Bimë popullore sallatë me çikore i quajtur shkencërisht endive. Kjo është një bimë dyvjeçare me gjethe të shijshme dhe perime rrënjë, të cilat prodhojnë kokë lakra të shijshme dhe të shëndetshme në dimër. Në vitin e dytë, bima prodhon fara dhe lule, dhe më pas nga farat rritet një e re. bimë e re. Gjatë sezonit, ju mund të organizoni në mënyrë të pavarur një shëtitje në natyrë dhe të përgatisni sallatë me çikore, më pas të organizoni kultivimin nga farat në faqen tuaj.
Për çfarë vlerësohet cikorja. Cilat janë përfitimet e saj për organizmin?
Para së gjithash, vlen të përmendet se sallata me çikore është shumë produkt dietik. Por në të njëjtën kohë, ai përmban një sasi jashtëzakonisht të madhe të vitaminave, mineraleve dhe përfitimeve biologjike shëndetësore. substancave aktive. E gjithë kjo shpjegon nevojën që kjo të jetë e pranishme në dietën e dimrit. bima më e vlefshme, kur ka mungesë të zarzavateve dhe perimeve të freskëta me vitaminë.
Me vlerë të veçantë është përbërjen kimike sallatë me çikore. Ai tejkalon shumë bimë në përmbajtjen e vitaminës A - thelbësore për shikimin normal dhe prodhimin e kolagjenit për elasticitetin e lëkurës. Prandaj, lëngjet e freskëta bëhen shpesh nga sallata e çikores: ajo tonifikon muskujt e organeve vizuale. Kjo pije është e dobishme për ata që shpesh punojnë në kompjuter. Pas vetëm një ose dy muajsh, do të vini re se pirja e këtij lëngu ndihmon në rikthimin e mprehtësisë vizuale.
Sallata e çikores përmban inulin, të tillë element i rëndësishëm për të normalizuar nivelet e sheqerit në gjak tek diabetikët dhe njerëzit e prirur për obezitet. Vetitë e uljes së sheqerit të kësaj bime kërkojnë praninë e saj në dietën e përditshme.
Prania e vitaminës B në sallatën e çikores e bën atë të dobishme për sistemin nervor, për forcën dhe elasticitetin e indeve të muskujve dhe për normalizimin e proceseve metabolike. Në ndjenjë e fortë uria, përdorimi i sallatës me çikore nxit ngopjen për shkak të sasi e madhe përmban fibra dietike. Përveç kësaj, është i dobishëm për çrregullimet e rregullta të jashtëqitjes, lehtëson kapsllëkun dhe pastron zorrët. Me gjithë këtë, perimet me rrënjë kanë një përmbajtje shumë të ulët kalori, kështu që vlerësohet veçanërisht nga dietistët.
Një substancë kaq e rëndësishme në përbërjen e çikores si intibina ka një efekt pozitiv në fshikëz e tëmthit dhe mëlçisë. Falë kësaj bime normalizohet funksionimi i sistemit kardiovaskular dhe aktivizohet hematopoeza. Për shembull, për aneminë, një përzierje e lëngut të selinos, lëngut të çikores dhe majdanozit të freskët do të jetë shumë e dobishme. Është një tonik natyral dhe efektiv i gjakut.
Për ata që vuajnë nivel i rritur kolesterolit, rekomandohet të përfshini çikore në dietën tuaj. Për shkak të pranisë së magnezit në të, ai pastron enët e gjakut nga grumbullimi i pllakave të kolesterolit dhe parandalon formimin e gurëve në veshka.
Kur konsumoni sallatë me çikore, kini parasysh se ka veti diuretike. Kjo lejon që ajo të përdoret me sukses kur ekskretohet nga trupi. lëngu i tepërt. Në përgjithësi, për shkak të përkeqësimit të situatës mjedisore, përdorimi i çikores është një mbështetje e fuqishme për trupin. Sidomos në një kohë kur ka kaq pak barishte, perime dhe fruta të freskëta në tavolina. Falë përdorimit të kësaj bime, ju mund të rrisni aftësinë e trupit për të punuar, të parandaloni një sërë sëmundjesh dhe gjithashtu të kuroni me sukses ato ekzistuese.
A është çikore e rrezikshme për dikë A ka ndonjë dëm nga bima?
Por, si me çdo bimë tjetër, duhet të keni kujdes me çikoren. Para së gjithash, këta janë njerëz me prirje për reaksione alergjike dhe të diagnostikuar me astmë bronkiale. Gratë që përgatiten të bëhen nëna duhet gjithashtu ta hanë atë me kujdes: gjatë shtatzënisë, është më mirë të konsultoheni me një mjek për tolerancën normale të trupit ndaj përbërësve që përmbahen në sallatën e çikores. Kjo bimë nuk mund të shkaktojë asnjë dëm në organizëm nëse konsumohet në sasi të arsyeshme dhe nëse monitoroni dietën tuaj bazë. Nuk rekomandohet përdorimi i sallatës me çikore për ulcerat e stomakut dhe gastrit.
Si të rritet çikore nga farat?
