Gli ortaggi a radice devono essere conservati in modo che non appassiscano, marciscano o germoglino., altrimenti le carote perderanno il loro gusto e qualità utili. Metodi efficaci e raccomandazioni dei residenti estivi aiuteranno a preservare la succosità e la freschezza della verdura. Scopriamolo come e dove conservare correttamente le carote.
In un cortile privato (dacia) c'è molto spesso il seminterrato è posto migliore per conservare le verdure.
Conoscere le sottigliezze preparazione adeguata, le carote possono trovarsi all'interno seminterrato fino alla primavera. Alcuni riescono a mantenerlo fino all'estate.
Tutto dipende dalla varietà e lavoro preparatorio. Il grado di conservazione dipende dal fatto se le carote acquistate vengono conservate in cantina o coltivate in giardino.
In condizioni di appartamento, la radice conserva le sue qualità se posizionatela sul balcone, dove non fa freddo, in inverno o nella dispensa. Richiede anche preparazione e la giusta posizione.
Oltre alla conservazione in casa, qui sono adatte le opzioni per conservare gli ortaggi a radice per un uso futuro. Ad esempio, in scatola, essiccato o congelato.
Una piccola quantità può essere semplicemente messa in frigorifero, dove le radici possono giacere e non rovinarsi fino a 2 mesi.
In cantina
Tradizionalmente, i contenitori non venivano usati per conservare le carote; semplicemente versavano un mucchio di sabbia e vi seppellivano le radici. Al giorno d'oggi questo metodo viene spesso abbandonato, utilizzando contenitori di plastica o di legno.
Il fondo della scatola è ricoperto di carta o cellophane per evitare fuoriuscite di sabbia. La carta sarà preferibile poiché consente il passaggio dell'aria. Versare sopra uno strato di sabbia, livellarlo, se si incontrano sassi rimuoverli.
Disporre le verdure a radice in uno strato uniforme, lasciando piccoli spazi vuoti in modo che la sabbia possa fuoriuscire senza problemi.
La sabbia viene cosparsa sopra lo strato di carota. in modo che sia ben coperto. Tutto è completamente livellato per lo strato successivo di ortaggi a radice.
Consiglio: Invece della sabbia, gli ortaggi a radice possono essere cosparsi di segatura o bucce di cipolla.
Strati alternati quanto lo consente l'altezza della scatola. Se necessario, puoi conservare più scatole, tutto dipende dalla quantità di carote.
Non è necessario coprire le scatole con altro che sabbia. Leggi come preparare correttamente gli ortaggi a radice nel materiale seguente.
Sul balcone
Prima dell'inizio del freddo, la sicurezza delle verdure può essere garantita anche sui balconi non vetrati. Tuttavia è meglio se c'è un balcone protetto dall'umidità e dal sole, dove la temperatura in inverno è - 0 - 1 °C.
Devi conservare le carote in scatole, sovrapponendo gli strati con carta da giornale.. Copri la parte superiore della scatola con cellophane e stoffa; le radici avranno abbastanza umidità e freschezza.
Consiglio: al posto della carta potete usare la sabbia come nella versione seminterrato.
Congelamento nel congelatore
Quasi tutte le verdure si conservano mediante congelamento. le carote sono ideali per questo scopo. Questo metodo farà risparmiare tempo nella cottura, perché la verdura verrà sbucciata e tritata.
Prima di metterlo nel congelatore gli ortaggi a radice devono essere sbucciati e lavati sotto acqua corrente . Puoi congelare le carote in diversi modi:
- tagliato a cubetti, anelli o strisce;
- grattugiare o tritare con un robot da cucina;
- usa una grattugia per carote coreana;
- tagliato a cubetti o intero.
Il metodo di taglio viene selezionato individualmente in base alle preferenze personali. Ad esempio, grattugiato è adatto per friggere, a cubetti e intero per la purea di carote.
