วิธีเก็บแครอทไม่ให้แตกหน่อ พันธุ์อายุการเก็บรักษายาวนาน วิธีเก็บแครอทใส่ถุงในฤดูหนาว

คำนำ

ชาวสวนคิดว่าแครอทชนิดใดดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว?

ทุกคนรู้ดีว่าแครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยแค่ไหน ไม่มีซุปตัวเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมันใช้สำหรับทอดอย่างอร่อยในหลายๆ คน จานเนื้อแพนเค้กและพายอบจากนั้นและเตรียมของขบเคี้ยวแบบตะวันออกรสเผ็ด และแครอทขูดกับครีมเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมทั้งในหมู่ผู้ใหญ่และเด็ก ของเธอ วิตามินเพื่อสุขภาพสิ่งเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดลมอักเสบ โรคโลหิตจาง โรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ และด้วยปริมาณแคโรทีนและวิตามินเอในปริมาณมาก รากแครอทจึงช่วยรักษาโรคทางการมองเห็นได้หลายอย่าง

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแครอทตัวไหนที่สามารถเก็บไว้ได้นานและไม่สามารถเก็บได้ ความปลอดภัยของรากแครอทนั้นขึ้นอยู่กับระดับการเจริญเติบโตเป็นหลักรวมถึงอัตราส่วนของกลูโคสและน้ำตาลในรากเหล่านั้นด้วย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรเลือกเฉพาะผักรากที่สุกทั้งตัวไม่เสียหายและไม่แช่แข็งเพื่อเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาว หากผักได้รับความเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือระหว่างการขนส่ง ไม่แนะนำให้นำไปเก็บรักษาอีกต่อไป เนื่องจากพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจะทำให้สูญเสียความชื้นและทำให้ผลไม้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ชาวสวนมือใหม่หลายคนสนใจคำถาม: ทำไมแครอทถึงเน่าระหว่างการเก็บรักษา? ความปลอดภัยไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมผลไม้เพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวด้วยดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในระยะแรกที่จะต้องล้างพืชรากที่ขุดขึ้นมาจากยอดวางไว้ในกองและคลุมให้พ้นแสงแดดทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและระบายอากาศ ในอีก 10 วันข้างหน้าแครอทจะถูกกักกันหลังจากนั้นควรเอาผักรากที่เน่าเสียออกจากมวลทั่วไป ก่อนที่จะเก็บพืชผลไว้ที่บ้านเป็นเวลานานคุณต้องสร้างเงื่อนไขที่จำเป็น เก็บแครอท ในการทำเช่นนี้ มีการเตรียมสถานที่จัดเก็บไว้ล่วงหน้าซึ่งจะต้องมีการระบายอากาศอย่างทั่วถึง แห้ง ฆ่าเชื้อ และฟอกขาวปูนขาว - ควรเตรียมห้องล่วงหน้าประมาณหนึ่งเดือนก่อนปลูกพืชราก ในขณะเดียวกันเราก็ไม่ควรลืมสิ่งนั้นความชื้นสัมพัทธ์

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากอุณหภูมิห้องสูงกว่า 5 °C แครอทอาจเริ่มงอก ดังนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บแครอทควรอยู่ที่ 0−1 °C แต่บางส่วน พันธุ์สุกเร็วแครอทสามารถปล่อยได้ ดอกตูมและที่อุณหภูมิศูนย์ดังนั้นจึงควรเก็บรากผักต่าง ๆ แยกจากกัน

ชาวสวนที่มีประสบการณ์ตั้งข้อสังเกตว่า พันธุ์ที่ดีที่สุดแครอทสำหรับจัดเก็บเป็นพันธุ์ที่มีรูปทรงกรวยของผลไม้: วาเลเรีย, หาที่เปรียบไม่ได้, Losinoostrovskaya, Shantanay, Moskovskaya Zimnyaya และ Vitaminnaya ก ความหลากหลายในช่วงต้นแครอทที่มีรากสั้นเช่น Parisian carotelle ตรงกันข้ามจะเน่าเร็วมาก

เก็บแครอทในฤดูหนาวที่บ้าน - วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด

ผู้เชี่ยวชาญเสนอสิ่งที่ดีที่สุดหลายประการ วิธีที่มีประสิทธิภาพเก็บแครอทไว้ที่บ้าน ขั้นแรกเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บแครอทจากเตียง ตัวอย่างเช่น ไม่ควรรีบขุดผักในเดือนกันยายน เนื่องจากแสงแดดยังค่อนข้างดีและผักรากจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 3-4 กรัมทุกวัน แต่คุณไม่ควรพลาดการโจมตีของน้ำค้างแข็งเนื่องจากแครอทแช่แข็งจะสูญเสียวิตามินบางส่วนและจะถูกเก็บไว้แย่ลงมาก

• แครอทสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินในถุงพลาสติกหนาได้ ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้รดน้ำพืชรากบนเตียงอย่างล้นเหลือ น้ำอุ่นสองสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว ถัดไปต้องล้างแครอทที่ขุดให้สะอาดตัดยอดและหางออกฉีดด้วยสารละลายหัวหอม 7% แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาสองวัน จากนั้นใส่ผักรากที่สะอาดลงในถุงพลาสติกหนาแน่นขนาด 50 ลิตรแล้วโรยด้วยขี้เลื่อยสด คุณสามารถโรยเปลือกหัวหอมด้านบนเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ถุงสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตำแหน่งแนวตั้งในที่โล่ง
  
• การเก็บใส่กล่องเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาว แครอทที่ล้างและแห้งควรเก็บในกล่องที่มีทรายสะอาดผสมปูนขาว ในกรณีนี้รากพืชไม่ควรสัมผัสกัน ผลไม้แต่ละชั้นโรยด้วยชั้นทรายห้าเซนติเมตรและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงที่สุด
• การเก็บแครอทในทรายสะดวกมากเมื่อคุณไม่มีกล่องที่เหมาะสม ที่ วิธีนี้พืชรากจะถูกจัดเก็บเป็นชั้นๆ บนพื้นของสถานที่จัดเก็บที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยตรงในชั้นทรายสะอาดขนาด 5 เซนติเมตร
  
• การเก็บในดินเหนียวก็เป็นกระบวนการที่น่าสนใจมากแม้ว่าจะต้องใช้แรงงานมากก็ตาม เนื่องจากก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากดินเหนียวและน้ำ จากนั้นแครอทแต่ละตัวจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมตากแดดจนแห้งจนเกิดเปลือกและวางในถุงพลาสติกแบบเปิดโดยไม่ต้องมัด สิ่งที่ทำให้วิธีนี้แตกต่างจากวิธีอื่นคือแครอทมีอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาวนาน (ตั้งแต่ 4 ถึง 5 เดือน)

เราเก็บความงามของสีส้มไว้ในอพาร์ตเมนต์

หากคุณไม่มีบ้านส่วนตัวหรือกระท่อมที่มีห้องใต้ดิน แต่คุณต้องการเก็บแครอทที่สดและอร่อยไว้สำหรับฤดูหนาวอย่าอารมณ์เสียทันที มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการรักษาความงามของสีส้มแม้ในอพาร์ตเมนต์ ตัวอย่างเช่นแครอทที่ล้างและตัดแต่งอย่างทั่วถึงจากด้านบนและส่วนท้ายสามารถเก็บไว้ในลิ้นชักตู้เย็นได้ตามปกติ ถุงพลาสติก.

ปลายเดือนกันยายนเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนทุกคน จำเป็นต้องรวบรวมผักจากเตียงในสวนของคุณ บรรจุอย่างถูกต้องเพื่อการเก็บรักษาที่ดีและมีความเป็นไปได้ตลอดทั้งปี การเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป- แครอทเป็นผักที่ปลูกยากที่สุดในอพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดินในฤดูหนาว ดังนั้นการเรียนรู้วิธีเก็บแครอทไว้ที่บ้านจึงเป็นสิ่งสำคัญ ขั้นตอนแรกของงานนี้คือการรวบรวมแครอท จะถือว่าสุกเมื่อใบล่างของยอดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เพื่อให้มั่นใจถึงความชุ่มฉ่ำของผัก ไม่ควรรดน้ำในสัปดาห์สุดท้ายก่อนเก็บเกี่ยว

เก็บแครอทไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

• การเลือกความหลากหลายเพื่อการนี้ ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะเก็บความชื้นได้ดีและเหมาะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว;
• การเก็บเกี่ยวทันเวลา ซองเมล็ดพืชระบุเวลาเฉลี่ยในการสุกของพืชผัก คุณสามารถคำนวณได้ตลอดเวลาโดยการบันทึกแพ็กเก็ตเมล็ดพันธุ์ เวลาที่เหมาะสมที่สุดเก็บแครอท
• กำลังประมวลผล เก็บเกี่ยวและการเตรียมแครอทก็ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่คุณเลือก

แครอทชนิดใดที่เก็บได้ดีที่สุด?

การเก็บรักษาแครอทในระยะยาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินขึ้นอยู่กับการเลือกพันธุ์ พันธุ์ที่มีความยาวสั้นในช่วงต้นและกลางจะไม่กักเก็บความชื้นได้ดีดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ขอแนะนำให้ใช้ก่อนเริ่มมีอากาศหนาวหรือเก็บรักษาไว้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พันธุ์ที่คุณเลือกจะต้องสุกช้าและมีความยาวอย่างน้อย 20 ซม. พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้:

• ฟอร์โต;
• วาเลเรีย;
• วิต้า ลองกา;
• ฤดูหนาวมอสโก
• เบอร์ลิคัม;
• แตกต่างกันนิดหน่อย;
• ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง;
• คาร์เลนา;
• แฟลกโคโร;
• แซมซั่น;
• ชานทาเนย์.

วิธีตัดแต่งแครอทเพื่อการเก็บรักษา

หลังจากการเก็บเกี่ยว แครอทจะถูกทำให้แห้ง เคลียร์ดิน และคัดแยก ระดับที่จะตัดแต่งนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก เมื่อทิ้งผักไว้บนพื้นในฤดูหนาว ให้ตัดยอดออกโดยไม่กระทบต่อการปลูกราก การเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือที่บ้านจะต้องตัดยอดและรากออกประมาณ 5-10 มม. เพื่อกำจัดจุดเติบโต หลังจากขุดแล้วจำเป็นต้องทำความเย็นให้ทันเวลาถึง 1-2 องศาเซลเซียสเพื่อหยุดการเจริญเติบโตและรักษาพืชรากได้ดีขึ้น

อุณหภูมิการเก็บแครอท

พารามิเตอร์ที่สำคัญการเก็บรักษาแครอทที่ดีคือการเก็บรักษาไว้ในที่ร่ม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดตั้งแต่ +2 ถึง -1 องศาเซลเซียส และความชื้น 90 - 95% เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มแห้งผลไม้จะเน่า การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิจะสร้างเงื่อนไขเพิ่มเติมสำหรับการงอกของผักที่ไม่ต้องการและการเกิดโรค การลดอุณหภูมิอาจทำให้แช่แข็งและสูญเสียรสชาติได้ ความชื้นที่ลดลงจะทำให้แครอทสูญเสียความชุ่มฉ่ำและทำให้แครอทแห้งเร็วขึ้น

สภาพการเก็บรักษา

หากสามารถสร้างพื้นที่จัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสมที่สุดได้ สภาพอุณหภูมิ,เพื่อการเก็บรักษาแครอท ผักไม้ หรือ กล่องพลาสติก- ไม่แนะนำให้วางไว้บนพื้นห้องเก็บของหรือโรงรถ เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรจัดชั้นวางให้สูงจากพื้น 10-20 ซม. วิธีจัดเก็บขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณเลือกวางผักสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่ไม่เป็นน้ำแข็งในฤดูหนาว การเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์ทำได้ยากกว่า

วิธีการจัดเก็บ

วิธีการเก็บแครอทที่แตกต่างกันมีเป้าหมายเดียวคือเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชื้น บรรพบุรุษของเรารู้วิธีเก็บแครอทอย่างเหมาะสม วิธีการจัดเก็บรวมถึงวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ วิธีการแบบดั้งเดิมและทันสมัยมากขึ้นโดยใช้วัสดุใหม่ การอนุรักษ์ที่ดีจะมั่นใจได้โดยใช้:

• กล่องระบายอากาศบนชั้นใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน
• ถุงโพรพิลีนที่มีขี้เถ้า
• กล่องดินเหนียว
• กล่องที่มีทรายเปียก มอส เข็มสนแห้ง หรือเปลือกหัวหอม
• การเก็บรักษาบนเตียงในสวน - ที่ซึ่งแครอทงอก

วิธีเก็บแครอทไว้ใช้หน้าหนาว

การประมวลผลเบื้องต้นของพืชราก ได้แก่ การทำความสะอาด การตัดแต่ง และการทำให้แห้ง หลังจากคัดแยกและตัดแต่ง ผักจะถูกทำให้แห้งจนเปลือกแห้งก่อตัวตรงบริเวณที่หั่น อายุการเก็บรักษาของแครอทขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา:

• ดินเหนียวและขี้เลื่อยจะช่วยรักษาแครอทไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
• ทรายเปียก - ตั้งแต่ 7 ถึง 9 เดือน
• กล่องปกติ – ตั้งแต่ 4 ถึง 7 เดือน
• ถุงโพรพิลีน - ตั้งแต่ 2 ถึง 3 เดือน
• ถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็งหรือยึดฟิล์ม - นานถึง 6 เดือน

ในห้องใต้ดิน

หากคุณมีห้องใต้ดิน คุณต้องทำให้แห้ง ล้างปูนขาว ฆ่าเชื้อ และจัดให้มีการระบายอากาศที่ดี การเลือกวิธีจัดเก็บขึ้นอยู่กับระดับความชื้นของห้อง หากไม่เพียงพอควรใช้ดินเหนียวหรือทรายเปียกจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมส่วนผสมดินเหนียวจากชั้นดินร่วน (ไม่ใช่แม่น้ำ) ด้านล่างของกล่องวางด้วยชั้นดินเหนียว 1-2 ซม. จากนั้นจึงวางแครอทแถวแรก รากผักไม่ควรสัมผัส แถวถัดไปของแครอททั้งหมดจะวางในลักษณะเดียวกัน การวางทรายเปียกก็ทำเช่นเดียวกัน

ควรตรวจสอบอุณหภูมิห้องและความชื้นของอากาศ ทราย หรือดินเหนียว ในทรายแห้ง ผักจะเริ่มสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาความชื้นแครอทจึงถูกคลุมด้วยขี้เลื่อยในกล่องหนาแน่น ขี้เลื่อยต้นสนช่วยป้องกันไม่ให้แครอทเหี่ยวเร็ว ก่อนที่จะวางรากพืชสามารถรักษาด้วยชอล์กระงับหรือผงด้วยชอล์กชั้นเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างอ่อนซึ่งป้องกันไม่ให้พืชรากเน่าเปื่อย

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินอยู่ สถานที่ในอุดมคติการเก็บรากผัก - ตู้เย็นตามธรรมชาติ การรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมทำให้สามารถใช้วิธีจัดเก็บที่นำเสนอได้ มีความจำเป็นต้องใช้มาตรการเพื่อปกป้องพืชผลจากสัตว์ฟันแทะและสัตว์รบกวนอื่น ๆ ตอบคำถามว่าควรเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินอย่างไรดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ตะไคร่น้ำ เข็มสนแห้ง หรือเปลือกหัวหอม การใช้หลายวิธีให้ผลดีเนื่องจากระดับความชื้นในผัก (ความชุ่มฉ่ำ) ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในฤดูร้อน

แครอทสดฉ่ำเป็นของน่ารับประทานเสมอ โดยเฉพาะในฤดูหนาว มีหลายพันธุ์มาก สลัดแครอท- ฤดูหนาวไม่เคยน่าเบื่อสำหรับพวกเขา! แล้วแครอทขูดและน้ำตาลล่ะ? จำรสชาตินี้ไว้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าเขามาตั้งแต่เด็ก!

และเพื่อให้ฤดูหนาวที่จะมาถึงนี้เต็มอิ่มอีกด้วย ความทรงจำที่น่ารื่นรมย์เรามาพูดถึงวิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวกันดีกว่า มีวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวได้ดีที่สุด - ในถุง, ในทราย... คุณเพียงแค่ต้องเลือกอันที่เหมาะกับคุณ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแครอทนั้น:

• ยังคงชุ่มฉ่ำและไม่เหี่ยวเฉาในฤดูใบไม้ผลิ
• ไม่งอก;
• ไม่เน่าเสีย;
• คงรสชาติและวิตามินเอาไว้

แครอท - พันธุ์สำหรับการเก็บรักษา

ทางที่ดีควรเก็บแครอทสุกให้เรียบและไม่มีรอยแตก ระยะเวลาการทำให้สุกขึ้นอยู่กับทั้งความหลากหลายและภูมิภาคที่กำลังเติบโต หากคุณอาศัยอยู่ในเขตหนาวเย็น - ในไซบีเรียหรือเทือกเขาอูราลคุณก็เป็นเช่นนั้น เติบโตได้ดีขึ้นแครอทมีระยะเวลาสุกปานกลางซึ่งใช้เวลาประมาณ 100 - 110 วัน

พันธุ์ที่สุกช้ามีมากกว่า ระยะเวลายาวนานการเจริญเติบโตนานกว่า 120 วัน และในพื้นที่หนาวเย็น แครอทนี้อาจไม่สุกในสภาพที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

