Күз - көкөністерді жинау, болашақта пайдалануға дайындау және сақтауға арналған көкөністерді сақтау уақыты. Олар жертөлелерге жіберіледі немесе суық жертөлелерге орналастырылады. Сәбіз қыс айларында ерекше құрметке ие. Бұл дәмді, пайдалы және әрбір бірінші және екінші тағамға қосылады. Бірақ әрбір қала тұрғыны салқын қойманы жабдықтай алмайды. Гараж да, жертөле де болмаса, пәтерде қыста сәбізді қалай сақтауға болады? Құрғақ жылы бөлмелер- күзгі сыйлықтар үшін ең жақсы орын емес, бірақ көкөністердің өмірін ұзартудың кейбір жолдары бар.
Сақтау орнын таңдау
Пәтерде қыста сәбізді қалай сақтауға болады ең аз шығындар? Алдымен сіз ең жақсы бөлмені таңдауыңыз керек. Оңтайлы температураауа - 0-5 o C. Ол төмендеген кезде тамыр дақылдары қатып, көтерілгенде олар өсе бастайды. Азды-көпті қолайлы орындар:
- Балкон немесе Мұнда сіз орналастырып, температура нөлден төмен түспейтініне көз жеткізе аласыз. Аяз түскенде, сәбізді үй ішіне жылжытып, жанына қою керек
- Тоңазытқыш. Қыста пәтерде сәбізді сақтау әдістері олардың санына байланысты. Түбір көкөністер аз болса, оларды буып-түюге және көкөніс сақтауға арналған қорапта сақтауға болады.
- Үйді жылыту шкафы. Бұл тұрмыстық құрылғы, электр қуатымен жұмыс істейді, кез келген жерге орнатуға болады жылытылмаған бөлме: верандада, гаражда немесе балконда.
Жаңа сәбізді сақтау жолдары
Түбір көкөністерді сақтау кезіндегі қателіктердің бірі - мұқият жуу. Беткі қабаттың тұтастығын бұзу тез шіріп кетуге немесе кептіруге әкеледі. Көкөністер екеуін де болдырмайтын ортада болуы керек.
- Құм қорабы. Ол таза және ылғалды болуы керек. Антисептикалық қасиеттерді беру үшін күл қосылады, бор немесе сәбіз көлденеңінен төселеді, әр қабат құммен себіледі.
- Балшық езбе - жақсы жолсәбізді қалай сақтауға болады, егер олардың аз ғана болса. Түбір көкөністер қаймақ консистенциясына дейін сұйылтылған сазға бір-бірден батырылады. Содан кейін олар күн астында кептіріліп, жабылмаған пластик пакеттерге салынады. Бұл өңдеуден кейін сәбіз ұзақ уақыт сақталады саз қыртысы оларды ылғалдан және бактериялардан сенімді қорғайды;
- Желкек тамырсабақтары. Бұл егін көп болса, пәтерде қыста сәбізді сақтаудың тиімді жолы. Көкөністер үлкен картон қораптарға салынады: әрбір жиырма түбірлік көкөністерге бір ұзын (шамамен 30 см) желкек тамыры болуы керек. Мұндай қойманы қақпақпен жабылған ең суық жерде орналастыру керек.
- Пластикалық пакет. Түбір көкөністер аз болса, сөмкелердегі сәбіз тоңазытқышқа қойылады. Қолданар алдында бірден жуу ұсынылады.
Балама шешім - мұздатқышта сақтау
Сәбізді қалай сақтау керек - көптеген жеке меншік иелері үшін бос сұрақ емес. Біздің асханада танымал бұл түбір көкөніс құрамы бойынша тіпті женьшеньмен салыстыруға болады. Сіз сәбізді қыста көптеген жолдармен сақтай аласыз: кептірілген, консервіленген немесе мұздатылған. Бірақ жаңа піскен тамыр көкөністері әлі де дәмді, сондықтан біз бөлісеміз жеке тәжірибеқыста сәбізді жертөледе, лоджияларда немесе тоңазытқышта қалай сақтауға болады.
Сәбізді қалай сақтау керек: ұзақ сақтауға дайындықтан бастап тұтынуға дейінгі барлық құпиялар
Сәбіз түбірлік көкөністерді жинау кезеңінде сақтауға дайындау өте маңызды. Оны бірінші аяздан кейін алып тастау керек, өйткені сәбіз керек міндеттітабиғи салқындату кезеңінен өтіңіз. Кейде бағбандар аязға дейін сәбізді жинауға тура келеді, содан кейін оларды бір күн бойы тоңазытқышта ұстау керек, әйтпесе шыңдар өсуді жалғастырады және тамыр дақылдары қурап қалады.
