Raz v televíznej relácii ukázali rastlinu s kvetmi ako astra a listami ako gladiolus. Hovorili, že uvarené korene tejto rastliny sú jedlé, navyše chuťou pripomínajú ustrice. Chcel by som vedieť názov tohto zázraku, či je možné ho pestovať stredný pruh Rusko? je tam? výsadbový materiál v predaji?
Rastlina o ktorej hovoríme o, nazývaný koreň ovsa. Ľudovo je známy ako kozia brada alebo sladký (biely) koreň. Európania to nazývajú zeleninová hliva. Varená koreňová zelenina je skutočne chuťovo spojená s ustricami, pre ktoré je v mnohých krajinách cenená. V Rusku je táto rastlina málo známa, čo je škoda. Koreň ovsa je nenáročný a mrazuvzdorný. Jeho semená sa občas predávajú v špecializovaných predajniach.
Koreň ovsa v druhom roku života
Výhody a spôsoby použitia koreňa ovsa
Chuť koreňovej zeleniny je korenistá a sladkastá. IN čerstvé používa sa ako prísada do rôznych šalátov. Varené a vyprážané sa používajú ako príloha alebo samostatné jedlo. V kombinácii s hubami - vynikajúca náplň do koláčov. Sušenú a rozdrvenú koreňovú zeleninu možno uvariť a pripraviť tak nápoj kávového typu. Okrem koreňovej zeleniny možno ako jedlo použiť aj bielené listy.
Korene Salsify obsahujú bielkoviny, minerálne soli, inulín a stopové prvky. Ich obsah kalórií je nízky a nutričnú hodnotu vysoká. To je dôvod, prečo zeleninu oceňujú strážcovia hmotnosti a diabetici. Pravidelná konzumácia týchto koreňov normalizuje metabolizmus a zlepšuje trávenie.
Bioportrét
Koreň ovsa je dvojročná rastlina patriaca do čeľade Asteraceae. V roku výsevu sa vytvorí bazálna ružica predĺžených kopijovitých listov a koreňová plodina. IN budúci rok rastlina tvorí vzpriamený, rozvetvený kmeň vysoký až 1,5 m. Výhonky končia kvetmi (presnejšie súkvetiami - košíčkami) modrej alebo tmavej fialovej farby. Semená sú svetlohnedé a zostávajú životaschopné až 4 roky, hoci čerstvé klíčia lepšie.
Semená koreňa ovsa
Koreňová zelenina je sivobiela, mäsitá, hladká. Jeho dĺžka je asi 30 cm, priemer do 4, priemerná hmotnosť asi 100 g Jadro je biele, ak je porušená jeho celistvosť, uvoľňuje sa priehľadná biela šťava. V spodnej časti koreňovej plodiny sa tvoria vetvy, vďaka ktorým rastlina dostala nie príliš zvučné meno - salsify.
Pestovanie a starostlivosť
Koreň ovsa môže rásť v akejkoľvek pôde, okrem kyslej. Na úrodných je kvalita koreňových plodín a úroda oveľa vyššia. Na výsadbu si musíte vybrať slnečné miesto. Ak plánujete pestovať rastlinu v dvojročnom cykle, potom bude vyzerať dobre na pozadí kvetinovej záhrady a vytvorí pozadie pre nízko rastúce exempláre.
V prvom roku tvorí koreň ovsa ružicu listov a koreňovú plodinu.
Semená môžete zasiať na jar (od konca apríla) alebo koncom jesene. Pôda musí byť pripravená vopred: vykopať do hĺbky 30 cm a pridať na jeseň fosforovo-draselné hnojivá, a na jar - komplex. Kyslé pôdy bude potrebné dodatočné vápnenie.
O jarná sejba vzdialenosť medzi riadkami je asi 25 cm Semená musia byť zasadené do hĺbky 2,5 cm Po zasiatí je vhodné záhon zamulčovať napríklad humusom alebo pilinami s vrstvou 3 cm. kôra sa netvorí. Výstrely sa objavia po 14-20 dňoch. Ako rastú, je potrebné ich preriediť. Najprv medzi rastlinami zostanú 3 cm a po opätovnom preriedení by malo zostať asi 7 cm.
