieko vyrobené z plodov rastliny je jednou z najlepších náhrad kravské mlieko. Vegetariáni a veriaci ho hojne využívajú ako jedlo počas pôstu, ako každé iné ovocie. Mandle sú najobľúbenejšie v indonézskej a čínskej kuchyni. Pridáva sa do veľké množstvo riad.
Marcipán sa pripravuje z mandlí
Výhody mandlí
Vysoká koncentrácia vápnika a vitamínov v plodoch rastliny z nich robí neoceniteľný liek na problémy so zrakom, nízky hemoglobín, myalgiu, gastritídu s vysokou kyslosťou a žalúdočné vredy. Musíte užívať 10-15 mandlí trikrát denne po dobu jedného mesiaca.
Existuje mnoho ďalších známych prospešných vlastností plodov tohto okrasného kríka:
- lekári odporúčajú podávať semená deťom s oneskoreným fyzickým vývojom;
- pravidelná konzumácia semien zlepšuje kardiovaskulárne funkcie cievny systém, zabraňuje rozvoju infarktu myokardu;
- orechy zabraňujú výskytu demencie v starobe;
- vitamín E chráni krvné cievy a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov;
- plody rastliny podporujú chudnutie, pretože sú schopné odstrániť niektoré tuky z ľudského tela bez toho, aby sa rozložili;
- mandľové semená zabraňujú rozvoju rakovinových buniek, pretože obsahujú antioxidanty;
- Pravidelná konzumácia semien pomáha zlepšovať spánok;
- plody majú sedatívny účinok;
- podporovať odstraňovanie piesku a kameňov pri ochoreniach obličiek;
- zlepšiť ľudskú duševnú aktivitu;
- zvýšiť produkciu spermií u mužov.
10-15 mandlí denne pomôže vyriešiť mnohé zdravotné problémy
Vlastnosti mandľového oleja
Olej z kríkov sa užíva pri nasledujúcich chorobách:
- zápal pľúc;
- bronchiálna astma;
- pretrvávajúci kašeľ;
- otitis.
Niekoľko kvapiek mandľového oleja pomáha zmierniť záchvaty tachykardie, zmierniť zápal pri stomatitíde a regulovať činnosť čriev.
Produkt podporuje regeneráciu a rast vlasov, preto je široko používaný v kozmeteológii. Krém, ktorý obsahuje mandľový olej, robí pokožku elastickou a zdravou.
Rastlinný olej sa používa v masážnych miestnostiach, vyživuje pokožku a obohacuje ju o vitamíny a mikroelementy. Ideálne pre suchú, starnúcu pokožku, podporuje regeneráciu buniek.
Mandľový krík resp malý strom z podrodu Mandle (Amygdalus) rodu Plum. Mandle sa často zaraďujú medzi orechy, hoci v skutočnosti ide o kôstkové ovocie. Mandle sú veľkosťou a tvarom podobné kôstkam broskýň.
Mandle rastú na skalnatých a štrkových svahoch v nadmorskej výške 800 až 1600 m nad morom (mandle Bukhara dosahuje 2500 m), pričom uprednostňujú pôdy bohaté na vápnik. Rastie v malých skupinách 3-4 jedincov, vzdialených od seba 5-7 metrov.
Veľmi svetlomilný, veľmi odolný voči suchu vďaka dobre vyvinutému koreňovému systému a ekonomickému transpirácii.
Kvitne v marci-apríli, niekedy aj vo februári, plody dozrievajú v júni-júli. Začína prinášať ovocie vo veku 4-5 rokov a plodenie pokračuje 30-50 rokov, žije až 130 rokov. Rozmnožuje sa semenami, koreňovými výhonkami a pňovými výhonkami. Znáša mrazy do -25°C, no so začiatkom vegetačného obdobia ju trápia jarné mrazíky.
Sladká mandľa od horkej sa líši absenciou amygdalínu, ktorý slúži ako nositeľ typickej mandľovej chuti, najčastejšie sa pestujú tri odrody:
1. Horké mandle (var. amara) obsahujú glykozid amygdalín, ktorý sa ľahko rozkladá na cukor, benzaldehyd a prudko jedovatý kyanovodík. Preto sa neodporúča konzumovať horké mandle bez ich predbežnej úpravy a vo všeobecnosti by ich nemali jesť deti. Pre dieťa je smrteľná dávka 10 mandlí, pre dospelého - 50. Počas procesu vyprážania, praženia a varu kyanovodík zmizne.
