La prugna domestica si trova nella maggior parte dei giardini del nostro paese e del mondo. I frutti gustosi, nutrienti e sani sono il motivo per cui questa specie è così apprezzata.
Breve descrizione
La prugna domestica è una delle specie più comuni della famiglia delle Rosacee in Russia e nel mondo. La specie è stata ottenuta per impollinazione naturale di prugnolo e prugnolo. Non è stato ancora possibile ricostruire il quadro esatto dell'origine della specie, ma si ritiene che la sua patria possa essere il territorio dal Caucaso orientale alla costa orientale dell'Adriatico. Ciò include l’Asia Minore e la penisola balcanica. Questa conoscenza consentirà agli scienziati di ottenere un quadro dell'origine e della distribuzione della prugna domestica.
Sul territorio della Russia, le prime prugne apparvero a metà del XVII secolo nel giardino della famiglia reale vicino a Mosca, situato nel villaggio di Izmailovo. Sono stati portati lì da Europa occidentale. Oggi sono diffusi in tutto il mondo, Europa, Russia, Cina e USA.
Che aspetto ha una prugna?
La prugna domestica è una pianta legnosa alta fino a 15 metri con una corona ovoidale. La chioma è semplice, disposta alternativamente, con corto picciolo. La sua lunghezza è solitamente di 4-10 cm, la larghezza varia da 2 a 5 cm. Anche i boccioli dei fiori sono semplici e formano 1-3 fiori. L'autofertilità varia a seconda delle caratteristiche della particolare varietà, ma la presenza di altre varietà nel giardino aumenterà sempre la resa delle prugne. Il frutto della prugna è un'unica drupa con un colore che va dal giallo chiaro al viola intenso, il più delle volte blu. L'osso è appiattito e appuntito ad entrambe le estremità.
Importante: Un raccolto maturo deve essere protetto non solo dai parassiti, ma anche dagli uccelli.
Quanto vive una prugna?
La durata della vita di un albero è solitamente di circa un quarto di secolo. Ci vogliono 10-15 anni affinché la pianta dia completamente i suoi frutti.
La prugna domestica è una delle divisioni del genere Plum, che comprende più di 250 specie. Tra questi, i più legati alla prugna domestica sono:
La prugna domestica differisce dalle specie indicate per colore, gusto e altro segni esterni. Può variare:
- produttività;
- adattabilità;
- resistenza invernale;
- resistenza a parassiti e malattie, ecc.
notare che: La differenza tra le specie di prugne gioca un ruolo importante nella selezione.
La prugna è una bacca o un frutto
Tuttavia è generalmente accettato includere i frutti di prugna nella categoria dei frutti ultimamente c'era un'opinione che queste fossero bacche. In botanica, è generalmente accettato che le bacche siano frutti con molti semi che maturano sui cespugli o piante erbacee. Da questo punto di vista, i frutti di prugna che crescono su piantagioni di alberi e hanno un seme non possono essere classificati come bacche. Tuttavia, grazie ai risultati della selezione, è stato possibile ottenere varietà o scoprire specie che formano piccoli frutti su piante a forma di cespuglio. A questo proposito, è sorta la domanda sulla classificazione delle prugne come bacche.
In base alle definizioni botaniche sarebbe più corretto classificare le prugne come frutti. Il frutto rappresenta frutto succoso, formato su piante legnose o arbustive, formatosi in seguito all'impollinazione di un fiore, avente uno o più semi che germogliano cadendo nel terreno. Questa definizione è più vicina alla prugna che alla definizione di bacca. Quindi la prugna è un frutto.
Prugna alla pesca
Prugna: albero o arbusto
Per una selezione e una coltivazione più accurate, è necessario conoscere la risposta alla domanda: una prugna è un albero o un arbusto? Esistono varie varietà di prugne in coltivazione, ma la prugna domestica in questione è un albero.
Ulteriori informazioni: La pianta mantiene questa forma anche se incrociata con specie arboree.
Varietà
Esistono più di 1000 varietà di prugne domestiche nel mondo, che differiscono per indicatori quantitativi e qualitativi. Sulla base di essi, l'ibridazione viene effettuata intensamente in una serie di istituzioni scientifiche di profilo pertinente.
Korneevskaja ungherese
Korneevskaja ungherese
Questa varietà è considerata una delle più fruttifere tra tutte le prugne. piante legnose con resistenza di altezza media. La corona è mediamente densa, molto diffusa. I germogli sono di colore bruno-grigiastro, levigati, nudi, leggermente ricurvi, ricoperti da un numero significativo di lenticchie. I boccioli si trovano ad un angolo di 45° rispetto allo stelo, sono di grandezza media, hanno forma conica e sono colorati marrone. Le foglie sono di forma obovata, ondulate, corto-appuntite, con leggera pubescenza. Il picciolo fogliare è accorciato, anch'esso con leggera pubescenza. Ci sono due piccole ghiandole di colore marrone. I fiori possono essere semplici, doppi o anche tripli. Sono tipici di colore bianco e piccoli. La fruttificazione avviene su germogli allungati di un anno e su speroni (steli corti).
Il peso del frutto varia solitamente dai 30 ai 35 grammi. Sono caratterizzati da una forma ovale e da un colore viola-brunastro con una marcata patina cerosa. Sono presenti numerosi piccoli segni sottocutanei appena visibili esternamente. I frutti hanno l'apice appuntito e il nocciolo stretto rientrante. La cucitura è poco visibile e corta. Il peduncolo è dritto. Un raccolto dalla polpa succosa di colore giallo brillante dal gradevole sapore dolce. Il succo non ha colore. Il nocciolo è a forma di sciabola, oblungo, ed occupa circa il 7% della massa totale del frutto.
Nota! La varietà Vengerka Korneevskaya è universale, utilizzata in fresco, vale per l'elaborazione tecnologica.
La fioritura avviene nella prima decade di maggio, i frutti maturano a metà agosto - inizio settembre. La fruttificazione inizia nel 3-4° anno. La varietà può impollinarsi, formarsi relativamente rendimento elevato(da un albero di 6-10 anni si possono raccogliere 25-30 kg di frutti). Il legno è caratterizzato da una maggiore resistenza invernale, ma inverni rigidi si osserva il congelamento dei boccioli dei fiori. La resistenza alla siccità è buona, può essere aumentata innestando la varietà su un portinnesto di albicocco. La varietà è affetta da malattie per 2 punti, insetti dannosi- di 3 punti. Quando la resa è satura, a volte si osserva la rottura dei rami. La varietà è adatta alla coltivazione in condizioni di giardinaggio intensivo.
