Actualmente en tiendas puedes ver gran cantidad diversos electrodomésticos de cocina. A veces elegir exactamente lo que necesitas se convierte en una tarea imposible incluso para el ama de casa más experimentada.
Nuestro artículo le informará sobre un asistente de cocina como una caldera doble. ¿Aún no sabes qué es? ¿O te preguntas cómo elegir una vaporera? Bueno, ¡definitivamente has venido al lugar correcto! Te ayudaremos a no equivocarte y comprar una unidad que te encantará durante muchos años y responderá a todas las solicitudes y deseos.
¿Por qué necesitas una vaporera?
Hoy en día, un gran número de personas prestan cada vez más atención a los alimentos que consumen. Esto es muy correcto. Como sabes, el alimento más sano es el que se cocina al vapor. Con este método de procesamiento se conservan todas las sustancias útiles, minerales y vitaminas. Al freírlos y hervirlos, se destruyen y la gente acaba comiendo alimentos “muertos”. Para evitar que esto suceda, compre una caldera doble.
Semejante unidad de cocina También es un excelente ayudante en el hogar. ¿Esterilizar platos? ¡Por favor! ¿Descongelar comida? ¡Ningún problema! ¿Recalentar comida fría? ¡Fácilmente! ¡Ya ves cuántas funciones ha acumulado este auténtico “tesoro de la cocina”! Resulta que puedes reemplazar fácilmente un esterilizador y un microondas con un solo dispositivo. ¿Qué más tiene de bueno una caldera doble?
En él puedes cocinar no un plato, sino tres a la vez. Y en porciones tales que es suficiente para toda una horda de invitados. Otra ventaja es que a baño maría sus delicias culinarias nunca se quemarán ni perderán sabor. Y una cosa más: para lavar este milagro no es necesario hacer esfuerzos titánicos, como, por ejemplo, en el caso de una sartén después de freír. Si los argumentos anteriores te han convencido de correr mañana a la tienda a comprar algo, solo queda descubrir cómo elegir la vaporera adecuada. De eso es de lo que hablaremos.
¿Qué platos se pueden cocinar a baño maría?
¡Esta es una unidad universal en la que puedes cocinar casi todo! Pescado, carne, cereales y verduras: la "reina de la cocina" puede hacer frente fácilmente a toda esta variedad. Y si le agregas condimentos al plato, quedará aún más sabroso y aromático. Una gran ventaja del baño maría es que los productos cocinados en él quedan muy jugosos y sabrosos, conservan su color y su apariencia apetitosa.
Al mismo tiempo, no es necesario estar constantemente "de guardia" en la cocina. Esto por sí solo es motivo suficiente para comprarlo. Y para que cocinar sea aún más divertido, te contamos qué vaporera elegir. Reseñas de personas que, por su salud, se ven obligadas a comer únicamente. productos dietéticos, confirma que para estos fines la unidad mencionada es simplemente necesaria y 100% ideal.
Estructura del dispositivo
Una de las principales ventajas del baño maría es su sencillez. Aquí no hay dispositivos sofisticados, e incluso un adolescente puede resolverlo. ¿En qué consiste una vaporera? Vamos a resolverlo.
1.Base. Este compartimento (el más bajo) contiene un depósito de agua y un panel de control, que puede ser mecánico o electrónico.
2. Tanques de vapor. Pueden ser varios (hasta tres) o solo uno. El material para su fabricación es plástico de alta calidad. Es de calidad alimentaria y, por tanto, no supone ningún riesgo para la salud. En el fondo de estos recipientes hay unos orificios por donde entra el vapor. La sección superior está bien cerrada con una tapa.
3. Palets. También puede haber varios (para cada contenedor) o uno común.
Vaporizador de gas: pros y contras. ¿Cómo elegir una vaporera a gas?
El vaporizador más simple es el vaporizador de gas. No tiene “relleno” eléctrico, y para cocinar alimentos en él basta con echar agua y ponerlo. estufa de gas. La cuestión de la elección también es bastante sencilla. Aquí vale la pena prestar atención solo a la cantidad y el volumen de tazones, según las necesidades de la familia. ¿Pero es todo tan maravilloso? Veamos sus pros y sus contras.
Ventajas:
- Sencillez.
- Vida útil. Como simplemente no tiene nada que romper, puede servir fielmente durante muchos años.
- Económico. Después de todo gas natural La electricidad es mucho más barata en nuestro país.
Defectos:
- Requiere supervisión al preparar la comida.
- Funcionalidad insuficiente.
De esto queda claro que vaporizador de gas tiene muchas menos capacidades que el eléctrico y, a menudo, simplemente no puede competir con él. Por esta razón, más material cubrirá la cuestión de cómo elegir la vaporera adecuada, teniendo en cuenta únicamente los modelos eléctricos.
¿Control electrónico o mecánico?
El control mecánico es el más simple. Ésta es su principal ventaja. Sólo necesitas girar la palanca para cantidad requerida minutos de cocción y comenzará el proceso. Los vaporizadores con dicho panel son los más baratos.
Los modelos más caros tienen controles electrónicos y sus capacidades son mucho más amplias. En dicho panel puede encender el temporizador, retrasar el inicio del proceso de generación de vapor y configurar el modo de funcionamiento deseado.
Qué vaporizador elegir (con qué panel de control) depende en gran medida del conjunto deseado de funciones y capacidades financieras.
Paleta: ¿a qué prestar atención exactamente?
Para responder a esta pregunta, es necesario comprender: ¿por qué se necesita una bandeja en una vaporera? Durante la cocción, "recoge" la condensación y el jugo de los alimentos.
Solo puede haber una bandeja, luego se instala debajo del recipiente más bajo y en ella caen los jugos de todos los recipientes disponibles. En este caso, se obtiene un diseño pasante y la humedad y los olores de los cuencos superiores ingresan al cuenco inferior.
Si quieres evitar esto, entonces debes elegir una vaporera con varias bandejas, es decir, deben instalarse debajo de cada recipiente. Luego se asegura el aislamiento de cada plato.