2. Sladké mandle (var. dulcis) so sladkým semienkom a nízkym obsahom amygdalínu. Jeho pikantnosť je oveľa slabšia. Používa sa pri vyprážaní rýb, najmä pstruhov.
3. Krehké mandle (var. dulcis for. fragilis) s plodmi, ktoré majú tenkú a krehkú škrupinu a sladké semienka.
V súčasnosti sú najväčšie výsadby mandlí v oblasti Stredozemného mora, Číny a Ameriky. Pestuje sa aj v teplých oblastiach Slovensku najčastejšie vo vinohradoch, ako aj na južnej Morave a v Čechách v okolí Litoměřic.
Priaznivé vlastnosti mandlí
Semená mandlí obsahujú od 35 do 67 % nevysušujúceho mastného oleja. Mandle sú jedným z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín. Mandle obsahujú takmer toľko bielkovín ako chudé mäso – až 30 %. Mandle poskytujú vysoko kvalitný, vysoko vstrebateľný proteín. Kvalita bielkovín je určená množstvom esenciálnych alebo esenciálnych aminokyselín a stráviteľnosťou.
Mandle obsahujú rôzne minerály, ktoré sú absolútne nevyhnutné pre zdravé kosti. Vápnik, horčík, mangán a fosfor sa podieľajú na udržiavaní pevnosti kostí. Semená mandlí obsahujú veľké množstvo mastného oleja, bielkovín a cukrov; Sú tu enzýmy, vitamíny skupiny B, . Glykozid amygdalín sa nachádzal v horkých mandliach, čo dodáva jadrám horkú chuť a „mandľovú“ vôňu.
Priaznivé vlastnosti mandlí ovplyvňujú krvné lipidy, najmä hladinu silného antioxidantu vitamínu E v krvi Mandle sú alternatívou k zdrojom živočíšnych bielkovín a obsahujú aj prospešné vitamíny a minerály. Použité v ľudová medicína pri poruchách trávenia a poruche funkcie obličiek.
Sladké mandle čistí vnútorné orgány; posilňuje mozog, najmä ak sa konzumuje s nabotom, posilňuje zrak, zmäkčuje telo, hrdlo a je dobré pre hrudník; spolu s cukrom je užitočný pri astme, zápale pohrudnice a hemoptýze, pri odreninách a vredoch v črevách a močového mechúra, zvyšuje množstvo semena, upokojuje štipľavosť moču, dodáva telu plnosť. Horké mandle obsahujú glykozid, ktorý sa ľahko rozkladá na cukor, benzaldehyd a prudko jedovatý kyanovodík. Preto sa neodporúča konzumovať horké mandle bez ich predbežnej úpravy a vo všeobecnosti by ich nemali jesť deti. Pre dieťa je smrteľná dávka 10 mandlí, pre dospelého - 50.
Vedci z Talianska zistili, že pravidelná konzumácia mandlí zvyšuje odolnosť organizmu voči vírusovým infekciám, najmä chrípke a nachladnutiu. Okrem toho sa zistilo, že látky obsiahnuté v šupke mandlí skracujú dobu zotavenia tých žien, ktoré už ochoreli na vírusové infekcie.
V ľudovom liečiteľstve sa mandle s cukrom používajú pri chudokrvnosti, chudokrvnosti, nespavosti, kašli.
Najcennejšou zložkou je mastný olej - jeho obsah dosahuje 45% u horkých a 62% u sladkých mandlí. Mastný mandľový olej sa používal v medicíne ako rozpúšťadlo pre niektoré injekčne podávané látky počas podkožných injekcií.
Koláč, ktorý zostal po spracovaní semienok horkých mandlí, slúžil v minulom storočí ako zdroj na výrobu horkomandľovej vody, ktorá sa používala pri liečbe niektorých chorôb. gastrointestinálny trakt a tiež ako sedatívum (upokojujúci) prostriedok.
Semená sladkých mandlí sa dodnes používajú najmä na prípravu mandľovej emulzie (tzv. „mandľové mlieko“) a koláč s názvom „mandľové otruby“ sa používa ako liečivý a kozmetický prípravok na zmäkčenie suchej pokožky. . Jadrá odrôd mandlí sa používajú v potravinárstve a pri výrobe cukroviniek.
