Grøntsagsafgrøder er urteagtige planter dyrket til at producere kålhoveder, rødder, løg, blade og frugter. Der dyrkes 120 arter af grøntsagsplanter. De mest almindelige af dem tilhører 10 familier: korsblomst - kål, rutabaga, majroe, radise, radise, peberrod, brøndkarse; Umbelliferae - gulerødder, persille, pastinak, selleri, dild; græskar - agurk, græskar, melon, vandmelon; natskygge - tomat, peber, aubergine, physalis; bælgfrugter - ærter, bønner, bønner; liljer - løg, hvidløg, asparges; Compositae - salat, cikorie, artiskok, estragon; gåsefod - rødbeder, spinat; boghvede - rabarber, sorrel; korn - majs.
Der er enårige, toårige og flerårige grøntsagsafgrøder.
Etårige er ved at være færdige livscyklus(fra frø til frø) på et år. Blandt dem er planter af natskygge-, bælgplante- og græskarfamilierne samt radiser, dild, salat, spinat, Beijing og blomkål.
Biennaler i det første år af livet danner vegetative organer - løg, rødder, kålhoveder osv., og i det andet - frø. Disse omfatter: løg og porrer, hvidløg, rodfrugter (undtagen radiser), kål (undtagen blomkål og kinakål), artiskok. Om vinteren mister de blade og ofte rødder og beholder kun de organer, hvori næringsstofferne er lagret.
Flerårig vegetabilske planter- dette er rabarber, syre, asparges, peberrod, estragon, løg, purløg, flerlagsløg. Om efteråret dør alt ud overjordisk del, og de rødder, som reserver er deponeret i næringsstoffer, opbevares til foråret næste år.
Hvert år om foråret genoptager disse planter deres vækst.
Grøntsager er hovedkilden til vitaminer, de indeholder vigtige næringsstoffer: proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Men på grund af det høje vandindhold (70-95%) har de et lavt kalorieindhold. Smag og behagelig lugt grøntsager afhænger af forskellige kombinationer af sukker, de indeholder, organiske syrer, aromatiske og mineralske stoffer. Når det er fermenteret og syltet, gæres sukker i grøntsager og danner mælkesyre, som beskytter dem mod at rådne. Dild, persille, hvidløg, løg, radiser og peberrod indeholder en masse phytoncider, stoffer, der har bakteriedræbende egenskaber. Mineralsalte indeholdt i grøntsager forbedrer fysiologiske processer i menneskekroppen. Institut for Ernæring ved USSR Academy of Medical Sciences har fastsat det gennemsnitlige årlige forbrug af grøntsager til 122 kg pr. person.
Sovjetiske opdrættere skabte over 700 sorter og hybrider grøntsagsafgrøder, som er inddelt i forskellige klimazoner lande.
Hjemlandet for de fleste vegetabilske afgrøder er lande med varmt, tropisk og subtropisk klima. Derfor er mange af dem varmeelskende og krævende af jordfugtighed. Men nogle arter er kuldebestandige, hvilket gør det muligt at dyrke dem i nord, i centrale områder og om vinteren i subtropiske områder. Frø alene vintersåning begynder at spire allerede under sneen ved en temperatur på omkring 0°, mens andre begynder at spire ved en temperatur på ikke lavere end 13-14°. Nogle planter tåler godt varmt og tørt vejr, men dør i fugtigt regnvejr, mens andre tværtimod ikke kan tåle varme.
Alt dette indikerer stor mangfoldighed biologiske træk grøntsagsafgrøder. Derfor, for at opnå en høj og høj kvalitet høst af grøntsager, er det nødvendigt at skabe et sæt betingelser, der opfylder behovene hos grøntsagsplanter.
Det bedste tidspunkt at dyrke jorden på er efteråret. Det er nødvendigt at rydde jorden fra jordstænglerne for flerårigt ukrudt og larver chafer. Grundig og dyb (så dyb som en skovl) jordbearbejdning gør det muligt for fugt nemt at trænge ind i jorden og ophobes i den. Om foråret er det nok at grave jorden op til en dybde på 15-20 cm. På lave, fugtige steder skal du lave kamme eller kamme.