Le verdure tritate vengono poste in sacchetti di plastica o contenitori ermetici per il congelamento. Posto all'interno congelatore a pozzetto o vano congelatore. L'unico svantaggio quando vengono congelate è che le verdure perdono il 65-80% della loro utilità.
Importante: puoi conservare in questo modo fino a prossimo raccolto, questo metodo non fallirà mai.
È possibile conservarlo nell'appartamento nel frigorifero?
All'interno del frigorifero Le colture di radici sono in grado di mantenere il loro valore e la loro forma per un periodo piuttosto lungo.
Le carote si sentiranno a proprio agio sul ripiano inferiore del frigorifero se segui alcune regole:
- Preparare correttamente gli ortaggi a radice; non lavarli in nessun caso.
- Le carote lavate non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Se è lavato, asciugalo e mettilo in un sacchetto di plastica. Chiudilo ermeticamente, quindi l'umidità rimarrà all'interno.
- Nel caso di verdure non lavate è necessario asciugarle. Ordinare per evitare marciume e danni. Mettilo dentro sacchetto di plastica e legalo per evitare che entri aria.
- Per conservare le verdure viene solitamente utilizzata una nicchia o un ripiano speciale sul fondo del frigorifero.
Quando avrete bisogno di togliere le carote dal frigorifero, aprite il sacchetto, prendete quanto vi occorre e richiudetelo. Allo stesso tempo, dovresti controllare se all'interno sono presenti ortaggi a radice rovinati.
Se tutto va bene, non c'è motivo di preoccuparsi. Se viene rilevato un danno putrefattivo, è meglio elaborare o congelare tali carote.
Nelle borse a casa
Se metti gli ortaggi a radice in un sacchetto e li conservi in un appartamento, se le verdure sono di alta qualità, possono rimanere così per 2-3 settimane.
Tuttavia Non vi è alcuna garanzia che non inizieranno a deteriorarsi. Tutto può sembrare a posto dall'alto, ma l'interno delle carote inizierà a marcire.
Con questo metodo, è necessario rivedere regolarmente i pacchetti per individuare eventuali modifiche putrefattive.
Come preparare le carote per la conservazione
Il momento preparatorio è il più cruciale, la durata di conservazione della verdura dipende da cosa e come la verdura viene conservata.
Per prevenire errori, devi rispettare regole rigide:
- Non lavare mai le verdure prima di conservarle. L'eccezione è il congelamento delle verdure.
- Ogni raccolto di radici viene attentamente ispezionato, il minimo danno viene rifiutato. È meglio utilizzare tali ortaggi a radice per i preparativi.
- Le verdure selezionate vengono leggermente essiccate al vento. Non è necessario asciugarlo eccessivamente o tenerlo al sole per lungo tempo. In questo caso, la carota può essere girata da un lato all'altro.
- Conservare come descritto sopra con sabbia o riporre in sacchetti.
- Se usi i sacchetti, devono essere resistenti e ermetici. Le borse possono essere legate o fissate con nastro adesivo.
Pulire e preparare le carote per la conservazione:
La qualità e le condizioni in cui è avvenuta la coltivazione influenzano la qualità del cibo.. Se la stagione è stata piovosa o è stata annaffiata abbondantemente, potrebbe marcire.
Succede questo le verdure acquistate sono pesantemente trattate con prodotti chimici, anche questo influisce sulla loro sicurezza.
Le migliori varietà per la conservazione: Shantane, Mosca Winter, Vitaminnaya, Karotel.
La conservazione delle carote causa già abbastanza problemi ai residenti estivi. Tuttavia, senza condizioni adeguate, questo è difficile da raggiungere. Se fai tutto bene, rimarrà succoso e fresco fino al prossimo raccolto!
