Principio di funzionamento della cucina a induzione. Piano cottura a induzione: principio di funzionamento del pannello inverter

Sviluppo della cucina elettrodomestici non si ferma e recentemente sono comparsi modelli moderni tra gli elettrodomestici che hanno rapidamente guadagnato popolarità. Si tratta di sui piani cottura a induzione.

Vediamo più da vicino cos'è un dispositivo che funziona sulla base di fenomeni fisici come le correnti di induzione.

Tipi di piani cottura a induzione

Questo tipo di pannello è arrivato nelle cucine negli anni '80 del secolo scorso. In questo momento apparvero i primi campioni commerciali con il marchio AEG. Il loro costo era molto alto. Inoltre, gli acquirenti non erano pronti a rinunciare alle stufe tradizionali, conosciute e affidabili. Pertanto le nuove superfici sono state accolte con una certa indifferenza.

Tuttavia, gradualmente ci furono sempre più ammiratori delle unità a induzione. Tali dispositivi di cottura non sono più una rarità in cucina. Molte casalinghe lo hanno fatto propria esperienza il loro utilizzo.

Oggigiorno le offerte commerciali diversi tipi di pannelli a induzione.

• Completo di forno. Questo è un piatto composto composto da due parti: un piano cottura a induzione e un forno.
• Strumenti combinati. Questi apparecchi sono dotati di diversi bruciatori. In alcuni dispositivi il principio di funzionamento è combinato. Ad esempio, nel pannello Dei quattro bruciatori, due sono a induzione e due sono elettrici convenzionali..
• Piano cottura multifuoco. È conveniente perché si adatta facilmente al piano del tavolo. Su richiesta dell'armatore può essere abbinato ad un forno, che viene posizionato direttamente sotto il piano. Ma non lo è l'unica opzione, perché lo spazio sotto il piano può essere occupato con ampi cassetti. Avranno sempre diversi utensili da cucina a portata di mano.
• Ci sono anche piccole stufe con un fuoco. Essi conveniente per la loro mobilità. Non è necessario cercare un unico posto per loro, perché tali tessere possono essere facilmente spostate in un altro posto. E lei adatto al trasporto, puoi anche portarlo con te in viaggio d'affari o in viaggio.

Installazione di cucine a induzione

La struttura è composta dai seguenti elementi.

• Orizzontale superficie, la cui dimensione dipende dal numero di bruciatori su di esso. La superficie è realizzata in vetroceramica, che si adatta al funzionamento della struttura e diventa un interessante dettaglio interno.
• Bobine di induzione che garantiscono il funzionamento del dispositivo.
• Unità di controllo.

Principio di funzionamento

Il funzionamento del dispositivo si basa sulle proprietà induzione elettromagnetica , cioè l'apparizione della corrente elettrica in circuito chiuso a causa delle variazioni della corrente magnetica.

Riferimento. Questo fenomeno fisico fu scoperto dall'inglese M. Faraday nel 1831.

Molti apparecchi elettrici che utilizziamo ogni giorno contengono un trasformatore.

Piano cottura a induzione, infatti, questo è lo stesso trasformatore. Il funzionamento del dispositivo è semplice. La superficie in vetroceramica nasconde la bobina che garantisce il movimento della corrente elettrica. La sua frequenza va da 20 a 60 kHz.

La bobina di induzione è la bobina primaria; la bobina secondaria è la pentola, padella o altro utensile in cui viene preparata questa o quella pietanza.

Quando viene applicata una corrente di induzione al fondo della pentola, questa si riscalda. Di conseguenza, anche il suo contenuto si riscalda.

Importante! La particolarità delle cucine a induzione è che pentole e padelle vengono riscaldate. E la superficie stessa, situata sopra l'elemento riscaldante e sotto le stoviglie, cambia leggermente la sua temperatura.

Quindi, Quando riscaldati da correnti di induzione, le perdite di calore sono ridotte al minimo.
Cambiamenti notevoli si verificano anche con il tempo impiegato a scaldare le stoviglie. In termini di velocità di riscaldamento, i modelli a induzione superano i risultati mostrati da altri dispositivi.

Condizione per un funzionamento di qualità

Il funzionamento di alta qualità dei pannelli da cucina a induzione è garantito dall'uso di pentole ferromagnetiche.

Tali padelle e pentole possono essere di metallo. Ma È adatto solo un metallo che reagisce all'azione di un magnete. Pertanto, non è necessario cercare piatti specializzati. Per cucinare piatto delizioso, è sufficiente utilizzare piatti ordinari, ad esempio il buon vecchio padelle in ghisa. È consentito l'uso anche piatti smaltati, ma a una condizione, lei deve attrarre un magnete.

Importante! Stoviglie in porcellana, vetro e altri materiali non sono adatte per il pannello a induzione.