Grøntsagsafgrøder reagerer meget godt på gødning, især podzol og grå. skovjord. Mest almindelige organisk gødning-gødning(helst rådnet), fækalt materiale, tørv, fugleklatter. Hestegødning tilføres i en mængde på 6-12 kg pr. 1 m2, kvæggylle - 7-14 kg, gylle - 10-20 kg, afføring - 4-8 kg, tørv - 10-20 kg, rådne blade - 10- 20 kg. Afføring bruges kun i en blanding med fin tørv og når den er rådnet.
Når man laver mineralsk gødning ikke kun udbyttet øges, men også kvaliteten af produkter forbedres, modningen af tomater, agurker, løg accelereres, tidlig kål. Værdifuldt kalium gødning - træaske. Her er de gennemsnitlige satser for påføring af mineralgødning: træaske - 200-500 g pr. 1 m2, ammoniumsulfat - 20-30 g, ammoniumnitrat - 12-15 g, fosfatsten- 180-200 g, superfosfat - 40-80 g, kaliumsalt - 40-60 g lime sur jord en gang hvert 4-6 år.
De samme grøntsagsafgrøder bør ikke dyrkes det samme sted hele tiden - det øger risikoen for skadedyr og udvikling af sygdomme. Det skal der tages højde for gode forgængere til kål - det er det bælgfrugter, kartofler, tomater; rodfrugter - kartofler og kål; agurker, løg, bælgfrugter - kål, kartofler, rodfrugter, tomater; grønne grøntsager (persille, selleri osv.) - kål, kartofler, tomater, agurker.
Grøntsagsplanter sås om efterår, forår og sommer. Om efteråret, 3-5 dage før frostens begyndelse, anbefales det at så gulerødder, persille, pastinak, dild, 10-15 dage - hvidløg. Frø sået i efteråret bør ikke spire. Om foråret begynder grøntsager at blive sået så tidligt som muligt. Umiddelbart efter tilberedning af jorden bliver frø af løg, radiser, radiser, spinat, salat, majroer, ærter, gulerødder, persille sået i jorden, lidt senere - rødbeder, og sidst af alt - bønner og agurker. Dybden af frøplacering afhænger af deres størrelse, jordbundstilstand og plantens behov for fugt og varme. Men du bør ikke indlejre dem meget dybt. Små frø (roer, gulerødder) plantes bedst 1-2 cm dybt; medium (roer, agurker) - med 2-3 cm, store (bønner, bønner) - med 3-5 cm Små frø sås i lavvandede riller. De skal ikke sås tykt.
Mange grøntsagsafgrøder (kål, rutabaga, tomater, græskar, zucchini, agurker, rødbeder, selleri, porrer, løg, asparges, rabarber osv.) kan dyrkes fra frøplanter.
Plantepleje begynder allerede før spiring. Hvis jorden er blevet komprimeret, og der er dannet en skorpe, løsnes den med en harve eller hakke. Om foråret harver de efteråret og tidlig såning, for at bekæmpe ukrudt behandler de mellemrækkerne, luger dem ud i rækkerne og omkring planterne, beskytter planterne mod skadedyr og sygdomme, bakker op og tynder planterne ud, udfører klemning (stopper væksten af planter ved at fjern deres toppe), mulch jorden (dæk den med savsmuld, halmstiklinger, mulchpapir og andre materialer). Blomkål, tomater, agurker, løg og frøplanter af grøntsagsplanter er særligt lydhøre over for jordklipning. Stor værdi have plantenæring.
Den gennemsnitlige vandingshastighed på sandede og sandede lerjord er 10-12 liter pr. 1 m2 efter 2-3 dage, og på lerholdige humusjorde - 20-30 liter efter 5 dage. Behovet for vanding af planter bestemmes af graden af jordfugtighed og planternes tilstand.
Tidspunktet for høst af grøntsagsafgrøder afhænger af deres formål. Således høstes tidlige grøntsager (salat, spinat, dild, grønne løg, syre, radiser, tidlig kål og blomkål) efterhånden som de modnes: salat og spinat på 5-6 blade; dild med en plantehøjde på 10-40 cm; sorrel, grønt løg i perioden med størst udvikling af grøn masse. Blomkål høstes selektivt. Indsamlingen af agurker og tomater begynder, når de modnes midt på sommeren. Høsten af sene grøntsager (kål, rodfrugter) høstes om efteråret (se Høst og opbevaring af høsten).
