Piatti- un nome generalizzato per articoli domestici utilizzati per preparare, mangiare e conservare il cibo. Tutti i piatti possono essere suddivisi in diverse categorie:

Storia

Da tempo immemorabile, l'umanità ha utilizzato l'uno o l'altro tipo di utensile. Inizialmente, i piatti erano realizzati principalmente in argilla, il materiale più facilmente lavorabile, resistente al calore e ai liquidi. Successivamente, dal IV-VI secolo a.C. e. Cominciarono ad apparire utensili in ghisa e successivamente in rame. La necessità di sostituire l'argilla come materiale principale per la realizzazione delle stoviglie è nata con il passaggio dalla cottura sul fuoco, sui carboni o in forno all'utilizzo di piani cottura (bruciatori). Più tardi, nel 20° secolo, piatti a base di acciaio inossidabile. Alla fine degli anni '50 del XX secolo apparvero oggi piatti dall'aspetto eccezionalmente popolare. rivestimento antiaderente.

La parola "piatti" deriva dall'antico russo "sud", che significa vaso, utensili. Gli affini sono usati in molte lingue del gruppo slavo.

Wikizionario

Proprietà morfologiche e sintattiche

piatti

Sostantivo, inanimato, femminile, 1a declinazione (tipo di declinazione 1a secondo la classificazione di A. Zaliznyak).

Prefisso: po-; radice: -corte-; finale: -a.

caso	unità H.	per favore H.
Loro.	piatti	piatti
R.	piatti	piatti?d
D.	posu?de	Ti darò i piatti
IN.	posu?du	piatti
TV	piatti, piatti, piatti	piatti
Ave.	posu?de	piatti

Proprietà semantiche

Senso

1. nome generico utensili da cucina- recipienti e contenitori per conservare o preparare cibi, bevande, nonché posate per mangiare. ? La mamma gli ha detto di lavare finalmente i piatti.
2. contenitori di vetro o plastica in cui il prodotto viene venduto. ? Il cartellino del prezzo indicava il prezzo di un chilogrammo olio di girasole nessun costo dei piatti.
3. chimico. contenitore per lo stoccaggio di liquidi e sostanze sfuse. ? Il lavaggio della vetreria chimica è un'abilità importante per qualsiasi chimico analitico.

Iperonimi

1. utensili
2. contenitore, contenitore
3. capacità

Iponimi

Il dizionario di Dahl

PIATTI

• Utensili, apicoltura già pronta, alveari di ricambio. Nord orientale imbarcazione a vela marittima e fluviale, ad eccezione delle imbarcazioni e delle imbarcazioni più piccole. Sidorov è il proprietario stesso, ha i suoi piatti e la sua nave. La nave, la stessa, in gran parte. significato spazioso C'è un recipiente per salare i funghi? Il recipiente dell'acqua è asciutto. E in una casa ricca ci sono stoviglie impure. Coprite tutti i piatti, anche con una scheggia, in modo che il demone non prenda il sopravvento. Non uscirà da un piatto grande, ma uscirà da uno piccolo. La nave è scavata, la pappa non viene bollita al suo interno (un alveare con miele).
• Utensili, relativi agli utensili, appartenenza. Utensili e utensili, recipienti, forniture, scaffali o supporti per scaffali, per l'installazione di utensili; armadietto La moglie è nel retrocucina (a casa), e il marito è nel retrocucina (nella taverna).
• Posudnik perm. bottaio, bottaio, promesso sposo, kupor, kadnik, kadash. I piatti verranno raccolti. resina stoviglie.

Dizionario esplicativo di Ushakov

PIATTI

piatti, plurale Ora.

1. raccolto Articoli per la casa per conservare, preparare o servire il cibo. Servizio da tè. Stoviglie. Utensili in rame. Pentole. Ceramica. Rompere i piatti. I piatti rotti vivono per due secoli. (Detto)
2. Un recipiente, un oggetto in cui puoi mettere o versare qualcosa. (colloquiale). Prendi il cherosene in questa ciotola. Il vino viene venduto con bicchieri. Porta i piatti in farmacia.
3. Piccola nave in legno, principalmente vela (reg.).

Dizionario esplicativo di Efremova

PIATTI

utensili [piatti] g.

1. Utensili domestici utilizzati per preparare, servire, conservare cibi e bevande.
2. decomposizione Una nave separata in cui smth. versare, mettere.

Dizionario etimologico

piatti comporre anche nel significato "barca", nord-ovest (Dal), ucraino posu?da f., po?sud m., sloveno. poso?da. Associato a vaso, vaso.

Classificazione delle pentole per materiale

Cristalleria

Il vetro viene spesso utilizzato per realizzare articoli per la tavola. Ma oltre agli elegantissimi bicchieri in vetro (e cristallo), si trovano regolarmente bicchieri, bicchieri, vasi, bicchieri, piatti, tazze e piattini, teiere e pentole in vetro resistente al calore (borosilicato) o vetroceramica). Tali pentole possono essere posizionate in modo assolutamente sicuro sia sul fornello che nel microonde, grazie alla loro trasparenza potrai sempre vedere lo stato del cibo in preparazione e, poiché il vetro è un materiale chimicamente inerte, sei protetto in modo affidabile; cambiamenti nel gusto o in altre caratteristiche del cibo in preparazione.

