W dzisiejszych czasach deska do krojenia już dawno przestała być prostym narzędziem. Dziś jest pełnoprawnym elementem wystroju kuchni i musi odpowiadać swemu tytułowi.
Stosowany zarówno w kuchniach amatorskich, jak i profesjonalnych deski do krojenia dwa rodzaje: drewno i różne typy plastikowy. Na pierwszy rzut oka plastikowa deska może wydawać się znacznie bardziej praktyczna niż drewniana, ponieważ jest łatwa w czyszczeniu i ma od dawna działanie.
Jednak pierwsze wrażenia są mylące. Prawdziwy szef kuchni, który jednocześnie jest zakochany w swoim zawodzie, z pewnością wybierze drewnianą deskę i będzie o nią starannie dbał. Dlaczego tak się dzieje?
Faktem jest, że każda deska jest stworzona przede wszystkim do krojenia jedzenia i „działa” w parze z nożem. Ładny nóż- to honor i godność kucharza i jak zwykle kosztuje to mnóstwo pieniędzy. Na plastikowej desce noże szybko się tępią i wymagają ciągłego eyelinera i ostrzenia. Aby jednak nóż służył jak najdłużej, nie warto go często ostrzyć.
W takiej sytuacji z pomocą przychodzi drewniana deska, która dokładnie pielęgnuje ostrze tnące i zapobiega jego zbyt szybkiemu stępieniu. Podczas korzystania z takiej deski wystarczy wkładka na nóż.
Aby mieć pewność jakości produktów, postanowiliśmy wykonać własną deskę do krojenia.
Im bardziej dekoracyjna jest deska, tym więcej gatunków drewna wykorzystuje się do jej produkcji. Drewno w ten sposób przeplata się, tworząc wielobarwny wzór naturalnych faktur i odcieni, a my otrzymujemy produkt niepowtarzalny, jakiego nie ma na świecie.
W przypadku tak poważnego atrybutu, jak kuchenna deska do krojenia i gatunki drewna, musisz wybrać odpowiednie - „poważne”: dąb, klon norweski, buk, biała akacja, orzech i inne tym podobne.
Oprócz tego, że drewno musi mieć wymagana siła i trwałość podczas eksploatacji, powinna także tworzyć bogatą schemat kolorów. Efekt ten uzyskujemy poprzez wykorzystanie w procesie produkcji jednego produktu drewna jasnego i ciemnego, a także drewna czerwonawego, czerwonawego, a nawet fioletowego.
Jeśli tak jak my udało Ci się zdobyć chociaż kilka desek różniących się kolorem, możesz zabrać się do pracy i spróbować zrobić deskę do krojenia do kuchni własnymi rękami.
Tak więc do pracy potrzebujemy:
1. Materiały:
2. Narzędzia:
Szlifierka;
- zaciski;
- piła tarczowa;
- strugarka powierzchniowa (spoinarka);
- szczotka.
Krok 1: przygotowanie materiału
Wybierz deski bez sęków i kieszeni żywicznych, dokładnie wysuszone. Powinny mieć w przybliżeniu tę samą grubość i odpowiadać planowanej grubości gotowy produkt.
Deski pociąć piłą tarczową na listwy o dowolnej szerokości (od 5 do 30 mm). Cięcie musi być dość dokładne, w przeciwnym razie podczas sklejania części utworzą się między nimi szczeliny, co w naszym przypadku jest niedopuszczalne.
Skomponuj wzór z listew, układając je w różnej kolejności i naprzemiennie z ciemnymi gatunkami drewna jasnymi i jasnymi.
Przygotowane listwy pociąć na kawałki o wymaganej długości i dokładnie przeszlifować złącza. Można to zrobić za pomocą szlifierki, ale zalecamy szlifowanie ręczne, aby nie usunąć nadmiaru i spowodować szczeliny podczas dalszego klejenia.
Krok 2: sklejenie elementów
Aby przykleić listwy, użyj klej do drewna i pędzel. Ostrożnie posmaruj złącza i połącz listwy w wybranej przez Ciebie kolejności. Zamocuj deskę za pomocą zacisków w trzech miejscach, a na niej na arkuszu sklejki lub podobny materiał Umieść ciężarek, aby zapobiec zginaniu się produktu.
Pozostaw przedmiot do wyschnięcia na 24 godziny i przejdź do następnego kroku.
Krok 3: Utworzenie Zarządu
Wszystkie elementy są ze sobą bezpiecznie połączone i można przystąpić do formowania gotowego produktu.
W tym celu powierzchnię przedmiotu obrabianego należy obrobić grubościówką lub spoiwem.
Krawędzie są zwykle przycinane za pomocą piła ukośna, ale jeśli nie jest to możliwe, zaznacz i odetnij nadmiar zwykłą pomocą ręczna piła do metalu na drewnie.
Krok 4: Wykończenie
Za pomocą szlifierki przeszlifuj powierzchnię deski do krojenia szlifierka lub ręcznie. W każdym razie postępuj zgodnie ze złotą zasadą i najpierw użyj grubego papieru ściernego, a następnie drobnoziarnistego, aby nadać powierzchni niezbędną gładkość.