Mattina
È considerata una varietà tipica con frutti relativamente piccoli. Alberi di medio vigore con chioma ovale e densità e chioma media. La superficie della foglia è ricoperta di rughe. Non c'è pubescenza. Il picciolo è di taglia media e presenta ghiandole. La fioritura e la fruttificazione avvengono sia sui rami a bouquet che sugli speroni.
Mattinata di varietà
Frutti che pesano fino a 26 g, di forma ovale. Il colore principale del raccolto è verde-giallastro e il colore di copertura è un rossore rosato lato soleggiato. Non c'è pubescenza, ma c'è un caratteristico rivestimento ceroso. L'apice e la base del frutto sono ovali. L'imbuto alla base è poco profondo, anche la sutura ventrale è debolmente espressa. Qualità commerciale del raccolto alto livello. La polpa è di colore giallo, con consistenza fibrosa fine. Il contenuto di succo e la densità del frutto corrispondono al livello medio, così come l'aroma e il grado di contenuto di zucchero del raccolto. Secondo gli assaggiatori il gusto corrisponde ad un punteggio di 4 punti. Il peduncolo è caratterizzato da una lunghezza media. La pietra ha una forma ovale arrotondata e pesa circa 1,7 grammi. Ciò rappresenta circa il 6,5% della massa totale del frutto. Il gambo viene separato dal frutto con una separazione secca. Varietà universale, che può essere utilizzato su vari tipi elaborazione tecnologica. Ha una trasportabilità media.
Il mattino fiorisce nella seconda decade di maggio e comincia a cantare nella prima metà di agosto. Inizia a fruttificare nel 6° anno e fruttifica per circa 21 anni. La varietà è autofertile. La produttività supera il livello medio del raccolto (da un albero è possibile raccogliere fino a 15 kg di frutta). La fruttificazione mostra una relativa regolarità (per 16 anni - 4 anni senza frutti).
In inverno, gli alberi di medio livello sono colpiti dalle gelate invernali.
Importante! I boccioli dei fiori sono molto più danneggiati dalle gelate invernali rispetto alle gelate serali.
La resistenza alla siccità della varietà è media. Il mattino è relativamente resistente al marciume dei frutti, alla clasterosporia e ad altre malattie tipiche delle prugne (colpite da loro di 0,5 - 1 punto) e i parassiti danneggiano gli alberi in media di 2,5-3 punti. La varietà è consigliata per la coltivazione in condizioni normali Regione di Mosca e altre regioni della Russia centrale, ma per il giardinaggio intensivo è meglio non usarlo.
Anna Shpet
La varietà è considerata una delle più vigorose. La chioma è molto ispessita, con forma piramidale espansa. La corona contiene rami in crescita, i cui ciclo vitale dura fino a 12 anni. Il timbro è liscio e dritto, levigato. Il numero di lenticchie e la loro dimensione sono nella media. I germogli sono lisci, la larghezza degli internodi è di circa 4 cm. Hanno un colore marrone chiaro e sono privi di pubescenza. Germoglio vegetativo piccolo e appuntito, premuto contro il germoglio, a forma di cono. La foglia è oblungo-ovale con punta appuntita parte superiore. La lamina fogliare è relativamente piccola, piatta, di colore verdastro chiaro.
Anna Shpet
Il frutto è spesso largamente ovoidale o ovale, con lati uguali, di peso fino a 45 g. Il colore principale è giallastro chiaro, il colore esterno è solido, rossastro-viola. Non c'è pubescenza. Disponibile gran numero punti sottocutanei grigi. C'è un denso rivestimento ceroso. La polpa è di colore giallo-verde, quasi non scurisce a contatto con l'aria, la consistenza è fibrosa, succosa, compatta. La pietra è ovale-oblunga e pesa fino a 1,5 grammi.
Nota! I frutti vengono spesso consumati freschi, ma possono essere utilizzati anche per alcuni tipi di lavorazioni tecnologiche. La frutta secca non viene praticamente utilizzata per congelare e cucinare.
La fioritura avviene nella seconda decade di aprile e i frutti vengono raccolti ultimi giorni Settembre. La varietà è parzialmente autofertile; le varietà Bogatyrskaya, Vengerka Moskovskaya, ecc. Sono adatte all'impollinazione. Comincia a dare i suoi frutti nel 3-5 anno. La produttività è molto elevata, non si osserva periodicità nella fruttificazione. Il legno e i boccioli dei fiori risentono mediamente del gelo. Grazie all'elevata capacità rigenerativa, i reni possono riprendersi anche dopo gravi danni. La resistenza alla siccità è elevata. Non esiste una resistenza sufficiente alla moniliosi e alla polistigmosi e, sui terreni carbonatici, le piantagioni della varietà sono colpite dalla clorosi.
Zarechnaya presto
Zarechnaya presto
Questa varietà di prugne è un tipico rappresentante della bassa crescita piante da frutto. Gli alberi hanno una corona sferica. La densità è media, i germogli sono di colore bruno, leggermente ricurvi, con internodi di media distanza. Sono presenti numerose lenticelle grigie accorciate, chiaramente distinguibili esternamente. I boccioli sono di colore marrone scuro, a forma di cono, di media grandezza, posti obliquamente rispetto al germoglio, e caratterizzati da una parte superiore appuntita. La foglia è ovale, grande, l'apice è notevolmente appuntito, opaco, levigato, con un ricco colore verde. La lamina fogliare è piatta, presenta una leggera curvatura a forma di barca. I fiori sono di colore bianco brillante, di media grandezza, con petali arrotondati.
I frutti pesano circa 40 g, il peso massimo raggiunge i 50 g. I frutti sono tondo-ovali, di colore viola scuro. C'è un rivestimento ceroso pronunciato e macchie sottocutanee evidenti. L'apice fruttifero è fortemente depresso, con imbuto rientrato e sutura ventrale profonda. La polpa è tenera, succosa e compatta, di colore ambrato, dal gradevole sapore agrodolce, valutato dagli assaggiatori 4,5 punti. Il nocciolo è di forma ovale, di grandezza media e si separa facilmente dalla polpa. Il peduncolo è ispessito e accorciato, di colore verde chiaro.
