Фотосуретте қара жүзім сорттары дерлік бірдей көрінеді: оларда қалың көкжидек түсі және дөңгелек жидектер бар. Жемістің мөлшері кішкентайдан үлкенге дейін өзгереді.
Қара жүзімнің танымал сорттары тамыздан қазанға дейін піседі
Пісу кезеңіне сәйкес ерте, ортаңғы және кеш жүзім бұталары бөлінеді. Тамыз-қыркүйек арасындағы ең танымал сорттар:
- «Қара ләззат» - үстелдің әртүрлілігіжағымды тәтті дәмі бар. Целлюлоза тығыз, етті. Жемістер көк-қара, үлкен, конус тәрізді шоғырда мықтап ұсталады. Зауыт отырғызудың екінші жылынан бастап мол және үнемі жеміс береді;
- «Кишмиш» сопақ қара жүзіммен қуантады орташа өлшемтұқымсыз. Оның жағымды, орташа тәтті еті бар. Үлкен егінуәде бермейді, бірақ тұрақты піседі. аязға жақсы төзбейді;
- «Қара маржан» - шарап жүзімдеріорташа кластері бар, 400 г дейін, мөлшері, конус тәрізді. Сопақша жемістер орташа тәтті, дәміне қарай жағымды, аздап мускат жаңғағы. Морозов қорықпайды, ол жақсы жеміс береді;
- «Қара ханзада» мұқият күтіммен 1,5 килограммдық үлкен шоқтарды шығарады. Дөңгелек, 12 грамм жидектер үлкен, қара және өте тәтті. Жүзім береді мол өнімжәне суықтан қорықпайды.
Целлюлоза ерте жүзімтығыздығы, дәмі мен тәттілігі сортқа байланысты өзгереді. Маскат үстелінің сорттары жұмсақ хош иіске ие және шарап жасауда жиі қолданылады.
Қара жүзімнің ортаңғы кеш сорттары
Қыркүйектің аяғынан бастап қара сорттардың піскен орта-кеш жүзімдерін жинауға болады. Сорттың сипаттамасымен бірге фотосуретте жидектердің мөлшері өте үлкен екенін көруге болады. Кейбір бұталардың жемістері 160 күндік даму кезеңіне ие, сондықтан 2 см-ге дейін өсуге уақыт бар.
Келесі сорттар Ресейде, Украинада және Беларусьте танымал:
- «Қара саусақ» 125 күнде піседі және өзіне тән саусақ пішіні бар өте тәтті және үлкен 12 грамм жидектер береді. Піскен шоқтың салмағы 1 кг-ға жетеді, қолайлы ауа-райында - 2 кг. Ол аязға жақсы төзеді және үнемі жеміс береді;
- «Күзгі қара» - күлгін-қара түсті үлкен 10 грамм конустық жидектерді шығаратын үстелдік сорт. Целлюлоза орташа тәтті, дәмді, жағымды қышқыл. Топтаманың салмағы 800 г-нан аспайды Жемістер мол және тұрақты;
- «Одесса қара» - танымал шарап сорты. Шоқ кішкентай, салмағы 200 г дейін. Жидектер дөңгелек немесе сопақ, біршама кішкентай, дәмді, орташа тәтті, шиеден кейінгі айқын дәмі бар;
- «Түпнұсқа» салмағы 700 г-ға дейін борпылдақ, өте ауыр байламдарды шығарады. Өнімділік төмен.
Басқалардың арасында орта-кеш сорттар– «Фестиваль Маскат», «Ливадия қара», «Цымлянский қара», «Молдавиялық қара». Көпшілігі қазан айында ғана піседі.
Қара жүзім көне заманнан бері белгілі. Оның жидектері жағымды тәтті және сәл тартымды дәмімен ғана емес, сонымен қатар алуан түрлілігімен де ерекшеленеді. емдік қасиеттері. TO танымал сорттарқара жүзім жидектеріне мыналар жатады: Гамараша, Хенаб Турки, Аккерманский, Агриоргитико, Арамон, Изабелла және т.б. Жүзім жидектері тәтті жидектерді білушілер арасында лайықты танымалдылыққа ие болды. әртүрлі жастағы. Әрине: бұл жидектер көп пайдалы мүмкіндіктержәне салауатты тамақтану жанкүйерлері арасында өте жоғары бағаланады.
Пайда
Қара жүзімнің пайдалы қасиеттері ұзақ уақыт бойы белгілі: бұл дәмді жидектербүйректен тастарды кетіруге, денені артық тұздардан тазартуға, артрит пен ревматизммен ауыратын науқастардың жағдайын жақсартуға көмектеседі.
Жүзім әсіресе әйелдер үшін пайдалы. Ол жиі диетаға кіреді: жидектер мигреньді, бүйрек ауруларын жеңілдетеді, метаболизмді жақсартады.
