Para que no se seque y se eche a perder, no pierda peso y jugosidad, para que no brote, para que el diente quede jugoso, resulta que conservar el ajo correctamente es sencillo. Trucos y trucos antiguos: tome nota para la anfitriona.
Antecedentes: por qué el ajo se almacena mal
El ajo no se echa a perder - esto proceso natural. Y los culpables son los aceites esenciales, fitoncidas, aliína, aminoácidos que se oxidan con la luz y con la luz. aire fresco. El ajo no se echa a perder, se prepara para germinar.
¿Cómo almacenar el ajo? Simplemente no lo dejes crecer.
En las variedades de invierno, que son más jugosas debido a las finas escamas tegumentarias, más aceites esenciales, que determinan el picante, la vida útil es de 4 a 5 meses, para el ajo tiernos, aproximadamente seis meses.
Adecuados para el almacenamiento a largo plazo son los medios tardíos, variedades tardías cualquier tipo.
Los ajos tiernos se almacenan hasta 5-6 meses, hasta mayo, a +15...+17 °C con una humedad del 50-70%, la llamada. almacenamiento “caliente”.
Se cree que el ajo de invierno requiere un “almacenamiento en frío” de +2...+4 °C y una humedad del 70-80%.
Pero los rumores sobre su inadecuación para el almacenamiento en casa son exagerados: el ajo de invierno sano, intacto, cosechado y seco durará seis meses.
La idoneidad para el almacenamiento del ajo comprado de una tribu desconocida está determinada por el color de las escamas y la forma de la cabeza. En invierno, los dientes se ubican en una fila, en primavera, en varias filas. El ajo de invierno suele tener escamas claras con una pequeña cantidad de franjas de color lila; el ajo de primavera tiene escamas que suelen tener un color lila intenso.
¿Ha preparado adecuadamente el ajo para guardarlo?
Limpiamos a tiempo
Para el muestreo es adecuado el ajo con tallos que comienzan a caer, hojas marchitas y tallos falsos ablandados.
El ajo recolectado en el momento equivocado no se conservará: ni siquiera colgado, ni siquiera en sal o en parafina.
Si los tallos están muertos y la cabeza comienza a desplegarse, ya es demasiado tarde: no durará mucho.
Secar correctamente
El ajo se seca durante unos 10 días a t +25 C en un montículo fino. En el ajo correctamente secado, el lóbulo de la raíz está demasiado seco y se puede separar fácilmente con los dedos.
Si es posible, cuélgalo en un paquete: nutrientes y la humedad descenderá a los bulbos.
dejar el tallo
No corte el ajo hasta finales de septiembre, hasta octubre, y al recortarlo, deje un tallo de 10 a 15 cm de largo: esto lo protegerá para que no se seque y evitará que las escamas se despeguen, lo que significa que los dientes no brotarán.
¡Necesita raíces!
La mejor época para la poda es octubre. Las raíces se cortan al menos a 3-5 mm: la apariencia “no es comercializable”, pero la conservación es excelente. Y el ajo se conserva aún mejor si no se le cortan las raíces, como aseguran los veraneantes experimentados.
Las básculas son la clave para el almacenamiento.
No retire las escamas que cubren la parte superior si están “despeinadas”. Puede que no sean bonitos, pero los protegen de la desecación.
Las raíces y las puntas son la clave para el almacenamiento. Almacenamiento prolongado.
no le gusta la luz
El apartamento cuenta con deposito, entrepisos, balcon calido– cualquier lugar es bueno donde hay poca luz. Brotes de ajo a la luz - verificados.
¡Consejo! Para evitar que el ajo brote, queme la parte inferior de los bulbos con un mechero o una vela. El método es anticuado y requiere mucha mano de obra, pero será útil para una germinación total.
...y no almacene diferentes variedades juntas
Variedades con Corto plazo el almacenamiento se echa a perder antes, contaminando todo el ajo.