Nota! La varietà è principalmente per scopi tecnici.
Gli alberi iniziano a dare i loro frutti 3-4 anni dopo la semina. La maturazione avviene rapidamente e simultaneamente e avviene il ventesimo luglio. I vantaggi di Zarechnaya includono presto un'elevata produttività e grado aumentato resistenza al gelo.
Sapendo cos'è la prugna domestica e avendo familiarità con le sue proprietà, diventa più conveniente selezionare sia la varietà appropriata che le condizioni di coltivazione ad essa corrispondenti. Se segui tutte queste regole, puoi ottenere un raccolto elevato, sano e di alta qualità insieme ad altri frutti, bacche o verdure.
La storia della coltivazione delle prugne risale al IV-III secolo a.C. Secondo una versione, già nel VI secolo a.C. le prugne venivano coltivate nei giardini d'Egitto. Lo scienziato greco ed eccellente botanico Teofrasto, vissuto a cavallo tra il IV e il III secolo a.C., descrisse due varietà di prugne che venivano coltivate a quel tempo. Tra le descrizioni delle prugne selvatiche ce n'è una che ricorda una prugna da giardino dai frutti molto dolci e grandi. Esiste una versione secondo cui le prugne iniziarono a diffondersi dalla Persia, spostandosi verso i loro vicini: Egitto, Grecia e numerosi paesi situati sul territorio della moderna Turchia, Iran, Iraq, Siria e Palestina.
La prugna ha molti parenti: mandorle, ciliegie, albicocche e pesche. Oggi esistono diverse centinaia di tipi di prugne, di cui diverse dozzine vengono coltivate attivamente e producono frutti di gusto, forma e colore diversi. Il tipo principale di prugna è la prugna comune, da giardino o da casa. Fu questa specie ad apparire per la prima volta nei paesi del Medio Oriente e da lì si diffuse in tutto il mondo. La prugna domestica ha una sottospecie: ungherese o, come si diceva nell'antichità, Ugorka. Sono gli ungheresi ad essere comuni nei giardini russi e ucraini, dove provengono rispettivamente dall'Ungheria. Gli ungheresi hanno una forma ovoidale leggermente allungata, carne densa, pelle scura con rivestimento ceroso bluastro. Le prugne vengono preparate con le prugne ungheresi.
Anche la prugna ciliegia è una prugna, ma con frutti gialli, arancioni o rosa. Sta crescendo 
ovunque, ma meglio dentro regioni meridionali. I frutti sono piccoli. Con la prugna ciliegia vengono preparate salse (tkemali), conserve, marmellate e composte. Prugna canadese: carina grande albero con spine e proprietà antigelo. La prugna americana è la prugna più grande del mondo. L'albero raggiunge un'altezza di 9 metri, i frutti sono grandi e succosi. Spesso si trova in Russia, soprattutto nella sua parte orientale, la prugna Ussuri, che produce raccolto abbondante con frutti dolci. Nell'Africa settentrionale e nordoccidentale, così come in America e nell'Europa meridionale, viene coltivata la prugna kaffir, i cui frutti verdi sono ricchi di vitamine e vengono utilizzati nella preparazione di marinate, salse e marmellate.
Tutte le prugne sono ricche di vitamine, microelementi e acidi organici (ossalico, malico, chinico, succinico, salicilico e citrico). Durante il processo di crescita delle prugne parti uguali saccarosio e glucosio sono presenti, ma con la maturazione la percentuale di saccarosio aumenta. La composizione vitaminica è rappresentata dal gruppo A (carotene, provitamina A), alcune vitamine del gruppo B, per niente grandi quantità vitamina C. Le prugne contengono la maggior parte delle vitamine E e P. La vitamina E è responsabile della condizione e della rigenerazione della pelle, riduce il rischio di herpes e altre malattie malattie della pelle, migliora la respirazione cellulare e ne rafforza la resistenza. Vitamina 
C'è più E nelle prugne che nelle arance, nelle ciliegie, nelle ciliegie, nelle pere e nei mandarini. La vitamina P aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e a rafforzare i vasi sanguigni. Questa è una delle poche vitamine che mantiene le sue proprietà dopo la cottura. Le prugne contengono acidi folico e nicotinico; minerali: potassio, iodio, rame, zinco, ferro, fosforo, calcio, manganese, fluoro; composti fenolici: quercetina, isoquercetina, nonché antociani e leucoantociani. Le foglie di prugna contengono cumarine - sostanze speciali che migliorano la condizione e " rendimento» vasi coronarici, grazie ai quali si ha un effetto calmante, benessere stabile e resistenza ai cambiamenti meteorologici e di pressione. E la colla di prugne, una resina rilasciata dai tagli sui tronchi degli alberi, era considerata nell'antichità un buon rimedio per curare ulcere e congiuntiviti. Infine, le prugne hanno un noto effetto lassativo, motivo per cui è sconsigliato mangiarne in grandi quantità, ma possono essere utilizzate per scopi medicinali.
Le prugne sono meglio consumate fresche. Tutta la ricchezza vitaminica di questi frutti succosiè nella massima concentrazione, viene assorbito meglio dall'organismo e semplicemente le prugne fresche sono molto gustose. Se il raccolto di prugne supera la capacità del corpo di assorbirle, sorge la domanda: cosa farne? Le prime idee sono fare marmellata, marmellata, marmellata e simili. Il famoso vino di prugne è fatto con le prugne, la bevanda principale dei poeti cinesi. Tuttavia, questa non è l’unica cosa che rende famosa la prugna. O meglio, non è necessario aggiungere zucchero e far fermentare le bacche per ottenere una deliziosa dolcezza per una tazza di tè invernale o una deliziosa bevanda alcolica.