Әрине, қазір бұл туралы айтпаймыз ерте сорттар, бірақ қыстауға арналғандар туралы. Ерте және орта маусымдық сорттарды бақшада тым ұзақ қалдыруға болмайды, әйтпесе олар өсе бастайды және сіз қазып алған кезде сіз жаңа тамырлардың губкасын табасыз. Сондықтан пісетін құрмалары бар сөмкелерді өзіңізге таңдамайынша тастамаңыз. жақсы әртүрлілікжәне сіз өсуді бастамайсыз меншікті тұқым(айтпақшы, олар өте хош иісті, ал ұнтақталған кезде олар тамаша дәмдеуіш болып табылады).
Сақтауға дайындалудың тағы бір тәсілі - шыңдарды өңдеудің төмен деңгейі. Ол бақша төсегінде өте төмен таңдалып, жапырақтардың бір шоғырын ұстап, бүйіріне және төменге еңкейтілген. кенеттен қозғалысөсу нүктесін зақымдап, бүкіл шоқты жыртып тастаңыз. Немесе түбірлік дақылдың үстіңгі бөлігін шыңдармен бірге 0,5 см кесіңіз. Кесу біркелкі болуы керек.
целлюлозаны алу үшін өсу нүктесін 0,5 см-ге кесу арқылы сіз сақтау мерзімін ұзартасыз және сәбіздің шырындылығын сақтайсыз.
Пісу шыңдарының түсімен анықталады - неғұрлым жетілген тамыр дақылдарының шыңдары қараңғы болады. Төменгі жапырақтардың сарғаюының алғашқы белгілері қоректенетін тамырлардың өліп жатқанын, тамырға қоректік заттардың ағып кетуін, өсу процестерін тоқтатып, өсімдік қыстауға дайындалатынын көрсетеді.
Бақшадан сәбізді таңдау үшін жалпақ тісті шанышқыны пайдаланыңыз, топырақты тамырлардың биіктігінің жартысына дейін көтеріңіз. Сәбізді осылай мұқият алу арқылы біз бақша төсегіндегі топырақтың табиғи құрылымын барынша сақтаймыз: қабаттар араласпайды, анаэробты микробтар бетіне шықпайды (толығырақ ақпарат алу үшін, неге жақсы екенін қараңыз). қазбау).
Содан кейін шыңдар алынып тасталады және тамыр дақылдары өлшемі, пішіні және зақымдалуы бойынша сұрыпталады. Қисық сәбізді, қырықаяқты және жараланған сәбізді дереу өңдеуге немесе турауға және кептіруге болады. Шыңдар келесі жылы өсіру жоспарланған бақша төсегіне таралады асқабақ дақылдары. Күзде зиянкестер шыңдардың иісіне шабуыл жасайды деп қорқудың қажеті жоқ. Бірақ ерте жинау кезінде және орта маусымдық сорттаршыңдарды алған дұрыс компост үйіндісінемесе бақшадан алыс жидек алқаптарында.
Ескертпе: тұқым алуға арналған үлгілердің өсу нүктесін зақымдамаңыз. IN оңтүстік аймақтарСіз тұқымдар үшін сәбізді бақша төсегінде қалдыра аласыз, олар тыныш қыстайды. Солтүстік аймақта қыста сақталған тамыр дақылдары тұқымға отырғызылады.
Егін жинауҚысқы сақтауға қоймас бұрын 7-10 күн кептіріп, суытыңыз. Бұл кезде кесілген жерлер мен ұсақ сызаттар жазылады. «Ылғалды ұшы» деп аталатындар да пайда болуы мүмкін - мұндай тамыр көкөністерін сақтауға болмайды, ал сәбізді сақтамас бұрын, қайта сұрыптау кезінде ауру түбірлік көкөністер жойылады.
Егер күн жылы болса, егін таңертең ерте, түн салқынынан кейін жертөлеге түсіріледі. Дөрекі құюдан немесе тырма күрекпен айналдырудан болатын зақымдануды болдырмау үшін тамыр дақылдарын сұрыптап, қыстауға арналған қораптарға немесе қаптарға қолмен салған дұрыс.
IN оңтүстік аймақтарКейбір тамыр дақылдарын өсіру нүктесін кесіп, қалған учаскені кейбір маркерлермен белгілеу арқылы тікелей бақша төсегінде сақтауға болады. Шыңдарды жинағаннан кейін, кереуеттің үстіңгі жағы жарықтың өтуіне жол бермейтін тығыз нәрсемен жабылуы керек. Бұл жағдайда біз оны қара агрофибрмен жабамыз. Бірақ кеміргіштерді қорқыту үшін бұтақтар мен жапырақтарды астына лақтыруды ұмытпаңыз.
