Hvad skal man lave mad med friske sorte bønner. Kort om Bob. Sorte bønner: video

Alle bælgfrugter, inklusive sorte bønner, indeholder en forbindelse kaldet phytohæmagglutinin, som kan være giftig i store mængder. Dette er også et alvorligt problem med røde bønner, som indeholder sådanne store mængder af dette stof, at rå eller underkogte bønner kan være giftige, hvis de indtages.

Mængden af ​​phytohæmagglutinin i sorte bønner er dog generelt signifikant lavere end i røde bønner, og rapporter om dets toksicitet er ikke blevet forbundet med denne komponent.

Hvis du stadig er i tvivl om phytohæmagglutinin, så gode nyheder fordel for dig er, at omhyggelig madlavning reducerer toksinindholdet i bønnerne.

Sorte bønner kræver en lang udblødning (12 timer) og skylning. Dette fjerner i sig selv giftstoffer. Efter iblødsætning og skylning bringes bønnerne i kog og skummet skum af.
Eksperter anbefaler at koge bønnerne ved høj varme i mindst 10 minutter, før de indtages. Du bør ikke koge tørrede bønner ved lav varme, for det ødelægger ikke, men øger kun indholdet af phytohæmagglutinintoksinet.

Giftige forbindelser såsom phytohæmagglutinin og lectin er til stede i mange almindelige bælgplanter, men de er særligt rigelige i røde kidneybønner. Hvide bønner indeholder tre gange mindre giftstoffer end røde sorter.

Phytohæmagglutinin kan deaktiveres ved at koge bønnerne i ti minutter. Ti minutter ved 100° er nok til at neutralisere toksinet, men ikke nok til at koge bønnerne. Tørre bønner skal først opbevares i vand i mindst 5 timer, som derefter skal drænes.

Hvis bønner koges under kogepunktet (og uden forkogning), over lav varme, øges den toksiske virkning af hæmagglutinin: bønner kogt ved 80°C er blevet rapporteret at være op til fem gange mere giftige end rå bønner. Tilfælde af forgiftning har været forbundet med kogning af bønner over lav varme.

De primære symptomer på phytohæmagglutininforgiftning er kvalme, opkastning og diarré. De begynder at dukke op en til tre timer efter indtagelse af forkert kogte bønner, og symptomerne aftager normalt inden for et par timer. Indtagelse af så få som fire eller fem rå eller uopblødte og ukogte bønner kan forårsage symptomer.

Bønner er kendt for at have et højt indhold af puriner, som metaboliseres til urinsyre. Urinsyre er ikke et toksin i sig selv, men kan bidrage til udvikling eller forværring af gigt. Af denne grund rådes folk med gigt ofte til at begrænse deres forbrug af bønner.

Det er rigtig godt at koge alle bønnerne i en trykkoger, der holder temperaturen et godt stykke over kogepunktet under tilberedningstiden og under trykudløsningen. Dette reducerer også tilberedningstiden markant.

Sorte bønner er rige på planteprotein og mikroelementer, der hjælper fordøjelsen. Sorte bønner er ligesom andre bælgfrugter meget brugt i det amerikanske og mexicanske køkken. I Kina bruges Shokoladnitsa-varianten af ​​bønner til at lave søde tærter. Bønner blev meget brugt til at tilberede russisk køkken, men med bønnernes fremkomst blev de ufortjent glemt. I dag dyrkes bønner i England og Amerika industriel skala. Du kan købe sorte bønnefrø i havebutikker.

Høst af sorte bønnefrø

Sorte bønner som alle andre bælgplanter, høstet til frø i midten af ​​juli - begyndelsen af ​​august, afhængigt af sorten af ​​bønner. På dette tidspunkt overjordisk del planter tørrer helt ud. Det døde ved klippes ned, og bælgene står i solen i flere dage. Bælgene høstes derefter, og frøene ekstraheres fra dem. Hver bælg indeholder tre frø med en diameter på fem til syv millimeter. Dernæst lægges frøene ud i solen og tørres i tre dage.