Kvitnutie koreňa ovsa
Kým sa listy nezblížia, mali by ste výsadbu pravidelne odburiňovať a kyprieť riadky. Je potrebné zalievať iba počas obdobia aktívny rast lístia a v suchu. Vo zvyšku času sa rastliny ľahko zaobídu bez vody. Je lepšie odstrániť stonkové rastliny, pretože ich koreňová zelenina sa ukáže ako lignifikovaná a nevhodná na jedlo.
Koreň ovsa reaguje na hnojenie. Sú potrebné najmä na chudobných pôdach. Prvé hnojenie, napríklad nitrofoskou (15 g/m2), by sa malo vykonať po preriedení. Druhé kŕmenie by sa malo vykonávať počas tvorby koreňovej plodiny, najlepšie s popolom (1 šálka / lineárny meter). Na chudobných pôdach by nebol zlý nápad pridať síran horečnatý (5 g/m2). 1,5 mesiaca pred zberom je potrebné tretie kŕmenie - superfosfát (20 g/vedro) a síran draselný (15 g/vedro). Pri tejto starostlivosti bude akumulácia dusičnanov v koreňových plodinách minimálna.
Zber a skladovanie
Korene, ktoré po uvarení chutia ako ustrice
Korene by sa mali zbierať neskoro na jeseň, v strednom Rusku - v októbri. Ak je to žiaduce, môžu byť ponechané až do jari a na zimu ich nakopte. Kopanie je komplikované skutočnosťou, že v spodnej časti je vetvenie, vďaka ktorému sú rastliny pevne držané v pôde. Je vhodné vykopať drážku v blízkosti prvého radu, vytiahnuť koreňové plodiny za vrcholy a vykopať zospodu vidlami. Urobte to isté s ďalšími riadkami. Listy by mali byť rezané vo výške 7 cm Koreňová zelenina by mala byť sušená a skladovaná.
Úrodu je vhodné skladovať plastové vrecká s otvormi na výmenu vzduchu, do polovice naplnené a zviazané v hornej časti lanom. Optimálna teplota je asi 0 °C, zmeny sú krajne nežiaduce.
Časť koreňovej zeleniny je možné umyť kefou, odstrániť bočné konáre a korene. Osušte, nakrájajte na krúžky a dosušte v rúre na miernom ohni. Uprednostňuje sa skladovanie v sklenených nádobách, ktoré sú pevne uzavreté viečkami.
Dúfame, že po našej publikácii máte túžbu pestovať koreň ovsa na svojich stránkach. Rastlina nemá žiadne nevýhody, ale má veľa výhod: chutné a zdravé korene, ozdobné listy, zaujímavé kvety a nevyžaduje takmer žiadnu údržbu.
Čeľaď Asteraceae alebo Asteraceae
Pôvod kultúry
V južnej Európe koreň ovsa (nazývaný aj kozia brada, biely koreň) Ako zeleninová rastlina známy už od staroveku. Vo voľnej prírode je pomerne rozšírený v Rusku (na Sibíri), na juhu Ukrajiny, na Kryme. Pestované v krajinách západnej Európe, v pobaltských štátoch. Na Ukrajine sa pestuje málo, pretože pestovatelia zeleniny si málo uvedomujú jej hodnotu.
Užitočné vlastnosti
Koreň ovsa je bohatý na veľmi cenný polysacharid inulín a ďalšie látky, ktoré normalizujú metabolizmus, preto sa odporúča jeho konzumácia aj ľuďom s cukrovkou. Najcennejšia je ročná dužinatá koreňová zelenina, z ktorej sa pripravujú polievky, pyré, prílohy k hlavným jedlám. Chutia ako ryba alebo ustrice. IN zimný čas vyháňajú sa z nich mladé vybielené listy, z ktorých sa pripravujú chutné šaláty. Dodávajú pokrmu zvláštnu pikantnosť a sviežosť. Z pečenej, sušenej koreňovej zeleniny je dobrý kávový nápoj.
Biologické vlastnosti
Dvojročná rastlina. V prvom roku vytvára hladkú koreňovú plodinu dlhú 20-25 cm šedo-biely a ružicou kopijovitých listov. V spodnej časti koreňovej plodiny sa tvoria početné vetvy, odkiaľ pochádza aj názov „kozia brada“. Keď je dužina koreňovej plodiny rozbitá, uvoľňuje mliečnu šťavu. V druhom roku života rastlina tvorí vzpriamený kmeň s výškou 60 až 150 cm. Kvety sa zbierajú do fialovofialových alebo modrých košíčkov.
