Zeleninové plodiny sú bylinné rastliny pestované na produkciu hláv kapusty, koreňov, cibúľ, listov a ovocia. Pestuje sa 120 druhov zeleniny. Najbežnejšie z nich patria do 10 čeľadí: krížové - kapusta, rutabaga, repík, reďkev, reďkovka, chren, žerucha; Umbelliferae - mrkva, petržlen, paštrnák, zeler, kôpor; tekvica - uhorka, tekvica, melón, vodný melón; nočné odtiene - paradajka, korenie, baklažán, physalis; strukoviny - hrach, fazuľa, fazuľa; ľalie - cibuľa, cesnak, špargľa; Compositae - šalát, čakanka, artičok, estragón; husacia noha - repa, špenát; pohánka - rebarbora, šťavel; obilniny - kukurica.
Existujú jednoročné, dvojročné a viacročné zeleninové plodiny.
Letničky finišujú životný cyklus(od semena po semienko) za jeden rok. Sú medzi nimi rastliny z čeľade nočných, strukovinových a tekvicových, ako aj reďkovky, kôpor, šalát, špenát, Peking a karfiol.
Dvojročné rastliny v prvom roku života tvoria vegetatívne orgány - cibule, korene, hlávky kapusty atď., V druhom - semená. Patria sem: cibuľa a pór, cesnak, koreňová zelenina (okrem reďkovky), kapusta (okrem karfiolu a čínskej kapusty), artičoky. Do zimy strácajú listy a často aj korene, pričom si zachovajú len orgány, v ktorých sú uložené živiny.
Trvalka zeleninové rastliny- to je rebarbora, šťavel, špargľa, chren, estragón, cibuľa, pažítka, viacvrstvová cibuľa. Na jeseň všetko odumiera nadzemná časť a korene, v ktorých sú uložené zásoby živiny, sú uložené do jari budúceho roka.
Každý rok na jar tieto rastliny obnovia svoj rast.
Zelenina je hlavným zdrojom vitamínov, obsahuje dôležité živiny: bielkoviny, tuky a sacharidy. Ale kvôli vysokému obsahu vody (70-95%) sú nízkokalorické. Ochutnajte a pekná vôňa zelenina závisí od rôznych kombinácií cukrov, ktoré obsahuje, organické kyseliny, aromatické a minerálne látky. Pri kvasení a nakladaní sa cukor v zelenine fermentuje, pričom vzniká kyselina mliečna, ktorá ju chráni pred hnilobou. Kôpor, petržlen, cesnak, cibuľa, reďkovky a chren obsahujú veľa fytoncídov, látok, ktoré majú baktericídne vlastnosti. Minerálne soli obsiahnuté v zelenine zlepšujú fyziologické procesy v ľudskom tele. Inštitút výživy Akadémie lekárskych vied ZSSR stanovil priemernú ročnú spotrebu zeleniny na 122 kg na osobu.
Sovietski chovatelia vytvorili viac ako 700 odrôd a hybridov zeleninové plodiny, ktoré sú zónované v rôznych klimatickými zónami krajín.
Vlasťou väčšiny zeleninových plodín sú krajiny s teplým, tropickým a subtropickým podnebím. Mnohé z nich sú preto teplomilné a náročné na pôdnu vlhkosť. Niektoré druhy sú však odolné voči chladu, čo umožňuje ich pestovanie na severe, v centrálnych oblastiach av zime v subtropických oblastiach. Samotné semená ozimná sejba začínajú klíčiť už pod snehom pri teplote okolo 0°, zatiaľ čo iné začínajú klíčiť pri teplote nie nižšej ako 13-14°. Niektoré rastliny dobre znášajú horúce a suché počasie, ale umierajú vo vlhkom daždivom počasí, zatiaľ čo iné naopak teplo neznášajú.
To všetko svedčí o veľkej rozmanitosti biologické vlastnosti zeleninové plodiny. Preto, aby sa získala vysoká a kvalitná úroda zeleniny, je potrebné vytvoriť súbor podmienok, ktoré zodpovedajú potrebám zeleninových rastlín.
