Chervil oleracea Батыс Азия мен Оңтүстік Ресейден (Солтүстік Кавказ) шыққан, онда ол әлі күнге дейін шөл далада, өзен мен бұлақ жағасында жабайы кездеседі.
Сондай-ақ, тамыры шикі, қайнатылған немесе қуырылған күйде жеуге болатын шие тамыры (тамыр көкөнісі) бар. Оны да атайды түйнекті бутен (шалқан).
Червиллдің суреті (оны басу арқылы үлкейтуге болады).
Қарақаттың пайдалы қасиеттері.
Червиль – бір жылдық дәмдеуіштер өсімдігі. Жапырақтары тамаққа қолданылады балғынгүлдену алдында. Бұл қарапайым өсімдікС дәруменіне бай - 45-60 мг%, каротин - 37 мг%, рутин, микроэлементтер, эфир майлары, биологиялық белсенді заттар өте көп, бұл оны сергіткіш етеді. Червильдің нәзік, тәтті хош иісі аскөк, анис және ақжелкеннің иісін біріктіреді.
Ол кеңінен қолданылады халық медицинасыАс қорытуды жақсартатын құрал ретінде шырын бас айналу үшін, сондай-ақ ауру үшін ішеді тыныс алу жолдары. Червильді қолдану әсіресе туберкулезге және басқа да әлсірететін ауруларға пайдалы болып саналады. Червиллдің нәзік жасылдары оңай сіңеді және денеге жақсы сіңеді.
Червиль - суыққа төзімді, тіпті аязға төзімді өсімдік деуге болады, өйткені күзде егілген ол розетка фазасында (5-6 жапырақ) өте еркін тұра алады. қысқы аяздар-10-12 ° C, ал қар жамылғысы болған жағдайда одан да төмен.
Червиль - бұл ұзақ күндік өсімдік, мұндай жағдайларда ол тез сабақты құрайды және гүлдейді. Сонымен қатар, ол көлеңкеге төзімді және оны бақшадағы ағаштардың шатыры астында аздап көлеңкеде өсіруге болады. Бірақ ең үлкен өнімнәзік жасыл шөптерді көктемде және күзде қарақұйрық өсіру арқылы алуға болады қысқа күнжарқын күн сәулесінде.
Chervil - өсіру технологиясы
Червиль ашық және қорғалған жерде өсіріледі, ал кім жоқ? жер учаскесі, оны бөлмедегі терезеде өсіруге болады ерте көктем, ақпан айының терезелерінен бастап мамыр айының соңына дейін және тамыз айының соңынан желтоқсанға дейін байланысты ауа райы жағдайларыкүз. Күзде пленка жабындарын пайдалану және көктемгі кезеңашық жерден жаңа піскен өнімдерді алу мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді.
Топырақ дайындалуда қалыпты себуЧервил барлық жасыл дақылдар сияқты. 1 шаршы үшін. м 3-5 кг шіріген көңді, 40-60 г суперфосфатты және 15-20 грамм калий тұзын қосыңыз. Қазып болғаннан кейін топырақты суарып, бір-бірінен 30-40 сантиметр қашықтықта таяз ойықтарды кетменмен кесіңіз.
Тұқымдар 1-1,5 см тереңдікте отырғызылады. Бұл процесті жылдамдату үшін тұқымдарды егу алдында сіңдіреді немесе тіпті бір рет шұқығанша 20-25 градус температурада өніп шығады. Тұқымдарды суару алдында 25-30 минут ішінде калий перманганатының 1% ерітіндісімен өңдеген жөн.
Өсімдіктің биіктігі 5-6 см болатын көшеттерді 8-10 см-ге жіңішкерту керек. Әрі қарай қамқорлықарамшөптерден арылу, топырақты қопсыту, қажетіне қарай суарудан тұрады.
Червиль жапырақтары ауа-райына байланысты, пайда болғаннан кейін 30-35 күннен кейін кесуге дайын. Ол бір қадаммен жерге мүмкіндігінше жақын жүргізілуі керек, өйткені өсімдік кесілгеннен кейін жақсы өспейді. Болу үшін жаңа піскен жапырақтар ұзақ кезеңуақыт, қайта себу 10-14 күннен кейін жүргізіледі. Жаз, тамыз егістері жартылай көлеңкелі жерлерде жақсы орындалады.
Қосулы Қара теңіз жағалауыжәне орталық аймақта Краснодар өлкесіЧервиль жасыл түсті қыстайды және ерте көктемде, наурыздың бірінші немесе екінші онкүндігінде тауарлық жапырақтарды бере алады.
Тұқым алудың ерекшеліктері.
Шервил тұқымдарға ерте көктемде - наурызда немесе күзде - қыркүйекте егіледі. Тұқымдық өсімдіктерерте көктемгі егіс кезеңінен биіктігі 30-35 см, маусым-шілдеде гүлдейді, ал күзгі егісӨсімдіктердің биіктігі 60-70 см, олар сәуір айының соңында гүлдейді. Тұқымдар маусым айында піседі. Тұқым өнімділігі ерте көктемгі егіске қарағанда екі есе жоғары.
Үй иесіне ескерту - рецепттерде кревелді пайдалану.
Жаңа піскен жапырақтар мен жас өскіндер көкөніс, ет және жұмыртқа тағамдарына дәмдеуіш ретінде, әсіресе қиярмен бірге жейді. Червиль сүзбе, ірімшік және майонезді дәмдеу үшін қолданылады. Ол көкөніс, саңырауқұлақ және дайындауда қолданылады тауық сорпалары, маринадталған қияр, окрошка, оны омлетке немесе жұмыртқаға себіңіз, оны пісірілген етке, балыққа, күрішке, бұршаққа, картопқа, жасыл бұршаққа, грильдегі құс етіне және шошқа етіне қосыңыз. Червиль эстрагон (эстрагон), ақжелкен сияқты ащы хош иісті өсімдіктермен жақсы үйлеседі. Жаңа піскен шие сірке суын салат таңғыштарына енгізу үшін қолдануға болады.