W ten sam sposób ostrożnie przeszlifuj części końcowe.
Kontynuuj obróbkę powierzchni olejem. Do tych celów użyj oleju lnianego, ponieważ ta opcja jest najbezpieczniejsza z wielu podobnych. Nałożyć równomiernie pędzlem, poczekać aż się wchłonie i powtórzyć czynność. Pozostaw na jeden dzień w ciepłym, wentylowanym miejscu, tak aby obie powierzchnie pozostały otwarte do wyschnięcia.
Olej lniany nada desce szlachetny matowy połysk i częściowo zabezpieczy ją przed zamoczeniem podczas gotowania i prania.
Kuchenna deska do krojenia jest gotowa i w przeciwieństwie do plastiku będzie wymagał od Ciebie opieki.
Najpierw od czasu do czasu przeszlifuj deskę drobnym papierem ściernym, usuwając wszelkie szorstkie krawędzie.
Po drugie, po każdym szlifowaniu należy ponownie nasmarować olejem lnianym.
Po trzecie, nigdy nie zostawiaj tablicy brudnej. od dawna, a także upewnij się, że nic nie stoi na przeszkodzie, aby przy kolejnym praniu wyschła.
Wreszcie, nie używaj tej samej deski do krojenia do przetwarzania mięsa, ryb i wszystkich innych produktów spożywczych.
Jeśli planujesz wykorzystać deskę jako tacę, przykręć ozdobne uchwyty wzdłuż krawędzi. To jest dokładnie to, co zrobiliśmy.
Każdego dnia przygotowując jedzenie, kroimy jedzenie i robimy to za pomocą specjalne urządzenie. Dziś oferują nam producenci różne typy deski do krojenia - różnią się rozmiarem, kształtem i materiałami, z których są wykonane. Zastanówmy się, który lepiej wybrać i dlaczego deska do krojenia w kuchni - to jest złe.
Rodzaje desek do krojenia
Wiele osób korzysta z desek drewnianych z przyzwyczajenia, nie myśląc o ich zaletach. Niektórzy ludzie uważają, że plastikowe są wygodniejsze, inni wolą bambus. Deska kuchenna może być szklana, silikonowa, a nawet kamienna.
W naszej recenzji postanowiliśmy rozważyć zalety i wady materiałów, z których wykonane są deski do krojenia do kuchni.
Deska drewniana – hołd dla tradycji
Nie tak dawno temu drewniane deski nie było konkurentów, ale nawet dziś, pomimo wielu opcji, pozostają najpopularniejszymi.
Chętnie z nich korzystają nawet profesjonalni szefowie kuchni, jednak preferują te wykonane z jak największej ilości składników wysokiej jakości materiały- Hevea i dąb. Takie deski do krojenia są bardziej stabilne i mogą wytrzymać różne wpływy mechaniczne, nie grozi im rozwarstwienie, prawie nie kumulują wilgoci i praktycznie nie pochłaniają zapachów.
Deska do krojenia może być wykonana z buku, dębu, akacji, brzozy i sosny. Warto wiedzieć, że brzoza i sosna są najkrótsze, ponieważ są gatunkami drewna miękkiego. Nie da się uniknąć zadrapań na powierzchni, a elementy te są odporne na wilgoć. przybory kuchenne może puchnąć i pękać.
Okazuje się, że lepiej jest, jeśli deska do kuchni jest sklejona z kilku warstw, a nie z cały kawałek drewno - coś takiego jest znacznie cięższe, nie jest zbyt wygodne w użyciu.
Deska do krojenia nie powinna być zbyt szeroka, w przeciwnym razie wilgoć może ją wypaczyć.
Pod względem higieny drewno ustępuje innym materiałom, jest z natury dobrym pochłaniaczem, dlatego bardzo aktywnie pochłania wilgoć i zapachy.
Ta deska do krojenia wymaga obowiązkowego mycia. tarapaty po użyciu należy go wytrzeć do sucha i przechowywać w pozycji wiszącej.
Bambus to świetny wybór
Obecnie kuchenne deski do krojenia wykonane z bambusa są dość poszukiwane. To nie jest drzewo, jak niektórzy myślą, ale roślina zielna, zboże A jednocześnie ma doskonałe właściwości – bambusowa deska do krojenia jest trwała, nie rozwarstwia się i praktycznie nie pochłania zapachu ani wilgoci.
Ponadto materiał ten jest przyjazny dla środowiska, rysy od ostrza są na nim prawie niewidoczne, nadaje się do każdego rodzaju noży i jest łatwy w czyszczeniu.
Ale - ważne jest, aby kupować produkty dobra jakość, zweryfikowane marki, bo można skończyć z tanią podróbką, do produkcji której użyto kleju zawierającego formaldehyd. A to nie jest bezpieczne.
Plastikowe deski do krojenia
Jakie są zalety plastikowej deski do krojenia? Przede wszystkim jest lekki, dobrze się myje i w przeciwieństwie do swoich drewnianych odpowiedników nie przyczynia się do rozwoju drobnoustrojów. Oznacza to, że z higienicznego punktu widzenia taki materiał jest preferowany.
