จะเลือกเครื่องทำฟองดูที่ดีได้อย่างไร? วิธีเลือกเครื่องทำฟองดู: คุณสมบัติของชุดฟองดูที่ทำจากวัสดุหลากหลายชนิด

แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "fondre" แปลว่า "ละลาย" ซึ่งหมายถึงฟองดูชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกรูปแบบ ฟองดูเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่ง อาหารประจำชาติสวิส. ในฤดูหนาว ในบ้านที่มีหิมะปกคลุม เกษตรกรบนเทือกเขาแอลป์ปรุงอาหารด้วยสิ่งที่พวกเขามีอยู่ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นขนมปังแห้งและชีส ปัจจุบันฟองดูมีหลายรูปแบบ ได้แก่ ฟองดูชีส "Neuchâtel" และฟองดูเนย "Burgundy" (เมื่อต้มเนยแทนชีส) และฟองดูแบบจีน "Chinoise" (เมื่อน้ำซุปต้มในหม้อ) ช็อกโกแลต "Toblerone" และ แม้แต่ฟองดูกับไอศกรีม! นอกจากขนมปังแล้ว ยังเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา หรือผลไม้อีกด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของฟองดู

หม้อฟองดู (หรือเรียกง่ายๆ ว่า "หม้อฟองดู") คือหม้อที่วางอยู่บนขาสูงพอที่จะวางเตาได้ หรือมีเทียนเล็กๆ ไว้ใต้หม้อในหม้อฟองดูราคาไม่แพง ก่อนใช้งานครั้งแรก ให้ต้มส่วนผสมนมและน้ำปรุงรสในหม้อที่ไม่เคลือบ สามารถใช้หม้อเคลือบฟันหรือเคลือบได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและพริกไทย หากคุณกำลังเตรียมชีสหรือฟองดูเนื้อ (เมื่อเนยกำลังเดือดในหม้อ แทนที่จะละลายชีส) คุณสามารถถูหม้อด้วยกระเทียม 1 กลีบ แล้วผ่าครึ่ง หลักการของชีสฟองดูนั้นง่ายมาก ไวน์ถูกทำให้ร้อนในหม้อฟองดู, ชีสขูดละลายในนั้น, เติมแป้งหรือแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยซึ่งช่วยให้ฟองดูและเครื่องเทศข้นขึ้น แขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะใช้ส้อมยาวจุ่มขนมปังแห้งก้อนลงในหม้อแล้วล้างด้วยไวน์

สำหรับฟองดูที่เหมาะสม ต้องมีอย่างน้อยสองคนมาร่วมรับประทานอาหารเย็น แต่พยายามอย่านั่งรอบหม้อฟองดูเกิน 6 คน ไม่เช่นนั้นจะไม่มีที่สำหรับวางส้อม และคุณจะต้องทำชีสหรือเนยมากจนทุกอย่างจะเย็นลงเร็วกว่าที่จะกินและจะกลายเป็นรสจืด .

มีฟองดูว์ให้เลือกหลายแบบตั้งแต่ วัสดุที่แตกต่างกัน(ทำจากเหล็ก เซรามิก ดินเหนียว) มีเครื่องทำความร้อนประเภทต่างๆ ตั้งแต่หัวเผาไปจนถึงเทียน และมีราคาต่างกัน ทุกคนจึงสามารถเลือกหม้อฟองดูได้ตามความชอบและงบประมาณ แม้ว่าหม้อฟองดูจะมีอยู่เพียงสามประเภทหลักเท่านั้น ได้แก่ เซรามิก เหล็กหล่อ และโลหะ (จาก ของสแตนเลส- สามารถซื้อหม้อฟองดูว์เป็นชุดพร้อมส้อม ขาตั้ง และเตา หรือซื้อแยกก็ได้ แน่นอนว่าควรใช้ชุดมากกว่า - ทำจากวัสดุชนิดเดียวกันและมีสไตล์เหมือนกัน
หม้อดินหรือเซรามิกเหมาะที่สุดสำหรับฟองดูชีส เนื่องจากอุณหภูมิในการทำความร้อนอยู่ในระดับปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อฟองดูอยู่ อย่างดีและไม่มีรอยแตกร้าว ไม่เช่นนั้นชีสร้อนจะไหลไปบนเตาและผ้าปูโต๊ะ
เนื้อสัตว์และฟองดูจีน (ด้วยน้ำมันเดือดหรือน้ำซุป) ปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงและต้องใช้หม้อฟองดูโลหะ หม้อเหล่านี้เป็นหม้ออเนกประสงค์และเหมาะสำหรับฟองดูชีสด้วย
เครื่องทำฟองดูมักจะมาพร้อมกับส้อมยาว - คนละอันสำหรับฟองดูชีส และสองอันสำหรับฟองดูเนื้อ (อันหนึ่งจุ่มเนื้อลงในน้ำมันที่กำลังเดือด และอีกอันช่วยเอาชิ้นส่วนลงบนจานเพื่อไม่ให้ไหม้) อย่าใช้ส้อมโลหะทุกชนิดเพราะจะร้อนและอาจทำให้มือไหม้ได้ ฟองดูแบบตะวันออกบางประเภทต้องใช้แท่งไม้

ฟองดูถูกให้ความร้อนจากด้านล่างโดยใช้เทียนหรือเตา เทียนเป็นแหล่งความร้อนที่เล็กที่สุดและเหมาะสำหรับทำฟองดูช็อคโกแลต หัวเผามีทั้งแก๊ส แอลกอฮอล์ และแม้แต่ไฟฟ้า

ไวน์มักเสิร์ฟพร้อมฟองดู หากเป็นเช่นนั้น ให้เสิร์ฟไวน์แบบเดียวกับที่ใช้ในฟองดู เครื่องดื่มหลายชนิดก็เหมาะสมเช่นกัน ตั้งแต่ชาเข้มข้น (โดยเฉพาะสำหรับฟองดูแบบตะวันออก) ไปจนถึงเคิร์ชหรือบรั่นดีอื่น ๆ (หากเติมบรั่นดีลงในฟองดู)

นักชิมชาวยุโรปเชื่อว่าแม่บ้านที่เสิร์ฟพาร์มาแฮมรมควันสองสามชิ้นและไวน์หนึ่งแก้วพร้อมฟองดูจะรู้ดีเกี่ยวกับฟองดูเป็นอย่างดี และเมื่อฟองดูชีสใกล้จะหมด ก็จะมีเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้นที่ด้านล่าง อย่าปล่อยให้มันไหม้ - เอาหม้อออกจากเตา ใช้ส้อมหยิบเปลือกออกแล้วมอบให้แขกผู้มีเกียรติที่สุดหรือแบ่งให้ทุกคน - นั่นเป็นธรรมเนียม!

