Moderné dosky na krájanie do kuchyne sú vyrobené z dreva, skla, plastu, silikónu, prírodného a umelý kameň.
Sú okrúhle, štvorcové, obdĺžnikové, v tvare ovocia, zeleniny a rýb. Príprava šalátov, prvého a druhého jedla, krájanie predjedál a chleba je bez tohto kuchynského náčinia nevyhnutná. Najlenivejšia gazdiná by mala mať vo svojom arzenáli aspoň tri dosky. Dozviete sa, ako si vybrať správne príslušenstvo, aké si vybrať, čo treba zvážiť pri nákupe.
Druhy dosiek na krájanie podľa materiálu
V prvom rade sa kuchynské dosky zvyčajne delia podľa materiálu, z ktorého sú vyrobené. Materiály sa líšia silou, spôsobmi starostlivosti a stupňom absorpcie pachov a štiav z potravín. Na základe týchto kritérií vyberte vhodné príslušenstvo pre mäso, ryby, zeleninu, klobásu, syr a chlieb.
Drevené kuchynské dosky
Drevené kuchynské dosky na krájanie rôzne veľkosti a formy sa najčastejšie nachádzajú v arzenáli žien v domácnosti. Drevo sa vyberá pre jeho šetrnosť k životnému prostrediu, no je ich niekoľko dôležité body. Zatiaľ čo niektoré výrobky sú vyrobené z masívneho dreva, iné sú lepené, čo znamená, že už obsahujú chemikálie.
Modelky masívne drevo sú drahšie. Sú oveľa pevnejšie – pri sekaní nepraskajú ani sa nedrobia. Pri výbere si určite skontrolujte, aký druh dreva bol na výrobu použitý.
- Silné a odolné dubové a akáciové dosky preferované profesionálnymi kuchármi. Nevýhodou sú vysoké náklady.
- Najpraktickejšie a cenovo dostupné produkty sú vyrobené z buku a brezy.
- Borovicové modely sú ešte lacnejšie, ale sú vysoko hygroskopické, najlepšie sa používajú na chlieb a iné suché výrobky, po ktorých môžete robiť bez umývania.
- Gumové drevo a hevea si zaslúžia pozornosť - takéto výrobky sa nebojí vlhkosti a ostrých nožov.
Neodmietajte lepené modely, sú odolné voči deformácii a menej náchylné na vlhkosť ako výrobky z masívneho dreva. Pravda, rozdelili sa rýchlejšie.
Všetky druhy drevených dosiek na krájanie je vhodné chrániť pred vodou bez toho, aby ste ich príliš často umývali a dôkladne sušili. Pre mäso a ryby je vhodné zakúpiť špeciálne modely označené príslušne. Sú napustené špeciálnymi olejmi, ktoré poskytujú antibakteriálnu ochranu.
Nevýhodou dreva je náročnosť starostlivosti a dezinfekcie. Mäso na ne radšej neubíjajte, najmä kovovými kladivami.
Najpevnejšie z drevených sú koncové dosky. Sú vyrobené z tvrdého dreva, sú hrubšie ako zvyčajne a napustené špeciálnymi olejmi. Ich hlavným rozdielom je usporiadanie vlákien kolmo na reznú plochu. Toto usporiadanie zabraňuje otupeniu noža.
Tvár dosky na krájanie sú profesionálne. Pokojne na nich môžete nakrájať mäso s kosťami. Ak nie silné znečistenie, je lepšie umývať bez čistiace prostriedky aby sa neodstránili ochranné oleje. Pre zvýšenie životnosti sa odporúča impregnovať jedlým minerálnym olejom.
Lacné dosky vyrobené z preglejky celkom vhodné na chlieb, bylinky, zeleninu, syry a údeniny. Preglejka je vrstvené drevo, takže v jej zložení nie je nič pochybné. Je dôležité, aby lepidlo bolo bezpečné.
Bambus - alternatíva dreva
Bambusová kuchynská doska vyzerá ako drevo. Ale bambus rastie veľmi rýchlo, takže stojí oveľa menej. Bambusové výrobky do kuchyne sa nebojí vlhkosti, dajú sa použiť na šťavnaté výrobky a dajú sa bezpečne umyť. Bambus má tendenciu potláčať vývoj mikróbov, neabsorbuje pachy.
Bambusové dosky na krájanie sú vždy lepené, pretože z prázdnej trávnatej stonky vnútri nie je možné dostať dosku, aj keď vyzerajú ako drevo.
Sklo a sklokeramické rezacie príslušenstvo
Krehké, ale krásne a praktické sklo rezacie zariadenia sú vhodné pre mokré výrobky, pretože sa dajú rýchlo umyť a dezinfikovať. Pri výbere modelov so vzorom dbajte na to, aby bol obrázok aplikovaný na rubovú stranu, inak sa farba dostane do jedla.
Sklenené povrchy sú vhodné na akékoľvek jedlo, no nesnažte sa ich sekať ani biť kovovým kladivom. Sú vhodné na krájanie sleďov, klobás, byliniek a zeleniny. Pri umývaní nevystavujte sklo kontrastným teplotám.
Sklenená keramika– viac odolný materiál, ale tiež netoleruje šok a kontrast horúceho a studeného. Sklo aj sklokeramika nože rýchlo otupia, takže nie sú príliš vhodné na každodenné použitie.
Aby sa pohár po stole nešmýkal, na rubovej strane sú vyrobené pogumované nožičky. V tomto segmente sú modely, ktoré je možné prať umývačka riadu. Krásne sklenené dosky na krájanie sú vhodné na servírovanie pizze, koláčov a tort. Modely vyrobené z tepelne odolného skla sú vhodné na použitie ako stojany na horúce jedlá.