Çikorja e sallatës është një bimë shumë dritëdashëse. Është mjaft rezistent ndaj të ftohtit, dhe gjethet nuk kanë frikë as nga ngricat e para. pranverën e vonë ose në fillim të vjeshtës. Toka për mbjellje duhet të jetë e lagur mirë dhe shumë e butë, mundësisht e shkrifët.
Farat e çikores përgatiten për mbjellje në dhjetëditëshin e dytë të majit, mundësisht para datës 15. Është duke u bërë mjaft shtretër të ngritur- të paktën 30 centimetra. Torfe ose humus mund të përdoren si pleh. Shtrati duhet të rrafshohet me kujdes, të bëhen brazda tërthore, të vendosura në një distancë prej 15-16 centimetra nga njëra-tjetra. Farat mbillen në këto kanale afërsisht 2,5 - 3 cm nga njëra-tjetra, duke i mbuluar ato me 2 centimetra.
Kur të shfaqen gjethet e para të bimës, do të kërkohet tëharrje. Distanca nga një bimë në tjetrën duhet të jetë së paku 5 centimetra. Sidoqoftë, bima do të ketë nevojë për tëharrje rregullisht gjatë gjithë verës, si dhe lotim dhe lirim të tokës. Vjelja fillon jo më herët se 25 tetor. Të lashtat rrënjë me maja janë gërmuar, grumbullohen në shtretër, me majat e kthyera nga jashtë. Këtu lihen të shtrihen 5-6 ditë. Para korrjes për ruajtje, majat priten me 2-3 centimetra në mënyrë që sythi apikal të mos dëmtohet. Ju duhet t'i ruani të korrat rrënjë të gërmuara, pa pastruar asnjë tokë të mbetur, në një bodrum ose bodrum në një temperaturë jo më të lartë se 2 gradë Celsius.
Në mesin e nëntorit, ata fillojnë të mbjellin të lashtat me rrënjë cikore në kuti me tokë terreni dhe tallash, si dhe me shtimin e torfe dhe humusit. Një shtresë dheu deri në 12 centimetra derdhet në një kuti me përmasa 50*50*40 cm. Është lagur mirë, pastaj mbillen kulturat rrënjësore në të, duke arritur një diametër prej 3 centimetra. Pas mbjelljes, të korrat rrënjë mbulohen me një shtresë tjetër toke 20 centimetra të lartë. Kutia duhet të hiqet në një vend ku temperatura e ajrit nuk kalon 12 gradë dhe është mjaft e lagësht. Pas 12 ditësh, kutitë transferohen në një vend ku temperatura është më e lartë - deri në +18 gradë. Kjo fazë e rritjes zgjat edhe dy javë të tjera, pas së cilës kokat e lakrës rriten me peshë deri në 200 gram. Për shkak të faktit se ato rriten plotësisht në tokë, ata nuk kanë qasje në dritë, dhe për këtë arsye ato rezultojnë të jenë një hije kaq e bardhë borë. Priten me kujdes, vendosen në qese plastike dhe ruhen në frigorifer.
Lyudmila, www.site
P.S. Teksti përdor disa forma karakteristike të të folurit gojor.
Dashuria ime për sallatën endive lindi krejt rastësisht: në një shitje në një nga supermarketet ushqimore, bleva dy qese me përzierje sallate të gatshme nga kompania " Belaya Dacha" Familja jonë i do zarzavatet tona, por kishte... pranverën e hershme... Kur sallata e përgatitur për darkë u ngrënë me kënaqësi dhe kënaqësi, lindi pyetja: "Çfarë ishte ajo sallatë ngjyrë burgundy me një nuancë hidhësie?"Pasi lexova mbishkrimin në paketim, pashë midis emrave të njohur "radikio" misterioz. Një kërkim në internet më dha informacionin e mëposhtëm: marule endive, familja Asteraceae ose Asteraceae. Kërkimi i farave misterioze të marules në dyqane solli dy pako të lakmuara "Endive" dhe "Radicchio Mix". Dhe duke qenë se në atë kohë mbillja speca në serë, në hapësirën e lirë u mbollën “Radicchio” dhe “Endivia” së bashku me marulet e mia të preferuara “Great Lakes” dhe “Azart”.
Sallatat e çikores rriten duke mbjellë fara në tokë dhe fidanë. Për të marrë fidane të hershme farat mbillen në një serë në shkurt-mars. Mbjellja në terren i hapur kryhet nga prilli deri në korrik. Kur mbillet në pranverë, nëse kohë të gjatë temperaturat mesatare ditore do të jetë nën +5°C, ekziston rreziku i të shtënave të hershme. Kur mbillni marule endive në një serë, duhet të shmangni shumë temperaturat e larta– ato çojnë në një rritje të shijes së hidhur, e cila mund të jetë e pakëndshme.