Шервил тек жаңа пішінде қолданылады, өйткені кептірілген немесе мұздатылған кезде ол өзінің хош иісін жоғалтады. Сондықтан червиль тағамдарға қызмет көрсетер алдында немесе пісірудің соңғы сәтінде қосылады.
Оның жапырақтары өте сәндік және әртүрлі тағамдарды безендіруге болады.
Кәдімгі қарақұйрық - сарапшылардың кеңесі
Немесе мариголд бутенелеф – Apiaceae тұқымдасына жататын бір жылдық шөптесін өсімдік. Ол анис, ақжелкен және эстрагонның аздап иісі бар ерекше хош иісімен танымал және әйгілі француз дәмдеуіштері фин-эрбе мен букет гарни қоспаларының бір бөлігі болып табылады.
Жас жапырақтар саңырауқұлақтар, картоптар, соустар, окрошка, маринадталған қияр қосылған салаттарға қосылады. Шервил балықтан, құс етінен және қой етінен жасалған тағамдарға ұмытылмас ащы дәм береді.
Агроөнеркәсіптік инженерия
Сіз шие себуге болады үш ретжылына: ерте көктемде, маусымның аяғында және тамыз-қыркүйек айларында, бірақ бұл нағыз гурмандар дәмдеуіш мәдениетіүнемі хош иісті жас жасыл болуы үшін оны екі-үш апта сайын себіңіз.
Сілтілі реакциясы бар жеңіл топырақ субстраты қолайлы. Шымды топырақ пен гумустың (1:2) қоспасы бар шелекке 1 ас қасық қосыңыз. күл және 1 ас қасық. нитрофоска. Субстратты калий перманганатының қызғылт ерітіндісімен немесе инфузиялардың бірімен төгу арқылы дезинфекциялау керек:
бір шымшым туралған пияз қабығын (6-8 г) 1 литр суда екі-үш күн тұндырады, сүзеді;
1 кг жаңа ұсақталған қалақай жапырақтары 10 литр суға құйылады, он күн қалдырылады, суы ағызылады, сүзіледі;
10 г жаңа немесе 1 г құрғақ мүк бөлме температурасындағы 1 литр суға араластырылады, сүзіледі, топыраққа құйылады (немесе ұсақталған құрғақ мүк жоғарғы қабаттопырақ субстраты тікелей кастрюльде).
Кез келген жағдайда ыстық суды пайдаланбаңыз!
Егу алдында субстрат ылғалдандырылады. Тұқымдар 1-2 см тереңдікке отырғызылады алдын ала дайындықжәне ылғалды ұстап тұру үшін шыны немесе пленкамен жабылған. +20-25 градус температурада достық қашу (тұқымдар жаңа болса) 7-14 күнде пайда болады. Оларды екі шынайы жапырақтың фазасында жұқартып, температураны + 14-18 градусқа дейін төмендету керек.
Әрі қарай қамқорлық
Сағат белсенді өсукүн сайын және мол суару: шие ылғалды, бірақ батпақты емес топырақты жақсы көреді (дренаж контейнердің түбіне қойылады). Жылыжайды желдету керек. Жас көк шөптер тағамға пайдалануға арналмаған болса, маринадталған көшеттер бір уақытта 1 отырғызылады. кем дегенде 10 см диаметрі бар кәстрөлдерге құйыңыз, содан кейін олар өсіп келе жатқанда, оларды үлкенірек кастрюльге ауыстырыңыз.
Хош иісті шие ащы шөптерге жатады. Бұл өсімдікті купыр, кербел, журница немесе седок деп те атайды. Червиль – Apiaceae тұқымдасына жататын бір жылдық өсімдік. Оның жапырақтары ашық-жасыл, түйіршіктелген, тістелген жиегі бар, биіктігі 40 - 60 см-ден аспайды, өсімдіктің бұталары кең және оның өлшемдері де шамамен 50 см.
Зауыт жұмсақ тәтті-дәмді дәмі мен анисті еске түсіретін нәзік ащы хош иісі арқасында кең таралған. Червильдің мұндай қасиеттері бар, өйткені оның құрамында жапырақтарда кездесетін эфир майлары бар, сонымен қатар әртүрлі минералдардың көп мөлшері бар.
Сонымен қатар, оның құрамында көптеген витаминдер бар, оның ішінде А және С дәрумендері, гликозидтер, рутин, каротин, сондай-ақ магний және темір сияқты элементтер бар. Хош иісті шие - отырғызудан кейін бір айдан кейін маусымның ортасы, оны ас үйде дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Жапырақтары гүлдену алдында жиналған жаңа піскен жейді.
Отырғызу, күту
Бұл дақылды өсірудің агротехнологиясы күрделі емес, ол суыққа төзімді және өсіру жағдайларын талап етпейді. үшін хош иісті шиеКүн немесе жартылай көлеңкеде орын қолайлы. Өз тәжірибесіол үшін ең жақсы орын әлі де жартылай көлеңке екенін болжайды.
Мәдениет топырақта мүлдем талап етілмейді, дегенмен, әрине, құнарлы топырақта жақсы өседі.
Отырғызудың тамаша нұсқасы дымқыл, бос топырақ болады. құнарлы топырақ, онда су тоқтап қалмайды.
Егер сізде сазды және сазды топырақтар, содан кейін оларды құммен және органикалық заттармен араластыру керек: гумус немесе компост.
