Бағбандар өсіретін барлық тамыр дақылдарының ішінде жазғы коттедждер, сәбізді қыста сақтау ең қиын нәрсе. Бағбандардың ізденімпаз ойлары сәбізді сақтаудың көптеген жолдарын ойлап тапты: жертөлелерде, балкондарда, пәтерлерде және тіпті төсек-орындарда.
Сәбізді қалай дұрыс сақтау керек?Қолданыстағы шарттарды, процестің күрделілігін және материалдардың қолжетімділігін ескере отырып, төменде ұсынылған сақтау опцияларының ішінен өзіңізге ең қолайлы сақтау опциясын таңдаңыз.
Сәбізді ұзақ сақтауға дайындау
Сәбізді жақсы сақтаудың бірінші ережесі - дұрыс және уақтылы жинау.
Сәбіздің пісетін уақыты сортқа байланысты және әдетте тұқымдар пакетінде көрсетіледі. Сөмкені тастамау немесе көктемде күтілетін егін күнін алдын ала есептеген дұрыс. Неліктен? Сәбіз шығарылды мерзімінен бұрын, піспейді, қанттың жеткілікті мөлшерін жинақтауға уақыты жоқ, бұл оның құрамына теріс әсер етеді. дәм қасиеттері. Бақшада шамадан тыс экспозицияланған сәбізде, керісінше, қант пен аминқышқылдары көп, және бұл, өз кезегінде, оларды зиянкестер - дернәсілдер үшін дәмді кесек етеді. сәбіз шыбыны, тышқандар мен егеуқұйрықтар.
Сәбізді қашан жинау керектігін әлі білмесеңіз, шыңдардың түсіне назар аударыңыз. Төменгі жапырақтар сарыға айнала бастағанда, сәбіз жинауға дайын. Түбірлік дақылдар ұзақ уақыт бойы шырынды болып қалуы үшін оларды қазу алдында бір күн суаруға болмайды.
Жинағаннан кейін бірден сәбіздің шыңдары кесіледі. Әйтпесе, кептіру кезінде түбірлік дақылдардан ылғалдың біраз бөлігін тартып алады. Кесу сәбіз шыңдарыОны екі кезеңде өткізген дұрыс: - алдымен жапырақтары тамыр дақылының басынан сәл жоғары кесіледі, - содан кейін «бас» өсу нүктесінде толығымен (қалыңдығы 0,5-1 см) бірге кесіледі, және кесу біркелкі және тегіс болуы керек. Мұндай күрт кесу сәбіздің қыста өніп шығуына жол бермейді, құнды ысырап етеді қоректік заттар, жемістердің қурап қалуын болдырмайды, олардың жақсы сақталуын қамтамасыз етеді.
Шыңдарды кескеннен кейін, сәбіз шатыр астында желдетіледі немесе 2-3 сағат бойы күн астында кептіріледі. Сәбіз тамырларын 10-14 °С температурада 7-10 күн ұстау ұсынылады. Осы уақыт ішінде, қоймаға салынған картоп сияқты, олар да «карантинге» ұшырайды: кесілген нүктелер мен шамалы механикалық зақымданулар жазылады, ауру және бұзылған тамыр дақылдары өздерін біледі.
Сәбізді қоймаға жинамас бұрын, олар тексеріліп, қайтадан сұрыпталады, барлық жарамсыз тамыр дақылдары жойылады.
№1 әдіс. Сәбізді құмда қалай сақтауға болады
Сізге қажет:құм (өзен емес, сазды жақсырақ), су және қораптар. Сәбізді құмда сақтау салқын жертөлелері, жорғалау орындары және гараж шұңқырлары бар жазғы тұрғындар арасында өте танымал. Бұл таңқаларлық емес, өйткені құм сәбіздегі ылғалдың булануын азайтады, шірік аурулардың дамуына жол бермейді және тұрақты температура– мұның бәрі түбірлік дақылдардың тамаша сақталуына ықпал етеді.
Құм дымқыл болуы керек, әр шелек құмды ылғалдандыру үшін бір литр су қолданылады. Содан кейін дайындалған құм қораптың түбіне 3-5 см қабатпен құйылады, содан кейін тамыр көкөністері бір-бірімен байланыспауы үшін сәбіз салынады. Сәбіз құм қабатымен жабылған, содан кейін келесі қабат төселеді және т.б. Кейбір бағбандар дымқыл құмның орнына құрғақ құмды және жәшіктердің орнына шелектерді пайдалануды жөн көреді.
№2 әдіс. Сәбізді үгінділерде сақтау
Сізге қажет:қарағай үгінділері мен жәшіктер. Ағаш үгінділері қылқан жапырақты түрлер- сәбіз салынған қораптарға арналған тағы бір керемет толтырғыш ұзақ мерзімді сақтау. Инелер құрамындағы фитонцидтер түбірлік дақылдардың өнуіне жол бермейді және патогендік саңырауқұлақтар мен бактериялардың енуіне жол бермейді. Тегістеу кезіндегідей, сәбізді қораптарға қабаттарға салып, әр қабатқа үгінділер себу керек.
№3 әдіс. Сәбізді пластик пакеттерде қалай сақтауға болады
Сізге қажет:сыйымдылығы 5-тен 30 кг-ға дейінгі пленкалы қаптар. Сәбіз салынған пластик пакеттер салқын бөлмелерде ашық сақталады. Мұндай қаптардағы ауа ылғалдылығы табиғи түрде 96-98% оңтайлы деңгейде қалады, сондықтан сәбіз қурап қалмайды. Сонымен қатар, сәбіз тамыры сақтау кезінде көмірқышқыл газын шығарады. Ашық сөмкелерде аурудың алдын алу үшін аз мөлшерде жиналады. Егер сөмкелер байланған болса, мазмұны көмірқышқыл газыоттегі концентрациясынан бірнеше есе асып түседі және сәбіз бұзылады.
Егер сіз әлі де тамыр көкөністерін жабық қапшықтарда сақтағыңыз келсе, желдету үшін тесіктер жасауды ұмытпаңыз. Сақтау кезінде ішкі бетіқаптар, конденсация пайда болуы мүмкін - бұл көрсетеді жоғары ылғалдылықсақтауда. Содан кейін үлпілдек әк сәбіз сөмкелерінің жанына шашылады, ол сіңіреді артық ылғал.