Negozi e mercati tutto l'anno offrire il maggior numero di carote diverse varietà, coltivato in tutti gli angoli del mondo. Ma voglio il mio: dolce, croccante, naturale (senza tutti i tipi di prodotti chimici), con un gradevole odore vegetale. Puoi mangiarne uno se lo coltivi tu stesso. Ma le carote sono una delle verdure che vengono conservate male, perdono rapidamente umidità, si seccano e, il più delle volte, marciscono semplicemente a metà inverno. Come conservare le carote? Quali sono le ragioni del suo rapido deterioramento durante lo stoccaggio? Come puoi estendere lo spazio di archiviazione? Questo è lo scopo della nostra pubblicazione.
Come conservare correttamente le carote?
Come prolungare la durata di conservazione delle carote?
Per prorogare la scadenza è necessario:
- coltivare solo varietà di carote suddivise in zone;
- rispettare tutti i requisiti della tecnologia agricola (rotazione delle colture, tempi di semina, irrigazione, concimazione, protezione da malattie e parassiti);
- non utilizzare per la conservazione varietà tardive carote. Questi ultimi non hanno il tempo di maturare e accumulano abbastanza zuccheri e fibre. È particolarmente importante rispettare questo requisito nelle regioni con brevi periodi caldi. Quelli medi si conservano meglio varietà medio-tardive termini diversi maturazione.
Quando si conservano le carote, è necessaria un'attenta preparazione dello stoccaggio e dei contenitori e il rispetto delle condizioni di conservazione.
Requisiti per le condizioni di conservazione delle radici di carota
La scelta è molto importante metodo adatto stoccaggio e preparazione dell'area di stoccaggio.
Le carote possono essere conservate in scantinati appositamente attrezzati, fosse di verdure, negli appartamenti su balconi e logge coibentati, in altri luoghi attrezzati. Indipendentemente dal metodo di conservazione, devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:
- temperatura dell'aria compresa tra +1…+2°С.
- umidità dell'aria 85...90%.
La temperatura di conservazione ottimale è 0…+1°C. A tali temperature l'umidità nel magazzino può essere aumentata fino al 90...95%. La temperatura non può essere ridotta a -1°C o inferiore, poiché i tessuti delle radici congelano e cominciano a marcire e ad ammuffire, e sopra i +2°C sviluppano radici filiformi e sono gravemente colpiti da malattie fungine.
Metodi di archiviazione
Le carote vengono conservate meglio e più a lungo nella sabbia del fiume, asciutta e setacciata. Per disinfettarlo da infezioni fungine e di altro tipo, viene sottoposto a calcinazione o riscaldamento a alta temperatura(le radici hanno maggiori probabilità di marcire nella sabbia bagnata). Alcuni giardinieri consigliano di non prenderlo sabbia di fiume, ma terriccio, ma è più difficile da disinfettare.
Oltre alla sabbia, la segatura di pino secca viene utilizzata per versare le radici durante lo stoccaggio, bucce di cipolla, cenere di legno, gesso. Le carote vengono polverizzate solo con cenere e gesso per la disinfezione e contro la diffusione della putrefazione. È più conveniente conservare le carote in contenitori morbidi.
Diamo un'occhiata ad alcuni modi per conservare le carote in modo più dettagliato.
Gli ortaggi a radice possono essere conservati direttamente in un mucchio di sabbia (senza ciottoli). A area limitata, assegnato per rimessaggio invernale prodotti vegetali, le carote sono meglio conservate in scatole. Il contenitore viene selezionato per un peso di carota di 10-25 kg. I contenitori di legno vengono disinfettati con una soluzione di permanganato di potassio o imbiancati con calce appena spenta. Asciugare e adagiare le carote in modo che gli ortaggi a radice non si tocchino. Ogni fila di carote viene cosparsa di sabbia preparata in anticipo.
Alcuni giardinieri addirittura pre-inumidiscono la sabbia in ragione di 1 litro d'acqua per secchio di sabbia e la mescolano accuratamente.