Vďaka týmto vlastnostiam možno mandle s úspechom využiť vo vyváženej strave najmä v prípadoch, keď treba výrazne obmedziť spotrebu živočíšnych bielkovín.
Mandle sa konzumujú surové a pražené, používajú sa ako kvalitná prísada do cukrárskych výrobkov a ich spracované produkty sa využívajú v parfumérskom priemysle a medicíne.
Mandle sa používajú pri výrobe likérov. Mandľové škrupiny sa používajú aj pri výrobe nápojov;
Nebezpečné vlastnosti mandlí
Mandle sú kontraindikované, ak máte individuálnu neznášanlivosť na produkt. Ľudia trpiaci
Mandle sú všeobecne známou plodinou vďaka vysokému obsahu živín a prospešných látok v jej plodoch. Ale nie každý vie, ako a kde rastú mandle. Prečítajte si o tom v článku.
Popis druhu
V závislosti od toho, kde mandle rastú, môže to byť strom alebo rozvetvený ker. Dosahuje výšku štyri až šesť metrov, hoci vo voľnej prírode dorastá až do 10. Podzemok je slabo vyvinutý a obsahuje len päť koreňov. Ale majú schopnosť prenikať hlboko do pôdy a odoberať odtiaľ vlhkosť, vďaka čomu mandle tolerujú dlhé obdobia sucho.
Úteky rôzne odrody sa líšia: môžu byť dlhé alebo krátke. Listy majú špicaté špičky a zubaté okraje a rastú na krátkych stopkách.
Kvety sú stredne veľké, jednotlivé, v priemere dosahujú 2,5 cm. V puku je veľa tyčiniek, ale jeden piestik. Okvetných lístkov je len päť, sú sfarbené do ružova alebo bielej farby. Súkvetia majú zaujímavá vlastnosť: Kvitnú vtedy, keď sa na strome ešte neobjavili listy. Dobre opeľuje, ale mandle je potrebné vysádzať v skupinách, ako vo voľnej prírode.
Charakteristika plodu
Veľa ľudí si myslí, že mandle sú oriešok, no nie je to tak. Plodom je tvrdá kôstkovica, ktorej zamatový povrch je pubertálny a príjemný na dotyk. Má oválny tvar, oplodie je zelená farba. V zrelom ovocí sa škrupina ľahko oddelí od orecha, na povrchu ktorého sú viditeľné drážky a jamky. Semeno mandlí dosahuje dĺžku 2-3,5 cm, jeho hmotnosť je jeden až päť gramov.
Druhy podľa chuti
Podľa tohto kritéria sa mandle dodávajú v troch typoch:
- Horký. Nepoužíva sa ako potravina, pretože obsahuje kyselinu kyanovodíkovú - jedovatá látka. Kríky takýchto mandlí sa pestujú ako okrasné rastliny. Kvety majú ružový odtieň.
- Sladké. Obdobie kvitnutia začína v máji. Púčiky majú bielo-ružový odtieň. Toto ovocie je vhodné na konzumáciu. Extrahuje sa z nej olej a pripravujú sa rôzne dezerty. Je súčasťou mnohých kulinárskych receptov.
- Krehké. Svoje meno dostal vďaka svojej tenkej, krehkej škrupine. Tieto mandle sú jedlé.
Miesta rastu
Kde rastú mandle, ktorých fotografia je prezentovaná na kontrolu? Prírodné podmienky pestovateľské oblasti sú skalnaté svahy nachádzajúce sa 1000-1500 m n.m., kopce, rokliny. Tu orech rastie v skupinách pozostávajúcich z troch až štyroch exemplárov, ktoré sú od seba vzdialené asi šesť metrov. Kde rastú mandle? Ideálne podmienky pre jeho rast sú Himaláje, Krym, ako aj oblasti nachádzajúce sa v horách Kaukazu.
Mandle nie sú exotická rastlina, ale v drsných klimatických podmienkach sa dobre nezakoreňuje. Kde rastú mandle? Rastlina rastie v mnohých krajinách: západná a stredná Ázia, Čína, Afganistan, Stredozemné more, Zakaukazsko, USA av iných krajinách vrátane Ameriky a Afriky. Krajiny ako Irán a Turecko, Izrael a Grécko, Španielsko a Francúzsko, Taliansko a Indonézia sú známe najväčšou výsadbou mandlí. Existujú jej malé plantáže teplých oblastiach Slovensko, Česká republika a Južná Morava.
