Буцалгах нь бодисын нэгдлийн төлөвийг өөрчлөх үйл явц юм. Усны тухай ярихдаа бид шингэн төлөвөөс уурын төлөв рүү шилжихийг хэлнэ. Буцалгах нь ууршилт биш гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд энэ нь өрөөний температурт ч тохиолдож болно. Мөн усыг тодорхой температурт халаах үйл явц болох буцалгахтай андуурч болохгүй. Одоо бид ойлголтуудыг ойлгосон тул ус ямар температурт буцалж байгааг тодорхойлж чадна.
Үйл явц
Агрегацын төлөвийг шингэнээс хий рүү шилжүүлэх үйл явц нь нарийн төвөгтэй байдаг. Хүмүүс үүнийг хараагүй ч гэсэн 4 үе шаттай:
- Эхний шатанд халаасан савны ёроолд жижиг бөмбөлөгүүд үүсдэг. Тэд мөн хажуу тал эсвэл усны гадаргуу дээр харагдаж болно. Эдгээр нь ус халааж байгаа савны хагаралд үргэлж байдаг агаарын бөмбөлгүүдийн тэлэлтээс болж үүсдэг.
- Хоёр дахь шатанд бөмбөлгүүдийн хэмжээ нэмэгддэг. Дотор нь уснаас хөнгөн ханасан уур байдаг тул тэд бүгд гадаргуу руу яаран гарч эхэлдэг. Халаалтын температур нэмэгдэхийн хэрээр бөмбөлгүүдийн даралт нэмэгдэж, тэдгээр нь Архимедийн алдартай хүчний ачаар гадаргуу руу түлхэгдэнэ. Энэ тохиолдолд та бөмбөлгүүдийн хэмжээг байнга тэлэх, багасгахын улмаас үүссэн буцалгах өвөрмөц дууг сонсож болно.
- Гурав дахь шатанд гадаргуу дээр олон тооны бөмбөлгүүдийг харж болно. Энэ нь эхлээд усанд үүлэрхэг байдлыг үүсгэдэг. Энэ процессыг "цагаан буцалгах" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь богино хугацаанд үргэлжилдэг.
- Дөрөв дэх үе шатанд ус хүчтэй буцалж, гадаргуу дээр том тэсрэх бөмбөлөгүүд гарч, шүрших боломжтой. Ихэнх тохиолдолд ус цацах нь шингэн нь хамгийн дээд температурт хүрсэн гэсэн үг юм. Уснаас уур гарч эхэлнэ.
Ус нь 100 градусын температурт буцалгана гэдгийг мэддэг бөгөөд энэ нь зөвхөн дөрөв дэх шатанд л боломжтой байдаг.
Уурын температур
Уур бол усны төлөв байдлын нэг юм. Агаарт орохдоо бусад хийтэй адил тодорхой даралттай байдаг. Ууршуулах явцад уур, усны температур бүхэлдээ шингэний нэгдлийн төлөвөө өөрчлөх хүртэл тогтмол хэвээр байна. Энэ үзэгдлийг буцалгах явцад бүх энерги нь усыг уур болгон хувиргахад зарцуулагддагтай холбон тайлбарлаж болно.
Буцалж эхлэхэд чийгтэй, ханасан уур үүсдэг бөгөөд энэ нь бүх шингэн ууршсаны дараа хуурай болдог. Хэрэв түүний температур усны температураас хэтэрч эхэлбэл ийм уур хэт халсан бөгөөд түүний шинж чанар нь хийтэй ойртох болно.
Буцалж буй давстай ус
Давсны агууламж өндөртэй ус ямар температурт буцалж байгааг мэдэх нь маш сонирхолтой юм. Усны молекулуудын хоорондох хэсгийг эзэлдэг найрлага дахь Na+ ба Cl- ионуудын агууламжаас шалтгаалан илүү өндөр байх ёстой гэдгийг мэддэг. Давстай усны химийн найрлага нь энгийн шинэ шингэнээс ийм байдлаар ялгаатай байдаг.
