Furrë buke DIY. Furrë buke shtëpie Blej, recetë. Dimensionet e furrës së argjilës

Përditësuar:

2016-08-14

Furrat e pjekjes së bukës janë pajisje të gjithanshme që ju lejojnë të krijoni produkte të shkëlqyera të pjekura. Ato mund të jenë ose të bëra vetë ose të destinuara për prodhimin e bukës në shkallë të gjerë.

Foto e një furre pjekjeje

Furrat e pjekjes së bukës ndahen në një numër mjaft të madh modelesh, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta.

Në të njëjtën kohë, klasifikimi kryesor i furrave të pjekjes kryhet sipas disa kritereve.

1. Sistemi i ngrohjes së furrës. Në varësi të llojit të sistemit të ngrohjes së sipërfaqes së punës të përdorur, furrat e pjekjes janë:

• Me tërheqje të drejtpërdrejtë në sipërfaqe. Këto janë soba me dru;
• Pajisjet që nuk kanë ndikim të drejtpërdrejtë në sipërfaqen ngrohëse të furrës. Kjo kategori përfshin modelet e sobave me vaj termik.

1. Parimi i transferimit të nxehtësisë në një furrë. Për të krijuar produkte të pjekura, mund të përdoren parime të ndryshme të shpërndarjes së nxehtësisë në sipërfaqet e punës:

• Përmes rrezatimit dhe tubave të ngrohjes;
• Nëpërmjet gazeve të karburantit ose ajrit të nxehtë që qarkullon brenda furrës. Këto janë furra me konvekcion.

1. Dizajni i kanaleve të furrës. Klasifikohen edhe prodhuesit e bukës sipas llojit të kanaleve. Ato mund të jenë:

• Me rezistencë të lartë termike. Këto furra buke kanë mure me tulla ose qeramikë. Gjatë ndërtimit të tyre vihet re një rend i caktuar;
• Me pak rezistencë. Kjo kategori përfshin furrat, muret e të cilave janë bërë nga fletë çeliku. Kjo veçori është e ndryshme në prodhuesin kryesor elektrik të bukës.

• Karburant i lëngshëm;
• Elektricitet;
• Dru zjarri;
• Qymyri etj.

1. Mënyra e ngarkimit të produkteve të pjekura. Të gjitha furrat janë të pajisura me një dhomë për vendosjen e produkteve të pjekura brenda. Në të njëjtën kohë, ngarkimi në dhomat e furrës për përgatitjen e bukës ndryshon:

• Stufa dyshemeje. Një furrë e tillë ka disa kate, në secilin prej tyre ka një tabaka me përgatitje për bukë dhe pasta. Tabakatë e dyshemesë mund të kenë tabaka të palëvizshme ose të anulueshme. Opsioni i fundit është më i përshtatshëm nëse e shkarkoni vetë bukën e përfunduar;
• Stufa e tunelit. Këto janë dhoma mjaft të gjata për pjekje, nëpër të cilat kalojnë pjesët e punës. Projektuar për një sasi të madhe buke të mbushur, e cila siguron përgatitjen e shpejtë të porcioneve mbresëlënëse të produkteve të pjekura. Metoda të ngjashme ngarkimi janë të rëndësishme për furrat e mëdha;
• Furrat rrotulluese. Bazuar në rrotullimin e paletave me produkte të pjekura. Furrat rrotulluese kanë një sipërfaqe të madhe të përdorshme, e cila siguron përgatitjen e njëkohshme të sasive të mëdha të bukës.

Kërkesat për prodhuesit e bukës

Një furrë buke duhet të plotësojë disa kërkesa për të përmbushur nevojat e prodhuesit.