№4 әдіс. Сәбізді балшықта сақтау
Сізге қажет:саз, су, қораптар немесе картон қораптар, полиэтилен пленкасы, сарымсақ (міндетті емес). Балшық тамыр дақылының бетінде жұқа қабат түзеді. қорғаныш қабаты, ол қыста оны қурап қалудан сақтайды. Сәбізді сақтау алдында балшықпен өңдеудің екі нұсқасы бар.
1-нұсқа.
Балшықпен толтыру Жарты шелек сазды алып, оны сумен толтырыңыз. Бір күннен кейін сумен ісінген сазды мұқият араластырып, қайтадан сумен толтырады. 3-4 күн бойы балшық осы күйде, 2-3 см су қабатында болады, қолданар алдында балшық қаймақ консистенциясына ие болуы керек. Содан кейін қораптардың түбі пленкамен жабылады, сәбіз қабаты қойылады (жемістер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін) және сұйық балшықпен толтырылады. Балшық қабаты құрғаған кезде, сәбіз қайтадан төселеді, сонымен қатар сазбен толтырылады, содан кейін қайтадан кептіріледі. Қораптың ең жоғарғы жағына дейін солай жалғасады.
2-нұсқа.
Сазға батыру Бұл әдіспен жуылмаған сәбізді алдымен сарымсаққа, содан кейін сазды езбеге батырып, жақсы желдетілетін жерге (верандада, шатырда, шатыр астында) кептіреді. Содан кейін «сазды қабықтағы» кептірілген сәбіз салынады ағаш жәшіктернемесе картон қораптар. Сарымсақ пюресі келесідей дайындалады: 1 стакан сарымсақты ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз, содан кейін «таршты» 2 литр суда сұйылтыңыз.
Сазды «пюре» алу үшін сазды қою қаймақ консистенциясына дейін сумен сұйылту керек, сонда ол тамыр көкөністерден ағып кетпеуі керек.
No5 әдіс Сәбізді мүкте сақтау
Сізге қажет:ағаш немесе пластик қораптар, сфагнум мүгі. Жуылмаған және кептірілген сәбіз алдымен салқын бөлмеде 24 сағат бойы сақталады, содан кейін сфагнум мүкінің қабаттары бар сәбіз қабаттарын ауыстырып, жәшіктерге орналастырылады. Мүк сақтайтын, бірегей консервативті қасиеттерге ие қажетті мөлшеркөмірқышқыл газы. Сонымен қатар, құм мен саздан айырмашылығы, мүк жеңіл материал болып табылады, ол сәбіз қораптарына қосымша ауырлық қоспайды.
№6 әдіс. Сәбізді кәстрөлдерде сақтау
Сізге қажет:үлкен эмаль табалар. Жинағаннан кейін сәбізді жақсылап жуып, үсті мен құйрығын кесіп, тамырын күнде кептіру керек. Содан кейін тамыр көкөністері табаға тығыз тігінен орналастырылады, олардың үстіне майлық қойылады және табаны қақпақпен жабады. Сәбіз бар барлық кәстрөлдерді салқын жертөледе сақтау ұсынылады - содан кейін сәбіз жаңа егінге дейін жақсы сақталады.
№7 әдіс. Пияз қабығында сәбізді қалай сақтауға болады
Сізге қажет:жәшіктер, пияз және сарымсақ қабығы. Сәбізді сақтаудың бұл әдісі оларды қарағай үгіндісінде сақтау сияқты принципке негізделген - пияз мен сарымсақ қабыршақтарынан алынған эфир майлары да тамыр көкөністерінің шіріп кетуіне жол бермейді. Сондықтан, сәбізді қабаттап төсеп, алдымен құрғақ қабықпен себсе, ұзақ уақыт бұзылмайды. пиязжәне осы дақылдарды жинағаннан кейін қалған және қыста жиналған сарымсақ.
№ 8 әдіс. Бақшада сәбізді сақтау
Кейбір бағбандар сәбіз егінінің бір бөлігін тікелей бақша төсегінде қыстау үшін қалдырады, содан кейін оны көктемде қазып, жаңа егінге дейін бүкіл жазда жейді. Бақша төсегінде сақтауға қалдырылған сәбіздің шыңдары толығымен кесілген. Содан кейін төсек дымқыл дөрекі құммен жабылып, пленкамен жабылған. Пленканың үстіне үгінділер, құлаған жапырақтар, шымтезек немесе қарашірік құйылады, содан кейін төсек рубероидпен немесе пленканың басқа қабатымен жабылады.
Сәбіз мұндай баспанаға жақсы шыдайды қысқы суықжәне балғын және дәмді болып қалады.
Сәбізді сақтаудың тағы бірнеше түпнұсқа жолы
Алдын ала жуылған және кесілген сәбіз тамақ пленкасымен оралып, әрбір сәбіз пленкаға толығымен оралғанына және оның «көршілерімен» байланысқа түспейтініне көз жеткізеді. Түбір көкөністер жақсы сақталады, егер олар алдымен қарағай инелерінің инфузиясы немесе пияз қабығымен шашыратылады. 100 г қауыз немесе қарағай инелері үшін бір литр су алып, 5 күн бойы тұндырыңыз. Бұл инфузияны шашыратып қана қоймай, оған сәбізді 10 минутқа батыруға, кептіруге және сақтауға болады.
Ерекше халық жолыСәбізді парафинде сақтау:
таза және кептірілген тамыр көкөністері икемділік үшін аз мөлшерде ара балауызы қосылған ыстық парафинге батырылады. Бұл өңдеу сәбізді 0-2°С температурада 4-5 ай сақтауға мүмкіндік береді. Ол дәмді және балғын болып қалады.
Сәбізді 10 кг-ға 150-200 грамм бор мөлшерінде бормен сүртуге болады. сәбіз, немесе тамыр көкөністерін 30% бор суспензиясына батырыңыз, содан кейін жақсылап құрғатыңыз. Бор қабаты әлсіз сілтілі орта жасайды, осылайша тамыр дақылдарының шіріп кетуіне жол бермейді.