Le prugne possono essere essiccate. Questo è il modo più semplice per conservare frutti gustosi senza danneggiare la maggior parte delle vitamine a causa del calore. 
lavorazione, dopo la quale molte vitamine scompaiono quasi completamente. È così che ottengono le prugne: aspettano che le prugne sui rami inizino a maturare troppo e ad appassire, quindi cadono. Successivamente vengono essiccati e conservati in ambienti ventilati. In Cina e nel Sud-Est asiatico le prugne vengono utilizzate per preparare ottimi dolci da accompagnare al tè. Le prugne secche troppo mature che non hanno perso il loro aspetto vengono servite con tè verdi e turchesi di alta qualità. E le famose prelibatezze taiwanesi - prugne croccanti di alta montagna, a differenza dei dolci orientali o europei - semplicemente non hanno analoghi al mondo. Le prugne secche ed essiccate al sole possono essere consigliate agli amanti del tè russo. Sostituire parzialmente con le prugne dolci tradizionali, ti sorprenderai di quante sfumature di gusto si apriranno nel tuo tè preferito, per non parlare del mantenimento della linea e del non essere mai in sovrappeso integratore vitaminico. Le prugne fresche o secche sono un ottimo ripieno per crostate, crostate o decorazione per torte.
La tecnologia per preparare dolci dalle prugne è la stessa di altri frutti o bacche. Le prugne vengono lavate, tagliate (in due o quattro), ricoperte di zucchero e lessate, passate al setaccio per separare la buccia. Per la marmellata viene aggiunta la gelatina.
Nel Caucaso è popolare la famosa salsa tkemali georgiana, composta dalle prugne gialle con lo stesso nome. La salsa tkemali si sposa bene carne fritta o gioco.
Oltre ai dessert dolci e alle salse acide o piccanti, puoi preparare succhi, mousse, composte o cocktail con le prugne.
Ricette con le prugne
Julep di prugne
Ingredienti:
180 g di succo di prugna,
20 g sciroppo di menta,
10 g di ghiaccio,
1 prugna fresca.
Preparazione:
Mescolare il succo e lo sciroppo in un bicchiere alto, aggiungere il ghiaccio e mettere la prugna nel bicchiere.
Zuppa di prugne lituana con gnocchi
Ingredienti:
1 bicchiere d'acqua,
40 g di prugne o 60 g di prugne fresche,
25 g di zucchero,
acido citrico,
cannella,
1 cucchiaio. farina,
1 uovo
2 cucchiaini panna acida,
sale a piacere.
Preparazione:
Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero e le prugne e cuocere per 20 minuti. 10 minuti prima della preparazione, mettere gli gnocchi in acqua bollente: farina mescolata con uovo e sale. Gli gnocchi possono essere realizzati in qualsiasi forma e puoi anche grattugiare l'impasto. Alla fine aggiungi acido citrico e cannella. Servire con panna acida.
Carne in umido con prugne
Ingredienti:
500 g di agnello,
10 prugne grandi,
2 spicchi d'aglio,
1 cipolla,
2 cucchiai. olio d'oliva,
50-70 ml di vino bianco secco.
Preparazione:
Tagliare la cipolla a piccoli semianelli, friggerla nell'olio e trasferirla in un contenitore per stufare. Tritare grossolanamente la carne, friggerla fino a doratura e aggiungerla alla cipolla. Togliere il nocciolo alle prugne e tagliarle in quarti. In un recipiente per stufare spremete l'aglio, aggiungete le prugne e il vino e fate cuocere coperto e a fuoco basso per circa 2 ore.
Torta di prugne
Ingredienti:
per prova:
300 g di farina,
1 uovo
150 ml di latte,
½ cucchiaino. sale,
20 g di lievito fresco,
40 g di burro.
per il collegamento:
200 ml di latte,
3 cucchiai. Sahara,
30 g di burro.
per riempire:
16 prugne,
50 g di mandorle.
Preparazione:
Mescolare farina, sale, olio e lievito. Impastalo. Fate un buco e versatevi il latte caldo e l'uovo. Impastare la pasta. Lasciar riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore.
Scaldare il latte messo da parte e mescolarlo con lo zucchero e il burro. Muovete il tutto con attenzione e versate il tutto nella pirofila.
Sciacquare le prugne, asciugarle, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo. Tritate le mandorle e farcite le prugne. Collega le metà.
Dividere l'impasto in 16 parti, arrotolare ogni pezzo formando un cerchio, posizionare al centro di ciascuna una prugna e avvolgere con l'impasto. Sigillare i bordi e mettere da parte le palline finite per 15 minuti.
Disporre le palline in una teglia, cospargere sopra le mandorle tritate e cuocere in forno preriscaldato a 180ºC.
Aleksej Borodin
Tra drupacee La prugna è al secondo posto dopo la ciliegia; ogni autunno si raccoglie un ricco raccolto di prugne. Cosa cucinare dalle prugne per l'inverno per preservare le vitamine e i benefici delle bacche?
Più di 30 tipi di prugne vengono coltivati in Europa, Asia e Nord America. In Russia crescono 7 specie, la più comune è la prugna comune o domestica. Si conoscono circa 2000 varietà, tra le più coltivate ci sono 350 varietà di prugne, divise in sottospecie: ungherese, Renclod, Mirabelle, prugna all'uovo e altre.
Prugna comune o domestica
La prugna comune o domestica (Prunus domestica L.) è grande arbusto o albero da frutto con nocciolo della famiglia delle rose da 3 a 12 metri di altezza. I rami giovani sono nudi o tomentosi, bruno-rossastri o verde chiaro; gli alberi vecchi hanno la corteccia grigio scuro, screpolata.
Le foglie sono alterne, semplici, ellittiche, con picciolo corto, lunghe 4–10 cm e larghe 2,5–6 cm, seghettate, verde scuro, dense.
Fiorisce bianco fiori profumati con diametro di 1,2 - 2 cm, mazzi da 2 - 5 in aprile - maggio. Il frutto è rotondo o ovale con solco laterale e polpa densa con 1 seme drupa di colore giallo dorato, rosso, viola o nero e blu con rivestimento bluastro. La maturazione dei frutti inizia da luglio a settembre. L'albero porta frutti nel terzo-quarto anno, la resa di una pianta è di 15-30 kg o più.
La prugna è il risultato di un incrocio naturale tra prugnolo e prugnolo, seguito da una selezione di oltre 3.000 anni. L'Asia Minore, il Caucaso e l'Iran settentrionale sono considerati la patria delle prugne.