Баримт нь давстай усанд чийгшүүлэх урвал явагддаг - усны молекулуудыг давсны ионуудад нэмэх үйл явц. Цэвэр усны молекулуудын хоорондын холбоо нь чийгшүүлэх явцад үүссэнээс сул байдаг тул ууссан давстай шингэнийг буцалгахад удаан хугацаа шаардагдана. Температур нэмэгдэхийн хэрээр давстай усан дахь молекулууд илүү хурдан хөдөлдөг боловч тэдгээрийн тоо цөөхөн байдаг тул тэдгээрийн хоорондох мөргөлдөөн бага тохиолддог. Үүний үр дүнд уур бага гардаг тул түүний даралт нь цэвэр усны уурын даралтаас бага байдаг. Тиймээс бүрэн ууршихын тулд илүү их энерги (температур) шаардагдана. Дунджаар 60 грамм давс агуулсан нэг литр ус буцалгахын тулд усны буцалгах түвшинг 10% (өөрөөр хэлбэл 10 хэмээр) нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Даралтаас буцалгах хамаарал
Ууланд усны химийн найрлагаас үл хамааран буцлах цэг бага байх болно гэдгийг мэддэг. Энэ нь өндөрт атмосферийн даралт бага байдагтай холбоотой юм. Хэвийн даралтыг 101.325 кПа гэж үзнэ. Үүний тусламжтайгаар ус буцалгах цэг нь Цельсийн 100 градус байна. Гэхдээ хэрэв та дунджаар 40 кПа даралттай ууланд авирвал тэндхийн ус 75.88 хэмд буцалгана. Гэхдээ энэ нь ууланд хоол хийхэд бараг хоёр дахин их цаг зарцуулна гэсэн үг биш юм. Хоолны дулааны боловсруулалт нь тодорхой температурыг шаарддаг.
Далайн түвшнээс дээш 500 метрийн өндөрт ус 98.3 хэм, 3000 метрийн өндөрт 90 хэм буцалгана гэж үздэг.
Энэ хууль мөн эсрэг чиглэлд үйлчилнэ гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та шингэнийг битүү колбонд хийснээр уур нь дамжин өнгөрөх боломжгүй бол температур нэмэгдэж, уур үүсэх тусам энэ колбонд даралт нэмэгдэж, даралт ихсэх үед илүү өндөр температурт буцалгана. Жишээлбэл, 490.3 кПа даралттай ус буцалгах температур 151 С байна.
Буцалсан нэрмэл ус
Нэрмэл ус нь ямар ч хольцгүй цэвэршүүлсэн ус юм. Энэ нь ихэвчлэн эмнэлгийн болон техникийн зорилгоор ашиглагддаг. Ийм усанд ямар ч хольц байхгүй тул хоол хийхэд ашигладаггүй. Нэрмэл ус нь энгийн цэвэр уснаас хурдан буцалж байгаа боловч буцалгах цэг нь 100 градус хэвээр байгаа нь сонирхолтой юм. Гэсэн хэдий ч буцалгах хугацааны ялгаа хамгийн бага байх болно - секундын зөвхөн нэг хэсэг.
Цайны саванд
Данханд ус ямар температурт буцалж байгааг хүмүүс ихэвчлэн гайхдаг, учир нь эдгээр нь шингэнийг буцалгахад ашигладаг төхөөрөмж юм. Орон сууцанд байгаа атмосферийн даралт нь стандарттай тэнцүү, ашигласан усанд давс болон бусад хольц агуулаагүй тул буцалгах цэг нь стандарт байх болно - 100 градус. Гэхдээ хэрэв усанд давс байгаа бол буцалгах цэг нь бидний мэдэж байгаагаар илүү өндөр байх болно.
Дүгнэлт
Одоо та ямар температурт ус буцалгаж, атмосферийн даралт, шингэний найрлага энэ үйл явцад хэрхэн нөлөөлж байгааг мэдэж байна. Энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, хүүхдүүд сургуульд ийм мэдээлэл авдаг. Хамгийн гол нь даралт буурах тусам шингэний буцлах цэг буурч, нэмэгдэх тусам нэмэгддэг гэдгийг санах хэрэгтэй.
Интернет дээр та шингэний буцлах цэг нь атмосферийн даралтаас хамааралтай болохыг харуулсан олон янзын хүснэгтүүдийг олж болно. Тэдгээрийг хүн бүрт ашиглах боломжтой бөгөөд сургуулийн сурагчид, оюутнууд, тэр байтугай институтын багш нар идэвхтэй ашигладаг.
Би тэр буцалсан усаа оросоор бичсэн ХУДЛАА
Үгүй ээ, энэ орос биш.
Ишлэл: Владимир С
Гайхсандаа буцалж буй усыг бүгдийг нь идэж болохгүй.
Эдгээр үйл үгсийг ижил утгатай семантик ачаалалтай төөрөгдүүлэхээ хэрхэн үүрд зогсоох талаар маш энгийн бөгөөд мартагдашгүй зөвлөгөө.
Тиймээс угтваргүй "худал хэлэх" үйл үгийг ашигладаггүй. Тиймээс, хэрэв та үүнийг ашиглах шаардлагатай бол ямар ч утга учиртай угтварыг нэмж, үргэлжлүүлээрэй: тавих, байрлуулах, байрлуулах, дахин зохион байгуулах, нугалах гэх мэт.
