A quale temperatura è meglio conservare le patate? Temperatura di conservazione ottimale per le patate

Non basta coltivare un raccolto, bisogna anche preservarlo. Se possibile, è bene conservare le patate in cantina.Per prima cosa devi preparare la cantina per la conservazione, asciugare e ordinare le patate.

Non basta coltivare un raccolto, bisogna anche preservarlo. Se possibile, le patate possono essere conservate in cantina. A pag deve essere il colmo destinato alla conservazione delle patate buona ventilazione Allo stesso tempo, è necessario assicurarsi che sia protetto dall'aria fredda: le prese d'aria e i tubi di scarico sono completamente chiusi dopo l'inizio di gelate persistenti.Per prima cosa devi preparare la cantina per la conservazione, Puoi iniziare qualche settimana prima dell'inizio della raccolta. IN bel tempoè necessario aprirlo per ventilare e asciugare la stanza. Quindi è necessario trattare le pareti contro la muffa: imbiancarle con una soluzione di calce e solfato di rame. Per l'imbiancatura è necessario prendere 2 kg di calce spenta, diluirla in 1 secchio d'acqua, aggiungere 100-150 g di sale da cucina normale e 1 kg solfato di rame. Si consiglia di sbiancare 2 volte con un intervallo di 1 settimana. Scudi in legno, le scatole devono essere asciugate all'aperto e trattate 2-3 volte con una soluzione forte di permanganato di potassio.

Tutte le patate devono essere accuratamente essiccate sotto una tettoia prima di essere conservate in cantina. Deve anche essere ordinato - selezionare i tuberi danneggiati tagliati con una pala. Si consiglia inoltre di ordinare per dimensione: tuberi grandi, medi e piccoli. I tuberi grandi e quelli piccoli verranno mangiati per primi, quelli medi si conserveranno meglio fino alla primavera. Devi selezionare immediatamente le patate per la semina.

Per risparmiare spazio, è meglio versare le patate in contenitori o scatole con piccoli fori nelle pareti per l'accesso all'aria. Le scatole devono essere posizionate su supporti alti 15-20 cm dal pavimento e non devono essere posizionate vicino al muro. I contenitori sono disposti in questo modo. Ad una distanza di 20-25 cm sopra il pavimento della cantina, viene realizzato un pavimento a traliccio; gli spazi dovrebbero essere di circa 2-3 cm. Anche le pareti dei contenitori devono essere realizzate con degli spazi vuoti. parete di fondo deve trovarsi ad almeno 30 metri di distanza dal muro di stoccaggio. Si consiglia di realizzare una larghezza del cassonetto di circa 1 m. Tra il soffitto e il cumulo di tuberi dovrebbero esserci spazio libero circa 60-80 cm.

Le patate si conserveranno meglio se vengono spostate foglie fresche sorbo. Utile anche per questo scopo bucce di cipolla, va versato in cassette con patate, più manciate alla volta. Buon vicino per le patate in cantina - barbabietole rosse.

Senza umidità, le barbabietole appassiscono rapidamente e quindi la "tirano fuori" da tutto ciò che si trova nelle vicinanze. Ma alle patate non piace l'umidità e la danno volentieri alle barbabietole. Quindi va bene metti le barbabietole nelle scatole con le patate. È bene utilizzare anche rami di abete rosso o pino per conservare le patate, rilasciano phytoncides, che aumentano la conservazione delle patate;

Il posto dovrebbe essere buio e fresco.

Per conservare la verdura fino alla primavera, non dimenticare di ventilare e asciugare la stanza. Gli esperti consigliano di imbiancare le pareti della cantina: ciò impedisce la comparsa di muffe. Inoltre, non dovrebbero esserci crepe o buchi nella stanza con le patate.

Quale dovrebbe essere la temperatura dell'aria?

La temperatura ottimale per gli ortaggi a radice è compresa tra +2 e +4 gradi Celsius. Se è alto, la verdura inizierà a germogliare rapidamente, perderà umidità e appassirà. E se la temperatura scende a zero o al di sotto, col tempo i tuberi diventeranno dolci nel sapore e viscidi durante la cottura.

Metodi di archiviazione

Puoi conservare le patate in cantina diversi modi, ad esempio, sfusi, in scatole o sacchi. Ognuno sceglie per se stesso migliore opzione. Ma per tutti questi metodi esiste regole generali preparare la cantina.

Prima di portare dentro le patate, vale la pena disinfettare la stanza. È adatta una soluzione di solfato di rame e calce. Puoi anche utilizzare una soluzione concentrata di permanganato di potassio. Quindi la cantina viene asciugata. Assicurarsi che ci sia una buona ventilazione. Quindi, scegli un metodo di archiviazione.

Quando si conservano sfusi, è necessario tenere conto di alcune sfumature:

• questo metodo è buono se il raccolto è piccolo;
• solo pochi frutti marci possono rovinare la maggior parte delle tue patate.