Piatti in argilla e ceramica

Questa sezione comprende pentole per la preparazione di porzioni di piatti, vari contenitori in ceramica per stufare al forno o forno a microonde. Un grave svantaggio è l'impossibilità di utilizzare la maggior parte di tali pentole sul piano cottura.

Piatti in porcellana e terracotta

Di solito si tratta di stoviglie: piatti, piattini, rosette, tazze, insalatiere, ecc.

Pentole in ghisa

La ghisa è il primo metallo con cui l'umanità ha iniziato a realizzare piatti scala industriale. Tuttavia, le pentole in ghisa sono ancora popolari. La ghisa ha una capacità termica molto elevata, che consente alle pentole di riscaldarsi fino a temperature elevate (l'alluminio, a causa del maggiore trasferimento di calore, non può raggiungere tale temperatura), e ciò è necessario quando si tratta, ad esempio, di cuocere piatti su alla griglia, nella cera o cuocendo frittelle.

Le pentole in ghisa possono essere divise in non rivestite e smaltate. Non rivestito pentole in ghisa tende ad arrugginire se lasciato bagnato, ma ha proprietà antiaderenti naturali. Inoltre, quando la maniglia è fissata saldamente o quando maniglia in ghisa Tali utensili hanno una durata quasi illimitata. Lo smalto previene la ruggine della ghisa, ma allo stesso tempo le proprietà antiaderenti naturali delle pentole vengono in gran parte perse, inoltre, anche lo smalto di alta qualità è soggetto a scheggiature e lo smalto di bassa qualità, che copre la maggior parte delle pentole economiche , patatine abbastanza velocemente. Si consiglia di smettere immediatamente di usare piatti con smalto scheggiato, poiché attorno al sito del primo scheggiato lo smalto si romperà ulteriormente e penetrerà nel cibo, e i piatti in questo punto inizieranno ad arrugginire.

Utensili in rame e ottone

Le pentole in rame e ottone non sono molto popolari al giorno d'oggi. Rame a contatto con acidi alimentari nell'aria entra in soluzione e i composti solubili del rame sono estremamente tossici. D'altra parte, il rame ha la migliore conduttività termica tra i metalli di cui sono fatte le pentole. Per questo motivo ha trovato applicazione nei fondi multistrato per pentole in acciaio. Attualmente, gli utensili per bollire l'acqua (samovar, teiere) sono realizzati in rame (accuratamente stagnato dall'interno), e la maggior parte degli altri utensili “in rame” sono semplicemente rivestiti di rame all'esterno per garantire un design accattivante. Anche tradizionalmente, i cezves (turchi) per preparare il caffè in stile orientale erano fatti di rame.

L'ottone (una lega di rame e zinco), in quanto materiale più inerte, è più o meno ampiamente utilizzato solo per la fabbricazione di bacinelle per la preparazione di marmellate e samovar.

Pentole in acciaio inossidabile

Le pentole in acciaio inossidabile, insieme a quelle in alluminio e ghisa, sono le più popolari. Per la produzione di pentole viene utilizzato acciaio legato resistente alla corrosione contenente almeno il 17% di cromo. Gli acciai utilizzati per la fabbricazione di pentole possono contenere nichel (classe austenitica - non magnetica). Questi acciai includono l'acciaio di grado 304 secondo AISI, che alcuni produttori designano come 18/10, che è un analogo dell'acciaio 12Х18Н9 secondo GOST R, gradi 201.202, NTK D11, ecc. Acciaio senza nichel gradi 430 (analogo al grado 03Х17 ) può essere utilizzato anche per la produzione di pentole secondo GOST) o come lo designano alcuni produttori 17/0, NSSC 180, JFE443CT, JYH21CT e altri appartenenti alla classe ferritica - magnetico. Sul mercato esiste una vasta scelta di pentole in acciaio inossidabile. Le principali differenze tra i diversi marchi e serie sono: specifiche tecniche contenitori: lo spessore delle pareti e lo spessore dello strato di distribuzione del calore (TDL). I contenitori per pentole in acciaio inox sono realizzati per imbutitura profonda da lamiere laminate a freddo con finitura superficiale 2B (lucida a specchio) e possono avere le più varie forme. Il TRS è fissato al contenitore mediante saldatura ad alta temperatura o saldatura per diffusione. Il TRS è un disco di alluminio o rame racchiuso in una capsula di acciaio inossidabile, solitamente della classe ferritica. Ciò rende possibile l'utilizzo di tali utensili piano cottura a induzione. A volte per di più utilizzo efficace Per le fonti di riscaldamento a induzione, nel TRS è integrato un ulteriore disco in acciaio magnetico.