Сонымен қатар, сәбізді әр тамыр көкөністерін қағазға немесе газетке бөлек орау арқылы сақтауға болады. Сарацен жалбызының (кануфера) құрғақ жапырақтары жертөледе сақталған сәбізді кеміргіштерден қорғауға көмектеседі. Құрғақ өсімдік сабақтарымен қораптарды төсеу жеткілікті және кеміргіштер жақындамайды.
Егер сіздің сәбіз жинағыңыз аз болса және сізде мұздатқыш болса, сәбіздің көп бөлігін ұнтақтау арқылы ұнтақтау мағынасы бар. тағамдық процессоржәне кәдімгі пластик пакеттерге салыңыз. Сәбізді сақтаудың қандай әдісін таңдасаңыз да, мынаны есте ұстаған жөн: - оңтайлы ылғалдылықтамыр дақылдарын сақтау кезінде ауа 90-95% құрайды. - ең жақсы температурасәбізді 0-1 °C сақтауға арналған. Сізге табыс пен мол өнім тілейміз!
Өз сайтында ол дұрыс күтіммен ерекше қиындықтар туғызбайды. Сізге тек уақытында көкөніс төсектерін суару, босату және жұқарту қажет. Негізгі қиындықтар бағбандарды кейінірек, егін жинау және кейінгі сақтау уақыты келгенде күтеді. Мұнда көптеген қиындықтар болуы мүмкін, өйткені сәбіз сақтау үшін ең қиын дақылдардың бірі болуы мүмкін.
Ең танымал әдіс - жертөлені немесе жертөлені пайдалану, онда температураның төмендеуіне байланысты тамыр дақылы ұзағырақ сақталады. жаңа көрініс. Бұл ретте жертөледегі температура нөлден жоғары, яғни мұздату проблема емес. Дегенмен, көпшілігі бұған қарамастан жиі шағымданады қолайлы жағдайлар, сәбіз көп ұзамай нашарлай бастайды және жоғалады. Егін жинау кезінде мұндай жағымсыз сәттердің алдын алу үшін жертөледе сәбізді қалай дұрыс сақтау керектігін үйренуді ұсынамыз.
Қыста жертөледе сәбізді қалай сақтауға болады?
Пайдалы болғыңыз келсе және дәмді тамыр көкөністеріжоғалтпай көктемге дейін сақталады, біз дайындауды ұсынамыз. Бұл жертөленің (жертөленің) өзіне де, көкөніске де қатысты. Күтілетін егін жинаудан бір ай бұрын бөлмені мұқият желдетіп, дезинфекциялау керек. Соңғы процедура үшін сөнген әк ерітіндісі (2 кг) бар мыс сульфаты(300 г), 10 литр суға араластырылған.
Сәбіздің өзі дұрыс жиналуы керек. Жемістерді қазып алудан бірнеше күн бұрын төсек суарылмайды. Көкөністерді жерден алу процедурасы кезінде оны зақымдамау маңызды. Кесу орнында шірік процесі басталуы мүмкін, ол кейіннен басқа тамыр дақылдарына таралады. Сондай-ақ, сәбіз шыңдарын мойынмен біркелкі кесу керек, содан кейін олар өспейді және тиісінше нашарлайды.
Сәбізді қалай дұрыс сақтау керек - құм әдісі
Өте қызықты және тиімді әдісҚыста сәбізді сақтаудың ең жақсы тәсілі - құмды пайдалану. Ол көкөністен ылғалдың булануын азайтады және шіруге әкелетін аурулардың дамуына жол бермейді.
Сақтау үшін қорапты пайдаланыңыз ағаш тақтайшалар. Алдын ала ылғалданған құм оның түбіне шамамен 5-7 см қабатта орналастырылады, бұл заттың әрбір шелегі бір литр сумен араласады. Содан кейін көкөністер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін сәбізді құмға салады. Осыдан кейін түбірлік көкөністер құммен жабылған, содан кейін сәбізді қайтадан төсеуге болады.
Қыста жертөледе сәбізді қалай сақтауға болады - пластикалық пакеттер
Тиімділігі дәлелденген сақтаудың тағы бір әдісі пайдалануды қамтиды пластик пакеттерсыйымдылығы 25-30 кг дейін. Сәбіз осы контейнерге қойылады, бірақ жабылмайды. Жертөледе немесе жертөледе, жоғары ылғалдылық болмаған кезде, түбірлік көкөністер ұзақ уақыт бойы бұзылмай сақталады.
Үгінділердің өзі артық ылғалды жақсы сіңіреді және патогендік микроорганизмдердің белсенді дамуына кедергі келтіретін арнайы заттарды, фитонцидтерді шығарады. Сондықтан үгінділерде сәбізді сақтауға болады ма деген сұрақ тіпті тұрарлық емес. Тағы бір нәрсе, бұл мақсат үшін тек қылқан жапырақты ағаштардың үгінділерін қолдануға болады.
Айтпақшы, түбірлік көкөністер үгінділерге құм салынған қораптағыдай - ауыспалы қабаттарда және бір-бірінен қашықтықта орналастырылады.
Жертөледе сәбізді сақтаудың түпнұсқа жолы
Түбір көкөністердің кеуіп кетуіне, солып қалуына және бұзылуына жол бермеу үшін тағы біреуін қолданып көруге болады қызықты әдіссәбізді қалай сақтауға болады. Жемістерді кірден және топырақтан тазартқаннан кейін, олар балшық пен судан жасалған езбеге немесе сөнген әк ерітіндісіне (1 кг су шелекінде сұйылтылған) батырылады. Содан кейін сәбіз кептіріліп, қорапқа немесе жертөле бөліміне орналастырылады.
Күз жақындаған сайын кез келген жазғы тұрғын сүйіспеншілікпен өсірілген егінді қалай сақтау керектігін ойлайды. Сәбіз бақша төсегіндегі ең көп таралған дақылдардың бірі болып саналады. Түбір көкөністерді сақтау белгілі бір шарттарбойы ұзақ кезеңмүмкін емес. Сақтау әдісін таңдау көкөніс дақылы, әсіресе жиналған дақылдың орнын ескеру ұсынылады.
