சமையலறையில் வேலை செய்யும் முக்கிய கருவிகளில் ஒன்று சமையலறை கத்தி. அதைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் என்ன கடினமாக இருக்கும் என்று தோன்றுகிறது? இருப்பினும், நீங்கள் பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால், சமையல் உங்களுக்கு கடினமான செயல்முறையாக மாறும், நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும்.
நாங்கள் உங்களுக்காக ஐந்து தயார் செய்துள்ளோம் எளிய குறிப்புகள், சமையலறைக்கு ஒரு கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் ஏமாற்றமடையாமல் இருக்க இது உங்களுக்கு உதவும்.
பொருள் தேர்வு முடிவு
உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால் தரமான கத்தி, நீங்கள் இரண்டு பொருட்களுக்கு இடையே மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும் - மட்பாண்டங்கள் மற்றும் சமையலறை எஃகு. ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. கொஞ்சம் கூர்ந்து கவனிப்போமா?
| சிறப்பியல்பு | பீங்கான் | உலோகம் |
| கூர்மைப்படுத்தும் அம்சங்கள் | பீங்கான் கத்திகள்கட்டிங் எட்ஜ் பல ஆண்டுகளாக கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லாத வகையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகும், எந்த சிரமத்தையும் அனுபவிக்காமல் இதைப் பயன்படுத்த இது உங்களை அனுமதிக்கிறது பல ஆண்டுகளாகவாங்கிய பிறகு. | உயர்தர எஃகு கத்திகள் செராமிக் கத்திகளைப் போலவே கூர்மையானவை. இருப்பினும், அவை விரைவாக மந்தமாகின்றன, எனவே அவ்வப்போது கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் வாங்கினால், நீண்ட காலத்திற்கு நீங்கள் சிக்கலைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. |
| சுகாதாரம் | அவை நாற்றங்கள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட உணவின் மூலக்கூறுகளை உறிஞ்சாது, எனவே அவற்றை கவனித்துக்கொள்வது மிகவும் எளிதானது. இருப்பினும், அவை வெட்டப்பட்ட உடனேயே துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது - அவை திரவங்களை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும், இது அவற்றின் தோற்றத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. |
அவர்கள் கவனமாக கழுவ வேண்டும், ஏனெனில் அவர்கள் ஒழுங்காக சேமிக்கப்படாவிட்டால் உணவின் வாசனையை படிப்படியாக உறிஞ்சிவிடும். |
| நெகிழ்வுத்தன்மை | இது முற்றிலும் இல்லை, இது சில வகையான வேலைகளை கடினமாக்குகிறது: அத்தகைய கத்தியால் இறைச்சியிலிருந்து குருத்தெலும்புகளை வெட்டுவது கடினம். | பெரும்பாலான மாடல்களில் உள்ளது, இது "நகை வேலைகளை" பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. |
| பன்முகத்தன்மை. | மாதிரி வரம்பு குறைவாக உள்ளது. | இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள். |
| வலிமை | தரையில் விழுந்தால் எளிதில் உடைந்துவிடும். | இது மிகவும் நீடித்தது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அதை உடைக்கலாம். |
| கட்டுப்பாடுகள் | உறைந்த உணவுகள், எலும்புகள், குருத்தெலும்பு, ஆகியவற்றுடன் வேலை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கடினமான காய்கறிகள். கண்ணாடி மீது வெட்ட வேண்டாம். | வகையைப் பொறுத்து: நீங்கள் விரும்பினால், எந்த வகை தயாரிப்புக்கும் கத்தியைத் தேர்வு செய்யலாம். |
தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: இப்போதெல்லாம் நீங்கள் உலோக-பீங்கான் கத்திகள் என்று அழைக்கப்படுவதைக் காணலாம் - எஃகு பிளேடு பீங்கான் பூச்சுடன் பூசப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும் அவை சீனாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இத்தகைய மாதிரிகள் பெரும்பாலும் மலிவானவை, ஆனால் நம்பமுடியாதவை மற்றும் பயன்படுத்த மிகவும் சிரமமானவை.
அட்டவணையில் இருந்து பார்க்க முடிந்தால், சில தயாரிப்புகளுடன் பணிபுரிவதைத் தவிர, கிட்டத்தட்ட எல்லா அம்சங்களிலும் கத்திகள் முற்றிலும் மாறக்கூடியவை. எனவே, தேர்வு உங்கள் தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.
இருப்பினும், நீங்கள் பீங்கான் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் இன்னும் ஒரு எஃகு ஒன்றை வாங்க பரிந்துரைக்கிறோம் - பீங்கான்களால் வெட்ட விரும்பத்தகாத தயாரிப்புகளுக்கு.
பிளேட் மேற்பரப்பு தேவைகள்
ஒரு தரமான பிளேடு இல்லாமல், ஒரு சமையலறை கத்தி என்று அழைக்கப்படுவதற்கு உரிமை இல்லை. நீங்கள் எந்த பொருளைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல: எஃகு மற்றும் பீங்கான் கத்திகள் தோராயமாக அதே தேவைகளைக் கொண்டுள்ளன.
முதலில், கத்தி கீறல்கள், கடினத்தன்மை மற்றும் நிக்குகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஸ்மியர்ஸ், அவை உற்பத்தியாளரால் வழங்கப்படாவிட்டால், அவை மிக உயர்ந்த தரம் அல்ல என்பதற்கான அறிகுறியாகும். கத்தி பொருள் அடர்த்தியான மற்றும் சீரானதாக இருக்க வேண்டும்.
கூர்மைப்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். மிகவும் நவீன பதிப்புலேசர் கருதப்படுகிறது. கத்தியை நீங்களே கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய அவசியமின்றி நீண்ட கால நிலையான செயல்பாட்டை இது உறுதி செய்கிறது.
ஒரு கத்தி லேசர் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டதா என்று உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், உள்ளது சரியான வழிஇது தீர்மானிக்கப்படலாம்: பிளேட்டின் விளிம்பில் மேட் மைக்ரோ-நோட்ச்கள் உள்ளன.
மற்றொரு முக்கியமான அறிகுறி பிளேட்டைக் கட்டுவது. பிளேடு முழு கைப்பிடி முழுவதும் நீட்டிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. கத்தி இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் கைப்பிடிக்குள் நுழைந்தால், ஆரம்ப முறிவின் அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது.
உங்களுக்கு என்ன கத்திகள் தேவை என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட சமையல் கத்திகள் உள்ளன. இருப்பினும், உலகின் முன்னணி நிறுவனங்களில் பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் இரண்டு அல்லது மூன்றை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர்.
ஒரு சாதாரண சமையலறையில், உங்கள் கத்தி ஆயுதங்கள் அதிகம் தேவைப்பட வாய்ப்பில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சாஷிமி கத்தி வழக்கமான சமையல்காரரின் கத்தியை மாற்றியமைக்கும். பச்சை மீன்களை மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டுவதில் நீங்கள் மாஸ்டர் ஆக முடிவு செய்யாவிட்டால் - ஆனால் இது பெரும்பாலும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வழக்கு.
எனவே, அவற்றில் எது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைப் பார்ப்போம்:
- சமையல்காரரின் கத்தி. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அதனுடன் எந்த கையாளுதலையும் செய்ய முடியும் - இறைச்சியை நிரப்புவது முதல் காய்கறிகளை உரிப்பது வரை. இந்த "பிளேடு" உண்மையிலேயே உலகளாவியது மற்றும் பிற மாதிரிகளை மாற்ற முடியும். அதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் பணத்தைச் சேமிக்கக்கூடாது - இது உங்கள் முக்கிய வேலை கருவியாகும். கத்தி சுமார் 20 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் வசதிக்காக வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.
தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து அத்தகைய கத்திகளின் எடை இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு வரை மாறுபடும். ஆன்லைன் ஸ்டோர்களில் இருந்து அவற்றை ஆர்டர் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை - நீங்கள் அதை உங்கள் கையில் பிடித்து, அதைப் பயன்படுத்துவது எவ்வளவு எளிது என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். - ரம்பம் கத்தி. அதன் பிளேடு 17 முதல் 25 சென்டிமீட்டர் வரை நீளமானது, மென்மையான காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டிகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது. கத்தி மிகவும் மெல்லியதாகவும் நெகிழ்வானதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீடித்தது.
- காய்கறிகளை உரிக்க ஒரு சிறிய (6-7 சென்டிமீட்டர்) கத்தி.
சமையல்காரரின் "ஜென்டில்மேன் கிட்" என்று அழைக்கப்படுவதை நாங்கள் உங்களுக்கு விவரித்துள்ளோம் - இது இல்லாமல் சமையலறையில் வேலை செய்வது சிரமமாக இருக்கும். உங்களுக்கு கூடுதல் கருவிகள் தேவையா - உங்கள் தேவைகளைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கவும். எங்கள் இணையதளத்தில் இதைப் பற்றி மேலும் படிக்கலாம்.
கைப்பிடி எப்படி இருக்க வேண்டும்?
ஒரு கத்தியில் முக்கிய விஷயம் வெட்டு விளிம்பு என்று தோன்றுகிறது. எனினும், இது உண்மையல்ல. கைப்பிடியின் சரியான தேர்வு நீங்கள் வேலை செய்ய எவ்வளவு வசதியாக இருக்கும் என்பதைத் தீர்மானிக்கிறது மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது.
பொருள் மாறுபடலாம் - உலோகம், மரம், பிளாஸ்டிக், எலும்பு. இது அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. படிவத்திற்கும் இது பொருந்தும்.
நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம், கைப்பிடி உங்கள் கையில் வசதியாக இருக்க வேண்டும். ஈரமான கையால் அதைப் பிடித்து, வெட்டுவதைப் போன்ற சில அசைவுகளைச் செய்யுங்கள்.
உங்கள் மணிக்கட்டை தேவையில்லாமல் கஷ்டப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஈரமான கைப்பிடியில் உங்கள் கை நழுவவில்லை என்றால், கத்தி உங்களுக்கு ஏற்றது.
பொருள் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ரிவெட்டுகளுடன் கூடிய பிளாஸ்டிக் சில மாதங்களுக்குப் பிறகு உடைந்துவிடும்.
சிறந்த விருப்பங்கள் தொழில்துறை பிளாஸ்டிக், செறிவூட்டப்பட்ட மரம் மற்றும் உலோகம். கைப்பிடி மென்மையாகவும் சமமாகவும் இருக்க வேண்டும். பிளேடு ஏற்றத்தை கவனமாக ஆராயுங்கள்: இது கைப்பிடிக்கு இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும், வளைவுகள் அல்லது புரோட்ரூஷன்கள் இல்லாமல் தெளிவான கோட்டில் இயங்க வேண்டும்.
உற்பத்தியாளர் முக்கியம்
சமையலறை கத்திகள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் பணத்தை சேமிக்க முயற்சி செய்ய கூடாது - இந்த கருவி பல ஆண்டுகளாக வாங்கப்பட்டது. சீன "பெயர் இல்லாத" உற்பத்தியாளர்கள் அத்தகைய தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.
கூடுதலாக, சோதிக்கப்படாத பிராண்டுகளின் தொழில்நுட்ப பண்புகள் பெரும்பாலும் மிகவும் கேள்விக்குரியவை, மற்றும் சமையலறையில் வேலை செய்யும் வசதியானது கத்தியின் வசதியைப் பொறுத்தது.
நீங்கள் பட்டியல்களிலிருந்தும் ஆர்டர் செய்யக்கூடாது - பெரும்பாலும் நீங்கள் ஒரு போலி வாங்குகிறீர்கள் ஒரு பெரிய தொகை. கூடுதலாக, கருவியை உங்கள் கைகளில் வைத்திருக்க இயலாமை சரியான மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுப்பதை கடினமாக்குகிறது.
இருந்து ஒரு கத்தி தேர்வு பிரபலமான பிராண்டுகள். விந்தை போதும், அவர்களில் பெரும்பாலோர் தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு மலிவு விலை கொள்கையை கடைபிடிக்கின்றனர். எனவே, கொள்முதல் உங்கள் பட்ஜெட்டில் ஒரு நசுக்கிய அடியை ஏற்படுத்தாது.
சமையலறை கத்திகளை உற்பத்தி செய்யும் சிறந்த நாடுகள் ஜெர்மனி மற்றும் ஜப்பான் என்பதை சமையல் கலைஞர்கள் அங்கீகரிக்கின்றனர். உயர் தரநிலைகள், தொழில்நுட்பம் மற்றும் மாடல்களுக்கான நிலையான மேம்பாடுகள் நீங்கள் உண்மையிலேயே வசதியான மற்றும் நம்பகமான "பிளேடு" தேர்வு செய்ய அனுமதிக்கும்.
வீட்டில் பயன்படுத்த, வல்லுநர்கள் பின்வரும் பிராண்டுகளின் கத்திகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்:
- அப்பல்லோ ஹோம்&டெகோ
- அற்புதம்
- மேயர்&போச்
- சமுரா
- டெஸ்கோமா
- வைடெஸ்
அவர்களின் தயாரிப்புகள் போதுமான உயர் தரத்துடன் உள்ளன பட்ஜெட் விலைகள்: நீங்கள் ஆயிரம் ரூபிள் வரை ஒரு நல்ல கத்தி வாங்க முடியும். நீங்கள் பணத்தைச் சேமிக்கும் மனநிலையில் இல்லை என்றால், சிறந்த சமையல்காரர் கத்திகளின் எங்கள் மதிப்பீட்டில் கவனம் செலுத்துங்கள் - இது உலகின் சிறந்ததாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட மாதிரிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அவற்றின் விலை பொருத்தமானது - ஒரு கத்திக்கு ஆறாயிரம் ரூபிள் இருந்து.
நீங்கள் எந்த கத்தியை தேர்வு செய்தாலும், முக்கிய விஷயம் இரண்டு அளவுருக்களின் கலவையாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: வசதி மற்றும் உயர் தரம். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே சமையலறையில் வேலை செய்வது உங்களுக்கு உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தரும்.
