Aunque las básculas de cocina no se consideran un artículo esencial, sí son últimamente se han vuelto muy populares entre amas de casa modernas. Después de todo, este dispositivo es cosa útil en la cocina, ya que ayuda a facilitar el proceso de preparar no solo tus platos favoritos, sino también preparaciones caseras. El indicador más importante de cualquier báscula es la precisión del pesaje. ¿Cómo elegir sabiamente y cómo no perderse en la variedad de dispositivos presentados en los estantes de las tiendas?
¿Qué tipos de básculas de cocina existen?
Las básculas de cocina, según el principio de funcionamiento, se dividen en dos tipos:
- mecánico;
- electrónico.
La báscula de cocina de tipo mecánico determina el peso del artículo en función de la presión aplicada a un resorte especial. Tienen una ventana con un dial y una flecha que muestra el resultado del pesaje de los productos. Aunque estas escalas se consideran menos precisas, tienen algunas ventajas:
- precio bajo;
- trabajar sin comida adicional de la red;
- puede pesar fácilmente un objeto pesado de gran volumen, ya que un dispositivo de tipo mecánico puede soportar hasta 20 kg;
- durabilidad: no es fácil estropear un dispositivo de este tipo y, en caso de avería, puede realizar las reparaciones usted mismo.
El tipo electrónico de báscula de cocina tiene bastante estructura compleja, que muestra el resultado en una pantalla especial. Este dispositivo requiere alimentación de red para funcionar. El precio de las básculas electrónicas es mucho más elevado que el de las mecánicas, pero este punto se compensa con las ventajas de uso:
- precisión de pesaje;
- gran funcionalidad;
- tamaño compacto;
- diseño.
Las básculas electrónicas vienen con o sin bol. ¿Cuáles son las mejores básculas de cocina?
- Las básculas con cuenco son un diseño que permite pesar rápidamente líquidos u otros productos que no pueden mantener su forma sin recipientes adicionales, y el cuenco extraíble siempre se puede lavar fácilmente.
- escalas con plano superficie plana. Este dispositivo es conveniente para pesar alimentos y objetos. tallas grandes. Además, puedes ponerle cualquier recipiente de pesaje.
Materiales y diseño de básculas de cocina.
Al elegir básculas para la cocina, también debes prestar atención al material del que están hechas y diseño externo. La plataforma del dispositivo puede ser de vidrio, acero, plástico o incluso madera. Estos materiales no tienen diferencias especiales, por lo que puedes elegir cualquiera de ellos, lo principal es que combine con el interior de la cocina. Por ejemplo, si la habitación tiene un estilo de alta tecnología, lo mejor es comprar una báscula de metal. Encajarán perfectamente en ese interior.
¡Consejo! Elija básculas de cocina solo con o sin recipiente extraíble; de lo contrario, será difícil limpiar el dispositivo.
Uso de las amas de casa modernas. en gran demanda los llamados modelos delgados. Se trata de una báscula de cocina delgada y compacta. Sus pequeños indicadores de masa no afectan en modo alguno a la precisión del pesaje. Sin embargo, las básculas con cuenco son mucho más cómodas de usar, ya que con ellas se puede determinar la masa de la masa y añadir los productos necesarios. En este caso, las lecturas se ponen a cero en cada etapa, por lo que se determina con precisión la cantidad de ingredientes agregados.
Peso máximo y error de pesaje
Una de las características importantes de las básculas de cocina es, por supuesto, la consideración peso máximo peso. Es este indicador el que determina cuántos ingredientes se pueden pesar a la vez. Esta característica oscila en promedio entre 2 y 5 kg, según el modelo. Si hace preparativos regularmente para el invierno, lo mejor es comprar básculas con la mayor masa de pesaje posible. Para otras necesidades, es muy adecuado un dispositivo capaz de medir productos de hasta 3 a 4 kg.
uno mas al menos característica importante en las básculas de cocina es la precisión del pesaje. El error más pequeño del dispositivo es de 0,1 gramos. Sin embargo, no debe buscar un dispositivo con este indicador, ya que incluso un error de 1 gramo no es particularmente importante.
¿Qué funcionalidad puede tener una báscula de cocina?
La ventaja de cualquier balanza electrónica es la funcionalidad que tiene. Naturalmente, para cada opciones adicionales Tendrás que pagar, así que justo antes de comprar, piensa detenidamente si necesitas estas funciones o no.
