Қыша жасылдарын қолдану. Жапырақты қыша - өсімдіктің суретімен сипаттама; оның өсімі, пайдалы қасиеттері және қолданылуы; пайдасы мен зияны; тағам рецептері. Қыша жапырақтарының пайдалы қасиеттері

Қыша өсімдігінің құрамында үлкен санпайдалы заттар және дәрілік өнім болып саналады. Ол әртүрлі ауруларды емдеу және алдын алу үшін қолданылады. Бұл дәмдеуіш тағам дайындауда да белсенді қолданылады. Ол Азияда, Еуропада, Америкада таптырмас.

Қыша – құнарлы тағам. 100 г құрамында 500 ккал бар. Ақуыздар, көмірсулар, майлар және диеталық талшықтар сияқты заттар бар. Құрамында фолий және пантотен қышқылдары, ниацин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, сондай-ақ С, А, Е, К дәрумендері бар. Микро және макроэлементтерге натрий, кальций, калий, магний, темір, мыс, марганец, мырыш және селен кіреді. .

Сипаттама және түрлері

Қыша Brassica отбасына жатады. Сырттай ұқсайды арамшөпрапс. Жылдық шөптесін өсімдік. Түбірдің түрткі тәрізді сыртқы түрі бар. Ол 2-3 м жерге тереңдей түседі. Сабағы тік және тармақталған. Төмендегі жапырақтардың пішіні түйреуіш кесілген. Олар өте үлкен және толығымен жасыл. Үстіңгі жасыл жапырақтары қысқа жапырақты. Пластиналардың пішіні төменгі жағындағылармен бірдей. Олардың көкшіл реңктері бар.

Гүлшоғырлары бірге жиналып, дің мен бұтақтардың жоғарғы жағында орналасады. Жемісі - жұқа бүршік цилиндрлік. Оның жалпақ пішіні бар. Ұзындығы 0,7-ден 1,2 см-ге дейін өседі, тамырлар клапандарда біріктіріледі. Тұқымдар диаметрі 1 мм-ге дейінгі кішкентай шарлар болып табылады. Олардың қоңыр-қызыл, қара-сұр, кейде сары реңктері бар. Егін мамыр айында гүлдейді. Тұқымдар маусым айында піседі. Қыша - тамаша бал өсімдігі.

Мұндай мәдениеттің 3 негізгі түрі бар:

1. 1. Қара. Оны француз деп те атайды. Бұл сорт Франция мен Италияда өсіріледі. Тұқымдардың әлсіз хош иісі бар. Олардан әйгілі асханалық қыша дайындалады. Мысал ретінде равигот соусы және дижон қыша болуы мүмкін.
2. 2. Сұр. Оны Сарепет деп те атайды. Ол Украинада, Қазақстанда және Ресейде өсіріледі. Дәмі қара сияқты. Ұн ретінде сатылады. Ол неғұрлым жеңіл болса, соғұрлым сапасы жақсы болады. Танымал сорттарБұл қыша түрлері Мустанг, Зеленолистная, Заря, Прелестная, Ядреная, Садко, Веснушка, Донская 5, Славянка, Арегото, Юбилейный.
3. 3. Ақ. Ағылшын тілі деп те аталады. Бұл сорттың хош иісі мүлдем жоқ, сондықтан әртүрлі тағамдарды дайындаған кезде ол басқа дәмдеуіштермен толықтырылады. Оны әдетте жеуге болмайды, бірақ қыша майын жасау үшін қолданылады. Өсімдіктердің танымал сорттары - Каролина, Эталон, Талисман және Зеленда.

Бөлек селекционерлер қыша салатының сорттарын жасады. Олардың жапырақтары дәмі мен құрылымы жағынан нәзік. Жасыл желектер тез өсіп келеді. Ол салаттар мен гарнирлерді дайындау үшін қолданылады. Тек жас жапырақтар қолданылады. Кейбір сорттардың қалың тамыры бар, оны да жеуге болады. Зауыт 30-60 см биіктікке жетеді салат түрлеріқыша - Краснолистная, құмырсқа және волнушка.

Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

Қышаның пайдалы қасиеттері мынада:

1. 1. Қатерлі ісіктерге көмектеседі. Атап айтқанда, бұл жатыр мойны, сүт безі, тоқ ішек және қатерлі ісікке қатысты қуық. Қатерлі ісікке қарсы қасиеттер композицияда қатерлі жасушалық құрылымдардың дамуын тежейтін фитонутриенттердің болуымен байланысты.
2. 2. Псориазды емдейді. Ғалымдар тұқымдардың аутоиммундық бұзылулардың дамуына әсер ететін каталаза, глутатионпероксидаза және супероксид дисмутаза ферменттерінің синтезіне әсер ету қабілетін дәлелдеді. созылмалы түрі. Псориаз үшін қыша қолданған кезде емдік әсері расталды.
3. 3. Контактілі дерматитті емдеу үшін қолданылады. Тұқым сығындысы регенерация процесін жылдамдатады және тітіркенумен байланысты ісінуді жояды теріхимиялық және улы заттардың әсер ету нәтижесінде.
4. 4. Алдын алу және емдеу үшін қолданылады жүрек-тамыр аурулары. Қыша майында май қышқылдары, соның ішінде Омега-3 бар. Миокард инфарктісінің алдын алады. Егер сіз осындай өнімді пайдалансаңыз, жүрек бұлшықетінің ырғағын бұзу ықтималдығы төмендейді. Сондай-ақ, қыша негізіндегі өнімдер осы аймақтағы ауырсынуды жоя алады.
5. 5.Аурудың алдын алу және емдеу үшін қолайлы тыныс алу жүйесі. Тұқымның жылыту әсері бар, бұл адам денсаулығына өте пайдалы. Сондықтан зауыт бронхит, жөтел және басқа да заттарды емдеуде ванналар мен қыша сылақтары үшін қолданылады. Қыша майы мен камфорадан компресс жасауға болады. Олар қан ағымын жақсартады, астма ұстамаларын басады, тыныс алу жолдарын шырыштан тазартады. Қыша сығындысын тамақ ауруынан ісінуді жеңілдету үшін шайғыш ретінде қолдануға болады.
6. 6. Ауырсынуды және спазмды жояды. Қыша майымен аппликацияларды жасау ұсынылады, өйткені оларда анальгетикалық әсер бар. Оларды аяқ-қолдардың салдануы және ревматизм сияқты бұлшықет патологиялары үшін қолдануға болады.
7. 7. Улану кезінде көмектеседі. Дене алкогольді немесе басқа да ішімдіктерді ішуден туындаған интоксикациядан зардап шексе есірткі заттары, содан кейін қыша қайнатпасын ішу ұсынылады. Бұл құрал токсиндерді тез жояды және улану белгілерін жояды.
8. 8. Шаштың өсуіне ықпал етеді. Қыша майы - бұл процестердің күшті стимуляторы. Сонымен қатар, өнімде шашты нәрлендіретін витаминнің көп мөлшері бар, осылайша жіптер әлдеқайда жақсы көрінеді.
9. 9. Терінің жағдайын жақсартады. Тұқымдар косметологияда безеуді емдеу үшін қолданылатын паста дайындау үшін қолданылады. Бұл композиция сақинаны жояды. Бет терісін тазарту үшін қыша тұқымының скрабын қолдануға болады.
10. 10. Қант диабетіне көмектеседі. Ол антиоксиданттық қасиеттерге ие, қандағы глюкоза концентрациясының деңгейін төмендетеді, осылайша липидтердің тотығуын болдырмайды. Сондай-ақ ынталандыруға көмектеседі метаболикалық процестерадам ағзасында.
11. 11. Ол ерлер мен әйелдердің ұрпақты болу жүйесінің денсаулығына пайдалы әсер етеді, өйткені ол гормоналды деңгейді жақсартады.
12. 12. Сүйек тінінің саулығын сақтайды, өйткені оның құрамында көп мөлшерде кальций мен магний бар. Остеопороздың даму ықтималдығын азайтады.
13. 13. Қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Өсімдік сығындысының заттары холестериннен тұратын өт қышқылдарын байланыстырады және олардың шығарылуына ықпал етеді. Осының арқасында өнім қан тамырларын бляшкадан тазартады, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді, атеросклероз мен тромбоздың даму қаупін азайтады.
14. 14. Қартаю процесін баяулатады. Бұл фолий қышқылының, А витаминінің, флавоноидтардың, каротиннің және лютеиннің болуына байланысты өсімдіктің антиоксиданттық қасиеттеріне байланысты.

Қыша сияқты өсімдіктен денеге үлкен пайда әкелетініне қарамастан, қарсы көрсеткіштерді есте сақтау қажет. Оларға өкпе туберкулезі, пневмония, бүйрек патологиялары жатады. Болу керек сақ адамдаржүрек ауруы, асқазан жарасы және созылмалы энтероколиті бар адамдар. Зауыт мұндай өнімге жеке төзімділігі төмен адамдар үшін зиянды болуы мүмкін. Бұл жағдайда ол дамиды аллергиялық реакция. Сонымен қатар, қыша сылақтарымен ұзақ уақыт байланыста болу терінің тітіркенуін тудыратынын есте ұстаған жөн, сондықтан сіз әрқашан процедураның уақытын бақылауыңыз керек.

Халықтық медицинада қолданыңыз

IN халық медицинасыҚыша қосылған көптеген рецепттер бар. Олар әртүрлі патологияларды емдеуге көмектеседі:

1. 1. Суық тию үшін. Қыша ұнтағын жүннен жасалған шұлықтарға құйып, аяққа қою ұсынылады. Бұл жағдайда көп су немесе басқа жылы сусындар ішу керек (таңқурай қосылған қайнатпа, линден гүлшоғырлары, қарақат жапырақтары).
2. 2. Аяқ пен тізедегі ауырсынуға. Компрессті қолдану қажет. Сізге 1 ас қасық қажет болады. л. ас тұзы, сода, сірке суы және қыша ұнтағы. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және пастаны ауыратын жерге жағыңыз. 2-3 күннен кейін мәселе жойылады.
3. 3. Ықыққа арналған. Аз мөлшерде сірке суы мен қыша ұнтағын араластыру арқылы паста дайындау керек. Алынған өнімді тілдің үштен біріне жағыңыз. Сезімдер жағымсыз болады, бірақ бірнеше минуттан кейін ықырық жоғалады. Целлюлозаны жуып, шаю керек.
4. 4. Пневмонияға және созылмалы бронхитке. Сізге емдік компрессті дайындау керек. Сізге 1 шай қасық қабылдау керек. қыша ұнтағы, орташа мөлшердегі пияз (оны тор), 1 ас қасық. л. бал, күнбағыс майы, ешкінің майы және алкоголь. Біртекті қалың масса алу үшін барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Онымен балауыз қағазды майлау керек, содан кейін өкпе аймағындағы дененің бір жеріне бәрін жағыңыз. Бұл жылыту компрессін түні бойы қалдыру ұсынылады. Қыша сылақтарынан айырмашылығы, ол жұмсақ әсерге ие, сондықтан күшті жану сезімі пайда болмайды.
5. 5. Жөтелгенде. Компрессті тортты 3 ас қасықтан дайындау ұсынылады. л. бидай кебегі. Оларға 1 шай қасық қосыңыз. күнбағыс майы, арақ, бал және қыша ұнтағы. Барлығын илеңіз, аз мөлшерде қосыңыз жылы су. Теріні алдымен шүберекпен жабу керек, содан кейін алынған тортты төсеу керек. Балалар үшін басқа компресс жасауға болады. 1 ас қасық араластырыңыз. л. бал және қыша ұнтағы, содан кейін 2 ас қасық қосыңыз. л. қайнатылған картоп пюресі.
6. 6. Геморройға арналған. Бу ванналарын жасау ұсынылады. Сізге 4 ас қасық қабылдау керек. л. 3 литр қайнаған суға қыша ұнтағы. Сұйықтықты шелекке құйып, төменгі денеңізді көрпемен орап, оған отырыңыз. Процедура 5-10 минуттан аспауы керек.