I manici degli utensili sono fissati al contenitore utilizzando il metodo di contatto. saldatura a punti o utilizzando rivetti. Prodotti semplici, non destinati all'uso sui fornelli, sono prodotti senza TRS. Per la finitura superficiale vengono utilizzati due tipi principali di lucidatura: a specchio e opaca, nonché la loro combinazione. Le pentole in acciaio inossidabile possono essere utilizzate sia per cucinare che per conservare gli alimenti. Le stoviglie domestiche sono prodotte in conformità con GOST 27002-86, importate in conformità con EN e altri standard internazionali. Attualmente, la maggior parte dei marchi “europei” sul mercato sono prodotti in Cina, alcuni in Turchia e quelli di qualità più economica e bassa in India. Una caratteristica speciale delle pentole prodotte in questi paesi è che i produttori locali non sono gravati dal rispetto degli standard internazionali e quindi la qualità di tali pentole è determinata, di regola, dalle specifiche dell'importatore.

Pentole in alluminio

Vantaggi pentole in alluminio buona conduttività termica, facilità d'uso. Adatto per l'applicazione di rivestimenti antiaderenti. A seconda del metodo di produzione può essere colato o stampato. Le pentole stampate raggiungono i 5 mm di spessore, il fondo delle pentole colate parte da 4 mm e arriva a 10 mm. Di norma, più spesso è il fondo della pentola, migliore è la distribuzione del calore al suo interno e migliore è la pentola stessa. Naturalmente è necessario prestare attenzione anche alle caratteristiche del rivestimento antiaderente applicato alla pentola. I produttori di pentole producono anche prodotti in alluminio anodizzato - alluminio con un rivestimento di ossido durevole ottenuto mediante un bagno elettrolitico. IN Tempi sovietici veniva praticata anche la produzione di pentole in alluminio non rivestito, ma poiché il contatto dell'alluminio con il cibo porta ad una reazione chimica e al rilascio di metallo nel cibo, al momento Tali utensili si trovano raramente nella vita di tutti i giorni.

Pentole in titanio

Il titanio, grazie al suo peso più leggero dell'acciaio, viene utilizzato nella produzione in serie di utensili turistici. E poiché il metallo ha una buona conduttività termica ultimamente Ci sono tentativi di ricavarne padelle e paioli, tuttavia, se utilizzati in cucina, dove il peso degli utensili non è critico, gli utensili in titanio non presentano vantaggi significativi rispetto all'alluminio o all'acciaio.

Piatti di plastica

Realizzato in polistirolo e altri materiali. Di norma, è inteso per un uso singolo. Ampiamente usato nei ristoranti fast food(fast food) e quando si organizzano picnic. Alcuni tipi di plastica non sono destinati a cibi caldi o bevande alcoliche, poiché si rilasciano se esposti al calore o a contatto con l'alcol. sostanze nocive. Piatti di plastica l'uso riutilizzabile può anche essere pericoloso per la salute umana. Ciò è particolarmente vero per i prodotti in melamina.

Stoviglie di carta (usa e getta)

Oggigiorno i piatti di carta vengono utilizzati molto meno frequentemente rispetto a quelli di plastica. Ciò è dovuto al fatto che produrre bicchieri di carta è tecnologicamente più difficile che stampare la plastica. La carta o il cartone sottile sono solitamente impregnati con sostanze idrorepellenti. A questo scopo viene spesso utilizzato il Teflon. Il campo di applicazione di tali utensili è lo stesso degli utensili di plastica usa e getta.

Pentole in silicone

Se parliamo di stoviglie in silicone (e non di stoviglie con alcuni elementi in silicone), la stragrande maggioranza di esse sono stoviglie da forno. Anche i coperchi in silicone per padelle e pentole sono abbastanza comuni.

Utensili da caffè

Wikiquota

• Film "La città dei maestri"

La tua potenza! Rompe pentole e piatti.
- Non prestare attenzione.
- Ma me li dà in testa!

• Film "Nove settimane e mezzo"

Non laverai i piatti. Laverò i piatti. Vado a fare la spesa. Cucinerò per te e ti darò da mangiare. Ti vestirò la mattina... e ti spoglierò la sera.

• Cartone animato "Le avventure di un brownie"

Il pavimento non viene spazzato, i piatti non vengono lavati, la cena non viene preparata: non è in ordine!

• Serie TV "Doctor House"

(Mark entra e vede Stacy e House lavare i piatti)

Mark: Cosa sta succedendo qui?

Dr. House: Non è quello che pensi. So che sembra che stessimo lavando i piatti, ma in realtà stavamo facendo sesso!