Najlepší čas na obrábanie pôdy je jeseň. Je potrebné vyčistiť pôdu od podzemkov trvalých burín a lariev chafer. Opatrné a hlboké (hlboké ako lopata) obrábanie pôdy umožňuje vlhkosti ľahko prenikať do pôdy a hromadiť sa v nej. Na jar stačí zrýľovať pôdu do hĺbky 15-20 cm Na nízkych, vlhkých miestach je potrebné vytvárať hrebene alebo hrebene.
Zeleninové plodiny veľmi dobre reagujú na hnojivá, najmä podzolové a sivé. lesných pôdach. Najčastejšie organické hnojivá-hnoj(najlepšie zhnité), výkaly, rašelina, vtáčí trus. Konský hnoj sa aplikuje v množstve 6-12 kg na 1 m2, maštaľný hnoj - 7-14 kg, močovka - 10-20 kg, výkaly - 4-8 kg, rašelina - 10-20 kg, zhnité listy - 10- 20 kg. Výkaly sa používajú iba v zmesi s jemnou rašelinou a pri hnilobe.
Pri výrobe minerálne hnojivá zvyšuje sa nielen výnos, ale aj kvalita výrobkov, urýchľuje sa dozrievanie paradajok, uhoriek, cibule, skorá kapusta. Cenný draslík hnojivo - drevený popol. Tu sú priemerné sadzby za aplikáciu minerálnych hnojív: drevný popol - 200 - 500 g na 1 m2, síran amónny - 20 - 30 g, dusičnan amónny - 12 - 15 g, fosfátová hornina- 180-200 g, superfosfát - 40-80 g, draselná soľ - 40-60 g kyslé pôdy raz za 4-6 rokov.
Rovnaké zeleninové plodiny by sa nemali pestovať stále na rovnakom mieste - zvyšuje sa tým riziko škodcov a rozvoja chorôb. Malo by sa to vziať do úvahy dobrých predchodcov na kapustu - to je všetko strukoviny, zemiaky, paradajky; koreňová zelenina - zemiaky a kapusta; uhorky, cibuľa, strukoviny - kapusta, zemiaky, koreňová zelenina, paradajky; zelená zelenina (petržlen, zeler atď.) - kapusta, zemiaky, paradajky, uhorky.
Zeleninové rastliny sa vysievajú na jeseň, na jar av lete. Na jeseň, 3-5 dní pred začiatkom mrazov, sa odporúča zasiať mrkvu, petržlen, paštrnák, kôpor, 10-15 dni - cesnak. Semená zasiate na jeseň by nemali klíčiť. Na jar sa zelenina začína siať čo najskôr. Ihneď po príprave pôdy sa do zeme vysievajú semená cibule, reďkovky, reďkovky, špenátu, šalátu, repy, hrachu, mrkvy, petržlenu, o niečo neskôr - repa a nakoniec - fazuľa a uhorky. Hĺbka výsadby semien závisí od ich veľkosti, stavu pôdy a potrieb rastlín na vlhkosť a teplo. Nemali by ste ich však vkladať veľmi hlboko. Malé semená (kvaka, mrkva) sa najlepšie vysádzajú 1-2 cm hlboko; stredné (repa, uhorky) - o 2-3 cm, veľké (fazuľa, fazuľa) - o 3-5 cm Malé semená sa vysievajú do plytkých drážok. Nemali by byť zasiate husto.
Mnoho zeleninových plodín (kapusta, rutabaga, paradajky, tekvica, cuketa, uhorky, repa, zeler, pór, cibuľa, špargľa, rebarbora atď.) sa dajú vypestovať zo sadeníc.
Starostlivosť o rastliny začína ešte pred vyklíčením. Ak je pôda zhutnená a vytvorila sa kôra, uvoľníme ju pomocou brány alebo motyky. Na jar brnia jesenné a skorá sejba, na boj proti burine ošetrujú medziriadkové priestory, odburiňujú ich v radoch a okolo rastlín, chránia rastliny pred škodcami a chorobami, zdvíhajú a preriedia rastliny, pinifikujú (zastavujú rast rastlín odstránením ich vrchy), mulčujte pôdu (zasypte ju pilinami, odrezkami slamy, mulčovacím papierom a inými materiálmi). Na mulčovanie pôdy obzvlášť reagujú karfiol, paradajky, uhorky, cibuľa a semenné rastliny zeleninových rastlín. Veľký význam mať výživu rastlín.