Il prossimo tipo di archiviazione è . Forse il più comodo e sicuro. Sono facili da trasportare in caso di necessità, sono compatti e non occupano molto spazio e lasciano passare perfettamente l'aria.

A volte usano le borse, ma solo quelle realizzate materiali naturali . Queste borse sono ben ventilate. Se appare un tubero marcio, questo non è affatto spaventoso, poiché la putrefazione non si diffonderà all'esterno della borsa. Conservazione corretta possibile solo se hai seguito tutte le regole.

Come preparare la stanza?

Vale la pena iniziare i preparativi in ​​estate. Per prima cosa aprite la cantina e fatela asciugare bene. Poiché la cantina gela fortemente in inverno, vale la pena isolarla per ottenerla temperatura consentita per conservare le patate.

È necessario rivestire il muro che si trova al di sopra del livello di congelamento del terreno con fogli di plastica espansa. Tali fogli sono fissati con colla o schiuma. Il tetto deve essere in legno, i bordi devono essere coibentati.

In questo caso il gelo non penetrerà nelle pareti della cantina.

Come effettuare l'archiviazione di massa con le tue mani?

Cantina sfusa – soluzione perfetta se coltivi frutta o verdura grandi quantità. È stato creato da tecnologia speciale, quindi le temperature favorevoli rimarranno lì.

Per iniziare, seleziona posto giusto. Il luogo della cantina dovrebbe essere asciutto e situato su una collina. Posiziona l'ingresso all'interno con lato nord. Scegli il tuo materiale con saggezza.

Più adatto:

• albero;
• mattone;
• ardesia.

Dopo aver scelto il materiale, iniziamo la costruzione. Per prima cosa devi pulire l'area e rimuovere strato superiore suolo. Quindi creiamo una sorta di fondazione dall'argilla. Successivamente, versare la pietrisco e riempire il tutto con bitume sopra. Quando tutto è asciutto, iniziamo a costruire i muri. Vale la pena iniziare con la cornice.

Dopo la sua costruzione, rivestiamo la scatola con legno e la rinforziamo con mattoni. Prima di realizzare il tetto è necessario realizzare l'isolamento termico. L'isolamento minerale è adatto a questo. Successivamente, copriamo l'intera struttura dall'alto con una miscela di paglia e argilla.

Il tetto dovrebbe essere fatto da travi in ​​legno, piastre metalliche o lastre di cemento. Dopo aver completato tutto il lavoro riempiamo la cantina di terra. Presta attenzione alla pendenza, dovrebbe essere di 45 gradi. Quindi la struttura viene nuovamente ricoperta con cartone catramato e ricoperta con 8-10 cm di terra. Qui finisce tutto il lavoro, non resta che rimettere l'ordine all'interno.

Errori comuni

1. Il regime di temperatura non è rispettato.
2. Umidità eccessiva in cantina.
3. Mancanza di ventilazione.
4. I tuberi non entrano periodo invernale.
5. La stanza non è ventilata in modo tempestivo.

Conclusione

Capire come conservare le patate in cantina non è difficile. L'importante è controllare periodicamente la temperatura e l'umidità nella stanza. È necessario effettuare il controllo tempestivo di parassiti, muffe e funghi. Il corretto impilamento, conservazione e il rispetto di tutte le precauzioni sono la chiave per mantenere le patate intere, belle e illese!

Prefazione

Per goderti i tuoi ortaggi a radice preferiti per tutto l'inverno, devi garantire una corretta conservazione delle patate in casa. Ti diremo come organizzare correttamente la conservazione pratica della frutta in cantina o sul balcone.

Nonostante il fatto che le patate non lo siano prodotto deperibile, ha bisogno di creare condizioni adeguate Per conservazione a lungo termine. Se ti stai chiedendo perché il tuo ortaggio a radice preferito marcisce o diventa verde, molto probabilmente non hai seguito le regole per conservare le verdure per l'inverno. La condizione principale per la normale conservazione in un appartamento o in una cantina in inverno è che il luogo scelto sia fresco e buio.

Condizioni per la conservazione a lungo termine delle patate

La temperatura di conservazione ideale per le patate è di circa +2 ... +3 °C. Se le condizioni sono create correttamente, le patate potranno riposare a lungo nel sottosuolo o in qualsiasi altro luogo, conservando tutte le loro vitamine, utili e qualità del gusto.

Perché non dovrebbe essere permesso condizioni di temperatura cambiavano costantemente quando si piantavano le radici? Se le patate “sopravvivono” a forti gelate, diventeranno molli e acquisiranno un sapore dolciastro. Se la temperatura nella cantina o nell'appartamento è troppo alta, i germogli inizieranno a crescere dalle radici e le patate stesse diventeranno deformate e rugose. Un altro punto importante, che non dovrebbe essere dimenticato - umidità ottimale. Il livello accettabile è di circa il 90%. Se ti allontani da questo indicatore, sui tuberi potrebbe apparire marciume.

