Ащы сарымсақ шөп қалай аталады? Іріңді және қиын жазылатын іріңді жараларды емдеуге арналған тұнбалар. Тұқымда келесі қышқылдар табылды:

Көптеген жазғы тұрғындар мен бағбандар батун өсіреді, дегенмен минералдар мен витаминдерге бай, нәзік жапырақтары бар түрлер бар.

Бұл, мысалы, хош иісті пияз ( қытай сарымсақ), тұқымынан өсіру Ресейде енді ғана танымал бола бастады. Бұл зауыттың не екенін, үйде көгалдандыру үшін қандай сорттар ұсынылатынын және оларды тұқымдардан қалай өсіру керектігін білейік.

Үнділер, қытайлар және басқа да азиялық халықтар ежелден хош иісті пияз өсірумен айналысады. Бүгінде ол ресейлік бақша төсегінде жиі кездеседі.

• Пияз гүлшоғырларының нәзік иісіне байланысты хош иісті деп аталды: басқа пияз өсімдіктерінің бірде-бір гүлі мұндай иіске ие емес.
• Ол балауыз жабынмен жабылған маусым бойы өрескел болмайтын нәзік, шырынды қою жасыл жапырақтарды өсіреді.

Қауырсындар хош иісті пиязкүздің салқын күндеріне дейін үнемі өседі. Бір қауырсын кеуіп қалса, 10 күннен кейін оның орнына екіншісі шығады.

• Пияздың сарымсақ иісі бар жұмсақ, жартылай өткір дәмі бар: олардың құрамында қанттың аз мөлшері бар. Ол С және А дәруменіне бай, биологиялық жағынан көп белсенді заттар, антиоксиданттар және фитонцидтер.

Кәдімгі кернейден айырмашылығы, қытай сарымсағында көптеген пайдалы компоненттер бар.

• Қытайлық сарымсақ гүлдейді, әртүрлі ұзақ гүлдену, В келесі жылы. Педункулалар жарты метрлік, жиі лигнификацияланған күшті көрсеткіде орналасқан. Хош иісті пияз өте жағымды иісі бар сирень жолақтары бар ақ гүлдермен гүлдейді.

Өсімдіктерде толыққанды пияз жоқ, тек кішкентай жалған, топыраққа 70 сантиметр тереңдікте өсетін тамырлармен өседі.

Хош иісті пиязды отырғызу үшін жай ғана таңдау керек қолайлы сорттар. Бай жасыл массаның өсуімен ерекшеленетін сорттардың ішінен біз келесілерді таңдаймыз:

Хош иісті

30 сантиметрге жететін қара-жасыл балауыз қауырсындары бар жасыл пиязбен ерте өскен. Жапырақтары сарымсақ ноталары бар нәзік иіске ие.

Бір шаршы метрге үш рет кесу 4,5 кг-ға дейін хош иісті жасыл береді.

Алдын ала

Ресейдің кез келген аймағында тұқымнан өсіруге болатын хош иісті пияз Aprior орта-ерте пісетін кезеңге және аязға төзімділікке ие. Пісіруге тамаша көкөніс салаттары, өйткені биіктігі 30 см және ені 1 см-ге жететін шырынды және жағымды дәмді қою жасыл жапырақтары бар.

Априор пиязының өнімділігі бір шаршы метрге 1,5-тен 3 кг-ға дейін жетеді.

Пайда

Пияз орташа пісетін және қыста оңай шыдайды. Биіктігі 40 см-ге дейін және ені 1,2 см-ге дейін сарымсақ хош иісі бар ұзын қауырсындарды өсіреді.

Бір шаршы метр жерден 4,5 келіге дейін үш рет жиналады.

Ащы

Тұқымынан өсетін хош иісті Piquant пиязы жатады орта маусымдық сорттар, кімнің жасылдары пайдаланылады балғынсалаттарда және басқа тағамдарда. Сарымсақты сәл еске түсіретін нәзік, жұмсақ дәмі бар шырынды қою жасыл қауырсын шығарады.

Сорттың өнімділігі 1 шаршы метрден шамамен 3,5 кг құрайды.

Астролог

Жаңа пісуге арналған орташа пісетін өсімдік. Ол шамамен жарты метр биіктікте жасыл массаны өсіреді, бос балауызбен жабылған. Бұл сорттың жапырақтары басқаларға қарағанда тез өседі және көбірек жасыл береді.

Звездочет сортының өнімділігі шаршы метрге 3 кг-ға дейін жетеді.

Жусай

Хош иісті пияз салаттарда, препараттарда және әртүрлі тағамдарда қолданылады. Бір үлгі 5 жапыраққа дейін өседі, биіктігі 30 см-ге жетеді және сарымсақтың ең нәзік дәмі мен нәзік иісімен ерекшеленеді.

Бір шаршы метр жерден 3 келіге жуық «Джусай» сортының көк шөптері жиналады.

Каприз

Салаттар дайындауға арналған орташа пісетін сорт. Ол биіктігі жарты метрге дейін қара-жасыл кең қауырсындармен өседі, олардың жұмсақ өткір дәмі мен сарымсақ иісі бар.

1 шаршы метрге шаққандағы «Каприз» қытай сарымсағының өнімділігі шамамен 3 кг құрайды.