Cómo almacenar ajo en un apartamento o casa particular.
Puede almacenar el ajo en un sótano seco, en un sótano, en la terraza de una casa o simplemente en un apartamento. Bien seco, debidamente recortado, se conservará en cualquier local seco. Y no importa tanto si es invierno o primavera.
Guárdelo en trenzas de manera hermosa, compacta y durante mucho tiempo.
1. En cajas. celosía de plástico, cajas de madera Rellénelo con una capa de 20-30 cm. La primavera se almacena caliente, en el apartamento, en la cocina, en la terraza de una casa privada. Es mejor enviar grandes cantidades de cultivos de invierno a un sótano frío.
2. En trenzas. Además de ser decorativas, las trenzas evitan que se seque, evitan que las escamas se delaminen y dificultan que el aire llegue a los dientes. Las trenzas se tejen cuando los tallos no se han marchitado, son plásticas y flexibles.
3. En conjunto. Con tallos de 20 a 25 cm de largo, atados en 10 a 12 trozos o sujetos con una grapa, el ajo colgante se almacena durante mucho tiempo tanto en la cocina de casa como en un sótano cálido.
4. En cajas, cajas de carton, cestas de mimbre, espolvoreadas con virutas, aserrín y pieles de cebolla. La arena se vierte solo en sótanos secos con poca humedad.
¡Consejo! Bolsas de plastico y otros de material sintético no transpirable no son adecuados: esto es condensación y descomposición.
5. En una bolsa. Bolsas de lino y lona. No están bien colocados ni atados con fuerza, para que haya acceso al aire.
6. En la cuadrícula. Suspendido más arriba en redes de nailon ordinarias. mejor método: y ventilado, y compacto, y básculas en su lugar.
7. Sin recortes. El método es bueno para las amas de casa ocupadas: después del secado, los tallos se secan y las raíces no se cortan. E incluso la tierra no debe limpiarse demasiado. El ajo se coloca en cajas de cartón, enrejadas a granel, colocadas en forma transversal (gato).
El mejor método para conservar el ajo en invierno: tanto la parte superior como la raíz evitarán que se seque.
La caja se guarda en una terraza cálida y seca, en la cocina, donde no estorbe. El ajo se selecciona según sea necesario. El más simple y más la manera correcta Evite que el ajo brote, se seque y se ponga verde.
Métodos de almacenamiento inusuales
Guardar ajo en sal es aburrido, ¡guardar ajo en parafina es mucho más interesante!
- Almacenamiento en sal. Las cabezas se colocan en una caja y se espolvorean con sal. La sal absorbe la humedad y es un conservante que previene la pudrición.
- En las cenizas. Los propietarios de baños y chimeneas encuentran útil espolvorear ajo con ceniza en capas. Se rumorea que se conserva bien, pero ¿qué pasa si pelamos el ajo hasta convertirlo en cenizas?
- En piel de cebolla. Están rociados con cáscaras que absorben la humedad y contienen fitoncidas que inhiben el crecimiento de hongos y bacterias.
- En parafina. Las cabezas se sumergen en parafina derretida, que forma película protectora. El método es bueno para la deficiencia de ajo y el exceso de parafina.
¿Qué pasa si no quiere que lo almacenen?
Los siguientes métodos para almacenar ajo ya pelado vendrán al rescate.
En aceite. Se pelan las cabezas y se rellenan con aceite. Durará mucho tiempo, hasta 3 meses, y es una excelente preparación rápida.
En sal. Los dientes se colocan en frascos, se espolvorean con sal, no se tapan herméticamente y se guardan en el frigorífico.
Almacenamiento en harina. Los dientes se enrollan en harina y se colocan en recipientes de vidrio. Un problema: es más fácil comprar ajo fresco que la harina.
También puedes guardar el ajo en el frigorífico de un apartamento de la ciudad si tienes espacio libre. Las cabezas se envuelven en papel, papel de aluminio y se colocan por separado de otras verduras.