Егу кезінде тұқымдар ылғалды топыраққа 0,5 см тереңдікте аздап басылады және тіпті үстіне себілмейді. Тұқымдар 15 градустан төмен температурада тез өнетіні байқалды. Егу кезінде жолдар арасында 15 - 20 см қашықтық қалдырылады, көшеттер пайда болған кезде, олардың арасында қатарда 10 см қалдырылады.
Артық көшеттер басқа жерге трансплантациялануы мүмкін. Осылайша жаз бойы болады жаңа піскен шөптер, екі апта сайын тұқымдарды бақша төсегіне отырғызуға болады. Жасыл дақылдарға күтім жасау стандартты болып табылады - арамшөптерді жою, суару, қопсыту, тыңайту. Тыңайтқыш үшін жазғы шөптер мен қалақайдың сұйық инфузиясын қолдануға болады.
Топырақ үнемі ылғалды болуы керек. Гүлденуді кешіктіру және жапырақтардың жеуге жарамдылығын сақтау үшін сабақта пайда болған бүршіктерді алып тастаған жөн, олар гүлдену алдында ғана ыдыс-аяқта қолданылады.
Ерте көктемде шие дақылын өсіру үшін оны қыстың алдында егуге болады.
Күздік егіс қыркүйек айының соңында қатарларда жүргізіледі. Қыста төсектерді жабыңыз тоқыма емес материалнемесе шырша бұтақтары. Червил ат қолайлы жағдайларөздігінен себу арқылы жақсы көбейеді. Сондықтан, осы біржылдықты отырғызғаннан кейін, оның көбеюі туралы алаңдамаудың қажеті жоқ.
Мұны істеу үшін сізге бірнеше гүл сабақтарын қалдыру жеткілікті. Бұл хош иісті дақылды тек бақша төсектерінде немесе көкөніс бақшаларында ғана емес өсіруге болады. Ол салқын, көлеңкелі терезелер мен балкондардағы кәстрөлдерде жақсы өседі.
Қолданылуы
Кейде кервиль салат жапырақтарымен бірге төсекке отырғызылады. Эфир майларының хош иісі осы дақылдағы тли, құмырсқалар және шламдар сияқты зиянкестерді жояды. Мәдениет ерте көктемде дәрумендердің жетіспеушілігін емдеуде және асқазан-ішек ауруларын емдеуде халық медицинасында кеңінен қолданылады.
Пісіруде көк шөптер тағамдарды безендіру үшін, салаттарда, ет, көкөніс және жұмыртқа тағамдарына дәмдеуіш ретінде, сондай-ақ сүт өнімдерін: сүзбе, ірімшік, майонезді дәмдеу үшін қолданылады.
Сіз хош иісті шие өсіре аласыз жыл бойы- жазда бақшада, ал қыста үйде салқын терезеде.
Бейне: хош иісті шие, өсіру
Шервил өзінің құндылығын тек жаңа, мұздатылған немесе ашытылған түрде сақтайды.
Купирдегі пайдалы заттардың қанықтылығы емдеуге көмектеседі жүрек-тамыр аурулары, асқазан-ішек аурулары, қант диабетінің алдын алу және емдеу.
Сорттары
- Червил Хош иісті, маусымның ортасы, биіктігі 40-тан 60 см-ге дейін;
- Caprice - салыстырмалы түрде төмен сорт, 30-32 см;
- 45-тен 70 см-ге дейін, тармақталған сабағы бар Chervil ашық жұмыс;
- Диеталық шие, биіктігі 35 см-ге дейін;
- Червил Измайловский Семко ерте піседі (көк шөптер егілгеннен кейін бір айдан кейін жиналады), биік.
Барлық сорттар бар:
- ащы хош иіс;
- көлеңке сүйгіш;
- жоғары сәндік;
- кенеттен суыққа төзімділік.
Өсіп келе жатқан аймақта ешқандай шектеулер жоқ.
Шалқанның (түйнекті) сорты бар. Пісіру кезінде болашақта пайдалану үшін кептіруге болатын өсімдіктің қалыңдатылған тамырсабақтары қолданылады. 
Өсіру технологиясы
Орынға және топыраққа қойылатын талаптар
Шервил - бұл өте көлеңкеді жақсы көретін өсімдік, отырғызу үшін таңертең немесе күн батқанға дейін күн сәулесімен жарықтандырылған жерлерді таңдаңыз. Әдетте шыршаға арналған төсек жеміс ағаштарының астына қойылады.
Назар аударыңыз!
Жаңбырдан кейін суы тоқтап қалатын жерлер өңдеуге жарамсыз.
Құпыр топырақты таңдамайды. Дегенмен, оңай құнарлы топырақбейтарап немесе сәл сілтілі қышқылдық - мол егіннің кілті.
Егіс уақыты
Тұқым ерте көктемде, қар еріген бойда себіледі. Алынып тасталмаған күздік егіс. Үстелде жаңа піскен көк шөптер әрқашан болуын қамтамасыз ету үшін олар конвейер әдісін қолданады, тұқымдарды 10-15 күн сайын себеді. Егістер арасындағы аралық сорттық ерекшеліктеріне қарай анықталады.
Топырақ дайындау
Топырақ құнарлығын арттыру үшін шаршы метрЧервиль астындағы төсектерге 20 г калий және 60 г қосыңыз фосфатты тыңайтқыштаржәне 3-4 кг көң (шіріген). Топырақты үлкен түйіршіктер қалдырмай қазып, ылғалдандырады, тұқым үшін ойықтар жасайды.
