Elektrické rúry oceľové nepostrádateľní pomocníci v kuchyni. Gazdinky v nich pečením pripravujú najrôznejšie jedlá. Príprava jedál, ako sú zeleninové a mäsové rajnice, kuracie mäso s chrumkavou kožou, koláče, koláče, je nemožná bez vysokej kvality rúra.
Dnes v obchodoch domáce spotrebiče Existuje široká škála rôznych rúr: vstavané rúry, nezávislé, plynové, elektrické. Aby ste pochopili celú túto rozmanitosť a vybrali si presne tú rúru, ktorú potrebujete, mali by ste si preštudovať ich typy, štruktúru a prevádzkové vlastnosti.
Typy pecí
Dnes sú elektrické rúry dostupné v dvoch hlavných typoch:
- Nezávislý.
- Závislý.
Väčšina týchto druhov je nezávislé pece . Sú vybavené vlastným samostatným riadiacim systémom a nie sú napojené na prevádzku iných domácich spotrebičov v kuchyni. Mnohé ženy v domácnosti to považujú za veľkú výhodu, pretože takáto skrinka môže byť umiestnená v kuchyni kdekoľvek vo vhodnej výške.
Závislá rúra je alternatívou pre nezávislý kabinet. Do predaja ide spolu s varná doska a má všeobecné ovládanie, ktoré je umiestnené na prednej ploche skrine. Ak máte v pláne kúpiť samostatnú rúru a varnú dosku, závislá rúra bude stáť oveľa menej, pretože obsahuje oboje.
Dôležitým bodom je to vonkajší dizajn Táto sada bude v rovnakom štýle, takže si nebudete musieť lámať hlavu nad dizajnovou kompatibilitou niekoľkých typov domácich spotrebičov.
Mnoho výrobných spoločností kuchynské spotrebiče umožňujú kupujúcemu vybrať si, ktorý model varnej dosky je vhodný pre konkrétnu rúru, čím sa vytvorí niekoľko rôznych možností varnej dosky, ktoré sú kompatibilné s jednou skrinkou.
Nevýhody závislých pecí
- Hlavnou nevýhodou je, že ak zlyhá rúra, pravdepodobne nebude fungovať ani varná doska.
- Rúru nie je možné pohodlne umiestniť, pretože bude vždy umiestnená pod varnou doskou, ktorá bude umiestnená na určitej úrovni.
- Ovládací panel v kombinovanej verzii rúry vyzerá preťažený rôznymi ovládacími prvkami a prvkami.
Ako nainštalovať elektrické rúry
Existujú rôzne štandardné veľkosti skriniek, ktoré sú znázornené na obrázku.
Hĺbka všetkých typov skriniek je 60 cm Tento parameter závisí od hĺbky kuchynského nábytku, ktorý je vyrobený podľa normy.
Výber veľkosti rúry závisí od oblasti kuchyne. Častou chybou pri výbere rúry je, že kupujúci zabudne na potrebu odísť vetracie medzery od skrinky k stenám nábytku a skrinku vyberá len podľa jej inštalačných rozmerov. Toto je nesprávna voľba. Rúra počas prevádzky generuje veľké množstvo tepla, takže blízky nábytok sa zahreje, čo môže viesť k zničeniu nábytku alebo jeho požiaru.
Medzera medzi rúrou a bočnými stenami nábytku by mala byť väčšia ako 5 mm, spodok rúry by mal byť zvýšený nad podlahou o 8,5 cm. Je vhodné demontovať zadnú stenu výklenku.
Typy riadiacich systémov
Používanie rúry bude pohodlnejšie, ak zvolíte správnu možnosť ovládacieho systému. Existujú dva typy kontroly:
- Elektromechanické.
- Elektronické.
Prvý typ kontroly bude stáť kupujúceho oveľa menej, najmä preto, že ide o najjednoduchší typ kontroly. Tento typ je vhodný pre starších ľudí. Najčastejšie sa nedokážu vyrovnať s elektronikou, elektromechanický panel by nemal spôsobovať veľké ťažkosti.
Riadiaca jednotka sa skladá z troch spínačov: teploty, časovača a režimu vykurovania. Spínače sú niekedy zapustené, čo uľahčuje čistenie panelu.
Elektronické ovládanie zabezpečuje nastavenie parametrov pomocou tlačidiel alebo senzorov, k dispozícii je displej s informáciami o režime, čase varenia, teplote a ďalšími informáciami.
Elektrické rúry nového typu sa najčastejšie vyrábajú s farebnými dotykové displeje, ktoré poskytujú nielen prevádzkové parametre, ale ukazujú aj užívateľskú komunikáciu pri nastavovaní diela. Toto ovládanie je podobné ako pri používaní smartfónu.
Elektronický typ riadenia umožňuje nastaviť automatický pracovný cyklus, časy vypnutia a spustenia, nastaviť teplotu a ďalšie parametre. To je úplne iná úroveň používania domácich spotrebičov. Elektronika má však vážnu nevýhodu: na rozdiel od elektromechanického ovládania je v prevádzke menej spoľahlivá.
Prevádzkové režimy
Takmer všetky nové elektrické rúry sú zariadenia s mnohými funkciami. Rúra má bohaté možnosti pri príprave rôznych jedál. Ich rozmanitosť je obmedzená len vašimi kulinárskymi schopnosťami a znalosťou receptov.
Režimy vykurovania
Varenie jedla z rôznych produktov sa vyskytuje s rozdielne teploty a rýchlosť ohrevu. To znamená, že zoznam možných varených jedál závisí od počtu režimov ohrevu rúry. Rozpočtové elektrické rúry sú najčastejšie vybavené nasledujúcimi režimami vykurovania:
- Horný ohrev.
- Spodný ohrev
- Kombinovaný režim.
- Režim grilu.
Drahé elektrické rúry sú navyše vybavené konvekčným režimom. V zadnej časti rúry je zabudovaný ventilátor. Okolo neho je umiestnené vykurovacie teleso vo forme krúžku. Výhodou pecí s konvekčnou funkciou je rovnomerné a rýchle rozloženie tepla po celom objeme komory.
Ďalšie režimy
Rúry s elektronicky riadené zvyčajne vybavené niekoľkými pomocnými režimami, čo výrazne zvyšuje ich funkčnosť. Konvekčný ventilátor umožňuje pomalé rozmrazovanie potravín. V tomto režime nie sú vykurovacie telesá zapojené do prevádzky a ventilátor rozvádza vzduch pri normálnej izbovej teplote po celej komore.
Režimy „dusenie“ a „dusenie“ sú určené na pomalé varenie jedla pri nízkych teplotách. To umožňuje najväčšie zachovanie živín v potravinách. Fermentačný program možno použiť na prípravu jogurtov, cesta a iných produktov.
Spit (gril)
Ak radi často varíte celé kura alebo kúsky mäsa veľké veľkosti, potom sa ražeň stane nepostrádateľným funkčným zariadením. Špíz sa otáča elektricky. To vám umožní piecť jedlo rovnomerne, vďaka čomu bude jedlo podľa bežného receptu ešte atraktívnejšie a chutnejšie.
Ak má vaša rúra funkciu konvekčného ohrevu, zaobídete sa aj bez ražňa. V tomto prípade sa výrobky nebudú otáčať, ohriaty vzduch bude fúkať cez výrobky. Výsledkom bude rovnaké jedlo ako na ražni, nie menej kvalitné.
Automatické programy
Automatické programy uložené v pamäti elektronicky riadenej rúry môžu varenie výrazne zjednodušiť. Gazdinke stačí vybrať požadovaný program, typ produktu, druh pripravovaného jedla, ako aj hmotnosť produktu. Potom rúra funguje samostatne. Funguje podľa naprogramovaného algoritmu, ktorý vyberá požadovanú teplotu a čas varenia. Po čase určenom programom sa ukáže hotové jedlo.
Počet zabudovaných automatických programov sa môže líšiť a závisí od modelu a výrobcu. Moderné elektrické rúry umožňujú gazdinke aktualizovať programy, načítať nové a ukladať vlastné programy.