Y nada de polietileno: se deteriorará rápidamente debido a la condensación.
Y los dientes pelados se congelan, se secan, se muelen hasta convertirlos en polvo, se trituran y se congelan, pero esa es otra historia culinaria.
Todos sabemos qué es el ajo. Todo el mundo sabe de él. propiedades beneficiosas y como se transforma características gustativas casi cualquier plato.
Pero no todo el mundo sabe cómo almacenar adecuadamente el ajo para no perder la cosecha y el dinero gastado. Si se cumplen todas las condiciones, esta verdura se puede conservar durante mucho tiempo. bonita vista y no estropear.
Para conservar el ajo durante mucho tiempo, es necesario prepararlo adecuadamente. Este proceso comienza con la cosecha. El ajo puede ser de primavera o de invierno. El momento y las características de la recogida dependen de su tipo.
Los ajos tiernos se recolectan a finales de agosto. Para saber cuándo se debe cosechar una planta, es necesario mirar las partes superiores. Si se ha caído y se ha puesto amarillo, entonces es el momento de retirar los ajos. El ajo tiernos no es quisquilloso y se puede almacenar hasta la próxima cosecha.
invierno o ajo de invierno se reúne en julio. Es bastante caprichoso y sólo puede permanecer allí hasta el invierno (muy raramente hasta la primavera). Si se recoge gran cosecha de este tipo, es mejor moler el ajo para obtener especias o hacer una pasta con él. Se puede decir que el ajo de invierno está maduro por sus puntas secas y amarillas, sus finas escamas y las grietas en la piel de las inflorescencias.
Debes desenterrar los ajos con cuidado para no dañar las cabezas, ya que las plantas cortadas no se pueden conservar por mucho tiempo. Después de la extracción, es necesario secar el ajo bajo un toldo o al sol (si está afuera buen tiempo) durante varios días.
Después del secado, es necesario recortar los tallos secos (si no vas a guardar el ajo en trenzas) y clasificar las cabezas.
Bajo ninguna circunstancia se deben dejar las cabezas vacías, rayadas, dañadas o podridas. No se almacenarán por mucho tiempo. Además, pueden infectar otros ajos con pudrición o enfermedades.
Después trabajo preparatorio Puede comenzar a elegir un método de almacenamiento. El ajo que se ha seleccionado por una razón u otra se puede moler para condimentar o congelar en el congelador.
Según sus características, el ajo ostenta el récord de vida útil. Se almacena tanto frío como caliente y el momento no cambia mucho.
Para entender cómo almacenar ajo en un apartamento de la ciudad, es necesario comprender el lugar de almacenamiento y el embalaje (contenedor).
¿Cuál es el mejor recipiente para guardar el ajo?
- Caja. No es necesario pelar los ajos en una caja; se deben colocar las cabezas enteras en cajas y espolvorear con sal o harina si se desea. Lo mejor de usar cajas de madera, y en ellos deben quedar huecos para el paso del aire del ajo.
- Almacenamiento en cestas. Este es el contenedor más simple y uno de los más maneras simples cómo conservar el ajo. Gracias al tejido, el aire circula constantemente en la cesta. Esto tiene un efecto beneficioso sobre el almacenamiento de verduras.
- Medias o mallas. Nuestras abuelas usaban este método. Pero sigue siendo popular para almacenar ajo en los hogares. Debido a los pequeños huecos, el aire entra en las mallas y el ajo puede sobrevivir notablemente bien al invierno. Las medias de punto se cuelgan de clavos, ahorrando así espacio en el apartamento.
- Bancos. En un recipiente de este tipo se pueden almacenar ajos pelados y sin pelar. Se puede colocar en un frasco en su forma pura, con sal o aceite, y dependiendo del contenido se puede cerrar con una tapa de plástico o dejarlo abierto. El ajo en un frasco se puede colocar en el refrigerador o en el balcón.