Si el líquido de la bandeja inferior se desborda por los bordes, esto puede causar daños a la unidad. En consecuencia, la altura de sus lados debe ser suficiente, 2-3 cm es un buen indicador. Podrás ocuparte tranquilamente de tus asuntos actuales y no tener que correr a la cocina cada 10 minutos.
También debes prestar atención a la presencia de asas en el palet. Entonces será casi imposible quemarse.
Ahora ya sabes cómo elegir sabiamente una vaporera. Resulta que un detalle tan insignificante como un palet también debe tratarse con mucho cuidado.
Cuencos de vapor (cestas): ¿cuáles elegir?
En primer lugar, debes prestar atención a la cantidad de contenedores. Puede haber de uno a tres, como ya se mencionó anteriormente. Cuantas más personas haya en la familia, más necesitarás.
Además, existen cuencos de diferentes volúmenes. Varía de 1 a 3,5 litros.
Un factor importante, que no todo el mundo conoce, es la forma de las cestas. El caso es que existen modelos de vaporeras que tienen diferentes diámetros de cubeta. El de abajo es grande, el del medio es más pequeño y el de arriba es el más pequeño. Es un inconveniente. Los propietarios que dejan comentarios sobre vaporizadores de este tipo no recomiendan comprar estos modelos. Y la razón de esto es simple: diferentes tipos Los productos tienen diferentes tiempos de cocción.
En el caso de que la comida del recipiente inferior ya esté lista, pero no del superior, basta con reorganizar las cestas. Como habrás adivinado, esto no se puede hacer en este último tipo de vaporeras precisamente por el diseño de los recipientes. Por tanto, la forma, el tamaño y el volumen de los cuencos deben abordarse de forma minuciosa y responsable. Tenga en cuenta que cada contenedor tiene asas. Con ellos, la probabilidad de quemarse se reducirá al mínimo.
Función Keep Warm: ¿qué es?
Traducido del inglés, mantener caliente significa "mantenerse caliente". Esto es exactamente lo que sucede con el contenido si la vaporera tiene esta función. Es decir, una vez cocinado el plato, la unidad no se apagará, pero mantendrá la comida caliente y apta para el consumo. De acuerdo, esto es muy linda cosita. Especialmente en combinación con la función de inicio retrasado, que se analizará a continuación.
“Inicio retrasado”: ¿una necesidad o una buena ventaja?
Con esta maravillosa característica, la comida puede cocinarse sola en tu ausencia. Solo necesita enchufar la vaporera, poner la comida con anticipación, verter agua y configurar el temporizador de retardo de cocción durante el tiempo requerido. Puede oscilar entre una y doce horas. Esta función es simplemente necesaria para personas muy ocupadas, cuando al regresar a casa quieren ver en la mesa una cena preparada y no productos semiacabados crudos.
Este bonito botón en el panel de control de su cocina eléctrica le ahorrará mucho tiempo libre, por lo que definitivamente vale la pena recordarlo cuando se pregunte cómo elegir una olla a vapor en la tienda. Las opiniones de los clientes lo confirman unánimemente y caracterizan la función de inicio retrasado solo de manera positiva.
Función de vapor rápido
En los vaporizadores modernos con panel de control electrónico, a menudo se puede encontrar una función como "Vapor rápido". ¿Qué es? ¿Por qué es necesario? ¿Y es posible prescindir de él? Es necesario solucionar este problema. Entonces comprenderá aún más claramente cómo elegir el vaporizador adecuado y qué unidad necesita.
Ya sabemos que esto aparato de cocina cocina los alimentos bastante rápido, mientras los conserva propiedades beneficiosas. Y con la función “Fast Steam”, los platos aparecerán en tu mesa 2 veces más rápido y serán aún más saludables. Esto es lo que afirma el fabricante. El principio es simple: el hecho es que cuando presionas el botón correspondiente, la vaporera comienza a calentarse incluso antes de que la comida entre en ella. Es decir, inmediatamente se encuentran en un “baño caliente”.
¿Realmente necesitas una cosita tan bonita? Probablemente sí, cuando estás esperando invitados y queda catastróficamente poco tiempo para cocinar.
¿A qué pequeñas cosas importantes deberías prestar atención?
Además de las funciones comentadas anteriormente, la vaporera puede tener otras pequeñas cosas útiles. Por supuesto, puedes vivir sin ellos. Pero añaden comodidad y consideración al proceso de cocción. Y esto, como ve, siempre es agradable. Entonces esto es:
- Posibilidad de añadir agua durante el funcionamiento de la unidad, gracias a un orificio especial. Es decir, no es necesario retirar todos los platos de comida para hacer esto.
- Indicador de nivel de agua en la vaporera.
- Protección contra sobrecalentamiento.
Fuerza. ¿Cuál elegir?
¿Cómo elegir una vaporera para tu hogar? ¿Qué dispositivo de energía deberías preferir? Este es quizás uno de los parámetros más importantes, porque no es ningún secreto que cuanto más pequeño sea, más lento se cocinará la comida.
En las tiendas puedes encontrar modelos muy diferentes, con potencias desde 500 hasta 2000 vatios. También hay aquellos para quienes este parámetro es ajustable.
No es necesario elegir una unidad con la mayor energía alta. De hecho, el punto más importante aquí es su relación óptima con el número y volumen de cestas. Por ejemplo, si en una vaporera solo hay un recipiente con una capacidad de 1 litro, 500 vatios serán suficientes. Si hay tres tazones y el volumen de cada uno de ellos es de 2,5 a 3 litros, entonces, por supuesto, es mejor ir a lo seguro y tomar más potencia (para no morderse los codos más tarde). Pero, como muestra la práctica, 900 vatios suelen ser suficientes.
¿Cómo elegir una vaporera para tu hogar? Reseñas. Calificación de los mejores modelos.