Endive zhvillohet më shpejt se marule dhe toleron nivele të ulëta të dritës. Në këtë drejtim, mbjelljet verore rekomandohen të vendosen në hije të lehta. Kam mbjellë marule çikore në të njëjtën tokë si ato të zakonshme. Të lashtat ishin të mbuluara me kapele të bëra nga të shkurtuara shishe plastike. Sipas teknologjisë bujqësore, pothuajse të gjitha llojet e tokës janë të përshtatshme për to. Është e rëndësishme që shtresa e humusit të jetë e thellë, të përmbajë shumë humus dhe toka duhet të jetë mjaft e lagësht. Shumë e lehtë dhe gjithashtu tokë e rëndë mund të përmirësohet duke shtuar kompost dhe patatina torfe. Të papërshtatshme - acide, toka të rënda argjilore me nivel të lartë ujërat nëntokësore, pleh organik i freskët.
Fidanet shfaqen zakonisht në ditën e 5-7-të. Si të gjitha sallatat, sallatat me endive tolerojnë ngricat deri në -2...-3°C. Kjo bimë është dritëdashëse, kërkuese për përmbajtjen e lagështirës në tokë, veçanërisht gjatë periudhës së formimit të lakrës. Endive nuk reagon mirë ndaj azotit të tepërt në tokë, kështu që unë përdora vetëm granula të thata HB-101 si pleh.
Pas shfaqjes së fidanëve, bimët hollohen, duke lënë 7-8 cm midis tyre së pari, dhe herën e dytë - deri në 15-16 cm, kur zhvillohet një rozetë e madhe përpara se gjethet të mbyllen. Sallatë me çikore - bimë dyvjeçare, por në korsia e mesme Më shpesh rritet si një vjetor. Sëmundjet dhe dëmtuesit e saj janë të njëjta me ato të marules së zakonshme.
Vjelja merret 7-13 javë pas mbjelljes, në varësi të varietetit. Bimët e pjekura reagojnë mirë ndaj prerjes. Për konsum dimëror, bimët mund të varrosen në rërë të lagur ose tokë të lehtë me terren në një tenxhere me lule.
Endive formon një rozetë me gjethe, pamjen që të kujton një sallatë. Ka shije të hidhur për shkak të përmbajtjes së intibinës në gjethe, një substancë shumë e dobishme për gjakun dhe. sistemi tretës person. Gjethet përmbajnë acid askorbik (vitaminë C) dhe vitamina të tjera. Ato janë gjithashtu të pasura me kripëra të kaliumit, kalciumit, hekurit, magnezit dhe fosforit. Ato përmbajnë proteina, sheqerna të vlefshëm për trupin dhe karbohidratet lehtësisht të tretshme inulin.
Gjethet e endive nuk ruhen mirë kur priten, prandaj përdoren të freskëta si pjesë e sallata me perime. Mund ta përdorni bashkë me djathin për të mbushur byrekët. Rezulton shumë e shijshme!
për të madhësi të madhe, si në foton e çantës “Radicchio Mix”, kjo kokë marule nuk u rrit kurrë në faqen tonë, por një kokë marule ishte ende 7 cm në diametër Ne do të vazhdojmë të përmirësojmë teknologjinë bujqësore në mënyrë që të rritet korrje të mira sallatë e preferuar dhe e shëndetshme.
Besohet se atdheu i bimës janë vendet aziatike dhe afrikane, nga ku kultura u përhap në të gjithë Egjiptin dhe Mesdheun. NË Evropën Perëndimore bima filloi të fitonte popullaritet vetëm në shekullin 16-17.
Ndryshe nga gjethet e zakonshme, gjethet e marules së çikores kanë një përmbajtje më të hidhur për shkak të pranisë së një substance të quajtur intibin, e cila e mban trupin në formë të mirë dhe përmirëson oreksin dhe tretjen. Kultura është një depo e vitaminave dhe mineraleve, dhe për këtë arsye ka një efekt pozitiv në sistemi nervor, nxit metabolizmin, funksionin e mëlçisë, sistemin e qarkullimit të gjakut dhe koleretik. përdoret në mënyrë aktive në dietën e diabetikëve. Hahen pjesë të freskëta jeshile të bimës, të cilat janë gjithashtu të përshtatshme për zierje dhe gatim. Disa lloje të sallatës me çikore prodhojnë perime rrënjë që përdoren për të bërë një zëvendësues kafeje, çikoren.
Sallatë endive: karakteristikat dhe varietetet
Marulja e çikores i përket familjes Aster të gjinisë së çikores së egër (Cycorium). Ka disa forma që i përkasin njërit specie botanike, të cilat formojnë një rozetë gjethesh të zhvilluar:
- Escarole (Cyrconium endivia latifolia) - një rozetë e formuar nga gjethe të plota, me gjethe me buzë të drejta ose të valëzuara. Marule Escarole (çikore e bardhë) është një kulturë dyvjeçare që prodhon një kokë të madhe gjethesh të lirshme, numri i të cilave arrin 85 ose më shumë. Forma e gjetheve është e rrumbullakosur dhe e gjerë, pllaka është e fortë me skaje të lëmuara ose të valëzuara. Ajo që është interesante janë gjethet madhësive të mëdha janë formuar në varietetet me pjekje të vonshme. Ngjyra e gjetheve të marules varet nga grupi varietal dhe varion nga e verdha e zbehtë në jeshile e pasur. Rrënjët nuk janë të mëdha, drunore dhe të degëzuara. 2-3 muaj pas shfaqjes së fidaneve të parë, formohet një peduncle e gjatë dhe e barabartë, dhe pas një muaji tjetër marule fillon të lulëzojë rozë ose blu.
