Hvordan man skelner bragnebregne fra andre arter. Hvilken slags plante er den almindelige bragnebregne? Brackens økonomiske og ernæringsmæssige betydning

Vokser i skove, blandt buske og ung vækst. Bregner er udbredt over hele verden, og mange traditioner, legender, mystiske mysterier og skikke blandt forskellige folkeslag er forbundet med dem.

Slaverne troede, at bregnen kun blomstrer natten før Ivan Kupalas ferie, og dens blomst lyser i mørket med et magisk lys og indikerer, hvor skatten er begravet. På grundlag af denne tro opstod interessant ritual: Natten før ferien går hele landsbyen ind i skoven på jagt efter "Perunovs ildblomst." Man troede, at den, der fandt bregnerne, ville blive stærk og smuk i farven, og blomsten ville tjene som en kærlighedsdrik.

I Frankrig forberedte piger også en skrifttype fra bregnerod for at forhekse en elsket og rense huden og kroppen.

Bregnen er nævnt i Plinius og Dioscorides' værker, og Avicenna gav en detaljeret beskrivelse af planten og dens anvendelse i hans værker i det 11. århundrede.

I middelalderen udarbejdede den schweiziske læge og farmaceut Nuffer en opskrift på at tilberede medicin af bregne, som han holdt hemmelig. Senere, efter Nuffers død, blev denne opskrift et stort beløb købte apotekeren af ​​enken efter ordre fra den franske kong Ludvig XVI's læge.

Planten indeholder flavonoider, tanniner, bitterhed, fede og æteriske olier, organiske syrer, vitamin C og A. Plantens skud er særligt befæstede.

Kræftfremkaldende forbindelser i bragnebregne

OPMÆRKSOMHED! Bracken bregne indeholder den kræftfremkaldende forbindelse ptaquilosid, som fremmer udviklingen af ​​mavekræft. (PMID: 22143989)

Samfundene, de fleste af dem i Japan, hvor de unge stængler spises, har nogle af de højeste forekomster af mavekræft i verden. Indtagelse af bracken menes at være en af ​​årsagerne til den høje forekomst af mavekræft i den andinske delstat Venezuela.

Ifølge en undersøgelse fra 2007 i Japan viste det sig, at niveauerne af den kræftfremkaldende forbindelse ptaquilosid i bregner var varierende. For eksempel var koncentrationen af ​​kræftfremkaldende forbindelser i tørre blade af bragnebregne 0,1-0,6%. (PMID: 17653360)

Brug af brakkebregne til madlavning

Brackenskud er velsmagende og nærende og bruges i vid udstrækning friske og saltede i østlige lande - Japan, Korea, Kina og de polynesiske øer.

I vores land spiser kun amatører bracken. Unge brakkeskud, renset for ublæste blade, fortæres. Skuddene koges, vaskes to gange med vand og bruges til salater og supper, eller steges og serveres som krydderi til hovedretter. De stegte skud smager som svampe.

På Kanariske Øer Mel tilberedes af rhizomer af brakke, da tørre jordstængler indeholder meget stivelse, og der bages "golecho"-brød (spansk: helecho). Rhizomer fra rhizomer blev brugt til at lave brød i Tyskland og Bulgarien, såvel som af maorierne i New Zealand og indianerne i Nordamerika. Bagte bregne rhizomer spises også.

I Kina, Korea og Japan spises unge blade og skud af brakke (snegl), der endnu ikke har foldet sig ud, som asparges eller oliven. europæiske lande ah, marinere til fremtidig brug. I Primorsky- og Kamchatka-territorierne indsamles de til eksport til Japan og Kina. Japanske slik "warabi-mochi" (fyldte tærter) er lavet af bregnestivelse.

Brug af brakkebregne i medicin

I oldtiden blev bregner brugt som et middel. En infusion af rhizomet blev brugt i folkemedicin til behandling af børn.

Beboere i russiske lande i Fjernøsten elsker at spise brakkebregne. Korea, Japan og Kina glemmer ham heller ikke. Selvom vores landsmænd ikke engang tillader, at der spises bregner, indtages den alligevel mange steder på kloden.

Hvad er en brakkebregne?

Denne flerårig fra bregnefamilien. Der er mange varianter af denne plante, men ikke alle er spiselige. Bracken er en af ​​de planter, der kan spises. Bregnebregnen vokser under næsten alle forhold, så den har slået rod i mange lande. De spiser udelukkende unge skud af denne plante, gamle skud er uegnede til konsum, fordi de udgør en fare for kroppen.

Skuddene kan steges, koges, syltes m.m. Bracken er fantastisk at spise med kødretter, fisk, grøntsagsmos og mange andre. Brakkebregne er udbredt i folkemusik og moderne medicin.

Oftest når denne type bregne 30-90 m i højden, men der er også kæmper på 150-200 m. Plantens blade er tætte og hårde og har en skarp, usædvanlig lugt. Planten har kraftige og stærke rødder, som er placeret både lodret og vandret. På bagsiden bladet indeholder sori.

Bregne kan opbevares i to dage før indtagelse, hvis der går længere tid, bliver den giftig. Hvis du ikke har tid til at forbruge det inden for den angivne periode, så er det bedre at varmebehandle det umiddelbart efter afhentning, lad det køle af og læg det i fryser.

Kemisk sammensætning af planten

Denne type bregne indeholder en masse nyttige stoffer til menneskekroppen. Den indeholder følgende elementer: natrium, fosfor, magnesium, jod osv. Bregne er også rig på tanniner.

Fordele ved brakkebregne

• Regelmæssig spisning af planten styrker immunforsvaret.
• Forbedrer hjertefunktion og blodcirkulation
• Normaliserer blodsukkeret
• Udgange skadelige stoffer fra kroppen, hjælper med at forbedre ydeevnen mave-tarmkanalen
• Fjerner radionuklider fra menneskekroppen
• Hjælper med at styrke knogler og tænder
• Hjælper med at håndtere depression og problemer nervesystemet
• Antioxidanter indeholdt i planten stopper ældningsprocessen og nedslidning af kroppen.