Тұқым дайындау
Червиль тұқымдарында эфир майлары бар болғандықтан, себу алдында емдеу қажет: калий перманганатының 1% ерітіндісінде жарты сағат бойы жібіту; тістегенше суға салып қою.
Егіс
Жұмыртқадан шыққан тұқымдар 0,5-1,5 см тереңдікте отырғызылады, өсімдіктің көлеміне байланысты жолдар арасындағы қашықтық 20-25 см.
Сыртқы күтім
- 5 см биіктікке дейін жіңішке өскіндер, олардың арасындағы қашықтық 20-25 см.
- Қажет болса дақылдарды арамшөппен тазалаңыз. Ерекше назарарамшөптердің көшеттерді басып кетуіне жол бермеу үшін алғашқы апталарда беріледі.
- Көгалдандыруды жиі суару ұсынылады: шие ылғалды жақсы көреді. «Болашақта пайдалану үшін» суару мүмкін емес, топырақтың шамадан тыс ылғалдануы өсімдік ауруларына әкеледі.
- Суарудан кейін жер қыртысының пайда болуына жол бермей, топырақты босатыңыз.
- Егістерді тамақтандырудың қажеті жоқ. Червильдің вегетациялық кезеңі қысқа, егіс алдында енгізілген тыңайтқыштар өнім алынғанша жеткілікті.
Меншікті тұқымдар
Жоғары сапалы шие тұқымдары қыстың алдында немесе ерте көктемде егілген өсімдіктерден жиналады. Олар екі ай ішінде толық піседі.
Егін жинау және сақтау
Егін өсімдік гүлдей бастағанға дейін қатаң түрде жиналады. Әйтпесе, жапырақтары өрескел болады, хош иісін жоғалтады және жоғалтады пайдалы қасиеттері.
Червиллдің ерекшелігі кесілгеннен кейін жасыл массаның төмен жаңаруы болып табылады. Осы себепті жасыл массаны негізге дейін кесіп, төсектерді қазып алады.
Жаңа піскен шөптерді тоңазытқышта сақтаңыз, жақсырақ суы бар ыдыста - гүлдер сияқты. үшін ұзақ мерзімді сақтаумұздату немесе тұздауды (ашыту) қолданыңыз.
Қызық! Көбінесе Солтүстік Кавказдың тау бөктеріндегі аудандарының ауылдарында болашақта пайдалану үшін тек жапырақтары ғана емес, сонымен қатар шие сабақтары сақталады.
Дөрекі қабықтан тазартылған, олар перистальтиканы қалыпқа келтіреді, созылмалы іш қатуды жеңілдетеді және денеге ішек микрофлорасын қалпына келтіруге көмектеседі. ауыр аурулар. Сабақтарды сақтаңыз мұздатқышнемесе қырыққабат сияқты ашыған.
Червиль түйнектері қыс бойы жақсы сақталады. Олар басқа тамыр көкөністер сияқты салқын жертөлелерде сақталады - қызылша, сәбіз және т.б.
Anthríscus cerefolium) - бұл шөптесін жылдық өсімдік. Umbrella отбасына жатады.
Бұл зауыттың көптеген атаулары бар: шымтезек, француз ақжелкені, журница, купыр, купир бутенелифолия және седок. Басқа өсімдіктер сияқты өсімдіктің аты өсетін жерге байланысты өзгереді.
Басқа тілдердегі атаулар:
- Ағылшын - қарақұйрық,
- неміс Эхтер Кербел немесе Гартенкербель,
- fr. - cerfeuil des jardins.
Сыртқы түрі
Червиль сыртқы түрі бойынша ақжелкенге өте ұқсас, бірақ оның жапырақтары нәзік ойылған және ақжелкеннен сәл кішірек.
«Француз ақжелкені» атауы тек жапырақтардың әдемілігімен ғана емес, сонымен қатар цервильдің «букет гарниінің» бөлігі екендігімен түсіндіріледі - француз асханасында сорпаларды дайындау кезінде қажет.
Червильде анистің нәзік иісі және эстрагон ноталары бар, бірақ иіс тұрақты емес және термиялық өңдеу кезінде тез жоғалады.
Ең дәмді және хош иісті шие жасылдары көктемнің басында пайда болады.
Бақшадан шыққан шервил - максималды витаминдер мен артықшылықтар
Шервилдің нәзік ақ гүлдері бар
Червильдің тамыры кішкентай сәбізге ұқсайды ақнемесе пастернип. Жетілген өсімдіктығыз розеткаға ие және биіктігі 60 сантиметрге жетуі мүмкін. Червильдің жемістері екі тұқымды, қара түсті күлгін реңк. Тұқымдар шырша инелеріне ұқсайды және төрт жылға дейін өміршең болып қалады.
Кейбір сорттардың тамыры тамақ дайындауда қолданылады.
Түрлер
Өсімдіктердің 20-ға жуық түрі бар. Cere folium түрінің атауы екеуінің қосылуынан шыққан деп есептеледі Грек сөздері: төраға – сәлем, филон – жапырақ. Бұл үшін әдемі есімежелгі гректердің шабыттандырған жағымды иісшөптер. Ежелгі римдіктер оларды толығымен қолдап, бұл шөпті осылай атады.
Ең танымал заманауи атауларсорттары:
- кәдімгі,
- бұйра жапырақты,
- қою жасыл,
- тегіс жапырақты,
- қос бұйра жапырақты.
Червиллдің 20-дан астам түрі бар
Ол қайда өседі?
Червиллдің туған жері Солтүстік Кавказ және оңтүстік аймақтар болып саналады Ресей Федерациясыжәне Батыс Азия. Ол бүкіл Еуропада, Таяу Шығыста және жабайы өседі Ростов облысыжәне ішінде Краснодар өлкесі. Червиль Түркияда, Украинада және Молдовада да өсіріледі.