- Sin embalaje. Si no desea guardar el ajo en cajas, tarros, cestas u otros recipientes, buena opcion- trenzas. Con este método, el ajo debe estar bien seco y mantenido constantemente en un lugar seco. Las cabezas están tejidas con plumas y cordeles o cuerdas. Esta opción no sólo le permitirá almacenar el ajo durante mucho tiempo, sino que también será un excelente elemento de decoración para su apartamento.
Si aún no sabes o no has decidido dónde guardar el ajo en tu apartamento, aquí Algunas de las mejores opciones:
- logia o balcón. Adecuado para almacenar ajo en frascos o cajas si el local está aislado;
- sótano o subterráneo ¿No sabes cómo guardar el ajo en tu apartamento en invierno? El metro se convertirá opción ideal. Allá humedad moderada, buena permeabilidad al aire y el ajo no perderá sus propiedades en primavera;
- cualquier lugar seco. Los ajos quedarán perfectamente conservados en trenzas, cajones o medias;
- refrigerador. Mucha gente pregunta, ¿es posible conservar el ajo en el frigorífico? En principio, este dispositivo se está considerando como una opción. El ajo se conserva bien en el frío. Si no te molesta en el frigorífico y no ocupa mucho espacio, también puedes guardarlo allí.
Para que finalmente puedas decidir cómo conservar el ajo en casa, te ofrecemos varias formas.
Mirémoslos.
- En sal. Para hacer esto, clasifique el ajo y seque las cabezas seleccionadas. Coloque sal en el fondo de la caja de madera contrachapada. Coloque una capa de ajo sobre esta sal y luego agregue sal nuevamente. Puede haber varias de estas capas, a su discreción. Es importante que los dientes de ajo no se toquen entre sí, y que la sal cubra bien las capas.
- En el frigorífico. Este método es el más común, ya que guardar el ajo en el frigorífico es sencillo y práctico. Es importante que haya espacio en él. Para su conservación es necesario secar bien el ajo y colocarlo en bolsas de papel. Si lo deseas, puedes espolvorear con sal. El ajo debe almacenarse por separado de todas las verduras, luego se almacenará hasta la primavera e incluso el verano.
- En bancos. Este es uno de los métodos de almacenamiento favoritos entre las amas de casa. Si ya has pelado los ajos o las cáscaras se han caído solas, entonces la opción con un tarro será la mejor, ya que en él podrás guardar los ajos pelados sin perder las propiedades de la planta. Para ello clasificamos el ajo, si es necesario, lo pelamos, lo secamos durante varios días y lo metemos en frascos. No es necesario cerrar la tapa. Lo principal es ponerlo en un lugar seco.
- En forma molida. Si el ajo se ha echado a perder, procesarlo es una opción indispensable. Para ello, elija dientes buenos y intactos, límpielos y muélalos en una picadora de carne. Luego se sala y se pone en frascos, que se tapan y se guardan en el frigorífico. Esta es una forma de conservar el ajo por poco tiempo, pero siempre tendrás aderezo de ajo a mano.
- En aceite. Pelar los ajos, verterlos en un frasco y llenarlo con aceite (de oliva o vegetal). Entonces necesitas cerrar la tapa. ¿Dónde conservar el ajo conservado con este método? Puedes guardarlo en el refrigerador.
- En aserrín. Además, en lugar de sal o harina, puedes espolvorear el ajo con aserrín (es mejor si es árboles coníferos). El ajo debe almacenarse en cajas de madera o contrachapado en un lugar fresco y seco.