Lacný plast pre rôzne úlohy
Plastové rezné plochy sú jedny z najlacnejších, no nevzdávajte sa tejto možnosti hneď. Kvalitný plast je odolný voči oderu a prerezaniu. Kuchynské náradie vyrobené z potravinárskeho plastu sa ľahko umýva a dezinfikuje. Nezaberú veľa miesta a neboja sa pádov ani nárazov. Na plaste sa potraviny krájajú ľahšie ako na skle – nešmýkajú sa.
Veľmi zaujímavé plastové transformátory, ktoré sa ohýbajú a vytvárajú lievik, ktorý zabraňuje rozliatiu zeleniny. Ak sú v niektorej časti diery, môžete ovocie a zeleninu umyť ako v cedníku.
Lacné plastové dosky sú pochybnou voľbou. Na ich výrobu používajú nekvalitný plast, ktorý sa rýchlo zakryje malými škrabancami od noža. Samozrejme, túto možnosť si môžete kúpiť v prípade, že potrebujete vyrezať niečo neštandardné. Aby ste neriskovali svojho drahého a milovaného asistenta.
Novinka na trhu - silikón
Silikónová podložka sa dá len ťažko nazvať doskou, no používa sa aj na krájanie potravín a odvádza dobrú prácu. Silikón je ľahký a flexibilný, je vhodné priviesť nakrájanú zeleninu na sporák a naliať ju do panvice a nasmerovať príslušenstvo priamo do polievky. Materiál nebojí sa nízkych a vysokých teplôt, čistiace prostriedky a fúkače. Dobre sedí, dokonca sa drží na stole a pri práci sa nešmýka.
U dobrí výrobcovia silikón sa zotavuje z prepichnutia a rezu. Silikónové podložky sú často doplnené značkami v centimetroch, čo je vhodné na prípravu výrobkov z cesta. Existujú modely, ktoré možno použiť ako horúcu podložku a podložku na pečenie.
Niekedy sa silikón nachádza v kombinované možnosti napr. ako protišmyková podložka, madlá, bočné plochy. Je kombinovaný s drevom, plastom, sklom.
Ťažký a pevný kameň
Plochy na rezanie kameňa sú ťažké a masívne. Dosky z prírodný kameň pevné a odolné, ale nepreháňajte ich výhody.
- Prírodný kameň je porézny absorbuje nečistoty a šťavy, ale umývanie a dezinfekcia je problematické.
- Nože sa otupí na kameni ešte rýchlejšie ako na skle. Keramické nože je lepšie držať preč.
- Materiál by nemal byť vystavený náhlym zmenám teploty.
- Dlhodobý kontakt s kyselinami nie je povolený.
Mramorové a žulové dosky sa najlepšie používajú na suché a nízkotučné výrobky bez výrazných aróm. Skúsené gazdinky Odporúča sa ich použiť na vyvaľkanie cesta.
Dosky na krájanie z umelého kameňa sú cenovo dostupnejšie. Sú na báze polymérov, takže materiál je ľahší, pevnejší a ľahšie sa udržiava. Výrobcovia tvrdia, že nože zostávajú ostré a povrch neabsorbuje pachy a je ľahko umývateľný od nečistôt.
Funkčné dosky s doplnkovými funkciami
Pokrok zasiahol aj tento jednoduchý doplnok. Dnes si môžete kúpiť dosku na krájanie s vylepšenou funkčnosťou a antibakteriálnym povlakom, napríklad s časticami striebra.
Doska na chlieb s nádobou na chlieb
V už sme sa dotkli dosiek s vrchnákom určeným na skladovanie a krájanie chleba. Táto možnosť je výhodná, pretože si dosku nikdy nepomýlite s potravinami, ktoré vyžadujú tepelnú úpravu, s chlebovou doskou.
Rovnaká linka má špeciálne ponuky na koláče a pizzu. Sú vhodné na servírovanie a skladovanie.
Zariadenia na rezanie bagety
Koľko takýchto doplnkov je v kuchyni potrebné, je len na vás. V každom prípade vyzerajú originálne a pomáhajú nakrájať dlhý bochník na úhľadné plátky rovnakej hrúbky. Zvlášť vhodné na rezanie čerstvý chlieb s chrumkavou kôrkou. Na prácu je lepšie použiť nožovú pílu.
Doska na krájanie syra
Existuje niekoľko typov špeciálnych dosiek na rezanie syra:
- So sadou nožov pre rôzne odrody syr. V kompaktných modeloch sú nože uložené v priehradkách na zadná strana. Existujú masívnejšie možnosti, ktoré majú stojany alebo zásuvky na nože.
- Rezanie syrových dosiek s rybárskym vlascom alebo vstavaným nožom, určený na krájanie tvrdých syrov na tenké plátky.
- Malé dosky s sklenené pokrievky ako nádoby na chlieb. Udržiavajú ideálnu mikroklímu na skladovanie.
Špeciálne syrové dosky sa vyrábajú vždy len z prírodné drevo alebo bambus odolný voči plesniam. Je potrebné ich pravidelne umývať a dezinfikovať.
Multifunkčný nástavec na umývadlo
Na umývanie je rôzne varianty dosky Najkompaktnejšie v tejto rade sú polkruhové a inštalujú sa na umývadlo. Ďalšou možnosťou je krájanie plôch cedníkom.
Objemné modely by sa mali vyberať iba vtedy, ak máte priestrannú kuchyňu a je potrebné spracovanie veľká kvantita zeleniny Cedník je umiestnený priamo nad drezom, takže môžete bezpečne otvoriť vodu na umývanie zeleniny na krájanie a opláchnuť nôž. Tento model je vhodný aj na šúpanie zeleniny.
K dispozícii sú drevené, plastové a sklenené výrobky. Vzhľadom na blízkosť vody je lepšie uprednostniť ľahký a praktický plast.