เมื่อเปลวไฟของฟองดูดับลง แขกจะนั่งที่โต๊ะสักพัก ดื่มอีกสักสองสามแก้ว หยิบขนมปังที่เหลือ หลังจากพักสักครู่ คุณสามารถเสิร์ฟกาแฟหรือไวน์แช่เย็นได้

ใน เมื่อเร็วๆ นี้ฟองดูเป็นอาหารสวิสแบบดั้งเดิมที่แพร่หลายในเมนูอาหาร แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำนี้แปลว่า "หลอมละลาย" ฟองดูปรุงจากชีสและไวน์ในภาชนะที่เรียกว่า caquelon ตรงโต๊ะ เพื่อให้ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับมื้ออาหารสามารถชมกระบวนการได้ แต่ฟองดูคืออะไรและกินอย่างไร? ลองคิดดูสิ

ประวัติเล็กน้อย

เจ็ดศตวรรษก่อน ในเทือกเขาแอลป์ของสวิส คนเลี้ยงแกะนำชีส ขนมปัง และไวน์ไปด้วยเพื่อต้อนแกะ เมื่อมืดแล้วพวกเขาก็ตัดสินใจกิน แต่อาหารทั้งหมดกลับเหม็นในระหว่างวัน จากนั้นคนเลี้ยงแกะก็เกิดความคิดที่จะใส่ชีสและไวน์ลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่อร่อยและเข้มข้นที่คุณสามารถจุ่มขนมปังลงไปได้ ฟองดูจึงถือกำเนิดขึ้น อาหารจานนั้นค่อยๆ ย้ายไปอยู่โต๊ะของคนรวย พันธุ์ที่ดีที่สุดชีสและไวน์

ในไม่ช้าผู้คนก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับฟองดูในอิตาลีและฮอลแลนด์ และต่อมาในจีนและฝรั่งเศส ฟองดูหวานที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตผสมครีมกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก ผลไม้หรือบิสกิตจุ่มลงในส่วนผสมนี้แล้วล้างด้วยเหล้าหรือแชมเปญ

ในสวิตเซอร์แลนด์มีตำนานอีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของฟองดู ในช่วงเย็น นักเดินทางคนเดียวมาเคาะประตูโรงแรมส่วนตัวเล็กๆแห่งหนึ่งเพื่อขอพักค้างคืนและรับประทานอาหารเย็น เจ้าของต้อนรับนักเดินทาง แต่ปฏิเสธอาหารเย็น พ่อครัวออกไปนานแล้วและไม่มีใครทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เขาอนุญาตให้นักเดินทางเข้าไปในครัวและทำอาหารบางอย่างสำหรับตัวเอง และในห้องครัวในเวลานี้เตาผิงก็ยังไม่เย็นลง มีหม้อใส่น้ำมันพืชร้อนๆ อยู่ นักเดินทางพบผักเป็นชิ้น เนื้อเป็นชิ้น แล้วโยนทุกอย่างที่พบลงในน้ำมันที่ร้อนจัด อาหารอุ่นขึ้นที่นั่น และนักเดินทางก็รับประทานอาหารด้วยความยินดี

วิธีการรับประทานอาหารสวิสแบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง

แนะนำให้นำหม้อฟองดูมาวางไว้ตรงกลางโต๊ะ แขกแต่ละคนจะได้รับจานและส้อมสองอัน วางชามที่มีขนมปัง (หั่นเป็นก้อน) ไว้ตรงกลางโต๊ะ แขกจิ้มขนมปังชิ้นหนึ่งบนส้อม จุ่มลงในฟองดูร้อน (เราจะดูสูตรอาหารด้านล่าง) หมุนเพื่อให้ส่วนผสมหยุดหยดแล้ววางลงบนจาน จากนั้นคุณจะต้องแทงชิ้นนั้นด้วยส้อมอันที่สองแล้วเอาเข้าปาก

หากฟองดูเป็นปลาหรือผัก ให้วางหม้อฟองดูพร้อมน้ำซุปหรือน้ำมันร้อนไว้ตรงกลางโต๊ะ และวางจานที่มีชิ้นเนื้อ ผัก หรือปลาไว้ใกล้แขก แขกจิ้มผลิตภัณฑ์ จุ่มน้ำมัน แล้ววางลงบนจาน มีชามพร้อมซอสและเครื่องปรุงรส รวมถึงขนมปังกระเทียมวางอยู่ใกล้ๆ อาหารมักจะจบลงด้วยสลัดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก

วิธีรับประทานฟองดูหวาน

โดยปกติแล้วจะอุ่นและรับประทานทันทีหลังจากอาหารจานหลักเท่านั้น ควรสังเกตว่าฟองดูนี้ (ภาพด้านบน) ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ด้านหน้าแขกแต่ละคนจะวางชามที่มีผลไม้หั่นบาง ๆ มัฟฟินคุกกี้หรือขนมหวานอื่น ๆ ที่ต้องจุ่มลงในส่วนผสมของเหลว จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเหล้ายิน เหล้า หรือแชมเปญหรือไวน์หวานหนึ่งแก้ว หากไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถเสิร์ฟน้ำอัดลมสมุนไพรได้

มาดูกันดีกว่าว่าชุดฟองดูคืออะไรและใช้ประกอบอาหารอย่างไร จานแบบดั้งเดิมสวิตเซอร์แลนด์

อุปกรณ์สำหรับเตรียมอาหารอันโอชะ

ชุดฟองดูประกอบด้วยหม้อโลหะ ดินเหนียว หรือเซรามิก (ขึ้นอยู่กับประเภทของจาน) ส้อมยาวหนึ่งหรือสองอันพร้อมปลายพิเศษ รวมถึงเตาที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิความร้อนและขาตั้ง นอกจากนี้ในชุดอาจมีอุปกรณ์เสริมต่างๆ เช่น จาน เรือน้ำเกรวี่

ฟองดูคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• กรูแยร์ชีส 450 กรัม
• เอ็มเมนทอลชีส 250 กรัม
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• แป้งมันฝรั่งสี่ช้อนโต๊ะ
• จันทน์เทศ,
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมฟองดูคุณจะต้องทาหม้อด้วยกานพลูกระเทียมหลังจากตัดแล้ว เรือวางอยู่บนขาตั้งพร้อมเตาและวางตะแกรงชีสขูดไว้ แป้งเจือจางในไวน์, เติมน้ำมะนาว, เทชีสลงในส่วนผสม, เติมเกลือและเครื่องเทศ, และจุดเตา เนื้อหาของหม้อจะถูกกวนด้วยการเคลื่อนไหวซิกแซก เมื่อมวลละลายก็จะถูกเก็บไว้บนไฟประมาณเจ็ดนาที จากนั้นพวกเขาก็หยิบขนมปังด้วยส้อมยาวแล้วจุ่มลงไป ในเวลาเดียวกันจานที่มีเครื่องเทศวางอยู่ใกล้แขกแต่ละคน เสิร์ฟไวน์หรือกาแฟพร้อมกับจาน

ฟองดูทะเล

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา ปลาฮาลิบัต ปลาค็อด และกุ้งปอกเปลือกชิ้นใหญ่ อย่างละ 230 กรัม
• หอยแมลงภู่ไม่มีเปลือก 180 กรัม
• น้ำผลไม้จากมะนาวสองลูก
• ซอสหอยนางรมหนึ่งช้อน
• แป้งข้าวโพดสองช้อน
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

จำเป็นต้องหมักปลาก่อนเตรียมฟองดูอาหารทะเล วางเนื้อในชามเทน้ำมะนาวและซอสปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อหมัก จากนั้นนำปลาออกมาโรยด้วยแป้งวางบนจานใบใหญ่ที่วางอยู่กลางโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้เดือดในหม้อและเริ่มเตรียมจาน ใช้ส้อมยาวจิ้มอาหารแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนสักครู่ ชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานของคุณและรับประทานด้วยส้อมอันที่สอง จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเทศ

ฟองดูปลาลิ้นหมา

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมาสามตัว
• น้ำซุปปลา 900 กรัม
• รากขิงขูดสองช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่สามช้อน
• ผักชีสับหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางลงบนจาน เทน้ำซุปลงในหม้อเติมขิงแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เพิ่มเชอร์รี่และผักชีแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที แขกแต่ละคนจะจุ่มปลาลงในน้ำซุปด้วยตัวเอง

ฟองดูในภาษาเยอรมัน

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม,
• นม 250 กรัม
• เกาดาและเอเดนชีส อย่างละ 230 กรัม
• หนึ่งช้อนต่อ ถั่วขูดจันทน์เทศ,
• แป้งข้าวโพดหรือปลายข้าวข้าวโพดหนึ่งช้อน
• จินสองช้อน
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

มาดูกันว่าฟองดูในภาษาเยอรมันคืออะไร ขั้นแรกให้หม้อถูด้วยกระเทียมแล้วโยนทิ้งนมเทลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดค่อยๆใส่ชีสขูดลงไป จากนั้นลดไฟลงและเพิ่มลูกจันทน์เทศ แป้งเจือจางด้วยจินแล้วเทลงในส่วนผสมเติมพริกไทยป่นและผสมให้สุกเป็นเวลาสามนาทีกวนตลอดเวลา ระหว่างนี้ฟองดูจะข้นขึ้น จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักและแครกเกอร์ จินให้กลิ่นหอมและความฉุนเป็นพิเศษ

ฟองดูเป็นภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:

• เนย 15 กรัม
• แชมเปญสับ 50 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง 250 กรัมและฟอนติน่าชีสขูด
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
• นม 170 กรัม
• เกลือหัวหอมครึ่งช้อนโต๊ะและออริกาโนแห้ง

การตระเตรียม

คุณควรเริ่มเตรียมฟองดูด้วยการถูหม้อด้วยกระเทียมสับ จากนั้นละลายเนยในหม้อต้ม ใส่เห็ดลงไปผัดเป็นเวลาสองนาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ชีสผสมกับแป้งแล้วใส่ในหม้อต้มคนจนละลายหมด จากนั้นค่อย ๆ เทนมลงไป โรยด้วยเกลือและออริกาโน เมื่อมวลเดือดให้ปิดไฟ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเซียบัตต้า

ฟองดูเบลเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนย 50 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• นม 600 กรัม
• ห้าไข่แดง
• เกลือและพริกไทย,
• พริกป่นหนึ่งหยิบมือ
• ลูกจันทน์เทศขูดครึ่งช้อน
• พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
• ไข่ตีหนึ่งฟอง
• เกล็ดขนมปังสองช้อน
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมฟองดูคุณต้องละลายเนยและใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงค่อย ๆ เทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเดือด จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ แยกไข่กับชีสขูดแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในนมคนให้เข้ากันและเย็น ใช้ที่ตัดคุกกี้ ตัดวงกลมออกจากส่วนผสมแช่แข็งแล้วม้วนเป็นแป้ง เทไข่ลงในชามแยกต่างหากและแครกเกอร์เทลงบนจานแบน แต่ละวงกลมจุ่มลงในไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในหม้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

วูสเตอร์ฟองดูว์

วัตถุดิบ:

• นม 250 กรัม
• ชีสรมควัน 350 กรัม
• แป้งข้าวโพดสี่ช้อนโต๊ะ (แป้ง)
• มะรุมสองช้อน
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
• ซอส Worcestershire สองช้อนโต๊ะ (ถั่วเหลือง)

การตระเตรียม

นมเทลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ชีสขูดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมวลเนียน แป้งหรือแป้งผสมกับมะรุมซอสและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ผสมแล้วโอนไปยังฟองดู ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสามนาทีโดยคนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้มวลควรจะหนาขึ้น จานนี้เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกต้ม แอปเปิ้ลฝาน และขนมปังหั่นเต๋า

ฟองดูช็อคโกแลตคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 350 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ช็อคโกแลตฟองดูทำง่ายมาก (คุณรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไร) ครีมถูกให้ความร้อนจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นจากนั้นจึงเติมช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีตลอดเวลาจนกระทั่งมวลข้น ไฟดับลง หม้อน้ำวางอยู่กลางโต๊ะ ถัดจากแขกแต่ละคนจะมีจานที่มีผลไม้ต่าง ๆ ซึ่งจะต้องจุ่มในช็อคโกแลตร้อนหลังจากแทงด้วยไม้เสียบ หากมวลหนามากให้เติมครีมเล็กน้อยแล้วผสม