Rastlina je mrazuvzdorná a dobre prezimuje vo voľnej pôde aj pri slabej snehovej pokrývke. Semená klíčia už pri 3°C, ale optimálna teplota pre rast a vývoj 16*20°C. Rastie na takmer každej pôde, okrem kyslej, ale na kultivovaných pôdach s hlbokým orným horizontom dáva najvyššie výnosy koreňová zelenina vysoká kvalita.
Rastlina je odolná voči suchu, ale dobre reaguje na zalievanie. Neznáša podmáčané, bažinaté miesta. Nereaguje dobre na aplikáciu čerstvý hnoj: koreňová plodina je dlhšia a tvrdšia. Neutrálne k dĺžke dňa.
Podmienky pestovania
Keďže semená môžu mať zníženú energiu klíčenia, je vhodné ich podrobiť predsejbová príprava: vykonajte prebublávanie po dobu 15-18 hodín alebo aspoň jednoduché namáčanie. Dobré výsledky dáva namáčanie semien v roztoku Rivermail alebo iných odporúčaných rastových regulátorov.
Pretože koreň ovsa miluje voľnej pôdy, záhradný záhon sa pripravuje na jeseň. Vytvára sa hrebeň a siatie sa vykonáva koncom marca - začiatkom apríla. Vzdialenosť medzi riadkami je 4045 cm, hĺbka uloženia osiva je 2-3 cm Výsev je 1,53 g/m2. Hrebeň musí byť mulčovaný alebo pokrytý filmom, aby pôda nevyschla.
Koreň ovsa možno použiť aj na ozimná sejba, ktorá sa vykonáva po nástupe pretrvávajúceho chladného počasia. Súčasne sa zvyšuje výsev o 20-25%.
Starostlivosť zahŕňa časté uvoľňovanie pôdy medzi riadkami. Najprv sa uvoľnia na malú (3-5 cm) hĺbku a postupne ju zväčšujú na 12-14 cm, ako koreň rastie. Prelomenie sa vykonáva vo fáze 2-3 pravých listov, pričom rastliny sa ponechajú vo vzdialenosti 15-20 cm od seba. V období sucha je potrebná pravidelná zálievka. Potreba vlhkosti sa prudko zvyšuje v období tvorby koreňov. Zároveň je dôležité, aby bola pôda navlhčená do celej hĺbky koreňov, preto je lepšie polievať menej často, ale veľa.
Dobre reaguje na kŕmenie.
Rastliny, ktoré začali strieľať, sú odstránené. Odstránenie koreňa ovsa nie je jednoduché. Pri čistení sa nesmie poškodiť, pri poškodení vytečie mliečna šťava. V pôde ho pevne drží rozvetvený koreňový systém. Je zle skladovaný, takže na juhu sa podľa potreby odstraňuje a v zóne nečiernej zeme - v októbri, pred nástupom mrazov. V blízkosti každého radu je vykopaná drážka do hĺbky koreňovej plodiny a potom sú koreňové plodiny vytiahnuté vrcholmi. Potom sú vrcholy rezané vo výške 12 cm, koreňové plodiny sú umiestnené v škatuliach, posypané navlhčeným pieskom.
Koreňová zelenina sa môže sušiť, nakrájať na malé kúsky a sušiť v rúre. Vloží sa sušená koreňová zelenina sklenené nádoby a uzavrieme pokrievkou. Zachovajú si svoju vôňu a chuť.
Zimné nútenie
Rastlinám, ktoré zostali v pôde, sa na jeseň odrežú listy 13 cm od povrchu a posypú sa voľnou pôdou na 15 cm. Výsledkom je, že na jar vyrastú bielené, jemné listy. Koreňová zelenina s bielenými listami skorá jar možno použiť na jedlo. Majú obzvlášť jemnú chuť. Zelené výhonky strácajú tieto vlastnosti.
Ako získať semená
Semená koreňa ovsa zostávajú životaschopné 2-3 roky, preto je vždy lepšie zasiať čerstvé semená. Na získanie semien sa vyberajú na jeseň najlepšia koreňová zelenina, uskladnia sa ako komerčné, posypú pieskom a na jar sa vysádzajú čo najskôr podľa vzoru 60×30 cm.