Priemerná rýchlosť zavlažovania na piesočnatých a piesočnatých pôdach je 10-12 litrov na 1 m2 po 2-3 dňoch a na hlinitých humóznych pôdach - 20-30 litrov po 5 dňoch. Potreba zavlažovania rastlín je určená stupňom vlhkosti pôdy a stavom rastlín.
Načasovanie zberu zeleninových plodín závisí od ich účelu. Zbiera sa teda skorá zelenina (šalát, špenát, kôpor, cibuľka, šťaveľ, reďkovky, skorá a karfiolová kapusta): šalát a špenát v štádiu 5-6 listov; kôpor s výškou rastliny 10-40 cm; šťavel, zelená cibuľka v období najväčšieho rozvoja zelenej hmoty. Karfiol sa zbiera selektívne. Zber uhoriek a paradajok začína, keď dozrievajú v polovici leta. Zber neskorej zeleniny (kapusta, koreňová zelenina) sa zberá na jeseň (pozri Zber a skladovanie úrody).
Dnes si oddýchneme praktická práca a vo voľnom čase sa obráťme na botaniku. Mimochodom, niekedy je to užitočné... Navrhujem trochu zatriediť zeleninu, ktorú pestujete vy alebo vaši susedia na ich chate alebo záhrade.
Na uľahčenie štúdia biologických charakteristík a vývoja agrotechnických techník sú zeleninové rastliny rozdelené do určitých skupín.
Klasifikujte zeleninové rastliny podľa rôznych botanických charakteristík, orgánov konzumovaných ako potrava, ako aj dĺžky života.
Všetky druhy zeleninových rastlín patria do určitých botanických čeľadí.
- Krížová, alebo kapusta: kapusta - biela, červená, savojská, ružičkový kel, pekingská, čínska, karfiol, kaleráb, okrasná, repík, reďkovka, reďkovka, rutabaga, listová horčica, žerucha, chren, katran.
- Zeler alebo dážďovník: petržlen, mrkva, kôpor, paštrnák, zeler.
- Tekvica: melón, tekvica, tekvica, uhorka, vodný melón, cuketa.
- Nightshades: korenie, baklažán, zemiak, physalis, paradajka.
- Chenopodiaceae: špenát, cvikla, mangold.
- Strukoviny: hrach, fazuľa, fazuľa.
- Compositae alebo asteraceae: artičok, šalát, scorzonera, koreň ovsa, estragón, čakankový šalát, čakanka.
- Pohánka: šťavel, .
- Ľalia alebo cibuľa: cibuľa - cibuľa, pór, viacvrstvová, pažítka, Altaj,; cesnak.
- Špargľa - špargľa.
- Obilniny alebo bluegrass: sladká kukurica.
- Lamiaceae alebo Lamiaceae: majorán, saturejka, bazalka, yzop, mäta pieporná.
Väčšina rodín patrí do triedy dvojklíčnolistové rastliny, a iba 3 rodiny - ľalia, špargľa a obilniny - patria do triedy jednoklíčnolistových rastlín.
Botanická klasifikácia určuje miesto každej rastliny v celej rozmanitosti rastlinných druhov, ale je to nepohodlné, pretože do tej istej rodiny patria rastliny, ktoré tvoria zeleninu z rôznych orgánov. Napríklad čeľaď krížokvetých spája rastliny, ktorých zeleninou sú listy, hlávky kapusty, korene a zhrubnuté stonky.
Čeľaď Asteraceae zahŕňa rastliny, ktoré tvoria zeleninu vo forme listov, koreňov, mladých výhonkov a súkvetí.
V praxi pestovania zeleniny sa používa ekonomická klasifikácia podľa súboru charakteristík.
- Kapusta - biela kapusta, červená kapusta, Savoy, ružičkový kel, karfiol, kaleráb.
- Ovocie - kukurica, baklažán, hrášok, paprika, uhorka, fisadas, tekvica, paradajka, melón, vodný melón, fazuľa.