Requisiti per i piatti

Quando si utilizzano pentole normali, è necessario assicurarsi che soddisfino una serie di parametri.

• Lungo il fondo diametro minimo non deve essere inferiore a 120 mm.
• Puoi usare i piatti che hanno spessore fondo da 2 a 6 mm.
• Le pentole appositamente realizzate per l'uso su piani a induzione hanno marcatura speciale. Si applica sul fondo del prodotto.

Ogni azienda produttrice etichetta tali piatti secondo le proprie regole. Ma le informazioni sull'utilizzo per la cottura a induzione si trovano nelle istruzioni per l'uso.

Il costo dei piatti realizzati appositamente può superare il costo di quelli tradizionali e dipende direttamente dalla marca. Sono molte le aziende coinvolte nella produzione di pentole speciali.

Tra i leader ci sono i marchi Fissler e Woll dalla Germania E. I loro cataloghi non includono solo padelle e pentole. Anche i forni olandesi e altri utensili sono popolari. Alcuni prodotti sono realizzati a mano e hanno un corpo rivestito in ceramica di 10 mm di spessore.

La Germania non è l’unico paese specializzato nella produzione di tali prodotti. Anche altri li producono Paesi europei – Finlandia, Francia e molti altri. I prodotti fabbricati qui costano leggermente meno, ma sono anche di discreta qualità.

Confronto tra piani cottura a induzione e altri dispositivi di cottura

Le unità di induzione sono dispositivi ad alta tecnologia che utilizzano principi fisici diversi rispetto ad altri dispositivi. La corrente di induzione apre nuovi orizzonti ai consumatori in cucina e consente il controllo completo su questo processo.

Differenze

È tutta una questione di principio

La differenza principale tra i diversi dispositivi di cottura riguarda il principio del loro funzionamento.

SU unità a gas Non restiamo a lungo. Qui le differenze sono evidenti: lo sono diversi tipi carburante che alimenta il dispositivo.

Le stufe elettriche a questo proposito sembrerebbero presentare somiglianze piuttosto che differenze. Dopotutto, in questi progetti tutto si basa sull'elettricità. Ma c’è ancora una differenza!

Fornello elettrico quando acceso si riscalda alla temperatura di riscaldamento impostata. Poi superficie calda dispositivi trasferisce il calore alle stoviglie e quindi riscalda il contenitore e il suo contenuto.
Piano cottura a induzione attiva correnti magnetiche, il quale n causare il riscaldamento di pentole o padelle, ma il pannello non modifica la sua temperatura.

Efficienza

Confrontiamo l'efficacia dell'utilizzo di diversi dispositivi.

Efficienza del riscaldamento:

• stufa elettrica con vetroceramica - 50–60%;
• stufa a gas - 60–65%;
• piano cottura a induzione - 90%.

Pro e contro dei dispositivi a induzione

Vantaggi

Gli indubbi vantaggi dei dispositivi a induzione includono quanto segue.

• Aumento della velocità di riscaldamento. All'accensione le stoviglie e, di conseguenza, il cibo si riscaldano, mentre il pannello stesso praticamente non si riscalda.
• Risparmio energia elettrica . I principi fisici che ne sono diventati la base elettrodomestici da cucina, ti permettono di cucinare il cibo costi minimi elettricità. Questo perché l'energia viene spesa per creare un campo magnetico. Non è necessario riscaldare la bobina.
• Maggiore sicurezza elettrodomestici da cucina a induzione. Sulla sua superficie è impossibile bruciarsi. Il funzionamento di tale dispositivo elimina il rischio di incendio, anche quando il bruciatore viene lasciato acceso per lungo tempo. Una volta che il piatto sarà cotto e il fornello sarà spento, non sarà caldo, ma tiepido.
• Spegnimento automatico. Il fornello riconosce autonomamente la presenza di stoviglie sulla sua superficie e si spegne automaticamente.

Screpolatura

Per essere onesti, va notato che un pannello del genere non è privo di inconvenienti.

• Per alcuni consumatori, un atteggiamento diffidente nei confronti di un nuovo tipo di elettrodomestico da cucina è dovuto al fatto che la cottura su un piano cottura a induzione richiede l'uso di utensili speciali. Deve avere determinate proprietà ferromagnetiche. E non dovrebbero essere usati utensili in alluminio o vetro.
• La tecnica di questa classe è persistente Non è consigliabile installarlo accanto ad elettrodomestici in metallo.
• Pannello di questi dispositivi richiede un'attenta gestione. Un coperchio o un coltello che cade su di esso può causare una rottura. Dovresti anche fare attenzione quando metti i piatti sul fornello, perché altrimenti il ​​fornello potrebbe rompersi.
• Ma lo svantaggio principale di questo elettrodomestico è costo elevato rispetto alle piastre che operano secondo altri principi.