ஓல்கா நிகிடினா
படிக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்
ஒரு ஏ
கத்தி இல்லாமல் எந்த சமையலறையும் செய்ய முடியாது. மிகவும் நவீனமானதும் கூட. மேலும் பத்து சிறந்தவற்றுடன் கூட உணவு செயலிகள். ஆனால் கத்திகள் நீண்ட காலத்திற்கு சேவை செய்ய, அவர்களின் விருப்பத்தை கவனமாகவும் திறமையாகவும் அணுக வேண்டும்.
நாங்கள் சமையலறை கத்திகளை புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்து, சமையலறை கத்திகளின் ஆன்லைன் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் லாபகரமாக வாங்குகிறோம் vposude.ru
உங்களுக்கு எப்போதும் தேவைப்படும் சமையலறை கத்திகளின் வகைகள்
ஒரு சமையலறை கத்தி போதாது. ஒரு நடைப்பயணத்தில் நீங்கள் ஒரு பாக்கெட் கத்தியைக் கொண்டு செல்லலாம், ஆனால் சமையலறையில் ஒவ்வொரு "சடங்கு" செயலுக்கும் உங்கள் சொந்த கத்தி தேவை. அவர்களின் நோக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வோம் - சமையலறையில் எந்த கத்திகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?
- ரொட்டி/ரொட்டி கத்தி:நீளமான கத்தி (இரம்பிய, அலை அலையான), அதன் முழு நீளம் முழுவதும் சம அகலம், பெரிய கைப்பிடி.
- சமையலறை மூவரும்:நீண்ட கத்திகள் (25 முதல் 45 செ.மீ வரை), பரந்த கத்திகள், கூர்மையான முனை, எப்போதும் வட்டமான வெட்டு மேற்பரப்பு. நோக்கம் - வலுவான கட்டமைப்பைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை வெட்டுதல்.
- சுருக்கப்பட்ட கத்தி, கூர்மையான முனை, ஒரு மென்மையான வெட்டு மேற்பரப்பு, பெரிய வசதியான கைப்பிடி. அல்லது "உடலில்" (உருளைக்கிழங்கு, கேரட், முதலியன) ஒரு துளையுடன் 2 ஹோல்டர்களுக்கு இடையில் ஒரு கத்தி கொண்ட கத்தி.
- எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுவதற்கான கத்தி:குறுகிய, நடுத்தர நீளம், கத்தி முனை நோக்கி வளைந்து, அடிவாரத்தில் விரிவுபடுத்தப்பட்டது, வெட்டு மேற்பரப்பில் துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் இல்லை - மென்மையானது.
- தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் வெட்டுவதற்கான கத்தி:நீண்ட கத்தி (போதுமான அளவு), வளைவுகள் இல்லாமல் வெட்டு மேற்பரப்பு.
- அனைத்து பகுதிகளிலும் சம அகலம் கொண்ட நெகிழ்வான கத்தி, நீளமானது, ரம்பம்.
- மேஜை கத்திகள் (வெண்ணெய், பேட்)கத்தி நடுத்தர நீளம், பரந்த, வட்டமான முனை கொண்டது.
- காளான் கத்தி:தொப்பிகளை சுத்தம் செய்வதற்கான கைப்பிடியில் குறுகிய, பிளாஸ்டிக், கடினமான தூரிகை.
- இறைச்சி வெட்டுவதற்கும், எலும்புகளை வெட்டுவதற்கும். பரந்த கத்தி, சக்திவாய்ந்த கைப்பிடி.
உலோக அல்லது பீங்கான் கத்திகள்?
பீங்கான் மற்றும் உலோக கத்திகள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்ற முடியாது. இருந்தாலும் பொது நோக்கம், கத்திகளில் உள்ள வேறுபாடு குறிப்பிடத்தக்கது. உலோக கத்திகளின் நன்மை தீமைகள் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும், எனவே பீங்கான் கத்திகளின் அம்சங்களை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம்.
நன்மைகள்:
- பீங்கான் கத்தியின் கலவை- சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு (மிகவும் கடினமான பொருள்). கூர்மைப்படுத்திய பிறகு ஒரு உலோக கத்தியின் கூர்மை ஒரு மாதத்திற்கு நீடித்தால், ஒரு பீங்கான் கத்திக்கு இந்த காலத்தை பாதுகாப்பாக 10 ஆல் பெருக்கலாம். சரியாகப் பயன்படுத்தப்படும் கத்திக்கு கூர்மைப்படுத்துவது அவசியமில்லை.
- பீங்கான் பொருள் நுண்துளை இல்லை.அதன்படி, ஒரு பொருளின் சுவை மற்றொன்றுக்கு மாற்றப்படாது. வெட்டப்பட்ட பிறகு, எடுத்துக்காட்டாக, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு, நீங்கள் பிளேட்டை துவைக்க வேண்டும், நீங்கள் தொடர்ந்து வேலை செய்யலாம்.
- செராமிக் கத்தி கட்டமைப்பின் அடர்த்திமற்றும் குறைந்தபட்ச போரோசிட்டி சாதனத்தின் சுகாதாரத்தை உறுதிசெய்து சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது.
- பீங்கான் கத்தி உலோகத்தை விட இலகுவானது.அதன்படி, கை மற்றும் தோள்பட்டை மீது சுமை குறைவாக உள்ளது.
- பீங்கான் கத்தி துருப்பிடிக்காது, ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யாது, காந்தமாக்காது மற்றும் கீறல் எதிர்ப்பு.
குறைபாடுகள்:
- உடையக்கூடிய தன்மை.நீங்கள் எலும்புகள் மற்றும் உறைந்த இறைச்சியை பீங்கான் கத்தியால் வெட்ட முடியாது - இது வெறுமனே அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக அல்ல. தரையில் விழுந்தால், ஒரு உலோக கத்தி வளைந்து போகலாம், அதே நேரத்தில் பீங்கான் கத்தியின் முனை உடைந்து போகலாம்.
- பீங்கான் கத்தி உலகளாவியது அல்ல(இது சமையலறையில் சில செயல்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது).
- பீங்கான் கத்தியின் விலை விலையை விட அதிகம் உலோகத்திற்கு.
- பீங்கான் கத்திகளை நீங்களே கூர்மைப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை..
சமையலறைக்கு கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:
- கத்தி தரம்.சிறந்த சமையல்காரர் கத்திகள்துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது, கடினத்தன்மைக்கு குரோமியம் சேர்க்கிறது. அல்லது அவர்கள் உடையக்கூடிய தன்மையைக் குறைக்க வெனடியம் மற்றும் மாலிப்டினம் கலந்த குரோமியம் பயன்படுத்துகின்றனர். போலி கத்திகள் சிறந்தவை மற்றும் நீடித்தவை.
- கூர்மைப்படுத்துதல் (கத்தியின் வெட்டு விளிம்பின் செயல்திறன்).பக்கத்திலிருந்து கத்தியைப் பார்க்கும்போது, அதன் வெட்டு மேற்பரப்பு ஓடும் அலைகளை ஒத்திருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால் (ரொட்டி கத்தியைத் தவிர) மற்றும் நுனியை நோக்கி சற்று விரிவடைந்தால், நீங்கள் சாதனத்தை கடை அலமாரியில் பாதுகாப்பாக திருப்பி விடலாம். வெட்டும் மேற்பரப்பில் பற்கள் / சில்லுகள் இருக்கக்கூடாது. சிறந்த விருப்பம் கைப்பிடியில் இருந்து மிகவும் முனை வரை பளபளப்பான தொடர்ச்சியான கோடு. வெறுமனே, வெட்டும் பகுதியை வேறுபடுத்த முடியாது. மேலும் ஒரு நுணுக்கம்: மிக உயர்ந்த தரமான கத்தியின் வெட்டு மேற்பரப்பு எப்போதும் இரட்டை பக்கமாக இருக்கும்.
- நெம்புகோல்.மரம்: கைக்கு வசதியானது, வெப்பமடையாது, ஆனால் காலப்போக்கில் அதன் வெப்பத்தை இழக்கிறது தோற்றம்- தேய்ந்து, விரிசல்களுடன் "அதிகமாக வளர்கிறது", இது கொழுப்பால் அடைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய கத்தியை மடுவில் விட்டுச்செல்லும் பழக்கம் அதன் சேவை வாழ்க்கையை நீட்டிக்க உதவாது. பிளாஸ்டிக் கைப்பிடி: நீடித்த மற்றும் நீடித்த பொருள், தண்ணீருடன் நீடித்த தொடர்புடன் மோசமடையாது, ஆனால், ஐயோ, எஃகு தாளின் மறைக்கப்பட்ட நீளத்தை தீர்மானிக்க இயலாது. மேலும் பிளேடு (குறிப்பு) கைப்பிடியின் முடிவை அடைய வேண்டும், இல்லையெனில் காலப்போக்கில் அது தளர்வாகி வெறுமனே விழும். உலோக கைப்பிடி - சிறந்த விருப்பம்: நீடித்த, தளர்வான வராது, உடைந்து அல்லது விரிசல்.
- கத்தி மேற்பரப்பு.இது கீறல்கள், கறைகள், பல்வேறு கடினத்தன்மை மற்றும் நிக்குகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அதாவது, பொருளின் கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
- கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் முறை.லேசர் கூர்மைப்படுத்துதல் (மேட் நோட்ச்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம்) சிறந்த வழி. அதிக விலை, ஆனால் கூர்மைப்படுத்துதல் தேவையில்லை மற்றும் நீடித்தது. அத்தகைய கத்தியின் கத்தியானது உள்ளே உள்ள சாதாரண உலோகத்துடன் கூடிய கடினமான உலோகமாகும் (கடினமான பகுதிகளை அரைக்கும் போது, சாதாரண உலோகம் வெளிப்படும், மேலும் ஒரு சுய-கூர்மையான விளைவைக் காணலாம்).
- கத்தி இணைப்பு.கத்தியின் கத்தி கைப்பிடியின் முழு நீளத்திலும் இயங்க வேண்டும் - கைப்பிடியின் பாதி அல்லது 2/3 அல்ல. கைப்பிடியில் உள்ள பளபளப்பான ரிவெட்டுகள் அடித்தளத்திற்கு உறுதியாக பொருந்த வேண்டும் மற்றும் பள்ளங்களிலிருந்து வெளியேறக்கூடாது. ரிவெட்டுகள் இல்லாமல் வடிவமைக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள் ஒரு மோசமான வழி.
- விலை.தரமான கத்தியின் விலை குறைவாக இருக்க முடியாது. ஒரு ரொட்டியின் விலைக்கு வாங்கிய கத்தியின் ஆயுள் மற்றும் சூப்பர் பண்புகளை நம்புவது அப்பாவியாக இருக்கிறது.
- கத்தி அணுகல்.நீங்கள் எப்போதும் தொகுப்பிலிருந்து உயர்தர கத்தியை எடுக்கலாம், அதை உங்கள் கைகளில் சுழற்றலாம் மற்றும் தொடுவதன் மூலம் மதிப்பீடு செய்யலாம். திறக்க முடியாத ஒரு தொகுப்பில் கத்தியை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
- வசதி.கத்தியின் கனம் மற்றும் கையில் அதன் வசதியை சரிபார்க்கவும் - கைப்பிடி பிளேட்டை விட அதிகமாக இருக்கிறதா, கத்தி மிகவும் கனமாக இருக்கிறதா, கைப்பிடியின் தடிமன் உள்ளங்கைக்கு எவ்வளவு வசதியானது.
- கத்தி கூர்மை.இந்த அற்புதமான கத்தியை உங்களுக்காக வீட்டிலேயே கூர்மைப்படுத்த முடியும் என்று அவர்கள் சொன்னால், வேறு சாதனத்தைத் தேடுங்கள். வெட்டும் பண்புகள் கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தைப் பொறுத்தது. பிராண்டட் உயர்தர கத்திகள் தொழில்முறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இது வீட்டில் செய்ய இயலாது.
சிறந்த கத்தி உற்பத்தியாளர்களின் மதிப்பீடு
ஒரு கத்தி, எடுத்துக்காட்டாக, உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, மூலையைச் சுற்றியுள்ள தெருவில் வாங்கப்பட்ட அறியப்படாத நிறுவனத்திடமிருந்து எந்த கத்தியையும் விட "சோலிங்கன்" எப்போதும் சிறப்பாக இருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது. எனவே, முக்கிய கவனம் உற்பத்தியாளர் மீது உள்ளது. மேலும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் எந்த பிராண்டு கத்திகள் சிறந்ததாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன?
- . ஜப்பானிய வடிவமைப்பு மற்றும் தொழில்நுட்பம், கையால் கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட பிளேட்டின் சிறந்த வடிவியல், பல மாத பயன்பாட்டிற்கு ரேஸர் கூர்மையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது, பணத்திற்கான சிறந்த மதிப்பு.
- பிரீமியம் தரம் கெட்டியான கார்பன் ஸ்டீல், கை கூர்மையாக்கப்பட்ட கீழ் விளிம்பு, உலோக அரிப்பை எதிர்க்கும்.
- உயர் கத்தி வலிமை, கையேடு கூர்மைப்படுத்துதல், முழுமையான அரிப்பு எதிர்ப்பு, செய்யப்பட்ட கத்தி முழு துண்டுஎஃகு.
- Victorinox, Schwyz, சுவிட்சர்லாந்து.கார்பன், சிலிக்கான், குரோமியம், மாங்கனீசு மற்றும் மாலிப்டினம் கொண்ட எஃகு, துருப்பிடிக்காது, கடினத்தன்மை RC 56.
- உயர்தர எஃகு, மெல்லிய கைப்பிடி, சுற்று அடிப்படை.
- டிக், டெய்சிசாவ், ஜெர்மனி.உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு.
- குளோபல், ஜப்பான்.மாலிப்டினம்-வெனடியம் எஃகு CROMOVA. குளிர் கடினப்படுத்துதல். அரிப்பு எதிர்ப்பு. நீண்ட சேவை வாழ்க்கை.
- ஆர்கோஸ், ஸ்பெயின்.உயர் தரம், நீண்ட சேவை வாழ்க்கை, அழகான தோற்றம்.
- உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு, கையால் முடிக்கப்பட்ட, மதிப்புமிக்க மரத்தால் செய்யப்பட்ட கைப்பிடிகள், புதுப்பாணியான வடிவமைப்பு.
- எவர்கட், பிரான்ஸ்.நேர்த்தியான வடிவமைப்பு, உயர் தரம், வலிமை மற்றும் ஆயுள், பாணி.
சமையலறையில் கத்திகளை சரியாக சேமிப்பது எப்படி?
அனுபவம் கடினமான தவறுகளின் மகன். கத்திகளை சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றுவது அவர்களின் ஆயுட்காலம் மற்றும் வெட்டும் பண்புகள் இரண்டையும் கணிசமாக நீட்டிக்கும் என்பது எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் தெரியாது. நினைவில் கொள்வோம்...
- ஒரு காந்த வைத்திருப்பவர் அல்லது ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாட்டில் கத்திகளை சேமிக்கவும்.
- கத்திகளை ஒன்றுக்கொன்று அல்லது மற்ற உலோகப் பொருட்களுக்கு எதிராக தேய்த்தல்/அடிக்காமல் பாதுகாக்கவும்.
- கண்ணாடி அல்லது கல்லால் செய்யப்பட்ட கட்டிங் போர்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், சிறந்த விருப்பம் மரம் மற்றும் பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட பலகைகள்.
- பீங்கான் கத்திகள் காகித பெட்டிகளில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட்டு சூரிய ஒளியில் இருந்து மறைக்கப்படுகின்றன.
- கத்திகளை ஒருபோதும் தண்ணீரில் விடாதீர்கள் - கழுவிய பின் உடனடியாக துடைக்கவும். குறிப்பாக எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தை வெட்டிய பிறகு.
- ஒரு பாத்திரங்கழுவி பயன்படுத்தும் போது தொழில்முறை கத்திகளை கையால் கழுவவும், சமையலறை கத்திகள் பல மடங்கு வேகமாக மாறும்.
- கார்பன் எஃகு கத்திகளைக் கழுவ சூடான நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- கத்திகளை சூடாக்க வேண்டாம்.
- மென்மையான கத்திகளை முசாட் மூலம் அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்தவும்.
- கத்திகளை அவற்றின் நோக்கத்திற்காக மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
மற்றும் கடைசி முனை- கத்திகளை குறைக்க வேண்டாம்.நல்ல கத்தி என்பது மட்டுமல்ல வேகமான வேலைசமையலறையில், ஆனால் இந்த வேலை இன்பம்.
சமையலறையில் நீங்கள் என்ன கத்திகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?
வேட்டையாடும் கத்தி என்பது முற்றிலும் ஈடுசெய்ய முடியாத விஷயம். சுடப்பட்ட சடலத்தை வெட்டுவது, அடர்ந்த புதர்கள் வழியாக நடப்பது அல்லது சிறிய கிளைகளை வெட்டுவது - இவை அனைத்தும் சாதாரண பேனாக் கத்தியால் செய்ய முடியாத வேலைகள். அதே நேரத்தில், சரியான கருவியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினம், குறிப்பாக இந்த வணிகத்தில் ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு. சிறந்த கத்திகள் அனுபவத்துடன் மட்டுமே வரும் என்று தீவிர வேட்டைக்காரர்கள் கூறுகிறார்கள்.
வகைகள்
வேட்டையில் உள்ள கத்திகள் அவற்றின் நோக்கத்திற்கு ஏற்ப பிரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் சில உள்ளன, ஏனெனில் அவை செய்ய வேண்டிய செயல்பாடுகள் வேறுபட்டவை.
பொதுவாக, அனைத்து வகைகளையும் இரண்டு பெரிய வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:
- பொதுவான பயன்பாடு, ஒரு விலங்கை முடிக்க வேண்டும். அவர்கள் எந்த பள்ளங்களும் இல்லாமல் ஒரு நேரான பிளேட்டைக் கொண்டுள்ளனர், ஒரு நிறுத்தத்துடன் கூடிய எளிய கைப்பிடியில் உறுதியாக கட்டப்பட்டுள்ளனர்.
- ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு வேட்டை கத்தி, எடுத்துக்காட்டாக, குறிப்பாக எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை தோலுரித்தல் அல்லது பிரித்தல், விலங்குகளை கசாப்பு.
மேலும் வேட்டையாடும் கத்திகள்கத்தி வகை மூலம் பிரிக்கலாம்:
- மேல் விளிம்பு நேராக உள்ளது;
- துளி புள்ளி - ஒரு கூர்மையான வேட்டை கத்தி, இதில் மேல் விளிம்பு நடுவில் இருந்து முனை வரை வட்டமானது, முனை கத்தியின் மையத்தில் அமைந்துள்ளது;
- பின்தொடரும் புள்ளியில், மேல் விளிம்பு, மாறாக, உயர்கிறது, மற்றும் முனை கத்தியின் மேல் அமைந்துள்ளது;
- கிளிப்-பாயிண்டில் ஒரு மென்மையான மேல் விளிம்பு உள்ளது, இது நுனிக்குக் கீழே கூர்மையாக வட்டமிடுகிறது;
- ஸ்கின்னர் வளைந்த வெட்டு விளிம்புகளுடன் இணைந்து நேராக முதுகெலும்பைக் கொண்டுள்ளது;
- இருபுறமும் கூர்மையாகவும் சமச்சீராகவும் இருக்கும் கத்தியை ஒத்த கத்தி.
மேலும், வேட்டைக்காரனின் கத்திகள் நீளம், எடை, சமநிலை மற்றும் பலவற்றில் மாறுபடும். இங்கே குறிப்பிட்ட மாதிரிகளைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
இலட்சிய கத்தி என்பது இல்லாத கருத்து என்பது புரிந்து கொள்ளத்தக்கது. உலகளாவிய விருப்பம் எதுவும் இல்லை, ஏனெனில் இது வேட்டையாடுபவரின் அனைத்து தேவைகளுக்கும் முழுமையாக பொருந்தாது. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட, உகந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம். அத்தகைய கத்தி முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்யும், தேவைப்பட்டால், துணைப் பணிகளைச் செய்ய முடியும்.
ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட வேட்டை கத்திக்கும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. பாதுகாப்புடன் கூர்மையான நீளமான பிளேடுடன் இரையை முடிப்பது வசதியாக இருந்தால், சடலத்தை வெட்டுவதில் சிறிய மற்றும் நீண்ட வேலைகளைச் செய்வது அவர்களுக்கு சிரமமாக இருக்கும். குறுகலான விவரக்குறிப்பு, பிற வேலைகளுக்கு குறைவான பொருத்தமான தயாரிப்பு ஆகும்.
முடிப்பதில் எல்லாம் மிகவும் வெளிப்படையானதாக இருந்தால், வெட்டுவதற்கு நோக்கம் கொண்ட கத்திகளின் பெயர்கள் பொதுவாக பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:
- கிளாசிக் பதிப்பில் 12-13 சென்டிமீட்டர் உள்ளது, அதன் பிளேடு அகலம் 3-3.5, மற்றும் அதன் எடை 120 முதல் 180 கிராம் வரை இருக்கும். இது இலகுரக மற்றும் வசதியான விருப்பம்சிறந்த சமநிலையுடன் நீண்ட மற்றும் கடினமான வெட்டுதல், இது வேலையை எளிதாக்குகிறது.
- 13 முதல் 17 சென்டிமீட்டர் வரையிலான ஒரு பெரிய தயாரிப்பு அடிகளை வெட்டுவதற்கும், கவனக்குறைவாக வெட்டுவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; 180 கிராம் எடையுடையது, மிகவும் கனமானது மற்றும் விகாரமானது, ஆனால் மிகவும் நீடித்தது.
- மடிப்பு மாதிரியை சுருக்கமாக வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சமநிலை இல்லை, எனவே நீங்கள் நீண்ட நேரம் அதனுடன் வேலை செய்ய முடியாது.
சமையலறை மற்றும் பிற வடிவமைப்பு தயாரிப்புகளை விட நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, பின்:
- ஒரு குறிப்பிட்ட சூழ்நிலை அல்லது செயல்பாட்டிற்கான சிறந்த பிளேட்டைக் கண்டறிய பல்வேறு மாதிரிகள் உங்களை அனுமதிக்கும். மாற்றியமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பயன்பாட்டின் நோக்கத்திற்கு ஏற்ப நீங்கள் தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
- இவை நடைமுறை மற்றும் நீடித்த கத்திகள், அவை வேலைக்கு குறிப்பாகத் தேவை, நண்பர்களுக்குக் காட்டக்கூடாது, இருப்பினும் நீங்கள் சேகரிக்கக்கூடிய மாதிரியை வாங்கினால் இதுவும் சாத்தியமாகும், ஆனால் மிக அழகான கத்தி பொதுவாக நடைமுறையில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.
- சௌகரியமான கைப்பிடி, உங்கள் கையில் பிடிக்கும் வகையில், நழுவாமல், வெட்டுக்களில் இருந்து உங்கள் கையைப் பாதுகாக்கும் வகையில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது.
வேட்டையாடும் கத்திகளும் தீமைகளைக் கொண்டுள்ளன:
- சிறந்த, உண்மையில் உயர்தர கத்திகள் விலை உயர்ந்தவை. சில நேரங்களில், இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, மேலும் இது பலவற்றைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது என்ற உண்மையின் பின்னணியில் உள்ளது - வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக.
- நுணுக்கங்களை அறியாமல், சரியான, பொருத்தமான பிளேட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம்.
- எல்லா விலையுயர்ந்த மற்றும் நல்ல விஷயங்களைப் போலவே அவர்களுக்கும் கவனமாக கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது.
சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கருவியில் குறைபாடுகள் இருக்காது (ஒருவேளை விலையைத் தவிர), எனவே தலைப்பை மிகவும் கவனமாகப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் உங்கள் பணத்தை மிகவும் பயனுள்ளதாக செலவிடுவது மதிப்பு. மிக அழகான கத்தி எப்போதும் சிறந்தது அல்ல.
சிறந்ததை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
வேட்டையாடுவதற்கான சிறந்த கத்தி ஒரு குறிப்பிட்ட நபருக்கு வேலை செய்ய வசதியானது மற்றும் எளிதானது. எளிமையாகச் சொல்வதானால், இது அனைவருக்கும் வித்தியாசமானது. சில வழிகளில், இது பழக்கத்தின் விஷயம், சில வழிகளில் இது ஒரு நனவான தேர்வாகும், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சிறந்த விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கும் பல விதிகளை நீங்கள் கடைபிடிக்க வேண்டும்.
உயர்தர கத்திகளைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் முதலில் பிளேட்டின் வடிவவியலைப் பார்க்க வேண்டும். இந்த காரணிதான் கருவியின் முக்கிய பணியின் மிகவும் திறமையான செயல்திறனை உறுதி செய்கிறது - வெட்டுதல்.
மிகவும் விவேகமான விருப்பம் ஒரு ஆப்பு வடிவ மெல்லிய கத்தி ஆகும். இது நன்றாக வெட்டுகிறது, ஆனால் அதன் சிறிய தடிமன் காரணமாக மிக விரைவாக மந்தமாகிறது.
கூர்மைப்படுத்தலின் "வாழ்க்கை" அதிகரிக்க, வடிவியல் சிறிது மாற்றப்பட்டு, உலோகத்தை தடிமனாக மாற்றுகிறது. வேட்டையாடும் கத்தி ஆயுதம் கூர்மையாக மட்டுமல்ல, நீடித்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
கைப்பிடியும் முக்கியமானது.
வேட்டையாடும் கத்தி இருக்க வேண்டும்:
- உங்கள் கையில் நழுவாதீர்கள்;
- பாதுகாப்பாக இருப்பதற்கு ஒரு வரம்பு உள்ளது;
- கைப்பிடி வலுவாக இருக்க வேண்டும், இதனால் பிளேடு தவறான நேரத்தில் பறக்காது;
- கத்தி இறுக்கமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் கைப்பிடிக்குள் பொருந்த வேண்டும்;
- ஒரு விரிவான கைப்பிடியுடன் கூடிய மிக அழகான கத்தி பொதுவாக குறியீட்டு சேகரிப்புகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது, நீண்ட கால வேலைக்கு அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.
எஃகு கத்திகள் எந்தவொரு பொருளாலும் செய்யப்பட்ட கைப்பிடியுடன் பொருத்தப்படலாம். சில வேட்டைக்காரர்கள் மரத்தை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அது குளிரில் விரைவாக வெப்பமடைகிறது, இது தொடுவதற்கு இனிமையானது, அழகானது, மேலும் சிலர் உலோகத்தை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அது நம்பகமானது. ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட கைப்பிடியும், அது உருவாக்கப்படும் பல வழிகளைப் பொறுத்து, அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் இருக்கலாம், எனவே ஒரு குறிப்பிட்ட மாதிரியைப் பற்றிய தகவல் தெளிவுபடுத்தப்பட வேண்டும்.
வேட்டையாடுவதற்கான மடிப்பு கத்தி உயர்தர பொறிமுறையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. இதைச் சரிபார்க்க, நீங்கள் பிளேட்டை "குலுக்க" முயற்சிக்க வேண்டும். இது சற்று விலகிச் சென்றால், அது கவனிக்கத்தக்கதாக இருந்தாலும் கூட, தயாரிப்பு உயர் தரத்தில் இல்லை மற்றும் பெரும்பாலும் விரைவாக தோல்வியடையும். கூடுதலாக, பொறிமுறையானது பிளேட்டை பாதுகாப்பாக சரிசெய்ய வேண்டும், இதனால் வாங்குபவர் ஒரு நாள் தனது விரல்களை இழக்க மாட்டார், மேலும் அது எளிதில் திறந்து மூடுவதும் முக்கியம்.