Hoy en día, los vaporizadores son producidos por una gran cantidad de empresas. Los fabricantes compiten entre sí para encontrar diseño original, nuevas características y funciones. A veces la pregunta "qué marca elegir vaporera" parece insoluble. Para que sea más fácil encontrar la respuesta, le presentamos una tabla que presenta los siete modelos más populares de vaporeras con una descripción de sus ventajas y desventajas (según los consumidores).
| № | Fabricante, modelo | Precio, valor medio en rublos. | Descripción del modelo | Ventajas | Defectos |
| 1 | Braun, FS20 | 3800 | 2 cestas, control mecánico, potencia 850 vatios |
Plástico de buena calidad. fácil de limpiar, muy fácil de manejar, presencia de bandejas para cada cuenco, El set incluye cuencos para cereales y productos colorantes. |
No hay indicador de nivel de agua, caro en comparación con otros modelos |
| 2 | Tefal, VC1014 | 2350 | Cestas volumétricas, número máximo de cuencos, diseño bien pensado, función de calefacción |
Falta de instrucciones completas. sin función de recarga de agua |
|
| 3 | Scarlett, SC343 | 1280 | 2 cestas, control mecánico, potencia 850 Watt | Precio bajo, compacto, rara vez se rompe, fácil de limpiar, fácil de operar |
No hay agujero para añadir agua, el plástico está ligeramente deformado. |
| 4 | Philips HD9120 | 1720 | 3 cestas, control mecánico, potencia 900 Watt | Precio razonable, número máximo de tazones, compacto, viene con un tazón especial para cocinar gachas, Hay una función para agregar agua, hay un recipiente para especias |
Cable corto, ruidoso |
| 5 | Supra, FSS-310 | 1390 | 3 cestas, control electrónico, potencia 800 Watt | Presencia de un temporizador, precio bajo, protección contra sobrecalentamiento, función de inicio diferido, fácil de limpiar |
Sin indicador de nivel de agua, cable corto, sin luz de fondo en la pantalla |
| 6 | Philips, HD9189 | 3850 | 3 cestas, control electrónico, potencia 2000 Watt | Precioso recipiente para especias de diseño, Función de calentamiento y inicio diferido, cómodo llenado de agua, cuencos potentes y plegables |
Sin plato de arroz |
| 7 | Tefal, VS 4003 VitaCuisine compacto | 4690 | 3 cestas, control electrónico, potencia 1800 Watt | Fácil de limpiar, potente, Los olores no se mezclan, plástico de excelente calidad. |
Caro, sin cuenco de arroz, sin agujero para añadir agua |
Ahora ya sabes cómo elegir un baño maría. Este maravilloso dispositivo hará que tu comida sea sabrosa y saludable sin molestias innecesarias! En cuanto a los criterios para elegir la unidad ideal... No hay una respuesta específica a esta pregunta. Sí, las revisiones de los vaporizadores pueden aclarar las cosas y ayudarlo a elegir un fabricante confiable. Pero sólo la propia propietaria de la cocina puede elegir el conjunto final de funciones, sistema de control y diseño, conociendo las necesidades y características de su familia. Es necesario evaluar todos los parámetros juntos para seleccionar el modelo ideal para cada caso individual.
Todo el mundo sabe que la comida al vapor tiene su propia cualidades gustativas y propiedades beneficiosas de la comida tradicional. Se recomienda a todas las personas que se preocupan por su salud que utilicen platos al vapor. Este alimento es especialmente relevante para niños, mujeres embarazadas y lactantes, así como para personas preocupadas por enfermedades. tracto gastrointestinal. Te contamos cómo elegir una vaporera en la que puedas cocinar muchos platos deliciosos y saludables.
Una vaporera es un dispositivo necesario para preparar alimentos de calidad.
¿Por qué comprar una vaporera?
Anteriormente, los platos al vapor se preparaban solo para aquellas personas que simplemente los necesitaban por razones de salud, mientras que otros afortunados que no tenían problemas estomacales preferían cocinar los alimentos de la manera tradicional: hervir, freír y hornear. Por alguna razón, los alimentos al vapor se consideraban insípidos y muchas personas incluso simpatizaban con los "desafortunados" que tenían que comer exclusivamente alimentos al vapor. Hoy en día, la mayoría de las amas de casa aprecian la vaporera y el dispositivo ha ocupado un lugar destacado en muchas cocinas. Y no sólo porque el culto a la alimentación sana y a un estilo de vida saludable haya penetrado firmemente en nuestra conciencia. Un baño maría, que conserva las vitaminas y microelementos de los productos, los cocina de forma rápida y, lo más importante, de forma independiente. Y esto libera las manos de las amas de casa y les da tiempo libre que pueden dedicar a su discreción. Entonces, en lugar de pasar varias horas en la cocina, una joven madre carga tres cestas de una vaporera con pescado, arroz y verduras y sale a caminar con su hijo. A su regreso les espera un delicioso y saludable almuerzo o cena.
Cómo funciona el vaporizador
En resumen, la comida en una vaporera se cocina al baño maría. En la base del dispositivo hay un recipiente especial para agua. Después de encender la vaporera, el elemento calefactor hace hervir rápidamente el agua. Se genera vapor, que se suministra a los tazones ubicados debajo. El vapor cocina los alimentos.
uniforme y cocina rapida Los productos se producen debido al hecho de que el vapor caliente envuelve los productos por todos lados. Otra ventaja del baño maría es que permite cocinar sin utilizar grasa. Esto es muy importante para las personas que intentan limitar su consumo de grasas.
Cómo elegir la vaporera perfecta
La vaporera con control mecánico es muy ligera y fácil de usar.
Si decides adquirir un baño maría, debes decidir las características que debe cumplir este dispositivo para que te resulte cómodo utilizarlo.
Cualquiera que sea el vaporizador que elija, recuerde que solo se debe verter agua blanda en el dispositivo. Si utilizas agua del grifo, es recomendable pasarla por un filtro. El agua dura contiene sales de calcio y magnesio disueltas que, cuando el agua hierve, se convierten en vapor y se depositan en las paredes de la vaporera durante la condensación. El cuerpo del dispositivo se cubre de cal, que debe eliminarse periódicamente. Es mejor hacer esto vertiendo una solución de vinagre de mesa en la vaporera y encendiendo el dispositivo en modo de funcionamiento.