Doska s nádobou na jedlo
Toto je už celá krabica, v ktorej hornom veku je rezná plocha a otvor. Počas procesu krájania sa výrobky zametajú do otvoru, odkiaľ padajú zásuvka. Vhodné na šaláty, dusené mäso a iné jedlá, ktoré vyžadujú veľké množstvo prísad.
Linka má rôzne možnosti dizajnu. Vývojári sa najčastejšie hrajú s tvarom, počtom zásuviek a prístupom k nim.
Do tohto radu patria aj chlebové dosky s priehradkami na omrvinky. Je to veľmi výhodné, pretože omrvinky nemusíte zbierať na stole, ale môžete ich vysypať vtákom.
Kombinácia s váhami pre maximálnu presnosť
Spojením dvoch dôležitých zariadení vytvorili dizajnéri kuchynských doplnkov inteligentné zariadenie. Tento model potrebujú gazdinky, ktoré rady varia presne podľa receptov. Nie je ťažké odvážiť nasekané výrobky a okamžite pridať chýbajúci kúsok.
Koľko dosiek potrebujete v kuchyni?
Autor: hygienické normy mal mať päť dosiek na rezanie rôznych skupín výrobkov. Množstvo je možné znížiť, ak doma varíte veľmi málo, a zvýšiť, ak neustále pracujete v kuchyni.
Aktívne ženy v domácnosti by mali mať oddelené rezné plochy:
- Pre surové mäso– odolný, ľahko sa čistí, umožňuje dezinfekciu. Postačí koniec alebo kameň.
- Pre čerstvé ryby - ak ich nenasekáte, môžete použiť sklokeramiku alebo sklo.
- Pre nevarené produkty.
- Na zeleninu a bylinky. Postačí plastový alebo silikónový, pretože sa bude musieť často umývať.
- Na chlieb. Akýkoľvek materiál bude stačiť, hlavná vec je, že je kompaktný a skladovaný samostatne. Pohodlné možnosti s pútkom na zavesenie.
Súpravy dosiek na krájanie vyzerajú krásne, ale obsahujú predmety vyrobené z rovnakého materiálu. Ak je to drevená súprava, kúpte si malú silikónovú a sklenenú, nezaberú veľa miesta, ale budú užitočné pri „mokrej“ práci.
Veľkosť a tvar - podľa účelu a preferencií
Rozhodovanie o veľkosti dosky na krájanie je jednoduché. Zamerajte sa na veľkosť produktov a ich množstvo.
- Na rezanie kurčiat, mäsa a rýb sa odporúča doska 30 x 50 cm s hrúbkou 3-4 cm.
- Na rezanie zeleniny na šaláty a rôzne jedlá - 20 x 30 cm.
- Na chlieb - 20 x 30 cm.
- Malé dosky sú vhodné na syry a klobásy, sendviče a zeleninu.
Okrem okrúhlych, obdĺžnikových a štvorcových dosiek na krájanie existujú modely v tvare jabĺk, paradajok, rýb a mesiačikov. Neponáhľajte sa s úsmevom, formulár vám pomôže nezamieňať zariadenia a vyhnúť sa potrebe podpisu.
Najviac na každodenné úlohy pohodlná forma– obdĺžnikové, ľahšie sa skladuje v kuchyni. Okrúhle sú potrebné na pizzu, koláče, bochníky a koláče.
Rezné plochy nie sú vždy hladké. Drážky sú veľmi časté. Sú potrebné na zber šťavy z produktov. Takéto modely sú vhodné pre zeleninu, ovocie a mäso.
Premyslite si, ako budete kuchynské dosky skladovať. Súpravy sa často predávajú so stojanmi. Je to krásne a pohodlné, ale bude to vyžadovať miesto na stole alebo v skrini. Pohodlné možnosti zavesenia s dierkou alebo pútkom na zavesenie. V tejto forme príslušenstvo rýchlejšie schne a nie je náchylné na plesne.
Všetky kuchynské predmety musia byť dôkladne umyté a dezinfikované. Dodržiavajte odporúčania, aby dosky vydržali dlho a jedlo na stole bolo bezpečné.
- Umyte plastové, preglejkové a sklenené výrobky horúca voda saponátom a utrite.
- Drevené oparte vriacou vodou a ak spozorujete povlak alebo nečistoty (výrobky), škrabať nožom. Drevo nenechávajte namočené vo vode a neskladujte ho v blízkosti kachlí, aby nenapučalo a nevysychalo.
- Sódu môžete použiť na dezinfekciu skla, plastov a umelého kameňa. Pre odolnosť voči kyselinám materiály budú vyhovovať ocot.
- Krásne dosky na krájanie s Gzhel, Khokhloma a inými vzormi používajte iba na nenatretej strane.
Nebuďte leniví pozrieť sa na recenzie o výrobcovi a prečítať si pokyny k produktu. Remeslá manuálna práca Sú krásne, ale je lepšie im zveriť dekoratívne funkcie, pretože neexistujú žiadne záruky bezpečnosti.
Akú dosku na krájanie z množstva návrhov si vybrať do kuchyne je len na vás! Pozrite sa bližšie v predajni rôzne modely, porovnať úlohy a intenzitu využitia, úložný priestor a finančné možnosti. Možno budete radšej častejšie kupovať a vymieňať lacné produkty, alebo dáte prednosť dobrej kvalite a kráse.
"Nekrájajte chlieb/klobásu/syr na stole, vezmite si dosku," - z času na čas nám takéto poznámky urobia opatrnejší členovia domácnosti a strčia ich pod nôž doska na krájanie. Často najobyčajnejšie, okrúhle alebo hranaté, plastové, drevené alebo špeciálne sklo. Ale vzhľadom na to, že sme o nich už raz písali a vyrábali sme z nich, môže sa stať, že mnohí budú chcieť vymeniť starú štandardnú dosku na chlieb za novú, neštandardnú. Napríklad jeden z tých, ktoré sú súčasťou dnešnej pravidelnej recenzie kreatívne dosky na krájanie.