Mucha gente cultiva ajo en su jardín. Montado cosecha abundante- siempre es una alegría para un jardinero, pero hay que saber conservarla. Si creas las condiciones necesarias para que una verdura dure bastante tiempo y podrás utilizarla. todo el año. No menos interesantes son las recetas de conservas de ajo, que permiten preparar sabrosos y preparaciones útiles para uso futuro
Todas las variedades se dividen en dos tipos: primavera o invierno. Además de las diferencias en el sabor y la estructura de la cabeza, tienen términos diferentes temporada de crecimiento. Los ajos tiernos se plantan en parterres en primavera y se cosechan en agosto. Desenterrar el cultivo después de que las plantas se doblen hacia el suelo y las hojas se sequen. Esta verdura se almacena bien (hasta la primavera), no germina durante mucho tiempo, pero tiene cabezas pequeñas.
El ajo de invierno es grande y tiene dientes grandes. Diferente corto periodo paz. Se planta en octubre - noviembre. Los dientes permanecen en el suelo durante todo el invierno y brotan en primavera. Se retira en junio - julio cuando se vuelve amarillo. hojas inferiores plantas. Estas verduras son buenas sólo hasta el Año Nuevo.
Para que el ajo se almacene bien en invierno, no debe permanecer en el suelo durante mucho tiempo después de haber madurado. Comience a sacar las cabezas cuando las escamas tegumentarias se vuelvan delgadas y mate. No deberían agrietarse. Si esto sucede, significa que la verdura está demasiado madura.
Desenterrar el cultivo en un día seco y soleado. El ajo destinado al almacenamiento debe secarse. Si el clima lo permite, déjelo en las camas durante 5 a 7 días, dándole la vuelta periódicamente. Puedes secarlo bajo un dosel, en un granero o en el ático, extendiendo las plantas en una capa fina.
A continuación, revise y vuelva a clasificar la cosecha. Reserve las cabezas completamente sanas por separado y se almacenarán. Aquellos que presentan signos visibles de daño por enfermedades, plagas o herramientas son aptos para su procesamiento y consumo en un futuro próximo. 
En el siguiente paso, corte las raíces de cada ajo en 2/3 con unas tijeras o tijeras de podar. Del otro lado, deja una parte del tallo de 3-5 cm de alto, 10-15 cm de alto o no lo toques en absoluto. Todo depende del método de almacenamiento elegido. Para evitar que la verdura brote, queme las raíces al fuego o corte con cuidado el fondo.
Una vez finalizada la limpieza y poda, es necesario cuidar las condiciones adecuadas guardando el producto. La temperatura y la humedad son importantes aquí. El ajo tiernos prospera en condiciones cálidas. La temperatura óptima es de 16-20˚C. Los cultivos de invierno necesitan frío. Las cogollos permanecerán frescos sólo a una temperatura de 2-4 ˚C. Los indicadores de humedad son importantes para todas las especies. El ajo tiernos se almacena durante mucho tiempo y sin pérdidas al 50-70%, el ajo de invierno al 70-80%.
Cómo y dónde conservar el ajo fresco en casa.
Los volúmenes de ajo almacenados en casa pueden variar. El producto debe protegerse para que no se seque, se pudra y se eche a perder. Esto se puede hacer de diferentes maneras.
Opciones tradicionales
El trenzado de ajo es lo más viejo método. Se elaboran con plantas cuyos tallos no se cortan; los manojos se mantienen suspendidos durante todo el invierno en el sótano, el desván o simplemente en la cocina. No gran número cabezas 5-10 uds. atar en manojos, después de salir longitud media flechas. Almacenar en cualquier lugar ubicación conveniente. Coloque 1-2 kg de ajo en redes de polipropileno, átelos y cuélguelos en un lugar de almacenamiento o habitable.
Almacenamiento con harina, sal o ceniza.
Prepare recipientes limpios y secos para ello. Toma sal, harina o ceniza. Viértalo en el fondo en una capa de 3-5 cm. Coloque encima los ajos con los tallos cortados. Coloque las cabezas de manera que no se toquen entre sí. Luego cúbrelos completamente con conservante. Repita esto hasta que el recipiente esté lleno. Encima última capa Ajo, agregue también una capa de 3-5 cm de sal, harina o ceniza. En tal ambiente, el producto no se seca ni se pudre y conserva bien su frescura. 
