Балдыркөк егіні түбірлік көкөністер мен хош иісті, шырынды және сау көк шөптердің көптігімен қуанған кезде, балдыркөк тамырын, сондай-ақ қыста балдыркөк жапырақтарын қалай сақтау керектігі туралы қамқорлық жасау керек. Қыста көкөніс дүкендерінің сөрелерінде балдыркөкті табу өте қиын, ал бақша төсегінде өспейтін кезеңде пайдалы тамыр көкөністері мен балдыркөкті тұтыну үшін сіз оны қалай дайындау керектігін білуіңіз керек. қыста балдыркөк.
Түбір балдыркөкті уақтылы жинау керек, ал тамырлар жерге неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым олар үлкенірек және жетілген болады. Ұзақ мерзімді өсіру жағдайында тамырдың қабығы қалыңдайды және жинау, тасымалдау және сақтау кезінде көкөністің пайдалы заттарының зақымдануынан және сақталуынан қорғайды. Бірақ сіз бірінші аязды күтпеуіңіз керек, бұл жағдайда балдыркөк сақтауға жақсы шыдамауы мүмкін.
Орташа алғанда, оңтайлы уақытҚыркүйектің соңы тазарту үшін саналады, бірақ ауа райы болжамын ескерген жөн. Әдетте, егін жинаудан бір ай бұрын тамыр дақылы пісіп, дөңгелек пішінге ие болу үшін төменгі қашу мен бұтақтар кесіледі. Топырақтан тамырды қазған кезде, қабығына зақым келтірмеу үшін оны өте мұқият жасау керек. Ешқандай құралды қолданбаған жөн, тек шыңдарды күшпен тартыңыз. Тамырды жерден алуды жеңілдету үшін алдымен бірнеше күн бұрын оны көп мөлшерде сумен толтырыңыз.
Түйнектердің сапасын тексеру үшін оларды жинамас бұрын мұқият тексеру керек, егер олар жұмсақ болса, бұл олардың шіри бастағанын білдіреді, ал егер сіз оларды түрткенде естісеңіз, шырылдаған дыбысБұл түйнек біршама құрғақ болып, іші бос дегенді білдіреді. Мұндай бөліктер егін жинауға жарамайды.
Тамырларды жинау үшін, бірнеше сантиметр биіктікте діңгектерді қалдырып, шыңдарды кесіп тастаңыз, жұқа тамырларды алып тастаңыз және топырақтың жабысатын бөліктерін тазалаңыз.
Балдыркөк түйнектерін жинап алғаннан кейін, оларды сұрыптау керек, ал егер олардың саны көп өскен болса, онда бақша төсегінде бірнеше тамыр қалдыруға болады, сондықтан олар көктемге шырынды және жас жасыл береді. 
Үйіңізде жасыл желек өскенін қаласаңыз, оған кішкентай тамырлар отырғызыңыз гүл құмыра, және қыс бойы өз өсірген хош иісті және сау көк шөптерден ләззат алыңыз. Жас өскіндер ұқсас болады жабық гүлжәне қызмет етеді әдемі безендіруинтерьер Осылайша сіз өсе аласыз сау жасылүйде тіпті қыста.
Бейне «Жапырақ балдыркөкті сақтау»
Бейнеден сіз балдыркөк жапырағын қалай дұрыс сақтау керектігін білесіз.
Қалалық пәтерде тамыр көкөністерін сақтау
Пәтерде балдыркөк тамырын қалай сақтауға болады? Бұл көкөніс сақтауда өте қызық емес, оны жазға дейін ұзақ уақыт сақтауға болады, бірақ бәрібір белгілі бір шарттар. Түйнектерді тоңазытқышта, көкөніс бөлігінде сақтауға болады. Түбір көкөністерді тоңазытқышқа қоймас бұрын, олар мұқият жуылады, кептіріледі және пластикке оралады.
Осылайша дайындалған түбір көкөністерді кез келген уақытта тұтынуға болады, олардан салаттар дайындайды, оларды сорпалар мен көкөністердің бұқтырылғандарына қосады. 
Сақтаудың бұл түрі, әрине, өте ыңғайлы, бірақ егер тоңазытқыштағы көкөніс бөлімі сыйымдылығынан әлдеқайда көп тамыр көкөністері болса, сақтаудың басқа әдістеріне жүгіну керек. Содан кейін жертөледен түбірлік көкөністерді бөліктерде әкелу керек. Бірақ әртүрлі антисанитариялық шараларды болдырмау үшін тоңазытқышқа батыру алдында ереже өзгеріссіз қалады, әрбір тамыр мұқият жуылады және пластикпен оралады;
Сіздің пәтеріңізде үлкен мұздатқыш болса да, ол балдыркөк тамырын сақтауға жарамайды. Мұздатқышқа орналастырылатын тамыр көкөністері тек термиялық өңдеуге жарамды болады, яғни оларды пайдалануға болмайды. балғын. Осылайша, мұздатқышта сіз тек пісіру үшін қосылатын және термиялық өңдеуге ұшырайтын балдыркөк түйнектерін дайындауға болады.
Жертөледе, гаражда немесе саяжайда қыстау
Шын мәнінде, қыста балдыркөк тамыр дақылдарын сақтау соншалықты қиын емес, және белгілі әдістерүлкен әртүрлілік бар. Ал балдыркөкті қалай сақтау керек деген сұраққа көптеген жауаптар бар. Олардың әрқайсысы тиімді, олардың кез келгенін таңдаңыз, бірақ есте сақтаңыз, көкөністер сақталатын бөлмедегі температура 0°-тан +1°-қа дейін, ал ылғалдылық – 90% немесе одан да көп болуы керек.