உலகிலேயே சிறந்த மடிப்புக் கத்தி சரியான நேரத்தில் வாங்கப்படுவதுதான். அவர்களால் ஒரு சடலத்தை நீண்ட நேரம் வெட்டவோ அல்லது தொடர்ந்து பிற குறிப்பிட்ட வேலைகளைச் செய்யவோ முடியாது, ஆனால் இது ஒரு உலகளாவிய மற்றும் கச்சிதமான தயாரிப்பு ஆகும், இது தேவைப்படும் போது மூடிமறைக்கும் மற்றும் உதவும்.
சரியான கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று பார்ப்போம்:
- முதலில், நீங்கள் கருவியுடன் சரியாக என்ன செய்ய திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதிலிருந்து தொடங்க வேண்டும்.
- ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும், ஆனால் நுகர்வோர் பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில், இது நீண்ட காலம் நீடிக்கும் - இது பலனளிக்கும்.
- சிறந்த வேட்டைக் கத்தி எங்கு, எப்படி அணியப்படும் என்பதை நீங்கள் உடனடியாக சிந்திக்க வேண்டும்;
- முதலில், பிளேட்டின் வடிவவியலைப் பாருங்கள், பின்னர் மட்டுமே எஃகு.
- வேலைக்கு, ஒரு வசதியான கத்தியை வாங்கவும், ஒரு நாகரீகமான அல்லது மிக அழகான ஒன்றை அல்ல.
ஒரு நல்ல வேட்டை கத்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள் அவ்வளவுதான்.
எஃகு
வாங்குபவர் பிளேடு, கைப்பிடி மற்றும் பிற நுணுக்கங்களின் வடிவவியலைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, அவர் எஃகுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது, நிச்சயமாக, ஒரு முதன்மை காரணி அல்ல, ஆனால் இன்னும் முக்கியமற்றது. உலகின் மிக அழகான கத்தி, பிளேட்டைக் கருத்தில் கொண்டால், டமாஸ்கஸ் எஃகு செய்யப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு. உலோகத் தண்டுகளின் தொகுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது இறுதியில் பிளேடில் ஏராளமான iridescences ஐ உருவாக்குகிறது.
சிறப்பியல்புகள்
பல்வேறு உலோகங்கள் உள்ளன. வீட்டில் வேட்டையாடும் கத்திகள் மற்றும் தொழில்முறை தயாரிப்புகளை உருவாக்க அவை பயன்படுத்தப்படலாம். மிகவும் நீடித்த கத்தி உயர் கார்பன் மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. அதிலிருந்து என்ன தயாரிக்கப்படும் என்பது முக்கியமல்ல - ஒரு வேட்டைக் குத்து அல்லது ஒரு துளி புள்ளி, அதைச் சிறப்பாகச் செய்தால், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
வேட்டையாடும் கத்திக்கு எந்த எஃகு சிறந்தது என்பதைத் தீர்மானிக்க, அதன் வகைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் முறைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, டமாஸ்கஸ் மற்றும் டமாஸ்க் எஃகு நீடித்த மற்றும் உயர்தர, ஆனால் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. ஒரு எளிய மாதிரியின் மலிவான மற்றும் கிட்டத்தட்ட அதே அளவுருக்கள் எஃகு வாங்குவது மிகவும் எளிதானது. இந்த இரண்டு விலையுயர்ந்த விருப்பங்களிலிருந்து மிக அழகான கத்தியை உருவாக்க முடியும் என்பதை மீண்டும் சொல்வது மதிப்பு.
ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு இரண்டு தெரிந்தால் போதும் தரமான வகை, இது உலகம் முழுவதும் பரவலாக பிரபலமானது. வேட்டையாடும் கத்தி, மற்ற கத்திகளைப் போலவே, அதே தரத்தில் இருக்கும்.
Х12MВ
ஒரு தொடக்கக்காரரின் கைகளில் வேட்டையாடும் கத்திக்கான சிறந்த எஃகு X12MB ஆகும். அவளிடம் உள்ளது அதிக அடர்த்தி, அரிப்பை நன்கு எதிர்க்கும், மிகவும் பிசுபிசுப்பானது மற்றும் வெப்பநிலையை நன்கு தாங்கும். இது ஒரு நீடித்த தயாரிப்பை உருவாக்குகிறது, இது சடலத்தின் தோலை எளிதாக்குகிறது. இது சிறந்த போலி வேட்டைக் கத்திகளையும் உருவாக்குகிறது.
வேட்டையாடும் நிலைமைகளில் ஒரு முக்கியமான காரணி இந்த கருவியின் கூர்மைப்படுத்தலின் நீண்ட "வாழ்க்கை" ஆகும். இந்த எஃகு செய்யப்பட்ட கருவிகள் சரியானவை நீண்ட கால பயன்பாடுதீவிர நிலைமைகளில்.
ХВ5
இந்த கார்பன் ஸ்டீலில் ஒரு வைர சேர்க்கை உள்ளது. இது கடினத்தன்மையை சேர்க்கிறது, இது உற்பத்தியின் வெட்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. எந்த கத்தியை தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும் போது, இந்த வகை மூலப்பொருட்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது உயர் தரம் வாய்ந்தது மற்றும் கருவியை மிக நீண்ட நேரம் நீடிக்க அனுமதிக்கும், அதே நேரத்தில், அதை அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.
இருப்பினும், இந்த வகை எஃகு கத்திகள் ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளன. ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் பிளேட்டை சுத்தம் செய்து பராமரிக்கவில்லை என்றால் எஃகு விரைவாக அரிக்கும்.
கத்தி மீது கவனம்
துரத்த வேண்டாம் அதிக விலையில், நீங்கள் பணம் செலவழிக்க விரும்பாத எஃகு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வருடத்திற்கு ஒரு முறை கோழியை வெட்டுவதற்கு, ஒரு போர் பிளேடு அல்லது டமாஸ்க் ஸ்டீல் அல்லது டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் மூலம் கையால் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
பொதுவாக, நீங்கள் பயன்படுத்தும் பகுதியின் அடிப்படையில் கத்திகளை வேட்டையாடுவதற்கு எஃகு தேர்வு செய்ய வேண்டும். உங்கள் சோம்பேறித்தனத்தை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், கத்தியின் எஃகு தரம் சிறந்ததாக இருந்தாலும், அது விரைவாக மோசமடையும் மற்றும் கவனிப்பு இல்லாததால் அரிக்கும்.
நினைவில் கொள்ளுங்கள், கூர்மையான கத்தி கூட இறுதியில் மந்தமாகிவிடும், மேலும் கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டும். பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும் நித்திய கூர்மைப்படுத்துதல் நிலையான பயன்பாடு, நடக்காது.
ஆயுத பராமரிப்பு
கத்திகள் எந்த எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அவர்களுக்கு கவனிப்பு தேவை.
இது அடிப்படையில் எளிமையானது:
- நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தியவுடன், அதைக் கழுவுங்கள், ஏனென்றால் மிக அழகான கத்திகள் கூட அவற்றின் தோற்றத்தை விரைவாக இழக்க நேரிடும், மேலும் மோசமாக, அவற்றின் நடைமுறை.
- அரிப்பைத் தடுக்க கத்தியை தொடர்ந்து துப்பாக்கி எண்ணெயுடன் உயவூட்டவும்.
- கைப்பிடி மரமாக இருந்தால், அது வறண்டு போவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது எண்ணெயுடன் சிகிச்சையளிக்கவும்.
- வேட்டையாடும் கத்தியை உறையில் அல்லது சிறப்புப் பெட்டியில் சேமித்து எடுத்துச் செல்லுங்கள் பற்றி பேசுகிறோம்மடிப்பு தயாரிப்பு பற்றி.
- பிளேடு அதன் இயல்பினால் செய்யக்கூடாததைச் செய்யாதீர்கள் - மரத்தை வெட்டாதீர்கள், வேலியில் துளைகளை எடுக்காதீர்கள் மற்றும் பல.
மேலும், கவனிப்பின் முக்கிய விதிகளில் ஒன்று, வேட்டையாடும் கத்திகள் நிபுணர்களால் விரும்பப்படுகின்றன.
வேட்டையாடுவதற்கு நல்ல எஃகு கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம், இருப்பினும், நீங்கள் தலைப்பைக் கொஞ்சம் புரிந்துகொண்டு முயற்சி செய்தால், எல்லாம் முடிந்தவரை சிறப்பாக மாறும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறுதி கொள்முதல் செய்வதற்கு முன் உங்கள் முடிவை நன்கு எடைபோட வேண்டும்.
உற்பத்தியாளர் தேர்வு
மாதிரிகள் மற்றும் விலைகளை எவ்வாறு வழிநடத்துவது என்பதை அறிய, நீங்கள் அதிகம் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும் தரமான மாதிரிகள்சந்தையில். சிறந்த வேட்டை கத்தி உள்ளுணர்வாக மட்டுமல்ல, சலுகையைப் பற்றிய அறிவுடனும் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
வெளிநாட்டு
உயர்தர கத்திகளின் வெளிநாட்டு உற்பத்தி பின்லாந்து, சீனா மற்றும் அமெரிக்காவில் அமைந்துள்ளது. பிந்தையவர்கள் குறிப்பாக பிரபலமானவர்கள், ஏனெனில் மக்கள்தொகையில் கணிசமான பகுதியினர் வேட்டையாடுவதை விரும்புகிறார்கள், அதாவது உள்ளன பெரும் தேவைமற்றும் மேம்பாட்டு முன்மொழிவு.
நீங்கள் இங்கே வாங்கலாம் தனித்துவமான கத்திகள்சிறந்த பண்புகள், அல்லது மிகவும் அடக்கமானவை, ஆனால் தரத்தில் சற்று தாழ்வான பணத்திற்கு. எந்தவொரு நோக்கத்திற்காகவும் நீங்கள் மிகவும் அழகான கத்தி அல்லது மிகவும் சந்நியாசி மாதிரியைத் தேர்வுசெய்கிறீர்களா என்பது முக்கியமல்ல, முதலில் தேர்வு செய்யவும் நல்ல உற்பத்தியாளர். இது உங்களுக்கு நிறைய பிரச்சனைகள் மற்றும் ஏமாற்றங்களை காப்பாற்றும். உலகின் மிக விலையுயர்ந்த கத்திகள் மற்றும் அத்தகைய விருப்பங்களின் மிகவும் மரியாதைக்குரிய ஆசிரியர்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இருப்பினும், விற்பனையாளர், அவரது தயாரிப்புகளைப் போலவே, நம்பிக்கையை ஊக்குவிக்க வேண்டும்.
உள்நாட்டு
உயர்தர கத்திகள் உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளனர் உள்நாட்டு சந்தை. ரஷ்ய பதிப்புகள் குணாதிசயங்களின் அடிப்படையில் வெளிநாட்டினரை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல என்பதை வாங்குபவர் உறுதியாக நம்பலாம். மேலும், நீங்கள் சாதாரண பிரதிகள் மட்டுமல்ல, நீங்கள் கற்பனை செய்யக்கூடிய சிறந்த கத்திகளையும் வாங்கலாம்.
தகுதியான உள்நாட்டு பிராண்டுகளின் குறுகிய பட்டியல், கத்திகளின் உற்பத்தி, இதில் வெளிநாட்டினரை எளிதில் மிஞ்சும்:
- எல்எல்சி பிபி கிஸ்லியார்;
- ஏர் க்ரிசோஸ்டம்;
- பாஸ்கோ;
- வடக்கு கிரீடம்.
சந்தையில் நீங்கள் கையால் செய்யப்பட்ட மாஸ்டரின் தனிப்பட்ட அடையாளங்களுடன் போலி வேட்டைக் கத்திகளைக் காணலாம். ஒரு திறமையான கைவினைஞருடன், அவர்கள் முத்திரை குத்தப்பட்டவர்களுடன் இணையாக மட்டுமல்லாமல், அவர்களை விடவும் கூட. எந்த கத்திகள் சிறந்தவை - கையால் செய்யப்பட்டதா இல்லையா - நீங்கள் கைவினைஞரை நம்பினால் மட்டுமே பணம் மற்றும் அளவுருக்களின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
டமாஸ்கஸ்
வலுவான கத்தி எஃகு அதிக கார்பன் கொண்டிருக்கும் ஒன்றாகும். சாதனை படைத்தவர்களில் ஒருவர் கருதப்படுகிறார் டமாஸ்கஸ் எஃகு. இது கிளைகளின் மூட்டையிலிருந்து போலியானது வெவ்வேறு நிலைகள்கார்பன் செறிவு. சூப்பர்நோவா அசுத்தங்களை நம்ப வேண்டாம்; கத்தியின் கடினத்தன்மை இந்த அளவுருவால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மற்ற அனைத்து சேர்க்கைகளும் அரிப்பிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன, மேலும் நெகிழ்வானவை, மற்றும் பல.
அத்தகைய தயாரிப்பை வாங்க முடிவு செய்யும் எவரும் தேர்வு செய்ய வேண்டும்: மிகப்பெரிய கத்தி அல்லது மினியேச்சர் ஒன்றை வாங்கவும், வேட்டையாடும் குத்து அல்லது நடைமுறை மடிப்பு பதிப்பைத் தேர்வு செய்யவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் "அனுபவம் வாய்ந்த ஆலோசகர்களை" நம்பக்கூடாது, ஏனென்றால் ஒரு நபருக்கு வசதியானது மற்றொருவருக்கு உண்மையான சித்திரவதை போல் தோன்றலாம்.
வேட்டையாடும் கத்திகள், உங்கள் வாழ்க்கை முறையைப் போலவே, உங்கள் தன்மைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்!