Mikrovlnná funkcia
Elektrická rúra môže byť vybavená aj mikrovlnným modulom. Inými slovami, môže fungovať ako mikrovlnná rúra. Výsledkom sú dve domáce spotrebiče v jednom prípade: rúra a . V tomto prípade je možné kombinovať režim bežného ohrevu s mikrovlnným ohrevom. To umožňuje výrazne zvýšiť rýchlosť varenia.
Funkcia pary
Niektoré inovatívne modely pecí sú vybavené režimom dvojitého kotla alebo parným spracovaním produktov. Najčastejšie nejde o priame varenie v pare, ale o kombináciu spracovania potravín teplom a parou. IN obchodnej siete sú tu pece s špeciálne zariadenie parný generátor. Môžu sa používať ako bežné naparovače.
Teplotná sonda
Keď sa v rúre pečú veľké kusy mäsa alebo celé kurča, je ťažké určiť, akú teplotu má výrobok vo vnútri a akú vonku. To sťažuje rozhodnutie, kedy je mäso hotové. Na vyriešenie tohto problému inžinieri domácich spotrebičov navrhli špeciálnu teplotnú sondu, ktorá dokáže merať teplotu vo vnútri veľkého kusu mäsa alebo iného produktu.
Po dosiahnutí určitej teploty teplotná sonda poskytne informáciu riadiacemu systému, ktorý v závislosti od nastavenia programu vyšle signál gazdinke alebo rúru nezávisle vypne.
Možnosti dizajnu dverí rúry
Väčšina pecí má dvierka, ktoré sa otvárajú normálnym spôsobom, to znamená, že sa otáčajú dopredu. Taký otvor na malé kuchyne niekedy to spôsobuje nepríjemnosti. Mnohé gazdinky si však na to zvyknú a nechcú mať iné vzory.
Nové elektrické rúry však majú trochu iný dizajn dvierok. Ak si kúpite rúru nezávislý typ, môže byť umiestnený nie pod varnou plochou, ale oveľa vyššie, napríklad na úrovni hrudníka. Pre takéto pece existujú dizajny sklopných dverí, ktoré sa môžu otvárať doprava alebo doľava.
Nechýbajú ani vzorky pecí s výsuvnými dvierkami. V tejto verzii sú plechy na pečenie pripevnené k dvierkam a vyťahujú sa spolu s nimi. Výhodou tohto dizajnu dvierok je, že nie je potrebné vkladať ruky do horúcej komory rúry. Počas varenia môžete misku vytiahnuť a uvidíte ako proces prebieha varenie.
Jednou z výhod nových modelov rúr sú presklené dvierka. Mnohé rúry majú dvojité sklenené dvierka. Dvojité zasklenie umožňuje lepšie udržať teplo v rúre a zvýšiť rýchlosť varenia. Z bezpečnostného hľadiska dvojité zasklenie znižuje riziko popálenia dotykom skla. Dnes existujú modely pecí, ktoré majú dokonca trojité a štvorité presklené dvierka.
Rozsah dodávky
Obvyklá konfigurácia rúr pozostáva z grilu na pečenie a vyprážanie, ako aj niekoľkých kovových plechov na pečenie, ktoré majú nepriľnavý, resp. smaltovaný náter, rôzne hĺbky. Niektoré elektrické rúry sú vybavené kameňom na pečenie chleba, skleneným plechom na pečenie a ďalšími zariadeniami, ktoré vytvárajú určité pohodlie pre gazdinku.
Súčasťou dodávky môže byť aj teleskopická vodiaca lišta pre plechy na pečenie. To značne uľahčuje vyberanie panvíc z rúry. Vodidlá sa vyrábajú pre niekoľko alebo jeden plech na pečenie.
Pri výbere rúry bude lepšie, ak sa ďalšie príslušenstvo predáva samostatne, vždy si môžete vybrať príslušenstvo, ktoré skutočne potrebujete, než preplácať nepotrebné položky zahrnuté v súprave.
Sila
Najvyššia možná teplota v rúre priamo závisí od jej výkonu. Rúry s výkonom 3,5 kilowattov sa dokážu zohriať až na 500 stupňov. Táto teplota nie je potrebná na varenie a čistenie rúry po takomto ohreve bude veľmi náročné.
Na varenie v životné podmienky Postačuje výkon rúry 3 kilowatty. Väčšina modelov sa vyrába s týmto výkonom. Existujú však vzorky s menším výkonom.
Bezpečnosť
Elektrické rúry sa považujú za celkom bezpečné, ak majú nasledujúce funkcie:
- Zámok. Rodiny s malými deťmi vyžadujú pri štartovaní zámok dverí. Ovládací panel je tiež potrebné uzamknúť, aby bol chránený pred deťmi.
- Osvetlenie. Táto funkcia je potrebná pre všetky ženy v domácnosti. Nie všetci výrobcovia ním však vybavujú svoje rúry. Ak nie je osvetlenie, domáca pani častejšie otvára dvierka, aby kontrolovala proces varenia, čo zvyšuje tepelné straty.
- Chladenie. Táto funkcia je potrebná na chladenie vonkajšej časti rúry, aby sa predišlo náhodnému popáleniu tela.
Tvoj repost zmení internet :)
Je úplne zrejmé, že v súčasnosti sú nízkofunkčné elektrické sporáky nahradené samostatnými rúrami a varnými doskami. Tieto dve zariadenia ponúkajú vylepšené možnosti varenia a sú tiež esteticky umiestnené interiér kuchyne. A ak integrácia do kuchynského nábytku nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti, potom si pripojenie k elektrickej sieti vyžaduje osobitnú pozornosť.
Moderné pece sú dosť silnými spotrebiteľmi elektriny. V pasových údajoch pre rúru vidíte označenie P=3500 W, pre povrch P=7200 W (čísla na rôzne modely, respektíve rôzne). Alebo pri pohľade na varnú dosku môžete vidieť podobnú nálepku:
Nás teraz zaujíma nápis 7200W (čo je tiež 7200 W / 7,2 kW / 7,2 kW).
Čo to vlastne znamená? Každé zariadenie, ktoré beží na elektrinu, sa vyznačuje množstvom parametrov. Aby elektrická obytná sieť bytu (domu) fungovala správne (nevypínali ističe a v dôsledku toho nezhasínali svetlá), hodnoty spotreby energie a prúdu spotreba elektriky (u nás je to rúra a varná doska) majú hodnoty.
Trochu teórie
Zoberme si vzorec výkonu pre prípad, keď je napätie v zásuvke 220 V, pričom tieto hodnoty spojíme:
P=I*U*cosφ
Písmeno P je výkon (v pase alebo nálepke na paneli rúry alebo varnej dosky čísla pred písmenom W označujú výkon), I je množstvo spotrebovaného prúdu (neskôr bude jasné, prečo je táto hodnota dôležité), U je sieťové napätie (220 V), cosφ - účinník (rovnajúci sa 0,95).
Teda prúd rúry (pri P=3,5 kW, podľa vzorca 1) je 16,7A, prúd varnej dosky (pri P=7,2 kW, podľa vzorca 1) je 34A.
Elektrická sieť bytu (domu) je chránená pred havarijnými stavmi (ako napr skrat, preťaženie) pomocou ističov (automatické ističe) a/alebo diferenciálnych ističov (rozhodne nie RCD).
Keď ideme k elektromeru zaznamenať odpočty, vidíme v podstate rovnaký obrázok. Ide o automatické prepínače.
Charakteristická je veľkosť prepínačov maximálny prúd spúšťanie. Povedzme, že v nových budovách používajú automatické zariadenia 16A (16 ampérov), 32A, 40A, vstupný automatický obvod je v priemere 50A.
Keď to všetko vieme, pokúsme sa pochopiť, ako sa správne pripojiť k elektrickej sieti.
Zoberme si dve situácie:
- byt (dom) je v rekonštrukcii, a
- opravy už boli ukončené.