Plastik nie pochłania zapachu i jest dość trwały. Ale tylko te wysokiej jakości, które są bezpieczne w użyciu. Opcja budżetowa nie gwarantuje tego; małe cząsteczki takiego materiału mogą przedostać się do żywności podczas jej krojenia, co wcale nie jest pożądane.
Dobrej jakości deska do krojenia z tworzywa sztucznego nadaje się do wszystkich rodzajów noży, w tym także ceramicznych.
Wygląd takich produktów jest dość atrakcyjny i różnorodny. Można wybrać tablicę w dowolnym kolorze i wzorze.
Szklana deska do krojenia
Taka deska jest uważana za higieniczną, łatwą do czyszczenia, nie ma na nią wpływu zapach i wilgoć. Być może jednak te cechy nie pokrywają wad takiego materiału - niewiele osób nie denerwuje się hałasem mielenia podczas cięcia, szklana deska kuchenna jest ciężka, ale delikatna, a noże szybko tępią się podczas cięcia na takiej powierzchni.
Najlepsze wykorzystanie produkt szklany- dekoracyjne. Taka deska doskonale poradzi sobie z zadaniem dekoracji wnętrz - możesz wybierać niezła opcja do projektu Twojej kuchni.
Do deski kuchenne wykonane również z kamienia, ceramiki, metalu. Najlepiej sprawdzają się także w celach dekoracyjnych oraz do nakrycia stołu - serwowania różnych dań.
Silikonowe deski kuchenne
Wielbicieli nowości mogą zainteresować się silikonowymi płytami kuchennymi. To raczej nie do końca deska do krojenia, ale coś w rodzaju dywanika, który można zwinąć w tubę i przechowywać w tak kompaktowej formie.
Jaka jest zaleta takiego przyborów kuchennych - silikonowa deska jest lekka, łatwa w czyszczeniu, jedzenie nie ślizga się po niej, a noże nie tępią się. Ogólnie rzecz biorąc, rzecz praktyczna.
Ile desek do krojenia powinieneś mieć?
Działają od czasów sowieckich standardy sanitarne, zgodnie z którym desek do krojenia powinno być 12 i każda powinna mieć własne oznaczenie. Na przykład: „X” - chleb, „G” - gastronomia, „SR” - surowa ryba. Jednak wymagania te dotyczą placówek gastronomicznych i raczej nie mają zastosowania do kuchni domowej.
Czy jesteś gotowy mieć w swoim domu aż 12 desek kuchennych, często na dość ciasnej przestrzeni? Jest to mało prawdopodobne, nie ma gdzie ich przechowywać, a można sobie pozwolić na znacznie mniej. Oczywiście pod warunkiem przestrzegania podstawowych zasad higieny.
Powinna być osobna deska do krojenia surowe mięso i drobiu, drugi do surowych ryb. Wskazane jest, aby mieć deskę, na której będziesz kroić warzywa i owoce; kromka chleba jest również krojona na specjalnej desce. Sery, wędliny i potrawy gotowane mają własne wyżywienie.
Okazuje się, że w gospodarstwie domowym potrzeba 5 sztuk, no cóż, co najmniej 4. Jednak niektórzy eksperci twierdzą, że przy nowoczesnych detergentach można sobie pozwolić na mniej.
Zdecyduj sam, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Jednak z punktu widzenia warunków sanitarnych opcja wydaje się bardziej korzystna, gdy surowa i gotowana żywność nie jest krojona na tej samej powierzchni, nawet jeśli jest ona dokładnie umyta.
Kształt i wygląd deski do krojenia
Deska do krojenia może być okrągła, owalna lub mieć bardziej oryginalny kształt, na przykład rybę lub gruszkę. Ale nadal najwygodniejszy jest prostokątny atrybut kuchenny. Często jest wyposażony w wygodny uchwyt.
Większy rozmiar nadaje się do krojenia mięsa i ryb; Całkiem wygodnie jest kroić chleb, ser, kiełbasę, cytrynę do picia herbaty na mniejszych deskach.
Deska do krojenia DIY to świetny prezent, jeśli jest ozdobiona wzorami, rzeźbami i wypalaniem. To prawda, że lepiej nie używać go na co dzień, zwłaszcza malowanych, aby uniknąć przedostania się farby. Niech taka rzecz będzie ozdobą Twojej kuchni.
Dziś dzięki wysiłkom pomysłowych producentów deska do krojenia może stać się prawdziwym gadżetem kuchennym. Na przykład, jeśli jest połączony ze skalami. I co jest bardzo wygodne - kroją produkt i od razu go ważą.
Istnieje wersja deski, która ma zdejmowaną powierzchnię kratową - okruszki chleba wpadają do specjalnej przegródki. Ale dzięki płycie sitowej bardzo wygodnie jest myć żywność.
Bardzo praktyczne są także elastyczne i składane akcesoria do krojenia, które ułatwiają przesypywanie kawałków do miski lub innego pojemnika, tak aby żaden kawałek nie chybił celu.
Jak wybrać deskę do krojenia - obejrzyj ten film:
Weź to dla siebie i powiedz swoim znajomym!