Ащы, қытырлақ қыша жасылдары, сондай-ақ қыша жасылдары ретінде белгілі, шынымен де айналадағы ең қоректік жапырақты жасылдардың бірі болып табылады. Қыша жасылдарында А дәрумені, каротин, К дәрумені, флавоноидтар және антиоксиданттар жиі тұтынылатын кейбір жемістер мен көкөністерге қарағанда көбірек болады.

Қыша өсімдігі ерте заманнан бері майлы дақылдар үшін өсіріледі. Сондай-ақ жасыл жапырақты көкөністер ретінде жиналған және пайдаланылатын жас, нәзік, жасыл жапырақтарды жейді. Алтын сары гүлдері бар толық жетілген өсімдік.

Жаңа піскен қыша жапырақтары қараңғы жасылтегіс беті бар және әртүрлілікке байланысты қырлы, бұдырлы немесе шілтерлі жиектері болуы мүмкін. Оның ашық жасыл діңдері көптеген бұтақтарға кең таралады.

Қыша тұқымдары дәмдеуіштер ретінде пайдаланылады және қазір тамақ дайындауда, сондай-ақ май алуда кеңінен қолданылады.

Пайдалы қасиеттері

• Шпинат сияқты қыша жасылдары денсаулықты нығайтуға және аурудың алдын алуға қызмет ететін көптеген фито-нутриенттердің қоймасы болып табылады.
• Калориясы өте төмен (100 граммға 26 калория жаңа піскен жапырақтар) және майлар. Дегенмен, оның қара жасыл жапырақтары өте көп жақсы мөлшерталшық, ол ішекте оның сіңуіне әсер ету арқылы холестерин деңгейін бақылауға көмектеседі. Сонымен қатар, қыша талшығын жеткілікті тұтыну ішектің тегіс қозғалысына ықпал етеді және осылайша геморрой, іш қату және тоқ ішек қатерлі ісігінен қорғайды.
• Қыша жасылдары біздің денемізді К витаминімен қамтамасыз ететін жапырақты көкөністер арасында жетекші орын алады. 100 грамм жаңа жапырақтарда шамамен 497 мкг немесе шамамен 500% бар. күнделікті нормаК1 дәрумені (филлохинон). К дәрумені сүйектердегі сүйек трофикалық белсенділігін арттыру арқылы сүйек құрылысында әлеуетті рөл атқарады. Мидағы нейрондардың зақымдануын шектеу арқылы Альцгеймер науқастары үшін де маңызды.
• Жаңа піскен жапырақтары да өте жақсы жақсы көзіфолий қышқылы. 100 грамм шамамен 187 мкг (шамамен 47%) фолий қышқылын береді. Бұл ДНҚ синтезінде маңызды рөл атқаратын суда еритін витамин және ерте кезеңдеріжүктілік жаңа туған нәрестедегі жүйке түтігі ақауларының алдын алуға көмектеседі.
• Антиоксиданттардың, флавоноидтардың, сульфорафанның, каротиннің, лютеиннің, индолдың, негізінен дииндолилметанның (DIM) және сульфорафанның бай көзі рак клеткаларының өсуін тежеуіне, қатерлі ісікке цитотоксикалық әсерге байланысты простата, сүт безі, тоқ ішек және аналық безді емдеуде дәлелденген пайдасы бар. жасушалар.
• Жаңа піскен қыша жапырақтары С дәруменінің тамаша көзі болып табылады. 100 г-да 70 мкг немесе DV шамамен 117% қамтамасыз етеді. С дәрумені (аскорбин қышқылы) қарсы қорғанысты қамтамасыз ететін күшті табиғи антиоксидант болып табылады бос радикалдаржарақаттар және тұмауға ұқсас вирустық инфекциялар.
• Жапырақтары да А дәруменінің керемет көзі болып табылады (100 граммға тәуліктік дозаның 350% қамтамасыз етеді). А дәрумені маңызды қоректік затшырышты қабаттар мен теріні сау ұстау және жақсы көру үшін өте маңызды. Флавоноидтарға бай табиғи жемістерді тұтыну өкпе мен ауыз қуысының қатерлі ісігінен қорғайды.
• Жаңа піскен қыша жасылдары кальций, темір, магний, калий, мырыш, селен және марганец сияқты бірнеше маңызды минералдардың тамаша көзі болып табылады.
• Диетада қышаны үнемі тұтыну артрит, остеопороз, темір тапшылығы анемиясының алдын алатыны белгілі және жүрек-тамыр аурулары, астма және простата ауруларынан қорғайды деп саналады.
• Бірнеше ас қасық қыша және қосыңыз теңіз тұзыбұлшық еттердің шаршауын жеңілдету үшін ваннада. Артриттен туындаған арқадағы ауырсынуды немесе бұлшықет кернеуін жеңілдету үшін осы ваннаға 15 минут салып қойыңыз.
• Теріні ынталандыру үшін дәмді бет маскасын жасауға болады. Бетіңізге, маңдайыңызға және иегіңізге сары қыша жұқа қабатын жағыңыз, көзіңізді болдырмаңыз. 5 минут күтіп, салқын сумен шайыңыз.

Қолданар алдындатеріге қыша, тітіркенуді тудырмайтындығына көз жеткізу үшін кішкене аймақта сынақтан өткізіңіз.

Ересектер үшін он минуттан артық емес, бала үшін үш минуттан аспайтын қыша сылақтарын қолданыңыз.

Витаминді жасыл терезелерде өсіруге болады жыл бойы— ол қымбат витаминдік кешендерді алмастыра алады. Нәзік салат қыша жапырақтары өткір дәмге ие - оларды салаттар мен бүйірлік тағамдарға қолдануға кеңес беріледі.