Conservare le carote in altri ripieni
Invece della sabbia, puoi utilizzare riempitivi a base di segatura di pino secca o bucce di cipolla secche per conservare le carote. I metodi per preparare i contenitori e le condizioni di conservazione sono gli stessi del riempitivo con sabbia. La segatura di pino e le bucce di cipolla contengono fitoncidi, che impediscono la decomposizione e la germinazione prematura delle radici.
Usare il muschio di sfagno per conservare le carote
Il contenitore deve essere disinfettato. In questo caso è meglio non lavare le carote, ma semplicemente asciugarle un po' a mezz'ombra (non al sole). Gli ortaggi a radice caldi devono essere raffreddati e solo successivamente posti in contenitori preparati, alternando file di carote con muschio di sfagno secco. Il muschio ha proprietà anti-marciume e si mantiene facilmente quantità richiesta anidride carbonica. Impegnato per la conservazione carote sane non produce praticamente alcun rifiuto. Il muschio leggero non appesantisce le scatole con ortaggi a radice, come sabbia o segatura.
Immergere le carote nella poltiglia di argilla
Se non c'è sabbia, segatura o bucce di cipolla, puoi utilizzare questo metodo. Prima di conservare le carote, vengono immerse in una poltiglia di argilla (sospensione acquosa cremosa), asciugate e trasferite in un contenitore disinfettato. L'argilla deve essere pulita, senza impurità di terreno, radici, erbacce, ecc. Non è possibile immergere tutte le radici, ma immergere immediatamente l'intera scatola o cestino nella sospensione di argilla.
Dopo che il mosto in eccesso è stato drenato, i contenitori vengono posti su graticci o supporti bassi ed essiccati per 1-2 giorni con maggiore ventilazione (per un'essiccazione più rapida del mosto sugli ortaggi a radice e sulle pareti del contenitore). Con questo metodo, le radici vengono protette dall'appassimento e dal marciume.
Quando si prepara il mosto, l'argilla può essere sostituita con il gesso. Gli ortaggi a radice trasformati vengono talvolta ulteriormente cosparsi di segatura, preferibilmente di conifere. I loro fitoncidi uccidono i funghi patogeni, fermando il processo putrefattivo.
Conservare le carote nei sacchetti
Sacchetti di plastica
Più spesso, i giardinieri preferiscono conservare le carote in sacchetti di plastica o buste di zucchero con una capacità compresa tra 5 e 20 kg. I sacchi di carote vengono posizionati strettamente in fila sugli scaffali e tenuti aperti. Le colture di radici ricevono ossigeno sufficiente e si accumula poca anidride carbonica. Quando il collo dei sacchetti è legato, il contenuto di anidride carbonica può aumentare fino al 15% o più. In tali condizioni, le carote si deteriorano più velocemente (entro 1,5-2 settimane).
In sacchetti di plastica sulle pareti interne con elevata umidità l'umidità appare nell'aria. Se l'umidità si abbassa, la rugiada scompare. Umidità naturale interno aperto sacchetto di plastica con le colture a radice varia dal 94-96%. Tali condizioni sono ottimali. Le carote non appassiscono e si conservano abbastanza bene. La perdita non supera il 2% della massa piantata di radici.
Sacchetti di zucchero
Questi sacchetti hanno spesso un rivestimento interno in polietilene, che provoca l'accumulo di umidità e la putrefazione delle verdure. Pertanto, prima di inserirvi le carote, vengono praticati diversi piccoli tagli (necessariamente nella parte inferiore del sacchetto) per un migliore ricambio d'aria e per ridurre la concentrazione di anidride carbonica, e il collo viene legato allentato o addirittura lasciato semiaperto. Le radici vengono cosparse di cenere o gesso (come se fossero impollinate prima della posa). Il resto della cura quando si conservano le carote è lo stesso che per i sacchetti di plastica.