Quale piano cottura a induzione scegliere?

Sul mercato del nostro Paese ampia selezione non esistono lastre simili.

Tuttavia, tra le offerte, puoi concentrarti sui modelli forniti dall'azienda AEG-Electrolux. Di aspetto I prodotti dell'azienda non sono molto diversi da una tradizionale stufa elettrica con superficie in vetroceramica.

Dall'autunno 2018, il suo costo è compreso tra 30 mila rubli. è un elettrodomestico da cucina completamente funzionale. I bruciatori di questo modello riscaldano fino a 100 gradi al centro e fino a 40 gradi ai bordi.

Non ci sono altre aziende nel nostro mercato.

Il progresso scientifico e tecnologico ci offre costantemente nuove soluzioni relative al ns vita quotidiana. Appaiono molto spesso sotto forma di elettrodomestici, questo vale anche per gli elettrodomestici da cucina. Uno di questi rappresentanti di spiccoè un piano cottura tipo ad induzione. Il nome stesso può confondere la persona media. Ma ricordando curriculum scolastico fisica, se non te la sei persa, allora puoi ricordare alcune posizioni legate alla corrente di induzione, scoperte dal famoso fisico Faraday. Il principio di funzionamento di un piano cottura a induzione si basa sulle leggi di Faraday.

Non entreremo nella giungla della ricerca fisica e delle invenzioni di questo scienziato, delineeremo semplicemente come funzionano queste leggi. La corrente di induzione, o in altre parole, sta cambiando corrente elettrica, è formato dall'esposizione campo magnetico per leghe ferromagnetiche. Il campo magnetico stesso è formato da una sorgente elettrica. In sostanza, questa è una normale bobina filo di rame, lungo il quale si muove l'elettricità.

Pertanto, nessuno ha iniziato ad aprire più nulla. È solo che nel fornello a induzione hanno iniziato a utilizzare questi fenomeni associati alla conversione dell'elettricità in un campo magnetico, e quest'ultimo viene convertito in corrente indotta. Nel piano di cottura stesso, tutto funziona come segue.

• Sotto il piano cottura (può essere in ceramica o vetro) è installata la stessa bobina di filo di rame.
• La bobina viene alimentata AC, che viene convertito in un campo magnetico, o più precisamente in un campo elettromagnetico (alternato). Questo campo crea una corrente indotta.
• Vale la pena menzionare le pentole per piani cottura a induzione. Il suo fondo è realizzato in lega magnetica. Si scopre che la padella stessa in questo circuito fisico diventa un elemento che chiude il sistema di connessioni magnetiche.
• La corrente parassita di induzione generata dal campo magnetico, prodotto dalla bobina installata nella stufa, mette in movimento gli elettroni del fondo della pentola, che è costituito da una lega ferromagnetica (come menzionato sopra).
• Quando gli elettroni si muovono, viene rilasciato calore. Il fondo della padella inizia a riscaldarsi, facendo bollire l'acqua o l'olio.

In linea di principio, tutto è semplice. Ma la cosa principale è che sono i piatti a riscaldarsi e non la superficie del fornello. Naturalmente, il vetro o la ceramica si riscalderanno comunque da una pentola o padella, ma la temperatura superficiale non supererà i +60°C. Cioè, non puoi bruciarti sopra, e questo è uno dei vantaggi della superficie a induzione.

Dispositivo piano cottura a induzione

Quindi, il funzionamento di un piano cottura a induzione è ormai chiaro. Passiamo al suo dispositivo. In linea di principio, la componente progettuale del dispositivo non è molto complicata. È composto da diversi elementi:

• Il piano cottura è solitamente in vetroceramica.
• Strato isolante.
• Una bobina utilizzata per produrre soffitti a induzione a vortice.
• Convertitore di frequenza.
• Unità di controllo.

Si noti che tutte le superfici a induzione offerte oggi possono avere standard e dimensioni non standard. Ciò è vantaggioso in quanto puoi scegliere l'opzione necessaria che si adatterà a qualsiasi set da cucina. In questo caso la piastra stessa può essere incassata sotto forma di pannello oppure essere un elemento autoportante.

A caratteristiche tecniche si riferisce al numero di bruciatori, che sono indicati sulla superficie in vetroceramica da tratti di linee tracciate a forma di cerchio o quadrato. Quando si scelgono le pentole per un piano cottura a induzione, prestare attenzione al suo diametro. Non deve essere inferiore alla metà del diametro del cerchio disegnato sul pannello. Gli esperti lo credono diametro ottimale pentole o padelle - 12 cm.

Per quanto riguarda il piano cottura a induzione stesso, le sue dimensioni non influiscono specifiche tecniche. In genere, le grandi dimensioni complessive della lastra sono Di più bruciatori, che varia da 1 a 7. La posizione standard è di 5 fuochi. Aggiungiamo che la superficie in vetroceramica può essere sfumature diverse: nero, bianco, grigio, oro e così via. Puoi scegliere un'opzione di colore che si adatterà esattamente al design del mobile da cucina e della cucina nel suo insieme.