Rastlina je samoopelivá a krížovo sa opeľuje iba s divoké rastliny kozia brada. Semená dozrievajú nerovnomerne, po 110-130 dňoch. Keď súkvetia hnednú, rastliny sa odrežú a dozrievajú v tieni, pretože semená ľahko opadávajú. Semená sú tyčinkovité s malými okrajmi, svetlohnedé, s tenkým špicatým zobákom a špinavo bielym chumáčom v tvare padáka.
Choroby a škodcovia
Koreň ovsa je rastlina odolnejšia voči chorobám ako mrkva, repa a iná koreňová zelenina, ale niekedy ho počas skladovania postihuje biela a sivá hniloba, nepravda múčnatka, vírusy počas kultivácie. Škodia mu vošky šalátové, listonosce, molice lúčne a pod. Opatrenia na boj proti týmto chorobám a škodcom sú podobné ako pri mrkve.
Poznámka pre gazdinú: recepty z ovseného koreňa
Káva z ovseného koreňa
Ošúpanú koreňovú zeleninu nakrájajte na 23 cm kúsky, vysušte na vzduchu a potom opečte v rúre do hneda. Rozdrvte v mlynčeku na kávu, uvarte vo vriacej vode (1 čajová lyžička na pohár vody), znova priveďte do varu a preceďte. Môže sa zapiť mliekom alebo smotanou.
Šalát z ovseného koreňa
150 g bieleho koreňa, 200 g varených zemiakov, 100 g nakladanej uhorky, 50 g majonézy, niekoľko vetvičiek petržlenu, soľ podľa chuti.
Koreňovú zeleninu umyjeme, zbavíme šupky a bočných koreňov. Aby ste zabránili stmavnutiu koreňového tkaniva, okamžite ho vložte studená voda, okyslený octom, 20 minút. Potom koreňovú zeleninu uvaríme vo vode a nakrájame na pásiky. Zároveň si v inej miske uvaríme zemiaky a nakrájame na malé kocky. Nakladaná uhorka nakrájame na kúsky. Všetko dáme do šalátovej misy, premiešame, ochutíme majonézou a ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.
Kapustová polievka s ovseným koreňom a hubami
750 g hovädzieho mäsa, 750 g kyslej kapusty, 20 g sušených hríbov, 100 g solených húb, 1 mrkva, 1 zemiak, 1 repa, 2 cibule, 4 petržlenová a biela koreňová zelenina, 10 g kôpru.
Hovädzie mäso s cibuľou a koreňmi (polovica normy) vložte do studenej vody a varte 2 hodiny pred koncom varenia, pridajte soľ do vývaru, potom preceďte a odstráňte korene.
IN hlinený hrniec dať kyslá kapusta, zalejeme vriacou vodou (0,5 l). Pridajte maslo, zatvorte veko a vložte do stredne vyhriatej rúry. Po zmäknutí kapusty spojíme s precedeným vývarom a hovädzím mäsom. Vložte sušené huby a nakrájané zemiaky do smaltovaného hrnca, nalejte studená voda(2 šálky), zapálte a priveďte do varu.
Potom huby vyberieme, nakrájame na pásiky a vložíme späť do vývaru. Keď sú huby a zemiaky uvarené, pridáme mäsový vývar s kapustou a hovädzím mäsom, nadrobno nakrájanú cibuľu, zvyšné korienky nakrájané na pásiky a koreniny. Osolíme a varíme 20 minút. Odstráňte kapustovú polievku z ohňa, ochuťte kôprom a cesnakom a nechajte 15 minút, pričom riad zabaľte do teplého oblečenia. Pred podávaním na každý tanier poukladáme nahrubo nakrájané osolené huby a kyslú smotanu.
Na stránke si tiež môžete prečítať články o takých málo známych rastlinách ako Okra, Čakanka atď. O ich vlastnostiach pri pestovaní záhradný pozemok, užitočné vlastnosti.
Pozor! Semená čakanky kávy a ovseného koreňa sa objavili v našom CC na Vasilkovskej, 30
Prihláste sa na odber článkov
Prihlásiť sa na odber
Koreň ovsa v Rusku je známejší ako lúčna rastlina kozia brada. V Európe sa už dlho pestuje a nazýva sa hliva alebo biely koreň. Oživenie záujmu o koreň ovsa je spôsobené rozšírenou prevalenciou takých chorôb, ako je cukrovka. Táto rastlina obsahuje inulín, preto sa odporúča pre diétna výživa a zo suchého mletého koreňa sa vyrába náhrada kávy.