Солтүстік Кавказ – оның отаны
Қалай таңдау керек?
- Өсімдіктің гүлденуіне дейін жиналған жас, нәзік жасылдар ғана қолданылады.
- Жапырақтардың түсіне назар аударыңыз - олар қаныққан жасыл түсте біркелкі боялған болуы керек.
- Жапырақтары зақымданбауы керек.
- Шығарылатын хош иіс анис ноталарымен нәзік және жағымды болуы керек.
Гүлдену алдында жиналған жасылдар ғана қолданылады.
Сақтау
Жас шие жасылдарын бір стақан суда сақтау жақсы.
Жасылдар көп болса, оларды дымқыл сүлгімен орап, тоңазытқышқа қоюға болады. Жасылдар ұзақ уақыт сақталмайды, бірақ егер шарттар орындалса, оларды бір апта бойы сақтауға болады.
Червильді бір стақан суда сақтаған дұрыс.
Тағамдық құндылығы
Тағамдық және энергетикалық құндылығы 100 гр. өнім
Химиялық құрамы
Жас шие жасылдары фитонцидтерге, минералдарға, А және С витаминдеріне бай. Каротиноидтарға бай Червиль күшті антиоксидант болып табылады.
МЕН толық тізімВитаминдер мен минералдарды кестеден табуға болады:
| Витаминдер | Микроэлементтер | Макронутриенттер | |||
|---|---|---|---|---|---|
| А дәрумені (VE) | 293 мкг | Темір | 31,95 мг | Кальций | 1346 мг |
| В1 дәрумені (тиамин) | 0,38 мг | Цинк | 8,8 мг | Магний | 130 мг |
| В2 дәрумені (рибофлавин) | 0,68 мг | Мыс | 440 мкг | Натрий | 83 мг |
| В6 дәрумені (пиридоксин) | 0,93 мг | Марганец | 2,1 мг | калий | 4740 мг |
| В9 дәрумені (фолий қышқылы) | 274 мкг | Селен | 29,3 мкг | Фосфор | 450 мг |
| С дәрумені | 50 мг | ||||
| PP дәрумені (ниацин эквиваленті) | 5,4 мг |
Пайдалы қасиеттері
Червильді үнемі тұтыну көмектеседі:
- жұмысын қалыпқа келтіру асқазан-ішек жолдары;
- жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіру;
- «жаман» холестерин деңгейін төмендету;
- иммунитетті арттыру.
Дәрілік қасиеттері:
- Биологиялық белсенді заттар, chervil жасыл бөлігі болып табылатын, гипертониямен күресуге көмектеседі, белсендіреді метаболикалық процестерденеде.
- Дәрігерлер жиі бауыр, бүйрек, подагра және конъюнктивит аурулары үшін шелберді қолдануды ұсынады.
- Червиль жапырақтарының қайнатпасы көздің шаршауын жеңілдетуге көмектеседі жұмыс күнікомпьютерде.
- Червилл инфузиясы ағзаны токсиндерден тазартуға және метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі, бұл белсенді салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Сіз «1000 және 1 дәмдеуіш шекеразада» бағдарламасындағы бейнені көру арқылы қарақұйрықтың барлық пайдалы қасиеттері туралы көбірек біле аласыз.
Зиян
Жеке төзімсіздіктен басқа, басқа қарсы көрсетілімдер жоқ, бірақ өсімдікті жинау кезінде сақтық таныту керек. Червильді улы және қауіпті өсімдікпен шатастыру өте оңай.
Абайлаңыз! Қарақұсқа ұқсас дақты қанжығасы, - улы өсімдік
Қолданба
жас және шырынды жасылЧервиль тамақ дайындауда және халықтық медицинада қолданылады, бұл шөптің иісіне жәндіктер, әсіресе құмырсқалар ұнамайды;
Пісіруде тек жас және шырынды жасыл қолданылады.
Пісіруде
- сорпаларды, сорпаларды және басқа да бірінші тағамдарды дайындаған кезде;
- қуырылған және бұқтырылған етпен, әсіресе майлы шошқа етімен және қой етімен тамаша үйлеседі;
- сүт өнімдеріне шие қосылады: сары май және сүзбе пастасы;
- жаңа піскен жапырақтарды кез келген тағамды безендіру үшін пайдалануға болады;
- туралған жаңа өсімдік тамырын салаттар мен бірінші тағамдарға қосуға болады;
- Червил – голландза, саңырауқұлақ және берн соустарының негізгі ингредиенттерінің бірі.
Бұл шөп сүт өнімдерімен үйлесімді үйлеседі, оларға балғындық пен керемет хош иіс береді. Біз сіздердің назарларыңызға жасыл хош иісті майдың рецептін ұсынамыз, олармен бірге витаминге бай жаңа күннің тамаша бастауы болады.
Veloute соусы - негізгі тұздықтардың бірі Француз асханасы
Жасыл май
Сізге ақжелкеннің, шие мен жалбыздың бірнеше бұтақтары қажет.
Барлық шөптерді майдалап туралған және сары маймен араластырып, аздап тұздап, бірнеше тамшысын қосу керек лимон шырыны, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
Алынған массаны ораңыз жабысқақ пленкажәне тоңазытқышқа салыңыз. Ол аздап қатқанда, ол пайдалануға дайын болады.
Сары майдан, ақжелкеннен, шервилден және жалбыздан хош иісті жасауға болады жасыл майсэндвич үшін
Сүзбе массасы
Ащы сүзбе массасын дайындау үшін, сүзбе електен өткізіп, тұз бен бұрыш қосып, жалбыз мен қарашөптің бірнеше туралған бұтақтарын қосыңыз. Массаны серпімді ету үшін аздап қаймақ қосуға болады.