Attenzione! Alcuni modelli di pannelli a induzione da incasso sono incorniciati telai metallici raggiungere maggiore forza i loro bordi. Il telaio protegge i bordi della lastra da scheggiature.

Come accennato in precedenza, tutti gli elementi funzionali del pannello a induzione si trovano sotto il piano cottura. Il pannello di controllo si trova nella parte anteriore. Ma oggi i produttori offrono modelli in cui ciascun bruciatore è dotato di pulsanti touch control separati.

Caratteristiche funzionali di un piano cottura a induzione

Cosa offrono oggi i produttori di cucine a induzione, quali opzioni hanno i loro prodotti, cosa dovresti cercare quando scegli un modello o un altro? Capiamo caratteristiche funzionali superfici ad induzione.

• Esiste una cosiddetta funzione “Pausa”. Con il suo aiuto, il riscaldamento delle stoviglie viene interrotto senza modificare la modalità di riscaldamento stessa.
• È possibile bloccare completamente il controllo della stufa premendo un solo pulsante.
• EcoTimer è un timer intelligente. Questo dispositivo ti aiuta a spegnere il fuoco qualche minuto prima che il piatto sia completamente pronto. In questo modo si risparmia il consumo energetico e si protegge il cibo stesso dal surriscaldamento. Il cibo viene servito sfruttando il calore residuo della pentola stessa. In alcuni modelli, il timer funziona separatamente per ciascun bruciatore.
• La possibilità di regolare gradualmente la potenza di ciascun bruciatore, aumentandone o diminuendone le prestazioni.
• Aumento di potenza. Questa funzione di un piano cottura a induzione è che la potenza del bruciatore aumenta fino al 50%, sottraendola a quelli vicini.
• Allarme sonoro per timer e pulsanti di controllo.

La capacità di regolare il processo di cottura dipende da molte funzioni. Quindi la funzionalità modelli diversi molto diverso. Ad esempio, per quelli economici varia tra 10-15 modalità, per quelli costosi arriva a 20.

Aggiungiamo che attualmente i produttori offrono cucine a induzione dipendenti e indipendenti. Il primo è la simbiosi piano cottura e forni, i secondi sono pannelli in unico esemplare.

Tipi di piani cottura a induzione

Le cucine a induzione indipendenti sono modelli dipendenti che includono un forno. Questi sono potenti elettrodomestici da cucina con quattro fuochi. Hanno funzionalità complete e soddisfano tutti i requisiti funzionamento sicuro. Il loro grande svantaggio è l'elevata potenza, che varia nell'intervallo 1,2-1,5 kW. Pertanto, è molto importante selezionare correttamente il cavo di alimentazione in relazione alla sua sezione trasversale.

Integrato piano cottura- c'è molta varietà in termini di dimensioni complessive e forme della superficie. Dimensioni standard 50x60 cm, ma oggi i produttori offrono diverse dimensioni e forme: da quadrato e rettangolare standard, a rotondo, ovale e poligonale.

Parliamo anche separatamente dei modelli portatili di superfici a induzione. Dal nome stesso diventa chiaro che si tratta di apparecchi compatti con uno o due fuochi. Con tutto ciò, si tratta di stufe funzionali con 10 modalità di cottura. Rispettano inoltre tutte le opzioni tradizionali caratteristiche delle grandi superfici a induzione. Chi decide di acquistare versione compatta, va detto che questo modello non è in alcun modo inferiore agli altri. Proprio dentro meno zone cucina.

Esistono sul mercato anche campioni combinati, in cui due bruciatori funzionano secondo il principio dell'induzione, gli altri due sono riscaldati da elementi riscaldanti installati sotto il piano cottura. Cioè, è una combinazione di fornello a induzione e elettrico. Quanto è conveniente questo tipo di lastra, ognuno decide da solo. Ma dal momento che questi modelli sono presenti sul mercato, significa che hanno anche i propri consumatori.

Pro e contro delle cucine a induzione

Cominciamo dai vantaggi.