Бірақ қара жүзім деп атай аламыз ба? диеталық өнім? Мұның бәрі байланысты күнделікті нормажүзім тұтыну. Егер сіз дәмді жидектерді асыра пайдаланбасаңыз, онда жүзім пайдалы болады. Бұл өнім сондай-ақ жыныстық құмарлықты ынталандырады және болып табылады тиімді түрдесүт безі қатерлі ісігінің алдын алу.
Қара жүзімнің басқа пайдалы қасиеттерінің арасында мыналарды атап өткен жөн:
- тері жағдайын жақсарту;
- ерте қартаюдың алдын алу;
- теріге күннің теріс әсерінің деңгейін төмендетеді;
- шаш пен тырнақтарды нығайту.
Қара жүзім құрамында үлкен санқатерлі ісіктің алдын алуға, иммундық жүйені нығайтуға, жүрек қызметіне пайдалы әсер ететін, ми жұмысын жақсартуға және қуат беретін антиоксиданттар.
Сондай-ақ, қара жүзім жидектері күш жоғалтудан зардап шегетін адамдар үшін пайдалы: бұл өнім қуат береді, қуат береді, жақсы көңіл-күй. Бұл өнімді қалыпты мөлшерде тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға көмектеседі.
Қара жүзім нығайтуға көмектеседі жүйке жүйесі, қаупін азайтады стресс жағдайлары, алдын алуға ықпал етеді теріс салдарыстресс, есте сақтау қабілетін жақсартады, қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады. Дәмді жидектер қабынуға қарсы қасиеттерге ие, холестерин мен радионуклидтердің денесін тазартады.
Қара жүзімді тамақ үшін ғана емес қолдануға болады: олар теріге ерекше артықшылық бере алады. Осылайша, жүзім жидектеріне негізделген косметикалық маскаларды дайындау серпімділікті арттыруға көмектеседі. тері, терінің түсін жақсартады, оны құнды витаминдермен қанықтырады.
Қант диабеті жоқ адамдар үшін қара жүзім инсулинге сезімталдықты арттырады және қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді. Сондай-ақ, жүзім жидектері капиллярлардың қабырғаларын нығайтады және қан айналымын оңтайландырады.
Зиян
Жүзім денеден сұйықтықты кетіруді тежей алады. Бұл өнім сонымен қатар ауыр тағам болып саналады: сондықтан оны жеңіл тағамдар немесе десерт ретінде емес, жеке тәуелсіз тағам ретінде жеген дұрыс. Қара жүзімді шамадан тыс тұтыну бар теріс әсер етедітістерге, эмальды бұзады: бұл жидектерді жегеннен кейін ауызды сумен мұқият шаю керек.
Қара жүзім құрамында ең аз калория және қаныққан май қышқылдары бар. Бірақ қара жүзімдегі көмірсулардың мөлшері көп. Сондықтан, сіз осы дәмді жидектермен айналыспауыңыз керек. Әсіресе, құтылғыңыз келсе артық майжәне арық болыңыз.
Бұл өнімде жоқ зиянды заттаржәне канцерогендер, бірақ бұл қара жүзімді теріс пайдалану керек дегенді білдірмейді.
Калория мазмұны
100 грамм қара жүзімде 69 ккал (тәуліктік тұтынудың 3,5%) бар.
Қарсы көрсеткіштер
Бұл өнім қара жүзім компоненттеріне жеке төзімсіздігі бар адамдар үшін немесе қарсы жоғары деңгейқандағы қант, қант диабеті. Қара жүзімді асқазан-ішек аурулары бар адамдардың диетасына қосуға болмайды. Сондай-ақ, гемоглобин деңгейі төмен балалар үшін бұл өнімді тұтынуды шектеу керек: жидектер анемияны тудыруы мүмкін.
Жүзімді жүкті әйелдер тұтынуы мүмкін, бірақ соңғы кезеңде бұл тәтті жидектерді тұтыну шектелуі керек. Сондай-ақ, қара жүзім бала емізетін аналарға пайдалы болады, бірақ бұл өнімді тағамға аз мөлшерде қосу жақсы.
Бұл жидек жүзім жидектерінің тұқымдары мен қабығын алып тастағаннан кейін өмірдің 8-ші айынан кейін нәрестелердің диетасына енгізілуі керек. Өйткені Кейде балалардың бұл өнімге аллергиясы бар, сіз жүзімді шамадан тыс пайдаланбаңыз және оларды нәресте мәзіріне біртіндеп енгізіңіз.