Studiando metodi idonei Quando si conservano le patate in un appartamento o in magazzini appositamente creati, non dimenticare che non tutte le varietà di questo ortaggio sono adatte alla conservazione nel seminterrato. È meglio scegliere varietà medio-medio tardive. Questi sono Ufimets, Lyubimets, Asterix, Adretta.

Varietà orticole medio-tardive

Ricorda inoltre che la durata della conservazione dipende in gran parte da come e quando raccogli. Quindi, gli ortaggi a radice dovrebbero essere raccolti dopo che le cime si sono asciugate. Scopri se la verdura è pronta è abbastanza semplice: scava alcuni tuberi e controlla il grado di maturazione. Se la pelle è difficile da rimuovere, la radice è pronta per la semina. Una settimana prima della raccolta si consiglia di falciare le cime, che proteggeranno i tuberi dalle malattie. È meglio scavare il raccolto in una bella giornata, usando un forcone o una pala. Quando si esegue il lavoro, fare attenzione a non danneggiare i tuberi: le radici danneggiate non devono essere conservate in cantina.

Tecnologia e fasi di conservazione delle patate: cosa devi sapere?

Affinché gli ortaggi a radice possano giacere senza problemi nel seminterrato o sul balcone, senza ammalarsi o rovinarsi, è molto importante conoscere le cinque fasi di conservazione delle verdure. Il layout dei segnalibri è il seguente:

1. Essiccazione. Per prima cosa devi ordinare i tuberi: metti i frutti schiacciati e malati in un contenitore separato, puliscili dai residui di terreno. Successivamente facciamo essiccare le radici umide in cantina a una temperatura non superiore a +17 °C per una o due settimane.
2. Fase di trattamento. Periodo di trattamento dura circa 18 giorni - durante questo periodo gli ortaggi a radice devono essere conservati sotto terra ad una temperatura di circa +20 °C e con un'umidità di circa il 95%. Durante questo periodo, le patate si rafforzeranno e i danni esistenti guariranno.
3. Periodo di raffreddamento. In questo momento, la temperatura nell'area di stoccaggio dovrebbe essere ridotta a +4 °C e di 0,5-1 gradi al giorno.
4. Tecnologia di stoccaggio permanente in cantina. Questo periodo continuerà fino alla vendita delle radici o alla loro successiva preparazione per la semina. È necessario garantire temperatura costante, l'umidità dell'aria non deve superare il 90%.
5. L'ultima fase è il riscaldamento. Le patate refrigerate possono ammalarsi rapidamente e semplicemente danneggiarsi. Pertanto, prima di scaricare le radici nelle cassette, è necessario aumentare la temperatura a +10-15 °C.

Prima di tutto, prepara la stanza per piantare gli ortaggi a radice. Il complesso del lavoro svolto ridurrà il rischio di marciume o di altre malattie. Hai bisogno:

• Tratta la stanza correttamente. Imbiancare le pareti della stanza due volte a intervalli settimanali. Per fare questo è necessario preparare una miscela di 150 g di sale, 2 kg di calce spenta, un secchio d'acqua (10 litri) e 1 kg di solfato di rame.
• Controllo sistema di ventilazione. Se non funziona bene, assicurati di pulire la cappa per garantire un'adeguata ventilazione della stanza.
• Infine, la cantina deve essere ventilata. Le patate possono essere conservate sottoterra in diversi modi: in scatole, sacchi e sfuse.

Studiamo ciascuno di essi in modo più dettagliato. Ciò ti consentirà di scegliere l'opzione più adatta a te. Se decidi di mettere i tuberi in scatole per l'inverno, la tecnologia qui sarà la seguente:

• Affinché il contenuto delle scatole possa essere ventilato, la distanza tra le lamelle del contenitore dovrebbe essere di circa 3-5 cm.
• È meglio se il contenitore è di pino o abete rosso. Perché scegliere questo particolare legno? E tutto perché gli aghi contengono sostanze che inibiscono lo sviluppo di batteri e funghi.
• La distanza dal pavimento al fondo dovrebbe essere di circa 20 cm, tra la scatola e il muro - 30 cm.
• Lo spazio tra i contenitori è di almeno 10 cm. Questa disposizione eviterà che malattie e parassiti “corrano” da una scatola all'altra.

Il vantaggio principale delle scatole è che puoi costruirle rapidamente con le tue mani diverse varianti. Ad esempio, il contenitore può essere diviso in sezioni, che consentiranno di suddividere i tuberi in varietà durante la conservazione. Per far sì che i frutti rilascino meno umidità durante la conservazione, sarebbe corretto cospargerli con segatura o torba. Se la temperatura nel seminterrato non supera i +2 °C e l'umidità è di circa il 90%, nell'area di stoccaggio con le verdure è necessario versare della sabbia.