Sorte bønner plantes i slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni, og der lægges to frø i hvert hul. Jorden desinficeres med en varm, let lyserød opløsning af kaliumpermanganat.

Efter de første skud vises, skal jorden løsnes godt for at sikre luftcirkulationen. Herefter behandles de sorte bønnespirer med insekticide præparater, så de små blade ikke bliver påvirket af bladrullen. Når bønnebuskene når en størrelse på 1,5 til 2 m, afhængigt af sorten, kan de høstes.

Høst og kulinarisk brug af sorte bønner

Du kan høste op til 200 sorte bønner fra en busk, afhængigt af afgrødetypen. Bælgplanterne vil være klar til høst, når bælgstilken er helt tør, sidst i juli eller begyndelsen af ​​august.

For at blive spist skal bønner enten ligge i blød koldt vand, eller kog. Dette vil neutralisere den farlige gift, der findes i rå sorte bønner. Sorte bønner er også stuvet med tomatsauce.

Bønner øger gasdannelsen, for at undgå mavebesvær, tilsæt sorte bønner til retter. På grund af den store mængde kulhydrater, der er indeholdt i sorte bønner, er bønneretter meget kalorierige. De oplader dig med energi og styrke for hele dagen. Koger du sorte bønner og tilføjer dem til en salat, får du en velsmagende og sund ret.

Der er mange grunde til at vokse videre personlig plot bælgfrugter Og først og fremmest er disse afgrøders gavnlige egenskaber. De er rige på protein og kan praktisk talt erstatte kød i kosten. En af de mest interessante sorter bønner - russisk sort. De er ikke kun meget velsmagende, men også smukke i haven, spisebord og endda på billedet. Du skal bare lære at plante dem og passe denne plante.

Kort historie

Det er almindeligt accepteret, at bønder i Tsar Rusland De spiste dårligt: ​​kålsuppe, grød og majroer, svampe og bær - det er hele kosten. Selvom det faktisk er en kæmpe misforståelse. Selv før fremkomsten af ​​kartofler importeret fra Amerika, havde russiske husmødre mange nærende produkter i deres kulinariske arsenal. De var nøglen til vores forfædres gode helbred.

Et af disse produkter er bønner. I dag ses de sjældent i hjemmekøkkener. Det er de desværre blevet foderafgrøder. Men bønneretter kan være meget velsmagende. Derudover er de rige på protein og fibre. En anden ubestridelig fordel ved bønner er deres uhøjtidelighed, når de vokser. Derfor kan de plantes selv i områder, hvor det er svært at få noget som helst.

Russiske sorte bønner blev opdrættet af opdrættere for ikke så længe siden - i 40'erne af forrige århundrede. Men i sammensætning er de meget tæt på den gamle russiske sort, hvorfra de blev afledt. Vores forfædre spiste omtrent det samme produkt selv før dåben i Rus. Og enhver antropolog vil sige, at bønner er ekstremt brugbart produkt på det genetiske niveau.

Bønner er et meget sundt produkt

Funktioner af sorten

Russiske sorte bønner er en plante, der producerer en kraftig rod og en forgrenet stængel. Afhængig af klimatiske forhold og pleje, der kan enten være 2 eller meget flere grene. Denne sort vokser fra 50 til 110 cm 6-16 bønner modnes på et skud.

Bønnerne af denne sort er buede og rynkede med en sukkersmag. De har ikke et pigmentlag, så de skal ikke skrælles. De når 1,5 cm i bredden og op til 8 cm i længden På trods af deres navn er "bønnerne" af denne sort af bønner ikke sorte, men mørkelilla.

Fra de første skud til høst kan det tage lidt mere end 2 måneder. Det virker som lang tid. Men faktisk er dette en meget kortere periode end mange andre bælgfrugter. Bønner begynder at blive høstet, når de nederste frugter bliver sorte, og der kommer ventiler på dem.

Opmærksomhed! De, hvis have bliver angrebet af trådorm, bør være opmærksomme på denne sort af bønner. For at slippe af med det skal du plante sorte russere langs hele webstedets omkreds.

Regler for plantning og pleje

Denne sort er meget uhøjtidelig i plantning og pleje. Dog at få god høst, du bliver nødt til at anstrenge dig lidt.

• Valg af jord. Under sorte russiske bønner erfarne gartnere råd til at vælge tung jord med en neutral eller let sur pH. De gøder det kun med gødning. Også jorden vil klare sig sumpet eller rigt på tørv, hvis det gødes med kobber. Du kan plante bønner i lettere jord, før du gør dette, de skal være godt gødet og fugtet. Denne sort vokser dårligt på sur jord, hvis den ikke er kalket. Men den sandede er i hvert fald ikke egnet.

Råd. Det er godt at plante bønner efter rækkeafgrøder: roer, kål eller majroer. Og som en forgænger er den velegnet til enhver kultur.

• Landing. Det er bedre at forberede jorden til bælgfrugter om efteråret - grav mindst 25 cm op, men om foråret vil det ikke skade at tilføje organisk og mineralsk gødning. Du skal så russiske sorte bønner tidligt forår, så snart smeltevandet trækker sig tilbage, så jorden er rig på fugt. Før plantning skal frøene gennemblødes kort og lades udklække. Du skal så bønner i en linje ved hjælp af tommelfinger eller grøntsagssåmaskine.
• Omsorg. Det første vedligeholdelsesarbejde skal udføres umiddelbart efter plantning. Det er nødvendigt at rulle og harve jorden, allerede før de første skud dukker op. I vækstperioden skal du behandle mellemrækkerne 2-3 gange. Bælgplanter skal løsnes, rødderne styrkes fra vinden og fodres med mineralgødning. Det er vigtigt at afkorte planten i tide ved at knibe vækstpunktet af. Så vil saften gå ind i frugten og ikke i stilken.

Frugter af sorte russiske bønner

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

For at få en høst skal du bekæmpe skadedyr og sygdomme i bælgfrugter.

• Nodulesnudebillen fjernes ved hjælp af insekticider.
• Bladlus (lucerne, bælgfrugter, ærter) fjernes ved hjælp af pesticider.
• Chokolade (brun) pletter forhindres ved at behandle frøene.
• Fusarium - kampen mod denne svamp udføres ved at behandle frøene og kalcinere jorden.
• Fugle - de kan spredes med et fugleskræmsel eller specielle repellers.

Opmærksomhed! Spray ikke bønner i vækstperioden. Dette kan afskrække bier under bestøvning.

Hvis alt er gjort korrekt, vil russiske sorte bønner give en rig høst, som aktivt kan bruges til madlavning. Denne variant af bønner er velegnet til at lave røre, tærter og tærter, pandekager og meget mere.

Sorte bønner: video

Russiske sorte bønner: foto

Som du ved, refererer ordet "bønner" normalt til enhver frugt fra bælgfrugtfamilien. Nogle af dem repræsenterer en enorm næringsværdi for hele menneskeheden og har været brugt i madlavning siden oldtiden. Så det er meningen, at bønner skal serveres til frokost. Madlavningsopskrifterne er meget forskellige. Hvilke skal vi tage i brug? Og hvilke vil være mest gavnlige for helbredet? Lad os finde ud af det.

Lidt om bønner

Læger og ernæringseksperter har længe talt om fordelene ved dette produkt bringer til kroppen. Ærter og linser, bønner og sojabønner, kikærter og jordnødder (ja, de er slet ikke nødder!) og nogle andre bælgfrugter er kendt for deres fiberindhold. Desuden er dette det mest bedste kilde vegetarisk protein, der er tilgængeligt: ​​billigt og (hvilket er vigtigt f.eks. for ideologiske vegetarer) du behøver ikke aflive nogen dyr for at få proteinmad.

Næringsstofferne i bælgfrugter sænker kolesterolniveauet, normaliserer blodtrykket og forhindrer risikoen for at udvikle hjertesygdomme og en så snigende sygdom som diabetes. Takket være fibrene i produktet føler du dig mæt i lang tid efter at have spist. Oven i alt det andet, dette bedste mulighed mad til at tabe sig. I denne artikel vil vi kun se på nogle få opskrifter til madlavning af bønner, selvom der faktisk er rigtig mange af dem. Derudover giver denne ingrediens dig mulighed for at vise kulinarisk fantasi og eksperimentere - generelt en gave til begyndende "hjemmekokke."

Næsten alle bælgfrugter (undtagen bælgfrugter, friske muligheder produkt) kræver iblødsætning. Det er bedst at gøre dette om natten (hvis du f.eks. skal tilberede en ret om morgenen), i 8-12 timer. Nogle bælgfrugter, såsom kikærter, kræver iblødsætning i 4-6 timer. Og hvis produktet er "korrekt", så aktiveres i løbet af denne tid interne processer, der fremmer spiring, i det. Men det er lige meget, om du har små spirer: spirede kikærter eller almindelige ærter i denne form er endnu sundere og kan sikkert bruges i bønneopskrifter. Selve proceduren ser ret simpel ud: Hæld bønnerne i en passende beholder og hæld koldt vand så hun dækker dem med top. Efter den angivne tid drænes vandet og ærterne vaskes.

Kalvekød stuvet med bønner

En sådan ret kan beskrives med to ord: "intet kompliceret", da blandt trin for trin opskrifter Dette er en af ​​de nemmeste måder at tilberede bønner på. Her skal vi have favabønner (det er også favabønner, havebønner eller russiske bønner - de er så brede og flade af udseende) - et glas. Men hvis du ikke har dem ved hånden, kan du erstatte dem med runde bønner, bønner og endda linser. Det skal dog huskes, at forskellige bælgplanter forskellige vilkår forberedelser, skal du sørge for at tage højde for dette. Vi bruger også: kalvekød - 1 kilogram, et par løg, et hvidløgshoved, krydderier og en blanding af peberfrugt, salt, lidt oliven eller solsikkeolie. Og for smagen - et halvt glas tør sherry (eller bare bordhvidvin).

Lad os lave mad simpelthen!

1. Tag en stor støbejernskedel (eller en stegepande med høje kanter) og opvarm et par store skeer vegetabilsk olie der. Læg kalvekødet skåret i stykker og steg det med forskellige sider indtil brunlig. Overfør kødet til en separat beholder.
2. Hæld den resterende olie i den samme bradepande, tilsæt løget hakket i halve ringe og steg under omrøring, indtil det er halvblødt. Tilsæt derefter det stegte kød til løget og bland godt.
3. Tilsæt laurbærblade (2-3 blade), presset hvidløg, krydderier og sherry (eller tør hvid). Salt og peber. Ved høj varme bringes hele blandingen i bradepanden i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme i en halv time.
4. Læg derefter de tilberedte udblødte bønner i en beholder sammen med kødet. Lad det simre i endnu en halv time (indtil bønnerne er klar).
5. Hak friske krydderurter fint. Før servering (i portioner) drysses kalvekød og bønner med hakkede krydderurter: koriander, persille, dild, løg.

Pasta med bønner

En anden "standard" opskrift til madlavning af bønner. Vi skal bruge: en pakke lille pasta (helst fra durumhvede), halvanden kop bønner, friske urter, lidt olivenolie, et glas revet hård ost (gerne parmesan), lidt citronskal, krydderier og peber med salt efter smag.

Madlavningsvejledning

1. Kog pastaen i saltet vand i en gryde, indtil den er mør (tilberedningstid står normalt på pakken).
2. Kog bønnerne, udblødt i forvejen, indtil de er møre. Forresten, til denne ret kan du også tage bønner på dåse i deres egen juice (kun derefter skal du skylle dem i rindende vand, og der er ingen grund til at lave mad længere).
3. I løbet af de sidste par minutter af pastakogningen tilsættes bønnerne i gryden med pastaen. Læg blandingen i et dørslag, så overskydende vand kan dryppe af.
4. Flyt fra dørslaget tilbage til gryden, hvor alt var kogt.
5. Tilsæt hakket persille, grønne løg med smør, revet parmesan og citronskal, salt og peber. Bland alt dette grundigt og lad det stå lidt under låg.
6. Server retten varm, i portionsanretninger – rygende varm.

Sorte bønner

Hele verden har længe værdsat sorte bønner. Opskrifter til fremstilling af dette produkt er citeret i Østen. Forresten, protein af denne plante meget tæt på dens dyrevarianter. Den indeholder en masse vitaminer (A, E). Sorte bønner er især populære blandt japanerne. Her bruges de til at tilberede mange forskellige produkter med en lille smag af ristede peanuts, male dem til mel, og lave nationalretten - tofu. Bemærk: tørrede frø kræver langvarig iblødsætning før tilberedning (op til en dag).

Den nemmeste opskrift på tilberedning af sorte bønner er med ris. Dette er en almindelig, men meget velsmagende japansk ret. For at forberede det skal du tage kogte sorte bønner med ris i lige store proportioner (for eksempel et glas ris - den upolerede version fungerer meget godt - og et glas bælgfrugter), derefter salt, peber, tilsæt smør, krydderier - det er alle! Vi koger bønnerne i cirka en time, og risene i en halv time (vi forbereder ingredienserne i separate beholdere og blander derefter).

Friske bønner. Madlavningsopskrifter

Dem er der også ret mange af kogebøger forskellige folkeslag og lande. Mest enkleste opskrift Vi gør dig nu opmærksom på, hvordan du tilbereder grønne bønner.

1. Vi vasker de unge grønne bønner grundigt, skærer bælgene af på begge sider og lægger dem i en gryde med kogende vand (salt dem lidt først).
2. Kog over lav varme, tildækket, i et kvarter (indtil produktet er blødt).
3. Hæld vandet fra, smelt et stykke smør og bland med bælgerne.
4. Drys med friskkværnet sort peber og drys med saften af ​​en halv citron. Du kan også servere den på bordet!

Opskrifter til madlavning af bønner til vinteren

På samme måde (se det første forberedelsespunkt i den forrige opskrift) kan du forberede dette vegetabilske protein til vinteren. Når den er korrekt bevaret, bevarer den sine egenskaber i lang tid. mest nyttige egenskaber. Her skal bønnebælgerne koges, indtil de er halvt kogte og rulles til krukker (du kan også bruge tomatsauce) - traditionelt sterilisere beholderne og pasteurisere produktet. Du kan også bruge bønner, da de er mest populære i dåseform på vores breddegrader.

Bønner – årlige urteagtig plante med et veludviklet rodsystem og en hul tetraedrisk stilk, der forgrener sig ved bunden. Den når en højde på 20-180 cm, rødderne trænger ind i jorden op til 1,5 meter eller mere. Bladene er sammensatte, parrede og imparipinnate, spidse i enderne. Blomsterne er hvide, møl-type, store, biseksuelle, samlet i korte racemes på 5-6 stykker. Blomsterne indeholder meget nektar, så i blomstringsperioden får bønnerne ofte besøg af sommerfugle og humlebier.

Frugter er bønner 4-30 cm lange med to til fem store frø. Frø uregelmæssig form, flad, kan være hvid, lilla, grøn, sort, gul. Bønner er meget lyselskende og vokser godt i områder med lange dagslystimer. Kan vokse på næsten enhver jord, undtagen meget sure jorde, uanset vejrforhold. Planten beriger jorden godt med organisk kvælstof. Den vokser ikke vildt i naturen.

Gavnlige egenskaber af bønner

Bønner har været kendt af menneskeheden siden forhistorisk tid. I det gamle Egypten var det hellig plante. De blev dyrket i Palæstina så tidligt som 1000 f.Kr. I Rus' udgjorde de en nødreserve i tilfælde af krig eller naturkatastrofer. Bønner er velegnede til indtagelse i stuvet, kogt, stegt og dåseform. Første og anden retter tilberedes af dem, de serveres med krydderier, kød og grøntsager.

Bønner er den bedste kilde til vegetabilsk protein (op til 40%), en fremragende erstatning for kød. De indeholder også stort antal kostfibre, som hjælper med at rense og normalisere tarmene. Regelmæssig indtagelse af bønner reducerer kolesterolniveauet i blodet og gør håret tykt og skinnende. Bønnemel blandet med hvede eller rug forbedrer smagskvaliteter muffins og brød.

Planten bruges dog ikke kun til mad, men også til medicinske formål. Råvarerne høstes i maj og plukker blomster og frugter efterhånden som de modnes.

Kemisk sammensætning af bønner

TIL aktive ingredienser Bønner indeholder essentielle aminosyrer som lysin, histidin, methionin, arginin, som menneskekroppen ikke selv producerer, men kun modtager fra mad. Planten indeholder også ascorbinsyre (20 mg), caroten (0,5 mg), vitaminer PP (1,8 mg), B1 og B2 og mange mineralsalte, hovedsageligt calcium, kalium, fosfor, jern, svovl og magnesium.

Anvendelser af bønner

Den medicinske virkning af bønner er anerkendt af både officiel og traditionel medicin. Læger anbefaler ofte at spise bønner for vitaminmangel, dystrofi, diabetes (molybdæn indeholdt i plantens frø reducerer blodsukkeret) og fedme. De er ordineret til nyre- og leversygdomme, tungt fysisk og intenst mentalt arbejde.

De har en vanddrivende, astringerende og anti-inflammatorisk virkning, så kogte og mosede bønner ordineres af healere til betændelse mave-tarmkanalen ledsaget af løs afføring.

Udvendigt bruges anlægget til hudsygdomme, bylder og bylder. Bønner er også i stand til at rense kroppen for toksiner og tungmetalsalte, hvilket er meget vigtigt for beboere i miljømæssigt ugunstige regioner. Bønner bruges også til forebyggende formål.

Frøafkog: 2 spsk. skeer bønner skal hældes i to glas kogt vand og kog i vandbad i 10 minutter. Efter at bouillonen er afkølet, skal den deles i lige store portioner og drikkes 4 gange.

Infusion af blomster: 2 spsk. skeer af tørre råvarer skal hældes i 0,5 liter kogende vand, lad stå i 2 timer og si. Infusionen anbefales at blive brugt til vask.

Dyrkning af bønner

I det område, hvor det er planlagt at plante bønner, skal jorden graves op til dybden af ​​en bajonetskovle om efteråret, og organisk og mineralsk gødning skal påføres om foråret. Umiddelbart før såning sorteres frøene, hele og store udvælges, hvorefter de lægges i blød i 5-6 timer.

Bønner er plantet ind tidlige datoer, normalt slutningen af ​​april og begyndelsen af ​​maj. Så frø i rækker, med rækkeafstand på 45-60 cm, grav furer manuelt med en hakke. For en lineær måler brug 7-8 frø. I de fleste områder er bønneplantedybden 7-8 cm På tungt ler og lerjord Frøene er plantet til en dybde på kun 5-6 cm på lungerne kan det være op til 10 cm.

Pleje af bønner består i at løsne rækkerne og luge dem fra ukrudt (så klarer den stærkere plante selv ukrudtet og undertrykker deres vækst). For at løsne rækkerne bruges hakker, der graver jorden op til en dybde på 8-12 cm. Når der løsnes igen, jordes planterne samtidig.

I den første halvdel af vækstsæsonen, når jorden løsnes, påføres gødskning: 15-20 g calciumchlorid, 10 g ammoniumsulfat, 10-15 g/m2 superphosphat. Løsning kan stoppes, efter at plantebladene er lukket i rækkerne. Dette sker normalt, når skuddene er 50 cm høje For at forkorte vækstsæsonen og sikre ensartet modning af bønnerne, fjernes toppen af ​​hovedstammen. Dette er også en af ​​måderne at bekæmpe bladlus på i perioden med masseblomstring af planter.

Bønner bør vandes regelmæssigt, fra frøplantes spiring til frugtsæt. Det er ikke for ingenting, at planten er en fugtelskende afgrøde (selvom den kan tåle mangel på fugt i nogen tid). Men det har især et presserende behov for vanding i blomstrings- og frugtdannelsesperioden, fordi det er på dette tidspunkt, i fravær af regn i tørt vejr, at blomster og umodne frugter fra bønnerne falder af, hvilket direkte påvirker udbyttet af bønnerne. afgrøde. Vanding skal udføres to gange om ugen med en hastighed på en spand vand pr. 1 kvadratmeter.

Sorte russiske bønner

En af de ældste frigivne sorter. I gunstige forhold stærkt grene, når en højde på op til 110 cm. Fra 6 til 16 bønner er dannet på en stærk stilk, hver af dem op til 7-8 cm lang Bønnen er let buet, rynket, med to eller tre frø af en aflang oval form, flad, mørk lilla, næsten sort. Bønnen har intet pigmentlag og kan bruges til stuvning og konservering som helhed. Planten er udbredt i Leningrad-regionen og en bred stribe til Transbaikalia.

fava bønner

Rødderne af denne plante trænger dybt ned i jorden, rodsystem veludviklet. Stænglen er oprejst, tetraedrisk, når en højde på 0,7-2,0 m. Bladene er store, kødfulde, finnede, blågrønne. Der er fra to til 10 blomster i racemes. Blomsterne har en dobbelt femleddet perianth, en stampe med en overordnet æggestok og ti støvdragere. Frø begynder at spire allerede ved 3-5 grader. Planten er fugtelskende.

I folkemedicin bruges som anti-inflammatorisk og astringerende. Til ekstern brug er det bedre at koge bønnerne i mælk. Når de males til en pasta, fremskynder de modningen af ​​bylder og bylder og renser huden for vitiligo. Bønner er gode mod diabetes.

Kalorieindhold i bønner

Forskellige bønneretter er ikke kun velsmagende, men også sunde. Frøene af planten kan bruges på ethvert modenhedsstadium, de bevarer deres kvalitet godt, selv når de tørres. Kalorieindholdet i bønner er meget lavere end nogen af ​​kornsorterne, 1,5 gange lavere end i kartofler og grønne ærter, for ikke at nævne kødretter. Og samtidig er bønner en fremragende kilde til vegetabilsk protein.

Kalorieindhold af bønner pr. 100 g produkt

Bønner kontraindikationer

På trods af at bønner er et meget værdifuldt produkt, har de kontraindikationer for forbrug. Plantens frø bør ikke bruges som mad til gigt, oxaluri eller glomerulonefritis. Dette skyldes, at bønner indeholder puriner. Også bønner bør ikke indtages rå, da de indeholder giftstoffer: phaseolunotinglycosid og giftigt albumin, som kun ødelægges ved varmebehandling. Det anbefales ikke at indtage bønner til patienter med kolik forbundet med betændelse i tyktarmen.