Біз қытайлық сарымсақты қалай дұрыс өсіру керектігін үйренеміз, мысалы, ашық жерде тұқымдардан өсіруге болатын хош иісті Piquant пиязы.

Қытайлық сарымсақ көкөніс ретінде ғана емес, сонымен қатар өсімдік ретінде де өсіріледі сәндік өсімдік, кез келген гүлзарды безендіруге қабілетті. Шығарылған жарты метрлік жебе хош иісті ақ гүлдердің қолшатырымен гүлдейді.

Бұл пияз тасымалдайды аязды қыстартемпературасы 45°С-қа дейін жетеді, сондықтан елдің солтүстігінде де өсіріледі.

Егістік алаңын дайындау

Осылайша, хош иісті пияз сізді нәзіктікпен қуантады сау жасылЖәне әдемі гүлдену, біз оған лайықты «тұрғылықты жерді» береміз:

• Орташа ылғалды, борпылдақ топырақпен күн шуақты аймақты таңдаңыз. Топырақ қышқыл болса, әктас қосыңыз. Жақын жерде қытай сарымсағын өсірген жақсы жидек бұтасы: тли және басқа зиянкестер оларда өспейді.
• Күзде біз топырақты қазып, оны келесі қоспамен тыңайтқышпен құйамыз: ағаш күлі(1 кесе), суперфосфат (1,5 ас қасық), калий тыңайтқышы(1 ас қасық) және компост шелек (гумус). Мұның бәрі 1 м² жер үшін есептеледі.

Көктемде біз аммиак селитрасын қосу арқылы топырақты тырмалаймыз - 1 шай қасық шаршы метр.

Қытайлық сарымсақ тұқымын себу

Хош иісті пияздың тұқымдары 2-3 градус ыстықта өніп, жапырақтары жеті градус аязға шыдайтындықтан, тұқымдарды жерге немесе көшеттерге себеміз. ерте көктем.

• Жерге. Біз 2 см тереңдікте бороздаларды жасаймыз, ылғалдандырып, тұқым себеміз.
• Көшеттер үшін. Тұқымдарды қораптарға себіңіз құнарлы топырақ. 2 қалыпты жапырақ пайда болған кезде, пиязды жұқартыңыз. Біз көшеттерді отырғызамыз ашық жерол 2 айлық болғанда.

Егер сіз келесі көктемде пияз жасыл алғыңыз келсе, жазда көшеттерге пиязды егіп, қыркүйек айының басында төсекке отырғызыңыз.

Өмірінің бірінші жылында пияз 3-4 қауырсыны бар жұп өскін түзеді, келесі жылы - 8-ге дейін. Жыл сайын жапырақ тек өседі.

Хош иісті пиязға қалай күтім жасау керек

Басқа пияз өсімдіктері сияқты қытай сарымсақтары да арамшөптерді жоюды, қопсытуды, үнемі суаруды және тыңайтқышты қажет етеді.

• Пиязды қопсыту. Қатарларды және өсімдіктер арасындағы кеңістікті қопсытқанда, біз пиязды топырақпен толтырмаймыз, керісінше, оны қатарларға итеріп, топырақтан тазартамыз.
• Пиязды суару.Егер топырақ жеткілікті ылғалдандырылмаса және пияз көбінесе құрғақшылыққа төтеп беруге мәжбүр болса, оның жапырақтары өрескел және жеуге жағымсыз болады. Оны шырынды және нәзік ұстау үшін өсімдіктерді үнемі суаруды ұмытпаңыз.

• Тамақтандыру.Көшеттердің пайда болуымен біз жотаның үстіне бір шаршы метрге бір шай қасық мочевина себеміз, оны жылы сумен құйып, оны Epin Extra ерітіндісімен шашыратып, өнімнің бір ампуласын бес литр суда ерітеміз. Жарты айдан кейін біз бір жарым литр суда өнімнің ампуласын ерітіп, дақылдарды себу арқылы Феровитпен пияздың фотосинтезін жақсартамыз.

Өмірдің екінші жылында біз пияз қауырсындарын пайдалана бастаймыз азық-түлік мақсаттары, маусымға үш-төрт шламды жасау, жапырақтары 25 см-ге дейін өскен кезде, кесілгеннен кейін пиязды 2 ас қасық су шелекінде ерітіп, нитрофоскамен ұрықтандыру.

Пияздың қыста күшке ие болуы үшін біз соңғы рет тамыз айының ортасында жасылдарды кесеміз. Кеш күзжасылдарды толығымен кесіңіз.

Енді сіз Ресейдің кез келген аймағында тұқымнан өсіруге болатын хош иісті бұрыш (қытай сарымсақ) маусымда көптеген дәмді көк шөптер беретінін білесіз. Ең бастысы, оны бір аймақта төрт жылдан артық өсірмеу керек, әйтпесе ол өсіп, әлсіреп, кішкентай жасыл қауырсындарды береді.

Сіз бай борщ пісіріп, оны сарымсақпен жегенді ұнатасыз ба, бірақ одан кейінгі сарымсақ иісіне шыдай алмайсыз ба? Көктемнің келуімен дәрумен тапшылығынан көңіліңіз түсіп, тітіркеніп жүрсіз бе? Содан кейін сіз өзіңіздің диетаңызға жабайы сарымсақты енгізуіңіз керек - көп өсімдік пайдалы қасиеттері, маусымдық дәрумен тапшылығын жеңуге және сонымен бірге сымбатты фигураны сақтауға көмектеседі.