มีแครอทพันธุ์พิเศษสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาว:

ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง, ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง, อาราม, น้ำตก, นาร์บอนน์, แฟลกโคโร, ยักษ์แดง, ชานตาน, วาเลเรีย, ฤดูหนาวมอสโก, หาที่เปรียบมิได้, แฟล็กเก สิ่งใดสิ่งหนึ่งสมควรที่จะปลูกในสวนของคุณ

หากคุณจำไม่ได้ว่าปลูกอะไรไว้ก็ควรนำทางตามรูปร่างของพืชราก ผักรากที่มีรูปทรงกรวยควรเก็บไว้ดีที่สุดในฤดูหนาว ขนาดเฉลี่ย- พันธุ์ผลกลมและผลสั้นจะถูกเก็บไว้แย่ลง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแครอทจะต้องทั้งตัวโดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือรอยแตก แครอทที่เสียหายจะเก็บได้ไม่ดีและเน่าเร็ว

• ถ้าคุณแห้ง อากาศอบอุ่นจากนั้นก็จะพอแห้งนั่นเองค่ะ กลางแจ้งจนกระทั่งถูกนำไปไว้ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
• หากคุณเก็บเกี่ยวแครอทท่ามกลางสายฝน แครอทจะต้องนำไปตากใต้หลังคาในโรงเก็บของหรือโรงรถ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายพืชผลทั้งหมดในชั้นเดียวบนหนังสือพิมพ์หรือผ้าปูที่นอนแห้งอื่น ๆ เพื่อไม่ให้พืชรากสัมผัสกัน ใช้เวลาหลายวันในการทำให้แห้งจึงจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

การเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวต้องมีการเตรียมเบื้องต้น ผักต้องตากแห้งและคัดแยก (ชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่เกินไปให้เอาออกรับประทาน) หลังการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องถอดยอดออกด้วยมีดคม ๆ ตัดที่ระยะ 1-2 มม. จากราก

วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาว

ก่อนที่จะเก็บแครอทไว้เก็บในฤดูหนาวคุณต้องจัดเรียงก่อน การเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวจะประสบความสำเร็จหากคุณเลือก:

• ผักรากสุกเต็มที่
• ไม่มีสัญญาณของการเน่าโรคและข้อบกพร่องต่าง ๆ (ตัวอย่างเช่นเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บแครอทที่กินโดยจิ้งหรีดตุ่นหรือแครอทที่หั่นแล้ว)
• พันธุ์ต้องเหมาะสมกับการเก็บรักษาระยะยาว
• แครอทผิวหนาหยาบจะเก็บได้ดีกว่าแครอทเนื้อนุ่มและฉ่ำ (ควรกินแครอทพันธุ์เหล่านี้ก่อน)

การจัดเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว - วิธีการที่เหมาะสมสำหรับคนทำสวนทุกคน

เก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

ห้องใต้ดินและชั้นใต้ดินมีมากที่สุด สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บแครอทในฤดูหนาว ผักทุกชนิด โดยเฉพาะแครอท จะต้องได้รับการดูแลในระดับหนึ่ง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและความชื้น ไม่เช่นนั้นจะเน่าหรือแห้งไป

ควรเก็บอุณหภูมิในห้องใต้ดินไว้ที่ -2 - +2 องศา ความชื้นในอากาศ 90 - 95% การระบายอากาศในห้องใต้ดินควรอยู่ในระดับปานกลาง หากมีการระบายอากาศมากเกินไป พืชรากจะเริ่มงอก

วันที่แน่นอนสำหรับการเก็บแครอทแต่ละวิธีในฤดูหนาวมีดังนี้:

• ในห้องใต้ดิน (ในดินเหนียวเหลว, ขี้เลื่อยสน, เปลือกหัวหอม, ชอล์ก) - นานถึง 12-14 เดือน
• ในห้องใต้ดิน (กล่องปิดหรือทราย) นานถึง 8 เดือน
• ในห้องใต้ดิน (ถุงพลาสติก) ได้นานถึง 4 เดือน
• ที่บ้านในตู้เย็นช่องเก็บผักได้นานถึง2เดือน
• ที่บ้านในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

เคล็ดลับ - อย่าเก็บแครอทและหัวบีทไว้ร่วมกับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสุกจะปล่อยเอทิลีนออกมาอย่างแข็งขันซึ่งทำให้ผักเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

การตรวจสอบผักในห้องใต้ดินเป็นประจำจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา ตรวจดูวัตถุดิบทั้งหมดของคุณ นำรากผักที่เน่าเสียออก และตัดยอดที่งอกออก

เพื่อให้ผักถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จำเป็นต้องดูแลฉนวน การกันน้ำ การป้องกันน้ำใต้ดิน และการระบายอากาศที่ดีล่วงหน้า ทั้งหมดนี้จะสร้างปากน้ำที่เหมาะสมที่สุดในห้องใต้ดิน และผักของคุณจะถูกเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดของหลายๆ คนเกี่ยวกับวิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

วิธีที่ 1. เก็บแครอทเป็นกลุ่ม.

หากวางแครอทเป็นกลุ่ม ความสูงของเนินดินจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติความแข็งแรงของพันธุ์แครอท คุณภาพของแบทช์ และสภาพการระบายอากาศ ความสูงของคันดินที่แนะนำคือ 2-3 ม.

เมื่อจัดเก็บจำนวนมากในห้องใต้ดิน คุณจะต้องตรวจสอบการไหลเวียนของอากาศ (ควรมี การระบายอากาศที่ดี) และรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้สม่ำเสมอตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

วิธีที่ 2. วิธีเก็บแครอทในทราย

การเก็บแครอทไว้ในทรายเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหลายๆ คน การจัดเก็บในห้องใต้ดินนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมากเนื่องจากต้องเตรียมทรายในฤดูร้อน ทรายสำหรับจัดเก็บต้องสะอาดและแห้ง

พวกเขาทำเช่นนี้ - เททรายลงบนพื้นเป็นชั้น 3 ซม. จากนั้นวางแครอทเพื่อไม่ให้สัมผัสกันจากนั้นจึงวางชั้นทราย 1.5 - 2 ซม. อีกครั้งเป็นต้น ความสูงของกองที่มีแครอทสามารถสูงถึง 75 ซม. ในกองนี้แครอทจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าทรายไม่ชื้น ไม่เช่นนั้นแครอทจะเริ่มเสื่อมสภาพ

วิธีที่ 3. จัดเก็บในกล่องไม้

กล่องไม้ที่มีฝาปิดเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวและค่อนข้างเรียบง่าย รากพืชวางอยู่ในกล่องไม้หรือ กล่องกระดาษแข็งและวางไว้ชั้นใต้ดินให้ห่างจากผนังประมาณ 10 - 15 เซนติเมตร ผนังห้องใต้ดินอาจชื้นได้ อย่าให้ความชื้นจากผนังเข้าไปในกล่องแครอท คุณไม่ควรวางกล่องบนพื้นควรใช้ขาตั้งขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องเจาะรูในกล่องเพื่อระบายอากาศ - แครอทจะงอก ปล่อยให้พวกมันค่อนข้างหนาแน่น วิธีเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินนี้เหมาะสำหรับพื้นที่ขนาดเล็กและการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ มันมีขนาดกะทัดรัดมาก แม้แต่ในห้องใต้ดินขนาดเล็ก คุณก็สามารถเก็บแครอทได้มากมาย ใส่แครอทได้ไม่เกิน 20 กิโลกรัมในกล่องเดียว

วิธีที่ 4. วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในเปลือกหัวหอม

การเก็บแครอทไว้ในเปลือกหัวหอมนั้นมีประโยชน์มาก วิธีที่น่าสนใจ- เก็บเปลือกหัวหอมที่เหลืออยู่ไว้ ใส่แครอทลงไปพร้อมกับแครอทในถุงใหญ่ พยายามม้วนแครอทแต่ละอันในเปลือก หรือวางแครอทเป็นชั้นๆ สลับกับเปลือกหัวหอม เปลือกหัวหอมจะถูกเอาออกไป ความชื้นส่วนเกินและปกป้องผักจากการเน่าเปื่อยและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ ต้องมัดถุงให้แน่นและเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีที่ 5. ในสารละลายชอล์ก

วิธีที่ไม่ธรรมดาในการเก็บรักษาแครอทจนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถใช้สารละลายชอล์กในการจัดเก็บได้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ชอล์กเจือจางด้วยน้ำให้เป็นสถานะของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นแครอทแต่ละตัวจะถูกชุบในสารละลายนี้ทำให้แห้งและเก็บไว้ วิธีเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวนี้มีประสิทธิภาพ แต่ใช้เวลานานเกินไปเพื่อให้ได้ผลผลิตมาก สำหรับแครอท 10 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ชอล์กประมาณ 200 กรัม คุณสมบัติที่เป็นด่างของชอล์กช่วยป้องกันจุลินทรีย์ไม่ให้เพิ่มจำนวนและรักษาผลผลิตไว้