Bene, giovani casalinghe, ciao. Sei sul sito web. Tu ed io, ragazze, stiamo crescendo con le nostre madri che hanno tutto pronto per loro, e un giorno arriva il giorno in cui rimaniamo sole con la cucina e gli utensili da cucina. Dobbiamo continuare a vivere in modo indipendente. E come potremmo usare ora un foglietto illustrativo (brevemente su tutto in cucina). Pertanto, oggi inizio una serie di articoli sulla cucina e cosa c'è dentro.
Cominciamo dai piatti: che tipo di piatti ci sono in generale e a cosa sono destinati.
I piatti delle casalinghe si dividono in due tipologie: cucina e sala da pranzo. Gli utensili da cucina sono quelli con cui prepariamo il cibo, mentre le stoviglie sono quelle con cui mangiamo.

Utensili da cucina: tipi e scopi

Iniziamo con un breve riepilogo, quindi esamineremo ulteriormente ogni punto. Gli utensili da cucina sono disponibili nelle seguenti tipologie:

1. Pentole (vai all'articolo “”).

3. Ciotole e scolapasta, taglieri, mattarelli, martelli.

7. Attrezzatura ausiliaria: mortai, grattugie, pelapatate, setaccio, spatole (in legno e metallo), schiumarole, bilance e recipienti dosatori.

8. Piccole cose utili: fruste, pennelli, spiedini, spiedini.

Materiale per realizzare utensili da cucina

I produttori di stoviglie stanno cercando di adottare gli sviluppi scientifici per aumentare le vendite dei loro prodotti. Ecco perché ci facciamo costantemente “coccolare” con piatti a base di materiali diversi con una sorta di rivestimento. Per la produzione vengono utilizzati alluminio, ghisa, acciaio (acciaio inossidabile), ceramica, vetro e per il rivestimento vengono utilizzati trucioli di titanio, teflon, composito ceramico e smalto.

Stoviglie: tipologie e finalità

Le stoviglie sono una cosa delicata: qui hai fragilità, salute ed etichetta, tutto in una bottiglia. Ci occupiamo dei piatti più volte al giorno, quindi è così importante che siano sicuri e convenienti per noi.

I piatti sono realizzati con materiali diversi. Diamo un'occhiata alle proprietà di questi materiali.

Offro i seguenti tipi di pentole:

• Porcellana (la vera porcellana è sottile fino alla trasparenza)
• Terracotta (i piatti hanno pareti più spesse e sono porosi alla rottura)
• Ceramica (queste stoviglie sono fatte di argilla. Ne esistono di due tipi: maiolica e ceramica)
• Bicchiere ( materiale universale, può essere messo nel forno a microonde)
• Cristallo
• Bicchieri in vetro e cristallo
• Da metalli preziosi(questa è argenteria)
• Posate (forchetta, coltello, cucchiaio)

Qui elenco campioni diversi tipi cucina e stoviglie. Cercherò di rivelare gli elementi di questo elenco in modo più dettagliato. Man mano che creo articoli, aggiungerò collegamenti agli articoli. Per chi fosse interessato, rimanete sintonizzati per i nuovi prodotti.

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Le stoviglie sono una componente importante dell’immagine di un locale tanto quanto i suoi interni e la cortesia dei camerieri o degli addetti alla reception. È impossibile immaginare un ristorante alla moda che offra stoviglie semplici. Dopotutto, il visitatore acquista non solo un piatto specifico, ma anche un pezzo dell'atmosfera unica di questo locale, dei suoi interni.

Gli esercizi di ristorazione utilizzano vari tipi di stoviglie: porcellana, terracotta, vetro, cristallo, ceramica, metallo, legno, plastica.

L'assortimento e la quantità delle stoviglie sono regolati sulla base di standard basati sulla tipologia di impresa, sulla capienza dei padiglioni, sull'assortimento e sulla quantità dei prodotti prodotti e venduti, sugli orari di apertura e sulle forme di servizio. Gli standard sono determinati tenendo conto della necessità di 3-3,5, e talvolta 4 set per posto (due set sono in circolazione nella sala o nel punto di distribuzione, il terzo nella lavanderia, il quarto nel locale di servizio). Questa quantità di piatti garantisce ai visitatori un servizio ininterrotto e di alta qualità.

Piatti in porcellana e terracotta. I piatti in porcellana e maiolica prodotti si distinguono per la semplicità e l'originalità della forma, e sono altamente igienici. Questa pentola non ha spigoli vivi, il che è comodo quando sanificazione. Alcuni piatti sono realizzati in forma quadrata.

I piatti in porcellana e terracotta sono solitamente decorati con un bordo o un motivo rosa lampone, blu o fulvo. Al giorno d'oggi vengono utilizzati piatti di vari colori: azzurro, blu scuro e persino nero. I piatti per i ristoranti che servono cucina nazionale sono decorati con ornamenti nazionali.

Porcellana e maiolica a lungo trattengono il calore e hanno un'elevata resistenza agli acidi. I piatti in porcellana sono leggeri e trasparenti. I prodotti in terracotta hanno una resistenza meccanica e termica inferiore, quindi sono più spessi della porcellana. Le stoviglie in porcellana hanno un frammento traslucido bianco come la neve, un aspetto e una qualità migliori rispetto alla terracotta, hanno maggiori proprietà termiche e una maggiore resistenza allo smalto. Quando si colpisce leggermente il bordo di un pezzo di porcellana, si produce un suono chiaro e duraturo.