Жабайы сарымсақ, немесе жабайы пияз осылай өседі – бәйшешек гүліне ұқсайтын, дәмі сарымсақ тәрізді өсімдік.

Рамсон (жабайы пияз, левурда, колба) болып табылады таңғажайып өсімдік, ол алқаптың лалагүліне белгілі бір ұқсастығы бар және сарымсақ сияқты дәмі бар. Жабайы пияздың ерекше өткір-өткір дәмі өсімдікте өткір эфир майының болуымен түсіндіріледі.

Көбінесе гүлдену алдында жиналған жас жабайы сарымсақ жапырақтары мен сабақтары тамақ дайындауда қолданылады. Ол жиі балама ретінде пайдаланылады пияз, жабайы сарымсақ өсінділерін қосу көкөніс сорпаларыЖәне ет тағамдары. Кейбір елдерде тіпті левурда пияздарын жейді, олар онымен нан мен пирогтарды пісіреді және дәмді тұздықтарды дайындауда насыбайгүлдің орнына пайдаланады.

Черемша - композиция

Жабайы сарымсақтың айрықша ерекшелігі - оның ерекше «сарымсақ» иісі. Жоғарыда айтылғандай, жабайы пияздың сабақтарында, жапырақтарында және пияздарында эфир майы және гликозид аллицин бар. Шын мәнінде, олар жабайы сарымсақ хош иісіне «кінәлі».

Жабайы сарымсақ эфир майының құрамына белгісіз құрылымдағы заттар кіреді, бірақ олар адам денсаулығына оң әсер етеді.

Ал енді ең қызықтысы - жабайы сарымсақ витаминінің құрамы. Ең алдымен, аскорбин қышқылын атап өту керек, оның мазмұны жабайы сарымсақтағы 100 грамм өнімге 100 мг құрайды. Бұл өсімдіктің сабақтары мен жапырақтарында адам денсаулығын сақтау үшін маңызды рибофлавин, тиамин, пиридоксин, фруктоза, фитонцидтер, бета-каротин, минералды тұздар, лизоцин сияқты көптеген витаминдер бар.

Жабайы сарымсақтың тағамдық құндылығы

қатысты тағамдық құндылығыосы өнімнен тұрады:

• көмірсулар;
• белоктар;
• майлар;
• талшық;
• күл;
• моносахаридтер;
• дисахаридтер;
• органикалық қышқылдар.

Жабайы сарымсақтың калория мөлшері 100 грамм өнімге 36 килокалорияны құрайды. Көріп отырғаныңыздай, композиция теңдестірілген, ал өнімнің калория мөлшері нормадан аспайды, сондықтан жабайы сарымсақтан салмақ алу мүмкін емес. Сондықтан диетаны ұстанатындардың барлығына ұсынылады және олардың фигурасын мұқият бақылайды.

Жабайы сарымсаққа «тым сүйенбеу» керек - бұл бас ауруы, ұйқысыздық, диарея, асқазандағы ыңғайсыздық, ойық жараның өршуі және ісінудің пайда болуымен байланысты.

Жабайы сарымсақтың пайдалы қасиеттері

Дәрілік қасиеттеріБұл таңғажайып өнім адамзатқа ерте заманнан бері белгілі. Осылайша, жабайы сарымсақ фунгицидтік және бактерицидтік әрекетті дайындау ретінде пайдаланылды профилактикалықцинге, іш сүзегі, оба және тырысқаққа қарсы. Жабайы сарымсақтың антисклеротикалық, бактерияға қарсы, қызбаға қарсы және антигельминтикалық қасиеттері де белгілі.

Бұл таңғажайып өсімдік жұмысқа пайдалы әсер етеді асқазан-ішек жолдары, ішектің мотор қызметін күшейтеді, тәбетті арттырады, жақсартады метаболикалық процестерағзада қандағы «жаман» холестериннің жиналуын болдырмайды, төмендетеді қан қысымы, жұмысты қалыпқа келтіреді жүрек-тамыр жүйесі. Маусымдық дәрумендердің жетіспеушілігі кезінде жабайы сарымсақ иммунитетті қалпына келтіруге көмектеседі. Ол сондай-ақ ерлердің «күшін» арттыру үшін қолданылады емгипертония, суық тию және атеросклероз үшін.

Жабайы сарымсақтың зақымдануы

Кез келген өнімді пайдаланудағы негізгі ереже - бұл шараны сақтау. Ал жабайы сарымсақ ерекшелік емес. Мұны күнделікті қабылдау емдік өнімересек адам үшін - 20 жапыраққа дейін. Мүмкін жанама әсерлерартық дозаланған жағдайда - ұйқысыздық, бас айналу, асқазанның бұзылуы, диарея.

Жабайы сарымсақты қалай таңдауға және сақтауға болады

Жабайы сарымсақты таңдағанда, оның жапырақтарына назар аударыңыз. Олар шырынды және серпімді болуы керек. Әйтпесе, тиімді «дәрі» емес, пайдасыз шөпті сатып алу қаупі жоғары.