ฟองดูผลไม้กับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหนึ่งในสามแก้ว
• แป้งหนึ่งช้อน
• ครีมหนึ่งแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• กาแฟบดสองช้อน
• อบเชยครึ่งช้อน
• ฝักวานิลลาหนึ่งฝัก
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนยสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ต้องบอกว่าฟองดูนี้เตรียมค่อนข้างเร็ว จำเป็นต้องผสมครีม, แป้ง, น้ำตาลในชาม, เพิ่มวานิลลา, กาแฟ, อบเชยและนม ส่วนผสมนี้ได้รับความร้อนเป็นเวลาสี่นาทีและคนตลอดเวลา จากนั้นจึงเติมเนยนิ่มและช็อคโกแลตขูดลงในมวล ฟองดูถูกเทลงในหม้อและเสิร์ฟ วางจานที่มีชิ้นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด บิสกิต และมาร์ชเมลโลว์วางอยู่ข้างๆ ล้างของหวานด้วยเหล้าหวาน ไวน์หรือแชมเปญ

ฟองดูกับมาร์ชเมลโลว์

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 400 กรัม
• เนย 85 กรัม
• ครีม 300 มิลลิลิตร
• นม 300 มิลลิลิตร
• ทอฟฟี่มาร์ชเมลโล่

การตระเตรียม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ละลาย และคนตลอดเวลา บนส้อมด้วย ด้ามยาวมาร์ชเมลโลว์เป็นเส้น จุ่มลงในช็อคโกแลตแล้วรับประทาน หากต้องการคุณสามารถแทนที่มาร์ชเมลโลว์ด้วยสตรอเบอร์รี่, สับปะรด, คัสตาร์ดบอล ฯลฯ

ในที่สุด

วันนี้ฟองดูเป็นอาหารอันโอชะที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถเตรียมได้โดยตรงที่โต๊ะ ควรสังเกตว่ามีการวางกระดาษเช็ดปากไว้บนโต๊ะเพื่อให้สามารถเช็ดคราบน้ำมันได้

ควรพูดอะไรสักสองสามคำเกี่ยวกับแบทแมนฟองดูคืออะไร หลายคนได้ยินชื่อนี้แล้วคิดว่านี่มีความหลากหลาย รักษาอร่อยผู้ซึ่งมาหาเราจากสวิตเซอร์แลนด์ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐาน คำว่า "แบทแมนฟองดู" ไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร แต่เป็นการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นของการเต้นรำคลาสสิก

หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นคนมีความสวยงามหรือเป็นนักชิมอาหาร หรือบางทีคุณแค่เพลิดเพลินกับแขกที่มาร่วมงานและชอบที่จะเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารจานใหม่ทุกครั้ง โดยแต่ละครั้งที่สร้างบรรยากาศที่น่าจดจำและเป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องเลือกอุปกรณ์พิเศษ - หม้อฟองดู หรือจะเป็นชุดฟองดูว์ บางทีญาติคนหนึ่งของคุณอาจใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำฟองดูมานานแล้ว? ใช้เคล็ดลับในการเลือกอุปกรณ์นี้และทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ดของคุณ

135 246578

แกลเลอรี่ภาพ: จะเลือกเครื่องทำฟองดูที่ดีได้อย่างไร?

แน่นอนว่าอาหารจานที่รู้จักกันดีเช่นนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งในฟักทอง แต่ด้วยคำนี้เราจะจำวันฮาโลวีนได้ทันทีเพียงแค่บนเตาหรือใน อาหารที่เหมาะสมในไมโครเวฟ: ในกระทะเหล็กหล่อและกระทะ บางทีในกรณีนี้ คุณจะต้องเตรียมฟองดูคุณภาพดี แต่กระบวนการดูดซับนั้นต้องการให้ช็อกโกแลต ชีส เนย หรือน้ำซุปต้องร้อน ดังนั้นจึงต้องมีอุณหภูมิคงที่หนึ่งเสมอ... แน่นอนว่าคุณจะเห็นด้วยว่าอุปกรณ์สมัยใหม่ที่แท้จริง สามารถทำให้กระบวนการรับประทานอาหารและปรุงอาหารสะดวกและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและด้วยนวัตกรรมใหม่ โซลูชั่นการออกแบบที่โต๊ะคุณสามารถสร้างบรรยากาศพิเศษอันน่าจดจำ เมื่อจะเลือกหม้อฟองดูว์ต้องคำนึงถึงปัจจัยบางประการดังนี้

• จะนั่งโต๊ะประมาณกี่คน
• ประเภทของฟองดูที่คุณวางแผนจะเตรียมเป็นประจำ
• ความชอบด้านรสชาติเกี่ยวกับ รูปร่างและภายใน;
• งบประมาณครอบครัว

และตอนนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเกณฑ์หลักที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกเครื่องครัวนี้

วัสดุที่ใช้ทำหม้อฟองดู

ปัจจุบันมีวัสดุหลายประเภทที่ใช้ในการผลิตจานฟองดู ได้แก่ ดินเหนียว เซรามิก เหล็กหล่อ และสแตนเลส หม้อฟองดูเซรามิกและดินเหนียวเหมาะสำหรับใส่ชีสและช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องการอุณหภูมิความร้อนต่ำ ดังนั้นตัวเลือกที่ถูกที่สุดที่ทำจากเซรามิกและดินเหนียวจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับคุณ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าไม่สามารถวางจานเซรามิกบนเตาได้เพราะอาจแตกได้ หากคุณกำลังจะเตรียมฟองดูจากอาหารทะเล ปลา หรือเนื้อสัตว์ ให้เลือกหม้อฟองดูที่เป็นโลหะ นอกจากนี้ยังเป็นสากล - คุณสามารถปรุงชีสและช็อคโกแลตฟองดูในนั้นได้ อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ก็มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน อาหารที่ดีที่สุด- เหล่านี้ก็เป็นเครื่องครัวสแตนเลสแต่ก็เช่นกัน ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อยังค่อนข้างดี - เพราะอาหารจะเย็นลงช้าๆ แม่บ้านบางคนไม่ชอบเครื่องครัวเหล็กหล่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางแผนจะปรุงปลา ชีส และฟองดูประเภทอื่นๆ เหล็กหล่อมีโครงสร้างเป็นรูพรุนจึงสามารถคงกลิ่นของอาหารจานก่อนหน้าได้ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือชีสต้องมีสารเคลือบกันติดเพราะสามารถเกาะด้านข้างได้ หม้อฟองดูที่ทำจากแก้วทนความร้อนนั้นหายากมาก