V našej krajine nie je distribučná oblasť tohto druhu rastlín taká veľká. Pestuje sa v regiónoch s teplým podnebím: územia Krasnodar a Stavropol, Pobrežie Čierneho mora. Tu sa mandle pestujú hlavne ako odroda nesúca ovocie. Stredné Rusko sa vyznačuje tým, že tu rastú mandle ako okrasná rastlina.
Vďaka úsiliu chovateľov, zimovzdorné odrody. Ale v oblastiach s drsným klimatické podmienky V veľmi chladné pri dosiahnutí 30 o C výhonky zamrznú. Byť vystavený silné vetry a vlhkosť, charakteristická pre javy v tomto podnebí, rastliny odumierajú. Avšak pestovanie v regiónoch charakterizovaných ako mierneho pásma, mandle rastú a kvitnú na radosť mnohých amatérskych záhradníkov, ktorí pestujú orechy na svojich chatkách.
Šírenie kultúry
Kde rastú mandle v regióne Krasnodar? Dnes, bohužiaľ, kultúra nie je v Rusku rozšírená. Jednou z výnimiek je Krasnodarský kraj. Kedysi sem mandle priviezli už starí Gréci a dodnes sú na tomto území rozšírené. Plodina sa pestuje na pozemkoch s rozlohou 1500 hektárov. To však nestačí na uspokojenie dopytu po mandliach v potravinárskom, voňavkárskom a farmaceutickom priemysle. Na to však existujú vysvetlenia.
Dosiahnuť dobrá úroda, ani s najvyššou poľnohospodárskou technikou to nie je jednoduché. Strom ožíva v období, keď je v lesoch Krasnodarský kraj Snežienka začína kvitnúť, hoci je veľmi chladno. Zároveň s skorý kvet Mandle ožijú a začnú kvitnúť. V tejto dobe sa pozorujú prudké mrazy, v dôsledku ktorých sa znižuje výnos plodín. V niektorých rokoch so silnými mrazivé zimy plody sú úplne zničené. Táto fenologická nevýhoda charakterizuje nielen krasnodarské mandle, ale aj iné odrody rastúce v rôznych krajinách.
Kde rastú mandle na Kryme? Táto plodina, ktorá má vysokú vitalitu, rastie, kvitne a prináša ovocie v podmienkach, ktoré sa považujú za mimoriadne nepriaznivé: erodované svahy, suché stepi, strmé svahy. Jarné prehánky veľmi často zmývajú stromy a horské sutiny ich zhadzujú z výšky. Mandľa prežije tým, že drží korene pri zemi, jej život pokračuje, ale nie vo vzpriamenej polohe.
Je to zaujímavé, ale pravda, po druhej svetovej vojne, keď na území Malakhovského Kurganu nezostal ani kúsok nevybuchnutej alebo vyvrátenej zeme, mandľa prežila v jedinom exemplári, no jej kmeň bol zranený a jej konáre boli odrezané mušľami. Tento strom dodnes rastie na tom istom mieste, kvitne a prináša ovocie.
Mandľové orechy: ako rastú a kde
Miesta, kde kultúra rastie, sú opísané vyššie v článku. Ako rastú mandle? Pre južná rastlina potrebujú teplé podnebie. Toto je kultúra veľmi milujúca svetlo. Nemá veľké nároky na starostlivosť. Obľubuje štrkové pôdy s vysokým obsahom vápnika a skupinové výsadby. Veľmi dobre znáša sucho vďaka schopnosti koreňov prenikať hlboko do pôdy a odoberať odtiaľ vlahu.
Kvitne skôr ako ostatné rastliny. Toto obdobie začína v marci. Regióny s teplým podnebím môžu kvitnúť ešte skôr, vo februári. Plody dozrievajú v júni alebo júli. Začína hojne prinášať ovocie po štyroch až piatich rokoch od výsadby a pokračuje 50 rokov. Dožíva sa dlho, až 130 rokov, závisí to však od miesta rastu.
Použitie
Mandle sú cenné potravinárska plodina. Jadrá sa používajú v čerstvé, sú vyprážané, používajú sa na varenie kulinárske majstrovské diela: koláče, sladkosti, sušienky, zmrzlina a mnoho ďalšieho. Orechy sú prísady surovín na výrobu minerálka, maslo, mlieko, parfumový prášok. Z škrupín, rozdrvených na omrvinky, sa získavajú vysokokvalitné peelingy a peelingové kompozície, ktoré sa používajú v kozmeteológii. Aktívne uhlie sa vyrába pre medicínske potreby.