1. Takže sa robia opravy. Na to, že v kuchyni nebude elektrický sporák, ale rúra a varná doska, by ste mali myslieť už vo fáze projektovania domácej elektrickej siete. V prvom rade je potrebné určiť, kde budú tieto elektrospotrebiče v kuchynskom nábytku umiestnené. Po tomto kroku, .
Je dôležité pochopiť, že zásuvku by ste nemali inštalovať priamo za rúru alebo varnú dosku – okrem toho, že sa môžete pomýliť vo veľkosti hĺbky (pri zasunutí zástrčky do zásuvky sa skrinka nemusí fit), porušíte zásadu, ktorá platí napr záručné opravy- najprv odpojte napájanie, až potom demontujte.
Preto je lepšie umiestniť zásuvky do skriniek vedľa vľavo/vpravo:
Inštalačná výška zásuviek musí byť minimálne 30 cm od podlahy. Existuje ďalšie miesto:
V tomto prípade dochádza k nepohodlnosti pri používaní (prístup je obmedzený hĺbkou kuchynského nábytku; ak sú nižšie nábytkové fasády je potrebná ich demontáž; pravdepodobnosť, že sa „nezapadnú“ do veľkosti a nie sú bezpečné - zásuvky sú príliš blízko podlahy; Hadica kohútika sa zlomila a ak vstúpite do mláky, existuje možnosť, že budete pod napätím 220 V).
Pri opravách je často túžba použiť staré elektrické vedenie. V prípade varnej dosky, ak je kábel starý, aspoň medený 3 * 4 mm 2, môžete premýšľať o použití tohto kábla. Ak je starý kábel hliníkový rovnakého prierezu alebo medený s nižším prierezom, určite je lepšie ho nahradiť VVG-ng-3*6.
V prípade rúry sme už vypočítali, že jej prúdový odber je 16A. To znamená, že skriňa je plne zaťažená prácou. Ak je skriňa napájaná z toho istého stroja s inými spotrebičmi (osvetlenie, iné elektrické spotrebiče), ktoré tiež spotrebúvajú elektrickú energiu, môže dôjsť k preťaženiu siete a stroj sa vypne (povedzme, že rýchlovarná kanvica a rúra sú pripojené k rovnakej zásuvke skupina odoberá skrinka 16A, kanvica 6,5A - celkový prúd je 22,5A, preto 16A istič vypne kanvicu aj skrinku). Rozumnejšie by bolo zabezpečiť samostatnú linku pre skriňu položenú káblom VVG-ng-3*2,5 s vlastným 16A ističom.
Existuje situácia, keď je oprava už dokončená a namiesto plánovanej inštalácie elektrického sporáka sa rozhodne o použití rúry a varnej dosky. Ako sme už určili vyššie, najlepším riešením je samostatná linka (skupina) pre skrinku a pre varnú dosku. Dokonca aj po opravách je často možné vykonať kuchynský nábytok linka do rozvádzača (s inštaláciou samostatného stroja).
Existujú pokusy prepojiť skrinku spolu s kuchynskými zásuvkami.
Ale musíte byť pripravení na situáciu s rýchlovarnou kanvicou opísanou vyššie. Jediná vec, ktorú možno poznamenať v prospech tejto metódy je, že skutočný výkon elektrických spotrebičov môže byť o niečo nižší ako menovitý výkon, zaťaženie elektrickej skrine nie je vždy maximálne (ale nezabudnite na sviatky) - Hlavným princípom je, že keď skrinka funguje, nič iné nefunguje, alebo hľadajte kombináciu: percento výkonu skrinky - môžete zapnúť niečo iné.
Zapojenie rúry a varnej dosky do rovnakej zásuvky nie je efektívne, ale je to nebezpečné.
Faktom je, že prierezy napájacích vodičov skrine a povrchu sú odlišné. Takže drôt zo skrinky do zásuvky by mal mať prierez 2,5 mm 2 a pre povrch aspoň 4 mm 2. Istič pre varnú dosku 25A, 32A (v závislosti od konkrétny model) je určený pre profily od 4 mm 2. Ak teda rúra zlyhá, povrchová automatika jednoducho nebude fungovať, a to je plné požiaru (nebudeme brať do úvahy prípad, keď sa spáli všetka izolácia, stále dôjde ku skratu a automatika bude fungovať).
Nástrahy po vybalení
Po zakúpení rúry (ale aj varnej dosky) po jej vybratí z obalu občas nastane nepríjemné prekvapenie – ukáže sa, že chýba napájací kábel. Nejde však o nedbanlivosť výrobcu, ale o príležitosť pre kupujúceho, aby si zvolil spôsob pripojenia produktu k svojej elektrickej sieti. Je ich viacero. Buď to bude mechanické spojenie napájacieho kábla rúry (varnej dosky) s dodaným vedením krytu, alebo pripojenie do zásuvky.
Skúsme si vybrať správnym spôsobom pripojenia (predpokladáme, že napájací kábel produktu je už nainštalovaný; ako to urobiť sami, bude uvedené nižšie).
Prvý spôsob spočíva v tom, že napájací kábel je pripojený k dodaným vodičom (výstupy zo stien pre rúru, varnú dosku) priamo. To znamená mechanické spojenie ( skrutkové spojenie, krútenie vodičov, pripojenie pomocou svorkovnice).
Uvedené typy pripojení sú spoľahlivé. Ak je však potrebné odpojiť produkt od napájania, vypnúť napájanie (treba odstrániť záručný obal, čistenie, niečo spadlo), bude potrebný servis elektrikára alebo stratí čas na odpojenie a pripojenie. To, čo určuje túto metódu, je výkon zariadenia. Koniec koncov, ako sme zistili vyššie, výkon uvedený v pase označuje spotrebovaný prúd. V prípade menovitý prúd zástrčky a zásuvky sú menšie ako prúd spotrebovaný spotrebičom, pripojenie by sa malo vykonať priamo. Takže mnohé typy domácich rúr spotrebúvajú prúd nie viac ako 16A a varné dosky nie viac ako 32A. Sortiment zásuviek a zástrčiek vyrobených v postsovietskom priestore spadá úplne do tohto rozsahu - preto nie je tento spôsob nutne potrebný, s výnimkou špecifických prípadov (technická alebo estetická nevyhnutnosť).
Druhý spôsob- Ide o pripojenie pomocou zástrčky a zásuvky. Je to pohodlné. Varné zariadenia sa tak premenia na bežné domáce spotrebiče. Zapneme zástrčku - je pod napätím, ak ju potrebujete vypnúť - vytiahnite zástrčku zo zásuvky. Je potrebné mať na pamäti, že všetky zapínania a vypínania by sa mali vykonávať v režime „OFF“ alebo „OFF“.
Ako sami pripojiť napájací kábel
Zvolili sme teda spôsob prepojenia našich základných kuchynských zariadení. Ale naše napájacie káble sú pripojené podmienečne. Poďme zistiť, ako to urobiť naozaj. Tradične budeme osobitne zvažovať rúru a varnú dosku.
Pre rúru(s výkonom nie väčším ako 3,5 kW, P = 3,5 kW) je potrebné zakúpiť kus kábla PVS 3*2,5 a bežný domáca zástrčka pri 16A. Dĺžka kábla musí byť taká, aby po pripojení nebol kábel namáhaný. Pri pripájaní do zástrčky (dohodnime sa, že kábel má hnedé, modré a žlté vodiče) je dôležité pripojiť žltý (žlto-zelený) vodič k uzemňovacej svorke. Poradie pripájacej fázy a nuly je nasledovné: hnedá žila toto je fáza, modrá je nula. V zásuvke je možné fázu určiť pomocou indikátora fázy (akýkoľvek domáci spotrebič nereaguje na poradie fázy nula - ak je zástrčka televízora zasunutá opačne, ako je aktuálna poloha, televízor bude stále fungovať, ale bude je lepšie dodržiavať prevádzkové podmienky tohto elektrického spotrebiča). Ďalej odstráňte malý plastový kryt, v mieste pripojenia kábla.
Tam uvidíme zapojenie pre každé jadro kábla.