Przeczytaj także na naszej stronie:
Pokaż więcej
Używanie deski do krojenia w kuchni sięga wielu stuleci, a człowiek opanował ją już dawno temu. ten przedmiot i od tego czasu uległ niewielkim zmianom w formie i istocie. Deska kuchenna typu „zrób to sam” jest częstym zjawiskiem w małych kuchniach zaludnionych obszarach oraz wśród pasjonatów stolarki w duże miasta Obecnie. Głównym przeznaczeniem przedmiotu jest krojenie żywności, krojenie mięsa i ryb. Czasami deska do krojenia służy jako podstawka do podgrzewania i nakrywania stołu. To właśnie w tej formie przedmiot cieszy się popularnością wśród mieszkańców Japonii. Współczesne rosyjskie gospodynie domowe są tak przyzwyczajone do obecności desek do krojenia w kuchni, że nie wyobrażają sobie życia bez tych przydatnych urządzeń.
Bogactwo wyboru
Deski do krojenia do kuchni, znane naszym oczom, tradycyjnie były wykonane z drewna. Wepchnąć się ostatnie lata Na rynku prezentowane są nowe modele wykonane z tworzywa sztucznego, szkła, a nawet kamienia. Każdy materiał ma swoje zalety i wady, o których konsument musi wiedzieć. Główne kryteria określające funkcjonalność kuchennych desek do krojenia:
- higiena;
- stopień odporności na częsty kontakt z nożami;
- żywotność;
- cena.
Naukowcy z wielu krajów świata spierają się o to, które deski do krojenia są najbezpieczniejsze i najbardziej higieniczne. Kres wieloletniego sporu położyło badanie amerykańskiego Departamentu Żywności, który badał końcowy stan powierzchni desek z drewna i tworzyw sztucznych po częstym kontakcie z produktami. Resztki jedzenia (mięso, warzywa włókniste, inne produkty spożywcze) są równie skutecznie zmywane strumieniem wody z wyrobów plastikowych i drewnianych. Ale ten fakt dotyczy tylko nowych desek. Obraz zmienia się diametralnie w przypadku produktów, które były już w użyciu: deski drewniane z higienicznego punktu widzenia okazały się znacznie lepsze, po prostu nie da się całkowicie wypłukać bakterii z płyt plastikowych. Rozmnażanie się mikroorganizmów w strukturze plastiku następuje katastrofalnie szybko, dlatego też amerykańskie lokale gastronomiczne nie stosują obecnie ten typ tworzywo.
Ilość desek do krojenia w kuchni
Deska do krojenia w kuchni to niezbędny atrybut, ale wielu zastanawia się: ile ich powinno być, aby w pełni przygotować różne potrawy? Eksperci tak twierdzą optymalna liczba uważa się za 2, a maksymalny limit nie jest ograniczony do określonej liczby. Normy higieniczne mówią, że profesjonalnie wyposażone część kuchenna musi mieć co najmniej 10 desek do krojenia żywności. Gotowanie w domu jedzenie nie kwalifikuje się do tego standardu; wiele gospodyń domowych zadowala się 3-4 egzemplarzami.
Główną zasadą przy krojeniu mięsa jest wymóg – Deski do krojenia do tych manipulacji nie należy używać do krojenia produktów, które będą używane w oryginalnej formie: chleba, warzyw na sałatkę, ziół itp. Powód tego jest dość prosty: na mięso mogą wpływać bakterie i mikroorganizmy, których przedostanie się do organizmu człowieka prowadzi do rozwoju chorób (salmonella i inne bakterie). Na deskach do krojenia szkodliwe drobnoustroje mogą przetrwać przez długi czas. Nikt nie chce zarazić całej rodziny niebezpiecznymi infekcjami, dlatego konieczne jest przestrzeganie wymogów sanitarnych. W w tym przypadku o czym mówimy o osobnym krojeniu surowców.
Kuchenne deski do krojenia wykonane z tworzywa sztucznego idealnie nadają się do krojenia chleba. Warzywa i warzywa w sałatkach zwykle sieka się na małej drewnianej desce, ponieważ używane noże powinny być idealnie ostre.
Ryba pokrojona i pozbawiona kości pozostawia specyficzny smak trwały zapach. Dlatego właściciele zaopatrują się w oddzielną deskę do tego.
Ważne: aby uniknąć mieszania desek kuchennych w celu krojenia różnych produktów, należy je wymieszać różne kształty, rozmiar i kolor. Dzięki temu przygotowywanie potraw jest wygodniejsze i szybsze.
O kształcie i rozmiarze desek do krojenia
Deski kuchenne DIY mogą być wykonane w dowolnym kształcie i rozmiarze., ale najczęściej są to produkty prostokątne o grubości od 5 do 10 mm. Do krojenia mięsa lepiej zaopatrzyć się w produkt grubszy – do 20 mm, szczególnie przy częstym krojeniu kawałków z kośćmi i ścięgnami.