• Coefficiente azione utile(efficienza) di un piano cottura a induzione - 90%. Questa è la cifra più alta tra tutte le altre stufe: gas ed elettriche.
• Alta efficienza rispetto a modelli elettrici. È migliore del 40% e allo stesso tempo questo ridotto consumo energetico non influisce sulla qualità del riscaldamento delle pentole.
• Elevato grado di sicurezza operativa. Poiché il piano cottura in sé non si riscalda, ma solo le pentole, è impossibile scottarsi. I liquidi e gli alimenti versati non bruciano, anche un piatto posizionato nel punto di riscaldamento non scoppierà né si scioglierà. Inoltre, notiamo che una delle funzioni delle cucine a induzione è che il dispositivo stesso non si accenderà mai se la zona riscaldante non è coperta dalle pentole per oltre il 70% dell'area.
• Le pentole si riscaldano più velocemente sui pannelli a induzione, riducendo i tempi di cottura.
• Da spente, invece, le stoviglie si raffreddano velocemente perché il pannello stesso non si riscalda. Ad esempio, non è necessario riorganizzare il calderone o la padella in modo che il cibo in essi contenuto non si cuocia troppo accidentalmente.
• Se parliamo di praticità, allora piano cottura- Si tratta di vetroceramica, di cui è molto facile prendersi cura. Basta per questo soluzione di sapone. Allo stesso tempo, il pannello ha aumentato la resistenza.
• La stessa superficie a induzione non genera calore, come accade con le controparti a gas o elettriche. Quindi non è necessario parlare di un forte aumento della temperatura durante la cottura. Ciò è particolarmente vero in estate.
• E, naturalmente, a aspetti positivi Un piano cottura a induzione deve includere la sua ampia funzionalità.

Gli svantaggi delle cucine a induzione sono puramente soggettivi, ma sono quelli che possono influenzare la scelta. Ecco i principali svantaggi.

• La cottura su un piano cottura a induzione può essere eseguita solo all'interno piatti speciali, che ha un'icona a spirale. Come accennato in precedenza, il suo fondo deve essere costituito da una lega ferromagnetica. È importante che il fondo delle pentole sia pulito e liscio; solo così si può parlare di elevata efficienza di cottura; È vero, oggi offrono supporti speciali in metallo magnetico, su cui sono installati i piatti. Si chiamano adattatori. Pertanto oggi è possibile cucinare sui piani a induzione in stoviglie di vetro o ceramica. Sono disponibili adattatori dimensioni diverse, dove lo standard è 22-24 cm.
• Alcuni modelli di cucine a induzione non consentono di utilizzare tutti i bruciatori contemporaneamente a causa bassa potenza il dispositivo stesso.
• I modelli da incasso non possono essere installati sopra superfici metalliche, pertanto è vietata l'installazione, ad esempio, sopra un forno o un frigorifero.
• Il campo elettromagnetico può causare danni dispositivi elettronici o nodi tipo elettronico V elettrodomestici. Ai portatori di pacemaker elettronico è vietato l'uso di piastre a induzione.
• Questo tipo di stufa utilizza un sistema di ventilazione con ventola incorporata, quindi molti modelli fanno rumore quando sono accesi. Oggi i produttori stanno cercando di ridurre il rumore, obiettivo che ottengono installando nuovi progetti di unità di ventilazione.

Conclusione sull'argomento

Riassumendo le informazioni sul piano cottura a induzione, possiamo dire che è così nuovo approccio per risolvere molti problemi legati al funzionamento delle stufe a gas ed elettriche. E prima di tutto notiamo l'elevata efficienza del dispositivo, che consente di risparmiare molto sul consumo di corrente elettrica. E questa è probabilmente la posizione principale che può essere messa in prima linea nella scelta.

Raccogliere rendimento elevato emozioni positive e risparmiare denaro è l'obiettivo principale di una persona che organizza uno spazio cucina.

Le cucine a induzione stanno guadagnando popolarità tra i nostri concittadini, grazie al loro vantaggi competitivi e proprietà distintive da altri tipi di lastre.

Principio di funzionamento

Come funziona questo tipo di stufa? L'intero processo funziona così:

1. Il piano cottura in vetro o vetroceramica nasconde al di sotto una bobina costituita da filo di rame.
2. Quando l'elettricità passa attraverso le spire della bobina, crea un campo elettromagnetico ad alta frequenza, che produce inoltre una corrente indotta.
3. Un utensile dotato di permeabilità magnetica posto sul piano cottura chiude il circuito, fungendo da sorta di conduttore.
4. Gli elettroni sul fondo del piatto iniziano a muoversi attivamente, formandosi così energia termica, riscaldando il contenuto del contenitore.

Abbiamo capito come funzionano le cucine a induzione. Come sono rispetto alle loro dimensioni?

Fornelli da tavolo e da incasso

Per non lamentarsi del fatto che mangia un'enorme lastra spazio utilizzabile V zona cucinaÈ possibile acquistare una stufa da tavolo.

Gli elettrodomestici che non occupano molto spazio ti permetteranno di preparare i tuoi piatti preferiti con la stessa velocità ed efficienza. I piani cottura a induzione compatti sono ideali per piccola cucina o dacie.

I produttori offrono di scegliere piastrelle del tavolo con uno o due fuochi. Un tale dispositivo soddisferà completamente le esigenze domestiche della persona media.