Тағамдық құндылығы
Витаминдер мен минералдар
| Витамин атауы | Саны (100 г үшін) | күнделікті мәннің % |
| Бета-каротин | 0,039 мг | 0,8 |
| А дәрумені (VE) | 3 мкг | 0,3 |
| В1 дәрумені (тиамин) | 0,069 мг | 4,6 |
| В2 дәрумені (рибофлавин) | 0,07 мг | 3,9 |
| В4 дәрумені (холин) | 5,6 мг | 1,1 |
| В5 дәрумені (пантотен қышқылы) | 0,05 мг | 1 |
| В6 дәрумені (пиридоксин) | 0,086 мг | 4,3 |
| В9 дәрумені (фолий қышқылы) | 2 мкг | 0,5 |
| К дәрумені (филлохинон) | 14,6 мкг | 12,2 |
| С дәрумені (аскорбин қышқылы) | 10,8 мг | 12 |
| Е дәрумені (токоферол) | 0,13 мг | 1,3 |
| PP дәрумені (ниацин эквиваленті) |
Жүзім жидектерінің құрамында денеге пайдалы әсер ететін көптеген құнды минералдар бар:
|
Элемент |
Саны (100 г үшін) |
| Кальций | 10 мг |
| Магний | 7 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Цинк | 0,07 мг |
| калий | 191 мг |
| Мыс | 127 мкг |
| Марганец | 0,071 мг |
| Фосфор | 20 мг |
| Селен | 0,1 мкг |
| Темір | 0,36 мг |
| Фтор | 7,8 мкг |
Қара жүзім жидектерін диетаға ақылға қонымды енгізу дененің жалпы жағдайын жақсартуға көмектеседі және дене жасушаларына жалпы күшейтетін әсер етеді.
Әрбір шарапшы өз сюжеті көп болғанын қалайды ең жақсы сорттаркүтімде қарапайым, төзімді, өнімді және әрине дәмді болатын жүзім. Бірақ барлық күш-жігерге қарамастан, климаттық айырмашылыққа байланысты және ауа райы жағдайлары, шарапшылардың өздері жоспарлары мен учаскенің көлемін, құрастырады әмбебап тізіммүмкін емес.
Егер жидек жеке тұтыну үшін өсірілсе, ең жақсы жүзім сорттары ерте піскенде максималды өнімге ие болады. қызықты дәм, жоғары қант мөлшері мен хош иісі.
Бұл жағдайда жүзім өсірушіге шоқтардың тасымалдануы және техникалық сорттар көрсеткен рекордтық өнімділігі маңызды емес. Өйткені, үй шаруашылығының мүшелері тартылған жидектердің көптігінен бір килограммға дейінгі бал кластерлеріне артықшылық береді.
Әртүрлілік Орысша таңдау, 105-110 күнде пісетін, Восторг және Фрумоаса Альбе жүзімдерін кесіп өту арқылы алынған және өзін ерте пісетін және қарапайым ретінде көрсетті. Тимур жүзімдері асханалық сорттар болып табылады және орташа өсу күшін көрсетеді, сондықтан күшті өсімдіктерге жақын отырғызылғанда, олар көлеңкесіне түсіп кетуі мүмкін, бұл жидектердің кірістілігі мен сапасына зиян тигізеді. Бұталар –25 °C дейін аязға төзеді, сұр шірік пен мамық шірікпен сирек жұқтырылады. ұнтақты көгеру.
Өсімдік күшті тамыр сабақтарында өсірілгенде және қысқа және ұзын кесуді қолданғанда жақсы нәтиже береді. Орташа алғанда, бір жүзім қашуында 1,5-тен 2 кластерге дейін байланады. Піскен шоқтың салмағы 600 грамға дейін, конустық пішіні және орташа тығыздығы бар.
Өсіру кезінде ең жақсы сапаЖүзім астындағы топырақ бос және жеңіл болса, жидектерге қол жеткізуге болады. Тығыз топырақта жидектер ұзағырақ піседі, егер олар жеткілікті піспеген болса, шөпті болып көрінеді. Кластер ұзындығы 3 см-ге дейін және салмағы 6-дан 8 граммға дейінгі үлкен емізік тәрізді жидектерден тұрады. Ең жақсы жүзім сорттарының бірінің ерекшелігі - ақ немесе жасылдау жидектің сүйір ұшы және толық піскен кезде пайда болатын әдемі кәріптас реңк.
Тимур жүзімдері қантты тез жинайды, оның жидектері қытырлақ, тығыз целлюлоза, теңдестірілген, жарқын дәмі және мускат жаңғағы бар хош иісі бар.
Фрумоас Альбе мен Восторгты кесіп өту нәтижесінде жасалған талғампаз жүзімді ресейлік ғалымдар алды және олардың арасында ең жақсылардың бірі деп танылды. Жасыл желектер пайда болғаннан бастап жидектердің пісуіне дейінгі кезең 110-115 күнге созылады, ал уақытында жүргізілсе. профилактикалық емдеу шаралары, өсімдік көгеру және сұр зең инфекциясына төзімді. Өсімдік –25 °C дейін аязды қыста шыдайды және бірқатар аймақтарда баспанасыз өсіруге болады, көптеген тамыр сабақтарымен жақсы үйлеседі, қашудың жақсы пісуі және 6-ға дейін кесілгенде тұрақты жоғары өнімділікпен сипатталады. 8 бүршік. Elegant жүзімінің шоғы орташа мөлшерде және салмағы 400 граммға дейін, конустық немесе цилиндрлік пішінге жақын.