Қыста балдыркөкті қалай сақтауға болады? Ежелгі заманнан бері балдыркөкті жертөлелерде, жертөлелерде, гараждарда және саяжайларда қыстауға дайындаудың белгілі жолдары бар.
Соның бірі құм салынған қорапта сақтау. Қыста түбірлік дақылдарды жинаудың бұл әдісін пайдалану үшін сізге қорап пен дымқыл құм қажет. Тамыр дақылы бақша төсегіндегідей құмға көміліп, қыста осы пішінде қалады. Бұл әдістүйнектерді тамаша пішінде сақтайды.
Тамыр дақылдарын қыстауға дайындаудың тағы бір ұзақ әдісі - сазды пайдалану. Ол үшін түбірлік көкөністер балшық пен су қоспасымен құйылады, содан кейін олар кептіріліп, осы пішінде қыстауға қалдырылады.
IN оңтүстік аймақтар, көп емес қатал қысал жер тайыз қататын жерлерде түйнектерді дайындалған траншеяларға салып, әрбір қабатын құммен жабыңыз. Бүктелген және құмға себілген көкөністер сабанмен, содан кейін кем дегенде 20 см жер қабатымен жабылған. 
Балдыркөк көптеген көкөніс дәмдеуіштерінің ажырамас бөлігі болғандықтан, қаласаңыз, мұндай ащы қоспаны өзіңіз дайындауға болады. Мұны істеу үшін сіз оның жапырақтары мен жапырақтарын дайындауыңыз керек: жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз. Содан кейін оларды екі қабаттың арасына таратыңыз табиғи матанемесе қағаз сүлгімен салыңыз және құрғақ жерде кептіріңіз. Орташа алғанда, жапырақты жасылдарОл бір айға жуық кебеді. Бір айдан кейін кептірілген шөптер блендерде, кофе тартқышта немесе қолмен ұнтақталады (құрғақ бөліктер оңай шаңға айналады). Алынған хош иісті қоспаны қақпағы бар шыны ыдыста сақтаған жөн.
Балдыркөк жапырақтары мен сабақтарынан тұз қосылған орам жасау үшін де қолданылады. Мұндай дайындық үшін 0,5 кг балдыркөк сабақтары мен жапырақтарына 100 г тұз қажет. Жапырақтары бар сабақтар ұсақталып, банкаларға мықтап салынып, әр қабатқа консервант ретінде әрекет ететін тұз себіліп, қақпақтар оралады. Мұндай препараттарды қараңғы және салқын жерде сақтау керек. 
Қолдану әртүрлі жолдарсақтау, сіз дәмді және дайындауға болады сау тағамдарбалдыркөктің әртүрлі бөліктерін қосу арқылы (түйнек, жапырақтар, жапырақшалар). Ал егер өсімдік дербес өсірілетін болса, онда дайындалған тағамдарда көптеген дәрумендер мен микроэлементтер болатынына толық сенімді бола аласыз.
Қалдықсыз технологиялар
Үлкен және әдемі түйнектер сақтауға дайын болған кезде қысқы кезең, және мұндай сақтау түріне жарамсыз (кішкентай, шірік, кішкентай, жартылай бос) өсімдік бөліктері бар болса да, оларды тастауға асықпау керек. Сіз оларды өте пайдалы жасау үшін пайдалана аласыз витаминдік қоспаларқыста негізгі тағамдарға арналған.
Мұны істеу үшін тамырларды аршып, бүлінген бөліктерді кесіп, кішкене текшелерге немесе барларға кесіп, кептіруге жіберіңіз. Балдыркөкті қалай кептіруге болады? 
Температурасы кемінде 25 градус болатын жақсы желдетілетін бөлмеге, табиғи матаға немесе қағаз сүлгіге қойып, бірнеше апта қалдырыңыз. Көкөністер кептірілгеннен кейін оларды ауа өткізбейтін қақпағы бар шыны ыдысқа салу керек, бұл ережеге сәйкес дайындалған көкөністер ұзақ уақыт сақталады; Оларды әртүрлі сорпаларға, сорпаларға және көкөніс гарнирлеріне қосуға болады, ең бастысы олар термиялық өңдеуден өтеді.
Ал егер сіз кептірілген балдыркөкті блендермен ұнтақтап, шаңға айналдыратын дәмдеуіш жасасаңыз, оны дайын ыдыстарға себіп, шикі күйінде қолдануға болады.
Балдыркөк тамыры көкөністеріне аз уақыт бөлу арқылы сіз оларды жаңа егінге дейін жаңа піскен жеуге мүмкіндік аласыз. Және осылайша, жыл бойыСіздің үстеліңізде хош иісті және пайдалы тағамдар болады.
Бейне «Түбірлік сақтау»
Бейнеден сіз өсімдіктің тамырын қалай сақтау керектігін білесіз.
Түбір көкөністер мен балдыркөкті кез келген дүкеннен таба алмайсыз, бірақ бұл көкөніс өсімдігінің құрамында көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар, сондықтан оны күнде жеген дұрыс. Бұл кезеңде сіздің диетаңызға балдыркөкті қосу әсіресе маңызды қыс мезгілідене жетіспегенде қоректік заттар, сондықтан оны қалаған уақытта жеуге және өнімді бірге пайдалануға болатындай етіп қыста өзіңіздің балдыркөкіңізді алдын ала дайындаған дұрыс.