வீடியோ
உங்கள் சமையலறையை சமீபத்திய தொழில்நுட்பத்துடன் சித்தப்படுத்தினாலும், அதை பிளெண்டர்கள், உணவு செயலிகள், ஆழமான பிரையர்கள், பான்கேக் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் பிற ஸ்மார்ட் சாதனங்களால் நிரப்பினாலும், நீங்கள் இன்னும் சாதாரண சமையலறை கத்தி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. கத்தி சரியாக சமையலறையின் ராஜாவாக கருதப்படுகிறது. தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் கத்தியின் திறமையான பயன்பாடு எவ்வளவு மயக்குகிறது! இந்த செயலில் உண்மையிலேயே ஏதோ மந்திரம் இருக்கிறது! பொத்தான்களை சாதாரணமாக அழுத்துவது யாரையும் அதே மகிழ்ச்சிக்கு இட்டுச் செல்லும் என்பது சாத்தியமில்லை. இருப்பினும், சமையல்காரர் பழக்கம் இல்லாமல் கூட, சமையலறைக்கு கத்திகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் அவற்றில் எத்தனை "வீட்டு ஆயுதக் களஞ்சியத்தில்" இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, "முழு மகிழ்ச்சிக்காக" சமையலறையில் அடிக்கடி காணாமல் போனது ஒரு நல்ல கத்தி: இது எதையும் வெட்டுவதில்லை, ஒன்று மிகப் பெரியது, மேலும் இது மிகவும் கூர்மையானது, அதை எடுக்க கூட பயமாக இருக்கிறது. உணவுகள் மற்றும் சமையலறை கத்திகள் Vposudu ஆகியவற்றின் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுடன் சேர்ந்து, உங்களுக்கான சிறந்த கருவியை நாங்கள் தேர்ந்தெடுப்போம் மலிவு விலை.
சமையலறை கத்தி அத்தியாவசிய சமையலறை பாகங்களில் ஒன்றாகும்.
சமையலறை கத்திகளின் முக்கிய வகைகள்
நீங்கள் நேரடியாக சமையலறை கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுத்து வாங்கத் தொடங்குவதற்கு முன், சமையலறையில் என்ன வகையான கத்திகள் தேவை, அவற்றில் எத்தனை இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். இன்று அனைத்து வகையான சமையலறை செட்களும் விற்பனையில் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்புக்கும் தனித்தனி கத்தியை வாங்குவதன் மூலம் இடத்தை ஒழுங்கீனம் செய்வதில் அர்த்தமில்லை (என்னை நம்புங்கள், அவை உண்மையில் உள்ளன!). பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கும் அவற்றை அலங்கரிப்பதற்கும் வசதியான உலகளாவிய மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சமையலறையில், பல்வேறு கட்டமைப்புகளின் நான்கு அல்லது ஐந்து கத்திகளை எளிதாகப் பெறலாம்.
- சமையல்காரரின் கத்தி
சமையல்காரரின் கத்தி உலகில் மிகவும் பல்துறை மற்றும் மிகவும் பொதுவான சமையலறை கத்தி ஆகும். அமெரிக்காவில் அதன் ஜெர்மன் வேர்கள் இருந்தபோதிலும், இது பிரெஞ்சு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது 2 முதல் 4 செமீ அகலம் மற்றும் 15 முதல் 30 செமீ நீளம் கொண்ட ஒரு வழக்கமான மென்மையான கத்தி கொண்டது பல்வேறு பொருட்கள், வடிவம் மற்றும் எடையில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அதன் முக்கிய பண்புகள் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். பரந்த பிளேடு மற்றும் பிளேடு மற்றும் கைப்பிடியின் எடையின் நல்ல சமநிலை பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான உணவைத் தயாரிக்கும் பணியில் சமையல்காரரின் கத்தியை இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.
சமையல்காரரின் கத்தி திடமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அனைத்து சமையல் கையாளுதல்களுக்கும் ஏற்றது அல்ல
- பெரிய சமையலறை மூவரும்
"சமையலறை ட்ரையோ" போன்ற ஒரு விஷயம் உள்ளது: நீளமான, அகலமான கத்திகள் கொண்ட மூன்று கத்திகள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான சமையலறை வேலைகளுக்கும், மற்றும் முதன்மையாக அடர்த்தியான அமைப்புடன் உணவுகளை வெட்டுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். "ட்ரையோ" இல் உள்ள முக்கிய விஷயம் ஒரு பெரிய சமையல்காரரின் கத்தியாகக் கருதப்படுகிறது, இதன் பிளேடு நீளம் குறைந்தது 45 செ.மீ ஆகும், இது வெட்டுவதில் இருந்து தொடங்கி அதிகபட்ச சமையலறை கையாளுதல்களைச் செய்ய அனுமதிக்கிறது. இறைச்சி பொருட்கள்மற்றும் சாலட்களுக்கு காய்கறிகளை வெட்டுவதுடன் முடிவடைகிறது. "ட்ரையோ" இல் உள்ள சராசரி கத்தி 35-40 செ.மீ நீளமுள்ள கத்தி, மற்றும் "சிறிய" ஒன்று - 25-30. கொள்கையளவில், அவர்களின் செயல்பாடுகள் அவர்களின் "பெரிய சகோதரரின்" செயல்பாடுகளைப் போலவே இருக்கின்றன, சில சமயங்களில் இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் குறுகிய கத்தியைப் பயன்படுத்துவது எளிது. சிறப்பு சுறுசுறுப்பு மற்றும் சிறந்த, கடினமான வேலை தேவை என்ற எளிய காரணத்திற்காக சில கையாளுதல்களை நீண்ட கத்திகளால் செய்ய முடியாது.
"பிக் கிச்சன் ட்ரையோ" உரிமையாளர்களின் அடிப்படை தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும், ஆனால் கடினமான சூழ்நிலைகளுக்கு இது போதுமானதாக இருக்காது.
- ரொட்டி கத்தி
ரொட்டி எல்லாவற்றிற்கும் தலையாகும், எனவே அது சிறப்பு சிகிச்சைக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு தனி கத்திக்கும் தகுதியானது. ஒரு ரொட்டி கத்தி அதன் "கூர்மையான சகாக்களிலிருந்து" வேறுபடுத்துவது எளிது: அதன் நீண்ட கத்தி அதன் முழு நீளத்திலும் அதே அகலத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் முனை பொதுவாக துண்டிக்கப்பட்டு சுட்டிக்காட்டப்படாது. வெட்டு விளிம்பில் பற்களைக் கொண்டு பிளேட்டைக் கூர்மையாக்குவது, கடினமான ரொட்டி மேலோடு கத்தியை நழுவ விடாது, மேலும் புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியைக் கூட துண்டுகளாக வெட்ட அனுமதிக்கும். நீண்ட கத்திக்கு நன்றி, ஒரு ரொட்டி கத்தி பெரிய ரொட்டிகள், துண்டுகள் மற்றும் ரொட்டிகளை வெட்டுவதற்கு வசதியானது. கேக் வெட்டுவதற்கு ரொட்டி கத்தியும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அன்னாசிப்பழம் போன்ற மென்மையான சதை மற்றும் கடினமான தோலுடன் கூடிய பெரிய பழங்களை உரிக்கவும், வெட்டவும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு ரொட்டி கத்தி மெல்லிய துண்டுகளை வெட்ட அனுமதிக்கும், இதனால் அவை நொறுங்கவோ அல்லது உடைக்கவோ கூடாது.
- காய்கறி மற்றும் பழ கத்தி
இல்லத்தரசிகளின் விருப்பமான கருவி, ஒரு குறுகிய கத்தி மற்றும் கைப்பிடியுடன் கூடிய பாரிங் கத்தி ஆகும் (கத்தி பெரும்பாலும் கைப்பிடியை விட குறைவாக இருக்கும்), ஒரு கூர்மையான முனை மற்றும் நேராக வெட்டும் மேற்பரப்பு. பலருக்கு இந்த நோக்கங்களுக்காக மற்றொரு வகை துப்புரவு கத்திகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது என்றாலும் - இரண்டு வைத்திருப்பவர்களுக்கு இடையில் ஒரு பிளேடு மற்றும் “உடலில்” ஒரு துளை. இந்த கத்திகள் உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் கேரட்டை பதப்படுத்த மிகவும் வசதியானவை.
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஒரு கத்தி ஒரு கூர்மையான கத்தி மட்டும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு வசதியான கைப்பிடி
- இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கான கத்திகள்
ஃபில்லட் கத்தியை நிச்சயமாக வேறு எதனுடனும் குழப்ப முடியாது, ஏனென்றால் அது குறுகிய மற்றும் நீளமானது. இந்த கத்தி நீங்கள் மெல்லிய மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன் துண்டுகளை வெட்ட அனுமதிக்கிறது. நீண்ட, குறுகிய கத்திக்கு நன்றி, வெட்டு சீரானதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும், மேலும் தயாரிப்பு கத்தி அல்லது சுருக்கத்தின் மேற்பரப்பில் ஒட்டாது. ஒரு சிறப்பு இறைச்சி கத்தி உங்களுக்கு கடினமான மற்றும் கடினமான இறைச்சியை கூட எளிதாக வெட்ட உதவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்க ஒரு கத்தி உள்ளது: தோற்றத்தில் இது ஒரு ஃபில்லட் கத்தியைப் போன்றது, ஆனால் பிந்தையதை விட சற்றே சிறியது மற்றும் முனைக்கு வலுவாக வட்டமான கத்தி கொண்டது.
சிறப்பு ஃபில்லட் கத்திகள் இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகின்றன
- வெட்டும் கத்தி
உங்கள் மிஸ்ஸஸிற்கான தொத்திறைச்சியை நீங்கள் ஒரு சாதாரண கத்தியால் வெட்டலாம், ஆனால் விருந்தினர்கள் வாசலில் தோன்றினால் அல்லது கடவுள் தடைசெய்தால், உங்கள் "அன்பான" மாமியார் பெர்டா மொய்சீவ்னா மற்றொரு திட்டமிடப்படாத "கண்ணியத்துடன்" வருகை தருகிறார். சிறப்பு கத்திவெட்டுவதற்கு, நேராக அலை வடிவ வெட்டு விளிம்பு இன்றியமையாதது. அதன் உதவியுடன், தொத்திறைச்சி, ஹாம், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, பாலிசோக், புகைபிடித்த மீன், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற சுவையானவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக விரைவாகவும் துல்லியமாகவும் வெட்டுவதன் மூலம், நீங்கள் கண் சிமிட்டலில் பலவிதமான குளிர்ந்த பசியைத் தயாரிக்கலாம்.
அத்தகைய கத்தியைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய ஃபிலிகிரி வெட்டுக்களைப் பெறலாம்.
நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தை ஒரு பேஸ்ட்ரி கத்தி, வெண்ணெய்க்கான கத்தி, உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள், தக்காளி அல்லது செதுக்குவதற்கான ஆடம்பரமான கத்திகள் - உணவை கலை ரீதியாக வெட்டலாம். ஆனால் ஏன் இத்தகைய வெறித்தனம், ஒரு நிலையான தொகுப்பைப் பெறுவது மிகவும் சாத்தியம் என்றால். மேலும், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, விரைவில் அல்லது பின்னர் விசித்திரமான கத்திகள் சரக்கறையின் தூர மூலையில் உள்ள மேல் அலமாரியில் ஒரு பெட்டியில் முடிவடையும்.
"சரியான" சமையலறை கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
கத்திகளின் வகைகளைப் பற்றி நாங்கள் கொஞ்சம் கண்டுபிடித்தோம். தரத்தைப் பற்றி பேச வேண்டிய நேரம் இது, ஏனென்றால் நம்பகத்தன்மை, ஆயுள், வசதி மற்றும் கத்தியின் பயன்பாட்டின் எளிமை ஆகியவை அதைப் பொறுத்தது. சமையலறை கத்திகளை சந்தையில் வாங்குவது நல்லது, ஆனால் பிராண்டட் கடைகளில் அல்லது சிறப்பு சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள்அசல் சான்றளிக்கப்பட்ட பொருட்களை விற்கும். சமையலறை கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது என்ன புள்ளிகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்?
- கத்தி
எந்த கத்தியும் செய்யக்கூடிய முக்கிய விஷயம், நன்றாக வெட்டுவது, இது நேரடியாக பிளேட்டின் தரத்தைப் பொறுத்தது. மிக முக்கியமான காட்டி எஃகு தரம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, அதன் தரம். உயர்தர சமையல்காரரின் கத்திகள் பொதுவாக குரோமியம் சேர்ப்புடன் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது துருப்பிடிக்காத எஃகு கடினத்தன்மையை அளிக்கிறது மற்றும் அதன் அரிப்பு எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கிறது. பெரும்பாலான பிராண்டட் கத்திகளில், குரோமியத்துடன் கூடுதலாக, துருப்பிடிக்காத எஃகு கார்பன், மாங்கனீசு, மாலிப்டினம், வெனடியம் மற்றும் சிலிக்கான் ஆகியவற்றின் தரப்படுத்தப்பட்ட சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. மாங்கனீசு உடைகள் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது, மாலிப்டினம் கத்தியை உடையக்கூடிய தன்மையிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மேலும் வெனடியம் கொண்ட தயாரிப்புகள் மிகவும் கூர்மையான கத்தியைக் கொண்டுள்ளன. வாங்குவதற்கு முன், கத்தியின் கத்தியை கவனமாக பரிசோதிக்கவும் - எஃகு சீரானதாக இருக்க வேண்டும், எந்த சேர்த்தல் அல்லது கோடுகள் இல்லாமல். போலி சமையலறை கத்திகள் இன்று சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. அவை வலுவானவை, நம்பகமானவை, நீடித்தவை, அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்துதல் தேவையில்லை.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவள் பொக்கிஷமாக வைத்திருக்கும் அவளுக்கு பிடித்த கத்தி உள்ளது.