Contenitore con sezioni

In inverno le patate possono anche essere conservate in reti. Anche questo metodo ha i suoi vantaggi. L'aria penetra e circola liberamente. Grazie a ciò, puoi ridurre significativamente il rischio di sviluppare malattie. Le reti non devono essere posizionate direttamente sul pavimento, è meglio posizionarle sopra i pallet. E per scaldarsi d'inverno, copriteli con la paglia.

Se lo desideri, usa le borse: questa opzione è considerata la più pratica. La cosa principale è usare borse fatte di tessuto naturale- in questo caso lasceranno passare l'aria, riscaldando le radici dal gelo. Per proteggere ulteriormente le patate dal freddo, i sacchetti vanno posizionati su una griglia di legno e ricoperti sopra con vecchi panni o fieno. A proposito, questa opzione è adatta anche per piantare tuberi in un appartamento.

Il riempimento in cantina può essere effettuato anche sfuso. Questa tecnologia è considerata la più semplice. Per eseguire correttamente il lavoro, devi solo eseguire due passaggi:

• Le patate vengono versate nei contenitori; l'altezza della "montagna" non deve essere superiore a un metro.
• Le verdure a radice sono coperte vestiti vecchi o tessuti.

Lo svantaggio di questo metodo è la difficoltà di regolare e controllare la temperatura all'interno del mucchio di frutta, la grande area occupata, che può portare alla comparsa di funghi e marciume. E non dimenticare di controllare regolarmente le tue scorte in cantina, smistando le patate e selezionando la frutta marcia. A proposito, le patate da semina vengono conservate esattamente allo stesso modo.

Se sei sfortunato e non hai una casa estiva, dovrai conservare gli ortaggi a radice nel tuo appartamento. Ci sono diverse opzioni qui. Quindi, il luogo di conservazione dovrebbe essere buio e fresco. Dovrebbe essere evitato buste di plastica che non lasciano passare l'aria. Se decidi di conservare gli ortaggi a radice sotto il lavandino, usa un cestino di vimini o un grande contenitore di plastica.

Ma è meglio conservare le patate sul balcone usando scatole di legno. Quando la loggia dell'appartamento non è vetrata, il contenitore dovrà essere isolato con plastica espansa e, dopo aver riempito le patate, coprire semplicemente la scatola con cose vecchie: una giacca o una pelliccia, puoi usare una vecchia coperta. Grazie a questo potrai trattenere il calore all'interno della cassetta, proteggendo le verdure dal gelo.

Conservare le patate sul balcone

Per evitare che i tuberi germoglino, mettete nel contenitore insieme alle patate qualche foglia di menta o di mela. Ciò garantirà la sicurezza dei frutti e li proteggerà dal deterioramento.

Puoi anche acquistare un contenitore termico domestico per conservare la frutta nel tuo appartamento sul balcone. È una borsa doppia realizzata in tessuto resistente. Il prodotto è coibentato mediante imbottitura in poliestere e dotato di sistema di riscaldamento elettrico che mantiene automaticamente le condizioni di temperatura richieste. Grazie a ciò, le verdure potranno sopravvivere alle gelate con temperature fino a –40 °C. Puoi controllare e regolare la temperatura utilizzando un termostato con schermo.

In che modo le condizioni di crescita della frutta influenzano la conservazione?

Devi capire che la durata di conservazione dei tuberi dipende in gran parte dalle condizioni in cui sono cresciute le verdure. Se l'estate è stata piovosa e fredda, ciò comporterà perdite durante la conservazione dei frutti. I coltivatori di ortaggi hanno scoperto che se durante la stagione di crescita l'umidità del suolo aumenta fino all'85%, la durata di conservazione delle radici può essere dimezzata.

Le patate coltivate su terreno argilloso e sabbioso dureranno più a lungo in cantina rispetto a quelle piantate su terreno argilloso. La durata di conservazione del fertilizzante utilizzato per la concimazione è compromessa. Se la pianta era troppo satura fertilizzanti azotati, affronta peggio le malattie. Lo stesso vale per i frutti che durante la coltivazione erano carenti di potassio.

Per evitare che varie cose influenzino i tuoi frutti durante la conservazione, assicurati di rimuovere le cime interessate prima di scavare questo raccolto di radici.

Per i proprietari di scantinati e cantine è molto domanda urgente, a quale temperatura conservare le patate in modo che non germoglino e si rovinino. È ottimale per resistere alle seguenti condizioni: temperatura +2-3 gradi e umidità dell'aria 75-80%.