Ұзақ мерзімді сақтауға арналған сәбіз сорттары
Ең жақсы сорттарұзақ уақыт бойы пайдалы қасиеттерін сақтайтын сәбіз төменде келтірілген.
арасында кеш пісуітүрлері:
- Нант. Өнімділігі жоғары ұзын тамырлы дақыл.
- Чантон. Негізгі артықшылығы жоғары құнарлылық және жемістердегі каротиннің жоғары мөлшері болып саналады.
арасында маусым ортасытүрлері:
- Теріс температураға тамаша төзімділікпен сипатталатын витаминдік әртүрлілік.
- Touchon. Сәбіз өте шырынды целлюлозаға ие және көктемге дейін жертөледе сақталуы мүмкін.
- Болтекс - конус пішінін еске түсіретін талғампаз тамыр көкөністері қыстың соңына дейін пайдалы қасиеттерін сақтайды.
арасында ертесорттары:
- Алёнка. Сақтау пайдалы қасиеттерімүмкін, қыстың ортасына дейін.
- Бангор. Көктемнің ортасына дейін сақталады.
- Лагун. Қыстың аяғында нашарлай бастайды.
Маңызды!Ерте сорттар сақтауға қарағанда тұтынуға (әсіресе шырындар жасауға) арналған.
Сақтау үшін сәбізді жинау ережелері
- Тек егін жинауға болады жылы және құрғақ ауа райында.Түбір көкөністер жойылса дымқыл жер, оларды жертөлеге жібермес бұрын мұқият кептіру керек.
- Ең жақсы егін жинау уақыты қыркүйек. Қазан айының соңынан ұзағырақ жерге сәбізді сақтау ұсынылмайды.
- Сәбізді қазу кезінде оны пайдалану ұсынылады айыр. Түбірлік дақылдардың әрқайсысы шыңдардан ұсталуы керек.
- Ешбір жағдайда қабылданбайды егін жинау кезінде көкөніс терісінің зақымдануы. Терінің тұтастығына кепілдік беріледі ұзақ мерзімдіжемістерді сақтау.
Көкөніс дақылдарын мұқият қазып алған соң, жиналған тамыр дақылдарын астындағы клеенкаға қою керек ашық ауа. Мұқият кептіру шамамен 5-6 сағатты алады. Жемістер бір қабатта орналасуы керек. Түбір көкөністерге қол тигізбеуі керек. Егер егін тым ылғалды болса, оны бірнеше күн күн астында кептіру жақсы.
Кептіруден кейін келесі манипуляцияларды орындау керек:
- Топырақты шөгінділерден тазартыңыз.
- Тері зақымдалған үлгілерді таңдаңыз, өйткені ол зақымдалған кезде микробтар сәбізге тез енеді, бұл көп ұзамай өнімнің бұзылуына әкеледі.
- Жемістерді өлшем ерекшеліктеріне қарай қайта сұрыптаңыз.
- Үстіңгі бөліктерді алу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз немесе оларды қолмен бұрап алыңыз.
Осыларға сәйкестік қарапайым ережелерқыста сақтауға арналған сәбізді дұрыс дайындауға мүмкіндік береді.
Оңтайлы сақтау шарттары
Көкөністердің жарамдылық мерзіміне тамыр көкөністері орналасқан ыдыстарды таңдау да әсер етеді.
Температура және ылғалдылық
Сәбізді сақтайтын орынды таңдағанда, ауа температурасы 0 +2 градус С шегінде болатын бөлмелерді іздеу керек. Мысалы, бұл жертөле, астыңғы қабат немесе жертөле, сондай-ақ сол тоңазытқыш болуы мүмкін.
Ауа кіру мүмкіндігі шектеулі болуы керек. Ішінде желдету бұл жағдайдаорташа талап етіледі. Ауаның ылғалдылығы 97% аспауы керек.
Тіпті шамалы температура ауытқуы көкөніс жемістерінің мерзімінен бұрын шіріп кетуіне әкелуі мүмкін екенін ескеру өте маңызды.
Сақтауға арналған контейнерлер
Тамыр дақылдарын қазып алмас бұрын, егінді орналастыруға арналған контейнерлерді дайындау керек.
Әдетте, сәбізді сақтау үшін келесі контейнерлер қолданылады:
- пластик пакеттер;
- пластикалық қораптар.
Сәбізді пәтерде және жеке үйде қалай сақтауға болады
Жеке сектордаҚыста сәбізді сақтау үшін жертөлені, еденді немесе жертөлені пайдаланыңыз. Мұндай жағдайларда қызыл шашты сұлулық шамамен 5-6 ай бойы балғын болып қалады.
Бірақ пәтер тұрғындары үшінмұндай мүмкіндік жоқ. Әдетте, аязға дейін сәбіз жинағы балконға немесе лоджияға сақталады, ал суық ауа райы басталғаннан кейін ол пәтерге орналастырылады. Тоңазытқышта сәбіз кесілген пішінде сөмкелерде жақсы сақталады. Сақтау мерзімі шамамен 2-3 ай.
Айтпақшы!Егіннің аз мөлшерімен оны сақтау үшін қолданған жөн. мұздатқыш. Ол үшін туралған сәбіз полиэтиленге оралып, мұздатқышқа жіберіледі.
Қыста сәбізді сақтаудың танымал тәсілдері
ТУРАЛЫ әртүрлі жолдарменҮйде сәбізді қалай балғын ұстау керек, төменде талқыланады және көрсетіледі.