- கூர்மைப்படுத்துதல்
மற்றொரு முக்கியமான காட்டி கத்தியின் வெட்டு மேற்பரப்பின் தரம். அதன் மீது துகள்கள் அல்லது கீறல்கள் இருக்கக்கூடாது. வெறுமனே, கைப்பிடியிலிருந்து கத்தியின் முனை வரை தொடர்ச்சியான, மெல்லிய, பளபளப்பான கோடு இருக்க வேண்டும். க்கு அதிகபட்ச ஆறுதல்இரட்டை பக்க கூர்மைப்படுத்தல் கொண்ட கத்திகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும். பெருகிய முறையில், அனுபவமுள்ள விற்பனையாளர்கள் வாங்குபவர்களை "லேசர்-கூர்மையான" கத்திகளால் கவர்ந்திழுக்கிறார்கள். அத்தகைய குறிப்பை மற்றொரு மார்க்கெட்டிங் தந்திரம் என்று அழைப்பது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் லேசர்கள் உண்மையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு அல்ல, ஆனால் பிளேட்டை கடினப்படுத்துவதற்கு. லேசர் சிகிச்சைக்குப் பிறகு, கத்தி மந்தமானதாக மாறுவது மட்டுமல்லாமல், பயன்பாட்டின் போது தன்னைக் கூர்மைப்படுத்துகிறது. பிளேடுடன், கத்தியின் வெட்டும் மேற்பரப்பிற்கு செங்குத்தாக அமைந்துள்ள மேட் மதிப்பெண்கள் மூலம் "லேசர் கத்தியை" வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
நவீன கத்திகள் மேம்பட்ட தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சிறந்த தொழில்நுட்ப பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன
- நெம்புகோல்
ஒரு வசதியான கைப்பிடி ஒரு கூர்மையான கத்தியை விட குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல. சரியாக கூர்மையாக்கப்பட்ட கத்தி கூட மோசமான கைப்பிடி இருந்தால் பயன்படுத்த கடினமாக இருக்கும். இன்று, சமையலறை கத்திகளுக்கான கைப்பிடிகள் மரம், பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோகத்தால் செய்யப்படுகின்றன.
பாரம்பரிய மர கைப்பிடிகள் மிகவும் வசதியானவை, இருப்பினும், செயலில் பயன்படுத்துவதால் காலப்போக்கில் அவை தேய்ந்து, இழக்கின்றன அசல் தோற்றம், மரத்தில் விரிசல்கள் தோன்றும், அதில் கிரீஸ் மற்றும் அழுக்கு குவிகிறது. மர கைப்பிடிகள் கொண்ட கத்திகள் கவனமாக கையாள வேண்டும்;
உயர்தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட கைப்பிடி அதன் மரத்தை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். இருப்பினும், இல் பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிமிகவும் விரும்பத்தகாத ஆச்சரியம் மறைந்திருக்கலாம்: ஒரு மரத்தைப் போலல்லாமல், இது எஃகு பிளேட்டின் ஒரு பகுதியை முழுவதுமாக மறைக்கிறது, இது கைப்பிடியில் அதன் செருகலின் ஆழத்தை சரிபார்க்க இயலாது. நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் வேண்டுமென்றே பிளேட்டைக் குறைப்பதன் மூலம் எஃகு மீது சேமிக்கிறார்கள். வெறுமனே, எஃகு கத்தி கிட்டத்தட்ட கைப்பிடியின் விளிம்பை அடைய வேண்டும். அது பாதியை மட்டுமே அடைந்தால், பயன்பாட்டின் போது அது தளர்வாகி, உடைந்து, அல்லது வெறுமனே வெளியே விழும்.
உலோக கைப்பிடிகள் கொண்ட கத்திகளை எல்லோரும் விரும்புவதில்லை, இருப்பினும் அவை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானவை.
மிகவும் நீடித்தது உலோக கைப்பிடிகள்: அவை ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு பயப்படுவதில்லை, வெடிக்கவோ, உடைக்கவோ அல்லது தளர்வாகவோ இல்லை. உலோக கைப்பிடிகள் கொண்ட கத்திகளின் ஒரே குறைபாடு ஒப்பீட்டளவில் உள்ளது அதிக எடைதயாரிப்புகள்.
சமையலறைக்கான பீங்கான் கத்திகள்
ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில், சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பீங்கான் கத்திகள் என்று அழைக்கப்படுபவை எங்கள் சமையலறைகளில் தோன்றத் தொடங்கின. பீங்கான் கத்திகளின் கத்திகள் "வெள்ளை" அல்லது "கருப்பு" ஆக இருக்கலாம். கருப்பு கத்திகள் மிகவும் கடினமானவை, எனவே அவை மிகவும் வலுவானவை, அதன்படி, அதிக விலை கொண்டவை. பீங்கான் கத்திகளுக்கு கூர்மைப்படுத்த தேவையில்லை. பல ஆண்டுகள் தொடர்ந்து பயன்படுத்தினாலும், பிளேடு புதியது போல் வெட்டப்படும். அதே நேரத்தில், ஒரு சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு பிளேடு எஃகு கத்தியை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு இலகுவானது! அவற்றின் முக்கிய தீமைகள் கடினமான மேற்பரப்புகள் மற்றும் பொருள்களைத் தாக்கும் போது அவற்றின் அதிக விலை மற்றும் சேதம் ஆகும்.
IN சமீபத்தில்சமையலறைகளில் நீங்கள் செராமிக் சமையலறை கத்திகளை அதிக அளவில் காணலாம்
கத்தி நிபுணர்கள் மற்றும் வல்லுநர்கள் மத்தியில், எஃகு தரங்கள் அடிக்கடி விவாதிக்கப்படுகின்றன,
கத்திகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அதே நேரத்தில், நாங்கள் கருதுகிறோம்
எஃகு இரசாயன கலவை, அலாய் அமைப்பு, உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும்
மற்ற நுணுக்கங்கள். ஆனால் சில நேரங்களில் கருத்து மிகவும் எளிமையானது
நுகர்வோர் அத்தகைய சிக்கலான விவரங்களை ஆராய வேண்டிய அவசியமில்லை
வீட்டில் வளர்க்கப்படும் உலோகவியலாளர்-எஃகு தயாரிப்பாளர் ஆக. நமது இலக்கு என்றால்
பல ஆண்டுகளாக சேவை செய்யும் ஒரு தரமான கத்தியை வாங்கவும்
உங்கள் உரிமையாளரைப் பிரியப்படுத்த, சில எளியவற்றை நினைவில் கொள்ளுங்கள்
உண்மைகள். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு அறிவாளிக்கு தேர்ச்சி பெற மாட்டீர்கள், ஆனால் ஒரு கல்வியறிவு நுகர்வோர்
மற்றும் பயனர் நெருங்கி வருவார்.
பிளேட் ஸ்டீல் முக்கிய விஷயம் அல்ல
அதாவது, நிச்சயமாக, பிளேட்டின் எஃகு தரத்தை அறிந்துகொள்வது மற்றும் அதன் அர்த்தம் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் இது நமக்கு என்ன தருகிறது? முதலில் ஒரு கத்தி ஏன் தேவைப்படுகிறது, அது என்ன குணங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.கத்தி வெட்ட வேண்டும். சில நேரங்களில் பிளேடால் எதையாவது துளைப்பது அல்லது அதை எடுப்பது வசதியானது. கத்தி கூடாது: வெட்டுவது, பார்த்தது, போக்கர் மற்றும் பலாவுடன் வேலை செய்யுங்கள் - இது அதன் பயன்பாட்டின் பகுதி அல்ல. அதன்படி, ஒரு கத்தியிலிருந்து நல்ல வெட்டு பண்புகளை நாங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம் (வெட்டுவதில் எளிமை, கூர்மை மற்றும் "நீண்ட காலத்திற்கு மந்தமாக இல்லை"), மற்றும் வலிமை.
கத்தியை வெட்டுவது எது? உலோகவியலின் விவரங்களுக்குச் செல்லாமல், அதன் வடிவவியலின் காரணமாகச் சொல்வேன். கூர்மை மற்றும் நல்ல எஃகு காரணமாக அல்ல, ஆனால் கத்தியின் வடிவம், கூர்மையான கோணம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட பொருளின் எளிதில் ஊடுருவல் மற்றும் அழிவை உறுதி செய்யும் பிற பண்புகள் காரணமாக. அதன்படி, பிளேட்டின் வடிவியல் நுகர்வோர் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம். மெல்லிய கத்தி, நன்றாக வெட்டுகிறது, மற்ற அனைத்தும் சமமாக இருக்கும். ஒரு மெல்லிய ஐசோசெல்ஸ் முக்கோணத்தை (ஆப்பு) குறிக்கும் குறுக்குவெட்டில் ஒரு மெல்லிய கத்தி சிறப்பாகச் செயல்படும் என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. கத்தியின் குறுக்குவெட்டு அத்தகைய உருவத்திற்கு நெருக்கமாக இருந்தால், கத்தி ரொட்டி, காய்கறிகள் மற்றும் எல்லாவற்றையும் வெட்டுவது நல்லது. இருப்பினும், அத்தகைய பிளேட்டின் வலிமை குறைவாக உள்ளது, மேலும் கடினமான பொருட்களை வெட்டும்போது அல்லது எதையாவது வெட்டும்போது, அத்தகைய பிளேடு பகுதியைக் கொண்ட கத்தி மிக விரைவாக மந்தமாகிவிடும். எனவே, பெரும்பாலும் சற்று வித்தியாசமான பிரிவு பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு நுழைவாயிலுடன் ஒரு ஆப்பு. இது அதே ஆப்பு போல் தெரிகிறது, ஆனால் வெட்டு விளிம்பு மிகவும் மழுங்கிய கோணத்தில், சுமார் 30-40 டிகிரி கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தீர்வு கத்தியின் நல்ல வெட்டு பண்புகளை பராமரிக்கும் போது, வெட்டு விளிம்பின் தடிமன் அதிகரிக்கவும், அதன் வலிமையை அதிகரிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
கைப்பிடி
கத்தியுடன் வேலை செய்வதை எளிதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் செய்யும் அடுத்த விஷயம் கைப்பிடி. இங்கே ஒவ்வொருவரும் தனக்காகவும், தங்கள் தேவைகளுக்காகவும், தங்கள் கைகளுக்காகவும் தேர்வு செய்கிறார்கள். படத்தின் மூலம் அல்லது டிஸ்ப்ளே கேஸைப் பார்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு கத்தியைத் தேர்வு செய்ய முடியாது - நீங்கள் நிச்சயமாக கத்தியை உங்கள் கைகளில் வைத்திருக்க வேண்டும், அது சமையலறை கத்தியாக இல்லாவிட்டால், சூடான கையுறைகளில் வேலை செய்வது எப்படி இருக்கும் என்பதை முயற்சிக்கவும். . கைப்பிடியில் கூர்மையான மூலைகள் அல்லது பல பள்ளங்கள் இல்லை என்பது முக்கியம், அவை செயல்பாட்டின் போது உங்கள் கையை நசுக்கலாம். ஏராளமான புரோட்ரஷன்கள் மற்றும் குறுக்குவெட்டில் வட்டமான கைப்பிடிகள் இருப்பதால், பரிசு கத்திகளின் அலங்கரிக்கப்பட்ட கைப்பிடிகள் பெரும்பாலும் சிரமமாக இருக்கும், இதன் காரணமாக கத்தி கையில் சுழலும்.பலர் கைப்பிடிகளை அலட்சியப்படுத்துவது வீண் என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன் செயற்கை பொருட்கள், மரம், பிர்ச் பட்டை, எலும்பு அல்லது தோல் ஆகியவற்றை விரும்புகிறது. நவீன பிளாஸ்டிக் கையில் மிகவும் வசதியாக இருக்கும் மற்றும் கைப்பிடிக்கு குறைந்தபட்ச கவனிப்புடன் கத்தியின் நம்பகமான பிடியை வழங்குகிறது. செயற்கை, நிச்சயமாக, சில தங்க நரம்புகள் கொண்ட மரத்தைப் போல எப்போதும் "நேர்த்தியாக" இருக்காது. ஆனால் இயற்கை பொருள்கருமையாக்கலாம், அழுக்கு மற்றும் நாற்றங்களை உறிஞ்சலாம், வெடிக்கலாம் அல்லது ஈரமாகலாம், அதே சமயம் பிளாஸ்டிக்குகள் (மற்றும் கூட அனைத்துமே இல்லை) அசிட்டோன் போன்ற கரைப்பான்களுக்கு மட்டுமே பயப்படும். கடுமையான உறைபனி, அவை குறைந்த நீடித்ததாக மாறும்.
மடிப்பு கத்தி
நீங்கள் ஒரு மடிப்பு கத்தியை வாங்கினால், பொறிமுறை எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதில் மிகவும் கவனமாக இருங்கள். இப்போதெல்லாம், பெரும்பாலான கத்திகளில் கத்தியைப் பாதுகாக்கும் பூட்டு பூட்டு உள்ளது திறந்த நிலை(பெரும்பாலும் சரிசெய்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது). பெரும்பாலும் இது ஒரு லைனர்-லாக் (நேரியல் பூட்டு) கைப்பிடியில் மறைந்திருக்கும் ஸ்பிரிங்-ஏற்றப்பட்ட தட்டு வடிவத்தில் உள்ளது.லைனர் மிகவும் சிக்கலான பூட்டு அல்ல, இது சிறப்பு கவனம் மற்றும் பராமரிப்பு தேவையில்லை, இது செயல்பாட்டில் எளிமையானது மற்றும் நம்பகமானது, அது ஒழுங்காக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வாங்கும் போது, பூட்டு பொறிமுறையானது எவ்வாறு செயல்படுகிறது, அது கத்தியை எவ்வளவு நன்றாக வைத்திருக்கிறது, கத்தியைத் திறந்து மூடுவது எவ்வளவு வசதியானது என்பதை மிகவும் கவனமாகப் பாருங்கள். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மடிப்பு கோப்புறை வசதியாகவும் எளிதாகவும் திறக்கப்பட வேண்டும் (அதிக முயற்சி இல்லாமல்), அதே நேரத்தில் திறந்த நிலையில் எந்த நீளமான அல்லது குறுக்கு நாடகமும் இருக்கக்கூடாது. தொடக்க-மூடும் விமானத்திலும், "உடைக்கும்" திசையிலும் நீங்கள் வலுக்கட்டாயமாக அதை ஆட முயற்சித்தால் பிளேடு "தடுக்கப்படக்கூடாது". செயல்பாட்டின் போது ஒரு சிறிய நாடகம் நடைமுறையில் கவனிக்கப்படாது, ஆனால் ஒரு புதிய கத்தியில் அதன் இருப்பு குறைந்த தரமான உற்பத்தி மற்றும் கத்தியின் சாத்தியமான உடனடி ஓய்வு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.