Жабайы сарымсақты адамдар үшін улы болып табылатын алқаптың лалагүлімен шатастырмау үшін өсімдіктің жапырақтарын ұсақтап тастаңыз: егер сіз белгілі бір «абре» сезінсеңіз, бұл сіздің қолыңызда жабайы сарымсақ бар дегенді білдіреді.

Жабайы сарымсақты жаңа піскен жеген дұрыс. Оны тұздауға және тұздауға болады - осылайша ол өзінің емдік қасиеттерінің көпшілігін сақтайды. Бірақ зауытты мұздату ұсынылмайды - ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтуы мүмкін.

Сақтау жаңа піскен өнімішінде қажет пластик пакеттоңазытқышта. Сақтау мерзімі 3-4 күн болады.
Бұл қаншалықты пайдалы және таңқаларлық, жабайы сарымсақ. Ал егер сіз оны диетаңызға әлі енгізбеген болсаңыз, бұл олқылықты дереу жоюға кеңес береміз!

● Рокамбол сарымсақ - өте өнімді дақыл: өсімдік бастарының салмағы 200-ден 500 граммға дейін болуы мүмкін. Адамдар оны «бірінде екі» өсімдік - сарымсақ пен пияз деп те атайды. Осы жерде еріксіз келесі сұрақтар туындайды: «Бұл қазіргі заманғы селекцияның гибридті емес пе?» және «Бұл Батыстың генетикалық модификацияланған өнімі емес пе?».

● Уайымдамаңыз, достар! Біздің ғалымдар мен дәстүрлі медицинарокамбол сарымсақпен ешқандай проблема таппады. Сала мамандары бұл ғажайып дақылға күмәнданбау керек дейді, өйткені рокамбол сарымсағы әлемнің көптеген елдерінде ежелден өсірілетін өсімдік.

● Оны пияз, испан пиязы және мысырлық пияз деп те атайды. Сарымсақ рокамболы - шөптесін көпжылдықпияз тұқымдасы: оның жуан сабақтары мен күшті жапырақтары пиязға өте ұқсас. Сабақта сфералық пішіні бар биік жебе пайда болды әдемі гүлшоғыры, биіктігі бір метрге дейін жетеді, тіпті одан да көп.

● Гүлшоғыры тұқымсыз кішкентай қоңырауларға ұқсайтын көптеген сирень гүлдерінен құралған. Біз гүл шоғырын белсенді алып кетпеуі үшін дереу алып тастауымыз керек қоректік заттаршамда. Шамдардың бетінде етті қабыршақтары бар. Тістердің дәмі өте шырынды, дәмі бойынша ерекшеленеді кәдімгі сарымсақ- сарымсақ-пияз хош иісі (екеуі бір). Нәрестелер жоғарғы таразының астында және тамырларында піседі.

● Өсімдіктің сабағы, түкті жапырақтары мен пияздарын адамдар тамаққа сарымсақ ретінде пайдаланады. Рокамбол сарымсағының көбеюі үлкен шамдармен, сондай-ақ оның балаларымен жүреді. Өнім өте жақсы сақталады, оны көктемгі дақыл ретінде өсіруге болады, бірақ бастары әдеттегіден кішірек болады.

● Күтім әдеттегі сарымсақпен бірдей, тек шамдар үлкейіп кетуі үшін оны жиі суару керек. Тазалау олар кеуіп, сарғайған кезде басталады. төменгі жапырақтар. Шамдар мен тамырлардағы таразы астында өсіп келе жатқан балалардың жоғалуын болдырмау үшін егін жинауды кешіктіруге болмайды.

Рокамбол сарымсақ өсіру

● Рокамбол сарымсақ өсіруді шешсеңіз, келесі ұсыныстарды орындаңыз. Оны дәл солай отырғызыңыз қысқы сарымсақ, қалампыр отырғызу кезінде сіз екі жастағы егінді, ал балалар үшін - үш жастағы егінді алатыныңызды есте сақтаңыз. Кәдімгі сарымсақтан айырмашылығы, өсімдік аязға төзімді емес, сондықтан төсекді мульчамен (кең, сабан, құрғақ шөп, үгінділер және т.б.) мол жабуды ұмытпаңыз.

● Отырғызу уақыты - қыркүйек-қазан, 7-8 см тереңдікте отырғызу, жолдар арасында 8-10 см болуы керек, бұл қиын міндет болса да - оларда кератинделген, берік қабықтар бар. олардың өсіп-өнуіне жол бермеу; Қалампырға келетін болсақ, олардың қабығын аршудың қажеті жоқ - олардың тұрақты қабығы бар және олар жақсы өнеді. Рокамбол маусым айында гүлдей бастайды, бірақ бұл уақытта тұқымдар әлі жоқ, сондықтан көрсеткіні дереу кесіп тастаңыз.

● Кішкентай қалампыр мен сәбилерден бір тісті пияз, ал қалампырдан - үлкен әдемі бастар өседі. Зауыттың өзі біздің қарапайым сарымсаққа қарағанда әлдеқайда талғампаз көрінеді және оның пайдасы әлдеқайда көп.

Рокамбол сарымсағының пайдалы қасиеттері

● Рокамбол сарымсақ, ежелгі уақыттағыдай, өте деп саналады бағалы өсімдіктамақтану үшін ғана емес, сақтау үшін де денсаулық жақсы. Сарымсақтағы сияқты және пияз, оның құрамында А және С дәрумендері, органикалық темір бар. Кәдімгі сарымсақ құрамындағы аллицин рокамбол сарымсақында бірдей мөлшерде кездеседі.