Қыста сақтауға арналған сәбіздің ең жақсы сорттары
Сәбіздің көптеген түрлері бар, олар мөлшері, пішіні, түсі және қант құрамы бойынша ерекшеленеді. Сақтауға өте ыңғайлы өзегі жоқ сәбіздің сорттары да бар: Каротинка, Канада, Қызыл, Күз ханшайымы, Мәскеу қысы. Бірақ олар бәріне жарамайды - олардың әлсіз анықталған өзегі болса да, көбісі денені біршама қатал деп санайды.
Қыста сақтау үшін сәбіздің кеш сорттары таңдалады. сияқты сорттар үшін өте жақсы сақтау сапа көрсеткіштері Малика, Гигант Росса, Белград, Наярит. Бірақ таңда ең жақсы сорттарСізге оны бірнеше факторларға байланысты қажет етеді: дәм, сақтау мерзімі және нақты сайт жағдайында өнімділік.
Қыста жертөледе сәбізді қалай сақтауға болады
Жертөле, жертөле, гараж мен жертөледегі шұңқыр - сәбізді ұзақ уақыт сақтауға болатын тамаша орын. Әрине, сәбізді жертөлеге қоймас бұрын, бөлме желдетіледі (салқындатады). Түбір көкөністер дымқыл құмға себілген жәшіктерге орналастырылады. Бұл булануды азайтады.
Әсіресе мұқият жазғы тұрғындар сәбізді бір-біріне тиіп кетпес үшін сирек орналастыруға тырысады. Қораптардан басқа, шелектер пайдаланылады, содан кейін түбірлік дақылдар тігінен орналастырылады. Ылғалдандыру үшін бір шелек құмға шамамен 1 литр су қосыңыз.
Қысқы сақтауЖертөледе сәбізді құм жастықсыз өсіруге болады, егер сіз қораптарға бүктелген тамыр дақылдарын бірнеше қабат агрофибрмен жабсаңыз. Кептірілген және сұрыпталған түбірлік көкөністер жертөлеге және қант пакеттеріне түсіріледі. Бұл жағдайда сәбіз тұншығып қалмауы үшін сөмкелер байланбайды. Үйілген егінді жабу тоқыма емес материалбулануды азайту үшін желдетіледі. Сақтау температурасы +1-ден +5 градусқа дейін, ылғалдылық - 90-95%.
Үйде сәбізді қыста сақтау
Ауылдық үйдегі жертөле немесе жертөле қысқы сапарлар үшін мүлдем ыңғайлы емес, ал егіннің бір бөлігі әрқашан қол астында болуы керек. Жақсы сәбізді қалай сақтауға боладыпәтерде? Әрине, пәтерлерінде жылтыратылған лоджиялар немесе балкондар бар азаматтар пайда көреді.
Содан кейін оқшауланған қораптар құтқаруға келеді - картопты сақтау үшін қолданылатындар. Олар фанерадан немесе OSB-ден жасалған, ал ішкі жағы көбік пластиктен немесе басқа кеуекті материалдармен оқшауланған. Қақпақта немесе мақта жүнімен немесе борпылдақпен тығыз жабылған жақтарында желдету тесіктері қарастырылған.
Оқшауланған қораптар сәбізді лоджияда немесе балконда сақтау үшін қолданылады
Егер еден оқшауланбаған болса, қораптардың астына штангалар қойылады. Үйде мұндай оқшауланған қораптар саяжайдан тасымалдаудың ең қиын айларында - желтоқсаннан ақпанға дейін сәбізді сақтауға мүмкіндік береді.
Тоңазытқышта сәбізді қалай сақтауға болады
Қажет болса, балкон қораптарынан және гараж шұңқырларынан сәбіз асүйге апарылып, дайын болғанша тоңазытқышта сақталуы керек. Түбір көкөністерді жылы жерде қалдырудың қажеті жоқ, өйткені аяздан конденсация пайда болмаса, сәбізді тоңазытқышта сақтау оңайырақ. Оның үстіне, оны пәтердің температурасына дейін толығымен жылытып, құрғағанша жатуға болмайды.
Үстіңгі бөліктерді кесіп тастаған кезде, егін қарапайым түрде тоңазытқыштың төменгі көкөніс жәшіктерінде әдемі сақталады. пластик пакеттер, оларда желдету үшін бірнеше саңылаулар жасалған немесе олар еркін байланған. Егер қаптар тоңазытқышта жеткілікті үлкен болса (мысалы, 5 кг), содан кейін оларға аздап бор құйыңыз, ол көмірқышқыл газын бейтараптандырады және сәбізді шіріктен қорғайды.