Бұршаққа бейімділігіне қарамастан, Elegant жеке тұтыну үшін ең жақсы жүзім сорттарының бірі деп атауға лайық, өйткені оның жидектерінің салмағы 7 граммға дейін, қытырлақ құрылымы мен сергітетін дәмі бар.
Піскен сопақ немесе емізік тәрізді жемістерде 22% дейін қант бар. Ол құйылған кезде жасыл жидек ағарып, алтын түске ие болады. Тері жұқа, бірақ бұл щеткаларды сақтауға және тасымалдауға кедергі келтірмейді.
Кеңінен белгілі гибридті жүзімКишмиш-342 венгриялық болып табылады және Perlet және Villar Blanc сорттарын кесіп өту арқылы алынған. 110-115 күндік пісетін мерзімі бойынша бұл сорт та ерте сорттарға жатады. Зауыт жақсы пісетін өркендері бар үлкен, күшті бұталарды құрайды, сонымен қатар -26 ° C температурада жақсы қыстайды. Кишмиш-342 немесе Кишмиш венгрінде қалыптасқан өркендердің 80% дейін жеміс береді, бұл қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. жоғары өнімділік. Күшті көпжылдық бұталарөте үлкен кластерлерді шығаруға қабілетті. Қылқаламдардың орташа салмағы 300-500 грамм.
Кишмиш диаметрі 1,7 см-ге дейін және салмағы шамамен 3,5 грамм болатын дөңгелек немесе жұмыртқа тәрізді жидектерді шығарады. Піскен жемістердің түсі жасылдау немесе сары-алтын, еті ұйқышыл, тұқымдар мен олардың рудименттері жоқ.
Тұқымның жоқтығы, жоғары өнімділігі және тамаша дәмі үшін Кишмиш №342 жеке тұтыну үшін ең жақсы жүзім сорттарының бірі болып танылады және оны екі жағдайда да қолдануға болады. балғын, және жоғары сапалы мейіз өндіру үшін.
Ресейдің оңтүстігінің жағдайында отандық сортГарольд жүзімдері 95-100 күнде піседі және ең ерте жүзімдердің бірі болып саналады.
Сонымен қатар, күшті өсімдік ең көп таралған ауруларға жақсы қарсылық көрсетеді, бірақ бұталар егінмен шамадан тыс жүктелмеуі үшін гүлдену кезеңінде міндетті қалыпқа келтіруді қажет етеді, ал қашу вегетациялық кезеңнің соңына дейін пісіп үлгереді. . Алынған қашудың төрттен үш бөлігі жеміс бере бастайды.
Кластерлер піскен кезде салмағы 400-500 граммға жетеді және ұзындығы шамамен 2,5 см және салмағы шамамен 6 грамм болатын сопақ сары-кәріптас жидектерден тұрады. Үздік сорт атағына үміткер бола отырып, Гарольд жүзімінің дәмі керемет. Оның жағымды шырынды консистенциясы, үйлесімді тәтті дәмі және айқын мускат жаңғағы хош иісі бар.
Ерте асханалық жүзімТалисман мен Востордың ұрпақтарын Маскат сорты Восторгпен кесіп өтуден алынған Галахад Кубанда тамызға дейін, яғни 95-100 күнде піседі. Зауыт әртүрлі жоғары жылдамдықөсу, -25 ° C дейін аязға жақсы төзімділік, сондай-ақ оидий, көгеру және сұр зең арқылы инфекцияға төзімділік. Галахад жүзім қашу маусымда жақсы піседі, ал жеміс өсудің 60-75% басталады.
Жеке тұтынуға арналған көптеген ең жақсы жүзім сорттары сияқты, Галахад салмағы 600-ден 1100 граммға дейінгі цилиндрлік немесе конустық кластерлерді шығарады. Шоқтардың тығыздығы орташа, шоқтарды зақымдамай тасымалдауға болады. Салмағы 12 граммға дейінгі ауыр, сопақ жидектер қантты тез жинайды. Піскен кезде олар әдемі кәріптас түске ие болады, ал ет тығыз және хош иісті болып қалады.
Делайт ұрпақтарының арасында Галахад жүзімдері өте жоғары дәмімен ерекшеленеді және сараптамалық бағалау шкаласы бойынша 8,9 ұпайға лайық.
«Дружба» сорты жидектердің ерте пісетіндігіне байланысты ең жақсы жүзім сорттарының тізіміне енгізілген, тұрақтылығын арттырдыауруларға және сирек жан-жақтылыққа. Ресейде жүзім шаруашылығы дамыған аудандарда Дружба жүзімінің пісуі тамыз айының екінші жартысында болады. Қыста, температура -23 ° C-тан төмен түспегенде, бұталар іс жүзінде қатып қалмайды. Жазда жүзім әр гектардан 180 центнерге дейін жидек береді.