I dag holder vi en pause fra praktisk arbejde og lad os i vores fritid vende os til botanik. Nogle gange er det nyttigt, forresten... Jeg foreslår at klassificere lidt de grøntsager, som du eller dine naboer dyrker i deres dacha eller have.
For at lette studiet af biologiske egenskaber og udviklingen af agrotekniske teknikker er vegetabilske planter opdelt i bestemte grupper.
Klassificer grøntsagsplanter i henhold til forskellige botaniske karakteristika, organer, der indtages som mad, samt forventet levetid.
Alle typer grøntsagsplanter indgår i visse botaniske familier.
- Korsblomst eller kål: kål - hvid, rød, savoy, rosenkål, Beijing, kinesisk, blomkål, kålrabi, prydplanter, majroer, radise, radise, rutabaga, blad sennep, brøndkarse, peberrod, katran.
- Selleri eller skærm: persille, gulerødder, dild, pastinak, selleri.
- Græskar: melon, græskar, squash, agurk, vandmelon, zucchini.
- Natskygge: peber, aubergine, kartoffel, physalis, tomat.
- Chenopodiaceae: spinat, rødbeder, chard.
- Bælgplanter: ærter, bønner, bønner.
- Compositae eller asteraceae: artiskok, salat, skorzoner, havre rod estragon, cikoriesalat, endivie.
- Boghvede: syre,.
- Lilje eller løg: løg - løg, porrer, multi-tiered, purløg, Altai,; hvidløg.
- Asparges - asparges.
- Korn, eller bluegrass: sukkermajs.
- Lamiaceae eller Lamiaceae: merian, krydret, basilikum, isop, pebermynte.
De fleste familier tilhører klassen tokimbladede planter, og kun 3 familier - lilje, asparges og korn - hører til monokimbladsklassen.
Botanisk klassifikation bestemmer stedet for hver plante i hele mangfoldigheden af plantearter, men er ubelejligt, da den samme familie inkluderer planter, der danner en grøntsag fra forskellige organer. For eksempel forener korsblomstfamilien planter, hvis grøntsager er blade, kålhoveder, rødder og fortykkede stængler.
Asteraceae-familien omfatter planter, der danner grøntsager i form af blade, rødder, unge skud og blomsterstande.
I praksis med grøntsagsdyrkning bruges økonomisk klassificering i henhold til et sæt af egenskaber.
- Kålplanter - hvidkål, rødkål, Savoy, rosenkål, blomkål, kålrabi.
- Frugter - sukkermajs, aubergine, ærter, peberfrugt, agurk, fisadas, græskar, tomat, melon, vandmelon, bønner.
- Rodfrugter - rutabaga, gulerødder, radiser, persille, pastinak, rødbeder, radiser, selleri, majroer.
- Knolde - alle typer kartofler.
- Løg - løg, porrer, hvidløg, skalotteløg.
- Bladagtig - dild, kinakål, salat, spinat.
- Stauder - artiskok, peberrod, rabarber, syre, asparges, løg (batun, purløg, flerlags).
Kålplanter danner forskellige fødeorganer: kålhoveder - i hvidkål, rødkål og savoykål; aksillære knopper (kålhoveder) i rosenkål; hoved - fra blomkål; fortykket stilk - kålrabi.
Alle planter i denne gruppe er kuldebestandige og kræver god jordfugtighed.
Gruppen af frugt- og grøntplanter er kendetegnet ved, at i disse planter er grøntsagerne frugten. I nogle tilfælde er frugten i en tilstand af fuldstændig botanisk modenhed (aubergine, melon, vandmelon, tomat), i nogle andre er den i en fase med ufuldstændig teknisk modenhed (squash, zucchini, sukkermajs, bønner, ærter, agurk, bønner).
Uanset frugternes modningsgrad er det nødvendigt at skabe betingelser, hvorunder planterne hurtigt bevæger sig til blomstring og frugtdannelse.
Rodplanter skal danne veludviklede, uforgrenede, fortykkede rødder. De bør ikke fortsætte til for tidlig dannelse af blomstrende skud, og i den indledende periode af vækstsæsonen bør agrotekniske foranstaltninger tage sigte på at forbedre væksten af rodsystemet og assimileringsoverfladen.