Түбір көкөністерді сақтау кезінде табиғи бактерицидтік қабаттарды қолдану
Аурулардың дамуына жол бермеу үшін сфагнум мүкімен, шымтезекпен, пияз қабығымен және қарағай жоңқалары бар сәбізбен қораптарды төсеуге болады - олардың бактерицидтік қасиеттері саңырауқұлақтардың дамуын тамаша тежейді.
Сондай-ақ, түбірлік көкөністерді шикі қарағай үгінділерінде сақтауға болады - қылқан жапырақты ағаштар шірік процестерді болдырмайды. Бірақ мұнда сіз оны ылғалдылықпен асыра алмайсыз.
Сәбіз жинауды мұздату және кептіру
Кейбір халықтар жаңа піскен сәбізді наурызға дейін ғана сақтау жақсы деп санайды. Содан кейін оған микотоксиндер жиналады және пайдалы қасиеттеріжоғалады. Сақтау кезінде сәбіздің ащы болуының басты себебі де осында. Әрине, көп нәрсе сақтау жағдайлары мен сорттарға байланысты. Жинақтауды қамтамасыз етіңіз зиянды заттарСіз оны ыстық өңдеуге немесе консервіленген препараттарды жасауға, сондай-ақ егіннің бір бөлігін мұздатуға және кептіруге болады.
Жартылай фабрикаттарды бөліктерге бөліп, туралған сәбізді мұздату жақсы. Ұсақ ұнтақталған өнімдерді түбірлік көкөністерді тамақ процессорында немесе қарапайым үккіште пульсирлеу арқылы кептірген дұрыс. Туралған сәбізді пештің, пештің немесе радиатордың үстіндегі торға кептіріңіз, дайындаманы мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Кептірілген сәбізді барлық жерлерден қорғаңыз тамақ көбелегіөте қарапайым - оны тұзбен араластырыңыз.
Мүмкін бұл ең көп маңызды процедураларқыста дақылдарды отырғызу кезінде сақталуы керек. Егін жинаудың осы қарапайым құпиялары сізге пайдалы болады деп үміттенеміз және уақыт өте келе сіз сенімді және сенімді таңдайсыз. өнімді сорттарсіздің топырақ пен климаттық жағдайларыңыз үшін. Пияз себу арқылы төсектерді зиянкестерден қорғау арқылы сәбіз өнімділігін айтарлықтай арттыруға болатынын еске саламыз. Қыста сәбізді қалай сақтауды қалайсыз?
Бағбандар өздерінің саяжайларында өсіретін барлық тамыр дақылдарының ішінде сәбізді қыста сақтау ең қиын. Бағбандардың ізденімпаз ойлары сәбізді сақтаудың көптеген жолдарын ойлап тапты: жертөлелерде, балкондарда, пәтерлерде және тіпті төсек-орындарда.
Сәбізді қалай дұрыс сақтау керек?Қолданыстағы шарттарды, процестің күрделілігін және материалдардың қолжетімділігін ескере отырып, төменде ұсынылған сақтау опцияларының ішінен өзіңізге ең қолайлы сақтау опциясын таңдаңыз.
Сәбізді дайындау ұзақ мерзімді сақтау
Сәбізді жақсы сақтаудың бірінші ережесі - дұрыс және уақтылы жинау.
Сәбіздің пісетін уақыты сортқа байланысты және әдетте тұқымдар пакетінде көрсетіледі. Сөмкені тастамау немесе күтілетін егін күнін алдын ала, көктемде есептеген дұрыс. Неліктен? Сәбіз шығарылды мерзімінен бұрын, піспейді, қанттың жеткілікті мөлшерін жинақтауға уақыты жоқ, бұл оның құрамына теріс әсер етеді. дәм қасиеттері. Бақшада шамадан тыс экспозицияланған сәбізде, керісінше, қант пен аминқышқылдары көп, және бұл, өз кезегінде, оларды зиянкестер - дернәсілдер үшін дәмді кесек етеді. сәбіз шыбыны, тышқандар мен егеуқұйрықтар.
Егер сіз әлі де сәбізді қашан жинау керектігін білмесеңіз, шыңдардың түсін басшылыққа алыңыз. Олар сарыға айнала бастағанда төменгі жапырақтар– сәбіз жинауға дайын. Түбірлік дақылдар ұзақ уақыт бойы шырынды болып қалуы үшін оларды қазу алдында бір күн суаруға болмайды.
Жинағаннан кейін бірден сәбіздің шыңдары кесіледі. Әйтпесе, кептіру кезінде түбірлік дақылдардан ылғалдың біраз бөлігін тартып алады. Кесу сәбіз шыңдарыОны екі кезеңде өткізген дұрыс: - алдымен жапырақтары тамыр дақылының басынан сәл жоғары кесіледі, - содан кейін «бас» өсу нүктесінде толығымен (қалыңдығы 0,5-1 см) бірге кесіледі, және кесу біркелкі және тегіс болуы керек. Мұндай күрт кесу сәбіздің қыста өніп шығуына жол бермейді, құнды ысырап етеді қоректік заттар, жемістердің қурап қалуын болдырмайды, олардың жақсы сақталуын қамтамасыз етеді.