● Сонымен қатар, рокамбол сарымсақ, оның әріптестерінен айырмашылығы, диуретикалық және вирусқа қарсы қасиеттерге ие, қан мен қан тамырларының белсенді тазартылуына ықпал етеді; асқазан-ішек ауруларын сәтті емдейді және дененің қорғанысын (иммунитетін) күшейтеді.

● Оның үстіне өсімдік қартаюдың алдын алу арқылы адам өмірін ұзартады; білім алуға мүмкіндік бермейді бос радикалдар, бұл әсіресе қатерлі ісіктің дамуын азайту үшін құнды.

● Егер сізді ара немесе ара шағып алса, дереу рокамболь сарымсақ пиязымен ауырған жерді ысқылап, екіге кесіңіз және тістеген жерді мүмкіндігінше жиі өсімдік шырынымен ылғалдандыруға тырысыңыз. Нәтиже көп күттірмейді - кейін проблемалық аймақісіну (қатайту) болмайды және ауырсыну өте тез кетеді.

Сіздің остеопороздан қорғауыңыз

● Рокамбол сарымсақ, ғалымдар дәлелдегендей, патология болып саналатын және медицинада атеросклероз деп аталатын қан тамырларының (артериялардың) қалыңдауы мен қатаюына жол бермейді. Салыстырмалы түрде жақында Англиядағы медицина ғалымдары сенсациялық жаңалық жасады: сарымсақ пен пиязды үнемі тұтынатын әйелдер феморальды остеоартриттің дамуынан көбірек қорғалған.

● Қазіргі уақытта тізе, жамбас буындары мен омыртқаның бөліктерін зақымдайтын буындардың жиі кездесетін ауруы. Бұл патология медицинада остеопороз деп аталады. Остеопороз көбінесе әйелдерге әсер етеді, ауру тудырады қатты ауырсынужәне дамыған кезеңде науқасты қозғалу мүмкіндігінен толығымен айыруы мүмкін.

● Ағылшын зерттеушілері тамақтың остеопорозды емдеуге және алдын алуға әсерін зерттеу бойынша қарқынды жұмыс жүргізуде. Ұзақ мерзімділікке негізделген клиникалық сынақтартабиғатта бірде-біреуі жоқ екені дәлелденді тиімді құралдар, науқастардың азаптарын жеңілдететін хирургиялық буындарды ауыстыру және ауырсынуды басатын дәрілерден басқа.

● Остеопороз патологиясын зерттей отырып, ғалымдар сарымсақ пен пияздың қорғаныш әсерін зерттеуге назар аударды, соның арқасында бұл өсімдіктерде зақымдайтын ферменттер санын азайтатын зат бар екенін анықтады. шеміршек тіні. Сол кезде бұл белгілі болды ең жақсы емСіз рокамболь сарымсақынан жақсы ештеңе таба алмайсыз.

● Рокамболь сарымсағын кез келген түрде қолданыңыз - жаңа піскен немесе консервіленген. Өсімдіктің жапырақтарына келетін болсақ, олар әлі жас (қатты емес) кезінде жеуге болады; оларды салаттарға қосыңыз немесе оларды басқа тағамдармен бірге жеңіз, сонымен қатар салатқа пияз қосуға болады.

Француз аспаздары қалай тамақтанады

● Рокамбол сарымсағының үлкен түйіршіктерін майдалап тураңыз, сәл үлкенірек туралған қышқыл алма қосыңыз, қаймақпен дәмдеңіз; қаласаңыз, қатты пісірілген қосуға болады тауық жұмыртқасы, шанышқымен езілген. Рецепт керемет, себебі рахмет жаңа алмаРокамбол сарымсағының ерекше иісі мен дәмі жоғалады.

Тәбетіңіз ашық, Алла сізге зор денсаулық берсін!

Жұмбақ керек пе - сарымсақ емес, жапырақтарында сарымсақ иісі бар өсімдік?! Мен сізге бір кеңес беремін - бүкіл өсімдік сарымсақ иісіне ұқсайды ... Жетпейді ме? Өсімдіктің тамыры да сарымсақ иісі бар, бірақ дәмі желкек, ал жапырақтары қыша сияқты.

Біз есімізде жоқ... жақсы, ештеңе. Бұл өсімдікті адамдар 17 ғасырдан бастап өсіреді, бұл уақыт өте келе оның тағамын ғана емес, сонымен қатар байқауға мүмкіндік берді. емдік қасиеттері, және нәтижесінде оған көптеген атаулар берілді - сарымсақ қыша, орман сарымсақ, сарымсақ шөп, емдік сарымсақ, фармацевтикалық сарымсақ, жапырақты сарымсақ.

Сарымсақ иісі бар өсімдік - күрек күрек - желкек пен қыша орнына май мен сірке суы қосылған салаттарға дәмдеуіш ретінде қолданылады. Сарымсақ шөпі кәдімгі сарымсақ түйіршіктерінің орнына ет пен сорпаға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Күрекшенің сипаттамасы.