- Endive (Cyrconium endivia crispa) - ka gjethe kaçurrela të prera fort.
- Witloof (Cyrconium intybus) është një kulturë shumëvjeçare që, në fund të vitit të parë të jetës, formon jo vetëm rozeta të harlisura me gjethe të ngrënshme, por edhe rrënjë të bardha me mish të përshtatshme për të detyruar gjethet e maruleve të zbardhura dimërore. Aktiv vitin e ardhshëm bima lulëzon me lule kaltërosh, duke prodhuar shigjeta të gjata me lule. Grupet varietale të witloof kanë dallime në kohën e shtrëngimit dhe ngjyrën e gjetheve, e cila varion nga nuancat e bardha në të kuqe dhe të verdha.
Marule endive konsiderohet dyvjeçare ose kulturë shumëvjeçare megjithatë, shpesh rritet si një vjetor. Bima formon një rozetë bazale të zhvilluar me gjethe dhe një të degëzuar. Gjethi i kërcellit është i palëvizshëm me veshë dhe mbulon kërcellin. Marulet e çikores kanë kërcell të ngritur që arrijnë një metër lartësi. Lulëzon me lule blu të lehta, të cilat mblidhen në lulëzime të shportës. Në escarole ato janë të mëdha, dhe në endive janë të vogla.
Bimët prodhojnë fruta që duken si akenet e zgjatura me brinjë argjendi-gri.
Kultura është rezistente ndaj ngricave dhe mund të përballojë rënie të temperaturës deri në tre gradë. Por duhet mbajtur mend se temperaturë të ulët me të hershme ulje pranverore provokon një lëshim të hershëm të ngjyrës. Varietetet me pigmentim të theksuar të kuq të gjetheve janë më rezistente ndaj ngricave.
Rekomandohet rritja e sallatave me çikore në pranverë ose vjeshtë, kur orët e ditës janë mjaft të shkurtra. Në verën e zgjatur orët e ditës formimi i ngjyrave është i përshpejtuar. I përshtatshëm për tokë pjellore me qarkullim të lartë të ujit.
Rritja e maruleve: shumimi dhe mbjellja
Mbjellja e farave për fidanë:
- fidanët fillojnë të mbillen në fund të dimrit ose pranverën e hershme. Dhe vendoseni në një vend të errët me temperaturë të paktën 10 gradë në mënyrë që marulja të mos lulëzojë para kohe.
- Me shfaqjen e palës së parë të gjetheve, ju duhet të holloni, duke lënë një interval midis fidaneve prej rreth 10 cm dhe kur diametri rozeta gjethesh rritet në 24-30 cm, mbjelljet duhet të hollohen për herë të dytë.
- Koha për rritjen e fidanëve është afërsisht 1-1,5 muaj.
- Ju mund të mbillni farat duke përdorur metoda me shirit dhe rresht, duke iu përmbajtur një hapësire rreshti dhe shiriti prej 0,5 metrash dhe një distancë prej 35 cm.
Fidanët me cilësi të lartë duhet të kenë 2-3 palë gjethe të shëndetshme. Vlen të kujtohet se nuk ka nevojë të thellohen fidanët - baza e rozetës së gjetheve duhet të lihet në sipërfaqe. Pas mbjelljes, sallata ujitet mirë. Kujdesi për mbjelljen përfshin lirimin, i cili duhet të bëhet me kujdes ekstrem në mënyrë që të mos dëmtohen rrënjët. Opsioni më i mirë Do të ketë fidanë sipas nevojës.
Sallatat e çikores janë mjaft kërkuese dheu i lehtë i plehëruar mirë me humus.
Përgatitore punimet tokësore fillojnë në vjeshtë. Toka duhet të gërmohet deri në thellësinë e një bajonetë me lopatë, paralel me secilën metër katror kompost (4-5 kg), superfosfat dhe gëlqere (60 g secila). Nëse toka është e rëndë, është gjithashtu e nevojshme të shtoni tallash ose rërë (500 g për m2), të cilat trajtohen me ure. Para mbjelljes së të korrave, toka gërmohet përsëri dhe shtohet squfur amoniaku (10-15 g për 1 m2).
Kur lotoni, duhet të siguroheni që lagështia të mos futet në qendër të gjetheve, përndryshe mund të fillojë kalbja. Pas aktiviteteve të ujitjes dhe shirave, toka duhet të lirohet në mënyrë që të mos krijohet kore. bimët kryhen rrallë. Zakonisht bazat janë të mjaftueshme, me kusht që përgatitja e tokës të kryhet sipas të gjitha rregullave.
Zbardhja e gjetheve të marules së çikores kryhet për të eliminuar hidhërimin:
- 3 muaj pas mbjelljes ose mbjelljes, gjethet e të korrave mblidhen me kujdes në një tufë dhe lidhen me spango ose fjongo, në mënyrë që fletët e poshtme mos bini në kontakt me tokën, përndryshe mund të fillojë procesi i kalbjes.