Per conservazione a lungo termine Non tutte le varietà di carote sono adatte. Preparare le carote per la conservazione
Non tutte le varietà di carote possono essere conservate. Le varietà tardive acerbe durante la conservazione diventeranno insipide, ruvide e perderanno la loro succosità. Varietà precoci differiscono in polpa troppo tenera. Alla minima violazione dei requisiti di temperatura e umidità dell'aria nello stoccaggio, iniziano a modellarsi, marcire e germogliare.
Per la conservazione, è meglio selezionare varietà di carote zonate con periodi di maturazione medi (il cui raccolto viene raccolto nei giorni 100-110). L'inizio della raccolta può essere determinato dalle condizioni delle cime. Se foglie inferiori ha iniziato a ingiallire: è ora di raccogliere le radici.
Con tempo asciutto, 7 giorni prima della raccolta, innaffiare generosamente i letti di carote. Se sono previste piogge prolungate, è necessario raccogliere i raccolti prima che inizino. Con tempo nuvoloso e umido, il raccolto raccolto viene essiccato sotto una tettoia con buona ventilazione o corrente d'aria.
Devi stare molto attento quando scavi o estrai le carote dal terreno, cercando di non danneggiare le radici. Quando raccolgono le radici, cercano di scrollarsi di dosso il terreno senza danni meccanici (da colpi tra loro, graffi da una forchetta, cime strappate, ecc.). È meglio semplicemente pulire accuratamente il terreno bloccato con un guanto morbido.
Non è necessario pulire completamente le radici delle carote raccolte dal terreno; non è consigliabile lavarle. Lo stoccaggio a lungo termine all'aria con le parti superiori non tagliate porterà ad un rapido appassimento e periodo invernale- alle malattie.
È meglio tagliare le cime il giorno della raccolta delle carote o il giorno successivo. Quando si tagliano le cime, rimane una coda di non più di 1 cm Studi recenti hanno dimostrato che un raccolto di radici assolutamente sano con le cime tagliate insieme alle spalle (la parte superiore è di 1-2 mm, che è chiamata la linea di. occhi dormienti) e la coda inferiore è meglio conservata (meno malata, non appassisce, non germina). Tuttavia è necessario rispettare anche i requisiti di conservazione.
Immediatamente dopo aver tagliato le cime, le carote vengono rimosse sotto una tettoia, ventilate o (se necessario) essiccate e selezionate. È molto importante conservare la frutta secca. Quelli bagnati e scarsamente essiccati inizieranno rapidamente ad ammuffire durante lo stoccaggio e a marcire.
Durante lo smistamento, per lo stoccaggio vengono selezionati raccolti di radici di grandi dimensioni assolutamente sani, integri e di grandi dimensioni. Le colture di radici selezionate per la conservazione vengono conservate per 4-6 giorni. stanza buia alla temperatura dell'aria +10…+12°С. Le carote raffreddate a queste temperature vengono conservate utilizzando uno dei metodi sopra descritti o utilizzando il proprio metodo unico e ben collaudato.
Le carote hanno una consistenza densa e compatta e una buccia sottile.. Più è difficile, meglio sarà e più a lungo verrà conservato. Pertanto, prima di scegliere un metodo di conservazione, separare le carote buone e sode dagli ortaggi a radice con danni interni ed esterni.
Se le carote risultano molli al tatto, presentano crepe, tracce di parassiti o hanno la buccia gravemente sbucciata, devono essere conservate in altri modi: salate, essiccate in un essiccatore o congelate.
Quale varietà dovrei scegliere?
Solo quelli tardivi vengono utilizzati per la conservazione, che dopo le prime gelate: indicativamente da metà settembre a metà ottobre:
- "Valeria."
- "Mosca Inverno".
- "Incomparabile."
- "Chantenay."
- "Losinoostrovskaya".
Come conservare le carote nei barattoli?
Può essere consumato crudo non solo in scatole, ma anche in barattoli, ad esempio da 5 o 3 litri. Per fare questo, bisogna prima preparare i vasetti: lavarli e asciugarli bene. Si consiglia di non limitarsi a lavarsi detergente e far bollire come prima di inscatolare.