Fra ovenstående kan vi konkludere, at brakkebregne har mange gavnlige stoffer for kroppen. Men jeg betragter det som min pligt ikke kun at afsløre dets gavnlige egenskaber, men også at advare om kontraindikationer.

Kontraindikationer:

• Brugen af ​​denne plante under graviditet og amning er forbudt, da virkningen af ​​bregne på kroppen under graviditeten ikke er blevet fuldt ud undersøgt.
• Hvis du har problemer med indre organer, så før du starter, skal du besøge en læge og konsultere om at tage bregneskud
• Overbrug ikke, husk at alt er godt med måde

Brug af bregne i madlavning

Brackenbregne smager meget som svampe, så den kan tilberedes på lignende måde. Kan serveres som tilbehør eller bruges i forskellige saucer. Denne plante er rig på protein, så kroppen gør et fremragende stykke arbejde med at behandle den.

Huske vigtig regel:

Spis ikke planten rå. Det skal underkastes varmebehandling, før det kommer ind i menneskekroppen.

firsthealth.ru

Bracken bregne: gavnlige egenskaber

Du er her: Forside » Sundhed » Medicinske urter» Bracken bregne: gavnlige egenskaber

På trods af dens unikke og usædvanligt udseende, samt tilhøre prydplanter, er bregnen ret spiselig. Der spises to typer bregne, der bruges både som et usædvanligt krydderi og som en selvstændig ingrediens til salater. En af disse arter er brakkebregnen.

Hvad er fordelene ved brakkebregne?

Det er værd at bemærke med det samme, når man starter en samtale om fordelene ved bregne, at det ifølge forskning fra nogle videnskabsmænd er blevet foreslået, at hyppige ændringer almindelige produkter ernæring påvirker direkte forlængelsen af ​​ungdommen og bevarelsen af ​​fremragende sundhed for i mange år. Selvom dette synspunkt ikke er blevet generelt accepteret, er det værd at lytte til, når der træffes beslutninger om at inkludere sådan mad i kosten. usædvanligt produkt, som en bragnebregne.

Derudover har den et meget lavt kalorieindhold, hvilket uden tvivl gør det til et værdifuldt fødevareprodukt under vægttab. Dens kalorieindhold er 34 kcal. Derudover indeholder den næsten lige så meget protein som kulhydrater – henholdsvis 4,55 g og 5,54 g.

Det omfatter stort antal nyttige stoffer, uden hvilke en korrekt funktion af den menneskelige krop er umulig:

• Tanniner, der sikrer en god fordøjelse og fjernelse af skadelige affaldsstoffer.
• Flavonoider
• Alkaloider
• Æteriske olier og syrer
• Unge bregneblade er rige på stoffer som vitaminerne caroten, tocopherol og riboflavin.
• Dens blade indeholder phytosteroler, stoffer fra katekingruppen, og rhizomet indeholder katekiner, slim og et bittert glykosid.
• Unge planter er rige på enzymer, især thiaminase og glycosider.
• Der er også sådanne nyttige syrer, såsom nikotinsyre, asparaginsyre og glutamin, samt phenylalanin, asparagin og tyrosin.
• Mikroelementer som jod, calcium, mangan, fosfor, natrium, svovl, magnesium, kobber, nikkel og kalium fortjener særlig omtale.
• Proteinerne, der udgør denne bregne, er let fordøjelige, med kvaliteten af ​​kroppens absorption, der minder om egenskaberne af kornproteiner. Men fordelene ved brakkebregne afhænger først og fremmest af tilstedeværelsen i dens sammensætning af et stort antal biologisk aktive elementer.

Anlægget er nyttigt for folk, der bruger meget tid på at se tv og computerskærme. Det sparer fra strålingssyge og leukæmi, idet det besidder den mængde jod, der er nødvendig for kroppen. Vigtig ejendom bracken bregne er dens evne til hurtigt at normalisere stofskiftet, fremskynde kampen mod overvægtig. Det genopretter manglen på vitaminer på grund af vitaminmangel og lindrer spændinger og spænding, og hjælper med at normalisere pulsen.

Brug af brakkebregne

1. Unge bregneblade laver fremragende og usædvanlige salater. Planten syltes, steges, saltes til fremtidig brug og bruges derefter som krydderi til kød- og fiskeretter. Det smager lidt af svampe. Det anbefales strengt ikke at indtage gamle og ubehandlede bragnebregneblade.
2. Dens regelmæssige brug bidrager til dannelsen af ​​knogler, normalisering af nervesystemet, metabolisme, fjernelse af radionuklider og tungmetaller fra kroppen, forbedring af sundheden endokrine system, forbedre ydeevnen.
3. Plantens blade og jordstængler bruges til medicinske formål. Et afkog af dem i et strengt doseret volumen tages oralt for ømme led, sygdomme i tarmene og milten, brystsmerter og hovedpine, diarré, tinnitus, tør lungebetændelse, mavesmerter og endda gulsot. Det bruges også som et anthelmintikum, vanddrivende middel, afføringsmiddel, febernedsættende og smertestillende.
4. Ved scrofula, sår, bylder eller eksem påføres et afkog af rhizomet eksternt. Du kan bruge en infusion af brakkebregne til at behandle gigt, radiculitis, hæmorider, kramper og sår ved at tage varme bade med det.

Kontraindikationer for brug af brakkebregne

Men brakkebregne har også kontraindikationer. Da den indeholder giftige stoffer, bør planten kun indtages efter samråd med din læge og under vejledning af en homøopatisk læge eller naturlæge. Selvom du tror, ​​at du ved alt om at helbrede bregne, skal du ikke risikere dit helbred og dine kæres helbred.