I ristoranti moderni utilizzano ampiamente le stoviglie cinesi della Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. Ltd., che ha fatto rivivere l'antico splendore della porcellana cinese. La porcellana prodotta dall'azienda ha ricevuto un certificato di qualità secondo ISO 9001 e SGS. I prodotti dell'azienda hanno ricevuto il punteggio più alto dal governo cinese e ora portano il marchio "Porcellana n. 1".

se stesso alta qualità La porcellana inglese Wedgwood, che ha una storia secolare, è considerata la più apprezzata al mondo. L'elenco dei clienti Wedgwood comprende: l'imperatrice russa Caterina II, regina d'Inghilterra Charlotte, il presidente degli Stati Uniti Theodore Roosevelt, ufficio esecutivo del presidente Federazione Russa. La porcellana Wedgwood soddisfa i più alti standard di qualità e ha ricevuto numerosi premi, compresi quelli reali. Stile ingleseè da sempre privilegiata rispetto ad altre per la sua capacità di coniugare la rigorosa tradizione classica con le ultime tendenze della moda e l'innovazione tecnologica. Inoltre, le stoviglie Wedgwood soddisfano tutti gli standard di qualità, sono certificate secondo il sistema ISO 9001 e soddisfano i requisiti più elevati del settore alberghiero e della ristorazione. Le stoviglie Wedgwood aggiungono bellezza all'atto del mangiare, estetizzando il processo.

La porcellana prodotta per ristoranti con design tradizionale cinese ed europeo consente ai ristoranti di utilizzarla nei paesi con cultura diversa e cucina. Lo smalto per porcellana è uno dei più durevoli al mondo; non contiene piombo, cadmio o altre sostanze dannose per la salute. La superficie dello smalto è liscia, dura: su di essa non rimangono tracce di coltello e forchetta. I bordi del prodotto sono sottili e trasparenti, mentre è durevole, da due a quattro volte maggiore della durata delle stoviglie convenzionali. La porcellana può essere utilizzata nei forni a microonde e nelle lavastoviglie.

Un tratto caratteristico La porcellana, unica tra tutti i prodotti ceramici, è la sua traslucenza nei punti sottili. Vengono realizzati due tipi di porcellana: dura e morbida. Il solido ha elevate proprietà meccaniche, termiche e chimiche. La porcellana morbida ha una resistenza meccanica e chimica inferiore, ma una maggiore traslucenza in termini di trasparenza è vicina al vetro lattiginoso; Morbida comprende la porcellana giapponese, cinese, francese (Sèvres) e inglese (alcune aziende), dura - tradizionale russa, tedesca (la famosa porcellana di Meissen), ecc. I piatti di porcellana possono essere realizzati con cocci colorati o con smalti colorati. La porcellana più comune è rosa o bianca, ricoperta di smalti colorati. I piatti in porcellana soddisfano pienamente i requisiti igienici.

Vengono utilizzati piatti di porcellana:

nei ristoranti di lusso - dalla porcellana di alta qualità del più alto gruppo di tagli artistici;

ristoranti classe superiore- in porcellana con monogramma o stemma del ristorante;

nei ristoranti di prima classe - dalla porcellana non inferiore all'ottavo gruppo di tagli artistici.

La terracotta ha un frammento poroso bianco che assorbe notevolmente l'umidità, non è visibile nemmeno in uno strato sottile ed è ricoperto da uno smalto incolore. Quando si colpisce il bordo del prodotto, si produce un suono basso, sordo, che si attenua rapidamente, associato alla bassa temperatura di cottura del frammento. La maiolica può essere dura e morbida (calcare). Stoviglie in maiolica ha un frammento opaco colorato poroso ricoperto di smalto opaco colorato, talvolta con una lucentezza metallica. Si producono anche piatti in maiolica con cocci bianchi, simili per composizione alla terracotta. In maiolica sono realizzati soprattutto brocche, portapane, oliere, portadolci, vasi da fiori, posacenere e boccali. Posate da dessert, servizi da caffè e piatti da dessert vengono prodotti meno frequentemente. La maiolica è caratterizzata da una superficie a rilievo.

Cristalli e vetreria. Quando si serve tavoli da pranzo I ristoranti di lusso e di alta classe utilizzano bicchieri di cristallo per servire vino, vodka e bevande varie.

Le stoviglie in cristallo sono indispensabili per servire serate di gala, ricevimenti e banchetti. I prodotti in cristallo sono caratterizzati da notevole spessore delle pareti, trasparenza, giochi di luce e squilli melodiosi. Ad esempio, i bicchieri da vino bianco e da liquore hanno una finitura opaca poco profonda. L'ampio bordo lucido sulle gambe di bicchieri, calici da vino e vasi da frutta sembra impressionante.

