Para se të blini ndonjë pajisje, duhet të mendoni se çfarë risi janë shfaqur në të. Në fund të fundit, përparimi nuk qëndron ende. Çdo vit, kompanitë zhvillojnë modele, të plotësuara me të reja dhe shumë karakteristika të dobishme. Në furrat kjo është mënyra e konvekcionit.
Çfarë është mënyra e konvekcionit në furrat standarde dhe mini?
Për të kuptuar se çfarë është kjo mënyrë, duhet të kuptoni se çfarë është konvekcioni. Konvekcioni i referohet procesit të qarkullimit të ajrit të ngrohtë dhe të ftohtë brenda furrës: ajri i ngrohtë ngrihet dhe i ftohti bie. Kjo ndodh derisa temperatura brenda saj të bëhet e njëjtë.
SHIKONI VIDEON
Bazuar në sa më sipër, rezulton se ky funksion është i disponueshëm në çdo furrë dhe kjo është pjesërisht e vërtetë. Pra, çfarë është një furrë me konvekcion? Duket se kjo është një furrë e zakonshme, por në realitet gjithçka nuk është aq e thjeshtë, sepse konvekcioni në furrë mund të jetë i ndryshëm.
Llojet e konvekcionit
Ekzistojnë dy lloje të konvekcionit: i lirë dhe i detyruar. E para, siç u përmend më lart, është e disponueshme në çdo furrë, por e dyta është një mënyrë shtesë. Roli i konvektorit në në këtë rast kushtuar ventilatorit, i cili është i ndërtuar në murin e pasmë. Si rregull, ndizet veçmas dhe punon me energji elektrike. Le të shohim të mirat dhe të këqijat e secilit lloj.
| Falas | I detyruar | ||
| pro | Minuset | pro | Minuset |
| Prezencë në çdo model | Ngrohje e ngadaltë për shkak të qarkullimit të lirë të ajrit | Ngrohje e shpejtë e arritur nga ventilatori i integruar | Cmim i larte |
| Çmimi i vogël | Gatim i pabarabartë i ushqimit | Ushqimi i skuqur në mënyrë të njëtrajtshme | |
| Fundi i djegur i produkteve të pjekura së bashku me pjesën e sipërme të papërshtatshme | Pjesa e poshtme dhe e sipërme e produkteve të pjekura përshtaten në të njëjtën kohë | ||
| Nuk ka mundësi për përgatitjen e shumë pjatave | Ju mund të gatuani disa pjata të ndryshme duke përdorur fletë të ndryshme pjekjeje | ||
| Rezultati i gatimit është i paparashikueshëm | Rezultati i gatimit do të jetë gjithmonë i mahnitshëm | ||
Siç mund të shihet nga tabela, konvekcioni i detyruar në furrë është shumë më i mirë se konvekcioni i lirë.
Nënllojet e konvekcionit të detyruar
Konvektori i integruar në furrë mund të jetë ose i thjeshtë, detyra kryesore e të cilit është shpërndarja e barabartë e nxehtësisë brenda furrë, dhe të veçantë. Kjo mund të përfshijë:
- konvektorët e përforcuar sigurojnë rrjedhje të shpejtë të ajrit të nxehtë;
- me një qark ngrohjeje të pajisur me elementë shtesë ngrohjeje;
- me funksionin e shpërndarjes së avullit që lejon gatimin maksimal Ushqim i shendetshem(pothuajse në avull, me një sasi minimale vaji).
Secili prej këtyre konvektorëve është . Për shembull, ato të përforcuara janë veçanërisht të përshtatshme për pjekjen e mishit. Në këtë rast, një rrjedhje e shpejtë e ajrit të nxehtë nxit formimin e një kore, e cila nga ana tjetër parandalon tharjen e mishit. Konvektorët me një qark ngrohje shtojnë nxehtësinë në furrë, duke e lejuar atë të avullojë nëse është e nevojshme. lëngu i tepërt kur piqni enët me domate ose kunguj të njomë.
Furra është si një furrë: parimi i funksionimit të mënyrës së re
Për këtë qëllim, paneli i pllakës ka buton i veçantë. Pas shtypjes së tij, ventilatori ndizet, i cili përshpejton rrjedhën e ajrit, duke ndihmuar në ngrohjen më të shpejtë të furrës.
Mënyra e konvekcionit në furrë ka padyshim avantazhet e saj. Njëri prej tyre është qarkullimi i përmirësuar i ajrit, i cili ju lejon të arrini rezultatet e dëshiruara me një përpjekje minimale. Konsideroni në krahasim:
- V furrë e rregullt kur futet fleta e pjekjes, pjesa e poshtme e enës digjet, por pjesa e sipërme nuk është ende gati;
- Në një furrë me ventilator, edhe disa fletë pjekjeje të futura nuk do të ndërhyjnë në gatimin e njëtrajtshëm të çdo pjate, përfshirë produktet e pjekura.
Vlen të përmendet se sapo temperatura brenda kabinetit të arrijë kufijtë e kërkuar, ventilatori do të fiket vetë. Prandaj, nuk duhet të keni frikë nga kostot shtesë të energjisë.
Furra e integruar me gaz: me apo pa konvektor?
Shumica e amvisave preferojnë soba me gaz dhe kjo nuk është pa arsye, sepse gazi është më i lirë se energjia elektrike. Pra, çfarë është konvekcioni? Kjo eshte normale furrë me gaz, i plotësuar nga një tifoz, zakonisht i mundësuar nga energjia elektrike.
Përkundër faktit se një sobë me konvekcion kushton një renditje të madhësisë më shumë se ajo konvencionale, është më mirë t'i jepet përparësi asaj. Zbuloni nëse furra juaj e zgjedhur është e pajisur me një furrë me gaz funksionin e dëshiruar një ikonë e veçantë do të ndihmojë. Do të tregojë gjithashtu se çfarë lloj konvekcioni në sobë: i zgjeruar, me kontur ose i lagësht.
Si duket ikona e konvekcionit?
Në panelin e përparmë të furrës ka ikona të veçanta që tregojnë të gjitha funksionet e saj. Ato janë mjaft të thjeshta dhe të drejtpërdrejta. Pra, elementët e ngrohjes janë shënuar me një vizë, dhe konvektori duket si një tifoz ose një helikë aeroplani, kështu që nuk është aspak e vështirë të merret me mend se çfarë lloj shenje është kjo.
Furrë elektrike tavoline me konvektor
Përkundër faktit se një furrë elektrike me një tifoz shpesh ka dy elementë ngrohjeje në të njëjtën kohë (sipër dhe poshtë), ajo gjithashtu ka një pengesë të konsiderueshme - gatimin e pabarabartë. Mallrat e pjekura, si dhe pjatat e tjera, digjen nga fundi dhe muri i largët. Për të shmangur një rezultat të tillë, amvisa duhet të ndryshojë vazhdimisht anët e fletës së pjekjes dhe ta kthejë vetë enën.