I knolde grøntsagsplanter dannes modificerede underjordiske stængelformationer. Knolddannelse falder normalt sammen med blomstring, selvom dette ikke påvirker knoldvæksten.
Løgplanter danner en ægte ( løg, skalotteløg, hvidløg) eller falsk løg(porre). Når man dyrker løgplanter til produktion, bør udseendet af blomsterstilke ikke have lov til at forhindre forbruget af næringsstoffer til deres vækst. Dette gælder ikke for skydeformer af hvidløg og flerlagsløg.
I bladgrøntsagsplanter spises blade eller dele deraf (bladstilke). Dannelsen af blomstrende skud i denne gruppe af planter er et uundgåeligt fænomen, så de fjernes for at opnå høje udbytter.
For at forhindre for tidlig dannelse af blomstrende skud bør vernalisering af frø ikke anvendes. Blomstrende stængler dannes i stort antal, når der er mangel på fugt i jorden. Derfor bruges vanding i tørt vejr. Fjernelse af blomstrende skud udføres ikke på grøntsagsplanter med krydret smag (dild, krydret, basilikum, merian), da ikke kun deres blade, men også unge skud spises.
I henhold til deres levetid kan grøntsagsplanter være enårige, toårige eller flerårige.
Hos enårige grøntsagsplanter slutter livscyklussen fra såning af frø til modning af frugter i det første år. Denne gruppe omfatter alle frugtplanter, samt salat, spinat, radiser, kina- og blomkålskål, dild mv.
I det første år danner toårige grøntsagsplanter en roset af blade og fødeorganer (rodafgrøder, knolde, kålhoveder, løg, stængelafgrøder); De producerer frugter og frø i det andet år af dyrkning. Denne gruppe omfatter gulerødder, persille, rødbeder, majroer, radiser, rutabaga, kål (undtagen blomkål og kinakål), løg osv.
Flerårige grøntsagsplanter i det første leveår danner en kraftfuld rodsystem Og bladroset. Dannelsen af deres fødeorganer og frugter sker fra det andet eller tredje leveår og fortsætter i flere år.
Det skal bemærkes, at opdelingen af vegetabilske planter i årlige, toårige og flerårige er betinget. Hvis i deres hjemland tomater og peberfrugter er flerårige planter, så er de i vores land typiske etårige.
Forventet levetid for nogle typer grøntsagsplanter er en sortsegenskab. For eksempel er de fleste varianter af radise typiske biennaler, og sorterne Remo, Early Stuttgart og nogle andre danner frugter og frø i det første leveår.
Derfor er det muligt at gruppere grøntsagsplanter efter forskellige egenskaber. Hver klassifikation har sine egne ulemper, og du kan ikke holde dig til kun én. Når man studerer vegetabilske planter, er det nødvendigt at tage højde for alle egenskaberne - botanisk tilknytning, den nye type fødeorgan såvel som deres forventede levetid.
Glem heller ikke at lave lækre.
Grøntsagsplanter er et ret rummeligt koncept, der har meget slørede grænser. De er blevet så solidt etableret i vores liv, at vi ikke engang tænker på, hvad de præcist kan klassificeres som, og hvor de kom fra. I havearbejde er hovedformålet med deres dyrkning at få grøntsager i sidste ende.
Klassificering af grøntsagsplanter
Der er rigtig mange tegn, som grøntsagsplanter kan klassificeres efter. De kan ikke kun skelnes morfologiske egenskaber, men også varigheden af livscyklussen, såvel som vækstbetingelser, høstdatoer og mange andre egenskaber. Alt det ovenstående giver dog mere mening for landmændene, men den gennemsnitlige forbruger er mere interesseret i klassificeringen efter den del, der kan spises.
På trods af at grøntsagsplanter ved første øjekast virker helt anderledes, har de en række fælles egenskaber, der gør det muligt at klassificere dem i grupper. er vigtigt ikke kun for landmænd, men også for kokke, råvareeksperter og botanikere.
Botanisk klassifikation
(grøntsager), som mange af os kan nævne i overflod af fra daglig praksis, kan klassificeres afhængigt af deres tilhørsforhold til en bestemt familie eller botanisk klasse. I vores land dyrkes hovedsagelig grøntsager, der tilhører natskygge-, græskar- og bælgplantefamilierne. Du kan også finde repræsentanter for korsblomst, amaryllis, selleri og gåsefod.