Se la cantina è calda in inverno, le patate “sentiranno la primavera” e inizieranno a germogliare. Quando la temperatura dell'aria scende a zero gradi, l'amido presente nei tuberi inizierà a trasformarsi in zucchero. Quando il termometro sarà sotto lo zero? le patate si congeleranno e scompariranno. Parleremo ulteriormente di come organizzare la temperatura ottimale per conservare le patate in inverno in un seminterrato o in cantina.

Come allestire una cantina?

Conservazione delle patate in un negozio di verdure o in cantinaè un compito piuttosto difficile a causa della maggiore quantità di acqua e amido nei tuberi. Questi fattori complicano notevolmente il processo, fissando chiari limiti di temperatura e richiedendo anche il mantenimento di un livello di umidità costante.

Preparazione delle patate

Preparazione per la conservazione La raccolta invernale delle patate inizia subito dopo il raccolto dell'intero raccolto. Qui va detto che il raccolto non va lasciato a lungo nel terreno. C'è un'opinione secondo cui, giacendo nel terreno, le patate verranno conservate meglio. Quando le patate saranno mature, dovranno essere tolte, altrimenti si accumuleranno un gran numero di umidità e inizierà a deteriorarsi più velocemente. Inoltre, non è necessario lavare i tuberi prima di conservarli.

La preparazione per la conservazione comprende i seguenti passaggi:

• Pulizia da terra. Rimuovere con attenzione i grumi di terra attaccati dai tuberi con le mani.
• Essiccazione. Le patate dissotterrate devono essere sparse in uno strato sotto una tettoia o in un locale ventilato e asciutto. I raggi diretti del sole non dovrebbero cadere sui tuberi.
• Ordinamento. Selezioniamo le patate, selezioniamo i tuberi per dimensione e mettiamo da parte separatamente quelli danneggiati durante lo scavo, mangiati da parassiti o tuberi malati. Se coltivi patate e non le acquisti in autunno, ricorda che una parte del raccolto deve essere separata e conservata per la semina.
• Collezione. Raccogliamo le patate secche in sacchetti e le mettiamo in cantina.

È necessario abbassare con attenzione le patate in cantina, evitando eventuali urti. Queste verdure sono molto sensibili alle condizioni ambiente, pertanto, i tuberi devono essere conservati in bidoni o cassette appositamente predisposte.

Versandolo semplicemente sul pavimento del magazzino si rischia di perdere gran parte del raccolto. Anche le scatole destinate alla conservazione delle patate non devono essere posizionate direttamente sul pavimento o a contatto con le pareti. Realizza supporti di legno per quelli alti 15-20 centimetri o mettere dei mattoni sotto.

I contenitori per la circolazione dell'aria devono avere fori aggiuntivi sui lati. Non è necessario che l'altezza della scatola sia molto grande, in modo che quando ci si abbassa si possano facilmente prelevare le patate dal fondo.

Prima di posizionare le verdure, le cassette devono essere disinfettate e asciugate.

Per proteggere ulteriormente le patate dal freddo, contenitori di linea con tela o feltro e adagiarvi sopra la paglia o cospargerlo di segatura. Oltre alla protezione dal congelamento, questi materiali assorbiranno umidità in eccesso.

I tuberi in cantina subiscono un “processo di respirazione”, grazie al quale si liberano nell'aria diossido di carbonio e umidità. L'umidità si condensa sul soffitto e sulle pareti del magazzino e da lì può rientrare nelle radici. Per evitare che ciò accada, ventilare periodicamente la cantina. Puoi costruire una tettoia aggiuntiva sotto il soffitto in polietilene.

Per ridurre l'umidità nel seminterrato, è possibile applicare inoltre aggiungere uno strato di sabbia e calce.

Abbastanza buono in un contenitore Conserva le barbabietole contemporaneamente alle patate. È meglio cospargere le barbabietole in uno spesso strato sopra le patate. Questo letto di barbabietole assorbirà l'umidità in eccesso e proteggerà i tuberi dal gelo. Sarà ancora meglio per le barbabietole.

Controlla regolarmente le condizioni delle verdure in cantina e rimuovi le radici marce o danneggiate. Si consiglia di rimuovere separatamente tutti i tuberi che entrano in contatto con loro - in quarantena. Quando non vedi alcun segno di deterioramento delle patate, ma compaiono moscerini della frutta nel magazzino, è del tutto possibile che gli strati inferiori delle verdure abbiano iniziato a marcire. Quando, oltre a questo, c'è la stanza cattivo odore, allora è meglio ordinare l'intero raccolto.

Proteggi la tua zona di conservazione delle verdure dai topi. Questi roditori spesso amano costruirsi il nido nella segatura o nel fieno.

Le scorte di patate nel seminterrato non devono essere esposte alla luce diretta del sole. Pertanto, quando ci sono luci o finestre di ventilazione, quindi coprire gli ortaggi a radice con un coperchio di legno, tela o un panno spesso.