Los modelos caros de vaporizadores tienen una función de recordatorio sobre la necesidad de limpiar las paredes del dispositivo. Hay modelos en los que pantalla electrónica muestra información sobre el número de ciclos de cocción antes de la siguiente limpieza del dispositivo. También hay a la venta modelos que secan automáticamente las paredes de la vaporera después de cada ciclo de cocción.
Tipo de control de dispositivo
Los vaporizadores controlados electrónicamente generalmente están disponibles en niveles medios y altos. categorías de precios
La mayoría de las veces, los vaporizadores tienen un tipo de control mecánico. Se reconocen fácilmente por el característico tirador redondo del panel frontal. Para configurar el tiempo de funcionamiento de la vaporera, basta con girar este mando.
El electromecánico es el tipo de control más simple, que tiene una ventaja sobre el electrónico. Para encender la vaporera basta con un giro del mango. Los vaporizadores electrónicos están equipados con un panel de botones que tiene una pequeña pantalla que muestra los modos seleccionados. Se necesitará más tiempo para comprender el principio de funcionamiento de una vaporera de este tipo, pero aquí puede configurar con mayor precisión el tiempo de cocción. Se recomienda a las amas de casa que ya hayan utilizado ambos tipos de vaporizadores que elijan. dispositivos mecanicos. En primer lugar, son más baratos. En segundo lugar, se estropean con menos frecuencia. En tercer lugar, el tiempo de cocción se puede ajustar manualmente.
El tipo de control electromecánico se utiliza en modelos de vaporizadores de precio medio y bajo. Se trata de dispositivos de Moulinex, Braun, Tefal, Atlanta, Binatone, Richards, Saturn, Viconte.
Hay modelos de precio medio y alto con control electrónico. Su precio depende de la calidad del material del que están hechos el cuerpo y los cuencos, así como de la cantidad de funciones adicionales. Algunos modelos de vaporizadores de Siemens, Electrolux, Tefal, Scarlett, Vitek, AEG, De Dietrich, Gaggenau, Imperial, Kenwood, Kuppersbusch, Neff, Unit están equipados con controles electrónicos.
Alimentación del dispositivo
El tiempo de cocción al baño maría depende de este parámetro. Cuantos más cuencos tenga la vaporera que elijas, más potencia deberá tener. Normalmente, la potencia del dispositivo es de 400 a 1800 W. Para una vaporera con tres cestas de 3-4 litros cada una, una potencia de 900-1200 W es suficiente. Si decide comprar una vaporera sencilla con un recipiente, para su funcionamiento será suficiente una potencia de 400-500 W.
Número y forma de cestas de vapor.
Una vaporera económica con un recipiente es muy adecuada para una familia pequeña con ingresos medios.
La mayoría de las veces, las vaporeras tienen dos o tres cestas, pero hay modelos con un recipiente. En los modelos con dos o tres cuencos podrás cocinar varios platos al mismo tiempo. si tienes gran familia, es mejor elegir una vaporera con tres cestas de vapor. Asegúrese de comprobar si hay un recipiente especial para arroz.
Preste atención a la forma de las cestas de vapor. La mayoría de los modelos de vaporeras tienen cestas con diferentes diámetros parte inferior, lo cual es muy conveniente para guardar el dispositivo (ocupa menos espacio, ya que las cestas se insertan una dentro de la otra). Pero las cestas con diferentes diámetros de fondo pueden resultar inconvenientes de usar, ya que no será posible cambiar las cestas durante la cocción si resulta que en la parte inferior de la vaporera el plato está casi listo, y en la parte superior solo está medio listo.
Los cuencos para cocinar al vapor están hechos de plástico transparente resistente al calor. Puede controlar el proceso de cocción.
Los tazones pequeños son muy aptos para lavavajillas. Son muy cómodos de guardar, lo cual es importante si tiene pequeña cocina con un número mínimo de armarios. Los tazones grandes son necesarios para cocinar alimentos grandes (pescado o pollo entero, y los tazones ovalados son más adecuados para estos productos que los redondos).
Los tazones pueden tener un fondo plegable o no removible. Si el fondo es removible, puedes armar un tazón grande a partir de dos tazones pequeños. El fondo puede ser de acero inoxidable o tener un revestimiento antiadherente. Este último facilita mucho la limpieza de la vaporera y permite guisar los alimentos en su propio jugo o adobo.
Los vaporizadores de Tefal, Bosch, Kenwood, Morphy Richards, Viconte, Unit, Binatone están equipados con cuencos plegables. Al mismo tiempo, los vaporizadores Tefal y Bosch tienen un fondo con revestimiento antiadherente.
Número de palets
Al elegir una vaporera, asegúrese de saber cuántas bandejas hay en el modelo de vaporera que elija. Esto es muy importante, porque si la vaporera tiene una bandeja (lo cual es típico en la mayoría de los modelos), entonces fluye hacia ella el condensado de vapor y el jugo de todos los productos que se cocinan en diferentes recipientes del dispositivo. En consecuencia, los productos inferiores quedarán saturados con el jugo de los superiores. A veces esto es muy bueno y otras no, dependiendo de qué alimentos se estén cocinando en la vaporera al mismo tiempo.
Es mejor si la bandeja es profunda. En este caso, no es necesario apagar la vaporera para verter el líquido acumulado. Una bandeja con una altura de 1,5 cm es bastante espaciosa, pero es mejor que la altura sea de 2 a 2,5 cm. Al elegir una vaporera con una bandeja profunda, estarás seguro de que no se desbordará durante la preparación de la mayoría de los platos. . Por lo general, los platos se cocinan en una vaporera durante no más de 60 minutos.
Es muy recomendable que la bandeja tenga asas. Esto es especialmente cierto para las bandejas que no son muy profundas: durante el proceso de cocción se llenarán casi hasta el borde, por lo que es fácil quemarse al verter agua.
Indicador de agua y opción de recarga.