วิธีที่ 6. เปลือกทำจากดินเหนียวเหลว

มันสวย วิธีที่สกปรกการอนุรักษ์ แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพสูงสุดอย่างหนึ่ง หากแครอทของคุณเน่าและเน่าทุกปี ใช้มันไป คุณจะไม่เสียใจเลย ดินเหนียวถูกเจือจางเพื่อสร้างเป็นของเหลวที่สม่ำเสมอ โดยจุ่มแครอททีละชิ้นแล้วทำให้แห้ง ดินเหนียวควรคลุมผักให้มิดและแห้ง จากนั้นแครอทจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินโดยวางกล่องลังหรือตะกร้าไว้ด้านบน

วิธีที่ 7. วิธีเก็บแครอทใส่ถุงในห้องใต้ดิน

การเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยวิธีนี้ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีอะไรเหมาะกับคุณก็ใช้มัน ผักรากแห้งจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหนา อย่ามัดถุงพลาสติก ไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเปื่อยทันทีเนื่องจากการควบแน่น บรรจุภัณฑ์จะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและวางไว้บนชั้นวาง สามารถเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวในถุงขนาด 30 กก.

ต่อไปนี้เป็นวิธีจัดเก็บแครอทในถุงที่ไม่ใช่อุตสาหกรรม:

• ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเราขุดแครอท ฉันจะตัดยอดของมันออกก่อน
• ฉันล้างด้วยน้ำที่เก็บไว้ในถังสำหรับรดน้ำสวนด้วยแปรง
• ฉันตากให้แห้ง
• ฉันใส่แครอทแห้งลงในถุงพลาสติกที่มีอยู่ในขณะนั้น ซึ่งไม่สำคัญ แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าในถุงเสื้อยืด
• เราเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดิน ฉันก็เลยใส่ถุงแครอทไว้ในลิ้นชัก

ในระหว่างขั้นตอนการจัดเก็บ เมื่อเรานำแครอทกลับบ้าน ฉันมองผ่านถุงต่างๆ โชคดีที่มันโปร่งใสและคุณจะเห็นได้ว่าจู่ๆ แครอทก็เริ่มเสื่อมสภาพตรงจุดไหน ซึ่งสิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน แต่เกิดขึ้นน้อยมาก ฉันมัดถุงด้วยแครอทให้แน่น หลังจากนั้นไม่นานก็เกิดการควบแน่น ปีแรกฉันคิดว่าแครอทจะเริ่มเสื่อมสภาพด้วยเหตุนี้ แต่ในทางกลับกัน ความชื้นนี้กลับไม่ยอมให้แครอทเหี่ยวเฉา ห้องใต้ดินในโรงรถของเราไม่ลึกเนื่องจากมีแม่น้ำไหลอยู่ใกล้ๆ และมักจะทำให้ห้องใต้ดินน้ำท่วมในฤดูใบไม้ผลิ น้ำบาดาล- แครอทจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและแม้กระทั่งจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ (ถ้ามี)

นี่คือวิธีที่ฉันใส่แครอทลงในถุงเพื่อเก็บไว้ ฉันพยายามไม่ยัดแครอทมากเกินไปเพราะจะทำให้มัดยาก ฉันพยายามใส่แครอทลงในถุงเดียว ขนาดที่แตกต่างกันทั้งเล็กและใหญ่

วิธีที่ 8. เก็บแครอทในขี้เลื่อย

ขี้เลื่อยสนยังเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บแครอทในฤดูหนาว วิธีเก็บแครอทในขี้เลื่อยนั้นง่ายมาก แครอทโรยด้วยขี้เลื่อยสนซึ่งต้องขอบคุณสารฟีนอลิกที่ช่วยปกป้องผักจากการเน่าเปื่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ แครอทที่มีขี้เลื่อยสามารถวางในกล่อง ลัง หรือวางบนชั้นวางในห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังหรือพื้น

นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมว่าสามารถเก็บแครอทในขี้เลื่อยได้หรือไม่ และต้องทำอย่างไร

ประสบการณ์และความคิดเห็นของชาวสวนเกี่ยวกับวิธีการเก็บแครอทต่างๆ

• จนกระทั่งปีที่แล้วแครอทถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกขนาด 3-5 กิโลกรัม ปีที่แล้วไม่มีเวลาใส่ถุงเลย และพวกเขาใส่ทั้งแครอทและหัวบีทในถุงน้ำตาลเข้าไปในห้องใต้ดิน แครอทจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ แต่หัวบีทจะร่วงโรยเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• ฉันเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินซึ่งค่อนข้างชื้น มีการระบายอากาศจากถนน ฉันใส่ถุงขยะลงในถังเหล็ก แครอทเป็นชั้นๆ ปกคลุมด้วยทราย ความชื้นตามธรรมชาติฉันไม่ทำให้ทรายแห้งหรืออบ ในเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม แครอทส่งตรงจากสวน การสูญเสียไม่มีนัยสำคัญ และนั่นเป็นเพราะฉันไม่ได้เลือกแครอท ฉันจึงเก็บมันทั้งหมด
• เราก็เก็บแบบนี้แต่ไม่ได้ใช้ถุงล้างแน่นอนค่ะ สภาพอากาศเลวร้ายมันยากที่จะมองเห็นข้อบกพร่อง เราพยายามทำความสะอาดในสภาพอากาศแห้ง จนถึงเดือนมิถุนายนมันก็นอนอยู่บนพื้นทรายเหมือนหัวบีท แต่จะดีกว่าถ้าเก็บแบบหนาและสั้นตามที่ควรจะเป็นและไม่ใช่แบบทรงกระบอก (น็องต์, วิตามินนายา, อัมสเตอร์ดัม) ฉันมี แครอทที่น่าสนใจและฉันก็ค้นพบความหลากหลาย
• ในอพาร์ทเมนต์ของฉัน ฉันเก็บแครอทไว้ในตู้เย็น ภาชนะพลาสติกมีฝาปิด ล้างแครอทให้แห้งแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ ชั้นแรกคือเปลือกหัวหอม ตามด้วยแครอท จากนั้นจึงปอกเปลือกอีกครั้ง ไม่เพียงพอสำหรับทั้งฤดูกาลเนื่องจากพื้นที่จำกัด แต่เก็บได้ดีถึง 3 เดือน ไม่เหี่ยวเฉาไม่เน่าเปื่อย ใกล้ถึงฤดูใบไม้ผลิก็เริ่มแตกหน่อ แต่จากวิธีการทั้งหมดที่เราลองใช้ ฉันชอบเก็บมันไว้ในเปลือกหัวหอมมากที่สุด
• ฉันเก็บแครอทไว้ในถุงโพรพิลีนในห้องใต้ดิน ก่อนปลูกฉันล้างมันทันทีที่ขุดขึ้นมา ฉันตากมันให้แห้งแล้วนำไปที่โรงรถ โดยปล่อยมันไว้สักวันหรือสองวัน จากนั้นจึงใส่ถุงและเข้าไปในห้องใต้ดิน เก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีการสูญเสีย
• เราพยายามเก็บแครอทด้วยวิธีต่างๆ แต่เป็นเวลาประมาณ 10 ปีแล้วที่เราทำเช่นนี้: เราล้างมัน (ง่ายกว่าที่จะเห็นผักรากที่เน่าเสีย) ตากให้แห้งหากอากาศชื้น จากนั้นใช้พัดลม ใส่ไว้ในถุงพลาสติก ขนาดเล็ก- บนบรรจุภัณฑ์เราทำเครื่องหมายด้วยหมายเลข 1, 2... ลำดับการใช้ ดังนั้นเราจึงนำมันออกมาเป็นถุงไปยังสถานที่จัดเก็บ (เรามีห้องขังอยู่ในสถานที่จัดเก็บที่ใช้ร่วมกัน) แน่นอนว่าแพ็คเกจเปิดอยู่ หากมันเติบโตหรือป่วย ง่ายต่อการมองเห็นและดำเนินการ
• ปีที่สองเราเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้: ฉันตัดยอดออก, เช็ดแครอทด้วยสแปนบอลชิ้นหนึ่ง, เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด - พวกมันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนกระทั่งเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป นี่คือวิธีที่เราจัดเก็บหัวบีท หัวไชเท้า และหัวไชเท้า Margelan ปีนี้ฉันห่อกะหล่ำปลีเพื่อลอง ฉันห่อแครอท 10 ถัง โดยใส่หัวบีทและหัวไชเท้าน้อยกว่าเล็กน้อย

บอก:

ในบรรดาพืชรากทั้งหมดที่ชาวสวนปลูกใน กระท่อมฤดูร้อนการเก็บแครอทไว้หน้าหนาวเป็นสิ่งที่ยากที่สุด จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของชาวสวนมีวิธีการเก็บแครอทหลายวิธี: ในห้องใต้ดิน, บนระเบียง, ในอพาร์ตเมนต์และแม้แต่บนเตียงโดยตรง

วิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้อง?ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มีอยู่ ความซับซ้อนของกระบวนการ และความพร้อมของวัสดุ ให้เลือกตัวเลือกการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณจากตัวเลือกการจัดเก็บที่นำเสนอด้านล่าง

การเตรียมแครอทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

กฎข้อแรกสำหรับการเก็บรักษาแครอทที่ดีคือการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและทันเวลา

เวลาในการสุกของแครอทขึ้นอยู่กับพันธุ์และโดยปกติจะระบุไว้บนซองเมล็ดพืช เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งถุงหรือคำนวณวันเก็บเกี่ยวที่คาดหวังล่วงหน้าในฤดูใบไม้ผลิ ทำไม แครอทดึงออกมา ก่อนกำหนดไม่สุกไม่มีเวลาสะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอซึ่งส่งผลเสียต่อมัน คุณภาพรสชาติ- แครอทที่ได้รับแสงมากเกินไปในสวนตรงกันข้ามมีน้ำตาลและกรดอะมิโนมากเกินไปและในทางกลับกันทำให้พวกมันเป็นชิ้นอาหารอันโอชะสำหรับศัตรูพืช - ตัวอ่อน แครอทบิน, หนูและหนูแรท

หากคุณยังไม่รู้ว่าควรเก็บเกี่ยวแครอทเมื่อใด ให้พิจารณาจากสีของยอดแครอท ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใบล่าง– แครอทพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าพืชรากยังคงฉ่ำอยู่เป็นเวลานาน ไม่ควรรดน้ำในวันก่อนขุด

ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ยอดแครอทจะถูกตัดออก มิฉะนั้นมันจะดึงความชื้นบางส่วนจากพืชรากระหว่างการอบแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือตัดยอดแครอทออกเป็นสองขั้นตอน: - ขั้นแรกให้ตัดใบเหนือหัวของรากออก - จากนั้น "หัว" จะถูกตัดออกจนสุด (หนา 0.5-1 ซม.) พร้อมกันที่จุดเติบโต และการตัดควรจะสม่ำเสมอและเรียบเนียน การตัดแต่งกิ่งที่รุนแรงเช่นนี้ไม่อนุญาตให้แครอทงอกในฤดูหนาวซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองอันมีค่า สารอาหาร,ป้องกันไม่ให้ผลไม้เหี่ยวเฉา,รับประกันการเก็บรักษาที่ดีที่สุด

หลังจากตัดยอดแล้ว แครอทจะถูกระบายอากาศใต้หลังคาหรือตากแดดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แนะนำให้เก็บรากแครอทไว้ที่อุณหภูมิ 10-14 °C เป็นเวลา 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้ เช่นเดียวกับมันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้ในที่เก็บ พวกเขาจะได้รับ "การกักกัน" แบบหนึ่ง: จุดตัดและการรักษาความเสียหายเชิงกลเล็กน้อย พืชรากที่ป่วยและเน่าเสียทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวแครอทเพื่อจัดเก็บ แครอทจะถูกตรวจสอบและคัดแยกอีกครั้ง โดยกำจัดพืชรากที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดออก

วิธีที่ 1 วิธีเก็บแครอทไว้ในทราย

คุณจะต้องการ:ทราย (ควรเป็นดินร่วน ไม่ใช่แม่น้ำ) น้ำ และกล่อง การเก็บแครอทไว้ในทรายเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนซึ่งมีห้องใต้ดินที่เย็นสบาย พื้นที่คลาน และโรงจอดรถ และไม่น่าแปลกใจเพราะทรายช่วยลดการระเหยของความชื้นจากแครอท ป้องกันการเกิดโรคที่เน่าเปื่อยและให้ อุณหภูมิคงที่– ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้คุณภาพการรักษารากพืชเป็นเลิศ

ทรายจะต้องเปียก ใช้น้ำหนึ่งลิตรเพื่อทำให้ถังทรายเปียกชื้น จากนั้นทรายที่เตรียมไว้จะถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่องในชั้น 3-5 ซม. หลังจากนั้นจึงวางแครอทไว้เพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน แครอทถูกปกคลุมด้วยชั้นทรายแล้ววางชั้นถัดไป ฯลฯ ชาวสวนบางคนชอบใช้ทรายแห้งแทนทรายเปียก และใช้ถังแทนกล่อง

วิธีที่ 2 เก็บแครอทไว้ในขี้เลื่อย

คุณจะต้องการ:ขี้เลื่อยสนและกล่อง ขี้เลื่อยต้นไม้ ต้นสนชนิดหนึ่ง- อีกหนึ่งฟิลเลอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับกล่องแครอทสำหรับจัดเก็บระยะยาว ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในเข็มป้องกันการงอกของพืชรากและป้องกันการแทรกซึมของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เช่นเดียวกับเมื่อขัดกระดาษทรายจะต้องวางแครอทในกล่องเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยขี้เลื่อย

วิธีที่ 3 วิธีเก็บแครอทในถุงพลาสติก

คุณจะต้องการ:ถุงฟิล์มที่มีความจุ 5 ถึง 30 กก. ถุงพลาสติกโดยให้แครอทเปิดไว้ในห้องเย็น ความชื้นในอากาศในถุงดังกล่าวตามธรรมชาติยังคงอยู่ที่ระดับที่เหมาะสม 96-98% ดังนั้นแครอทจึงไม่เหี่ยวเฉา นอกจากนี้ผักรากแครอทยังปล่อยออกมาอีกด้วย คาร์บอนไดออกไซด์- ในถุงเปิดจะสะสมจำนวนเล็กน้อยเพียงพอต่อการป้องกันโรค หากมัดถุง ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์จะสูงกว่าความเข้มข้นของออกซิเจนหลายเท่าและแครอทจะเน่าเสีย

หากคุณยังต้องการเก็บรากผักไว้ในถุงปิด ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูระบายอากาศ ระหว่างเก็บรักษาที่ พื้นผิวด้านในถุงอาจเกิดการควบแน่น - สิ่งนี้บ่งชี้ ความชื้นสูงในการจัดเก็บ จากนั้นมะนาวปุยจะกระจัดกระจายอยู่ข้างถุงแครอทซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีที่ 4 เก็บแครอทไว้ในดินเหนียว

คุณจะต้องการ:ดินเหนียว น้ำ กล่องหรือกล่องกระดาษแข็ง ฟิล์มโพลีเอทิลีน, กระเทียม (ไม่จำเป็น) ดินเหนียวก่อตัวเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของพืชราก ชั้นป้องกันซึ่งในช่วงฤดูหนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้เหี่ยวเฉา มีสองทางเลือกในการดูแลแครอทด้วยดินเหนียวก่อนจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 1

การเติมดินเหนียว นำดินเหนียวครึ่งถังมาเติมน้ำ วันต่อมาดินเหนียวที่บวมด้วยน้ำก็ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ดินเหนียวจะอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วันภายใต้ชั้นน้ำ 2-3 ซม. ก่อนใช้งานดินเหนียวจะต้องได้รับความสม่ำเสมอของครีม จากนั้นด้านล่างของกล่องจะปูด้วยฟิล์มวางแครอทเป็นชั้น (เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน) และเต็มไปด้วยดินเหนียวเหลว เมื่อชั้นดินเหนียวแห้ง แครอทจะถูกวางอีกครั้งและเต็มไปด้วยดินเหนียวแล้วจึงทำให้แห้งอีกครั้ง และต่อไปจนถึงด้านบนสุดของกล่อง

ตัวเลือกที่ 2

การจุ่มดินเหนียว ด้วยวิธีนี้ แครอทที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกจุ่มลงในกระเทียมก่อน จากนั้นจึงบดด้วยดินเหนียว แล้วนำไปตากให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี (บนระเบียง ในห้องใต้หลังคา ใต้หลังคา) จากนั้นนำแครอทแห้งที่อยู่ใน “เปลือกดิน” ใส่ลงในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง เตรียมบดกระเทียมดังนี้: บดกระเทียม 1 แก้วผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเจือจาง "เนื้อสับ" ในน้ำ 2 ลิตร

ในการรับ "ดินเหนียว" คุณต้องเจือจางดินเหนียวด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ระบายออกจากรากผัก