Bracken bør under ingen omstændigheder behandles under amning, og endnu mindre graviditet. En overdosis af afkog eller infusion kan forårsage hovedpine, kramper, opkastning og kvalme. I meget alvorlige tilfælde - et kraftigt fald i tryk, vejrtrækningsbesvær, svækkelse af kardiovaskulær aktivitet og, i mangel af kvalificeret og rettidig assistance, endda død. Så snart nogen af ​​ovenstående symptomer opstår, eller den generelle tilstand simpelthen forværres, skal du straks ringe ambulance og skyl maven.

I lang tid er brakkebregne blevet en del af den daglige kost for indbyggere i Japan, Korea og Fjernøsten. Som bekendt findes langlever oftest i disse lande. Nyttige egenskaber planter er talrige og vækker velfortjent interesse blandt tilhængere ordentlig ernæring. Alt du skal gøre er at lære at forberede det til fremtidig brug og tilberede lækre retter med det.

lucky-girl.ru

Bracken FERN: gavnlige egenskaber og kontraindikationer.

Bracken bregne er en af ​​de foretrukne retter fra indbyggere i det russiske Fjernøsten, Kina, Korea og Japan. Og på trods af, at de fleste indbyggere i vores land ikke engang kan forestille sig, hvordan denne plante kan spises, forbruges brakkebregne i mange dele af planeten, da den har fremragende smag og bredt udvalg nyttige egenskaber.

Beskrivelse af bragnebregne: Bracken er en flerårig bregneplante. Fra kæmpe mængde Kun nogle få bregner kan spises, er en af ​​dem. Bracken vokser næsten overalt til kloden og er en af ​​de mest almindelige bregner i Rusland. Unge skud af brakke med blade, der endnu ikke er blomstret, indtages som føde. moden plante Det bør ikke spises, da det indeholder stoffer, der er giftige for menneskekroppen. Brackenskud koges, steges, stuves, saltes, syltes og tilberedes til salater, varme retter og kolde forretter. Bracken passer godt til kød, fisk, grøntsager, korn og bælgfrugter. I frisk Brakkebregne bruges ikke. Denne type bregne bruges også i folkemedicin, industri og farmakologi.

Sammensætning af brakkebregne: Sammensætningen af ​​brakkebregneskud inkluderer mineraler - calcium, kalium, magnesium, jod, mangan, natrium, svovl, fosfor og andre makro- og mikroelementer. Bracken bregne indeholder fibre, sukkerarter, caroten, vitamin C, E, gruppe B, aminosyrer, tanniner, flavonoider, phytosteroler, glycosider og andre stoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed.

Kalorieindhold i brakkebregne: Kalorieindholdet i brakkebregne er omkring 35 kcal pr. 100 gram produkt.

Nyttige egenskaber ved brakkebregne:

• Regelmæssig indtagelse af bragnebregne hjælper med at styrke immunforsvaret.

• Har en gavnlig effekt på kardiovaskulære system, forbedrer blodsammensætningen.

• Hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet.

• Fern gengiver positiv indflydelse om skjoldbruskkirtlens og det endokrine systems funktion.

• Begunstigelser normal drift mave-tarmkanalen, forbedrer stofskiftet, fjerner toksiner og affald fra kroppen.

• Bracken bregne hjælper med at fjerne radionuklider fra kroppen.

• Øger kroppens ydeevne, forbedrer nervesystemets funktion og hjælper med at klare stress.

• Stoffer indeholdt i brakkeskud bremser ældningsprocessen og hjælper med at bevare ungdommen.

Kontraindikationer for brakkebregne: Under graviditet og alvorlige sygdomme indre organer Før du indtager bragnebregneskud, bør du konsultere din læge. Som med næsten alle fødevarer, når du spiser bracken, skal du huske, at alt er godt med måde!

Og husk sundt billede livet involverer ikke kun ordentlig ernæring og forbrug sunde produkter, men også afslag dårlige vaner, sund søvn, fysisk aktivitet og andre komponenter.

chudesalegko.ru

Bracken bregne: gavnlige egenskaber og opskrifter:

Bregnebregnen dekorerer birkelundene i Altai-territoriet, Fjernøsten, Sibirien og Uralerne hele sommeren med sine spredte poter. Fans af vandreture i disse dele beundrer entusiastisk dens mystiske enge, men få mennesker ved, at denne mirakelplante er højt værdsat for sin udsøgte smag og gavnlige egenskaber. På det seneste er lokale gourmeter også blevet interesseret i opskrifter på bregneretter.

Uhøjtidelig, smuk og udødelig

Brackenbregne er en urteagtig plante, der ligner en lav busk. Den vokser normalt i tætte kolonier, forenet under jorden af ​​en fælles jordstængel. Bracken findes i forskellige klimatiske regioner over hele jorden. Den er meget let at kende på sine smukke fjeragtige blade, der ligner akaciegrene. Hvis du skærer stænglen af ​​en bregne på kryds og tværs og omhyggeligt undersøger dens billede, kan du se den ørn, der gav denne plante dens navn.

Den almindelige brakkebregne er kendt for sin vitalitet. Den trives i enhver jord, selv den mest ufrugtbare, stenet eller sandet. Når han først har slået sig ned, forbliver han på dette sted i mange år. Sommerboere og landmænd kan ikke lide det for dette, da de fører en hård kamp med det som et vanskeligt ukrudt, som er næsten umuligt at udrydde. Selvom der er en brand, der ødelægger alt i skoven, lunden eller haven, hvor denne plante voksede, vil den være den første til at spire og spire nye skud.

Fra skade til gavn - et skridt

På trods af den udbredte holdning til bregner som ukrudt, er to af deres arter stadig klassificeret som spiselige - struds og brakke. Det er straks værd at bemærke, at disse planter kun kan bruges til mad efter at have fulgt visse forholdsregler. De kan ikke indtages friske, da de indeholder giftige stoffer, der er giftige for mennesker.

Hvis der er en sådan risiko, er bracken så værd at indtage? De gavnlige egenskaber ved denne plante opvejer langt den mindre fare, som er let at eliminere. Dette har længe været forstået af indbyggere i mange asiatiske lande, hvor bregner ikke bare er en delikatesse, men betragtes som national ret. En sådan kærlighed gør det muligt for dem, der bor i Kamchatka og Primorsky-territoriet i Rusland, at få ekstra indkomst.