Жүзім бұтасында пісетін орташа өлшемді және тығыздықтағы конустық кластерлерді тұтыну үшін қолдануға болады. жаңа піскен жидектер, ал шырындар мен алкогольсіз сусындарды өндіруге барыңыз жоғары сапа. Дружба жүзімінде диаметрі 2,4 см-ге дейін және салмағы 4 грамм болатын ақ дөңгелек жидектер бар. Жидектердің консистенциясы шырынды, тығыз, өзіне тән мускат жаңғағы хош иісі бар.
Өзбекстандағы селекционерлер өсірген Ризамат жүзімі Паркент пен Катта-Қорған сорттарын шағылыстырудың жемісі. Ерте немесе маусымның ортасында пісетін сорт оңтүстік елдегі атақты жүзім өсірушінің атымен аталып, өнімділігі жоғары сорт ретінде танылды. Бұл жүзімнің бір гектарынан 250 центнерге дейін жоғары сапалы тәтті жидек алынады, оны жаңа піскен күйінде де, мейіз түрінде де пайдаланады.
Сорт оңтүстіктен шыққандықтан, орыс жағдайында бұталар аздап қатып қалуы мүмкін, ал сорттың ұнтақты көгеруге төзімділігі төмен.
Өсімдіктерге күтім жасау кезінде сіз Ризомат жүзімінің қашуының қысылмайтынын және жидектердің сапасына ылғалдың жетіспеушілігінен немесе артықшылығынан әсер етуі мүмкін екенін ескеру қажет. Шамадан тыс жүктемені болдырмау үшін бұталардағы өгей балалар жойылады, ал піскен щеткалар дереу жойылады. Тиісті күтіммен әртүрлілік салмағы 14 граммға дейін жидектермен себілген өте үлкен тармақталған кластерлерді шығарады. Ең жақсы жүзім сорттарының бірінің қызғылт жидектерінде айқын көрінеді цилиндрлік пішінжәне балауыз жабынмен жабылған.
100–110 күнде пісетін «Тасон» асханалық жүзім сортын отандық селекционерлер итальяндық жүзім сорты мен «Зорева» сортын кесіп өту арқылы алған. Бұның өсімдіктері ерте пісетін сортжақсы өсу күші бар, олардағы қашу негізінен күзде піседі және олардың жартысынан көбі жеміс береді.
Жеке тұтыну үшін ең жақсы жүзім сорттарының бірі, Тасон жақсы тамыр алады және қарапайым тамыр сабақтарымен үйлесімді.
Бұл әртүрлілік үшін 10-12 бүршікке дейін кесу ұсынылады, ал бұталар 40 қашуға төтеп бере алады. Басқа сорттармен салыстырғанда, Тасон жүзімі аязға өте төзімді емес. Өсімдіктер шамамен -22 ° C аязға төтеп бере алады, сонымен қатар қоздырғыштарға oidium және жеткілікті қарсылыққа ие емес. Бірақ рахмет қысқа мерзімдіПісіп келе жатқан аурулар жеміс беретін өсімдіктерге жиі әсер етпейді.
Сорттың тән ерекшелігі тығыз целлюлоза және лайықты дәмі бар ақ-қызғылт сопақ жидектерден тұратын салмағы 1200 грамға дейін жететін үлкен кластерлер болып табылады. Жидектің орташа салмағы 7 грамм, ұзындығы 2,5 см-ге дейін.
Гурманд жүзімінің орташа бұталары, өсірген В.Н. Крайнов, Kishmish Radiant және Talisman сорттарын кесіп өткенде, алғашқы жапырақтар пайда болғаннан кейін 110-120 күннен кейін піскен кластерлерді шығарады. Гибридті пішін қашудың жақсы пісуі және отырғызылған шламдардың тамырлануымен сипатталады. Жүзім үшін жақсы көрсеткіштер 8 бүршікке дейін кесу кезінде тіркелді және бұтада 35-ке дейін қашу болды.
Гурман жүзімінің аязға төзімділігі –23 °C-қа жетеді, бұталар дақылдың негізгі ауруларымен инфекцияға жақсы қарсы тұрады және тұрақты өнім береді. жоғары өнімжақсы сапа.
Бұл ерте жүзімнің бір шоғыры 500 грамнан 1,3 кг-ға дейін жетеді. Және ұзын қызғылт жидектер тартымды көрінісжәне салмағы шамамен 9 грамм, целлюлоза жағымды тығыз және қосымша мускат жаңғағы көлеңкесі бар үйлесімді десерт дәмі бар.
Қосымша ерте жүзім Қызыл Мускат
Жүзім өз атына толық сәйкес келеді және вегетациялық кезеңнің басынан 95-100 күнде піседі. Қызыл супер-ерте мускат - жоғары сапалы пісетін өркендері және бар тамыр сабақтарымен тамаша үйлесімділігі бар орташа немесе күшті өсетін бұталарды құрайтын жүзім. 6-8 бүршіктермен кесілген кезде, бұталар 35-50 бүйрек жүктемесін жеңеді. Дегенмен, суыққа төзімділігі төмен болғандықтан, жүзім -23 ° C дейін температураға төтеп бере алады, сондықтан қыста сортты жабу жақсы.
