Điều gì có thể ngon hơn sô cô la nóng thơm? Thức uống thơm ngon này sẽ làm bạn ấm lên trong cái lạnh và làm bạn no bụng trong mùa mát mẻ. Và vào mùa hè, nó sẽ khiến bạn nhớ đến những buổi tối mùa đông bên những người thân yêu.
Một công thức sô cô la nóng cổ điển làm từ ca cao bao gồm các thành phần cần thiết sau:
- bột ca cao;
- sữa hoặc nước);
- đường.
Vani, quế và các loại gia vị khác sẽ tạo thêm mùi thơm và hương vị khác thường cho thức uống.
Làm thế nào để làm sô cô la nóng?
Làm món tráng miệng thơm ngon này tại nhà rất dễ dàng. Nếu nắm vững các phương pháp sản xuất đơn giản, bạn có thể thêm sô cô la nóng từ công thức ca cao theo sở thích của mình. Như vậy, bạn đã có thể tạo ra phiên bản làm sôcôla nóng thơm ngon độc đáo của riêng mình.
Công thức nấu ăn
Sô cô la nóng dày làm từ ca cao
Trẻ em và người lớn sẽ yêu thích công thức sô cô la nóng đặc với ca cao và một thanh sô cô la này.
Thời gian nấu: 20-25 phút.
Nguyên liệu cho 4 phần ăn:
- 1 lít sữa;
- 100 gram sô cô la đen;
- 8 muỗng cà phê. bột ca cao;
- 5 muỗng cà phê. đường (hoặc để nếm);
- 0,5 gói vanillin;
- 3 bàn. tôi. tinh bột.
Sự chuẩn bị:
- Trộn cacao với đường. Thêm 100 ml sữa ở nhiệt độ phòng. Đun trong nồi cách thủy cho đến khi ca cao và đường tan hoàn toàn.
- Pha loãng tinh bột trong 200 ml sữa. Trộn kỹ cho đến khi mịn.
- Đặt 700 ml sữa vào lửa, thêm miếng sô cô la vào. Khuấy liên tục.
- Đun nóng hỗn hợp cho đến khi mịn với sô cô la tan chảy.
- Thêm hỗn hợp tinh bột và sữa. Khuấy cho đến khi mịn.
- Thêm hỗn hợp ca cao-đường. Khuấy liên tục.
- 10 phút sau khi đun sôi, thêm vani hoặc quế cho vừa ăn. Nấu thêm 2-3 phút nữa. Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Khi hỗn hợp đặc lại thì đổ vào cốc.
Sôcôla nóng đơn giản làm từ ca cao
Công thức sô cô la nóng làm từ bột ca cao này sẽ giúp bạn làm hài lòng cả gia đình bằng một thức uống sô cô la thơm ngon.
Thời gian nấu: 15-18 phút.
Nguyên liệu cho một suất ăn:
- 120ml sữa béo;
- 5 muỗng cà phê. bột ca cao;
- vani, quế, đường (tuỳ khẩu vị);
- nước (cho đồ uống đắng).
Sự chuẩn bị:
- Trộn bột cacao và đường.
- Thêm 100ml sữa. Nghiền trong nồi cách thủy thành khối không vón cục.
- Đổ 20-25 ml sữa ở nhiệt độ phòng.
- Đổ hỗn hợp ca cao-sữa vào turk.
- Nấu trong 5-8 phút kể từ khi sôi.
Quan trọng:
- để làm sôcôla đen, bạn có thể lấy nước thay sữa (hoặc sữa và nước theo tỷ lệ 1:1) và không thêm đường;
- Bạn uống càng nhiều cacao thì đồ uống sẽ càng đặc.
Sô cô la lỏng là một trong những đồ uống được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Nó được phục vụ trong các cơ sở cao cấp nhất, chiêu đãi những người sành ăn thực sự trong lĩnh vực nghệ thuật làm bánh kẹo.
Có thể làm sô cô la này ở nhà? Tất nhiên là có, vì trong trường hợp này đồ uống sẽ có hương vị đặc biệt. Bạn có thể làm nó dựa trên công thức nấu ăn cổ điển. Nhưng mỗi người, cố gắng làm hài lòng những người thân yêu của mình, có thể thêm ghi chú độc đáo của riêng mình. Các thí nghiệm trong trường hợp này đều được chào đón.
Phiên bản cổ điển với ca cao
Công thức làm sô cô la lỏng làm từ bột ca cao nhanh chóng và dễ dàng liên quan đến việc sử dụng các nguyên liệu như:
- bột ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
- kem – 250–350 ml;
- đường – 2–4 thìa cà phê;
- tinh bột ngô - 1 muỗng cà phê;
- nước - 1 muỗng canh. thìa.
Để làm socola từ cacao, bạn cần kết hợp bột cacao, đường và bột bắp rồi trộn đều. Thêm nước đun sôi ấm vào hỗn hợp và khuấy kỹ cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Trong một chảo riêng, nên đun nóng kem đến nhiệt độ gần sôi. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp bạn không nên đun sôi chúng. Sau khi đun nóng, đổ từ từ vào hỗn hợp khô, nhớ khuấy đều. Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi lại nhưng không đun sôi. Sau khi tắt bếp, nên tiếp tục khuấy chất lỏng trong vài phút.
Sô cô la thành phẩm nên được đổ vào cốc và thêm một ít nước đun sôi, vì đây là loại nền cho sô cô la lỏng làm từ bột ca cao. Bạn có thể dùng đường bột, kem đánh bông, que quế,… để trang trí.
