நான் துளசி பூக்களை உலர்த்த வேண்டுமா? துளசியை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி - வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த துளசி - சுசேகி

காரமான மூலிகைகள் புதிய மற்றும் உலர்ந்த இரண்டும் நல்லது: அவை பல்வேறு உணவுகளை சமைப்பதிலும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் சம வெற்றியுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கோடையில் பலர் "துளசியை எப்படி உலர்த்துவது?" என்ற கேள்வியைக் கேட்கிறார்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை அனுபவிக்க வேண்டும் அசாதாரண சுவைமற்றும் குளிர்காலத்தில் கூட வாசனை மற்றும் வைட்டமின்கள் கிடைக்கும். உலர்ந்த வடிவத்தில் இந்த மசாலா எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம் வெவ்வேறு வழிகளில்: அடுப்பில், மின்சார உலர்த்தி மற்றும் இயற்கையாக.

உலர்ந்த துளசி: நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

உலர்ந்த துளசி, அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்க உலர்த்தப்பட்டால், புதிய துளசியைப் போலவே பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஊதா அல்லது பச்சை உலர்ந்த துளசி அதே வைட்டமின் மற்றும் வைத்திருக்கிறது கனிம கலவை.

உலர்ந்த துளசி கலவை

• பல வைட்டமின்கள் - கே, ஏ, சி, ஈ போன்றவை.
• பல்வேறு கனிமங்கள் - மாங்கனீசு, இரும்பு, துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், செலினியம்.
• டானின்கள்.
• சபோனின்கள் மற்றும் கிளைகோசைடுகள்.
• சர்க்கரைகள் மற்றும் பைட்டான்சைடுகள் மற்றும் சர்க்கரைகள்.
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்.

சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், உலர்ந்த துளசியில் உள்ள பணக்கார கலவை அனைத்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலும் இயல்பாக இல்லை.

உலர்ந்த துளசியின் நன்மைகள் என்ன?

துளசியை உலர்த்துவது இந்த தாவரத்தின் நன்மைகளை குறைக்காது - அது நன்மை பயக்கும் பண்புகள்மாறாமல் இருங்கள்:

• உணவின் போது வைட்டமின் மற்றும் தாதுப் பற்றாக்குறையைத் தடுப்பது.பெண்கள் அடிக்கடி ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும் கடுமையான உணவுகளை பின்பற்றுகிறார்கள். புதிய, உலர்ந்த துளசி அவர்களின் பற்றாக்குறையைப் போலவே.
• உடலை சுத்தப்படுத்தும். இந்த மசாலா நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.
• காயம் குணப்படுத்துதல், துவர்ப்பு, கிருமி நாசினிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள்.துளசி உட்செலுத்துதல் அல்லது காபி தண்ணீர் காய்ச்சல் போன்ற நிலைமைகளைத் தணிக்கிறது, இரைப்பை குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, பல்வலியை நீக்குகிறது மற்றும் குரல்வளை அல்லது பிறப்புறுப்புகளின் வீக்கத்தை நீக்குகிறது.

கூடுதலாக, உலர்ந்த துளசி கீரைகள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, வலிமை மற்றும் அமைதியைக் கொடுக்கும். நரம்பு மண்டலம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, துளசியை வீட்டில் உலர்த்துவது அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்கிறது.

குளிர்காலத்தில் உலர்த்துவதற்கு துளசியை எப்போது அறுவடை செய்வது

துளசி உலர்ந்ததா? நிச்சயமாக, இது மற்ற மூலிகைகளுடன் சேர்த்து உலர்த்தப்பட்டு பின்னர் சமையலில் அல்லது சிகிச்சைக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எது சிறந்தது: துளசியை உறைய வைப்பது அல்லது உலர்த்துவது? துளசி உறைந்ததா அல்லது உலர்ந்ததா?

அவை இரண்டையும் செய்கின்றன: உறைந்த அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகளை சேமிப்பதற்கான நிபந்தனைகள் உங்களிடம் இருந்தால், நீங்கள் துளசியை உலர வைக்கலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம்.

நீங்கள் துளசியில் ஆர்வமாக இருந்தால், அதை எப்போது சேகரிக்க வேண்டும், எப்படி உலர்த்த வேண்டும், முதலில் மூலப்பொருட்களை சேகரிக்கும் தலைப்பைப் பார்ப்போம்.

துளசியின் எந்த பகுதிகளை உலர்த்தலாம்? இலைகள் மற்றும் இளம் தண்டுகள் மட்டுமே (தண்டுகளின் மேல்).