Балдыркөк тамыр көкөністерін сақтау әдістері
Егер сіз өсірсеңіз, бұл ең пайдалы көкөніс өсімдігіСіздің бақшаңызда балдыркөк тамырын немесе оның көк шөптерін қыс бойы қалай сақтау керектігін білу сізге пайдалырақ болады. Қанша балдыркөк отырғызсаңыз да, сіз оны әрқашан пайдалана аласыз: мұздатылған немесе кептірілген шөптерді қосқанда, сорпалар ерекше хош иіске ие болады, үгітілген мұздатылған тамыр көкөністер тағамдарға дәмді дәм береді, балдыркөкті маринадта да жақсы көреді. қызанақ немесе өздігінен. Жапырақшаларды, тамыр көкөністерін және балдыркөк жапырақтарын жаңа піскен күйде ұзақ уақыт сақтауға болады, оларды салаттарға немесе безендіруге пайдалануға болады. дайын тағамдарашық жасыл.
Түбір егінін түртіңіз - шырылдаған дыбыс тамырдың ішіндегі бос орындардың бар екенін көрсетеді
Одан әрі сақтау үшін түбірлік көкөністерді жинаған кезде, балдыркөктің жапырақтарын кесіп тастаңыз, кішкентай жапырақшаларды қалдырыңыз. Базарда немесе дүкенде түбірлік көкөністерді сатып алғанда, олардың тегіс терісі және тегіс, иілмейтін беті бар екеніне көз жеткізіңіз, содан кейін болашақта тамырларды тазалау оңайырақ болады. Тамыр көкөнісін түртіңіз - шырылдаған дыбыс тамырдың ішінде бос орындардың бар екенін көрсетеді. Балдыркөктің шірігенін көру үшін тамырдың жоғарғы жағын басу арқылы тексеріңіз.
Балдыркөк туралы бейне
Егер сіз жақын арада түбірлік көкөністерді жеуді жоспарласаңыз, оны тамақ пленкасымен тығыз жауып, тоңазытқышқа қою жеткілікті болады - тарт хош иісі, ащы дәм мұндай жағдайда бір апта бойы сақталады.
Балдыркөк тамыры көкөністерін ұзақ сақтау нұсқалары:
- Түбір көкөністерді құмға жабыстырыңыз тік позицияжапырақшалар бетінде болуы үшін және оларды жертөлеге немесе жер астына қойыңыз.
- Тамырларды салыңыз пластик пакеттер, немесе қатты қабырғалары бар ағаш жәшіктерге 2 см құм себілген және ауа ылғалдылығы шамамен 90% және температурасы +1 градустан аспайтын қоймаға қойыңыз.
- Балшықтан кремді консистенцияның массасын дайындаңыз, оған әрбір тамыр көкөнісін батырып, оны кептіріп, қоймадағы дестелерге салыңыз.
- Саңырауқұлақ ауруларынан қорғау үшін түбірлік көкөністерді қадаларға салыңыз, жапырақтарды сыртында қалдырыңыз және әр қабатқа топырақ немесе бор қосылған құм себіңіз.
Түбір көкөністерді құмға тік күйде жапырақшалары бетінде болатындай етіп жабыстырыңыз және оларды жертөлеге немесе жер астына қойыңыз.
Тамырларды кептірілген күйде, қабығын аршып, жолақтарға кесіп, күнге кептіру арқылы сақтау ыңғайлы. Кептірілген сабан жабық шыны ыдыста сақталады.
Тағы бір нұсқа - аршылған тамыр көкөністерін дөрекі үккіште үккіштен өткізіп, оны пакеттерге салып, мұздатқышқа салу. Осылайша дайындалған балдыркөкті жылдың кез келген мезгілінде мұздатқыштан алып, жібітпей-ақ пісіруге болады.
Жапырақ пен балдыркөкті қалай сақтауға болады
Дүкенде сіз балдыркөкті ашық жасыл, жеткілікті сынғыш сабақтарымен таңдауыңыз керек, бұл балдыркөктің балғындығын жоғалтқанын және ондағы қоректік заттардың мөлшері азайғанын көрсетеді. Сондай-ақ, жапырақшада тұқымдық көрсеткі жоқ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе сабақтардың дәмі ащы болады.
Гүлдену уақытына дейін сақтау үшін балдыркөк жасылдарын кесу ұсынылады, содан кейін хош иіс және дәм қасиеттеріұзақ уақытқа созылады
Жапырақ және жапырақты балдыркөк, сақтау:
- Балдыркөк жасылдары өте тез қурап қалады, сондықтан оларды сатып алғаннан немесе бақшадан кескеннен кейін дереу жасылдарды шайыңыз, кептіріңіз және алюминий фольгаға орап, тоңазытқышқа салыңыз. Сонымен, балдыркөктің жапырақтары мен жапырақтары шамамен он күн бойы балғындығын сақтайды пластикалық пленкаолар үш күнде қурап қалады.
- Балдыркөктің жапырақтары мен сабағынан дәмдеуіштерді дайындау үшін, жасылдарды қойыңыз үлкен жапырақтаза қағаз және үстіне басқа парақпен жабыңыз. Шөпті бір ай бойы құрғатыңыз, содан кейін кептірілген балдыркөкті қағаз пакетке ауыстырып, оны жылдың кез келген уақытында пісіруге пайдалануға болады.
- Егер сіз үшін балдыркөктің жасыл және хош иісті болып қалуы маңызды болса, оны мұз текшелеріне салып мұздатуға болады. Сарғайған бұтақтары жоқ ең жаңа жасылдарды таңдап, оларды ұсақтап, пішіндерге салып, суға толтырып, мұздатқышқа салыңыз.
- Негізгі тағамдарға қосу үшін балдыркөкті пластик, ауа өткізбейтін контейнерге салып, мұздатқышта сақтауға болады.