W przypadku chleba rozmiar deski do krojenia może być standardowy - 20 x 40 cm, aby rozwałkować ciasto, deska musi być cienka i wystarczająco duża, szczególnie do robienia bułek. Wiele gospodyń domowych pieczołowicie kompletuje swoją kolekcję desek, starannie wybierając każdą z nich. Główne kryterium dany wybór jest łatwość obsługi, a dopiero potem inne parametry.
Ważne: każda deska do krojenia musi zmieścić się w zlewie, w przeciwnym razie jej mycie będzie trudne i czasochłonne. Wielu właścicieli używa miski zlewu jako wskazówki przy zakupie desek do krojenia i krojenia żywności.
Przegląd materiałów do produkcji desek
Deski do krojenia w kuchni mogą być wykonane z różnych materiałów:
- drewno. Wyroby drewniane- do ich produkcji wykorzystuje się liderów w tym segmencie rynku; Ten idealna opcja do wałkowania ciasta, ubijania kawałków mięsa i innych operacji wymagających higieny i wytrzymałości powierzchni. Zalety materiału:
- Elastyczna struktura nie pozwala na tępienie noży;
- Antypoślizgowa szorstka powierzchnia;
- Przystępna cena gotowych produktów;
- Długi okres użytkowania;
- Wysoka jakość.
Deski drewniane mają również wady. Przy zastosowaniu tańszych surowców (brzoza, sosna) zwiększa się higroskopijność powierzchni, a na produkcie pozostaje zapach produktów. Nie myj desek drewnianych w zmywarkach i nie używaj ich intensywnie. detergenty.
- Szkło. Szklane deski do kuchni – świetna opcja do krojenia warzyw. Szkło można łatwo myć detergentami, można je zanurzać w zmywarkach, a żywotność tego materiału przewyższa drewno. Zastosowanie według producenta specjalne technologie pozwala na tworzenie wyrobów nietłukących się o dużej szybkości ścierania. Ponadto konstrukcja szklanych desek do krojenia żywności uderza swoją różnorodnością, co pozwala ozdobić wnętrze kuchni.
Ważne: szklane deski do krojenia wyposażone w gumowe uszczelki dla mniejszego poślizgu powierzchnia robocza tabela. Można je stosować jako podstawki pod gorące patelnie, garnki itp.
Jedyną wadą deski wykonanej ze szkła odpornego na uderzenia jest ostry dźwięk, jaki wydaje przy zetknięciu z nożem.
- Plastikowy. Silikonowe płyty kuchenne to nowy trend w branży, który stał się popularny w ciągu ostatnich 15-20 lat. Plastik jest lekki, trwały i łatwy do czyszczenia. Żywotność takich produktów jest bardzo długa, co wynika z odporności chemicznej i niskiego zużycia. Materiałem używanym do produkcji jest polietylen lub polipropylen, które w licznych badaniach udowodniły swoje bezpieczeństwo dla środowiska.
Deski z tworzyw sztucznych często produkowane są w zestawach produktów różne kolory co jest bardzo wygodne w użyciu. Wady: wrażliwość na wysokie temperatury - kontakt z gorącymi naczyniami powoduje deformację desek.
Ważne: wybierając plastikowe deski do krojenia, nie należy wybierać tanich produktów o mocnym zapachu. Skład chemiczny takich produktów może być niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego.
Oprócz drewna, szkła i plastiku, na rynku można znaleźć kamienne deski kuchenne. Pod względem wytrzymałości i trwałości takie produkty przewyższają wszystkie powyższe modele, ale nie są tanie. Deski te idealnie nadają się do krojenia mięsa, ponieważ są grube. Blat kuchenny wykonany z marmuru może ozdobić każdy wnętrze kuchni, stając się prawdziwym pomocnikiem gospodyni domowej w przygotowywaniu skomplikowanych potraw, wymagających dużego wysiłku przy krojeniu i krojeniu składników.
Deska do krojenia to niezbędny atrybut nowoczesnej kuchni, bez którego trudno sobie wyobrazić proces gotowania. Zwykle istnieją minimalne wymagania dotyczące deski do krojenia; musi ona przede wszystkim być czysta i trwała. Istnieje jednak wiele bardzo oryginalnych i niestandardowych modeli desek, które mają za zadanie ułatwić i ułatwić pracę w kuchni, a także służyć jasny dodatek wśród tradycyjnych przyborów kuchennych.
Ilość desek do krojenia w kuchni
Według norm i standardów higienicznych jedna deska na wszystkie produkty nie wystarczy. Idealnie, każdy rodzaj produktu powinien mieć własną deskę kuchenną. W placówkach gastronomicznych i profesjonalnie wyposażonych kuchniach liczba desek sięga 10-12, a nawet więcej. W zwykłe mieszkania Deski do krojenia powinny znajdować się minimum dwie, ale dopuszczalna i bezpieczna liczba desek w kuchni to cztery.
Podstawowa koncepcja separacji jest następująca: żywność, którą jemy na surowo (warzywa, owoce, pieczywo) nie może być krojona na tej samej desce, na której kroimy mięso i ryby. Powodem jest to, że mięso może zawierać bakterie chorobotwórcze. Podczas gotowania mięsa giną, a przygotowane danie jest nieszkodliwe dla ludzi. Ale bakterie mogą przeżyć na desce dość długo, nawet jeśli ją dobrze umyjesz. W związku z tym krojąc chleb na takiej desce, możesz zarazić się niebezpieczną infekcją. Wskazane jest również oddzielenie deski od mięsa i ryb, ponieważ silny rybi zapach nie jest tak łatwy do usunięcia.