Bạn có thể thêm nét tinh tế cho sô cô la lỏng cổ điển với các loại hạt cắt nhỏ và trái cây sấy khô. Nho khô, mơ khô, mận khô trước tiên phải được rửa thật sạch dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút. Rửa sạch lại dưới vòi nước chảy và để trong nước sôi. Nên làm điều này trước khi tự chuẩn bị đồ uống, vì trong thời gian này đồ uống sẽ có thời gian nguội hoàn toàn. Quả khô sau khi xử lý sẽ trở nên mềm và có mùi thơm.
công thức Ý
Để hiểu cách làm sô cô la Ý tại nhà, bạn cần xem xét kỹ hơn một trong những nguyên liệu của nó. Sản phẩm này được gọi là Arrowroot. Đó là tinh bột khoai tây trộn với trái cây nhiệt đới nghiền thành bột. Nếu không tìm được nguyên liệu như vậy trên kệ hàng, bạn có thể dừng lại ở tinh bột khoai tây. Nhưng điều này sẽ làm cho hương thơm đặc trưng của sô cô la lỏng Ý biến mất.
Bạn sẽ cần:
- sô cô la đen – 150 g;
- kem đặc – 200 gram;
- củ dong - 2 muỗng cà phê;
- đường cát - 2 muỗng canh. thìa;
- vỏ cam - 2 muỗng canh. thìa.
40 ml kem phải được trộn với bột dong. 160 ml còn lại phải được đun sôi nhưng không để chất lỏng sôi. Thêm đường, vỏ cam và kem pha loãng với củ dong. Giữ hỗn hợp này trên lửa cho đến khi nó đặc lại. Sau đó đun chảy sô cô la đen trong nồi cách thủy cho đến khi các cục biến mất hoàn toàn và kết hợp với khối kem.
Thức uống này được rót vào cốc mà không cần thêm nước. Trang trí với đường bột hoặc kem tươi nếu muốn.
Nước uống sô cô la với ớt
Sôcôla lỏng với ớt có hương vị rất độc đáo. Nó sẽ được những người sành ăn đánh giá cao vì hạt ca cao đã được sử dụng làm thực phẩm vào thời kỳ đầu lịch sử của chúng. Công thức làm sô cô la lỏng cay hiện đại có phần khác so với ban đầu và cần có sự hiện diện của các nguyên liệu như:
- sữa – 800 ml;
- kem – 200 ml;
- sô cô la đen – 200 g;
- Rượu mùi Amaretto - 1 muỗng canh. thìa;
- ớt - 2 quả;
- đường cát - 1 muỗng canh. thìa;
- quế - 1-2 que cho vừa ăn.
Sữa với gia vị phải được đun sôi. Cắt nhỏ sô cô la và hòa tan trong kem nóng. Trộn lượng chứa trong hai thùng chứa và đun sôi trong khoảng 10 phút. Đừng quên rằng ớt cay và gia vị có thể làm cho thức uống khá cay và cay. Đó là lý do tại sao nên loại bỏ chúng 5 phút sau khi bắt đầu đun sôi (đối với những người thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể để chúng cho đến khi kết thúc nấu). Sau đó tắt bếp, thêm đường và rượu mùi Amaretto. Đổ khi còn nóng và trang trí bằng một trong các phương pháp trên nếu muốn.
Bạn có thể tự mình nghĩ ra nhiều loại sô cô la lỏng. Để làm được điều này, bạn nên sử dụng các loại gia vị thơm có hương vị yêu thích của mình dưới dạng bạc hà, dầu chanh, cam bergamot, v.v. Cần phải nhớ rằng những loại sô cô la như vậy không thích hợp để làm bánh ngọt hoặc trang trí các sản phẩm bánh kẹo khác. Nhưng nó sẽ sưởi ấm bạn trong những ngày đông lạnh giá, làm dịu cơn khát trong cái nóng mùa hè và bổ sung cho cơ thể rất nhiều chất hữu ích.
Vào thời cổ đại, món tráng miệng này được gọi là vàng đen vì chỉ những người rất giàu mới có thể mua được. Giờ đây, nó đã trở nên dễ tiếp cận hơn với mọi tầng lớp dân cư và công thức làm sô cô la không có gì bí mật. Vậy tại sao không lao vào lịch sử của món ngon này và tạo ra một chút phép thuật bằng cách chuẩn bị nó trong nhà bếp của bạn?
Quá khứ của sô cô la đã có từ hơn ba nghìn năm trước và bắt đầu từ vùng đất rộng lớn ngày nay là Mexico với bộ lạc người da đỏ Olmec. Họ tôn thờ thần ca cao và dùng hạt của cây làm tiền. Vì vậy, 100 hạt đậu là giá của một nô lệ.
Vào thế kỷ 16, Hernan Cortes khát máu đã tra tấn người da đỏ Maya, những người đã thay thế người Olmec và người Aztec, để đưa ra công thức làm sô cô la. Từ đó trở đi, món ngon bắt đầu nhanh chóng chinh phục châu Âu. Điều thú vị là trong một thời gian dài, sô cô la do có vị đắng nên chỉ là thức uống dành riêng cho nam giới và chỉ nhờ người Anh thay nước bằng sữa nên phụ nữ mới có thể nếm được sô cô la.