Пластикалық пакеттерде
Бұл әдіс полиэтилен пакеттерін қажет етеді. -ға рахмет жоғары дәрежеАуа ылғалдылығына байланысты сәбіз қапшықта өспейді және шіри бастайды. Түбірлік дақылдарды полиэтиленге орналастырғаннан кейін оны ашық қалдыру керек, бұл саңырауқұлақ инфекциясының пайда болуына жол бермейді. Егер сіз оны полиэтиленмен мықтап жапсаңыз, көкөніс көп ұзамай шіріп кете бастайды. Қаласаңыз, сөмкені байлап, оны шеңберге айналдыра аласыз үлкен санауа өтетін тесіктер. Шамадан тыс ылғалдылық болса, қапшық тұмандай бастайды. Бұл жағдайда сарапшылар сөмкелердің жанына үлпілдек әк қоюды ұсынады, ол шамадан тыс ылғалды сіңіреді. Сәбізді сөмкелерде жертөледе де, жертөледе де, тоңазытқышта да сақтауға болады.
Тамақ пленкасында
Тамақ пленкасын қолдану әдісі өте қарапайым. Оны пайдалану үшін кептірілген және мұқият жуылған сәбізді кішкене бөлікке орау керек. жабысқақ пленка. Осы жолмен оралған егінді жертөлеге жіберіңіз.
Құмда
Қыста сәбізді құмда сақтау жертөлелері немесе жертөлелері бар жеке үйлердің тұрғындары арасында өте танымал. Құм ылғалды азайту және саңырауқұлақ инфекцияларының дамуын болдырмау үшін тамаша жұмыс істейді. Сізге қандай құм қажет? Бұл әдіс үшін тек сазды құм қолайлы. Сізге жәшіктер мен су қажет болады. Дайындалған контейнерге сәл ылғалданған құмды құйыңыз. Көкөністерді бір қабатқа салып, құм себіңіз. Тағы да түбірлік көкөністер мен ылғалданған құм қабаты.
Үгінділерде
Әдіс үгінділертиімділігі кем емес. Сондықтан үгінділерде сәбізді сақтау мүмкін және қажет. Бұл пластикалық контейнерлер мен қарағай үгінділерін қажет етеді. Үгінділер контейнердің түбіне құйылады, содан кейін сәбіз төселеді, олардың үстіне үгінділер себіледі. Үгінділердің құрамындағы фитонцидтер көкөністердің өсуіне жол бермейді және саңырауқұлақ ауруларының дамуына қарсы тұрады.
Мүкте
Қолдану өте қызықты сақтау әдісі мүк. Шикізатты алдын ала дұрыс дайындау өте маңызды. Бұл жағдайда сәбізді жуу ұсынылмайды. Қазып болғаннан кейін жемістер кептіруге жіберіледі. Содан кейін көкөністер 24 сағат бойы тоңазытқышқа немесе жертөлеге жіберіледі. Осыдан кейін мүк пластикалық контейнерге, сәбіз қабатына және қайтадан мүкке салынады. Зауыт қораптарды ауырлатпайды және консервативті қасиеттерге ие.
Сазда
Сәбізді сақтаудың өте танымал әдісі саз. Мұны істеу үшін алдын-ала тамақ пленкасын, пластикалық контейнерді, суды және сазды дайындау керек, бұл тамыр дақылдарының өнуін сәтті болдырмайды.
Көкөністерді балшықта сақтаудың екі жолы бар, атап айтқанда:
- Сазды қабаттап төсеу. Бос шелек алыңыз, оны жартылай сазбен толтырыңыз және оны сумен сұйылтыңыз. 24 сағаттан кейін саз ісінеді. Алынған затты мұқият араластырып, аздап су қосыңыз. Шелекті 24 сағат бойы салқын жерге қойыңыз. Дайын саз қаймақ консистенциясына ұқсайтындай қалың болуы керек. Сазды дайындағаннан кейін, пластикалық контейнерлердің түбінің бетін полиэтиленмен жауып, сәбізді бір қабатқа қойыңыз. Көкөністі сазбен толтырып, кептіруге қалдырыңыз. Кейінгі қабаттарды балшық кептіргеннен кейін ғана төсеуге болады.
- Көкөністерді балшыққа батыру. Бұл сақтау технологиясы алдыңғыға ұқсас. Жалғыз айырмашылық - сәбіз балшықпен толтырылмаған, тек оған батырылған. Бұл жағдайда тамыр дақылын жууға болмайды. Түбір көкөністерді кептіргеннен кейін оларды балшық ерітіндісіне орап, оларды сызбада кептіруге қою керек. Содан кейін дайындалғанға картон қорапЕгін жиналып, салқын жерде сақталады. Шешімді дайындау үшін сазды сумен біріктіру керек. Ерітінді қаймақ консистенциясына ұқсауы керек. Ешбір жағдайда балшық сәбізден тамшылап кетпеуі керек.
Сарымсақ немесе пияздың қабығында
Сәбізді сақтау әдісі сарымсақтан немесе пияздан пиллинг. Бұл үгінділерде сақтау әдісіне ұқсас. Оны пайдалану үшін ағаш жәшіктер мен қабықтың өзін дайындау керек. Пияз қабығы құрамында эфир майы, бұл көкөністердің тез бұзылуына жол бермейді. Кептірілген тамыр көкөністер ағаш жәшіктерге салынып, қабығымен жабылады. Әрбір қораптың түбінің бетіне тазалау қабаты да құйылады.
- отырғызу кезінде балама дақылдар;
- аумақты терең қазып алу;
- фосфор және калий тыңайтқыштарын жеткілікті мөлшерде енгізу;
- Көкөніс терісіне зақым келтірмеу үшін мұқият жинаңыз.
Кеміргіштердің жертөледегі сәбізге зиянын тигізбеу үшін сарацен жалбыз жапырақтарын пайдалану ұсынылады. Ол үшін қораптардың айналасына өсімдіктің сабақтарын орналастырамыз. Өсімдіктің иісі кеміргіштерді қуып, егінді сақтайды.
Әдеттегі сақтау қателері
Көкөніс өсірушілер сәбізді жинау және сақтауға дайындау кезінде жиі келесі қателіктер жібереді:
- олар дұрыс емес уақытта салқын жерге жіберіп, егінді шамадан тыс кептіреді және шамадан тыс қалдырады;
- олар суық немесе жаңбырлы ауа райында егінді жақсы қазып алады;
- теріні зақымдап, көкөніс дақылынан топырақты абайсызда алып тастаңыз;
- сақтау орнының температурасы мен ылғалдылығын қадағаламаңыз.