Ультра ерте қызыл мускат жүзімдері кең таралған ауруларға орташа немесе жоғары төзімділік көрсетеді.
Көпжылдық жүзім өсіп, дамып, жиналып жатқанда, бұталар үлкенірек, ауыр кластерлерді құрайды. Орташа тығыз немесе борпылдақ цилиндрлік шоқтың орташа салмағы 300-400 грамм. Жидектер дөңгелек немесе сопақ, диаметрі 1,8 см және салмағы шамамен 5 грамм және піскен кезде күлгін түске айналатын қара-бургундия-қызыл түсі бар.
Ең жақсы сорттардың біріне сәйкес келетіндіктен, жүзімнің қытырлақ құрылымы бар және жақсы дәмшамалы қышқылдықпен. Лайықты асханалық қасиеттері бар сорт аралардан зардап шекпейді;
Маскат Янтарный жүзіміндегі бүршіктердің ашылуынан бастап, жидектердің толық пісуіне дейін 105-тен 115 күнге дейін созылады, сондықтан сорт орташа ерте сортқа жатқызылады. Сорт орташа күшті бұталарды құрайды, оларда жылдық өсудің 90% дейін піседі. -20 °C жоғары аяздың зақымдалуына байланысты өсімдіктер жамылғы дақылдары ретінде өсіріледі. Сорт көгеру мен ұнтақты көгеруге бейім. Бірақ ол ылғалдылықтың ауытқуына жақсы төзеді, жидектер сирек жарылып немесе шіри бастайды;
Мускат Кәріптас жүзімдері орташа тығыздықтағы орташа конустық немесе цилиндрлік кластерлермен сипатталады. Бір шоқтың салмағы шамамен 350 грамм, ал оны құрайтын дөңгелек жидектердің салмағы 2,7 граммға дейін жетуі мүмкін. Шөткелерді тасымалдау оңай. Майлы шырынды целлюлозасы бар, мускат жаңғағының тамаша дәмі мен хош иісі бар піскен жидектер тығыз жасыл немесе ашық кәріптас қабығымен жабылған.
Забава жүзімдерін жасау кезінде украиндық селекционерлердің жұмысының негізі жоғары өнімділігімен танымал Кодрянка және Лаура сорттары болды. дәм қасиеттері, өнімділік және ерте жетілу.
Олардан алынған гибридті формасыда әртүрлі ертежетілу. Жидектер вегетациялық кезеңнің басынан бастап 100-110 күн ішінде піседі. Зауыт жақсы тамыр алады, піседі, қыстайды және аналық сорттардан жаман емес инфекцияларға қарсы тұрады.
Забава жүзімдері қою көк түсті 10 грамм сопақ немесе жұмыртқа тәрізді жидектерден тұратын орташа тығыздықтағы үлкен кластерлерді құрайды. Қалың балауыз жабынының арқасында толыққанды шоқтар көкшіл болып көрінеді. Піскен жидектердің консистенциясы тығыз, дәмі жарқын және үйлесімді. Тері орташа қалыңдықта, тамақ ішкенде сезілмейді. жаңа піскен жемістер, бірақ жидектерді аралар мен тасымалдау кезінде зақымданудан қорғайды.
Сирек кездесетін және ең жақсы жүзім сорттары - бейне
күн сәулесі, ойылған жапырақтарды жарып өтіп, жүзім шоғын жарықтандырды, оның қара жидектерінің күңгірт жылтырын көлеңкеден жұлып алды ... Қара жүзім - табиғаттың жаратылысы, пішіні мен түсі таңқаларлық және әрқашан назардың объектісі болды. өнер және ғылымдағы терең зерттеу және сипаттау пәні.
Жүзім жидек түсі
Бұл мәдениетті сипаттауға жүздеген томдар арналған. ғылыми еңбектер. Ал бұл түсінікті – әлемдік қор жүзім сорттары 20 мыңнан астам атағы бар.
Жүзім шоқтарының түс палитрасы өте әртүрлі. Ғылым мұны флавоноидтар деп аталатын үлкен биологиялық белсенділігі бар заттардың болуымен түсіндіреді, гүлдер мен жидектердің түсін анықтайтын олардың концентрациясы.
Үшеуі бір (бұл жүзім қабығы туралы)
- Флавоноидтар туралы айтатын болсақ, олардың жидектерге керемет дәм беру қабілетін және олардың пайдасы қаншалықты зор екенін атап өткен жөн. адам денесі. Олар тамыр тромбозының алдын алып, қабырғаларын нығайтып, бар қан ұйығыштарының жойылуына ықпал ететіні жақсы анықталған. Флавоноидтар сонымен қатар жүрек ырғағын қалыпқа келтіретін әсерге ие.