- Është e nevojshme të ndërtoni një strehë hije në krye - shtrini një film të errët ose mbulojeni me një kuti. Gjëja kryesore është të mos e merrni atë në bimë. rrezet e diellit, por kishte vrima për ajrim.
- Manipulimet duhet të kryhen në mot të thatë dhe sigurohuni që të inspektoni gjethet për praninë e pikave të lagështa. Procesi i zbardhjes zgjat rreth dy javë.
- Siguria e gjetheve të zbardhura është mjaft e ulët, ndaj rekomandohet që procedura të kryhet në faza, sipas nevojës.
- Lotim gjatë procesit të zbardhjes kryhet me shumë kujdes - lagështia nuk duhet të bjerë në gjethe.
Varietetet e vonshme të marules endive mund të ruhen në shtretër deri në fillimin e ngricave. Nëse ky opsion nuk është i përshtatshëm, arsye të ndryshme, pastaj bimët gërmohen së bashku me rrënjët dhe një tufë dheu. Sallata e gërmuar vendoset në një dhomë të lagësht, mjaft të freskët, të thelluar në rërë të lagësht.
Sallata me çikore e destinuar për ruajtje nuk ka nevojë të zbardhet në një ruajtje të errët, ajo do ta bëjë këtë vetë.
Gjatë ruajtjes është e nevojshme të ajrosen dhe të inspektohen gjethet, të cilat mblidhen rregullisht dhe hiqen ato të thara. Prerë gjethe marule sa më afër tokës.
Sëmundjet dhe dëmtuesit
Ashtu si të gjithë përfaqësuesit e florës, sallatat e endive janë gjithashtu të ndjeshme ndaj sëmundjeve dhe sulmeve të ndryshme insektet e dëmshme. Sëmundjet e maruleve:
- Gri dhe kalbja e bardhë të aftë për të infektuar të gjitha pjesët e bimës mbi tokë. Shenjat e infeksionit janë shfaqja e njollave kafe ose të bardha ujore në gjethe. Kur preket nga myku gri, infeksioni hyn në xhepat e gjetheve (sinuset) dhe shkakton kalbje. Dhe me kalbjen e bardhë, gjethet mbulohen me një shtresë të bardhë sporesh kërpudhore. Për të parandaluar sëmundjen, duhet të ndiqni rregullat: mos mbillni sallatë të rënda tokat acide dhe mos e teproni me aplikimin e azotit.
- mund të ndikojë në çdo pjesë të bimës që është e mbuluar me një shtresë mëndafshi. Zhvillimi i shkurret e maruleve është pezulluar. Është veçanërisht e vështirë për bimën të tolerojë infeksionin gjatë periudhës së pjekjes. Është e nevojshme t'i përmbahen ndryshimit të saktë të të korrave. Gjethet e dobësuara të prekura hiqen dhe shkatërrohen. Mbetjet e bimëve pas vjeljes hiqen nga fusha dhe asgjësohen.
- Djegia e skajeve është një bimë e prekur nga kalbja, e cila përhapet shpejt në bimët fqinje dhe mund të shkatërrojë gjysmën e të korrave. Sëmundja provokon mbingopje të tokës me mikroelemente.
Marulet endive mund të sulmohen nga afidet e maruleve, mizat e maruleve dhe psilidet e lakrës, të cilat kontrollohen me insekticide sistemike.
Më shumë informacion mund të gjeni në video:
Çikore; që na ofrojnë në vend të kafesë dhe sallatës endive - janë e njëjta gjë apo jo?
S. Vladimirova
Çikore - kultivim
Çikorja dhe marule endive janë të afërm shumë të afërt: ato janë dy lloje të së njëjtës gjini "çikore".
Por një pije zëvendësuese e kafesë përgatitet nga çikorja me rrënjë, dhe çikore me gjethe përdoret si sallatë, quhet gjithashtu i pambrojtur, që përkthehet do të thotë "fletë e bardhë".
CIKORË e njohur për secilin prej nesh. E tij lule blu në verë ata përshëndesin mëngjesin edhe në lëndinat e qytetit që nuk janë kositur për një kohë të gjatë, për të mos përmendur shkretëtirat ngjitur me zonat e vilave dhe rrugët e vendit.
Rrënja e çikores për të bërë pije kafeje filloi të rritet në Rusi dy shekuj më parë. Rajoni i Yaroslavl ka mbetur vendi i kultivimit të tij tradicional edhe sot e kësaj dite. Jo më kot varieteti Yaroslavsky i përhapur së fundmi ende konsiderohet standard, megjithëse janë krijuar varietete më produktive.
Rritja e rrënjës së çikores nuk është e vështirë; Mbillni në pranverën e hershme dhe gërmoni të lashtat rrënjë që peshojnë 100 g ose më shumë vonë në vjeshtë. Ju mund të gërmoni çikore në fillim të pranverës - para rilindjes. Bimët e dimëruara lulëzojnë në qershor-korrik dhe prodhojnë fara, të cilat mblidhen për mbjellje pranverore. Farat do të mbijnë edhe nëse mbillen para dimrit, por në vitin e parë do të prodhojnë shumë bimë të lulëzuara.