Si no hay suficiente agua en el vaporizador mecánico Kenwood, puedes agregarla sin apagar el dispositivo.
Algunos modelos de vaporera están equipados con un indicador de nivel de agua externo. Esto es muy conveniente porque siempre puedes comprobar si hay suficiente agua en el dispositivo para formar vapor. Después de todo, es con la ayuda de vapor caliente que se preparan los platos. La capacidad de agregar agua durante el proceso de cocción es muy importante si usa varios niveles o cocina carne o pescado al vapor. Es posible que no haya suficiente agua en la bandeja para el funcionamiento prolongado del dispositivo.
El agua se añade a través de un embudo especial o a través de los mangos huecos de la cesta de cocción. La posibilidad de agregar agua no se ofrece solo en los modelos más baratos de vaporeras (Braun, Unit). La mayoría de los dispositivos están equipados con esta función. Se trata de los vapores Tefal, Kenwood, Moulinex, Atlanta, Binatone, Saturn, Scarlett, Morphy Richards, Viconte, Vitek, Unit.
En modelos caros, advierte sobre la necesidad de agregar agua a la vaporera. bip. También hay vaporizadores incorporados en los que todos los procesos están automatizados, incluido el control del nivel del agua y su adición. En el momento adecuado, el agua purificada sale del suministro de agua y el condensado se drena de forma segura al alcantarillado.
Funciones adicionales del dispositivo.
La vaporera TEFAL con revestimiento antiadherente confirma en todos los aspectos la gran reputación de sus creadores
Además del indicador de nivel de agua y la posibilidad de rellenarlo durante el proceso de cocción, muchos modelos de vaporeras tienen las siguientes características adicionales:
- apagar cuando no hay agua en la vaporera es una función muy importante, gracias a la cual el dispositivo está protegido contra el sobrecalentamiento. De ello depende tu comodidad y seguridad al utilizar el baño maría;
- Inicio retrasado: la capacidad de establecer el tiempo después del cual el vaporizador comenzará a funcionar. Muy característica útil, si necesita preparar la comida a una hora determinada. En combinación con la función de mantener el plato caliente, el inicio retrasado brinda al ama de casa enormes oportunidades;
- manteniendo el plato caliente (Mantener caliente). este modo le permite no apagar la vaporera después de terminar de cocinar. Puede mantener la comida caliente durante 12 horas. Esto es muy conveniente: sales a caminar y, cuando regresas, te estará esperando un almuerzo caliente, aunque llegues tarde;
- El “vapor rápido” es una función que le permite acelerar el proceso de cocción tanto como sea posible. El vapor se genera muy rápidamente; según el modelo de vaporera, en 30-40 segundos. Los fabricantes afirman que de esta forma se conservan más vitaminas. Y es que los creadores de la vaporera Vitamin+, especialistas de Tefal, afirman que cuando se activa esta función, los alimentos se cocinan el doble de rápido;
- Función “recetas” o “cocción automática”. Sólo disponible en hornos a vapor con tipo electrónico gestión. La empresa fabricante ha almacenado varias recetas de cocina estándar en la memoria del dispositivo. Esto es muy conveniente para quienes no saben cocinar. Basta con indicar la masa y el producto, y la vaporera seleccionará de forma independiente el programa deseado;
- Indicador de estado de funcionamiento de la vaporera. Esta función está disponible en todos los modelos excepto en los vaporizadores más baratos de fabricantes chinos desconocidos. Está claro que no es recomendable comprarlos: no se sabe en qué calidad está el plástico, en qué condiciones se encuentra cables electricos;
- indicador del tiempo necesario para preparar el plato y un display digital que muestra la temperatura de calentamiento. Esta función sólo está disponible en vaporeras electrónicas;
- Alarma sonora sobre el inicio y el final del proceso de cocción.
La vaporera integrada en la encimera es cómoda y práctica.
Varios modelos Los vapores están equipados de manera diferente. Así, además de los cuencos necesarios para preparar la comida, los kits de suministros suelen incluir:
- recipiente para guarniciones, parrilla o soporte para hervir huevos (vaporeras Tefal, Moulinex, Binatone, Unit, Saturn, Scarlett, Vigor, Vitek);
- un recipiente especial para cocinar arroz (vaporeras Moulinex, Tefal, Kenwood, Atlanta, Binatone, Braun, Saturn, Scarlett, Viconte, Vitek, Unit);
- parrilla especial para cocinar productos enteros a granel ( vaporera tefal);
- bandejas para recoger gotas de condensado (Tefal, Kenwood, Saturn, Unit, Braun, Vitek);
- un recipiente para productos líquidos y a granel y bandejas para recoger el jugo o la grasa que sale de los productos durante el proceso de cocción (vaporizadora Vigor);
- soporte para productos para cocinar al vapor que colorean otros productos (vaporizador Braun);
- Sonda que controla la temperatura del plato durante el proceso de cocción (se puede adquirir adicionalmente en centro de servicio);
- libro de cocina con recetas y recomendaciones para preparar platos en esta vaporera (muchas vaporeras vienen con libros, pero el dispositivo de Tefal tiene el mayor volumen).
Otras ventajas de los vaporizadores.
Muchos juegos de cocina modernos ofrecen la posibilidad de instalar una vaporera incorporada.
Además de que a baño maría es capaz de cocinar varios platos al mismo tiempo, conservando las propiedades beneficiosas de los productos, puede calentar un plato frío, bollería o pan.
Gracias a la vaporera, fría. platos de carne Podrás recuperar el sabor de lo recién preparado. chuletas y carne mechada Quedarán jugosas y muy ricas.
En baño maría no solo puedes cocinar alimentos, sino también descongelarlos. Los alimentos descongelados retienen la humedad (a diferencia de los descongelados en microondas, donde la carne o el pescado se secan en algunos lugares).
En baño maría puedes preparar rápidamente masa de levadura para pasteles, creando condiciones optimas para levantarlo. También puedes blanquear verduras, esterilizar frascos para conservas caseras y platos para comida para bebe.