Konvekcioni në furrë elektrike Jo vetëm që do të ndihmojë në shmangien e telasheve të tilla, por gjithashtu do t'i japë produkteve të pjekura një shkëlqim rozë. Falë ventilatorit, nxehtësia në furrë përhapet në mënyrë të barabartë, dhe jo vetëm rreth skajeve. Kjo është ajo që ju lejon të merrni rezultate të shkëlqyera edhe kur përgatitni disa pjata në të njëjtën kohë.
Furra e kombinuar: skarë dhe konvektor
Funksioni i skarës ka qenë prej kohësh i njohur për të gjitha amvisat. Por një skarë me një konvektor është një koncept krejtësisht i ri. Furra me konvekcion dhe skarë ka këto përparësi:
- pa shkrirje paraprake të mishit, kjo kursen kohë për amvisat;
- mundësia e pjekjes së copave të mëdha të mishit;
- formimi i një kore që parandalon rrjedhjen e lëngjeve nga mishi.
Përfundim: A është e nevojshme një furrë me konvekcion të integruar?
Për ta përmbledhur, le të theksojmë pikat kryesore:
- Çfarë është konvekcioni në një sobë? Ky është procesi i qarkullimit të ajrit të ngrohtë dhe të ftohtë brenda furrës. Duke folur me fjalë të thjeshta, procesi i ngrohjes së furrës është konvekcioni.
- Pse ka një tifoz në furrë? Një konvektor, i njohur gjithashtu si ventilator, përshpejton qarkullimin e ajrit dhe shpërndan në mënyrë të barabartë nxehtësinë në të gjithë vëllimin e brendshëm të furrës.
- Për çfarë shërben konvekcioni në furrë? Ky funksion është i nevojshëm për të thjeshtuar përgatitjen e pjatave dhe për të marrë rezultate të shkëlqyera me një përpjekje minimale.
SHIKONI VIDEON
Një furrë me konvekcion është një ëndërr për çdo amvise.
Ata kanë një gamë të gjerë funksionesh dhe mënyrash interesante, në varësi të atyre me gaz.
Le të shohim mënyrat kryesore të furrave.
Ky modalitet siguron ngrohje të barabartë dhoma e punës para përdorimit nga lart dhe poshtë. Kjo mënyrë standard, gjendet pothuajse në të gjitha modelet. Në këtë mënyrë, pjatat gatuhen në një nivel të furrës. E shkëlqyeshme për të bërë byrekë ose pica. Në modalitetin e konvekcionit, ventilatori dhe elementi i ngrohjes funksionojnë, duke shpërndarë vazhdimisht dhe në mënyrë të barabartë nxehtësinë. Në të njëjtën temperaturë, mund të gatuani pjata të ndryshme në të njëjtën kohë. Ky modalitet është i përshtatshëm për pjekjen e byrekut dhe pastave, duke përdorur deri në tre nivele njëkohësisht. Është mirë të përdoret edhe gjatë përgatitjes së pjatave të ngrira. Me ndihmën e konvekcionit zvogëlojmë kohën e gatimit.
Përveç të poshtme dhe të sipërme element ngrohës, këtu funksionon edhe ventilatori i brendshëm. Duke përdorur këtë mënyrë, mund të gatuani pjata të ndryshme në dy nivele, sepse shpërndarja e nxehtësisë nuk është vetëm uniforme, por edhe konstante.
Ngrohje e sipërme
Përfundojmë përgatitjen e pjatës duke përdorur elementin e sipërm të ngrohjes. Gjithashtu në këtë mënyrë mund të gatuajmë biskota të shijshme, i jepni gjellës një kore kafe të artë.
Ngrohja e poshtme
Kur përdorim nxehtësinë e poshtme, marrim një byrek të shijshëm me një kore krokante, duke e skuqur atë duke përdorur modalitetin "nxehtësia e sipërme". Në këtë mënyrë, nxehtësia vjen vetëm nga poshtë.
Duke përdorur modalitetin e skarës mund të marrim gjellë gustator. Me ndihmën e saj, jo vetëm e skuqim kanellën, por edhe e skuqim atë, gjë që e bën gjellën më origjinale. Ekzistojnë lloje të tilla të skarës si skarë e vogël, skarë e madhe dhe skarë turbo.
Duke përdorur një skarë të vogël mund të gatuani një thotë dolli.
Në këtë mënyrë, nxehtësia rrezatohet nga një sipërfaqe e madhe grilë. Kjo mënyrë është e përshtatshme për gatim sasi e madhe produkte të holla.
Ndryshe nga mënyra e "skarës së madhe", ajo është menduar për copa të mëdha mishi, ndërsa skuqet mirë dhe sjell një kore kafe të artë. Me këtë modalitet, nuk ka nevojë të rrotulloni pështymën, sepse pjata e përgatitur, për shembull mishi, rezulton e butë dhe e lëngshme.
Grill me konvekcion
Këtu, mënyrat si konvekcioni dhe elementi i ngrohjes me skarë funksionojnë në mënyrë alternative. Duke përdorur një ventilator, nxehtësia shpërndahet rreth ushqimit që përgatitet. Në këtë mënyrë rekomandohet të gatuani copa të mëdha mishi, shpendësh dhe gjithashtu mund të gatuani peshk.
Ngrohje e sipërme plus konvekcion
Në këtë mënyrë funksionojnë ventilatori dhe elementi i sipërm i ngrohjes. I përshtatshëm për përgatitjen e produkteve të pjekura të thata, duke përfshirë makaronat.
Ngrohje e poshtme plus konvekcion
Punon duke përdorur një element ngrohjeje të poshtme dhe konvekcion. I përshtatshëm për përgatitjen e të gjitha llojeve të produkteve gjysëm të gatshme, si dhe për përgatitjen e ushqimeve nga peshku apo ushqimet e ngrira.
"Ngrohja e përshpejtuar"
Duke përdorur këtë modalitet e ngrohim shpejt furrën. Nuk rekomandohet për përdorim në gatim ose gatim. Duke përdorur këtë mënyrë, ne kursejmë jo vetëm kohë, por edhe energji.
Projektuar për të ngrohur zonën e brendshme të furrës. Kjo mënyrë nuk rekomandohet për gatim. Në këtë mënyrë, si në modalitetin "Ngrohja e përshpejtuar", nuk mund të gatuani.
Me këtë modalitet mund të përgatisni pica në vetëm pak minuta. I përshtatshëm edhe për përgatitjen e byrekut dhe pjatave të tjera, pavarësisht nga imagjinata juaj.