Çikorja me rrënjë, si çikore e saj e egër e zakonshme, mund të rritet në pothuajse çdo tokë, përveç tokës acide, por performon më mirë në tokë të lehtë pjellore. Në rotacionin e të korrave të kopshtit, nuk vendoset pas perimeve me rrënjë dhe çikores së gjetheve (witloof). Mbillet në fillim të pranverës, duke i ndarë rreshtat e farës në një distancë prej 20-25 cm. Farat mbillen në një thellësi prej 1-1,5 cm. Ju mund t'i ushqeni bimët pak.
Të lashtat rrënjë të gërmuara janë prerë pjesë mbitokësore dhe qafa e rrënjës, lahet dhe thahet në hije për disa ditë. Më pas priten në kubikë të vegjël dhe thahen në temperaturë 50-70 gradë.
Çikorja e tharë vendoset në një tepsi dhe skuqet në furrë të nxehur në 180 gradë. Kur shfaqet një erë karakteristike e çikores dhe copat marrin ngjyrë kafe, çikorja e pjekur hiqet nga furra, ftohet shpejt dhe bluhet në një mulli kafeje. Ruani në enë të mbyllura mirë. Për të përgatitur pijen, merrni 1-2 lugë çaji çikore të bluar për një gotë ujë të valë. Mund të shtoni krem dhe qumësht, ashtu si kafeja e vërtetë.
Çikorja zëvendëson kafenë për ata për të cilët pija tropikale është kundërindikuar, për shembull, pacientët me hipertension. Çikorja ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror dhe zemrën, ai mund të konsumohet nga njerëzit me diabet dhe ata që janë mbipeshë. Në çikore të egër vetitë medicinale më e theksuar dhe rrënjët e saj mund të përdoren edhe për të bërë kafe surrogate.
Sallatë çikore witloof - kultivim
Sallatë me çikore kultivuar si një dyvjeçare. Në sezonin e parë prodhon një rozetë gjethesh dhe një kulture rrënjë mishi. Në vitin e dytë, witloof mbin lastarë një metër e gjysmë mbi të cilët lulëzojnë lule blu.
Rrënjët e çikores së marules përdoren për të detyruar në vjeshtë dhe dimër kokat e zgjatura me lëng të pasura me acid askorbik, karotinë dhe vitamina të tjera, kripëra minerale dhe inulinë. Witloof ka një efekt qetësues, astringent, anti-inflamator, biliar dhe diuretik, ul nivelin e sheqerit në gjak dhe përmirëson funksionin e zemrës.
Kokat e witloof hahen kryesisht të gjalla - si sallata. Ato zbërthehen në gjethe, lahen mirë dhe vendosen në një pjatë ose sanduiçe. Gjethet mund të priten ose grisen me dorë, duke i kalitur me majonezë ose salcë kosi, duke shtuar rrënjë rrikë të grirë për pikante. Mund ta zieni edhe witloof-in dhe ta rregulloni me vaj, ta shërbeni si pjatë anësore, ta zieni ose ta shtoni në supa.
Në ditët e sotme ka shumë varietete witloof, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra në formën e kokave (të zgjatura ose më të shkurtra), ngjyrën (të bardhë, të verdhë, të kuqe) dhe kohën e sforcimit.
Witloof është i vlefshëm sepse kokat e lakrës përmbajnë vitamina në dimër. Duke rritur të lashtat me rrënjë të lëmuara me një diametër 3-5 cm gjatë sezonit, ato gërmohen, gjethet priten 3-5 cm mbi të korrat rrënjë në mënyrë që të mos dëmtojnë pikën e rritjes dhe ruhen në një bodrum ose bodrum, i mbuluar me rërë ose i vendosur në një qese plastike.
Brenda një muaji, varietetet e destinuara për detyrimin e hershëm mund të përgatiten për të. Në fund të kutisë ose kovës, derdhni një shtresë 10 centimetrash të lagur përzierje e tokës ose tallash.
Të lashtat rrënjë shkurtohen në mënyrë që të kenë të gjitha të njëjtën gjatësi dhe, të vendosura fort në një kuti, ato mbulohen me tokë "kokë mbi thembër". Në një temperaturë prej 15-17 gradë, kokat e lakrës që peshojnë deri në 150 gram rriten në 2-3 javë. Në një temperaturë më të ulët, shtytja vonohet, por kokat e lakrës si rezultat janë më të mëdha dhe më të dendura. Pritini kokat e lakrës me një copë perime rrënjë.
Pasi të priten, ato mund të ruhen në frigorifer deri në 2-3 javë. Në dritë, gjethet e lakrave bëhen të gjelbra dhe fillojnë të shijojnë të hidhur.
Rrënjët Witloof që janë të papërshtatshme për distilim mund të thahen dhe të përdoren për të bërë një pije kafeje. Për këto qëllime përdoren edhe perimet me rrënjë të mbetura pas distilimit, megjithëse, natyrisht, vlera e një pije të bërë nga lëndë të para të tilla është më e ulët.