Nell'antica Roma, già nell'VIII-VII secolo aC, la prugna era conosciuta come pianta coltivata, e nei secoli VI - IV a.C. e. La prugna era ampiamente coltivata in Egitto. Poi la prugna cominciò a diffondersi di più regioni settentrionali, verso l'Europa.
Sotto lo zar Alessio Mikhailovich, nel 1654, diversi pruni furono portati a Mosca dall'Europa occidentale attraverso Arkhangelsk; furono piantati nel giardino del villaggio di Izmailovskoye vicino a Mosca e furono inclusi nel menu delle cene reali; Al giorno d'oggi, le prugne coltivate vengono coltivate in tutti i paesi con climi temperati.
Il nome scientifico del genere Prunus, che denota il susino, si trova tra i botanici romani e greci antichi Plinio, Teofrasto, e deriva dal latino pruinosa - "coperto di brina" - il rivestimento ceroso sui frutti di prugna ricorda la brina. Il nome della specie domestica è tradotto dal latino come domestico.
Nell'Asia orientale, la prugna (mei-hua in cinese) è un simbolo della prima giovinezza di una ragazza, poiché il fiore della prugna sboccia prima, anche prima che l'albero sia coperto di foglie. Cinque petali di un fiore di pruno Antica Cina erano un simbolo dei cinque dei della felicità.
Quali sono i benefici della prugna per il corpo?
I frutti di prugna contengono un gran numero di composti biologicamente attivi: zuccheri (fruttosio, glucosio, saccarosio) - fino al 17%, acidi organici fino al 3% - mela, limone, china, aceto; tannini, pectina, fibre, carotene, vitamine C, B1, B2, P, minerali - sali di potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, rame e altri; materia colorante.
I frutti di prugna, grazie alla loro composizione ricca e variegata di nutrienti, hanno molte proprietà benefiche. proprietà medicinali, e sono anche frutti deliziosi e salutari.
IN scopi medici Usano i frutti di prugna, che vengono raccolti in luglio-agosto, e le foglie - raccolte in aprile-maggio durante la fioritura, così come la corteccia. La corteccia viene utilizzata come antipiretico, le foglie e i rami come diaforetico. Le foglie tritate vengono utilizzate per pulire e curare ferite e ulcere.
I frutti di prugna sono usati in medicina come blando lassativo, migliorano la motilità intestinale, normalizzano il metabolismo e migliorano l'appetito.
Prugne: benefici e danni al corpo
Per le prugne sono adatte le varietà di prugne ungheresi con frutti neri, che hanno una polpa densa e dolce e sono facili da essiccare. I frutti secchi ungheresi sono chiamati prugne e sono classificati come frutta secca.
Gli infusi e le composte di prugne agiscono come un blando lassativo. 10-20 prugne o prugne fresche, consumate prima di coricarsi, migliorano la motilità intestinale e hanno anche un effetto lassativo.
Le prugne aiutano a rimuovere il colesterolo dal corpo e sono consigliate per l'aterosclerosi e le malattie della cistifellea.
I frutti di prugna secca sono utili per le malattie renali e l'ipertensione, poiché contengono sali di potassio, che aiutano a rimuovere l'acqua in eccesso e il sale da cucina dal corpo.
Il contenuto calorico delle prugne è 5-6 volte superiore al contenuto calorico delle prugne fresche, il che è uno dei suoi vantaggi come prezioso prodotto alimentare.
Prugne controindicazioni:
- per il diabete mellito,
- per l'obesità.
Proprietà benefiche delle prugne e controindicazioni
Applicazione di prugna con scopi medicinali vario, è determinato composizione chimica frutti e tutta la pianta nel suo insieme.
Per il raffreddore come antipiretico:
Versare un cucchiaino di corteccia di prugna tritata in 1,5 tazze d'acqua, far bollire a fuoco basso per 10 minuti, lasciare agire per 30 minuti, filtrare. Bere caldo con miele.
Per il mal di gola:
Versare un cucchiaino di foglie di prugna secche tritate in 1 tazza di acqua bollente, lasciare agire per 20 minuti, filtrare. Fai dei gargarismi con l'infuso caldo più volte al giorno.
Per migliorare la funzionalità intestinale e la stitichezza:
- Versare acqua bollente sulle prugne fresche snocciolate e lasciare agire per 2 ore. Bere 1 bicchiere di infuso di prugne 2 volte al giorno prima dei pasti.
- Mangia 10-20 prugne secche prima di andare a letto o bevi una composta di prugne.
Per la febbre:
Per 0,5 tazze di succo di prugna appena spremuto, aggiungere 1 cucchiaio. l. miele: bere 0,5 tazze 3 volte al giorno prima dei pasti.
Per purificare il corpo:
Bevi un bicchiere di succo di prugna al mattino a stomaco vuoto.
A causa dell'alto contenuto di potassio, il succo di prugna ha un effetto diuretico, è utile per l'ipertensione, le malattie renali: riduce la pressione sanguigna, rimuove il sale in eccesso e riduce il gonfiore.
Per il trattamento di ferite, abrasioni, come agente di guarigione delle ferite:
Via Z. l. tritato secco o foglie fresche Versare sulle prugne 100 ml di acqua bollente, coprire con un coperchio, avvolgerle e lasciar riposare per 2 ore. Applicare un impacco di pappa sulle aree danneggiate della pelle 2 - 3 volte al giorno.
Danno di prugne e controindicazioni:
- Intolleranza individuale
- Aumento dell'acidità di stomaco
- I frutti di prugna hanno un alto contenuto di zucchero e non sono raccomandati per l'uso in caso di diabete o obesità.
Avvertimento:
L'uso della prugna in cosmetologia
In cosmetologia, la polpa del frutto della prugna viene utilizzata nelle maschere viso nutrienti. Utilizzato per alleviare gli arrossamenti del viso dovuti a dermatosi, eczemi facciali e acne. Per la caduta precoce dei capelli, utilizzare i frutti e un decotto di foglie.
Maschere vitaminiche per qualsiasi pelle del viso:
- Sbucciare le prugne fresche, schiacciarle con un cucchiaio e spremere il succo con una garza. Inumidire la garza piegata in più strati con il succo e applicare sul viso per 15-20 minuti. Dopo la maschera, asciuga il viso con un batuffolo di cotone asciutto.