Cristalleria Viene realizzato in due modalità: soffiatura e pressatura in stampi di acciaio di ghisa. La vetreria soffiata, di regola, ha pareti sottili ed è realizzata principalmente in vetro incolore, trasparente, barite o piombo (cristallo), meno spesso in vetro colorato. Le pareti del vetro pressato sono più spesse di quelle del vetro soffiato convenzionale; è realizzato in vetro incolore e colorato e in piccole quantità in cristallo. Le più numerose e varie sono le stoviglie in vetro: posate per acqua, vino, insalata, ecc. I prodotti in cristallo, soprattutto quelli di grandi dimensioni (piatti, insalatiere, vasi di fiori, ecc.), hanno solitamente pareti spesse, poiché il bordo profondo è spesso il vetro offre una migliore rifrazione della luce: il "gioco" del cristallo. Utensili in metallo. Gli utensili di metallo vengono utilizzati per consegnare i piatti dal servizio al tavolo del cameriere nella hall.

Gli utensili in metallo sono resistenti ed eleganti e mantengono la temperatura richiesta dei piatti.

Combinazione riuscita la conduttività termica e le qualità estetiche sono inerenti alle stoviglie in cupronichel realizzate con una lega stabile anticorrosione di rame e nichel. I prodotti rivestiti con un sottile strato di argento (da 0,3 a 0,5 mm) mediante galvanica sono molto adatti a trattamento artistico. Quando si utilizzano tali utensili, è necessario evitare impatti violenti per evitare deformazioni. Stoviglie in cupronichelÈ necessario lucidarlo periodicamente affinché non perda la sua lucentezza. Stoviglie in legno e plastica. Nei ristoranti con una cucina nazionale tipicamente russa (“Rus”, “Russian Izba”, ecc.) usano piatti di legno: contenitori per il pane per servire pane, torte, crostate, kulebyak, bicchieri di legno e bere tazze, cucchiai e cucchiai da versare. Ampia applicazione abbiamo trovato spiedini e forchette per servire tartine e altri piccoli snack.

Al giorno d'oggi, l'antica abilità degli artigiani russi è stata rianimata, realizzando abilmente utensili in legno e, affinché non siano esposti all'umidità, vengono trattati con un composto speciale e verniciati.

È difficile calcolare quanti e quali piatti esistono mondo moderno. E quante classificazioni sono state inventate per questo: per scopo, per materiale, per forma, per dimensione, per colore, per stile, per metodo di trattamento termico, per metodo di decorazione, per completezza, ecc.

È improbabile che noi, normali casalinghe, abbiamo bisogno di conoscere tutte queste sfumature, ma alcune di esse saranno utili. Quindi, tutti i piatti possono essere suddivisi in base allo scopo e ai materiali con cui sono realizzati.

Tipi di pentole per scopo Pentole.

Si tratta delle solite pentole, pentole, casseruole, mestoli, padelle... in generale, tutti quegli utensili in cui si può cuocere il cibo. Utensili per riporre oggetti. Questi sono contenitori barattoli di vetro

e bottiglie, contenitori per cereali realizzati in vari materiali. Stoviglie.

Si tratta di tutti gli utensili utilizzati per apparecchiare le tavole e in cui vengono serviti i piatti. Questa è la classe più ampia di stoviglie, in cui si possono distinguere le proprie sottoclassi, ad esempio, stoviglie per il tè, stoviglie per il caffè, per prodotti a base di vino e vodka, posate...

Tipi di pentole per materiale

• Gli utensili da cucina sono realizzati con materiali che hanno una buona conduttività termica. I materiali principali per tali utensili sono vari metalli. Pentole in alluminio.
• L'alluminio ha la migliore conduttività termica, ma non è molto benefico per la nostra salute, quindi ora tutte le pentole realizzate con questo metallo sono realizzate con un rivestimento antiaderente che impedisce il contatto del metallo con il cibo. Più spesso è il fondo di questi piatti, migliore è la sua qualità. Piatti smaltati.
• Si tratta di pentole in ghisa o acciaio nero, rivestite con 2-3 strati di smalto vetroso. Questo rivestimento è resistente sia agli acidi che agli alcali, quindi non solo puoi cucinare il cibo in tali piatti, ma anche conservarlo. Pentole in ghisa. Forse il tipo di pentole più durevole. Avendo una bassa conduttività termica ma un'elevata capacità termica, le pentole in ghisa possono riscaldarsi fino a temperature molto elevate e trattenere il calore per lungo tempo, il che è importante per la preparazione di alcuni piatti. Non per niente alcune casalinghe continuano a conservarlo padella in ghisa
• per cucinare frittelle e una casseruola in ghisa: utensili ideali per cotture a lungo termine. Lo svantaggio principale di tali pentole è la possibilità che si arrugginiscano se lasciate bagnate. Un tempo gli utensili in rame erano molto comuni. Ancora oggi in alcune case si possono trovare bacinelle di rame con un lungo manico per fare la marmellata. I proprietari di queste case possono essere compresi, perché il rame ha la più alta conduttività termica, che consente di cuocere la marmellata più velocemente ed elimina la possibilità che si bruci. Ma, sfortunatamente, il rame, come l'alluminio, interagisce con gli alcali e gli acidi del cibo, il che rende gli utensili in rame non i più utili per l'uomo.