- Жасылдарды 0,5 кг өсімдікке 100 г тұз қосу арқылы тұздауға болады. Тұздалған шөптердің банкалары мөрленіп, екі күн бойы қайнатуға рұқсат етіледі. Тұз балдыркөктің шіріп кетуіне және бұзылуына жол бермейді, сондықтан сіз тұздалған жасылдарды жыл бойы пісіруге пайдалана аласыз.
Жапырақты балдыркөк қуыс жапырақшалы көптеген жапырақтарды шығарады, оның тамырлары тармақталған және қатты, тамаққа пайдаланылмайды. Петиол балдыркөк пішіндері үлкен жапырақтарұзын, қатты қалыңдатылған жапырақшалары бар. Бұл өнімді орган болып табылатын қытырлақ нәзік целлюлозасы бар жапырақшалар. У балдыркөк тамырыДиаметрі 5-12 см, салмағы 600 г дейін сұрғылт ақ немесе қоңыр түсті жақсы анықталған дөңгелек тамыр дақылы дамиды.
Балдыркөк жапырақтарында көбірек болады эфир майлары(300 мг%) тамыржемістілерге (5-50 мг%) қарағанда, С витамині (150 мг% дейін) және каротин (7 мг% дейін) көп. Тамыр көкөністер, С дәруменінен басқа, каротинге (50 мг%), В тобындағы витаминдерге (100 мг% дейін) бай.
Балдыркөк диеталық талшықтың, рибофлавиннің және хлорофиллдің көзі болып табылады, құрамында көптеген маңызды минералдар бар - калий, фосфор, кальций, магний, мырыш, темір, құрамында май өте аз және іс жүзінде холестерин жоқ.
Өсу жағдайларына қойылатын талаптар
Балдыркөк суыққа төзімді өсімдік. Оның өскіндері қысқа мерзімді аязға -6°С-қа дейін, ал ересек өсімдіктер -12°С-қа дейін төзеді, бірақ төмен температураға ұшыраған өсімдіктер мерзімінен бұрын гүлдейді. Сондықтан биологиялық белсенді температура кезеңі (5 ° C) басталғаннан кейін көшеттерді отырғызған жөн.
Балдыркөк үшін ең жақсы топырақ құмды және сазды, жеңіл, борпылдақ, органикалық заттарға бай. Топырақ біркелкі ылғалдандырылуы керек, бірақ артық ылғалсыз, өйткені бұл дақыл су тасқынына және су тасқынына төзбейді. жоғары деңгей жер асты сулары. Топырақ ылғалдылығы әсіресе өмірдің екінші жылында қажет, өйткені құрғақ топыраққа отырғызылған аналық жасушалар өледі немесе әлсіз тұқымдық өсімдіктерді құрайды.
Көшеттерді өсіру
Балдыркөктің вегетациялық кезеңі жеткілікті ұзақ болғандықтан (тамыр балдыркөк үшін - 180-200 күн, жапырақты балдыркөк үшін - 80-100 күн), сорттардың көпшілігі көшетпен өсіріледі.
Көшеттерге арналған тұқымдар наурыз айының бірінші онкүндігінде - жылыжайда немесе жылы жылыжайда, борпылдақ топырақта, сөреде немесе шымтезек пен қарашірік қоспасы бар тұқым жәшіктеріне (1: 1) аздап себіледі. құм мөлшері. Өндіруді тездету үшін тұқымдарды 2-3 күн суға салып, бірнеше рет ауыстырады, содан кейін еркін ағынды күйге дейін кептіреді. Сіз тұқымдарды алдын ала егуге болады - себуден 2 апта бұрын. Мұны істеу үшін олар сіңеді жылы суүш күн бойы. Содан кейін олар дымқыл үгінділерде жылы сақталады, 1 см-ден аспайтын қабатта шашырап, алғашқы көшеттер пайда болғанға дейін оларды құрғақ құммен араластырып, себеді.
Қатар 8-10 см және отырғызу тереңдігі 0,5-1,0 см тұқым себу жылдамдығы 2-2,5 г/м2 (кейіннен теру кезінде) және 0,7-1,0 г/м (терусіз). Ылғалдылық пен жылуды біркелкі сақтау үшін дақылдар пластикалық пленкамен жабылған, бұл көшеттердің пайда болуын тездетеді.
20-25 ° C төмен емес температурада шамамен 20 күннен кейін қашу пайда болады. Жалғыз қашу пайда болған кезде, пленканы алып тастау керек, әйтпесе көшеттер созылады. Сондай-ақ температураны 14 ° C дейін төмендету қажет. Егер көшеттер өте тығыз болса, олар жұқа болады. Болашақта оңтайлы температуракөшеттерді өсіру үшін - 18-20 ° C.
Көшеттер бірінші шынайы жапырақтың фазасына түседі, әдетте себілгеннен кейін 3-4 аптадан кейін шымтезек ыдыстарыДиаметрі 5 см немесе кассетада (ұяшық өлшемі 5 х 5 см). Бұл жағдайда көшет жапырақтардың түбіне дейін жерге отырғызылады, бірақ орталық бүршікті жаппау үшін.
Бір ерекшелігі, теру кезінде негізгі тамырға зақым келтірмеу керек, өйткені «мұртты» тамыр өсіп кетуі мүмкін. Осыған байланысты кейбір бағбандар көшеттерді бөлек контейнерде өсіреді, содан кейін оларды жерге трансплантациялау кезінде оларды жай ғана ауыстырып, үстіңгі тамырларды шүберекпен мұқият алып тастайды.