La mayoría de básculas electrónicas cuentan con opción de tara, lo que permite pesar productos sin tener en cuenta el recipiente en el que se encuentran. La función de pesaje secuencial le ayuda a pesar productos uno tras otro sin sacarlos del contenedor. El apagado/encendido automático también sería una opción útil. Esta característica permitirá que el dispositivo se apague automáticamente si no lo usa durante algún tiempo. También funcionará por sí solo, siempre que coloques algún objeto sobre su superficie.
Las personas que están constantemente a dieta apreciarán mucho la función del ordenador dietético incorporado, que puede proporcionar información sobre la cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas del producto, así como sobre el colesterol y las calorías.
Nada menos función útil es un temporizador que te informará cuando la batería esté baja aparato de cocina. Además, los amantes de cocinar platos según recetas extranjeras consideran necesario tener incorporada una opción para seleccionar unidades de medida.
El tipo y modelo de báscula debe seleccionarse de acuerdo con las normas de equipamiento técnico de los almacenes. La necesidad de básculas para tiendas que no corresponden a la nomenclatura actual o que difieren mucho en capacidad se determina mediante cálculo.
Al determinar las necesidades de las tiendas de autoservicio en equipo de pesaje se basan en el número de lugares donde se aceptan y empaquetan las mercancías, y el propio comprador las pesa. Para las tiendas que no cuentan con básculas semiautomáticas para envasar productos, la necesidad de básculas de mesa con dial se determina a razón de una báscula para cada empacador.
Al elegir básculas, se debe tener en cuenta: el tipo de empresa, el área del piso de ventas, el número de departamentos y lugares de trabajo, el volumen de facturación, la gama de productos, la masa de productos a pesar, su características físicas y estructurales, la intensidad de los flujos de clientes, el método de venta de bienes. También es necesario tener en cuenta la naturaleza de las funciones que realizan: pesar directamente al entregar los productos a los clientes, preparar los productos para la venta o aceptarlos.
Para pesar productos de confitería, lácteos, etc. se utilizan básculas de mesa con un límite de pesaje de 20 ga 2 kg, para pesar carnes, la mayoría de abarrotes y algunos productos gastronómicos, es recomendable utilizar básculas de mesa con un pesaje máximo; límite de 10 kg. Para dispensar verduras, frutas y pescado fresco, son más convenientes las básculas de bandeja con dial o las básculas de dial de mesa con un dispositivo especial de recepción de carga en profundidad.
El proceso de pesaje se acelera significativamente cuando se utilizan básculas ópticas y electrónicas de escritorio. El mayor efecto del uso de estas básculas se logra al empaquetar productos y en los departamentos atendidos por el vendedor. El uso de estas básculas en los lugares de trabajo de los vendedores en las áreas de venta de tiendas sin autoservicio no produce el efecto deseado.
En ferreterías y tiendas materiales de construcción para pesar aceite secante, tiza, clavos, pegamento y otros productos a granel, utilice básculas de sobremesa con un límite de pesaje de hasta 10 kg, y almacenes- básculas de dial comerciales que permiten determinar la masa de la carga sin cálculos. EN joyerías o departamentos utilizan básculas de laboratorio de primera clase de precisión y un límite de pesaje máximo de 1 kg, así como balanzas analíticas con un límite de pesaje máximo de 100 g.
De la elección correcta, instalación y operación equipo de medición De ello dependen en gran medida la precisión de las mediciones, la confiabilidad de la información sobre la disponibilidad de bienes, la exactitud de la contabilidad, la seguridad de los bienes y el cumplimiento de las reglas comerciales.
Una vez determinado el tipo de báscula requerido, comenzamos a calcular la necesidad de básculas para una tienda en particular. La necesidad de básculas para la venta de bienes directamente por parte de los vendedores en el lugar de trabajo es adecuada al número de lugares de trabajo; las básculas se seleccionan de tal manera que el límite máximo de pesaje no sea inferior al peso máximo posible de los bienes vendidos; La necesidad de básculas al envasar productos está determinada por la fórmula:
Z = O/P
donde Z es el número requerido de escalas, piezas; O - cantidad de mercancías empaquetadas por turno, kg; P - productividad del embalaje en un modelo a escala determinado (kg/h), que está determinada por la fórmula:
T*K
P = C * -------
donde C es la masa de una porción del producto envasado, kg; t- tiempo trabajo real pesos por turno, s; t- tiempo de una operación de pesaje, s; ¡K es el coeficiente de utilización del tiempo de trabajo! empacador, es de aproximadamente 0,7.