  Meno dannosa e più dura è una lega di utensili in rame e zinco-ottone. Ma, pur rimanendo dannosi, tali piatti perdono significativamente la loro conduttività termica. Pertanto, ai nostri giorni, puoi trovare solo turchi per preparare caffè e samovar in rame e ottone. Ma sia il rame che l'ottone vengono ancora utilizzati per la produzione utensili da cucina , ma in combinazione con l'acciaio inossidabile. In questo modo all’acciaio viene dato ciò che gli manca qualità positive

• questi metalli. Utensili in acciaio inossidabile. Tali piatti sono igienici, resistenti agli acidi e agli alcali, anche a alte temperature

  . Ma ha uno svantaggio: conduttività termica molto bassa. Ciò significa che le pentole in puro acciaio inossidabile trasferiscono lentamente il calore dal fornello all'interno e lo distribuiscono in modo non uniforme sul fondo. Da qui la costante combustione del cibo. Il rame e l'alluminio hanno contribuito a risolvere questo problema. Dal 1990 hanno iniziato a produrre pentole in acciaio inox con doppio e anche triplo fondo. Cioè, uno strato di alluminio o rame viene posizionato tra due strati di acciaio inossidabile. Ciò ha permesso di preservare tutti i vantaggi delle pentole inossidabili e di integrarli con le proprietà dei metalli ad alta conducibilità termica. I piatti con un fondo simile trattengono il calore a lungo, non bruciano e non entrano reazioni chimiche

• con cibi cotti. Piatti in ceramica. Queste pentole hanno una conduttività termica molto bassa, che le rende assolutamente inadatte all'uso su piani cottura
• . Ma non reagisce con nessun alimento, non brucia ed è facile da pulire. Questa pentola non ha eguali per la cottura nel forno e nel microonde. Grazie alla sua capacità di assorbire l'acqua e poi (durante la cottura) rilasciarla gradualmente, il cibo in tali piatti acquisisce il gusto più squisito. Vetreria ignifuga. Questi utensili vengono utilizzati per cucinare sia sul fornello che nel microonde. Grazie alla sua trasparenza è facile monitorare il processo di cottura. Ed essendo chimicamente inerti, tali piatti non cambiano qualità del gusto
• Piatti in porcellana e terracotta resistenti al calore. Questa pentola è ancora nuova sul mercato degli utensili da cucina.
• Le sue proprietà sono molto simili alle pentole in ceramica, ma a differenza di esse può essere utilizzata per cucinare su fornelli a gas ed elettrici. Stoviglie in titanio.

Si trova raramente come utensili da cucina, principalmente come padelle e calderoni. Ciò è dovuto al fatto che il titanio è più costoso dell'alluminio o dell'acciaio e non presenta vantaggi particolari rispetto ad essi. La giovane casalinga rimarrà sorpresa quando scoprirà quanti ce ne sono nel mondo

piatti diversi

. È classificato in base a vari criteri: scopo, materiale, forma, dimensione, colore, stile, costruzione e così via. Questo articolo descriverà i tipi di pentole e come usarle. Non tutte le casalinghe potrebbero trovare importanti queste sfumature, ma non fa male avere queste informazioni.

Processi di cucina diversi richiedono utensili completamente diversi. Il materiale gioca un ruolo importante in questa materia, perché, ad esempio, gli utensili in ceramica vengono spesso utilizzati per servire, ma non per cucinare.

Cosa sono i piatti?

Gli utensili sono dispositivi utilizzati per conservare, ricevere e preparare il cibo. Si divide in tre categorie: per servire la tavola, per la lavorazione e recipienti per la conservazione a lungo termine degli alimenti.

I tipi di piatti sono oggi ricchi di varietà e la storia di questi dispositivi è iniziata con la produzione di piatti, tazze e così via di argilla. Poco dopo apparvero il rame, la ghisa e così via. Nel tempo la classificazione è aumentata. Tipi di pentole A causa dell'esistenza di un numero enorme di nazioni, si diffusero

varie cucine

• . Ognuno di loro ha conservato ricette autoctone, originalità e, di conseguenza, le specificità dell'utilizzo degli accessori. Per questo motivo, i tipi di piatti venivano riforniti molto rapidamente.
• Classificazione generale:
• cucina;

sala da pranzo;

utensili per conservare gli alimenti.

Tutti questi tipi sono condizionatamente suddivisi in sottogruppi, a seconda del materiale utilizzato nella produzione.