Гэхдээ "тавих" үйл үг нь эсрэгээрээ, ямар нэг шалтгааны улмаас угтварт дургүй байдаг. Гэхдээ онцлон тэмдэглэгээг зөв тавьсан тохиолдолд түүнд дуртай: klaU, klaDI, klaLA (буруу - klaLA), participle klaV, gerund kladYA.
Зөвхөн химич л Google Chemistry-ээс ашиг тус хүртэх боломжтой
Хувь хүнээс л шалтгаална. Ном хараад юу ч харагдахгүй.
Данх дахь масштаб нь давс, бага зэрэг уусдаг, i.e. Онолын хувьд масштабтай данханд ус 100-аас их буцалгана
Тэнд давстай майлууд сэлдэг тул далай давстай болох нь тогтоогджээ
Онолын хувьд b.b. мөн b.m. Шинэ далайд хаясан давсалсан herrings нь давстай болгодог. Дахин хэлэхэд, бид хичнээн тооны herrings байхыг харах хэрэгтэй.
Зуун градусаас дээш даралтыг нэмэгдүүлэхгүй бол Эйнштейн хүртэл халаахгүй.
Тэр үүнийг лабораторид хийж чадахгүй, харин энгийн гал тогоо, энгийн богино долгионы зууханд энгийн иргэн үүнийг амархан хийж чадна.
Тэгээд цааш нь
Ерөнхийдөө хойд хэсэг нь ямар нэгэн буцалгах төвийг сонирхдоггүй байсан ч яагаад гидратжуулсан ионуудтай холбоотой байдаг вэ?
Энэ нь түүний сонирхлыг татдаггүй нь гарцаагүй.
Ишлэл: Хойд
Хэрэв та ус давстай бол илүү хурдан буцалгана
Дээр дурьдсанчлан давсгүй ус амархан хэт халах боловч удаан хугацаа шаардагдана. Урьдчилан давслах юм бол бага хугацаа шаардагдах болно, ус хэт халахгүй, 100 хэмд буцалгана.
Давсны агууламж нэмэгдэх тусам ус илүү өндөр температурт буцалж эхэлдэг боловч онолын хувьд хэрэв та давс нэмбэл эрт буцалгана гэсэн үг юм. Гэхдээ жишээнүүдээс харахад онолын хувьд төдийгүй практикийн хувьд ч гэсэн. Тэгээд яагаад тэр онолын хувьд хэлсэн бэ - учир нь цэвэршүүлсэн эсвэл бүр нэрмэл ус авах нь зүйтэй хэвээр байгаа тул аяга таваг нь цэвэр, жигд байх ёстой.
Энгийн гал тогооны өрөөнд та үүнийг үргэлж олж хардаггүй. Ихэвчлэн бид ямар ч усаа, тэр ч байтугай цоргоноос ч гэсэн ердийн маажин саванд буцалгаж, цайнд биш, харин шөлөнд давс нэмнэ, өөрөөр хэлбэл давстай хамт бусад найрлагатай байдаг. Энд хэт халалтын тухай ярих боломжгүй. Харин асуулт тавьсан хүн дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөөгүй.
Бойлер нь төвийг сахисан бөгөөд буцалгах цэгт нөлөөлдөггүй.
буцалж буй савыг халаалт эхлэхээс өмнө усанд хийнэ
Бойлер нь боловсруулсан, барзгар, хөвөн, сүвэрхэг гадаргуу юм. Энэ хүчин чадлаар бид шилэн чийдэнгийн гадаргуугийн барзгар байдлыг авч үзэх болно.
1. Шинэхэн бидистиллатай колбонд хийнэ. Бүх зүйл хаа сайгүй цэвэрхэн.
2. Нүдэнд үл үзэгдэх барзгарлаг колбо.
3. Дотор талаас нь зүлгүүрээр зурсан ёроолтой колбо.
Гурвууланд нь буцалгах цэг өөр байх болно. Буцалж байна, би яг энэ тухай ярьж байсан Хойд. Хэдийгээр температур буцалгахГурван тохиолдолд мэдээж адилхан байх болно.
Дашрамд хэлэхэд хоол хүнс бэлэн болсны дараа давсалсан байх ёстой. I бараг лБи давс нэмдэггүй. Брагг уншсаны дараа биш, харин бага наснаасаа ийм амтыг илүүд үздэг.