Пайдалы ақпарат

Сонда әртүрлі түрлеріқыша:

Сұр (орыс, сарепта);
қара (француз);
ақ (ағылшын).

Терезеде ұзақ уақыт бойы өрескел болмайтын ең нәзік жапырақтары бар салат қыша өсіру мағынасы бар.

Техникалық жетілуге ​​жету үшін қажетті уақыт шамамен 30 күнді құрайды. Өсімдіктің розеткасының диаметрі 28-37 см, сәл толқынды жапырақтары жоғары көтеріледі. Олар үстіңгі жағына қарағанда түбінде тар. Шеттері сәл иілген. Ашық балауыз жабынмен жабылған қою жасыл жапырақтарда қызыл-күлгін «тою» бар. Дәм ерекшеліктеріжақсы - аздап қышқылдық пен өткірлік бар.

Аяқтау мерзімі техникалық пісу— 26-27 күн. Өсімдіктер жарық сүйгіш, өнімді - әрқайсысынан шаршы метрсіз 3 кг-ға дейін жасыл жинай аласыз. Жапырақтары жасыл түсті. Олар нәзік, шырынды және дәмі ащы.

Салат қыша құмырсқа

Бұл әртүрлілік арқасында үлкен танымалдылыққа ие болды жоғары өнімділік— отырғызудың шаршы метрінен 4-4,5 кг пайдалы жасыл желек жинауға болады. Жапырақтардың розеткасының диаметрі орташа 25 см ұзартылған жапырақтары жұмыртқа тәрізді. Жапырақ тақталарыжіңішке балауыз жабынмен жабылған. Жасылдардың дәмі жағымды, ащы және ащы.

Қыша салатының қандай пайдасы бар? Жасылдар ағзаға айтарлықтай пайда әкеледі, өйткені олардың құрамында витаминдер (A, C, P, B1) және минералдар (кальций, калий, күкірт, темір, мырыш және т.б.) бар. Жапырақтарында өсімдік ақуызы, көмірсулар және майлар бар. Өскіндер экзема және т.б. үшін пайдалану ұсынылады тері аурулары, сондай-ақ ішек проблемалары, жөтел, витамин жетіспеушілігі және невралгия үшін.

Терезедегі қыша: өсіру ережелері

Қыша отырғызу үшін мамандандырылған дүкеннен тұқым сатып алыңыз. Оларды калий перманганатының қызғылт ерітіндісінде 20 минут бойы сіңіріңіз. Тұқым себуді жоспарлап отырған контейнерді сол ерітіндімен шайыңыз. Егер сіз тұқымның өну процесін тездеткіңіз келсе, оларды ылғалдандырылған шүберекпен (дәке) ораңыз. Бүріккіш бөтелкемен мезгіл-мезгіл бүрку арқылы ылғалды ұстаңыз. Алынған өскіндер жерге отырғызылуы немесе бірден салатқа қосылуы мүмкін. Тұрақты жасыл жапырақтарды алу үшін бірінші егістен кейін 2 аптадан кейін тұқымның жаңа партиясын отырғызыңыз (содан кейін отырғызу контейнерлерін дезинфекциялауды ұмытпай, егістерді қайталаңыз).

Қыша жақсы көреді қоректік топырақ, қышқылдық бейтарап немесе сәл сілтілі болуы керек. Сіз бақшадан топырақ ала аласыз (ең жақсысы - қызанақ немесе картоп өсіргеннен кейін төсектен). Вермикомпост және қосыңыз кокос талшығы. Пеште жерді пісіруді ұмытпаңыз. Тапсырманы жеңілдеткіңіз келсе, дайын топырақ қоспасын сатып алыңыз көкөніс көшеттері— өсімдіктің дамуына қажетті құрамға ие.

Контейнерлер үшін бір рет қолданылатын шыныаяқтарды, кәстрөлдерді, қораптарды пайдаланыңыз - сіз ыңғайлы деп санайтын кез келген нәрсе (контейнерде суды төгуге арналған тесіктер болуы керек). Үштен бірін толтырыңыз қону қабілетікеңейтілген саз немесе басқа дренаждық материал, топырақ құйыңыз, тұқым себіңіз (суға батыру тереңдігі - шамамен 0,5 см). Су, пленкамен жабыңыз. Өсіруге дейін салқын жерде қалдырыңыз, содан кейін оны күнге жылжытыңыз (бірақ тікелей сәулелерге емес). Жасылдар үшін қыша өсіргенде, отырғызуды тым көп жұқарту мағынасы жоқ - қалыңдатылған кезде жапырақтары ұзағырақ шырынды болып қалады.

Сіз топырақсыз жасыл өсіре аласыз - түбінде шыны банкаларкөбік резеңкесін салыңыз, оны ылғалдандырыңыз, тұқымдарды үстіне қойыңыз. Губканы мезгіл-мезгіл ылғалдандырыңыз. Көшеттер шамамен 5 см биіктікке жеткенде, оларды кесіп, пайдалануға болады.

Терезедегі қыша салатына күтім жасау

Үйдегі қыша тыңайтқышты қажет етпейді, оны уақытында суару керек (бұл әсіресе қыста, жылыту қосылған кезде маңызды). Бұлтты ауа-райында және суық мезгілде қосымша жарықтандыруды ұйымдастырған жөн. Жасылдарды қажетінше кесуге болады. Жазда пәтердегі ең салқын орынды тапқан жөн - егер температура 20...24 градустан асса, болттарды бекіту басталады.

Салат сіздің терезеңізде қыста да, жазда да өседі. Өсімдіктер қажет емес ерекше күтім. Олар тез өседі және қысқа мерзімдертехникалық жетілуге ​​жетеді.

©
Сайт материалдарын көшіру кезінде дереккөзге белсенді сілтемені сақтаңыз.

Калориялық құрамы және өнім құрамының ерекшеліктері. Қыша жасылдары денені емдеуге қалай көмектеседі? Барлығы оны жей алады ма? Өсімдік пісіруде қалай қолданылады: дайындау ерекшеліктері, қызықты рецепттер.

