Mặc dù ăn chay là một nền văn hóa ẩm thực cổ xưa nhưng cuộc tranh luận về sự phù hợp của nó vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Một số người ủng hộ việc kiêng hoàn toàn thức ăn động vật, trong khi những người khác không thể tưởng tượng một ngày không có thịt. Đâu là sự thật?
Vì vậy, ăn chay - ủng hộ hay phản đối. Hãy nói về nguồn gốc, những người ủng hộ việc ăn chay và quan điểm của khoa học hiện đại.
Một chút lịch sử của việc ăn chay
Ăn chay đã tồn tại ở mọi thời điểm. Các nhà khoa học xác nhận ý kiến cho rằng con người đã ăn thực phẩm thực vật từ thời xa xưa. Nhiều bộ óc vĩ đại ở thời đại của họ đã đề cao việc ăn chay như là cách ăn uống đích thực duy nhất.
Hippocrates, Pythagoras, Paul Macartney, Newton, Leo Tolstoy là những người ăn chay. Ví dụ, Pythagoras đã nói rằng “việc ăn thứ gì đó có mắt là không thể chấp nhận được” (nhân tiện, việc ăn chay không ngăn cản ông trở thành nhà vô địch Thế vận hội Olympic thời đó trong môn đánh đấm). Tuy nhiên, người Sparta cũng không ăn thịt, giống như các vận động viên Hy Lạp cổ đại, những người thích quả mọng, pho mát và bánh ngô.
Ăn chay ở thời đại chúng ta
Trong thế giới hiện đại, xu hướng này chủ yếu bắt nguồn từ niềm tin tôn giáo, triết học, xu hướng môi trường, cũng như một số nguyên tắc của lối sống lành mạnh.
Có lẽ yếu tố phổ biến nhất ủng hộ việc ăn chay chính là ý tưởng rằng trong mọi trường hợp bạn không nên giết hại chúng sinh chỉ vì thói háu ăn của chính mình.
Nhân tiện, từ đặt tên cho phong trào ăn chay là tiếng Latin “vegetacio”. Nó có nhiều cách hiểu: rau, tươi, tốt cho sức khỏe. Và cụm từ “homo Vegetatus” được hiểu là người có trình độ phát triển tâm linh cao. Nghĩa là, ăn chay là một lối sống, một triết lý đặc biệt hơn là chỉ là một hệ thống dinh dưỡng.
Theo tôi, việc ăn chay vì ham muốn hay đơn giản chỉ vì thời trang phù du là không thể chấp nhận được. Bạn nghĩ sao?
Các kiểu ăn chay
Ăn chay có những phong trào khác nhau.
Có những người ăn chay (vegans) - họ thậm chí không chấp nhận mật ong và sữa, bởi vì... nó có nguồn gốc từ động vật.
Có những người ăn chay - họ đã cho phép mật ong và trứng trong chế độ ăn uống của mình. Các sản phẩm còn lại chỉ có nguồn gốc từ thực vật.
Có những người ăn chay - thực phẩm thực vật cộng với sữa và mật ong.
Và cuối cùng, những người ăn chay lacto-ovo - ngoài thực phẩm thực vật, họ còn ăn các sản phẩm từ sữa và trứng. Nhân tiện, từ quan điểm y tế, đây là cách tiếp cận hợp lý nhất (sẽ nói thêm về điều này sau).
Ưu điểm của việc ăn chay
Theo dữ liệu nghiên cứu và ví dụ thực tế, người ta đã xác nhận rằng một người có thể sống mà không cần protein động vật, lấy nó từ ngũ cốc và các loại hạt.
Sự thật thú vị ủng hộ việc ăn chay. Bạn đã bao giờ tự hỏi động vật ăn thịt uống nước như thế nào chưa? Họ đang vỗ tay! Làm thế nào để động vật ăn cỏ uống nó? Họ mút nó bằng môi, giống như chúng ta. Rất có thể, loài người ban đầu là động vật ăn cỏ.
Một ưu điểm khác là cholesterol từ thịt động vật, chất gây tắc nghẽn mạch máu, không đi vào cơ thể. Nó dẫn đến các bệnh về hệ thống tim mạch (ví dụ, xơ vữa động mạch và hậu quả là đột quỵ hoặc đau tim).
Dưới đây là danh sách ấn tượng về những căn bệnh khá hiếm gặp ở người ăn chay:
- bệnh tiểu đường;
- ung thư;
- bệnh về đường tiêu hóa;
- thận và sỏi mật;
- và chứng xơ vữa động mạch đã được đề cập.
Điều này được giải thích là do thực phẩm thực vật rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Thực đơn chay dễ tiêu hóa hơn nhiều so với chế độ ăn của người ăn thịt. Bạn có thể thường xuyên bắt gặp câu nói rằng việc ăn chay giúp trẻ hóa và.
Ngoài ra, ngày nay phần lớn dân số có lối sống ít vận động. Và đối với hoạt động thụ động như vậy, cần tiêu thụ một nửa năng lượng nhưng phải tuân theo điều kiện của một chế độ ăn uống cân bằng với đầy đủ vitamin và khoáng chất. Hiệu quả này có thể đạt được với sự trợ giúp của việc ăn chay, đặc biệt là hình thức “nhẹ nhàng” của nó - ăn chay lacto-o.
Nhược điểm
Đây là lúc các yếu tố chống lại việc ăn chay phát huy tác dụng. Các nhà khoa học nhấn mạnh rằng thực phẩm chay thiếu một số chất cần thiết để cơ thể hoạt động trơn tru. Nếu mọi thứ ít nhiều rõ ràng với protein - nó có thể được bổ sung bằng các loại hạt và ngũ cốc, thì làm thế nào chúng ta có thể nuôi dưỡng cơ thể bằng các axit amin cần thiết?
Trong chế độ ăn chay, thiếu vitamin và nguyên tố vi lượng (vitamin B12 và D, cũng như canxi, kẽm và sắt).
Nhân tiện, sắt từ thịt và các sản phẩm thực vật thực sự được hấp thụ khác nhau. Nhưng nếu bạn tiêu thụ đủ lượng vitamin C sẽ được hấp thu tốt từ thức ăn thực vật.
Đối với vitamin D, nó có thể được dùng ở dạng bào chế. Thiếu vitamin B12 và canxi không đe dọa những người ăn chay tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.
Nhân tiện, các bác sĩ nói: hãy thêm cá vào chế độ ăn của những người ăn chay lacto-ovo, và bạn sẽ có được chế độ ăn Địa Trung Hải cổ điển, làm nền tảng cho cuộc chiến chống lại các bệnh tim mạch và ngăn ngừa ung thư. Nó được các bác sĩ trên toàn thế giới khuyên dùng.
Vậy bạn đứng về phía ai? Bạn ủng hộ hay phản đối việc ăn chay? Có lẽ bạn nên tìm một nền tảng trung gian cho chính mình. Và trước khi đưa ra một quyết định quan trọng trong cuộc đời, việc ăn chay cũng cần thiết. Và tất nhiên, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để không đặt sức khỏe của bản thân vào xu hướng thời trang. Vì vậy hãy khỏe mạnh và hạnh phúc!
Nikita Sergeevich thích nói “Trên đời không có món cá nào ngon hơn xúc xích heo”. Các nhà nghiên cứu cho rằng cơ thể con người nhìn chung không thích nghi với việc tiêu hóa thức ăn như thịt. Ăn chay, ưu và nhược điểm - Vấn đề này liên tục được thảo luận nhưng vẫn chưa có ý kiến rõ ràng.
Ngày nay, không quá 3 trên 10 người nghĩ về chế độ ăn uống của mình. Trong một ngày làm việc bận rộn, hầu hết chúng ta đều có một loại “đồ ăn nhẹ” nào đó. Không tốn kém, nhanh chóng (thường xuyên hơn không đây là yếu tố chính) và tất nhiên là thỏa mãn. Trong thời đại đồ ăn nhanh cực kỳ phổ biến và vấn đề thừa cân nghiêm trọng, mọi người đang suy nghĩ nghiêm túc: “Chúng ta đang ăn gì?” Trong số vô số tranh chấp, có thể chỉ ra vấn đề gay gắt nhất - ăn chay có tốt cho sức khỏe không?
Plato, Seneca, Pythagoras không chỉ ưa thích mà thậm chí còn rao giảng việc ăn chay là phương pháp dinh dưỡng thực sự duy nhất. Sau này nó mang hình thức của một chế độ ăn kiêng thời thượng, và chỉ đến bây giờ việc ăn chay mới phát triển thành một lối sống hay thậm chí là một triết lý. Những người ăn chay có thể được chia thành những người ăn chay nghiêm ngặt và những người ăn chay. Người nghiêm khắc không ăn cá, thịt, trứng, sữa và mật ong. Những người ăn chay Lactocho phép mình tiêu thụ bất kỳ sản phẩm sữa và trứng nào. Ngoài ra còn có một xu hướng riêng của nền văn hóa này - đó là những người ăn chay chỉ ăn trái cây và nhiều loại khác nhau.
Ăn chay, với toàn bộ cộng đồng ủng hộ và phản đối nó, tiếp tục là một chủ đề gây tranh cãi. Rất thường xuyên, câu hỏi “ăn chay có tốt cho sức khỏe không” được rút gọn thành thực tế là việc vi phạm chế độ ăn kiêng của bạn là bất thường và cực kỳ không tự nhiên, và do đó, sẽ chẳng có gì tốt đẹp cả. Mặc dù từ “vi phạm” gây ra nhiều tranh cãi vì hơn 200 loại rau được tiêu thụ trong chế độ ăn chay, ngoài ra còn có trái cây và các loại hạt.
Khi chuyển sang ăn chay, “bắt đầu từ đâu?” - có lẽ là câu hỏi chính. Mục tiêu chính là tránh các nguồn protein động vật, tức là thịt. Nếu loại trừ một loại thì phải thay thế bằng loại thay thế - Các loại hạt, đậu, súp lơ và lúa mì là những nguồn protein phong phú nhất và có sẵn cho tất cả mọi người. Sẽ không có vấn đề gì với menu. Trái ngược với suy nghĩ rằng đồ ăn chay nhạt nhẽo và vô vị, bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn đa dạng và phong phú. Tất nhiên, tất cả điều này đều thú vị và hữu ích, nhưng không phải lúc nào cũng vậy.
Các nhà khoa học cho rằng, dù muốn hay không, cơ thể con người chỉ cần ít nhất 30% khẩu phần ăn thường ngày là protein động vật. Nếu bạn tuân thủ chế độ ăn chay nghiêm ngặt trong nhiều năm, thì thậm chí hoàn toàn có thể dẫn đến tình trạng thiếu vitamin, thiếu kẽm, sắt và vitamin. Các nhà dinh dưỡng nghiêm cấm chế độ dinh dưỡng như vậy vì nó có thể làm chậm quá trình phát triển thể chất của trẻ một cách không thể phục hồi. Đây có lẽ là lập luận mạnh mẽ nhất chống lại việc ăn chay. Người Mỹ chứng minh rằng việc kiêng thịt giúp giảm 90% khả năng mắc bệnh tim mạch và ung thư. Và Tiến sĩ Irving Fisher nổi tiếng thế giới đã tiến hành nghiên cứu và phát hiện ra rằng sức chịu đựng của một người từ bỏ thịt cao hơn 30% so với những người hoàn toàn khỏe mạnh tiêu thụ protein động vật. Ngoài ra, một thực tế cực kỳ quan trọng phải được tính đến. Trước khi giết mổ, động vật được nhồi một lượng lớn hóa chất theo đúng nghĩa đen, vì vậy lợi ích tuyệt đối của loại thịt đó cũng rất rất đáng nghi ngờ.
Tiếp tục chủ đề “ăn chay, ưu và nhược điểm”, cần làm rõ rằng một số lượng lớn người chọn chế độ ăn kiêng này thay vì ăn kiêng. Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng, các nhà khoa học chứng minh, nhưng cái chính là phải làm mọi thứ một cách khôn ngoan. Rốt cuộc, đây là điều cơ bản. Món salad rau củ sẽ không mang lại cho bạn cơ hội tăng cân giống như món khoai tây chiên cắt miếng, nhúng sốt mayonnaise thơm ngon với hàm lượng chất béo trên 50%.
Nhiều người ăn chay đã thay đổi chế độ ăn uống không phải vì theo đuổi một thân hình lý tưởng. Hầu hết chúng ta, khi cắn một miếng xúc xích hoặc cắt một miếng thịt tươi, đều không nghĩ đến cái giá phải trả cho niềm vui dinh dưỡng này khi đến bàn ăn của mình. Vì mục đích thỏa mãn con người, động vật bị giết không ngừng. Điều này có quan trọng với bạn hay không là chuyện của mỗi người, nhưng đối với những người từ bỏ thịt thì nó đóng một vai trò quan trọng. Vì vậy, điều đầu tiên mà một người có kinh nghiệm sẽ khuyên bạn là hãy nghĩ về thế giới xung quanh trước, sau đó là về bản thân bạn. Khi nghĩ về lý do tại sao cần thay đổi chế độ ăn uống, bạn phải hiểu rằng dinh dưỡng không chỉ là một chế độ ăn kiêng thời thượng. Rất có thể, việc ăn chay, những ưu và nhược điểm, sẽ vẫn là chủ đề gây tranh cãi trong một thời gian dài.
Gần đây, số người ủng hộ việc ăn chay tiếp tục gia tăng. Một số người hâm mộ của ông coi phương pháp dinh dưỡng này là một loại thuốc chữa bách bệnh thực sự giúp chữa khỏi hầu hết mọi bệnh tật. Tuy nhiên, loại dinh dưỡng không hoàn toàn truyền thống và quen thuộc với cơ thể con người này lại có cả những ưu điểm và nhược điểm chắc chắn. Nó sẽ giúp một số người cải thiện tình trạng của họ, trong khi đối với những người khác thì ngược lại, nó chỉ có thể gây hại cho họ.
Bất kỳ ai, kể cả những người không quen với y học, đều biết rất rõ rằng cơ sở của chế độ ăn chay là việc từ chối có ý thức các sản phẩm động vật. Chế độ ăn uống bao gồm nhiều loại thực phẩm thực vật. Nó có thể bao gồm bất kỳ loại rau, thảo mộc, rau củ, củ, trái cây, ngũ cốc, quả mọng, chồi, cây họ đậu, thân, hoa, lá, quả hạch. Các nhà báo lá cải nổi tiếng thường nhiệt tình ca ngợi việc ăn chay, nhưng ngược lại, nhiều nhà khoa học lại không mấy lạc quan về điều đó. Ngay cả các chuyên gia của Tổ chức Y tế Thế giới cũng công nhận chế độ ăn chay là đủ vào năm 1989, nhưng đến năm 1990, họ đã công bố các tài liệu nghiên cứu khoa học nghiêm túc nói rằng chế độ ăn của con người chắc chắn phải chứa protein động vật (khoảng 30% tổng lượng protein). Chúng ta hãy cố gắng hiểu tình thế tiến thoái lưỡng nan hiện tại.
Các kiểu ăn chay
Đầu tiên, cần lưu ý rằng ăn chay bao gồm một số loại chế độ ăn kiêng, đặc điểm chung là hạn chế hoặc loại trừ hoàn toàn các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Nó được chia thành:
- ăn chay, hoặc ăn chay kiểu cũ (một phương pháp dinh dưỡng bao gồm việc cấm tất cả các loại cá, thịt trắng và đỏ, hải sản, trứng, sữa và các sản phẩm làm từ nó);
- chế độ ăn chay (chế độ ăn kiêng cho phép tiêu thụ tất cả các sản phẩm từ sữa);
- lacto-ovo-ăn chay, hoặc ăn chay ở giới trẻ (chế độ ăn kiêng cho phép bạn ăn trứng và bất kỳ sản phẩm từ sữa nào);
- Chủ nghĩa sống (chỉ cho phép ăn thực phẩm sống);
- chủ nghĩa ăn trái cây (chế độ ăn thực phẩm thô, chỉ cho phép các loại quả mọng, trái cây, rau quả).
Ba loại đầu tiên không chỉ ngụ ý chế độ ăn thực phẩm thô mà còn bao gồm việc xử lý nhiệt thực phẩm.
Theo quy định, người ăn chay ăn thực phẩm mọc ở khu vực họ sinh sống. Vì vậy, vị trí chính trong thực đơn hàng ngày của những người Nga theo chế độ ăn kiêng này là các loại đậu, cà rốt, hành tây, các loại hạt, bắp cải trắng, rutabaga, khoai tây, cà chua, bí xanh, lúa mì, bí ngô, yến mạch, kiều mạch. Tất cả chúng đều giàu carbohydrate lành mạnh phức tạp. Protein đến từ các loại đậu (đặc biệt là đậu nành), các loại hạt, lúa mì, súp lơ và su hào. Tất cả các loại dầu thực vật (hạt lanh, hạnh nhân, hạt anh túc, hướng dương, quả óc chó, mù tạt, ô liu, v.v.) đều là nguồn cung cấp chất béo.
Lợi ích của việc ăn chay
Chế độ ăn uống của cư dân đô thị hiện đại được đặc trưng bởi sự chiếm ưu thế của thực phẩm có nguồn gốc động vật trong chế độ ăn uống. Theo quy luật, những sản phẩm như vậy rất giàu protein và chất béo, chất bảo quản và kháng sinh, được sử dụng tích cực trong chăn nuôi của chúng ta và nước ngoài.
Khi đi vào cơ thể chúng ta, protein không chỉ được sử dụng cho nhu cầu của con người mà còn được các vi khuẩn kỵ khí sống trong ruột sử dụng. Khi có quá nhiều protein, những vi khuẩn này trong quá trình xử lý protein sẽ bắt đầu hình thành các chất khử hoạt tính độc hại: indole, skatole và các chất khác. Chúng gây đầy hơi và ảnh hưởng đến tình trạng của toàn bộ cơ thể con người.
Protein (đặc biệt là protein động vật) trở thành gánh nặng quá mức khi kết hợp với bệnh đã phát triển (urê huyết). Hạn chế protein ức chế đáng kể sự tiến triển của bệnh và giảm tải cho thận bị suy giảm do bệnh. Kể từ giữa thế kỷ trước, những bệnh nhân như vậy đã được chỉ định chế độ ăn chay (chế độ ăn khoai tây-trứng, v.v.).
Hạn chế protein cũng cần thiết đối với bệnh nhân mắc bệnh. Biện pháp này giúp ngăn ngừa tình trạng hôn mê gan. Những bệnh nhân như vậy dung nạp protein thực vật tốt hơn; trong quá trình chế biến, amoniac ít độc hơn được tổng hợp (thông thường nó trở thành chất nền để sản xuất urê).
Ăn chay lỏng lẻo cũng tốt cho người bệnh cũng như người bị sỏi urat hoặc muối trong đường tiết niệu. Xét cho cùng, thịt và cá được phân biệt bởi hàm lượng cao các chất chiết xuất và purin. Sự dư thừa của chúng được bài tiết dưới dạng axit uric, kết tinh. Ngoài ra, các chất chiết xuất có thể kích thích quá mức hệ thần kinh.
Các sản phẩm động vật rất giàu cả chất béo hiển nhiên và chất béo ẩn. Chúng làm chậm quá trình thoát ra của mật, phá vỡ thành phần hóa học của nó, tạo cơ sở hình thành sỏi, thúc đẩy quá trình hình thành, thay đổi cấu trúc của gan và có thể gây ra sỏi mật.
Ngược lại, ngũ cốc, trái cây và rau quả là nguồn cung cấp chất xơ, pectin và lignin. Tất cả các chất xơ đều có tác dụng tích cực về nhiều mặt. Chúng hỗ trợ hệ vi sinh vật có lợi cho đường ruột của chúng ta, ngăn ngừa, cải thiện tính lỏng của mật đặc, bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo, trung hòa và loại bỏ tất cả các loại độc tố, chất gây ung thư và chất phóng xạ. Thực phẩm thực vật cung cấp cho chúng ta nhiều khoáng chất và vitamin (đặc biệt là axit ascorbic), axit hữu cơ có hoạt tính kháng khuẩn và tannin.
Nhược điểm của việc ăn chay và chống chỉ định
Việc ăn chay bị cấm đối với trẻ em. Tuy nhiên, việc từ chối hoặc giảm mạnh thức ăn chăn nuôi cũng gây ra những quá trình tiêu cực. Xét cho cùng, protein động vật đóng vai trò là vật liệu xây dựng nhựa cơ bản cho các mô cơ thể. Nó được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng cao. Và protein thực vật (trừ đậu nành) được tiêu hóa chậm hơn và khó hấp thụ vào máu hơn. Nó chứa ít axit amin thiết yếu có giá trị hơn (những axit mà cơ thể chúng ta không thể tổng hợp được). Vì vậy, ngũ cốc và các loại hạt chứa ít lysine, cần thiết cho các sợi collagen và tryptophan, tiền chất axit amin của serotonin (thuốc chống trầm cảm).
Việc dư thừa chất xơ thô (rất giàu chất xơ thô) thường gây đầy hơi, gây đau bụng, kích thích màng nhầy của ống tiêu hóa và loại bỏ các khoáng chất và vitamin.
Niềm đam mê ăn chay không suy nghĩ (đặc biệt là ăn chay và ăn thực phẩm tươi sống) có thể dẫn đến:
- làm chậm sự phát triển tăng trưởng và phát triển ở trẻ em và thanh thiếu niên (protein động vật cần thiết cho sự phát triển thể chất đầy đủ và sự trưởng thành hài hòa dưới dạng tổng hợp hormone giới tính và cải thiện lĩnh vực tâm lý - cảm xúc);
- (thực tế không chứa nó trong các sản phẩm thực vật), biểu hiện bằng bệnh thiếu máu, các vấn đề về thần kinh và lưỡi “vecni” màu đỏ thẫm;
- (nó được hấp thu kém từ thức ăn thực vật);
- thiếu hụt năng lượng protein;
- rối loạn miễn dịch.
Do đó, việc ăn chay dưới bất kỳ hình thức nào đều bị cấm:
- những đứa trẻ;
- thanh thiếu niên;
- những người đang hồi phục sau những căn bệnh nghiêm trọng (ví dụ, sau khi bị viêm phổi);
- phụ nữ mang thai;
- các bà mẹ cho con bú;
- bệnh nhân có tình trạng liên quan đến tăng phân hủy protein (bỏng nặng, phẫu thuật bụng, chấn thương nặng, khối u, v.v.);
- vận động viên;
- nếu bạn thiếu cân;
- phụ nữ sau khi bắt đầu mãn kinh và người già (lệnh cấm áp dụng đối với chế độ ăn chay, làm mất đi nguồn canxi dễ tiêu hóa của cơ thể, cần thiết để bảo tồn cấu trúc xương).
Nếu bạn vẫn tập trung vào việc thay đổi chế độ ăn uống của mình và ít nhất là tạm thời chuyển sang ăn chay, thì hãy nghe một số lời khuyên đơn giản: khuyến nghị.
- Trước khi bắt đầu ăn chay, bạn phải đến gặp bác sĩ, người sẽ tiến hành các thủ tục kiểm tra cần thiết, đánh giá tình trạng của bạn và cho phép bạn bắt đầu chế độ ăn kiêng.
- Các khóa học ăn chay ngắn hạn định kỳ hoặc những ngày ăn chay chay hợp lý hơn và không làm gián đoạn quá trình cân bằng sinh lý.
- Khi xây dựng chế độ ăn chay, để cung cấp nhiều protein sinh lý hơn, tốt hơn nên kết hợp cơm với các loại đậu và/hoặc hạt vừng, đậu với lúa mì hoặc ngô, đậu phộng với hạt hướng dương, đậu nành với lúa mì và gạo.
- Để ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt các chất cần thiết, nên duy trì tỷ lệ nhất định. Vì vậy, 25% nên là rau củ và rau ăn lá, 25% - trái cây tươi hoặc trái cây khô ngâm, 25% - rau củ đã qua xử lý nhiệt, 10% - sản phẩm protein (sản phẩm sữa lên men, các loại hạt), 10% - bánh mì , ngũ cốc, đường và cuối cùng là 5% cho các nguồn chất béo (dầu thực vật, bơ thực vật, phết, bơ).
Phiên bản video của bài viết.
Ăn chay đã có từ lâu kể từ khi các nhà khoa học và triết gia Hy Lạp cổ đại quan tâm đến nó, và rất nhiều tranh cãi đã nảy sinh xung quanh nó. Có những người ủng hộ nhiệt thành rao giảng về lợi ích của lối sống và hệ thống dinh dưỡng này, nêu gương về sức khỏe vượt trội - thể chất và đạo đức. Và có những người phản đối, sử dụng dữ liệu và số liệu thống kê khoa học, chứng minh rằng mọi thứ ở đây không hề suôn sẻ và việc từ bỏ thịt sẽ gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm đến tính mạng. Nhiệm vụ của chúng ta là xem xét cả hai ý kiến, lắng nghe những lập luận ủng hộ và phản đối và đưa ra kết luận phù hợp.
Theo quan điểm tiến hóa
Người ta có thể thảo luận không ngừng về lợi ích và tác hại của việc ăn chay. Có rất nhiều lý lẽ ủng hộ lối sống này, nhưng cũng có không ít lý lẽ dành cho những người phản đối nó. Nhưng tất cả những tranh chấp này đều do con người tạo ra, trong khi đó, trước hết, trong câu hỏi này, người ta phải quay sang chính tự nhiên: nó đã đặt cái gì vào con người với tư cách là thụ tạo và con của nó? Về bản chất, ban đầu chúng ta là ai - kẻ săn mồi hay động vật ăn cỏ? Rốt cuộc, câu trả lời có thể là sự kết thúc của tất cả những cuộc thảo luận này. Hãy cùng tìm hiểu sự thật.
- Răng
Phổ biến với động vật ăn cỏ (ưu điểm): sự hiện diện của răng hàm phẳng, răng nanh chưa phát triển và răng cửa sắc nhọn.
Thường gặp ở động vật ăn thịt (chống lại): răng được phủ men ở tất cả các mặt, chúng chỉ thay đổi một lần trong đời. Điều này ngăn cản bạn liên tục nhai các sợi thô của thực phẩm thực vật.
- nước bọt
Thường gặp ở động vật ăn cỏ (ưu): nước bọt có tính kiềm chứa enzym cần thiết cho quá trình tiêu hóa tinh bột. Nhìn chung ở động vật ăn thịt, tuyến nước bọt phát triển rất kém.
Chung với kẻ săn mồi (con): không có gì chung.
- Cái bụng
Thường gặp ở động vật ăn cỏ (ưu điểm): dịch dạ dày yếu hơn động vật ăn thịt.
Thường gặp ở động vật ăn thịt (chống lại): dịch dạ dày có tính axit cao hơn động vật ăn cỏ.
Kích thước dạ dày của con người lớn hơn dạ dày của động vật ăn thịt, nhưng nhỏ hơn so với động vật ăn cỏ, tức là một thứ gì đó ở giữa.
- Ruột
Phổ biến ở động vật ăn cỏ (ưu điểm): ruột không ngắn như ruột của động vật ăn thịt (dài gấp 2-3 lần chiều dài cơ thể).
Thường gặp ở động vật ăn thịt (chống lại): ruột không dài bằng ruột của động vật ăn cỏ (ở chúng dài gấp 20 lần chiều dài cơ thể hoặc hơn).
Ở người, ruột lớn hơn chiều cao của chúng khoảng 8 lần. Tức là nó có thể thoải mái tiêu hóa cả thịt (khẩu phần nhỏ) và thức ăn thực vật (chủ yếu là trái cây).
Theo dữ liệu vốn có của một người về bản chất, anh ta không thể chỉ ăn thực phẩm thực vật hoặc chỉ ăn thịt. Sự thật, như thường lệ, nằm ở đâu đó ở giữa. Sự tiến hóa đã khiến con người trở thành loài ăn tạp. Vì vậy, ở đây Mẹ Thiên nhiên phản đối việc ăn chay, bởi vì đường tiêu hóa của chúng ta vẫn cần tiêu thụ vừa phải các sản phẩm thịt.
Phía sau
Bây giờ chúng ta hãy lắng nghe những người ăn chay. Họ đưa ra những lập luận gì về lối sống và hệ thống thực phẩm của mình trước những lời chỉ trích từ đối thủ?
Về mặt sức khỏe:
- thực phẩm thực vật chứa ít chất gây ung thư và nhiều vitamin;
- giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư dạ dày, gan, ruột, đau tim, tăng huyết áp, tiểu đường, xơ vữa động mạch;
- bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch;
- nồng độ cholesterol trong máu giảm;
- bạn có thể kiểm soát cân nặng của mình, vì chế độ ăn dựa trên thực vật có hàm lượng calo thấp, vì vậy trong số những người ăn chay thực tế không có người thừa cân, ít đau khổ hơn nhiều;
- chế độ ăn uống cân bằng sữa thực vật cung cấp đầy đủ cho cơ thể các chất và nguyên tố vi lượng cần thiết;
- thiền sinh coi việc kiêng thịt là một lối sống đúng đắn;
- tăng năng lượng và cải thiện sức khỏe;
- hệ thống miễn dịch được tăng cường, người ăn chay ít bị cảm lạnh hơn;
- tuổi thọ tăng lên;
- các món chay chứa ít muối để nước dằn không đọng lại trong các mô, giúp loại bỏ sưng tấy;
- Để nhanh chóng phát triển động vật và tăng khối lượng cơ (thịt), người nông dân có thể sử dụng kháng sinh và hormone - khi chúng xâm nhập vào cơ thể con người, chúng sẽ gây ra các quá trình không thể đảo ngược, dẫn đến phát triển bệnh tật ngay cả ở cấp độ di truyền.
Về mặt đạo đức:
- Những người ăn chay phản đối việc cố ý giết hại động vật, vốn là hành vi tàn ác và trái ngược với bản chất con người.
Với một danh sách ấn tượng như vậy, rõ ràng tại sao phong cách sống này lại có lượng người theo dõi đông đảo đến vậy. Hai lập luận ủng hộ đặc biệt hấp dẫn, khiến ngay cả những đối thủ gay gắt nhất cũng khó tranh luận. Đây là khía cạnh đạo đức (liên quan đến cái chết của động vật) và giảm cân lành mạnh, đảm bảo.
Chống lại
Mặc dù thực tế là ngày nay lối sống này đang có động lực và sự phổ biến đáng kinh ngạc trên khắp thế giới, nhưng số lượng người tích cực chỉ trích nó vẫn không hề giảm. Trại này có những lập luận mạnh mẽ chống lại việc ăn chay, được hỗ trợ bởi nghiên cứu khoa học và số liệu thống kê - và đây là lợi thế chắc chắn của họ. Chúng ta sẽ lắng nghe chứ?
Về mặt sức khỏe:
- những người sống lâu ở Caucasus, ăn một lượng lớn thịt rán, bác bỏ lập luận của những người ăn chay rằng họ sống lâu hơn;
- dinh dưỡng thực vật không có các chất chỉ có trong thịt - B12 và sắt;
- thiếu iốt, canxi, axit amin, vitamin B2 và D trong chế độ ăn uống dẫn đến các vấn đề về xương, tuyến giáp và răng;
- nguy cơ cao mắc các bệnh như thiếu máu và thiếu sắt, với tất cả các hậu quả sau đó: móng giòn, rụng tóc, các vấn đề về đường tiêu hóa, năng suất thấp, kinh nguyệt không đều, v.v.;
- chất xơ thực vật dư thừa làm gián đoạn quá trình hấp thụ protein, dẫn đến chứng loạn dưỡng cơ, giảm khả năng miễn dịch và nguy cơ phát triển bệnh lao;
- một hệ thống dinh dưỡng không thể chấp nhận được đối với phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như trẻ em dưới 15 tuổi, vì bắt đầu từ sự phát triển trong tử cung của một đứa trẻ và kết thúc bằng sự trưởng thành về giới tính, trẻ phải nhận được toàn bộ vitamin, protein và các nguyên tố vi lượng.
Về sự thoải mái:
- ở nhiều quán cà phê và khách sạn không có món chay trong thực đơn;
- tiết kiệm thực phẩm là một điều hoang đường: để đa dạng hóa thực đơn, người ăn chay thường mua các loại trái cây, rau và nấm rất đắt tiền, chẳng hạn như giá của chúng tăng rất cao vào mùa đông;
- Trong xã hội luôn có những người lên án hệ thống thực phẩm như vậy và sẵn sàng đưa ra những lập luận chống lại nó không ngừng nghỉ - những khó khăn nhất định nảy sinh khi giao tiếp với họ, đặc biệt nếu họ ở trong môi trường trực tiếp.
Về mặt đạo đức:
- Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng thực vật cũng bị đau khi bị hái, thậm chí còn bị đau - đây hiện là lập luận chính chống lại việc ăn chay với khẩu hiệu "Chúng tôi không giết ai cả".
Tất cả những lập luận này hiếm khi đứng vững trước những lời chỉ trích. Chưa hết, những người ủng hộ lối sống này còn tìm được đối trọng cho từng điểm này. Thiếu một số vitamin và nguyên tố vi lượng? Hãy cùng tìm những chất tương tự trong thực phẩm thực vật! Biến chứng sức khỏe? Không có bằng chứng trực tiếp nào cho thấy chúng là không thể tránh khỏi. Và mọi thứ như thế.
Bảng tổng hợp
Một bảng nhỏ sẽ tóm tắt các kết quả đầu tiên. Nó trình bày ngắn gọn nhưng rất rõ ràng những ưu và nhược điểm của việc ăn chay.
Việc ăn chay bình thường, lành mạnh, không cuồng tín vẫn có quyền tồn tại, nhưng trong một số điều kiện nhất định: nếu trong chế độ ăn kiêng, tất cả các chất dinh dưỡng còn thiếu được cơ thể bù đắp - từ các chất tương tự thực vật, thuốc bổ sung, phức hợp vitamin-khoáng chất, v.v.
Nghiên cứu
Để đảm bảo thông tin không phải là không có căn cứ, nhiều ưu và nhược điểm đều được dữ liệu nghiên cứu khoa học xác nhận hoặc bác bỏ. Công việc trong phòng thí nghiệm không bị gián đoạn. Nhiệm vụ của các nhà khoa học không chỉ đơn giản là xác định ưu và nhược điểm của thế giới quan này. Mục tiêu của họ mang tính toàn cầu hơn nhiều - tìm ra mức độ nguy hiểm có thể ẩn giấu trong chế độ ăn hoàn toàn dựa trên thực vật của một người đã từ bỏ thịt. Đây là những dữ liệu thực tế không có sự tô điểm, bản thân chúng đã là những lập luận mạnh mẽ.
Phía sau
P. Garyaev, Viện sĩ Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga, Tiến sĩ Khoa học Sinh học, đã nhận xét về kết quả của nghiên cứu sau đây. Hóa ra dinh dưỡng của con người nên dựa trên những thực phẩm khác xa về mặt di truyền với chính nó. Và gen của con người và động vật có vú trùng khớp tới 90%.
Các nghiên cứu tương tự cũng tiết lộ rằng trong quá trình giết mổ, động vật tiết ra hormone gây sợ hãi, loại hormone này xâm nhập vào thịt của chúng trước tiên rồi mới vào cơ thể con người. Người ta đã chứng minh rằng chúng làm tăng tính hung hăng, áp lực và rút ngắn tuổi thọ. Điều này không áp dụng cho sữa, cá và trứng.
- Chất đạm
Lập luận phản đối việc ăn chay liên quan đến việc thiếu protein động vật đang bị nhiều nghiên cứu tranh cãi. Theo kết quả của họ, nếu có một lượng lớn các sản phẩm từ sữa và trứng trong chế độ ăn, ngay cả các vận động viên cũng đáp ứng đầy đủ nhu cầu về chất này.
- Sắt
Theo The Vegetarian Resource Group, ăn nhiều trái cây có chứa vitamin C là cách tuyệt vời để tăng lượng sắt trong thực phẩm chay.
Hơn 8.000 người đã được nghiên cứu: mức IQ của họ lần đầu tiên được đo ở tuổi 10, sau đó là ở tuổi 30. Những người ăn chay ở độ tuổi này có chỉ số IQ cao hơn khi còn nhỏ. Nhưng nghiên cứu không tìm thấy sự khác biệt về chỉ số IQ giữa những người ăn chay nghiêm ngặt và những người ăn cá.
- Cảm xúc tiêu cực
Một nghiên cứu trên 138 người Cơ Đốc Phục Lâm cho thấy những người ăn chay trải qua ít cảm xúc tiêu cực và khó chịu hơn những người không ăn chay.
- Tuổi thọ
Đã có 6 nghiên cứu lớn về tuổi thọ của người ăn chay. Kết quả khẳng định rằng việc thiếu thịt trong chế độ ăn sẽ làm tăng tình trạng này. Ăn chay lâu dài (hơn 20 năm) kéo dài tuổi thọ thêm 3,6 năm. Dữ liệu về những người Cơ Đốc Phục Lâm ở California hơi khác một chút: đối với nam giới - 7,3 tuổi, đối với nữ - 4,4 tuổi.
Chống lại
Nhiều nghiên cứu độc lập khác nhau đã cho thấy hàm lượng vitamin B12 và sắt trong máu của người ăn chay thấp nhất (điều này mâu thuẫn với Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ).
Việc ăn chay khi mang thai và cho con bú dẫn đến hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe của trẻ do thiếu vitamin B12.
Thật không may, tính khách quan của dữ liệu nghiên cứu khoa học có thể gây tranh cãi. Bất kỳ thí nghiệm nào trong phòng thí nghiệm đều được những người ủng hộ và chỉ trích việc ăn chay giải thích khác nhau. Vì vậy, ở đây bạn cần phải có hiểu biết khoa học, nghiên cứu các nguồn độc quyền để có được sự thật không bị bóp méo.
Một số thống kê
Ngoài dữ liệu khoa học từ các nghiên cứu, số liệu thống kê thường được sử dụng trong các lập luận ủng hộ và phản đối. Quả thực, thứ này rất cứng đầu, rất khó để tranh cãi, và những con số đã tự nói lên điều đó.
Số người ăn chay ở các nước trên thế giới - Trong 70% trường hợp, trẻ ăn chay nắm vững chương trình giảng dạy ở trường kém hơn so với các bạn cùng lứa và 80% trong số đó, khung cơ xương của cơ thể không được hình thành đúng cách do thiếu protein có nguồn gốc động vật;
- ở châu Âu, nơi có ít người ăn chay, tỷ lệ đau tim, tiểu đường và tăng huyết áp cao hơn ở các quốc gia có chế độ ăn chủ yếu là thực phẩm thực vật (ví dụ: Trung Quốc và Nhật Bản);
- 70% người ăn chay bị thiếu máu, thiếu sắt;
- nguy cơ thiếu máu cục bộ ở người ăn chay thấp hơn 32% so với những người khác;
- tiêu thụ 50 gram thịt hàng ngày làm tăng 20% nguy cơ ung thư đại trực tràng;
- ăn chay giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gấp 2 lần;
- Những người ăn chay ít có khả năng được chẩn đoán mắc các bệnh như đục thủy tinh thể (30%), sỏi thận và túi thừa (31%);
- Người ăn chay có tỷ lệ tử vong thấp hơn 12%.
Tuy nhiên, ở đây yếu tố khách quan cũng bị ảnh hưởng đôi chút. Các cuộc khảo sát và thống kê thường không bao phủ toàn bộ dân số. Chúng được biên soạn theo địa lý (nhưng ở một số quốc gia có nhiều người ăn chay hơn những quốc gia khác) hoặc chọn lọc theo một số tiêu chí khác (độ tuổi, quốc gia, tôn giáo, v.v.). Điều này không mang lại một bức tranh tổng thể mà giống như một bức tranh khảm hơn. Vì vậy hãy ghi nhớ điều đó khi nhìn vào những con số đã cho.
Vị trí của y học chính thức
Vẫn còn phải tìm hiểu xem các bác sĩ nghĩ gì về việc ăn chay: thuốc chính thức đứng về phía nào, được hầu hết mọi người tin tưởng?
- Mang thai và ăn chay là những điều không thể tương thích, vì protein động vật đơn giản là cần thiết cho sự phát triển trong tử cung của thai nhi;
- Điều tương tự cũng áp dụng cho việc cho con bú: nếu không có một số chất trong sữa mẹ, trẻ sơ sinh sẽ không thể phát triển đầy đủ và ăn thức ăn thực vật, bụng trẻ sẽ liên tục đầy hơi;
- Y học chính thức cũng phân loại đối với trẻ em: đến 15 tuổi, cha mẹ có nghĩa vụ cung cấp cho con mình một chế độ ăn uống cân bằng và bổ dưỡng để trẻ không gặp vấn đề về phát triển thể chất và tinh thần;
- Hệ thống dinh dưỡng này không được khuyến khích cho người lớn tuổi;
- cơ hội tuân thủ chế độ ăn chay mà không gây hại cho sức khỏe - với một số điều kiện nhất định: không mắc bệnh tật, trong độ tuổi từ 16 đến 60, với chế độ ăn uống hợp lý, cân bằng và đa dạng, đồng thời có lối sống lành mạnh.
Hóa ra ở đây cũng không có một quan điểm duy nhất nào cả. Một số người ủng hộ nó, trong khi những người khác lại kịch liệt phản đối nó.
kết luận
Những kết luận nào tự gợi ra? Danh sách các lập luận ủng hộ và phản đối có thể dài vô tận, nhưng những người đang đứng ở ngã ba đường cần có câu trả lời rõ ràng. Thực tế của vấn đề là có nên tham gia nền văn hóa và lối sống này hay không, mỗi người tự quyết định. Sau khi đánh giá tất cả những ưu và nhược điểm, chúng ta có thể đi đến kết luận sau:
- mặc dù thực tế là quá trình tiến hóa đã biến con người thành trung tâm vàng giữa động vật ăn cỏ và động vật ăn thịt, việc ăn chay vẫn có quyền tồn tại;
- tình trạng thiếu chất dinh dưỡng mà một người sẽ thiếu khi kiêng thịt vẫn có thể được bù đắp ở một mức độ nào đó bằng thực phẩm thực vật, nhưng không hoàn toàn;
- Về vấn đề này, bạn cần đánh giá sức khỏe của bản thân một cách hợp lý và khách quan trước khi chuyển sang lối sống như vậy;
- Đặc biệt cần xem xét kỹ vấn đề dinh dưỡng chay cho trẻ em, để phát triển bình thường vẫn cần có protein động vật;
- Hầu hết các lập luận phản đối đều liên quan đến xu hướng ăn chay cấp tiến - thuần chay, đặt ra điều cấm kỵ không chỉ đối với thịt và cá động vật mà còn đối với các sản phẩm từ sữa và trứng.
Trong trường hợp không mắc các bệnh nghiêm trọng và mãn tính, một người có lối sống lành mạnh có thể trở thành người ăn chay nếu cảm thấy thích. Chúng ta không được quên rằng thế giới quan này không chỉ dựa trên hệ thống thực phẩm đặc biệt không có thịt mà còn dựa trên các nguyên tắc luân lý và đạo đức. Xem xét mọi luận cứ, nghiên cứu các số liệu nghiên cứu khoa học, thống kê, lắng nghe ý kiến của các bác sĩ, mỗi người rút ra kết luận phù hợp cho mình.
Mỗi người chọn con đường này đều có lý do riêng của mình. Và tôi tôn trọng mọi sự lựa chọn, kể cả việc lựa chọn ăn chay. Tuy nhiên, kinh nghiệm làm việc với những người ăn chay đã dạy tôi một điều đơn giản - thật không may, nhiều người trong số họ không khỏe mạnh. Làm sao có thể? Dường như mọi thứ đều hợp lý - thực phẩm thực vật, rất nhiều vitamin và khoáng chất, tính nhân văn đối với động vật...
Thiếu axit béo Omega-3
Nếu không phải vì mất khối lượng cơ bắp và các vấn đề về cảm xúc do mất cân bằng axit béo Omega-3 trong não (cụ thể là axit béo DHA và EPA, có trong mỡ động vật). Tất nhiên, một lượng DHA có thể được tìm thấy trong rong biển, nhưng nghiên cứu cho thấy điều đó là không đủ. Và quan điểm phổ biến của những người ăn chay rằng axit béo Omega-6 (có nhiều trong ngũ cốc và các loại hạt) có thể được cơ thể chuyển hóa thành axit béo Omega-3 là một quan niệm sai lầm lớn. Hơn nữa, lượng lớn axit béo Omega-6 mà người ăn chay hấp thụ quá mức sẽ phá vỡ sự cân bằng mong manh của hai axit Omega3:Omega-6 này, qua nhiều năm dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng - quá trình viêm nhiễm trong cơ thể, bệnh tim, khuynh hướng ung thư và giảm khả năng miễn dịch. Và quan trọng nhất, nó làm giảm khả năng sử dụng Omega-3 của tế bào.
Thiếu vitamin B12
Một vấn đề khác đối với người ăn chay là thiếu vitamin B12, lượng vitamin B12 thích hợp rất quan trọng để cơ thể thực hiện các chức năng thần kinh; và việc thiếu nó có thể dẫn đến những vấn đề không thể khắc phục được - hay quên và mất trí nhớ. Những người ăn chay không bổ sung công thức vitamin B12 tốt thường bị thiếu máu và các vấn đề về tiêu hóa. Cần lưu ý rằng vitamin B12 trong viên hầu như không được hấp thụ và lựa chọn tốt nhất trong trường hợp này có thể là công thức B12 ở dạng xịt hoặc miếng dán dính vào da. Đây là con đường duy nhất vitamin B12 có cơ hội đi vào cơ thể, tránh được mọi quá trình tiêu hóa. Và vitamin B12, được tìm thấy trong một số loại rong biển, tempeh (một sản phẩm đậu nành lên men) và men bia, rất tiếc là không có sẵn về mặt sinh học, tức là. cơ thể không hấp thụ được.
Thừa carbohydrate “đơn giản” và thiếu protein
Hầu hết những người ăn chay tiêu thụ quá nhiều carbohydrate "đơn giản" - bánh mì, mì ống, bánh quy và những thứ tương tự. Kết quả là lượng đường trong máu tăng nhanh, insulin được giải phóng (và như bạn đã biết, insulin là một loại hormone béo) và chất béo bắt đầu tích tụ, chủ yếu ở vùng bụng. Đây là lý do tại sao nhiều người tăng cân trong thời gian kiêng ăn của Cơ đốc nhân, tự hỏi tại sao điều này lại xảy ra. Và đối với nam giới, việc ăn chay thường tạo ra một “vấn đề” khác - cholesterol thấp và theo đó là nồng độ testosterone thấp. Điều rất quan trọng đối với người ăn chay là cung cấp cho cơ thể đủ lượng protein dễ tiêu hóa (và protein có trong các loại hạt, ngũ cốc và các loại đậu (không ngâm trước trong nước ít nhất 8 giờ) sẽ trở nên rất khó tiêu hóa. do sự hiện diện của axit phytic, làm gián đoạn quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, cũng như sự thiếu hụt enzyme tiêu hóa trong cơ thể con người hiện đại.
Ngoài ra, và đây có lẽ là điều quan trọng nhất. Ăn chay phải phù hợp với Loại trao đổi chất độc đáo của bạn. Nếu bạn thuộc loại carbohydrate, ăn chay có thể là một cách tuyệt vời để bạn duy trì sức khỏe và tuổi thọ (tất nhiên phải tuân theo các điều kiện trên). Nhưng nếu loại của bạn là Protein, thì nó có thể trở thành con đường dẫn đến bệnh tật và sự lão hóa sớm của cơ thể. Không phải tất cả các loại thực phẩm chay đều tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với phụ nữ. Đậu nành chẳng hạn. Protein đậu nành rất khó tiêu hóa, gây căng thẳng rất lớn cho hệ tiêu hóa và lâu dần dẫn đến tình trạng mất cân bằng nội tiết tố ở cả phụ nữ và nam giới. Đậu nành chưa trải qua quá trình lên men có hàm lượng axit phytic cao, kết hợp với các khoáng chất để loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Và các loại rau như rau họ cải (tất cả các loại rau bắp cải) ở dạng thô có thể ức chế tuyến giáp và tạo ra sự mất cân bằng nội tiết tố tương ứng. Một lượng lớn trái cây trong chế độ ăn uống có nghĩa là một lượng lớn đường trái cây - fructose, không quá vô hại đối với cơ thể, đặc biệt là phụ nữ - nó có thể gây nhiễm nấm candida và gây nhiều căng thẳng cho gan.
Phải chăng điều này có nghĩa là ăn chay có hại cho con người? KHÔNG. Điều này chỉ có nghĩa một điều - tất cả chúng ta đều khác biệt và độc đáo. Học cách lắng nghe bản thân (chứ không phải xu hướng thời thượng là ăn chay, ăn thực phẩm tươi sống hoặc những thứ tương tự): hiểu cơ thể bạn phản ứng như thế nào với những thay đổi về dinh dưỡng như vậy - nó có khiến bạn táo bón, đầy hơi và hôn mê hay ngược lại cho phép bạn “ bay” qua cuộc đời; học cách bổ sung các vitamin, khoáng chất tự nhiên phù hợp và các loại thực phẩm SIÊU (như tảo xoắn và dầu dừa để tăng cường hormone), và có lẽ ăn chay là con đường tốt nhất. Đối với những người khác, chỉ có chế độ ăn chay ngắn hạn (tạm thời) mới có thể giúp ích rất nhiều cho việc cải thiện sức khỏe và giảm cân. Ví dụ, một khởi đầu tốt để chuẩn bị cho những ngày cai nghiện hoặc những ngày “ăn chay”. Mà tôi đã sử dụng thành công trong thực tế của mình.