Per conservare correttamente le patate in cantina, è necessario preparare apposite scatole, chiamate anche “bidoni”.

Scatola semplice:

• Calcola quante patate conserverai in inverno e, tenendo conto di ciò, segna il posto.
• Realizza la base della scatola con legno o assi spesse. Il fondo del contenitore deve essere sollevato da terra di 15-20 centimetri. E l'altezza dei lati della scatola non deve essere superiore a 1-1,3 metri, in modo che sia conveniente rimuovere le patate dal fondo. Il contenitore deve trovarsi a qualche centimetro dalle pareti della cantina.
• Quindi la base deve essere ricoperta con tavole più sottili o compensato. Quando si utilizza il compensato, è necessario praticare dei fori di ventilazione. Inchiodare le assi non strettamente, ma a intervalli di circa un centimetro, come si fa nelle normali cassette per verdure.
• A grande volume Il contenitore per la raccolta può essere costruito lungo e diviso mediante tramezzi.
• Le scatole sono pronte. Puoi aggiungere patate.

Il contenitore può essere rivestito non solo con assi o compensato, ma anche con rete d'acciaio. La rete deve essere verniciata pittura a olio o zincato.

L'opzione più semplice in termini di costi di manodopera è installare cassette per verdure in legno o plastica già realizzate. Molto spesso hanno già fori di ventilazione. Le scatole non possono essere posizionate a terra. Usa i mattoni o costruisci un podio speciale per loro. Se ci sono molte scatole, puoi impilarle una sopra l'altra, assicurandoti che rimanga almeno mezzo metro al soffitto della stanza. Ciò migliorerà la circolazione dell'aria.

Contenitore riscaldato sigillato

Se la tua cantina è fredda e periodicamente gela, puoi costruire uno speciale contenitore sigillato con un buon isolamento termico per conservare le patate. In questa scatola del volume uno metro cubo comprende circa 300 kg di patate.

• Il design della scatola stessa è abbastanza semplice. È necessario selezionare due contenitori in modo che una scatola si adatti comodamente all'altra. È meglio assemblare queste scatole da soli da compensato o assi spessi: in questo modo è più facile non commettere errori con le dimensioni.
• Rivestiamo il fondo di una grande scatola con plastica espansa o qualsiasi altro isolante. Puoi aggiungere segatura.
• Installiamo un'altra scatola all'interno e riempiamo anche lo spazio risultante con isolamento tra le pareti.
• Costruiamo un coperchio per la scatola e lo isoliamo.
• Installiamo un termometro all'interno della scatola per controllare la temperatura e colleghiamo diverse piccole lampade da 10 watt. Le lampadine devono essere verniciate con vernice scura. Quando la temperatura scende, accendiamo le luci. È possibile installare un relè di temperatura nel contenitore.
• CON al di fuori La scatola deve essere verniciata per proteggerla dall'umidità.
• Le patate versate all'interno della scatola dovranno essere coperte con un panno opaco.

Questo contenitore protegge perfettamente le verdure dal freddo, ma impedisce la circolazione dell'aria. Pertanto, il raccolto deve essere ventilato più volte durante lo stoccaggio.

Varietà di patate per la conservazione a lungo termine

Per rimessaggio invernaleè meglio scegliere tardi e varietà di mezza stagione patate, che hanno la polpa gialla. Quando hai le patate in cantina diverse varietà, quindi deve essere distribuito tra diversi contenitori.

Le patate a maturazione precoce non si conservano bene, anche se si organizzano correttamente le condizioni per loro. Mentre è in cantina, inizierà a germogliare rapidamente e non sarà adatto al cibo.

Perché le patate diventano nere durante la conservazione?

Se non si seguono le regole di conservazione e coltivazione, le patate potrebbero diventare nere, i motivi principali sono:

• Applicazione letame fresco nel terreno;
• Eccesso di azoto nel terreno;
• Scarsa preparazione prima dello stoccaggio;
• Momento sbagliato per pulire;
• Violazione dell'irrigazione.

Le patate si scuriscono all'interno quando vengono coltivate nel terreno. importo eccessivo azoto oppure il terreno veniva nutrito con letame fresco prima di piantare le verdure.

Le patate non piacciono fresche fertilizzanti organici. Rilasciando molto azoto, è suscettibile alle infezioni fungine. compaiono sui tuberi punti neri.

Il motivo dell'annerimento delle patate potrebbe essere la loro raccolta prematura. Se raccolta in anticipo, la polpa può diventare nera. A raccolta tardiva Durante la raccolta, le radici si surriscaldano, rilasciando anidride carbonica.

Conservare le patate – è un compito molto responsabile e difficile. Ahimè, dentro Ultimamente le persone nel nostro paese hanno già perso i segreti dei loro antenati e hanno dimenticato come conservare correttamente questo ortaggio a radice. Tuttavia, se si seguono alcuni accorgimenti, le patate si possono conservare fino a l'anno prossimo. E la qualità delle patate rimarrà elevata.