Fra maj, når de første brakkeskud dukker op, går mange til taigaen for at samle denne delikatesse, som købes i massevis fra befolkningen til eksport til Kina og Japan. Hvorfor er denne plante elsket så meget i østen?

Et lager af fordele, smag og sundhed

Brackenfade indeholder meget nyttige elementer, som findes både i unge skud og i jordstængler. Bladene forsyner kroppen med følgende stoffer:

1. Phytosteroler – reducerer kolesterolniveauet i kroppen.

2. Flavonoider - styrker kapillærer, regulerer blodkoagulation, forbedrer vaskulær permeabilitet.

3. Sesquiterpener - har en anthelmintisk, anthelmintisk effekt.

4. Tanniner (katechiner) er uundværlige til forebyggelse af kræft, og øger også immuniteten og bevarer ungdommen.

Når man spiser unge skud og stængler af bragnebregne, har kroppen gavn af elementer som æteriske olier, glykosider, alkaloider, fede olier, asparaginsyre, nikotinsyre, glutaminsyre, tyrosin, phenylalanin, jod, fosfor og mange andre sporstoffer og vitaminer. Takket være en så rig sammensætning værdsættes brackenbregne. Dens gavnlige egenskaber stimulerer stofskiftet og øger kroppens stressmodstand.

Gå ikke glip af den korte indsamlingsperiode

Lad os nu gå videre til detaljeret beskrivelse alle de nuancer, der skal tages højde for, hvis du gerne vil have en sikker og velsmagende bracken op på dit bord. Forberedelsen starter med korrekt samling. Selvom denne plante kan findes i skove, kløfter, birkeskove og endda i din have i hele den varme årstid, bør den kun indsamles til madlavning om foråret. Faktum er, at unge skud, der endnu ikke har produceret blade, er spiselige.

I slutningen af ​​foråret begynder skuddene at hærde, de spredepoter med blade bliver til en busk, som ikke længere er egnet til mad, da den indeholder store mængder indeholder bitre glykosider og øger også niveauet af giftige stoffer betydeligt. Det er vigtigt ikke at gå glip af den kort periode, naar Branen endnu er ung, er dens Stængel skrøbelig, og de unge Skud bøjes til en Krog. Sådanne grene er lige så nemme at samle som mælkebøtter - de knækker let, og deres sarte blade er rige på forskellige stoffer.

Sæt mål og afsæt tid

Høstede brakke bør opbevares i køleskabet i højst to dage. I denne periode skal det behandles, ellers bliver det helt giftigt. Dette skal tages i betragtning ved afhentning. Hvis dit mål er at overraske dine venner med en eksotisk ret, bør du ikke samle den i store mængder. Hvis du ønsker at fylde op, mens det stadig er spiseligt, kan du forkæle dig selv med det. usædvanlig smag i løbet af året, så er det værd at afsætte flere dage til disse formål, da det vil tage tid ikke kun at gå til skoven eller lunden efter bregne, men også at behandle den.

At have samlet påkrævet mængde råvarer, skal du straks begynde at forberede det. Start med at sortere - vælg et lille antal smukke og ensartede hoveder for at forkæle dig selv med denne delikatesse denne aften. Stil resten i køleskabet. Vi vil behandle det i lang tid for at forberede det til vinteren eller til fremtidig brug. Til dette formål skal planterne saltes, syltes eller tørres, men mere om det senere.

Forbehandling

For at sikre, at din bregnemiddag ikke overskygges af madforgiftning, skal du forberede friskhøstede råvarer korrekt. Først og fremmest er det nødvendigt at rense det for bitterhed og giftige stoffer. Ideel mulighed, som giver dig mulighed for at bevare de gavnlige stoffer og præsentationen af ​​bregnen så meget som muligt - dette er iblødsætning. Skuddene, der er forberedt til madlavning, dyppes i en saltopløsning i en dag, hvorefter de lægges i blød i ferskvand. Denne forbehandling vil gøre unge brakkeskud helt sikre og velsmagende.

Hvis du ikke vil vente en hel dag, kan du fjerne bitterheden fra bregnen ved at bruge flere kogetrin. Tag først et kobberbassin og hæld en stor mængde vand i det. Bring det i kog, tilsæt salt, nedsænk skuddene meget forsigtigt i to til tre minutter. Herefter skal du erstatte vandet og bringe det i kog igen. Dette skal gøres to eller tre gange.

Under den sidste kogning skal skuddene koges i omkring ti minutter, konstant overvåge processen. Så snart bregnehovederne krøller sig til smukke grønne ringe, skal de fjernes fra varmen. Lad os nu begynde at forberede bracken. Opskrifterne på næsten alle brackenretter er ens og adskiller sig kun i nærvær af ingredienser. De er baseret på de samme tilberedningsmetoder, som vi er vant til at bruge, når vi behandler svampe.

At fylde op

Lad os nu vende tilbage til at behandle bregnen, som blev sat i køleskabet. Vi ønsker at lagerføre disse råvarer til langsigtet, saltning. For at gøre dette skal du tage stor kapacitet, bedste trætønde. Placer den indsamlede bregne i den, blandet med salt i forholdet 3 til 10 (for tre kg salt, 10 kg råvarer). Dæk med noget tungt, så saltlagen fremstår under tryk. Efter to uger skal saltlagen drænes og erstattes med en ny, som skal tilberedes i forholdet 2 til 10. Lad det stå igen i to uger, hvorefter bregnen, hvis det ønskes, kan saltes igen i forholdet på 2 uger. 1 til 10. Herefter skal skuddene foldes i bundter og tørres.

Saltet brakke kan opbevares lige så længe som tørrede svampe. Inden tilberedning skal den lægges i blød og derefter bruges. Ud over syltning kan brakke tilberedes i syltet form i henhold til skemaet, der bruges til svampe.