Vào thế kỷ 19, chất ngọt có được dạng rắn sau khi bơ ca cao được chiết xuất từ hạt. Ban đầu, một loại bánh sô cô la hình chữ nhật được sản xuất tại nhà máy ở Anh “Fry and Sons” (J.S. Fry & Sons). Lúc đầu, những hộp sô cô la được trang trí bằng da, nhung và những điều bất ngờ được đặt trong đó dưới dạng ghi chú của những giai điệu được viết đặc biệt. Bây giờ việc thiết kế món tráng miệng đã dân chủ hơn.
Các nhà máy hiện đại sản xuất hàng trăm loại kẹo và món tráng miệng sô cô la khác nhau, nhưng loại sô cô la chính được sản xuất là đen, sữa và trắng. Nó có thể xốp hoặc dày đặc, ở dạng hình hoặc gạch truyền thống, có hoặc không có chất độn khác nhau.
Công thức chế biến món ngon rất khác nhau. Vì vậy, món tráng miệng thậm chí có thể là món thuần chay (không có thành phần có nguồn gốc động vật) hoặc dành cho người tiểu đường, trong đó đường được thay thế bằng chất làm ngọt cho người tiểu đường.
Từ các loại trái cây được trồng ở Brazil, Ecuador và Côte d'Ivoire, sô cô la hồng được làm với hương vị của quả mọng, không có thuốc nhuộm hoặc hương liệu, đó là lý do tại sao nó còn được gọi là hồng ngọc.
Cách làm sô cô la cổ điển từ ca cao
Trong số những lớp giấy gói tươi sáng và đầy màu sắc của nhiều quán bar, quầy bar khác nhau, thật khó để tìm thấy một món ngon nào được chế biến theo công thức cổ xưa của các bậc thầy sô cô la. Thông thường hơn, dưới cái tên này, bạn có thể nhận được các sản phẩm ca cao từ chất béo thực vật (cọ và dừa) rẻ tiền. Để thưởng thức hương vị đậm đà của hạt cacao, việc tự làm socola từ cacao sẽ dễ dàng hơn.
Sản phẩm tối màu cổ điển chỉ sử dụng ba thành phần: bột ca cao, đường và bơ. Thành phần chất béo có thể là hỗn hợp bơ và bơ cacao hoặc chỉ bơ chất lượng cao.
Đối với một khẩu phần sô cô la, tỷ lệ các thành phần cần thiết là:
- 100g bột cacao;
- 50 g đường bột;
- 40 g bơ (hoặc 30 g bơ cacao và 10 g bơ).
Thuật toán hành động từng bước:
- Đun nóng dầu trên lửa nhỏ hoặc cách thủy. Rây bột với ca cao rồi khuấy hỗn hợp lỏng này vào mỡ đã hóa lỏng.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong vài phút cho đến khi kem chua đặc lại. Sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội một chút. Đổ nó vào khuôn và đặt trong tủ lạnh cho đến khi cứng hoàn toàn.
Đường thực tế không hòa tan trong bơ ca cao nên cần được nghiền thành bột thật mịn.
Để loại bỏ các hạt lớn, tốt hơn hết bạn nên rây qua một mảnh đàn organza, khi đó bạn sẽ tránh được tiếng rít khó chịu trên răng.
Sữa dưỡng tại nhà
Sô cô la đen đắng thông thường không phải là tách trà dành cho tất cả mọi người, vì vậy bạn nên nắm vững công thức làm món ngon từ sữa này. Bạn càng thêm nhiều sữa vào sản phẩm thì sản phẩm sẽ càng ngọt. Nhưng sau đó bạn cần theo dõi cẩn thận độ dày của khối, nếu không nó sẽ không cứng lại.
Thành phần socola sữa handmade sẽ bao gồm:
- 50 ml sữa không lạnh;
- 75 g bột cacao;
- 60 g đường trắng thường;
- 25 g bơ tan chảy;
- 5g bột mì.
Chuỗi hành động:
- Đun nóng sữa trên ngọn lửa vừa phải ở nhiệt độ 60 – 70°C. Sau đó dùng thìa khuấy đều cho tinh thể đường ngọt và bột cacao nâu vào trộn đều. Nấu mọi thứ, khuấy đều cho đến khi hòa tan hết các tinh thể ngọt.
- Khi hỗn hợp đạt đến độ đồng nhất và xuất hiện bọt khí trên bề mặt, xếp từng miếng bơ nhỏ, rây bột mì lên trên và dùng thìa khuấy lại cho đến khi mịn.
- Tiếp theo, tắt bếp và để sô cô la nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ nó vào khay đá nhỏ và làm lạnh để ổn định. Sau đó, tất cả những gì còn lại là lấy sô cô la ra khỏi khuôn và tận hưởng hương vị tuyệt vời của nó.
Có thêm bạc hà
Các nhà sản xuất nỗ lực hết sức để thu hút sự chú ý đến kẹo của họ. Bạn thậm chí có thể tìm thấy mỡ lợn trong sô cô la! Sô cô la tự làm cũng có thể khá thú vị. Chẳng hạn, món ngon này được nhiều người sành ăn đánh giá cao nhờ hương vị sảng khoái, tinh tế.