Шыңдарды кескеннен кейін, сәбіз шатыр астында желдетіледі немесе 2-3 сағат бойы күн астында кептіріледі. Сәбіз тамырларын 10-14 °С температурада 7-10 күн ұстау ұсынылады. Осы уақыт ішінде, қоймаға салынған картоп сияқты, олар да «карантинге» ұшырайды: кесілген нүктелер мен шамалы механикалық зақымданулар жазылады, ауру және бұзылған тамыр дақылдары өздерін біледі.
Сәбізді қоймаға жинамас бұрын, олар тексеріліп, қайтадан сұрыпталады, барлық жарамсыз тамыр дақылдары жойылады.
№1 әдіс. Сәбізді құмда қалай сақтауға болады
Сізге қажет:құм (өзен емес, сазды жақсырақ), су және қораптар. Сәбізді құмда сақтау салқын жертөлелері, жорғалау орындары және гараж шұңқырлары бар жазғы тұрғындар арасында өте танымал. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені құм сәбізден ылғалдың булануын азайтады, шірік аурулардың дамуына жол бермейді және тұрақты температураны қамтамасыз етеді - мұның бәрі тамыр дақылдарының тамаша сақтау мерзіміне ықпал етеді.
Құм дымқыл болуы керек, әр шелек құмды ылғалдандыру үшін бір литр су қолданылады. Содан кейін дайындалған құм қораптың түбіне 3-5 см қабатпен құйылады, содан кейін тамыр көкөністері бір-бірімен байланыспауы үшін сәбіз салынады. Сәбіз құм қабатымен жабылған, содан кейін келесі қабат төселеді және т.б. Кейбір бағбандар дымқыл құмның орнына құрғақ құмды және жәшіктердің орнына шелектерді пайдалануды жөн көреді.
№2 әдіс. Сәбізді үгінділерде сақтау
Сізге қажет:қарағай үгінділері мен жәшіктер. Ағаш үгінділері қылқан жапырақты түрлер- ұзақ мерзімді сақтауға арналған сәбіз қораптарына арналған тағы бір тамаша толтырғыш. Инелер құрамындағы фитонцидтер түбірлік дақылдардың өнуіне жол бермейді және патогендік саңырауқұлақтар мен бактериялардың енуіне жол бермейді. Тегістеу кезіндегідей, сәбізді қораптарға қабаттарға салып, әр қабатқа үгінділер себу керек.
№3 әдіс. Сәбізді пластик пакеттерде қалай сақтауға болады
Сізге қажет:сыйымдылығы 5-тен 30 кг-ға дейінгі пленкалы қаптар. Пластикалық пакеттерсәбіз салқын бөлмелерде ашық сақталады. Мұндай қаптардағы ауа ылғалдылығы табиғи түрде 96-98% оңтайлы деңгейде қалады, сондықтан сәбіз қурап қалмайды. Сонымен қатар, сәбіз тамыры сақтау кезінде көмірқышқыл газын шығарады. Ашық сөмкелерде аурудың алдын алу үшін аз мөлшерде жиналады. Егер сөмкелер байланған болса, мазмұны көмірқышқыл газыоттегі концентрациясынан бірнеше есе асып түседі және сәбіз бұзылады.
Егер сіз әлі де тамыр көкөністерін жабық қапшықтарда сақтағыңыз келсе, желдету үшін тесіктер жасауды ұмытпаңыз. Сақтау кезінде ішкі бетіқаптар, конденсация пайда болуы мүмкін - бұл көрсетеді жоғары ылғалдылықсақтауда. Содан кейін артық ылғалды сіңіретін сәбіз сөмкелерінің жанына үлпілдек әк шашылады.
№4 әдіс. Сәбізді балшықта сақтау
Сізге қажет:саз, су, қораптар немесе картон қораптар, полиэтилен пленкасы, сарымсақ (міндетті емес). Балшық тамыр дақылының бетінде жұқа қабат түзеді. қорғаныш қабаты, ол қыста оны қурап қалудан сақтайды. Сәбізді сақтау алдында балшықпен өңдеудің екі нұсқасы бар.
1-нұсқа.