Enët e përgatitura në furrë janë padyshim më të dobishme për njerëzit. Përgatiten duke përdorur një sasi minimale vaji, në lëngun e tyre.Pothuajse çdo pjatë që jeni mësuar ta gatuani në gatim mund të gatuhet po aq shijshëm në furrë. Një furrë ju vjen në ndihmë edhe kur nuk dëshironi të hiqni dorë plotësisht nga skuqja tradicionale. Ju mund t'i shtoni përfitime pjatave dhe të zvogëloni dëmin duke kombinuar dy lloje gatimi.
Shpesh, veçanërisht në restorante, kuzhinierët fillimisht e skuqin produktin deri në kafe të artë dhe më pas e përfundojnë në furrë. Çdo furrë është individuale dhe ka një numër karakteristikash, të cilat mund të lexohen në udhëzimet për të, por ka disa sekrete të përgjithshme që do t'u përshtaten pronarëve të të gjitha furrave.
Zgjedhja e një niveli
Për të siguruar që pjata të mos digjet, të mbetet e lëngshme dhe aromatike dhe të jetë plotësisht e gatuar, është e rëndësishme të zgjidhni nivelin e duhur të gatimit në furrë. Një fitore-fitore– zgjidhni nivelin e mesëm, këtu gjella nuk do të digjet dhe do të gatuhet në mënyrë të barabartë. Nëse korja kafe e artë është e rëndësishme, atëherë pothuajse gjellë e gatshme mund të zhvendoset në një nivel më të lartë për një kohë të shkurtër. Tendenca më e fundit është të gatuani ushqime në temperaturat e ulëta gjatë disa orëve. Besohet se kjo metodë ju lejon të ruani strukturën e saktë të produkteve, shijen dhe aromën. Kjo metodë ju lejon të gatuani në furrë në nivelin më të ulët, por në një mënyrë në të cilën nxehtësia më e ulët nuk është e fortë.
Disa ushqime janë më të vështira për t'u ngjyrosur në fund, prandaj është mirë që t'i gatuani në nivelin më të ulët me nxehtësi të lartë nga zjarri më i ulët. Për shembull, shefat e kuzhinës rekomandojnë përgatitjen e picës në këtë mënyrë. Në këtë mënyrë nuk do të digjet sipër dhe do të jetë krokante në fund. Ne ju këshillojmë të mos e zhvendosni fletën e pjekjes afër muri i pasmë, kjo pengon qarkullimin e ajrit dhe nuk lejon që gjella të piqet në mënyrë të barabartë.
Zgjidhni një modalitet
NË furrat moderne shumë mënyra që ju ndihmojnë të përgatisni edhe pjatën më komplekse me shumë faza rehati maksimale. Për shembull, përdorimi i njëkohshëm i ngrohjes së sipërme dhe të poshtme konsiderohet një format tradicional i pjekjes dhe mund të përdoret për të gatuar pothuajse çdo pjatë. Ajo siguron shpërndarje uniforme ngrohjes dhe konvekcionit natyror. Kjo mënyrë është mjaft e ngadaltë, ndërsa nxehtësia më e ulët në pothuajse të gjitha furrat funksionon më fuqishëm, që do të thotë se gjella mund të mos gatuhet plotësisht në mënyrë të barabartë. Tradicionalisht, biskota, biskota, bukë, lazanja, perime të mbushura, rosto, shpendë, mish viçi, peshk dhe tavë peshku përgatiten në këtë mënyrë.
Nxehtësia e njëkohshme intensive e poshtme dhe nxehtësia standarde e sipërme përdoren kur duhet të skuqni shpejt një pjatë nga poshtë ose të arrini një kore të artë. Kjo mënyrë është ideale për pjekje në tenxhere dhe pjata të vogla. Nëse përdorni enë gatimi që nuk e përcjellin mirë nxehtësinë, si qelqi ose alumini, atëherë kjo mënyrë është ideale.
Mënyra e ngrohjes së njëkohshme të poshtme, të sipërme dhe ventilatorit ndihmon në ndikimin e barabartë të produkteve dhe krijon një mikroklimë të barabartë në furrë. Në këtë mënyrë, ushqimi nxehet më intensivisht për shkak të masave të ajrit dhe ushqimi skuqet shpejt nga të gjitha anët. Kjo mënyrë është e përshtatshme për tabaka të mëdha pjekjeje, sasi të mëdha ushqimi në një enë dhe copa të mëdha të plota. Për shembull, për bisht, role, rosto, tavë, shpendë të plotë, mish derri të zier. Mund të gatuani me të kur keni nevojë edhe për gatim brenda dhe jashtë. Në këtë mënyrë, ne nuk rekomandojmë eksperimente me omleta dhe beze. Këto enët nuk e pëlqejnë konvekcionin.
Në modalitetin "Vetëm ngrohjen e poshtme", ne rekomandojmë tharjen e pjesës së poshtme të byrekut me mbushje të lagura, duke skuqur gjithashtu picën dhe konservimin. Në këtë mënyrë, ju duhet ta zhvendosni pjatën më shpesh në një nivel më të lartë ose më të ulët dhe të monitoroni skuqjen. Rekomandojmë mënyrën më të ulët të ngrohjes dhe ventilatorit për të përfunduar pjekjen e byrekut të hapur, enëve në tepsi me anët e ulëta ose për produktet e pjekura që nuk ngrihen mirë. Në këtë mënyrë, enët fitohen me një kore në fund dhe me lëng nga brenda.Modaliteti i ngrohjes së sipërme me ventilator është i dobishëm për pjatat që kërkojnë gatim të barabartë dhe një kore të pjekur. Është shumë i përshtatshëm për të pjekur ushqim në kallëpe mbi të. I pershtatshem per tava, sufllaqe, lazanja, julienne. Rekomandojmë përdorimin e modalitetit të skarës për gatimin e biftekëve, bërxollave, kupatit, roleve, filetove të peshkut, perimeve, bukës së thekur, proshutës, qebapeve, salsiçeve, brinjëve të derrit dhe pjatave në madhësi të ndryshme. Mund të përdoret si mënyra kryesore e gatimit ose si një fazën përfundimtare për të arritur njohjen pamjen. Kjo mënyrë mund të quhet grill, infraheating ose Barbecue, në varësi të modelit dhe prodhuesit.
Në çfarë të pjekim?