Bạn có thể nếm thử tất cả các khía cạnh của sự kết hợp đặc biệt giữa sô cô la và bạc hà bằng cách thưởng thức món ngon từ từ, nhưng để tự làm, bạn cần chuẩn bị:
- 65 g bột cacao;
- 40 ml sữa không lạnh;
- 35 g đường trắng thông thường;
- 10 g bơ;
- 125ml nước đun sôi nóng;
- 5 g vanillin;
- 3,5 g bột quế;
- 1,5 g ớt trái;
- 6 – 8 nhánh bạc hà tươi;
- hạnh nhân, đậu phộng, quả óc chó, quả phỉ cho vừa ăn.
Cách làm socola bạc hà:
- Rắc lá bạc hà đã rửa sạch với đường, thêm gia vị (tiêu, quế và vani). Nghiền mọi thứ thành bột nhão cho đến khi nước ép chảy ra.
- Kết hợp khối lượng thu được với ca cao và đổ sữa. Đổ nước nóng vào từng phần nhỏ, khuấy đều rồi đặt lên bếp.
- Nấu sô cô la cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Sau đó thêm bơ mềm vào và khuấy đều. Ngừng xử lý nhiệt ngay khi xuất hiện độ bóng.
- Lót giấy bạc vào hộp để đổ gạch, dàn một nửa hỗn hợp sô cô la lên đó, rải đều các loại hạt lên trên và đổ số sô cô la còn lại. Để món tráng miệng cứng lại khi trời lạnh.
Những người làm sôcôla chuyên nghiệp đúc món tráng miệng của họ trong khuôn polycarbonate.
Nhưng chúng đắt tiền nên những người thỉnh thoảng làm sô cô la tại nhà có thể sử dụng khay làm đá viên silicon nhỏ. Điều quan trọng là đừng quên bôi dầu thực vật lên chúng để món tráng miệng tách ra khỏi chúng mà không gặp vấn đề gì.
Tự làm sôcôla đen
Vị đắng đen được chế biến không chỉ bằng cách trộn bơ tan chảy với ca cao và chất làm ngọt mà còn bằng cách thêm nước nóng.
Để làm sô cô la trong nước sôi, bạn cần:
- 50g bột cacao;
- 10 g đường;
- 25 g bơ;
- 20ml nước sôi.
Tiến triển:
- Xay cacao với đường (để tiện, bạn có thể xay thành bột), đổ nước sôi vào xay thành bột nhão.
- Đổ dầu lỏng vào bột sô cô la và giữ hỗn hợp thu được trong bồn tắm một lúc. Khuấy liên tục cho đến khi sáng bóng.
- Chia sô cô la thành phẩm vào khuôn và để nguội trong ngăn đá tủ lạnh. Để loại bỏ kẹo đông cứng, bạn chỉ cần lật khuôn lại và gõ nhẹ xuống bàn.
Nấu ăn với hương vị vani
Cho đến gần đây, món ngon đắt tiền nhất có thể được bổ sung một cách hoàn hảo bởi loại gia vị đắt nhất thế giới – vani. Và mặc dù ở cửa hàng gần nhất, rất có thể bạn sẽ có thể mua được vanillin thay thế tổng hợp, nhưng hương vị và mùi thơm của nó sẽ tạo thêm “niềm say mê” dễ chịu cho sô cô la sữa cổ điển.
Tỷ lệ nguyên liệu cho món ngon này:
- 50g bột cacao;
- 50ml sữa;
- 65 g bơ;
- 90 g đường cát;
- 5g bột vani.
Sự chuẩn bị:
- Đổ đường và vanillin vào hộp đựng sữa nóng nhưng không sôi. Khuấy hỗn hợp cho đến khi các tinh thể ngọt tan hoàn toàn nhưng không để đường bị cháy xuống đáy.
- Đưa bơ về trạng thái lỏng trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Đổ nó vào sữa ngọt và khuấy đều.
- Cuối cùng, thêm bột ca cao vào sô cô la, trộn cẩn thận các nguyên liệu để không bị vón cục. Đun sôi sô-cô-la trên lửa nhỏ trong 25 phút, sau đó đổ vào khuôn và để cứng lại.
cà phê tráng miệng
Cà phê có thể tăng tốc độ trao đổi chất trong thời gian ngắn, đây là tin tốt cho những người yêu thích cà phê và sô cô la. Nhưng bạn có thể kết hợp cả hai sản phẩm này ở dạng rắn. Vì vậy, sô cô la thơm với hương cà phê và cam quýt không chỉ có thể trở thành món ăn yêu thích mà còn là một món quà thủ công tinh tế.
Món tráng miệng này bao gồm:
- 100ml nước;
- 5 g cà phê xay;
- 1 g vanillin;
- 2 g vỏ cam;
- 250 g đường cát;
- 25g bột cacao;
- 125 g sữa bột;
- 125g bơ.
Hướng dẫn:
- Đầu tiên bạn cần pha cà phê đậm đặc. Để làm điều này, hãy thêm ngũ cốc xay, vỏ và vanillin vào nước sôi. Để hỗn hợp sôi trong năm phút, sau đó lọc và đun nóng lại.
- Cho cacao đã trộn đường vào cà phê lọc đang sôi. Nấu mọi thứ trong khoảng năm phút. Sau đó, tắt bếp và lần lượt cho sữa bột vào khuấy trước, sau đó cho bơ thái hạt lựu vào.
- Khi hỗn hợp trở nên mịn, trải nó lên khay nướng hình chữ nhật và để cứng lại. Điều này sẽ xảy ra ngay cả ở nhiệt độ phòng.