Historické informácie
najprv európska krajina, ktorá začala pestovať mandle bolo Grécko. V dávnych dobách sa rastlina nosila rôzne mená. Spisovateľ, ktorý bol tiež agronómom z Ríma, nazval mandle Amygdala (podľa bohyne) a jej plody sa nazývali grécke orechy, keďže boli do Ríše privezené z Grécka. Niekde sa mandle nazývali orientálny orech.
Mandle sú veľmi obľúbené po celom svete. Výhody mandlí sú nepopierateľné a o ich výhodách vám povieme viac v tomto článku.
Mandľa je rastlina z čeľade Rosaceae. Malé kríky alebo stromy kvitnú jednoduchými, bielymi alebo ružovými kvetmi. Plodom je kôstkovica so suchým, najčastejšie pýřitým oplodím, ktoré sa po dozretí otvára do dvoch chlopní. Mnoho ľudí je zvyknutých myslieť na mandle ako na orech, no v skutočnosti sú mandle kôstkové ovocie. Semeno (mandľový orech) sa vyskytuje v rôznych druhoch: hladké, dierované alebo mriežkované, s hrubou tvrdou alebo naopak krehkou škrupinou (škrupinou).
Existujú horké mandle a sladké mandle. Sladké mandle sú oválneho tvaru a mierne mastnej chuti. Toto sú druhy mandlí, ktoré jeme. Sladké mandle sa predávajú v šupke aj bez nej.
Z horkých mandlí sa vyrába mandľový olej, ktorý sa používa ako príchuť v nápojoch a likéroch, ako je Amaretto, ako aj v iných potravinách. Horké mandle by sa nemali jesť; tieto orechy obsahujú veľké množstvo toxických látok. Pri výrobe mandľového oleja sa tieto škodlivé zlúčeniny odstraňujú.
Kedysi dávno mandle rástli na územiach krajín Strednej Ázie, ale v dávnych dobách cestujúci nosili a sadili sadenice mandlí všade. Mandle sú svetlomilné, odolné voči suchu a dokonca mrazuvzdorné. V tomto ohľade sa sadenice pomerne ľahko zakorenili na americkom kontinente, teraz je Kalifornia považovaná za hlavného dodávateľa mandlí na svete. Mandľovník začína rodiť tri roky po zaštepení. Úroda mandľových orechov je asi 450 kg/ha. A čas kvitnutia mandľového stromu nenechá nikoho ľahostajným, nádherný výhľad lahodí oku a jemná jemná mandľová vôňa prevonia vzduch na mnoho kilometrov.
Kde sa používajú mandle?
Odrody sladkých mandlí sa konzumujú čerstvé a sú široko používané v cukrárskom priemysle. Sladké mandle sú súčasťou rôznych dezertov a pridávajú sa do koláčikov, koláčov a zmrzliny. Olej sa získava z mandľových orechov. Škrupiny sa používajú pri tónovaní vín a výrobe koňaku. Koláč (otruby) sa pridáva do kúpeľa ako zmäkčovač kože. Mandľové drevo sa používa pri výrobe stolárskych a sústružníckych výrobkov. Pestované v záhradníctve okrasné dreviny a mandľové kríky s dvojitými kvetmi.
Užitočné zloženie mandlí.
Jadro suchých mandlí obsahuje: tuk 53%, dusíkaté látky 22%, bezdusíkaté látky 12%, vodu 7%, popol 2% a vlákninu 4%. Mandle sú bohatým zdrojom užitočné vitamíny skupiny B, ktoré podporujú tvorbu nových buniek, normalizujú metabolizmus, zlepšujú stav pokožky, vlasov a zubov. Vitamín E a jeho prospešné antioxidačné vlastnosti zabraňujú škodlivé účinky voľné radikály na tele, bráni deštrukcii buniek, čo znižuje riziko zhubných novotvarov a rozvoj rakoviny. Najdôležitejšie minerály: fosfor, horčík, draslík, vápnik, ktoré sú súčasťou mandlí, stabilizujú činnosť kardiovaskulárneho systému. Mandľové jadrá obsahujú vitamíny: tiamín, riboflavín, biotín, peredoxín, pantoténové a kyselina listová, čo je dôležité si uvedomiť pri zvažovaní otázky: „Aké sú výhody a škody mandlí? " Vďaka všetkým týmto vlastnostiam a úžasnej chuti boli mandle vždy považované za dosť drahú pochúťku.