Осылайша, үйде тамыр көкөністерін сақтау бойынша қарапайым кеңестер мен ұсыныстарды орындай отырып, жаңа сәбізбарлық қыста, тіпті көктемде сізді қуантады.
Сұрақ: «Қыс мезгілінде сәбіз тамырларын қалай сақтауға болады?» - егін жинау уақытының басталуымен әр бағбан сұрайды. Ақыр соңында, оларды жертөлелерде, жертөлелерде және басқа үй жағдайларында сақтаудың көптеген жолдары бар, олар бұл үшін мүлдем жарамсыз. Мақалада алынған ақпарат және тақырыптық бейне және фотоматериалдарды қарау әдісті таңдауға көмектеседі.
Маңызды нюанстар
Түбір көкөністерді сақтауда екі маңызды тармақ маңызды рөл атқарады:
- сортты таңдау;
- бақшаны уақтылы тазалау.
Мысалы, ұзақ сақтауға жарамды кеш сорттарсәбіз, мысалы, Шантан, Мәскеу қыстағы, Нант, Витамин. Қыста париждік немесе амстердамдық каротельді қалдыру ұсынылмайды.
Сақтау алдында сәбізді мұқият кептіру керек.
Тазалау уақыты әртүрлі сорттарқаптамада көрсетілуі керек отырғызу материалы. Егер қап жоғалса немесе тұқымдар өз бетінше жиналса, уақытты сарғаю арқылы анықтауға болады төменгі жапырақтар. Түсі өзгерген бойда сәбізді таңдауға болады.
Назар аударыңыз! Тамыр дақылдары шырындылығын жоғалтпауы және жарылып кетуіне жол бермеу үшін егін жинаудан шамамен 3 апта бұрын суаруды толығымен тоқтату керек.
Құрғақ ауа-райында сәбізді қазып алған жөн. Осылайша сізге одан әрі кептіру қажет болмайды.
Жинағаннан кейін сәбізді қалай дайындау керек
Жерден алынған егінді сұрыптау керек. Зиянкестер мен аурулармен зақымдалған кесілген тамыр дақылдарын сақтауға болмайды.
Содан кейін тамыр дақылының жоғарғы жағынан бірнеше мм шегініп, таңдалған үлгілерден шыңдар кесіледі. Қашан да ауыр кесу қолданылады жоғарғы бөлігі 0,5-1,0 см қысқартады, сонымен қатар өсу нүктесі жойылады, бұл қыста сәбіздің өнуіне жол бермейді.
Кесуден кейін егін бір апта бойы көлеңкеде немесе шатыр астында сақталады. Осы уақыт ішінде кесінділер жақсы тартылады. Барлығы кезде дайындық жұмыстарыаяқталды, сіз сақтауды жалғастыра аласыз.
Жертөледе сәбізді қалай сақтауға болады
Әрине, сәбізді жертөледе сақтау жақсы. Мұнда қажетті ылғалдылық пен температура мәндері сақталады. Бірнеше сақтау опциялары бар:
- Құмда. Жертөледегі белгіленген жерге биіктігі бірнеше сантиметр құм қабаты құйылады. Оның үстіне сәбізді қойыңыз. Бұл жағдайда түбірлік көкөністер бір-біріне тиіп кетпеуі керек. Содан кейін қайтадан құм. Бұл пирамида түріндегі құрылым 1 м биіктікке жеткенше жалғасады, төсеу аяқталғаннан кейін барлық жағынан құм себіңіз. Контейнерлерді пайдаланған кезде де солай болады. Олар сондай-ақ оны құммен себіңіз және тамыр дақылдары арасындағы қашықтықты сақтайды.
Сәбізді құмда сақтау
- Сазда. Бұл опция пайдаланылады саз ерітіндісісуда. Консистенциясы қаймаққа ұқсауы керек. Әрбір сәбіз ерітіндіге батырылады, жойылады, содан кейін толығымен құрғағанша бірнеше күн бойы көлеңкеде сақталады. «Балшық пальтодағы» тамыр дақылдары ағаш жәшіктерге салынып, жертөлеге түсіріледі.
- IN эмальдан жасалған табалар. Сәбізді жуып, кесіп, күнде кептіреді. Содан кейін түбірлік көкөністер үлкен кастрюльге тігінен салынып, шүберекпен жабылып, қақпақпен тығыз жабылады.
Жер асты қоймасы
Жер астындағы жағдай жертөледегіден біршама ерекшеленеді. Бұл жерде әлдеқайда құрғақ және жылырақ. Дегенмен, сәбіз ұзақ уақыт бойы тамаша сақталатын бірнеше дәлелденген әдістер бар.
- Ағаш жәшіктерде шағын өлшем. Контейнерде 20 кг-нан аспайтын түбірлік көкөністер болуы керек. Сәбіз көлденең жолдарға салынып, қақпақпен жабылған. Толтырылған қораптар, тіректерді пайдаланып, 15-20 см биіктікке көтеріледі, қабырғадан бірдей қашықтықты сақтау керек.
- үгінділерде. Бұл әдіс қорапты орнатуды талап етеді, сөрелер немесе иықтар шамамен 20 см биіктікке дейін көтеріледі, түбіне үгінділер құйылады, содан кейін сәбіз салынады. Сондықтан сіз ең жоғарғы жағына қарай ауысуыңыз керек.
Кеңес. Сәбізді сақтау үшін қылқан жапырақты ағаштардан үгінділерді алған дұрыс. Эфир майлары шіріктің дамуына және тамыр дақылдарының өнуіне жол бермейді.
Пәтерде сақтау
Егер егінді жертөледе немесе жертөледе сақтау мүмкін болмаса, сіз пияз қабығын жинауға тура келеді. Үгінділер сияқты, пияздың құрамындағы ұшпа заттар тамыр дақылдарының қалыпты сақталуын қамтамасыз етеді.
Пәтерде сақтау үшін қараңғы және салқын жерді қамтамасыз ету керек
Контейнер ретінде шағын қораптар қолайлы. Құрғақ пияз таразы түбіне, содан кейін сәбіз қабатына қойылады. Айналуды қауызбен аяқтау керек. Осылайша толтырылған контейнер үйдегі ең суық жерге, жақсырақ балконға орналастырылады.