Bregnesalat

Den enkleste opskrift på, hvordan man tilbereder bracken, er at lave den kødsalat. Kogt okse- eller kalvekød er bedst. Du skal også bruge hårdkogte æg, grønne løg, hård ost, friske tomater og mayonnaise. Alle ingredienser skal medtages lige store mængder. Ost, kød, tomater skal hakkes fint.

Forudblød bracken i vand (saltet) eller kog den (rå). Læg de forberedte skud i en stegepande i opvarmet olie og lad det simre for at fjerne overskydende fugt. Herefter blandes alle produkter jævnt og salaten smages til med mayonnaise. Pynt den med finthakket grønne løg.

Det er umuligt at dække alle de mange opskrifter, som kokke tilbyder til tilberedning af bracken. Disse kan ikke kun være de berømte koreanske salater lavet af syltet bregne, men også russiske opfindelser såsom dumplings, pandekager og endda tærter fyldt med stegt bracken. Alle disse eksperimenter blev mulige på grund af det faktum, at det smager magen til svampe, så de samme retter tilberedes fra det.

Også til simple opskrifter omfatte stegt bregne, som kan bruges som sovs til ethvert tilbehør. Det er meget nemt at forberede:

1. Hak det ene løg fint og steg det gennemsigtigt.

2. Læg 400 gram kogt bregne i en stegepande og steg i yderligere 10 minutter sammen med løget.

3. Bland separat et halvt glas creme fraiche med en spiseskefuld mel.

4. Hæld blandingen i den stegte bregne. Sæt i ovnen. Når der dannes en gyldenbrun skorpe, fjernes den. Serveres varm.

Enhver ved udmærket, hvordan en plante ser ud.

I på det seneste den er meget populær og ikke kun på grund af dens fantastiske skyggetolerance, men også dens enkle skønhed.

Der er et særligt eksemplar kaldet Orlyak, som er værd at være opmærksom på. Det er kendt for få mennesker, men det findes næsten overalt på planeten Jorden, undtagen de steder, der er dækket af evig is.

Oprindelse

Planten er en flerårig plante, som dukkede op for omkring 55 millioner år siden og betragtes som en gammel lav, der overlever fra de få af sin slags. Disse arter har ikke kun overlevet den dag i dag, men har også bevaret deres udseende uændret.

Bregnens højde stiger til 70 cm, og ind Sydlige regioner dette tal stiger til 2 meter. Det er helt uhøjtideligt for jorden.

Bregnebregnen har fået sit navn fra sine aflange blade, der ligner ørnefjer. Planten er giftig for repræsentanter for dyreverdenen. Folk har dog lært at bruge bregner i rumudsmykning, medicin og madlavning.

Bregner i naturen og derhjemme

Der er over 10 tusind arter af bregner. De vokser overalt i verden, og i løbet af deres eksistens har de vænnet sig til forskellige klimatiske forhold. Der er kun få arter i Rusland, herunder bragnebregne.

Bracken lever længere hjemme end i naturen. På ordentlig pleje, fryder planten med sin smukke grønne krone i op til flere årtier.

I naturen sætter bragnebregne sine rødder ned til halvanden meters dybde. I bestemt tid blade dukker op fra dem. De er snoet som snegle og kaldes "rachis", oversat som "ryg".

Når skuddene vokser, ligner de fans af palmetræer, så stænglerne af bregnen kaldes "vayami", oversat fra græsk, vil dette betyde "palmegren". Denne funktion er ikke et træk ved bracken, der er andre typer bregne med de samme skud.

Dyrkning og pleje

Udseende af brakkebregnen

Det menes, at bregne er en plante, der vokser, hvor det er muligt. Dette sker faktisk på grund af den dybt beliggende rod, som beskytter sig mod frysning i kolde årstider.

Bregner er heller ikke bange for tørke. Den største trussel mod skovene er brande, men de udgør ikke en trussel mod den almindelige brakke. Stadig det samme dybe sæt rodsystem, vil spire igen hvis øverste del planterne vil dø.

stueplante

Brackenbregne kan dyrkes derhjemme. En smuk og sund plante kan kun opnås med ordentlig pleje under væksten.

Køb

Det første skridt bør være at købe en bregne uden sygdomme. Hvordan forstår man dette?

I et nyt hjem skal bracken stå en dag på et mørkt sted. Først derefter skal det plantes i en forberedt potte med en blanding af jord.

Valg af jord

Jorden skal hovedsageligt bestå af sand. Denne plante elsker veldrænet jord. Med overvejende lerjord vil bregnen ikke føle sig godt tilpas. Det er tilrådeligt at drysse ødelagte mursten i bunden af ​​potten.

Ved plantning placeres plantens rødder i dybt hul beklædt med kompost rundt om kanterne. Efter drysning med jord, vand rigeligt med midler til en nem tilpasningsproces.

Belysning

Manipulationer udføres om foråret, i et dybt hul beskyttet mod lys og træk. Der er tidspunkter, hvor en bregne bliver trang i sin oprindelige potte og har brug for mere plads.

Trimning

Planten behøver ikke at trimme kronen. Når den dyrkes hjemme, smider den ikke sine blade. Og i haven bliver gamle blade erstattet af nye.

Reproduktion

Brackenbregne formerer sig på flere måder. Hvilken er den mest bekvemme kan afgøres efter fuld analyse hver af mulighederne.

Så reproduktion opstår:

1. tvister,
2. afdeling.

Reproduktion med sporer

Bracken er en aseksuel plante og i naturen foregår formering hovedsageligt af sporer. Derhjemme, når efteråret kommer, skærer de bladet af og lægger det til tørre. Sporerne har et pulveragtigt udseende.

Omkring januar hældes de i kasser med jord, og jorden vandes med vand. Påkrævet stand- Dette er et cover med tykt glas for at skabe en drivhuseffekt.