Zapojenie sa robí nasledovne: L je fáza, N je nula, zemské znamienko je žlté (žlto-zelené sú farby zeme z elektrického hľadiska) podľa farieb žíl. Veľmi dôležité: farby žíl vodičov v zástrčke s kombináciou zem-fáza-nula musia zodpovedať podobnej kombinácii v pripojenom zariadení. Ak je v zástrčke fáza hnedý vodič kábla, potom v rúre je to hnedý vodič. Presne to isté s nulou a zemou - čisto podľa farby.
Povrch na varenie. Modely varných dosiek sú spravidla univerzálne. To znamená pripojenie na 220V aj 380V. Prechod na jedno aj druhé napätie sa realizuje inštaláciou príslušných prepojok. Na väčšine varných dosiek v mieste, kde je pripojený napájací kábel (pohodlne prístupný plastový kryt), môžete vidieť podobnú schému zapojenia:
V prípade bytu, kde je pridelené napätie 220V, je výkon zrejmý (v súkromnom dome s prideleným 380V elektrikári prispôsobujú výkon varnej dosky na 220V).
Aby varná doska fungovala na 220 V, musia byť nainštalované prepojky podľa riadku 3 schémy zapojenia. Pre napätie 380V zvoľte vedenie 1. V praxi to môže vyzerať takto:
Čo sa týka napájacieho kábla, je lepšie použiť PVS 3*6 (okrem prípadu, kedy má kábel v zásuvke menší prierez - a to je 3*4mm 2). V každom prípade sa odporúča dodržať zásadu - prierez napájacieho kábla nemôže byť menší ako prierez kábla v zásuvke (drôt vyčnievajúci zo steny na pripojenie varnej dosky). Viac môže. Ako už bolo spomenuté vyššie, varná doska je veľkým spotrebiteľom elektrickej energie. Pri výkone 7,3 kW (P=7,3kW) je potrebné osadiť zásuvku a vidlicu určenú na prúd 32A.
Kombinácia farieb káblových jadier so zemou, fázou a nulou je úplne podobná ako v prípade rúry.
Pri pripájaní napájacích káblov rúry a varnej dosky bola uvedená značka PVA kábla. PVA je flexibilný viacžilový napájací kábel s PVC izoláciou. Ale pri trvalom napojení na kábel elektrického vedenia (a to je vo väčšine prípadov kábel VVG-ng s monolitickými neohybnými jadrami) by bolo efektívnejšie použiť kábel podobnej značky. Z hľadiska jednoduchosti pripojenia je to možné. Z prevádzkového hľadiska stále riešime domáce spotrebiče a majú určitú mobilitu. Monolitický kábel je navrhnutý tak, aby bol stacionárny, existuje možnosť zlomenia jadra, ale nie veľká. Pravdepodobnosť zlomenia spojovacích bodov vo vnútri zariadenia je už vyššia. Preto viacžilový kábel(PVS) je pohodlnejšie, v v tomto prípade.
Pri vykonávaní prác na elektrickom zariadení dôsledne dodržiavajte bezpečnostné opatrenia proti úrazu elektrickým prúdom.
Pripomíname, že je tu Remont-Volot.ru
Rúra na pečenie je spotrebič, bez ktorého sa nezaobíde takmer žiadna kuchyňa. Môžete v ňom dusiť a piecť mäso, ryby a zeleninu, piecť muffiny, koláče a pripravovať ďalšie chutné jedlá.
V závislosti od zdroja energie sa rúry delia na plynové a elektrické. Ale aj keď je v byte inštalovaný plyn, mnohí stále uprednostňujú elektrické modely. Dôvod je jednoduchý: takéto skrine majú viac funkcií a bezpečnosť je vyššia, pretože nehrozí únik paliva.
Typy a vlastnosti elektrických rúr
V závislosti od dizajnov Elektrické rúry sú rozdelené do dvoch typov:
- závislý;
- nezávislý.
U závislý kabinet Na prednom paneli sú spínače na ovládanie rúry a horákov, takže tento model je možné použiť len s určitým typom varnej dosky. Výrobcovia ponúkajú pre niektoré rúry niekoľko možností varnej dosky, no výber je v každom prípade obmedzený. Existuje ešte jedna nevýhoda: zariadenia budú musieť byť umiestnené v blízkosti a postaviť skrinku pod panel varnej dosky.
Súpravy pozostávajúce z rúry a varnej dosky sú navrhnuté v rovnakom štýle a nemusíte si lámať hlavu nad výberom navzájom ladiacich spotrebičov. Ale majú aj nevýhodu: ak ovládací panel zlyhá, stratíte horáky aj rúru súčasne.
Bežnejšou možnosťou je nezávislé pece, ktoré majú len vlastné vypínače. Môžu byť použité s úplne akoukoľvek varnou doskou alebo bez nej, zabudované na mieste vhodnom pre gazdinú: pod doskou, v stĺpci s inými kuchynskými spotrebičmi, zdvihnuté na úroveň očí.
Podľa veľkosti elektrické skrine sa delia na:
- plná veľkosť;
- kompaktný;
- široký;
- úzky.
Štandardné plnej veľkosti rúra má šírku a výšku cca 60 cm. širokýšírka modelov môže dosiahnuť 90 cm úzky rúry, ktoré sa často kupujú na inštaláciu do kuchyne malá plocha, sa vzťahuje na zariadenia so šírkou 45-55 cm.
Výrazná vlastnosť kompaktný modely majú malú výšku, je to len 40-45 cm Šírka je zvyčajne štandardná, asi 60 cm Hĺbka všetkých rúr je rovnaká, pohybuje sa od 55 do 60 cm.
Pri plánovaní nákupu dávajte pozor na skutočnosť, že inštalačný výklenok by mal byť o niečo väčší ako samotná rúra: na vetranie musíte medzi stenami a spotrebičmi nechať malé medzery. Rozmery výklenku na vloženie konkrétneho modelu sú zvyčajne uvedené v návode na obsluhu.
Autor: funkčnosť prideliť nasledujúce typy pece:
- obyčajný;
- s konvekciou;
- s grilom;
- s parou;
- s mikrovlnkou.
IN obyčajný rúry používajú horný a spodný ohrev, ako aj kombinovaný režim, v ktorom oba ohrievače pracujú súčasne.
Pri peciach s konvekciou v zadnej stene je zabudovaný ventilátor, ktorý robí horúci vzduch neustále cirkulovať vo vnútri pracovnej komory. Tento dizajn poskytuje rýchlejší a rovnomernejší ohrev, znižuje čas varenia a je potrebný najmä pri pečení muffinov, koláčov, iného pečiva a chleba.
Gril– výkonné vykurovacie teleso umiestnené v hornej časti rúry. Môže byť použitý ako doplnok k hlavným režimom alebo samostatne. Pomocou grilu môžete získať lahodná kôrka na kúsku upečeného mäsa opečieme ražniči na grile, pečené kura na ražni, hnedý toast.
Gril môže byť bežný alebo dvojokruhový (Vario). Dvojokruhové grily majú dva režimy: s veľkou a malou vykurovacou plochou. V prvom prípade je tepelný efekt nasmerovaný na celý povrch roštu alebo plechu na pečenie, v druhom - iba do centrálnej časti. Malý gril slúži na prípravu malých porcií jedla, veľký na opekanie alebo vyprážanie objemných potravín.
Niektoré rúry sú vybavené turbo grilom (gril s ventilátorom) - v tomto režime funguje vykurovacie teleso v spojení s ventilátorom. Zároveň sa výrazne skráti čas varenia, mäso, ryby alebo hydina sú dobre vyprážané a s chrumkavou kôrkou.
Skrinka pomáha zlepšiť chuť jedál s parným generátorom. Jeho pracovná komora má zabudovanú nádobu na vodu, ktorá sa vplyvom tepla mení na paru. Tepelné spracovanie pri zvýšená hladina vlhkosť v rúre vám to umožňuje mäsové jedlášťavnatejšie a chlieb a pečivo - jemné a nadýchané. Vyrábajú tiež pece, ktoré môžu fungovať ako plnohodnotný parník - takéto modely sa veľmi často nenachádzajú a sú dosť drahé.