Хоолыг илүү хурдан болгохын тулд ихэнх гэрийн эзэгтэй нар ус буцалгахаас өмнө хайруулын тавган дээр давс нэмдэг. Тэдний бодлоор энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгах болно. Бусад нь эсрэгээрээ цоргоны ус илүү хурдан буцалгана гэж маргадаг. Энэ асуултад хариулахын тулд та физик, химийн хуулиудад хандах хэрэгтэй. Яагаад давстай ус ердийн уснаас хурдан буцалдаг вэ, энэ үнэхээр үнэн үү? Үүнийг олж мэдье! Доорх нийтлэлд дэлгэрэнгүй.
Давстай ус яагаад хурдан буцалдаг вэ: буцалгах физик хууль
Шингэнийг халах үед ямар процессууд үүсч эхэлдэгийг ойлгохын тулд буцалгах технологийн технологи гэж эрдэмтэд юу хэлэхийг мэдэх хэрэгтэй.
Ердийн эсвэл давстай ямар ч ус яг адилхан буцалгаж эхэлдэг. Энэ үйл явц хэд хэдэн үе шатыг дамждаг:
- гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд үүсч эхэлдэг;
- бөмбөлөгүүдийн хэмжээ ихсэх;
- тэдгээрийн ёроолд суурьших;
- шингэн нь үүлэрхэг болдог;
- буцалгах үйл явц.
Давстай ус яагаад хурдан буцалдаг вэ?
Давстай усыг дэмжигчид халах үед дулаан дамжуулах онолыг өдөөдөг гэж хэлдэг. Гэсэн хэдий ч молекулын торыг устгасны дараа ялгарах дулаан нь тийм ч их нөлөө үзүүлэхгүй. Усжуулах технологийн процесс нь илүү чухал юм. Энэ үед хүчтэй молекулын холбоо үүсдэг. Тэгвэл яагаад давстай ус хурдан буцалгадаг вэ?
Тэд маш хүчтэй болоход агаарын бөмбөлгүүдийг хөдөлгөх нь илүү хэцүү байдаг. Дээш, доошоо хөдлөхөд нэлээд хугацаа шаардагддаг. Өөрөөр хэлбэл, усанд давс байвал агаарын эргэлтийн процесс удааширдаг. Үүний үр дүнд давстай ус бага зэрэг удаан буцалгана. Агаарын бөмбөлгийг молекулын холбоогоор хөдөлгөхөөс сэргийлдэг. Тиймээс давсгүйгээс хурдан буцалгадаггүй.
Эсвэл давсгүйгээр хийж чадах болов уу?
Давстай ус эсвэл цоргоны ус хэр хурдан буцлах тухай маргаан үүрд үргэлжлэх болно. Хэрэв та практик хэрэглээг харвал тийм ч их ялгаа байхгүй болно. Үүнийг физикийн хуулиар амархан тайлбарладаг. Температур 100 градус хүрэхэд ус буцалгаж эхэлдэг. Хэрэв агаарын нягтын параметрүүд өөрчлөгдвөл энэ утга өөрчлөгдөж болно. Жишээлбэл, ууланд өндөр ус 100 градусаас доош температурт буцалж эхэлдэг. Дотоодын нөхцөлд хамгийн чухал үзүүлэлт бол хийн шарагчийн хүч, түүнчлэн цахилгаан зуухны халаалтын температур юм. Шингэнийг халаах хурд, мөн буцалгахад шаардагдах хугацаа нь эдгээр үзүүлэлтээс хамаарна.
Гал дээр ус хэдхэн минутын дараа буцалж эхэлдэг, учир нь мод шатаах нь хийн зуухнаас хамаагүй их дулааныг үүсгэдэг бөгөөд халсан гадаргуугийн талбай нь хамаагүй том байдаг. Эндээс бид энгийн дүгнэлт хийж болно: хурдан буцалгахын тулд та хийн шарагчийг хамгийн их хүчээр асаах хэрэгтэй бөгөөд давс нэмэхгүй.
Аливаа ус ижил температурт (100 градус) буцалж эхэлдэг. Гэхдээ буцалгах хурд өөр байж болно. Молекулын холбоог таслахад илүү хэцүү байдаг агаарын бөмбөлгүүдийн улмаас давстай ус дараа нь буцалж эхэлнэ. Нэрмэл ус ердийн цоргоны уснаас хурдан буцалгана гэж хэлэх ёстой. Баримт нь цэвэршүүлсэн, нэрмэл усанд хүчтэй молекулын холбоо байхгүй, гадны хольц байхгүй тул илүү хурдан халж эхэлдэг.