- Cắt sô cô la cứng thành từng miếng nhỏ bằng một con dao thật sắc.
Công thức sô cô la tự làm nhanh chóng
Để chuẩn bị sô cô la theo công thức đề xuất, thậm chí sẽ mất ít thời gian hơn so với việc đến cửa hàng để mua một thanh làm sẵn. Và phần thưởng cho nỗ lực của bạn bên bếp sẽ là một món tráng miệng thơm ngon không có chất bảo quản hay thuốc nhuộm. Nếu muốn, bạn có thể thêm nhiều loại nhân khác nhau vào đó: các loại hạt hoặc trái cây sấy khô.
Đối với một phần ăn "nhanh", bạn sẽ cần:
- 25 g bơ tan chảy;
- 2,5 muỗng canh. thìa bột ca cao;
- cùng một lượng sữa;
- chỉ có đường thông thường;
- 0,5 muỗng cà phê bột mì;
- vanillin và chất độn theo sở thích và mong muốn.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một bát nhỏ, trộn ca cao, đường và một thìa sữa. Đổ phần sữa còn lại vào khi hỗn hợp đã đạt đến độ sệt như bột nhão.
- Đun sôi hỗn hợp sữa, khuấy đều các viên bơ ở nhiệt độ phòng và bột mì đã lọc qua rây mịn.
- Đun sôi sô cô la một lần nữa, thêm vanillin và các thành phần làm nhân khác rồi phân phối thành phần thu được vào khuôn. Sau khi đông cứng, sô cô la tự làm nhanh chóng đã sẵn sàng.
Với ghi chú của mật ong
Hương thơm mật ong có thể được thêm vào món tráng miệng được chế biến theo bất kỳ công thức nào ở trên. Nhưng việc sử dụng sản phẩm nuôi ong sẽ hợp lý hơn vì một công thức gần như tái tạo hoàn toàn công nghệ sản xuất công nghiệp. Công thức có chứa hai nguyên liệu khó tìm (bơ cacao và cacao mass). Bạn không thể mua chúng ở cửa hàng tạp hóa gần nhất, nhưng bạn có thể dễ dàng đặt mua chúng ở các cửa hàng trực tuyến chuyên biệt.
Tỷ lệ thành phần:
- 100 g cacao xay;
- 50 g bơ ca cao;
- 25g mật ong.
Công nghệ nấu ăn:
- Nguyên liệu cacao đầu tiên được nghiền nhỏ, xay trên máy xay thô.
- Đun chảy bơ ca cao trong tô trên nước sôi. Để sô cô la trở nên tuyệt vời không chỉ về hương vị mà còn về hình thức (có độ bóng), nhiệt độ của tất cả các thành phần của nó trong quá trình nấu không được tăng quá 40 độ.
- Quá trình tiếp theo được gọi là conching - lần lượt thêm mật ong và ca cao nghiền vào dầu lỏng. Điều này nên được thực hiện theo từng phần nhỏ, nhào cho đến khi các thành phần được hóa lỏng hoàn toàn trong tổng khối lượng. Thời gian của giai đoạn này sẽ là khoảng nửa giờ.
- Tiếp theo, đổ sô cô la lỏng vào khuôn và để ổn định, không để vào tủ lạnh trong 8 – 12 giờ.
Với các loại hạt và trái cây sấy khô
Công thức sô cô la đã chọn có thể được biến đổi dễ dàng tùy theo tâm trạng của người nấu bằng cách pha loãng thành phần của nó với các loại hạt và trái cây sấy khô yêu thích. Những thành phần này có thể làm cho bộ sản phẩm sơ khai nhất trở thành sản phẩm bán chạy nhất.
Bạn cũng có thể thực hiện các thử nghiệm ẩm thực sau đây với sô cô la trắng mà bạn cần chuẩn bị:
- 40 g sữa bột;
- cùng một lượng đường bột;
- 30 g bơ ca cao;
- 2,5 ml chiết xuất vanillin;
- vụn hạt và miếng trái cây sấy khô cho vừa ăn.
Cách thực hiện:
- Sau khi xây dựng một bồn tắm từ một cái chảo có nước và một thùng chứa khác, hãy đưa bơ ca cao về trạng thái lỏng. Khuấy hỗn hợp sữa và bột lỏng, thêm chiết xuất vani vào gần cuối.
- Đổ một nửa sô cô la trắng lỏng vào khuôn cho thanh sô cô la tương lai. Rắc đều các loại hạt nguyên hạt hoặc nghiền nát và/hoặc trái cây khô. Đổ hỗn hợp chất lỏng còn lại lên trên.
Sau khoảng một giờ, sô cô la sẽ cứng lại và bạn có thể thưởng thức.
Không có thủ thuật đặc biệt nào để làm sô cô la trong nhà bếp của riêng bạn. Điều quan trọng chỉ là chọn nguyên liệu chất lượng, làm theo công thức và thêm một chút tình yêu vào từng động tác.
Nhiều người hảo ngọt mơ ước được học cách làm sô cô la tại nhà. Xét cho cùng, những đồ ngọt như vậy được bán trong các cửa hàng thường chứa nhiều chất phụ gia và hương liệu tạo hương. Và đôi khi bạn thực sự muốn nuông chiều bản thân và những người thân yêu của mình không chỉ bằng một món ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Về vấn đề này, chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một số cách đơn giản và khá hợp lý để làm sô cô la tại nhà.