Elegir un vaporizador por precio.
Los vaporizadores de la misma marca se pueden fabricar en diferentes variaciones, tienen diferentes precios y diferentes indicadores de consumo. Además, los precios de los vapores pueden variar varias veces.
Los dispositivos cuyo precio es de hasta 1000 rublos se consideran vaporizadores en el rango de precio bajo. Son adecuados para preparar platos dietéticos sencillos al vapor. En una vaporera de precio medio (2-3 mil rublos) se pueden cocinar platos de carne y pescado, guarniciones (papilla, pasta, tortilla). Suelen tener bastante contenedores grandes para cocinar, así que puedes cocinar un pollo entero o pez grande.
Las ollas a vapor de precio alto (3000 rublos y más) son ollas a vapor y multicocinas en las que no solo se puede cocinar al vapor, sino también guisar y hornear. Las costosas ollas a vapor pueden cocinar hasta tres platos al mismo tiempo. Pero recuerda: cuantos más platos cocines, más tiempo te llevará.
Los costosos vaporizadores seleccionan la temperatura y el tiempo de cocción según los parámetros especificados por el usuario: el producto en sí y su peso.
El precio de este dispositivo depende de su marca y diseño. Las dimensiones, potencia y equipamiento inciden en menor medida en el precio. En mercado ruso Se presentan modelos de vaporizadores de mesa, cuyo precio oscila entre 1000 y 6000 rublos. Los modelos Moulinex, Kenwood, Scarlett y Unit se pueden comprar a precios de hasta 1,5 mil rublos. Los vaporizadores de Bork, Panasonic, Tefal, Braun, Kenwood, Morphy Richards cuestan de 2 a 6 mil rublos. Los vaporizadores incorporados son mucho más caros.
Reanudar
Una vaporera es un asistente confiable en la cocina para quienes aman una alimentación saludable y una comida deliciosa.
Los alimentos hervidos y fritos carecen de vitaminas y minerales, pero éste no es su principal inconveniente. Puede ser peligroso para la salud porque, según los estudios, el tratamiento térmico prolongado de los productos (especialmente la fritura) conduce a la formación de carcinógenos, sustancias que tienen efectos extremadamente nocivos. impacto negativo sobre la salud humana (según algunos datos, provocan cáncer).
Si nunca antes ha usado un baño maría, asegúrese de intentarlo. No hay duda de que quedará satisfecho. Después de todo, usar este dispositivo es extremadamente fácil: vierte un poco de agua, agrega comida, enciende el temporizador y listo, eres libre. Continúe con sus asuntos hasta que la señal lo llame a la cocina cuando todo esté listo. No es necesario revolver ni voltear la comida, y sólo puedes observar cómo se cocina por pura curiosidad. También puede descongelar los alimentos a baño maría y prepararlos para enlatar.
Me alegra presentarte información sobre vaporizadores, sus características, funciones y cómo elegir el vaporizador adecuado para usted. Entonces…
vaporizador ( Inglés vaporizador de alimentos) - dispositivo, o electrodoméstico para cocinar alimentos al vapor.
Me gustaría señalar que en lo sucesivo, por el término "vaporera" me referiré a una vaporera eléctrica.
Los platos al vapor son la base de cualquier menú dietético. Se recomienda comer alimentos al vapor sin añadir grasas para enfermedades del sistema digestivo. La dieta de vapor reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y es una excelente forma de adelgazar.
La comida al vapor es la dieta recomendada para niños, mujeres embarazadas y personas mayores. Uno de los principales argumentos a favor de los vaporizadores es la conservación máxima de los alimentos durante la cocción. nutrientes. Una caldera doble se considera óptima para cocinar pescado, productos cárnicos picados, verduras, soufflés y pudines. Pero este método de cocción, ideal en muchos aspectos, no es adecuado para todas las categorías de productos. Los alimentos que requieren un tratamiento térmico prolongado (por ejemplo, grandes trozos de carne), así como los productos que deben hervirse en agua hirviendo intensamente, como la pasta, no son aptos para cocinar a baño maría.
La cocción al vapor elimina problemas como que los alimentos se sequen o quemen, por lo que una vaporera es un dispositivo indispensable para calentar y descongelar alimentos. Por la misma razón, lavar la vaporera no es difícil.
Historia de los vapores
EN diferentes culturas En todo el mundo existían recetas que requerían productos para cocinar al vapor y, en consecuencia, una variedad de dispositivos para estos fines. Generalmente se acepta que los chinos inventaron este método de procesamiento de alimentos, pero también existe la opinión de que los chinos lo adoptaron de los árabes, quienes a su vez tomaron prestada esta costumbre de los bereberes, la población indígena del norte de África.
Tradicionalmente se considera que el plato al vapor más antiguo es el cuscús (un plato preparado con sémola u otro tipo de cereales, además de trigo duro). La mayor cantidad de recetas para cocinar al vapor proviene de la tradición culinaria del sudeste, lo que se explica por la popularidad del arroz como alimento básico en Asia (el arroz y la harina de arroz contienen una gran cantidad de gluten y simplemente no permiten ningún otro método de cocción). . La vaporera asiática tradicional es una canasta tejida con paja de bambú con tapa.
Las cestas se colocan una encima de otra sobre un recipiente con agua hirviendo. Para controlar el nivel del agua, se colocan monedas en el fondo del recipiente, cuyo tintineo indica que hay suficiente agua. En estos vapores, los chinos, japoneses y coreanos todavía cocinan productos de masa de arroz, pescado y albóndigas, tanto en casa como en los restaurantes.
En Occidente, incluida Rusia, el vapor no se ha generalizado tanto como en Oriente. Para preparar platos que requerían un tratamiento térmico suave, no se utilizó vapor, sino baño de agua. La diferencia es que el recipiente con la comida se coloca en un recipiente con agua hirviendo, que calienta las paredes del recipiente. Por ejemplo, el clásico pudín inglés se prepara al baño maría. En la tradición culinaria histórica rusa, la cocción al vapor no ha ganado gran popularidad. Así, en el famoso libro de Elena Molokhovets "Un regalo para las jóvenes amas de casa", publicado en 1861, se recomendaba el baño de vapor exclusivamente para cocinar pudines. Y en el libro de cocina principal de la era soviética, "El libro de la comida sabrosa y saludable", había un capítulo completo "Pescado al vapor", donde este método de preparación de pescado se recomendaba como el mejor: "El pescado al vapor sabe mejor que el hervido normal". El pescado, porque contiene mucho más sabor, se conserva”.