- Koreňová zelenina – rutabaga, mrkva, reďkovky, petržlen, paštrnák, cvikla, reďkovky, zeler, repa.
- Hľuzy - všetky druhy zemiakov.
- Cibuľa - cibuľa, pór, cesnak, šalotka.
- Listový - kôpor, čínska kapusta, hlávkový šalát, špenát.
- Trvalky - artičok, chren, rebarbora, šťavel, špargľa, cibuľa (batun, pažítka, viacvrstvová).
Kapustové rastliny tvoria rôzne potravinové orgány: hlávky kapusty - v bielej kapuste, červenej kapuste a kapuste Savoy; axilárne púčiky (hlávky kapusty) v ružičkovom keli; hlava - z karfiolu; zhrubnutá stonka - kaleráb.
Všetky rastliny v tejto skupine sú odolné voči chladu a vyžadujú dobrú pôdnu vlhkosť.
Skupina ovocných a zeleninových rastlín je charakteristická tým, že v týchto rastlinách je zelenina ovocím. V niektorých prípadoch je ovocie v stave úplnej botanickej zrelosti (baklažán, melón, vodný melón, paradajka), v niektorých je vo fáze neúplnej technickej zrelosti (tekvica, cuketa, kukurica, fazuľa, hrášok, uhorka, fazuľa).
Bez ohľadu na stupeň zrelosti plodov je potrebné vytvoriť podmienky, za ktorých rastliny rýchlo prechádzajú do kvitnutia a tvorby ovocia.
Koreňové rastliny by mali tvoriť dobre vyvinuté, nerozvetvené, zahustené korene. Nemali by pristúpiť k predčasnej tvorbe kvitnúcich výhonkov a v počiatočnom období vegetácie by mali byť agrotechnické opatrenia zamerané na posilnenie rastu koreňového systému a asimilačného povrchu.
V rastlinách hľúzovej zeleniny sa vytvárajú modifikované podzemné stonkové útvary. Tuberizácia sa zvyčajne zhoduje s kvitnutím, hoci to neovplyvňuje rast hľúz.
Cibuľové rastliny tvoria skutočnú ( Cibuľa, šalotka, cesnak) príp falošná cibuľa(pór). Pri pestovaní cibuľových rastlín na výrobu by sa nemalo dovoliť, aby sa objavili stonky kvetov, aby sa zabránilo spotrebe živín pre ich rast. To neplatí pre natáčacie formy cesnaku a viacvrstvovej cibule.
V listovej zelenine sa jedia listy alebo ich časti (stopky). Tvorba kvitnúcich výhonkov v tejto skupine rastlín je nevyhnutným javom, preto sa odstraňujú, aby sa dosiahli vysoké výnosy.
Aby sa zabránilo predčasnej tvorbe kvitnúcich výhonkov, nemala by sa používať jarovizácia semien. Kvitnúce stonky sa tvoria vo veľkom počte pri nedostatku vlahy v pôde. Preto sa počas suchého počasia používa závlaha. Odstraňovanie kvitnúcich výhonkov sa nevykonáva na rastlinách s korenistou príchuťou (kôpor, pikantná, bazalka, majorán), pretože sa jedia nielen ich listy, ale aj mladé výhonky.
Zeleninové rastliny môžu byť podľa životnosti jednoročné, dvojročné alebo viacročné.
V jednoročných zeleninách sa životný cyklus od výsevu semien po dozrievanie plodov končí v prvom roku. Do tejto skupiny patria všetky ovocné rastliny, ale aj šalát, špenát, reďkovky, čínska a karfiolová kapusta, kôpor atď.
V prvom roku tvoria dvojročné zeleninové rastliny ružicu listov a potravinových orgánov (koreniny, hľuzy, hlávky kapusty, cibuľky, stonkové plodiny); Plody a semená produkujú v druhom roku pestovania. Do tejto skupiny patrí mrkva, petržlen, repa, repa, reďkovka, rutabaga, kapusta (okrem karfiolu a čínskej kapusty), cibuľa atď.
Vytrvalé zeleninové rastliny v prvom roku života tvoria silné koreňový systém A listová ružica. K tvorbe ich potravných orgánov a plodov dochádza od druhého alebo tretieho roku života a trvá niekoľko rokov.