Món tráng miệng
Có lẽ không có người nào thờ ơ với sô cô la. Rốt cuộc, sản phẩm được trình bày được công nhận một cách không chính thức là thuốc chống trầm cảm. Bạn có thể ăn một vài lát món ngon này và ngay lập tức cảm nhận được tâm trạng tốt của bạn đã trở lại như thế nào. Hơn nữa, sô cô la được chế biến đúng cách, không có chất phụ gia gây hại có thể có tác động tích cực đến mạch máu và tim, bảo vệ chúng khỏi chứng xơ vữa động mạch. Điều này là do sự hiện diện của vitamin F trong đó, giúp làm giảm đáng kể mức cholesterol trong máu, từ đó giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Trước khi kể cho bạn một công thức sô cô la đơn giản và giá cả phải chăng, tôi nên nói với bạn rằng không nên tiêu thụ một sản phẩm như vậy với số lượng lớn. Ngoài ra, nó không nên được đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường hoặc bất kỳ bệnh nghiêm trọng nào về đường tiêu hóa.
Cách làm sô cô la tại nhà: công thức cho món ăn tối
Trước khi trình bày cho bạn chú ý về phương pháp chế biến món tráng miệng cổ điển đã đề cập, cần phải nói rằng sô cô la làm tại nhà hầu như không bao giờ giống như cách nó được bán trong các cửa hàng và siêu thị. Xét cho cùng, trong quá trình sản xuất món ngon này, các công ty bánh kẹo lớn luôn sử dụng nhiều loại phụ gia và chất độn tạo hương liệu. Đối với sản xuất tại nhà, chỉ các thành phần tự nhiên được sử dụng trong quá trình này.
Trước khi làm socola tại nhà, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:
Xử lý nhiệt
Nó là gì? Không có gì dễ dàng hơn việc làm sô cô la tại nhà. Để làm điều này, hãy lấy một chiếc bát không gỉ có thành dày, đổ sữa vào đó rồi đặt trên lửa vừa. Sau khi sản phẩm bắt đầu sôi, bạn cần thêm bơ tươi, bột ca cao và đường cát vào. Sau khi trộn đều tất cả các thành phần, chúng nên được loại bỏ khỏi nhiệt. Kết quả của những hành động này, bạn sẽ có được một khối sô cô la sền sệt. Trong trường hợp này, bạn nên cẩn thận đảm bảo rằng các nguyên liệu không bị cháy, vì đường cát đun nóng có thể góp phần gây ra hiện tượng này khá nhanh.
Quá trình hình thành
Sô cô la tự làm được chế biến theo công thức trình bày có màu sẫm và rất ngon. Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được xử lý nhiệt, bạn nên lấy bất kỳ khuôn nào và bôi bơ lên trên. Tiếp theo, bạn cần đổ hỗn hợp sô cô la ấm vào tô đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Sau 3-5 giờ, món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Món tráng miệng phải được lấy ra khỏi khuôn và bày ra bàn cùng với trà nóng và đặc. Cần lưu ý rằng sô cô la tự làm tốt nhất nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Rốt cuộc, nếu bạn để nó ở nhiệt độ phòng, nó sẽ dễ dàng tan chảy và chỉ có thể ăn bằng thìa.
Nấu sô cô la sữa
Như bạn đã biết, sô cô la sữa có chứa một lượng nhỏ ca cao. Và để món ngon như vậy có độ đặc vừa phải, bột mì được thêm vào. Nhưng điều đầu tiên trước tiên.
Vì vậy, trước khi nói về cách làm sô cô la tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- kem nặng - 100 ml;
- sữa quê - 100 ml;
- bột ca cao - 6 thìa lớn;
- bơ tươi - khoảng 40 g;
- kẹo dẻo - 2-3 chiếc.;
- Bánh quy loại “Jubilee” - 3-6 chiếc.;
- bột mì - 2 thìa lớn;
- đường cát - 150 g (thêm tùy ý).
Các thành phần nấu ăn
Phải làm gì tiếp theo? Cách làm sô cô la tại nhà? Có rất nhiều câu trả lời cho câu hỏi được đặt ra. Nếu bạn cần một món ăn từ sữa thì nên sử dụng bột ca cao với số lượng nhỏ. Cũng nên sử dụng tất cả các loại phụ gia dưới dạng bánh quy hoặc kẹo dẻo để làm món tráng miệng này.
Để làm sô cô la sữa tại nhà, bạn cần lấy một chiếc chảo có thành dày, đổ sữa quê và kem tươi vào, thêm bột ca cao và đường cát. Sau đó, các món ăn có nguyên liệu phải được đặt ở nhiệt độ thấp. Sau khi đợi đường tan hết thì cho bơ tươi và bột mì vào sản phẩm. Sau khi trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, chúng cần được làm ấm lên một chút rồi tắt bếp ngay lập tức.
Làm thế nào để tạo thành sô cô la một cách chính xác (công thức)?
Nó khá dễ dàng để làm món ngon này ở nhà. Nhưng để làm được điều này, bạn nên mua trước một hình thức đặc biệt ở dạng gạch. Hơn nữa, điều mong muốn đó là silicone, vì bạn sẽ khá khó khăn để loại bỏ món tráng miệng ướp lạnh ra khỏi nhựa cứng. Sau khi phần đế cho sản phẩm ngọt đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chế biến chất độn. Để làm điều này, bạn nên cắt nhỏ kẹo dẻo, đồng thời nghiền bánh quy khô thành những mảnh vụn lớn.