Ďalšia možnosť pre multifunkčné rúry: spotrebiče s mikrovlnkou. Úplne nahradia mikrovlnnú rúru, čím šetria miesto v kuchyni. Navyše, spojením tradičného ohrevu a mikrovĺn môžete výrazne skrátiť čas varenia. Hlavné nevýhody modelov s mikrovlnami: malý objem pracovnej komory (40-45 litrov) a vysoké náklady.
Rúry môžu mať rôzne dizajn dverí:
- skladanie;
- zaťahovacie;
- hojdanie
Rúra s krídlovými dverami, ktorý sa otvára smerom nadol, je najbežnejším typom.
Modelky s výsuvný dizajn rošty a plechy na pečenie sú pripevnené k dvierkam. Spolu s nimi sa posúva dopredu a poskytuje prístup k pripravovanému jedlu - nemusíte dávať ruky do horúcej rúry. Takéto skrinky sú bezpečné, ale majú aj nevýhodu: keď sú dvere otvorené, teplota vo vnútri rýchlo klesá, čo môže negatívne ovplyvniť kvalitu pečiva a niektorých ďalších jedál.
Krídlové dvere skrinky sa vešia zboku (pri väčšine modelov si užívateľ vyberá pravú alebo ľavú stranu). Tento dizajn je vhodný, ak je rúra postavená nad úrovňou pracovnej dosky.
Charakteristika elektrických rúr
Medzi hlavné charakteristiky elektrických skríň patria:
- objem pracovnej komory;
- moc;
- trieda spotreby energie;
- maximálna teplota vykurovania;
- typ ovládania a prítomnosť displeja;
- prítomnosť časovača;
- dostupnosť a počet automatických programov;
- prítomnosť teleskopických vodidiel;
- prítomnosť teplotnej sondy;
- metódy čistenia;
- chladiaci systém;
- počet pohárov vo dverách;
- dostupnosť ochranné vypnutie a bezpečnostný zámok.
Objem pracovnej komory kapacita rúry sa môže pohybovať od 35 do 100 alebo viac litrov. Túto možnosť by ste si mali zvoliť v závislosti od zloženia vašej rodiny a veľkosti jedál, ktoré plánujete variť. Ak v kuchyni nie je dostatok miesta, kompaktný (do 45 litrov) model bude dobrým riešením. V priestrannej miestnosti, kde sa hostia často zhromažďujú, môžete nainštalovať rúru s veľkým pracovná komora, kde sa zmestí široký plech na pečenie, objemné jedlá alebo veľké výrobky, ako napríklad celá morka.
Sila Pripojenie rúry sa pohybuje od 1,5 do 4,5 kW. Pri modeloch s tradičným čistiacim systémom jeho hodnota zvyčajne nepresahuje 2,5 kW. To stačí na zabezpečenie maximálna teplota kúrenie v rozmedzí 220-270 stupňov, čo je dosť na varenie väčšiny jedál. Skrinky s výkonom nad 2,5 kW sa dokážu zohriať na vyššiu teplotu (až 500 stupňov), ale to nie je potrebné na varenie, ale na odstránenie nečistôt zo stien pracovnej komory. Pri výbere rúry tohto typu určite zhodnoťte stav elektroinštalácie vo vašej domácnosti a presvedčte sa, či znesie inštaláciu spotrebiča.
Moderné pece sú zvyčajne klasifikované ako energetické triedy A alebo B. Táto charakteristika ukazuje, koľko energie zariadenie spotrebuje počas prevádzky a priamo ovplyvňuje výšku účtov za elektrinu. Najhospodárnejšie skrine sú označené A (vrátane A+++, A++, A+), pričom každý symbol „+“ predstavuje zníženie spotreby energie približne o 10 %.
Zapnuté ovládacie panely rúry môžu mať otočné spínače, tlačidlá alebo dotykové tlačidlá. Čo si vybrať, závisí od osobných preferencií. Verí sa, že je plochý touchpad pohodlnejšie na údržbu, ak však otočné spínače alebo tlačidlá majú zapustený dizajn, z tohto pohľadu nie sú v žiadnom prípade horšie ako senzory.
Digitálna technológia uľahčuje správu displej, ktorý zobrazuje zvolený režim, teplotu a ďalšie prevádzkové parametre. Bude to užitočné aj pre kuchára časovač– v závislosti od modelu môže byť počuteľný alebo s funkciou vypnutia. V prvom prípade varuje kuchára, že je čas vypnúť rúru, v druhom prípade túto operáciu vykonáva nezávisle.
Niektoré rúry sú vybavené automatické programy, ktoré môžu zahŕňať rozmrazovanie, ohrievanie, dusenie, dusenie, varenie Sous Vide pri nízkej teplote, ako aj režimy pre špecifické jedlá, ako je pizza alebo sušené ovocie. Najpokročilejšie modely umožňujú načítať do pamäte nové režimy vrátane osobných receptov. Automatické programy zjednodušujú prácu kuchára, ale výrazne zvyšujú náklady na rúru.
Stiahnuteľné teleskopické vodidlá, na ktoré sa dajú ľahko nainštalovať plechy na pečenie, robia proces varenia pohodlnejším a bezpečnejším.
Ďalším užitočným zariadením pre kuchára je teplotná sonda, čo vám umožní presne posúdiť stupeň pripravenosti pokrmu. Tento prvok môže byť drôtový alebo bezdrôtový a je to tenká kovová tyč, ktorá je vložená do kusu mäsa alebo iného produktu.
Teplotná sonda meria teplotu vo vnútri jedla a v závislosti od modelu zobrazuje prijaté informácie na displeji, varuje kuchára zvukový signál indikuje, že sa výrobok zahrial na požadovanú úroveň, alebo automaticky vypne rúru.
Elektrické rúry majú rôzne metódy čistenia. V najviac jednoduché modely použité tradičnou metódou: ručne pomocou vlhkej špongie a čistiacich prostriedkov. Aby ste udržali vnútro rúry čisté, budete ju musieť pravidelne umývať, ideálne po každom použití.
Táto možnosť pomáha uľahčiť starostlivosť čistenie parou: za týmto účelom nalejte vodu do pekáča (môžete pridať trochu saponát pre rúry) a potom zapnite špeciálny režim. Pri zahrievaní sa kvapalina mení na paru a zmäkčuje nečistoty na stenách pracovnej komory. Po tomto ošetrení je čistenie rúry oveľa jednoduchšie. Metódu čistenia parou a vodou môžete použiť, aj keď v ponuke nie je žiadny zodpovedajúci režim: na to stačí zahriať na 50-70 stupňov.
Pri skrinkách s katalytický čistiaci systém vnútorné povrchy Komory sú pokryté poréznym smaltom s oxidačným činidlom. Rozstrek tuku, ktorý dopadá na steny pod vplyvom katalyzátora a vysokej teploty, sa rozdelí na vodu a uhlík priamo pri príprave pokrmu. Potom už môže gazdiná vnútro vychladnutej rúry iba utrieť vlhkou handričkou.
Táto metóda je jednoduchá a pohodlná, má však aj nevýhody. Katalytický smalt často nepokrýva celý povrch pracovnej komory, ale iba zadnú stenu, pričom bočné steny a dno je potrebné čistiť ručne. Ďalšou nevýhodou je obmedzená životnosť katalyzátora, ktorý môže stratiť aktivitu po 5-7 rokoch.
Najúčinnejší spôsob čistenia rúry je pyrolýza. V tomto režime dochádza k ohrevu na vysokú (asi 500 stupňov) teplotu. Všetky nečistoty na stenách spália, premenia sa na popol, ktorý stačí zotrieť vlhkou handričkou. Pyrolytická pec nenáročná na údržbu dokonalá čistota spotrebuje však viac elektriny a je drahší ako analógy s inými čistiacimi systémami.