Mandle sú veľmi kalorické – 640 kcal na 100 g.
Odporúčaná denná dávka pre mandle je 8-10 orechov.
mandle - prospešné vlastnosti
O výhodách a škodách mandlí vždy diskutujú a študujú odborníci na výživu. Akékoľvek orechy sú prekvapivo celkom výživné a zdravé, aj keď sú konzumované v minimálnom množstve. Napríklad denná dávka mandlí sú podľa odborníkov len dva oriešky. Sladké mandle zlepšujú mozgovú činnosť a dobre čistia vnútorné orgány.
Výhody sladkých mandlí sú ich obaľujúce, analgetické a antikonvulzívne vlastnosti. Tento orech je užitočný ako adjuvans pri liečbe urolitiáza, podporuje odstraňovanie piesku z obličiek. Mandle dokonale otvárajú blokády v pečeni a slezine, dobre čistia krv, majú choleretické vlastnosti. Ako každý orech dokáže výrazne zvýšiť potenciu, mandle sú prospešné pre zdravie mužov. A budete vedieť, že mandle sú skvelým pomocníkom pri kocovine.
Keď už hovoríme o výhodách mandlí, je spravodlivé poznamenať, že ich pravidelná konzumácia zlepšuje funkciu mozgu, má účinný upokojujúci účinok a zmierňuje nespavosť. Mandľový olej sa používa na liečbu bronchiálnej astmy, zápalu pľúc a stomatitídy. Mandľové „mlieko“ sa používa ako obalový prostriedok pri chorobách žalúdka a čriev.
Mandle pomáhajú zlepšiť stav tela pod rôznymi chronické choroby Preto je jeho prítomnosť v strave akejkoľvek osoby veľmi žiaduca. Pre tých, ktorí sa chcú zbaviť bolestivej štíhlosti, je vhodné jesť mandle priamo so šupkou, keďže obsahuje flavonoidy – látky, ktoré posilňujú antioxidačné vlastnosti tohto orecha.
V alternatívnej medicíne a kozmeteológii je už dlho uznávaný a vysoko cenený blahodarný omladzujúci účinok mandľových extraktov. Prirodzené kozmetické nástroje na báze mandľového oleja alebo emulzie vonkajším použitím starostlivo ošetruje vlasy, mihalnice, obočie, účinne zjemňuje pokožku, robí ju pružnou a zamatovou, pomáha v boji proti celulitíde a striám.
Sladké jadrá orechov upokojujú silné močenie. Plody sladkých mandlí sú užitočné pri liečbe gastritídy, žalúdočných a dvanástnikových vredov. Pri kašli, chudokrvnosti, chudokrvnosti, nespavosti jedzte mandle s cukrom. Sladké mandľové orechy pomáhajú pri vysokej kyslosti žalúdočnej šťavy. Sú užitočné aj pre deti s retardovaným rastom.
Ak ste plešatý, mali by ste si namazať hlavu pastou z drvených mandlí zmiešanou s čerstvým mliekom. Tento nástroj pomáha aj pri furunkulóze.
Škodlivosť mandlí.
Keď už hovoríme o škodlivosti mandlí, treba pripomenúť, že nadmerná konzumácia horkých mandlí je prísne kontraindikovaná, najmä ak mandle nie sú zrelé. Jedenie takýchto orechov môže spôsobiť vážne poškodenie tela: otravu alebo dokonca smrť. Ide o to, že horké mandle obsahujú jedovatú kyselinu kyanovodíkovú. Horké mandle sú pokladom esenciálne oleje, používa sa najmä vo farmaceutickom priemysle na výrobu mandľového oleja.
Existujú aj kontraindikácie konzumácie sladkých mandlí. Mandle môžu spôsobiť alergické reakcie. Sladké mandle obsahujú značné množstvo kalórií, preto by ich nemali konzumovať obézni ľudia. Nemali by ste sa nechať unášať mandľami, ak máte zrýchlený tep alebo nadmerné vzrušenie. Nadmerná konzumácia mandlí môže spôsobiť závraty alebo dokonca miernu intoxikáciu drogami.
Výhody mandľového oleja.
Mandľový olej sa používa ako mierne preháňadlo a tiež pri príprave mastí.