Жерге отырғызудан 2 апта бұрын, көшеттерді тамақтандыру пайдалы минералды тыңайтқыштар(10 литр суға 20-30 г аммоний селитрасы және 10-15 г суперфосфат пен калий селитрасы). Қолдануға болады күрделі тыңайтқыштар Kemira Lux, Mortar және т.б. Азықтандыру кезінде күйіп қалмас үшін ерітінді өсімдіктердің жапырақтарына түспегені жөн. Тыңайтқыштан кейін өсімдіктерді суару керек таза су. Көшеттерді таңдамас бұрын, топырақты жақсы суару керек.
Топырақты дайындау және отырғызу
Балдыркөк үшін ең жақсы предшественники - ерте қырыққабат(ақ және түсті қырыққабат), қияр, қызанақ, ерте картоп, асхана қызылшасы. Салат сияқты ерте көкөністерді жинағаннан кейін балдыркөк отырғызуға болады.
Балдыркөк үшін топырақ күзде дайындалады, топырақ 20-25 см тереңдікте қабаттың айналуымен жыртылады, балдыркөкті суару керек. Сонымен қатар, орталық бүршік жабылмағанына көз жеткізіп, тамырларды топырақпен мұқият сығыңыз. Көшеттерді отырғызу ашық жермамырдың екінші онкүндігінде, 55-60 күндікте, өсімдіктер 4-5 шынайы жапырақ пайда болған кезде жақсырақ.
Өсімдіктер бір-бірінен 20-30 см қашықтықта және қатар аралығы 40-60 см қашықтықта отырғызылады, балдыркөк 2-3 қатарға 20-30 см және өсімдіктер арасындағы қашықтыққа отырғызылады. 20 см қатар.
Қамқорлық
Көшеттерге күтім жасау арамшөптерді жою, тыңайтқыштар беру, суару және қопсытудан тұрады. Біркелкі суару қажет, өйткені ылғалдың кенеттен өзгеруі тамыр дақылдарының жарылуына әкелуі мүмкін. Кейде жұқарту қажет.
Вегетациялық кезеңде қатарлар арасындағы және бороздардағы топырақты бірнеше рет қопсыту керек. Бірінші қопсыту таяз, 4-5 см; терең қопсыту, 12 см, жаңбырдан кейін топырақ қатты тығыздалған жағдайда ғана жүзеге асырылады.
Үстіңгі киіну
Минералды тыңайтқыштармен бірінші тыңайтқыш отырғызудан кейін 15-20 күннен кейін жүзеге асырылады (20 г аммиак селитрасы, 10-15 г калий тұзы және 15 г суперфосфат м 2. Күрделі тыңайтқыштарды қолдануға болады: Kemira Lux, ерітінді, азофосфат. Тыңайтқыштан кейін суару қажет.
Бірінші тамақтандырудан кейін 2-3 аптадан кейін екіншісін беріңіз. Балдыркөк тамыры үшін алып тастаңыз азот тыңайтқыштары, тек 20-30 г калий тұзы мен 15 г суперфосфат беріңіз. Нашар топырақтарда үшінші азықтандыруды 15-20 тамыздан кешіктірмей, екіншісі сияқты бірдей мөлшерде жүргізуге болады.
Тамыр балдыркөкін өсімдіктерден топырақты тырмалау арқылы сәл қопсыту керек. Тамыр дақылдарын сабанмен немесе шөппен жауып, қарашаға дейін жинауға болады. Жиналған түбірлік дақылдарды алу үшін сәтті пайдалануға болады ерте жасылмәжбүрлеу әдісімен, егер сіз оларды жылыжайға ауыстырсаңыз.
Түбір көкөністерден дистилляция
Түбірлік дақылдарды мәжбүрлеуге дайындаған кезде, жапырақтары кесіліп, ұзындығы 7 см-ге дейін жапырақтары қалдырылады, салмағы 250 г дейін болатын тамыр дақылдары.
1 м2 алаңға 6-12 кг тамыр дақылдары (салмаққа байланысты) егіледі. Отырғызу үлгісі - 15 х 10-15 см. Әртүрлі салмақтағы тамыр дақылдарын отырғызу жақсы, өйткені олар жасыл өсудің қарқындылығымен ерекшеленеді. Отырғызу кезінде тамыр дақылдарының айналасындағы топырақ жақсы өмір сүру үшін мұқият тығыздалуы керек. Суару қажет болған жағдайда жүзеге асырылады. Ауа температурасы күндіз 15-17 °C, түнде 10-12 °C жылы сақталады. Күштеу үшін қолданған дұрыс жапырақ сорттары, өйткені тамыр өсімдіктері көк шөптердің азырақ жалпы өнімін береді. Күштеу ұзақтығы 30-40 күн, содан кейін жапырақтарды кесуге болады. Қысқы-көктемгі кезеңде жасыл желекті 3-4 рет кесуге болады.
Сақтау
- құммен қабатталған аналық жасушаларды сақтау;
- аналық жасушалардың сақталуы пластик пакеттер;
- тоңазытқышта полиэтилен пакеттерде аналық жасушаларды сақтау (Евланов, 2006).
IN қоймаларБалдыркөк тамыры көкөністерін 12 ° C-тан аспайтын температурада итерленген қораптарда сақтауға болады және салыстырмалы ылғалдылықауа 85%, тоңазытқыш камераларында - 0-ден + 1 ° C-қа дейінгі температурада және салыстырмалы ылғалдылық 90-95%. Сақтау мерзімі режимге сәйкес 4 айдан 8 айға дейін.