Pentole Gli utensili da cucina si sono diffusi. È realizzato principalmente in alluminio, ceramica e vetro. Tipi di stoviglie: teiere. Molto diffuse sono le posate smaltate. Ciò è dovuto al fatto che sono facili da usare e poco costosi. Gli acquirenti preferiscono le padelle in teflon e acciaio inossidabile.

Contenitori per la conservazione degli alimenti

La gamma di contenitori per conservare gli alimenti è piuttosto ampia, quindi ognuno troverà qualcosa per se stesso. l'opzione giusta. È diviso in diversi tipi in base al materiale con cui è realizzato. Diamo un'occhiata a loro.

• Bicchiere. Gli svantaggi sono logici: peso elevato ed eccessiva fragilità. I vantaggi includono rispetto dell'ambiente e sicurezza.
• Ceramica. I vantaggi e gli svantaggi di tali piatti sono simili a quelli caratteristici del vetro.
• Metallo. L’acciaio inossidabile sarà l’opzione più affidabile e duratura, quindi, ovviamente, dovrebbe essere preferito.
• Di legno. Prodotti umidi il cibo non può essere conservato in tali contenitori a causa riproduzione rapida i microbi dannosi, ma quelli secchi (ad esempio i cereali) sono possibili e necessari (dopotutto, tali contenitori “respirano”, e quindi tarme e moscerini non cresceranno al loro interno).

Stoviglie

Le stoviglie sono resistenti all'usura, durevoli e sicure. Affinché possa servire a lungo, è necessario non solo sceglierlo correttamente, ma anche prendersene cura con cura. Il materiale di cui sono realizzate le stoviglie influisce direttamente sulla durata della loro durata.

Esistono molti di questi dispositivi. Le tipologie di stoviglie non comprendono grande quantità(ce ne sono solo tre). Ma va notato che in ogni categoria ci sono 10-30 opzioni. Un esempio sono i piatti, perché sono divisi in 18 tipologie completamente diverse. Oltre a loro, questa classificazione include dispositivi speciali e tazze.

Pentole in rame e ottone

Oggi gli utensili in rame e ottone hanno già perso la loro antica popolarità, ma sono ancora disponibili per la vendita. I principali vantaggi sono una buona conduttività termica, sorprendente aspetto. È meglio conservare le pentole in rame in luoghi in cui l'umidità è minima. Con un contatto prolungato con l'acqua, tali dispositivi si scuriscono leggermente. Al giorno d'oggi, i produttori raramente realizzano apparecchi veramente in rame. Spesso questo materiale viene utilizzato solo per il rivestimento.

Pentole in acciaio inossidabile

Di regola, pentole in acciaio inossidabile costa molto di più delle controparti in alluminio o rame. Perché? La risposta è semplice. Tali utensili (scopo, tipi sono descritti di seguito) ti permetteranno di cucinare senza olio e acqua e tutti i residui di cibo verranno lavati via senza alcuno sforzo.

Classificazione dei dispositivi in ​​acciaio inossidabile:

• padelle;
• teiere;
• pentole;
• coperture.

Piatti e tazze non sono in acciaio. Grazie al materiale utilizzato, la massima quantità viene trattenuta durante la cottura. nutrienti. I vantaggi di queste pentole sono evidenti, ma quali sono gli svantaggi? Puoi selezionare prezzo elevato, quando surriscaldate, pentole e padelle si deteriorano ed è molto difficile lavare via i depositi, non amano gli sbalzi di temperatura e si riscaldano lentamente;

Piatti in ceramica

In cosa differiscono gli altri tipi di pentole dagli utensili in ceramica? Il fatto che tali dispositivi siano spesso utilizzati per apparecchiare la tavola e molto meno spesso per cucinare. Le pentole in ceramica si trovano spesso nelle cucine degli chef di bar e ristoranti.

Quali vantaggi ha? Grazie al materiale di cui sono fatte le pentole in ceramica, sono in grado di mantenere l'umidità e la temperatura del cibo. Gli apparecchi resistono senza problemi alla cottura nei forni.

Lo svantaggio è che è piuttosto fragile.

Tipi di stoviglie in ceramica:

• pentole;
• zuppiere;
• piatti da portata;
• dispositivi per la fornitura di spezie;
• stampi da forno;
• insalatiere;
• ciotole;
• teiere;
• tazze;
• caffettiere.

Pentole resistenti al calore

Le pentole resistenti al calore possono resistere in media a temperature comprese tra 40°C e 300°C. Per questo motivo può essere tranquillamente utilizzato nel forno, nel microonde, nel frigorifero e congelatore. I produttori forniscono al mercato dispositivi resistenti al calore progettati per la cottura su fornelli (a gas o elettrici).

Altri tipi di piatti differiscono da questo in quanto quelli descritti sono rispettosi dell'ambiente, igienici e sicuri per l'uomo. Uno degli svantaggi è che tali dispositivi non sono durevoli. A potente influenze meccaniche eventuali piatti saranno gravemente deformati: scoppieranno o si romperanno.