Tiêu chuẩn Châu Âu yêu cầu một số loại ngăn đông trong tủ lạnh. Điều này rất quan trọng để bảo quản thực phẩm cẩn thận và cũng quan trọng trong việc bảo tồn năng lượng. Tiêu chuẩn của Nga ngụ ý nhiệt độ trong buồng từ -18 đến -24 độ, cách tiếp cận của Châu Âu thì đúng hơn.
Kho lương thực
Điều kiện nhiệt độ khác nhau có thể có những ảnh hưởng khác nhau đến chất lượng và thời hạn sử dụng của các sản phẩm khác nhau. Mặc dù một số thực phẩm có thể vẫn ăn được ở các nhiệt độ khác nhau, nhưng đối với những thực phẩm khác, tuổi thọ của chúng phụ thuộc trực tiếp vào cách đặt nhiệt độ tủ đông trong quá trình bảo quản. Một ví dụ về loại sản phẩm thứ hai là bơ thực vật, loại này giữ được đặc tính từ 10 đến 90 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ bảo quản.
Không khó để tính toán rằng đối với một số sản phẩm, nhiệt độ thấp hơn sẽ làm tăng thời hạn sử dụng lên nhiều lần. Khi mua số lượng lớn hàng hóa riêng lẻ, nên sắp xếp nhiệt độ bảo quản càng thấp càng tốt; để làm được điều này bạn cần có buồng lạnh lớn với nhiệt độ thích hợp. Theo tiêu chuẩn Châu Âu, nhiệt độ trong tủ đông được chia thành các loại sau:
- khoảng 0 độ (0 sao);
- trừ 6 (1 sao);
- trừ 12 (2 sao);
- trừ 18 (3 sao);
- dưới âm 18 (4 sao).
Sự hiện diện của các ngăn khác nhau cho phép bạn chọn tủ lạnh phù hợp nhất với nhu cầu của mình. Bạn tập trung vào các loại tủ đông, giúp bạn chọn mô hình tối ưu để bảo quản thực phẩm.
Thịt trong tủ đông
Phần lớn thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh là các sản phẩm từ thịt. Ở nhiệt độ dưới 14 độ, thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt có thể lên tới sáu tháng. Các món thịt có thể được bảo quản trong tủ đông 4 sao tối đa ba tháng. Đồng thời, việc bảo quản thịt đông lạnh ở nhiệt độ khoảng 8 độ dưới 0 sẽ giảm xuống còn một tuần rưỡi.
Nhiệt độ chính xác trong ngăn tủ lạnh sẽ giúp đạt được thời hạn sử dụng tối ưu. Nếu bạn dự định bảo quản sản phẩm thịt trong thời gian dài thì nhiệt độ phải dưới âm 14 độ và hạng ngăn đông không được dưới 3 sao. Nếu bạn dự định ăn thịt trong thời gian ngắn thì tủ lạnh có nhiệt độ khoảng 8 độ dưới 0 là khá phù hợp. Điều đáng lưu ý là việc duy trì lạnh đòi hỏi chi phí năng lượng lớn nên cần tính toán tính khả thi về mặt kinh tế.
Trứng gà để trong tủ lạnh
Nhiệt độ càng thấp thì thời gian bảo quản thực phẩm càng lâu. Nhiều người biết quy tắc này nhưng trong một số trường hợp lại không có tác dụng, đó là trường hợp bảo quản trứng gà. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản là khoảng từ 0 đến âm 2 độ; ở nhiệt độ này, trứng có thể bảo quản được tới ba tháng.
Người ta tin rằng trứng có thể được bảo quản trong thời gian khá dài ngay cả ở nhiệt độ phòng, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Trứng gà thường bị thối, dẫn đến có mùi khó chịu. Ở nhiệt độ thấp, một sản phẩm như vậy có thể nổ tung; nhiệt độ âm 2 độ là tối ưu. Buồng cấp 0 sao thích hợp để bảo quản loại thực phẩm này.
Bảo quản sản phẩm cá
Cá kén chọn hơn trong việc bảo quản hương vị của nó. Nhiệt độ tối ưu trong tủ đông tương ứng với 3 sao. Các loại cá khác nhau có thời hạn sử dụng khác nhau; các loài nước ngọt có thể bảo quản được tối đa sáu tháng, cá biển - không quá bốn tháng. Nếu nhiệt độ trong tủ đông khoảng 10 độ thì thời hạn sử dụng của sản phẩm cá giảm đi một nửa. Thời hạn sử dụng của thành phẩm cá giảm thêm một nửa.
Thuốc trong tủ đông
Một số loại thuốc phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp; tủ đông thông thường không phải lúc nào cũng đáp ứng được mọi yêu cầu. Tủ đông chuyên dụng có khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác, cảnh báo tiếng ồn và ánh sáng cùng các chế độ vận hành đặc biệt. Những buồng làm lạnh như vậy không thuộc phân loại được chấp nhận rộng rãi, vì có nhiều sắc thái trong hoạt động của chúng.
Giá thành của những chiếc tủ lạnh có ngăn như vậy cao hơn rất nhiều, nhưng còn ngăn nào khác có khả năng tạo ra nhiệt độ dưới 30 độ? Chất lượng bảo quản thuốc cần được quan tâm tối đa; đối với những vùng có khí hậu nóng, tủ lạnh có khả năng cách nhiệt hiệu quả sẽ phù hợp hơn. Một số loại thuốc có thể được bảo quản trong tủ đông thông thường, vì vậy việc mua tủ lạnh có ngăn đặc biệt là cần thiết;
Chủ đề dự trữ thực phẩm luôn chiếm lĩnh tâm trí của nhân loại. Với sự ra đời của tủ lạnh, mọi việc trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Chúng ta có thể dự trữ thực phẩm để sử dụng trong tương lai mà không phải lo lắng về việc nó sẽ bị hỏng. Nhưng để bảo quản đúng cách, bạn chỉ cần biết nhiệt độ tối ưu trong tủ lạnh là bao nhiêu, cách đặt, cách đo, v.v. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng đề cập đến tất cả những vấn đề này và hướng dẫn bạn cách sử dụng tủ lạnh để mang lại lợi ích lớn nhất.
Tủ lạnh hiện đại là hệ thống tự động phức tạp giúp bảo quản thực phẩm tốt nhất có thể. Thông thường chúng bao gồm:
- tủ đông;
- buồng lạnh;
- vùng tươi mát.
Vùng tươi mát nằm ở dưới cùng của ngăn tủ lạnh. Lựa chọn chính xác nhiệt độ tối ưu trong tủ lạnh và tủ đông là chìa khóa để bảo quản tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm và tăng thời hạn sử dụng của chúng.
tủ đông
Ngăn đông có thể được đặt dưới cùng cửa với ngăn tủ lạnh hoặc dưới một ngăn riêng biệt. Đặc điểm chính của nó là nhiệt độ tối thiểu mà bạn có thể đặt. Nhiệt độ tủ lạnh-tủ đông lý tưởng là -18°C.
Bạn sử dụng nó càng thường xuyên và càng tải nhiều thì nhiệt độ càng thấp. Xuống tới -20°C và thấp hơn. Nếu có ít sản phẩm trong đó và bạn khó mở thì cài đặt ở mức -15 độ là đủ.
Khi sử dụng các tùy chọn đặc biệt được thiết kế để đông lạnh nhanh thực phẩm tươi sống, ngăn đông được đặt ở nhiệt độ thấp nhất có thể từ -25°C đến -30°C. Quá trình này mất vài giờ. Với phương pháp đông lạnh này, sản phẩm sẽ giữ được những đặc tính và hương vị có lợi nhất có thể.
buồng làm mát
Nhiệt độ trong ngăn lạnh phân bố không đều trên các kệ. Theo quy định, kệ càng gần tủ đông thì càng mát. Nhiệt độ trung bình của ngăn tủ lạnh dao động từ +3 độ đến +6°C. Không nên đặt nhiệt độ trên 6 độ, mặc dù một số kiểu máy có giới hạn trên lên tới +9°C.
Nếu bạn đặt nó ở mức +4 độ, sự phân bổ nhiệt độ sẽ như sau. Nơi lạnh nhất - dựa vào tường trên kệ gần tủ đông nhất - duy trì nhiệt độ khoảng +2 - + 3°C. Ở kệ giữa - +3 - +5°C.
Nơi ấm nhất là kệ và cửa tủ lạnh, xa ngăn đá nhất. Ở đây nó có thể đạt tới +10 và tùy thuộc vào tần suất bạn nhìn vào ngăn tủ lạnh. Nhiệt độ tối ưu trong tủ lạnh cho vùng tươi mát là từ +4 đến +8 ° C. Nếu không mở cửa trong thời gian dài, nhiệt độ bên trong buồng sẽ dần cân bằng. Ở vùng tươi mát, nhiệt độ thường không vượt quá +1°C.
Ở vùng lạnh nhất, xúc xích, kẹo với kem, thịt và bán thành phẩm, cá, sữa, v.v. được bảo quản. Các kệ ở giữa được thiết kế để đựng súp, nước sốt, rau củ, các món chính, v.v. Ngăn trên cùng đựng trái cây, rau củ, dưa chua, v.v. Vùng tươi mát được thiết kế để lưu trữ các loại thảo mộc, rau, cá tươi, thịt, thịt băm, v.v.
Đo nhiệt độ
Điều khá tự nhiên là người dùng muốn biết nhiệt độ chính xác trên kệ của thiết bị. Đôi khi điều này xảy ra do nhu cầu kiểm tra khả năng sử dụng của nó hoặc do yêu cầu tuân thủ các điều kiện nhiệt độ nghiêm ngặt của sản phẩm hoặc thuốc. Một số mẫu máy hiện đại được trang bị màn hình hiển thị mức nhiệt độ hiện tại. Tuy nhiên, như bạn đã biết, trên kệ của ngăn tủ lạnh thì khác.
Bạn có thể đo nhiệt độ của mình bằng một thiết bị đặc biệt, có thể tìm thấy và mua ở bất kỳ cửa hàng đồ kim khí nào hoặc bằng nhiệt kế thông thường được thiết kế để đo nhiệt độ cơ thể. Trong trường hợp sau, hãy đặt nhiệt kế vào thùng chứa nước trước khi đặt lên kệ. Để đo chính xác hơn, hãy làm trống ngăn chứa thực phẩm. Chỉ những thứ dễ hư hỏng nhất mới có thể được để lại. Đặt hộp đựng nhiệt kế vào khoảng giữa của kệ và để đến sáng. Không nên mở cửa trong thời gian đo nhiệt độ. Phương pháp này không thể được sử dụng trong tủ đông.
Để đo nhiệt độ trong tủ đông, nhiệt kế ngoài trời có thang đo tối thiểu -35°C là phù hợp. Điều đặc biệt quan trọng là phải biết thanh giảm xuống mức nào ở chế độ siêu đóng băng. Xét cho cùng, chất lượng của sản phẩm đông lạnh phụ thuộc vào mức độ của nó. Nó càng thấp thì càng tốt.
Bàn bảo quản thực phẩm
Sản phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ do nhà sản xuất khuyến nghị theo đúng giới hạn thời gian đã thiết lập. Bạn có thể tìm thấy thông tin này trên bao bì hoặc nhãn sản phẩm. Đối với các sản phẩm phổ biến nhất, chúng tôi cung cấp bảng cho biết thời hạn sử dụng ở các nhiệt độ khác nhau:
| Các sản phẩm | Hạn sử dụng | |||
| 0 đến +4 | 0 đến +6 | Lên tới +8 | -12 trở xuống | |
| Trứng | Không quá 20 ngày | |||
| Thịt, gia cầm | 3 ngày | 3 tháng | ||
| Bơ | Lên đến 10 ngày | 3 tháng | ||
| Sản phẩm phụ | 3 ngày | |||
| Thịt băm | 12 giờ | |||
| Sữa | 24 giờ | |||
| Kem chua | 3 ngày | |||
| Kem | 12 giờ | |||
| Phô mai tươi | 3 ngày | |||
| Rau | 7 ngày | |||
| Phô mai | 7 – 15 ngày | |||
| Salad, dầu giấm | 12 giờ | 6 tiếng | ||
| Cá | 2 ngày | |||
| Sốt cà chua, sốt mayonnaise, sốt | từ 15 đến 120 ngày | |||
Để duy trì nhiệt độ đã cài đặt, hãy tuân theo các quy tắc được mô tả trong hướng dẫn vận hành. Để duy trì nhiệt độ bình thường, hãy làm theo các quy tắc đơn giản sau:
- Chỉ đặt thực phẩm lạnh vào ngăn tủ lạnh. Ngay cả khi súp còn ấm, trước tiên hãy ngâm nó vào nước lạnh và để nguội cho đến khi hoàn thành.
- Cố gắng luôn sử dụng bao bì. Sẽ tốt hơn nếu đây là những túi hoặc hộp kín.
- Để đảm bảo làm mát đồng đều, không đổ đầy ngăn chứa đến mức tối đa.
- Nếu bạn chất nhiều thực phẩm vào tủ lạnh và cửa vẫn mở trong thời gian dài, hãy đặt nhiệt độ ở mức tối thiểu. Sau khi tải, đưa bộ điều chỉnh về giá trị bình thường của bạn.
- Luôn đóng cửa thật chặt. Một số mẫu được trang bị tín hiệu âm thanh trong trường hợp cửa không đóng sầm lại. Nếu không, tốt hơn là kiểm tra lại. Cửa đóng kém sẽ dẫn đến tiêu thụ năng lượng cao một cách vô lý, mất nhiệt độ và có thể làm hỏng thực phẩm.
Vận hành đúng cách và tuân thủ các điều kiện nhiệt độ sẽ giúp tủ lạnh của bạn hoạt động được lâu dài và bạn sẽ luôn được thưởng thức thực phẩm tươi ngon.
Tủ lạnh là một vật dụng gần như không thể thiếu đối với con người hiện đại. Nhiệt độ thấp trong ngăn làm mát và ngăn đông cho phép bạn giữ thực phẩm đã mua tươi lâu hơn. Nhưng điều này chỉ đúng đối với những thiết bị được đặt đúng chế độ và nếu người dùng đặt thực phẩm chính xác vào các vùng khác nhau. Sự an toàn của nguồn cung cấp phụ thuộc vào cách bạn sử dụng thiết bị thành thạo như thế nào. Bao nhiêu độ là bình thường?
Nhiệt độ bao nhiêu được coi là bình thường đối với ngăn mát và ngăn đông?
Thế giới đã áp dụng các tiêu chuẩn mà tủ lạnh có thể sử dụng được phải đáp ứng (điều tương tự cũng có thể nói về tủ đông). Nghĩa là, bạn, với tư cách là người tiêu dùng, có quyền điều chỉnh nhiệt độ trong giới hạn hợp lý, nhưng giới hạn tối thiểu và tối đa do nhà sản xuất đặt ra (bất kể bạn vặn nút bao nhiêu, chế độ mới sẽ không xuất hiện), bạn sẽ không thể đặt tùy ý.
Tại sao việc này lại được thực hiện? Nó đơn giản. Các nhà cung cấp sản phẩm thực phẩm có thể tính toán chính xác thời hạn sử dụng của các sản phẩm cụ thể. Họ chỉ có thể đảm bảo độ tươi của hàng hóa nếu chúng được bảo quản trong những điều kiện nhất định. Ví dụ, trên bao bì của pho mát có ghi thời hạn sử dụng của nó là 7 ngày ở +5°C. Nếu bạn giữ nó trong các điều kiện khác, tiêu chuẩn sẽ bị vi phạm và trách nhiệm ngộ độc do thực phẩm hư hỏng sẽ thuộc về bạn.
Và để bạn dễ dàng tuân thủ chế độ bảo quản hơn mà không phải lo lắng về việc liên tục đo nhiệt độ trung bình bên trong tủ lạnh gia đình, các nhà sản xuất đã mặc định thiết lập kiểu hoạt động tiêu chuẩn.
Nhưng vì các sản phẩm khác nhau đòi hỏi các điều kiện khác nhau nên thiết bị phải có khả năng được bảo quản ở nhiệt độ khác nhau bên trong. Ngoài ra còn có các khuyến nghị về cách lấp đầy thể tích buồng.
Vùng nhiệt độ tủ lạnh
Hầu hết các thiết bị gia dụng phổ biến được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày đều có nhiều ngăn để giữ thực phẩm tươi ngon.
Ngăn đông
Nhiệt độ trong ngăn đông có thể được cài đặt từ -6 đến -24 độ C. Các chế độ được biểu thị bằng dấu hoa thị. Mỗi trong số chúng tương ứng với mức giảm 6°C. Nhiệt độ tối ưu cho tủ đông là -18 độ. Giá trị trung bình này là tiêu chuẩn cho đại đa số các mô hình hiện đại.
Chế độ vận hành trong đó ngăn đông trở thành -24°C chỉ được sử dụng để làm đông nhanh. Thời gian bảo quản thực phẩm trong ngăn này phụ thuộc vào nhiệt độ sẵn có và loại thực phẩm được bảo quản ở đó. Nói cách khác, đây là một câu hỏi đòi hỏi cách tiếp cận cá nhân.
Vùng tươi mát
Không phải mẫu nào cũng có ngăn này nhưng ngày càng có nhiều nhà sản xuất thiết bị cung cấp ngăn như vậy. Nhiệt độ trong tủ lạnh nên ở vùng tươi mát là bao nhiêu? Không cao hơn +1°C, thường là khoảng 0°C. Trong điều kiện như vậy, sự phát triển của vi sinh vật bị ức chế đáng kể ngay cả trong môi trường thuận lợi nhất. Đồng thời, thực phẩm không bị đông lạnh, đồng nghĩa với việc nó giữ được tốt hơn các đặc tính có giá trị và cảm quan: mùi vị, màu sắc, mùi.
Tốt nhất nên lưu trữ các sản phẩm sau trong khu vực này:
- thịt, cá tươi. Thời hạn sử dụng của chúng có thể được kéo dài thêm cả tuần. Ngoại lệ: trứng cá muối đen và đỏ;
- xúc xích và các sản phẩm thịt bán thành phẩm;
- phô mai, các sản phẩm từ sữa, ngoại trừ phô mai tươi;
- rau xanh, rau và trái cây, ngoại trừ các loại trái cây nhiệt đới tinh tế, tốt nhất không nên đặt vào bất kỳ ngăn nào.
Nếu chế độ bình thường được duy trì, bạn có thể nhanh chóng làm lạnh rượu vodka và rượu sâm panh ở đó.
Không nên đặt bia, đặc biệt là bia sống. Đối với thức uống này, nhiệt độ bảo quản tối ưu cao hơn một chút so với nước trái cây tự nhiên. Tất cả thực phẩm trong ngăn này phải được đóng gói, tốt nhất là trong bao bì kín khí.
Các ngăn khác
- Kệ gần tủ đông nhất là sau vùng tươi mát. Nhiệt độ ở đó được duy trì ở mức +2 đến +4°C. Các bán thành phẩm nấu nướng, bánh kẹo, thịt, cá, xúc xích, sữa, trứng được đặt ở đây để bảo quản. Thông thường, khu vực đựng trứng nằm ở phía trên cùng của cửa, rất gần với ngăn đông.
- Ở giữa thể tích buồng phải từ +3 đến +6°C. Đây là khu vực tối ưu để lưu trữ súp, bánh mì, rau, nước sốt và nhiều thứ khác.
- Các kệ hoặc ngăn kéo thấp nhất dành cho rau, củ, trái cây và dưa chua. Nhiệt độ tối đa cho phép trong ngăn này theo tiêu chuẩn lên tới +8°C. Mức này được coi là mức tối đa cho mọi chế độ hoạt động của thiết bị.
Quy tắc sử dụng tủ lạnh
- Mọi thứ đều phải được đóng gói. Điều này là cần thiết để thực phẩm không bị khô, không lan mùi và không hấp thụ các mùi thơm khác. Ngoài ra, bao bì chất lượng cao còn bảo vệ sản phẩm khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn.
- Không bao giờ đặt bất cứ thứ gì nóng hoặc thậm chí hơi ấm vào đó, hãy đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Đừng quên đóng chặt cửa, nếu không nhiệt độ bên trong sẽ bị xáo trộn (tăng lên).
- Không đóng gói và hộp quá chặt trong buồng, nếu không quá trình lưu thông không khí lạnh sẽ bị gián đoạn và sản phẩm của bạn sẽ không được làm mát đúng cách. Bạn có thể đặt bao nhiêu tùy thuộc vào khối lượng thiết bị. Đặc biệt không nên cho quá nhiều thức ăn còn ấm vào ngăn cùng lúc. Nếu bạn chỉ phải làm điều này, tốt hơn hết là bạn nên tạm thời đặt thiết bị ở chế độ hoạt động chuyên sâu hơn (ít độ hơn).
Những cái hiện đại gợi ý khả năng điều chỉnh nhiệt độ. Tuy nhiên, có những hạn chế về giá trị tối đa và tối thiểu. Điều này là cần thiết để tuân thủ các khuyến nghị lưu trữ cho các sản phẩm khác nhau. Thông thường, có thể phân biệt ba chế độ đáp ứng yêu cầu lưu trữ của hầu hết các sản phẩm:
- trên 0 0 C;
- dưới 0 0 C;
- +/- 0 0 C.
Chế độ cuối cùng, được gọi là vùng tươi mát, không có sẵn trong tất cả các tủ lạnh, tuy nhiên, sự hiện diện của nó sẽ mở rộng đáng kể các chức năng của thiết bị. Mỗi loại sản phẩm đều yêu cầu các điều kiện bảo quản đặc biệt mà nhiệm vụ của một chiếc tủ lạnh tốt là cung cấp.
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ nào là tốt nhất?
Dựa trên điều này, rõ ràng nhiệt độ tối ưu có thể được xem xét trong khoảng từ 2 0 C đến 5 0 C. Đồng thời, tốt hơn nên bảo quản một số sản phẩm (thịt và cá) ở nhiệt độ gần 0 0 C. Đối với điều này, cái gọi là "vùng tươi mát" Ngăn này được duy trì ở nhiệt độ gần bằng không. Đây là điều kiện tối ưu để bảo quản nguyên liệu đã mua để nấu ăn trong vòng 1-5 ngày. Trong vùng này tốt nhất nên chứa các danh mục sau:
- thịt, bán thành phẩm thịt, cá, hải sản, trừ thịt đen và đỏ;
- các sản phẩm từ sữa (trừ phô mai);
- xúc xích;
- rau, quả, rau thơm (trừ cam quýt, quả lạ);
- đồ uống có cồn mạnh.
Phân vùng buồng lạnh
Hầu hết các mẫu tủ lạnh đều được thiết kế sao cho các bộ phận khác nhau của tủ lạnh duy trì nhiệt độ khác nhau. Việc phân phối sản phẩm hợp lý trên các vùng có điều kiện này sẽ đảm bảo việc bảo quản tốt hơn. Các vùng nhiệt độ được phân bổ như sau:
- Nhiệt độ thấp nhất là ở gần mặt sau, ở phần trên của buồng. Ở đây tốt hơn nên trữ sữa, cá, thịt và bán thành phẩm.
- Nhiệt độ ở các kệ giữa dao động từ +3 0 C đến +5 0 C. Nơi tối ưu để bảo quản các sản phẩm sữa lên men, xúc xích cắt miếng, các sản phẩm bánh kẹo.
- Trên kệ giáp ngăn kéo phía dưới, nhiệt độ từ +5 0 C đến +8 0 C. Tại đây, bạn có thể đặt các hộp đựng các món đầu tiên và salad đã chuẩn bị sẵn.
- Nơi ấm nhất trong buồng là cửa và ngăn dưới cùng. Thích hợp để đựng nước sốt và sốt cà chua.
Phạm vi nhiệt độ cho tủ đông
Tất cả các tủ lạnh gia đình đều được trang bị. Nó được thiết kế để bảo quản thực phẩm lâu dài (lên đến 12 tháng) ở nhiệt độ từ -6 0 C đến -18 0 C. Một số mẫu có tùy chọn cấp đông nhanh. Bật nó sẽ làm giảm nhiệt độ trong buồng xuống -24 0 C (-30 0 C). Những điều kiện như vậy là cần thiết để đông lạnh thích hợp một số sản phẩm, chẳng hạn như rau và trái cây.
Chú ý! Để bảo quản tốt hơn, tất cả thực phẩm trong tủ đông phải được đóng gói riêng lẻ và nếu có thể thì phải kín khí.
Kiểm soát và thay đổi điều kiện nhiệt độ trong buồng
Trong một số trường hợp, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ của ngăn mát, ngăn đông. Đối với điều này, hầu hết các mô hình đều được trang bị tùy chọn điều khiển chế độ cảm ứng hoặc cơ học. Bạn có thể sử dụng biện pháp này trong các trường hợp sau:
- giảm việc làm lạnh tại thời điểm khởi hành hoặc nếu một lượng nhỏ thực phẩm không dễ hư hỏng được bảo quản trong phòng giam;
- tăng khả năng làm mát khi buồng chứa đầy tối đa. Điều này đặc biệt đúng vào mùa hè, những ngày nắng nóng.
Chú ý! Thao tác với sự thay đổi nhiệt độ ảnh hưởng đến mức tiêu thụ năng lượng.
Nếu tủ lạnh được trang bị đèn báo nhiệt độ thì việc điều khiển các chế độ sẽ dễ dàng hơn. Nếu bạn nghi ngờ liệu thiết bị có cung cấp khả năng làm mát thích hợp hay không, bạn có thể tiến hành kiểm tra nhiệt độ. Để làm điều này, bạn cần để nhiệt kế ngoài trời trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Thiết bị đo phải được để bên trong ít nhất 12 giờ.
Sự xáo trộn trong cân bằng nhiệt độ cũng có thể được nhận biết bằng các dấu hiệu trực quan. Nhiệt độ đủ thấp trong tủ đông được biểu thị bằng sự hình thành băng bình thường, không tan. Khi duy trì nhiệt độ thích hợp trong tủ lạnh, những giọt nước mắt hay còn gọi là giọt nước mắt sẽ xuất hiện trên bức tường phía sau với số lượng vừa phải. Nếu có quá nhiều nước hoặc đá tích tụ trên khay thì rất có thể thiết bị cần được sửa chữa.
Nhiệt độ bên trong các buồng sẽ được duy trì ở mức mong muốn nếu bạn tuân thủ một số quy tắc:
- Không đặt các vật chứa có chất nóng hoặc ấm trong buồng. Trước khi bảo quản thực phẩm đã chế biến sẵn trong tủ lạnh, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng chúng đã đạt đến nhiệt độ phòng.
- Bao bì sản phẩm chất lượng cao là biện pháp bắt buộc để ngăn chặn chúng bị khô, xâm nhập của vi khuẩn và trộn mùi.
- Mỗi lần bạn đóng cửa, hãy chắc chắn rằng nó đã được đóng chặt. Nếu không, nhiệt độ bên trong sẽ bị gián đoạn. Điều này không chỉ có thể dẫn đến hư hỏng thực phẩm mà còn có thể làm hỏng thiết bị.
- Để duy trì nhiệt độ tối ưu, cần duy trì các điều kiện lưu thông không khí. Không cần phải lấp đầy buồng bằng các thùng chứa và sản phẩm ở mức tối đa. Vì lý do tương tự, không cần phải đặt nhiều hộp đựng ấm cùng một lúc. Nếu có nhu cầu như vậy, tốt hơn hết bạn nên tạm thời hạ nhiệt độ của buồng bằng cách thay đổi chế độ.
Để đảm bảo bảo quản thực phẩm đúng cách, điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ thích hợp trong ngăn lạnh và ngăn đông. Được trang bị kiến thức về phân vùng buồng và nhiệt độ khuyến nghị ở các ngăn khác nhau, bạn có thể đảm bảo điều kiện tối ưu cho bất kỳ danh mục sản phẩm nào. Điều kiện nhiệt độ và sự hiện diện của vùng làm mát sẽ giúp mở rộng khả năng.
Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách: video
Với sự ra đời của tủ lạnh, những thiết bị này trở nên không thể thiếu trong sản xuất và gia đình. Hầu như không thể thực hiện được nếu không có thiết bị này vì nó giữ được độ tươi của nhiều sản phẩm. Bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ hợp lý, nhiệt độ phải thấp.
Máy sẽ hữu ích khi ở chế độ hoạt động bình thường. Nhưng thiết bị của mỗi nhà sản xuất có thể khác nhau về hiệu suất. Tuy nhiên, vẫn có những tiêu chuẩn mà nó được lắp đặt trong tủ đông.
Tại sao các chỉ số lại khác nhau ở mọi nơi?
Theo tiêu chuẩn kỹ thuật, thiết bị có tiêu chuẩn nhiệt độ được tất cả các nhà sản xuất sử dụng. Hóa ra người tiêu dùng có thể thiết lập các chế độ một cách độc lập, nhưng chỉ trong giới hạn hợp lý. Ở mọi nơi đều có mức tối thiểu và mức tối đa trong đó bộ điều chỉnh không hoạt động. Nhiệt độ trong ngăn đá của tủ lạnh sẽ được xác định bởi nhãn hiệu thiết bị.
Tại sao điều này là cần thiết? Điều này là do thực tế là mỗi sản phẩm có nhiệt độ riêng để giữ tươi trong thời gian dài. Trong trường hợp này, chế độ không nên bị vi phạm. Bất kỳ sản phẩm nào cũng có bầu không khí thích hợp riêng, vì vậy nhiệt độ trong tủ lạnh và tủ đông ở mọi nơi đều khác nhau. Ví dụ: chúng ta có thể lấy các sản phẩm sau:
- sữa: từ +2 đến +6 độ;
- trứng: +2 đến +4;
- rau: từ +4 đến +6;
- cá: từ -4 đến -8;
- thịt: từ +1 đến +3.
Mỗi sản phẩm đều có đặc điểm và nhiệt độ bảo quản riêng. Điều này sẽ giữ cho nó tươi trong một thời gian dài. Các nhà sản xuất trang bị cho tủ lạnh nhiều ngăn khác nhau, mỗi ngăn có chế độ riêng.
Nhiệt độ tủ đông
Nhiệt độ có thể có trong ngăn đá của tủ lạnh gia đình là bao nhiêu? Tùy thuộc vào loại thiết bị, chỉ báo này dao động từ -6 đến -25 độ. Đó là lý do tại sao các sản phẩm để lưu trữ lâu dài được đặt trong bộ phận. Nhiệt độ tối thiểu trong ngăn đá tủ lạnh được sử dụng để đông lạnh sâu. Chỉ số tối ưu nằm trong khoảng -18 độ, do đó thực tế nó được các nhà sản xuất đặt ra.
Nhiệt độ nào được đặt trong tủ đông của tủ lạnh phụ thuộc vào những gì sẽ có ở đó. Không khó để xác định chỉ số thấp nhất có thể. Hầu hết mọi thiết bị đều có những bông tuyết hoặc ngôi sao trên bảng điều chỉnh, với sự trợ giúp của chúng, mỗi thiết bị đều có chỉ báo 6 độ. Bằng cách đếm số lượng bông tuyết, bạn có thể xác định được nhiệt độ.
Vùng tươi mát
Bộ phận này không có ở mọi tủ lạnh; nó thường có ở các thiết bị mới. Vùng tươi mát nằm trong buồng làm mát. Ở đó, nhiệt độ được đặt ở khoảng 0, điều này có thể làm chậm sự phát triển của vi sinh vật trong sản phẩm. Vì vậy, chúng tồn tại lâu hơn nhiều.
Có 2 loại vùng tươi mát:
- hộp;
- một căn phòng trong đó có nhiệt độ và độ ẩm riêng.
Thông thường không quá +1 độ, đó là lý do tại sao sản phẩm không bị đóng băng mà vẫn giữ được những đặc tính quý giá. Cá, thịt, phô mai, xúc xích và sữa được đặt ở đây. Bộ phận này dùng để làm mát đồ uống, ngoại trừ bia và kvass, vì chúng được bảo quản ở nhiệt độ cao.
Các phòng ban khác
Các kệ phía trên và phần gần vùng tươi mát có nhiệt độ từ +2 đến +4. Chúng được sử dụng để lưu trữ trứng, bánh ngọt, bánh ngọt, bán thành phẩm và các sản phẩm từ sữa. Thịt và cá cũng có thể để ở đó nhưng không quá 36 giờ.
Kệ giữa có chỉ báo từ +3 đến +6. Nó được sử dụng cho các món súp, nước sốt và các món ăn chế biến sẵn. Ngăn dưới cùng dành cho rau củ. Ở đó nó được đặt từ +6 đến +8 độ. Ngăn này được sử dụng để lưu trữ ngắn hạn.
Các loại điều chỉnh thiết bị
Tất cả các thiết bị làm lạnh đều có phương pháp điều khiển. Tùy thuộc vào thương hiệu, các thiết bị như vậy có thể được chia thành:
- điện tử: ngăn tủ lạnh có bảng điều khiển cảm ứng dùng để cài đặt các chỉ số cần thiết;
- cơ khí: bên trong bất kỳ máy ảnh nào cũng có một núm chuyển đổi được xoay để có được chế độ cần thiết.
Nếu bạn không chắc chắn nên đặt nhiệt độ nào trong tủ lạnh (tủ đông), thì bạn cần xem thông tin này trong hộ chiếu thiết bị. Có tất cả các chế độ cần thiết cho một thương hiệu thiết bị cụ thể.
Sử dụng tủ lạnh đúng cách
Khi nhiệt độ trong tủ lạnh (tủ đông) đã được cài đặt, không cần phải chuyển đổi bất cứ thứ gì. Các chế độ được nêu trong tài liệu thiết bị được hỗ trợ tự động. Nếu các chỉ báo thay đổi độc lập, điều này cho thấy thiết bị có trục trặc. Để ngăn điều này xảy ra, bạn cần tuân theo các quy tắc đơn giản khi sử dụng thiết bị:
- Không nên đặt thức ăn nóng và ấm mà phải để nguội đến nhiệt độ phòng;
- cần thường xuyên rửa thiết bị để vi trùng không phát triển bên trong;
- Sản phẩm trong túi mở nên sử dụng nhanh hơn;
- bạn nên chú ý đến ngày hết hạn của sản phẩm;
- bạn cần đóng chặt các cửa của thiết bị, đồng thời kiểm soát chất lượng của con dấu nằm xung quanh chu vi của cửa;
- Bạn không nên cho nhiều thức ăn cùng một lúc, vì không khí phải được lưu thông tự do;
- Nên đặt các sản phẩm đã đóng gói vào thiết bị để tránh mùi khó chịu và bị khô, tốt hơn nữa là nên sử dụng hộp nhựa hoặc thủy tinh.
Tuân thủ các quy tắc cài đặt nhiệt độ sẽ tránh được thực phẩm bị hư hỏng. Thiết bị sẽ hoạt động bình thường, đảm bảo hoạt động lâu dài.