Балшықпен толтыру Жарты шелек сазды алып, оны сумен толтырыңыз. Бір күннен кейін сумен ісінген сазды мұқият араластырып, қайтадан сумен толтырады. 3-4 күн бойы балшық осы күйде, 2-3 см су қабатында болады, қолданар алдында балшық қаймақ консистенциясына ие болуы керек. Содан кейін қораптардың түбі пленкамен жабылады, сәбіз қабаты қойылады (жемістер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін) және сұйық балшықпен толтырылады. Балшық қабаты құрғаған кезде, сәбіз қайтадан төселеді, сонымен қатар сазбен толтырылады, содан кейін қайтадан кептіріледі. Қораптың ең жоғарғы жағына дейін солай жалғасады.
2-нұсқа.
Сазға батыру Бұл әдіспен жуылмаған сәбізді алдымен сарымсаққа, содан кейін сазды езбеге батырып, жақсы желдетілетін жерге (верандада, шатырда, шатыр астында) кептіреді. Содан кейін «сазды қабықтағы» кептірілген сәбіз ағаш жәшіктерге немесе картон қораптарға салынады. Сарымсақ пюресі келесідей дайындалады: 1 стакан сарымсақты ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз, содан кейін «таршты» 2 литр суда сұйылтыңыз.
Сазды «пюре» алу үшін сазды қою қаймақ консистенциясына дейін сумен сұйылту керек, сонда ол тамыр көкөністерден ағып кетпеуі керек.
No5 әдіс Сәбізді мүкте сақтау
Сізге қажет:ағаш немесе пластик қораптар, сфагнум мүгі. Жуылмаған және кептірілген сәбіз алдымен салқын бөлмеде 24 сағат бойы сақталады, содан кейін сфагнум мүкінің қабаттары бар сәбіз қабаттарын ауыстырып, жәшіктерге орналастырылады. Мүк сақтайтын, бірегей консервативті қасиеттерге ие қажетті мөлшеркөмірқышқыл газы. Сонымен қатар, құм мен саздан айырмашылығы, мүк жеңіл материал болып табылады, ол сәбіз қораптарына қосымша ауырлық қоспайды.
№6 әдіс. Сәбізді кәстрөлдерде сақтау
Сізге қажет:үлкен эмальдан жасалған табалар. Жинағаннан кейін сәбізді жақсылап жуып, үсті мен құйрығын кесіп, тамырын күнде кептіру керек. Содан кейін тамыр көкөністері табаға тығыз тігінен орналастырылады, олардың үстіне майлық қойылады және табаны қақпақпен жабады. Сәбіз бар барлық кәстрөлдерді салқын жертөледе сақтау ұсынылады - содан кейін сәбіз жаңа егінге дейін жақсы сақталады.
№7 әдіс. Пияз қабығында сәбізді қалай сақтауға болады
Сізге қажет:жәшіктер, пияз және сарымсақ қабығы. Сәбізді сақтаудың бұл әдісі оларды қарағай үгіндісінде сақтау сияқты принципке негізделген - эфир майларыпияз мен сарымсақ таразы да тамыр дақылдарының шіріп кетуіне жол бермейді. Сондықтан, сәбізді қабаттап төсеп, алдымен құрғақ қабықпен себсе, ұзақ уақыт бұзылмайды. пиязжәне осы дақылдарды жинағаннан кейін қалған және қыс бойы жинақталған сарымсақ.
№ 8 әдіс. Бақшада сәбізді сақтау
Кейбір бағбандар сәбіз егінінің бір бөлігін тікелей бақша төсегінде қыстау үшін қалдырады, содан кейін оны көктемде қазып, жаңа егінге дейін бүкіл жазда жейді. Бақша төсегінде сақтауға қалдырылған сәбіздің шыңдары толығымен кесілген. Содан кейін төсек дымқыл дөрекі құммен жабылып, пленкамен жабылған. Пленканың үстіне үгінділер, құлаған жапырақтар, шымтезек немесе қарашірік құйылады, содан кейін төсек рубероидпен немесе пленканың басқа қабатымен жабылады.
Сәбіз мұндай баспанаға жақсы шыдайды қысқы суықжәне балғын және дәмді болып қалады.
Сәбізді сақтаудың тағы бірнеше түпнұсқа жолдары
Алдын ала жуылған және кесілген сәбіз тамақ пленкасымен оралып, әрбір сәбіз пленкаға толығымен оралғанына және оның «көршілерімен» байланысқа түспейтініне көз жеткізеді. Түбір көкөністер жақсы сақталады, егер олар алдымен қарағай инелерінің инфузиясы немесе пияз қабығымен шашыратылады. 100 г қауыз немесе қарағай инелері үшін бір литр су алып, 5 күн бойы тұндырыңыз. Бұл инфузияны шашыратып қана қоймай, оған сәбізді 10 минутқа батыруға, кептіруге және сақтауға болады.