Drevené dosky
Móda pre „jablká“ sa dostala do kuchyne. Aj tu sa teda fanúšikovia Apple môžu držať svojich zásad a používať dosky na krájanie v štýle Mac. Aspoň v podobe MacBooku, aspoň v podobe iPhonu. Hlavná vec je, že skutočné vybavenie nie je poškodené.
Meracia doska
Dvakrát meraj, raz strihaj – pravidlo nielen pre krajčíra, ale aj pre kuchára. Aby sa amatérski kuchári nemýlili s dĺžkou a veľkosťou, dizajnéri navrhujú použiť meracie dosky. Buď v podobe pravítka, alebo v podobe celého stola v podobe mriežky nanesenej na povrch drevenej dosky.
Doska s priehradkami
A toto zariadenie s názvom Koku Cutting Board bude vhodné pre tých, ktorí často pripravujú pizzu a šaláty. Táto doska obsahuje niekoľko malých nádob, do ktorých môžete vložiť nasekané suroviny a nechýba ani vstavané strúhadlo na syr a samozrejme nádoba naň. Navyše skladovanie nasekaných surovín v rovnakých nádobách je oveľa pohodlnejšie ako ich triedenie do téglikov alebo vrecúšok.
Syrová doska
Doska s otvormi na syr nie je bohvie akým druhom inovácie, ale z nejakého dôvodu je tento konkrétny dizajn považovaný za najvhodnejší do kuchyne, chutný a rozdávanie dobrej nálady.
Dosky na krájanie a servírovanie
Dva v jednom a niekedy tri v jednom - pohodlné, užitočné a príjemné. To isté platí pre dizajnové dosky na krájanie: môžu to byť podnosy aj taniere a každé jedlo má svoje „vlastné“. Dizajnéri teda vytvorili kreatívne dosky na krájanie ingrediencií do sushi, ktoré môžu slúžiť aj ako podnos na servírovanie: sú tam dokonca zabudované nádoby na omáčky a wasabi. K dispozícii je samostatná rada dosiek na krájanie a podávanie mäsa, chleba, klobásy a syra. Rovnako funkčné a pohodlné, ako sú krásne. A samozrejme, chladný tvar týchto dosiek na krájanie nenechá ľahostajnú žiadnu gazdinku.
Tandem dosky a noža
Neustály tandem dosky na krájanie jedla a noža je v tomto skvelý dizajnérska verzia. Na pravej strane dosky je otvor pre nôž, a keď je v „diere“, celá konštrukcia pripomína obrovský mäsiarsky nôž. Nerobilo sa to však len pre krásu – ukrytý v takomto prevedení bude nôž určite bezpečný aj pre ostatných.
Tandemové dosky a platne
A ďalším stálym tandemom je doska na krájanie a tanier alebo miska, kam by ste mali naliať nasekané produkty. Tieto dosky majú zabudované nádoby, čo kuchárovi šetrí jednak potrebu zaberať viac miesta na stole zoradením tanierov vedľa seba a jednak aj takéto malé vylepšenie môže výrazne optimalizovať proces varenia.
Svetlé pozitívne dosky
A na záver – trochu svetlej letnej nálady s touto sadou farebných, šťavnatých, chutných maľovaných dosiek na krájanie a krájanie jedla. Predpokladám, že aj jedna doska so šťavnatými jahodami, príp zelený hrášok, alebo pomaranč, či dokonca baklažán môžu výrazne „ozdobiť“ interiér kuchyne. A varenie bude zábavnejšie.
V byte každého čitateľa tejto správy je v kuchyni nástroj potrebný na rezanie rôznych výrobkov - doska na krájanie. Spočiatku to bol kameň, potom železo, bronz a až potom drevené). Aj keď sa nedávno objavili plastové analógy, drevené dosky sú stále populárne. Nedávno sa mi podarilo dostať do dielne, kde vyrábajú dosky na krájanie, ale to, čo som videl, nezodpovedalo mojim predstavám o takom jednoduchom úžitkovom kuchynský predmet, na ktorom sa krája zelenina, mäso a iné potraviny.
Dnes zistíme, ako sa vyrábajú najdrahšie dosky na krájanie v Rusku.
Tak ako divadlo začína vešiakom, tak aj dielňa, kde sa vyrábajú drevené výrobky, začína skladom, kde sa skladuje drevo. K nášmu majstrovi, o ktorého práci sa dnes bude diskutovať, prichádza v hotovej forme, sušená pri určitej teplote niekoľko rokov. Na výrobu dosiek nemožno použiť čerstvé drevo, od r hotový výrobok sa časom zdeformuje v dôsledku zmršťovania.
Tu sklad udržiava určité teplotný režim a vlhkosť vzduchu, ktoré bránia prílišnému vysychaniu a prevlhčovaniu dreva. Táto tabuľka, ktorá visí na stene dielne, zobrazuje optimálne percento vlhkosti pri rôznych teplotách.
Visí tu aj vlhkomer ukazujúci mieru vlhkosti v miestnosti. Je pravda, že majster povedal, že jeho hodnoty boli nesprávne).
Na výrobu niektorých dosiek s obzvlášť zložitými vzormi sa používa CNC (počítačové numerické riadenie) stroj. Stroj je malý, stačí k nemu pripojiť notebook s prednastaveným programom.
Kresba dosky, na ktorej mlyn v súčasnosti pracuje, je inšpirovaná slávnym dielom Mauritsa Eschera „Plazy“.