Тауық – сарымсақ иісті өсімдік, шөптесін, биіктігі 80 – 100 см. Сабақтар дәрілік өсімдік- оңаша, төменде өскен. Жапырақтары бүтін, кезектесіп орналасқан, үстіңгі жағы сопақша, жүрек тәрізді, қысқа жапырақшалары бар, төменгілері ұзын, бүйрек тәрізді. Гүлдері ақ, кішкентай, 4 жапырақшасы бар. Күректің жемістері – тетраэдрлі, ұзын, үзілмейтін бүршіктер. Күректің гүлденуі мамыр-маусым айларында байқалады. Латын тілінен аударғанда күрек табан деген сөз – Allearia petiolata.

Күрек суреті.

Күрек қай жерде өседі?

Зауыт Беларуссияда, Украинада, Ресейдің еуропалық бөлігінде, Орталық Азияда және Кавказда кездеседі. Ол ормандарда, ашық жерлерде, альпі белдеуіне дейінгі таулардың қиыршық тасты беткейлерінде, шатқалдардағы бұталардың арасында өседі.

Сарымсақ күрек дайындау.

Емдеу үшін тұқымдар, жапырақтар, сабақтар мен гүлдер дайындалады.

Күрек күректің химиялық құрамы.

Тамырларында тиогликозидті синигрин табылды. Өсімдіктің шөпінде қыша майы, апегенин гликозидтері және флавоноидтар бар. Жапырақтарда каротин, флавоноид аллиарозид және аскорбин қышқылы (апигенин дигликозидтері және моногликозидтер) антерлер мен пистильдерде табылды.

Тұқымнан тиогликозидті синигрин, қыша және майлы майлар табылды. Оларға: линол, эрун, линолен, олеин, эйкосеной, пальмитин, стеарин және басқа қышқылдар жатады.

Күрек күректің емдік қасиеттері.

Күрек өсімдігі антигельминтикалық, диуретикалық, антикорбиялық, қақырық түсіретін және антисептикалық әсерге ие.

Күрек күрегін пайдалану.

Шөптің сулы тұнбасы дәстүрлі медицинада антигельминтикалық, қақырық түсіретін, антикорбутикалық, диафоретикалық, несеп айдағыш, сонымен қатар асцит, қан кету және диарея үшін қолданылады. Шөптің сулы инфузиясы диуретик және стимулятор ретінде қолданылады. Жапырақтардың сулы инфузиясы бронх демікпесі, цинга, колит, диарея, фурункулоз, энтероколит, антигельминтикалық ретінде, ойық жара және қатерлі ісік үшін тағайындалады.

Сарымсақ күректің ұсақталған дәндері қыша сылақтарын жасау үшін пайдаланылады, олардан майлы май алынады.

Ұнтақталған жапырақтардың ұнтағы жергілікті түрде - күйіктерге, фурункулезге, кесектерге, көгерулерге, жараларға.

Күрекпен емдеу.

Күрек шөпінің тұнбасы.

1 шай қасық. құрғақ ұсақталған сарымсақ шөп, 200 мл қайнаған суды қайнатыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз, сүзгіден өткізіңіз, 1 ас қасық тұтыныңыз. л. 4 руб. күніне.

Күрекке қарсы көрсеткіштер.

Сарымсақ препараттарын ішке қабылдаған кезде сақ болыңыз, өйткені бұл өсімдік улы.

Каролин

Жабайы сарымсақ өсімдігінің басқа да көптеген атаулары бар: сарымсақ шөпі, аю пиязы, леверда, жабайы сарымсақ, жабайы сарымсақ және оны колба деп те атайды, өйткені тамыр көкөніс (пияз басы) тар конусқа ұқсайды. Зауыт кәдімгі пиязға жатады, өйткені ол бір тұқымдасқа жатады және ортақ отбасыАмариллидалар.

Бұл шөптесін өсімдік Дәмі сарымсаққа ұқсас болғанымен, ол кәдімгі пиязға ұқсайды.Сондықтан халық бір мәдениетке де, мәдениетке де қатысты көптеген атауларды дамытқан. Сабағы күшті, цилиндрге ұқсайды, өткір жапырақтары (ұзындығы 5-7 см-ге дейін) оны түбіне қысады. Ол әртүрлі дәйектілікпен гүлдейтін көптеген кішкентай ақ гүлдер шығарады, нәтижесінде шөп жаз бойы дерлік қолшатырда жиналған гүлдермен жабылады.

Барлығы өсімдік 2-3 жапырақ, кейде бір ғана жапырақ береді. Егер сіз оларды ұнтақтасаңыз, жағымды сарымсақ хош иісі пайда болады. Сыртқы жағынан, жапырақтары алқаптың лалагүлінің жасылына ұқсайды.Бай құрамның арқасында жасыл және пиязды тамақ дайындауда және қолданылады халық медицинасы.

Жабайы сарымсақ қайда өседі?

Сарымсақ шөптері өте қарапайым және бүкіл Еуразияда дерлік өмір сүреді: Еуропада Скандинавиядан жағалауға дейін Жерорта теңізі, және Ресейде барлық жерде орта жолақ, Сібірдің оңтүстігінде және одан әрі Қиыр Шығыс. Ол сондай-ақ Азияның тропикалық аймағында кездеседі, бірақ оңтүстікке жақынырақ ол әлдеқайда азаяды, өйткені жабайы сарымсақ тым ыстық емес және тым ылғалды емес климатты ұнатады.