Sot sasi e madhe enët e pjekjes. Format qeramike, qelqi dhe gize konsiderohen si më miqësoret me mjedisin. Është shumë i përshtatshëm për të pjekur në tepsi që vijnë me furrë. Rekomandojmë të zgjidhni një tepsi me anët e larta për enët me lëng dhe të lagësht dhe një të sheshtë për pjatat e thata. Është i përshtatshëm për t'u gatuar në tenxhere dhe kallëpe qeramike, por rekomandojmë t'i vendosni në furrë para ngrohjes, kjo do t'i mbrojë enët nga plasaritjet. Një ndryshim i papritur i temperaturës mund të shkaktojë edhe plasjen e tenxhere. Në normale tigan prej gize Ne ju rekomandojmë të bëni tava nga produkte të ndryshme, pikërisht në pjata të tilla ato piqen më shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Format silikoni I përshtatshëm për pjekje, bukë, djathë. Asgjë nuk ngjitet në to edhe pa lubrifikant, i cili ju lejon të përgatisni ushqime të pjekura dietike.
Gatim në fletë metalike, mëngë
Mund të piqni çdo ushqim në fletë metalike, përveç frutave, perimeve të buta, drithërave dhe kërpudhave. Ata rezultojnë të pjekura dhe kanë humbur shijen e tyre. Për pjatat e tjera, folia ruan në mënyrë perfekte lëngun dhe parandalon tharjen e pjatës nga temperaturat e larta. Rregull i rëndësishëm– Ana e shkëlqyeshme e fletës duhet gjithmonë të jetë e kthyer nga ena, dhe ana mat duhet të jetë gjithmonë e kthyer nga jashtë. Kjo do të mbajë temperaturën e nevojshme për gatim më gjatë. Kur mbështillni mishin ose peshkun, është e rëndësishme të siguroheni që kockat e spikatura ose qoshet e mprehta të produktit të mos thyejnë petë gjatë gatimit, përndryshe gjella do të humbasë lëngun e vlefshëm. Për ta bërë këtë, ju rekomandojmë që gjithmonë të mbyllni fort skajet e fletës.
Mesatarisht, enët nën petë gatuhen në 200 gradë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e produktit. Për shembull, mishi gatuhet nga 40 minuta në 2 orë. Peshku - nga 20 minuta në 45 minuta. Perimet - rreth gjysmë ore. Shpendët - nga gjysmë ore në 3 orë. Për të marrë një kore krokante, në fund të gatimit, shpalosni petë dhe gatuajeni gjellën në modalitetin e ngrohjes intensive deri në kafe të artë. Mundohuni të mos e vendosni në fletë metalike. acide të forta, si vera dhe marinada. Foli mund të përdoret edhe në shumë të larta kushtet e temperaturës, mund të përballojë deri në 600 gradë.
Qeset plastike dhe mëngët e bëra me film rezistent ndaj nxehtësisë lejojnë pjekjen në temperatura deri në 230 gradë në kushte të mbyllura. Në to mund të piqni mish dhe patate, peshk dhe perime në të njëjtën kohë. Pjata anësore është e ngopur me aromën dhe shijen e mishit ose peshkut, lëngjet janë të përziera dhe pjata me këtë mënyrë përgatitjeje rezulton shumë e shijshme. Kjo metodë ju lejon të kurseni ndjeshëm kohën e gatimit. Për shembull, nëse një gjeldeti me madhësi të mesme gatuhet nën petë për rreth dy orë, atëherë në mëngë zgjat rreth një orë. Por është e rëndësishme të zgjidhni mëngë dhe çanta me cilësi të lartë, të cilësisë ushqimore, të dizajnuara posaçërisht për pjekje, atëherë ato janë absolutisht të padëmshme. Rekomandojmë të keni shumë kujdes kur e hapni enën dhe e transferoni në një pjatë servirjeje. Dil shumë lëng!Ne ju rekomandojmë të bëni disa shpime me pirun në pjesën e sipërme të mëngës ose qeseve përpara gatimit. Kështu ajer i nxehte do të mund të dalë dhe mëngja nuk do të plasë. Ka disa truke kur piqni në një shtresë artificiale. Një copë e madhe mishi nuk ka nevojë të kriposet, kjo do ta bëjë atë më të butë dhe të shkrihet në gojën tuaj. Kur piqni shpendët, është më mirë të përdorni erëza të thata, të papërpunuara, mund të përkeqësojnë shijen. Kur piqni mishin e grirë, kriposeni dhe piperoni paraprakisht dhe shtoni pak miell, i cili thith kripën dhe lagështinë e tepërt. Ne rekomandojmë kriposjen e peshkut disa herë më shumë se zakonisht, rreth një lugë gjelle kripë për kilogram. Ne ju këshillojmë të mos shtoni kripë apo erëza te perimet e pjekura. Kjo mund të bëhet të gatshme duke i shtuar sipas shijes së bashku me gjalpin, kosin dhe salcën.
Pjekje tradicionale
Nëse jeni duke përgatitur një pjatë pa një shtresë artificiale, atëherë gjatë procesit të gatimit është e rëndësishme që vazhdimisht ta ujisni pjatën me lëngjet e veta. Sidomos nëse jeni duke përgatitur copa të mëdha peshku ose mishi. Kjo metodë prodhon një kore më të freskët, por gjithashtu mund të rezultojë në një rezultat më të thatë dhe më të djegur. Mënyra tradicionale Pjekja kërkon prani të vazhdueshme në kuzhinë. Ne nuk rekomandojmë pjekjen e pjatave të bëra nga copa të vogla mishi, peshku dhe perimesh në këtë mënyrë. Mund të dalin shumë të thata.
Shumë njerëz nuk e dinë që mund të gatuani qull dhe supa në furrë. Ne ju rekomandojmë ta provoni këtë të paktën një herë. Supa piqet në një enë qeramike ose të papërshkueshme nga zjarri nën kapak për rreth 1.5 orë në 200 gradë, më pas mund të zihet me modalitetin e fikur derisa furra të ftohet ose në temperaturë shumë të ulët për rreth një orë tjetër. Kjo supë rezulton shumë e shijshme, me efektin e zierjes në një furrë tradicionale ruse. Qull përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji. Zihet me qumësht ose ujë për rreth 1.5 orë në 180 gradë dhe zihet për rreth 40 minuta të tjera. Kjo është e shijshme!
Gatim në një banjë uji
Një mënyrë tjetër është pjekja në një banjë me ujë. Përdoret kur duhet të përgatisni enët nga produkte "kapriçioze". Për shembull, ju rekomandojmë të përgatisni sufllaqe, djathë, pate, kremra dhe disa tava në këtë mënyrë. Për një banjë uji ju nevojitet një formë vëllimore në të cilën derdhni ujë i nxehtë dhe në të vendoset tashmë forma me gjellën që përgatitet. Niveli i ujit duhet të arrijë në mes të formës kryesore ose pak më të lartë. Në këtë mënyrë, gjatë ngrohjes, uji nuk do të hyjë në enë. Përgatiteni në një banjë uji në 180 gradë. Kjo metodë lejon që pjata të nxehet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet. Edhe qumështorja më delikate me këtë pjekje do të dalë e ajrosur dhe në të njëjtën kohë elastike.