Ak je to žiaduce, fréza urobí zázraky).
Takto vyzerá doska po spustení stroja. Ak sa pozriete pozorne, uvidíte, že táto budúca doska je zlepená z kúskov. Prečo sa tak stalo, zistíme neskôr.
Ak je základ dosky vyrobený z orecha, potom sú vložky vyrezané z iných druhov dreva, ktoré sa líšia textúrou a farbou - dub a palisander.
Ako mi povedal majster, stroj vyrezal figúrky na doske tak, že pri vkladaní ďalších figúrok plazov sa nenašli žiadne medzery. Ukazuje sa, že figúrky sú k sebe veľmi tesne pripevnené.
Na tejto fotografii môžete vidieť príklady lepenia. Viacfarebný kus je zlepený z rôzne odrody drevo. Tento materiál sa použije na lepenie jednej z najťažších dosiek na výrobu. Môžete si to pozrieť na konci príspevku.
Majster vezme jednoduchú dosku, spracuje ju, zarovná okraje. Potom sa doska rozreže na kusy, ktoré sa otočia koncovou časťou a zlepia sa. Okrem toho sa lepenie nevykonáva v náhodnom poradí, ale špeciálnym spôsobom tak, aby rastové krúžky smerovali opačným smerom, čím sa zabráni deformácii dosiek pri zmene vlhkosti.
Prečo sa to robí? Vďaka vertikálnemu usporiadaniu drevených vlákien sa nože dlhšie neotupia, pretože čepeľ noža neprerezáva vlákna, ako napr. bežné dosky, ale preniká medzi ne - šmýka sa. Po kulinárskom úsilí sa vlákna vrátia do pôvodného stavu. Doska sa teda neznehodnocuje a kuchári nemusia brúsiť nože niekoľkokrát za zmenu, ako je to v prípade bežných dosiek.
Okrem orecha, hrabu, jaseňa, javora, duba a buka sú použité materiály cenné druhy dreviny ako americká čerešňa, mover, mahagón. Ako môžete vidieť podľa značiek na dreve, je z USA, existujú Južná Amerika a Afriky.
Iné druhy dreva.
Po narezaní dreva na kusy a otočení hore nohami sa zlepí a upne do svoriek - špeciálneho lisu. Ako vidíte, štíty tu majú rôznu hrúbku. Z hrubšieho sa stane doska a tenšie štíty sa použijú na rezanie vzorov a figúrok na povrch budúcich dosiek, ako sú figúrky z „Plaza“. Po nalepení bude štít hotový za hodinu, ale záťaži sa odporúča vystaviť po 24 hodinách.
Na lepenie sa používa špeciálne lepidlo, ktoré neobsahuje formaldehyd, je schválené pre styk s potravinami a má veľkú vodeodolnosť.
Takto vyzerá miestnosť, kde sa nachádza všetko náradie potrebné na tesárstvo.
Dokonalá čistota a poriadok! Ako ste si mohli všimnúť, v dielni sú všetky stroje a nástroje na výrobu akéhokoľvek drevený výrobok. Skutočný tesársky raj).
Špeciálne svorky pre veľké dosky.
Zatiaľ sa tej dosky s plazmi nedotkneme, budeme na nej pracovať viac ako jednu hodinu, takže budeme pracovať na ďalšej. Po nalepení prechádza touto brúskou - hrúbkovačkou. V podstate ide o moderný hoblík.
Potom sa strany dosky odrežú kotúčovou pílou.
Boky sa brúsia na inom stroji s vertikálnym pohybom pásu. Rohy sú hneď zaoblené.
Doska sa potom znova prejde cez bubnovú brúsku.
Tentoraz sú povrchy brúsené jemnejšie. To však nie je všetko.
Ku každému stroju sú pripojené čerpadlá, ktoré zbierajú piliny zo spracovania dreva. Po strojovom spracovaní sa výrobok ručne leští brúska. Najprv sa použije hrubší brúsny papier zrnitosti 120, potom zrnitosť 240 na konečné vyleštenie dosky.
Dokončovacie úpravy na zaoblenie hrán a tesárske práce na doske sú hotové.
Po všetkých vyššie uvedených operáciách sa doska vykúpe v minerálnom oleji, ktorý nemá žiadnu chuť, farbu ani vôňu. Olej je vyrobený z ropy, no je úplne bezpečný a používa sa dokonca aj v kozmetike.
Tá istá doska s plazmi, ktorá je zobrazená na začiatku príspevku, sa zmení na tú istú. Po určitom čase, keď je doska nasýtená olejom, sa nechá vyschnúť, potom sa opäť ošetrí horúcou zmesou minerálneho oleja a vosku v pomere 4/1.
Ostatné dosky sa tiež posielajú do rovnakého olejového kúpeľa.
Teraz poďme do „Prehliadkovej miestnosti“ elitných dosiek na krájanie). V tejto miestnosti sú dosky zabalené a čakajú na stretnutie so svojím budúcim majiteľom.
Vlhkomery monitorujú úroveň vlhkosti.
Táto doska práve porušila môj vzor jednoduchého utilitárstva kuchynské riady! Neviem si ani predstaviť, ako sa môžete odvážiť krájať jedlo na umeleckom diele).
Na výrobu dosky s 3D efektom sa strávilo veľa hodín. Mimochodom, tieto dosky sú najdrahšie a je pochopiteľné, prečo.
A táto tabuľa môže byť bezpečne zavesená namiesto obrazu!
Majster tiež vyrába špeciálne dosky na bitie mäsa. Existujú dokonca aj drážky na prietok krvi.