உலர்த்துவதற்கு துளசி அறுவடை

துளசியை எப்போது காய வைக்க வேண்டும்? தாவரங்கள் பூக்கும் முன் உலர்த்துவதற்கான மூலப்பொருட்களை சேகரிக்க வேண்டும். பூக்கும் நேரத்தில் மூலப்பொருட்களை சேகரித்தால், அது அதன் தனித்துவமான வாசனையையும் சுவையையும் இழக்கும்.

எனவே, தாவரங்கள் நிறம் பெற்றவுடன், நாங்கள் ஒரு சன்னி, உலர் நாள் தேர்வு மற்றும் இலைகள் இளம் தளிர்கள் சேகரிக்க தொடங்கும்.

இது இரண்டாவது வெட்டும் போது செய்யப்படுகிறது - செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் அல்லது இறுதியில், ஆனால் நீங்கள் முதல் வெட்டும் போது பறிக்கப்பட்ட துளசி உலர முடியும்.

உலர்த்துவதற்கு துளசியை எப்போது அறுவடை செய்வது? சூரியன் ஏற்கனவே இலைகளை சிறிது காய்ந்தவுடன், காலையில் நடுவில் கீரைகளை சேகரிப்பது நல்லது, ஆனால் அவற்றில் இன்னும் சில உள்ளன. தேவையான அளவுஈரம்.

உலர்ந்த துளசியை எவ்வாறு சேமிப்பது

நன்கு உலர்ந்த புல் இரண்டு வழிகளில் சேமிக்கப்படும்:

• இளம் தண்டுகளுடன் முழு இலைகளையும் ஒரு தடிமனான காகித பையில் வைக்கவும்.
• உலர்ந்த மூலப்பொருட்களை தூளாக அரைத்து, இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றுவோம். நீங்கள் மசாலா ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

பல மூலிகைகளைப் போலல்லாமல், அதை கேன்வாஸ் பைகளில் சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது, உலர்ந்த துளசி அதன் சுவை மற்றும் வாசனையை விரைவாக இழக்கிறது.

உலர்ந்த மசாலாவை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு துளசியை உலர்த்துவது அல்லது உறைய வைப்பது நல்லது என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். வீட்டில் துளசியை எப்படி சரியாக உலர்த்துவது என்பதை தெரிந்து கொள்வோம்.

குளிர்காலத்திற்கான துளசியை உலர்த்துதல்

நீங்கள் இதன் ரசிகராக இருந்தால் மசாலா ஆலை, குளிர்காலத்தில் துளசியை எவ்வாறு சரியாக உலர்த்துவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள், இதனால் குளிர்ந்த பருவத்தில் அதை உணவுகளில் சேர்க்கலாம். ஆரோக்கியமான கீரைகள். பல விருப்பங்கள் உள்ளன: அடுப்பில், உலர்த்தி மற்றும் இயற்கையாக. வீட்டில் துளசியை உலர்த்துவது எப்படி என்பதை அறிய இந்த முறைகள் அனைத்தையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

துளசியை அடுப்பில் உலர்த்துவது எப்படி

துளசியை உலர்த்துவதற்கு முன், மூலப்பொருட்களை தயார் செய்து, அவற்றை கழுவி உலர வைக்கிறோம். துளசியை உலர்த்துவது எப்படி? நாங்கள் அதை காகித துண்டுகளில் வைக்கிறோம்: அவை வடிகட்டிய தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும். நிறைய தண்ணீர் வடிந்தால் நாங்கள் துண்டுகளை மாற்றுகிறோம்.

1-2 மணி நேரம் கழித்து நாம் நேரடியாக உலர்த்துவதற்கு செல்கிறோம்:

• துளசியை உலர்த்துவதற்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்: வெப்பநிலை 80-100 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
• பேக்கிங் தாள்களை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தி, உலர்ந்த மூலப்பொருட்களை இடுங்கள்.
• பேக்கிங் தாள்களை அடுப்பில் வைக்கவும், கதவைத் திறந்து 1-2 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். உலர்த்தும் போது, ​​ஒரு மணம் வாசனை அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் உயரும்.

உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் தண்டுகளின் எடை பல மடங்கு குறைக்கப்படும், ஆனால் அவை இன்னும் மணம் கொண்டதாக மாறும்.