Дүгнэлт
Ердийн эсвэл давстай усыг буцалгах хугацаа хэдхэн секундын дотор ялгаатай байдаг. Энэ нь хоол хийх хурдад ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Тиймээс та буцалгахад цаг хэмнэхийг хичээх ёсгүй; хоол хийх хуулийг чанд мөрдөж эхлэх нь дээр. Хоолыг амттай болгохын тулд тодорхой хугацаанд давсалсан байх шаардлагатай. Ийм учраас давстай ус үргэлж хурдан буцалгадаггүй!
Буцалгах гэдэг нь бодисыг шингэнээс хийн төлөвт шилжүүлэх үйл явц юм (шингэн дэх ууршилт). Буцлах нь ууршилт биш юм: тохиолдож болох зүйлээрээ ялгаатай зөвхөн тодорхой даралт, температурт.
Буцалгах - усыг буцалгах хүртэл халаана.
Ус буцалгах нь нарийн төвөгтэй процесс юм дөрвөн үе шат. Нээлттэй шилэн саванд буцалж буй усны жишээг авч үзье.
Эхний шатандУс буцалгах үед савны ёроолд жижиг агаарын бөмбөлгүүд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь мөн хажуугийн усны гадаргуу дээр харагдаж болно.
Эдгээр бөмбөлөгүүд нь савны жижиг хагарлаас олддог жижиг агаарын бөмбөлгүүдийн тэлэлтийн үр дүнд үүсдэг.
Хоёр дахь шатандбөмбөлгийн хэмжээ ихсэх нь ажиглагдаж байна: илүү их агаарын бөмбөлгүүд гадаргуу руу гүйдэг. Бөмбөлөг дотор ханасан уур байдаг.
Температур нэмэгдэхийн хэрээр ханасан бөмбөлгүүдийн даралт нэмэгдэж, хэмжээ нь нэмэгдэхэд хүргэдэг. Үүний үр дүнд бөмбөлөгүүдэд үйлчлэх Архимедийн хүч нэмэгддэг.
Энэ хүчний ачаар бөмбөлгүүд усны гадаргуу руу чиглэдэг. Хэрэв усны дээд давхарга дулаарч амжаагүй бол 100 хэм хүртэл(мөн энэ нь хольцгүй цэвэр усны буцалгах цэг), дараа нь бөмбөлгүүд илүү халуун давхаргад живж, дараа нь дахин гадаргуу дээр гарч ирдэг.
Бөмбөлөгүүд байнга багасч, хэмжээ нь нэмэгдэж байгаа тул савны дотор дууны долгион үүсдэг бөгөөд энэ нь буцалгах чимээ шуугианы шинж чанарыг бий болгодог.
Гурав дахь шатандУсны гадаргуу дээр асар олон тооны бөмбөлөгүүд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь эхлээд ус бага зэрэг үүлэрхэг болж, дараа нь "цайвар өнгөтэй болдог". Энэ процесс удаан үргэлжилдэггүй бөгөөд үүнийг "цагаан буцалгах" гэж нэрлэдэг.
Эцэст нь, дөрөв дэх шатандБуцалсны дараа ус эрчимтэй буцалгаж эхэлдэг, том тэсрэлттэй бөмбөлөгүүд гарч ирдэг (дүрмээр бол цацрах нь ус хүчтэй буцалсан гэсэн үг юм).
Уснаас усны уур үүсч эхэлдэг бөгөөд ус нь тодорхой дуу чимээ гаргадаг.
Яагаад хана "цэцэглэж", цонх нь "уйлж" байна вэ? Ихэнх тохиолдолд барилгачид шүүдэр цэгийг буруу тооцоолсны улмаас үүнд буруутай байдаг. Энэ физик үзэгдэл хэр чухал болохыг олж мэдэхийн тулд нийтлэлийг уншина уу, мөн байшинд илүүдэл чийгийг хэрхэн арилгах вэ?
Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хайлсан ус ямар ашиг тус авчрах вэ? Та энэ талаар мэдэх болно, та маш их хүчин чармайлтгүйгээр жингээ хасах боломжтой болно!
Буцалж буй усны уурын температур^
Уур бол усны хийн төлөв юм. Уур агаарт ороход бусад хийтэй адил тодорхой даралттай байдаг.
Уур үүсэх явцад бүх ус уурших хүртэл уур, усны температур тогтмол байх болно. Энэ үзэгдлийг бүх энерги (температур) нь усыг уур болгон хувиргахад чиглүүлдэгтэй холбон тайлбарладаг.
Энэ тохиолдолд хуурай ханасан уур үүсдэг. Ийм ууранд шингэн фазын өндөр тархсан тоосонцор байдаггүй. Мөн уур байж болно ханасан нойтон, хэт халсан.