W sumie warto mieć w swoim kuchennym arsenale osobne deski na surowe mięso, ryby, pieczywo i wszystko inne (warzywa, sery, zioła). W domu wygodnie jest używać tablic o różnych kolorach i kształtach lub starannie je oznaczyć, aby nie pomylić celu.
Rodzaje desek do krojenia
Deski do krojenia dzieli się zazwyczaj ze względu na materiał, z jakiego są wykonane.
Tradycyjnym materiałem na deski kuchenne jest drzewo. Drewno ma szorstką teksturę, produkty są włączone powierzchnia drewniana nie ślizgają się, a noże nie tępią się tak szybko. Jakość desek drewnianych zależy od rodzaju drewna. Najtańsze i najdłużej żyjące deski z drewna iglastego to sosna i brzoza. Deski wykonane z dębu, buku i akacji wytrzymają dłużej. Są droższe, ale praktycznie nie pochłaniają wilgoci i zapachów. Warto również zwrócić uwagę na to, czy deska jest sklejona z fragmentów, czy wycięta z litego kawałka drewna. Co dziwne, wybierz pierwszą opcję, ponieważ jest mniej podatna na odkształcenia.
Za główną wadę drewnianych desek do krojenia uważa się ich niehigieniczny charakter oraz wysoką absorpcję zapachów i wilgoci, jednak jak wspomniano powyżej, wszystko zależy od rodzaju drewna i jakości wykonania.
Po każdym użyciu deskę należy umyć pod gorącą wodą z dodatkiem niewielkiej ilości detergentu i pozostawić do wyschnięcia. Nie zaleca się mycia deski pomywaczka, z tego powodu szybko stanie się bezużyteczny.
W odróżnieniu od drzewa szkło Jest uważany za najbardziej higieniczny materiał; łatwo go wyczyścić, także w zmywarce. Specjalne szkło jest odporne na ścieranie, odkształcenia i trudne do stłuczenia. Możesz nawet z łatwością rozbić mięso na szklanej desce. Ani zapach, ani wilgoć nie są naturalnie wchłaniane. To modele szklane najczęściej obfitują w dekoracyjne wzornictwo, różnorodność wzorów i wzorów, jasne kolory sprawią, że takie deski staną się prawdziwą ozdobą przestrzeń kuchenna. Wybierając szklaną deskę do krojenia zwróć uwagę na gumowane nóżki, które zapewnią pewne trzymanie się powierzchni stołu. Pożądane jest, aby szkło było żaroodporne, wówczas deska kuchenna może służyć również jako stojak na gorące patelnie lub garnki.
Niektóre wady szklanych desek do krojenia obejmują: nieprzyjemny dźwięk przed kontaktem metalowego noża ze szkłem, a także koniecznością wychwytywania wyciekających produktów z idealnie gładkiej powierzchni deski. Podczas pracy na takiej desce noże szybko się tępią.
Plastikowy deski w ostatnio cieszą się coraz większą popularnością. Posiadają wszystkie zalety płyty szklanej, czyli są trwałe, odporne na ścieranie, nie pochłaniają zapachów i wilgoci, są łatwe w czyszczeniu, ale jednocześnie produkty nie ślizgają się po plastikowej, lekko chropowatej powierzchni , noże nie psują się tak szybko i nie ma nieprzyjemnego dźwięku. Ponadto plastik jest lżejszy niż drewno i szkło. Ale wszystko to dotyczy tylko wysokiej jakości certyfikowanych modeli, których koszt jest czasami porównywalny z drogimi drewnianymi lub designerskimi płytami szklanymi. Zazwyczaj do produkcji wykorzystuje się polietylen lub polipropylen.
Wadą nawet drogich i wysokiej jakości płyt plastikowych jest to, że nie wytrzymują wysokich temperatur, dlatego nie należy ich używać jako płyty grzejnej. długo. Nie polecamy kupować taniej deski, skład chemiczny co jest nieznane i o którym nie ma informacji o certyfikacji. Taka deska do krojenia szybko pokrywa się skaleczeniami, a szkodliwe substancje toksyczne mogą przedostać się do produktów spożywczych.
Oryginalne deski do krojenia
Deska do krojenia może mieć dowolny kształt, ale tradycyjnie najwygodniejsze są deski prostokątne. Standardowa grubość deski wynosi od 0,5 do 1 cm, chociaż do krojenia mięsa lepiej jest wziąć grubszą deskę 1,5-2 cm, na wypadek konieczności posiekania mięsa. Lepiej też dobrać rozmiary desek do krojenia produktów, np. chleba – nieco większych od standardowego bochenka, a do rozwałkowania ciasta potrzebna będzie długa i szeroka deska.
A teraz – przyjemna część!