அடுப்பில் துளசியை எப்படி உலர்த்துவது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், இப்போது மின்சார உலர்த்தியில் துளசியை உலர்த்துவது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் துளசியை உலர்த்துவது எப்படி? படிப்படியான வழிகாட்டியைப் பின்பற்றவும்:

• நாங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை துவைக்கிறோம் மற்றும் தண்ணீரை வடிகட்ட குலுக்கி விடுகிறோம். இந்த முறைக்கு கிளைகள் மிகவும் கரடுமுரடாக இருப்பதால், இலைகளை மட்டும் உலர்த்துவது நல்லது.
• நாம் இலைகளை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் தட்டுகளில் வைத்து அவற்றை அடித்தளத்தில் வைக்கிறோம்.
• எந்த வெப்பநிலையில் துளசியை உலர வைக்க வேண்டும்? வெப்பநிலையை 35 ° C ஆக அமைத்து சாதனத்தை இயக்கவும்.
• நாங்கள் ஒவ்வொரு மணி நேரமும் தட்டுகளை மாற்றி, 4 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் தயாராகும் வரை கீரைகளை உலர்த்துகிறோம்.

உலர்த்தியில் துளசியை எப்படி உலர்த்துவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். உங்களிடம் மின்சார உலர்த்தி இல்லையென்றால், குளிர்காலத்தில் துளசியை எப்படி உலர்த்துவது என்று தெரியாவிட்டால், இயற்கை முறைகளை நாடலாம்.

துளசியை இயற்கையாக உலர்த்துவது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான துளசியை இரண்டு எளிய வழிகளில் உலர்த்துவது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்வோம்.

உபகரணங்கள் இல்லாமல் துளசியை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி

• ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் இலைகளை நன்கு கழுவவும்.
• உலர்த்தும் போது பூசுவதைத் தடுக்க இலைகளை காகித துண்டுகள் மீது வைத்து உலர வைக்கவும்.
• சுத்தமான காகிதம், பேக்கிங் தாள்கள் அல்லது துணியில் ஒரு அடுக்கில் இலைகளை இடுகிறோம், தூசியைத் தடுக்க தளர்வான துணியால் மூடுகிறோம்.

துளசியை சரியாக உலர்த்துவதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்றை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம்:

• உலர்ந்த, சூடான இடத்தில்- ஒரு விதானத்தின் கீழ், வராண்டாவில், இல்லாத வீட்டில் அதிக ஈரப்பதம்மற்றும் காற்று தேக்கம்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில்- நுரை தட்டுகள் அல்லது காகித துண்டுகள் மீது. குளிர் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும், நிறம் மற்றும் சுவையை பாதுகாக்கும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், இலைகள் ஒரு வாரத்தில் காய்ந்துவிடும்.

உலர்ந்த இலைகளை சேமிப்பதற்காக வைக்கிறோம் அல்லது ஒரு மசாலா ஜாடியில் ஊற்றுகிறோம்.

தொங்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி துளசியை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி

• நாங்கள் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தை (வெயிலில் அல்ல) தேர்ந்தெடுத்து, கொத்துக்களை ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி தொங்கவிடுகிறோம். நீங்கள் அவற்றை வீட்டிற்குள் தொங்கவிடலாம் திறந்த சாளரம்அல்லது ஒரு விதானத்தின் கீழ்.
• நாங்கள் இலைகளுடன் தளிர்களை தயார் செய்து மூட்டைகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை ஒரு மீள் இசைக்குழு அல்லது நூலால் கட்டுகிறோம்.
• நாங்கள் இரண்டு வாரங்களுக்கு கொத்துக்களை உலர்த்துகிறோம் - இலைகள் உடையக்கூடியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாற வேண்டும். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, கிளையை வளைக்கவும். அது உடைந்தால், அது வளைந்தால், நாங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருப்போம்.

குளிர்காலத்தில் துளசியை எவ்வாறு சரியாக உலர்த்துவது என்பதை அறிந்தால், அடுப்பு அல்லது மின்சார உலர்த்தி இல்லாமல் எளிதாக செய்யலாம். கொத்துக்கள் காய்ந்ததும் தேய்த்து விரல்களால் பொடியாகத் தேய்க்கவும்.

உலர்ந்த துளசியை ஜாடிகளில் ஊற்றி, மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் குழப்பமடையாமல் இருக்க, தாவரத்தின் பெயருடன் ஒரு லேபிளை ஒட்டவும். இது பூண்டு, டாராகன், வெங்காயம், முனிவர் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றுடன் அற்புதமாக இணைகிறது.

துளசியை நீங்களே உலர்த்துவது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். முழு குளிர்காலத்திற்கும் இந்த மசாலாவை அறுவடை செய்து சேமித்து வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது!