Si tratta spesso di elettrodomestici da cucina professionali per ristoranti, bar e altri locali in cui è richiesta molta cucina. Ha prestazioni elevate. Nella maggior parte dei casi, ha quattro bruciatori con molti controlli regime di temperatura timer e altri vantaggi operativi.

Puoi installare una stufa del genere a casa, se le finanze lo consentono, perché costa più di una piccola stufa a induzione da tavolo.

Che tipo di pentole posso usare?

Prima di acquistare un nuovo piano cottura a induzione, è necessario conoscere le caratteristiche del suo funzionamento. La scelta delle pentole sarà ora più scrupolosa rispetto alle solite cucine elettriche e a gas.

Tutto ciò è spiegato dal fatto che non tutti i materiali reagiscono al campo elettromagnetico, che mette in movimento gli elettroni sul fondo del piatto.

Molte persone che vogliono acquistare una piastrella che funziona sulla base dell'induzione elettromagnetica spesso hanno una domanda: è possibile andarsene piatti antichi per cucinare il cibo.

Pentole in ceramica, padelle in alluminio e altri contenitori non sono adatti ai piani a induzione. Utilizzare solo utensili in metallo. È molto semplice verificare quali contenitori sono adatti alla cottura dei cibi.

Devi prendere un magnete e provare ad attaccarlo al contenitore. Se il magnete aderisce, la pentola è ideale per l'uso su piani cottura a induzione.

Il massimo utensili adatti per piani cottura a induzione, in acciaio inox o ghisa. Vediamo più nel dettaglio i materiali:

• Acciaio inossidabile.

Il materiale è resistente alla corrosione e all'ossidazione. Prodotti alimentari preparati in contenitori di acciaio inossidabile trattenere la parte del leone dei nutrienti.

Tali piatti possono essere riposti nel frigorifero. Non cambierà il gusto e l'aroma del cibo.

Dal frigorifero, l'acciaio inossidabile viene immediatamente posizionato sul piano cottura a induzione. L'unico inconveniente di questo materiale è il contenuto di nichel, che in alcune persone provoca una reazione allergica.

• Le pentole smaltate sono realizzate con varie leghe metalliche.

Adatto per piani cottura a induzione. È meglio acquistare pentole con fondo piatto.

• Ghisa.

Sebbene questo materiale sia pesante e fragile, viene spesso utilizzato per cucinare su piani a induzione.

È anche indispensabile per le persone che preferiscono mangiare sano, perché questo materiale non si deforma caratteristiche del gusto cibo e ti consente anche di risparmiare l'importo massimo elementi utili nel cibo cotto.

Come determinare se un particolare utensile da cucina è adatto all'uso su un piano cottura a induzione?

Ancora una piccola aggiunta. I lati e i coperchi degli utensili da cucina non devono essere realizzati con materiali che reagiscono alle onde magnetiche.

Al giorno d'oggi i produttori spesso dotano il fondo delle pentole in ceramica, rame e di altri materiali con uno speciale rivestimento in metallo ferromagnetico. così utensili da cucina Utilizzabile su piani cottura a induzione.

Ecco alcuni consigli pratici per aiutarti a ottenere il massimo dai tuoi piani cottura a induzione:

• Sebbene i produttori di utensili da cucina moderni stiano migliorando sempre più i loro prodotti, rendendoli adatti all'uso in condizioni diverse e su elementi riscaldanti diversi, ma vecchi pentole in ghisa non deve essere gettato in una discarica. Dopo aver acquistato un fornello a induzione, puoi tranquillamente toglierlo dalla dispensa: durerà per molti altri anni.
• Le pentole speciali per piani a induzione sono ideali per l'uso su altri elementi riscaldanti: gas ed elettrici.
• Le vecchie pentole e padelle che hanno superato il test magnetico non devono essere posizionate immediatamente sul piano di cottura a induzione. È necessario verificare le condizioni del fondo. Potrebbe presentare irregolarità e difetti dovuti a danni meccanici che possono graffiare la superficie in vetroceramica nuova lastra. Un fondo piegato può impedire il corretto contatto del fondo del contenitore con la superficie di induzione.

Vantaggi

Questa tecnologia è relativamente nuova, quindi presenta tutta una serie di vantaggi. Un piano cottura a induzione presenta i seguenti vantaggi:

Come tutti gli elettrodomestici, un piano cottura a induzione presenta degli svantaggi:

Sta a te decidere se acquistare una nuova stufa oppure utilizzarne una vecchia elettrica o a gas. Se i tuoi amici stanno pensando di acquistare un piano cottura a induzione, condividi con loro le informazioni di cui sopra.

Gli elettrodomestici da cucina migliorano ogni anno. Non sorprenderai nessuno con un dispositivo come un fornello a induzione. Tra i vantaggi, gli utenti citano il riscaldamento istantaneo dei piatti e cottura veloce cibo e gli svantaggi includono la capricciosità rispetto a una stufa convenzionale.