Nowoczesne deski do krojenia mogą bardzo odbiegać od ogólnie przyjętych standardów. Pomimo pozornej prostoty deski, producenci, a nawet znani projektanci nadal czynią cuda i modyfikują to kuchenne akcesorium na wszelkie możliwe sposoby, dodając nowe funkcje i eksperymentując z kształtem, kolorem i designem. Zasadniczo najbardziej oryginalne deski do krojenia są wykonane z drewna, chociaż istnieją również nietypowe modele z tworzyw sztucznych. Tablice szklane praktycznie nie są w żaden sposób modyfikowane, ponieważ nawet bez modyfikacji istnieje ogromna różnorodność opcji deseń- od druku fotograficznego po witraże.
Deski do krojenia do zlewozmywaków są zwykle wykonane z tworzywa sztucznego. Deska posiada wbudowany durszlak do mycia owoców i warzyw. Można tam również umieścić posiekane produkty. W większości modeli durszlak jest wyjmowany, dzięki czemu deski do krojenia można używać również na powierzchni stołu. 
Wiele gospodyń domowych marzy o specjalnej dziurze w powierzchni roboczej stołu, gdzie będą mogły od razu wyrzucić sprzątanie i odpady. Funkcja ta jest w pełni realizowana w deskach do krojenia, gdzie znajduje się otwór do czyszczenia, oraz pojemniki na siekane produkty i możliwość wygodnego ułożenia talerza, na który można wrzucić składniki sałatki lekkim ruchem noża. Jest to prawdopodobnie najbardziej przydatne ulepszenie zwykłej deski do krojenia.
Nie zapomniano także o możliwości wykorzystania deski do krojenia jako miejsca do przechowywania noży. Deska kuchenna zamienia się w szufladę, w której w odpowiednich przegródkach przechowywane są narzędzia do obierania warzyw czy krojenia sera.
Już wiesz, że w kuchni powinny znaleźć się co najmniej dwie, a najlepiej cztery deski do krojenia. Oczywiście w jednym egzemplarzu mogą występować różne oryginalne modele, ale zdarzają się też wygodne zestawy plansz przeznaczone specjalnie dla różnych produktów. Zazwyczaj są wykonane z tworzywa sztucznego, oznakowane i nie zajmują dużo miejsca.
Wielu producentów odchodzi od standardu kształt prostokątny i wycinaj z drewna niezwykłe deski w postaci różnych postaci, zwierząt, a nawet konturów krajów i kontynentów!
Inni projektanci eksperymentują z wzorami na powierzchni deski. Na plastikowych obraz nakłada się farbą, na drewnianych stosuje się technikę wypalania lub rzeźbienia. Rysunek może mieć charakter czysto dekoracyjny lub mieć bardzo praktyczne cele, na przykład tabelę ciężarów lub linijkę.
Układanka ma swoje odzwierciedlenie także w deskach do krojenia. Rzeczywiście jest to potrzebne do różnych celów inny rozmiar deski. W przypadku francuskiej bagietki możesz złożyć poszczególne części długa deska, a do ciasta - szeroka prostokątna. Co więcej, wycięcia w planszach puzzli pełnią jednocześnie funkcję uchwytu na szkło!
Francuzi wymyślili sposób na krojenie bagietki specjalna tablica ze szczelinami.
Deski do krojenia mogą służyć jako tace podczas bufetów i bankietów.
Trudno to sobie wyobrazić nowoczesna kuchnia bez deski do krojenia. Pomimo tego, że często nie ma wielu wymagań co do tego atrybutu - musi być po prostu trwały, wygodny i czysty, a jednocześnie nowoczesna deska do krojenia może posiadać wiele wygodnych dodatków, które mają ułatwić pracę w kuchni.
Jeśli urządzasz kuchnię i dobierasz wszystkie akcesoria i urządzenia niezbędne do gotowania, w tym przybory kuchenne, wskazówki zebrane w tym artykule o „Domie Marzeń” pomogą Ci właściwy wybór. Dowiesz się nie tylko o rodzajach i funkcjonalności desek do krojenia, ale także o tym, ile ich będziesz potrzebować w swojej kuchni.
deska do krojenia
Wymagana liczba desek do krojenia
Zgodnie ze standardami higienicznymi w kuchni powinna znajdować się osobna deska do krojenia surowej żywności, osobna deska do krojenia mięsa i ryb oraz deska do krojenia kiełbaski. Faktem jest, że surowe mięso i ryby mogą zawierać bakterie, które dość długo utrzymują się na powierzchni deski. I nawet po umyciu nie wszystkie bakterie giną. Dlatego podczas krojenia na desce surowców przeznaczonych do mięsa i ryb, które są natychmiast spożywane jako żywność, bakterie mogą przedostać się do organizmu, powodując zatrucie.
Jednak jeszcze lepiej jest, jeśli do krojenia zarówno mięsa, jak i ryb używa się również oddzielnych desek. Ponieważ zapach ryb jest dość trwały, jest mało prawdopodobne, że uda się go pozbyć po pierwszym praniu.
NA kuchnie profesjonalne W placówkach gastronomicznych kuchenne deski do krojenia muszą być oznakowane zgodnie z krojonymi na nich produktami. W domu najwygodniej jest używać desek różne kolory, kształty lub materiały.