Koreň sa používa do jedla, ktoré sa vypráža alebo varí v osolenej vode najviac 10 minút. Mimochodom, koreň sa varí v šupke, ktorá sa potom odstráni. Je to vynikajúca príloha k rybám a mäsové jedlá, je dobrá aj do polievok, najmä hubových. Uvarený koreň ovsa je ochutený rovnakými omáčkami ako špargľa.
Na pestovanie koreňa ovsa potrebujete neutrálne pľúca úrodné pôdy. Hnoj a humus sa pridávajú iba pre predchodcov. Ak chcete zberať na jeseň, musíte zasiať v polovici apríla priamo do záhradného záhona. Pre jarné použitie vysievajte v polovici júla. V záhradnom záhone je lepšie urobiť 3 riadky s rozstupom riadkov 15-20 cm Staré knihy a časopisy odporúčajú prelomiť sadenice vo vzdialenosti 25 cm od seba. Delikátnejšie koreňové zeleniny však rastú v hustých výsadbách, keď je vzdialenosť medzi rastlinami 7-9 cm, ako pri sadení mrkvy.
Starostlivosť o koreň ustrice je jednoduchá: odstraňovanie buriny, uvoľňovanie, riedenie, zalievanie v horúcom počasí. Nemali by ste sa obťažovať hnojením, aj keď ak je pôda riedka, prihnojujte niekoľkokrát. zelené hnojivo Bolo by to potrebné - koreňová zelenina bude veľká a rovnomerná. Škodcom a chorobám sa to zatiaľ vyhýba.
Odolné voči chladu, sadenice sa objavujú už pri +3˚С. Dobre zimuje aj bez snehovej pokrývky.
Len jedno z tajomstiev. Semená koreňa ovsa majú slabú energiu klíčenia, preto ich pred zasiatím namočte do roztoku epínu.
Hoci v Štátnom registri šľachtiteľských úspechov ešte nie sú žiadne odrody koreňa ovsa, v predaji sa už objavili semená pod názvami Mammoth a Oyster Root. Mamut má koreňovú zeleninu jednotnejšiu, šťavnatú, s dužinou jemnej konzistencie, chuťou pripomínajúcou rybu alebo hlivu.
Koreň ovsa sa zbiera od konca leta až do mrazov. Musíte byť veľmi opatrní, pretože koreň je veľký a krehký a pri poškodení púšťa mliečnu šťavu. Poškodená koreňová zelenina sa zle skladuje. Časť úrody sa môže ponechať cez zimu na použitie čerstvých koreňov na jar. Uložte biely koreň v suteréne, posypaný mierne vlhkým pieskom.
Mimochodom, koreň ovsa je veľmi dekoratívny v druhom roku pestovania: má krásne lineárne listy a veľkolepé červeno-ružové kvety. Je však lepšie odstrániť stonky kvetov, inak sa po dozretí semien vo vašej záhrade objaví veľa samovýsevu. Okrem toho sa veľmi ťažko odstraňuje. Pretože koreň je dlhý koreň a semená radšej klíčia v strede kríka s floxom alebo pivonkami, vo všeobecnosti tam, kde je najťažšie odstrániť burinu.
Nechajte niekoľko stoniek kvetov na účely semien, ale nenechajte semená spadnúť. Hoci je rastlina dvojročná, na potravinárske účely je lepšie ju vysievať každý rok, pretože kvitnúce rastliny Koreňová zelenina je hrubá.
Mám chrípku. Píšem o koreni ovsa. Ale požiadali ma, aby som napísal o čiernom koreni - scorzonera!!! Uisťujem vás, že aj s bystrým rozumom je veľmi ľahké pomýliť si tieto dve vzácne koreňové zeleniny v našich záhradkách. Obaja patria do rodiny Asterovcov. Obe sú dvojročné, kým neokopete koreňovú plodinu, rastliny sa dajú rozlíšiť len podľa farby kvetu - ovsená kaša je fialovočervená, modrastá, scorzonera žltá. No, koreň ovsených vločiek vyzerá skôr ako biela mrkva a koreň scorzonera vyzerá skôr ako čierna, šťavnatá a veľmi dlhá ceruzka. Mimochodom, obe koreňové zeleniny sú najcennejším potravinovým produktom pre diabetikov.