Básculas de cocina. ¿Por qué son necesarios y cómo elegir el correcto?
¿Te ha pasado alguna vez esto: intentar cocinar en casa? plato gourmet¿Seguir una receta exacta, probada por todos los amigos, se convirtió en un desastre? La masa no subió, la salsa tenía una consistencia diferente y el sabor del producto cocido era completamente diferente al buscado.
Por supuesto, puede cometer un error en cualquier cosa, pero el error más común es el cumplimiento incorrecto de las proporciones. Después de todo, ¿qué suelen utilizar las amas de casa en la vida cotidiana para obtener, digamos, 450 gramos de harina? Lo más probable es que sea un vaso. Incluso en recetas simples A menudo se ofrecen productos a granel y líquidos para medir con este elemento indispensable en la producción de vidrio. Pero los vasos son diferentes y les echamos un poco menos o un poco más. Resulta que los 200 g prescritos en la receta se pueden convertir en 160 g o en 250 g con un simple vaso. El autor del artículo comprobó personalmente el volumen de varios vasos de aspecto idéntico con un vaso graduado y doscientos gramos de agua. teñido con tinta azul. Por supuesto, visualmente la cantidad de líquido en los vasos resultó ser diferente.
¿Qué vaso usas?
La salida a esta situación es simple e incluso obvia: una báscula de cocina. Este es lindo y, lo más importante, compacto. electrodoméstico es capaz de solucionar de una vez por todas el problema de la precisión a la hora de seguir recetas. Además, las básculas de cocina pueden resultar muy útiles para quienes adelgazan. Después de todo, algunos modelos son capaces no solo de pesar los 100 gramos de papilla que le recetaron, sino también de calcular cuántas calorías, proteínas, grasas y carbohidratos contiene. Las básculas de cocina también se utilizan con bastante éxito para pesar diversos objetos pequeños, como joyas, para dosificar con precisión medicamentos y mucho más. Por lo que este sencillo electrodoméstico resulta bastante útil incluso para aquellos que están muy alejados de la alta cocina.
Lo principal es la precisión.
Entonces, ¿a qué debes prestar atención al elegir una báscula de cocina para tu hogar?
En primer lugar, si serán electrónicos o mecánicos. Sí, sí, has oído bien: en la era de la electrónica generalizada, las básculas mecánicas accionadas por un resorte de peso especial siguen siendo bastante populares. En primer lugar, el precio de dicho dispositivo es mucho menor. En segundo lugar, no requiere ninguna fuente de energía adicional, es decir, no requiere cables adicionales ni manipulaciones con baterías. Bueno, lo más importante es que el rango de peso de este tipo de básculas es mucho mayor. Si el peso máximo permitido que se mostrará balanzas electronicas, en la mayoría de los casos son cinco kilogramos, luego los diez se pueden instalar en mecánicos. Especialmente este la opción servirá para aquellos involucrados en la conservación.
Sin embargo, las básculas mecánicas, a su vez, carecen de muchas de las ventajas que ofrece la electrónica. Su error es bastante grande, lo que significa que no habrá la precisión de la que hablamos al principio del artículo. Además, carecen de todas las funciones adicionales, como el conteo de calorías o la memoria automática.
Próximo punto importante Lo que vale la pena prestar atención es el peso máximo o, si hablamos de básculas electrónicas, su potencia. Lo máximo que pueden permitirse las básculas electrónicas convencionales es de 2 a 5 kilogramos. Por supuesto, existen “monstruos” electrónicos con un peso máximo de hasta 20 kg. Estas básculas también se denominan básculas domésticas y, como ya hemos dicho, son adecuadas para quienes preparan verduras y frutas para el invierno. Para una familia normal (incluso la más grande), una báscula con una marca máxima de cinco kilogramos es suficiente. El peso mínimo que pueden mostrar las básculas electrónicas es de 10 a 50 g.
Las básculas deben ser precisas, de lo contrario se pierde el sentido de comprarlas.
También son de particular importancia el paso mínimo y el error permitido de las escalas. De hecho, ¿por qué comprar un dispositivo que muestra valores inexactos o demasiado vagos? Si su objetivo principal es la precisión en el cumplimiento de proporciones y recetas, elija básculas con divisiones de hasta un gramo y con un error de no más de dos gramos. Naturalmente, las básculas mecánicas son inferiores en error a las electrónicas. Dado que la mecánica muestra el resultado mediante flechas, el error en la mayoría de los casos es igual al precio de división (paso mínimo).