Chỉ thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đế sau khi đã nguội một chút. Tiếp theo, khối sô cô la với nhân phải được trộn kỹ rồi đổ cẩn thận vào khuôn đã được chuẩn bị đặc biệt. Nhân tiện, nên bôi trước những món ăn như vậy bằng bơ. Điều này sẽ giúp bạn có được món ăn hoàn thiện dễ dàng hơn nhiều.
Giai đoạn cuối
Sau khi khuôn chứa đầy sô cô la, nó phải được đặt trong tủ đông và giữ trong đó ít nhất 3 giờ. Sau khi hết thời gian quy định, xử lý đông lạnh phải được lấy ra khỏi khuôn một cách cẩn thận. Nên phục vụ món tráng miệng này cùng với trà nóng.
Làm sôcôla đen tại nhà
Làm thế nào để làm sô cô la tại nhà để nó có vị đắng? Để làm điều này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng tối thiểu chất lỏng và tối đa bột ca cao. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc chuẩn bị một món tráng miệng như vậy cần có sự chăm sóc đặc biệt. Rốt cuộc, trong quá trình xử lý nhiệt, lớp nền có thể cháy khá nhanh và trở nên vô vị.
Vì vậy, để làm sô cô la đen tại nhà chúng ta sẽ cần:
Quá trình nấu ăn
Trước khi chế biến món ngon như vậy, bạn cần lấy một chiếc bát hoặc chảo có thành dày, sau đó cho bột ca cao, đường cát và nước uống vào đó. Sau khi trộn kỹ tất cả các thành phần, chúng nên được đặt trên lửa và làm ấm một chút. Sau khi đường bắt đầu tan chảy, bạn cần thêm bơ tươi và bột mì vào đế. Sau khi đạt được khối lượng đồng nhất, phải nhanh chóng lấy ra khỏi bếp và đổ ngay vào khuôn đã phết bơ. Nếu bạn do dự với quy trình này, sô cô la có thể cứng lại ngay trong bát.
Hộp chứa đầy hỗn hợp thơm phải được đặt trong tủ đông, nơi nên giữ ít nhất 2 giờ. Thời gian này là đủ để sô cô la đen cứng lại hoàn toàn. Nên dùng lạnh cùng với trà nóng.
Làm thế nào để tự làm Snickers?
Khá khó để từ bỏ một thanh Snickers. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng muốn đến cửa hàng để mua nó. Và ở đây một câu hỏi mới được đặt ra: liệu có thể tự làm sô cô la như vậy không? Công thức (không khó để chế biến món ngon này tại nhà) của thanh được trình bày được nhà sản xuất bảo quản một cách thiêng liêng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tự làm một món tráng miệng tương tự.
Như bạn đã biết, thanh Snickers bao gồm nhiều lớp. Mỗi người trong số họ có chứa các thành phần riêng biệt.
Vì vậy, đối với cơ sở chúng ta cần:
- sô cô la sữa làm sẵn - 300 g;
- Kẹo “Iris” - 90 g;
- bơ - 90 g.
Đối với kẹo dẻo bạn nên mua:
- bơ tươi - 4 thìa lớn;
- đường cát - một ly đầy;
- sữa đặc - ¼ hũ tiêu chuẩn;
- kem marshmallow - ½ cốc (xem công thức bên dưới);
- bơ đậu phộng - 60 g;
- vanillin - thìa tráng miệng;
- đậu phộng muối xắt nhỏ - ½ cốc.
Đối với kem marshmallow bạn sẽ cần:
- lòng trắng trứng - 3 chiếc.;
- xi-rô mứt táo - 2 thìa lớn;
- đường cát - 3 thìa lớn;
- gelatin ăn liền - thìa tráng miệng;
- nước uống - ¼ ly;
- muối mịn - ¼ thìa tráng miệng.
Đối với caramen bạn cần:
- Kẹo “Iris” - 400 g;
- kem 40% - ¼ cốc.
Chuẩn bị lớp đầu tiên
Để chuẩn bị lớp dưới cùng, sử dụng ½ nguyên liệu cơ bản. Vì vậy, trong một cái bát ở nhiệt độ thấp, bạn cần đun chảy 150 g sô cô la sữa, 45 g kẹo bơ cứng và cùng một lượng bơ. Tất cả các sản phẩm phải được trộn đều, sau đó đổ lên khay nướng đã phết mỡ, dùng thìa làm phẳng cho đến khi dày 0,5 cm và để trong tủ lạnh.
Làm kem marshmallow
Trước khi làm kẹo dẻo, bạn nên chuẩn bị kem marshmallow. Để làm điều này, thêm gelatin vào nước và để nó nở ra trong 50 phút. Tiếp theo, bạn cần đánh lòng trắng với một chút muối, trộn sirô mứt táo với đường cát, nước rồi đun trên lửa nhỏ. Mất khoảng 7 phút để nấu những nguyên liệu này. Cuối cùng, thêm gelatin hòa tan và lòng trắng trứng đánh bông vào mứt. Sau khi trộn tất cả các thành phần, chúng phải được lấy ra khỏi bếp, phủ màng và để sang một bên trong vài phút.