Rodzaje desek do krojenia
Rodzaje desek do krojenia
Wcześniej deski kuchenne wykonywano głównie z drewna lub tworzywa sztucznego. Deski wykonane z tych materiałów ze względu na swoją wygodę i praktyczność do dziś są obecne w naszych kuchniach.
Drewniane deski do krojenia doskonale nadają się do przetwarzania i krojenia mięsa, ryb, wypieków, warzyw i ziół. Ponadto podczas pracy z ciastem zaleca się używanie drewnianej deski. Dzięki miękkości i elastyczności drewna nóż nie tępi się w kontakcie z tym materiałem, a żywność nie ślizga się. Jednak z biegiem czasu na drewnianych deskach pozostają dość zauważalne ślady noża.
Wadą blatu kuchennego wykonanego z tego materiału jest to, że drewno ma tendencję do pochłaniania zapachów i kolorów żywności. Dodatkowo przy myciu desek drewnianych nie zaleca się stosowania detergentów, gdyż... Z powodu ich substancji drzewo ulega deformacji.
Drewniana deska do krojenia
Plastikowa deska do krojenia jest lekka, trwała, wygodna i niedroga. Do produkcji takich płyt wykorzystuje się trwały i higienicznie bezpieczny polietylen i polipropylen. Rozmiar płyt plastikowych zależy od celu, w jakim są używane. Na przykład do krojenia surowych warzyw i ziół wygodniej jest użyć deski do krojenia mały rozmiar, a duża deska do krojenia nadaje się do obróbki mięsa i ryb lub do pracy z ciastem. Elastyczne deski do krojenia często wykonuje się także z tworzywa sztucznego, które można wyginać i zwijać, dzięki czemu posiekane produkty z łatwością można wsypać do dowolnego pojemnika.
Wadą plastikowych desek do krojenia jest to, że tworzywo sztuczne nie wytrzymuje wysokich temperatur, dlatego takiej deski nie można używać jako stojaka.
Plastikowe deski do krojenia
Nowoczesne typy desek do krojenia obejmują deski wykonane z szkło hartowane. Płyta szklana jest trwała, higieniczna, a także odporna na chemikalia, wilgoć i bardzo wytrzymała wysoka temperatura. Poza tym ta płyta jest inna. piękny projekt, który harmonijnie pasuje do każdego wnętrza kuchni. Jedyną wadą deski wykonanej z tego materiału jest twarda powierzchnia, która powoduje tępienie noży.
Szklana deska do krojenia
Są też tablice m.in. wygląd które praktycznie nie różnią się od drewnianych. Jednak materiał ten jest uważany za bardziej higieniczny, trwały i nie wchłania wilgoci. Wadą deski bambusowej jest to, że do jej wykonania skleja się ze sobą kilka pasków bambusa, a klej z czasem może stracić swoje właściwości, co powoduje, że deska ulega deformacji, a nawet kruszy się.
Niezwykłe modele desek do krojenia
Pomimo pozornej prostoty i doskonałości desek kuchennych, wielu współczesnych producentów zdecydowało się na modyfikację tego atrybutu kuchni, czyniąc ją bardziej wielofunkcyjną.
Na stojaku można teraz znaleźć na przykład deski do krojenia z wbudowanymi pojemnikami, wagą i schowkiem na noże. Bardzo wygodne w użyciu są także zestawy składające się z deski do krojenia oraz miski lub talerza. Deski takie posiadają specjalne przegródki, w które wkłada się talerze, dzięki czemu po pokrojeniu potraw można je wylać jednym ruchem noża.
Bardzo ciekawie prezentuje się deska do krojenia ryb z wbudowanymi w jej powierzchnię pojemnikami na sos. Deska ta przeznaczona jest do przygotowywania sushi. Służy jednak nie tylko do pracy, ale także do serwowania, dlatego nie należy go kroić duża liczba surowa ryba.
Prawdziwe odkrycie dla właścicieli mała kuchnia W meblach wbudowane będą rzeźbione deski do krojenia. Najczęściej montuje się je pod spodem, co pozwala znacznie zwiększyć obszar pracy kuchnie. Jeśli masz okrągły, możesz łatwo powiększyć obszar roboczy za pomocą specjalnej półokrągłej deski, którą wygodnie jest zamontować na zlewie.
Bardzo przydatnym dodatkiem kuchennym będzie deska, której jedna strona posiada gładka powierzchnia, a drugi – poluzowany. Ten przybory kuchenne Idealny do krojenia i przetwarzania mięsa.
Wielu gospodyniom domowym z pewnością przypadną do gustu deski posiadające na dole tacki do przenoszenia posiekanych produktów. Zamiast pojemników w konstrukcję deski można wbudować szuflady do przechowywania noży lub sztućców.
I oczywiście producenci płacą szczególną uwagę każdy projekt. Nowoczesna deska do krojenia może wyglądać dość futurystycznie lub być ozdobiona różnymi jasnymi wzorami, a nawet obrazami.
Szklana deska do krojenia z wbudowaną wagą kuchenną