Tiež dodám, že koncové dosky sú kvôli materiálu a výrobným vlastnostiam hrubé a ťažké, no nekotúľajú sa po kuchárskom stole/pracovnej ploche. Nie je potrebné položiť handru alebo mokrý obrúsok/uterák, držte ho v nebezpečenstve. Dosky sú navyše vybavené gumenými (niekedy silikónovými alebo plastovými) nožičkami, ktoré sú poistkou proti nasiakavosti vody, ktorá sa náhodou dostane pod dosku.
Potom, čo doska prejde všetkými fázami proces produkcie, je zabalený vo fólii.
Trochu horúceho vzduchu a hotovo.
Táto mapa ukazuje, kam smerovali objednané dosky - hlavne Rusko, Európa, USA, dokonca je tam aj Japonsko a Austrália.
No pre tých, ktorí chcú robiť vlastnými rukami koncová rezná doska - majstrovská trieda. Ak máte všetky nástroje a stroje zobrazené vyššie, choďte do toho!
A ako bonus si pozrite video, ako sa vyrábajú dosky s kresbami, proste pohoda!
Žiadna kuchyňa – ani domáca, ani profesionálna – sa nezaobíde bez dosiek na krájanie. Pomocou tohto jednoduchého zariadenia je vhodné krájať jedlo a chrániť povrch stola pred poškriabaním a nečistotami. Odrezky môžu byť prenesené do kachlí bez strachu, že budú rozptýlené po ceste. Od staroveku ľudia používali to, čo bolo vyrezané z rôzne plemená strom. Ale vývoj technológie viedol k tomu, že teraz sú tieto kuchynské atribúty vyrobené z najviac rôzne materiály. Plast, kameň, sklo – to všetko sa používa pri výrobe. Otázku, aký materiál je najlepší na dosku na krájanie, si pred kúpou kladie každá gazdinka.
Rôznorodosť materiálov
Dnes ponúkajú moderní výrobcovia odlišné zloženie a ceny. Vrátane dosiek na krájanie. Ktoré je lepšie vybrať, aby dlhšie vydržali, boli zdravotne nezávadné, neotupovali nože a zodpovedali cene uvedenej na cenovke? Každý materiál má svoje pre a proti. Pri výbere do kuchyne je potrebné ich zohľadniť. Čo je lepšie, je na rozhodnutí hostiteľky.
Klasika - drevené dosky
Tradičným a najrozšírenejším materiálom je drevo. Takéto zariadenia sú univerzálne - vhodné na rezanie zeleniny, ovocia, mäsa, rýb, chleba a iných produktov. Pri práci sa doska nekĺže po stole a narezané zásoby nekĺžu po povrchu. Tento aspekt znižuje riziko porezania a poranenia. Okrem toho drevený povrch zaobchádza s nožmi opatrne, bez otupenia ich ostrenia. To vám umožní vydržať dlhšie vybavenie kuchyne. Ale existuje veľa a ktoré drevo je najlepšie na dosku na krájanie závisí od vlastností materiálu. Na obale musí byť uvedené, z akého druhu kuchynského náčinia je vyrobený.
Dub je najsilnejší a najtvrdší strom. Nepraská, nedeformuje sa a neabsorbuje pachy. Už dlho sa používa pri stavbe lodí, pretože sa nebojí vlhkosti. Toto je jeden z najlepšie možnosti drevené dosky na krájanie. Ale takýto atribút v kuchyni bude dosť ťažký a cena takýchto výrobkov nebude nízka.
Akácia je tvrdá, neabsorbuje pachy a je odolná voči vlhkosti. Ale je to tiež dosť drahé.
Hevea alebo kaučukovník je svetoznámy materiál dosky na krájanie. Sú hutné, odolné voči vode a pachom. A ich cena je celkom prijateľná.
Borovica a breza sú bežné dreviny, ale pre kuchynské riady sú príliš mäkké. Pohlcujú pachy, drolia sa pod ostrou čepeľou a zdeformujú sa do takej miery, že môžu prasknúť. Táto možnosť je lacná, ale aj krátkodobá.
Bambus je materiál, z ktorého sa vyrábajú krásne a praktické dosky na krájanie, ktoré budú vyzerať lepšie v kuchyni, pretože je vynikajúce dekoratívna výzdoba. Majú množstvo výhod: sú odolné voči oderu, prakticky sa nepoškriabu, neabsorbujú vlhkosť ani pachy. Má to však jednu významnú nevýhodu. Bambus je bylinná rastlina a nemá masívne drevo. Dosky sú vyrobené z tenkých pásov zlepených dohromady. A vhodnosť materiálu na použitie v kuchyni závisí od kvality lepidla. Ak sa použila kompozícia na báze formaldehydu, potom je lepšie ani nekupovať takýto výrobok, pretože táto látka, keď vstúpi do tela, spôsobuje ťažkú otravu. Okrem toho sa môže hromadiť v orgánoch a tkanivách. Na obale bohužiaľ nie je uvedené zloženie lepidla.
Starostlivosť o drevené dosky
Bez ohľadu na zvolený materiál sa o dosku treba starať, aby vydržala čo najdlhšie. Po kúpe je vhodné namazať minerálnym alebo ľanovým olejom. Tento postup opakujte niekoľkokrát počas dňa. Potom je potrebné opláchnuť a vysušiť. Na dezinfekciu sa dajú utrieť citrónová šťava alebo ocot raz za týždeň. A ešte niečo: drevené dosky je lepšie skladovať na vzduchu, a nie v uzavretej krabici.
Plastové
Plastové dosky majú vyplnené regály obchodov. A to nie je prekvapujúce. Sú ľahké, pohodlné, krásne. Výrobcovia ich vyrábajú rôzne formy a farby. Ale sú také dobré? Pred nákupom sa musíte uistiť, že sú vyrobené z polyetylénu alebo propylénu. Tieto materiály sú vhodné pre styk s potravinami a nepoškodzujú ľudské zdravie. Ak je doska od inej alebo nie je špecifikovaná, potom je lepšie zdržať sa nákupu.