Efter et par måneder vises mos - dette er grundlaget for den fremtidige plante. Nu skal der ilt til, så glasset fjernes. Gradvist vil spirerne strække sig ud. Det er bedre at genplante dem separat. Om foråret placeres frøplanterne et permanent sted.

Reproduktion ved at dele busken

Reproduktionsmetoden er lettere end den forrige. Bregnens rodsystem er så kraftigt, at det nemt tåler deling. Derfor kan mange mindre elementer fås fra et anlæg.

Udfør adskillelse tidligt forår når temperaturen ikke længere falder under 0 grader.

Brakkebregne kan ikke formere sig ved hjælp af knolde og skud!

Skadedyr og sygdomme

Bregnen vil dø, hvis den ikke bliver hjulpet i denne situation. Bekæmp skadedyr ved hjælp af kemiske insekticider.

Du skal følge alle reglerne, når du arbejder med disse stoffer for ikke at skade bracken og få den modsatte effekt.

Nyttige egenskaber

Planten bruges ikke kun til at dekorere hjem, den er meget brugt som medicin. Derudover har den fået plads i madlavningen.

Fern kan ikke altid være nyttigt, der er en række kontraindikationer, så før du bruger det, skal du huske de uønskede konsekvenser.

Roddelen anses for vigtig i planten.

Det har unikke egenskaber:

1. Aktiverer vækst.
2. Forbedrer ydeevnen.
3. Fjerner stress.
4. Øger immuniteten.
5. Fremskynder stofskiftet.

Bladene er meget brugt i madlavningen, når de er unge. De koges, bages, steges og puttes i salater. Skuddene skal behandles inden for 2 dage, efter at tiden er gået, bliver de giftige. Bracken har en lignende smag som svampe.

Kontraindikationer

Mange forskere er imod brugen af ​​brakkebregne til føde eller medicinske formål, fordi den indeholder gift af flere typer.

Bracken er kontraindiceret:

1. Gravide kvinder.
2. Kvinder under amning.
3. Til børn.
4. Mennesker med intolerance over for visse stoffer.

Der er tilfælde af bregneforgiftning, hvilket resulterer i kvalme, opkastning, svimmelhed, allergier og nedsat nyre- og leverfunktion.

Det er slet ikke svært at dyrke bragenbregne. Det er højt værdsat i planternes dekorative verden. Som et resultat glæder det sine ejere med en frodig, lysegrøn krone.

På trods af dets unikke og usædvanlige udseende, såvel som dets tilhørsforhold til prydplanter, er bregnen ret spiselig. Der spises to typer bregne, der bruges både som et usædvanligt krydderi og som en selvstændig ingrediens til salater. En af disse arter er brakkebregnen.

Hvad er fordelene ved brakkebregne?

Det er værd at bemærke med det samme, når man starter en samtale om fordelene ved bregne, at ifølge forskning fra nogle videnskabsmænd er det blevet foreslået, at hyppige ændringer af almindelige fødevarer direkte påvirker forlængelsen af ​​ungdommen og bevarelsen af ​​fremragende sundhed i mange år . Selvom dette synspunkt ikke er blevet generelt accepteret, er det værd at lytte til, når du beslutter dig for, om du vil inkludere et så usædvanligt produkt som bragenbregne i din kost.

Derudover har den et meget lavt kalorieindhold, hvilket uden tvivl gør det til et værdifuldt fødevareprodukt under vægttab. Dens kalorieindhold er 34 kcal. Derudover indeholder den næsten lige så meget protein som kulhydrater – henholdsvis 4,55 g og 5,54 g.

Det indeholder et stort antal nyttige stoffer, uden hvilke den korrekte funktion af den menneskelige krop er umulig:

• Tanniner, der sikrer en god fordøjelse og fjernelse af skadelige affaldsstoffer.
• Flavonoider
• Alkaloider
• Æteriske olier og syrer
• Unge bregneblade er rige på stoffer som vitaminerne caroten, tocopherol og riboflavin.
• Dens blade indeholder phytosteroler, stoffer fra katekingruppen, og rhizomet indeholder katekiner, slim og et bittert glykosid.
• Unge planter er rige på enzymer, især thiaminase og glycosider.
• Det indeholder også nyttige syrer som nikotinsyre, asparaginsyre og glutaminsyre samt phenylalanin, asparagin og tyrosin.
• Mikroelementer som jod, calcium, mangan, fosfor, natrium, svovl, magnesium, kobber, nikkel og kalium fortjener særlig omtale.
• Proteinerne, der udgør denne bregne, er let fordøjelige, med kvaliteten af ​​kroppens absorption, der minder om egenskaberne af kornproteiner. Men fordelene ved brakkebregne afhænger først og fremmest af tilstedeværelsen i dens sammensætning af et stort antal biologisk aktive elementer.

Anlægget er nyttigt for folk, der bruger meget tid på at se tv og computerskærme. Det sparer fra strålingssyge og leukæmi, idet det besidder den mængde jod, der er nødvendig for kroppen. En vigtig egenskab ved brakkebregne er dens evne til hurtigt at normalisere stofskiftet, hvilket fremskynder kampen mod overskydende vægt. Det genopretter manglen på vitaminer på grund af vitaminmangel og lindrer spændinger og spænding, og hjælper med at normalisere pulsen.

Brug af brakkebregne

1. Unge bregneblade laver fremragende og usædvanlige salater. Planten syltes, steges, saltes til fremtidig brug og bruges derefter som krydderi til kød- og fiskeretter. Det smager lidt af svampe. Det anbefales strengt ikke at indtage gamle og ubehandlede bragnebregneblade.
2. Dens regelmæssige brug fremmer knogledannelse, normalisering af nervesystemet, metabolisme, fjernelse af radionuklider og tungmetaller fra kroppen, forbedring af det endokrine system og øget ydeevne.
3. Plantens blade og jordstængler bruges til medicinske formål. Et afkog af dem i et strengt doseret volumen tages oralt for ømme led, sygdomme i tarmene og milten, brystsmerter og hovedpine, diarré, tinnitus, tør lungebetændelse, mavesmerter og endda gulsot. Det bruges også som et anthelmintikum, vanddrivende middel, afføringsmiddel, febernedsættende og smertestillende.
4. Ved scrofula, sår, bylder eller eksem påføres et afkog af rhizomet eksternt. Du kan bruge en infusion af brakkebregne til at behandle gigt, radiculitis, hæmorider, kramper og sår ved at tage varme bade med det.