1. Kapaciteti i sobës. Nëse kjo është një furrë për një furrë buke që ofron produkte të pjekura për një rreth ose qytet të tërë, pajisja duhet të sigurojë aftësinë për të ngarkuar njëkohësisht një numër të madh të produkteve të bukës. Furra tradicionale ruse ju lejon të piqni disa bukë në të njëjtën kohë, e cila është mjaft e mjaftueshme për konsum në shtëpi.
2. Lartësia e kamerës. Një sobë elektrike, me gaz ose me dru duhet të jetë e pajisur me dhoma mjaft të larta. Kjo për faktin se shumica e llojeve të bukës fillojnë të rriten gjatë pjekjes. Nëse dhoma është e ulët, buka thjesht do të godasë në tavan, do të digjet ose do të marrë një formë të parregullt.
3. Elementet autonome të ngrohjes së sobës. Për më tepër, për pjekje me cilësi më të mirë me duart tuaja, është më mirë të pajisni furrën me dy elementë ngrohjeje të pavarura - sipër dhe poshtë. Në këtë mënyrë pjekja do të bëhet në mënyrë të barabartë dhe përdoruesi do të mund të kontrollojë shkallën e skuqjes së produkteve.
4. Funksioni i gjenerimit të avullit. Kur përgatitni produkte të pjekura në shtëpi me duart tuaja, për të cilat shpesh përdoret një furrë ruse ose një furrë konvencionale, çështja e formimit të avullit nuk luan një rol të madh. Por në punëtoritë e prodhimit, mungesa e një funksioni të tillë çon në faktin se korja e sipërme thahet, plasaritet dhe digjet. Si rezultat, prezantimi i produktit humbet, produktet e pjekura mund të refuzohen dhe për këtë arsye prodhuesi do të humbasë para. Për ta parandaluar këtë, duhet të blini makineri buke me funksion avulli.
5. Temperatura e ngrohjes: minimumi 300 gradë. Furrat moderne shtëpiake janë të pajisura me termostate që ju lejojnë të gatuani ushqim në temperatura të ndryshme. Kërkesat për makinat e bukës janë disi më të larta. Pjesa më e madhe e produkteve të pjekura përgatiten në temperatura mbi 300 gradë Celsius. Por disa receta dhe lloje buke mund të kërkojnë një temperaturë prej 400-500 gradë. Jo të gjithë prodhuesit e bukës janë të aftë të sigurojnë një ngrohje të tillë, por pa të, pjekja thjesht nuk do të funksionojë. Prandaj, kur blini pajisje, kontrolloni se çfarë diapazoni të temperaturës ka dhe nëse mund të zbatojë recetat që planifikoni të përdorni në pjekje.

HPE 500

Nëse dëshironi të hapni prodhimin tuaj të vogël ose të piqni bukë në shtëpi, duke u fokusuar në shitjen e mëtejshme të saj, duhet t'i kushtoni vëmendje prodhuesve më të njohur të bukës në tregun vendas. Këto janë modele elektrike nga kompania ruse Voskhod. Versioni HPE 500 meriton vëmendje të veçantë, por nuk është i vetmi përfaqësues i serisë.

Pse është bërë kaq popullor ky prodhues i bukës? Është i pajisur me një dhomë pjekjeje shumë efikase dhe tregon rezultate të shkëlqyera të performancës. Pjesa më e mirë është kostoja. Për sinqerisht pak para, blerësi merr një sobë të shkëlqyer, e cila me siguri mund të vendoset në të njëjtin nivel me analogët e importuar. Për më tepër, kostoja e tyre është disa herë më e lartë se furra shtëpiake HPE. Gatimi me duart tuaja është një kënaqësi.

Le të njihemi me gamën e modeleve HPE.