Ерекше халық жолыСәбізді парафинде сақтау:
таза және кептірілген тамыр көкөністері икемділік үшін аз мөлшерде ара балауызы қосылған ыстық парафинге батырылады. Бұл өңдеу сәбізді 0-2°С температурада 4-5 ай сақтауға мүмкіндік береді. Ол дәмді және балғын болып қалады.
Сәбізді 10 кг-ға 150-200 грамм бор мөлшерінде бормен сүртуге болады. сәбіз, немесе тамыр көкөністерін 30% бор суспензиясына батырыңыз, содан кейін жақсылап құрғатыңыз. Бор қабаты әлсіз сілтілі орта жасайды, осылайша тамыр дақылдарының шіріп кетуіне жол бермейді.
Сонымен қатар, сәбізді әр тамыр көкөністерін қағазға немесе газетке бөлек орау арқылы сақтауға болады. Сарацен жалбызының (кануфера) құрғақ жапырақтары жертөледе сақталған сәбізді кеміргіштерден қорғауға көмектеседі. Құрғақ өсімдік сабақтарымен қораптарды төсеу жеткілікті және кеміргіштер жақындамайды.
Егер сіздің сәбіз жинағыңыз аз болса және сізде болса мұздатқыш, пайдалана отырып, сәбіздің көп бөлігін ұнтақтау мағынасы бар тағамдық процессоржәне кәдімгі пластик пакеттерге салыңыз. Сәбізді сақтаудың қандай әдісін таңдасаңыз да, мынаны есте ұстаған жөн: - оңтайлы ылғалдылықтамыр дақылдарын сақтау кезінде ауа 90-95% құрайды. - ең жақсы температурасәбізді 0-1 °C сақтауға арналған. Сізге табыс пен мол өнім тілейміз!
Сәбіз - өте пайдалы және кең таралған көкөніс. Апельсин қытырлақ түбір көкөнісі денсаулық пен сұлулық үшін қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің нағыз қоймасы болып табылады. Жазда және күзде біз бақшадан жаңа піскен сәбізді пайдалана аламыз. Бірақ суық ауа райының басталуымен мәселе туындайды: олардағы пайдалы заттарды сақтау үшін қыста сәбізді үйде қалай сақтау керек?
Сәбізді сақтау әдістері
Сәбізді сақтау үшін сізге белгілі бір қажет температуралық режимжәне ылғалдылық, өзгеріссіз немесе ауытқусыз тұрақты температура қолайлы. IN қысқы кезеңТамыр көкөністерін сақтау үшін тамаша микроклиматты тек жертөледе жасауға болады, бұл ауа ылғалдылығы 90-95% болатын +1- +3 градус.
Сәбізді сақтауға болады:
- құмдағы ағаш жәшіктерде;
- қарағай үгінділерінде;
- сазды езбеде;
- пластик пакеттерде.
Кейде бағбандар пайдаланады балама әдістерсақтау, мысалы, олар қадалар жасайды. Біріншіден, сәбіз сақтауға дайындалады, шыңдары кесіліп, тамыры кептіріледі. Оны жердегі кішкене шұңқырға салып, үгінділермен немесе сабанмен жабыңыз. Үйіндінің жоғарғы жағы жермен жабылған. Қоймада конденсацияның пайда болуын болдырмау үшін құбыр немесе желдеткіш орнату қажет. Бұл сақтау әдісімен сәбіз шырынды, олар тікелей бақтан шыққандай.
Қыста сақтауға арналған сәбіздің ең жақсы сорттары - Шантане, Лосиноостровская, Витаминная және т.б. Олардың барлығы кеш пісетін сорттар, ұзын конустық пішінді және қатты еті бар. Ерте пісетін сорттар салаттар дайындау және қырыққабатты маринадтау үшін жақсы қолданылады.
Қызық! Сәбіз бастапқыда дәмді жасыл жапырақтары мен тұқымдары үшін өсірілді. Түбір көкөніс Еуропада шамамен 13 ғасырда пайда болды. Әлемде таралуы бойынша сәбіз алғашқы орындардың бірі болып табылады орасан зор сомакөкөністер Оны Африкада, Австралияда және Еуропада бірдей жақсы көреді.
Пәтерде сәбізді қалай сақтауға болады
Егер жертөленемесе қойма жоқ, дәруменге бай түбірлік көкөністердің өнімін пәтерде сақтауға болады. Біз сәбізді қандай температурада сақтау керектігін білдік, осыдан сіз балконға тамыр дақылын салқын, бірақ аязды ауа-райында сақтауға болатыны анық. Нақты ауа температурасын көру үшін сәбіз салынған қораптың жанына термометрді іліп қою ұсынылады. Егер температура -1 градустан төмен түссе, көкөністерді одан да жоғарылататын уақыт келді жылы орыннемесе қорапты мықтап жабыңыз.