Мақаланың мазмұны:

Жапырақты қыша (Brassica) болып табылады жылдық өсімдіккрестгүлділер тұқымдасынан. Оның отаны Қытай деп есептеледі. Бұл салат дақылы үлкен жапырақтар әртүрлі пішіндер. Әртүрлілікке байланысты жапырақтардың пішіні ғана емес, өсімдік мөлшері де өзгереді. Орташа алғанда, оның биіктігі шамамен 30 см, бірақ кейбір сорттары 60 см-ге жетеді. Бұл елдерде ол тағам дайындауда кеңінен қолданылады, қосу жаңа салаттар, бутербродтар, ыстық тағамдар. Өнім тағамға тәттілік қосады, оның дәмі бірден... жасыл салат, және ащы желкек. Жапырақты қыша басқа аймақтарда да құрметке ие. Мысалы, Америкада стейктер пісіру үшін пайдаланылады, ал Италияда олар онымен хош иісті ащы макарон жасайды. Ресейде мәдениет, өкінішке орай, танымал емес, бірақ ол капризділік пен өсірумен ерекшеленбейді. қыша жасылдарыбіздің климатта бұл қиын емес. Қызғаныш бар химиялық құрамы, ол әртүрлі минералдарға, витаминдерге және басқа да биологиялық белсенді компоненттерге бай, сондықтан, әрине, оны тұтыну денеге пайдалы әсер етеді.

Қыша жапырақтарының құрамы мен калориялығы

Кез келген басқа салат дақылдары сияқты, ол қарапайым калорияға ие, сондықтан оны тіпті қатаң диеталық диетаға да қорықпай қосуға болады.

Қыша жапырақтарының калория мөлшері 100 г үшін 27 ккал, оның ішінде:

• ақуыздар - 2,9 г;
• Майлар - 0,4 г;
• Көмірсулар - 4,7 г;
• Диеталық талшықтар - 3,2 г;
• Су - 90,7 г;
• Күл - 1,36 г.

100 г макроэлементтер:

• калий - 384 мг;
• кальций - 115 мг;
• магний - 32 мг;
• натрий - 20 мг;
• Фосфор - 58 мг.

100 г микроэлементтер:

• темір - 1,64 мг;
• марганец - 0,48 мг;
• мыс - 165 мкг;
• селен - 0,9 мкг;
• мырыш - 0,25 мг.

100 г витаминдер:

• А дәрумені, RE - 151 мкг;
• альфа-каротин - 10 мкг;
• бета-каротин - 1,79 мг;
• Бета криптоксантин - 40 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин - 3730 мкг;
• В1 дәрумені - 0,08 мг;
• В2 дәрумені - 0,11 мг;
• В4 дәрумені - 0,5 мг;
• В5 дәрумені - 0,21 мг;
• В6 дәрумені - 0,18 мг;
• В9 дәрумені - 12 мкг;
• С дәрумені - 70 мг;
• Е дәрумені - 2,01 мг;
• К дәрумені - 257,5 мкг;
• Витамин РР, NE – 0,8 мг.

100 г-дағы маңызды аминқышқылдары:

• аргинин - 0,197 г;
• валин - 0,105 г;
• гистидин - 0,048 г;
• изолейцин - 0,098 г;
• лейцин - 0,083 г;
• лизин - 0,123 г;
• метионин - 0,025 г;
• треонин - 0,072 г;
• триптофан - 0,03 г;
• Фенилаланин - 0,072 г.

100 г май қышқылдары:

• Омега-3 - 0,018 г;
• Омега-6 - 0,02 г;
• Қаныққан - 0,01 г;
• моноқанықпаған - 0,092 г;
• Полиқанықпаған - 0,038 г.

Өсімдіктің құрамында моно- және дисахаридтер (қант) түріндегі сіңімді көмірсулар да бар - 100 граммда 1,32 г бар.

Қыша жапырақтарының пайдалы қасиеттері

Қытайлықтар керемет денсаулықпен және жоғары өмір сүру ұзақтығымен ерекшеленеді. Әрине, біз олардың бұл фактіні дәмді салат дақылына деген сүйіспеншілігіне байланысты деп сендірмейміз, дегенмен, қыша жапырақтары пайдалы компоненттердің бай құрамына ие және дененің денсаулығына айтарлықтай үлес қосады. жүйелі түрде тұтынылады.

Қыша жасылдарының артықшылықтарын толығырақ қарастырайық:

1. Күшейту жүрек-тамыр жүйесі . Өнім жүрек пен қан тамырларына пайдалы әсер етеді. Бұл жүрек ауруы мен жедел жүрек жеткіліксіздігінің ықтималдығын азайтады. Ол қан тамырларын жақсы тазартады, әсіресе тромбоздың, атеросклероздың және басқа да қауіпті тамыр ауруларының алдын алуға көмектесетін холестерин деңгейін төмендетуде тиімді.
2. Қатерлі ісік дамуының алдын алу. Антиоксиданттар бар жоғары дәрежебелсенділік - кверцетин және кемпферол. Бұл элементтер бос радикалдардың деңгейін реттеуге көмектеседі, олар артық болған кезде қалыптан тыс молекулалық байланыстардың пайда болуына әкеледі, бұл өз кезегінде ісік процестерінің дамуын тудырады. Бос радикалдардың деңгейін төмендету арқылы кверцетин мен кемпферол да қатерлі ісіктің даму ықтималдығын азайтады.
3. Қабынуға қарсы әсері. Күшті қабынуға қарсы қасиеттер К дәруменінің жоғары құрамына және Омега-3 қышқылдарының болуына байланысты.
4. Жұмысты қалыпқа келтіру ас қорыту жүйесі . Ең алдымен, өнімнің асқазан-ішек жолына қатысты оң қасиеттері ішек моторикасын қалыпқа келтіруде көрінеді, бұл композициядағы талшық пен судың болуына байланысты мүмкін. Осылайша, бұл салат дақыл болып табылады тамаша жоліш қатудан, метеоризмнен және басқа да ішек бұзылыстарынан құтылу. Ас қорытуға арналған қыша жапырақтарының тағы бір пайдалы қасиеті тәбетті ынталандырады, бұл өсімдіктің бөлігі болып табылатын қыша майы арқылы жеңілдетіледі. Әрине, диетаны ұстанатындар үшін тәбетті ынталандыру ең көп емес пайдалы әсер, бірақ егер туралы айтып отырмызтоксикалық көріністер, психикалық шаршау және тәбеттің төмендеуінің басқа да зиянды себептері туралы, қыша жапырақтары мәселенің шешімі болып табылады.
5. Иммундық жүйені нығайту. Әрине, салат мәдениеті де қатысуының арқасында бүкіл денеге жалпы емдік әсер етеді үлкен санкомпозициядағы пайдалы компоненттер. Өнімді үнемі пайдалану дәрумендер мен минералдардың балансын қалпына келтіруге әкеледі және дененің қорғанысын арттырады.
6. Сүйектер мен буындарға пайдалы әсер. Қыша жапырақтары сүйек тіндері мен буындарды нығайтуда маңызды рөл атқарады, бұл оны әсіресе қарт адамдар үшін қажет етеді.
7. Ұрықтың дамуына пайдалы әсер. Фолий қышқылының жоғары мазмұны қыша жапырақтарын бала тууға дайындалып жатқан әйелдердің, сондай-ақ жүктіліктің ерте кезеңдеріндегі диетасындағы қажетті өнімге айналдырады. Фолий қышқылы- болашақ аналарға арналған негізгі витамин, өйткені ол ДНҚ синтезі мен дамуында маңызды рөл атқарады жүйке жүйесіұрық
8. Жақсартылған тері жағдайы. Мәдениетті үнемі тұтыну терінің күйіне оң әсер етеді. Зауыттың бір бөлігі болып табылатын талшық токсиндерді кетіруге көмектеседі, бұл жиі әртүрлі кемшіліктердің пайда болуын тудырады. Сонымен қатар, жапырақтарда А дәрумені көп, ол терінің күйіне де жақсы әсер етеді.

Өнімнің пайдасы шынымен керемет, бұл өсімдік жиі шпинатпен салыстырылады және бұл дақыл денсаулықтың нағыз қоймасы болып табылады. Бір қызығы, Ресейде Екатерина II кезінде қыша жапырақтары дәмді және дәмді ретінде жоғары бағаланды. пайдалы өнім, өкініштісі, бүгін мұны аз адам есіне алады.

Қыша жапырақтарының қарсы көрсеткіштері мен зияны

Қыша жапырағының пайдалы қасиеттерінің әсерлі тізіміне қарамастан, оны, өкінішке орай, барлығына пайдалану ұсынылмайды. Біріншіден, қыша жапырақтарының пайдасы мен зияны арасында жұқа сызық бар екенін айту керек және бұл жолдың атауы өлшем. Бұл тіпті сау адам бұл өнімді теріс пайдаланбауы керек дегенді білдіреді, әйтпесе бір немесе басқа жағымсыз симптом пайда болуы мүмкін.

Дегенмен, кейбір адамдарға өнімді сау адам үшін қауіпті емес қалыпты дозаларда да жеуге кеңес берілмейді. Өт қабы мен бүйрек ауруы бар науқастар бірінші кезекте тәуекелге ұшырайды. Зауыттың жапырақтарында жоғарыда аталған аурулардан зардап шегетін адамдардың жағдайына теріс әсер ететін оксалаттар сияқты заттар бар.

Сонымен қатар, егер сізге кальций терапиясы тағайындалса, өнімді пайдаланудан бас тартқан жөн, өйткені бұл минералдың қанға сіңуіне кедергі келтіреді. Сондай-ақ, егер сіз антикоагулянттарды қабылдасаңыз, оны жеуге болмайды - бұл препараттар денедегі К витаминінің деңгейін төмендетуге бағытталған, ал қыша жапырақтары оны арттырады.

Кез келген басқа ащы дақыл сияқты, жапырақты қыша рационына, егер бар болса, өте сақтықпен енгізу керек екенін айтпау мүмкін емес. ауыр ауруларжүрек және ас қорыту жүйесі.

Аллергиямен ауыратындар, жүкті және бала емізетін әйелдер де сақ болу керек. Зауыттың белсенді компоненттері жеке төзімсіздікті тудыруы мүмкін.

Егер сізде денсаулыққа қатысты проблемалар болса немесе осы бөлімде айтылмаған дәрі-дәрмектерді қабылдап жатсаңыз, қыша жасылдары сізге қарсы емес, бірақ өнімді диетаға енгізбес бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс.

Қыша жасылдарын қалай жеуге болады

Әлбетте, ең жақсы жолжапырақты қыша жеңіз - оны қосыңыз балғынсалатта. Ол сондай-ақ ет немесе басқа ыстық тағамдармен бірге жүруі мүмкін. Өсімдікті дәмдеуіш ретінде пайдалануға тыйым салынбайды, бірақ бұл жағдайда оны тағамды дайындаудан бірнеше минут бұрын қосқан дұрыс, осылайша көбірек қоректік заттар сақталады.

Жапырақты қыша дайындауға келетін болсақ, бұл өте даулы мәселе. Салат дақылдары ұзақ уақыт бойы сирек сақталады, өйткені олар негізінен жаңа піскен пайдаланылады, ал мұздату және кептіруден кейін өнімді тек дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.
Дегенмен, егер бұл опция сізге сәйкес келсе, сіз, әрине, қыста қыша жапырақтарын жинай аласыз. Оны кез келген басқа жасылдар сияқты мұздатуға немесе кептіруге болады.