Жабайы сарымсақты жинау және сақтау

Егер жаз өте ыстық және жаңбырлы болмаса, онда бұл ең жақсы нұсқақұрғақшылықты ұнатпайтын және әсіресе ашық сарымсақ шөптерін жинауға арналған күн сәулелері.

Дәрілік шикізатты дайындау үшін шөптің көк шөптері мен гүл сабақтары жиналады.Олар кептіріледі таза ауа, бірақ әрқашан шатыр астында. Егер бұл мүмкін болмаса, оны жай ғана бөлмеге қойып, оны үнемі желдетуге болады. Кептірілген шикізат табиғи матадан жасалған сөмкелерде, жақсырақ салқын жағдайда (тоңазытқыштың есігінде) сақталады.

Аспаздық қасиеттері тұрғысынан шөпті кептіру ұсынылмайды, өйткені бұл оның хош иісін жоғалтады. Сіз оны жай ғана тұздай аласыз немесе кескеннен кейін оны дереу тоңазытқыштың ең суық орнына қоюға болады.

Маңызды!Жабайы жабайы сарымсақты жинау кезінде туындауы мүмкін негізгі қауіп - тәжірибесіздікке байланысты оны алқаптың лалагүлімен және жапырақтары улы болып табылатын колхикуммен шатастыруға болады. Сондықтан, егер күмәндансаңыз, сіз міндетті түрде қолдарыңыздағы жапырақтарды сүртуіңіз керек - егер сарымсақ иісі пайда болса, бұл сөзсіз жабайы сарымсақ.

Жабайы сарымсақтың пайдасы мен зияны (бейне)

Жабайы сарымсақтың химиялық құрамы және калориялығы

Жабайы сарымсақ, кез келген басқа жасыл сияқты, 85% судан тұратындықтан, калориясы төмен. Барлығы 100 г құрамында 35 ккал бар, бұл адамның тәулігіне жалпы энергия тұтынуының 2,5% -нан аспайды.

Емдік қасиеттеріөсімдіктер оның байлығымен шартталған химиялық құрамы, көптеген пайдалы заттармен ұсынылған:

• А, С, В тобындағы витаминдер;
• талшық;
• органикалық қышқылдар;
• эфир майлары;
• гликозидтер;
• фитонцидтер және т.б.

Осы заттардың арқасында сарымсақ шөптері денеге күрделі әсер етеді.

Аю пиязының емдік қасиеттері

• қан концентрациясын оңтайландырады;
• асқазан сөлінің секрециясын арттыру арқылы тәбетті ынталандырады;
• бактерицидтік әсерге байланысты ішек инфекцияларымен күресуге көмектеседі;
• жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсы реттейді;
• процестерін тұрақтандырады жүйке жүйесі;
• жақсы әсер етеді тері, соның арқасында ол сүйелдерді, фурункулдарды және қыналарды емдеуде қолданылады;
• қандағы холестеринді тазарту арқылы қан қысымын төмендетуге табиғи әсер етеді.

Тағам дайындауда жабайы сарымсақты қолдану

Пісіруде ол салаттарға арналған шөп ретінде пайдаланылады, сонымен қатар маринадталған. Міне, ең көп таралған рецепттердің кейбірі:

1. Салат жабайы сарымсақ пен бірнеше пісірілген жұмыртқадан жасалған.– құрамдас бөліктер майдалап туралған, тұзбен дәмделген, дәміне қарай дәмдеуіштер және әрқашан қаймақ. Бұл жеңіл тағамды бөлек жеуге болады, сонымен қатар сәл кептірілген багетке жағып кетсе, өте дәмді болады, оған сіз де қоюға болады. кішкене бөлікветчина. Бұл нағыз сарымсақ крутон болып шығады.
2. Жабайы сарымсақты көкөністермен салаттарда да қолдануға болады.: мысалы, майдалап туралған жасыл түйіршіктерді кесіңіз жаңа піскен қияр. Сондай-ақ, редис қосуға болады. Барлығын тұз және қаймақпен дәмдеуді ұмытпаңыз (басқа дәмдеуіштер міндетті емес).
3. . Пиязды алып, жартысын кесіп, бірнеше сағат бойы суға салып, олардан гликозидтерді (ащы дәм беретін заттар) шығарады. Бөлшектерді құмыраға салып, маринадтарды құйыңыз (3 литрлік банка үшін 70-80 грамм тұз және қант, 6 ас қасық 9% сірке суы - мұның бәрі қайнатылады және салқындатылады).

Тұздалған жабайы сарымсақ тағамға жағымды сарымсақ дәмін береді, сонымен бірге өткір ащы хош иіс бермейді. Оны көкөністер мен етті бұқтыруға, сондай-ақ қолдануға болады сұйық негізтұздықтар.