Fordelen ved botanisk klassificering er, at den gør det muligt for kulturplanter (grøntsager) i al deres mangfoldighed at blive klassificeret som beslægtede afgrøder, hvilket er vigtigt, når man dyrker dem. Denne fordeling er dog meget ubelejlig for forbrugere såvel som for almindelige gartnere.
Klassificering efter forventet levetid
Denne klassificering er mest bekvem for almindelige amatørgartnere, der ikke har indgående kendskab til botanik. Ifølge denne opdeling er den defineret som enårig, toårig og flerårig.
Enårige er kendetegnet ved, at deres livscyklus, der begynder med såning og slutter med dannelsen af frø, finder sted inden for et år. Disse omfatter: meloner, auberginer, vandmeloner, agurker, zucchini, radiser osv. De fleste af dem er kendt for os fra barndommen og er til stede på vores bord næsten hver dag.
I toårige planter kan der i det første år kun dannes en roset af blade, såvel som produktive organer, hvori en vis forsyning af næringsstoffer kan ophobes. Så når det er eksternt klimatiske forhold bliver ugunstige, går de ind i den såkaldte hvileperiode. Men allerede i det andet leveår begynder planten at danne en stilk og blomstre, hvorefter frugterne dannes og modnes. Disse omfatter: rødbeder, løg, kål, gulerødder, persille og andre grøntsager, der er velkendte og velkendte for os.
Stauder er ikke så almindelige i vores land og dyrkes hovedsageligt i små mængder. I det første leveår danner planter af denne art kun rodsystemet, blade og knopper. Men de danner deres produktive organer hovedsageligt i det andet eller tredje leveår. Mange af dem er måder at leve på i tre til fem år. Flerårige planter ligner biennaler, idet de om vinteren går ind i en hvileperiode og begynder at omfordele næringsstoffer.
Stauder omfatter: hvidløg, jordskokke, peberrod, asparges, syre, løg og mange andre. Interessant nok kan mange enårige planter også dyrkes som stauder. For eksempel hvis du bruger drivhusdyrkning. Det er også muligt omvendt slagtilfælde. Lad os sige, under længerevarende og koldt forår gulerødder og rødbeder kan begynde at bære frugt i det første år.
Klassificering efter varighed og dyrkningsmetode
Grøntsagsplanter, som eksempler er givet i denne artikel, kan også klassificeres efter længden af deres vækstsæson. I denne henseende kan vi skelne tidligt, mellem og sene sorter. Men ifølge vækstmetoden kan der skelnes mellem to hovedtyper: jord og drivhus-drivhus.
Formalede grøntsagsplanter er beregnet til dyrkning i åben grund, men drivhus-drivhuse er udelukkende til dyrkning i drivhuse eller drivhuse. Samtidig kan kun lavtvoksende grøntsager dyrkes i et drivhus. Men nu om dage bruges jorden mindre og mindre til dyrkning af planter i drivhuse. Oftest placeres plantens rødder i specialløsning, som består af en blanding af essentielle næringsstoffer. Men der er en mening om, at grøntsager dyrket på denne måde ikke kun ikke er sunde, men endda omvendt - de kan forårsage skade til den menneskelige krop. Malede grøntsager er stadig de mest værdifulde.
Klassificering ved at holde kvalitet og del brugt til fødevarer
At holde kvaliteten bestemmer en grøntsags evne til at blive opbevaret. I denne henseende er det muligt at skelne vegetabilske planter, der har egenskaben til at gå ind i en sovende tilstand, og dem, der ikke har denne egenskab.
Baseret på hvilken del af planten, der kan spises, kan der skelnes mellem to store grupper: frugt eller generative grøntsager og vegetative. Den første gruppe omfatter vegetabilske kornplanter, græskar- og natskyggeplanter. Men den anden omfatter rod-, knold-, løg-, løvfældende og skudafgrøder, som er velkendte for os alle.
Denne klassificering er mest bekvem for både almindelige forbrugere og sælgere af grøntsager.