Ziejeni në furrë
Mund ta zieni jo vetëm në zjarr, por edhe në furrë. Mund të zieni edhe mishin e skuqur paraprakisht, peshkun, perimet dhe ato të freskëta. Ne rekomandojmë të shtoni lëng në myk në masën prej dy të tretave të vëllimit të përgjithshëm të produkteve. Sasia minimale e lëngut është një e treta, por duhet të siguroheni që të mos ziejë. Mund të zihet në ujë, kefir, qumësht, hirrë, supë, në varësi të recetës së zgjedhur.
Disa këshilla
- Sigurohuni që të ngrohni furrën paraprakisht. Kabinet gazi Ne rekomandojmë ngrohjen 10 minuta para gatimit, dhe elektrike – 20. Vetëm mishi me shumë yndyrë duhet të vendoset në furrë të ftohtë.
- Për të parandaluar që perimet të ziejnë dhe të kthehen në lesh pambuku, ju rekomandojmë të fikni furrën derisa të jenë gati plotësisht dhe t'i lini perimet të përfundojnë gatimin në një kabinet ftohës.
- Nuk rekomandojmë hapjen e kapakut gjatë gatimit. Kjo prish mikroklimën dhe qarkullimin rrjedha e ajrit. Mjafton vetëm të shikoni ndonjëherë përmes xhamit duke ndezur funksionin e dritës së prapme. Ky rregull është veçanërisht i rëndësishëm kur përgatitni kifle dhe produkte të pjekura.
- Ndiqni gjithmonë temperaturën e specifikuar në recetë. Në çdo rast, derisa të bëheni një entuziast profesionist i gatimit.
- Nëse jeni shumë sobë e vjetër pa termometër, mund të përdorni fletë e thjeshtë letër për të përcaktuar shkallët. Në 30 sekonda në 100-120 gradë fleta bëhet pak e verdhë, në 190-210 gradë letra është e verdhë-kafe, fleta fillon të digjet në 220 gradë.
- Uji dhe kripa parandalojnë djegien. Është më mirë të gatuani ushqime delikate duke përdorur një banjë uji. Për të parandaluar djegien, mund të përdorni një kilogram kripë të trashë të shpërndarë në fletën e poshtme të pjekjes.
- Ju këshillojmë të mbani mend se pasta sfoliat piqet në të temperaturë të lartë, gjalpë ose biskota - në mesatare, brumë proteinash- në të ulët.
Sot në dyqane Pajisje shtëpiake, ka një shumëllojshmëri të mjaftueshme të furrave. Për ata që vendosin të ndryshojnë furrën e tyre në model i ri, është e dobishme të njihni mënyrat bazë të furrave për gatim. Por siç sugjeron praktika, amvisat që tashmë kanë Teknologji e re, mos përdorni disa mënyra funksionimi të furrës për arsyen e thjeshtë të mosnjohjes së mënyrës së veprimit të tyre.
Mënyrat bazë
Mënyrat bazë të gatimit në furrë ndryshojnë pak në modele të ndryshme nga prodhues të ndryshëm.
Mënyrat bazë prej bronzi kabineti Bosch, si dhe Electrolux, Hansa, Gorenje mund të përfshihen në një listë të veçantë, pasi mënyrat e ngrohjes së furrave mund të jenë me funksione shtesë, e cila varet nga modeli dhe, natyrisht, rrit koston e pajisjeve:
- nxehtësia e sipërme/poshtë, temperatura modele të ndryshme mund të ndryshojë nga 40 në 290 gradë. Nxehtësia vjen nga lart dhe poshtë dhe përdoret për të gatuar byrekë, tavë dhe mish pa dhjamë (në nivel mesatar). Kjo mënyrë quhet edhe statistikore;
- nxehtësia e poshtme me një temperaturë prej 40 deri në 290 gradë, e përshtatshme për konservimin, skuqjen ose pjekjen e enëve;
- modaliteti i ajrit të nxehtë (konvekcioni). Me këtë mënyrë, pjekja është e mundur në maksimum në tre nivele, nëse madhësia e furrës e lejon (ekspertët rekomandojnë përdorimin e dy niveleve). Për shkak të faktit se në këtë mënyrë ventilatori ndizet, ai shpërndan nxehtësinë në mënyrë të barabartë në të gjithë furrën, procesi i gatimit zvogëlohet me jo më pak se 25%, kjo mënyrë përdoret mjaft efektivisht nëse pjata është pothuajse gati, por zonja dëshiron një kore "kafe". Furrat me konvekcion quhen multifunksionale. Tifoz përdoret në dy mënyra - për ngrohje të përgjithshme dhe për elementin më të ulët të ngrohjes;
- në thelb, pothuajse gjithçka modele moderne, kanë në arsenalin e tyre mënyra të tilla të ngrohjes së furrës si skarë. Ndodh:
- të vogla (për gatimin e ushqimeve të holla, si bukë e thekur, në pjesën qendrore);
- i madh (për gatimin e një numri të madh copash të holla të vendosura në të gjithë skarën, gjithashtu për përgatitjen e sanduiçeve të nxehtë);
- Grill turbo (përdoret për skuqjen e copave të mëdha të mishit ose shpendëve të tëra në një nga nivelet; përveç kësaj, është i përshtatshëm për formimin e një kore krokante gjatë pjekjes ose skuqjes).
Mënyrat shtesë
Ndërprerësi i modalitetit të furrës ndodhet gjithmonë në panelin e përparmë, kështu që kur përgatitni enët, gjëja kryesore është të dini gjithçka simbolet në mënyrë që gatimi në furrë t'ju sjellë vetëm kënaqësi. Në çelsat e modalitetit të furrave Electrolux, Ariston, Gorenye, përveç mënyrave kryesore, ka edhe ato shtesë (për modelet më të shtrenjta):
- Modaliteti "Picza", pjekje në të njëjtin nivel me një kore krokante. Nëse keni nevojë të përgatisni enët e ngrira thellë (pica, patate të skuqura ose strudel), nuk ka nevojë t'i shkrini ato më parë. Nxehtësia do të jetë nga 35 në 250 gradë nga elementi ngrohës i vendosur në murin e pasmë;
- "Shkrirja" në një temperaturë prej 35-65 gradë ndodh me ndihmën e një tifozi që shpërndan ajrin e ngrohtë në të gjithë produktin;
- Disa modele, për shembull, nga Bosch, kanë një modalitet të tillë - "mbahen të nxehtë" nga 65 në 95 gradë;
- Ftohje tangjenciale, e cila është projektuar për të ftohur furrën;
- "3D - gatim" është një mënyrë teknologjitë më të fundit, me të, gjella gjatë gatimit mbështillet me avull tredimensional, i cili lejon jo vetëm pjekjen e saj në mënyrë efikase, por edhe ruajtjen e të gjitha vetive të dobishme.