Le carote vengono poste verticalmente in barattoli preparati in modo che ci sia ancora una piccola distanza tra i frutti. Puoi mettere una piccola radice di rafano in un barattolo o cospargerla con segatura di pino. I barattoli devono essere riposti in cantina, non chiudere i coperchi. Esistono diversi modi.
In frigorifero con sale
Per questo metodo avrai bisogno del solito sale da cucina e una grattugia. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa e poste in barattoli puliti (di qualsiasi dimensione), cosparsi di sale a strati. Questo prodotto può essere conservato fino a 6 mesi. Ma i piatti in cui verrà utilizzato successivamente non possono essere salati, altrimenti il cibo risulterà troppo salato.
Crudo nel congelatore
Se ne avete uno capiente per le preparazioni, è perfetto per conservare le carote. Per fare questo, gli ortaggi a radice devono prima essere accuratamente asciugati e sbucciati, tagliati a barrette e posti in un barattolo asciutto. I contenitori pieni vengono inviati a congelatore, dove possono essere conservati per diversi mesi.
Secco
Puoi conservare non solo le carote in salamoia in barattoli, ma anche. Per fare questo, gli ortaggi a radice vengono grattugiati su una grattugia grossa ed essiccati (in un essiccatore speciale, in forno o al sole).
Successivamente vengono inseriti i pezzi barattoli di vetro, chiuso con coperchi.
Guarda un video sulla conservazione delle carote essiccate:
Con aglio e timo
Questo non è più solo un metodo di conservazione, ma una ricetta. Le carote vengono sbucciate, tagliate a cubetti, distribuite in barattoli e versate con la marinata calda (spezie mescolate in acqua bollente, olio vegetale, sale, zucchero).
La fine di settembre è un momento importante per tutti i residenti estivi. È necessario raccogliere le verdure dalle aiuole, imballarle adeguatamente per una buona conservazione e la possibilità di utilizzarle per un anno intero fino al prossimo raccolto. Le carote sono l'ortaggio più difficile da svernare in un appartamento o in cantina, quindi è importante imparare come conservarle a casa. La prima fase di questo lavoro è raccogliere le carote. Si considera maturo quando le foglie inferiori delle cime cominciano a ingiallire. Per garantire la succosità della verdura, non va annaffiata nell'ultima settimana prima della raccolta.
Conservare le carote a casa per l'inverno
- selezione di varietà a questo scopo. Non tutte le varietà trattengono bene l'umidità e sono adatte alla conservazione a lungo termine;
- raccolta tempestiva. Il tempo medio di maturazione è indicato sui sacchetti di semi colture orticole. Salvando i pacchetti di semi, puoi sempre calcolare momento ottimale raccogliere carote;
- elaborazione raccolto e la preparazione delle carote dipende dall'opzione scelta.
Quali varietà di carote sono meglio conservate?
La conservazione a lungo termine delle carote in cantina o nel seminterrato dipende dalla scelta della sua varietà. Le varietà a maturazione precoce e media di breve durata non trattengono bene l'umidità e quindi non sono adatte alla conservazione a lungo termine. Si consiglia di utilizzarli prima dell'inizio del freddo o di conservarli. Per la conservazione a lungo termine, le varietà scelte devono essere a maturazione tardiva e avere una lunghezza di almeno 20 cm. Le seguenti varietà sono adatte a questi scopi:
- Forto;
- Valeria;
- Vita Longa;
- Mosca inverno;
- Berlicum;
- Sfumatura;
- Regina dell'autunno;
- Carlena;
- Flaccoro;
- Sansone;
- Shantanay.
Come tagliare le carote per la conservazione
Dopo la raccolta, le carote vengono essiccate, ripulite dal terreno e selezionate. Il grado di taglio dipende dal metodo di conservazione scelto. Quando si lascia una verdura nel terreno per l'inverno, tagliare le cime senza intaccare la radice. Per conservare le carote per l'inverno nel seminterrato o in casa sarà necessario tagliare le cime e le radici di 5-10 mm per rimuovere il punto di crescita. Dopo lo scavo, è necessario un raffreddamento tempestivo a 1-2 gradi Celsius per fermare la crescita e preservare meglio le radici.