ประเภทเครื่องทำความร้อน

นอกจากนี้ยังมี วิธีทางที่แตกต่างรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในจาน กิน ประเภทต่างๆเครื่องทำความร้อน - จากเครื่องเขียนเทียนเพิ่มเติมซึ่งอาจเป็นแอลกอฮอล์ไฟฟ้าหรือแก๊ส หากคุณกำลังจะเตรียมช็อกโกแลตฟองดู ให้เลือกเทียนที่มีเปลวไฟเล็กๆ อยู่ตลอดเวลา (พบได้ในหม้อดินเผาและเซรามิกฟองดู) โลหะและ เครื่องครัวเหล็กหล่อสำหรับฟองดูนั้นจะถูกทำให้ร้อนโดยใช้เตา โดยธรรมชาติแล้วที่ปลอดภัยและสะดวกที่สุดคือหม้อฟองดูไฟฟ้า อย่างไรก็ตามด้วยความช่วยเหลือของหม้อฟองดูคุณจะไม่สามารถสร้างบรรยากาศโรแมนติกที่ไฟ "สด" มอบให้ได้

เทอร์โมสตัท

เทอร์โมสตัทเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำความร้อนสม่ำเสมอ ดังนั้นจานจะอร่อยมากขึ้นและจะปรุงได้ดีขึ้นมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหากเป็นไปได้คุณต้องเลือกอาหารที่มีเทอร์โมสตัท

ปริมาณหม้อ

ปริมาตรแน่นอนขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ กระทะฟองดูมาตรฐานมีปริมาตร 1.2 - 1.5 ลิตร และหม้อฟองดูส่วนใหญ่ออกแบบมาสำหรับ 6 คน นอกจากนี้ยังมีบางแบบสำหรับเตรียมช็อกโกแลตฟองดูสำหรับ 2 คนและ 4 คน และมีตัวเลือกพิเศษสำหรับ 8 คน

อุปกรณ์

ตามมาตรฐาน ชุดฟองดูคุณสามารถดูได้ตั้งแต่เจ็ดถึงยี่สิบเก้ารายการซึ่งมีไว้สำหรับคนจำนวนหนึ่งตั้งแต่สองถึงแปดคน มีหม้อฟองดูช็อคโกแลตขนาดเล็กที่มีองค์ประกอบจำนวนเล็กน้อย ปรากฎว่านอกเหนือจากหม้อแล้วทั้งชุดยังรวมถึงชามสำหรับซอสจานสำหรับเครื่องเคียงและส้อม ดังนั้นในชุดประกอบด้วยกระทะซึ่งเตรียมฟองดูถ้วยแบ่งส่วนเล็ก ๆ ที่ใช้ซอสเสิร์ฟและส้อมพิเศษจำนวนเท่ากัน (หากฟองดูเป็นเนื้อสัตว์คุณต้องใช้มากเป็นสองเท่า) ซึ่ง บังคับต้องเป็นพลาสติกหรือ ที่จับไม้- นอกจากนี้ชุดควรมีเครื่องเขียนขาตั้งสำหรับหม้อและในบางรุ่นก็มีขาตั้งแบบหมุนจานด้วย โดยปกติจะเป็นจานพลาสติก เหล็ก หรือไม้ที่มีรอยสำหรับวางหม้อฟองดูและชามซอส หากคุณมีดิสก์นี้การใช้เครื่องทำฟองดูจะสะดวกกว่ามาก: เมื่อคุณหมุนมันคุณไม่จำเป็นต้องหยิบซอสที่คุณชอบมากที่สุดซึ่งเสี่ยงต่อการสกปรก หากคุณสนใจชุดที่ใหญ่ที่สุดก็ควรมีจานเสิร์ฟซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วนสำหรับกับข้าวและซอส ส้อมก็มีลักษณะพิเศษเช่นกัน ที่จับแต่ละอันมีสีของตัวเองซึ่งแขกแต่ละคนจะทำ อย่าละสายตาจากส้อมของเขา แต่แน่นอนว่าไม่มีครบทุกชุด บางชุดมีช้อนซอสและส้อมจำนวนเท่ากัน แน่นอนว่ายิ่งชุดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้งบประมาณของครอบครัวคุณมากขึ้นเท่านั้น

ออกแบบ

ก่อนอื่นลักษณะของหม้อฟองดูจะได้รับอิทธิพลจากวัสดุที่ใช้ทำและแน่นอนจากจินตนาการและความคิดของนักออกแบบ ชุดโลหะด้วยไม้หรือ ที่จับพลาสติก- โดยทั่วไปนักออกแบบสามารถวาดภาพอะไรก็ได้บนเซรามิก ชุดที่มีสไตล์หลากหลายสามารถทำจากวัสดุนี้ได้ เช่น รูปหัวใจ ชิ้นชีส ชิ้นช็อคโกแลต ฯลฯ

จะดูดีเมื่อ ตารางเทศกาลหม้อฟองดูทำจากแก้วใสทนความร้อน

เชื้อเพลิงสำหรับฟองดู

เมื่อแม่บ้านซื้อฟองดูไม่คิดว่าจะไม่ได้ผลด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือต้องดูแลเชื้อเพลิงในการซื้อใหม่ เชื้อเพลิงฟองดูมีหลายประเภท เจลไวไฟมักพบเห็นได้ในขวดขนาดลิตร ขวดนี้จะเพียงพอสำหรับการใช้งาน 10 ครั้งหากแต่ละครั้งใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมียาพอกในแท็บเล็ตที่คุณสามารถซื้อเป็นแพ็คเกจได้ (มี 3 อัน) หากหลังการใช้งานคุณยังคงมีส่วนผสมอยู่ในแท็บเล็ตคุณต้องทิ้งมันไป - ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บไว้เพราะมันจะแห้ง ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทำฟองดูบ่อยแค่ไหนก็ลองทำเลย ดีกว่าแท็บเล็ตกับพาสต้าสามชิ้นก็เพียงพอสำหรับคุณในตอนแรก

หากคุณไม่มีแอลกอฮอล์ในบ้านหรือลืมซื้อส่วนผสมฮีเลียมพิเศษสำหรับฟองดู คุณสามารถใช้เทียนเม็ดกลมเล็กธรรมดาได้ แต่จะอุ่นได้เฉพาะหม้อฟองดูช็อคโกแลตเซรามิกขนาดเล็กเท่านั้น หากคุณต้องการดับไฟ ไม่ควรเป่าตะเกียงแอลกอฮอล์ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มันอันตรายมาก. แต่นี่เป็นอันตรายไม่ใช่สำหรับผู้ที่เป่า แต่สำหรับคนที่อยู่ตรงข้าม แอลกอฮอล์และอากาศสามารถสร้างเปลวไฟขนาดใหญ่ได้ ดังนั้นควรใช้ฝาปิดแบบพิเศษเพื่อดับไฟ

จะเลือกเครื่องทำฟองดูคุณภาพสูงได้อย่างไร?