Chuẩn bị lớp thứ hai
Sau khi chuẩn bị xong kem marshmallow, bạn cần đun chảy bơ trong chảo, sau đó thêm sữa đặc và đường cát vào. Sau khi đun sôi hỗn hợp, nên đun trong khoảng 5 phút, khuấy đều. Tiếp theo, phải tắt bếp và nhanh chóng kết hợp với bơ đậu phộng, kem marshmallow, vani và các loại hạt muối.
Sau khi lớp sô cô la đầu tiên cứng lại, nên lấy tấm ra khỏi tủ lạnh. Bạn cần phết kẹo hạnh nhân vừa mới chuẩn bị với đậu phộng lên bề mặt đế. Dùng thìa làm bánh ngọt, cẩn thận làm mịn hỗn hợp kẹo dẻo và cho vào tủ lạnh.
Lớp thứ ba
Để chuẩn bị lớp thứ ba, trộn kẹo Toffee với kem béo vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp tan chảy. Đồng thời cần phải khuấy đều thường xuyên. Tiếp theo, bạn cần lấy khay nướng ra khỏi tủ lạnh và phết caramel lên hai lớp hiện có theo cách tương tự.
Lớp cuối cùng
Lớp sô cô la tự làm cuối cùng được làm theo cách tương tự như lớp đầu tiên. Lớp nền đã hoàn thiện phải được phủ lên bề mặt của toàn bộ món ngon và đặt ngay vào tủ lạnh. Sau 2 giờ, món tráng miệng sẽ sẵn sàng. Nó cần được cắt thành nhiều phần và dùng cùng với trà. Chúc ngon miệng!
Sô cô la là món ăn yêu thích của cả người lớn và trẻ em. Trong điều kiện sản xuất, nó được điều chế bằng cách sử dụng hơn 10 thành phần, đun nóng, hóa lỏng, khuấy trong thời gian dài và chỉ sau đó đổ vào khuôn và gửi đi để nguội. Không thể lặp lại quá trình này ở nhà và cũng không bắt buộc.
Nếu bạn đang tìm cách làm sô cô la từ ca cao, bạn chỉ có thể sử dụng ba hoặc bốn nguyên liệu chính cho việc này và bạn không cần tất cả các loại hương liệu và chất bảo quản.
Sản phẩm tự nhiên này cực kỳ tốt cho sức khỏe hơn so với sản phẩm mua ở cửa hàng và bạn có thể chiều chuộng con mình thường xuyên nhất có thể. Ngoài ra, bạn luôn có thể thêm vào đó những thành phần mà bạn đặc biệt yêu thích và bé thích.
Trẻ em sẽ đánh giá cao bữa sáng với bột yến mạch, các loại hạt, nho khô và quả mọng, còn khách người lớn có thể được phục vụ đồ uống nóng với rượu rum, rượu cognac, bạch đậu khấu hoặc ớt cay để tráng miệng. Có rất nhiều cơ hội để sáng tạo, may mắn thay, ngày nay bạn có thể mua bất kỳ loại gia vị và gia vị nào trong các cửa hàng.
Cách làm socola từ cacao tại nhà
Công thức cổ điển trông như thế này:
- Đặt một chiếc chảo tráng men sâu lòng lên bếp lửa, sau khi đổ 100 ml bơ ca cao vào. Trong khi đun, trộn 200 g bột ca cao và 300 g đường;
- Nếu bạn thích mùi vanillin, hãy thêm một túi vào khối khô. Bây giờ bạn cần đổ nó vào bơ tan chảy và trộn đều để không còn vón cục;
- Trong một bát riêng, đun nóng 100 ml sữa nguyên chất rồi đổ vào hỗn hợp màu nâu thành dòng loãng, không ngừng khuấy mạnh;
- Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi có độ đặc của kem chua. Không di chuyển xa bếp: lắc liên tục chế phẩm, nếu không chế phẩm sẽ bắt đầu dính vào đáy chảo;
- Đổ hỗn hợp đã nguội một chút vào các khuôn đặc biệt đã phết bơ trước. Nếu trong kho không có cũng không sao, bạn có thể lấy khay đá. Nếu muốn, bạn có thể đặt các loại hạt, nho khô, v.v. vào các ô riêng biệt.
Cách làm sô cô la nóng
Một cốc sô cô la nóng là cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới, vì thức uống này tiếp thêm sinh lực, tiếp thêm sinh lực và là thức ăn tốt cho não. Hạt ca cao là thích hợp nhất để chuẩn bị.
Các giai đoạn nấu ăn:
Cách làm sô cô la cho bánh
Món tráng miệng được yêu thích này thường được dùng để trang trí các món nướng, đặc biệt là bánh ngọt. Gạch mua ở cửa hàng thông thường được làm nóng, mài và sử dụng ở dạng này để trang trí. Nhưng bạn cũng có thể tự làm men từ ca cao tại nhà.
Cách làm sô cô la:
- làm tan chảy 50 g bơ, thêm nửa thìa đường vào đó;
- đổ vào thành phần 3 muỗng canh. tôi. sữa ấm và thêm 5 muỗng canh. tôi. bột ca cao. Đặt hỗn hợp vào bồn nước và lắc liên tục cho đến khi nó đặc lại và trở nên đồng nhất. Bạn cần phủ lớp men này lên bánh khi bánh còn ấm.
Đồ uống ngon không có sữa
Với những người không thích sữa hoặc không uống được do dị ứng thì có thể pha chế đồ uống mà không cần dùng đến. Thêm một chút vani vào bột ca cao pha với nước sôi và thưởng thức đồ uống tuyệt vời!