Шингэн фазын түдгэлзүүлсэн өндөр тархсан хэсгүүдийг агуулсан ханасан ууруурын нийт массад жигд тархсан , гэж нэрлэдэг нойтон ханасан уур.
Буцалж буй усны эхэнд яг ийм уур үүсдэг бөгөөд дараа нь хуурай ханасан уур болж хувирдаг. Температур нь буцалж буй усны температураас өндөр уур, эс тэгвээс хэт халсан уурыг зөвхөн тусгай төхөөрөмж ашиглан олж авах боломжтой. Энэ тохиолдолд ийм уур нь шинж чанараараа хийтэй ойролцоо байх болно.
Давстай усны буцлах цэг^
Давстай усны буцлах цэг нь цэвэр усны буцалгах цэгээс өндөр байдаг. Үүний үр дүнд давстай ус цэвэр уснаас хожуу буцалгана. Давстай ус нь усны молекулуудын хооронд тодорхой хэсгийг эзэлдэг Na+, Cl- ионуудыг агуулдаг.
Давстай усанд усны молекулууд давсны ионуудтай холбогддог бөгөөд энэ нь усжилт гэж нэрлэгддэг процесс юм. Усны молекулуудын хоорондын холбоо нь усжилтын үед үүссэн холбооноос хамаагүй сул байдаг.
Тиймээс цэвэр усны молекулууд буцалгахад ууршилт хурдан явагддаг.
Ууссан давстай ус буцалгахад илүү их энерги шаардагдах бөгөөд энэ нь температур юм.
Температур нэмэгдэхийн хэрээр давстай усан дахь молекулууд илүү хурдан хөдөлдөг боловч тэдгээрийн тоо цөөн байдаг тул мөргөлдөх нь бага байдаг. Үүний үр дүнд бага хэмжээний уур үүсдэг бөгөөд даралт нь цэвэр усны уураас бага байдаг.
Давстай усны даралт нь атмосферийн даралтаас өндөр болж, буцалгах процесс эхлэхийн тулд илүү өндөр температур шаардлагатай. 1 литр усанд 60 грамм давс нэмэхэд буцалгах температур 10 хэмээр нэмэгдэнэ.
Энд тэд "Усны ууршилтын хувийн дулаан нь 2260 Ж/кг" гэсэн гурван баллын алдаа гаргасан. Зөв кЖ, өөрөөр хэлбэл. 1000 дахин их.
Усны буцалгах цэгийг юу гэж тайлбарладаг вэ?
Өндөр температурт ус буцалгахад юу нөлөөлдөг вэ?
Хэт халсан уур нь 100С-ээс дээш температуртай уур юм (хэрэв та ууланд эсвэл вакуумд биш, гэхдээ ердийн нөхцөлд) халуун хоолойгоор уурыг дамжуулж, эсвэл энгийнээр хэлбэл давсны буцалгах уусмалаас гаргаж авдаг. эсвэл шүлт (аюултай - шүлт нь Na2CO3-аас хүчтэй (жишээ нь поташ - K2CO3 яагаад NaOH үлдэгдэл нэг эсвэл хоёр хоногийн дотор нүдэнд хоргүй болдог, агаарт карбонатжсан KOH үлдэгдэлтэй адилгүй)) нүдийг саванжуулдаг тул усан нүдний шил зүүхээ бүү мартаарай! ), гэхдээ ийм уусмал нь тэсрэлтээр буцалгана, танд буцалгах сав, ёроолд нимгэн давхарга хэрэгтэй, буцалгах үед ус нэмж болно, зөвхөн буцалгана.
Тэгэхээр буцалж буй давстай уснаас 110С орчим температуртай уур авч болно, 110С-ийн халуун хоолойноос ч муугүй, энэ уур нь зөвхөн ус агуулдаг бөгөөд халаадаг, тэр яаж гэдгийг санахгүй байна, гэхдээ энэ нь "эрчим хүчний нөөцтэй" ” цэвэр усны данхны ууртай харьцуулахад 10С байна.