• ชุดสะดวก ส้อม-ไม้เสียบพร้อมเครื่องหมาย
• ชามและกระทะเรียบลื่นอย่างดีไม่มีความเสียหาย รอยขีดข่วน หรือรอยแตกร้าว
• เคลือบสารกันติดอย่างดี (สำหรับฟองดูชีส)
• เตาที่เหมาะกับประเภทของฟองดูที่คุณจะเตรียม ยินดีต้อนรับการมีเทอร์โมสตัท
• รูปลักษณ์ที่สวยงาม

คุณชอบที่จะต้อนรับแขก แต่ไม่อยากยืนหน้าเตาใช่ไหม? ลองทำฟองดูว์ เชื่อฉันสิ อดไม่ได้ที่จะชอบมัน! และใช้เวลาทำอาหารไม่เกินห้านาที Mirsovetov พูดถึงวิธีเลือกเครื่องทำฟองดู
ฟองดูว์นั่นเอง จานเดิมซึ่งมีบ้านเกิดคือสวิตเซอร์แลนด์ ปรากฏเมื่อนานมาแล้วแพร่กระจายไปทั่วโลกและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน คุณสามารถลิ้มรสฟองดูได้ในร้านอาหารต่างๆ แต่การเตรียมฟองดูที่บ้านและนำไปเลี้ยงกับเพื่อนก็เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน ฟองดูมีหลายประเภท วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและมีประโยชน์ที่สุดคือช็อกโกแลตฟองดู นอกจากนี้ยังมีชีสและฟองดูเนื้ออีกด้วย ส่วนผสมหลักละลายในภาชนะพิเศษเพิ่มผลิตภัณฑ์เสริมและเครื่องเทศและจุ่มผลไม้ขนมปังและเนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมที่ได้โดยใช้ส้อมพิเศษ อันนี้แน่นอน จานที่ดีที่สุดสำหรับการพบปะที่เป็นมิตร - ทุกคนมีความหลงใหลในกระบวนการปรุงอาหารและรับประทานอาหารอันโอชะ การทำฟองดู คุณจะต้องมีเครื่องทำฟองดู

ประเภทของหม้อฟองดูว์

เครื่องทำฟองดูคือหม้อขนาดเล็กบนขาตั้งที่มีเตาอยู่ข้างใต้ นี่คือจุดที่ชีสหรือช็อกโกแลตละลาย และเครื่องเผาช่วยให้จานมีเนื้อครีม
วัสดุ.ชามหรือหม้อของหม้อฟองดูทำจากดินเหนียว เซรามิก สแตนเลส หรือเหล็กหล่อ
อเนกประสงค์ที่สุดคือชามสแตนเลส (ด้าน, ขัดเงา, เคลือบฟัน) - สามารถวางไว้บนกองไฟแบบเปิดของเตาซึ่งทำให้สามารถเตรียมฟองดูได้อย่างรวดเร็ว การเคลือบสารกันติดช่วยปกป้องจานไม่ให้ไหม้ และจำเป็นสำหรับการเตรียมชีสฟองดู
หม้อเหล็กหล่อสามารถรักษาอุณหภูมิได้ยาวนาน จานสำเร็จรูป- อย่างไรก็ตามเหล็กหล่อจะดูดซับกลิ่นได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรซื้อหม้อฟองดูเหล็กหล่อมาด้วย เคลือบสารกันติด- ชามนี้มีน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัม แต่คุณจะไม่พบหม้อที่ดีกว่าสำหรับทำฟองดูเนื้อ!
ดินเหนียวและเซรามิกเหมาะสำหรับช็อกโกแลตฟองดูเท่านั้น โปรดทราบว่าห้ามวางชามดังกล่าวบนกองไฟแบบเปิด! สามารถเลือกขนาดของชามแยกกันได้ จาก 0.7 ลิตร (สำหรับสองคน) ถึง 2.5 ลิตร (สำหรับ บริษัทใหญ่- เรามีหม้อฟองดูขนาด 1.5 ลิตร - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับบริษัทที่มีหกคน
เครื่องเขียนหากคุณกำลังเตรียมเฉพาะฟองดูช็อคโกแลต คุณสามารถใช้เทียนแท็บเล็ตธรรมดาเป็นเตาได้ อย่างไรก็ตามพลังของมันไม่เพียงพอที่จะเตรียมชีสและเนื้อสัตว์อย่างชัดเจน ดังนั้นสำหรับฟองดูประเภทนี้จะดีกว่าถ้าใช้ส่วนผสมพิเศษในรูปแบบของเม็ดหรือเจล วางขายที่เดียวกับที่วางหม้อฟองดูว์ มีเตาไฟฟ้าด้วย หากคุณตัดสินใจซื้อ ให้เลือกอันที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ เตาไฟฟ้าไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ และคุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จในฟองดูกลางแจ้ง แต่คุณไม่ต้องเสียเงินซื้อเจล คุณต้องระวังให้มากเมื่อใช้เครื่องทำฟองดูต่อหน้าเด็ก ๆ เพื่อไม่ให้หม้อไฟหรือเตาพลิกคว่ำ

ฉันยังมีแท็บเล็ตเชื้อเพลิงแห้งเมื่อนานมาแล้ว (บางทีอาจยังลดราคาอยู่) ฉันใช้มัน หนึ่งแท็บเล็ตใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง โดยทั่วไป ควรปรุงฟองดูบนเตาธรรมดาแล้วเทลงในภาชนะของหม้อฟองดู (หากเป็นดินเหนียวหรือเซรามิก) หรือวางไว้บนขาตั้งเหนือเตา มันสะดวกสบายมากขึ้น แม้ว่ากระบวนการเตรียมฟองดูว์จะมีคุณค่าก็ตาม

อุปกรณ์.ชุดที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยชาม เครื่องเขียน และส้อมพิเศษ จะดีกว่าถ้าเลือก (หรือซื้อ) ขาตั้งไม้ทรงกลมที่จะปกป้องโต๊ะ คุณจะต้องใช้เรือน้ำเกรวี่ด้วย เนื่องจากฟองดูเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมซอสหลายประเภท ควรมีส้อมจำนวนมาก (ปกติ 6-8 ชิ้น) เพื่อให้แขกแต่ละคนมีของตัวเอง ในกรณีนี้ด้ามจับทำจากไม้หรือพลาสติกทนความร้อนเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ สะดวกเมื่อมือจับมีหลายสี - แขกแต่ละคนมีสีส้อมของตัวเอง - ดังนั้นคุณจะไม่สับสน ชุดของขวัญสำหรับเครื่องทำฟองดู ได้แก่ เรือซอส จาน จาน เมนาซนิตซา (จานที่มี "ช่อง" หลายช่อง) แท่นหมุนได้ (เพื่อให้เลือกซอสที่ต้องการได้ง่ายขึ้น) และหนังสือพร้อมสูตรอาหาร