உலர்ந்த துளசி ஒரு சிறந்த சுவையூட்டும் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல நாடுகளில், இது இறைச்சி, சூப்கள் மற்றும் கிரேவிகளில் மட்டுமல்ல, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிரிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் மூலிகைகள் உலர்ந்த போது அவற்றின் நறுமணத்தைத் தக்கவைக்க, அவை ஒழுங்காக செயலாக்கப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் துளசியை உலர்த்துவதற்கு முன், அதை சேகரிக்க சரியான நேரத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பல, அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்கள், கோடை காலத்தில் மூலிகைகள் இரண்டு பயிர்கள் வளர மற்றும் அறுவடை நிர்வகிக்க. அல்லது உருவாக்குகிறார்கள். ஆனால் அனைத்து கீரைகளும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல.

குளிர்காலத்திற்கு துளசி தயார் செய்ய, அது பூக்கும் முன் அறுவடை செய்வது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான துளசி அறுவடை செய்ய, மொட்டுகள் தோன்றியவுடன், பூக்கும் முன் அதை சேகரிப்பது நல்லது. பூக்கும் போது அல்லது பூக்கும் போது சேகரிக்கப்பட்ட இலைகள் இனி அத்தகைய பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை பலர் கவனிக்கிறார்கள்.

இருப்பினும், தாவரத்தின் பூக்கும் காலத்தில் துளசி இலைகள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது என்று எதிர் கருத்து உள்ளது. இது அநேகமாக அனைவரின் ரசனைக்குரிய விஷயமாகும், மேலும் இந்த கீரைகளை உலர்த்துவது இதுவே முதல் முறை என்றால், உங்களுக்காக சிறந்த ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய முதலில் இரண்டு விருப்பங்களையும் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், அதை நீங்கள் எதிர்காலத்தில் கடைபிடிக்கலாம்.

எல்லோரும் வித்தியாசமாக கீரைகளை சேகரிக்கிறார்கள் - சிலர் இலைகளை மட்டுமே எடுக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் முழு கிளையையும் எடுக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். இரண்டாவது வழக்கு, முழு தாவரமும் துண்டிக்கப்பட்டு, ஸ்டம்ப் மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும் போது, ​​மீதமுள்ள பகுதி விரைவாக மீண்டும் வளரும் என்பதால் நல்லது. எனவே, விதைகளை விதைக்காமல், கோடை முழுவதும் துளசியை உலர வைக்கலாம். வகையைப் பொறுத்தவரை, ஊதா துளசி மிகவும் பொருத்தமானது. இது உலர்த்தும் போது கிட்டத்தட்ட அனைத்து நறுமணத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

சேகரிப்பு விதிகள் பற்றிய வீடியோ

உதாரணமாக, மூலிகைகளைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் தாவரத்தை உலர்த்துவது குறைவான செயல்திறன் அல்ல. வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு துளசி உலர்த்துவதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவை உலர்த்துதல் இயற்கை நிலைமைகள்மற்றும் மின்சார உலர்த்தியில் கீரைகளை உலர்த்துதல். ஆனால் மற்ற விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

• இயற்கை உலர்த்துதல்

இயற்கையான நிலைமைகளின் கீழ் குளிர்காலத்திற்கான துளசியை உலர்த்துவதற்கும், அதன் நறுமணத்தை முடிந்தவரை பாதுகாப்பதற்கும், தாவரத்தை முழு கிளைகளாக வெட்டுவது அவசியம், அவை 5-6 துண்டுகள் கொண்ட கொத்துகளில் கட்டப்பட்டு, உலர வைக்கப்படுகின்றன. பூச்சிகள் இல்லாத இருண்ட, காற்றோட்டமான அறை. சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, இலைகள் இயற்கையாகவே ஈரப்பதத்தை இழந்து காய்ந்துவிடும். இதற்குப் பிறகு, அவற்றை எளிதில் தூளாக மாற்றி, சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் இறுக்கமான மூடியுடன் சேமிக்கலாம்.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு துளசி உலர்த்துவதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

• மின்சார உலர்த்தியில்

மின்சார உலர்த்தியில் குளிர்காலத்திற்கான துளசியை உலர்த்துவது மிகவும் எளிது. சேகரிக்கப்பட்ட கிளைகளில் இருந்து இலைகளை ஒழுங்கமைத்து அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும் ஓடும் நீர். பயன்படுத்துவதன் மூலம் காகித துண்டுகீரைகளில் இருந்து நீக்கவும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம். மின்சார உலர்த்தியின் தட்டுகளில் இலைகளை வைக்கவும், உகந்த ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் வெப்பநிலை வரம்பு(தோராயமாக 40 0 ​​சி). தயார்நிலையை பார்வைக்கு தீர்மானிக்க முடியும். முடிக்கப்பட்ட மசாலா எளிதில் நொறுங்க வேண்டும்.

