Krydrede urter er gode både friske og tørrede: de bruges med lige stor succes i tilberedning af forskellige retter og til medicinske formål.
Mange mennesker om sommeren stiller spørgsmålet "Hvordan tørrer man basilikum?", fordi du gerne vil nyde det usædvanlig smag og lugte og få vitaminer selv om vinteren. Lad os finde ud af, hvordan dette krydderi er nyttigt i tørret form, og hvordan man tørrer det på forskellige måder: i ovnen, elektrisk tørretumbler og naturligvis.
Tørret basilikum: gavnlige egenskaber
Tørret basilikum, hvis det er tørret i overensstemmelse med alle regler, er lige så nyttigt som frisk basilikum. Lilla eller grøn tørret basilikum bevarer samme vitamin og mineralsammensætning.
Sammensætning af tørret basilikum
- Mange vitaminer - K, A, C, E osv.
- En række mineraler - mangan, jern, zink, fosfor, kobber, selen.
- Tanniner.
- Saponiner og glykosider.
- Sukker og phytoncider og sukkerarter.
- Æteriske olier.
Det interessante er, at den rige sammensætning, som tørret basilikum har, ikke er iboende i alle urter og krydderier.
Hvad er fordelene ved tørret basilikum?
Tørring af basilikum forringer ikke fordelene ved denne plante - den gavnlige egenskaber forblive uændret:
- Forebyggelse af vitamin- og mineralmangel under diæter. Kvinder går ofte på strenge diæter, der fører til mangel på næringsstoffer. Samt frisk, tørret basilikum kompenserer for deres mangel.
- Udrensning af kroppen. Dette krydderi hjælper med at fjerne toksiner.
- Sårhelende, astringerende, antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber. Basilikuminfusion eller afkog lindrer influenzalignende tilstande, forbedrer mave-tarmfunktionen, lindrer tandpine og lindrer betændelse i strubehovedet eller kønsorganerne.
Derudover forbedrer tørret basilikum grønt hjernens funktion, giver styrke og ro. nervesystemet. Som du kan se, bevarer tørring af basilikum derhjemme alle dets gavnlige egenskaber.
Hvornår skal man høste basilikum til tørring til vinteren
Er basilikum tørret? Den tørres selvfølgelig sammen med andre krydderurter for senere at blive brugt i madlavningen eller til behandling. Hvad er bedre: at fryse eller tørre basilikum? Er basilikum frosset eller tørret?
De gør begge dele: Hvis du har betingelser for at opbevare frosne eller tørrede krydderurter, så kan du tørre eller fryse basilikum.
Hvis du er interesseret i basilikum, hvornår du skal indsamle det, og hvordan du tørrer det, lad os først se på emnet for indsamling af råvarer.
Hvilke dele af basilikum kan tørres? Kun blade og unge stængler (toppe af stængler).
Høste basilikum til tørring
Hvornår skal man tørre basilikum? Råvarer til tørring skal indsamles, før planterne blomstrer. Hvis råvaren indsamles på tidspunktet for blomstringen, vil den miste sin unikke lugt og smag.
Så så snart planterne har fået farve, vælger vi en solrig, tør dag og begynder at samle unge skud med blade.
Dette gøres under anden skæring - i midten eller slutningen af september, men du kan også tørre basilikum plukket under første skæring.
Hvornår skal man høste basilikum til tørring? Det er bedre at samle grønt midt på morgenen, når solen allerede har tørret bladene lidt, men der stadig er lidt tilbage i dem. påkrævet mængde fugtighed.
Sådan opbevarer du tørret basilikum
Godt tørret græs kan opbevares på to måder:
- Læg de hele blade med unge stængler i en tyk papirpose.
- Vi maler de tørrede råvarer til pulver og hælder dem i keramiske eller glasbeholdere med tætsluttende låg. Du kan bruge krydderiglas.
Det er bedre ikke at opbevare det i lærredsposer, i modsætning til mange andre urter, mister tørret basilikum hurtigt sin smag og lugt.
Opbevar det tørrede krydderi på et køligt, tørt sted uden for direkte sollys.
Nu ved du, at det er bedre at tørre eller fryse basilikum til vinteren. Lad os lære at tørre basilikum korrekt derhjemme.
Tørring af basilikum til vinteren
Hvis du er fan af dette krydderiplante, så vil du sikkert være interesseret i at lære at tørre basilikum ordentligt til vinteren, så du kan tilføje den til retter i den kolde årstid sunde grøntsager. Der er flere muligheder: i ovnen, i tørretumbleren og naturligt. Lad os overveje alle disse metoder for at vide, hvordan man tørrer basilikum derhjemme.
Sådan tørrer du basilikum i ovnen
Før vi tørrer basilikum, forbereder vi råvarerne, vasker dem og tørrer dem. Hvordan tørrer man basilikum? Vi lægger det ud på papirhåndklæder: de vil absorbere det drænede vand. Vi skifter håndklæder, hvis der løber meget vand ud.
Efter 1-2 timer fortsætter vi til direkte tørring:
- Forvarm ovnen for at tørre basilikum: temperaturen skal være 80-100 grader.
- Beklæd bagepladerne med bagepapir og læg de tørrede råvarer ud.
- Sæt bagepladerne i ovnen, lad lågen stå på klem og vent 1-2 timer. Under tørring vil en duftende aroma svæve i hele lejligheden.
Vægten af tørrede blade og stængler vil blive reduceret flere gange, men de vil blive endnu mere duftende.
Du ved, hvordan du tørrer basilikum i ovnen, nu lærer vi, hvordan du tørrer basilikum i en elektrisk tørretumbler.
Hvordan tørrer man basilikum til vinteren ved hjælp af denne metode? Følg trin-for-trin guiden:
- Vi skyller de opsamlede råvarer og ryster for at dræne vandet. Det er bedst kun at tørre bladene, da kvistene er for grove til denne metode.
- Vi lægger bladene i et tyndt lag på paller og placerer dem på bunden.
- Ved hvilken temperatur skal du tørre basilikum? Indstil temperaturen til 35°C og tænd for enheden.
- Vi skifter bakkerne hver time og tørrer greens, indtil de er klar i 4 timer eller mere.
Nu ved du, hvordan du tørrer basilikum i tørretumbleren. Hvis du ikke har en elektrisk tørretumbler og ikke ved, hvordan du tørrer basilikum til vinteren, så lad os ty til naturlige metoder.
Sådan tørrer du basilikum naturligt
Lad os lære at tørre basilikum til vinteren på to enkle måder.
Sådan tørrer du basilikum korrekt uden udstyr
- Vask bladene grundigt i rindende koldt vand.
- Tør bladene ved at lægge dem på køkkenrulle for at forhindre, at de bliver mugne under tørringen.
- Vi lægger bladene i et lag på rent papir, bageplader eller klud, dækker med løs gaze for at forhindre støv.
Vi vælger en af mulighederne for korrekt tørring af basilikum:
- På et tørt, varmt sted- under en baldakin, på verandaen, i et hus, hvor der ikke er nogen høj luftfugtighed og luftstagnation.
- I køleskabet– på skumbakker eller køkkenrulle. Kulden trækker fugt ud, bevarer farve og smag. Under sådanne forhold tørrer bladene ud på omkring en uge.
Vi lægger de tørrede blade væk til opbevaring eller hælder dem i et krydderiglas.
Sådan tørrer du basilikum korrekt ved hjælp af ophængningsmetoden
- Vi vælger et godt ventileret sted (ikke i solen) og hænger bundterne op, så de ikke rører hinanden. Du kan hænge dem indendørs med åbent vindue eller under en baldakin.
- Vi forbereder skud med blade og laver bundter, binder dem med et elastikbånd eller tråd.
- Vi tørrer bundterne i et par uger - bladene skal blive sprøde og tørre. For at kontrollere, om den er færdig, bøjes kvisten. Hvis det går i stykker, er det grønne tørret ud, hvis det bøjer, venter vi lidt endnu.
Ved at vide, hvordan man tørrer basilikum korrekt til vinteren, kan du nemt undvære en ovn eller elektrisk tørretumbler. Når klaserne er tørre, gnid dem og gnid dem til pulver med fingrene.
Hæld tør basilikum i krukker og lim en etiket med plantens navn for ikke at forveksle den med andre krydderier. Den passer fantastisk til hvidløg, estragon, løg, salvie og rosmarin.
Nu ved du, hvordan du selv tørrer basilikum. Tilbage er kun at høste og fylde dette krydderi på hele vinteren!
Tørret basilikum er et fremragende krydderi og bruges til at tilberede forskellige retter. I en række lande tilsættes det ikke kun til kød, supper og sovs, men også til hytteost og endda yoghurt. Men for at urter skal bevare deres aroma, når de tørres, skal de behandles korrekt.
Før du tørrer basilikum derhjemme, skal du vælge det rigtige tidspunkt at samle den på. Mange, erfarne gartnere, formår at dyrke og høste to afgrøder urter hen over sommeren. Eller de skaber. Men ikke alle grøntsager er velegnede til tørring.
For at forberede basilikum til vinteren er det bedst at høste den lige før den blomstrer.
For at høste basilikum til vinteren er det bedst at samle den lige før den blomstrer, når knopperne lige er kommet frem. Mange mennesker bemærker, at blade indsamlet efter eller under blomstringen ikke længere har en så rig og lys smag og aroma.
Men der er også den modsatte opfattelse, at basilikumblade er velegnede til tørring i plantens blomstringsperiode. Dette er sandsynligvis et spørgsmål om alles smag, og hvis det er første gang, du tørrer disse grøntsager, så prøv at bruge begge muligheder først for at vælge den bedste til dig selv, som du kan holde dig til i fremtiden.
Alle samler også grønt forskelligt – nogle plukker kun bladene, mens andre forsøger at plukke hele grenen. Det andet tilfælde, hvor hele planten er skåret af, og kun stubben er tilbage, er godt, fordi den resterende del hurtigt vokser tilbage. Selv uden at så frø kan du således tørre basilikum næsten hele sommeren. Hvad angår sorten, er lilla basilikum den mest egnede. Det er denne, der bevarer næsten al aromaen under tørring.
Video om indsamlingsregler
Der er flere måder at konservere urter på, f.eks. Men at tørre planten er ikke mindre effektiv. Der er flere muligheder for at tørre basilikum til vinteren derhjemme. De mest populære er at tørre med naturlige forhold og tørring af greens i en elektrisk tørretumbler. Men der er andre muligheder, som vi hver især vil overveje mere detaljeret.
- Naturlig tørring
For at tørre basilikum til vinteren under naturlige forhold og bevare dens aroma så meget som muligt, er det nødvendigt at skære planten i hele grene, som bindes af basen i bundter på 5-6 stykker og hænges til tørre i en mørkt, ventileret rum, hvor der ikke er insekter. Efter et par uger vil bladene naturligt miste fugt og blive tørre. Herefter kan de nemt forvandles til et pulver og opbevares i en ren, tør krukke med tætsluttende låg.
Der er flere muligheder for at tørre basilikum til vinteren derhjemme.
- I en elektrisk tørretumbler
At tørre basilikum til vinteren i en elektrisk tørretumbler er ret simpelt. Det er nødvendigt at trimme bladene fra de indsamlede kviste og vaske dem godt ind rindende vand. Ved at bruge papirhåndklæde fjern fra greens overskydende fugt. Placer bladene på bakkerne i den elektriske tørretumbler, og vælg den optimale temperaturområde(ca. 40°C). Beredskab kan bestemmes visuelt. Det færdige krydderi skal let smuldre.
- I ovnen
Denne metode til at forberede krydderier til vinteren ligner den forrige. Men erfarne husmødre anbefaler ikke at placere hele, formalede blade i ovnen. Læg bagepladen, hvorpå grøntsagerne er lagt ud, i et tyndt lag i en forvarmet ovn. Den optimale temperatur for denne proces, der finder sted i hjemmet, er 40 0C Det er bedre at lade ovndørene stå lidt åbne, hvilket fremmer bedre ventilation. Tørring skal ske i to timer, hvorefter du slukker for gassen, luk dørene og lad basilikumen "tørre" i yderligere et par timer (mindst 7). Hvorefter de tørrede krydderurter kan opbevares.
Krydrede urter som basilikum, dild eller persille er uden tvivl bedst tilberedt til vinteren selv. Grønt kan fryses eller tørres til fremtidig brug. I dag vil vi tale om, hvordan man tørrer basilikum korrekt. Denne urt er virkelig unik i sin sammensætning og aromatiske egenskaber. Basilikum kaldes endda populært for urternes konge. For at tørre det uden at miste sin aroma og smag, skal du kende forviklingerne i denne proces. Så hvordan tørrer du basilikum?
Du kan tørre græs af enhver sort og farve, men præference gives til lilla basilikum, da den bedst kan bevare sin aroma.
Der er to helt modsatrettede meninger om, hvornår man skal høste basilikum til tørring. Nogle hævder, at dette skal gøres før plantens blomstringsperiode, mens andre tværtimod på et tidspunkt, hvor græsset blomstrer voldsomt. Begge argumenterer for deres position på grund af det højeste indhold af vitaminer og aromatiske stoffer.
Basilikum høstes også på forskellige måder. Nogle klipper grønt med hele grene, mens andre kun samler enkelte blade. Samtidig med at skære hele grenen af, begynder den resterende stub efter et stykke tid at vokse tilgroet med friskt løv igen. Således kan greens skæres flere gange i løbet af sæsonen.
Metoder til tørring af basilikum
Der er flere muligheder for lufttørring. Efter at have sat dig ind i de vigtigste, vil du helt sikkert finde den, der passer til dig. Så:
- Du kan tørre basilikumkviste, fastgjort ved stilken med en snor eller elastik. Græsset er ophængt i loftet med løvet nedad.
- Blade (uden stængel) kan lægges på en sigte, vinduesskærm el speciel enhed i form af en ramme dækket med gazestof. For at undgå at støve græsset eller insektangreb skal du dække toppen af beholderen med nylon eller gaze.
- De enkelte blade kan også tørres på bakker beklædt med papir. Det frarådes at bruge avisark, da græsset vil absorbere giftig trykfarve. Tørring på denne måde involverer konstant at vende greens for at undgå råd.
Tørrerummet skal være tørt og godt ventileret.
Se videoen fra den kulinariske børnekanal "I'Sabrik" - Sådan tørrer du basilikum
Erfarne husmødre, der ofte bruger metoden til at tørre basilikum i ovnen, anbefaler at tørre stilke og blade adskilt fra hinanden. Tørreproces til forskellige dele planter vil kun adskille sig i tørretid.
Bladene lægges ud på bageplader dækket med papir i ét lag. Inden udlægning skæres basilikumkviste i 4-5 centimeter lange stykker. Ovnen opvarmes til minimumstemperatur, helst ikke højere end 45 grader, og læg basilikum der.
At yde god ventilation, indsæt et håndklæde foldet i flere lag eller en ovnhandske i mellemrummet mellem døren og selve ovnen.
Den grønne del af planten vil tørre i omkring 2,5 timer, og grenene i 3 - 4 timer.
Græsset lægges ud på tørrestativerne, der tidligere er blevet hakket, som i den forrige opskrift. Til tørring skal du bruge en speciel "urter" -tilstand. Hvis din enhed ikke har denne funktion, skal den tørres ved en temperatur på 40 - 45 grader. Opvarmningstemperaturer, der overstiger disse værdier, bidrager til ødelæggelsen af aromatiske æteriske olier.
Se videoen fra kanalen "kliviya777" - Sådan tørrer du basilikum (vi smider ikke grenene.)
Bladene lægges ud på flade tallerkener og stilles i mikroovnen i 2 - 3 minutter ved en effekt på 700 - 800 W. Glem ikke at lægge en papirserviet under det grønne. Hvis basilikum ikke er tør, forlænges proceduren med yderligere 2 minutter.
Basilikumblade lægges ud på papir og lægges på nederste hylde i køleskabet. Kulden vil trække fugt ud af produktet i løbet af 2 til 3 uger. Det menes det denne metode giver dig mulighed for at bevare aromaen af det originale produkt så meget som muligt.
Blade og kviste opbevares separat. Bladdelen kan males til pulver inden den lægges i en krukke, men erfarne husmødre Det anbefales at hakke urten umiddelbart inden den tilsættes til retten.
Opbevar tørrede krydderier i mørke beholdere under tæt lukket låg. Opbevaringsområdet skal være tørt og køligt.
Tørret basilikum er et skønt krydderi, der giver retten en raffineret og unik smag. Denne urt fuldstændig uhøjtidelig. Derfor, hvis du har tilstrækkelig erfaring og viden, kan du med held vokse det i alm urtepotter på altanen. Det er dog værd at bemærke, at ikke alle greens egner sig til tørring. Hvordan tørrer man basilikum ordentligt derhjemme?
Forberedelse
Eksperter anbefaler kun at vælge de planter, der endnu ikke er begyndt at blomstre, til tørring. Hvis græsset klippes efter eller under blomstringen, vil dets smag og aroma ikke være så rig. Hvad angår sorten, betragtes lilla basilikum som den mest duftende.
På forberedelsesstadiet skal du beslutte, hvordan du vil tørre krydderiet: finthakket, et helt blad eller en flok. Skyl under alle omstændigheder de høstede krydderurter grundigt, lad vandet dryppe af og tørre lidt. Efter dette, afhængigt af dine præferencer, forberede urten til tørring: finthak, adskil bladene eller bind i bundter.
I luften
At fylde op krydrede urter til vinteren og bevare sin aroma så meget som muligt, anses naturlig tørring for at være den mest foretrukne. Hvis du beslutter dig for at tørre græsset i klaser, skal du hænge stykkerne på et mørkt, tørt sted med god ventilation. Et loft, skur eller skur er perfekt til disse formål. I en lejlighed kan bundterne placeres i et hjørne af køkkenet eller spisekammeret.
Optimale betingelser for naturlig tørring af basilikum er en lufttemperatur på ca. +22 °C, luftfugtighed 65–70 % og fravær af direkte solens stråler.
Læg blade og finthakkede krydderurter i et tyndt lag på papir, klæde eller en bageplade. For at beskytte det fremtidige krydderi mod støv og insekter skal du dække det med gaze eller nylonnet. Brug ikke almindelig klud til afdækning. Dens tætte struktur vil forstyrre den frie cirkulation af luft, og de tørrende emner kan blive blokeret og forkælet.
De optimale betingelser for naturlig tørring af basilikum er en lufttemperatur på omkring +22 °C, luftfugtighed 65–70 % og ingen direkte sollys. Nogle uerfarne husmødre mener, at for at tørre græsset skal det placeres i solen. Dette er en stor fejltagelse. Nyttige stoffer fordamper fra planten under varme stråler. æteriske olier. Som et resultat bliver krydderiet smagløst og mister sin aroma.
Hvis alle betingelser er opfyldt, vil basilikum efter 2 uger være helt tør. Overfør det til en lufttæt beholder og opbevar det i et skab.
I ovnen
Hvis du ikke kan holde basilikum på udendørs, brug ovnen. Husk dog: Selv med mindre varmebehandling mister urter deres aroma. Derfor, når du tørrer, skal du sørge for, at temperaturen ikke stiger over +40 ... +45 ° C. For at sikre ensartet tørring, rør grøntsager af og til og hold ovndøren på klem.
Forsøg ikke hurtigt at forberede den fremtidige krydderi. Tørring af høj kvalitet er en langsom proces. Lad krydderiet tørre i 2 timer. Sluk derefter for komfuret, luk lågen og lad grøntsagerne stå i køleovnen i mindst yderligere 6-7 timer.
I en elektrisk tørretumbler
Hvis du har en elektrisk tørretumbler, er processen med at tørre basilikum meget forenklet. Du skal blot placere greens på paller, sæt optimal temperatur(ikke mere end +45 °C) og start enheden. Tørretiden afhænger af enhedens funktioner, så fokuser på visuelle og taktile tegn på parathed. Godttørrede krydderurter bevarer deres farve, aroma og smuldrer let i dine hænder.
I mikroovnen
En anden måde at forberede basilikum til vinteren på er at tørre den i mikrobølgeovnen. Fordel det tilberedte grønt på en tallerken i et tyndt lag og sæt dem i ovnen. Indstil relæet til fuld kraft, helst mindst 700 W, og start enheden. Åbn døren efter 3-4 minutter og kontroller, om produktet er klar. Mikrobølgetørring er bedst hurtig måde, så bevæg dig ikke langt fra enheden og overvåg hele tiden processen. Ellers er der stor risiko for ikke at tørre, men stege det grønne.
I køleskabet
Tilhængere originale måder tørretumblere kan prøve at tørre basilikum i køleskabet. Kulden vil ikke klare denne opgave værre høj temperatur. Læg bladene på køkkenrulle eller en Styrofoam-bakke og stil dem på køl i 5 til 7 dage. Rør de tørre urter af og til. Jo lavere temperatur i køleskabet er, jo hurtigere bliver produktet klar.
Basilikum, eller på anden måde kaldet rayhon, reagan, rean, på grund af indholdet af aromatiske stoffer, bruges af husmødre som krydderi til retter. Traditionelt bruges det i frisk, men selv når den er tørret, mister den ikke sine aromatiske egenskaber og kan blive højdepunktet i enhver ret. På trods af at du kan købe basilikum på alle tider af året i supermarkedet, kan ingen krydderier måle sig med hjemmetørret basilikum. Du vil finde ud af, hvordan du gør dette, hvis du læser dette indlæg til slutningen.
Mellemstore basilikumblade, indsamlet før blomstring, er velegnede til tørring, da det er på dette tidspunkt, de indeholder største antal gavnlige stoffer og æteriske olier. Vi vasker bladene under rindende vand, lad vandet løbe af. Herefter fortsætter vi til direkte tørring, som kan være af flere typer.
Tørring af basilikum i frisk luft
Læg basilikumbladene forberedt til tørring på en bageplade og anbring dem i et skyggefuldt, godt ventileret rum. Tørring af basilikum på denne måde kan tage flere dage. Hvorefter basilikum skal kommes i en krukke og stilles et mørkt sted.
Nogle mennesker foretrækker at tørre basilikum ikke med individuelle blade, men med kviste. For at gøre dette skal du samle unge basilikumskud med flere blade, binde dem med et reb og hænge dem på et tørt, godt ventileret sted. skyggefuldt sted. Efter 2 uger er basilikum klar til at komme i lufttætte opbevaringsbeholdere.
Tørring af basilikum i ovnen
Læg de vaskede basilikumblade på en bageplade. Vi sender det til tørre i ovnen i en halv time (råvarerne skal omrøres med jævne mellemrum), mens temperaturen bør ikke være højere end 45 grader. Ellers bliver basilikum mørk og mister sine æteriske olier, såvel som sin aroma og de fleste af sine gavnlige stoffer. Den tørrede basilikum skal afkøles (hvis hele bladene blev tørret, så skal de hakkes) og lægges i en tæt lukket glaskrukke.
Tørring af basilikum i mikrobølgeovnen
Læg tørre rene basilikumblade på en tallerken i ét lag. Vi sætter det i mikrobølgeovnen. Det tager normalt kun et par minutter for basilikumbladene at tørre uden at miste deres egenskaber og aroma. Kværn de afkølede tørrede blade og læg dem i en krukke med tætsluttende låg. Basilikum skal opbevares et køligt, mørkt sted.