Cos'è un piano cottura a induzione

Non importa quanto sia tecnicamente perfetta una cucina a induzione, ha anche dei pro e dei contro. Esistono tre tipi di dispositivi induttivi:

1. Una piccola stufa da tavolo, assomiglia a semplici stufe elettriche. È comodo portarlo con sé nei viaggi dove è presente una presa.
2. Un piano cottura a induzione con più fuochi, integrato nel mobile della cucina. Se lo si desidera, sotto di esso viene installato un forno o cassetti.
3. Un piano cottura a induzione è un elettrodomestico combinato con un forno.

In apparenza, questi elettrodomestici da cucina potrebbero non differire da un semplice fornello elettrico, che ha un piano in ceramica e controllo tattile. Tuttavia, la prima impressione è ingannevole: un inverter o un piano cottura a induzione è un moderno dispositivo high-tech che funziona grazie all'influenza di un campo elettromagnetico. È apparso di recente in Russia.

Principio di funzionamento

Come funziona un piano cottura a induzione? Sotto il pannello è posizionata una bobina di induzione che genera un campo elettromagnetico ad alta frequenza. L'effetto riscaldante non avviene sulla superficie in vetroceramica stessa, ma direttamente nella stoviglia. Ci sono foto pubblicate su Internet con il cibo metà sul fornello e metà nella padella. La parte che si trova sulla pentola cuoce in pochi minuti e rimane cruda sul fuoco. Questo è il principio di funzionamento di un fornello a induzione: inizia a riscaldarsi dopo aver posizionato sopra un contenitore.

Pro e contro di un piano cottura a induzione

Tutti i pro e i contro di un piano cottura a induzione sono legati alle caratteristiche operative. I difetti vengono attribuiti al dispositivo senza conoscere le specifiche del suo funzionamento. Svantaggi che ha fornello elettrico a induzione:

1. Alto livello le radiazioni elettromagnetiche influiscono sulla salute, ma se non sei più vicino di 15-20 cm, non causerà più danni di un asciugacapelli.
2. Può essere udito durante il funzionamento forte rumore. IN modelli moderni il suono è molto più basso e per ridurlo ulteriormente sono necessarie parabole aderenti.
3. È necessario acquistare altri utensili da cucina per il fornello. Puoi cavartela con quello esistente, ma deve avere proprietà magnetiche, come ghisa, acciaio e ferro. Se dovete acquistare dei piatti, allora dovete scegliere un diametro maggiore di 12-13 cm e che attiri una calamita.
4. Prezzo elevato. Il costo è effettivamente più elevato rispetto agli analoghi senza induzione, ma la differenza non supera i 3-5 mila rubli.

Questa tecnica ha molti più vantaggi. Il piano cottura a induzione è bellissimo interno della cucina, ma ci sono anche vantaggi più pratici:

1. Economico. Il riscaldamento inizia ad avere effetto solo dopo che la pentola è stata utilizzata il materiale giusto e il diametro colpisce la superficie.
2. Sicurezza. Se metti accidentalmente un coltello o un cucchiaio sul fornello, puoi sollevare il dispositivo senza timore di scottarti. Vicino a una padella calda, il fornello rimane freddo, a differenza di quello semplice.
3. Controllo tattile. Il programma include molte modalità che semplificano la cottura.
4. Breve periodo cucina. Rispetto a un fornello a gas e a un semplice fornello elettrico, quello analogico dedica meno tempo alla cottura.
5. Pulizia facile. La superficie non si riscalda, è più facile pulire il liquido versato accidentalmente, non brucia.

Piano cottura a induzione Oursson

Tra i produttori di elettrodomestici da cucina, l'azienda svedese ha guadagnato la fiducia dei clienti, quindi il fornello a induzione Oursson merita una delle prime posizioni nella classifica di popolarità:

• prezzo – 4050-4590 rubli;
• caratteristiche – modello monofuoco senza forno, con controllato elettronicamente E schermo tattile, dimensioni 29x40x6,1 cm;
• vantaggi: leggero, facile da pulire;
• contro: ci sono poche posizioni tra la potenza minima e massima.

2. Oursson IP2310T/BL

• prezzo – 11990 rub.;
• caratteristiche – modello a due fuochi senza forno, con controllo elettronico e touch screen, potenza massima 3300 W, dimensioni 68,2x39,3x7,6 cm;
• vantaggi: preparazione rapida dei piatti, modalità facili da impostare;
• contro: nessuno trovato.