Frugt og grøntsagsplanter
Et karakteristisk kendetegn ved disse grøntsager er, at deres grøntsag er en frugt. Nogle af dem kan producere det i fasen af botanisk modenhed, andre - i fasen teknisk modenhed. Dette inkluderer alles yndlingsvandmeloner, tomater, meloner, squash og mange andre. Disse planter skal skabe sådanne forhold, så de begynder at blomstre og danne frugter så hurtigt som muligt. Desuden bør dette gøres uanset graden af modenhed af deres frugter.
Funktioner ved dyrkning af grøntsagsplanter
Kultiverede planter(grøntsager), som eksempler på kan findes i denne artikel, har også nogle væksttræk. Først og fremmest er det værd at bemærke, at layoutet af webstedet spiller en vigtig rolle her. Før du udfører det, skal du prøve at studere landbrugsteknologien for de grøntsager, du planlægger at dyrke på din grund.
De biologiske egenskaber ved visse planter bidrager også til behovet for at vælge naturlige og klimatiske forhold for en bestemt grøntsag. Grøntsagsplanter har en generelt krav når du dyrker dem: du kan ikke plante den samme eller beslægtede plante på samme sted i flere år. De resterende krav til dyrkning vælges rent individuelt, såvel som jordens sammensætning og mængden af gødning, der kræves til påføring.
Klassifikation ved V. I. Edelshtein
Den sovjetiske videnskabsmand Edelstein udviklede en særlig klassifikation, der gør det muligt at opdele vegetabilske planter ikke kun efter biologiske, men også efter agrotekniske forhold. I henhold til denne klassificering kan vores grøntsager opdeles i: kål, rod, knold, løg, frugt, blade, flerårige og svampe.
I hver af disse klasser skelnes familier også.
Generel klassifikation
Generelt kan denne klassifikation næppe kaldes videnskabelig, den er mere tiltænkt forbrugere. I den er grøntsager ikke grupperet efter nogen egenskab, men der skelnes mellem følgende typer: knolde, rodfrugter, rhizomatøse planter, kål, bladrige, krydrede, løg, tomater, græskar, bælgfrugter, korn, desserter. Men til alles overraskelse har videnskabsmænd endnu ikke identificeret ananas som hverken en grøntsag eller en frugt.
Udviklingen af en plan går nødvendigvis forud for implementeringen af enhver idé. Dette gælder fuldt ud for køkkenhaven: jo mere omhyggeligt og betænksomt det område, der er afsat til plantning, er arrangeret, jo mere selvsikkert kan man forvente god høst(selvfølgelig under forudsætning af passende pleje af planterne).
Der er ingen helt identiske steder, og meget afhænger af terrænet, jordbundens karakteristika og relief, stedets placering i forhold til kardinalpunkterne, det særlige mikroklima og meget mere. Der er dog universelle anbefalinger, overholdelse som ved planlægning af en have garanterer højt udbytte i fremtiden.
Før man går videre til overvejelser om specifikke spørgsmål, er det nødvendigt at studere de særlige forhold ved landbrugsteknologien for vegetabilske afgrøder, deres behov, de nødvendige betingelser for deres normale vækst og udvikling, da uden denne viden er det umuligt at organisere plantning og sædskifte kompetent. , og tage højde for foreneligheden af afgrøder.
➣ Takket være det milde klima dyrker de største antal Der er mere end hundrede typer grøntsager i Japan, omkring firs i Kina, omkring tres i Indien, omkring halvtreds i Korea.
Grøntsagsafgrøder er ekstremt forskellige. Omkring fyrre typer grøntsagsplanter dyrkes i Rusland, hvoraf de mest almindeligt dyrkede er kål (hvidkål, kinakål, blomkål), agurk, tomat, aubergine, radise, radise, rødbeder, majroer, rutabaga, græskar, vandmelon, gulerødder , peberfrugt, løg, hvidløg, selleri, salat, dild, persille, melon, zucchini. Resten er mindre almindelige. Hver af de listede afgrøder har en række unikke biologiske egenskaber, som alle har forskellige krav til naturlige og klimatiske faktorer og dyrkningsmetoder, forbruges det forskelligt. På trods af en sådan mangfoldighed kan grøntsagsafgrøder kombineres i grupper, fordi de har fælles træk. Det skal dog erkendes, at det inden for rammerne af en klassifikation er umuligt at tage hensyn til alle deres egenskaber.