• அடுப்பில்

குளிர்காலத்திற்கு மசாலா தயாரிக்கும் இந்த முறை முந்தையதைப் போன்றது. ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் முழு, முன் துண்டாக்கப்பட்ட இலைகளை அடுப்பில் வைக்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் கீரைகள் போடப்பட்ட பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். வீட்டில் நடைபெறும் இந்த செயல்முறைக்கு உகந்த வெப்பநிலை 40 0 ​​C ஆகும், இது அடுப்பு கதவுகளை சிறிது திறந்து விடுவது நல்லது, இது சிறந்த காற்றோட்டத்தை ஊக்குவிக்கிறது. உலர்த்துதல் இரண்டு மணி நேரம் செய்யப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு வாயுவை அணைத்து, கதவுகளை மூடி, துளசியை இன்னும் சில மணிநேரங்களுக்கு (குறைந்தது 7) "உலர்த்த" விடவும். அதன் பிறகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் சேமிக்கப்படும்.

துளசி, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு போன்ற காரமான மூலிகைகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி குளிர்காலத்திற்கு நீங்களே சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக கீரைகளை உறைய வைக்கலாம் அல்லது உலர்த்தலாம். இன்று நாம் துளசியை எவ்வாறு சரியாக உலர்த்துவது என்பது பற்றி பேசுவோம். இந்த மூலிகை அதன் கலவை மற்றும் நறுமண பண்புகளில் உண்மையிலேயே தனித்துவமானது. துளசி மூலிகைகளின் ராஜா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் இழக்காமல் உலர, இந்த செயல்முறையின் நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே துளசியை எப்படி உலர்த்துவது?

நீங்கள் எந்த வகை மற்றும் நிறத்தின் புல் உலரலாம், ஆனால் முன்னுரிமை கொடுக்கப்படுகிறது ஊதா துளசி, அதன் நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது சிறந்தது.

உலர்த்துவதற்கு துளசியை எப்போது அறுவடை செய்வது என்பது பற்றி இரண்டு முற்றிலும் எதிர் கருத்துக்கள் உள்ளன. இது தாவரத்தின் பூக்கும் காலத்திற்கு முன்பே செய்யப்பட வேண்டும் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் மாறாக, புல் ஏராளமாக பூக்கும் நேரத்தில். வைட்டமின்கள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக இருவரும் தங்கள் நிலைப்பாட்டை வாதிடுகின்றனர்.

துளசியும் வெவ்வேறு வழிகளில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. சிலர் முழு கிளைகளுடன் கீரைகளை வெட்டுகிறார்கள், மற்றவர்கள் தனிப்பட்ட இலைகளை மட்டுமே சேகரிக்கிறார்கள். அதே நேரத்தில், முழு கிளையையும் துண்டித்து, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு மீதமுள்ள ஸ்டம்ப் மீண்டும் புதிய பசுமையாக வளரத் தொடங்குகிறது. இதனால், கீரைகளை பருவத்தில் பல முறை வெட்டலாம்.

துளசி உலர்த்தும் முறைகள்

காற்று உலர்த்துவதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. முக்கிய விஷயங்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திய பிறகு, உங்களுக்கு சரியானதை நீங்கள் நிச்சயமாகக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். எனவே:

• நீங்கள் துளசி கிளைகளை உலர வைக்கலாம், தண்டு பக்கத்தில் ஒரு சரம் அல்லது ரப்பர் பேண்ட் மூலம் பாதுகாக்கலாம். புல் கூரையிலிருந்து அதன் பசுமையாக கீழே நிறுத்தப்பட்டுள்ளது.

• இலைகள் (தண்டு இல்லாமல்) ஒரு சல்லடை, ஜன்னல் திரை அல்லது வைக்கப்படும் சிறப்பு சாதனம்துணி துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு சட்டத்தின் வடிவத்தில். புல் அல்லது பூச்சி தாக்குதல்களைத் தூசிப் போடுவதைத் தவிர்க்க, கொள்கலனின் மேற்பகுதியை நைலான் அல்லது துணியால் மூடவும்.
• தனித்தனி இலைகளை காகிதத்தால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தட்டுகளிலும் உலர்த்தலாம். செய்தித்தாள் தாள்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் புல் நச்சு அச்சு மையை உறிஞ்சிவிடும். இந்த வழியில் உலர்த்துவது கீரைகள் அழுகுவதைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து திருப்புவதை உள்ளடக்கியது.