Construcción, material y diseño.
Según el tipo de diseño, existen básculas con cuenco incorporado, con cuenco extraíble y sin cuenco. Al elegir un diseño, debes guiarte únicamente por lo que vas a cocinar. El recipiente incorporado es conveniente porque se pueden mezclar los ingredientes directamente en él (pero lavarlo puede ser un problema). Las básculas de plataforma sin recipiente son adecuadas para pesar artículos grandes, como un trozo de carne o un pescado entero; Por supuesto, es más conveniente cuando el recipiente se retira con un solo movimiento, ya que este diseño incluye las ventajas de las dos primeras opciones, además el recipiente extraíble es más fácil de limpiar.
Material del que está hecha la balanza: plástico, vidrio, acero inoxidable. No afecta de ninguna manera la precisión de las mediciones, pero sí puede afectar la vida útil. El plástico, por supuesto, es más barato, pero también durará menos y puede desgastarse mucho, rayarse y decolorarse. El vidrio también requiere un manejo muy cuidadoso. Las básculas de la más alta calidad están hechas de acero inoxidable. No sólo durarán mucho tiempo, sino que tampoco perderán su apariencia "comercial" con un uso activo y prolongado.
Y, por supuesto, diseño. Hoy, los desarrolladores están prestando atención a este mismo momento. atención especial. En mercado moderno Puede encontrar cualquier opción que se adapte perfectamente al interior de su cocina: desde la fría y estricta alta tecnología hasta las alegres escamas de flores. Las básculas pueden montarse en la mesa o en la pared, liberando espacio de trabajo. Es cierto que las básculas de pared tienen un pequeño inconveniente: no podrás colocar un recipiente grande encima.
Las básculas de pared están diseñadas para ahorrar espacio en su escritorio (en la foto desplegada)
Es necesario prestar atención a todo tipo de pequeñas cosas y detalles. Por ejemplo, es deseable que los botones de las balanzas electrónicas estén recubiertos de goma. Esto los protegerá de líquidos o materiales a granel y, en consecuencia, prolongará significativamente la vida. control táctil También afrontará bastante bien esta tarea, pero tiende a perder sensibilidad con el tiempo, por lo que hay que pulsar los botones con notable fuerza. Por lo tanto, se debe dar preferencia a los mecánicos probados y bien protegidos. Las patas de la báscula también deben ser de goma, para que no resbalen ni rayen la mesa. Si tiene problemas de visión, elija un modelo con una esfera grande en la que los números sean claramente visibles, así no tendrá que forzar la vista para mirar los resultados del pesaje o, peor aún, buscar gafas. Si ha elegido una báscula con cuenco, asegúrese de que su forma se adapte a sus necesidades y que el material del cuenco sea de alta calidad, no tóxico y no huela a plástico.
Funciones adicionales
Lo más interesante de las básculas de cocina electrónicas es, quizás, todo tipo de características adicionales y dispositivos que convierten un dispositivo aparentemente simple en un milagro tecnológico “cósmico”. Pero pongamos las cosas en orden.
Casi todas las balanzas electrónicas, incluso las más sencillas, tienen función de tara, también se le llama simplemente “tara”. Esta opción permite obtener el peso del producto a pesar sin tener en cuenta el peso de los platos. Antes de pesar, digamos, un vaso de harina, es necesario colocar el vaso vacío en la báscula y presionar el botón correspondiente. Dispositivo inteligente“recordará” su peso y lo restará del total de forma independiente. Esta función es especialmente útil en básculas de plataforma.
La segunda más común es la función de pesaje secuencial. En pocas palabras, puedes pesar varios ingredientes agregándolos a la báscula uno por uno y poniendo los anteriores a cero. Algunos modelos muestran finalmente el peso total de la mezcla. Es muy conveniente si está preparando un plato de varios componentes en el que se deben observar proporciones estrictas, por ejemplo, masa o una salsa compleja.
Algunas balanzas electrónicas no sólo pueden pesar productos, sino también "reconocerlos". Estas básculas suelen denominarse básculas nutricionales, ya que gracias a la información sobre los productos almacenada en la memoria, además del peso, también informan el contenido calórico del producto, la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene, así como la presencia de cualquier sustancia nociva como el colesterol. La memoria del dispositivo puede almacenar información sobre 1000 productos. Los modelos más sofisticados de básculas dietéticas se pueden conectar a una computadora para crear dietas únicas diseñadas para usted. Estas básculas son adecuadas para mujeres embarazadas, madres jóvenes, personas que están perdiendo peso y personas que simplemente cuidan su dieta.