Molte casalinghe hanno riscontrato un problema come l'acquisto di patate congelate. Non può essere né bollito né fritto, perché quando entra stanza calda, inizia a “galleggiare”? diventa acquoso, dolce e insapore. Il risultato: soldi sprecati e umore rovinato.

Pertanto, non è vano che le patate vengano spesso conservate. Inoltre non è necessario acquistare una cantina o un seminterrato. Le patate si conservano bene nella stanza. La cosa principale è che tutte le condizioni necessarie per questo siano soddisfatte.

Preparazione dei locali per la conservazione delle patate

Affinché le patate durino fino alla primavera senza perdite, la preparazione inizia non con la raccolta o l'acquisto al mercato, ma con la preparazione dei locali.

Devi rimuovere le scorte di cibo dell'anno scorso dalla cantina o dal seminterrato ed eliminare tutta la spazzatura. Quindi disinfettare. Per questo puoi usare:

• Soluzione di formaldeide al 40%. Il 1 metro quadro Per una stanza solitamente sono sufficienti 30-40 ml di questa sostanza;
• candeggina. La miscela viene preparata da 40 g di calce per 1 litro di acqua. Si lascia in infusione per 24 ore, poi il liquido depolverato viene fatto scolare e utilizzato per nebulizzare l'ambiente.
• Soluzione al 2%. Soda caustica(200 g di soda vengono diluiti in 10 litri di acqua).

La disinfezione viene effettuata presso dietro porte chiuse e finestre (se presenti) e non aprire la stanza durante il giorno. Se si utilizza la candeggina per questo, il trattamento viene effettuato due mesi prima di caricare le patate, poiché assorbono fortemente l'odore di questa sostanza.

Dopo la disinfezione, le pareti vengono imbiancate con calce, quindi la stanza viene ben asciugata e ventilata.

Preparare le patate per la conservazione

Tuberi sani e ben maturi vengono selezionati per la conservazione.

Se le patate vengono dissotterrate in modo indipendente, la loro maturazione è determinata dall'essiccazione naturale delle cime. Per accelerare questo processo, una settimana prima della raccolta parte fuori terra le piante vengono falciate.

Le patate devono essere dissotterrate prima del gelo, altrimenti i tuberi superraffreddati si deterioreranno rapidamente. È inoltre necessario terminare la pulizia prima che arrivi la pioggia.

Le patate dissotterrate devono essere asciugate per 2-4 ore. Se permesso tempo atmosferico, questo viene fatto all'aria aperta, in altri casi - sotto una tettoia o all'interno.

Prima di riporle in cantina, le patate vengono selezionate. SU posto permanente Solo i tuberi sani senza evidenti danni meccanici vengono inviati allo stoccaggio. Patata misure differenti Si consiglia di conservare separatamente. Le patate grandi e medie vengono utilizzate per il cibo, i tuberi più piccoli vengono utilizzati per i semi.

Il resto delle patate (gravemente danneggiate, tagliate) viene inviato per nutrire il bestiame, i tuberi malati vengono gettati via.

Si consiglia inoltre di conservare separatamente diverse varietà di patate, poiché la loro durata e durata di conservazione possono differire.

È meglio conservare le seguenti varietà di patate:

• In ritardo - mensa, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, amido bielorusso, Lorch;
• Medio – Druzhny, Zorka, Willow, Ogonyok, Smena, Lyubimets, Dream, Polessky pink, Ivushka;
• I primi: Epron, Belorussky early, Stepnyak, Oktyabryonok.

Durante la cernita è necessario maneggiare con cura i tuberi per non causare danni meccanici.

Condizioni per conservare le patate in cantina o in seminterrato

Alcune persone pensano che le patate siano finite periodo autunno-inverno e in primavera viene conservato nelle stesse condizioni. La temperatura della stanza, infatti, va regolata a seconda del periodo dell'anno.

Periodo di conservazione iniziale

All'inizio della conservazione, la temperatura in cantina dovrebbe essere di 17-18°C e l'umidità dell'aria dovrebbe essere dell'85-95%. Durante questo periodo, vengono riparati lievi danni meccanici. Le patate sane guariscono in circa 10 giorni.

Se le patate fossero state dissotterrate prima scadenza, ma inviati allo stoccaggio, l'alta temperatura può provocare lo sviluppo di malattie e quindi il raccolto potrebbe andare perduto. In questo caso la temperatura dell'aria in cantina non dovrà essere superiore ai 13°.

Periodo di conservazione principale

Dopo una sorta di quarantena, di più bassa temperatura, abbassandolo gradualmente a 3-5°. L'umidità dell'aria è lasciata entro l'85-90%.