Shtesa të veçanta
Përveç mënyra të ndryshme, me ndihmën e të cilit përgatitet ushqimi në furra, në panelin e përparmë sigurohet një kohëmatës. Askush nuk do të argumentojë se kjo është e vetmja pika të rëndësishme gatim. Në fund të fundit, duke ndjekur recetat e gatimit, duhet të shënohet temperatura dhe koha e gatimit. Ju vetë vendosni mënyrën në të cilën do të gatuhet kjo ose ajo pjatë, por nëse nuk keni ku të vendosni kohën, kjo mund të çojë në një darkë të djegur. Por, për fat të mirë, të gjitha furrat moderne janë të pajisura me një kohëmatës, i cili pasi të ketë skaduar koha e caktuar, jep një sinjal specifik.
Unë gjithashtu do të doja të them për një shtesë të tillë si ndriçimi i pasmë. NË modele të ndryshme funksionon ndryshe. Në disa, për shembull, për ta ndezur duhet të shtypni një buton ose të rrotulloni një çelës dhe drita juaj e pasme do të qëndrojë e ndezur për aq kohë sa dëshironi. Në modelet e tjera, ai ndizet automatikisht së bashku me modalitetin e zgjedhur dhe mbetet i ndezur për aq kohë sa ndodh gatimi.
Enët e përgatitura në furrë janë padyshim më të dobishme për njerëzit. Përgatiten duke përdorur një sasi minimale vaji, në lëngun e tyre.
Pothuajse çdo pjatë me të cilën jeni mësuar të gatuani pianurë, mund ta gatuani po aq të shijshme në furrë. Një furrë ju vjen në ndihmë edhe kur nuk dëshironi të hiqni dorë plotësisht nga skuqja tradicionale. Ju mund t'i shtoni përfitime pjatave dhe të zvogëloni dëmin duke kombinuar dy lloje gatimi.
Shpesh, veçanërisht në restorante, kuzhinierët fillimisht e skuqin produktin deri në kafe të artë dhe më pas e përfundojnë në furrë. Çdo furrë është individuale dhe ka një numër karakteristikash, të cilat mund të lexohen në udhëzimet për të, por ka disa sekrete të përbashkëta, të cilat janë të përshtatshme për pronarët e të gjitha furrave.
Zgjedhja e një niveli
Për të siguruar që pjata të mos digjet, të mbetet e lëngshme dhe aromatike dhe të jetë plotësisht e gatuar, është e rëndësishme të zgjidhni nivelin e duhur të gatimit në furrë. Një opsion i favorshëm është të zgjidhni nivelin e mesëm, është në këtë nivel që gjella nuk do të digjet dhe do të gatuhet në mënyrë të barabartë. Nëse korja kafe e artë është e rëndësishme, atëherë pjata pothuajse e përfunduar mund të zhvendoset në një nivel më të lartë për një kohë të shkurtër. Tendenca e fundit është gatimi i ushqimit në temperatura të ulëta për disa orë. Besohet se kjo metodë ju lejon të ruani strukturën e saktë të produkteve, shijen dhe aromën. Kjo metodë ju lejon të gatuani në furrë në nivelin më të ulët, por në një mënyrë në të cilën nxehtësia më e ulët nuk është e fortë.
Disa ushqime janë më të vështira për t'u ngjyrosur në fund, prandaj është mirë që t'i gatuani në nivelin më të ulët me nxehtësi të lartë nga zjarri më i ulët. Për shembull, shefat e kuzhinës rekomandojnë përgatitjen e picës në këtë mënyrë. Në këtë mënyrë nuk do të digjet sipër dhe do të jetë krokante në fund. Ju këshillojmë të mos e zhvendosni fletën e pjekjes afër murit të pasmë, pasi kjo pengon qarkullimin e ajrit dhe nuk lejon që ena të piqet në mënyrë të barabartë. 
Zgjidhni një modalitet
Furrat moderne kanë shumë mënyra që ndihmojnë në gatimin me rehati maksimale edhe pjatën më komplekse me shumë faza. Për shembull, përdorimi i njëkohshëm i ngrohjes së sipërme dhe të poshtme konsiderohet një format tradicional i pjekjes dhe mund të përdoret për të gatuar pothuajse çdo pjatë. Siguron shpërndarje uniforme të nxehtësisë dhe konvekcion natyral. Kjo mënyrë është mjaft e ngadaltë, ndërsa nxehtësia më e ulët në pothuajse të gjitha furrat funksionon më fuqishëm, që do të thotë se gjella mund të mos gatuhet plotësisht në mënyrë të barabartë. Tradicionalisht, biskota, biskota, bukë, lazanja, perime të mbushura, rosto, shpendë, mish viçi, peshk dhe tavë peshku përgatiten në këtë mënyrë.
Nxehtësia e njëkohshme intensive e poshtme dhe nxehtësia standarde e sipërme përdoren kur duhet të skuqni shpejt një pjatë nga poshtë ose të arrini një kore të artë. Kjo mënyrë është ideale për pjekje në tenxhere dhe pjata të vogla. Nëse përdorni enë gatimi që nuk e përcjellin mirë nxehtësinë, si qelqi ose alumini, atëherë kjo mënyrë është ideale.
Mënyra e ngrohjes së njëkohshme të poshtme, të sipërme dhe ventilatorit ndihmon në ndikimin e barabartë të produkteve dhe krijon një mikroklimë të barabartë në furrë. Në këtë mënyrë, ushqimi nxehet më intensivisht për shkak të masave të ajrit dhe ushqimi skuqet shpejt nga të gjitha anët. Kjo mënyrë është e përshtatshme për tabaka të mëdha pjekjeje, sasi të mëdha ushqimi në një enë dhe copa të mëdha të plota. Për shembull, për bisht, role, rosto, tavë, shpendë të plotë, mish derri të zier. Mund të gatuani me të kur keni nevojë edhe për gatim brenda dhe jashtë. Në këtë mënyrë, ne nuk rekomandojmë eksperimente me omleta dhe beze. Këto enët nuk e pëlqejnë konvekcionin. 
Në modalitetin "Vetëm ngrohjen e poshtme", ne rekomandojmë tharjen e pjesës së poshtme të byrekut me mbushje të lagura, duke skuqur gjithashtu picën dhe konservimin. Në këtë mënyrë, ju duhet ta zhvendosni pjatën më shpesh në një nivel më të lartë ose më të ulët dhe të monitoroni skuqjen. Rekomandojmë mënyrën më të ulët të ngrohjes dhe ventilatorit për të përfunduar pjekjen e byrekut të hapur, enëve në tepsi me anët e ulëta ose për produktet e pjekura që nuk ngrihen mirë. Në këtë mënyrë, enët fitohen me një kore në fund dhe me lëng nga brenda.