Жабайы сарымсақты қалай өсіру керек (бейне)

Рамсон халық медицинасында

Зауытты қолдануға арналған көптеген рецепттер бар. Мұнда ең танымал:

1. Гипертонияға арналған рецепт:Қанның құрамын тұрақтандыру және оны холестериннен тазарту арқылы қан қысымын қалыпқа келтіруге болады. Осы мақсатта жасалған алкоголь тұнбалары: Жаңа піскен шөптер мен сарымсақ шөптерінің 1 массалық бөлігі және арақтың 5 бөлігі (немесе медициналық алкогольдің 2 бөлігі). 3 апта бойы көлеңкелі жерде қалдырыңыз. Емдеу 4 ай бойы жүргізіледі (күн сайын тамақ алдында бір шай қасық).
2. Тәбетті арттыру үшін(әсіресе аурудан кейін жалпы тонустың төмендеуі фонында) қолдануға болады жаңа шырынжабайы сарымсақ: бір ай бойы әр тамақ алдында шай қасықтан алыңыз. Дәл осындай рецепт ішек дисбиозы үшін тағайындалады.
3. Сүйел мен қынаға қарсы сыртқы қолдануға арналғанЖаңа аю пиязының шырыны да қолданылады: оған таза тампондар сіңіп, 2-3 сағат бойы зардап шеккен аймақтарға жағылады. Теріде әрқашан жаңа ингредиенттер болуы үшін компресстер үнемі өзгеріп отырады. Емдеу курсы толық қалпына келгенге дейін. Дәл сол тампондарды мұрынға салып, ЖРВИ-ді емдеуге болады (немесе үйде біреу ауырса, профилактикалық шара ретінде).
4. Радикулитті емдеудеЕт тартқышта ұсақталған сарымсақ шөп жапырақтарының пастасынан жасалған компресстер көмектеседі. Компресстер 2-3 сағат бойы сақталады, содан кейін үнемі ауыстырылады. Қыша сылақтарымен біріктіруге болады.
5. Жабайы сарымсақтың қайнатпасы түйіршіктерді емдеуде қолданылады.Ол үшін жаңа піскен немесе кептірілген жапырақтар бір стақан қайнаған суға жарты стакан шикізат мөлшерінде қайнатылады. Қоспа бірнеше сағат бойы тұндырылады, содан кейін сүзіледі. Емдеу үшін толық қалпына келгенге дейін күніне 2 рет шағын клизмалар беру керек.

Жабайы сарымсақтың қарсы көрсеткіштері туралы

1. Кез келген кезеңде жүкті және бала емізетін аналар.
2. Асқазанның ойық жарасынан, сондай-ақ он екі елі ішекте жаралы түзілімдерден зардап шегеді.
3. төмен қан қысымынан зардап шегеді.

Егер сіз аю пиязының дозасын айтарлықтай арттырсаңыз, бұл сарымсақты теріс пайдалану сияқты салдарға әкеледі:

• диарея;
• жүрек айнуы;
• іштің ауыруы;
• бас ауруы және ұйқының бұзылуы.

Осылайша, жабайы сарымсақтың іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдері жоқ, оны жеткілікті мөлшерде тұтыну керек.

Жазғы коттеджде жабайы сарымсақ өсіру

Жабайы сарымсақ көпжылдық өсімдік болғандықтан, бірден таңдаған дұрыс оңтайлы орынотырғызу үшін, содан кейін қайта отырғызу арқылы шөпті бұзбаңыз.

Отырғызу технологиясы және мерзімі

Орналасқан жерді таңдағанда, сіз бірнеше нюанстарды ескеруіңіз керек:

• аю садағы ашықты ұнатпайды күн сәулесі– үнемі аздап көлеңкесі бар жерлерде отырғызу керек;
• Зауыт ылғалға жақсы төзеді, сондықтан сіз ойпаттарды таңдай аласыз;
• ақырында, топырақ жеткілікті құнарлы және жақсы қопсытылған болуы керек.

Ерте көктемде отырғызу жақсы, өйткені өсімдік аязға жақсы төзеді.

Маңызды!Егер сіз аю пиязын тұқыммен отырғызсаңыз, олар бір жылдан кейін ғана өседі. Сондықтан, сіз жинағаннан кейін бірден қораптарда олардың үйін өсіре аласыз, осылайша жылы мезгілсаяжайға көшет отырғызу.

Жабайы сарымсақты қалай дайындау керек (бейне)

Күтім ережелері

Жалпы, сарымсақ шөптеріне күтім жасау көп күш жұмсамайды, өйткені өсімдік бізге өте жақсы бейімделген климаттық жағдайлар:

1. Топырақ әрдайым айтарлықтай ылғалды болуы үшін мол суару жақсы.
2. Тыңайтқыштар маусым бойына 1-2 рет қолданылады, әдеттегі мөлшер жеткілікті. кешенді азықтандыру.
3. Отырғызудан 2 жыл өткен соң, кептірілген күзгі жапырақтарды пайдаланып шөпті мульчирлеу ұсынылады.

Маңызды! Негізінде жабайы сарымсақтың сарымсақ хош иісінен қорқатын жәндіктер шабуыл жасамайды. Жапырақтарда тот басқан дақтар пайда болса немесе сұр зең, бұл шөптің тым көп ылғал алатынын немесе топырақтың тым қышқыл екенін көрсетеді (әктеу керек).

Өзінің қарапайымдылығының арқасында жабайы сарымсақ бағбандар арасында үлкен танымалдылыққа ие болды. Бұл тамаша опциясау ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы тағамдарды тез алу үшін хош иісті шөптер. Сонымен қатар, сарымсақ шөбін шұғыл көмек ретінде де қолдануға болады. Сондықтан аю пиязы әр бақшада болуы керек.