Назар аударыңыз! Қыстың басталуымен сәбіз салынған қораптарды қандай да бір оқшаулаумен, мысалы, көрпемен орау керек.
Суық қойма
Сәбізді тоңазытқышта ең көбі 1,5 ай сақтауға болады. Орау үшін пластикалық пакеттер қолданылады. Шіріктің өнуіне және дамуына ықпал ететін конденсацияның пайда болуын болдырмау үшін тамыр көкөністерін алдымен сол тоңазытқышта салқындату керек. Бірнеше сәбіз сөмкеге салынған. Мықтап байлап, көкөністерді сақтауға арналған сөреге тоңазытқышқа салыңыз.
Сәбізді сақтауға арналған опциялар қысқы кезеңсонша көп. Әрбір бағбан өзіне ыңғайлы және қолжетімді жолды таңдай алады және ұзақ уақыт бойы өздігінен өсірілген сау тамыр көкөністерін пайдалана алады.
Қыста сәбіз мен қызылшаны қалай сақтауға болады: бейне
Әрбір жазғы тұрғын үшін өз учаскесінде өсіру ғана емес, маңызды сау көкөніс, мол өнім жинаңыз, сонымен қатар жертөледе және үйде қыста сәбізді сақтау туралы барлық нюанстарды біліңіз. Егер сіз көп тырыссаңыз және кішкене құпиялар мен амалдарды үйренсеңіз, сәбізді көктемге дейін сақтауға болады.
Мұнда сіз кішкене кеңес бере аласыз - төсектен сәбіз жинауға асықпаңыз. Ауа-райы рұқсат етсе, мүмкіндігінше кешіктіріңіз. Топырақтағы жеңіл аяз сәбіз үшін қорқынышты емес, сондықтан қыркүйек айының соңына дейін олар жерде оңай қалуы мүмкін.
Егін жинаудан 10 күн бұрын жолдарды мұқият суарыңыз. Көкөністер ылғалды сіңіреді және тәтті және шырынды болады.
Жерден сәбізді қалай дәл шығарғаныңыз өте маңызды. Бұл үшін бақша шанышқысын қолданған дұрыс. Оларды пайдаланып, бақша төсегіндегі топырақты ақырын көтеріп, шыңдарды тарту арқылы сәбізді тартыңыз. Жер кесектерін сілкіп тастамаңыз және, әрине, жемістерді бір-біріне ұрып тастамаңыз, осылайша сіз сәбізді жарақаттап, олардың сақтау мерзімін азайтасыз. Аздап кептіру үшін түбірлік көкөністерді төсекке қойыңыз.
Біраз уақыттан кейін шыңдарды басына дейін кесіп, сәбізді сұрыптауды ұмытпаңыз. Ешқашан бәрін бірге сақтамаңыз. Бұзылған, кішкентай, әдеттен тыс немесе ауру жемістерді бөлек қойыңыз (алдымен оларды қолданыңыз немесе үккіштен өткізіңіз, мұздатқышта мұздатыңыз, содан кейін сорпаға, борщқа немесе қуыруға тастаңыз).
Қыста жертөледе сәбізді қалай дұрыс сақтау керек
Оңай жолы - еденде
Сақтау орнын дайындаудан бастау керек. Жертөлені желдетіп, еденді мұқият сыпырып, кірден, шаңнан және қоқыстан тазартыңыз. Әрі қарай ерекше дезинфекциялық ерітіндісәбіз сақталатын еденнің бетін өңдеңіз. Бұл патогендік бактериялардың түбірлік дақылдарға енуіне жол бермейді. Өңделген әкті пайдаланып өңдеуді жүргізіңіз. Осылайша сіз еденді ғана емес, қабырғаларды да өңдей аласыз. жертөле, бұл саңырауқұлақ шірігі мен көгерудің пайда болуын айтарлықтай азайтады.
Жертөледе сәбізді сақтаудың бірнеше жолы бар. Барлық опцияларға ортақ температура - жертөледегі ауа -1-ден +2 градусқа дейін болуы керек. Және, әрине, ауаның ылғалдылығын бақылаңыз, көкөністерді сақтау пайдалы емес;
Және сәбіздің әр сорты әртүрлі сақталатынын есте сақтаңыз. Түбір көкөністерді ұзақ уақыт сақтай алуыңыз екіталай ерте пісетін сорттар. «Қысқы Мәскеу», «дәрумені» немесе «шантан» сәбіз сияқты түрлері болса да дұрыс сақтаукөктемге дейін өмір сүре алады.
Құм
Сәбіз сақталатын аумақтың өлшемдерін өзіңіз анықтаңыз. Бұл аймақты құрғақ, таза, електен өткізілген құммен себіңіз. Идеал опцияБұл құмды алдын ала күйдіріп, содан кейін кептірсеңіз болады. Құм қабатының қалыңдығы кем дегенде 5 см болуы керек, сәбізді қатарға қойыңыз, бос орынды сақтамаңыз, тамыр көкөністерін бір-біріне жақын қоймаңыз. Құмды қайтадан қосыңыз, содан кейін сәбіз қабатын қойыңыз. Мұны көкөністер таусылғанша жасаңыз. Бұл сырғытпа жоғарғы жағына қарай тарылуы керек, сондықтан ол құлап кетпейді. Сәбіз слайдының биіктігі көкөністерді қаншалықты мұқият орналастырғаныңызға байланысты жарты метрден бір метрге дейін жетуі мүмкін.
Көбірек оңай жолСәбізді құммен сақтау келесідей. Үлкен пластик пакеттерді алып, түбінде желдету үшін тесіктер жасаңыз. Бұл сөмкелерге құм себілген сәбізді салыңыз, үстіңгі жағын байламаңыз.
Қораптар
Қораптарды тым көп алмаңыз үлкен өлшемдер, сыйымдылығы 20 кг-ға дейін. Қораптардың қалың қабырғалары мен қақпағы болуы керек. Оларға сәбіз салып, қораптарды еденнен биіктігі кемінде 20 см болатындай етіп ағаш негіздерге немесе сөрелерге қойыңыз. 