Ale o scorzonere určite napíšem.
Pri listovaní v novom katalógu môjho obľúbeného internetového obchodu so semenami som natrafila na nový produkt -.
Neviem ako vy, ale ja som o ňom ešte nevedel. A keďže veľmi rád sadím všetko nové, rozhodol som sa o tejto „kuriozite“ zistiť viac.
koreň ovsa, známy aj ako kozia brada, alebo koreň ustrice, je rozšírený v západnej Európe a USA, no v našich záhradách je veľmi vzácnym hosťom.
A to je z našej strany, milí záhradkári, veľké opomenutie. Koniec koncov, táto zelenina je jednoducho jedinečná a polievky a všetky druhy šalátov s ňou sú neuveriteľne chutné.
Užitočné vlastnosti
Obrovský prospešné vlastnosti Pochváliť sa môže aj koreňovou zeleninou, ktorá obsahuje snáď všetko.
Majú obrovské množstvo vitamíny skupiny B, PP, ako aj pomerne veľa látok ako draslík, horčík, fosfor, železo, sodík, selén, vápnik, zinok.
Koreň ovsa má úžasnú chuť ustríc. V mnohých krajinách je považovaný za jednu z najlepších lahôdok a podáva sa v najdrahších reštauráciách. Koreň hlivy je veľmi užitočný pri kašli, pečeňových a obličkových kameňoch, žalúdočných vredoch, žltačke, cukrovke, gastritíde a tiež pri kožných ochoreniach.
Nie je to len úžasná rastlina!
Keď zistíte, aký užitočný je tento koreň, určite si ho budete chcieť zasadiť do záhrady. Pestovať koreň hlivy totiž nie je vôbec ťažké.
Pestujeme pochúťku
Naša pochúťka dáva prednosť výživná pôda, ale jeho typ nie je až taký dôležitý.
Najdôležitejšie je, aby pôda nebola príliš mokrá a nie príliš kyslá.
Je tiež potrebné vziať do úvahy, že klíčenie semien koreňa ovsa trvá len 2-3 roky, a preto sa odporúča použiť na siatie iba minuloročné semená. V tomto prípade sa určite zdvihnú.
Koreň ovsa je plodina odolná voči chladu, takže príprava semien na výsadbu môže začať v posledných desiatich dňoch apríla.
Najprv by sa mali namočiť na 3 hodiny do stimulátora rastu. Potom, aby semienka vyschli, položíme ich na utierku.
Najlepšia výška pre náš záhon je 15-20 cm Semená vysievame do drážok 2-3 cm hlbokých, pričom vzdialenosť medzi ryhami je asi 20 cm.
Po zasiatí zakryte lôžko filmom a neodstraňujte ho, kým sa neobjavia výhonky.
Ďalšia starostlivosť o výsadby spočíva v pravidelnom kyprení, odstraňovaní buriny, hnojení a polievaní.
Náš zázračný koreň sa odporúča zalievať nie často, ale výdatne. Ako koreň rastie, uvoľňovanie sa musí vykonávať hlbšie.
Hnojíme trikrát za sezónu a najlepšie je na to použiť roztok popola. Pripravte roztok nasledovne: rozpustite 1 pohár popola v 8 litroch vody.
Ovsená koreňová zelenina je veľmi krehká, a preto je potrebné zrelú zeleninu vykopávať veľmi opatrne, aby ste ju nepoškodili.
Ak je koreň poškodený, môže vytiecť cenná mliečna šťava a rastlina ju stratí liečivé vlastnosti. Koreň ovsa sa odporúča zbierať počas rastu a nie naraz, pretože sa dosť zle skladuje.
To je asi všetko, čo som sa naučil momentálne o tejto rastline. Samozrejme, že som si kúpil semená a pokúsim sa pestovať tento najužitočnejší koreň. Vážení čitatelia stránky, ak niekto z vás už pestoval ovos, buďte taký láskavý a podeľte sa o svoje skúsenosti.
Do skorého videnia, milí čitatelia!
