Den almindelige spadefodsspade er urteagtig plante med en let lugt af hvidløg og en brændende smag af sennep. Den tilhører hvidløgsarten i kålfamilien.
Findes også under navnene:
- hvidløg græs;
- almindelig spadefodsspade;
- hvidløg officinalis;
- hvidløg sennep;
- ræven hirchak.
Duften af hvidløg og skarpheden af sennep er kendetegn ved hvidløgsgræs
Udseende
En toårig hvidløgsgræsplante ser sådan ud:
- Højde er fra 12 til 100 cm. Stænglerne er enkeltstående, har en blålig belægning og er pubertære i bunden.
- De basale blade er trekantede-nyreformede på lange bladstilke. Kanterne er store, ujævne. De øverste har en hjerte-ægformet form og skarptandede kanter.
- Blomstrer i maj. Blomsterbladene er små og hvide. Begerblade er ægformede, lysegrønne i farven.
- Frugterne er aflange, firkantede bælg. Deres længde er 2-8 cm og deres diameter er omkring 2 mm. Modner i juni-juli.
- Når bælgene åbner sig, kan du se frøene. Frøene er arrangeret i en række, langsgående stribede. Længden er 3-4 mm.
- Har en udtalt hvidløgsduft.
Øverste blade har en hjerte-trekant takket form, blomster af hvidløgsgræs hvid
Hvor vokser det
Hvidløgsgræs vokser videre frugtbar jord i haver og køkkenhaver. Kan findes blandt buske i skove og parker.
Vokser:
- I europæiske lande, inkl. og i den europæiske del af Rusland.
- I Central- og Vestasien.
- I Nordafrika.
- Naturaliseret i USA og Canada.
Hvidløgsgræs kan findes selv i skoven
Metode til fremstilling af krydderier
Blade og frø bruges som råvarer til fremstilling af krydderier. I maj, dvs. Under blomstringen indsamles blade, frø indsamles i juli, efter at de er modne. Den karakteristiske aroma af hvidløg forsvinder efter tørring.
Hvidløgsblade spises
Den karakteristiske aroma af hvidløg forsvinder efter tørring af hvidløgsgræsset.
Hvidløgsgræsfrø bruges som krydderi
Karakteristika
- Den har en specifik hvidløgsaroma og let skarp smag, hvorfor den får tilnavnet hvidløgsgræs.
- Hvidløgsgræs er en fjendtlig plante. Det er i stand til at fortrænge planter, der ved et uheld falder ind i deres vækstzone.
- I stand til at producere stort antal frø
- MED tidligt forår dækket med løv og derved skygger skrøbelige vilde blomster.
- Det kemikalie, som dette græs producerer, hæmmer væksten af andre planter.
- Hvidløgsgræs ligner nogle vilde blomster, især Peters kors, et andet navn, som er sølvgræs.
Næringsværdi og kalorieindhold
Kalorieindhold pr. 100 g: 200 kcal.
Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater: 20% | 21 % | 0 %
- Belkov: 14 år
- Fedt: 15 g.
- Kulhydrater: 0,7 g.
Kemisk sammensætning
Den kemiske sammensætning af hvidløgsgræs indeholder mange vitaminer og forskellige olier. Deres sammensætning afhænger af urtens del.
Blade
Bladene indeholder:
- Sinigrin glycosid eller sinigrin hydrolyse. Ved at udskille allylisk sennepsolie giver det en hvidløgsagtig aroma til denne plante.
- Flavonoider (alliarosyl). Har en kraftig antioxidant effekt. Fremmer heling og foryngelse af kroppen.
- Ascorbinsyre. Har også antioxidante egenskaber.
- Caroten. En af de mange egenskaber er at forbedre lungefunktionen.
Hvidløgsblade indeholder meget nyttige vitaminer
Pistiller og støvknapper indeholder kæmpe beløb flavonoider.
Frø
Omkring 30 % fede olier findes i plantens frø.
Følgende syrer blev fundet i frøene:
- erunovaya;
- linolsyre;
- oliesyre;
- linolenholdige;
- palmitic;
- eicosensyre osv.;
- 0,5-1% sennepsolie;
- og sinigrin thioglycosid.
Rødderne er også rige på thioglycoside sinigrin.
Nyttige egenskaber
Takket være materialesammensætningen beskrevet ovenfor er hvidløg officinalis:
- anthelmintisk (anthelmintisk);
- slimløsende;
- antiscorbutikum;
- diuretikum og diaphoretisk;
- antiseptisk;
- anti-astmatisk lægemiddel.
Kontraindikationer
Der skal udvises forsigtighed hvornår intern brug spadefoot, da indtagelse af store doser kan forårsage forgiftning.
Dette gælder især personer, der har følgende sygdomme:
- nyrebetændelse;
- leverbetændelse;
- sygdomme i mave-tarmkanalen.
Anvendelse
I madlavning
Hvidløgsgræs har været kendt som en grøntsag siden det 17. århundrede. Det var især populært i madlavning blandt briterne.
Om foråret tilsættes blade og stammer til retter, og om efteråret rødder.
Her kort liste muligheder for at spise det:
- Blade og stammer (stilke). Du kan spise dem mens de stadig er bløde, dvs. før blomstring. Herefter bliver stammerne seje, så kun bladene kan spises. Her bruges planterne som krydderier (i stedet for hvidløg). Blade kan tilføjes: til sandwich og sandwich med forskellige olier og kød, salater, i grøntsagsretter (for eksempel gryderetter), i saucer, i supper.
- Rødder. Smagen og duften af rødderne minder om peberrod. Tilsat som krydderier til forretter og salater, krydret med eddike og olie. Det skal tages i betragtning, at hvidløg store mængder farlig. Beboere i Kaukasus laver fantastisk kålsuppe og laver salater fra rødderne.
- Frø. De laver fed olie.
For vitaminmangel i det tidlige forår er det meget nyttigt at lave salater og supper af plantens blade. Tjek nogle opskrifter til at lave dem.
Bladene bruges kun til madlavning før blomstringen.
Smagen og duften af hvidløgsrod minder om peberrod.
Fed olie fremstilles af frøene
Rødbedesalat
Nødvendige ingredienser: 50 gram hvidløgsblade; rødbeder 2-3 stykker; hårde æbler 2 stk.; peberrod 2 blade; et par skeer mayonnaise; knivspids salt.
Forberedelse:
- Hak hvidløg og peberrodsblade fint.
- Vask og skræl rødbederne.
- Vask og udkern æblerne.
- Riv rødbederne og æblerne.
- Bland alt.
- Tilsæt salt efter smag og smag til med mayonnaise.
Salat med krydderurter, agurker og creme fraiche
- Skyl grundigt 100 gram hvidløgsblade og 10 gram hver persille, dild og grønne løg.
- Tør forsigtigt og hak blade og krydderurter.
- Skær 2 agurker og 2 tomater i stykker.
- Bland alt hakket, tilsæt salt og smag til med creme fraiche.
- Drys 3-4 spsk hakkede valnødder på toppen.
- Efter eget skøn dekoreres salaten med urtekviste.
- Stil i køleskabet i 30 minutter.
For at gøre denne salat mere mættende, kan du tilføje kogte kartofler til den.
I medicin
Selvom moderne medicin hvidløg bruges ikke; det er almindeligt kendt i folkemedicinen. Udvendigt brugt til skylning mod ondt i halsen og sygdomme i mundhulen.
Afkog
Læg 1 tsk blade i en beholder. Bladene skal være tørre og knuste. Hæld 1 kop kogende vand ovenpå og lad det trække i 10-15 minutter. Afkøle. Stamme. Det anbefales at tage ikke mere end 4 gange om dagen, 1 spsk.
Infusion for orme
For at gøre dette har du brug for: Tag 2 spiseskefulde blade, hæld et og et halvt glas kogende vand i en termokande. Hæld bouillonen i 1 time, og si den derefter. Afkogningen er klar, tag 50 ml 4-5 gange.
Til behandling af fodsvamp
Det er nødvendigt at slibe spadebladene. Opløses i en liter rent vand 1 tsk salt. Rør 1 spsk. ske af knuste blade med dette vand. Lad stå i 10-15 minutter. Si bouillonen. Tag frotté eller vat og læg det i blød i bouillonen. Påfør på det område, der er ramt af svampen, i 4-5 timer.
Tinktur til behandling af bylder og svære at hele purulente sår
Til 250 ml kogt vand tag 2 spiseskefulde blade. Bladene skal først tørres og knuses. I stedet for blade kan du tage 2 teskefulde hvidløgsgræsfrø. Lad stå i 1 time på et varmt sted. Si infusionen og vask sårene med den.
Vokser
Hvidløg skal sås i slutningen af oktober og begyndelsen af november. For at gøre dette er det bedre at vælge frugtbar og humusrig jord. Hvidløgsgræs kan vokse i fuld sol, men vokser bedst i skyggen. Den vokser godt ved selvsåning. Spirer vises i slutningen af april, og blomstrer fra maj til juni i 30-40 dage. Frugterne modner i juli.
Det er kendt, at hvidløgsgræs blev brugt som krydderi i salater i Europa tilbage i den neolitiske periode, og senere blev erstattet af andre produkter.
Dyr elsker at spise denne plante. Hvis en ko spiser spadefod, bliver hendes mælk orange og smager hvidløg.
Den vilde hvidløgsplante har mange andre navne: hvidløgsgræs, bjørneløg, leverda, vild hvidløg, vild hvidløg, og den kaldes også kolbe, fordi rodfrugten (løghovedet) minder om en smal kogle. Planten er beslægtet med alm løg, da den tilhører samme slægt og fælles familie Amaryllidaceae.
Dette er en urteagtig plante Det ligner det sædvanlige løg, selvom smagen minder mere om hvidløg. Derfor har folket udviklet så mange navne, der relaterer sig til både en og anden kultur. Stænglen er stærk, ligner en cylinder, og skarpe blade (op til 5-7 cm lange) spænder den fast i bunden. Den producerer en masse små hvide blomster, der blomstrer i forskellige sekvenser, som et resultat af, at græsset er dækket af blomster samlet i en paraply næsten hele sommeren.
I alt producerer planten 2-3 blade, nogle gange kun et. Hvis du maler dem, vises en behagelig hvidløgsaroma. Udvendigt ligner bladene det grønne af liljekonval. På grund af deres rige sammensætning bruges greens og løg i madlavning og folkemedicin.
Hvor vokser vilde hvidløg?
Hvidløgsgræs er ret uhøjtideligt og lever næsten i hele Eurasien: i Europa fra Skandinavien til kysten Middelhavet, og i Rusland overalt i midterste bane, i den sydlige del af Sibirien og videre Fjernøsten. Den findes også i Asiens tropiske zone, men tættere mod syd bliver den meget mindre, da vilde hvidløg kan lide et klima, der ikke er for varmt og ikke for fugtigt.
Indsamling og opbevaring af vilde hvidløg
Hvis sommeren ikke var meget varm og regnfuld, så dette bedste mulighed til opsamling af hvidløgsgræs, som ikke kan lide tørke og især åbent solens stråler.
Til fremstilling af medicinske råvarer indsamles greens og blomsterstængler af græs. De tørres på frisk luft, men altid under en baldakin. Hvis dette ikke er muligt, kan du blot placere det i et rum og konstant ventilere det. Tørrede råvarer opbevares i poser af naturlige stoffer, gerne under kølige forhold (evt. i køleskabsdøren).
Ud fra kulinariske egenskabers synspunkt anbefales det generelt ikke at tørre urten, da dette vil få den til at miste sin aroma. Du kan blot salte det eller efter skæring straks sætte det på det koldeste sted i køleskabet.
Vigtig! Den største fare, der kan opstå ved indsamling af vilde vilde hvidløg, er, at det på grund af uerfarenhed kan forveksles med liljekonval og colchicum, hvis løv er giftigt. Derfor bør du, hvis du er i tvivl, helt sikkert gnide løvet i hænderne – hvis der dukker en hvidløgsduft op, så er det helt sikkert vildt hvidløg.
Fordelene og skaderne ved vilde hvidløg (video)
Kemisk sammensætning og kalorieindhold af vild hvidløg
Vild hvidløg, som alt andet grønt, er lavt i kalorier på grund af det faktum, at det består af 85 % vand. I alt indeholder 100 g 35 kcal, hvilket ikke er mere end 2,5 % af en persons samlede energiforbrug pr.
Helbredende egenskaber planter er betinget af dens rige kemisk sammensætning, præsenteret med mange nyttige stoffer:
- vitamin A, C, gruppe B;
- fiber;
- organiske syrer;
- æteriske olier;
- glycosider;
- phytoncider og andre.
Takket være disse stoffer har hvidløgsgræs en kompleks effekt på kroppen.
Medicinske egenskaber af bjørneløg
- optimerer blodkoncentrationen;
- stimulerer appetitten ved at øge udskillelsen af mavesaft;
- hjælper med at bekæmpe tarminfektioner på grund af dens bakteriedræbende virkning;
- regulerer aktiviteten af hjertemusklen godt;
- stabiliserer processer i nervesystemet;
- har en god effekt på hud, på grund af hvilken det bruges til behandling af vorter, bylder og lav;
- har en naturlig effekt på at sænke blodtrykket ved at fjerne kolesterol fra blodet.
Brugen af vilde hvidløg i madlavningen
I madlavning bruges det som grønt til salater og også syltet. Her er nogle af de mest almindelige opskrifter:
- En salat er lavet af et bundt vilde hvidløg og et par kogte æg.– komponenterne hakkes fint, krydres med salt, krydderier efter smag og altid creme fraiche. Denne snack kan spises separat, og er også meget velsmagende, hvis den smøres på en let tørret baguette, som du også kan lægge på lille stykke skinke. Det viser sig at være en rigtig hvidløgscrouton.
- Du kan også bruge vilde hvidløg i salater med grøntsager.: hak for eksempel et bundt grønt med finthakket friske agurker. Du kan også tilføje radiser. Sørg for at krydre det hele med salt og creme fraiche (andre krydderier er valgfrie).
- . Løg tages, skæres i halve, lægges i blød i vand i flere timer, så glykosider (stoffer, der giver en bitter smag) frigives fra dem. Læg stykkerne i en krukke og hæld marinade (til en 3-liters krukke, 70-80 gram salt og sukker, 6 spiseskefulde 9% eddike - alt dette bringes i kog og afkøles).
Syltede vilde hvidløg giver en behagelig hvidløgssmag til retten, og giver samtidig ikke en skarp krydret aroma. Den kan bruges til at stuve grøntsager og kød, samt flydende foundation saucer.
Hvordan man dyrker vilde hvidløg (video)
Ramsløg i folkemedicin
Der er mange opskrifter på at bruge planten. Her er de mest populære:
- Opskrift på hypertension: Blodtrykket kan normaliseres ved at stabilisere blodsammensætningen og rense den for kolesterol. Til dette formål er det lavet alkohol tinktur: 1 massedel friske urter og hvidløgsgræsblomster og 5 dele vodka (eller 2 dele medicinsk alkohol). Lad stå på et skyggefuldt sted i 3 uger. Behandlingen udføres i 4 måneder (en teskefuld før hvert måltid dagligt).
- For at øge appetitten(især på baggrund af et fald i generel tone efter sygdom) kan bruges frisk juice vilde hvidløg: tag en teskefuld før hvert måltid i en måned. Den samme recept ordineres til tarmdysbiose.
- Til udvortes brug mod vorter og lav Frisk bjørneløgjuice bruges også: rene vatpinde lægges i blød i det og påføres de berørte områder i 2-3 timer. Kompresser skiftes konstant, så der altid er friske ingredienser på huden. Behandlingsforløbet er indtil fuldstændig helbredelse. De samme tamponer kan indsættes i næsen og behandles for ARVI (eller som en forebyggende foranstaltning, hvis nogen i huset er syg).
- Ved behandling af radiculitis Kompresser, der er lavet af en pasta af hvidløgsgræsblade knust i en kødhakker hjælper. Kompresserne opbevares i 2-3 timer og udskiftes derefter konstant. Kan kombineres med sennepsplaster.
- Et afkog af vilde hvidløg bruges til behandling af pinworms. For at gøre dette brygges friske eller tørrede blade i mængden af et halvt glas råmateriale pr. glas kogende vand. Blandingen infunderes i flere timer og filtreres derefter. Til behandling bør du give små lavementer 2 gange om dagen indtil fuldstændig genopretning.
Om kontraindikationer af vilde hvidløg
- Gravide og ammende mødre på ethvert tidspunkt.
- Lider af mavesår, samt ulcerøse formationer i tolvfingertarmen.
- lider af lavt blodtryk.
Hvis du øger doseringen af bjørneløg kraftigt, vil dette føre til omtrent de samme konsekvenser som misbrug af hvidløg:
- diarre;
- halsbrand;
- mavesmerter;
- hovedpine og søvnforstyrrelser.
Således har vild hvidløg stort set ingen kontraindikationer, du skal bare indtage det i rimelige mængder.
Dyrkning af vilde hvidløg i et sommerhus
Da vilde hvidløg er flerårig, er det bedre at vælge med det samme optimalt sted til plantning, hvorefter græsset ikke forstyrres ved genplantning.
Teknologi og plantning timing
Når du vælger en placering, bør du overveje flere nuancer:
- bjørneløg kan ikke lide åbent sollys - de skal plantes på steder med konstant let skygge;
- Planten tåler fugt ret godt, så du kan vælge lavland;
- endelig skal jorden være tilstrækkelig frugtbar og godt løsnet.
Det er bedst at plante i det tidlige forår, da planten tåler frost godt.
Vigtig! Hvis du planter bjørneløg med frø, vil de først spire efter et år. Derfor kan du dyrke deres hjem i kasser umiddelbart efter afhentning, så det varme årstid plante frøplanter ved dachaen.
Sådan tilberedes vild hvidløg (video)
Regler for pleje
Generelt vil pleje af hvidløgsgræs ikke tage meget indsats, da Planten er ret godt tilpasset vores klimatiske forhold:
- Det er bedre at vande rigeligt, så jorden altid er mærkbart fugtig.
- Gødning påføres 1-2 gange i løbet af sæsonen, den sædvanlige mængde er tilstrækkelig. kompleks fodring.
- 2 år efter plantning er det tilrådeligt at mulde græsset med tørrede efterårsblade.
Vigtig! Dybest set er vilde hvidløg ikke angrebet af insekter, der er bange for dets hvidløgsagtige aroma. Hvis der kommer rustne pletter på bladene el grå skimmelsvamp, dette indikerer, at græsset får for meget fugt eller jorden er for sur (kalkning bør foretages).
Takket være dets uhøjtidelighed har vilde hvidløg vundet stor popularitet blandt gartnere. Denne stor mulighed for hurtigt at få en snack, der ikke kun er sund, men også meget aromatiske urter. Udover hvidløgsgræs kan også bruges som nødhjælpsmiddel. Derfor bør bjørneløg være i enhver have.
● Rocambole hvidløg er en meget produktiv afgrøde: plantehoveder kan veje fra 200 til 500 gram. Folk kalder det også en "to i en" plante - hvidløg og løg. Og her opstår ufrivilligt følgende spørgsmål: "Er dette ikke en kæmpe hybrid af moderne selektion?", og "Er dette ikke et genetisk modificeret produkt fra Vesten?"
● Bare rolig, venner! Vores videnskabsmænd og traditionel medicin fandt ingen problemer med rocambole hvidløg. Industrieksperter siger, at vi ikke bør have nogen betænkeligheder ved denne mirakelafgrøde, fordi rocambole-hvidløg er en plante, der er dyrket i mange lande rundt om i verden siden oldtiden.
● Det kaldes også purløg, spansk purløg og egyptisk purløg. Rocambole hvidløg er en urteagtig flerårig plante af Allium-slægten: dens tykke stængler og kraftige blade minder meget om porrer. En høj pil med en sfærisk form er dannet på stilken smuk blomsterstand, når en højde på op til en meter, eller endnu mere.
● Blomsterstanden er dannet af mange lilla blomster, der ligner små klokker uden frø. Vi skal fjerne blomsterstanden med det samme, så den ikke fjerner det aktive næringsstoffer ved pæren. Der er kødfulde skæl på overfladen af løgene. Tænderne smager ret saftigt, de adskiller sig i smag almindelig hvidløg- hvidløg-løg aroma (to i en). Babyer modnes under de øvre skæl og på rødderne.
● Plantestænglerne, de hårbeklædte blade og løgene bruges af mennesker som hvidløg til mad. Reproduktion af rocambole hvidløg sker af store løg, såvel som af dets børn. Produktet opbevarer meget godt, det kan dyrkes som forårsafgrøde, men hovederne bliver mindre end normalt.
● Pleje er det samme som for almindeligt hvidløg, du skal bare vande det oftere, så løgene vokser sig større. Rengøring begynder, når de begynder at tørre ud og bliver gule. nederste blade. Høsten bør ikke forsinkes for at undgå tab af børn, der vokser under skæl på løg og rødder.
Dyrkning af rocambole hvidløg
● Hvis du beslutter dig for at dyrke rocambole-hvidløg, skal du følge disse retningslinjer. Plant den på nøjagtig samme måde som vinter hvidløg, husk, at når du planter nelliker, vil du modtage en to-årig afgrøde, og for børn - en tre-årig afgrøde. I modsætning til almindeligt hvidløg er planten ikke så frostbestandig, så sørg for at dække bedet generøst med muld (gødning, halm, tørt græs, savsmuld osv.).
● Plantetid - september-oktober, plant til en dybde på 7-8 cm, der skal være 8-10 cm mellem rækkerne. Du skal rense babyerne, selvom det er en besværlig opgave - de har keratinerede, holdbare skaller. forhindre dem i at spire; Hvad angår nelliker, behøver du ikke skrælle dem - de har almindelige skaller, og de spirer godt. Rocambole begynder at blomstre i juni, men på nuværende tidspunkt er der ingen frø endnu, så klip pilen af med det samme.
● Fra små nelliker og babyer vil entandede løg vokse, og fra nelliker - store smukke hoveder. Selve planten ser meget mere elegant ud end vores almindelige hvidløg, og den har langt flere fordele.
Rocambole hvidløgs gavnlige egenskaber
● Rocambole hvidløg, som i oldtiden, anses for meget værdifuld plante ikke kun til ernæring, men også til vedligeholdelse godt helbred. Som i hvidløg 
og løg, det indeholder vitamin A og C, organisk jern. Allicin, der er indeholdt i almindeligt hvidløg, findes i samme mængder i rocambole hvidløg.
● Desuden har rocambole hvidløg, i modsætning til sine modstykker, vanddrivende og antivirale egenskaber, fremmer aktiv rensning af blod og blodkar; behandler med succes mave-tarmsygdomme og styrker kroppens forsvar (immunitet).
● Desuden forlænger planten menneskets liv ved at forhindre aldring; tillader ikke uddannelse frie radikaler, hvilket er særligt værdifuldt for at reducere udviklingen af kræft.
● Hvis du bliver bidt af en hveps eller bi, så gnid straks det ømme sted med en rocambole hvidløgsløg, skåret i to, og forsøg at fugte bidområdet med plantens saft så ofte som muligt. Resultatet lader ikke vente på sig - videre problemområde der vil ikke være nogen hævelse (hærdning), og smerterne vil gå væk meget hurtigt.
Din beskyttelse mod osteoporose
● Rocambole-hvidløg, som forskerne har bevist, forhindrer fortykkelse og hærdning af blodkar (arterier), hvilket betragtes som en patologi og medicinsk kaldes arteriosklerose. Relativt for nylig gjorde medicinske forskere i England en sensationel opdagelse: Kvinder, der regelmæssigt indtager hvidløg og løg, er mere beskyttet mod udviklingen af lårbensartrose.
● I øjeblikket er den mest almindelige sygdom i leddene, som rammer knæ, hofteled og dele af rygsøjlen. Denne patologi i medicin kaldes osteoporose. Osteoporose rammer oftest kvinder, sygdommen forårsager stærke smerter og kan i en fremskreden periode fuldstændig fratage patienten evnen til at bevæge sig.
● Engelske forskere arbejder intensivt med at undersøge fødevarers indflydelse på behandling og forebyggelse af osteoporose. Baseret på langsigtet kliniske forsøg det er blevet bevist, at der ikke findes en eneste i naturen effektivt middel, foruden kirurgisk lederstatning og smertestillende medicin, som kan lindre patienternes lidelser.
● Ved at studere osteoporoses patologi koncentrerede forskerne sig om at studere de beskyttende virkninger af hvidløg og løg, hvorved de fandt ud af, at disse planter indeholder et stof, der reducerer mængden af enzymer, der skader bruskvæv. Det var dengang, det stod klart det bedste middel Du finder ikke noget bedre end rocambole hvidløg.
● Brug rocambole hvidløg i enhver form - frisk eller dåse. Hvad plantens blade angår, kan de spises, mens de stadig er unge (ikke hærdede); tilføje dem til salater eller spise dem med andre fødevarer, du kan også tilføje løg til din salat.
Sådan spiser franske kokke
● Hak store fed Rocambole hvidløg fint, tilsæt et surt æble, hakket noget større, smag til med creme fraiche; hvis det ønskes, kan du tilføje hårdkogt hønseæg, moset med en gaffel. Opskriften er vidunderlig, fordi takket være frisk æble Den specifikke lugt og smag af rocambole hvidløg forsvinder.
God appetit, Gud give dig et godt helbred!
Hvidløg er en af de vigtigste haveafgrøder, som hver sommerboer dyrker på sin grund, men få mennesker kender til eksotiske og usædvanlige vilde sorter. En af disse inkluderer hvidløgssmagsløg, som dyrkes aktivt i Europa og sydlige lande, men som ikke har modtaget ordentlig distribution i Rusland. Det kaldes også elefanthvidløg eller blot rocambole. Denne hybrid af løg og hvidløg vil blive diskuteret yderligere.
Løg med smag af hvidløg er et ret sjældent fænomen, denne sort kaldes rocambole, ved at se på hvilken det ikke umiddelbart er muligt at bestemme, hvilken kultur den tilhører. Det er en mellemting mellem porrer og hvidløg.
Ved udseende plante, kan vi sige, at dens brede, grønne blade er ekstremt lig porrer, men hovedet, opdelt i flere fed, er adopteret fra hvidløg. Det er værd at bemærke, at smagen af rockambole forbliver øverste niveau, det er mindre skarpt end det sædvanlige hvidløg, og der er heller ingen udtalt lugt. Dens anvendelse er omfattende. Kan spises som krydderi.
Løg-hvidløg rocombol
Beskrivelse af løg- og hvidløgshybrid
Lad os nu gå videre til beskrivelsen. Hvidløg af sorten rocambole tilhører liljefamilien og er en stor, stor, flerårig urteagtig plante. Den har været kendt i Rusland siden 1800-tallet, men den er mest udbredt i Europa og asiatiske lande, hvor denne grøntsag dyrkes i industriel skala.
I øjeblikket er der mange navne for denne art, såsom hvidløgsløg, hårløg, spanske eller egyptiske løg.
Plantens grønne planter ligner en kødfuld stamme, hvorfra tætte blade strækker sig op til 6 centimeter brede. De er malet i en rig lysegrøn farve og dækket med en sølvfarvet belægning. Afhængigt af vækstbetingelserne kan bladenes højde nå 80-120 centimeter.
Midt på sommeren producerer rocambole en stilk, hvorpå små, lilla blomster i form af en klokke. De samles i sfæriske blomsterstande. Det er værd at bemærke, at disse blomster ikke danner frugter, derfor er de i det væsentlige ubrugelige, og det anbefales straks at fjerne dem sammen med pilen.
Den underjordiske del af planten er en kæmpe løg, bestående af 4-6 nelliker dækket med tætte og fibrøse skæl. I gennemsnit når en sådan pære 6 centimeter i diameter og vejer 100 gram, men med ordentlig pleje
og tilføjer de nødvendige næringsstoffer, kan disse tal øges til 10 centimeter og 300 gram. Løg-hvidløg rocombol i haven plot I det første år efter plantning af nelliker bør du ikke vente fuld høst
, normalt enkelte tænder dannes først. Når de efterfølgende plantes i jorden, dannes et hvidløgshoved, under hvilket børn vokser. Deres antal kan variere fra 4 til 20 stykker.
Smagen af dette kæmpe hvidløg minder vagt om løg, det er mindre krydret, men samtidig rigt. Frugtkødet er saftigt og udsender ikke en skarp lugt.
Plantetid for vild kæmpe rockambole Tidsramme for præcis landing løg hvidløg
- kan bestemmes ud fra den valgte sort: forårs rocambola
- plantet i det tidlige forår, umiddelbart efter at jorden varmer op til 4-6 grader, forekommer sådanne indikatorer normalt i begyndelsen af midten af april; vinter sorter plantet indåben grund før vinteren, 3-4 uger før frost. Afhængig af klimatiske forhold
- region, denne tid kan komme fra slutningen af september til midten af oktober; det er værd at bemærke det rockambole har universelle varianter , som kan plantes både i det tidlige forår og.
sent efterår Rocambola slår bedst rod når, så udsæt ikke forårsplantningen.
Som plantemateriale bruges tænder eller børn, som er dannet under bunden af hovedet. Du kan også uddybe de enkeltkløer, der vil dukke op efter den første sæson med at dyrke rocambole i jorden.
Rocombol løg frugt tæt på
Før plantning skal materialet forberedes. Til at begynde med sorteres det efter type og størrelse, så plantningerne er mere ensartede, og beskadigede nelliker fjernes. Så plantemateriale rengør forsigtigt de øverste skæl og læg dem i blød i en svag opløsning af kaliumpermanganat en dag før plantning.
Plantning af en nytteplante
Før plantning af rocambole i åben jord, skal jorden forberedes til dette, tæt jord løsnes til en dybde på 25-30 centimeter, mens det for let jord er tilstrækkeligt at løsne til en dybde på 10-15 centimeter. Samtidig skal jorden ryddes for ukrudt, sten og andet affald.
Rockambol foretrækker let jord, så lerjord Det vil være nødvendigt at fortynde med sand eller tørv.
Til en sådan afgrøde er jord med surhed i området 6,5-7,5 Ph bedst egnet. Hvis indikatorerne ikke stemmer overens, kan jorden gøres mindre sur ved hjælp af dolomitmel eller aske. At øge jordens frugtbarhed for hver kvadratmeter tilsæt 30 kg humus eller rådnet gødning.
Under plantningen lægges plantemateriale på furerne, som placeres i en afstand af 30 centimeter fra hinanden. Afstand mellem individuelle planter vil være lig med 12-15 centimeter. Nellikene er begravet strengt lodret til en dybde på 10 centimeter. Jorden skal være fugtig ved plantning.
Om efteråret, umiddelbart efter plantning, skal jorden muldes. Dette er nødvendigt for at hvidløget ikke fryser under vinterfrost. Mulden udlægges i et 5-centimeters lag halm, savsmuld, tørv osv. kan bruges som materiale.
Plejeregler for dyrkning af store sorter
Rocambole har længe været tilpasset til at vokse under barske forhold. russisk klima, derfor vil det for at opnå en rig høst være nok for gartneren at udføre alt agroteknisk arbejde med dyrkning af afgrøden til tiden.
Løg-hvidløg har brug for regelmæssig vanding under aktiv vækst planterne gentager denne procedure en gang hver 3.-4. dag med op til 12 liter vand pr. kvadratmeter plantning. Efter at hovedet er dannet, vandes rocambolen, mens jorden tørrer.
En sådan afgrøde kræver regelmæssig lugning og løsning. Dette skyldes, at ukrudtsplante trækker næringsstoffer fra jorden og forringer derved kvaliteten af den fremtidige høst. Løsning er nødvendig for at øge den ilt, der tilføres plantens rodsystem.
Ligesom mange andre planter har rocambola brug for rettidig fodring. Typisk udføres denne procedure 3 gange pr. sæson:
- før spirer vises, er det nødvendigt at tilføje nitrogengødning disse omfatter urinstof, ammoniumnitrat osv.;
- under den aktive vækst af løg-hvidløg vandes 1 kvadratmeter plantninger med 3 liter af en opløsning fremstillet af 200 gram fugleklatter, 20 gram urinstof og 10 liter vand;
- Under dannelsen af hoveder påføres fosfor-kaliumgødning.
Stort hoved af rocambole løg tæt på Når du dyrker rocambola, så glem ikke barkflis, som du kan begrænse væksten af ukrudt med og mere i lang tid spare nødvendig fugtighed jord.
Høst og opbevaring af en kæmpe høst
Hvidløgsløg høstes, efter at de nederste blade af planten er blevet gule. Frugterne graves omhyggeligt op og ryddes for jord, hvorefter forberedelsen til opbevaring begynder:
- I 30 dage tørres hvidløget udenfor under en baldakin eller i et godt ventileret område. Fik hoveder bange for det åbne sollys, det kan få dem til at rynke og miste deres usædvanlige smag;
- Efter at hovederne er tørret, er det nødvendigt at trimme løvet og efterlade kun en lille hale;
- Indtil foråret opbevares frugterne i et tørt rum med en temperatur på højst 9 grader.
Går du glip af høsttidspunktet, kan der opstå irreversible forandringer, hvor skallerne flyver af, og tænderne revner.
Rockambole er usædvanligt havekultur, en blanding af både løg og hvidløg. De resulterende frugter har en behagelig smagskvaliteter. At dyrke en sådan plante er ret simpelt, det er ikke krævende for klimaet og andre vejrforhold.
Duftløg er en repræsentant for liljefamilien, løgunderfamilien, en flerårig med mild falsk løg og lange smalle blade. Besidder alle de egenskaber, der ligger i løg og hvidløg, har mange forskellige navne. Denne urteagtige plante er fuldstændig spiselig. Bladene bruges til salater, tilsættes hovedretter og lægges i tærter. Blomsterpile syltes som vilde hvidløg. Duftende løg vokser ind gunstige forhold op til 45–50 cm, med blade op til 1 cm brede Kan modstå frost op til 40 grader.
Kinesisk duftende jusai-løg i et havebed
Denne type løg skylder sit navn "duftende" til sine duftende blomster med en behagelig aroma.
Hvor kommer søde løg fra?
Hjemlandet for duftende løg er Kina, dets bjergrige områder i vest.
Den vokser både på enge og bakker og på stenet jord i tørre floddale. Planten har været kendt i flere tusinde år, i hvilken tid den har spredt sig over næsten hele Asien, inklusive Japan, Mongoliet, Korea og Filippinerne. Deraf et andet navn for det - kinesisk hvidløg. Den findes også i Indien, Thailand og Fjernøsten.
Kinesisk hvidløg i naturen
Vækstbetingelser
Formering af kinesiske løg er mulig på to måder - ved at adskille buske og med frø. Vegetativ metode- adskillelse af buske - praktisk til små områder, og genplantning sker om foråret, sommeren eller efteråret. Høsten bliver samme år.
Når man sår en grund med frø, vil den første høst være senere, næste år.
Såning udføres enten i det tidlige forår eller sent på efteråret. De første skud kommer om 15-30 dage kl forårsplantning, og i begyndelsen af næste forår i løbet af efteråret. Du kan bruge spirede frø, de sås tættere på sommeren. Tidlig såning i slutningen af februar eller begyndelsen af marts er dog at foretrække.
Frø kinesisk hvidløg i testiklerne
- Den gennemsnitlige såbredde er 30 cm, dybden er 1,5-2 cm. Forbruget er 1,8-2 g frø pr. m.
- I sommerperiode løgbedet renses for ukrudt og tyndes ud.
- Samme sted kan duftende løg vokse i op til 5 år.
Pleje og fodring
Duftende løg er nemme at passe og kræver kun regelmæssig lugning, løsning af jorden og vanding. Umiddelbart efter såning eller genplantning påføres jorden gødning bestående af 25 g ammoniumnitrat, kaliumchlorid og superfosfat. Gødskning gentages efter hver høst.
Kyllingegødning med vand i forholdet 1:10 kan også bruges som gødning. Med begyndelsen af den første frost skæres løgbladene af sammen med pilene.
Kinesiske hvidløgsblade med pile
Duftende løg producerer flere høster pr. sæson, op til 4 gange. Afskårne blade kan opbevares i køleskabet i op til to uger.
Da planten ikke har en hvileperiode, kan den endda dyrkes i potter som indendørs plante, eller i drivhuse.
Til forcering er den dækket af film, gravet ud sammen med en jordklump og plantet i et drivhus eller i potter.
Dyrkning af duftende løg i en urtepotte
Sorter
Der er sådanne typer kinesisk hvidløg:
I Rusland vokser duftende løg i Fjernøsten og Sibirien og kaldes dzhusai eller dusai. Den har flade blade med runde ender, smalle og lange, magen til græsplæne. Efter at have overvintret under sneen fortsætter den med at vokse om foråret.
Sortsfrø til salg
- Den vigtigste dyrkede sort er Stargazer. En plante med saftige blade, der giver en rig høst og har god smag. Den bruges både frisk og saltet.
- Aprior. Inkluderet i Den Russiske Føderations statsregister for personlige grunde Og gårde. Anvendes hovedsageligt i salater, den er mildt krydret og hvidløg smag. Frostbestandig, har højt udbytte.
- Orientalsk. Det er inkluderet i gartneriregisteret i Den Russiske Føderation og har alle egenskaber fra tidligere sorter.
- Krydret. Mellemsæson sort, inkluderet i Den Russiske Føderations register. Den har fået sit navn på grund af dens krydrede varme smag og aroma.
Blomsterne af Stargazer-sorten er meget duftende og delikate
Helbredende egenskaber
Grønt kan købes i kinesiske madbutikker
C Grene og blade indeholder store mængder C-vitamin.
Den mildt skarpe smag og lugt af løg stimulerer appetitten og aktiverer fordøjelsen, når de indtages, undertrykker de patogene bakterier og mikroorganismer. I den kolde årstid hjælper det med at forbedre immuniteten på grund af indholdet af phytoncider. Saften bruges til at lindre kløe, irritation og hævelse fra insektbid.
Det skal dog bemærkes, at løg ikke bør indtages under visse forhold, som bl.a kolelithiasis, nefritis, hyperaciditet og produktintolerance eller allergier.
Dyrkning af kinesisk hvidløg i haven
I kombination med visse typer lægemidler kan forårsage blødning, især for lægemidler, der bruges til at behandle diabetes, kræft og hypertension.
Næringsværdi
Mere end en tredjedel af den menneskelige befolkning spiser duftende løg, de er særligt elskede i Kina og asiatiske lande. Blade, løg og blomster spises ind frisk, saltet, syltet, tørret og fermenteret.
Unge løg er meget velsmagende
Denne type løg tjener som en erstatning, hvor europæere ville bruge løg.
I Thailand og Kina sælges uåbnede blomster og knopper som grøntsager, og der kan også findes hvide skud af duftende løg. De koster meget mere end almindelige grønne. I europæiske lande løg sælges i kinesiske butikker.
Salat med kinesisk hvidløgsgrønt er meget velsmagende
Vilde løg er fremragende til at tilberede forskellige salater af friske grøntsager, som krydderi til kød- og fiskeretter, fyld til tærter og tilsætningsstof til saucer.