Егер сіз сүзбе массасына неғұрлым өткір дәм ұнаса, сіз майдалап үгітілген тырнақ тамыры мен пресстен өткен сарымсақ түйірін қосуға болады.
Ащы сүзбе өте хош иісті және пайдалы
Сорпа
Көктемде жеңіл және дәруменге бай сорпа дайындауға болады.
Сізге қажет: 1 литр тауық сорпасы, 100 гр. қымыздық, 1 сәбіз, 50 гр. жасыл пияз, 3 пісірілген жұмыртқа, әрқайсысы 10 грамм. ақжелкен, шие және аскөк, 2 ас қасық. жасыл бұршақ қасықтары, 2 ас қасық. май қасықтары.
Қымыздықты жуу керек. Қайнаған кезде сорпаны қайнатыңыз, барлық жасылдарды кесіп, сәбізді сүртіңіз. Қуыруға арналған табада қыздырыңыз сары май, оған сәбіз мен қымыздықты аздап қуырыңыз. Қайнаған сорпаға туралған пиязды және сәбіз қосылған қымыздықты қосыңыз. Баяу отта 5-7 минут пісіріңіз. Жұмыртқаны кесіп, сорпаға қосыңыз. Енді барлық қалған жасылдарды сорпаға қосып, шамамен 1 минут пісіріңіз.
Шервил сорпаға қосу үшін тамаша
Басқа шөптермен және дәмдеуіштермен үйлескенде, мысалы, «букет гарниінің» бөлігі ретінде, сорпаға қосқанда, оған тәтті дәм мен аздап анис хош иісін береді.
Таныс тағамдарға жаңа дәм қосу үшін картоп пюресіне аздап шелпек қосыңыз немесе онымен омлетті дәмдеңіз.
Червил әсіресе француз аспаздары арасында танымал, оның нәзік дәмі мен нәзік хош иісі шынайы гурмандарға ұнайды. Тек жаңадан жиналған шөпті пайдалану жақсы екенін есте сақтаңыз, өйткені кепкен кезде ол өзінің пайдалы және органолептикалық қасиеттерін жоғалтады.
Ет соусы
Ет үшін жұмыртқадан, сірке суынан, қанттан, тұздан, шырша қосылған тұздық дайындауға болады. өсімдік майыжәне шелпек. Бұл тұздық майонезге ұқсайды, бірақ нәзік және өткір.
Шервил басқа дәмдеуіштермен және шөптермен тамаша жұмыс істейді, мысалы:
- эстрагон,
- ақжелкен,
- әртүрлі сорттаржасыл пияз,
- жалбыз,
- жасыл салат.
Червиль қосылған омлет өте әдемі және хош иісті
Шервил басқа шөптермен жақсы үйлеседі
Тұздықтар көбінесе шымтезекпен дайындалады
Медицинада
Халық емшілеріОлар өздерінің рецепттерінде шервилді белсенді пайдаланады. Инфузияларды, қайнатпаларды және басқа препараттарды дайындау үшін өсімдіктің жапырақтары, тұқымдары мен тамырлары қолданылады.
Червил көмектеседі:
- асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін;
- метаболизмді қалыпқа келтіру;
- бүйрек және бауыр аурулары үшін;
- холелитиазбен;
- сағ тері аурулары: экзема, лихен, дерматоздар, фурункулоз;
- жаралар мен көгерулерді емдеу;
- қалыпқа келтіру қан қысымы;
- қанды тазартады, сәтті күреседі жаман холестерин;
- шаршау, депрессия үшін, ми жұмысын ынталандырады;
- подагра үшін;
- суық тиюге арналған, тұтқыр және қақырық түсіретін әсері бар;
- иммунитетті арттыру.
Жаңа ұнтақталған қарақұйрық жапырақтары терінің қабынуына, қынаға арналған лосьондар дайындауға, жаралар мен көгерулерді емдеуге, фурункул мен безеуді емдеу үшін қолданылады. Сондай-ақ, лосьондар артрит пен подаграны емдеуде тиімді болады.
Құрғақ шие жапырақтары инфузия жасау үшін қолданылады
Червиль жапырақтарынан алынған шайлар мен қайнатпалар ағзадағы метаболикалық процестерді ынталандыруға, токсиндерді кетіруге және иммунитетті жақсартуға көмектеседі.
Бүйрек пен бауыр ауруларына көмектесетін, депрессияны жеңілдететін және денені сергітетін инфузияны дайындау үшін, екі ас қасық құрғақ ұсақталған қарашөп жапырақтарын бір стақан қайнаған суға құйып, термосқа шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.
Инфузияны тамақтанудан жарты сағат бұрын, күніне үш-төрт рет төрттен бір стақан ішу керек.
Червиль шайы организмнен токсиндерді кетіреді
Салмақты жоғалтқанда
- метаболизмді белсендіреді;
- тондар;
- организмнен токсиндер мен қалдықтарды кетіруге көмектеседі;
- иммунитетті арттырады.
Оның арқасында химиялық құрамыЧервил иммунитетті арттырады және денедегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді. Көктем айларында бұл шөпті күнделікті пайдалану салмақты белсенді түрде жоғалтуға көмектеседі. қосымша фунт, және денені байытады пайдалы дәрумендер, минералдар мен биологиялық белсенді заттар.
Червилл зат алмасуды белсендіреді
Тері астына ғана емес, сонымен қатар теріге де жиналатын май бар екенін бәрі біледі ішкі органдарадам және күйдірілмейді, зиянды токсиндер шығарады, қант диабетінің дамуын қоздырады және рак клеткаларының дамуын белсендіруі мүмкін.