- Жүзім қабығында кездесетін екінші зат - ресветарол. Жаңа зерттеулерге сәйкес, бұл зат ісіктердің өсуін және қатерлі жасушалардың дамуын басады.
- Үшінші компонент - фенол қышқылдары. Флавоноидтармен бірге олар қан тамырларының тазалығына ықпал етеді, өйткені олар «жаман» холестериннің тұндырылуына қарсы тұрады.
Дегенмен, қабықтың барлық керемет қасиеттеріне қарамастан, ол асқазан жарасынан зардап шегетін адамдарға зиян тигізуі мүмкін.
Ампелотерапия
Қара жүзім туралы әңгімені жалғастыра отырып, тағы бір нақты терминмен танысайық - ампелотерапия, бұл жүзім және оның туындыларымен емдеуді білдіреді. Медицинадағы бұл бағыт жүзім жидектерінің бірегей құрамына байланысты.
- Химиялық құрамы.
Қара жүзімде адам ағзасына қажетті барлық дәрумендер, аминқышқылдары мен микроэлементтер бар.
- A, B, K, PP, E, C витаминдер топтары;
- темір мен марганецтің, натрий мен кальцийдің, фосфор мен холиннің, мырыш пен селеннің қосылыстары.
Жүзім құрамындағы аминқышқылдарының үлесі өте жоғары. Бұл ынталандыруда үлкен рөл атқарады метаболикалық процестер, адам ағзасындағы белоктар мен гормондардың синтезі. Бұл жидектердің тағамдық құндылығы өте төмен болғандықтан, оның пайдасы одан да айқын.
2. Емдік әсері.
Әдістеме емдік әсерлеріқара жүзімнің пайдасы туралы тіпті ежелгі әдебиеттерде де сипатталған.
Қазіргі заманғы зерттеулер мен жинақталған тәжірибе жалпылауға мүмкіндік береді медициналық аспектілерібұл жидектердің әсері. Қара жүзімді үнемі тұтыну:
- мидың жұмысын жақсартады - есте сақтау, реакция жылдамдығы және концентрация;
- Альцгеймер ауруы қаупін азайтады;
- антирефлюкс, ісікке қарсы және антиоксиданттық әсерлері бар;
- қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді, өйткені бұл жидектер салыстырмалы түрде төмен гликемиялық индекске ие;
- механизмді іске қосады табысты жұмысжүрек-тамыр жүйесі;
- тамаша профилактикалық болып табылады және емиммундық және гормондық жүйедегі теңгерімсіздікке қарсы;
- жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді, стресс пен депрессияны жеңілдетеді;
- ауруларға көмектеседі тыныс алу жолдары, жөтел кезінде қақырықты жақсы сұйылтатын құрал.
Қара жүзім мен оның өнімдерінің бір шоғырын үнемі тұтыну арқылы қысқа уақытадамның жалпы әл-ауқаты мен денсаулығына оң әсер етеді.
Қара жүзімнің және оның туындыларының пайдасы туралы
Жүзімді жаңа піскен, шырынға өңделген немесе құрғақ тұтынуға болады. Оның күнделікті қолданылуы ережемен анықталуы керек: «...заттың зиянды немесе пайдалы екенін шара ғана анықтайды»...
Бірақ егер ампелотерапия туралы шешім қабылданса, терапевтпен алдын ала кеңес алу қажет. Өйткені емдеудің тиімділігі көбінесе диагноздың дәйектілігіне және қолданылатын жүзім сортына байланысты.
Мысалы, бронхит пен тыныс алу жолдарының катаралы Изабелла сортының әсеріне жақсы жауап береді, ал майлар мен ақуыздар алмасуының бұзылыстары жақсы түзетіледі. ақ жүзімМадлен және Шасселас сорттары.
Қара жүзім сорттарынан жасалған шырындардың пайдасы жидектер суық сығымдалған кезде ғана сақталады. Мұндай шырындарды тамаша тағамдық өнім ретінде және дененің әртүрлі патологиялық жағдайларын түзету үшін сәтті қолдануға болады. Әсіресе ағзаны қалдықтар мен токсиндерден тазарту кезеңінде.
Жүзім компоттары зиян келтіре алмайды, бірақ олардың пайдасы да өте күмәнді.
Мейіз және сұлтандар кептірілген жүзімнің сорттары. Ежелгі заманнан бері ол жүрек пен жүйке жүйесін нығайту құралы ретінде қолданылған. Өйткені оның құрамында көптеген дәрумендер мен пайдалы минералды тұздар бар. Атап айтқанда, кептірілген жүзімдегі бордың жоғары концентрациясы остеопороздан қорғайды.
Жиі сұрақ туындайды: қызыл жүзім шарабының пайдасы бар ма? Жауап пен ескерту мынадай сөздер болуы мүмкін: «...шарап маскүнемдіктен басқа барлық ауруларды емдейді... Бір стақан қызыл шарап өмірді нұрландыратыны сөзсіз, бірақ жаңа жүзім мен жүзім шырынын алмастырмайды.