Temperatura di conservazione delle carote
Un parametro importante Una buona conservazione delle carote consiste nel mantenere una temperatura ottimale nella stanza da +2 a -1 gradi Celsius e un'umidità compresa tra il 90 e il 95%. A temperature più elevate, le carote inizieranno a seccarsi e i frutti marciranno. Un aumento della temperatura creerà ulteriori condizioni per la germinazione vegetale indesiderata e la manifestazione di malattie. Una diminuzione della temperatura può portare al congelamento e alla perdita di qualità del gusto. Una diminuzione dell'umidità porterà ad una perdita accelerata della succosità delle carote e all'essiccazione.
Condizioni di conservazione
Se è possibile creare uno spazio di archiviazione ottimale condizioni di temperatura, per una buona conservazione di carote, verdure in legno o scatole di plastica. Non è consigliabile posizionarli sul pavimento di un ripostiglio o di un garage. A questo scopo vale la pena prevedere ripiani alti 10-20 cm sopra il livello del pavimento. Il metodo di conservazione dipende dal luogo in cui si sceglie di posizionare le verdure per l'inverno. Le migliori opzioni ci saranno scantinati o cantine che non gelano d'inverno. È più difficile conservare le carote in un appartamento.
Metodi di archiviazione
Modi diversi La conservazione delle carote ha un obiettivo: evitare che il prodotto perda umidità. I nostri antenati sapevano come conservare correttamente le carote. I metodi di conservazione includono quelli provati nel corso dei secoli metodi tradizionali, e quelli più moderni, utilizzando nuovi materiali. La buona conservazione sarà assicurata utilizzando:
- scatole ventilate su scaffali di scantinati o cantine;
- sacchetti in polipropilene con cenere;
- scatole di argilla;
- scatole con sabbia bagnata, muschio, aghi di pino secchi o bucce di cipolla;
- conservazione nell'aiuola - dove germogliano le carote.
Come conservare le carote per l'inverno
La lavorazione primaria delle radici comprende la pulizia, la rifilatura e l'essiccazione. Dopo l'abbattimento e la rifilatura, le verdure vengono essiccate fino a formare una crosta secca nel punto di taglio. La durata di conservazione delle carote dipende dal metodo di conservazione:
- argilla e segatura aiuteranno a preservare le carote fino al prossimo raccolto;
- sabbia bagnata – da 7 a 9 mesi;
- scatole regolari – da 4 a 7 mesi;
- sacchi in polipropilene – da 2 a 3 mesi;
- sacchetti di plastica per congelare o pellicola trasparente– fino a 6 mesi.
Nel seminterrato
Se hai un seminterrato, devi asciugarlo, imbiancarlo, disinfettarlo e provvedere buona ventilazione. La scelta del metodo di conservazione dipende dal livello di umidità della stanza. Se non è sufficiente è meglio utilizzare argilla o sabbia bagnata. Per fare questo, preparare una miscela di argilla da strati argillosi (non fluviali). Il fondo della scatola viene steso con uno strato di argilla di 1-2 cm, quindi la prima fila di carote. Le verdure a radice non dovrebbero toccarsi. Tutte le file successive di carote vengono disposte allo stesso modo. La posa sulla sabbia bagnata avviene in modo simile.
La temperatura ambiente e l'umidità dell'aria, della sabbia o dell'argilla devono essere monitorate. Nella sabbia asciutta, le verdure inizieranno rapidamente a perdere umidità. Per preservare l'umidità, le carote vengono ricoperte di segatura in scatole fitte. La segatura di conifere previene l'appassimento precoce delle carote. Prima della posa, le radici possono essere trattate con una sospensione di gesso o spolverate con uno strato di gesso per creare un ambiente alcalino debole che impedisce la decomposizione delle radici.