En piel de cebolla
Restos de la temporada pasada cáscara de cebolla Puede ser excelente para conservar el ajo. Si coloca las cabezas en cajas o cajones y las llena con dicho contenido, estarán mejor protegidas contra daños. Mantenga tales preparaciones en un lugar seco y fresco.
Guardar ajo en una bolsa de lino.
Para que el producto no desaparezca en horario de inviernoél necesita buena ventilación. Si no hay mucho ajo, se puede colocar en bolsas de lino, asegurando así un buen flujo de aire. Si primero remojas el recipiente en una solución salina fuerte y luego lo secas, esto aumentará la vida útil de los dientes frescos.
Cómo almacenar ajo en frascos
Guarde las cabezas de ajo en invierno en tarros normales de 3 litros. Deben estar limpios, secos y esterilizados. Simplemente doble el producto hacia arriba. No cubrir con tapas. Guarde la pieza de trabajo en un lugar seco.
Película y parafina para almacenamiento a largo plazo.
Las siguientes opciones pueden ayudar a evitar que sus dientes se sequen rápidamente. Las cabezas se pueden envolver simplemente en 2 capas de film transparente, dejando el tallo libre. Evitará que la humedad se evapore rápidamente y el producto se mantendrá fresco. Se puede lograr el mismo efecto cuando se usa parafina.
Para ello, primero derrítelo en un baño de agua. Sumerge rápidamente las cabezas de ajo allí y déjalas secar. Coloque los productos terminados en un recipiente conveniente y manténgalos en un lugar fresco y seco.
De qué otra manera conservar el ajo para que quede como si viniera del jardín, puedes aprenderlo en el video.
Cómo conservar correctamente los ajos tiernos y pelados en el frigorífico.
El frigorífico es un lugar perfecto para conservar las cabezas de ajo tiernas o sus preparaciones preparadas para su uso futuro. Estos productos se utilizan a menudo en casa, por lo que vale la pena decir algunas palabras sobre ellos.
Envases para el ajo para evitar que se seque
Los ajetes tiernos tienen un sabor especial que gusta a mucha gente. Sin embargo, en condiciones de la habitación pierde rápidamente su frescura, se seca y se echa a perder.
Puedes conservarlo en el frigorífico mucho más tiempo si envuelves cada cabeza en film transparente y lo metes en el compartimento de verduras.
Si existen envases especiales al vacío o bolsas zip, también te vendrán bien. Solo es necesario colocar las cabezas secas y limpias en estos recipientes y también en el refrigerador. El producto permanecerá allí sin pérdida de calidad durante 1-2 meses. 
Ajo en aceite: problemas y soluciones
Un excelente aderezo para ensaladas y un producto simplemente delicioso es el ajo en aceite. Estas preparaciones se pueden preparar a partir de lo que queda después de cosechar y almacenar el lote principal de ajo en fresco.
Mantener conservado en el frigorífico durante no más de 3 meses. Pero incluso durante este tiempo, el contenido del frasco puede desaparecer. El principal problema es que aparece un sabor amargo en el aceite. Puede deshacerse de esta desventaja utilizando los siguientes métodos:
- aplicaciones para enlatar envases pequeños;
- uso de aceite refinado;
- agregando sal o algunos frijoles;
- Exposición mínima del frasco iniciado al calor.
Además, este producto se puede preparar durante todo el invierno. Por lo tanto, es mejor conservar el ajo en aceite exactamente la cantidad que comerá la familia en 1-2 meses.
Cómo cocinar y conservar ajos en vinagre y vino
Esta receta lleva un mínimo de tiempo, pero te permite conseguir el original. deliciosa preparación para preparar una amplia gama de platos. Necesitará ajo pelado y llénelo en frascos limpios, secos y esterilizados. Rellenar el contenido con vino natural blanco o tinto o vino o vinagre normal. Cerrar los frascos con tapa y guardar en el frigorífico.
El método permite prolongar la vida de los dientes hasta 4 meses. Para dar a las preparaciones un sabor más rico y picante, se pueden utilizar especias, hierbas, pimiento picante, sal. La combinación de productos puede ser cualquiera a criterio y gusto del ama de casa.
Ajo congelado: pros y contras
Congelar verduras y frutas como forma almacenamiento a largo plazo, es muy popular hoy en día. El producto permanece listo para su uso durante 1 año y no se deteriora en absoluto. Sin embargo, cuando se trata del ajo, las cosas no son tan sencillas.
Las principales ventajas de estos espacios en blanco son:
- facilidad de uso;
- la posibilidad de disponer de un producto fuera de temporada;
- no se requiere preparación para cocinar;
- 100% seguridad.
A pesar de que el ajo congelado conserva sus propiedades y vitaminas, con este método de conservación consigue:
- cambia de sabor, se vuelve menos picante;
- pierde su pronunciado olor a ajo;
- Después de descongelar pierde su forma.
La conclusión se sugiere por sí sola: para los gourmets que, ante todo, aprecian cualidades gustativas vegetal, es mejor rechazar la congelación y dar preferencia a cualquier otro método de almacenamiento. 
La sal de ajo es sencilla y cómoda.
Si tienes una pequeña cantidad de ajo, siempre puedes hacer con él un excelente aderezo, que siempre es útil en la cocina. Hay dos opciones de cocción. Limpiar los dientes, enjuagar, secar y pasar por una picadora de carne. Agrega sal a la masa resultante en una proporción de 1 a 1, mezcla todo bien y envasa en frascos limpios y secos. Cierre bien los recipientes con tapas. Guarde el producto en un lugar fresco: en el frigorífico, en el balcón o en el sótano durante 6 meses.
Si necesita conservar el producto por más tiempo, primero seque el ajo, luego muélalo hasta convertirlo en polvo y agregue sal. Guárdelo en frascos de vidrio sellados en el mostrador o mueble de cocina en condiciones interiores 1-2 años.
Flechas de ajo en adobo
Al crecer ajo de invierno Tienes que cortar las flechas para que las cabezas crezcan. Estas verduras a menudo se desechan, pero esto es un gran error. Las flechas de ajo contienen muchas vitaminas y otras sustancias que sin duda te serán útiles en invierno. La conservación también dura mucho tiempo, hasta 2 años, por lo que podrás utilizarla en cualquier momento.
Preparar flechas de ajo es bastante sencillo:
- Lavar las verduras, secarlas, quitarles el pedúnculo y cortarlas en trozos de cualquier longitud. Prepare frascos secos y esterilizados.
- Colocar en la parte inferior hoja de laurel, clavo, pimienta, semillas de mostaza.
- Coloque las flechas firmemente en los frascos.
- Vierta la marinada caliente y enrolle las tapas.
Después de enfriar, guarde los alimentos enlatados como de costumbre en la despensa, el sótano o cualquier otro lugar. Condiciones especiales y dicha pieza de trabajo no tiene requisitos de temperatura.
La calidad de conservación de las cabezas de ajo está determinada en gran medida por las técnicas de cultivo agrícola y la recolección adecuada de esta verdura picante. Pero la creación condiciones favorables El mantenimiento en invierno es el factor más importante para mantener el ajo fresco mucho tiempo.
Las principales condiciones para un almacenamiento exitoso: temperatura, humedad y habitación.
Hay dos opciones almacenamiento de invierno cabezas de ajo:
- cálido: temperatura entre +16…+20 °C, los niveles de humedad no superan el 40–50%;
- frío - temperatura alrededor de +2...+5 °C, humedad no inferior al 70–80%.
Es importante no sólo cultivar y cosechar correctamente el ajo, sino también conservarlo adecuadamente en invierno.