மேலும், லைனர் பூட்டுக்கு கூடுதலாக, பல்வேறு வகையான பூட்டுகள் நிறைய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலே விவரிக்கப்பட்ட எளிய தேவைகள் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாட்டு முறைகள் பொதுவாக அனைத்து மடிப்பு கத்திகளுக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
ஒரு மடிப்பு கத்தி வசதியாகவும் எளிதாகவும் திறக்கப்பட வேண்டும். இப்போதெல்லாம், பெரும்பாலான மடிப்பு கத்திகள் பிளேடில் சிறப்பு துளைகள், புரோட்ரூஷன்கள், ஊசிகள் அல்லது துவைப்பிகள் உள்ளன, அவை ஒரு கையால் விரைவாக திறக்க அனுமதிக்கின்றன, பெரும்பாலும் ஒரு இயக்கத்துடன் கட்டைவிரல். ஒவ்வொருவரின் உள்ளங்கைகளும் விரல்களும் வித்தியாசமாக இருப்பதால், கத்தியைத் திறப்பதற்கான சாதனத்தின் இடம் மற்றும் வடிவம் உங்களுக்கும் உங்கள் கைகளுக்கும் வசதியாக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதை எப்படி, எங்கு அணிய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக சிந்திக்க வேண்டும். ஒரு விகாரமான நபர் கத்தியைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கும் வசதியான உறை வைத்திருக்க வேண்டும் - உங்களுக்குப் பிடித்த கத்தியை இழப்பதை விட ஆபத்தானது எதுவுமில்லை. மடிப்பு ஒன்றை வாங்கும்போது, அதை உங்கள் பாக்கெட்டில் வைக்க முயற்சிக்க வேண்டும், அதை உங்கள் பெல்ட்டுடன் இணைக்கவும், அதை அகற்ற முயற்சிக்கவும், விரைவாக அதை வெளியே எடுக்கவும் - கத்தி பயன்படுத்த மட்டுமல்ல, எடுத்துச் செல்லவும் எவ்வளவு வசதியானது என்பதைச் சரிபார்க்கவும். பொதுவான ஒருமித்த கருத்து என்னவென்றால், தடிமனான, கனமான மடிப்பு கத்திகள், நீட்டிய பாகங்கள் உங்கள் பாக்கெட்டில் எடுத்துச் செல்ல வசதியாக இல்லை. இப்போதெல்லாம், பெரும்பாலான மடிப்பு கத்திகள் இலகுரக, ஒப்பீட்டளவில் "பிளாட்" மற்றும் ஒரு சிறப்பு கிளிப்பைக் கொண்டு, கத்தியை ஒரு பெல்ட் அல்லது பாக்கெட்டில் இணைக்க அனுமதிக்கின்றன. இந்த வசந்த பகுதியை அவநம்பிக்கையுடன் நடத்துங்கள்: நம்பமுடியாத "துணிக்கையில்" கத்தியை எடுத்துச் செல்வது அதை இழக்க எளிதான வழியாகும். கிளிப் மிகவும் தடிமனாகவோ, கடினமாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கத்தியைப் பிடிக்காது அல்லது மாறாக, அதை மிகவும் இறுக்கமாகப் பிடிக்கும்.
பிளேட் ஸ்டீல்
எனவே, கத்தி ஒரு வசதியான கைப்பிடி, உயர்தர பூட்டு மற்றும் நன்றாக வெட்டுகிறது. எஃகு தரத்திற்கும் அதற்கும் என்ன சம்பந்தம்? எஃகு தரமானது உண்மையில் அதன் குறியிடப்பட்ட இரசாயன கலவை ஆகும், இது தரநிலைகளால் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. கத்தியின் பொருளைப் பொறுத்து, கத்தி துருப்பிடிக்கலாம், விரைவாக மந்தமாகிவிடும், கூர்மைப்படுத்த கடினமாக இருக்கும், எளிதாக வளைந்து அல்லது சிறிய சுமையின் கீழ் உடைக்கலாம். ஆனால், மீண்டும், எஃகு தரம் இங்கு மட்டுமே தீர்மானிக்கும் பாத்திரத்தை வகிக்காது. கடினப்படுத்துதலின் தரம் மிகவும் முக்கியமான காரணி, அதைப் பொறுத்து, கத்தி மிகவும் மென்மையாகவும், வளைந்து, விரைவாக மந்தமாகவும் (கடினமானதாக) அல்லது உடையக்கூடியதாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் (அதிக வெப்பமடையும்) ஆகலாம். துரதிருஷ்டவசமாக, கண்ணால் கடினப்படுத்துதலின் தரத்தை தீர்மானிக்க இயலாது.பல உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் பட்டியல்களில் பிளேட்டின் கடினத்தன்மையைக் குறிப்பிடுகின்றனர். பொதுவாக உலகம் முழுவதும் இந்த காட்டி ராக்வெல் அலகுகளில் அளவிடப்படுகிறது மற்றும் HRc என்று குறிக்கப்படுகிறது. கத்திகளுக்கு, இந்த காட்டி 40 முதல் 60 அலகுகள் வரை அளவிடப்படுகிறது, சிறிய பாக்கெட் கத்திகளுக்கு, 52 முதல் 58 அலகுகள் வரையிலான வரம்பு நல்லது. 60 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட HRc கடினத்தன்மை கொண்ட ஒரு கத்தியை கவனமாக கையாள வேண்டும் - இது ஒரு பொருத்தமான விலையில் மிக உயர்ந்த தொழில்நுட்பத்தின் தயாரிப்பு அல்லது வாங்குபவரை ஏமாற்றும். இருப்பினும், உடன் ஒரு பட்டியல் இருப்பது குறிப்பிட்ட பண்புகள்ஒரு கத்தி ஏற்கனவே வாங்குபவர் மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு மீதான உற்பத்தியாளரின் கவனமான அணுகுமுறையைக் குறிக்கிறது மற்றும் வாங்குவதற்கு சாதகமான சமிக்ஞையாகும்.
ஆனால், மீண்டும் கட்டுரையின் தலைப்புக்குத் திரும்புகையில், எஃகு தரம் என்றால் என்ன, அதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்புள்ளதா? இன்னும் மதிப்பு. எஃகு வகைகள் மற்றும் தரங்களின் வகைப்பாடு பற்றி விரிவாகப் பேசுவது தேவையற்றது மற்றும் ஆர்வமற்றது என்று நாங்கள் கருதுகிறோம். மிகவும் பொதுவான கத்தி ஸ்டீல்களின் சில பிராண்டுகளைக் குறிப்பிடுவோம், இதன் அர்த்தம் என்ன என்பதை விளக்குவோம்.
உள்நாட்டு இரும்புகளில், கத்திகளுக்கு மிகவும் பொதுவானது எஃகு 65X13 ஆகும். "ha" என்ற எழுத்து குரோம் என்பதைக் குறிக்கிறது மற்றும் எஃகு துருப்பிடிக்காதது என்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த எஃகு பெரும்பாலும் மருத்துவ ஸ்கால்பெல்கள் மற்றும் பிற கருவிகளை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதனால்தான் இந்த எஃகு பெரும்பாலும் "அறுவை சிகிச்சை" அல்லது "மருத்துவ தரம்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது மிகவும் மென்மையான எஃகு, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கத்தி கூர்மைப்படுத்த எளிதானது, ஆனால் விரைவாக மந்தமானது. இந்த எஃகின் ஒரே மறுக்க முடியாத நன்மை என்னவென்றால், அது உண்மையிலேயே துருப்பிடிக்காது. ஏறக்குறைய அனைத்து உள்நாட்டு கத்தி நுகர்வோர் பொருட்களும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் தயாரிப்புகளை வோர்ஸ்மா, நிஸ்னி நோவ்கோரோட் பிராந்தியத்தின் பெயருடன் முத்திரை குத்துகின்றன. சில கைவினைஞர்கள் 65X13 உடன் திறமையாக வேலை செய்ய முடியும், அதை சாதாரண கடினத்தன்மைக்கு கடினப்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் இது மிகவும் அரிதானது. பொதுவாக, இது மலிவான வேலை செய்யும் கத்திக்கான எஃகு என்று நாம் கூறலாம்.
உள்நாட்டு 65X13 இன் மிக நெருக்கமான அனலாக் அமெரிக்க எஃகு தர 425mod என்று கருதலாம்.
ஸ்டீல் 65G என்பது "துருப்பிடிக்கும்" ஸ்பிரிங் ஸ்டீல் ஆகும், இது வெகுஜன உற்பத்தி மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திகளுக்கு பிரபலமானது. "எறியும் கத்திகள்" என்று அழைக்கப்படுபவை அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மிகவும் அரிதாகவே செதுக்கும் கத்திகள். இருப்பினும், கேரேஜில் உள்ள ஒரு பக்கத்து வீட்டுக்காரர் வீட்டில் கத்தியை உருவாக்கினால், அது பெரும்பாலும் ஒரு நீரூற்றில் இருந்து, அதாவது 65G எஃகு மூலம் செய்யப்பட்ட கத்தியாக இருக்கும். எஃகு பெரிதும் துருப்பிடிக்கிறது, சுமைகளின் கீழ் வெடிக்கும் விரும்பத்தகாத பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அல்லது அதிகக் கோபமடைகிறது (அல்லது கடினப்படுத்தப்படாமல்) மற்றும் மிக எளிதாக வளைகிறது. தொழிற்சாலை நிலைமைகளில் துருப்பிடிக்கும் போக்கு பெரும்பாலும் பலவற்றால் நடுநிலையாக்க முயற்சிக்கப்படுகிறது பாலிமர் பூச்சுகள்பிளேடு அல்லது ஆக்சிஜனேற்றம்/நீலமாக்கல், ஆனால் எந்த பூச்சும் இறுதியில் தேய்ந்து விடும் மற்றும் எந்த வகையிலும் அரிப்புக்கு எதிராக 100% பாதுகாப்பை வழங்காது. இருப்பினும், 65G என்பது மலிவான கத்தி பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது நன்றாக வெட்டுகிறது, எனவே இந்த எஃகு கத்திகள் நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிக்கப்படும். கண்ணியமான மாதிரிகள், ஐயோ, மிகவும் அரிதானவை.
ஸ்டீல் 40X12 மிகவும் மென்மையான எஃகு. மலிவான வீட்டு சமையலறை கத்திகள் மற்றும் நினைவு பரிசு கத்திகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. எஃகு கடினமாக்குவது கடினம், எனவே தயாரிப்புகளை வளைப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் கத்திகள் விரைவாக மந்தமானவை. இருப்பினும், அத்தகைய கத்திகள் சமையலறையில் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை, ஏனெனில் அவை எந்த சூழ்நிலையிலும் துருப்பிடிக்காது, கூர்மைப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது மற்றும் தேவையில்லை கூடுதல் கவனிப்பு. மேலும், நீங்கள் சமையலறையில் "ஐரோப்பிய பாணியில்" வேலை செய்யப் பழகினால், தொடர்ந்து கத்தியை முசாட் மூலம் சரிசெய்தல், 40X13 செய்யப்பட்ட கத்தி ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.
பிரபலமான 420 எஃகு இந்த எஃகு ஒரு வெளிநாட்டு அனலாக் கருதப்படுகிறது.
எஃகு 95X18 - நல்ல உள்நாட்டு துருப்பிடிக்காத எஃகு, ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, கடினப்படுத்துதல் மற்றும் செயலாக்கத்தில் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ். புகழ்பெற்ற உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து, இது அதிக கடினத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் நெகிழ்வான மற்றும் மிகவும் நீடித்தது. இந்த பொருளால் செய்யப்பட்ட கத்தி வழக்கமான சமையலறை கத்தியைப் போல கூர்மைப்படுத்துவது எளிதானது அல்ல, ஆனால் கத்தி அதன் கூர்மையை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும். அதிக வெப்பமடையும் போது, கத்தி உடையக்கூடியதாக மாறும், எளிதில் உடைந்து, பிளேட்டின் பகுதிகளை துண்டிக்கலாம். ஈரப்பதத்துடன், குறிப்பாக உப்புடன் நீடித்த தொடர்புடன், லேசான அரிப்பு ஏற்படலாம். இவை அனைத்தையும் கொண்டு, ஒன்று சிறந்த இரும்புகள்உள்நாட்டு கத்தி தயாரிப்பு, இது பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் மரியாதைக்குரிய தனியார் கைவினைஞர்களுடன் வேலை செய்கிறது. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட அனலாக் 440B எஃகு ஆகும்.
எஃகு 50Х14MФ பல பெரிய உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உயர்தர வெப்ப சிகிச்சையுடன், இது ஒரு விளிம்பை நன்றாக வைத்திருக்கும் கடினமான மற்றும் நீடித்த கத்திகளை உருவாக்குகிறது. மற்ற எஃகுகளைப் போலவே, குறைந்த-சூடான மாதிரிகள் மென்மை மற்றும் விரைவான தேய்மானத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அதிக-சூடாக்கப்பட்ட மாதிரிகள் உடையக்கூடியவை. சரியான கடினத்தன்மையுடன் பிளேடு உடையக்கூடியதாக இருக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், எனவே 50X14MF ஆல் செய்யப்பட்ட நீண்ட, மெல்லிய கத்திகளைக் கையாளும் போது அவர்கள் எச்சரிக்கையுடன் கேட்டுக்கொள்கிறார்கள். பொதுவாக, இது ஒரு நல்ல அனைத்து-நோக்கு எஃகு ஆகும், இருப்பினும் இது எப்போதாவது ஈரப்பதத்துடன் நீண்ட தொடர்பின் போது துருப்பிடிக்கலாம்; இந்த எஃகு "ஐம்பதாவது" 50X12 உடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது 40X12 மற்றும் 65X13 க்கு இடையில் ஒரு "இடைநிலை விருப்பம்" மற்றும் சமையலறை கத்திகள் தயாரிப்பதற்கு முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெளிநாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படும் இரும்புகளுக்கு செல்லலாம்.
இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கத்திகளுக்கான மலிவான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான எஃகு, அவற்றில் பெரும்பாலானவை ரஷ்ய சந்தையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது 420 எஃகு என்று கருதப்படுகிறது. ஏறக்குறைய அனைத்து சீன கத்திகளும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது பிரபலத்தை கொண்டு வந்துள்ளது. உண்மையில், "ஓரியண்டல்" பதிப்பில் இது ஒரு குறைந்த தரமான பொருள், எங்கள் "சமையலறை" 40X12 க்கு நெருக்கமான பண்புகள். இந்த 420 எஃகின் ஒரே நன்மை என்னவென்றால், இது முழுமையான "துருப்பிடிக்காத எஃகு" ஆகும், அதனால்தான் 420 எஃகுகளால் செய்யப்பட்ட தைவானிய "நீருக்கடியில்" கத்திகள் டைவிங் ஆர்வலர்களால் மிகவும் பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன. உண்மை, ஜப்பான் அதன் கிழக்கு அண்டை நாடுகளிடையே தனித்து நிற்கிறது, பல விஷயங்களைப் போலவே - அவை 420 இலிருந்து மிகவும் உயர்தர தயாரிப்புகளை உருவாக்குகின்றன.
"மேற்கு" பதிப்பில், 420 எஃகு ஒரு சாதாரண மலிவான கத்தி பொருளாக கருதப்படுகிறது. 420 எஃகுகளால் செய்யப்பட்ட ஸ்பானிஷ் கத்திகளும் மிகவும் மென்மையானவை, கிட்டத்தட்ட சீனவை போன்றவை. ஆனால் ஜெர்மன் (மேக்னம், பெக்கர்), சுவிஸ் (விக்டோரினாக்ஸ், வெங்கர்) மற்றும் ஆஸ்திரிய (ஃபோர்டுனா) 420 கத்திகள் அதிக கடினத்தன்மை மற்றும் நேர்த்தியான செயல்பாட்டால் வேறுபடுகின்றன. கவனிக்க வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், 420 எஃகு செய்யப்பட்ட அனைத்து கத்திகளும், சீன மற்றும் ஐரோப்பிய இரண்டும் மிகவும் தடிமனாகவும் கனமாகவும் இருக்கும், இது எதையும் வெட்டும்போது குறைந்த வசதியாக இருக்கும்.
420 எஃகு செய்யப்பட்ட கத்திகளின் அமெரிக்க தரம் குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்கது. யுனைடெட் கட்லரியின் கிட்டத்தட்ட நினைவு பரிசு தயாரிப்புகளுடன், SOG மற்றும் பக் 420 ஸ்டீலில் இருந்து 57 HRc வரையிலான பிளேடு கடினத்தன்மையுடன் சிறந்த கத்திகளை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் பிளேடு பெரும்பாலும் மெல்லியதாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும். எஃகின் தரத்தை (வேதியியல் கலவை) விட உயர்தர கடினப்படுத்துதல் மற்றும் செயலாக்கம் பெரும்பாலும் முக்கியமானது என்ற நிலைப்பாட்டை இது மீண்டும் உறுதிப்படுத்துகிறது.
420 எஃகு மூலம் செய்யப்பட்ட கத்திகள் எப்போதும் அதற்கேற்ப குறிக்கப்படுவதில்லை. தெரியாத உற்பத்தியாளரிடமிருந்து கத்தியில் கல்வெட்டு இல்லை என்றால், அல்லது "Inox", "Stainless", "Stainless Steel", "Rostfrei" (உண்மையில் "துருப்பிடிக்காத எஃகு" என்ற சொல் பல்வேறு மொழிகளில்), "Super-stere ” மற்றும் பல, பின்னர் இது சரியாக 420 எஃகு ஆகும்.
ஸ்டீல்ஸ் 425 மற்றும் 425mod ஆகியவை கலவையில் சிறிய மாற்றங்களுடன் 420 எஃகு மாற்றங்களாகும். பயனருக்கு, இது சற்று கடினமான எஃகு மூலம் சற்று நீடித்த கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், 420 எஃகுகளை விட 425 எஃகு கத்திகளுக்கு அரிதான பொருள்.
பொதுவாக, நன்கு அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர்கள் 420 தொடர் இரும்புகளுடன் அரிதாகவே வேலை செய்கிறார்கள், ஏனெனில் இந்த பொருட்களிலிருந்து ஒழுக்கமான தரமான கத்திகளைப் பெறுவதற்கு விலையுயர்ந்த மற்றும் சிக்கலான உற்பத்தி செயல்முறை தேவைப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் மலிவான எஃகு பயன்படுத்துவது பொருளாதார ரீதியாக நியாயமற்றது, மேலும் உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் 420 எஃகு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்துகின்றனர், இதற்காக அரிப்பு எதிர்ப்பு மிகவும் முக்கியமானது.
கத்தி உற்பத்தியில் மிகவும் பொதுவான இரும்புகள் 440 தொடரின் இரும்புகள்.
இவை 440A, 440B மற்றும் 440C. மென்மையான மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் "துருப்பிடிக்காத" எஃகு 440A, 440C - கடினமானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் உடையக்கூடியது மற்றும் அரிப்புக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. நீர்மூழ்கிக் கப்பல் கத்திகள் மற்றும் உயிர்வாழும் கத்திகள் உட்பட பெரிய மடிப்பு அல்லாத கத்திகளை உருவாக்க 440A பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உயர்தர செயலாக்கத்துடன், 440A எஃகு மூலம் மிக உயர்தர கத்திகள் பெறப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்க நிறுவனமான SOG, ஆனால் பெரும்பாலும் புகழ்பெற்ற நிறுவனங்கள் இந்த மென்மையான பொருளைத் தவிர்க்கின்றன.
440B எஃகு கத்தி தயாரிப்பில் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் 440C யில் இருந்து நிறைய கத்திகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. போதும் நீண்ட காலமாகஇந்த எஃகு புதிய விலையுயர்ந்த உயர் தொழில்நுட்ப கலவைகளால் மாற்றப்படும் வரை கத்திகளுக்கு சிறந்ததாகக் கருதப்பட்டது. ஆனால் அது இன்னும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் தகுதியான கத்தி பொருள். 440C என்பது மிகவும் கடினமான எஃகு, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கத்திகள் நன்கு வெட்டப்பட்டு, நீண்ட நேரம் மந்தமாக இருக்காது, ஆனால் ஈரப்பதம் மற்றும்/அல்லது உப்புடன் நீண்ட நேரம் தொடர்பு கொண்டால், துரு தோன்றக்கூடும். இது மிகவும் நல்ல பொருள்சரியாக செயலாக்கப்படும் போது கத்திகளுக்கு. இருப்பினும், ஸ்பானிய உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட 440C எஃகு மற்ற ஐரோப்பியர்களிடமிருந்து 440A ஐ விட மென்மையானது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
440 தொடரின் எஃகுகளின் "அடிப்படையில்", கத்திகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பல சமமான பிரபலமான இரும்புகள் உருவாக்கப்பட்டன.
ஸ்டீல் கிரேடுகளான AUS6, AUS8 மற்றும் AUS10 ஆகியவை முறையே 440A, 440B மற்றும் 440C இன் ஒப்புமைகளாகக் கருதப்படலாம். AUS6 பெரும்பாலும் தைவானிய நிறுவனங்கள் மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய பிராண்டுகளின் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான தைவானிய கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலகின் முன்னணி உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பல கத்திகள் (அத்துடன் ஆடைகள், காலணிகள் மற்றும் மின்னணுவியல்) தைவானில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது அவற்றின் தரம் குறைவாக இருப்பதைக் குறிக்காது. AUS10, 440C போன்றது, ஒன்று சிறந்த பொருட்கள்கத்திகளுக்கு, ஆனால் அதே வழியில் சிறிது துருப்பிடிக்கலாம். ஆனால் பொதுவாக, AUS தொடர் இரும்புகள் கலவையில் குறைவான குரோமியம் காரணமாக 440 தொடர் இரும்புகளை விட சற்று அதிகமாக துருப்பிடிக்கிறது, ஆனால் குறைவான உடையக்கூடியவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
440C போன்ற பண்புகளைக் கொண்ட இரும்புகளில் ஜப்பானிய ATS34 மற்றும் அமெரிக்கன் 154-SM ஆகியவை அடங்கும். இவை சற்று விலை உயர்ந்த இரும்புகள், ஆனால் பொதுவாக அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் கடினத்தன்மை 440C க்கு அருகில் உள்ளது, இருப்பினும் அவை அரிப்புக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது. இந்த இரும்புகளால் செய்யப்பட்ட கத்திகள் உங்களை கூர்மைப்படுத்துவதும் கடினம், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை நீண்ட நேரம் ஒரு விளிம்பை வைத்திருக்கின்றன, எளிதில் மந்தமானவை அல்ல, மிகவும் நீடித்தவை, இது நன்றாக வெட்டப்பட்ட மெல்லிய கத்திகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இதேபோன்ற இரும்புகளில் GIN1 மற்றும் VG10 ஆகியவை தற்போது கத்தி உற்பத்திக்கான பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தின் சிறந்த ஸ்டீல்களில் ஒன்றாகும்.
பெரும்பாலான பயனர்கள் 440C, 154-CM, ATS34, AUS10, GIN1 மற்றும் VG10 ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தை கவனிக்க மாட்டார்கள். இந்த இரும்புகள் கலவை மற்றும் பண்புகளில் ஒத்தவை. ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நன்கு நிறுவப்பட்ட நிறுவனங்கள் இந்த பொருட்களுடன் வேலை செய்கின்றன, அவை மலிவான கத்திகளை உருவாக்கவில்லை மற்றும் அதிக விலையுயர்ந்த எஃகு பயன்படுத்த முடியும். பட்டியலிடப்பட்ட எஃகுகளில் ஏதேனும் ஒரு கத்தி வாங்குபவருக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். .ஸ்பானிஷ் அல்லது அதிகம் அறியப்படாத உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து 440C எஃகு பற்றி நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். பிரபலமான எஃகு தரத்தைப் பயன்படுத்தி, ஆனால் அதைச் சரியாகச் செயல்படுத்த முடியாமல் அல்லது விருப்பமில்லாமல், அத்தகைய நிறுவனங்கள் தங்கள் கத்திகளின் உயர் தரத்தை வழங்குவதில்லை. அத்தகைய தயாரிப்புகளை நீங்கள் தவிர்க்கிறீர்கள் என்றால், நல்ல எஃகு செய்யப்பட்ட கத்தி பல ஆண்டுகளாக அதன் உரிமையாளரைப் பிரியப்படுத்தும், குறைந்தபட்ச கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உயர்-தொழில்நுட்ப விலையுயர்ந்த இரும்புகள் கத்தித் தொழிலில் தோன்றியுள்ளன, அவை பாரம்பரிய வார்ப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் உடனடி மைக்ரோ-துளி குளிரூட்டல் மற்றும் அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்திற்கான சிறப்பு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. மூலம் இரசாயன கலவைஇந்த இரும்புகளை "அலாய் வார்ப்பிரும்பு" என்று அழைக்கலாம், ஆனால் மூலக்கூறு கட்டமைப்பின் அடிப்படையில் அவை "உலோக கண்ணாடி" போன்றவை. CPM 440V (S60V) எஃகு என்பது பெரிய உற்பத்தியாளர்களால் கத்திகளை பெருமளவில் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் சில புதிய வகை இரும்புகளில் ஒன்றாகும். ஒரு கத்திக்கு ஒரு சிறந்த பொருள், மிகவும் கடினமான கத்தி நீண்ட நேரம் அதன் கூர்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் துருப்பிடிக்காது, மேலும் அத்தகைய கத்திகள் சிறப்பு வெட்டு குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. இந்த எஃகின் ஒரே குறைபாடு சில உடையக்கூடியது, எனவே இது கனமான வெட்டுதல் கத்திகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இருப்பினும், இது மிகவும் விலையுயர்ந்த பொருள், முக்கியமாக சிறிய கத்திகள், பெரும்பாலும் மடிப்பு, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கத்திகள், வெட்டுகளின் தரத்தை பாராட்டுவது மட்டுமல்லாமல், கத்தியால் கடினமான எதையும் வெட்டவோ அல்லது எடுக்கவோ முடியாது.
எனவே, இந்த கட்டுரையின் உதவியுடன், உள்நாட்டு அல்லது வெளிநாட்டு உற்பத்தியாளரிடமிருந்து உயர்தர கத்தியை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். மிகவும் பிரபலமான இரும்புகளைப் புரிந்து கொள்ளும்போது, கட்டுரை எங்கிருந்து தொடங்கியது என்பதை இன்னும் நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இது முக்கிய விஷயம் அல்ல. பிளேடு, கைப்பிடி மற்றும் பொறிமுறையின் வடிவியல் குறைவான பங்கைக் கொண்டிருக்கவில்லை. உங்களுக்காக ஒரு கத்தியைத் தேர்வுசெய்தால், கத்தியின் வடிவமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தில் முன்கூட்டியே கவனம் செலுத்தாமல், உங்கள் சொந்த கைக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சிலர் மிகவும் வசதியான கைப்பிடியைக் கண்டுபிடிக்க கண்களை மூடிக்கொண்டு கத்தியைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
இந்த கத்தியால் நீங்கள் என்ன செய்வீர்கள் என்று யோசித்துப் பாருங்கள் - சுத்தமான மீன், பென்சில்களைக் கூர்மையாக்குவது, உணவை வெட்டுவது? அவர்களின் பெரிய வேட்டை கிளீவர்களைப் பற்றி பெருமை பேசும் "நிபுணர்களின்" ஆலோசனையைக் கேட்காமல், உங்கள் பணிகளின் அடிப்படையில் கத்தியை வாங்கவும். ஒரு கத்தி ஒரு லாகோனிக், நடைமுறை கருவி, உண்மையுள்ள துணை மற்றும் நண்பர், எனவே நீங்கள் அதை புத்திசாலித்தனமாகவும் உங்களுக்காகவும் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.