Pri výbere elektrickej rúry by ste mali venovať pozornosť parametrom zodpovedným za bezpečná prevádzka. Pre modely s tangenciálny chladiaci systém V pracovnej komore je zabudovaný špeciálny ventilátor, ktorý sa zapne súčasne s akýmikoľvek vykurovacími prvkami. Nasáva studený vzduch, dodáva ho do dutín pozdĺž vonkajších stien a potom ho pri zahriatí uvoľňuje von. Vďaka tomuto dizajnu nedochádza ku kondenzácii vo vnútri rúry a vonkajšie steny zostávajú chladné.
Pomáha predchádzať prehrievaniu dverí a znižuje riziko popálenia dvojité alebo trojité zasklenie. V niektorých modeloch dosahuje počet pohárov vo dverách štyri.
Bezpečnostné vypnutie– funkcia, ktorá sa spustí, keď je rúra v prevádzke príliš dlho (napríklad 10 hodín). Pomôže, ak ste odišli z domu a zabudli vypnúť zariadenie. Niektoré modely sa pri prehriatí automaticky vypnú.
Pre rodičov malých detí bude dôležitá možnosť bezpečnostný zámok. Neumožní mladému fidgetovi zapnúť zariadenie alebo zmeniť nastavenia počas prevádzky. Niektoré modely majú špeciálny zámok, ktorý bráni otvoreniu dvierok rúry.
Elektrické rúry môžu mať ďalšie špeciálne možnosti, ako napríklad Wi-Fi konektivitu na diaľkové ovládanie zo smartfónu, alebo dva konvekčné ventilátory. Umiestnené nad sebou umožňujú izolačnej vložke rozdeliť rúru na dve nezávislé časti: takto môžete piecť dva pokrmy súčasne rôzne režimy kúrenie
Možnosti výberu elektrických rúr
Pri plánovaní kúpy rúry sa najprv rozhodnite, akú veľkosť modelu potrebujete. Pre jednu osobu alebo mladý pár bude stačiť kompaktná rúra určená na 35-45 litrov. Pre štvor až päťčlennú rodinu je vhodný štandardný model s objemom 50-65 litrov. Tí, ktorí radi prijímajú veľké skupiny hostí, budú potrebovať skriňu s priestrannou pracovnou komorou s objemom 70 litrov alebo viac.
Keď nemáte dostatok miesta v kuchyni praktická voľba sa stane
Moderná elektrická rúra je pomerne zaujímavé zariadenie, ktoré dokáže veľa a niekedy môže zmiasť neskúseného kupujúceho: prečo existuje toľko režimov, ako sa navzájom líšia a čo je najdôležitejšie, sú potrebné? Preto sme sa rozhodli bližšie pozrieť práve na tieto režimy, aby sme pochopili logiku ich vplyvu na produkty, aby sa každý, kto si prečíta tento článok, mohol pevne rozhodnúť, čo potrebuje a čo nie.
Text: Oľga Kuzmina
Tipy: Andrey Rydzevsky, šéfkuchár Electrolux
Komunikujte s rúrami v rovnakom jazyku
Keď sa domáca pani zoznámi s novou rúrou, prvé, s čím sa stretne, je potreba prekladu. A nie v zmysle z jedného jazyka do druhého, ale častejšie z názvov, ktoré sú vlastné každej spoločnosti, až po všeobecne akceptované výrazy.
Načo to je? Je to jednoduché, jednu rúru môžete porovnávať s druhou len vtedy, keď je predmet porovnávania jasný. Preto sa vyhýbame domýšľavým a hlavne nezrozumiteľným výrazom ako „turbovzduch“, „maxigril“, „intenzívny horúci vzduch“, „tepelná cirkulácia“ či „3-0 konvekcia“. A ak popis obsahuje nejakú funkciu ako „pomalé pečenie“ alebo „gratinovanie“, snažíme sa z oddelenia značky „pretriasť“ celú pravdu o tom, ako to funguje.
Preto technické špecifikácie v katalógoch výrobcov vyzerajú oveľa jasnejšie a zvodnejšie ako naše nudné, no zrozumiteľné údaje. Od tohto pravidla sa teraz neodchýlime, preto priraďujeme rovnaké názvy režimom, ktoré uvidíte na nasledujúcich stránkach recenzie.
Nezabudnite prihrievať
Na začiatku príbehu je ich niekoľko všeobecné rady. V návode na rúry (ktoré aktívne používame) sa pre úspešné varenie odporúča predhriať ich na požadovanú teplotu (zameriavame sa na kontrolku termostatu, mala by zhasnúť).
Len pre veľmi tučné mäso Môžete urobiť výnimku a dať do studenej rúry. V tomto prípade môže byť skriňa vypnutá niekoľko minút predtým, ako bude pripravená, zvyšková teplota bude dostatočná na úspešné dokončenie procesu. Odporúča sa otvárať dvierka čo najmenej a cez sklo pozorovať „správanie“ výrobkov (to je dôvod, prečo sa podsvietenie počas varenia často nevypne).
Režim 1: Spodný + horný ohrev
Toto je povinný režim pre každú elektrickú rúru. Má veľa názvov: statické, tradičné, klasické vykurovanie. Dve vykurovacie telesá pod a nad sú zapnuté súčasne. Teplo generované prvkami vytvára efekt prirodzenej konvekcie: horúci prúd stúpa zdola a studený prúd klesá zhora. Tento pohyb však nie je taký rýchly, ako by sme chceli, proces prebieha pomaly a teplo nie vždy naplní priestor rúry rovnomerne. Spodné vykurovacie teleso je vždy výkonnejšie.
Andrey Rydzevsky, šéfkuchár Electrolux professional
Niektoré jedlá, najmä koláče, sa ťažšie pečú zospodu. Zatiaľ čo zhnednutie navrchu nie je problém. Poloha plechu na pečenie v rúre umožňuje v tomto prípade dosiahnuť rovnováhu. Dobrý príklad- pizza. Aby bolo chrumkavé zospodu, plech s koláčom sa položí na spodné úrovne, inak sa cesto neupečie a plnka na vrchu sa môže pripáliť.
Záver: môžete použiť vodidlá v strede rúry. Ak však chcete, aby teplo prúdilo silnejšie zhora alebo zdola, mriežka sa posunie o poschodie v požadovanom smere.
Z katalógov a pokynov sme získali rôzne jedlá vhodné na varenie v tomto režime:
- Ide o slané pečivo, muffiny, sušienky, jemné koláče, sušienky, chlieb;
— Plnená zelenina;
- Lasagne;
— Pečeň, bravčové rebrá, chudé hovädzie mäso, hydina;
- Ryby, rybie kastróly.
Režim 2: Spodný intenzívny ohrev + horný ohrev
Ide o variáciu tradičného režimu, tu je nainštalovaný výkonnejší spodný prvok ako zvyčajne. Tento režim zapnite, ak chcete rýchlo vyprážať jedlo zospodu. Okrem toho je vhodný pre formy, ktoré zle vedú teplo, ako sú sklenené a hliníkové nádoby.
Tento režim preferujem pri riadoch v hrncoch, takzvanom Kastróle. Prítomnosť tekutiny zabráni pripáleniu pečeného mäsa a jedlo sa bude piecť rýchlejšie, pretože dno ide to dobre teplo zhora - v dôsledku toho sa hrniec dusí rovnomerne zo všetkých strán.
Režim 3: spodný ohrev + horný ohrev + ventilátor
Fungujú dve vykurovacie telesá, ale sú tiež pripojené k nainštalovanému ventilátoru zadná stena. Keď sa turbína otáča, prúdy horúceho vzduchu sa rýchlo šíria po celej rúre. Toto vytvára to isté klimatickými podmienkami v celom objeme, čo znamená rovnomerné pôsobenie na produkty. Je lepšie zvoliť strednú úroveň vodidiel, aby ste naplno využili cirkuláciu a rovnomernú mikroklímu v rúre.
Je veľmi dôležité, aby sa ohrievanie riadu v dôsledku pohybu vzdušných hmôt stalo intenzívnejším, nastavená teplota bola dosiahnutá vo veľmi
Za krátky čas jedlo zhnedne rýchlejšie a zo všetkých strán. Rýchlosť procesu umožňuje zachovať vnútornú šťavnatosť misky. V tomto režime je možné a niekedy aj nevyhnutné znížiť obvyklú teplotu. Okrem toho varenie zaberie oveľa menej času, podľa niektorých údajov sa môže doba cyklu skrátiť o 30 %.