Výhoda mandľového oleja je, že obsahuje množstvo živín, ktoré pomáhajú pomaly, ale isto sa zotavovať z choroby alebo napríklad priberať chýbajúce kilogramy, pričom sa z tela odstraňujú toxíny a iné škodlivé látky.
Niekoľko kvapiek mandľového oleja (asi jedna čajová lyžička denne) sa odporúča užívať ako sedatívum, analgetikum, protizápalové a expektorans. Horký mandľový olej je užitočný pri bronchiálnej astme, zápale stredného ucha, pľúcnych ochoreniach a tiež pri nadúvaní.
Vonkajšie potieranie mandľovým olejom má chladivý a upokojujúci účinok. Olej má široké využitie v medicíne pri príprave hormonálnych liečiv, injekčných roztokov, vitamínov rozpustných v tukoch a pod.. Vo farmaceutickej praxi sa mandľový olej používa ako emulgátor a základ tekutých mastí.
Na povzbudenie chuti do jedla sa odporúča užívať mandľový olej perorálne 3x denne 5 kvapiek. Je užitočný aj pri zápche a plynatosti, zápale pľúc, bolesti hrdla, kašli a bronchiálnej astme. Mandľový olej môže liečiť choroby uší. V prípade akútnej bolesti alebo hluku v uchu by ste mali nakvapkať 6-7 kvapiek oleja do boľavého ucha a prekryť vatovým tampónom.
Mandľový olej sa s obľubou používa ako prostriedok na reguláciu funkcie tráviaceho traktu. Ťažko chorým pacientom, ktorí boli imobilní na lôžku, sa miesta na koži vystavené tlaku mazali, aby sa predišlo preležaninám.
Ako kúpiť dobré mandle? Ako si vybrať správne mandle?
Mandle by sa mali kupovať v škrupinách. Uistite sa, že škrupina orecha je neporušená a nie je prasknutá. Na jeho povrchu nie je žiadny plesnivý alebo hrdzavý povlak. Orechy musia byť hladké, jednotnej farby a jednotného tvaru.
Pri kúpe mandlí si ich vyberajte podľa vône, dobré mandle majú príjemnú orieškovú vôňu. Ak je vôňa zatuchnutá a horká, mandle sú pokazené a teda škodlivé.
Mandle v uzavretom obale sú oveľa kvalitnejšie ako tie, ktoré sa predávajú na váhu, pretože sú menej vystavené vzduchu, vlhkosti a teplu.
Ak sa rozhodnete pre pražené mandle, kúpte si tie, ktoré boli pražené nasucho – bez oleja. Tiež si pozorne prečítajte ingrediencie, aby ste sa uistili, že tam nie sú žiadne dodatočné komponenty, ako je cukor, kukuričný sirup a najmä konzervačné látky.
Ako skladovať mandle?
Je mimoriadne dôležité vedieť, ako orechy správne skladovať. Ak necháte mandle v skrini a v otvorenej nádobe, po chvíli zaznamenáte zatuchnutý zápach – mandle sa pokazia, pretože obsahujú oleje a mastné kyseliny.
IN maloobchodné predajne Mandle by sa mali skladovať iba v tesne uzavretých nádobách, na chladnom a suchom mieste a mimo nich slnečné lúče. Doma skladujte mandle vo vzduchotesnej nádobe. sklenená nádoba. Aby orechy nevyvinuli horkastú chuť a aby sa čo najdlhšie predĺžila ich čerstvosť, mandle treba skladovať na chladnom mieste. Mandle zabalené vo vrecúšku možno skladovať mraznička. V chladničke vydržia mandle čerstvé aj rok. Mandle v šupke vydržia ešte dlhšie.
Prečítajte si všeobecný článok o tom, ako si správne vybrať a skladovať orechy, ako aj o ich výhodách a škodách tu!
A nakoniec, zaujímavé video, v ktorom môžete vidieť rôznych štádiách automatický zber mandlí. Všetko to začína vibračným šejkrom na ovocie...))
Pestovanie mandlí sa pôvodne začalo v Ázii v 4. storočí pred Kristom. V súčasnosti sa mandle rozšírili, no najväčšími producentmi sú USA (Kalifornia) a v Európe Španielsko.
Teraz sa v Španielsku pestuje viac ako sto odrôd, z ktorých najcennejšie sú Marcona, Largueta a Planeta.