Балшық әңгімесі
Бұл әдіс көп еңбекті қажет етеді, бірақ бұл сәбізді көктемге дейін ғана емес, келесі егінге дейін сақтауға көмектеседі. Сазды сумен араластырып, кремді болғанша қоспаны дайындаңыз. Әрбір сәбізді балшық қоспасына салып, оны құрғатыңыз. Нәтижесінде түбірлік көкөністерді бактериялар мен ылғалдан қорғайтын жеткілікті тығыз қабық пайда болады. Өңделген сәбізді балшық қабығына зақым келтірместен мұқият ағаш жәшіктерге салыңыз. 
Бұл қорғаныс қабаты сәбізді көктемнің аяғына дейін, сіз оларды жаңа ғана бақшадан қазып алғаныңыздай күйде сақтайды.
үгінділер
Егер әр сәбізді балшық ерітіндісіне батыруға қораптар да, уақыт та жоқ болса, басқасы көмектеседі. оңай жолүгінділерде сәбізді сақтау. Қосулы ағаш сөрелерҮгінділерді біркелкі таратып, оған сәбіз қабатын салыңыз. Көбірек үгінділерді қосып, үстіне қайтадан сәбіз қабатын жағыңыз. Сіз қандай дақыл жинағаныңызға және сақтағыңыз келетініне байланысты осындай 5-6 қабат жасай аласыз, тіпті одан да көп. Соңғы қабат үгінділердің қабаты болуы керек және жоңқаларды табуға тырысады қылқан жапырақты ағаш, оның эфир майы көкөністердің өнуін және шіріктің пайда болуын баяулатады. 
Пияз қабығы
10 литр суға 300 г пияз қабығынан отвар дайындаңыз. Оны салқындатып, сәбізді сорпаға батырып, кептіріп, жертөледе сақтаңыз. Сіз оны қарапайым ете аласыз: сәбізді құрғақ пияз қабығымен себіңіз, барлығын ағаш жәшіктерге салыңыз. Қыста сәбіздің дәмі жаңа піскен, жазғы, жай қазылған сәбізден еш айырмашылығы болмайды. 
Қаптау
Бұл әдіс саз балшықты езбеге ұқсайды. Сәбізді бор ерітіндісіне салып, құрғатыңыз. Құрғақ бояу әдісі де тиімді. Бор ұнтағын алыңыз және онымен тамыр көкөністерін ұсақтаңыз (10 кг сәбізге 200 г бор ұнтағын алу жеткілікті). Осының арқасында сәбіз патогенді бактериялардан борлы сілтілі ортамен қорғалған.
Сөрелер
Егер сіз тым көп сәбіз жинасаңыз, онда сіз сөресіз жасай алмайсыз. Кептірілген ағаш тақталардан жасалған сөрелерді еденнен 1 м немесе одан жоғары биіктікке қойыңыз. Сөре қабырғаларға тиіп тұрмайтынына көз жеткізіңіз. Сәбіздің сөрелерден еденге құлап кетуіне жол бермеу үшін кішкене жақтарды орнатуды ұмытпаңыз. Мұндай сөрелерде бір қабатта сәбізді еркін орналастырыңыз.
Үйде сәбізді қалай сақтауға болады
Жертөледе сәбізді сақтаудың көптеген жолдары бар, оны алып, өз талғамыңызға қарай таңдаңыз. Әлі жертөле алмағандар немесе пәтерде тұратындар не істеуі керек? көпқабатты ғимарат, және қыста сәбіз жинағыңыз келе ме? Бұл мәселені де шешуге болады.
Балкон
Егер сіздің қалаңыздағы балкон жылтыратылған болса, онда ол қысқы кезеңде керек-жарақтарды сақтауға болады.
Сәбізді қорапқа салыңыз, оларды өте жылы нәрсеге орап (мысалы, ескі көрпе) балконға қойыңыз, жақсырақ еденге емес, ағаш сатыларға қойыңыз.
Жертөледегідей балкондағы сәбізді сақтау үшін сазды пайдаланыңыз. Әрбір сәбізді балшық ерітіндісіне батырыңыз, оны құрғатыңыз, қораптарға салып, балконға жіберіңіз (ол жерде арнайы сөрелер немесе сөрелер болса жақсы).
Көшеде болса қатты аяздар, содан кейін бұл қораптарды пәтерге әкеліп, балкон есігінің жанына қойған дұрыс. 
Егер сәбіз тым көп болмаса және ол шағын өлшем, оны үш литрге мықтап салыңыз шыны банкалар, нейлон жамылғыларымен жабыңыз және балконға қойыңыз.
Тоңазытқыш
Жақсы жуылған және кептірілген сәбізді полиэтилен пакеттерге салып, тоңазытқыштың үлкен көкөніс бөліктеріне салыңыз. Сәбізді қағазға орап, сол көкөністерге арналған бөліктерге салуға болады, бірақ осылай сақтаған кезде олардың балғындығы ұзаққа созылмайды.
Сәбізді үккіште үккіштен өткіземіз (үккіштің өлшемі маңызды емес, қайсысы сізге ыңғайлы болса), ішіне мықтап басыңыз. пластик пакеттым қалың емес қабатқа салып, мұздатқышқа салыңыз. Пісіру үшін сәбіз қажет болғанда, мұздатылған қабатын алыңыз, қажетті мөлшердегі бөлікті үзіп, оны тікелей осы пішінде дайындап жатқан тағамға салыңыз, қалған тілімді қайтадан мұздатқышқа салыңыз.
Оны дереу пайдаланыңыз әртүрлі әдістерсәбізді сақтау. Қыста сатып алынған егінді немесе тамыр көкөністерін бірнеше бөлікке бөліп, оларды кез келген жолмен сақтаңыз. Сонда сіз қай әдіс сізге ыңғайлы, жақсы және тиімдірек екенін түсінесіз.
Yandex.Zen арнасына жазылыңыз! Яндекс арнасындағы сайтты оқу үшін «Арнаға жазылу» түймесін басыңыз