Сондай-ақ ескі сақтау әдістерін есте сақтау пайдалы. Балдыркөк тамырын жертөледе немесе жертөледе сақтауға болады. Мұны істеу үшін ол диаметрі шамамен 70 см болатын шеңберде еденге қойылады; Қатар төселгеннен кейін, ол құммен жеңіл жабылған, екінші қатар орналастырылған және қайтадан құммен жабылған және т.б., қада 70-105 см биіктікке жеткенше, балдыркөк ылғалдан қорықпайды және болуы мүмкін жертөледе ылғалды құмда сақталады.
Қыста жер тайыз қатып қалса, балдыркөкті таяз шұңқырларда сақтауға болады, оның ортасына сабанның бір бумасы салынады. Түбірлік дақылдар шырша бұтақтарымен жабылған биіктігі 70 см-ге дейін үйіндіге, ал аязға дейін - қосымша топырақпен қаптаманың айналасына орналастырылады.
Балдыркөктің жасыл бөліктері мен тамырсабақтары витаминдер кешеніне бай және көп пайдалы қасиеттері. Оны күнде жеу жақсы, бірақ оны әрқашан сөрелерден таба алмайсыз.
Қыста бұл адам ағзасын байыта алатын таптырмас өнім. пайдалы элементтер. Сондықтан балдыркөкті сақтау туралы білім мен дағдылар маңызды.
Ризомды қалай сақтауға болады?
Жасыл көкөніс дақылыбақшада немесе саяжайда өсіруге болады. Ережелер қысқы сақтауүйде қарапайым, балдыркөк дайындалады әртүрлі түрлері. Ерекше хош иіс беру үшін сорпаға мұздатылған немесе кептірілген шөптер қосылады, мұздатылған тамырлар үгітіліп, әртүрлі тағамдарға дәмделеді, балдыркөк қосылған маринадталған қызанақ өткір болады. Мәдениетті өздігінен жеуге болады.
Өсімдіктің жаңа піскен жапырақшаларын, жапырақтары мен тамырларын сақтау өте ұзақ. Өнімдерді салаттарда және ретінде қолдануға болады жарқын безендірукез келген дайын тағам.
Егін жинау жапырақтарды кесіп тастап, кішкентай жапырақтарды қалдыруды қамтиды. Қолайлы айлар шілде және тамыз айлары болар еді. Сатып алынған шикізатты терінің тегістігін тексеру керек, онда біркелкі немесе түйіндер болмауы керек, әйтпесе өнім тазалауға ыңғайсыз болады. Жапырақтары мен сабақтары сарғайып немесе дақ болмауы керек.
Кеңес: Егер сіз түбірді қағып, дыбыс үні шырылдаса, бұл ішінде бос орындар бар дегенді білдіреді. Түбір көкөністің шірімегеніне көз жеткізу үшін басу арқылы тексеруге болады жоғарғы бөлігіомыртқа. Жұмсақтық пен тайғақтық өнімнің сапасыздығын көрсетеді.
Егер тамырлар қажет болмаса ұзақ мерзімді сақтау, олар пайдаланып тығыз оралған жабысқақ пленкажәне оны тоңазытқыштың арнайы бөліміне салыңыз. Балдыркөктің хош иісі, ащылығы және пайдасы бір апта бойы өзекті болады. Фольга немесе тағамға арналған контейнер сақтау мерзімін ұзартады. көмегімен қайта реттеледі қағаз сүлгілері, өсімдіктің жасыл бөліктері көкөністерге арналған тоңазытқыш камерада 3 апта бойы қалады.
Балдыркөк тамырын ұзақ уақыт сақтаудың бірнеше әдісі бар. Мүмкін үлкен сыйымдылық, мысалы, қорап, құм құйыңыз, оған сабақтарын сыртқа қаратып балдыркөк салыңыз, жер астында сақтаңыз.
Тамырларды полиэтилен пакеттерге салуға немесе оларды бүктеп қалдыруға болады ағаш жәшіктер, қабырғаларында жарықтар жоқ. Құмды алыңыз және оны екі сантиметрлік қабаттағы өнімдерге себіңіз. Арнайы бөлмеде шамамен тоқсан пайыз ауа ылғалдылығымен және бір оң градустан аспайтын температурада сақтаңыз.
Тағы бір әдіс қаймаққа ұқсас консистенцияны жасау үшін саз қоспасын дайындаудан басталады. Тамырларды жеке алып, сазға батырады. Кептірілгеннен кейін олар көкөніс қоймасында немесе жертөледе дестелерге орналастырылады.
Тамыр балдыркөкті жапырақтарды сыртқа қаратып үйіп сақтауға болады. Барлық қабаттардың құйылуы қажет. Бұл үшін жер жасайдынемесе бормен араласқан құм, содан кейін саңырауқұлақ аурулары өнімге зиян келтірмейді.
Кептірілген балдыркөк тамырын қоймас бұрын, қабығын аршып, оны жолақтарға кесіп, күн сәулесі түсетін жерде кептіріңіз. Өнімдер шыны ыдысқа салынып, жабылады.
Балдыркөкті қыста сақтау жақсы мұздатқыш. Түбір көкөністерді тазалау керек. Үлкен үккіш алыңыз және оған балдыркөк тамырын үккіштен өткізіңіз. Өнімдер пакеттерге салынып, мұздатқышта бір жылға дейін сақталады. Балдыркөкті мұздатылған ыдысқа қосуға болады; жібіту қажет емес.
Жапырақ пен балдыркөкті сақтау
Сіз балдыркөкті базарлар мен супермаркеттерде шоқтармен сатып ала аласыз. Таңдау жарқын, шырынды және сынғыш жасылдарда жасалуы керек. Сабақтардың икемділігі өсімдіктің ескіргендігінің көрсеткіші болып табылады және оның пайдасы аз болады. Жапырақтары тұқымдық қашусыз болуы керек, өйткені ол сабақтарға ащы дәм береді.