Үүнийг хуурай гэж нэрлэж болно, учир нь... Дулаарах (хоолойн доторх шиг, тэр ч байтугай цацраг туяагаар, зөвхөн нарны төдийгүй аливаа биетийн шинж чанартай (температураас хамааралтай)) биет, уур нь 100С хүртэл хөргөсний дараа хий хэвээр байх болно; Зөвхөн 100С-аас доош хөргөхөд л түүний конденсац нь усны дусал, бараг вакуум болж хувирна (усны ханасан уурын даралт 760 мм м.у.б (1 атм) -аас 20 мм м.у.б), өөрөөр хэлбэл атмосферийн даралтаас 38 дахин бага, Энэ нь халсан саванд 100 С-ийн температуртай, хэт халаагүй, ханасан ууранд (уур гарч буй данхтай) тохиолддог бөгөөд зөвхөн усаар төдийгүй ямар ч буцалж буй бодис, жишээлбэл, эмийн эфир нь биеийн температурт аль хэдийн буцалгана. , мөн колбонд буцалгаж, хүзүүнээс нь уур нь "усан оргилуур", мэдэгдэхүйц хугардаг, хэрэв одоо колбыг хоёр дахь далдуугаараа хааж, доод далдуу модны халаалтыг арилгаж, түүнийг солино. 35С-аас доош температурт зогсоход эфир буцлахаа больж, буцалгах явцад савнаас бүх агаарыг гадагшлуулсан ханасан уур нь эфирийн дусал болж өтгөрч, эфирээс илүү хүчтэй вакуум үүсгэх болно. буцалгана, өөрөөр хэлбэл колбоны доторх хамгийн хүйтэн цэгийн температурт эфирийн ханасан уурын даралттай тэнцүү, эсвэл хоёрдахь сав эсвэл хоолойд холбосон төгсгөлийг хааж гоожихгүйгээр холбосон бол Криофор төхөөрөмж ийм байна. Энэ нь систем дэх бүх уурын молекулуудыг барьж авдаг чихэрлэг Velcro - зөгий шиг хүйтэн хананы зарчмыг харуулсан загвар юм ("Вакуум спирт" халаалтгүйгээр ийм аргаар явагддаг).
Цельсийн 1700-аас дээш температурт ус хүчилтөрөгч, устөрөгч болж маш сайн задардаг ... энэ нь муу тэсрэлт болж хувирсан тул бүх төрлийн шатаж буй металл-Сикамбрик байгууламжууд дээр үүнийг цацах шаардлагагүй.
Олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх процессыг хурдасгахыг хичээж, хайруулын тавган дээр тавиад нэн даруй усыг давсалдаг. Тэд зөв зүйл хийж байгаа гэдэгтээ бат итгэлтэй байгаа бөгөөд тэднийг өмгөөлөхдөө олон аргумент гаргахад бэлэн байна. Энэ үнэхээр тийм үү, аль ус илүү хурдан буцалдаг вэ - давстай эсвэл шинэхэн үү? Үүнийг хийхийн тулд лабораторийн нөхцөлд туршилт хийх шаардлагагүй, физик, химийн хуулиудын тусламжтайгаар манай гал тогоонд хэдэн арван жилийн турш ноёрхож байсан домогуудыг арилгах нь хангалттай юм.
Буцалж буй усны тухай нийтлэг домог
Буцалж буй усны асуудлаар хүмүүсийг хоёр төрөлд хувааж болно. Эхнийх нь давстай ус илүү хурдан буцалгана гэдэгт итгэлтэй байгаа бол сүүлийнх нь энэ мэдэгдэлтэй огт санал нийлэхгүй байна. Давстай усыг буцалгахад бага хугацаа шаардагддаг тул дараахь аргументуудыг өгч байна.
- давс ууссан усны нягт нь хамаагүй өндөр тул шатаагчаас дулаан дамжуулалт их байдаг;
- Усанд ууссан үед ширээний давсны болор тор нь устдаг бөгөөд энэ нь энерги ялгарах дагалддаг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та хүйтэн усанд давс нэмбэл шингэн нь автоматаар дулаарна.
Давстай ус илүү хурдан буцалгана гэсэн таамаглалыг няцаадаг хүмүүс ингэж маргадаг: давс усанд уусах үед чийгшүүлэх процесс үүсдэг.
Молекулын түвшинд илүү хүчтэй холбоо үүсдэг бөгөөд энэ нь тасрахын тулд илүү их энерги шаарддаг. Тиймээс давстай ус буцалгахад удаан хугацаа шаардагдана.
Энэ мэтгэлцээнд хэн нь зөв бэ, хоол хийх хамгийн эхэнд усыг давслах нь үнэхээр чухал уу?
Буцалгах үйл явц: физик таны хурууны үзүүр дээр
Халах үед давс, цэвэр усанд яг юу тохиолддогийг ойлгохын тулд буцалгах процесс гэж юу болохыг ойлгох хэрэгтэй. Ус давстай ч бай, давсгүй ч бай адилхан буцалж, дөрвөн үе шат дамждаг.
- гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөг үүсэх;
- бөмбөлгүүдийн хэмжээ нэмэгдэж, савны ёроолд суурьших;
- агаарын бөмбөлөгүүд дээш доош хүчтэй хөдөлгөөнөөс үүдэлтэй усны үүлэрхэг байдал;
- Буцалгах үйл явц нь өөрөө том бөмбөлгүүд усны гадаргуу дээр гарч, чимээ шуугиантай дэлбэрч, доторх агаарыг ялгаруулж, халдаг.
Хоол хийж эхлэхэд усыг давслахыг дэмжигчид энэ тохиолдолд "ажилладаг" дулаан дамжуулах онол нь энэ тохиолдолд "ажилладаг" боловч нягтралаас шалтгаалан усыг халаах, болор торыг устгах үед дулаан ялгаруулах нөлөө нь тийм ч чухал биш юм. .
Илүү чухал зүйл бол чийгшүүлэх үйл явц бөгөөд энэ үед тогтвортой молекулын холбоо үүсдэг.
Тэд илүү хүчтэй байх тусам агаарын бөмбөлөг гадаргуу дээр гарч, савны ёроолд унах нь илүү хэцүү байдаг. Үүний үр дүнд усанд давс нэмбэл агаарын бөмбөлгийн эргэлт удааширдаг. Үүний дагуу молекулын холбоо нь давстай усанд агаарын бөмбөлгийг цэвэр уснаас арай удаан хадгалдаг тул давстай ус илүү удаан буцалгана.
Давслах уу, давслахгүй юу? Ийм л асуулт байна
Усны аль нь илүү хурдан буцалгах, давсалсан эсвэл давсгүй гэсэн гал тогооны маргааныг эцэс төгсгөлгүй хийж болно. Үүний үр дүнд практик хэрэглээний үүднээс усыг хамгийн эхэнд эсвэл буцалгасны дараа давсалсан эсэх нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Энэ яагаад тийм ч чухал биш байна вэ? Нөхцөл байдлыг ойлгохын тулд та энэ хэцүү мэт асуултанд цогц хариулт өгдөг физикт хандах хэрэгтэй.
Стандарт атмосферийн даралт 760 ммМУБ байхад ус 100 хэмд буцалдаг гэдгийг бүгд мэднэ. Температурын параметрүүд нь агаарын нягтралын өөрчлөлтөөс хамаарч өөрчлөгдөж болно - ууланд ус бага температурт буцалдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Тиймээс, өрхийн асуудлын тухайд энэ тохиолдолд хийн түлшний шаталтын эрч хүч эсвэл цахилгаан гал тогооны өрөөний гадаргууг халаах зэрэг үзүүлэлтүүд илүү чухал юм.
Дулаан солилцооны үйл явц, өөрөөр хэлбэл усыг халаах хурд нь үүнээс хамаарна. Үүний дагуу буцалгахад шаардагдах хугацаа.
Жишээлбэл, ил гал дээр оройн хоолоо гал дээр хийхээр шийдсэн бол мод шатаах үед зууханд хийнээс илүү дулаан ялгаруулдаг тул тогоон дахь ус хэдхэн минутын дотор буцалгана. халаалтын гадаргуугийн талбай нь хамаагүй том. Тиймээс усыг хурдан буцалгахын тулд давслах шаардлагагүй - зуухны шарагчийг хамгийн дээд хэмжээнд нь асаана уу.
Давстай ус буцалгах цэг нь цэвэр ус эсвэл нэрмэл устай яг ижил байна. Энэ нь хэвийн атмосферийн даралттай үед 100 градус байна. Гэхдээ ижил нөхцөлд буцалгах хурд (жишээлбэл, ердийн хийн зуухыг суурь болгон ашигладаг бол) өөр өөр байх болно. Агаарын бөмбөлөгүүд илүү хүчтэй молекулын холбоог таслахад хэцүү байдаг тул давстай ус буцалгахад удаан хугацаа шаардагдана.
Дашрамд хэлэхэд цорго ба нэрмэл усны хооронд буцалгах хугацааны ялгаа байдаг - хоёр дахь тохиолдолд хольцгүй шингэн, үүний дагуу "хүнд" молекулын холбоогүй шингэн нь илүү хурдан халах болно.
Үнэн бол цагийн зөрүү нь хэдхэн секунд бөгөөд энэ нь гал тогооны өрөөнд ямар ч өөрчлөлт гарахгүй бөгөөд хоол хийх хурдад бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Тиймээс та цаг хугацаа хэмнэх хүсэлдээ бус, харин амтыг нь хадгалах, сайжруулахын тулд таваг бүрийг тодорхой цагт давслахыг заасан хоол хийх хуулиудыг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй.