Gửi công việc tốt của bạn trong cơ sở kiến ​​thức rất đơn giản. Sử dụng mẫu dưới đây

Các sinh viên, nghiên cứu sinh, các nhà khoa học trẻ sử dụng nền tảng kiến ​​thức trong học tập và công việc sẽ rất biết ơn các bạn.

Đăng trên http://www.allbest.ru

Đăng trên http://www.allbest.ru

Ẩm thực Nam Mỹ được đặc trưng bởi sự phong phú của thịt tự nhiên, được chiên trên vỉ nướng đặc biệt trên than. Những món ăn như vậy được chuẩn bị cho cả bữa trưa và bữa tối. Các loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất là thịt bò và thịt lợn.

Tiêu thụ các khóa học đầu tiên bị hạn chế. Đối với đồ ăn nhẹ, nhiều loại rau ở dạng tự nhiên đang có nhu cầu, đặc biệt là cà chua, ớt đỏ, đậu đỏ, salad rau, cua, tôm, xúc xích hun khói sống và giăm bông. Salad chỉ được trộn với dầu ô liu hoặc nước sốt đặc biệt; sốt mayonnaise và kem chua không được dùng để trộn salad.

Như đã đề cập, là món thứ hai, thịt chiên trên than thường được tiêu thụ nhiều nhất và đôi khi, mặc dù hiếm khi, cá được chế biến theo cách tương tự. Thịt được chiên theo sở thích cá nhân - cả cho đến khi chín hoàn toàn và chín một nửa. Các món ăn phổ biến bao gồm ruột non nướng và xúc xích thịt như kupata của Georgia. Thịt băm dành cho họ được làm từ thịt bò băm thật nhuyễn, dùng dao trộn với từng miếng mỡ lợn, hành tây, tiêu, quế và đinh hương. Những chiếc xúc xích này được chiên trên than ở dạng lơ lửng. Có một món ăn thú vị khác có thể được gọi là thịt nguội nóng: cật (nguyên con), từng miếng gan, thịt bò và thịt bê nặng 100 g mỗi miếng được chiên trên vỉ nướng (ít nhất 400 g cho cả phần).

Người Mỹ Latinh cũng thích món hầm, chẳng hạn như món xào. Đây là cách chế biến: những miếng thịt bò hoặc thịt lợn được chiên trước rồi đun nhỏ lửa cho đến khi mềm với đậu đỏ và xúc xích hun khói sốt cà chua với ớt xay đỏ.

Món ăn kèm thường được phục vụ riêng và được làm từ đậu đỏ, đậu xanh, bí xanh, súp lơ trắng, bắp cải đỏ, măng tây, cà rốt, củ cải đường, rau bina, giá đỗ, khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền. Trong số các món ăn kèm từ ngũ cốc, chỉ có cơm được công nhận. Ở một số quốc gia, các món ăn và món ăn kèm làm từ ngô được đánh giá cao. Đôi khi mì còn được dùng làm món ăn kèm với thịt, mì với phô mai cay là một món ăn rất được ưa chuộng. Các món ăn phụ chỉ được nêm bơ.

Bữa trưa và bữa tối thường rất phong phú và thỏa mãn. Nhưng bữa sáng thường không quá nặng nề: chúng bao gồm bơ, mứt hoặc mứt, bánh mì giòn, cà phê với sữa. Đôi khi bữa sáng được bổ sung thêm nước ép trái cây, trái cây và pho mát sắc nét. Cần lưu ý rằng người Mỹ Latinh thích cà phê ngọt (ít nhất 3-4 miếng đường mỗi cốc) và sữa nóng được phục vụ riêng với cà phê. Cà phê đen là thứ không thể thiếu cho bữa trưa và bữa tối.

Mỗi quốc gia ở Nam Mỹ đều có những đặc điểm riêng.

Ví dụ, ẩm thực Argentina tiêu thụ một lượng lớn thịt, đặc biệt là thịt bò. Bife (bít tết), currasco (thịt bò nướng) là những món ăn chính. Thịt và cá cho món thứ hai không được tẩm bột.

Các loại rau và trái cây châu Âu ở đây cùng tồn tại với những thứ lạ: đào, mơ, dưa được ăn kèm với dứa, bơ và carassal. Trong số các loại rau, khoai lang đặc biệt được đánh giá cao. Lõi ngô mềm là món ăn quốc gia của Argentina cũng như khắp châu Mỹ Latinh.

Đất nước sản xuất rất nhiều phô mai. Tại đây, bạn không chỉ có thể thử tất cả các món chính của Pháp, Thụy Sĩ, Ý và Anh mà còn cả tafi Argentina, tandia, v.v. Các món tráng miệng về cơ bản giống như ở Châu Âu. Thạch mộc qua rất phổ biến.

Thức uống quốc gia là mate, được chế biến từ lá của cây plexi. Nó được uống trong các lễ kỷ niệm gia đình, các cuộc họp thân thiện và trong các cuộc trò chuyện kinh doanh. Thức uống này mang đặc trưng của Argentina cũng như cà phê của Brazil. Ngoài ra, nước mía ngọt tươi - panosha - rất phổ biến.

Người Argentina ăn sáng nhẹ: bơ, bánh mì, phô mai nóng, trái cây và nước ép trái cây, mứt hoặc mứt, cà phê đen với sữa nóng được phục vụ riêng. Các khóa học đầu tiên được tiêu thụ ở đây trên cơ sở hạn chế. Sau bữa trưa và bữa tối, người Argentina uống cà phê đen đặc.

Ẩm thực Bolivia có nhiều điểm tương đồng với ẩm thực Chile và Peru. Các món ăn thuần túy dân tộc bao gồm, trước hết, lada - súp rất đặc. Món thứ hai phổ biến nhất là món paseno cao nguyên. Nó được làm từ ngô, đậu, phô mai chiên, khoai tây và cá ngừ (một loại khoai tây đặc biệt mọc trên cao nguyên) và ăn kèm với nước sốt nóng. Trước khi ăn, hãy uống một ly bia.

Cà phê sữa thường được uống cùng mazako. Mazaco được làm từ chuối, phô mai hoặc thịt bò khô, rất phổ biến ở Chile.

Bolivia có rất nhiều cá sông hồ, từ đó họ chế biến ra những món ăn khá ngon. Một món ăn rất độc đáo - coneyo estirado - làm từ thỏ. Thân thịt thỏ được kéo căng rất nhiều, mang lại cho thịt hương vị tinh tế.

Ẩm thực Brazil là một loại hình ẩm thực tổng hợp, được hình thành dưới ảnh hưởng của nhiều nền ẩm thực quốc gia. Ẩm thực Brazil bắt đầu nổi lên vào năm 1500, sau khi nhà hàng hải người Bồ Đào Nha Pedro Cabral đổ bộ lên bờ biển Brazil và tuyên bố vùng đất mà ông phát hiện ra là thuộc sở hữu của Bồ Đào Nha. Đó là thời kỳ đỉnh cao của việc mở rộng hàng hải: các thủy thủ Bồ Đào Nha đổ bộ vào Châu Phi, Ấn Độ, Trung Quốc và các nước phương Đông khác, từ đó họ xuất khẩu các loại gia vị, gia vị và trái cây lạ mà trước đây châu Âu chưa biết đến. Ẩm thực Bồ Đào Nha, được coi là tinh tế nhất châu Âu, có ảnh hưởng lớn đến sự hình thành nền ẩm thực thuộc địa. Người Bồ Đào Nha đã nhập khẩu các sản phẩm thực phẩm mới (lúa mì, dầu thực vật, rượu vang, v.v.) sang Brazil, cải tiến kỹ thuật nấu nướng và mạnh dạn thử nghiệm, đưa các sản phẩm lạ của địa phương vào thực đơn của họ, chẳng hạn như sắn, vốn là thực phẩm chính của cư dân địa phương.

Trong số các món ăn bản địa của Brazil, nổi tiếng nhất là ẩm thực của bang Pará phía bắc. Một trong những kiệt tác của cô là món vịt tukupi - một món ăn minh chứng không thể chối cãi cho tài năng nấu nướng của người thổ dân. Thực tế là tucupi được chế biến từ nước sắn dây, một loại nước cực độc vì thành phần chính của nó là axit hydrocyanic: chỉ cần uống một ngụm là một người sẽ chết trong vòng một giờ. Người Ấn Độ đã học cách vô hiệu hóa tác dụng độc hại của nước trái cây thông qua quá trình xử lý nhiệt kéo dài, biến nó thành một món ăn ngon.

Ẩm thực Brazil từ khu vực phía bắc được đặc trưng bởi việc sử dụng cá, trái cây, rễ và thảo mộc. Các loại trái cây chủ yếu là những loại ngoại lai - quýt, caju, ổi, arasa, graviola, genipapó, melancia, cupuaçu, bacuri, tukuma, jambo, taperiba, pequia, acai và những loại khác. Nước ép, nước trái cây, mứt cam, tất cả các loại mousses, thạch và nhiều thứ khác đều được làm từ chúng; Ngoài ra, chúng còn được sử dụng như thành phần bổ sung của các món ăn.

Châu Phi cũng có ảnh hưởng rất lớn đến ẩm thực Brazil. Do đó, việc trồng cây nông nghiệp chính - mía đường - đòi hỏi một lượng lớn lao động, do đó, từ cuối thế kỷ 17. việc nhập khẩu nô lệ từ Lục địa đen ngày càng tăng. Dần dần, nền ẩm thực quốc gia Brazil được bổ sung các sản phẩm được chấp nhận tiêu thụ ở châu Phi: dầu cọ, nước cốt dừa, khoai lang, đậu, các loại ớt, kiabo, tôm, v.v. Cao nguyên thấp ở bang Bahia là một minh họa độc đáo về ảnh hưởng của truyền thống ẩm thực châu Phi đối với sự hình thành ẩm thực Brazil, nơi sản sinh ra các món ăn như watapa, karuru và những món khác được phát minh trong hệ thống nô lệ.

Ở các vùng khô cằn nội địa của Brazil - những người Sertans - họ thích các món ăn làm từ thịt khô cũng như sắn. Vào cuối thế kỷ 16 - đầu thế kỷ 17. Vùng trung tây và bang Minas Gerais ở đông nam bị chinh phục bởi Paulian Baideirantes, những thợ săn vàng không mệt mỏi. Cư dân của bang Minas Gerais, hầu hết là những người chăn nuôi gia súc, phải liên tục di chuyển từ nơi này sang nơi khác và ăn uống mà không tốn nhiều công sức và thời gian vào việc nấu nướng. Vì vậy, chế độ ăn uống của họ bao gồm các món ăn như tutu, bánh quy giòn, thịt trong nồi, các món bột và các món đậu rừng. Thức ăn đặc trưng của vùng này là thịt bò và thịt gà, nhưng ở đây đặc biệt ưa thích thịt lợn. Các món ăn làm từ bột sắn và ngô, bắp cải trắng, bí đỏ và các loại rau, trái cây, rau thơm khác rất phổ biến. Các món ăn có nhiều chất lỏng rất phổ biến - “bò trong đầm lầy”, ức bò sốt sắn, gà sốt đậu lăng, v.v. Sau khi hoàn thành chu kỳ “vàng” ở Minas Gerais, bọn cướp lên đường chinh phục vùng đồng bằng rộng lớn phía Nam , được cai trị bởi những kẻ chinh phục.

Những Gauchos đầu tiên đến từ sự pha trộn giữa dòng máu Ấn Độ, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Dành phần lớn cuộc sống ở ngoài trời, người Gaucho không có đủ thời gian và mọi điều kiện cần thiết để chuẩn bị cho mình những món ăn ngon. Món ăn yêu thích của họ là shurrasko - thịt nướng than. Nó được nướng trực tiếp trên than hoặc khi thời gian cho phép, xiên trên xiên gỗ. Các vỉ nướng và xiên bằng kim loại của các lò than hiện đại đã thay thế phương pháp nướng thịt nguyên thủy nhưng nguyên tắc và nguyên liệu vẫn giữ nguyên: thịt, muối và lửa.

Cùng với những khu vực có truyền thống ẩm thực đã phát triển đầy đủ, cũng có những khu vực ở Brazil vẫn còn sơ khai. Sau này bao gồm ẩm thực của khu vực phía Nam, sự hình thành của nó được tạo điều kiện thuận lợi bởi những người nhập cư từ Ý và Đức, và ẩm thực của bang Sao Paulo, chịu ảnh hưởng của những người nhập cư Ý. Ẩm thực của bang Sao Paulo rất đơn giản và khiêm tốn. Nó sử dụng rộng rãi các loại gia vị thơm, sắn, ngô, bột ngô và gạo, và thịt lợn. Trong số những món ăn nổi tiếng nhất của cô là virado a paulista, heo sữa dừa non và cơm sua (thăn lợn).

Và tất nhiên, ở tất cả các vùng của Brazil, thức uống quốc gia đặc biệt phổ biến - cà phê, món phức tạp mà người dân địa phương pha chế rất thành công.

Chăn nuôi gia súc, đặc biệt là ở miền Nam, là một trong những lĩnh vực chính của nền kinh tế Brazil. Nuôi lợn, cừu, dê, gia cầm có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Dọc theo bờ biển Đại Tây Dương và các con sông ở Brazil có rất nhiều loài cá - tất cả các loài được tìm thấy ở châu Âu, và một số loài chỉ đặc trưng của đất nước này, nhưng không kém phần ngon. Các món ăn làm từ thịt khỉ, cá sấu và thậm chí cả thịt rắn nước khá phổ biến ở nước này. Ở Amazon, mỡ rùa được sử dụng; trứng rùa được tiêu thụ với số lượng lớn và chỉ có màu vàng.

Các món ăn quốc gia của ẩm thực Brazil bao gồm: watana (cá hầm), churrasco (thịt nướng), feijoada (thịt với đậu và rau xanh), peru asado (gà tây nướng nhồi), Shutu (đậu nghiền với bột sắn).

Ngoài thịt và cá, người Brazil ăn nhiều rau, cũng như cơm, dừa và hạt ớt. Theo quy định, các món ăn đều rất cay vì người đầu bếp không tiếc các loại gia vị. Đường được sử dụng với số lượng lớn để làm món tráng miệng.

Brazil được xếp hạng là một trong những nơi đầu tiên trên thế giới về sản xuất ca cao. Sản phẩm này rất phổ biến ở dạng tự nhiên và ở dạng sô cô la.

Brazil là nước sản xuất cà phê chính trên thế giới nên không có gì đáng ngạc nhiên khi thức uống này được tiêu thụ vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Cà phê được uống vào buổi sáng trong bữa sáng, sau bữa trưa và bữa tối.

Ẩm thực Venezuela tương tự như ẩm thực Brazil. Các loại thịt phổ biến nhất là thịt bò và thịt lợn. Giống như ở các nước Mỹ Latinh khác, việc tiêu thụ món đầu tiên còn hạn chế. Trong số các món khai vị, phổ biến nhất là các loại rau ở dạng tự nhiên (đặc biệt là cà chua, ớt đỏ, đậu đỏ, salad rau, cua, tôm, giăm bông, xúc xích hun khói).

Món thứ hai phổ biến nhất là thịt bò và cá chiên trên than. Thịt và cá cho món thứ hai không được tẩm bột. Món ăn phổ biến nhất của Venezuela là ervido (súp rau với thịt bò hoặc thịt gà). Người ta thường làm bánh nướng từ bột ngô với thịt, giăm bông, mận, nho, trứng luộc bọc trong lá chuối (gọi là “allaka”) và món đậu đen gọi là karaotes. Bánh kếp gọi là kashana và bánh mì arepa được nướng từ bột ngô và bánh quy kaza-be mỏng giòn khổng lồ được làm từ sắn.

Đất nước này là quê hương của loài rùa đất có thịt rất ngon - morroca. Nó được chiên và chế biến như món hầm.

Bữa trưa và bữa tối luôn kết thúc bằng cà phê đen.

Ẩm thực Colombia được đặc trưng bởi một số lượng lớn các món súp được nêm nhiều loại thảo mộc và các món ăn làm từ sáu loại chuối. Súp được chế biến theo cách khá độc đáo. Đây là cách nấu súp khoai tây: đầu tiên, thêm phần khoai tây đầu tiên vào nước luộc gà và đun sôi cho đến khi thu được khối nhuyễn. Sau đó thêm khoai tây thái lát và nêm súp với các loại thảo mộc có vị như bạc hà. Súp Sancomo phổ biến ở bờ biển Thái Bình Dương, thành phần chính của nó là một trong sáu giống chuối - màu xanh lá cây, đặc trưng bởi độ xốp và do đó trong nhiều trường hợp có thể thay thế khoai tây.

Ở Colombia, người ta ăn trứng của tuan, một loài thằn lằn lớn và mối chiên.

Ẩm thực Argentina và ở một mức độ thấp hơn là ẩm thực Brazil rất phổ biến ở Paraguay. Có rất nhiều trò chơi ở đây, đặc biệt là gà tây hoang dã và gà gô. Ngô mọc thành ba loại: trắng, đỏ và cứng. Ngô cứng được sử dụng để làm locro, một loại ngô phổ biến ở hầu hết Nam Mỹ. Các món ăn phổ biến bao gồm bori-bori (thịt viên lớn làm từ ngô và thịt đặt trong nước dùng) và gupzo (miếng thịt với cơm).

Người Paraguay yêu thích cam và chuối và ăn chúng với số lượng lớn. Vào lúc 10 giờ sáng, tức là giữa bữa sáng và bữa trưa, người ta thường ăn bít tết với trứng luộc “trong túi”.

Ẩm thực Peru được coi là một trong những nền ẩm thực đa dạng nhất ở Mỹ Latinh và được đặc trưng chủ yếu bởi việc sử dụng nhiều ớt đỏ cay. Một món ăn rất phổ biến là papa ala huancaina - phô mai trắng pha loãng với sữa, hạt tiêu, hành tây, muối, lòng đỏ trứng, nước cốt chanh và cam và dầu thực vật.

Món ăn quốc gia ban đầu là sevishche. Đây là cá sống, rưới nước cốt chanh, nêm thêm hạt tiêu và ngô. Các món ăn làm từ đậu trắng rất phổ biến, cá và gà gô được đánh giá cao.

Thịt được sử dụng ướp lạnh và hấp. Các sản phẩm thịt và cá dùng để chiên không được tẩm bột.

Ngô tím mọc ở Peru. Một loại compote được làm từ nó - maza-marra morada, và một loại đồ uống có độ cồn thấp được pha chế, thường thay thế rượu vang.

Đậu được sử dụng rộng rãi để chế biến món tráng miệng. Nó được dùng để làm món bánh ngọt blancanse được trẻ em rất yêu thích.

Ẩm thực của Uruguay rất giống với ẩm thực Argentina và Brazil. Món ăn quốc gia là Creole zapollo. Nó được chế biến như thế này: cắt bỏ phần trên của quả bí dưới dạng nắp, tách bí khỏi hạt và sợi, cho thịt, rau, trái cây vào và luộc ở dạng này (vỏ ở một mức độ nào đó thay thế phần vỏ). tàu).

Thức uống quốc gia là bạn đời. Nó được tiêu thụ bất cứ lúc nào trong ngày và với số lượng lớn đáng kinh ngạc, ăn kèm với bánh quy nướng nhỏ rắc đường.

Ẩm thực Chile. Nền ẩm thực độc đáo nhất của Nam Mỹ là Chile, nhưng nó cung cấp nhiều món ăn khác thường đối với người châu Âu. Công thức nấu ăn của hầu hết chúng không phải là chủ đề mà người đầu bếp nghĩ đến mà xuất phát từ nhu cầu chế biến những món ăn thịnh soạn.

Đặc điểm đầu tiên của nền ẩm thực này là sự phong phú của các món ăn được chế biến từ đậu, hành, tỏi. Những món ăn bổ dưỡng và ngon ngọt này đặc biệt phổ biến.

Đặc điểm thứ hai là chế biến được nhiều món ăn đa dạng từ cá, tôm hùm, trai, tôm, nhím biển và tảo. Loại thứ hai được sử dụng để nấu súp và xay nhuyễn. Iốt có trong những loại cây này mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm độc đáo.

Ẩm thực Chile kết hợp truyền thống ẩm thực Tây Ban Nha và truyền thống của người dân gốc Chile - người da đỏ Araucano. Những người chinh phục Tây Ban Nha mang theo lúa mì, lợn, bò và gà. Những sản phẩm này và di sản của Ấn Độ dưới dạng khoai tây, ngô và đậu là nền tảng của hầu hết các món ăn Chile điển hình.

Trong thời kỳ thuộc địa, các món ăn như umitas (bột ngô luộc bọc trong lá ngô), lokro (hầm với rau) và charkikan (thịt khô, khoai tây, đậu và tỏi nướng) rất phổ biến. Sự xuất hiện của các món ăn làm từ rong biển Cochayuyo cũng có từ thời đó.

Có ba loại bánh mì: bánh tortilla (bánh ngô), bánh mì bơ Tây Ban Nha và bánh mì Chile không men. Các loại trái cây được tiêu thụ rộng rãi: chirimoya, frutilya (một loại dâu tây), lucumas (quả của một loại cây Nam Mỹ tương tự như táo). Ẩm thực Chile, giống như ẩm thực Mexico, có được sự phát triển sau cuộc chinh phục của người Tây Ban Nha chủ yếu nhờ vào các tu sĩ, những người đã thử nghiệm rất nhiều công thức nấu ăn địa phương và các sản phẩm nhập khẩu.

Sau này, ẩm thực Chile chịu ảnh hưởng từ truyền thống ẩm thực của các nước như Pháp, Đức, Anh và Ý. Nhờ ảnh hưởng này mà nghệ thuật ẩm thực địa phương mang tính chất “Châu Âu” nhất trong toàn bộ Châu Mỹ Latinh. thịt ẩm thực ẩm thực nam mỹ

Các món ăn truyền thống của Chile bao gồm cazuela (món hầm thịt, cơm, khoai tây và ngô), pastel de choclo (món hầm ngô, thịt gà, thịt bò, ô liu và rau). Các món khai vị truyền thống bao gồm empanadas (bánh nướng bột ngô nhân phô mai, thịt hoặc hải sản), churrascos (bánh ngô nhồi thịt) và chacareros (một món ăn làm từ thịt, cà chua, ớt và đậu Hà Lan). Món ăn chay thay thế cho những món ăn nhẹ này là bánh mì kẹp bơ và tương cà chua.

Các món ăn làm từ thịt nướng trên bếp rất phổ biến. Công thức nấu ăn đặc trưng của Chile là lomo a lo pobre ("bít tết của người nghèo" - món hầm với trứng bác và khoai tây chiên).

Chile có một trong những loại hải sản và cá phong phú nhất được hấp hoặc nướng. Cùng với hải sản và các loại cá phổ biến ở các quốc gia khác (cá hồi, cá chẽm, nhím biển, lươn, hàu, bạch tuộc, cua, tôm hùm, mực, v.v.), ở Chile, họ đánh bắt các loài động vật có vỏ không có chất tương tự trong ẩm thực châu Âu (“ picoroco”) ", "piure").

Các món hải sản truyền thống bao gồm: mariscal (súp hải sản đặc), ceviche (cá hoặc động vật có vỏ ướp lạnh, ăn kèm ướp lạnh), manchas a la parmigiana (vỏ nướng trong phô mai Parmesan). Đặc biệt phổ biến là chupe (món thịt hoặc hải sản hầm) và curanto (món cá, động vật có vỏ, nhiều loại thịt và khoai tây).

Nghệ thuật làm bánh kẹo của Chile được thể hiện qua các công thức như alfajor (bánh gừng mật ong), leche asada (món tráng miệng sữa caramen), masedonia (trái cây ngâm trong xi-rô), arroz con leche (cơm nấu trong sữa với đường và quế, dùng lạnh).

Không có bữa tiệc Chile nào trọn vẹn nếu không có rượu vang. Chile sở hữu những vườn nho rộng lớn nằm giữa bờ biển và dãy Andes. Trên vùng đất trù phú có nguồn gốc núi lửa, nho phát triển có chất lượng không thua kém những loại nho tốt nhất ở châu Âu. Rượu vang hảo hạng từ các vườn nho Concha và Toro, Melchor và Santa Carolina đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới.

Người Chile ăn nhiều cá, đặc biệt là conger (conger lươn), ăn tất cả các loại empanadas (pates), yêu thích món đầu tiên, trong đó cazuela de ave (nước luộc gà đậm đà) và cherga (súp bánh mì sữa với trứng luộc chín) cắt thành từng phần tư) rất phổ biến.

Sharukn là thịt khô, xay hoặc cắt thành dải rộng. Nó là nền tảng của nhiều món ăn, đặc biệt là món trứng bác, một món ăn rất phổ biến ở đây.

Đất nước này có rất nhiều loại đồ ngọt. Đặc biệt được yêu thích là bánh ngọt và bánh ngọt lớn, được chế biến với đường, các loại hạt, mứt, sữa, lòng đỏ và mật ong đặc.

Ẩm thực Ecuador bao gồm các món súp cay và bổ dưỡng, sử dụng nhiều ngô và gia vị. Trong số các món súp phổ biến nhất là caldo de patok - một món súp làm từ chân bò, timbushka - một món súp bao gồm khoai tây luộc nguyên củ, bắp cải và nước sốt lạc, samcono - nước luộc thịt bò hoặc gà với upca (một loại khoai tây) và rau mùi tây, arrez. de sibada - súp làm từ hạt gạo nghiền.

Món ăn phổ biến nhất được làm từ ngô là choclotanda (một loại bánh làm từ bột ngô, sữa và phô mai). Nó được cắt thành từng miếng, sau đó gói trong lá ngô và phục vụ như vậy.

Dọc theo bờ biển Thái Bình Dương, bạn có thể thử món cá ceviche nổi tiếng, được ăn sống, rắc nước chanh và rất nhiều hạt tiêu. Ở Ecuador, nó được ăn kèm với hạt ngô rang.

Ẩm thực Cuba. Ẩm thực Cuba vay mượn các món thịt từ Tây Ban Nha; từ châu Phi - rau, chuối xanh và món tráng miệng dừa rất ngọt; từ Trung Quốc - gạo. Cơm, hay arroz, - cái tên này ẩn chứa hai món ăn - chỉ đơn giản là luộc “gạo trắng” hoặc cùng một loại gạo với đậu đen, dầu ô liu và nhiều loại gia vị khác nhau.

Người Cuba ăn rất nhiều và mặc dù bữa tối của họ thường thiếu món đầu tiên và món hầm, nhưng cả hai món này đều được bù đắp nhiều hơn bởi món thứ hai - cả về khẩu phần và hàm lượng calo.

Loại thịt phổ biến nhất là thịt lợn, chủ yếu được hầm với nước sốt cay. Người Cuba nói chung là những người rất thích đồ ăn cay.

Để chế biến các món ăn dân tộc, họ sử dụng hạt tiêu đỏ và đen xay, ớt chuông đỏ, bột cà ri, lá nguyệt quế, quế, tỏi, cà chua xay nhuyễn, nước chanh, lá hương thảo, rượu cognac, rượu trắng tự nhiên, giấm, sốt mayonnaise và ô liu. Mặc dù họ tiêu thụ nhiều loại gia vị khác nhau nhưng họ vẫn rất dè dặt về muối. Người Cuba thích đậu, ngô và sắn.

Các món thịt và cá được trang trí bằng rau, cà chua, dưa chuột, ớt chuông, đậu xanh, đậu xanh và khoai tây. Những món ăn như vậy thường được nêm với hành, miếng giăm bông, tỏi, ớt và cà chua. Người Cuba rất thích món trứng chiên với cơm và chuối chín.

Một món ăn phổ biến là karki Meshada (thịt nhồi). Trong một miếng thịt bò lớn, dùng đầu dao rạch các đường rồi cho các miếng giăm bông và trứng luộc chín vào. Sau đó, thịt được luộc trên lửa lớn cùng với hành, nước cam, bơ và tỏi.

Rau và trái cây không bao giờ rời khỏi bàn ăn Cuba. Chúng được ăn cả ở dạng tự nhiên và dưới dạng salad. Salad được chế biến tùy theo thời điểm trong năm, kết hợp táo, nho, dứa và chuối. Đổ đầy chúng với sốt mayonnaise, sữa đặc hoặc kem tươi.

Chuối xanh to, rất chắc được nhiều người ưa chuộng. Chúng được luộc chín, sau đó đánh cẩn thận để làm mềm và dùng làm món tráng miệng.

Người Cuba thích cà phê cho đồ uống nóng, trái cây, nước khoáng và nước trái cây cho đồ uống lạnh.

Sh từ món khai vị lạnh: bơ với phô mai; xúc xích hun khói, thịt lợn luộc, xúc xích Ukraina tự làm; salad xanh, salad rau; cà chua tự nhiên, ớt chuông tự nhiên; ớt nhồi rau; gà rán, gà tây;

Sh từ món đầu tiên: súp-kharcho; borscht Ukraina; dưa chua; súp xay nhuyễn: đậu, thịt gia cầm hoặc trò chơi, cua hoặc tôm; thịt okroshka;

Sh từ các món thứ hai: gà thuốc lá, shish kebab, basturma, kupaty, lula-kebab, tava-kebab, thịt bò nướng, languette, bít tết, thang cuốn, nướng trên than; bi cái theo phong cách Kiev; cốt lết của Kiev; món nướng tự làm trong nồi, thịt bò stroganoff, chakhokhbili, cơm thập cẩm, món garu Hungary;

Ш cho món tráng miệng: trái cây tươi và quả mọng; chế phẩm từ trái cây tươi và quả mọng; thạch, mousses, kem; bánh pudding, bánh ngọt; kem; cà phê đá

Đăng trên Allbest.ru

Tài liệu tương tự

Nghiên cứu đặc điểm dân tộc của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, các món ăn phổ biến, chế biến và bảo quản thực phẩm. Nghiên cứu công nghệ chế biến món salad rau, súp thịt và rau, món chính của các sản phẩm thịt, món tráng miệng và đồ uống truyền thống.

tóm tắt, được thêm vào ngày 09/10/2012


Lịch sử ẩm thực Nhật Bản, văn hóa phục vụ và cách ăn uống. Dụng cụ, phụ kiện dùng trong nấu nướng. Các món ăn (sushi, bánh cuộn) và thức uống quốc gia của ẩm thực Nhật Bản, thứ tự tiêu thụ. Sơ đồ công nghệ của một số món ăn.

bài tập khóa học, được thêm vào ngày 29/01/2015


Đặc điểm món ngon của bàn ăn Nga. Con đường và các giai đoạn phát triển của ẩm thực Nga. Đặc điểm của ẩm thực Nga cổ đại và toàn Nga, thời kỳ Peter Đại đế, Catherine và Liên Xô, sự khác biệt của chúng. Sản phẩm bột. Đặc điểm của các món thịt và cá.

tóm tắt, được thêm vào ngày 20/06/2010


Lịch sử và đặc điểm của ẩm thực Trung Quốc. Các yếu tố của ẩm thực quốc gia Trung Quốc. Ẩm thực vùng miền. Phổ biến ở phương Tây. Sự cần thiết về mặt lý luận và thực tiễn của việc tổ chức lễ hội ẩm thực Trung Hoa. Chương trình lễ hội ẩm thực Trung Quốc "Jongguo Meishi".

bài tập khóa học, được thêm vào ngày 09/05/2017


Sự hình thành ẩm thực quốc gia Ukraine vào giữa thế kỷ 18. Tạo nên nét đặc trưng của các món ăn toàn Ukraina. Phát triển kỹ thuật ẩm thực dân tộc của ẩm thực Belarus và các nhóm sản phẩm chính: hàn, tạo bóng, ghim, lăng kính.

kiểm tra, thêm 22/02/2013


Một loạt các món ăn của ẩm thực Chuvash, đặc điểm và truyền thống của nó. Lịch sử nguồn gốc và phát triển của ẩm thực Chuvash. Quy trình công nghệ chuẩn bị các món nóng thứ nhất và thứ hai, bánh kẹo (bánh ngọt và bánh ngọt), đồ uống của ẩm thực quốc gia Chuvashia.

bài tập khóa học, được thêm vào ngày 18/09/2016


Yêu cầu về chất lượng sản phẩm ẩm thực, điều kiện và thời gian bảo quản. Đặc điểm và kiểm soát chất lượng nguyên liệu, công nghệ chế biến món ăn thành phẩm. Phương pháp đánh giá cảm quan thực phẩm. Các tính năng chính của ẩm thực và bảng quốc gia Tatar.

bài tập khóa học, được thêm vào ngày 18/01/2016


Ảnh hưởng của tôn giáo đến sự hình thành và phát triển truyền thống và văn hóa ẩm thực ở Bolivia, Peru và Ecuador. Ẩm thực truyền thống cơ bản. Các món ngọt, món tráng miệng, bánh kẹo và đồ nướng. Đồ uống có cồn truyền thống của Bolivia, Peru và Ecuador.

tóm tắt, được thêm vào ngày 22/02/2010


Lịch sử ẩm thực Hungary. Giá trị dinh dưỡng và sinh học của sản phẩm dùng trong nấu ăn. Một loạt các món ăn của ẩm thực Hungary, các đặc điểm về quy tắc chuẩn bị, thiết kế và phục vụ của chúng. Tổ chức kiểm tra chất lượng, tính toán giá trị dinh dưỡng.

bài tập khóa học, được thêm vào ngày 24/11/2014


Lịch sử phát triển của ẩm thực Ý. Đặc điểm của các món ăn Ý. Giá trị dinh dưỡng và sinh học của sản phẩm chính dùng để chế biến các món ăn Ý. Các loại món ăn (có bảng tóm tắt công thức nấu ăn), tiêu chuẩn kỹ thuật của chúng.

Tôi nghĩ khi nói đến đồ ăn Mỹ, hầu hết mọi người đều có hình ảnh về đồ ăn nhanh hoặc những món ăn nặng và no khác trong đầu.

Tuy nhiên, trong bài viết này tôi không chỉ muốn nói về món bánh mì kẹp thịt nổi tiếng mà còn về các món ăn phổ biến khác ở các vùng khác nhau của Hoa Kỳ.

Những món ăn phổ biến nhất ở Mỹ

Hoa Kỳ là một quốc gia rộng lớn và đa quốc gia. Tất nhiên, ở các vùng khác nhau của đất nước, công thức nấu ăn có những biến thể riêng, nhưng đây là những công thức phổ biến ở mọi nơi:

• Tiệc nướng ngoài trời. Từ này đã trở thành một từ quen thuộc trong gia đình: nó là một phương pháp chế biến, tên riêng cho một món ăn và thậm chí là một lựa chọn để giải trí trong gia đình. Bạn có thể thử món thịt nướng ở bất kỳ tiểu bang nào, mặc dù người ta tin rằng món này được làm ngon nhất ở Texas. Món ăn không chỉ có thể được nếm thử ở nhà hàng mà bạn còn có thể mua thịt ở chợ hoặc trong cửa hàng và chiên ngoài trời. Lời khuyên của tôi là hãy tự mình tổ chức tiệc nướng. Luôn có sẵn: các công viên và bãi biển ở Mỹ thường có bàn nướng thịt.

  
  
  
  

  Ẩm thực miền Trung

  Ẩm thực của các bang miền Trung chịu ảnh hưởng nặng nề từ châu Âu. , Anh - nhiều người nhập cư từ đó đã đến Hoa Kỳ và định cư ở Kentucky, Tennessee và Alabama. Những khu vực này có đất đai màu mỡ, cho phép người nhập cư lập nhiều đồn điền của họ. Một trong những loại cây đã đi vào đời sống của cả miền Trung và cả nước đó là ngô. Nhưng ở miền Trung họ cũng ăn thịt, bạn đừng nghĩ vậy :). Vì vậy đây là những gì bạn có thể thử:

  
  
  
  
  

  Ẩm thực miền Tây Nam nước Mỹ

  Nói về ẩm thực miền Nam và miền Tây, không thể không nhắc đến sự ảnh hưởng của các nước Mỹ Latinh. Ngay cả ở Mexico, người ta cũng nói rằng tất cả những đầu bếp giỏi nhất đều đã sang Mỹ từ lâu. Đồ ăn cay, thịt, rau hầm là những thành phần chính trong ẩm thực của các bang này.

  
  
  
  

  Ẩm thực vùng Đông Bắc Hoa Kỳ

  Ở đây thực tế không cảm nhận được ảnh hưởng của truyền thống ẩm thực Mexico. Hải sản, đồ nướng và rau củ được ưa chuộng:

  
  
  

  Tôi muốn nêu bật ẩm thực New York một cách riêng biệt trong cuộc trò chuyện của chúng ta về truyền thống ẩm thực của các bang phía đông bắc. Cô tiếp thu các xu hướng của Thế giới Cũ, Châu Mỹ Latinh và Châu Phi. - một thành phố và tiểu bang nơi liên tục xuất hiện các cơ sở ẩm thực mới, nhắm đến những người tiêu dùng hoàn toàn khác nhau. Tại đây, bạn có thể tìm thấy một quán cà phê thuần chay, các nhà hàng từ khắp nơi trên thế giới (ẩm thực Ý, Trung Quốc, Nga, v.v.), nhiều khu chợ và quán rượu thời thượng. Tuy nhiên, có những món ăn thuộc nhiều nền ẩm thực và địa điểm khác nhau lại gắn liền với New York. Những món ăn như vậy được yêu thích và chế biến trên khắp thế giới, nhưng nơi tốt nhất để thử chúng là:

  
  
  

  Đồ uống

  Mỹ là nơi sản sinh ra một số lượng lớn đồ uống, sau này đã trở thành một phần văn hóa của đất nước (và nhân tiện, không chỉ Hoa Kỳ). Phổ biến nhất trong số đó là:

  
  

  Còn gì để thử

  Khi tôi ở Mỹ, nhiều bạn bè yêu cầu tôi mang hoặc gửi cho họ nhiều món quà không được bán ở Nga hoặc Châu Âu. Và tất nhiên, khi ở nhà, tôi cũng nhớ hương vị khác lạ của sôcôla và bánh quy mua ở cửa hàng.

  

  Ví dụ: ở đây bạn có thể tìm thấy bánh quy Oreo với sô cô la đôi hoặc bạc hà; Kit-Kat với bơ đậu phộng và nhân trái cây. Tôi cũng khuyên bạn nên thử sô cô la Milka với M&M'S; bỏng ngô với hương vị caramel, phô mai, thịt xông khói, kẹo hoặc phô mai; sô cô la Wonka Words - dragees nổi tiếng của Công ty Wonka (giống như trong phim về Willy Wonka).

  Giá đồ ăn

  Giá cả hàng tạp hóa và bữa ăn chế biến sẵn trước hết phụ thuộc vào tiểu bang và thứ hai là vào địa điểm. Đối với tiểu bang, giá thấp hơn ở các bang miền trung nước Mỹ (Kansas, Utah, Wyoming và Nebraska, Alabama). Đắt nhất là New York và. Về vị trí, lựa chọn rẻ nhất là các chợ ban ngày và chợ cũng như siêu thị. Séc trung bình trong cửa hàng là 30–50 USD. Đương nhiên, nó đắt hơn ở các nhà hàng và quán cà phê.

CÔNG THỨC QUỐC GIA

NAM MỸ

Tôi đã ăn và trái tim tôi trở nên tốt hơn.
tục ngữ Argentina

Món ăn trong nồi

Người Tây Ban Nha đến đây bằng bếp ăn trại. Olya, một món ăn giống súp đựng trong nồi, đang bốc khói trong vạc của họ. Những gì người da đỏ sau đó tiếp nhận từ những kẻ chinh phục không phải là thực phẩm tinh chế của triều đình Tây Ban Nha. Đó là thức ăn đơn giản của người lính - thô nhưng dồi dào.
Món một nồi đã trở thành món ăn dân tộc, gần như là món ăn chủ yếu trong nhiều nền ẩm thực Nam Mỹ. Một số người gọi nó là puchero, những người khác gọi nó là cosida hoặc fabada hoặc caldo, cacerola, feyoada, pote. Một phần bắt buộc của món ăn này là gia vị và trên hết là nước xốt picantes và anticuchos. Chúng kích thích sự thèm ăn và thúc đẩy quá trình tiêu hóa.

Puchero Argentino - Món ăn Argentina trong nồi
250 g ức bò, 125 g thịt cừu, 1/2 kg thịt gà, 125 g xúc xích tỏi, 100 g thịt xông khói, 250 g đậu Hà Lan vàng hoặc đậu chín, 300 g bắp cải trắng thái nhỏ, 3-4 củ hành tây, 150 g cà rốt, 1 củ cần tây, thái hạt lựu, 4 quả ớt ngọt bỏ hạt, cắt làm tư, 500 g khoai tây gọt vỏ, 1 lõi ngô mềm. 250 g cà chua gọt vỏ và cắt tư, muối, 8 hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê kinh giới, 1-2 tép tỏi (tùy chọn).
Đổ nước lên đậu Hà Lan hoặc đậu trắng đã làm mềm trước, thêm thịt xông khói và xúc xích vào rồi đun nhỏ lửa. Đặt thịt cừu và thịt bò vào chảo khác và nấu. Vài phút sau khi đun sôi, thêm gia vị và thịt gà. Khi thịt gần chín thì cho rau vào (cuối cùng là cà chua). Khi mọi thứ đã mềm (rau không nên nấu quá chín), cắt thịt và xúc xích thành từng lát, chia thịt gà thành từng miếng. Đặt mọi thứ lên một đĩa đun nóng lớn. Phục vụ rau như một món ăn phụ.
Người Argentina phục vụ món ăn này với nước sốt trong một chiếc thuyền đựng nước sốt riêng.

Mate - trà Paraguay

Mate say rượu trước khi làm việc, trước khi đi ngủ và trước bữa ăn. Đồng thời, bạn nên ngồi trước đống lửa bập bùng, nghe tiếng đàn ghita và cảm nhận sự rộng lớn của thảo nguyên phía sau mình. Nếu bạn thấy mình trong một môi trường như vậy, bạn sẽ không có thời gian để suy nghĩ về câu hỏi: bạn đời có giúp tiêu hóa không?
Mate được nhấm nháp qua ống hút mỏng từ một chiếc bình calibasse làm từ bí ngô khô.
Người Argentina yêu thích món xúc xích dài chorisso, churrasco - những miếng thịt thái lát nướng trên than củi và chinjuline (ruột bò chiên), ngon đến tận ngón tay. Nhưng ngon nhất tất nhiên là thịt bò nướng trên xiên.

Nồi tiêu Argentina
750 g thịt bò, 125 g thịt xông khói, 5 củ hành tây, 4 quả ớt ngọt, 1 tép tỏi, 1/2 chén dầu thực vật, 1 nhánh húng tây, 1 muỗng canh. một thìa ớt đỏ xay, tiêu đen xay, muối, vỏ 1/2 quả chanh, 2 miếng đường tinh luyện.
Cắt thịt bò không quá nạc thành từng miếng vuông có kích thước 2x2 cm. Cắt thịt xông khói và hành tây. Đun nóng dầu thực vật, thêm thịt xông khói thái nhỏ, cũng như hành và tỏi vào. Chiên nhẹ. Sau đó chiên thịt. Thêm nước vào cho đến khi ngập gần hết thịt. Nêm muối, hạt tiêu đỏ và đen. Thêm húng tây. Ngay trước khi thịt chín, cho ớt ngọt cắt thành khoanh vào, sau 15 phút, xay vỏ chanh và miếng đường vào nồi chuẩn bị món ăn. Phục vụ món ăn với cơm nếp luộc. Phục vụ 4-6 phần ăn.

Đuôi bò kiểu Argentina
750 g đuôi bò, 3 muỗng canh. Thìa mỡ, 3-4 củ hành tây thái nhỏ, 2 tép tỏi, 1 củ cà rốt, 1 lá nguyệt quế, 3 chiếc. đinh hương, 1 thìa cà phê húng tây khô, 1/4 lít rượu vang đỏ, hạt tiêu, muối, 1 thìa cà phê đường, 1 quả chanh, 1 thìa canh. thìa bột mì.
Cắt đuôi thành từng miếng và chiên kỹ trong 2 muỗng canh. thìa mỡ. Thêm hành và tỏi thái nhỏ, cà rốt bào sợi, lá nguyệt quế, đinh hương, húng tây và muối. Đun thịt trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng thêm nước vào. Nêm muối và hạt tiêu, đường cháy, nước cốt chanh và vỏ. Tiếp tục đun sôi thêm 10 phút nữa. Sau đó chà nước sốt qua rây. Chuẩn bị nước xốt sẫm màu từ mỡ và bột mì còn lại, trộn với nước ép tiết ra trong quá trình hầm và rượu vang đỏ. Thêm thịt vào nước sốt đã chuẩn bị và đun sôi nhẹ nhàng mọi thứ một lần nữa. Ăn món ăn thật nóng với cơm luộc, khoai tây hoặc chỉ bánh mì trắng.

Một bài ca ngợi món súp lươn conger

Món súp này là niềm tự hào của người Chile. Nhà thơ nổi tiếng người Chile Pablo Neruda thậm chí còn hát nó trong các bài thơ của mình. “Ở vùng biển giông bão, ngoài khơi Chile, có một con lươn hồng, một loài lươn khổng lồ có thịt trắng như tuyết và mềm, trong vạc của các đầu bếp Chile, họ chế biến một món súp đậm đà tuyệt vời, nổi tiếng khắp thế giới. .”

Súp lươn Chile
500 g lươn, 1 củ hành tây, 1 tép tỏi, 2 quả ớt ngọt, 1/3 chén dầu thực vật, 2 thìa cà phê bột cà chua, 1/4 lít rượu trắng chua, 1/4 lít nước, 1 bó thì là và mùi tây, buộc lại với nhau, 1 thìa muối, tiêu.
Gọt vỏ lươn và cắt thành từng miếng dài 5 cm. Hành tây thái nhỏ và tỏi nghiền nát, cũng như vỏ ớt ngọt cắt thành khoanh, đun nhỏ lửa trong dầu thực vật. Thêm bột cà chua, rượu vang và một loạt các loại thảo mộc. Cho lươn cắt miếng vào nồi súp, nêm muối và tiêu rồi đun nhỏ lửa trong 30 phút trên lửa nhỏ. Trước khi phục vụ, loại bỏ một bó rau xanh khỏi súp.
Phục vụ 2-3 phần ăn.

Hai công thức dưới đây đều đến từ thành phố Caracas, Venezuela.

Cơm chuối
1 chén cơm, 2 muỗng canh. thìa bơ hoặc bơ thực vật, 1 nhúm tiêu đen, 2-3 quả chuối, rau mùi tây, muối.
Luộc gạo trong nhiều nước muối mà không nấu quá chín. Xả nước và làm khô gạo. Cắt chuối thành những lát không quá mỏng và chiên từng lát trong mỡ nóng cả hai mặt. Nhẹ nhàng trộn các lát bánh mì nướng với cơm. Trước khi dùng, rắc hạt tiêu đen và rau mùi tây thái nhỏ. Dùng như món ăn kèm với cá hoặc thịt. Phục vụ 2-3 phần ăn.

Bánh pudding sung Creole
1-2 nghệ thuật chưa hoàn chỉnh. Thìa đường, 2 quả trứng, 60 g bơ, 120 g bánh mì trắng không vỏ, 250 g quả sung, 1 ly sữa, một ít vụn bánh mì.
Đánh đường và lòng đỏ, thêm bơ tan chảy, bánh mì trắng làm mềm trong sữa, cũng như sữa và quả sung khô thái nhỏ. Trộn đều mọi thứ, cuối cùng thêm lòng trắng trứng và đường đã đánh bông riêng. Bôi bơ lên ​​khuôn bánh pudding và rắc vụn bánh mì, đổ hỗn hợp vào đó và đun sôi trong 2 giờ trong nồi cách thủy.

Da của bạn, khoai tây, cũng đen như chúng ta.
Pablo Neruda

Cướp biển biển Francis Drake, trở về sau chuyến đi năm 1581, đã tặng Nữ hoàng Elizabeth một món quà thú vị - những loại trái cây mà cho đến nay châu Âu vẫn chưa biết đến. Nhân dịp nghỉ lễ sắp tới, họ quyết định nấu món súp khoai tây kiểu Ấn Độ từ những loại trái cây này. Nhưng món ăn hóa ra không thành công.
Thực tế là ở châu Âu, họ vẫn chưa biết nấu khoai tây, mặc dù 50 năm trước, người Tây Ban Nha đã phát hiện ra những cánh đồng ở dãy Andes, nơi người Ấn Độ trồng các loại rau ăn bột mà cho đến nay vẫn chưa được biết đến. Vào thời xa xưa, cũng như ngày nay, khoai tây được phơi khô ở đó, phơi xen kẽ dưới ánh nắng mặt trời và cái lạnh ban đêm trong 5 tuần, sau đó chúng giảm đi 4/5 trọng lượng riêng.
Khi hoàn thiện, sản phẩm này được gọi là chunio hay sea. Ở Peru, món ăn quốc gia carapulcha được chế biến từ nó - đây là món súp khoai tây rất cay. Khoai tây khô được bảo quản trong túi ngoài trời ở nước này trong vài năm.
Vì vậy, người Tây Ban Nha là những người đầu tiên mang vài chục củ khoai tây sang châu Âu. Tartuflos trở thành mốt. Tại một trong những vũ hội, Nữ hoàng Marie Antoinette đã cài một bó hoa khoai tây lên tóc. Những loài hoa lạ được trưng bày ở Berlin để cử tri có thể thưởng thức hương thơm của chúng. Tất nhiên ngày nay không còn ai quan tâm đến điều này nữa.

Huancaina papas - Món khoai tây Peru
500 g khoai tây, 125 g phô mai chế biến, 1 muỗng canh. thìa dầu thực vật, 1/2 cốc sữa, 2-3 muỗng canh. thìa kem 10%, 1-2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay, 1/2 củ hành tây.
Trộn phô mai đã chế biến, dầu thực vật, sữa và kem rồi xay kỹ để thu được khối đồng nhất. Đun nóng hỗn hợp một chút, sau đó thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp và tiêu thật đậm. Luộc khoai tây cả vỏ, gọt vỏ, cắt đôi và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Ăn khoai tây với salad xanh.
Được thiết kế cho 2 phần ăn.

Cơm Peru trong nồi
400 g thịt bê hoặc thịt lợn, 500 g bắp cải trắng, 1 củ hành tây lớn, 2 quả ớt ngọt, 200 g nấm hoặc nấm porcini, 1 tép tỏi, 1 thìa cà phê ớt đỏ xay, 1 lít nước luộc thịt, 2 chén cơm, muối, hạt tiêu, 2 muỗng canh. thìa bơ thực vật hoặc dầu thực vật.
Cắt thịt thành khối vuông có kích thước 2x2 cm, chiên trong mỡ, thêm hành tây xắt nhỏ. Cắt bắp cải thành dải mỏng. Loại bỏ lõi khỏi vỏ hạt tiêu và cắt chúng thành các vòng. Gọt vỏ nấm, cắt làm đôi. Thêm tất cả các loại rau này vào thịt. Chiên nhẹ mọi thứ, khuấy liên tục rồi đổ nước luộc thịt vào. Đun sôi món ăn trong 20-30 phút. Sau đó cho nhiều nước vào nấu cơm đến khi chín một nửa thì rửa sạch, lau khô rồi cho vào nồi cùng với thịt và rau. Đun sôi ở nhiệt độ rất thấp.

Cá và bánh từ bờ biển Titicaca

Có những loài cá bơi ở độ cao 4 nghìn mét so với mực nước biển. Những con cá sống ở Hồ Titicaca này là những nhà leo núi; chúng đã quen với bầu không khí hiếm có, mười tháng mùa đông và hai tháng địa ngục xảy ra vào mùa hè, khi nước trong hồ sôi lên. Khi những con cá này được đánh vào lưới, chúng được dùng để chế biến món cherviche. Cá sống được cắt thành dải và cho vào nước cốt chanh. Họ ăn nó với rất nhiều hành tây và cà chua. Chợ ở Puno có rất nhiều thứ để khám phá! Một Caballero có tiền thậm chí có thể mua chuối và lê ở độ cao khổng lồ này, những thứ được đưa đến đây từ vùng nhiệt đới, chưa kể đến cá hồi sống ở sông Andes. Caballero, người không có tiền, hài lòng với những gì đầu bếp đường phố đưa cho anh ta,
“Quesillo, quesillo!” những người phụ nữ hét lên. Quesillo là những miếng phô mai chiên nhỏ.
"Empanadas! Empanadas!" Bất cứ ai biết tiếng Tây Ban Nha sẽ hiểu empanadas là gì - một thứ được nướng trong bột, như bánh cuộn hoặc bánh nướng nhỏ.

Empanadas - bánh nướng nhân
Bột nhào: 500 g bột mì, 200 g bơ, 0,2 lòng đỏ, 1/2 cốc sữa ấm, 1/2 thìa cà phê bột nở (amoni cacbonat).
Nhân: 1 đĩa thịt vụn, 3 củ hành tây, 1-3 tép tỏi, 1 thìa canh. một thìa bạch hoa, 80 g cá cơm hoặc 1 muỗng canh. thìa pate cá cơm, 4 thìa dầu thực vật, 1 thìa canh. thìa bột mì, 1/2 chén nước dùng thịt, hạt tiêu và kinh giới.
Nhào bột từ các sản phẩm này và để trong 1 giờ. Cắt nhuyễn phần thịt dùng để làm nhân hoặc băm nhỏ. Phi thơm hành tây xắt nhỏ và tỏi nghiền nát trong dầu thực vật, sau đó cho thịt, cá cơm đã bóc vỏ và nụ bạch hoa vào. Rắc bột mì lên trên và thêm nước dùng thịt. Hỗn hợp này cần được khuấy liên tục để thịt không bị cháy. Nêm hạt tiêu và kinh giới rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước dùng dư thừa bay hơi. Pate thịt được chế biến theo cách này có thể dùng làm món khai vị với bánh mì trắng.
Bột empanada nên được cán mỏng nhất có thể. Cắt các hình tròn có đường kính 10 cm và đặt nhân vào chúng. Nếu muốn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ nho khô hoặc trứng luộc chín và thái nhỏ. Bịt kín các cạnh của bánh nướng. Nên đặt chúng ở nơi thoáng mát trước khi nướng. Nướng bánh trong mỡ đang sôi. Bạn cũng có thể phết trước bằng trứng và nướng trong lò khoảng 20-30 phút.
Ăn nóng.

Bánh ngô Colombia
125 g bơ hoặc bơ thực vật, 125 g mỡ lợn, 150 g đường, 2 quả trứng, 250 g bột ngô, 250 g bột mì.
Đun chảy bơ và mỡ, để nguội một chút rồi cho trứng và bột mì đã rây vào. Nhào thật kỹ và để trong 1 giờ. Sau đó tạo thành những quả bóng thuôn dài có kích thước bằng quả trứng, đặt chúng lên khay nướng đã phết mỡ, tạo một vết lõm nhỏ ở giữa mỗi quả bóng. Đặt khay nướng vào lò nướng ở nhiệt độ trung bình. cho đến khi chúng có màu vàng nhạt. Trước khi dùng, trang trí với kẹo trái cây, nước trái cây hoặc kem vani.

Di sản Huguenot

Ngày nay, ẩm thực Brazil được coi là tinh tế nhất ở Nam Mỹ. Rất có thể công lao này thuộc về những người Huguenots, những người đến đây từ Pháp và định cư ở vùng lân cận Rio.

Gan bê Brazil
250 g gan bê, 1/2 ly rượu trắng, 1 quả chanh, một củ hành tây nhỏ, 1/2 thìa cà phê kinh giới, 1/2 lá nguyệt quế, 3 thìa canh. thìa dầu thực vật, 1 quả chuối, hạt tiêu đen trên đầu dao, 1/2 thìa muối.
Chuẩn bị nước xốt từ rượu vang, nước cốt 1/2 quả chanh,
hành tây nghiền, kinh giới, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối Cắt gan thành từng lát mỏng và để trong nước ướp đã chuẩn bị trong một ngày. Sau đó chiên các lát gan trong dầu thực vật nóng, thêm nước xốt và chiên trên lửa nhỏ trong 3-4 phút. phút. Khi chiên xong, cho chuối nghiền vào, rưới nước cốt chanh, trộn đều và dùng ngay với bánh mì trắng hoặc cơm nếp luộc.
Phục vụ 2

Yambalaya - món ăn với cơm và thịt gà
150 g thịt gà, 50 g giăm bông, 300 g cơm luộc. 2 củ hành tây, 2 quả ớt ngọt, 2-3 thìa dầu thực vật, 1 nửa thìa muối, 2 thìa cà phê ớt đỏ xay, 1/2 lít nước ép cà chua.
Phi thơm hành tây thái nhỏ cùng ớt ngọt xắt nhỏ (bỏ lõi). Cắt thịt thành từng dải và thêm giăm bông thái hạt lựu vào. Trộn đều mọi thứ. Nêm muối và hạt tiêu rồi trộn kỹ với cơm luộc. Gạo phải rất khô. Ăn món này với nước sốt cà chua đậm đà.
Được thiết kế cho 2 phần ăn.

Cá phi lê ướp
500 g phi lê cá, 4 muỗng canh. thìa giấm rượu, 3 muỗng canh. Thìa canh dầu thực vật, tiêu đen trên đầu dao, ớt đỏ cay trên đầu dao, 1 lá nguyệt quế, 2 củ hành tây lớn, 1 thìa cà chua xay nhuyễn, 1 thìa cà phê đường, bơ hoặc bơ thực vật, một nắm hạnh nhân đã bóc vỏ ( tùy chọn), muối.
Cắt phi lê cá thành những lát không quá dày và đun sôi trong nước muối. Sau đó, chuẩn bị nước xốt từ giấm, dầu thực vật, muối, hạt tiêu, ớt đỏ, lá nguyệt quế và bờ cà chua. Đặt các lát cá hầm vào đó và để qua đêm. Đặt hành tây cắt thành khoanh lên trên. Ngày hôm sau, đặt cá vào đĩa, trang trí với hành tây chiên và hạnh nhân chiên nhẹ trong bơ. Ăn cá với khoai tây hoặc salad.

Nhân tiện, ở Mỹ Latinh họ thực sự yêu thích những món ngọt và đủ loại món ngon. Bánh tortes và pavas được bán ở đó với số lượng lớn, thường được rửa sạch bằng đồ uống có cồn.

Bánh sô cô la
500 g bánh quy giòn, 5 muỗng canh. Thìa ca cao, 200 g đường, 1 lòng đỏ, 2 muỗng canh. thìa bơ, 1 ly rượu rum hoặc rượu vermouth.
Hòa tan ca cao trong nửa cốc nước sôi, thêm đường, lòng đỏ và bơ. Nghiền tất cả các sản phẩm này cho đến khi thu được một loại kem nhẹ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút đường. Nhúng bánh quy giòn vào rượu rum rồi đặt chúng lên một tờ giấy da (đặt chúng thành hình hộp), phết kem lên từng lớp. Dùng 4/5 lượng kem này để bôi trơn.
Sau đó cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp cứng lại. Ngay trước khi phục vụ, bề mặt của chiếc bánh, hay pavé như cách gọi của người Brazil, phải được phủ một lớp kem còn lại.

Món chuối Brazil
4 quả chuối, 1 muỗng canh. thìa ca cao, 1/2 chén đường, các loại hạt, 4 muỗng canh. thìa kem đánh bông.
Trộn đường và cacao. Gọt vỏ chuối và lăn trong hỗn hợp ca cao. Rắc hạt lên trên. Bạn cũng có thể phủ kem tươi lên trên.

Bánh pudding và chế độ quân chủ (chuyện đùa của người Brazil)

Một giai thoại được lưu giữ từ thời trị vì của một vị vua ở Brazil:
- Để tôi đi gặp anh ấy!
Người cưỡi ngựa nhảy xuống khỏi con ngựa đang bôi đầy bọt và lao về phía cung điện. Anh lao qua các hành lang, đinh thúc ngựa cào vào sàn gỗ, nhưng anh bị giữ lại:
“Bây giờ ngài không thể gặp Bệ hạ được, ngài đang ăn trưa.”
- Nhưng nó liên quan đến sự sống và cái chết!
“Tôi rất xin lỗi, thưa thuyền trưởng,” cận thần của nhà vua nói, “nhưng Bệ hạ vừa được phục vụ bánh pudding cua và đây là món ăn yêu thích của ngài.”
Chỉ sau bữa trưa, nhà vua mới biết rằng con trai ông đã tuyên bố độc lập cho đất nước. Nhưng nó đã quá trễ rồi. Nếu không có bánh pudding, lịch sử Brazil rõ ràng đã diễn ra khác đi. Nhưng có lẽ không.
Người dân Rio de Janeiro nhất trí một điều với vị quốc vương bị phế truất: khi họ ăn bánh pudding cua, không ai dám can thiệp.

Itapoa - bánh pudding cua
1/2 chén tinh bột ngô. 1 ly sữa, 1 lát bánh mì trắng ngâm trong sữa, 2 quả trứng, 300 g thịt cua hoặc tôm càng, 1 quả cà chua gọt vỏ lớn, hạt tiêu, kinh giới, 1 thìa cà phê bơ hoặc bơ thực vật, 1 thìa cà phê vụn bánh mì, muối, 1 thìa cà phê bột cà chua ( không bắt buộc).
Chuẩn bị hỗn hợp pudding từ tinh bột ngô và sữa. Chà bánh mì trắng qua rây, trộn với lòng đỏ và muối, sau đó trộn với khối bánh pudding đã nguội. Thịt cua và cà chua thái lát hầm trong bơ thực vật, thêm gia vị. Trộn với khối lượng chính. Đánh lòng trắng trứng, thêm chút muối rồi đổ vào hỗn hợp. Nêm gia vị vào khối đã hoàn thành, cho vào chảo đã phết dầu mỡ và rắc vụn bánh mì rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 15 phút để nướng. Nướng ở nhiệt độ trung bình. Trang trí bánh pudding đã hoàn thành với những miếng cua và cà chua. Bạn có thể phục vụ cơm hoặc salad xanh như một món ăn phụ.
Phục vụ 3 phần ăn.

Timbale gà với giăm bông
200 g thịt gà luộc, 200 g giăm bông luộc, 200 g sốt bechamel, 2-3 muỗng canh. thìa phô mai bào, muối, hạt tiêu, 1/3 thìa cà phê vỏ chanh bào.
Thịt gà và giăm bông băm nhỏ, thêm sốt bechamel và hạt tiêu. Mỡ một cái bát chống cháy và đặt hỗn hợp vào đó. Rắc phô mai bào lên trên và nướng trong 30 phút ở lửa vừa. Món ăn có thể được coi là đã sẵn sàng nếu, bằng cách dùng que diêm đâm vào món ăn, bạn tin chắc rằng món ăn vẫn khô. Dùng dao cẩn thận tách timbale đã hoàn thành ra khỏi mép bát và đặt lên đĩa. Ăn kèm với khoai tây nghiền và sốt cà chua.

Gà "gạch"
200 g thịt gà luộc, 500 g thịt lợn sống, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. một thìa gạo sống đã vo kỹ, 2 muỗng canh. thìa cà chua xay nhuyễn, 1/2 cốc nước, muối, tiêu, kinh giới.
Thịt gà và thịt lợn băm nhỏ rồi trộn đều với các sản phẩm khác. Đặt hỗn hợp vào đĩa chống cháy (tốt hơn nên sử dụng hình chữ nhật) và nướng trong 30 phút ở nhiệt độ vừa phải. Món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ lạnh hoặc nóng. Trước khi phục vụ, chuyển "viên gạch" sang đĩa phẳng. Bạn có thể ăn kèm với cơm và sốt cà chua.

Thà nhiều bánh mì còn hơn ít rượu
tục ngữ Brazil

Cú đấm Creole
Trộn 3 phần rượu rum và 1 phần xi-rô đường. Ăn kèm với một lát chanh và đá viên.

Công thức nấu ăn phục vụ bốn phần ăn trừ khi có ghi chú khác.

Ẩm thực của lục địa với những lễ hội đầy mê hoặc và những trận bóng đá nảy lửa phản ánh đầy đủ thế giới quan của cư dân bản địa. Ẩm thực Nam Mỹ là một chiếc kính vạn hoa thực sự, nơi bức tranh đa diện và bão hòa đến mức giới hạn - mùi vị, mùi thơm và nhiều loại nguyên liệu.

Lịch sử ẩm thực Nam Mỹ

Lục địa của con cháu người Ấn Độ, cao bồi và người di cư từ khắp nơi trên thế giới có đặc điểm là yêu thích thịt. Nướng trên than củi hoặc hầm với rau, đây là món ăn chủ yếu trong thực đơn từ Argentina đến Ecuador. Thịt lợn, thịt cừu và thịt bò được chế biến thành giăm bông và xúc xích, sấy khô và hun khói. Thức ăn tốt nhất cho cuộc sống du mục là món ăn đủ no, dễ bảo quản và nấu nướng.

Những khóa học đầu tiên không được đánh giá cao. Ở Peru, Chile và Colombia, súp rau làm từ đậu lăng và ngũ cốc với nước sốt cà chua rất phổ biến (súp Peru, cuco Colombia). Ở các nước khác, thực tế họ không được phục vụ bữa trưa.
Ẩm thực Nam Mỹ cung cấp nhiều món ăn thứ hai. Ngoài các món thịt, hải sản cũng được ưa chuộng, đặc biệt là cá - cá đối theo phong cách Uruguay, thịt nướng nướng theo phong cách Chile và cá tuyết chấm đen theo phong cách Brazil - những cái tên đã nói lên điều đó.

Trong số các món ăn kèm, cơm và đậu được coi trọng như nhau; ở Argentina họ thích mì ống, còn ở Paraguay họ thích ngô. Nêm thứ hai với bơ và salad với dầu ô liu. Người Nam Mỹ không nhận ra sốt mayonnaise và kem chua
Đối với món tráng miệng, nhiều loại bánh pudding rất phổ biến, chẳng hạn như bánh pudding quả sung, như ở Uruguay, bánh ngọt và cơm ngọt với chuối. Đồ uống, giống như món tráng miệng, rất ngọt ngào đến mức gây ngán. Phổ biến nhất là cà phê. Họ bắt đầu với nó và kết thúc một ngày với nó - họ phục vụ nó cho bữa tối.
Đại diện nổi bật nhất của ẩm thực Nam Mỹ là ẩm thực Brazil và Argentina.

Ẩm thực Argentina - món ngon nhất theo kinh nghiệm của những người hàng xóm của chúng tôi.

Trong ẩm thực Argentina, gần như không thể xác định đây là món ăn dân tộc bản địa hay được mượn một cách khéo léo từ các nước láng giềng, người Chile, người Peru hay những người Brazil tương tự. Vì vậy, những ai muốn hiểu rõ nhất về toàn bộ nền ẩm thực Nam Mỹ nên đến và tham gia một chuyến du lịch ẩm thực Argentina. Bằng cách này bạn có thể học được rất nhiều điều cùng một lúc.
Ví dụ, phần lớn người Argentina thích mì ống hơn tất cả các món ăn kèm. Gen của những người nhập cư Ý đã chọn khu vực đặc biệt này của lục địa và áp dụng thói quen riêng của họ vào việc nấu nướng đã được phản ánh. Tôm alla Romana, gà sốt mù tạt và súp gazpacho lạnh cũng đến từ Ý.

Bờ biển dẫn đến sự phong phú của hải sản và các món ăn chế biến từ chúng, đồng thời chăn nuôi phát triển dẫn đến các món ngon từ thịt. Hầm trong nồi đất và kết hợp hai hoặc thậm chí bốn loại thịt và rau trong một công thức là rất phổ biến: puchero Argentino, thịt cay là những ví dụ nổi tiếng nhất. Đuôi bò Argentina là món ăn đặc trưng ở miền bắc đất nước.

Đặc điểm ẩm thực Brazil

Khả năng làm pho mát và thịt hun khói đã được người Bồ Đào Nha, những người thực dân đầu tiên mang đến Brazil. Người Mỹ bản địa để lại dấu ấn với các món thịt gói trong lá chuối nướng trên giá và món sắn. Và những người da đen đến từ Đông Phi đã giới thiệu dầu cọ, dừa dưới mọi hình thức và hải sản khô.
Thịt được kết hợp với nước sốt chua ngọt, nướng dưới nắp chuối và phô mai cay. Thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt cừu - mọi thứ đều được tẩm ướp gia vị đậm đà và trang trí bằng rau. Hải sản phổ biến nhất là cua. Chúng được nướng trên vỉ nướng, làm thành súp và thậm chí là bánh pudding.

Các món salad phức hợp và các món ăn làm từ thịt khô, đậu đen và xúc xích hun khói, chẳng hạn như món feijoada, được dùng làm món khai vị phổ biến.
Ẩm thực quốc gia của Nam Mỹ cũng sôi động và đa dạng như chính lục địa này;

Ẩm thực của Mỹ Latinh là sự hỗn loạn của màu sắc, hương vị đa dạng và hương thơm say đắm. Đây là sự kết hợp giữa truyền thống của các dân tộc trên lục địa Mỹ và Châu Âu. Đây là những bữa tiệc gia đình, những người chủ nhà hiếu khách và những lễ kỷ niệm lớn. Và đôi khi bạn thực sự muốn tìm thấy chính mình trong bầu không khí kỳ lạ này và cảm thấy mình như một phần của một thế giới xa lạ. Vậy tại sao không bắt đầu làm quen với ẩm thực Mỹ Latinh bằng những món ăn truyền thống của nơi đây?

Mexico - Burrito

Khi nói về ẩm thực Nam Mỹ, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là các món ăn Mexico. Quesadillas, tacos, fajitas, guacomole, enchiladas và nhiều món ăn khác từ lâu đã quen thuộc khắp châu Âu. Nhưng món ăn nổi tiếng nhất là burrito. Theo truyền thống, nó được làm từ thịt hoặc thịt gà băm, đậu chiên và gạo. Nhưng rất thường có những công thức trong đó cà chua, rau diếp, quả bơ, pho mát và các loại nước sốt khác nhau (chủ yếu là kem chua và/hoặc salsa) được thêm vào lớp nền này.

Nguồn: menutomsk.ru

Điều thú vị là bản thân từ “burrito” được dịch là “con lừa”. Người ta tin rằng món ăn này có hình dạng như tai lừa hoặc một chiếc chăn cuộn tròn, thường được đặt trên lưng những con vật này. Ngoài ra còn có câu chuyện về một ông già Juan Mendoza, biệt danh là “Burrito”. Ông sống ở biên giới Mexico-Mỹ và nổi tiếng với tài nấu nướng. Du khách và cư dân địa phương thường đến Señor Mendoza và mang theo đồ ăn. Để bát đĩa dễ mang đi và thuận tiện hơn khi ăn, ông lão quyết định gói bát đĩa của mình bằng bánh ngô.

Chile - Caldiyo de congrio

Ẩm thực Chile được coi là ẩm thực Âu hóa nhất ở Mỹ Latinh. Nó đã thu thập truyền thống ẩm thực không chỉ của người dân địa phương mà còn của Pháp, Ý và Đức. Nhờ vị trí của nó - đất nước trải dài giữa bờ biển Thái Bình Dương và dãy Andes - Chile có rất nhiều món ăn từ thịt và cá. Đó là một sự trùng hợp buồn cười - hình dáng của đất nước này rất giống một quả ớt, và nó là một trong những cây trồng chính của đất nước. Tuy nhiên, người dân địa phương không đặc biệt thích đồ ăn cay và không muốn lạm dụng loại gia vị này trong ẩm thực của mình.

Nguồn: lavalijahostel.cl

Một trong những món ăn quốc gia nổi tiếng nhất của Chile là súp lươn congger - Caldiyo de congrio. Món súp này đã đạt được danh tiếng vượt xa biên giới quê hương. Có lẽ không thể không có sự giúp đỡ của nhà thơ Chile, người đoạt giải Nobel, Pablo Neruda. Nhà thơ đã dành một bài ca ngợi món ăn yêu thích của mình mà ông gọi là “Oda al Caldillo de Congrio”.

Để chế biến món súp này, bạn cần luộc riêng đầu cá, hành tây, cà rốt, tỏi, tiêu và rau mùi, sau đó cho thịt lươn và khoai tây chiên, cà chua, hành, tỏi vào nước dùng đang sôi.

Peru - Lomo Saltado

Ẩm thực Peru được coi là một trong những nền ẩm thực đặc biệt nhất trên toàn lục địa Nam Mỹ. Giá như chỉ vì truyền thống ẩm thực của người Ấn Độ, người châu Âu và... người Hoa hòa quyện vào nhau ở đó. Từ giữa thế kỷ 19, những người nhập cư Trung Quốc đầu tiên bắt đầu xuất hiện ở Peru - những nông dân nghèo đến từ các thuộc địa của Bồ Đào Nha là Macau và Canton. Họ mang những sản phẩm quen thuộc với nền văn hóa của họ đến Peru và giới thiệu ẩm thực dân tộc của họ với người dân địa phương.

Nguồn: pardoschicken.cl

Nhờ sự gần gũi của hai nền văn hóa, có rất nhiều công thức nấu ăn Peru kết hợp truyền thống Peru, Creole và Trung Quốc. Ví dụ - thịt hầm với rau theo phong cách Trung Quốc Lomo Saltado.

Thịt bò ngon nhất được sử dụng để chế biến món ăn này. Thịt được cắt thành từng lát mỏng ngang thớ và chiên trong chảo. Thì là, tỏi, hạt tiêu, hành tây, gạo hoặc giấm rượu và nước tương được thêm vào thịt. Món ăn có tên từ tiếng Tây Ban Nha “saltado” - “nhảy”. Trong quá trình nấu, tất cả các nguyên liệu được đảo liên tục để chúng trộn đều. Món ăn kèm là cơm hoặc khoai tây chiên.

Argentina-Asado

Ngay khi cuộc trò chuyện chuyển sang ẩm thực Argentina, bạn sẽ không nghĩ đến điều gì khác ngoại trừ rượu vang và thịt bò. Thật vậy, Argentina nổi tiếng khắp thế giới về thịt và là một trong những nước xuất khẩu chính trên thế giới. Trên thực tế, từ “asado” dùng để chỉ bất kỳ loại thịt nào (chủ yếu là thịt bò, nhưng cũng có thịt cừu và thịt lợn) được chiên trên vỉ nướng hoặc xiên. Món ăn này phổ biến khắp lục địa phía Nam, nhưng Argentina là quốc gia hâm mộ nhất phương pháp nấu thịt này.