Në foto - rritja dhe ruajtja e çikores së zhveshur në një shkallë "fermë".
Sallatë me çikore - pamje e dobishme perime, duke pasuruar trupin e njeriut me substanca të vlefshme. Ai ka tipar interesant- rritet brenda koha e dimrit kur nuk ka perime të tjera. Lexoni artikullin se si të rritet çikore, kur ta mbillni atë dhe çfarë përfitimesh sjell.
Origjina
Një fermer belg njoftoi fillimisht sallatën me çikore. Kjo ishte në një mijë e tetëqind e tridhjetë. Që atëherë, sallata me çikore është e njohur në të gjithë botën. Një perime e mahnitshme vendase në Indinë Veriore. Sapo u bë e njohur për njerëzit, filloi të rritet posaçërisht në vende si Holanda, Franca, Anglia, shtetet baltike dhe Mesdheu.
Përshkrimi
Çikorja sallatë është emër popullor perimesh. bimë barishtore ka varietete kulturore. I rritur në vilat verore vetëm tre prej tyre:
- Endive - kaçurrela, me gjethe të prera.
- Witloof - gjethet janë të gjera, koka është e madhe, e ngjashme me marule rome.
- Escarole - një rozetë formohet nga gjethe të gjera, të paprera, në sipërfaqen e të cilave ka damarë mishi.
Çikorja e sallatës i përket një familjeje të madhe me emër i bukur- “margarita”. Kjo bimë ka një kokë dhe gjethe jeshile. Marule endive karakterizohet nga kaçurrela e gjetheve me ngjyrë të pasur. Për shkak të kësaj, ajo është shumë e ngjashme me një sallatë të zakonshme. Por kjo është një perime sallatë.
Shija e hidhur e endive nuk lejon që ajo të klasifikohet si më e njohura, megjithatë sot është e përhapur në Amerikë dhe Evropë. Këtu vlerësohet dhe hahet në sasi të mëdha.
Çikorja, fotoja e së cilës shihni, është një kokë lakre ngjyrë kremi me spërkatje jeshile. Gjethet janë të lëmuara, jo të prera në krye. Koka e lakrës arrin një gjatësi prej dymbëdhjetë centimetra.
Në rritje
Çikorja e sallatës, e cila rritet në dimër në kuti, në shtëpi ose në serra, vlerësohet për rizomat dhe kokat e saj, dhe më e rëndësishmja për mundësinë për të marrë të freskët dhe perime të shëndetshme në mot të ftohtë. Çikorja e marules rritet në dy faza:
- Së pari, mbillen farat, nga të cilat merren të korrat rrënjë.
- Në fazën tjetër, të lashtat rrënjë mbillen në tokë. Prej tyre rriten kokat e lakrës.
Për rritjen e rehatshme të çikores nevojiten toka të shkrifëta, të plehëruara mirë, të cilat përgatiten në vjeshtë. Për ta bërë këtë, shtoni pleh organik ose kompost të kalbur për metër. sipërfaqe katrore një ose dy kova. Superfosfati dhe nitrofoska janë plehra të mirë. Mjafton të aplikoni një deri në tre lugë nga këto plehra në të njëjtën sipërfaqe toke.
Sallatë me çikore: rritet nga farat
Kur të mbillet material mbjellës, do ta tregojë moti. Por koha më e mirë sepse kjo është fillimi i pranverës. Mbjellja e farave duhet të fillojë në prill dhe të përfundojë në maj. Para mbjelljes, farat e çikores ngjyhen që të fryhen. Para mbjelljes, toka lirohet dhe brazda bëhen në një distancë prej gjashtëmbëdhjetë centimetra nga njëra-tjetra. Farat groposen një e gjysmë deri në dy centimetra në tokë. Mbjellja e farave në thellësi do të rezultojë në mbirje të vonë. Distanca midis farave duhet të jetë jo më shumë se tre centimetra.
Kur fidanët mbijnë, ato duhet të rrallohen dy herë. Herën e parë distanca midis secilës bimë duhet të jetë gjashtë centimetra, dhe herën e dytë - tridhjetë.
Rrallimi i fundit duhet të bëhet pas një muaji e gjysmë, kur fidanët të jenë rritur pak. Mirëmbajtja është e thjeshtë: ujisni në kohë, shmangni tharjen, lironi dhe pastroni cekët.
Vjelja e kulturave rrënjësore
Pas mesit të tetorit fillon vjelja e maruleve. Për ta bërë këtë, ju duhet të gërmoni të lashtat rrënjë pa hequr majat, t'i vendosni në një grumbull dhe t'i lini në vend për pesë deri në gjashtë ditë.
Pastaj majat priten, duke lënë tre centimetra në mënyrë që sythi apikal të mos dëmtohet në të ardhmen. Toka nuk hiqet nga kulturat rrënjësore. Në këtë formë ato vendosen në bodrum për ruajtje. Temperatura duhet të jetë jo më shumë se dy gradë Celsius. Shumë kopshtarë mbjellin menjëherë të lashtat rrënjë në tokë pa i lënë ato për ruajtje.