Además, algunos modelos de básculas están equipadas con un temporizador de cocina, encendido automático y apagado, mide el volumen del líquido, tiene la capacidad de seleccionar unidades de medida (por ejemplo, si está cocinando según una receta extranjera con libras y onzas misteriosas) y restablece el peso del recipiente.
Depende de usted decidir si se necesitan todas estas comodidades, pero vale la pena recordar que todas ellas definitivamente afectarán el precio del producto. Como ya hemos dicho, las básculas más baratas son las mecánicas. Su coste a menudo no supera los 10-15 dólares. El precio de las balanzas electrónicas oscila entre 15 y 100 dólares. En cuanto a los fabricantes, en esta categoría también se incluyen marcas globales, como Kenwood, Philips, Zelmer, Tefal, y empresas especializadas en productos de salud como Beurer.
Los amantes de la tarta y la repostería saben que un mismo producto puede tener un sabor diferente. Y no se trata sólo de los secretos de las recetas de repostería y la habilidad de los profesionales, sino también de la precisión de la medición de los ingredientes. En este caso, la báscula de porciones desempeña un papel protagonista. La precisión en una pastelería influye cualidades gustativas productos en general. Los errores pueden provocar un exceso de azúcar o, por el contrario, un sabor magro de los dulces, y se puede perder la ligereza y la ligereza. La sequedad o la humedad excesiva también pueden contribuir a la pérdida de clientes habituales establecimientos.
La báscula de porciones ayudará no solo a pesar con precisión los ingredientes, sino también el producto final, determinar su costo, envasar los productos al peso requerido, verificar el peso de los productos que se llevan a la cocina, etc.
¿Cómo elegir las escalas adecuadas?
EN gran selección escalas de diferentes fabricantes puedes perderte. La tarea se verá facilitada por el conocimiento de la producción y procesos tecnológicos preparativos. Aunque el objetivo principal invento antiguo- determinación del peso, modelos modernos equipados con muchas funciones auxiliares que facilitan el trabajo con ellos.
Si decide comprar un dispositivo confiable para su producción, debe prestar atención a la disponibilidad en modelo específico las siguientes posibilidades:
- pesaje porcentual y sumatoria de pesos;
- dosificación;
- resta automática de los indicadores de tara al pesar;
- reinicio automático de indicadores con instalación después de retirar los productos de la báscula;
- modo de cambio entre gramos y kilogramos.
Será útil poder imprimir etiquetas de productos con información necesaria, por ejemplo, fecha de embalaje y fecha de vencimiento. Para que sea económico, la función debe estar presente. apagado automático, para mayor confiabilidad: varias fuentes de energía: baterías, acumuladores, conexión a la red.
Esta variedad de funciones hace de la báscula un aparato bastante complejo que puede facilitar el trabajo no sólo en la cocina de una pastelería, sino también en cualquier producción donde exista un proceso de pesaje de hasta 30 kg. Estos son los parámetros de peso para los que están diseñadas las básculas electrónicas para porciones. Por supuesto que más características Cuanto mayor sea su rendimiento, mayor será su coste, pero también será mayor la facilidad de uso del equipo. Puede ahorrar dinero eligiendo un modelo de un fabricante poco conocido. Después de todo, gran número La publicidad, que aumenta significativamente el costo de los productos, no siempre es garantía de la confiabilidad y durabilidad del equipo. Una amplia gama de opciones está disponible en el sitio web ooopht.ru.
El segundo nombre de las básculas electrónicas para porciones es báscula simple. Pero, dada su versatilidad, este nombre no se corresponde con la realidad.
Ventajas de las básculas para porciones
Las ventajas de las básculas portátiles para porciones incluyen asequibilidad, confiabilidad y durabilidad. Tienen altas tasas de precisión, un rango de pesaje de 120 ga 30 kg. diferentes modelos, una amplia gama de aplicaciones: laboratorios, talleres de joyería, cocinas de restaurantes y cafeterías, tiendas y otras industrias. Las básculas de este tipo se distinguen por su pequeño tamaño, versatilidad y facilidad de uso junto con su multifuncionalidad. Casi todos los modelos tienen una carcasa impermeable.
Estas características garantizan un funcionamiento a largo plazo del equipo y ahorros en mantenimiento.