Кептіру ең жақсы орындалады ашық ауада(жапырақтарды алдымен жуу және кесу керек), бірақ сіз пешті де пайдалана аласыз, бірақ температураны 40 градустан жоғары көтермеуге тырысыңыз. Мұздату одан да оңай, жасылдарды тек жуу, кептіру, кесу, пластикалық контейнерлерге салу, тығыз қақпақпен жабу және сақтау керек; мұздатқыш.

Сіз сондай-ақ қыша жапырақтарын маринадтауға немесе тұздауға болады, мысалы, осы рецепт бойынша:

• Жапырақтарды (1 кг) жуыңыз, құрғатыңыз және қажетті мөлшердегі бөліктерге кесіңіз.
• Жартылай сақиналарға кесіңіз пияз(1 дана).
• Маринадты дайындаңыз: суды (3 литр), тұзды (4 ас қасық), қантты (8 ас қасық), сірке суын (2 ас қасық) араластырыңыз, оны қайнатыңыз.
• Қыша мен пиязды банкаларға салыңыз, сәл салқындатылған маринадты құйыңыз және банкаларды орап алыңыз немесе оларды тығыз қақпақпен жабыңыз.

Бұл препаратты бөлме температурасында сақтауға болады, оны бір күн ішінде қолдануға болады.

Жасыл қыша қосылған рецепттер

Сонымен, жоғарыда айтқанымыздай, өнімді тағам дайындауда пайдалану қатаң шектеулермен шектелмейді. Бұл салқын және ыстық тағамдарда бірдей жақсы естіледі, тек десерттерде бұл дұрыс емес. Бірақ жапырақты қыша басқа рецепттерге өткірлік пен ерекше түпнұсқалық ноталарды қосады, сондықтан сіз қазірдің өзінде қызықсыз тағамға өзгерістер енгізгіңіз келсе, осы мақсат үшін Қытайда туған ыстық дәмдеуіш мәдениетін қолданып көріңіз.

Егер сіз тәжірибе жасағыңыз келмесе, дайын рецепттерді пайдаланыңыз:

1. Салауатты сэндвич. Тост нанын (4 тілім) қуырғыш табада аз мөлшерде өсімдік майы немесе тостердегі тосттарды қуырыңыз. Қайнатыңыз тауықтың төс еті(1 дана). Тұздық пастасын дайындаңыз: ұсақталған қыша жапырақтарын араластырыңыз (50 грамм), зәйтүн майы(1 ас қасық) және ұсақталған ірімшік (100 грамм). Томатты жұқа тілімдерге (1 дана), ал кеудені тілімдерге кесіңіз. Әр тілім нанға аздап макарон, содан кейін бірнеше қызанақ тілімдері мен бірнеше тілім кеудеге салыңыз.
2. Сарымсақ қосылған қуырылған қыша. Қуыруға арналған табада қыздырыңыз өсімдік майы(1 ас қасық), пияздың жұқа тілімдерін (120 грамм) қызарғанша қуырыңыз, содан кейін туралған сарымсақты (2 түйір) қосып, оның иісі бүкіл ас үйге тарағанша пісіріңіз. Туралған қыша жапырақтарын (500 грамм) қосып, сорпаға құйыңыз - ет немесе көкөніс (3 ас қасық). Жапырақтары жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайын тағамға күнжіт майы (1/4 шай қасық), дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз. Бұл қызықты гарнирді негізгі бүйір тағамға, мысалы, күріш немесе картопқа қосымша ретінде кез келген етпен беруге болады.
3. Жаңа піскен қыша жасыл салаты. Жасыл пияз(20 грамм) тілімдерге кесілген, қызанақ (150 грамм) және болгар бұрышы(150 грамм) - орташа өлшемді текшелерде. Кинза (10 грамм) мен қыша жапырақтарын (40 грамм) қолыңызбен жыртыңыз. Барлық көкөністер мен шөптерді ыдысқа салыңыз. Таңғышты дайындаңыз: өсімдік майын араластырыңыз (25 мл), лимон шырыны(1 шай қасық), дәміне қарай тұз және бұрыш. Салатқа таңғышты құйыңыз, оны бес минутқа қалдырыңыз және жей беріңіз.
4. Жасыл бұршақ қосылған дәмді шошқа еті. Өсімдік майын (2 ас қасық) вок немесе кастрюльде қыздырып, қуырыңыз жасыл бұршақтар(200 грамм) 5 минутқа салып, табаққа салыңыз. Қатты отты дайындаңыз, тартылған шошқа етін (400 грамм) қосып, оны 5-10 минут қуырыңыз, содан кейін бұршақты қайтарыңыз, қыша көк (100 грамм), кез келген шарап (3 ас қасық) және соя соусын (3 ас қасық) қосыңыз. Тағамды тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Дайын тағамдәміне қарай тұз және бұрыш, күнжіт себіңіз.

Жапырақты қыша - бұл мүлдем сау емес тағамдарды сау етудің тамаша тәсілі, сондықтан сіз бұл өнімнің дәмін ұнатсаңыз, оны ас үйде мүмкіндігінше жиі қолдануға тырысыңыз, әрине, ақылға қонымды шектеулер туралы ұмытпаңыз.

Қыша жапырақтарының қызықты ерекшелігі бар: қайта қыздырылған кезде нитраттар зиянды компоненттерге - нитриттер мен нитрозаминдерге айналуы мүмкін. Бұл түрлендіру нитратқа бай тағамдарда көбейетін бактериялар тобының белсенділігіне байланысты болады. Сондықтан қызып кетпес үшін қыша жапырақтары қосылған ыстық тағамдарды бір порцияда дайындаған дұрыс. Айтпақшы, дәл солай қызықты ерекшелігіШпинатта да бар.

Мәдениет талаптары минималды күтім, оның тек екі негізгі «талаптары» бар - қопсыту және суару. Соңғысы туралы ұмытып қалсаңыз, жапырақтар дәмсіз және өрескел болады. Қыша өте тез өседі отырғызудан кейін төрт апта ішінде сіз салаттың жақсы шоғырларын ала аласыз.