Kontraindikationer for brug af brakkebregne

Men brakkebregne har også kontraindikationer. Da den indeholder giftige stoffer, bør planten kun indtages efter samråd med din læge og under vejledning af en homøopatisk læge eller naturlæge. Selvom du tror, ​​at du ved alt om at helbrede bregne, skal du ikke risikere dit helbred og dine kæres helbred.

Bracken bør under ingen omstændigheder behandles under amning, og endnu mindre graviditet. En overdosis af afkog eller infusion kan forårsage hovedpine, kramper, opkastning og kvalme. I meget alvorlige tilfælde - et kraftigt fald i tryk, vejrtrækningsbesvær, svækkelse af kardiovaskulær aktivitet og, i mangel af kvalificeret og rettidig assistance, endda død. Derfor skal du straks tilkalde en ambulance og skylle din mave, så snart nogen af ​​ovenstående symptomer opstår, eller din almene tilstand simpelthen forværres.

I lang tid er brakkebregne blevet en del af den daglige kost for indbyggere i Japan, Korea og Fjernøsten. Som bekendt findes langlever oftest i disse lande. Plantens gavnlige egenskaber er talrige og vækker velfortjent interesse blandt tilhængere af korrekt ernæring. Alt du skal gøre er at lære at forberede det til fremtidig brug og tilberede lækre retter med det.

Brakkebregne er en smuk flerårig plante, der tilhører klassen Bregner og Dennstedtiaceae-familien. Denne plante De bruges ikke kun til at dekorere en havegrund eller et værelse, men også til kulinariske formål såvel som til behandling af visse sygdomme. I denne artikel vil vi dele med dig opskrifter til fremstilling af brakkebregne og også fortælle dig om funktionerne ved at dyrke det derhjemme. Den er ret nem at passe, og bregnen vokser meget hurtigt.

Foto og beskrivelse

Brakkebregnen er urteagtig plante, ydre minder lavtvoksende busk. Dens højde varierer fra 30 til 100 centimeter. Et kraftfuldt forenet rodsystem vokser i vandrette retninger og nærer unge skud. Navnet på planten blev givet på grund af dens spredte blade, der minder om formen på ørnevinger.

Bracken bregne (foto i artiklen) er berømt for sin øgede vitalitet. Ikke alene slår planten rod selv i de hårdeste og ufrugtbar jord, han er ikke engang bange for ild. Bregnen vil være en af ​​de første, der begynder at vokse i det samme område, selvom branden ødelagde alt liv omkring.

Nyttige egenskaber

Bracken bregne indeholder en utrolig mængde nyttige stoffer, og hver del af planten er rig på specielle elementer. For eksempel indeholder bladene phytosteroler, som normaliserer kolesterolniveauet, og flavonoider, som styrker små kapillærer og også regulerer blodkoagulationsprocessen. Derudover er bladene rige på sesquiterpen, som har anthelmintiske egenskaber, og tanniner, som øger immuniteten og bevarer ungdommen.

Ved at spise stængler og unge skud mætter du kroppen æteriske olier, glycosider, alkaloider, fedtsyrer, tyrosin, phenylalanin og jod. Bregnestængler er også rige på asparaginsyre, nikotinsyre og glutaminsyre. Denne plante stimulerer stofskiftet og øger kroppens modstand mod stress.

Anvendelse i medicin

Medicinske egenskaber Brackenbregne har længe været brugt til at bekæmpe adskillige sygdomme. Afkog af tørrede rødder og skud bruges til at behandle:

• opkastning og diarré;
• nervøse lidelser;
• hovedpine;
• hypertension;
• luftvejssygdomme;
• svækket immunsystem.

Fern klarer også gigt, gigt og kramper. Et afkog af denne plante bruges som et slimløsende og koleretisk middel. Som i enhver sag, når du bruger bregne, er det vigtigt at observere mådehold. Selv de yngste skud indeholder små mængder giftige stoffer, der kan ophobes i kroppen. Det er uønsket at bruge bregne selv til medicinske formål, hvis vi taler om om gravide eller ammende kvinder.

Livscyklus for brakkebregne

Denne proces er væsentligt forskellig fra formeringen af ​​de fleste andre planter. Cyklussen består af to hovedstadier: aseksuel og seksuel. Stadier livscyklus bracken bregne pass i følgende rækkefølge:

• dannelse af tvister;
• gametofytudvikling;
• dannelse af æg og sæd;
• befrugtning og processen med zygotedannelse;
• dannelse og udvikling af embryoet;
• udvikling af et selvstændigt anlæg.

Aseksuelle bregnesporer vælter ud i gunstige forhold, spirer og danner en gametofyt. Det er der, at der sker dannelsen af ​​æg og bevægelige sædceller, som smelter sammen og danner en zygote.

Forberedelse til landing

Hvis du beslutter dig for at dyrke bregne på dit websted, er det bedst at købe ung plante i en betroet butik eller planteskole. Ved køb skal du foretage en grundig inspektion af planten - bladene skal være elastiske uden tegn på skade eller sygdom. Det samme gælder rodsystemet.

Efter at have bragt planten hjem, lad den stå i et skyggefuldt rum i en dag. Efter dette skal du transplantere i en gryde med forberedt jord. Der skal lægges et drænlag på dens bund, og selve underlaget skal bestå af det meste af sand og mindre af jord. Læg lidt kompost i plantehullet og placer forsigtigt bregnen, og ret rødderne ud. Herefter vandes og gødes planten med en vækststimulator, som letter tilpasningsprocessen.