Сүйегі бар немесе сүйексіз...
Хош иісті қара жүзімнің дәмін татып, көптеген адамдар тұқымын түкіруді жөн көреді. Бұл, әрине, талғамға байланысты.
Бірақ сіз бұл кішкентай дәндерде агрессивті әсерді бейтараптандыратын антиоксиданттардың көп мөлшерін қамтитынын білуіңіз керек. орта, қартаю процесін баяулатады.
Дегенмен, тәуекелге ұшыраған адамдар үшін жүзім тұқымы зиянды болуы мүмкін. Бұл өнімнен алынған май мен сығындыны пайдалану әлдеқайда қауіпсіз және тиімдірек.
Қара жүзімнің зияны қандай?
Бұл қара жидектердің үлкен пайдасы туралы айтатын болсақ, олар адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
- Жүзім тұқымы асқазан-ішек аурулары бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін деген ақпарат бар. Сондай-ақ жүкті әйелдердің диетасынан жүзімді алып тастау ұсынылады.
- Жүзімдегі қанттың жоғары мөлшері қант диабетімен ауыратындар үшін бұл өнімнің негізгі қарсы көрсеткіші болып табылады.
- Шикі сүтпен жүзімді тұтыну, майлы тағамдар және минералды су. Азық-түліктердің бұл комбинациясы асқазанның бұзылуына әкелуі мүмкін.
Дегенмен, бұл керемет дәмді жидектер әрқашан сіздің үстеліңізде болсын, сізді ауру мен стресстен қорғайды, жастық пен сұлулықты сақтайды.
Қара жүзімнің пайдасы мен зияны туралы бейне:
Қара жүзімкөптеген ғасырлар бойы белгілі. Көптеген бар әртүрлі сорттар, олардың арасында ерекшеленеді және т.б. Негізінен, орташа өлшемді жидектер жеңіл балауыз жабынымен жабылған (суретті қараңыз).
Пайдалы қасиеттері
Қара жүзімде флавоноидтардың болуына байланысты мидың белсенділігі мен есте сақтау қабілеті жақсарады. Осылайша, жидектерді немесе шырынды үнемі тұтыну арқылы сіз ми ауруларының, соның ішінде Альцгеймер ауруының қаупін азайта аласыз. Сонымен қатар, жидектер шаршаудан, стресстен құтылуға және жүйке жүйесінің жұмысын жақсартуға көмектеседі.
Қара жүзімде кездеседі және ресвератрол - өмір сүру ұзақтығын арттыратын зат. Бұл жасушалардың тотығу процесін төмендететініне және аурулардың, соның ішінде қатерлі ісіктің даму қаупін азайтуына байланысты болуы мүмкін. Қара жүзімде кездесетін тағы бір өте пайдалы зат кверцетин. Бұл жидектерге ісінуге қарсы және спазмолитикалық қасиеттер береді. Сонымен қатар, жемістер қабынуға қарсы, антигистаминдік және антиоксиданттық әсерге ие.Осының арқасында қара жүзім қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады.
Сондай-ақ, жемістерде иммундық жүйені нығайтып, денеге вирустар мен инфекциялардың әсеріне қарсы тұруға көмектесетін аскорбин қышқылы бар. Құрамында пектин заттары болғандықтан, жидектер ағзаны «жаман» холестерин мен радиоактивті заттардан тазартады.
Пайдалы қасиеттеріқара жүзім косметикалық мақсаттарда кеңінен қолданылады. Жидектерде кездесетін заттар терінің қаттылығы мен серпімділігін жақсартады, сонымен қатар олар зақымдалған жасуша мембраналарын қалпына келтіруге қатысады. Эфир майы, тұқымдардан алынған тері жасушаларын нығайтатын май қышқылдары бар. Осылайша, қара жүзімді үнемі тұтыну арқылы сіз жас теріні сақтай аласыз.
Пісіруде қолданыңыз
Қара жүзім жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар өңделген. Жидектер әртүрлі десерттерге қосылады, сонымен қатар олар сусындарды дайындау үшін қолданылады: шырын, компот және, әрине, шарап. Сонымен қатар, қара жүзім консервіленген және кептірілген, осылайша мейіз алады.
Қара жүзімнің пайдасы мен емі
Қара жүзімнің пайдасы көптеген тәжірибелер арқылы дәлелденді. Мысалы, жидектерді үнемі тұтыну дәлелденді қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі және организмнің инсулинге сезімталдығын арттырады. Мұның бәрі қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте маңызды. Сонымен қатар, қара жүзім жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартып, жүрек ауруының даму қаупін азайтатыны дәлелденген. Жидектер қан қысымын қалыпқа келтіруге және қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Қара жүзім де капилляр қабырғаларын нығайтады және қан айналымын жақсартады.
Қара жүзімнің зияны және қарсы көрсеткіштері
Қара жүзім өнімге жеке төзімсіздігі бар адамдар үшін зиянды болуы мүмкін.