Marrja e kokave të lakrës
Në këtë fazë të kultivimit, kulturat rrënjësore duhet të mbillen në kuti me tokë të përgatitur paraprakisht. Koha e mbjelljes është në fillim të nëntorit. Toka e kopshtit është e përzier me torfe, plehrash ose tokë me terren. Përdoren gjithashtu përzierje të tjera, për shembull, toka me tallash.
Rrënjët do të rriten në kuti. Kur gjatësia e tyre arrin dymbëdhjetë centimetra dhe diametri i tyre arrin tre, të lashtat rrënjë mbillen në enë. Kjo punë duhet bërë me kujdes në mënyrë që niveli i vendndodhjes së proceseve të jetë i njëjtë. Pas kësaj, toka shtohet tetëmbëdhjetë deri në njëzet centimetra mbi nivelin e majave.
Kutia me kultura rrënjësore të mbjella mbulohet me material që nuk lejon që drita të kalojë dhe vendoset brenda për dy javë. Temperatura duhet të jetë dhjetë deri në katërmbëdhjetë gradë Celsius. Pas kësaj periudhe, cikorja vazhdon të rritet edhe për dy javë të tjera, por temperatura në dhomë ngrihet në njëzet gradë.
Periudha e rritjes për kokat e lakrës zgjat gjithsej njëzet e katër ditë. Kokat e lakrës rriten, pesha e tyre është njëqind e pesëdhjetë deri në njëqind e tetëdhjetë gram.
Rritja në errësirë lë shenjën e saj - sipërfaqja e kokave të lakrës është plotësisht e bardhë. Vjelja e çikores është e lehtë: thjesht tërhiqeni nga toka. Por kjo nuk është e gjitha. Kokat e lakrës duhet të priten, duke lënë një pjesë të vogël të kulturave rrënjësore, mjaftojnë dy centimetra. Vetëm pas kësaj vjelja e marules vendoset në ruajtje me temperatura të ajrit deri në zero gradë. Kokat e lakrës paketohen menjëherë film plastik, ruhen deri në njëzet ditë.
Përfitimet e endive
Sallata e çikores përmban substanca me veti të veçanta që ndihmojnë në përballimin e shumë sëmundjeve:
- Endive ka aftësinë për të ofruar ndikim pozitiv në përmirësimin e veshkave dhe mëlçisë. Me përdorimin e rregullt të endive, arrihet një efekt i fuqishëm: ato zhduken.
- Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës A, marule përdoret për të parandaluar kancerin.
- Çikorja është veçanërisht e dobishme në pranverë, kur trupi i njeriut është i varfëruar nga mungesa e lëndëve ushqyese, veçanërisht vitaminës C, të cilat gjenden në sasi të mëdha në sallatë.
- Çikorja, fotoja e së cilës shihni më poshtë, është e pasur me mangan, i cili është i përfshirë në prodhimin e enzimave. Dhe falë përmbajtjes së lartë të kaliumit, trupi lufton sëmundje të tilla si hipertensioni.
- Vitamina B në endive i ndihmon njerëzit të përballen me stresin, sëmundjet neurologjike dhe sëmundjet mendore.
- Një ilaç efektiv për shërimin e trupit është lëngu i çikores. Përdorimi i tij lehtëson shumë probleme që e bëjnë një person të mos ndihet mirë: skuqjet e lëkurës dhe anemia zhduken, shikimi normalizohet dhe funksionimi i fshikëzës së tëmthit rikthehet.
- Lëngu i sallatës ka shije shumë të hidhur. Nuk konsumohet në formën e tij të pastër, vetëm në kombinim me lëngjet e perimeve të tjera. Për shembull, një pije e bërë nga lëngu i karotave, selinos dhe endive mund të ndihmojë në uljen e numrit të sulmeve të astmës. Mund të përgatisni lëngje të tjera: majdanoz, selino dhe çikore. Kjo pije është një tonik efektiv për të luftuar aneminë.
Humbja e peshës me endive
Menuja e çdo personi duhet të përfshijë sallatë me çikore. Përcaktimi i përfitimit dhe i dëmit karakteristikat individuale trupi. Por ajo që është e qartë është se endive kontribuojnë në humbjen e peshë të tepërt. Kjo arrihet duke hequr lëngun e tepërt.
Dëmi i çikores
Nëse konsumoni endive me moderim, ajo sjell vetëm përfitime, çfarëdo efektet anësore Nuk ka, si dhe kundërindikacione për përdorim. Por ndonjëherë ia vlen të merret parasysh intoleranca ndaj disa përbërësve në një perime. Manifestimi i reaksioneve individuale është një alergji ose një çrregullim i të ngrënit.
Gjithashtu duhet pasur parasysh se vitamina A ka një përqendrim shumë të lartë. Kombinimi i tij me pije alkoolike dhe duhan jep rezultate të dobëta. Prandaj, nuk duhet të konsumoni alkool dhe duhan gjashtë orë para dhe pas ngrënies së pjatave me çikore.
Duke pasur informacionin, të gjithë vendosin vetë nëse do të hanë sallatë endive apo jo.