Puedes guardar verduras en los siguientes lugares:
- en una casa o departamento;
- V sótano o bodega;
- en un balcón o logia aislada;
- en el refrigerador.
Hay muchas formas de conservar el ajo en invierno.
Las variedades de ajo de primavera pueden durar hasta junio; el ajo de invierno, por regla general, se almacena durante no más de 3 a 4 meses.
En contenedores (cajas, cajones o cestas)
El ajo se vierte en recipientes poco profundos en capas, se espolvorea con aserrín, heno, sal o cualquier otra sustancia a granel que pueda absorber. exceso de humedad. Las cajas o cestas se guardan en los armarios, se bajan al sótano o se colocan en el balcón.
El ajo se puede guardar en una caja de madera.
Condición requerida es la presencia en el contenedor de orificios para ventilación.
En bolsas de tela o medias de nailon.
Las bolsas de lona o lino están preimpregnadas con un material muy resistente. solución salina. Después del secado, se colocan en ellos cabezas de ajo. La impregnación con sal prolonga la vida útil a 5 meses, ya que la sal absorbe la humedad y evita que las bacterias patógenas penetren en el interior.
El ajo se puede conservar en una bolsa con sal hecha de tela natural
Muchas amas de casa utilizan medias o medias de nailon para guardar cosas, que son perfectamente transpirables y cómodas para colgar del techo (en la despensa, el sótano, etc.).
El nailon permite que el aire pase bien, por lo que el ajo en medias de nailon se mantiene fresco durante mucho tiempo.
En redes vegetales
Se utilizan redes para almacenar verduras y frutas con una malla bastante fina. versión clásica Colocar ajo para el invierno en un sótano o sótano.
Puede encontrar a la venta redes especiales para almacenar ajos y cebollas.
En trenzas o coronas
Los tallos se tejen entre sí o se utiliza una cuerda central alrededor de la cual se envuelve el tallo de cada diente de ajo.
Las trenzas de ajo se ven muy coloridas.
en los bancos
El ajo seco se coloca en frascos de vidrio(bien lavado, esterilizado y seco). Los cabezales se pueden rociar con material a granel que absorba la humedad:
- grande sal de roca;
- cualquier harina;
- ceniza de madera;
- cáscara de cebolla.
Muchos jardineros y jardineros almacenan ajo en frascos de vidrio en invierno.
Los frascos llenos se colocan en la despensa o en mueble de cocina. Este stock se mantiene durante aproximadamente tres meses.
en parafina
Cada cabeza de ajo se sumerge cuidadosamente en parafina derretida, se enfría y se coloca en cajas. La cubierta de parafina permite que la verdura permanezca fresca durante 6 a 7 meses.
El ajo se puede tratar con parafina para que se conserve mucho tiempo y no se eche a perder.
En film transparente
película adhesiva Protege el ajo de la desecación. Cada cabeza se envuelve herméticamente en al menos dos capas y luego se coloca en el compartimento de verduras del refrigerador.
Las cabezas de ajo envueltas en film se guardan mejor en el frigorífico.
en el vacío
El ajo se conserva perfectamente en especiales bolsas de plastico, recipientes o frascos de los que se pueda bombear aire. Con un buen sellado, las verduras se almacenan en ellos durante al menos cuatro meses. Pero es necesario conservarlos en el frigorífico.
EN envasado al vacío Es mejor guardar el ajo pelado.
A finales del otoño, cuando el suelo ya empieza a congelarse, entierro las cabezas de ajo, las envuelvo en una tela y las coloco en un agujero de 30 a 40 cm de profundidad. bolsa de plastico. Espolvoreo encima hierba cortada o aserrín y lo cubro con tierra de jardín. El ajo se almacena bien y permanece fuerte, crujiente y sabroso.
Hay muchas formas de almacenar cultivos de ajo en invierno. De estos, siempre podrás elegir el más adecuado y óptimo para ti.