วิธีที่ 5 เก็บแครอทในตะไคร่น้ำ

คุณจะต้องการ:กล่องไม้หรือพลาสติก สแฟกนัมมอส แครอทที่ยังไม่ได้ล้างและตากแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงใส่ในกล่องโดยสลับชั้นของแครอทกับชั้นของมอสสแฟกนัม มอสมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่เป็นเอกลักษณ์และคงสภาพ ปริมาณที่ต้องการคาร์บอนไดออกไซด์. นอกจากนี้ตะไคร่น้ำยังเป็นวัสดุน้ำหนักเบาซึ่งไม่เหมือนกับทรายและดินเหนียวตรงที่ไม่เพิ่มความหนักให้กับกล่องแครอท

วิธีที่ 6 การเก็บแครอทไว้ในกระทะ

คุณจะต้องการ:กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ หลังการเก็บเกี่ยวต้องล้างแครอทให้สะอาด ตัดยอดและหางออก และรากต้องตากแดดให้แห้ง จากนั้นวางผักรากในแนวตั้งให้แน่นในกระทะวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนและปิดฝากระทะ ขอแนะนำให้เก็บหม้อที่มีแครอททั้งหมดไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น - จากนั้นแครอทจะคงอยู่ได้ดีจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีที่ 7 วิธีเก็บแครอทไว้ในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:กล่อง หัวหอม และ เปลือกกระเทียม- วิธีการเก็บแครอทนี้ใช้หลักการเดียวกับการเก็บแครอทในขี้เลื่อยสน - น้ำมันหอมระเหยจากเกล็ดหัวหอมและกระเทียมยังป้องกันการเน่าเปื่อยของพืชราก ดังนั้นแครอทจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานหากวางเป็นชั้น ๆ ขั้นแรกให้โรยด้วยแกลบแห้ง หัวหอมและกระเทียมที่เหลือหลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลเหล่านี้และสะสมในช่วงฤดูหนาว

วิธีที่ 8 เก็บแครอทในสวน

ชาวสวนบางคนทิ้งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวแครอทไว้เหนือฤดูหนาวโดยตรงบนเตียงในสวน จากนั้นขุดมันขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิและกินมันตลอดฤดูร้อนจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ ยอดแครอทที่เหลือสำหรับจัดเก็บบนเตียงในสวนถูกตัดออกจนหมด จากนั้นเตียงก็คลุมด้วยทรายหยาบชื้นและคลุมด้วยฟิล์ม ขี้เลื่อยใบไม้ที่ร่วงหล่นพีทหรือฮิวมัสถูกเทลงบนฟิล์มจากนั้นจึงคลุมเตียงด้วยผ้าสักหลาดหรือฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง

แครอททนได้ดีภายใต้ที่พักพิงดังกล่าว ฤดูหนาวหนาวเย็นและยังคงความสดและอร่อย

วิธีเก็บแครอทแบบดั้งเดิมอีกสองสามวิธี

แครอทที่ล้างและตัดแต่งแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แน่ใจว่าแครอทแต่ละตัวถูกห่อด้วยฟิล์มอย่างสมบูรณ์และไม่ได้สัมผัสกับ "เพื่อนบ้าน" ผักรากจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากฉีดพ่นครั้งแรกด้วยการแช่เข็มสนหรือเปลือกหัวหอม สำหรับแกลบหรือเข็มสน 100 กรัม ให้เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วแช่ไว้ 5 วัน การแช่นี้ไม่เพียงแต่สามารถฉีดพ่นได้เท่านั้น แต่คุณสามารถแช่แครอทลงไปเป็นเวลา 10 นาทีทำให้แห้งและเก็บไว้

ผิดปกติ วิถีพื้นบ้านการจัดเก็บแครอทในพาราฟิน:

ผักรากที่สะอาดและแห้งจะถูกจุ่มในพาราฟินร้อนพร้อมกับเติม ปริมาณมากขี้ผึ้งเพื่อความยืดหยุ่น วิธีนี้ทำให้สามารถเก็บแครอทไว้ได้ 4-5 เดือนที่อุณหภูมิ 0-2°C มันจะยังคงอร่อยและสดใหม่

แครอทสามารถโรยด้วยชอล์กได้ในอัตราชอล์ก 150-200 กรัมต่อ 10 กิโลกรัม แครอทหรือแช่รากผักในชอล์กแขวนลอย 30% แล้วเช็ดให้แห้ง ชั้นชอล์กสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างอ่อนซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้พืชรากเน่าเปื่อย

นอกจากนี้ คุณสามารถเก็บแครอทได้โดยห่อรากผักแต่ละชนิดแยกกันในกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ ใบสะระแหน่ Saracen (kanufera) แห้งจะช่วยปกป้องแครอทที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินจากสัตว์ฟันแทะ ก็เพียงพอที่จะวางกล่องด้วยลำต้นพืชแห้งและสัตว์ฟันแทะจะไม่เข้าใกล้

หากการเก็บเกี่ยวแครอทของคุณมีขนาดเล็กและคุณมี ตู้แช่แข็งมันสมเหตุสมผลแล้วที่จะบดแครอทส่วนใหญ่โดยใช้ เครื่องเตรียมอาหารและแช่แข็งในถุงพลาสติกธรรมดา ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเก็บแครอทด้วยวิธีใดก็ควรค่าแก่การจดจำ: - ความชื้นที่เหมาะสมอากาศระหว่างการเก็บรักษาพืชรากคือ 90-95% - อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับเก็บแครอทที่อุณหภูมิ 0-1 °C เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จและการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยม!

แครอทเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ มีการเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่เครื่องเคียงไปจนถึงขนมหวาน ยังไง ในรูปแบบที่แตกต่างกันเก็บแครอทเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณประโยชน์ของผักรากคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านบทความ

วิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียมพืชผลเพื่อการจัดเก็บ

สำหรับการรักษาคุณภาพของพืชผลเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• หยิบ ความหลากหลายที่เหมาะสมแครอท;
• เก็บเกี่ยวตรงเวลา
• เตรียมผักเพื่อการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

เวลาทำความสะอาด

เวลาในการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์ผักโดยตรง หากเก็บเกี่ยวเร็วรากจะไม่มีเวลาทำให้สุกซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บแครอทที่บ้านในฤดูหนาว ตัวอย่างที่สุกเกินไปไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร

สภาพอากาศมีความสำคัญไม่น้อย:

• ยิ่งอุณหภูมิต่างกันมากเท่าไร แครอทก็จะยิ่งถูกเก็บไว้มากขึ้นเท่านั้น
• การผสมผสาน อุณหภูมิต่ำและ ความชื้นสูง(ที่ ฤดูใบไม้ร่วงที่ฝนตก) เพิ่มความเสี่ยงที่พืชรากจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทา

รอให้แห้งและเย็นก่อนจึงจะทำความสะอาด

เคล็ดลับประจำวัน

ไม่กี่วันก่อนการเก็บเกี่ยวที่ตั้งใจไว้ ให้ยกเลิกการชลประทานโดยสมบูรณ์ รากผักที่ตากแห้งในสวนจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้นานขึ้น

การระบุการสุกของแครอทจากการทำให้ยอดเหลืองนั้นไม่ถูกต้อง หากมีความชื้นเพียงพอ จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเลย และหากมีไม่เพียงพอ ก็จะแห้งก่อนเวลาอันควร

กฎการทำความสะอาดและการเตรียมการ

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างถูกต้องและเตรียมการจัดเก็บ:

1. ใช้ส้อมที่มีฟันทื่อเพื่อเอารากผักออก นำผักออกจากดินอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
2. อย่าลังเลที่จะตัดยอดเพราะหน่อจะดึงความชื้นออกมาอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะส่งผลต่อการเก็บแครอทในฤดูหนาวอย่างแน่นอน มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะตัดส่วนบนสุดของรากพืช (จุดเติบโต) ออกมันจะทำให้เกิดการติดเชื้อ โอกาสเพิ่มเติมเข้าไปข้างใน
3. ตากแครอทที่ขุดไว้กลางแดด ทำความสะอาดก้อนดินขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง แล้ววางไว้ในที่มืดและแห้ง (โรงรถ โรงเก็บของ) ให้แห้ง
4. เก็บผักไว้ใน “กักกัน” เป็นเวลา 6-8 วัน ในช่วงเวลานี้ การตัดจะแห้งและผลไม้ที่ไม่เหมาะที่จะจัดเก็บจะทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก
5. ในช่วง “กักกัน” ให้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-12 °C แครอทไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน และการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นจะช่วยให้ปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ได้ง่ายขึ้น
6. ขั้นตอนสุดท้าย: คัดแยกผลไม้ โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก เก็บผักเล็กๆ ไว้บริโภคได้ทันที และแปรรูปผักที่แตกแล้ว

คุณรู้ไหมว่า...