Modaliteti i ngrohjes së sipërme me ventilator është i dobishëm për pjatat që kërkojnë gatim të barabartë dhe një kore të pjekur. Është shumë i përshtatshëm për të pjekur ushqim në kallëpe mbi të. I pershtatshem per tava, sufllaqe, lazanja, julienne. Rekomandojmë përdorimin e modalitetit të skarës për gatimin e biftekëve, bërxollave, kupatit, roleve, filetove të peshkut, perimeve, bukës së thekur, proshutës, qebapeve, salsiçeve, brinjëve të derrit dhe pjatave në madhësi të ndryshme. Mund të përdoret si mënyra kryesore e gatimit ose në fazën përfundimtare për të arritur një pamje të dallueshme. Kjo mënyrë mund të quhet grill, infraheating ose Barbecue, në varësi të modelit dhe prodhuesit. 
Në çfarë të pjekim?
Sot ka një sasi të madhe enësh buke. Format qeramike, qelqi dhe gize konsiderohen si më miqësoret me mjedisin. Është shumë i përshtatshëm për të pjekur në tepsi që vijnë me furrë. Rekomandojmë të zgjidhni një tepsi me anët e larta për enët me lëng dhe të lagësht dhe një të sheshtë për pjatat e thata. Është i përshtatshëm për t'u gatuar në tenxhere dhe kallëpe qeramike, por rekomandojmë t'i vendosni në furrë para ngrohjes, kjo do t'i mbrojë enët nga plasaritjet. Një ndryshim i papritur i temperaturës mund të shkaktojë edhe plasjen e tenxhere. Ne ju rekomandojmë të bëni tava nga produkte të ndryshme në një tigan të zakonshëm prej gize që ato të piqen më shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Format silikoni janë të përshtatshme për pjekje, bukë, djathë. Asgjë nuk ngjitet në to edhe pa lubrifikant, i cili ju lejon të përgatisni ushqime të pjekura dietike. 
Gatim në fletë metalike, mëngë
Mund të piqni çdo ushqim në fletë metalike, përveç frutave, perimeve të buta, drithërave dhe kërpudhave. Ata rezultojnë të pjekura dhe kanë humbur shijen e tyre. Për pjatat e tjera, folia ruan në mënyrë perfekte lëngun dhe parandalon tharjen e pjatës nga temperaturat e larta. Një rregull i rëndësishëm është që ana e shkëlqyeshme e fletës duhet të jetë gjithmonë e kthyer nga pjata, dhe ana mat duhet të jetë gjithmonë e kthyer nga jashtë. Kjo do të mbajë temperaturën e nevojshme për gatim më gjatë. Kur mbështillni mishin ose peshkun, është e rëndësishme të siguroheni që kockat e spikatura ose qoshet e mprehta të produktit të mos thyejnë petë gjatë gatimit, përndryshe gjella do të humbasë lëngun e vlefshëm. Për ta bërë këtë, ju rekomandojmë që gjithmonë të mbyllni fort skajet e fletës.
Mesatarisht, enët nën petë gatuhen në 200 gradë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e produktit. Për shembull, mishi gatuhet nga 40 minuta në 2 orë. Peshku - nga 20 minuta në 45 minuta. Perimet - rreth gjysmë ore. Zog - nga gjysmë ore në 3 orë. Për të marrë një kore krokante, në fund të gatimit, shpalosni petë dhe gatuajeni gjellën në modalitetin e ngrohjes intensive deri në kafe të artë. Kini kujdes që të mos lini acide të forta, të tilla si vera ose marinada, të vijnë në kontakt me folenë. Foli mund të përdoret edhe në temperatura shumë të larta, mund të përballojë deri në 600 gradë. 
Qeset plastike dhe mëngët e bëra me film rezistent ndaj nxehtësisë lejojnë pjekjen në temperatura deri në 230 gradë në kushte të mbyllura. Në to mund të piqni mish dhe patate, peshk dhe perime në të njëjtën kohë. Pjata anësore është e ngopur me aromën dhe shijen e mishit ose peshkut, lëngjet janë të përziera dhe pjata me këtë mënyrë përgatitjeje rezulton shumë e shijshme. Kjo metodë ju lejon të kurseni ndjeshëm kohën e gatimit. Për shembull, nëse një gjeldeti me madhësi të mesme gatuhet nën petë për rreth dy orë, atëherë në mëngë zgjat rreth një orë. Por është e rëndësishme të zgjidhni mëngë dhe çanta me cilësi të lartë, të cilësisë ushqimore, të dizajnuara posaçërisht për pjekje, atëherë ato janë absolutisht të padëmshme. Rekomandojmë të keni shumë kujdes kur e hapni enën dhe e transferoni në një pjatë servirjeje. Dil shumë lëng!
Ne ju rekomandojmë të bëni disa shpime me pirun në pjesën e sipërme të mëngës ose qeseve përpara gatimit. Kjo do të lejojë që ajri i nxehtë të dalë dhe të parandalojë plasjen e mëngës. Ka disa truke kur piqni në një shtresë artificiale. Një copë e madhe mishi nuk ka nevojë të kriposet, kjo do ta bëjë atë më të butë dhe të shkrihet në gojën tuaj. Kur piqni shpendët, është më mirë të përdorni erëza të thata, të papërpunuara, mund të përkeqësojnë shijen. Kur piqni mishin e grirë, kriposeni dhe piperoni paraprakisht dhe shtoni pak miell, i cili thith kripën dhe lagështinë e tepërt. Ne rekomandojmë kriposjen e peshkut disa herë më shumë se zakonisht, rreth një lugë gjelle kripë për kilogram. Ne ju këshillojmë të mos shtoni kripë apo erëza te perimet e pjekura. Kjo mund të bëhet të gatshme duke i shtuar sipas shijes së bashku me gjalpin, kosin dhe salcën. 
Pjekje tradicionale
Nëse jeni duke përgatitur një pjatë pa një shtresë artificiale, atëherë gjatë procesit të gatimit është e rëndësishme që vazhdimisht ta ujisni pjatën me lëngjet e veta. Sidomos nëse jeni duke përgatitur copa të mëdha peshku ose mishi. Kjo metodë prodhon një kore më të freskët, por gjithashtu mund të rezultojë në një rezultat më të thatë dhe më të djegur. Metoda tradicionale e pjekjes kërkon prani të vazhdueshme në kuzhinë. Ne nuk rekomandojmë pjekjen e ushqimit nga copa të vogla mish, peshk dhe perime. Mund të dalin shumë të thata.