Балдыркөкті «жасыл затты» тез жеу керек, немесе ол ескірмей тұрып, өңдеп, сақтау керек. Бақшадан балдыркөк сатып алып немесе кесіп алғаннан кейін оны салқын сумен шайып, аздап кептіру керек. Сақтау үшін қаптама ретінде жарамды алюминий фольга. Оралған жасыл тоңазытқышта шамамен бір жарым апта сақталады. Өсімдіктің жапырақтары мен сабақтарын полиэтилен пакеттерде 3 күн ғана сақтауға болады, содан кейін олар қурап қалады.
Жапырақтары мен сабақтарының балдыркөктері тамаша дәмдеуіш болып табылады. Оны дайындау үшін үлкен өлшемді қағазды алып, өсімдіктің жасыл бөліктерін сол жерге жайып, үстіне екінші қағаз парағымен жабыңыз. Шөп бір ай бойы кептіріледі. Ұзақ уақыт сақтау үшін кептірілген өнімдер жыл бойына қажетіне қарай қағаз пакеттерге ауыстырылады.
Жасыл және хош иісті балдыркөкті сақтау үшін оны мұздатады. Ол үшін мұз қалыптарын қолданған дұрыс. Сарғайған бұтақтарды алып тастап, жаңа піскен өнімдерді ұсақтап, қалыптарға салып, үстіне су құйып, өнімдерді мұздатқышқа салады.
Кеңес: Негізгі тағамдарға қосымша ретінде балдыркөктің жасыл бөліктерін мұздатқышқа қойылған пластик, ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Егер сіз қалаған уақытта пайдалана алатындай етіп сабақтарды балдыркөкті қалай сақтауға болады деген сұрақ туындаса, аспазшылар тұздау әдісіне жүгінуді ұсынады. Егер сіз жарты килограмм жапырақшаны алсаңыз, 100 грамм тұз жеткілікті, онда қоспалар болмауы керек, йодталған тұз жұмыс істемейді.
Сондай-ақ дақылдың жасыл жапырақтарын қосуға болады. Зауыттың майдалап туралған бөліктері ет тартқышта ұсақталып, банкаларға салынып, тұз себілген. Шыны ыдыстар, құрамында тұздалған көк шөптерді орап, салқын ұстау керек. Препарат 2 күн бойы тұндырылады. Тұздың арқасында балдыркөк шірімейді және бұзылмайды.
Жапырақ пен жапырақтан жасалған өнімдер көктем айларына дейін жаңа күйінде сақталуы мүмкін. Әрбір балдыркөк бұтасын топырақпен қазып алады. Топырақтары бар өсімдіктерді жертөледе немесе жертөледе қалдырып, құмға көму керек.
Жертөледе бос орын болмаса, егіннің тамырын кесіп тастау керек, балдыркөкті жуу керек. суық су, кептіріңіз, пластик пакетке салып, тоңазытқышта қалдырыңыз. Ондағы температура «0» немесе «плюс 1» деңгейінде сақталса, тұтыныңыз жасыл босБұл көктемде мүмкін болады.
Егер балдыркөк сақталатын болса, өсімдіктің жасыл бөліктері гүлдегенге дейін кесіледі.
Кеңес: Жақсартылған дәм мен балдыркөктің нәзіктігі үшін өсімдіктерді егін жинаудан 30 күн бұрын жарық өткізбейтін материалмен орау ұсынылады.
Жаңа піскен балдыркөкті сақтаудың жабық әдісі тамырды кесуді және сабақты сумен толтырылған банкада шамамен 7 күн бойы ұстауды қамтиды. тоңазытқыш камерасы. Күн сайын суды ауыстырып, сабағын кесу керек.
Балдыркөкті дұрыс сақтаудың көптеген әдістерінің ішінен әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің мақсаттарына, мүмкіндіктеріне және қалауына байланысты техниканы таңдайды.
Балдыркөк – бағалы тағамдық өнім. Бұл өсімдіктің тамырлары, көк және жас жапырақтары жейді. Егер жыл жемісті болып шықса, бұл түбірлік дақылдың тез нашарлайтынын есте ұстаған жөн, сондықтан қыста сабақты балдыркөкті қалай сақтау керектігін білу маңызды.
Түйнектер сау және күшті, ойықтарсыз, конвульсияларсыз және құрттарсыз өсу үшін мезгіл-мезгіл инсектицидтік емдеуді жүргізу қажет. Содан кейін егін жақсы шығады және көктемге дейін оңай сақталады. Дегенмен, балдыркөктің шынайы жанкүйерлерінде түйнектер жоқ, өйткені оларды дайындау үшін қолдануға болады орасан зор сомадәмді тағамдар.
Балдыркөк тамырының өсу ерекшеліктері
Тамыр балдыркөкін алғаш рет отырғызатын жазғы тұрғындар оны қыста сақтау және өсіру ерекшеліктерін білуі керек. Өсімдікке күтім жасау кезінде сіз мыналарды есте сақтауыңыз керек:
Тазалау және дұрыс сақтау құпиялары
Сұраққа Балдыркөк тамырын қашан жинау керек, әуесқой жазғы тұрғындар әдетте басқаша жауап береді. Бұл жағдайда олардың әрқайсысы дұрыс болады және бұл таңқаларлық емес: тамыр дақылының пісетін уақыты нақты аймаққа, сондай-ақ отырғызу уақытына байланысты. IN орта жолақРесейде бұл көбінесе күздің ортасы. Жасылдар үшін отырғызылған балдыркөкке келетін болсақ, ол өсімдік гүлдегенге дейін жиналады.