உலர்த்தும் அறை உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.

குழந்தைகள் சமையல் சேனலான “I’Sabrik” - துளசியை உலர்த்துவது எப்படி என்ற வீடியோவைப் பாருங்கள்

அடுப்பில் துளசியை உலர்த்தும் முறையை அடிக்கடி பயன்படுத்தும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள், தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக உலர்த்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். உலர்த்தும் செயல்முறை வெவ்வேறு பாகங்கள்உலர்த்தும் நேரத்தில் மட்டுமே தாவரங்கள் வேறுபடுகின்றன.

ஒரு அடுக்கில் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாள்களில் இலைகள் போடப்படுகின்றன. இடுவதற்கு முன், துளசி கிளைகள் 4-5 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அடுப்பு சூடாகிறது குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை, முன்னுரிமை 45 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் அங்கு துளசி வைக்கவும்.

வழங்க நல்ல காற்றோட்டம், கதவுக்கும் அடுப்புக்கும் இடையில் உள்ள இடைவெளியில் பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட ஒரு துண்டு அல்லது அடுப்பு மிட் செருகவும்.

தாவரத்தின் இலை பகுதி சுமார் 2.5 மணி நேரம் காய்ந்துவிடும், மற்றும் கிளைகள் 3 - 4 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, கதவு முற்றிலும் மூடப்பட்டு, 8 - 10 மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் விடப்படும்.

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, முன்பு வெட்டப்பட்ட நிலையில், உலர்த்தும் அடுக்குகளில் புல் போடப்படுகிறது. உலர்த்துவதற்கு, ஒரு சிறப்பு "மூலிகைகள்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் அலகு இந்த செயல்பாட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், அது 40 - 45 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இந்த மதிப்புகளை மீறும் வெப்ப வெப்பநிலை நறுமண அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் அழிவுக்கு பங்களிக்கிறது.

“கிளிவியா777” சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள் - துளசியை உலர்த்துவது எப்படி (நாங்கள் கிளைகளை தூக்கி எறிய மாட்டோம்.)

இலைகள் தட்டையான தகடுகளில் போடப்பட்டு 700 - 800 W சக்தியில் 2 - 3 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகின்றன. கீரைகள் கீழ் ஒரு காகித துடைக்கும் வைக்க மறக்க வேண்டாம். துளசி உலரவில்லை என்றால், மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு நடைமுறையை நீட்டிக்கவும்.

துளசி இலைகள் காகிதத்தில் போடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கப்படுகின்றன. குளிர் 2 முதல் 3 வாரங்களில் தயாரிப்பு ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும். என்று நம்பப்படுகிறது இந்த முறைஅசல் தயாரிப்பின் நறுமணத்தை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இலைகள் மற்றும் கிளைகள் தனித்தனியாக சேமிக்கப்படும். ஒரு ஜாடியில் வைப்பதற்கு முன் இலைப் பகுதியை தூளாக அரைக்கலாம், ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள்டிஷ் சேர்க்கும் முன் உடனடியாக மூலிகையை வெட்டுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த மசாலாவை இருண்ட கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக சேமிக்கவும் மூடிய மூடி. சேமிப்பு பகுதி உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த துளசி ஒரு அற்புதமான சுவையூட்டலாகும், இது டிஷ் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. இது மூலிகைமுற்றிலும் unpretentious. எனவே, உங்களுக்கு போதுமான அனுபவமும் அறிவும் இருந்தால், அதை சாதாரணமாக வெற்றிகரமாக வளர்க்கலாம் மலர் பானைகள்பால்கனியில். இருப்பினும், அனைத்து கீரைகளும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது. வீட்டில் துளசியை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி?

தயாரிப்பு

இன்னும் பூக்கத் தொடங்காத தாவரங்களை மட்டுமே உலர்த்துவதற்குத் தேர்ந்தெடுக்க நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். பூக்கும் போது அல்லது பூக்கும் போது புல் வெட்டப்பட்டால், அதன் சுவை மற்றும் மணம் நிறைந்ததாக இருக்காது. வகையைப் பொறுத்தவரை, ஊதா துளசி மிகவும் மணம் கொண்டதாக கருதப்படுகிறது.

தயாரிப்பு கட்டத்தில், மசாலாவை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்: இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, ஒரு முழு இலை அல்லது ஒரு கொத்து. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அறுவடை செய்யப்பட்ட மூலிகைகளை நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டி சிறிது உலர வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, உலர்த்துவதற்கு மூலிகை தயார் செய்யவும்: இறுதியாக நறுக்கவும், இலைகளை பிரிக்கவும் அல்லது கொத்துக்களில் கட்டவும்.

காற்றில்

சேமித்து வைக்க காரமான மூலிகைகள்குளிர்காலத்திற்கு மற்றும் அதன் நறுமணத்தை முடிந்தவரை பாதுகாக்க மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக கருதப்படுகிறது. புல்லை கொத்துகளாக உலர வைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், நல்ல காற்றோட்டத்துடன் இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் துண்டுகளை தொங்க விடுங்கள். இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு மாடி, கொட்டகை அல்லது கொட்டகை சரியானது. ஒரு குடியிருப்பில், கொத்துக்களை சமையலறை அல்லது சரக்கறையின் ஒரு மூலையில் வைக்கலாம்.

துளசியை இயற்கையாக உலர்த்துவதற்கான உகந்த நிலைமைகள் காற்றின் வெப்பநிலை சுமார் +22 ° C, ஈரப்பதம் 65-70% மற்றும் நேரடியாக இல்லாதது. சூரிய கதிர்கள்.

இலைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் காகிதம், துணி அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். எதிர்கால மசாலாவை தூசி மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்க, அதை காஸ் அல்லது நைலான் கண்ணி கொண்டு மூடவும். மூடுவதற்கு வழக்கமான துணியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதன் அடர்த்தியான அமைப்பு காற்றின் இலவச சுழற்சியில் தலையிடும், மேலும் உலர்த்தும் பணியிடங்கள் தடுக்கப்பட்டு மோசமடையக்கூடும்.

துளசியை இயற்கையாக உலர்த்துவதற்கான உகந்த நிலைமைகள் காற்றின் வெப்பநிலை சுமார் +22 °C, ஈரப்பதம் 65-70% மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளி இல்லாதது. சில அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் புல் உலர்த்துவதற்கு, அது வெயிலில் வைக்கப்பட வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். இது ஒரு பெரிய தவறு. சூடான கதிர்களின் கீழ் தாவரத்திலிருந்து நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் ஆவியாகின்றன. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். இதன் விளைவாக, மசாலா சுவையற்றது மற்றும் அதன் நறுமணத்தை இழக்கிறது.

அனைத்து நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு துளசி முற்றிலும் உலர்ந்திருக்கும். அதை காற்று புகாத டப்பாவிற்கு மாற்றி அலமாரியில் சேமிக்கவும்.

அடுப்பில்

நீங்கள் துளசியை வைக்க முடியாவிட்டால் வெளியில், அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும். இருப்பினும், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: சிறிய வெப்ப சிகிச்சையுடன் கூட, மூலிகைகள் அவற்றின் நறுமணத்தை இழக்கின்றன. எனவே, உலர்த்தும் போது, ​​வெப்பநிலை +40 ... + 45 ° C க்கு மேல் உயராது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சீராக உலர்த்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய, கீரைகளை அவ்வப்போது கிளறி, அடுப்புக் கதவைத் திறந்து வைக்கவும்.

எதிர்கால மசாலாவை விரைவாக தயாரிக்க முயற்சிக்காதீர்கள். உயர்தர உலர்த்துதல் மெதுவான செயல்முறையாகும். மசாலாவை 2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, கதவை மூடி, குறைந்தபட்சம் மற்றொரு 6-7 மணி நேரம் குளிர்ச்சியான அடுப்பில் கீரைகளை விட்டு விடுங்கள்.

மின்சார உலர்த்தியில்

உங்களிடம் மின்சார உலர்த்தி இருந்தால், துளசியை உலர்த்தும் செயல்முறை பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது. கீரைகளை தட்டுகளில் வைக்கவும், அமைக்கவும் உகந்த வெப்பநிலை(+45 °C க்கு மேல் இல்லை) மற்றும் சாதனத்தைத் தொடங்கவும். உலர்த்தும் நேரம் சாதனத்தின் அம்சங்களைப் பொறுத்தது, எனவே ஆயத்தத்தின் காட்சி மற்றும் தொட்டுணரக்கூடிய அறிகுறிகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். நன்கு உலர்ந்த மூலிகைகள் அவற்றின் நிறம், நறுமணத்தைத் தக்கவைத்து, உங்கள் கைகளில் எளிதில் நொறுங்கும்.

மைக்ரோவேவில்

குளிர்காலத்திற்கு துளசி தயாரிக்க மற்றொரு வழி மைக்ரோவேவில் உலர்த்துவது. தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளை ஒரு தட்டில் மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். ரிலேவை அமைக்கவும் முழு சக்தி, முன்னுரிமை குறைந்தது 700 W, மற்றும் சாதனத்தைத் தொடங்கவும். 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கதவைத் திறந்து, தயாரிப்பு தயாரா என்று சரிபார்க்கவும். மைக்ரோவேவ் உலர்த்துதல் சிறந்தது விரைவான வழி, எனவே சாதனத்திலிருந்து வெகுதூரம் நகர்த்த வேண்டாம் மற்றும் செயல்முறையை தொடர்ந்து கண்காணிக்கவும். இல்லையெனில், கீரையை உலர்த்தாமல் வறுக்க அதிக ஆபத்து உள்ளது.

குளிர்சாதன பெட்டியில்

ஆதரவாளர்கள் அசல் வழிகள்உலர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் துளசியை உலர்த்த முயற்சி செய்யலாம். குளிர் இந்த பணியை மோசமாக சமாளிக்கும் உயர் வெப்பநிலை. இலைகளை காகித துண்டுகள் அல்லது ஸ்டைரோஃபோம் தட்டில் வைத்து 5 முதல் 7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உலர்த்தும் மூலிகைகளை அவ்வப்போது கிளறவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்த வெப்பநிலை, வேகமாக தயாரிப்பு தயாராக இருக்கும்.

துளசி, அல்லது ரைகோன், ரீகன், ரீன் என்று அழைக்கப்படும், நறுமணப் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இல்லத்தரசிகளால் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது புதியது, இருப்பினும், உலர்த்தப்பட்டாலும், அது அதன் நறுமண பண்புகளை இழக்காது மற்றும் எந்த உணவின் சிறப்பம்சமாக மாறும். நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் துளசியை வாங்கலாம் என்ற போதிலும், வீட்டில் உலர்ந்த துளசியுடன் எந்த சுவையூட்டலும் ஒப்பிட முடியாது. இதை எப்படி செய்வது என்று இந்த பதிவை இறுதிவரை படித்தால் தெரிந்துவிடும்.

பூக்கும் முன் சேகரிக்கப்பட்ட நடுத்தர அளவிலான துளசி இலைகள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அவை இந்த நேரத்தில் உள்ளன. மிகப்பெரிய எண்பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். நாங்கள் இலைகளை கீழே கழுவுகிறோம் ஓடும் நீர், தண்ணீர் வடிய விடவும். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் நேரடியாக உலர்த்துவதற்கு செல்கிறோம், இது பல வகைகளாக இருக்கலாம்.

புதிய காற்றில் துளசியை உலர்த்துதல்

உலர்த்துவதற்குத் தயாரிக்கப்பட்ட துளசி இலைகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், நிழலான, நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் வைக்கவும். துளசியை இவ்வாறு உலர்த்துவது பல நாட்கள் ஆகலாம். அதன் பிறகு துளசியை ஒரு ஜாடியில் வைத்து இருண்ட இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

சிலர் துளசியை தனிப்பட்ட இலைகளால் அல்ல, ஆனால் கிளைகளால் உலர விரும்புகிறார்கள். இதைச் செய்ய, துளசியின் இளம் தளிர்களை பல இலைகளுடன் சேகரித்து, அவற்றை ஒரு கயிற்றால் கட்டி, உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிடவும். நிழலான இடம். 2 வாரங்களுக்கு பிறகு, துளசி காற்று புகாத சேமிப்பு கொள்கலன்களில் செல்ல தயாராக உள்ளது.

துளசியை அடுப்பில் உலர்த்துதல்

கழுவிய துளசி இலைகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை அரை மணி நேரம் அடுப்பில் உலர அனுப்புகிறோம் (மூலப்பொருட்களை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்), அதே நேரத்தில் வெப்பநிலை 45 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், துளசி கருமையாகி, அதன் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களையும், அதன் நறுமணத்தையும் அதன் நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் இழக்கும். உலர்ந்த துளசி குளிர்விக்கப்பட வேண்டும் (முழு இலைகளும் உலர்ந்திருந்தால், அவை நசுக்கப்பட வேண்டும்) மற்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் வைக்க வேண்டும்.

மைக்ரோவேவில் துளசியை உலர்த்துதல்

உலர்ந்த சுத்தமான துளசி இலைகளை ஒரு தட்டில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை மைக்ரோவேவில் வைக்கிறோம். பொதுவாக துளசி இலைகள் அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் நறுமணத்தை இழக்காமல் உலர சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். குளிர்ந்த உலர்ந்த இலைகளை அரைத்து, இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். துளசி குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.