- Sbucciare le prugne mature e ammorbidirle. Applicare la pasta risultante sul viso per 15-20 minuti. Risciacquare con acqua fredda. La maschera nutre bene la pelle.
Maschera tonificante nutriente per pelle secca:
Macinare un tuorlo d'uovo, aggiungere 1 cucchiaino. succo di prugna Applicare la miscela sul viso per 15-20 minuti. Risciacquare quindi con acqua tiepida acqua fredda. Applicare la maschera 1 - 2 volte a settimana, corso 15 - 20 procedure. La maschera nutre, ammorbidisce e tonifica bene la pelle secca del viso.
Decotto di foglie di prugna:
Un cucchiaio. l. foglie di prugna tritate, versare 1 tazza di acqua bollente, scaldare per 20 minuti a bagnomaria, lasciare agire per 30 minuti, filtrare. Pulisci le aree cutanee danneggiate più volte al giorno durante il trattamento dell'acne.
Cosa cucinare dalle prugne per l'inverno?
I frutti di prugna, soprattutto in inverno, sono un prezioso alimento ricco di vitamine. Le prugne hanno gusti diversi dall'aspro al dolce, miele, aroma variegato di prugna. È bello coccolare te stesso e i tuoi bambini con diverse prelibatezze in pieno inverno e ricordare l'estate. Dalle prugne si possono fare conserve, marmellate, composte, marmellate, marinate per l'inverno, preparare le prugne per farcire crostate, per salse, marinate, qualunque cosa la vostra fantasia desideri. Ecco alcune ricette per preparazioni di prugne per l'inverno.
Per la conservazione e l'utilizzo in inverno, i frutti di prugna possono essere essiccati.
Prugne secche
Sciacquare la frutta fresca, metterla in acqua bollente per 1÷1,5 minuti, scolarla, quindi raffreddarla in acqua fredda. Disporre in uno strato su una teglia da forno a rete metallica.
Asciugare in forno o apposita asciugatrice per 3-4 ore ad una temperatura di 50°C, raffreddare. Successivamente asciugare ad una temperatura di 60÷70°C.
Se la prugna è ben essiccata, una volta spremuta, il succo non viene spremuto e il seme non si muove liberamente. Conservare le prugne secche banche chiuse o sacchetti di carta in un luogo asciutto e buio.
Succo di prugna per l'inverno:
Il succo di prugna con polpa è prodotto dietetico. Il succo migliora l'appetito e la digestione e funge da fonte di vitamine per il corpo in inverno. Conserva tutte le preziose proprietà nutritive delle prugne fresche.
Scaldare il succo appena spremuto a 85°C, versare in vasetti sterilizzati caldi e pastorizzare a 85°C:
- vasetti da mezzo litro - 15 min.
- litro - 20 min.
- tre litri - 30 min.
Arrotolare con i coperchi di latta.
Prugne nel loro succo per l'inverno:
Lavare le prugne, tagliarle a metà, eliminando i noccioli. Mettilo saldamente nei barattoli, taglialo con la parte rivolta verso il basso e copri con i coperchi.
Pastorizzare in acqua bollente:
- vasetti da mezzo litro - 15 min.
- vasetti da litro - 20 min.
Arrotolare i coperchi, capovolgere, coprire, lasciare raffreddare.
Può essere utilizzato per dessert, per farcire crostate, per frittelle, tè.
Marmellata di prugne per l'inverno:
Dividere le prugne, lavarle, tagliarle, togliere il nocciolo e metterle in una ciotola per la cottura.
- Versare lo sciroppo di zucchero caldo preparato e lasciare in ammollo le bacche per 6-8 ore.
- Mettete le prugne con lo sciroppo sul fuoco, portate a ebollizione, quindi togliete e lasciate riposare per 6 - 8 ore.
- Cuocere per la terza volta fino al termine.
Dopo il raffreddamento, trasferire in barattoli sterili e asciutti e chiudere con i coperchi.
Per 1 kg di prugne - 1,3÷1,5 kg di zucchero, 1,5 bicchieri d'acqua.
Marmellata di prugne per l'inverno:
Lavare le prugne molto mature e stramature, togliere il nocciolo e metterle in una ciotola per la cottura.
Mescolando, fate bollire, aggiungete lo zucchero in porzioni, fate cuocere a fuoco basso in un contenitore largo a pareti spesse fino a quando non si sarà addensato.
Mettere in barattoli sterilizzati caldi e chiudere con i coperchi. Capovolgere e posizionare sul coperchio. Coprire i barattoli finché non si raffreddano. Conservare in un luogo fresco.
Per 1 kg di prugne snocciolate - 500÷700 g di zucchero. Puoi farlo senza zucchero se la prugna è dolce.
Composta di prugne per l'inverno:
È bene utilizzare prugne mature ma sode in modo che non perdano la forma durante la cottura.
Ordina e sciacqua le prugne. Le prugne piccole possono essere snocciolate in modo che non scoppino. Prugne grandi - senza semi.
Sbollentare le prugne acqua calda a 85°C per 3 - 5 minuti, raffreddare immediatamente in acqua fredda. Mettetela nei barattoli, versatevi lo sciroppo di zucchero caldo preparato con l'acqua in cui sono state sbollentate le prugne. Coprire con i coperchi e pastorizzare in acqua bollente:
- Barattoli da 0,5 litri -10÷12 min.
- Barattoli da 1 litro - 15 min.
- Barattoli da 3 litri - 25÷30 min.
Arrotolare con i coperchi di latta.
Sciroppo: per 1 litro d'acqua - 400÷500 g di zucchero.
Prugne in salamoia per l'inverno:
Le prugne devono essere sode per mantenere la loro forma dopo la cottura.
Ordinare, sciacquare, se le prugne sono grandi, bucherellarle in più punti per evitare che scoppino.
Sbollentare le prugne per 1,5÷2 minuti, raffreddarle subito in acqua fredda.
Metti 4 - 6 chiodi di garofano, 5 - 6 piselli neri di pimento sul fondo di un barattolo (1 litro) e metti sopra le prugne.
Preparare la marinata: far bollire l'acqua con lo zucchero e l'alloro, aggiungere l'aceto.