In cantina
Le cantine sono luogo ideale conservazione degli ortaggi a radice: un frigorifero naturale. Il mantenimento della temperatura e dell'umidità ottimali consente di utilizzare uno qualsiasi dei metodi di conservazione proposti. È necessario adottare misure per proteggere il raccolto dai roditori e da altri parassiti. Rispondendo alla domanda su come conservare al meglio le carote in cantina, gli esperti consigliano di utilizzare muschio, aghi di pino secchi o bucce di cipolla. L'uso di diversi metodi dà un buon effetto, poiché il livello di umidità nella verdura (succosità) dipende in gran parte dal clima estivo.
L'autunno è il momento della raccolta, della preparazione per l'uso futuro e della conservazione delle verdure per la conservazione. Vengono inviati in cantina o posti in scantinati freddi. Le carote godono di un onore speciale durante i mesi invernali. È gustoso, salutare e viene aggiunto a quasi tutti i primi e secondi piatti. Ma non tutti gli abitanti delle città possono attrezzare un fantastico impianto di stoccaggio. Come conservare le carote per l'inverno in un appartamento se non c'è né un garage né un seminterrato? Asciutto stanze calde- non è il posto migliore per i regali autunnali, ma ci sono alcuni modi per prolungare la vita delle verdure.
Scelta di un luogo di archiviazione
Come conservare le carote per l'inverno in un appartamento con perdite minime? Per prima cosa devi scegliere la stanza più bella. Temperatura ottimale aria - 0-5 o C. Quando diminuisce, le radici iniziano a congelare e quando aumenta iniziano a crescere. Luoghi più o meno adatti:
- Balcone o qui puoi posizionarlo e assicurarti che la temperatura non scenda sotto lo zero. Quando inizia il gelo, le carote devono essere spostate all'interno e posizionate accanto
- Frigo. I metodi per conservare le carote in un appartamento per l'inverno dipendono dalla loro quantità. Se sono presenti solo pochi ortaggi a radice, è possibile confezionarli e conservarli in una scatola per la conservazione delle verdure.
- Armadio termico domestico. Questo elettrodomestico, alimentato da energia elettrica, può essere installato in qualsiasi stanza non riscaldata: in veranda, in garage o sul balcone.
Modi per conservare le carote fresche
Uno degli errori quando si conservano gli ortaggi a radice è il lavaggio accurato. La violazione dell'integrità dello strato superficiale porta a una rapida decomposizione o essiccazione. Le verdure devono trovarsi in un ambiente che prevenga entrambi.
- Scatola di sabbia. Deve essere pulito e umido. Per conferire proprietà antisettiche, viene aggiunta la cenere, il gesso o le carote vengono disposti orizzontalmente, ogni strato viene cosparso di sabbia.
- Miscela di argilla - buon modo come conservare le carote se sono poche. Le verdure a radice vengono immerse una ad una nell'argilla diluita fino alla consistenza della panna acida. Vengono poi essiccati al sole e posti in sacchetti di plastica non sigillati. Dopo questo trattamento, le carote vengono conservate a lungo; la crosta di argilla le protegge in modo affidabile dall'umidità e dai batteri.
- Rizomi di rafano. Questo modo efficace come conservare le carote per l'inverno in un appartamento se il raccolto è abbondante. Le verdure vengono poste in grandi scatole di cartone: per ogni venti ortaggi a radice dovrebbe esserci una radice di rafano lunga (circa 30 cm). Tale conservazione dovrebbe essere posizionata nel luogo più freddo, coperta da un coperchio.
- Sacchetto di plastica. Se ci sono pochi ortaggi a radice, le carote nei sacchetti vengono poste nel frigorifero. Si consiglia di lavarlo immediatamente prima dell'uso.
Una soluzione alternativa è conservarla nel congelatore