Treba poznamenať, že rozdelenie zeleninových rastlín na ročné, dvojročné a viacročné je podmienené. Ak sú vo svojej domovine paradajky a papriky viacročné rastliny, potom u nás sú to typické letničky.
Stredná dĺžka života niektorých druhov zeleniny je odrodovou črtou. Napríklad väčšina odrôd reďkovky sú typické dvojročné rastliny a odrody Remo, Early Stuttgart a niektoré ďalšie tvoria plody a semená už v prvom roku života.
Preto je možné zeleninové rastliny zoskupovať podľa rôznych charakteristík. Každá klasifikácia má svoje nevýhody a nemôžete sa držať len jednej. Pri štúdiu zeleninových rastlín je potrebné vziať do úvahy všetky charakteristiky - botanickú príslušnosť, vznikajúci typ potravinového orgánu, ako aj ich dĺžku života.
Nezabudnite tiež pripraviť chutné.
Rastliny zeleniny sú pomerne priestranný koncept, ktorý má veľmi rozmazané hranice. V našich životoch sa udomácnili tak pevne, že sa ani nezamýšľame nad tým, ako presne ich možno klasifikovať a odkiaľ prišli. V záhradníctve je hlavným účelom ich pestovania nakoniec získať zeleninu.
Klasifikácia zeleninových rastlín
Existuje veľké množstvo znakov, podľa ktorých je možné klasifikovať zeleninové rastliny. Môžu byť rozlíšené nielen morfologické charakteristiky, ale aj trvanie životného cyklu, ako aj podmienky pestovania, dátumy zberu a mnohé ďalšie charakteristiky. Všetko spomenuté však dáva väčší zmysel pre farmárov, no bežného spotrebiteľa viac zaujíma klasifikácia podľa časti, ktorú možno zjesť.
Napriek tomu, že zeleninové rastliny na prvý pohľad vyzerajú úplne inak, majú množstvo spoločných vlastností, vďaka ktorým je možné ich zaradiť do skupín. je dôležitá nielen pre farmárov, ale aj pre kuchárov, znalcov komodít a botanikov.
Botanická klasifikácia
(zelenina), ktorých príklady mnohí z nás môžu hojne citovať z každodennej praxe, možno klasifikovať v závislosti od ich príslušnosti k určitej rodine alebo botanickej triede. U nás sa pestuje najmä zelenina patriaca do čeľade nočnej, tekvice a strukovín. Môžete tu nájsť aj zástupcov krížovca, amaryllis, zeler a husacina.
Výhodou botanickej klasifikácie je, že umožňuje zaradiť kultúrne rastliny (zeleninu) v celej ich rozmanitosti medzi príbuzné plodiny, čo je dôležité pri ich pestovaní. Táto distribúcia je však pre spotrebiteľov, ako aj pre bežných záhradkárov, veľmi nepohodlná.
Klasifikácia podľa očakávanej dĺžky života
Táto klasifikácia je najvhodnejšia pre bežných amatérskych záhradníkov, ktorí nemajú hlboké znalosti botaniky. Podľa tohto delenia sa definuje ako jednoročná, dvojročná a trvalka.
Letničky sa vyznačujú tým, že ich životný cyklus, začínajúci sejbou a končiaci tvorbou semien, prebieha do jedného roka. Patria sem: melóny, baklažány, vodné melóny, uhorky, cukety, reďkovky atď. Väčšina z nich je nám známa z detstva a na našom stole sa nachádzajú takmer každý deň.
U dvojročných rastlín sa v prvom roku môže vytvoriť len ružica listov a tiež produktívne orgány, v ktorých sa môže hromadiť určitá zásoba živín. Potom, keď externé klimatické podmienky nepriaznivé, vstupujú do takzvanej doby odpočinku. Ale už v druhom roku života rastlina začína tvoriť stonku a kvitnúť, po ktorej sa tvoria a dozrievajú plody. Patria sem: repa, cibuľa, kapusta, mrkva, petržlen a iná zelenina, ktorá je nám známa a známa.