Vækstbetingelser

At få en frodig og sund plante bør organiseres behagelige forhold, så tæt som muligt på naturlige. For at gøre dette skal du placere gryden med bregne på et skyggefuldt sted, væk fra varmekilder. Aktiv indflydelse solens stråler Denne plante er kontraindiceret.

Lufttemperaturen til dyrkning af bregner kan være ret anderledes - fra +10 °C til +25 °C. Derfor i sommertid du kan tage planten ud glas altan så det er beskyttet ikke kun mod lys sollys, men også fra mulige udkast.

Luftfugtighed er også vigtig – både jord og luft. For at opretholde det nødvendige niveau af luftfugtighed er det nok at sprøjte planten med jævne mellemrum med en sprayflaske. Om sommeren sprøjtes der dagligt.

Plantepleje

Brackenbregne betragtes som en fugtelskende plante. I varm tid I løbet af året udføres vanding to gange om ugen, da planten udvikler sig aktivt og kræver meget vand. Om vinteren reduceres vanding med 4-5 gange, men sprøjtning opretholdes.

På grund af plantens høje følsomhed overfor kemikalier gødning påføres jorden hver 7-10 dage. De begynder at gøde bregnen i det tidlige forår, når planten vågner efter dvale og er klar til aktiv vækst.

Bracken genplantes ekstremt sjældent, kun hvis en meget stor busk udvikler sig og ikke har nok plads i potten. Nogle gange transplanteres en forstærket plante ind i åben grund for sommertid, men med ankomsten af ​​koldt vejr vender det hjem. Transplantation af en bregne til en haveplot udføres som følger: grav et hul i en skyggefuld og beskyttet mod vinden, læg lidt kompost eller humus på bunden, flyt derefter selve planten og tilføj frisk jord. Denne procedure udføres i foråret.

Bracken behøver ikke beskæring. Under forhold hjemmedyrket den smider ikke sine blade. EN havebregne erstatter visne blade med nye, hvilket vil give planten et frisk og sundt udseende.

Funktioner af samling

Bregner samles om foråret. Desuden er det slet ikke svært at finde det. Planten findes i næsten enhver skov, birkeskov og endda på mange havegrunde. Nogle uerfarne gartnere forsøger at slippe af med det som et irriterende ukrudt uden at indse, hvor gavnligt det er.

Forårshøsten skyldes, at spiselige dele bregner er unge skud, der ikke har haft tid til at producere blade. Ved udgangen af ​​foråret begynder skuddene at blive træagtige, bladene vokser aktivt og danner frodig busk, uegnet til forbrug. Desuden end ældre plante, jo mere skadelige og endda giftige stoffer ophobes i det. Under indsamlingsprocessen er det vigtigt ikke at gå glip af selve det øjeblik, hvor de unge brakkestængler er møre og skrøbelige, og skuddene bøjer sig til en krog.

Friskhøstede brakke kan ikke opbevares i mere end to dage og kun i køleskabet. Hvis planten ikke indtages eller forarbejdes inden for denne periode, bliver planten fuldstændig giftig. Derfor bør du ikke være grådig, når du samler bregner, især hvis du ikke planlægger at høste det til langtidsopbevaring.

Indledende forberedelse

Frisk bregne indeholder små mængder giftige stoffer, så klargør planten, inden du begynder at lave mad. Ellers risikerer du at spise dette produkt forgiftning. For at rense en plante for bitterhed og gift, skal du blot blødgøre den i vand i en dag. saltvandsopløsning. Herefter lægges skuddene i blød i ferskvand. Denne behandling vil ikke kun beskytte bragenbregnen, men vil også bevare hele dens smagskvaliteter, næringsstoffer og attraktivt udseende.

Hvis du vil fremskynde processen med at rense planten, kan du koge den flere gange i saltet vand, som skal udskiftes mindst tre gange. De første to koger varer i 1-2 minutter, den sidste - mindst 10 minutter. Fjern bregnen fra varmen i det øjeblik, hvor dens skud krøller sig til søde ringe.

Klargøring og langtidsopbevaring

Da frisk bragnebregne ikke holder længe, ​​og du vil nyde den så længe som muligt, er der en hovedmetode til at forberede den - syltning. For at gøre dette er det bedre at bruge unge planter lagdelt med salt. Der indtages mindst 250 gram salt pr. kilogram bregne. Hele strukturen presses ovenpå og efterlades i et par uger. Herefter fjernes undertrykkelsen, saltlagen drænes, og de øverste lag erstattes med de nederste, derefter fyldes med frisk saltlage. Bregnen efterlades i denne tilstand i endnu en uge.

Før brug lægges bregnen i blød i ferskvand i 7-8 timer, derefter koges den i 5-7 minutter. Først efter disse procedurer kan du begynde at forberede bracken bregne.

Lækker og sund salat

En af bedste opskrifter med brakkebregne betragtes som en kødsalat. For at forberede det skal du bruge mørt kalvekød, kogte æg, hård ost, agurker, friske løg og tomater. Alle komponenter er medtaget lige dele og skær. Råbregne koges i vand og steges derefter i olie for at komme af med overskydende fugt og tilføje en krydret smag. Hvis du planlægger at bruge saltet brakke, skal du først lægge det i blød i vand og også stege det. Herefter blandes alle ingredienser grundigt og krydres med mayonnaise.

Diætret lavet af bregne

Blandt de mange opskrifter fra denne plante særligt sted optage lavt kalorieindhold, diætretter. For eksempel ville stegt bregne være en fremragende tilføjelse til enhver sideskål.

For at forberede det skal du bruge selve planten, løg, lidt mel og creme fraiche. Løget hakkes fint og steges i olie til det er gyldenbrunt. Herefter tilsættes den tilberedte bregne, som steges sammen med løget i 10 minutter. I en separat beholder blandes creme fraiche med mel og hældes i en stegepande med bregne og løg. Herefter går panden ind i en forvarmet ovn. Bagningen udføres, indtil en gyldenbrun skorpe vises. Klar fad passer godt til kogte ris og kartofler.