Балкондағы құмда сәбізді сақтау
Балконға сәбізді сақтау үшін сізге қажет ағаш қорап. Аппараттық дүкенде мұндай қорапты таңдау оңай, бірақ сіз оны қалдықтардан өзіңіз жасай аласыз немесе оған ескі ас үй шкафын бейімдей аласыз.
үшін үй қоймасыСәбіз үшін тік жүктелетін көкөніс қорабы ыңғайлырақ болар еді, яғни есік жоғарғы жағында болуы керек. Сәбізді қатарға қойып, оларды құммен себу үшін қорапты таңдаған дұрыс немесе оны тереңдеткен дұрыс. Өз қолыңызбен қорапты салу үшін балконға көкөністерді сақтауға арналған орынды таңдап, болашақ контейнердің өлшемін есептеу керек. Тақталардан, фанерадан немесе плиталардан жақтауды біріктіріп, есікті үстіне бекітіңіз.
Құмда сақтау үшін сәбізді қалай дайындау керек
Сақтау үшін зақымданбаған, құрт тесіктері немесе жасыл желексіз тығыз, тіпті тамыр көкөністерін таңдау керек. шыңдар және жоғарғы бөлігіКөкөністерді пышақпен мұқият кесіңіз. Тамыр көкөністерін топырақтан тазалаңыз, бірақ оларды жууға болмайды, салқын бөлмеде кептіріңіз. Таза құмды мөлшерлеме бойынша дайындаңыз: 2-3 шелек сәбізге, 1 шелек құмға.
Сәбізді құмда қалай дұрыс сақтау керек:
- Қораптың түбіне кішкене құм қабатын салыңыз.
- Сәбізді бір қатарға қойыңыз. Түбір көкөністерді шахмат тақтасында, құйрықты мұрынға дейін орналастыру тиімдірек. Көкөністер бір-біріне тиіп кетпеуі керек.
- Сәбіз қатарын құммен жабыңыз, тамырлар арасындағы бос орындарды толтырыңыз.
- Сәбіз мен құмның балама қатарлары, соңғы қатар- құм.
Сәбізді картон қорапта сақтау
Газет қағазы мен кәдімгі картон қорапшасын пайдаланып, сіз өзіңіздің пәтеріңізде түбірлік көкөністерді бірнеше апта бойы сақтай аласыз. Құрғақ сәбізді мұқият салыңыз картон қорап, әрбір түбір көкөністі газет қағазымен орналастыру. Жабық қорапты салқын жерге қойыңыз қызметтік бөлме. Қойма бөлмесі немесе балкон өте қолайлы. Бұл әдістің кемшіліктері - сәбіз шектеулі уақыт сақталады, содан кейін қурап, кебеді.
Қыста сәбізді сөмкелерде сақтау
Балконға сәбізді сақтау мүмкін болмаса, оларды тоңазытқышта сөмкелерде сақтауға тура келеді. Міне, сұраққа жауап: сәбізді сақтау алдында жуу керек пе? Пластикалық пакеттерде сақталған таза, кептірілген тамыр көкөністері жуылмағандарына қарағанда жақсы сақталады. Ылғалды ортадағы топырақ зең мен көгерудің өсуіне ықпал етеді жағымсыз иіс. Ал қаптарға салынған таза, құрғақ сәбізді көкөністерге арналған бөлікте 1-2 ай сақтауға болады. Бұл сақтау әдісінің кемшіліктері көкөністердің шағын көлемі, сондай-ақ шірік пайда болуы үшін өнімдерді үнемі қарап шығу қажеттілігі болып табылады. Шірік үлгілер көрші тамыр дақылдарын жұқтырады, сөмкеде шірік өте тез таралады.
Маңызды! Сәбізді салғанда пластик пакеттер, көкөністерді салқын және құрғақ ұстаңыз. Пластикалық қапшықтардағы жылы тамыр көкөністері патогендік флораның дамуын және шіріп кетуді тудыруы мүмкін конденсацияны тудырады.
Сәбізді мұздату арқылы сақтау
Сәбізді мұздату - өте ыңғайлы түпнұсқа жолы. Дайындық іс-шараларыкөп уақытты қажет етеді, бірақ содан кейін үй шаруасындағы әйелдің қолында әрқашан дайын сәбіз болады. Сонымен, сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін үккіштен өткізіңіз немесе тілімдерге кесіңіз - қалағаныңызша. Пайдалануға ыңғайлы болу үшін шағын сөмкелерге немесе азық-түлік сақтауға арналған контейнерлерге салыңыз. Осылай мұздатылған сәбіз көкөніс гарнирлері мен сорпаларды дайындау үшін қолданылады.