Tali condizioni per conservare le patate sono le più ottimali, da quando alta temperatura i tuberi cominciano a deteriorarsi e a germinare, e a 0-1° acquistano un sapore dolce. Se durante le gelate la cantina diventa molto fredda, è necessario isolarla dall'esterno e coprire le patate con dei sacchetti o altro tessuto caldo.

A proposito, per riportare le patate al loro sapore precedente, si consiglia di spostarle in una stanza con una temperatura di circa 20° e lasciarle per diversi giorni.

Periodo di rimessaggio primaverile

In primavera, quando l'aria esterna si alza, le patate cominciano a germogliare. Durante questo periodo, è necessario selezionare le patate più spesso per notare in tempo i tuberi viziati. Durante la cernita, anche i germogli vengono spezzati in modo che non assorbano succhi dai tuberi.

Ma se le patate cominciano ancora a marcire, non possono essere smistate completamente. Altrimenti, i tuberi malati infetteranno il resto del raccolto. Basta rimuovere le patate marce dall'alto e cospargere il resto con gesso secco o cenere, che rallenterà lo sviluppo della malattia.

Oltre alla temperatura e all'umidità corrette, bisogna fare attenzione a mantenere le patate nella completa oscurità durante tutto il periodo di conservazione. Quando la luce lo colpisce, la solanina comincia ad accumularsi... sostanza velenosa, causando avvelenamento.

La cantina, il seminterrato o l'altro locale scelto per la conservazione delle patate deve essere ventilato.

Metodi per conservare le patate in una cantina o in un seminterrato

Nei bidoni

L'altezza del terrapieno non deve superare un metro e mezzo. A volte lo strato superiore con questo metodo di conservazione suda e diventa umido. Questo è il motivo per cui le patate nei contenitori spesso vanno a male.

Per evitare la putrefazione i tuberi vengono ricoperti con paglia, stuoie o trucioli. Non appena il rivestimento si bagna, deve essere sostituito.

Ma giardinieri esperti fare le cose diversamente. Cosparge uno strato di barbabietole sopra le patate. In primo luogo, è meno suscettibile ai processi putrefattivi e, in secondo luogo, assorbe facilmente l'umidità in eccesso, il che non fa altro che avvantaggiarlo.

Nelle scatole

Le patate vengono poste in cassette di legno, accatastate fino a due metri di altezza. Ma allo stesso tempo è necessario lasciare uno spazio libero di 40-50 cm tra i cassetti superiori e il soffitto per la libera circolazione dell'aria.

Come conservare le patate in un appartamento

Se c'è un balcone vetrato, dove la temperatura non scende sotto i +3° anche in caso di gelo, lì si possono conservare le patate. Ma bisogna stare attenti a non salirci sopra luce del sole e non si è riscaldato durante il disgelo.

Per questo puoi usare un due strati scatola di legno con coperchio. Per mantenere la temperatura ottimale, lo spazio tra le pareti è riempito con materiale isolante: vecchi giornali, cose inutili, battuta - e il fondo è coperto di segatura.

È possibile realizzare una scatola speciale in polistirolo espanso o materiale simile che trattiene bene il calore e impedisce al freddo di penetrare dall'esterno verso l'interno.

Il posto ottimale nell'appartamento è una dispensa o un armadio. In ciò stanza utile buio, no dispositivi di riscaldamento, va lì Aria fresca.

Le patate sono pre-essiccate, sparse su tela. Quindi lo risolvono, mettendo da parte i tuberi danneggiati. Devono essere mangiati prima. Le patate rimanenti vengono versate in scatole di legno fatte di doghe o assi in modo che l'aria fresca possa penetrare liberamente al loro interno. Le scatole vengono posizionate sugli scaffali. La parte superiore dei tuberi può essere ricoperta con tela.

Molto spesso l'umidità dell'aria nell'appartamento è bassa, soprattutto in inverno, quando il riscaldamento è acceso. Per fare ciò, puoi posizionare bottiglie d'acqua aperte accanto ai cassetti, che aumenteranno leggermente l'umidità.

Alcune casalinghe conservano le patate nel frigorifero. Potete ricorrere a questo metodo se la casa è calda e non ci sono molte patate. Patata, per molto tempo essendo nel frigorifero, potrebbe iniziare a deteriorarsi a causa alta umidità. E se anche la temperatura è inferiore al normale, ciò influirà negativamente sul suo gusto.

Se l'appartamento no luogo adatto per conservare le patate è meglio non rischiare di sprecare soldi. Perché dentro stanza calda Le patate non potranno essere conservate a lungo: inizieranno a germogliare, a rovinarsi o a seccarsi. Pertanto, prima di acquistare un gran numero di patate per l'inverno, è necessario valutare attentamente tutti i pro e i contro e solo allora prendere la decisione giusta.