อย่างไรก็ตาม เครื่องทำฟองดูเป็นของขวัญที่วิเศษมาก! ถ้าเพื่อนของคุณเป็นคนชอบเข้าสังคม ให้หม้อฟองดูให้พวกเขา เรามอบมันให้กับเจ้านายของเรา เธอชอบช็อกโกแลตฟองดูว์มาก และยังนำไปเลี้ยงในงานปาร์ตี้ของบริษัทและดูแลทั้งออฟฟิศอีกด้วย

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องมองหาเมื่อซื้อคือความซื่อสัตย์ พื้นผิวด้านในโบลิ่ง หากมีรอยแตกแม้แต่อันเดียวอย่าซื้อ! สามารถล้างได้เฉพาะชามหม้อฟองดูเท่านั้น เมื่อซักห้าม "ขัด" ชาม ผลิตภัณฑ์ผงแม้ว่าฟองดูจะถูกเผาอยู่ในนั้นก็ตาม อนุญาตให้ใช้เฉพาะเจลธรรมดาเท่านั้น!

วิธีการปรุงฟองดู ประสบการณ์ส่วนตัว

อย่าคิดว่าจะซื้อหม้อฟองดูและจะใช้เพียงปีละครั้งเท่านั้น เป็นเรื่องง่ายที่จะติดฟองดู - เพื่อนของเราทุกคนก่อนมาเยี่ยมสั่งพิซซ่าไม่ใช่เหมือนเมื่อก่อน แต่สั่งฟองดูชีส ฉันนึกภาพไม่ออกว่าเบียร์จะอร่อยกว่านี้ได้ ถ้าใช้ไวน์ขาว มันก็จะเก๋ไก๋! และการเตรียมก็ง่ายมาก – ชีสคุณภาพสูง (ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์ชีส!) หั่นเป็นก้อนเติมไวน์ขาวแห้ง, ครีม, เกลือ, พริกไทยป่น, แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ คนช้าๆละลาย โปรดทราบว่าฟองดูไม่ควรต้ม! วางบนเตาแล้วเพลิดเพลิน คุณสามารถจุ่มชิ้นที่แห้งด้วยเตาอบเล็กน้อยลงในฟองดูชีสได้ ขนมปังขาว,แฮม,กุ้ง,เนื้อรมควันใดๆ
ฟองดูเนื้อเป็นประเด็นแยกต่างหาก อาจเป็นอาหารจีน (น้ำซุปพร้อมไวน์และสมุนไพร) และเบอร์กันดี - เมื่ออากาศร้อน น้ำมันพืช- เนื้อสัตว์ทุกชนิด (เนื้อวัวดีกว่า เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อกวางก็ได้) หั่นเป็นเส้นสั้นและบางมาก (ไม่อย่างนั้นมันจะไม่สุก!) บิดเนื้อชิ้นหนึ่งบนส้อม หย่อนลงในฟองดู และในไม่กี่วินาที เนื้อก็พร้อม! ทำให้ฉันนึกถึงการทอดลึก คุณยังสามารถทอดมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ ด้วยวิธีนี้ได้ สำหรับฟองดูประเภทนี้ ควรซื้อเครื่องทำฟองดูไฟฟ้าจะดีกว่า ปรับอุณหภูมิเตาได้ง่ายกว่า และรักษาอุณหภูมิของจานได้ดีกว่า
แต่ส่วนใหญ่ ชนะทั้งสองฝ่าย- นี่คือช็อคโกแลตฟองดู ใครยังไม่ได้ลองถือว่าลดไปมาก! สูตรนั้นง่ายอีกครั้ง - ละลายช็อคโกแลต (ขาว ดำ หรือนม) เพิ่มครีมหรือนม เหล้าหรือคอนญักใด ๆ ความอดทนเล็กน้อยเพื่อให้แอลกอฮอล์หายไป - และฟองดูก็พร้อม! ถ้าอย่างนั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถจุ่มสตรอเบอร์รี่ กล้วย มะม่วง มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และบิสกิตชิ้นลงในช็อกโกแลตฟองดู คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอะไรที่ดีกว่านี้ได้!

และตามประเพณีแล้ว บุคคลที่สูญเสียเนื้อหรือเบอร์รี่ในชามจะต้องสนองความปรารถนาของบริษัท ช่างเป็นความคิดที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้

คุณสามารถค้นหาได้หลายร้อยออนไลน์ สูตรฟองดูว์แล้วคุณจะไม่มีวันเบื่อกับอาหารจานนี้!

เกิดในเทือกเขาแอลป์ของสวิสด้วยความสิ้นหวัง คนเลี้ยงแกะกินหญ้าแกะเป็นเวลานานจนอาหารที่เก็บไว้เริ่มแย่ลง - ขนมปังเหม็นอับ, ชีสแห้ง, ไวน์หมดไอน้ำ คนงานคนหนึ่งพบทางออกจากสถานการณ์: เขาเทแอลกอฮอล์ลงในหม้อ ละลายชีสลงไป - และมันก็ได้ผล จานอร่อย- ตั้งแต่นั้นมามีการเปลี่ยนแปลงมากมายในการเตรียมฟองดู - เริ่มใช้ อาหารสดชาวฝรั่งเศสตั้งชื่อให้ (จากคำว่า "ละลาย") และมาในรูปแบบช็อคโกแลตและเนื้อสัตว์ แต่แก่นแท้ของการรักษายังคงเหมือนเดิม - ผู้คนรับประทานอาหารจากหม้อใบเดียวกัน มองดูไฟและสื่อสารกัน ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ฟองดูถูกเรียกว่าเป็นอาหารที่รวบรวมหัวใจ

หม้อวิเศษ

เมื่อซื้อชุดฟองดู ก่อนอื่นต้องคำนึงถึงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือหม้อ ชามทำจากเซรามิก เหล็ก และเหล็กหล่อ มีทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก และมีหลากหลายดีไซน์ จะเลือกรุ่นใดขึ้นอยู่กับจานที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น ทัพพีเซรามิกเหมาะสำหรับช็อกโกแลตฟองดู - วัสดุจะทนต่ออุณหภูมิหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์หวาน แต่จะไม่สามารถรับมือกับความร้อนสูงที่จำเป็นสำหรับตัวเลือกชีส เนื้อสัตว์ หรือปลา