Hladký povrch plastu sa môže kĺzať, čo nie je príliš pohodlné pri krájaní potravín. Nedá sa na ne položiť ani krájať horúci riad. V plaste sa časom vytvoria praskliny, v ktorých sa hromadia a množia baktérie, ktoré spôsobujú nepríjemné pachy. Tento výrobok by sa mal vyhodiť.
Teraz sa vyrábajú flexibilné dosky vyrobené z plastu. Ľahko sa používajú a sú lacné. Ich životnosť je však obmedzená. Rýchlo sa stanú nepoužiteľnými.
Na predĺženie životnosti plastov vyrábajú výrobcovia viacvrstvové dosky. Kedy vrchná vrstva sa stane nepoužiteľným, možno ho vypáčiť ostrý predmet a odstráňte. Doska bude opäť ako nová. Hrúbka vrstiev je cca 2 mm, pričom celá platňa má cca 5 cm.
Drevo alebo plast?
Zamestnanci z amerického laboratória vykonali štúdiu, ktorá doska na krájanie je lepšia: drevená alebo plastová. Výsledky ukázali, že keď je povrch hladký, obe možnosti sú celkom hygienické a použiteľné. Ale vzhľad drobných prasklín výrazne zmenil obraz. IN drevené vzorky mikróby po spracovaní a sušení zomreli. Ale v plaste neboli ničím vyleptané a ďalej sa množili. Pri poškriabaní sa takéto dosky stávajú zdraviu nebezpečnými. Mimochodom, v amerických stravovacích zariadeniach je zakázané používať plastové dosky bez ohľadu na ich zloženie.
Krásne sklo
Relatívne nedávno sa na trhu objavili sklenené rezacie dosky do kuchyne. Ktoré možnosti je najlepšie zvoliť, závisí od dizajnu interiéru. Vyzerajú celkom štýlovo a stanú sa ozdobou. Navyše neabsorbujú pachy a nie sú poškriabané. Sú teplotne odolné a možno ich použiť ako horúce podložky. Ľahko sa umývajú. Ale majú viac nevýhod ako výhod. Vďaka ich tvrdosti sú nože veľmi tupé. Navyše zvuk kovu na skle doslova „reže“ nervy. Ide o pomerne krehký predmet, ktorý sa pri páde môže zlomiť. Pred nákupom sa musíte pozrieť, či sú na spodnej strane gumené nožičky. Ak tam nie sú, doska sa bude posúvať a bude nepohodlná na používanie.
Falošný diamant
Novinkou na trhu sú aj akrylátové kamenné dosky. Vydržia vysoká teplota, nepoškriabe, ľahká manipulácia. Ale rezanie na nich otupí akékoľvek, dokonca aj superostré nože. Navyše náklady na takýto atribút nebudú malé.
Ktoré dosky na krájanie sú najlepšie, každý rozhodne sám za seba, pretože ani profesionál nemôže dať jednoznačnú odpoveď.
Dosky na krájanie do kuchyne - ktoré sú lepšie? Závisí to aj od toho, aké výrobky sú rezané. Perfektná možnosť- niekoľko rôznych: na ryby, na mäso, na zeleninu a na chlieb.
Veľkosť dosky závisí od preferencií gazdinky. Ak sú príliš malé, rezané výrobky sa rozpadnú a s veľkými sa nebude veľmi dobre manipulovať, budú ťažké a objemné. Aké veľkosti by mali mať dosky na krájanie a ktoré je najlepšie zvoliť? Ideálne parametre sa pohybujú od 25x40 cm.
Po použití sa musia dôkladne umyť a vysušiť.
Prasknuté exempláre je potrebné pravidelne vymieňať.
Dokonalé dosky na krájanie sa ešte len nenašli. Ktoré sú lepšie? Mala by si ich vybrať žena v domácnosti v závislosti od finančných možností a preferencií.
Správne zvolená doska na krájanie výrazne uľahčuje prácu v kuchyni. Dnes je sortiment týchto výrobkov široký a rozmanitý, a to aj z hľadiska materiálu. Medzi doskami prevládajú drevené a plastové. Ale okrem nich existujú aj zariadenia z bambusu, ocele, mramoru a skla. Aké sú ich vlastnosti, ktoré dosky na krájanie sú najodolnejšie a vhodné do kuchyne?
Odpovede:
Moderný rad dosiek
Drevené dosky
Drevo má antibakteriálne vlastnosti – to je jeho hlavná výhoda. Okrem toho škrabance, ktoré sa objavia počas procesu rezania, sú do určitej miery schopné samy sa „zahojiť“. Nevýhodou drevených dosiek je pohlcovanie pachov, ťažkosti s udržiavaním čistoty a nízka odolnosť voči vysokým teplotám.
Odporúča sa vyberať dosky z dobrá kvalita tvrdé dreviny: dub, jaseň, hruška, akácia, čerešňa. Drevo buka, hrabu a tisu je ešte tvrdšie. Čiernym a guajakovým stromom a kokosu sa nevyrovná. Nemali by ste si vyberať výrobky z mäkkých drevín, napríklad osika, smrek, céder, vŕba, topoľ, jelša, breza, borovica. Stredne tvrdé drevo (orech, čierna borovica, brest, lipa) je od nich lepšie, ale nie také ako tvrdé drevo.
Plastové dosky
Druhým najobľúbenejším sú plastové dosky (zvyčajne vyrobené z polyetylénu). Ich prednosťou je nenáročnosť na údržbu, odolnosť voči zmenám teploty a pohlcovanie pachov. Nevýhody plastových dosiek zahŕňajú nedostatok antibakteriálnych vlastností a schopnosť samoliečiť praskliny a škrabance.