Chervil токсиндермен күресуге көмектеседі, бұл қанды тазартуға және организмнен токсиндерді кетіруге көмектеседі пайдалы әсербауырға. Сонымен қатар, шие аздап диуретикалық әсерге ие, бұл денеден артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі.
Белсенді салмақ жоғалту үшін келесі рецепт бойынша инфузияны дайындау керек. Бір ас қасық құрғақ шие жапырақтарын бір стакан қайнаған суға құйып, термосқа бір сағатқа қалдыру керек. Дайын инфузияны сүзіңіз.
Күні бойы дайындалған инфузияны ішу керек. тең бөліктердетамақ арасында. Тамақтанудан бір сағат бұрын немесе тамақтан кейін бір сағаттан кейін жақсырақ.
Chervil инфузиясы салмақты белсенді түрде жоғалтуға көмектеседі
Косметологияда
Червиль сығындысы бет пен дененің проблемалы терісін күтуге арналған әртүрлі кремдердің құрамына кіреді. Кремдер эпидермис пен терең теріге емдік және тоник әсер етеді.
Басқа
- құмырсқалармен күресу құралы ретінде үйге немесе саяжайға орналастырылған бірнеше бұтақ құмырсқаларды тойтарады;
- В өнеркәсіптік өндіріс: алкогольдік сусындар және ет өнімдері.
Шырын
Өсімдіктің жаңа жапырақтарының шырыны қақырық түсіретін тамаша құрал болып табылады суық тию. Сонымен қатар, бұл лимфа түйіндерінің қабынуына көмектеседі.
Жарты стаканға 35 тамшы шырын қоссаңыз, жөтел сізді азаптауды тоқтатады жылы сужәне тамақтанар алдында ішіңіз. Процедура күніне үш-төрт рет қайталануы керек. Червиль шырыны, дайындалған ұқсас жолмен, жөтелді жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар қанды тазартады және күшті иммуностимуляторға айналады.
Червиль шырыны жөтелді емдейді
Шырынды салат таңғышы ретінде де қолдануға болады.
Шырынды салатты киіну үшін пайдалануға болады
Эфир майы
Хош иісті майЧервильді өсімдік тұқымынан бу айдау арқылы алады.
Май қолдануды тапты:
- В тамақ өнеркәсібіет өнімдерін өндіруде,
- алкогольді және алкогольсіз сусындар өндірісінде.
Үйде және ішінде терапевтік мақсаттармайды абайлап пайдалану керек, себебі ол улы және канцерогенді химиялық қосылыс метилкавиколға негізделген.
Өсу
Червиль біржылдық өсімдік, батпақты топырақты ұнатпайды, көлеңкеде өседі, қажет етпейді. тұрақты күтім. Зауыт суыққа оңай шыдайды, сондықтан оны ерте көктемде себуге болады.
Тұқымдар терең көмуді қажет етпейді, олар 0,5-1 см-ге жетеді, олар ақжелкенді отырғызу принципі бойынша - 20-дан 30 см-ге дейін егіледі см, олар көрші өсімдіктер арасында 10-15 сантиметр бос орындар қалдырып, жұқарту керек.
Бір ай ішінде сіз балғын және ләззат аласыз хош иісті шөптер. Өсімдікті қыста тұқымға себуге болады, өйткені тұқымдар өсімдік өскеннен кейін үш-төрт айдан кейін піседі.
Тұқымдық өсімдіктер жерге жақын кесіліп, тұқымдарды төмен қаратып кептіріледі. Тұқымдар екі-үш жыл бойы өздерінің қасиеттері мен егу қабілетін сақтайды.
Червиль бақшада басқа шөптермен жақсы араласады
Ресейде шие дәрілік өсімдік және хош иісті дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар одан шарап жасалды. Шөп жабайы өсіп, барлығына қолжетімді болды.
Шервил - гастрономиялық және медициналық тұрғыдан қызығушылық тудыратын бір жылдық өсімдік. Бұл бұтаның нәзік анис хош иісі бар, ал оның шілтерлі жапырақтары ақжелкенді өте еске түсіреді.
IN табиғи жағдайларқарақұйрық өседі оңтүстік аймақтарбіздің ел беткейлер мен жеңіл ормандарды, сондай-ақ жақсы құрғатылған және жеңіл топырақты жақсы көреді. Әдетте бұл зауыт «кервиль ашық ағаш» деп аталады. Біз оны толығырақ қарастырамыз.
Тұқымнан ашық шымтезек өсіру
Бұл өсімдік өте қарапайым, ерте пісетін және суыққа төзімді. Ол көлеңкеді жақсы көреді, сондықтан ол әдетте жеміс ағаштарының астында өсіріледі.
Тұқым арқылы көбейеді. Ылғалдылық жеткіліксіз болса, шие өте тез гүлдейді, ал жасылдар өрескел болады және өте жағымсыз дәмге ие болады.
Тұқымнан өсіру ерте көктемде басқа ащы, жасыл немесе тамыр дақылдары отырғызылған төсек орындарында жүзеге асырылады: редис, анис және т.б.
Тұқымның өнуіне көп уақыт кететіндіктен, олар Сіңдіру ұсыныладыЦиркон өсу стимуляторында екі күн. Олар 1−1,5 см тереңдікке себіледі.
Егіс шашыраңқы немесе қатар болуы мүмкін. Егер тұқымдар қатарға отырғызылса, олардың арасында 20 см қашықтық болуы керек.
Үздіксіз жасыл алу үшін бұл өсімдік әр 20 күн сайын бірнеше рет себіледі. Өнімділікті арттыру үшін гүлденген сабақтарды уақытында алып тастау керек. Червильге күтім жасау оңай - топырақты, арамшөптерді және суды босатыңызмодерацияда.