หากคุณกำลังจะปรุงอาหารประเภทต่างๆ ให้เลือกภาชนะอเนกประสงค์ - หม้อต้มที่ทำจากเหล็กหรือเหล็กหล่อ หม้อฟองดูที่ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงสามารถขัดเงาเคลือบด้านเคลือบได้ - ทั้งหมดนี้ค่อนข้างเบาดูน่าประทับใจบนโต๊ะและสามารถทนทานได้ อุณหภูมิสูง- ภาชนะเหล็กหล่อมีลักษณะค่อนข้างหยาบ แต่ใช้งานได้จริงมากกว่าเพราะผนังหนาทำให้ชามเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน เพียงเลือกหม้อที่มีการเคลือบสารกันติด - ความแตกต่างนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมจานชีสซึ่งมักจะติดกับผนัง

ขนาดและรูปร่างของชามยังขึ้นอยู่กับประเภทของฟองดูที่คุณจะทำด้วย หากคุณตั้งใจจะทำอาหารโดยเฉพาะ รุ่นช็อคโกแลตทัพพีมาตรฐานที่มีปริมาตร 300-400 มล. ก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับชีสหรือเนื้อสัตว์ คุณจะต้องการอาหารจานใหญ่ - ประมาณ 1.7 ลิตร

เสียบไม้และชาม

นอกจากชามแล้ว ชุดฟองดูยังต้องมีไม้เสียบที่ใช้ร้อยขนมปังด้วย ผลไม้สดหรือชิ้นเนื้อ ควรซื้อด้วยปลายหลากสีหรือเครื่องหมายที่โดดเด่นเพื่อไม่ให้แขกสับสนระหว่างการชิม ด้ามจับควรยาวเพียงพอและทำจากโลหะที่ไม่ให้ความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้ หากคุณเป็นแฟนของชีสหรือช็อคโกแลตฟองดู ก็เพียงพอที่จะซื้อชุดที่มีไม้เสียบชุดเดียว - หนึ่งชิ้นต่อคน (โดยปกติจะมี 6-8 ชิ้นในหนึ่งชุด) สำหรับเนื้อสัตว์ คุณจะต้องมีสองชิ้นต่อพี่น้อง โดยชิ้นหนึ่งคุณจุ่มความอร่อยลงในน้ำมันเดือด และชิ้นที่สองคุณหยิบชิ้นหนึ่งใส่จาน ในชุดที่มีราคาแพงกว่า นอกจากส้อมแล้ว ยังมีชามสำหรับซอสหรือส่วนผสมอีกด้วย - พวกเขาสามารถตั้งแยกหรือหมุนรอบชามบนจานแบบหมุนได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำอย่างหลังและเสิร์ฟจานของหวานตามปกติให้กับแขกแต่ละคน

เทียนหรือตะเกียง

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของฉากฟองดูคือไฟ ซึ่งกลุ่มที่เป็นมิตรจะมารวมตัวกัน สามารถเล่นบทบาทของเตาไฟได้ เทียนธรรมดาอย่างไรก็ตาม ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะไม่มีทางมีอุณหภูมิสูงได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะปรุงช็อกโกแลตฟองดูในหม้อเซรามิกขนาดเล็กเท่านั้น อาหารประเภทเนื้อสัตว์และชีสสามารถทำได้บนเตาที่มีฝาปิดเท่านั้นซึ่งคุณสามารถปรับระดับเปลวไฟได้ เชื้อเพลิงสำหรับมันคือเจลชนิดพิเศษ - เผาไหม้โดยไม่มีกลิ่นควันหรือการเผาไหม้และจำหน่ายในร้านเดียวกับที่ขายหม้อฟองดู (แพ็คเกจมีราคาประมาณ 500 รูเบิล) เพื่อประหยัดน้ำมัน คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ - ปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมบนเตาธรรมดาแล้วเทลงในหม้อฟองดูแล้วเริ่มรับประทานอาหาร

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Vershinina ที่ปรึกษาร้านค้าออนไลน์ที่ขายฟองดู

หม้อฟองดูสมัยใหม่สามารถทำงานได้ไม่เพียง แต่จากไฟที่มีชีวิตเท่านั้น แต่ยังมาจากไฟฟ้าด้วย - บทบาทของเตาในหม้อนั้นเล่นโดยกระเบื้องขนาดเล็ก การทำอาหารด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวถือว่าปลอดภัยกว่า โดยเฉพาะหากมีเด็กเล็กอยู่ในบ้าน อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณพบว่าตัวเองติดอยู่กับเครือข่ายและไม่สามารถทำอาหารได้ จานโปรดกลางแจ้ง นอกจากนี้แขกของคุณจะไม่ได้รับโอกาสในการชมไฟที่ลุกโชนในเตา หากต้องการชิมฟองดูไฟฟ้าแบบคลาสสิกให้เลือกอุปกรณ์ที่มีไฟแสดงสถานะ - มันจะสร้างเอฟเฟกต์ของเปลวไฟที่มีชีวิต

• หากคุณกำลังจะทำฟองดูเนื้อในน้ำมันเดือดให้ถูหม้อด้วยกระเทียมก่อนปรุงอาหาร - มันจะทำให้จานมีความพิเศษเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็ทำให้ง่ายต่อการล้างหม้อฟองดูในภายหลัง
• เมื่อทำความสะอาดหม้อต้มสแตนเลส อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน มิฉะนั้นอาจเกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวและฟองดูจะเริ่มไหม้
• เก็บเชื้อเพลิงสำหรับเครื่องทำฟองดูให้ห่างจากไฟและห่างจากเด็ก
• หากแขกดึงไม้เสียบเปล่าออกมาและทำชิ้นส่วนในหม้อหาย เขาจะต้องทำตามความปรารถนาของคนรอบข้าง - นี่เป็นประเพณีของชาวสวิสโบราณ

ราคาเท่าไหร่

• ชุดมาตรฐานบนหัวเผามีราคาประมาณ 2,000 รูเบิล
• ชุดเซรามิก – ตั้งแต่ 650 ถึง 2,000 รูเบิล
• ชุดของขวัญ – ประมาณ 10,000 รูเบิล
• อิเล็กโทรฟองดู - โดยเฉลี่ย 3,500 รูเบิล