Mali by ste si kúpiť niekoľko plastových dosiek na krájanie naraz a použiť ich na rôzne skupiny výrobkov, t. j. niektoré na mäso, iné na zeleninu a ovocie atď.
Sklenené dosky
Sklenená doska na krájanie je lacná a ľahko sa udržiava čistá. Pri krájaní zeleniny a tvrdých potravín sa však môžu v dôsledku intenzívneho kontaktu špičky noža s povrchom vytvárať drobné čiastočky skla. Navyše ostrá čepeľ kĺzajúca po sklenenej doske nie je práve najpohodlnejšia ani najbezpečnejšia možnosť. Takéto výrobky nemajú antibakteriálne vlastnosti a nie sú schopné regenerácie.
Mramorové dosky
Mramorové dosky majú rovnaké nevýhody a výhody ako sklenené dosky. Nie sú určené na rezanie tvrdých výrobkov a nie sú schopné svojpomocnej opravy. Mramorová doska na krájanie je však veľmi dobrá na podávanie jedál (napríklad prestieranie). Pri nákupe takejto položky by ste mali okamžite kúpiť keramický nôž- to pomôže trochu kompenzovať nedostatky materiálu.
Doska z nehrdzavejúcej ocele
Veľmi ľahko sa udržiava v čistote a počas prevádzky nespôsobuje žiadne problémy. Rýchlo sa však poškriabe. Zariadenie nemá antibakteriálne vlastnosti a schopnosť samoliečby.
Bambusová doska
Bambusové dosky na krájanie vyzerajú, akoby boli vyrobené z dreva. Ale to absolútne nie je pravda: sú vyrobené z trávy stlačenej pod veľkým tlakom. Bambus je tvrdý ako tvrdé drevo. Priečne usporiadanie vlákien znamená, že kvapaliny vznikajúce pri rezaní nie sú absorbované do materiálu. Tieto produkty sú lacné, čo kompenzuje ich pomerne rýchle zničenie. Bambus schne rýchlejšie ako drevo a má všetky svoje výhody, ale žiadnu nevýhodu.
Ktoré dosky na krájanie sú najlepšie?
Ak zhrnieme vyššie uvedené, môžeme konštatovať, že dosky vyrobené z tvrdého dreva a bambusu sa najlepšie hodia do kuchyne. Môžu byť použité na krájanie odlišné typy Produkty. Robia dobrú prácu ako horúca podložka. kuchynské riady a chrániť nábytok pred poškodením.
Tradičné drevené dosky teraz prichádzajú v rôznych tvaroch a typoch. Majú otvory, rukoväte a drážky, ktoré uľahčujú varenie. Niektoré produkty majú ďalšie nohy.
Aby drevený alebo bambusový predmet slúžil čo najdlhšie, musíte mu poskytnúť akúsi „údržbu“.
Ako sa starať o drevo a bambusové dosky
Pred prvým použitím je vhodné dosku votrieť rastlinným olejom. Toto sa musí vykonať aspoň dvakrát, pričom sa po prvom ošetrení (asi po 12-24 hodinách) počká, kým sa látka dobre vstrebe. Táto doska môže byť použitá už na druhý deň. Tým sa uchová na dlhšie používanie.
Impregnovať zeleninový olej dosku možno vykonať raz za jeden až dva mesiace. Dobrá voľba- kokosový olej, ktorý má antibakteriálne vlastnosti. Treba ho ale zmiešať s tekutejším.
Nevýhoda drevená doska spočíva v tom, že ak sa ponechá vo vode alebo sa hojne namočí, stratí svoje antibakteriálne vlastnosti. Dosky z dreva alebo bambusu by sa navyše nemali namáčať, pretože rýchlo absorbujú vodu a po zaschnutí môžu ľahko prasknúť. Preto je potrebné ich ihneď po použití očistiť, po umytí umiestniť zvislo, aby voda odtiekla a následne najlepšie utrieť do sucha.
Po každom použití dosku dobre opláchnite citrónom, octom alebo sódou – tým zostane ešte čistejšia. Je lepšie nepoužívať čistiace prostriedky na umývanie, napríklad na riad.
Pri krájaní ovocia a zeleniny, ktoré produkujú veľa šťavy, treba prebytok zotrieť. papierová utierka aby sa do dosky absorbovalo minimum.
Tieto kuchynské spotrebiče by sa mali držať mimo zdrojov tepla (sporáky, radiátory).
Drevené dosky rýchlo absorbujú pachy, ale tomuto efektu sa dá vyhnúť pravidelným posypaním povrchu jedlou sódou.
Aby ste sa zbavili zápachu a škvŕn, môžete umytú dosku posypať hrubozrnnou soľou a nechať cez noc. Soľ dokonale dezinfikuje, odstraňuje „zápachy“ a nečistoty, mierne zosvetľuje drevo a zároveň vysušuje jeho vnútro. Na druhý deň treba soľ zmyť a dosku vysušiť. Na „náročné“ škvrny ho môžete namočiť cez noc do vody a octu. Po zaschnutí v oboch prípadoch sa výrobok opäť impregnuje.
A tak, aby som to zhrnul:- Raz za mesiac a vždy pred prvým použitím a po ošetrení (napríklad soľou) dosky utrite rastlinným olejom.
- Po použití umyte citrónom, octom alebo sódou bez čistiacich prostriedkov a utrite dosucha.
- Neuchovávajte v blízkosti zdrojov tepla, umiestnite vertikálne.
- Aby ste sa zbavili zápachu, pravidelne posypte povrch jedlou sódou.
- Hrubá soľ odstraňuje pachy aj škvrny. Ešte efektívnejšie je namočiť ho do vody a octu.