Trvalky nie sú u nás také bežné a pestujú sa najmä v malom množstve. V prvom roku života tvoria rastliny tohto druhu iba koreňový systém, listy a puky. No svoje produktívne orgány si tvoria najmä v druhom alebo treťom roku života. Mnohé z nich sú spôsoby, ako žiť tri až päť rokov. Trvalky sú podobné dvojročným v tom, že počas zimy vstupujú do obdobia vegetačného pokoja a začínajú prerozdeľovať živiny.
Medzi trvalky patria: cesnak, topinambur, chren, špargľa, šťaveľ, cibuľa a mnohé iné. Zaujímavosťou je, že mnohé letničky možno pestovať aj ako trvalky. Napríklad, ak používate skleníkové pestovanie. Je to tiež možné spätný zdvih. Povedzme, že počas predĺženého a studená jar mrkva a repa môžu začať prinášať ovocie už v prvom roku.
Klasifikácia podľa trvania a spôsobu pestovania
Rastliny zeleniny, ktorých príklady sú uvedené v tomto článku, možno klasifikovať aj podľa dĺžky ich vegetačného obdobia. V tomto smere môžeme rozlíšiť skoré, stredné a neskoré odrody. Ale podľa spôsobu rastu možno rozlíšiť dva hlavné typy: pôdu a skleník-skleník.
Rastliny mletej zeleniny sú určené na pestovanie v otvorená pôda, ale skleníky-skleníky sú výlučne na pestovanie v skleníkoch alebo skleníkoch. Zároveň sa v skleníku môže pestovať len nízko rastúca zelenina. Pôda sa však v súčasnosti využíva na pestovanie rastlín v skleníkoch čoraz menej. Najčastejšie sú korene rastliny umiestnené v špeciálne riešenie, ktorý pozostáva zo zmesi základných živín. Existuje však názor, že zelenina pestovaná týmto spôsobom nielenže nie je zdravá, ale dokonca naopak - môže poškodiť k ľudskému telu. Najcennejšia je stále mletá zelenina.
Klasifikácia podľa kvality a časť používaná na potraviny
Udržiavanie kvality určuje schopnosť zeleniny skladovať. V tomto ohľade je možné rozlíšiť zeleninové rastliny, ktoré majú vlastnosť prechodu do kľudového stavu, a tie, ktoré túto vlastnosť nemajú.
Podľa toho, aká časť rastliny sa dá zjesť, sa dajú rozlíšiť dve veľké skupiny: ovocná, čiže generatívna zelenina a vegetatívna. Do prvej skupiny patria rastlinné zrná, tekvice a nočné rastliny. Ale druhá zahŕňa koreňové, hľuzovité, cibuľové, listnaté a výhonkové plodiny, ktoré sú nám všetkým známe.
Táto klasifikácia je najvhodnejšia pre bežných spotrebiteľov aj predajcov zeleniny.
Rastliny ovocnej zeleniny
Charakteristickým znakom tejto zeleniny je skutočnosť, že jej zelenina je ovocím. Niektoré z nich ho môžu produkovať vo fáze botanickej zrelosti, iné - vo fáze technická zrelosť. Patria sem obľúbené vodné melóny, paradajky, melóny, tekvica a mnoho ďalších. Tieto rastliny potrebujú vytvoriť také podmienky, aby čo najskôr začali kvitnúť a vytvárať plody. Okrem toho by sa to malo robiť bez ohľadu na stupeň zrelosti ich plodov.
Vlastnosti pestovania zeleninových rastlín
Pestované rastliny(zelenina), ktorých príklady nájdete v tomto článku, majú tiež niektoré pestovateľské vlastnosti. V prvom rade stojí za zmienku, že rozloženie stránky tu zohráva dôležitú úlohu. Predtým, ako to vykonáte, musíte sa pokúsiť preštudovať poľnohospodársku technológiu zeleniny, ktorú plánujete pestovať na svojom pozemku.
Biologické vlastnosti určitých rastlín tiež prispievajú k potrebe výberu prírodných a klimatických podmienok pre konkrétnu zeleninu. Rastlinné rastliny majú jednu všeobecná požiadavka pri ich pestovaní: nie je možné zasadiť tú istú alebo príbuznú rastlinu na to isté miesto na niekoľko rokov. Zvyšné požiadavky na pestovanie sa vyberajú čisto individuálne, rovnako ako zloženie pôdy a množstvo hnojiva potrebné na aplikáciu.