Shumë njerëz nuk e dinë që mund të gatuani qull dhe supa në furrë. Ne ju rekomandojmë ta provoni këtë të paktën një herë. Supa piqet në një enë qeramike ose të papërshkueshme nga zjarri nën kapak për rreth 1.5 orë në 200 gradë, më pas mund të zihet me modalitetin e fikur derisa furra të ftohet ose në temperaturë shumë të ulët për rreth një orë tjetër. Kjo supë rezulton shumë e shijshme, me efektin e zierjes në një furrë tradicionale ruse. Qull përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji. Zihet me qumësht ose ujë për rreth 1.5 orë në 180 gradë dhe zihet për rreth 40 minuta të tjera. Kjo është e shijshme! 
Gatim në një banjë uji
Një mënyrë tjetër është pjekja në një banjë me ujë. Përdoret kur duhet të përgatisni enët nga produkte "kapriçioze". Për shembull, ju rekomandojmë të përgatisni sufllaqe, djathë, pate, kremra dhe disa tava në këtë mënyrë. Për një banjë uji ju nevojitet një formë tredimensionale në të cilën hidhet ujë i nxehtë dhe vendoset forma me enën që përgatitet. Niveli i ujit duhet të arrijë në mes të formës kryesore ose pak më të lartë. Në këtë mënyrë, gjatë ngrohjes, uji nuk do të hyjë në enë. Përgatiteni në një banjë uji në 180 gradë. Kjo metodë lejon që pjata të nxehet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet. Edhe qumështorja më delikate me këtë pjekje do të dalë e ajrosur dhe në të njëjtën kohë elastike. 
Ziejeni në furrë
Mund ta zieni jo vetëm në zjarr, por edhe në furrë. Mund të zieni edhe mishin e skuqur paraprakisht, peshkun, perimet dhe ato të freskëta. Ne rekomandojmë të shtoni lëng në myk në masën prej dy të tretave të vëllimit të përgjithshëm të produkteve. Sasia minimale e lëngut është një e treta, por duhet pasur kujdes që të mos ziejë. Mund të zihet në ujë, kefir, qumësht, hirrë, supë, në varësi të recetës së zgjedhur. 
Disa këshilla
Sigurohuni që të ngrohni furrën paraprakisht. Ne rekomandojmë të ngrohni një furrë me gaz 10 minuta para gatimit dhe një furrë elektrike 20 minuta më parë duhet të vendosni në një furrë të ftohtë për të parandaluar zierjen e perimeve dhe kthimin e saj në lesh pambuku. ato janë plotësisht gati dhe duke i lënë perimet të mbarojnë zierjen në furrën e ftohjes .Nuk rekomandojmë hapjen e kapakut gjatë gatimit. Kjo prish mikroklimën dhe qarkullimin e ajrit. Mjafton vetëm të shikoni ndonjëherë përmes xhamit duke ndezur funksionin e dritës së prapme. Ky rregull është veçanërisht i rëndësishëm gjatë përgatitjes së kifleve dhe produkteve të pjekura. Në çdo rast, derisa të bëheni kuzhinier profesionist Nëse keni një sobë shumë të vjetër pa termometër, mund të përdorni një fletë të thjeshtë letre për të përcaktuar shkallët. Në 30 sekonda në 100-120 gradë fleta zverdhet pak, në 190-210 gradë letra është e verdhë-kafe, fleta fillon të digjet në 220 gradë Uji dhe kripa parandalojnë djegien. Është më mirë të gatuani ushqime delikate duke përdorur një banjë uji. Për të parandaluar djegien, mund të përdorni një kilogram kripë të trashë të shpërndarë në fletën e poshtme të pjekjes.
Zgjidhja e problemeve të zakonshme
Kur gatuani rosto, është shumë e zakonshme që salca të digjet. Kjo do të thotë që herën tjetër është më mirë të përdorni një tigan më të vogël dhe të shtoni më shumë lëng gjatë gatimit. Për të parandaluar tharjen e enëve, ju rekomandojmë të përdorni një shtresë artificiale ose të gatuani për më pak kohë në një temperaturë më të lartë. Kur piqni mishin në një copë, ju këshillojmë të merrni një copë të paktën një kilogram, atëherë ai nuk do të thahet. Mishi i bardhë piqet në masë të moderuar temperaturë konstante 150-175°C, e kuqe - në 200-250°C.
Këshillohet që mishi i kuq të hiqet nga frigoriferi një orë para gatimit, më pas do të mbetet i butë. Mishi mund të mos gatuhet mirë sepse e keni kripur para se ta gatuani. Ne rekomandojmë ta kriposni në mes të procesit. Peshqit e vegjël gatuhen në një temperaturë të lartë konstante. Peshku i mesëm - në fillim në të lartë, pastaj gradualisht zvogëloni atë. I madh - me ngrohje të moderuar të vazhdueshme. 
Nëse ndodh me kurset kryesore më pak probleme Kur gatuani, produktet e pjekura, biskotat dhe produktet e tjera të pjekura mund të krijojnë një sërë vështirësish. Nëse byrekët tuaja bien vazhdimisht dhe bëhen të sheshta, ju këshillojmë të ndiqni kohën e zierjes së specifikuar në recetë, të përdorni më pak lëng dhe të piqni në një temperaturë 10 gradë më të ulët se zakonisht. Nëse torta nuk ngrihet nga skajet, atëherë mos i lyeni me yndyrë anët e tavës. Kur pjesa e sipërme e byrekut të digjet, zhvendoseni në një nivel më të ulët, por piqni më gjatë.
Nëse pjesa e poshtme e byrekut mbetet shumë e lehtë, atëherë herën tjetër zgjidhni një tigan të errët, vendoseni në të ulët dhe ndizni mënyrë shtesë ngrohja e poshtme. Produktet e pjekura mund të skuqen në mënyrë të pabarabartë nëse tava nuk zgjidhet siç duhet. Një formë e lehtë dhe me shkëlqim nuk është një zgjidhje e përshtatshme. Për të parandaluar që torta të jetë shumë e thatë, duhet të hapni vrima të vogla në të me një shkop, të derdhni një pikë lëng frutash ose shurup në to dhe të zvogëloni kohën e pjekjes.
Nëse pjesa e jashtme e produkteve të pjekura duket gati, por pjesa e brendshme është e papërpunuar, ju rekomandojmë të përdorni një cilësim më të ulët të temperaturës dhe të zgjasni kohën e gatimit. Për mbushjet me lëng, është më mirë të piqni koren ose bazën paraprakisht, dhe më pas shtoni mbushjen, sigurohuni që të spërkatni koren me thërrime buke ose bajame të grimcuara. 