Fra et biologisk synspunkt tilhører grøntsagsplanter forskellige familier (tabel 1).
Tabel 1
Klassificering af grøntsagsplanter baseret på deres tilhørsforhold til botaniske familier
| Botanisk ejendom | Grøntsager |
| Korsblomst (brassicas) | Kål (hvid og rød, broccoli, blomkål, rosenkål, kålrabi, Peking, Savoy), katran, brøndkarse, sennepsgrønt, radise, radiser osv. |
| Paraply (selleri) | Anis, koriander, gulerødder, pastinak, persille, selleri, spidskommen, dild, fennikel |
| Solanaceae | Aubergine, kartoffel, peber, tomat |
| Liliaceae (løg) | Løg, hvidløg |
| bælgplanter | Bønner, ærter, sojabønner, bønner |
| Græskar | Vandmelon, melon, zucchini, agurk, squash, zucchini |
| Asteraceae (Asteraceae) | Artiskok, salat, skorzoner, jordskok, cikorie |
| Boghvede | Rabarber, syre |
| Chenopodiaceae (svaner) | Chard, rødbeder, spinat |
| Blågræs | Majs |
| Purslanaceae | Portulak |
Kendskab til denne klassificering er nødvendig for alle, der dyrker grøntsager, da det hjælper ikke kun at systematisere planter, men også at planlægge klogt sædskifte og undgå at dyrke relaterede afgrøder i samme bed i en årrække.
Grøntsagsplanter kan opdeles i grupper under hensyntagen til varigheden af deres vegetative cyklus (tabel 2)
Tabel 2
Klassificering af grøntsagsafgrøder baseret på livscykluslængde
| Etårige | Biennaler | Flerårig |
| Planter, hvis vækstsæson finder sted på et år, begyndende med såning af frø og slutter med dannelse af nye frø, klassificeres som etårige. Der er tre perioder i deres livscyklus: 1) frøspiring og udvikling af kimblade; 2) aktiv vækst vegetative organer, stigende grøn masse; 3) dannelse af reproduktive organer og plantemodning. Efter at planten har gennemgået disse faser, dør den. Enårige inkluderer aubergine, tomat, agurk, squash, zucchini, zucchini, blomkål osv. | Toårige planter i det første år af vegetationen producerer en roset af blade og danner rødder, løg, knolde, kålhoveder, hvorfra blomsterstængler dukker op i løbet af det andet år. Frø dannes og modnes i dem, dvs. planters livscyklus som gulerødder, rødbeder, selleri, persille, hvide og røde rosenkål og savoykål, afbrydes af en fase af fysiologisk hvile, som begynder med begyndelsen af klimatiske forhold, der er ugunstige for vækst og udvikling af planter. Toårige afgrøder dyrkes for at producere kålhoveder og andre vegetative organer. For at få frø graves kålhoveder, rodfrugter og løg op, opbevares og plantes om foråret. | Flerårige grøntsager (asparges, peberrod, rabarber, syre osv.) har en lang vegetativ cyklus, som begynder igen med forårets ankomst. Som etårige planter danner de i det første år en roset af blade og et rodsystem, og i de efterfølgende år - produktive organer. Ligesom biennaler gennemgår flerårige grøntsager en fase med fysiologisk dvale. |
De fleste amatørgartnere, når de dyrker grøntsagsafgrøder, skelner dem oftest ved den del, der kan spises (tabel 3)
Tabel 3
Klassificering af vegetabilske planter baseret på brugen af visse vegetative organer.
Den præsenterede klassifikation med videnskabelig pointe synet er ikke helt korrekt, da det ikke kan tage højde for alt. For eksempel kl frugtplanter Både modne (tomat, græskar osv.) og umodne (agurk, zucchini, squash osv.) frugter spises; i bladrige - både blade og andre dele af planter (i rosenkål, hvid- og rødkål, salat - forvoksede knopper, broccoli og blomkål - blomsterstande); i blade og planter med kryddersmag (mangold, spinat, syre, persille, basilikum osv.) - blade; Tilgroede rødder (gulerødder, rødbeder), stængler (kålrabi), bladstilke (selleri, rabarber) osv. spises som grøntsager.