Қыша жасылдары денсаулық тұрғысынан жиі шпинатпен салыстырылатынына қарамастан, оның ең жақын «жасыл» туысы - рукола.

Біреуі ең жақсы сорттарөсімдіктер «Саладная 54» және «Волнушка» болып саналады.

Бір қызығы, жапырақты қыша біздің климатымызда кездеседі жабайы өсуде, қараусыз қалған бақшаларда, бос жерлерде, жолдардың жанында.

Мәдениет май алу үшін пайдаланылады, оны салатты таңу үшін қолдануға болады.

Қыша жасылдары туралы бейнені қараңыз:

Жапырақты қыша - бұл пайдалы заттардың нақты қоймасы, бірақ ол сонымен қатар кез келген тағамға дәм мен ерекшелік қосатын дәмді өнім. Оны біздің дүкендерден табу оңай емес, бірақ егер тапсаңыз, міндетті түрде сатып алып, көріңіз. Ал егер сіз бұл дақылды ұнатсаңыз, оны өзіңіз елде немесе үйде кастрюльде өсіре аласыз. Дегенмен, өнімді диетаға енгізбес бұрын, оның қарсы көрсетілімдерін оқып шығыңыз.

Кез келген жерде сатылатын қыша бәрі үйренген азық-түлік дүкені. Біз бұл қышаны тағамдарға дәмдеуіш немесе дәмдеуіш ретінде қосамыз, оны орамға немесе нанға таратамыз. Біз қыша керемет қасиетін білеміз - қорғау адам денесібастап зиянды әсерлерімикробтар, оны желкек немесе сарымсақ сияқты өнімдерге теңестіреді.

Бірақ қыша жасыл жеуге болады, оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Жасыл қыша пайдалану үшін адамдар жапырақ немесе салат қыша өсіреді.

Қыша жапырақтарына сипаттама

Қыша жапырағы немесе салат- бір жылдық өсімдік. Оның биіктігі бір жарым метрге жетуі мүмкін. Оның сабағы жалаңаш және тармақталған. Жапырақтары күлгін-көк тамырларымен бозғылт жасыл. Жапырақтары қыша иісі мен нәзік, нәзік ащы дәмі бар. Гүлдері өте кішкентай, алтын сары түсті, гүл шоғырында жиналған. Жемісі – бүршік. Тұқымдары сары немесе қою қоңыр, ұсақ, дөңгелек пішінді.

Жапырақ қышасының ең көп таралған сорттары: ерте пісетін, оңтүстік, сынбайтын, сондай-ақ кейбір жапон сорттары.

Қыша жапырақтарының пайдалы қасиеттері

Жапырақты қыша - өте пайдалы өсімдік, дәрумендерге бай. Оның жапырақтарында көп мөлшерде болады С дәрумені, сонымен қатар витаминдер B 1, B 2, RR, A. Витаминдерден басқа, қыша жапырақтары пайдалы темір, фосфор, магний.

Қыша жапырағын өсіру

• Қыша жасыл - жеткілікті суыққа төзімді өсімдік. Оның үстіне ол атақтыоның ерте жастық.Оны себілгеннен кейін жарты ай ішінде жеуге болады.
• Сіз жапырақты қыша өсіре аласыз жабық жер, және ашық жерде.
• Жапырақты қыша топырақ құрамын талап етпейді. Дегенмен, олар оған ең қолайлы құнарлы топырақтар, жақсы ұрықтандырылған, органикалық заттарға бай.

Жапырақты қыша қалай және қашан отырғызу керек?

Салат қыша тұқымын отырғызу керек ерте көктем . Әдетте олар қалың себіледі, қажет болса, оларды кейіннен тартып алуға болады. Алғашқы қыша тұқымын сепкеннен кейін 15-20 күннен кейін тұқымдарды қайтадан себу керек. Бұл жазда бірнеше рет жасалады. Мұның бәрі сізге қажет жапырақ қыша мөлшеріне байланысты.

• Жолдарбақшада орналасуы керек қашықтықта отыз сантиметр(плюс немесе минус бес сантиметр). Отырғызу тереңдігітереңірек болмауы керек жарты сантиметр.
• Жіңішкеқыша өсінділері он сантиметрөсімдіктер арасында. Оларда екі немесе үш жапырақ пайда болған кезде ғана жұқару керек.
• Қамқорлыққыша жасылының артында жатыр арамшөптерді жоюдажәне жеткілікті суару. Салат қыша ылғалдың мөлшерін өте талап етеді. Судың жетіспеушілігімен егістіктер нашар дамиды.
• Жапырақты қыша су крестінің туысы. Сондықтан оны да өсіру керек шамалы көлеңкелеумен. Күн сәулесінде, бірге жоғары температураауаның және төмен ылғалдылықтың әсерінен қыша жапырақтары өрескел болып, ерекше жағымды емес дәмге ие болады.
• Егер қыша нашар өссе, бұл болуы мүмкін жем(жұқтырғаннан кейін!) азот тыңайтқыштары.
• Өсімдіктер он сантиметрге өскен кезде, оларды жинауға болады. Мұны істеу үшін олар тамырлармен бірге шығарылады.
• Тұқым алу үшінөсімдіктер себілгеннен кейін 25 күннен кейін өседі. Олар гүлдейді және тұқым береді.

Қолданбақыша жасылдары

Қыша жапырақтары тағамға жаңа піскен түрде пайдаланылады. Оларды бутербродтарға салып, түрлі салаттарға қосып, балық пен ет тағамдарының барлық түрлеріне гарнир ретінде пайдаланады.

Салат қышасының шырынды жас сабақтары консервіленген, кептірілген және тұздалған. Жапырақты қыша тәбетті арттырады, асқазан сөлінің бөлінуіне ықпал етеді, қабынуға қарсы және антисептикалық әсерге ие.

Сэндвичтерге арналған ащы дәмдеуіш қыша өскінінен дайындалады. Жақсы тәбет!

Әсіресе Lucky-Girl үшін.ru — Марго