V slovníku typickom pre opis pecí možno činnosť ventilátora nazvať konvekciou. To je celkom prijateľné, aj keď prísne vzaté, v tradičnom režime existuje aj konvekcia. Poďme si to ujasniť.
Konvekcia je fenomén prenosu tepla, v našom prípade, vo vzduchu. Prirodzená konvekcia nastáva, keď sa objem vzduchu ohrieva nerovnomerne, teplejší je ľahší, chladnejší je ťažší. Ventilátor však vytvára nútenú konvekciu, to znamená, že miešanie prúdov nezávisí od teplôt, ale od rýchlosti otáčania lopatiek. V našom časopise sa ventilátor môže volať konvektor, ale slovo konvekcia sa ako názov tohto režimu nepoužíva.
Rúry vybavené ventilátorom (alebo prstencovým prvkom s ventilátorom) sa nazývajú multifunkčné. Ak tieto zariadenia nie sú k dispozícii, model je statický.
Režim je vhodný pre veľké jedlá, ktoré si vyžadujú rovnomerné varenie zvnútra aj zvonka, napríklad vyprážané rožky, bravčové rožky, koláče, pudingy, kastróly, pečienky.
Niektorí výrobcovia uvádzajú, že môžete variť na 2 úrovniach súčasne.
Andrey Rydzevsky, šéfkuchár spoločnosti Electrolux professional:
Režim dvojitého ohrevu s ventilátorom je vhodný pre veľké kusy mäsa, rýb a celej hydiny. Tento režim je vhodný aj pre veľké jedlá, ktoré si vyžadujú rovnomerné varenie zvnútra aj zvonka, ako sú rožky, bravčové rožky, koláče, pudingy, kastróly, pečienky.
Na druhej strane, niektoré jedlá, napríklad pusinky a omelety, nemajú radi konvekciu, takže je pre ne vhodnejšie statické.
Režim 4: Spodný ohrev
Spodné vykurovacie teleso je najtajnejším prvkom rúry, nie je viditeľné, je skryté za dnom komory. Ohrev zdola je pri veľmi jednoduchých peciach často hlavnou vecou v zložitejších peciach slúži skôr ako pomocný. Odporúča sa používať na sušenie spodku koláčov s mokrou náplňou, napríklad ovocia, zhnednutie na spodku a na zaváranie. Spodný ohrev sa volí aj na dlhodobé pečenie.
Režim má značné nevýhody - dlhšie varenie v porovnaní s dvoma už popísanými možnosťami. Milenka je nútená viac pozornosti venujte pozornosť samotnému procesu: rozložte plech na pečenie, posuňte ho nižšie alebo vyššie.
Režim 5: Spodný ohrev + ventilátor
Princíp tohto režimu je rovnaký ako pri prevádzke spodného telesa, len varenie prebieha rýchlejšie. Teplo zospodu stúpa k stropu, zachytávajú ho prúdy vytvorené ventilátorom a šíri sa po celej rúre. Tento režim sa často odporúča na pečenie koláčov s otvoreným povrchom alebo rýchle dopečenie v prípade potreby. vysoká teplota zospodu, napríklad pre nízkokysnuté pečivo z kysnutého cesta. Plusy: vnútri šťavnaté a zo všetkých strán rovnomerne prepečené, najmä spodok. Návod na rúru Gorenje neodporúčam používať vysoké formy aby nedošlo k narušeniu cirkulácie ohriateho vzduchu nad riadom.
Režim 6: Horný ohrev
Horné vykurovacie teleso je umiestnené pozdĺž obvodu stropu rúry, táto trubica je vždy viditeľná. V tomto režime prvok funguje sólo. Ohrev nie je taký intenzívny a navyše je sťažená prirodzená konvekcia. Režim je zvolený na vyprážanie takmer hotových jedál na vrchu, napríklad koláčov, kastrólov, opekania, ako aj na varenie jemne osmaženej zeleniny na grile. V návode k zariadeniu Ardo sme našli tieto jedlá: halušky, polenta, ryža, lasagne, rajnice cestoviny, zelenina s bešamelom. A Miele má pudingy a pečenú zeleninu.
Andrey Rydzevsky, šéfkuchárElectroluxprofesionálny:
Andrei Rydzevsky volí tento režim pre „juliennes, mäso na francúzsky spôsob a všetky jedlá, ktoré si vyžadujú zlatú „čiapku“ zo syra a majonézy. Varíme iba na hornej vrstve vodítok.
Režim 7: horný ohrev + ventilátor
Toto je zrýchlená „verzia“ predchádzajúceho režimu 6. Kombinácia zahrievania a pohybu vzdušných hmôt umožňuje dosiahnuť svetlo zlatú kôru na povrchu výrobkov s rovnomerným vnútorným ohrevom. Preto je režim zvolený pre jedlá pečené vo formách: kastróly, zeleninové suflé, mäso, lasagne.
Andrey Rydzevsky, šéfkuchárElectroluxprofesionálny:
Niekedy je rozdiel medzi niektorými režimami veľmi špekulatívny, to znamená, že nemáme do činenia s technickými, ale skôr marketingovými kategóriami.
Ohľadom použitia niektorých režimov mám vlastný názor, odlišný od toho, čo sa bežne píše v návode. Vychádza z mojej každodennej skúsenosti. Myslím si, že aj gazdinky si rýchlo osvoja zložitosť svojich nových pecí a prispôsobia si svoje schopnosti podľa seba.
Režim 8: kruhový ohrievač + ventilátor
Na zadnej stene pece je umiestnený špirálový ohrievač zložený do prstenca a vo vnútri tohto prstenca je ventilátor. Kruhový tvar nebol zvolený náhodou, teplý vzduch vychádzajúci z prvku je úplne zachytený vírovými prúdmi vytvorenými ventilátorom. Prúdy sú rozložené horizontálne a potom rýchlo naplnia celú komoru.
Je to horizontálny pohyb trysiek horúceho vzduchu v tomto režime, ktorý vám umožní piecť nie jeden, ale niekoľko jedál naraz a umiestniť ich na 2-3 úrovne rúry. Existuje len jedna podmienka - požadovaná teplota musí byť rovnaká pre všetky jedlá. Suchší vzduch vo vnútri rúry a odvod vlhkosti zabraňuje zmene chutí a zmiešaniu chutí, čo môže viesť k rôznym pokrmom.
Režim kombinuje vysoká rýchlosť a ekonomika. Výhody tohto úspechu sú zrejmé najmä v predvečer sviatkov, keď musíte veľa variť.
Jednoduchý príklad: naraz pečieme nie jednu, ale tri vrstvy koláča. Niektoré z ťažkostí, s ktorými sa kuchári stretávajú, sa teraz už nemusia obávať, že sa cesto na koláč prehreje, kým prvá várka „sedí“ v rúre, alebo že jedlo upečené ako prvé beznádejne vychladne, kým na ňom pracujeme; ďalší.
Okrem toho sú gazdinky praktickí ľudia a niekedy jednoducho odmietnu menu s niekoľkými dobrotami z rúry a s týmto režimom sa problém stáva irelevantným.
Komentár od tlačovej služby Indesit Company: „Tento ohrev nespôsobuje pripálenie misky na oboch stranách, jeho výhodou je, že je možné udržiavať nízku teplotu napríklad na rozmrazovanie alebo kysnutie kysnutého cesta. Režim je jemný, pretože infračervené lúče neovplyvňujú tanier.”
Prevádzka prstencového ohrievača s ventilátorom je vhodná na lístkové cesto, sušenie byliniek, húb, ovocia, sterilizáciu domácich konzerv a všetkých jedál, ktoré majú byť vo vnútri mäkké a šťavnaté a zároveň dobre prepečené.