Zvláštnou pýchou provincie Alicante je miestna odroda Marcona, najdrahšia a najžiadanejšia v cukrárskom priemysle a vo výrobe turronov.
Mandľové ovocie je známe nutričná hodnota, ale je dôležité rozlišovať medzi dvoma typmi mandlí: sladké A trpký.
- Mandle sú horké. Jadrá horkých mandlí sú nejedlé, pretože... obsahujú látku amygdalín, ktorá pri požití Ľudské telo sa mení na jedovatú kyselinu kyanovodíkovú a môže spôsobiť otravu. Z takýchto mandlí sa získava olej, ktorý sa používa vo voňavkárstve, napríklad na varenie najlepšie odrody mydlo
- Mandle sú sladké. Konzumuje sa čerstvá, pražená, solená, ale aj ako korenie pri príprave rôznych sladkostí, čokolády a likérov. Najobľúbenejšie sladkosti na mandľovom základe sú marcipán (zmes mletých mandlí s cukrovým sirupom), pralinky (mleté mandle opražené v cukre), nugát alebo turron a makrónky. Tiež všetko veľmi žiadaný používa mandľové maslo ako alternatívu k mastnému arašidovému maslu.
A najchutnejšie mandle- odtrhnutý z konára stromu, naštiepený kameňom na ceste a hneď zjedený!
Cenné sú aj škrupiny mandľových semien – používajú sa na dodanie arómy a farby koňakom, likérom a vínam; Vyrába sa z neho aj aktívne uhlie.
Mandľové mlieko(zmes mletých mandlí alebo mandľovej pasty a vody) - nápoj vynikajúcej chuti, na rozdiel od kravského mlieka, neobsahuje laktózu a cholesterol a, samozrejme, skutočný nález pre vegetariánov ako výborný zdroj bielkovín.
Provincia Alicante je predovšetkým vďaka rozsiahlym mandľovým hájom centrom výroby turrona. Turrón de Alicante je v skratke sladký nugát vyrobený z pražených mandlí a medu; v skutočnosti sa vyrábajú v mnohých variáciách. Podľa noriem musia byť mandle hlavnou zložkou turronu, respektíve aspoň 46 % produktu. Použitý med musí byť valencijský.
Alicantine turrón sa tradične konzumuje počas Vianoc. Prečo na Vianoce?
Táto sladkosť nebola vždy cenovo dostupným produktom. Vzhľadom na vysoké náklady na prísady použité pri jeho príprave (med a mandle) bol turron pochúťkou vyhradenou na špeciálne príležitosti.
Ale krása mandlí nie je len v ich chuti, vôni a benefitoch, ale aj v kráse rozkvitnutého mandľového stromu!
Obdobie kvitnutia mandlí (február – marec) je obdobím, kedy sa len leniví nezastavia po ceste na mandľových plantážach, alebo tam dokonca nejdú urobiť nejaké pôsobivé fotografie.
Španieli porovnávajú mandľový strom S škaredé káčatko, ktorá sa začiatkom jari mení na krásnu labuť.
Na prvý pohľad sa môže zdať, že stromy sú zasnežené, ale sneh tu nie je, sú to biele alebo ružové lupienky, ktoré pokrývajú koruny.
Jeden z najlepšie miesta Najlepším miestom na obdivovanie tohto bujného kvetu je Valle del Pop v provincii Alicante.
Legenda o mandliach
Od staroveku bol mandľový strom cenený pre krásu kvetov a chuť ovocia. Nie je prekvapujúce, že staroveký rímsky básnik Ovidius vo svojej zbierke básnických listov mytologických hrdiniek „Heroids“ uvádza legendu, podľa ktorej sa aténsky kráľ Demophon na ceste do trójskej vojny začal zaujímať o trácku princeznú. Phyllida.
Keď sa vojna skončila, Phyllida sa vo dne v noci túlala po pobreží v nádeji, že uvidí loď svojho milenca, ale Demophon sa v určený čas nikdy nevrátil. Nevesta nemohla vydržať také dlhé čakanie a zomrela od žiaľu, po ktorom ju bohovia premenili na mandľový strom. Po návrate do Trácie sa Demophon dozvedel, čo sa stalo, a objal strom, ktorý bol okamžite pokrytý krásnymi voňavými kvetmi. rúcho nevesty. Odvtedy mandľové kvety ohlasujú príchod jari a znovuzrodenie života...