Тамырды құрғаған кезде ғана қазып алу керек, жылы ауа райыжемістер жаңбырда суланбауы үшін. Топырақ толығымен кебуі үшін соңғы жаңбырдан егін жинауға дейін кем дегенде үш күн өтуі керек. Тазалау келесідей орындалады:
Балдыркөкті қыста сақтауКелесі схема бойынша ұйымдастырған дұрыс. Мерзімді түрде көкөністер бұзылмағаны үшін тексеріліп, шірік немесе көгеру белгілері бар түйнектер жойылуы керек. Бұл тез арада жасалуы керек, өйткені саңырауқұлақпен жұқтырған бір түйнек барлық басқаларды бірден жұқтыруы мүмкін.
Көптеген жазғы тұрғындар онда барлық пайдалы заттар қалуы үшін қыста балдыркөк тамырын қалай сақтау керектігі туралы ойлайды. Ең бастысы, түбірлік көкөністерді сақтауға арналған жер мүлдем құрғақ. Сіз қыста жапырақша мен тамыр балдыркөкін қалай сақтау керектігін біле аласыз тәжірибелі жазғы тұрғындар. Ең оңай жолы - тамыр көкөністерін тігінен құмға жабыстыру немесе кептірілген жемістерді қорапқа салу, әр қабатқа құм себу. Сағат дұрыс сақтауәуесқой жазғы тұрғынҚысты келесі пайдалы заттардан тұратын өніммен қамтамасыз етеді:
- С дәрумені (аскорбин қышқылы).
- Магний, калий, фосфор, темір.
- Антиоксиданттар (қартаюды бәсеңдететін заттар).
- Фолий қышқылы (жүктіліктің сәтті нәтижесі және дені сау баланың туылу ықтималдығы тәуелді зат).
Егер үлкен балдыркөк түйнегі бірден пайдаланылмаса, кесілген жерді целлофан пленкасымен жауып, түйнекті тоңазытқышқа қою керек, әйтпесе жұмсақ целлюлоза тез кебеді және витаминдер тез буланып кетеді. Ең пайдалы заттар жаңа піскен түйнектерде кездеседі. Шикі түрінде балдыркөк өте қатты және ерекше дәмі бар, сондықтан жаңа піскен түйнекті үккіштен өткізіп, оған қосқан дұрыс. көкөніс салаттарызәйтүн немесе күнбағыс майымен дәмдеңіз.
Тамақ дайындауда тамыржемісті пайдалану
Үй шаруасындағы әйелдер бұл түбір көкөністі ет пен балық тағамдарына арналған бағалы дәмдеуіш болғандықтан ғана жақсы көреді және құрметтейді. Біріншіден, балдыркөк витаминдердің тамаша көзі болып табыладықыста және ерте көктемқашан алуға болады жаңа піскен көкөністерайтарлықтай проблемалық. Екіншіден, бұл өсімдіктің тамыры ежелден афродизиак болып саналған – махаббатқа деген құштарлықты оятатын және ер адамдарға күш пен денсаулық беретін өнім. Үйде балдыркөк тамыры мен сабақтарын әртүрлі салаттар мен тұздықтарға қосуға болады. Бұл көкөніс қосылған қызанақ препараттары (маринадтар мен маринадтар) өте дәмді.
Үй шаруасындағы әйелдер бұл түбір көкөністі сорпаларға жиі қосады. Туралған балдыркөк тамыры бар соустар ет пен балық тағамдарына тамаша қосымша болып табылады, олар теңіз өнімдерімен де жақсы үйлеседі. Сондай-ақ сау тамыр көкөнісібалалар мен диеталық көкөніс пюресі сорпаларына үнемі кіреді. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер балдыркөкті қуыруды ұнатады өсімдік майыкартопты қуыру сияқты. Дәмі бұдан да жаман емес, ең бастысы, калория мөлшері бірнеше есе азаяды. Қуыруға арналған түйнектерді кесіңізКез келген әдісті қолдануға болады: сабан, барлар, жұқа тілімдер.
Бағалы түбірлік көкөніс ораза және вегетариандық тамақтануға арналған рецепттерде белсенді қолданылады. Мысалы, балдыркөкпен бұршақтан немесе жасымықтан дәмді және қоректік паста дайындауға болады, ол ақуыздың құрамында ет пен балықтан кем түспейді. Бұл тамыр жақсы өтедіжәне ішімдік тағамдарымен (бауыр, тауықтың жүрегі және асқазан).
Витаминдік коктейльдердің жанкүйерлері түпнұсқа көкөніс сусындарын жасау үшін осы құнды тамырдың жаңа сығылған шырынын пайдалана алады. Сіз, мысалы, қызанақ, сәбіз және балдыркөк шырынын тең пропорцияда араластыру арқылы Vigor коктейлін жасай аласыз. Бұл сусын сізге қуат береді және күні бойы жақсы формада болуға көмектеседі.
Балдыркөк - орталық Ресейдегі бақша төсектерінің жиі келушісі. Бірақ барлық бағбандар бұл көкөністің пайдасы туралы білмейді; Және мүлдем бекер! Бұл өсімдіктің жапырақтары, тамырлары мен жапырақшалары денені дәрумендермен байытады, қуат пен жастық береді, сонымен қатар көптеген өткір және ауыр аурулардан айығуға көмектеседі. созылмалы аурулар. Ең бастысы - егінді дұрыс сақтау, сонда ол сізге міндетті түрде пайда әкеледі.
Назар аударыңыз, тек БҮГІН!