Para cocinar al vapor había una cacerola especial con un inserto perforado sobre el que se colocaba la comida. Fue esta sartén la que sirvió de prototipo de las modernas vaporeras eléctricas, que aparecieron a principios de los años 90 tras el creciente interés por la cocina asiática y se generalizaron gracias a las numerosas ventajas de este método de cocción y a la moda de imagen saludable vida.
Tipos de vaporera
Hay dos tipos principales de vaporizadores:
— sartenes con inserto perforado o rejilla Para cocinar en estufa de gas o eléctrica.
— vapores electricos , que son electrodomésticos. Los vaporizadores eléctricos, a su vez, se dividen en: independiente (escritorio) Y vaporizadores incorporados.
Vaporizadores incorporados — categoría separada tecnología incorporada. Se trata de dispositivos multifuncionales bastante caros. Te permiten regular la temperatura del agua y tienen muchos modos automáticos para cocinar y descongelar alimentos. La cámara de dicho vaporizador está equipada con un potente elemento calefactor o generador de vapor incorporado. Los vaporizadores incorporados tienen un depósito para agua y para recoger el condensado, en versiones especiales "empotradas", que se conectan directamente al sistema de suministro de agua. Cuentan con programas de limpieza, control de calidad del agua, sistemas de seguridad multietapa y mucho más. características adicionales inherente a la costosa tecnología de alta gama.
— Bandeja adicional para cocinar huevos;
— Función para apagar el dispositivo sin agua. Esta función protege contra el sobrecalentamiento de la vaporera si se encendió sin agua o si el agua se ha evaporado por completo.
- Modo cocción automática según las recetas almacenadas en la memoria de la vaporera.
¿Cuánto cuesta una vaporera?
El costo de los vaporizadores de marcas conocidas oscila entre 50 USD. con funciones estándar y hasta 200 USD Más potente y funcional. Por supuesto, hay vaporeras que son más caras, pero suelen ser vaporeras empotrables, o profesionales, cuya potencia y funciones están más pensadas para establecimientos de restauración que para el hogar.
— La vaporera que se utilice debe colocarse sobre una superficie plana, dura y no inflamable. La distancia desde los muebles circundantes debe ser de al menos 20 cm. La distancia libre sobre el vaporizador debe ser de al menos 1 metro. Tenga en cuenta que el vapor que emana durante el funcionamiento se elevará hacia los lados y se depositará en los muebles y las paredes, lo que puede afectar negativamente a su estado.
— No transporte ni mueva la vaporera durante el funcionamiento para evitar derrames de agua.
— No cubra la vaporera con un paño o toalla.
- Tenga precaución. Durante el funcionamiento, algunas partes de la vaporera se calientan mucho. El vapor está muy caliente y las quemaduras pueden ser graves.
— No dejes a los niños en la habitación con el vaporizador encendido, para que el constante interés de los pequeños por el mundo que les rodea no traiga problemas a tu familia.
Cómo cuidar tu vaporera
Antes del primer uso. Retire las etiquetas, películas y cualquier resto de espuma del embalaje del dispositivo. Lave bien la tapa, el tazón de arroz, las cestas de vapor y la bandeja con agua tibia y jabón, luego enjuague y seque todas las piezas. Limpia el interior del tanque de agua con un paño húmedo.
Limpieza. Antes de limpiar un aparato eléctrico, siempre debes quitar el enchufe de la toma de corriente. A excepción de la base (base), todas las piezas se pueden lavar en el lavavajillas o a mano utilizando detergentes domésticos comerciales. El fondo perforado de las cestas de vapor es más fácil de limpiar con un cepillo. La base debe limpiarse con un paño húmedo. No limpie la vaporera con abrasivos.
Descalcificación. Después de haber utilizado su vaporera varias veces (dependiendo de la dureza del agua en su área), se formará una capa de sarro en el elemento calefactor que deberá eliminarse. Por lo tanto, después de 7-10 usos, vierta 2 vasos de vinagre al 5% en el tanque de agua y agregue agua hasta el nivel máximo (para que la solución de vinagre cubra completamente el elemento calefactor. En lugar de vinagre, puede usar productos especiales - “Antiscale Luego debes configurarlo para colocar una bandeja, una cesta de vapor, cerrar el aparato y encender la vaporera durante 10 minutos si después de este tiempo la capa de sarro aún es visible, programar tiempo adicional después del aparato y el vinagre. Cuando la solución se haya enfriado lo suficiente, drene el vinagre varias veces. Enjuague el tanque de agua. Lea más sobre las medidas antical.
Cómo elegir una vaporera - video
Bueno, eso es todo, ahora tú y yo sabemos todo lo que nos ayudará a elegir un baño maría.
¡Felices compras!
A pesar de que el método de cocinar alimentos al vapor se inventó en China hace más de 5 mil años, los vaporizadores se consideran un invento relativamente nuevo. Es cierto que no es difícil resolver la cuestión de elegir un buen vaporizador, sólo hay que saber a qué se debe prestar atención;
Principales características para elegir una vaporera.
Fuerza
La potencia de los vaporizadores varía de 600 W a 2000 W y afecta directamente el coste del equipo. Es cierto que en el caso de los vapores, lo más potente no significa lo mejor.
El hecho es que una mayor potencia reduce el tiempo de cocción de los productos: por ejemplo, en una vaporera de 800 W, el pescado estará listo en 15 minutos, y en una de 2000 W, en 10 minutos.