Азықтандыру бір рет келесі препараттармен жүзеге асырылады:
- коровяка ерітіндісі;
- ағаш күлінің инфузиясы.
Жасыл шөптерді жинау шие 20 см-ге дейін өскен кезде жүзеге асырылады. Тұқым үшін әдетте жасылдары бар бірнеше бұта қалдырылады.
Өсімдік өскіндер пайда болғаннан кейін 4-6 аптадан кейін гүлдейді. Аталық бездер қоңыр түске айналғанда, олар болуы керек кесіп, көлеңкеде іліп қойыңыз. Тұқымның өнуі 3-4 жылға созылады. Оларды қағаз пакеттерде сақтау керек.
-ға рахмет үлкен санвитаминдер және жұқа анис хош иісі, бұл өсімдік бағалы дәмдеуіш ретінде танылған, пісіруде кеңінен қолданылады.
Анис, ақжелкен және эстрагон ноталарының комбинациясы арқасында шерв балық үшін тамаша дәмдеуіш болып табылады, ет тағамдары, салаттар, сүзбе пастасы, тағамдағы басқа дәмдеуіштерді жақсарту кезінде.
Жас жапырақтар әдетте ерте көктемде тұтына бастайды, өйткені дәл осы кезеңде оларда витаминдер мен микроэлементтердің максималды мөлшері шоғырланған.
Олар апатия және летаргия сияқты витамин тапшылығының салдарын тиімді жояды. Осы өсімдіктің жаңа жапырақтарынан жасалған шайдың арқасында көңіл-күйді жақсартады, тонусты жақсартады, депрессия жойылады.
Пісіру рецептері
Бұл дәмдеуіш әртүрлі соустарды дайындау үшін жиі қолданылады. Червил сонымен қатар сүзбе және жұмсақ ірімшіктермен жақсы үйлеседі. Жасыл және сүзбе араластырсаңыз, ол шығады тамаша витаминді таңғы ас. Бұл қоспаны нанға жағуға немесе өздігінен тұтынуға болады.
Червилді пайдаланудың ең жақсы тәсілі келесідей: жаңадан алынған жапырақтар қосылады дәмдеуіш ретіндеәртүрлі тағамдарға дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын, өйткені қыздырылған кезде хош иіс тез буланып кетеді.
Бұл зауыт өте жақсы үйлеседі:
- Пиязбен.
- эстрагон.
- Ақжелкен.
Дегенмен, оны тимьян, қалампыр сияқты дәмдеуіштермен араластыру дұрыс емес. Червилді көкөністер мен жұмыртқалармен бірге қолдануға болады, сондықтан оған жиі қосылады көкөніс салаттарыжәне омлеттер. Зауыттың тұтас бұтақтары шұжық, балық, ірімшік, ветчина қосылған бутербродтарға салынады.
Chervil жиі пайдаланылады және В өмір сүру жағдайлары : Ол әртүрлі жәндіктермен күресуге көмектеседі. Мұны істеу үшін өсімдік бұтақтары жиналатын жерлерде орналасады және қажетсіз «қонақтар» кеткенше күтеді.
Червиль дәмдеуіштерінің пайдалы қасиеттері
Құрамында С дәруменінің жоғары болуына байланысты қарақұйрық жиі жаңа піскен күйде тұтынылады. Бұл өсімдік диуретик және тоник ретінде қолданылады.
Ол ас қорытуды жақсартады, ал тыныс алу жолдарының аурулары болса, қабынуға қарсы әсері бар.
Сонымен қатар, осыдан есірткі дәрілік өсімдікұзаққа созылған жөтелге көмектеседі, өйткені олар тыныс алу жолдарынан шырышты тиімді түрде кетіреді. Мұндай зауыттың барлық бөліктерінде қамтылған эфир майы , оның негізгі компоненттері:
- Пайдалы қазбалар.
- Анетол.
- Гликозидтер.
- Аскорбин қышқылы.
Байларға рахмет минералды құрамыЧервиль отвары жиі қолданылады подагра және бауыр аурулары үшін, сонымен қатар көзді жуу үшін де қолданылады. Жаңа шырынлимфа түйіндері ұлғайған болса, жас балаларға беруге болады.
Сондай-ақ терінің зақымдалуы мен көгерген жерлеріне де пайдалы. Бұл жағдайларда өсімдік шырыны жараның бетіне жағылады, ал жаңа піскен жапырақтар фурункулозбен пайда болатын абсцесстерге қолданылады.
Провитамин А өте жоғары қан қысымын төмендете алады. Оған қоса, зауытта қамтылған фолий қышқылыықпал етеді сау жасушаларды қорғаурак клеткаларының зақымдануынан және шабуылынан. Сондықтан оны жас балалар мен жүкті әйелдерге қабылдау өте маңызды.
Червильдің бактерицидтік қасиеттеріне байланысты ол ауыз қуысын тазарту және дезинфекциялау үшін қолданылады. Сонымен қатар, В дәрумендерінің жоғары мазмұны ықпал етеді қалыпқа келтіру жүйке жүйесі . Бұл өсімдіктен алынған инфузия тез салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін тамаша құрал болып табылады.
Осылайша, бұл өсімдік туралы аз адамдар білетіндіктен, қарақұйрықтың не екені белгілі болды. Бұл тағам дайындауға, онымен әртүрлі тағамдарды дәмдеуге болатын ерекше бұта. Әртүрлі мазмұнның арқасында дәрумендер мен қоректік заттархалықтық медицинада көптеген ауруларды емдеу үшін қолданылады.