ชาวสวนบางคนเอายอดออก 10-15 วันก่อนเก็บเกี่ยว โดยอ้างว่าวิธีนี้สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้

พันธุ์สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ความเห็นที่ว่าการจัดเก็บสำหรับการจัดเก็บฤดูหนาว พันธุ์สุกเร็ว- ความคิดไม่ดี ผิด สดใสไปนั้นตัวอย่างคือพันธุ์ดัตช์ลูกผสม "Abaco F1" ซึ่งจัดโซนสำหรับภาคกลาง สุกใน 110 วัน แต่อยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว

แครอทพันธุ์ต่างๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและมีเสถียรภาพ เหมาะสำหรับภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย:

• น็องต์ 4 (รวมอยู่ในทะเบียน พ.ศ. 2486);
• "จันทน์ 2461" (2486);
• “ มอสโกฤดูหนาว A 515” (1950);
• "วิตามิน 6" (2512);
• "แซมซั่น" (2544);
• "คาสเคด F1" (2549)

ตรวจสอบด้วย พันธุ์ใหม่ล่าสุดและลูกผสมที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บ คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาเลย

แครอทพันธุ์ใหม่และลูกผสมที่ทันสมัยสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว คลิกที่ภาพเพื่อขยาย (เปิดในหน้าต่างใหม่)

คุณรู้ไหมว่า...

พันธุ์ในการรับผลิตภัณฑ์เป็นพวงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่น: "Amstardamskaya", "Argo", "Upperkat", "Vnuchka", "Derevenskaya", "ความหวานสำหรับเด็ก", "Dunyasha" เป็นต้น ปลูกเพื่อการบริโภค ในฤดูกาล

เงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

หากต้องการเก็บแครอทไว้ที่บ้านได้สำเร็จจำเป็นต้องรักษาสมดุลของอุณหภูมิ ไข้ส่งเสริมการงอกของยอดอ่อนซึ่งจะดึงความชื้นจากเนื้อกระดาษ จะเหมาะสมที่สุดหากอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่สูงกว่า 5 °C

พารามิเตอร์ที่สองคือความชื้น ความชื้นที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเส้นใยเชื้อรา การลดลงของตัวบ่งชี้นี้จะทำให้ผลไม้แห้ง ระดับความชื้น 90-95% จะช่วยรักษาแครอทในฤดูหนาว

พารามิเตอร์เหล่านี้มี:

• ชั้นล่างของบ้านส่วนตัว
• ห้องใต้ดินเย็น
• ชั้นใต้ดิน;
• ระเบียงหรือระเบียงฉนวน
• ตู้เย็นในครัวเรือน

คุณรู้ไหมว่า...

แม้แต่สถานที่จัดเก็บที่มีอุปกรณ์พิเศษก็ไม่สามารถปกป้องพืชผลจากความเสียหายได้ หากเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 10% ของรากผักเน่าเสีย ก็ถือเป็นเรื่องปกติ

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะส่งแครอทไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องทำความสะอาดและดูแลห้อง:

1. นำเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วออกจากทุกมุมของพื้นที่จัดเก็บ
2. ล้างชั้นวางด้วยน้ำยา คอปเปอร์ซัลเฟตหรือสารฟอกขาว สเปรย์ผนังให้ทั่วด้วยส่วนผสมเดียวกัน
3. ระเบิดซัลเฟอร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการทำความสะอาดที่ดีที่สุด ก่อนใช้งานให้ปิดช่องระบายอากาศและท่อระบายอากาศ เมื่อตัวตรวจสอบไหม้ให้ปล่อยทิ้งไว้ 3 วันแล้วระบายอากาศในห้องให้ทั่วถึง
4. หากคุณใช้ภาชนะของปีที่แล้ว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะเหล่านั้นด้วย
5. อย่าลืมเกี่ยวกับสัตว์รบกวน เพราะสัตว์ฟันแทะจะต้องการกินเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ วางกับดักหนูล่วงหน้าและวางเหยื่อพิษ

วิธีเก็บรักษาแครอท สด

10 วิธีเก็บในห้องใต้ดิน

1. กล่อง.วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาแครอทไว้ใช้ตลอดฤดูหนาวที่บ้านคือวางไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีผนังทึบ วางรากผักเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้ววางบนชั้นวาง โดยรักษาระยะห่างจากพื้นและผนัง 10-15 ซม. ใช้พาเลทไม้เป็นขาตั้ง ห้ามบรรจุน้ำหนักเกิน 20 กิโลกรัมลงในภาชนะ
2. ทราย.นำทรายผสมกับดินเหนียวมาหล่อเลี้ยง น้ำสะอาดหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ วางทรายเปียกประมาณ 3-5 ซม. ที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักรากโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย สร้างชั้นทรายใหม่ด้านบน สลับชั้นแครอทและทรายไปที่ด้านบนของภาชนะ คุณสามารถคลุมพื้นห้องใต้ดินด้วยโพลีเอทิลีนและสร้างปิรามิดทรายแครอท
3. ขี้เลื่อย.โรยแครอทด้วยขี้เลื่อยสน พวกเขาหลั่งไฟโตไซด์ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรคยับยั้งการเผาผลาญของผักป้องกันการงอกของหน่อ อย่านำขี้เลื่อยจากต้นไม้อื่น - ไม่มีไฟโตไซด์ กระบวนการปูจะคล้ายกับการใช้ทราย สับขี้เลื่อยและผลไม้สลับกันจนเต็มภาชนะ
4. เปลือกหัวหอมและกระเทียมนอกจากเข็มแล้วยังมีคุณสมบัติไฟโตไซด์อีกด้วย เปลือกของมันจะช่วยปกป้องแครอทจากการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ การวางยังดำเนินการเป็นชั้น ๆ
5. ดิน "เสื้อ"เทดินเหนียวครึ่งถังกับน้ำจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นผสมให้เข้ากัน วางด้านล่างของภาชนะด้วยฟิล์มและสร้างชั้นแครอท เติมผักด้วยสารละลาย หลังจากการอบแห้งแล้ว ให้ทำซ้ำการสร้างชั้นใหม่จนกระทั่งเต็มภาชนะ หรือจุ่มแครอทแต่ละตัวลงในดินเหนียวเหลว หลังจากที่ “เสื้อเชิ้ต” แห้งแล้ว ให้ใส่ลงในกล่อง
6. การทำพาราฟินล้างผลไม้ก่อนระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหายและเช็ดให้แห้ง เตรียมส่วนผสมของพาราฟินและขี้ผึ้งที่ละลายไว้ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มชิ้นงานแต่ละชิ้นลงในการหลอมละลาย รอให้สารเคลือบแข็งตัวแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
7. สแฟกนัมมอสหากคุณวางผักรากที่แช่เย็นไว้หลายชั้นด้วยมอสหลายชั้น ความสดของผักเหล่านั้นจะคงอยู่ได้นานถึง 8 เดือน ข้อดีของวิธีนี้คือความเบาของภาชนะเพราะตะไคร่น้ำมีน้ำหนักน้อย
8. ชอล์กและขี้เถ้าในกรณีนี้ให้ชอล์กบดหรือ ขี้เถ้าไม้- คุณจะต้องใช้ผง 200 กรัมต่อแครอททุกๆ 10 กิโลกรัม ม้วนผลไม้เป็นผงแล้วใส่ลงในกล่อง ระดับสูงค่า pH จะยับยั้งการพัฒนาของเชื้อรา
9. ฤดูหนาวในกระทะแครอทสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวที่รุนแรง กระทะเคลือบฟัน- วางผลไม้แห้งในแนวตั้งอย่างระมัดระวัง คลุมด้านบนด้วยผ้าฝ้ายแล้วปิดฝา
10. ถุงพลาสติก.การจัดเก็บแครอทในห้องใต้ดินในถุงพลาสติกเป็นอย่างน้อย เทคนิคที่มีประสิทธิภาพ- เลือกกระเป๋าที่มีความจุสูงสุด 25 กก. อย่าผูกไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ภายใน หรือเจาะรูที่ผนัง หากเกิดการควบแน่นบนพื้นผิวด้านในของถุง ให้วางสารดูดซับไว้ใกล้ ๆ ปูนขาวก็ช่วยได้

ภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บแครอทคือถุงน้ำตาล

ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

การขาดห้องใต้ดินไม่ใช่สาเหตุของความสิ้นหวัง การรู้วิธีเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์ก็เพียงพอแล้ว

ซึ่งสามารถทำได้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงที่มีฉนวน เมื่อโหลดกล่องจะมีชั้นเปลือกหัวหอมวางอยู่ระหว่างผลไม้ ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ก่อนปลูกแนะนำให้ดินพืชไว้

หากคุณตัดสินใจเก็บแครอทไว้ที่ระเบียง ให้วางแครอทไว้บนผ้ากระสอบเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยวัสดุเดียวกันด้านบน ก่อนน้ำค้างแข็ง คุณจะต้องบรรจุพืชผลลงในภาชนะและวางไว้ใกล้ประตูระเบียง