Ak sa jedlo varí na jednej úrovni, potom je podľa Electroluxu rozumnejšie použiť spodné vodiace lišty, aby bolo jedlo lepšie viditeľné. Odporúča sa tiež použiť jednu úroveň v návode na rúru Gorenje na šťavnaté pečivo a ovocné koláče. Pri varení na 2 poschodiach je lepšie obsadiť 1. a 3. (Zanussi). Ako už bolo spomenuté, v rúre je umiestnených niekoľko plechov na pečenie naraz, preto sa neodporúča zaberať hornú úroveň. Pokyny pre pece Neff a Bosch uvádzajú, že koláče a pizzu možno piecť na dvoch úrovniach, ale ploché sušienky a lístkové cesto sú lepšie na troch úrovniach.
Prevádzka ventilátora zvyšuje intenzitu vplyvu na výrobky, to znamená, že prevádzková teplota režimu by mala byť nižšia. Je dôležité, aby ste rúru nemuseli predhrievať, aj keď existujú výnimky. Príklad z návodu Miele - pečenie pečeného mäsa alebo pečenie tmavé odrody chlieb a Gorenje má akékoľvek pečivo. Varenie sa zrýchli – pečenie zaberie menej času. Okrem toho sú riad vystavené rovnomernému teplotnému spracovaniu.
V našej publikácii sa tento režim zvyčajne nazýva konvekcia.
Režim 9: kruhový ohrievač + ventilátor + spodný ohrev
Ide o kombinovaný režim, ktorý využíva konvekciu, teda rovnomerné a intenzívne teplo a ohrev zdola. Ale na rozdiel od prvej je tu zapojená iba jedna úroveň rúry, najlepšia je prostredná. Podľa odporúčaní firiem v tomto režime varíte nemrazené polotovary, hranolky, štrúdľu (z návodu Neff). Navyše nie je potrebné predhrievanie.
Európski výrobcovia rúr v tomto režime videli analógie s rúrou, kde teplo prichádza zo všetkých strán, no najmä zdola. Takéto podmienky sa ukázali ako ideálne na prípravu pizze - koláča s otvorenou tvárou, ktorý sa dá veľmi ľahko kúpiť v obchode ako polotovar alebo si ho vyrobiť sami. Pizza musí mať dobre prepečené a zhnednuté cesto - základ jedla, ale plnka musí byť prehriata, no nestratiť šťavnatosť.
Okrem pizze je režim zvolený pre pečené zemiaky, ovocné koláče, tvarohový koláč, Kirsch Laurent, koláče s polevou, tvarohové koláče a buchty.
Niekoľko ďalších oblastí použitia je ohrievanie, udržiavanie horúceho riadu a rozmrazovanie.
Komentár od tlačovej služby spoločnosti Indesit: “ Tento režim optimálne pre ovocný koláč: keď pečieme ovocný koláč s krehkým cestom, potrebujeme na jednej strane, aby sa cesto nelepilo a dobre sa prepieklo, na to použijeme spodný ohrev, ale na druhej strane náplň, t.j. horná vrstva by mala byť pečená, ale nie spálená, na to funguje kruhový ohrievač a ventilátor.
Režim 10: kruhový ohrievač + ventilátor + spodný + horný ohrev
Táto funkcia nie je bežná, ako vidíte, používajú sa tu takmer všetky ohrievače rúry, prečo sa to robí?
Po prvé, ide o veľmi rýchle dosiahnutie požadovanej teploty, takže režim sa niekedy používa na predhriatie rúry pred vložením misky pripravenej na pečenie do nej.
Po druhé, toto je rýchle varenie. Konvekcia je posilnená dodatočnými tepelnými tokmi a optimálnym rozložením teploty. Funkcia je zvolená pre jedlá, ktoré vyžadujú hlboké pečenie, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.
Niekedy nie sú ohrievače využívané naplno, napríklad horné a dolné vykurovacie teleso využíva svoj výkon čiastočne. V ostatných prípadoch naopak všetky prvky fungujú na maximum.
Komentár od tlačovej služby spoločnosti Indesit: „Tento režim je určený pre veľké jedlá ( jahňacie stehno, prasa), ktoré zaberajú veľa miesta v samotnej skrini alebo napríklad niekoľko podnosov koláčov, ktoré tiež zaplnia väčšinu priestoru, potom dochádza k rovnomernému rozloženiu teploty na všetkých úrovniach.“
Špeciálne režimy
|
VLASTNOSTI |
PREVÁDZKOVÉ PRVKY |
PRÍKLADY |
|
Na kysnutie kysnutého cesta, výrobu jogurtu. |
Spodný ohrev, 40°C |
Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool |
|
Rozmrazovanie (40°C). |
Ventilátor + kruhový ohrev. |
Hotpoint-Ariston |
|
Tiež - vykurovanie v prostredí teplý vzduch. Rozmrazovanie (30°C). Ohrev 40-100°C. |
Ventilátor + kruhový ohrievač + spodný ohrev. |
Iba De"Longhi |
|
Teplota 80°C. Rýchle zahriatie (90°C). |
Spodný + horný ohrev. |
Electrolux, Hotpoint-Ariston |
|
Hotový pokrm udrží horúci, teplota 66-100°C. |
Spodný + horný ohrev. |
Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool |
|
Pre profesionálne podávanie jedla, teplota 30-65°C. |
Spodný + horný ohrev. |
Gril
Gril je prvok v tvare rúrky, ktorý je pripevnený k stropu rúry. Od jednoduchého vykurovacieho telesa, vrátane vrchného, sa líši špecifickosťou účinku - pomocou infračervené žiarenie. Neohrieva vzduch, ale samotné jedlo. Žiarenie grilu pôsobí striktne pod prvkom, to znamená, že umiestnenie párkov alebo kuracích stehienok mierne nabok sťaží dosiahnutie požadovaného výsledku.
Gril možno použiť aj ako hlavný režim pečenia záverečná fáza, keď chcete jedlo chutne dochrumkať.
Výrobcovia sú v názve tohto režimu jednotní, iba spoločnosť Hotpoint-Ariston ho nazýva grilom a Gorenje infrakúrením.
Grily sú dostupné v niekoľkých variantoch.
Zvyčajná je v tvare U alebo vo forme cikcaku, sférou jeho „záujmu“ je celá plocha mriežky. Niektoré modely používajú ekonomickejšiu možnosť - gril s dvoma obrysmi, malý vo vnútri (napríklad takzvaná stredná časť Neff) a veľký pozdĺž obvodu stropu.
Malý okruh je zahrnutý, ak sú porcie malé, napríklad 4 kusy toastov alebo niekoľko tenkých kúskov mäsa. A veľké a malé spolu v prípade, keď sú produkty rozložené po celom grile. Grily sa môžu líšiť nielen plochou, ale aj výkonom, takže je ľahké zvoliť jemnejšie alebo naopak silnejšie vyprážanie.
Grily môžu fungovať výlučne na maximum (čo znamená ich vlastný teplotný limit, napríklad 250 °C pre Ardo, 200 °C pre Kaiser alebo 180 °C a 220 °C pre Neff), ale výrobcovia často vyrábajú rúry s variabilným výkonom na nastavenie intenzitu smaženia povedzme Whirlpool má 5 stupňov výkonu, alebo rúry s možnosťou voľby prevádzkovej teploty.
Rúra je predhriata na 3 alebo 5 minút, ako sa odporúča v pokynoch od odborníkov Gorenje a Ardo, ktoré odporúčajú predhrievať ju na 10 minút, ale len na vyprážanie toastov. Úroveň pečenia je vyššia alebo o jednu úroveň nižšia, v závislosti od hrúbky kusov mäsa. Vyprážanie sa najčastejšie robí na rošte a aby sa zabránilo pripaľovaniu tuku a znečisteniu dna, na spodnú úroveň je možné pridať podnos s vodou, aby sa zabránilo dymu a výparom.
Príklady použitia grilu: steaky, klobásy, slanina, párky, kupáty, kotlety, jaternice, rožky, srdiečka, rybie filé, zelenina, toasty, ale aj jedlá v malých alebo veľkých ramekoch.