El ahorro de tiempo no es tan importante, pero las facturas de electricidad por el uso regular del dispositivo en ambos casos diferirán dramáticamente. Resulta que si paga de más por la energía al comprar, también pagará de más en las facturas todos los meses, a pesar de que la calidad de la comida será absolutamente la misma.
En base a estas consideraciones, vale la pena centrar su elección en equipos con una potencia de no más de 1000 vatios.
Si no puedes permitirte un vaporizador o no confías en él tecnología moderna y materiales, aprovechar la experiencia cotidiana de las mujeres soviéticas: poner una cacerola grande con agua al fuego, ponerle una gasa en lugar de tapa y colocar encima chuletas o albóndigas. Los productos preparados de esta forma retienen todas las vitaminas y nutrientes de la misma forma que al baño maría.
Tipo de control
Dependiendo del tipo de control, los vaporizadores son de tres tipos:
- mecánico;
- con display electrónico y botones;
- Con pantalla de cristal líquido.
El tipo de control influye seriamente en el precio, pero no influye en absoluto en el tiempo y la calidad de la cocción. EN en este caso Básese en las capacidades de su billetera, así como en su actitud hacia las innovaciones técnicas. A menudo, las personas mayores, sin negarse a sí mismas la tecnología moderna, prefieren controles mecánicos simples que sean comprensibles sin instrucciones adicionales.
Para otras amas de casa, una palanca giratoria parece demasiado primitiva y preferirían un panel táctil, que parece más elegante y moderno.
De una forma u otra, si no quiere pagar de más por un diseño no funcional, es mejor elegir un vaporizador con control mecánico.
Indicador de nivel de agua y orificio para agregar agua durante el funcionamiento del dispositivo.
Desafortunadamente, hoy en día no todos los modelos de este equipo están equipados con un indicador de nivel de agua y un orificio especial para agregar agua durante el funcionamiento de la vaporera.
Esto es triste, porque estas funciones son más bien necesarias para el funcionamiento cuidadoso y a largo plazo del vaporizador, y no sólo bonificaciones agradables. Además, también es útil una señal sonora que avisa de que el agua de la cubeta se está agotando, aunque suele estar presente sólo en los modelos más caros.
Así, la presencia de un indicador de nivel de agua y un orificio para añadir agua no son los últimos factores que deberían influir en la elección de uno u otro modelo de vaporera.
Cestas de vapor (cantidad, volumen, forma)
Actualmente, una vaporera promedio tiene 2-3 cestos de vapor con un volumen total de 5-6 litros, así como uno o dos recipientes adicionales para cocinar cereales y huevos.
Al elegir una vaporera, debe tener en cuenta cuánta comida cocinará al vapor al mismo tiempo en la realidad, y no en teoría ni en sueños.
Una respuesta clara a esta pregunta le permitirá elegir el vaporizador adecuado para usted y su familia. Por cierto, limpiar una vaporera es más fácil de lo que parece a primera vista. Para lavar suavemente las cestas de cocción, no utilice agentes de limpieza ni recurra a lavavajillas
La mayoría de las veces, las amas de casa no utilizan más de dos cestas a la vez, en una de las cuales se cocina pescado o carne y en la otra, verduras. Por lo tanto, dos canastas son suficientes, y la tercera y la cuarta solo son necesarias si tienes una familia numerosa y todos en ella están apasionados por una nutrición adecuada.
El material con el que se fabrican las cestas es de tres tipos:
- Plástico transparente.
Los compradores suelen preferirlo porque este material crea la ilusión de que será posible observar el proceso de cocción. De hecho, el recipiente con la comida se empaña muy rápidamente y no se ve absolutamente nada.
- Plástico opaco.
Según los compradores, no parece tan agradable desde el punto de vista estético, pero es más resistente a los impactos y al calor.
- Acero inoxidable.
El acero inoxidable es el material más caro y duradero, pero rara vez se elige en las tiendas porque, según los clientes, parece "frío" y demasiado "técnico".
Si no tiene fondos limitados, debe elegir una vaporera que combine con el diseño de su cocina y, si no quiere pagar de más, una de plástico transparente.
La forma de las cestas puede ser cualquiera, lo único importante es si los contenedores se apilan uno encima del otro, reduciendo así el área de almacenamiento. Así que si decides comprar una vaporera con tres o incluso cuatro cestas de cocción, asegúrate de que se puedan apilar una dentro de la otra o de que tengas suficiente espacio en la cocina para guardar una pirámide tan bastante alta.
Palets (disponibilidad, cantidad, altura)
Por lo general, las ollas a vapor están equipadas con una bandeja: en ella se acumula la condensación de los alimentos que se cocinan en la olla a vapor y, bajo ciertas condiciones, esta condensación también puede ser una salsa.
Si solo hay una bandeja en la vaporera y utiliza simultáneamente varios tazones con diferentes productos, entonces se producirá condensación de todos los productos en la bandeja y también se producirá una mezcla parcial de los sabores de los productos. Si esto le parece inaceptable, entonces debería comprar una vaporera en la que el número de bandejas corresponda al número de tazones. Por lo general, esto es innecesario y nuevamente afecta el precio en la dirección de un aumento significativo.
Por supuesto, un solo palet debe ser espacioso, es decir, al menos 2,5 cm de altura. No debes comprar una vaporera con una bandeja más pequeña, porque la condensación inundará el elemento calefactor, y esto afecta directamente la calidad y vida útil del equipo.
Además, la bandeja debe tener asas para que sea conveniente cogerla y verter el líquido acumulado en ella.
Así, una buena vaporera económica tiene las siguientes características:
- potencia 800-1000 W;
- tipo de control mecánico;
- indicador de nivel de agua;
- agujero para añadir agua;
- 2 cestas para cocinar de plástico transparente;
- Bandeja de 2,5-3 cm de altura con asas.
Una caldera doble con las características enumeradas anteriormente es óptima, todo lo demás la encarece y es una ventaja agradable, pero de ninguna manera afecta el proceso de cocción, la calidad de la cocción ni la durabilidad y facilidad de uso.
Instrucciones en vídeo para elegir una vaporera (Compra de prueba)