Versare la marinata calda sulle prugne.
Pastorizzare i vasetti a 90°C:
- mezzo litro - 15 minuti
- litro - 20 minuti
Arrotolare i barattoli con i coperchi e girarli finché non si raffreddano.
Suggerisco di guardare il video: tutto è molto semplice, comprensibile, buona ricetta. Per 2 kg di prugne - 2 kg di zucchero, cucina con piacere!
Marmellata di prugne per il video invernale
Preparando preparazioni così semplici, gustose e curative con le prugne per l'inverno, così come con altri frutti e bacche, fornirai a te stesso e alla tua famiglia vitamine, salute e buon umore per tutto l'anno.
Descrizione del frutto
La famosa pianta di prugna è famosa non solo per il suo sapore gustoso e frutti utili, ma anche gradevole alla vista fioritura primaverile e il ricco colore delle foglie autunnali. È apparso nel processo di incrocio naturale di prugnolo e prugnolo, e successivamente ha ricevuto un'ampia distribuzione e molte specie, ibridi e varietà.
Questi alberi o arbusti, capaci di raggiungere quasi i dieci metri di altezza, possono essere classificati come appartenenti alla famiglia della Rosa e alla sottofamiglia del Susino e del Mandorlo. Stanno fiorendo fiori delicati rosato o bianco, conferendo eleganza all'area, quindi hanno anche valore decorativo.
Ma la principale "dignità" di questa pianta sono i suoi frutti: drupe circondate da polpa e buccia flaccida. La loro gamma di colori è piuttosto varia (dal verde al viola). Le prugne possono essere divise in diverse varietà e queste, a loro volta, in gruppi. Possono differire nel grado di densità del frutto, acidità, dolcezza, proprietà astringenti, nonché nella forza del legame tra polpa e nocciolo.
Proprietà utili
Questi frutti vengono utilizzati attivamente in cucina, sia crudi che per la preparazione di dolci, ripieni, bevande alcoliche e analcoliche. Oltre al loro gusto meraviglioso, le prugne possono vantare nella loro composizione molte vitamine e sostanze benefiche per l'uomo. Alcuni di essi si conservano anche dopo la lavorazione, ad esempio la vitamina P.
Inoltre, questi frutti possono apportare benefici significativi da varie malattie e deviazioni dalla norma. Le prugne hanno un effetto lassativo e diuretico, che aiuta il corpo a liberarsi sostanze nocive, acqua in eccesso, colesterolo, sale. Questo frutto sarà utile anche per le malattie del cuore, dei reni, dell'intestino e del fegato.
Grazie al suo basso contenuto calorico, questo ingrediente può essere tranquillamente incluso in qualsiasi dieta per dimagrire.
Proprietà nocive
Ma i vantaggi in alcuni casi possono anche trasformarsi in svantaggi. Per i reumatismi e la gotta le proprietà diuretiche delle prugne possono essere dannose. Anche le persone che soffrono di problemi al tratto gastrointestinale e di elevata acidità al suo interno dovrebbero fare attenzione a questo frutto.
Poiché lo zucchero fa parte di questa pianta, non è consigliabile consumarlo per i diabetici. Nei bambini, il consumo di prugne può avere effetti tratto gastrointestinale, causano dolore e diarrea. E neanche gli adulti dovrebbero mangiarlo troppo.
Peculiarità
La cosa interessante di questo frutto è che è ugualmente apprezzato sia fresco che essiccato. Le prugne sono molto utilizzate anche in cucina e non sono prive di proprietà benefiche.
Probabilmente tutti nella loro vita hanno assaggiato i frutti di un albero come il pruno. Questa cultura è abbastanza diffusa in tutto il mondo e i suoi frutti lo sono in diverse forme può essere consegnato in quasi ogni angolo del pianeta.
Non molte persone sanno che la sua popolarità è associata ad un'elevata tolleranza agli avversi condizioni naturali e l'opportunità di mettere radici su terreni inadatti.
Come alberi da frutto Come la prugna, ci sono circa 30 specie. Molti di loro sono comuni nell'emisfero settentrionale da più di 2mila anni. Alcuni servono solo scopi decorativi, e altri portano grande beneficio al suo proprietario, donando frutti gustosi.
Che caratteristiche ha la pianta del susino?
Queste piante appartengono alla famiglia delle Rosacee e presentano diverse caratteristiche:
- Raggiungono un'altezza massima di 15 m e fruttificano per circa 10-15 anni, ma alcuni possono durare anche fino a 25 anni.
- La descrizione di un albero come una prugna dovrebbe essere integrata dal fatto che può dare i suoi primi frutti già 1-2 anni dopo la semina (varietà a frutto precoce), 3-4 anni (varietà a frutto medio) e alcuni ( a fruttificazione tardiva) iniziano a dare i loro frutti solo a 6 o 7 anni.
- Produttività di questa pianta molto elevato e raggiunge in media fino a 30 kg per esemplare.
Discutendo su che tipo di pianta di prugna sia in termini di esigenze in termini di condizioni di crescita, possiamo affermare con sicurezza che nella maggior parte dei casi non è schizzinosa.
Può essere piantato in qualsiasi zona. La cosa principale è che se la varietà è autosterile, allora si trova in prossimità di altre susini per impollinare i fiori.
Ma non importa quanto dettagliata possa essere la descrizione verbale della prugna, la foto mostra tutto molto meglio: guarda tu stesso:
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Che forma hanno le foglie di un susino?
Ogni rappresentante della flora ha un numero caratteristiche distintive che lo rendono speciale. Uno di questi sono le foglie. Riconoscere esattamente che tipo di foglie ha una prugna non sarà un compito troppo difficile. Il fatto è che la loro forma è semplice: lanceolata e frastagliata lungo i bordi.
Quando si descrive una foglia di prugna, si può notare che:
- Prossimo;
- picciolato corto;
- ellittico o obovato;
- il bordo può essere crenato o seghettato;
Le foglie possono raggiungere una lunghezza compresa tra 4 e 10 cm e una larghezza solitamente compresa tra 2 e 5 cm. Anche il loro colore può variare a seconda della varietà. Ad esempio, una prugna rossa ha questo colore non solo per i suoi frutti, ma anche per le sue foglie.
Le foto che mostrano le foglie di prugna ti aiuteranno a capire meglio di cosa stiamo parlando:
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Che tipo di frutti ha una prugna: foto e descrizione delle caratteristiche
I frutti di prugna si distinguono per aroma, densità, gusto e proprietà medicinali. Possono essere consumati non solo crudi, ma anche utilizzati per preparare varie marmellate, composte, marshmallow, marmellate e frutta secca. Come accennato in precedenza, esistono molti tipi di questa pianta e il tipo di frutto che produce una prugna dipende dalla sua varietà. Alcuni frutti contengono grandi quantità di zucchero, altri contengono sali o acidi. Ecco perché è importante non commettere errori nella scelta quando si acquista una piantina da piantare.
La descrizione di qualsiasi frutto di prugna dovrebbe iniziare con il fatto che si tratta di una drupa con un nocciolo duro. Si tratta di un frutto succoso delle piante, costituito da uno strato esterno, denso e voluminoso, e da un seme legnoso. È presente anche un esocarpo (una buccia sottile che avvolge il frutto stesso dall'esterno). La drupa stessa è mononoce e apocarpa.
È interessante notare che la prugna si riconosce dal seme, perché anch'essa ha alcune caratteristiche proprie:
- Semi-sfoderabile.
- Appiattito.
- Puntato su entrambe le estremità.
- A forma di mandorla.
Il nocciolo della prugna è liscio e uniforme, più simile a quello dell'albicocca. Attenzione speciale Vale la pena prestare attenzione al suo odore, che a seconda della varietà può avere note aspre di mandorle.
Vale la pena dare un'occhiata più da vicino a tutti i frutti di prugna nella foto per comprendere più a fondo questo problema:
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Un punto importante è che i frutti di questa pianta si distinguono non solo per la loro innegabilmente piacevole qualità del gusto, ma anche proprietà benefiche, che vengono utilizzati sia in cucina che in cosmetologia e medicina.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla raccolta e allo stoccaggio dei frutti di prugna. È del tutto naturale che non tutti maturino nello stesso tempo. Il processo di raccolta può durare fino a un mese. Per avere sempre accesso a frutta fresca, si consiglia di piantare più varietà che diano frutti in tempi diversi.
Per mantenere il raccolto fresco più a lungo, non è necessario ricorrere ad alcun trucco. È importante che le prugne raccolte siano leggermente verdastre e sode. Vanno riposti in una scatola rivestita di carta e spediti in un luogo fresco e asciutto. È possibile anche un'opzione congelata.
Caratteristiche della cura delle prugne
È già stato detto sopra dove crescono le prugne, ora riceverai informazioni sulle caratteristiche della semina e della cura della pianta.
Prima di tutto, vale la pena notare che il periodo dell'anno ideale per la semina sarebbe la primavera. Certo, puoi scegliere l'autunno, ma le possibilità che l'albero si congeli aumentano notevolmente. Il prossimo passo sarà scavare una buca e mescolare il terreno con fertilizzante naturale in proporzioni uguali. Successivamente, dovresti piantare un paletto al centro, fissare la piantina e riempire il buco con la terra, riempiendo contemporaneamente tutti i vuoti.
Aspettandoti di trarre beneficio dai tuoi alberi da frutto in futuro, controlla costantemente come cresce il susino.
Se necessario, utilizzare periodicamente fertilizzanti, ma è necessario ricordare le regole principali:
- non dovresti addormentarti fertilizzanti forti nella fossa di atterraggio stessa;
- ricorda sempre che una pianta come la prugna ama l'umidità e annaffiature abbondanti;
- fossa di atterraggio non deve essere troppo profondo, sono sufficienti 60-70 cm di profondità.
Ricorda che non importa quanto abbondantemente produca un albero, i frutti devono comunque essere diradati e la pianta potata.
Un altro punto importante è il controllo delle infestanti. Per fare questo, puoi utilizzare vari letti. I più comunemente usati sono compost, calce, torba, gesso, ecc.
Nutrire la pianta gioca un ruolo importante. Lei è colei che aiuta a ottenere buon raccolto e non causare danni alla pianta stessa. Già dal secondo anno è necessario iniziare a nutrirlo e concimarlo ogni primavera. Ma non dovresti farlo senza prima guardare attentamente l'albero stesso.
In modo puramente visivo puoi determinare esattamente quale tipo di alimentazione è richiesta:
- Se il susino è carente di fosforo, noterai foglie ingrigite e frutti piccoli e non sviluppati.
- Se manca l'azoto, non dovresti contare affatto su alcun raccolto.
- Una carenza di potassio si manifesterà con un cambiamento nel colore delle foglie dal verde al marrone.
Avendo notato tali cambiamenti, dovresti reagire immediatamente e aggiungere i minerali mancanti. Ma questo non significa che sia necessario utilizzarne solo uno; potete rivitalizzare la pianta in combinazione; Prestare attenzione anche alla necessità di concimare con la cenere. Dopotutto, è l'ambiente alcalino più favorevole per questo albero.
A seconda del tipo di albero, la raccolta può continuare fino all'autunno e durare un mese. Ma subito dopo questo albero da frutto, come una prugna, devi prepararti per il freddo e concimare per l'ulteriore produzione grande quantità frutta
È importante ricordare che la base per germogli di frutta posato in autunno. Pertanto, è durante questo periodo che devi concentrare la tua attenzione sulla cura dell'albero. Uno dei più punti importanti– fornire umidità alla pianta, poiché l’autunno può essere piuttosto secco. Usa vari fertilizzanti per le radici, innaffia non solo le foglie, ma anche il tronco con fertilizzanti speciali.
Guarda la foto che mostra un susino in autunno: è importante pulire adeguatamente i rami e le foglie:
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Dovresti essere preparato al fatto che, nonostante i tuoi sforzi, l'anno prossimo Dopo raccolto enorme l’albero riposerà e darà frutti meno abbondanti. Questo è abbastanza normale; è importante sopportare il freddo durante questo periodo con il minimo di perdite e danni. Per fare questo, con l'inizio delle prime gelate, è opportuno rivestire il tronco con letame in modo da trattenere il calore e fornire protezione dalle intemperie. Inoltre, farà risparmiare tempo periodo primaverile quando è necessario concimare la pianta con humus.