Klasifikácia podľa V. I. Edelshteina
Sovietsky vedec Edelstein vyvinul špeciálnu klasifikáciu, ktorá umožňuje deliť rastlinné rastliny nielen podľa biologických, ale aj podľa agrotechnických podmienok. Podľa tohto triedenia možno našu zeleninu rozdeliť na: kapustovú, koreňovú, hľuzovú, cibuľovú, ovocnú, listovú, trvalku a huby.
V každej z týchto tried sa rozlišujú aj rodiny.
Všeobecná klasifikácia
Vo všeobecnosti možno túto klasifikáciu len ťažko nazvať vedeckou, je určená skôr pre spotrebiteľov. Zelenina v nej nie je zoskupená podľa žiadnej charakteristiky, rozlišujú sa však tieto druhy: hľuzy, koreňová zelenina, podzemky, kapusta, listová, korenistá, cibuľová, paradajková, tekvicová, strukoviny, obilniny, dezerty. Ale na prekvapenie všetkých, vedci ešte neidentifikovali ananás ako zeleninu ani ovocie.
Vypracovanie plánu nevyhnutne predchádza realizácii akéhokoľvek nápadu. To sa plne vzťahuje na zeleninovú záhradu: čím starostlivejšie a premyslenejšie je usporiadaná plocha pridelená na výsadbu, tým istejšie možno očakávať dobrá úroda(samozrejme za predpokladu primeranej starostlivosti o rastliny).
Neexistujú žiadne absolútne identické lokality a veľa závisí od terénu, vlastností pôdy a reliéfu, polohy lokality vzhľadom na svetové strany, špeciálnej mikroklímy a oveľa viac. Avšak existujú univerzálne odporúčania, ktorého dodržiavanie pri plánovaní záhrady zaručuje vysoký výnos nabudúce.
Predtým, ako pristúpime k zváženiu konkrétnych problémov, je potrebné študovať špecifiká poľnohospodárskej technológie zeleninových plodín, ich potreby, podmienky potrebné na ich normálny rast a vývoj, pretože bez týchto znalostí nie je možné kompetentne organizovať výsadbu a striedanie plodín. a vziať do úvahy kompatibilitu plodín.
➣ Vďaka miernemu podnebiu sa pestujú najväčší počet V Japonsku je viac ako sto druhov zeleniny, v Číne okolo osemdesiat, v Indii okolo šesťdesiat, v Kórei okolo päťdesiat.
Zeleninové plodiny sú mimoriadne rozmanité. V Rusku sa pestuje asi štyridsať druhov zeleniny, z ktorých sa najčastejšie pestuje kapusta (biela kapusta, čínska kapusta, karfiol), uhorka, paradajka, baklažán, reďkovka, reďkovka, repa, repa, rutabaga, tekvica, melón, mrkva , paprika, cibuľa, cesnak, zeler, šalát, kôpor, petržlen, melón, cuketa. Ostatné sú menej bežné. Každá z uvedených plodín má množstvo jedinečných biologických vlastností, ktoré majú všetky rozdielne požiadavky k prírodným a klimatickým faktorom a spôsobom pestovania sa konzumuje odlišne. Napriek tejto rozmanitosti môžu byť zeleninové plodiny zoskupené, pretože majú spoločné znaky. Treba však uznať, že v rámci jednej klasifikácie nie je možné brať do úvahy všetky ich charakteristiky.