Dvojročná rastlina z čeľade Asteraceae (Asteraceae). V 1. roku života vytvára sivobielu valcovitú okopaninu s priemerom 3-4 cm s tenkými, ale dosť početnými postrannými koreňmi a ružicou zn. veľké množstvo(viac ako 30) listov, v 2. roku - stonky, súkvetia a semená.
Listy sú nasmerované nahor, lineárne kopijovité, rozšírené na báze a špicaté na vrchole. Stonky 100-150 cm vysoké, vzpriamené. Kvety sú fialové alebo fialovo-červené, zhromaždené v kvetenstvách - jednotlivé koše na dlhých stopkách.
Plodom je hnedá nažka s trsom. Koreň ovsa je v kultúre známy odpradávna, spočiatku hlavne ako liečivá rastlina, neskôr ako zeleninová rastlina.
V súčasnosti sa pestuje vo viacerých krajinách západnej Európy, ako aj v USA a Kanade. V Rusku je to veľmi zriedkavé. Divoké formy koreňa ovsa sa vyskytujú v mnohých centrálnych regiónoch európskej časti Ruska, na Kryme a v oblasti Dolného Volhy a miestne obyvateľstvo ich niekedy používa ako potravu. Existuje len veľmi málo vybraných odrôd koreňa ovsa, najznámejší z nich je Mamut (Mamut).
Koreň ovsa sa pestuje zasiatím semien otvorená pôda. Rastie dobre na svetle, bohato organické látky, neutrálne alebo mierne zásadité pôdy s hlbokou ornicou. Kyslé pôdy sa musia vápniť. Neodporúča sa aplikovať neprehnitý maštaľný hnoj počas výsevného roka, pretože to môže spôsobiť nežiaduce vetvenie okopanín a znížiť ich komerčnú kvalitu.
Semená sa vysievajú skoro na jar, ako aj pred zimou, do riadkov s rozstupom riadkov 45-50 cm alebo do 2-riadkových stužiek (medzi riadkami - 20 cm, stužky - 50 cm). Sadenice sa preriedia, keď rastliny dosiahnu výšku 7-8 cm, po 10-15 cm ich ponecháme v rade, potom sa rozstup riadkov uvoľní a ak pôda nie je dostatočne úrodná, prihnojujeme minerálnymi hnojivami. von.
Ďalšia starostlivosť zahŕňa pravidelné kyprenie pôdy, odstraňovanie buriny a odstraňovanie rastlín, ktoré boli zabité v roku výsevu. Koreňové plodiny sa zberajú neskoro na jeseň, ale skôr, ako pôda zamrzne. Posypané mokrým pieskom sa počas zimy dobre skladujú. Na jarné použitie ich možno cez zimu ponechať v pôde.
Cenný je pre ňu koreň ovsa diétne vlastnosti. Po uvarení má veľmi príjemnú jemnú chuť, pripomínajúcu chuť ustríc. Často sa nazýva „rastlinná ustrica“ a samotná rastlina sa nazýva ustrice.
Koreňová zelenina sa konzumuje v šalátoch, ako korenie do polievok, ako samostatné jedlo (varené a vyprážané) a ako prílohy k rybám a mäsu. Z koreňa ovsa sa pripravuje náhrada kávy a z jeho mladých listov sa pripravuje šalát.
Varený koreň ovsa
Koreňovú zeleninu ošúpeme, vložíme do vody s octom, vyberieme, zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ a štipku cukru. Varte do mäkka v uzavretej nádobe na vysokej teplote, potom sceďte v cedníku a keď voda vytečie, vložte do šalátovej misy. Podávame s roztopenou vodou maslo a posypané strúhankou, ako samostatné jedlo alebo príloha k mäsu.
Ovsený koreň pečený s vajcom
Koreňovú zeleninu ošúpeme, uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku, vložíme do hlbokej a maslom vymastenej panvice, zalejeme vajcami rozšľahanými s mliekom a dáme piecť do rúry.
500 g koreňovej zeleniny, 4 vajcia, 7o pohárov mlieka, 50 g masla alebo tuku, soľ podľa chuti.
polievka
Koreňovú zeleninu (300 g), ošúpeme, uvaríme, 2/3 pretrieme cez sitko, rozriedime horúcu vodu alebo vývar (1 l), dochutíme petržlenovou vňaťou, zelerom, potom pridáme zvyšnú koreňovú zeleninu nakrájanú na kúsky.