คุณสามารถโรยแครอทด้วยขี้เลื่อย จะดีกว่าถ้าใช้ระเบียงที่ทำขึ้นมา กล่องไม้- อนุญาตให้ใส่ผักเล็ก ๆ ลงในขวดโรยด้วยขี้เลื่อยและปรุงรสส่วนผสมด้วยมะรุมเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเก็บผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้ขี้เลื่อย แต่คุณจะต้องกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียออกเป็นระยะ

เคล็ดลับประจำวัน

หากอุปกรณ์แช่แข็งในฤดูหนาว ให้คลุมแครอทด้วยผ้าสักหลาด

วิธีเก็บในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูวิธีเก็บแครอทในช่องแช่ผักของตู้เย็นกันดีกว่า

• คุณควรล้างแครอทก่อนแช่ตู้เย็นเท่านั้น มลพิษหนักหลังจากแช่ให้สิ่งสกปรกหลุดออก นี้จะกระทำภายใต้ น้ำไหลปราศจาก ผงซักฟอกและแปรง หลังจากนั้นผลไม้ก็แห้งดี
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับ,. เอทิลีนที่ผลิตจะทำให้อายุการเก็บรักษาแครอทสั้นลง
• วางตัวอย่างที่เลือกไว้ในชั้นเดียวบนชั้นวางตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน การทำความเย็นล่วงหน้าจะช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์
• บรรจุรากผัก 2-3 ต้นในฟิล์มใส หรือใส่ถุงพลาสติกได้ถึง 5-6 ชิ้น โพลิเอทิลีนจะช่วยปกป้องผักไม่ให้สูญเสียความชื้น เพียงแต่อย่าลืมมัด “ภาชนะ” ให้แน่น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นในถุง ให้ห่อแครอท 2-3 ชิ้นในกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก วัสดุนี้จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน อย่าใช้หนังสือพิมพ์เพราะหมึกพิมพ์มีโลหะหนัก
• เมื่อนำรากผักออกมาตามจำนวนที่ต้องการ ให้ตรวจสอบวัสดุสิ้นเปลืองเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสีย

เฉพาะผลไม้ทั้งลูกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการคั่นหน้า หากคุณมีผักที่แตกร้าวจำนวนมาก ควรล้างและปอกเปลือกจะดีที่สุด ในกรณีนี้ คุณไม่ควรวางใจในการเก็บรักษาในระยะยาวแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

เราตอบคำถาม:วิธีเก็บแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว?

บรรจุผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุงพลาสติกหรือห่อไว้ ติดฟิล์ม- ห่อเล็กน้อยด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือใส่ในกระทะ น้ำเย็น- อย่าลืมดำเนินการผลิตภัณฑ์ภายใน 3-4 วัน

วิธีการจัดเก็บทางเลือก

เนื่องจากพันธุ์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาความสดในระยะยาวคุณจึงเลือกใช้ได้ ทางเลือกอื่น: การอบแห้ง การแช่แข็ง การถนอมอาหาร

แครอทพันธุ์ทันสมัยเหมาะสำหรับการแช่แข็งและบรรจุกระป๋องแสดงไว้ในตาราง:

หนาวจัด

1. ทั้งหมด.เลือกตัวอย่างขนาดเล็ก ขนาดเดียวกันไม่มีความเสียหาย ลวกรากผักประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที ระบายในกระชอนและแห้ง ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงซิปล็อค เพื่อป้องกันสินค้าจากกลิ่นแปลกปลอม ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
2. เป็นชิ้นๆ.ล้างผักให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บดเป็นก้อน แถบ หรือวงกลมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือมีด บรรจุลงในถุง ภาชนะ และแช่ในช่องแช่แข็ง
3. ในรูปแบบขูดขูดผักรากที่ล้างและแห้งบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ขั้นแรก บรรจุภัณฑ์ควรหลวม เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้ว คุณสามารถพับให้แน่นเพื่อประหยัดพื้นที่

ผักแช่แข็งเป็นชิ้นสามารถใช้เตรียมสลัด น้ำเกรวี่ เครื่องเคียง และแครอทขูดสำหรับทอดได้ ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่ตัวอย่างทั้งหมดจะต้องละลายน้ำแข็งก่อนโดยเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

อาหารในช่องแช่แข็งจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว กลิ่นต่างประเทศดังนั้นคุณควรแพ็คมันอย่างระมัดระวัง

แครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในส่วนผสมผักแช่แข็ง

การอบแห้ง

แครอทแห้งไม่ใช้พื้นที่มากนักและยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่เอาไว้

ผักรากจะถูกลวกล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ ผลไม้บดเป็นเส้นหรือวงกลมหนาประมาณ 3 มม.

คุณสามารถทำให้ผักรากแห้งได้:

1. กลางแจ้งวิธีนี้ช่วยประหยัดพลังงานแต่ไม่ประหยัดเวลา วางผลิตภัณฑ์ในชั้นเดียวบนถาดอบหรือถาด วางกลางแดด. นำแครอทหั่นเป็นชิ้นกลับบ้านทุกเย็น ไม่เช่นนั้นมันจะชื้น กวนชิ้นงานเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งจะพร้อมภายใน 5-7 วัน
2. ในเตาอบตากผักที่เตรียมไว้ให้แห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-80 °C เกลี่ยบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมมิฉะนั้นชิ้นแครอทจะทอด
3. ในไมโครเวฟนี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่เร็วที่สุด วางชิ้นที่หั่นไว้บนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เลือก กำลังสูงสุดให้ตั้งเวลาไว้ 3 นาที ลดกำลังลงครึ่งหนึ่งและเป่าแห้งต่อไปอีก 3-5 นาที ตรวจสอบสภาพสินค้าทุกๆ 30-45 วินาที
4. ในเครื่องอบผักศึกษาคำแนะนำในการเลือกเครื่องเป่าไฟฟ้า โหมดที่เหมาะสมที่สุด- วางแครอทสับบนตะแกรงเป็นชั้นเดียว เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของอุปกรณ์

และจำไว้ว่าเวลาในการอบแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก

วิธีเก็บแครอทแห้ง:

• หลังจากการอบแห้งให้กระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน
• จากนั้นจึงนำไปบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าลินิน
• เก็บในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ไม่เพียงแต่ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ท็อปส์ซูแครอทจากการที่มันถูกต้ม ชาเพื่อสุขภาพ- ผักใบเขียวล้างให้สะอาดสับและทำให้แห้งแยกจากผักราก

ที่บ้าน พืชผัก(เมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก) พืชชนิดนี้ปลูกครั้งแรกเพียงเพื่อให้ยอดและเมล็ดมีกลิ่นหอมเท่านั้น

การบรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องจะรักษาการเก็บเกี่ยวไว้เป็นเวลานาน การบำบัดด้วยความร้อนจะทำให้สูญเสียวิตามินซีจำนวนมาก แต่แคโรทีนจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดในระหว่างการฆ่าเชื้อ จะยังคงดีอยู่ 2-3 ปี

เราเสนอสูตรการเตรียมแครอทกรอบรสเผ็ดให้คุณ เอา:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ,พริกไทยดำ,น้ำส้มสายชู

ปอกผักราก สับเป็นเส้นหรือชิ้น เทน้ำเดือดและเกลือลงบนชิ้นงาน (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) วางชิ้นในขวดให้แน่นที่สุด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองร้อน สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา และช้อนโต๊ะ หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงให้ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำออกไปในที่มืดและเย็น

เคล็ดลับประจำวัน

ในทำนองเดียวกัน ให้ลองม้วนรากผักที่หั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูดเกาหลีหรือผักทั้งรากสำหรับฤดูหนาว ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีการที่ผิดปกติ

มันไม่จำเป็นต้องมีการจัดเก็บ ผลไม้สามารถทิ้งไว้ในสวนในฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์วิตามิน

สิ่งที่ต้องทำ:

1. หลังจากสุกแล้ว ให้ตัดยอดออกแล้วเติมทรายลงในเตียง
2. ปิดด้านบนด้วยฟิล์มซึ่งคลุมด้วยหญ้า (ใบ, พีท, ขี้เลื่อย)
3. ปิดด้านบนอีกครั้งด้วยฟิล์ม

ภายใต้ "พาย" ดังกล่าวแม้หลังจากนั้น ฤดูหนาวที่รุนแรงแครอทจะยังคงสดอยู่ ชั้นอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในวิดีโอนี้:

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้องในห้องใต้ดิน ตู้เย็น และแม้แต่ในสวนแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกวิธีการที่เหมาะสม

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• โปรดให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาโดยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมี ประสบการณ์ของตัวเองในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่งบางอย่าง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์