Z biologického hľadiska patria zeleninové rastliny do rôznych čeľadí (tabuľka 1).
stôl 1
Klasifikácia zeleninových rastlín na základe ich príslušnosti k botanickým čeľadiam
| Botanický majetok | Zelenina |
| krížový (brassicas) | Kapusta (biela a červená, brokolica, karfiol, ružičkový kel, kaleráb, pekinská, savojská), katran, žerucha, horčica, reďkovka, reďkovky atď. |
| Dáždnik (zeler) | Aníz, koriander, mrkva, paštrnák, petržlen, zeler, rasca, kôpor, fenikel |
| Solanaceae | Baklažán, zemiak, paprika, paradajka |
| Liliaceae (cibuľa) | Cibuľa cesnak |
| Strukoviny | Fazuľa, hrach, sója, fazuľa |
| Tekvica | Melón, melón, cuketa, uhorka, tekvica, cuketa |
| Asteraceae (Asteraceae) | Artičok, šalát, scorzonera, topinambur, čakanka |
| Pohánka | Rebarbora, šťavel |
| Chenopodiaceae (labute) | Mangold, cvikla, špenát |
| Bluegrass | Kukurica |
| Purslanaceae | Portulaka |
Znalosť tejto klasifikácie je potrebná pre každého, kto pestuje zeleninu, pretože pomáha nielen systematizovať rastliny, ale aj múdro plánovať striedanie plodín a vyhýbajte sa pestovaniu príbuzných plodín na tom istom záhone niekoľko rokov.
Rastlinné rastliny možno rozdeliť do skupín s prihliadnutím na trvanie ich vegetačného cyklu (tabuľka 2)
tabuľka 2
Klasifikácia zeleninových plodín na základe dĺžky životného cyklu
| Letničky | Bienále | Trvalka |
| Rastliny, ktorých vegetačné obdobie prebieha v jednom roku, počnúc výsevom semien a končiac tvorbou nových semien, sa klasifikujú ako jednoročné. V ich životnom cykle existujú tri obdobia: 1) klíčenie semien a vývoj listov kotyledónu; 2) aktívny rast vegetatívne orgány, zvýšenie zelenej hmoty; 3) tvorba reprodukčných orgánov a dozrievanie rastlín. Keď rastlina prejde týmito fázami, zomrie. Medzi letničky patrí baklažán, paradajka, uhorka, tekvica, cuketa, cuketa, karfiol atď. | Dvojročné rastliny v prvom roku vegetácie vytvárajú ružicu listov a tvoria korienky, cibuľky, hľuzy, hlávky kapusty, z ktorých sa v priebehu druhého roka objavujú stonky kvetov. V nich sa tvoria a dozrievajú semená, t. j. životný cyklus rastlín, ako je mrkva, repa, zeler, petržlen, biely a červený ružičkový kel a savojská kapusta, je prerušená fázou fyziologického pokoja, ktorá začína nástupom klimatických podmienok nepriaznivých pre rast a vývoj rastlín. Dvojročné plodiny sa pestujú na výrobu hláv kapusty a iných vegetatívnych orgánov. Na získanie semien, hláv kapusty, koreňových plodín a cibúľ sa vykopávajú, skladujú a na jar sadia. | Trváca zelenina (špargľa, chren, rebarbora, šťaveľ a pod.) má dlhý vegetačný cyklus, ktorý sa opäť začína príchodom jari. Rovnako ako jednodetné rastliny, v prvom roku tvoria ružicu listov a koreňový systém av nasledujúcich rokoch - produktívne orgány. Rovnako ako dvojročné rastliny, aj viacročná zelenina prechádza fázou fyziologického pokoja. |
Väčšina amatérskych záhradníkov ich pri pestovaní zeleninových plodín najčastejšie rozlišuje podľa časti, ktorá sa dá jesť (tabuľka 3)
Tabuľka 3
Klasifikácia zeleninových rastlín na základe použitia určitých vegetatívnych orgánov.
Predložená klasifikácia s vedecký bod pohľad nie je úplne správny, pretože nemôže brať do úvahy všetko. Napríklad pri ovocné rastliny Jedia sa zrelé (paradajky, tekvica atď.) aj nezrelé (uhorka, cuketa, tekvica atď.); v listových - listy aj iné časti rastlín (v ružičkovom keli, biele a červená kapusta, šalát - prerastené púčiky, brokolica a karfiol - súkvetia); v listových rastlinách a rastlinách s príchuťou korenia (mangold, špenát, šťavel, petržlen, bazalka atď.) - listy; Ako zelenina sa konzumujú prerastené korene (mrkva, repa), stonky (kaleráb), stopky (zeler, rebarbora) atď.