Bosch

L'attrezzatura è prodotta da un gruppo di aziende tedesche. I piani cottura per cucine da incasso vengono forniti in Russia. Modelli di cucine a induzione Bosch:

1. Bosch PIC645F17E

• prezzo – RUB 26.090;
• caratteristiche - piano cottura combinato da incasso, 4 fuochi di cui 2 a induzione, con interruttori touch, dimensioni 58,4x51,4 cm;
• pro: controllo touch, impostazione modalità rapida, alta efficienza;
• contro - non trovato.

• prezzo – RUB 23.990;
• caratteristiche – piano cottura da 4 piani cottura a induzione, tipo touch control, dimensioni 59,2x52,2x5,7 cm;
• vantaggi: facile cambio di modalità, possibilità di piatti diversi sui bruciatori;
• Contro: Fa un forte rumore durante il funzionamento.

Piastra

Un'azienda nazionale produce cucine a induzione economiche Iplate:

1. Piastra YZ-T24

• prezzo – 4.890 rubli;
• caratteristiche - modello monofuoco, senza forno, con controllo elettronico e touch screen, dimensioni 30x38x6,2 cm;
• pro: mobile, facile da trasportare e installare in una nuova posizione;
• contro: troppo rumoroso.

2. Piastra YZ-C20

• prezzo – RUR 8.530;
• caratteristiche – modello due fuochi senza forno, con touch screen, dimensioni 60x37x7,5 cm;
• pro – facile da pulire, non brucia, facile da regolare;
• Contro: Il rumore della ventola è udibile.

Kitfort

L'azienda ha sede a San Pietroburgo, l'attrezzatura è richiesta. Gli esempi più popolari di cucine a induzione Kitfort:

• prezzo – 2063-2520 rubli;
• caratteristiche – modello monofuoco senza forno, controllo elettronico, dimensioni 32,5x39x9 cm;
• vantaggi – dimensioni compatte, prezzo basso;
• contro – nei primi mesi dopo l’acquisto odore forte plastica bruciata.

2.Kitfort KT-106

• prezzo – 3390-4560 rubli;
• caratteristiche - modello monofuoco senza forno, con controllo elettronico e display touch, potenza 2000 W, dimensioni 29x37x5 cm;
• professionisti – peso leggero, cottura veloce;
• Contro: non c'è il pulsante di spegnimento, fa un forte rumore.

Gastrorag

L'azienda cinese produce cucine a induzione Gastrorag per le organizzazioni di ristorazione. Modelli popolari:

• prezzo – RUB 10.994;
• pro: economico;
• Contro: È difficile scegliere i piatti.

2. Gastrorag TZ-JDL-C30A1

• prezzo – RUB 10.994;
• caratteristiche – modello monofuoco senza forno in contenitore metallico, touch screen posizionato lateralmente, potenza da 500 a 3500 W, dimensioni 33x39x10 cm;
• vantaggi: tutti i piatti sono preparati in anticipo breve tempo;
• contro: il timer può essere attivato solo per 180 minuti.

Per sempre

Un'altra azienda svedese esporta cucine a induzione Endever per i russi:

• prezzo – 2033-2540 rubli;
• caratteristiche – modello monofuoco senza forno, interruttori touch, potenza 2000 W, dimensioni 29,6x36x6,2 cm;
• pro: è poco costoso;
• Contro: C'è uno spazio tra il corpo e il pannello.

2. Endever IP-26

• prezzo – 1745-2150 rubli;
• caratteristiche – modello ad un fuoco senza forno, con touch screen, potenza fino a 2 kW, dimensioni 28x34x6 cm;
• pro: molte modalità;
• Contro: forte odore di plastica durante il funzionamento.

Come scegliere un piano cottura a induzione

Per scegliere il piano cottura a induzione giusto, devi prima decidere lo scopo dell'acquisto. Per un ufficio, cottage, dormitorio o grande casa Abbiamo bisogno di modelli con un diverso set di funzioni e numero di bruciatori, integrati o mobili con possibilità di spostamento. Altrimenti, si consiglia di scegliere un dispositivo in base ai seguenti parametri:

1. Misurare. Alcune persone devono riorganizzare la cucina a causa dell'acquisto di un nuovo piano cottura, perché il pannello non deve essere in contatto elettrodomestici in metallo. Se la vicinanza non può essere evitata, tra loro viene posto uno speciale materiale protettivo.
2. Numero di modalità di commutazione. Alcuni piatti richiedono una certa temperatura e il numero di posizioni intermedie determinerà se è possibile raggiungerla. Si consiglia di scattare con 15-17 modalità.
3. Disponibilità di bruciatori sferici. Per quegli acquirenti che amano la cucina asiatica, l'opzione sarà un vantaggio. Per preparare piatti orientali vengono spesso utilizzati piatti dalla forma concava. Semplice superficie piana Non sarai in grado di cucinare.
4. Possibilità di utilizzare tutti i bruciatori contemporaneamente diverse modalità preparativi. In alcuni modelli è possibile impostare una sola modalità per tutta la stufa.