1. Modeli 500. HPE me indeks 500 është bërë nga jashtë prej çeliku të galvanizuar dhe përfshin tre dhoma autonome. Secila prej tyre është e pajisur me një palë tabaka dhe ka një funksion të gjenerimit të avullit. Ne kemi folur tashmë me ju se pse është e nevojshme. Lartësia e seksioneve ju lejon të piqni bukë tradicionale. Brenda dhomave ka elemente ngrohjeje - sipërme dhe të poshtme. Funksionimi i tyre rregullohet veçmas, gjë që bën të mundur kontrollin e nivelit të skuqjes së kores dhe pjekjen e llojeve të ndryshme të produkteve të pjekura. Gjatë një seance pjekjeje, dhomat ju lejojnë të vendosni deri në 70 bukë ose rreth 40 bukë. Për funksionim përdoret një tension prej 380 V, dhe fuqia e njësisë HPE është 19.2 kW. Por cili është çmimi i një mrekullie të tillë? Njësia kushton rreth 45 mijë rubla.
2. 750/500. Një model tjetër nga seria HPE, i cili është pothuajse një analog i plotë i prodhuesit të bukës së paraqitur më parë. I vetmi ndryshim është se ka vetëm një nivel në vend të tre. Produktiviteti i saj i bukës është më i ulët, por çmimi është 20-23 mijë rubla.
3. 750/1C. Një analog i modelit të dytë të paraqitur me një nivel të ngarkimit të produkteve të furrës. Avantazhi i këtij versioni të prodhuesit të bukës nga kompania Vostok është prania e një dere transparente të bërë nga xhami rezistent ndaj nxehtësisë. Me ndihmën e tij, ju mund të kontrolloni procesin e pjekjes pa hapur dhomën. Kjo ka një efekt pozitiv në rezultatin e gatimit.

Nëse nuk doni të gjeneroni një sasi të madhe kilovatësh me duart tuaja, një version me gaz i prodhuesit të bukës është i përshtatshëm për ju. Kompania Voskhod ofron modele të tilla - këta janë prodhues të bukës rrotulluese, karburanti për të cilin është gazi.

Shumë njerëz duan të pjekin bukë me duart e tyre. Disa për vete, e disa për të ardhura. Në varësi të kësaj, mund t'ju duhet një version specifik i prodhuesit tuaj të bukës.

Furrat moderne me dru për pjekjen e bukës kombinojnë traditat shekullore të pjekjes dhe në të njëjtën kohë plotësojnë të gjitha kërkesat për sigurinë, estetikën dhe lehtësinë e përdorimit. Këto dizajne paraqiten në treg në një gamë të gjerë, si për furra buke ashtu edhe për përdorim shtëpiak.

Kolapsi

Parimi i funksionimit dhe pajisja

Çdo furrë për pjekjen e bukës fillimisht nxehet dhe më pas futen përgatitjet e bukës në të. Furrat moderne kanë një dizajn të ngjashëm me furrat "antike" ato prodhojnë të njëjtën bukë aromatike dhe të shijshme si në furrat e tullave. Dhe gjithçka falë sistemit që zbatohet në dizajne moderne:

Parimi i funksionimit të një sobë industriale

Parimi i funksionimit të një furre buke me dru bazohet në një sistem unik valvulash, i cili ju lejon të mbani një temperaturë të lartë për pjekje, edhe pasi zjarri të ketë mbaruar. Shumë dizajne moderne janë të pajisura me panele kontrolli, të cilat ju lejojnë të kontrolloni të gjithë procesin e prodhimit të bukës.

Avantazhet dhe disavantazhet

Krahasuar me modele të tjera, një furrë buke me dru ka një sërë përparësish që e dallojnë atë nga të tjerët:

1. Kursime - djegia e drurit është shumë më fitimprurëse sesa funksionimi i furrave elektrike;
2. Nuk ka nevojë për sisteme të specializuara të ventilimit;
3. Kutia e zjarrit mund të ngrohet me çdo lloj druri: plepi, ahu, bredh, thupër, bambu dhe qymyr;
4. Për shkak të faktit se sobë nuk lëshon tym në dhomë, ajo mund të përdoret për çdo qëllim: instaluar në një supermarket ose në një panair, vendosur në një kuzhinë në shtëpi, përdoret në kisha dhe manastire;
5. Montimi dhe funksionimi nuk kërkojnë specialistë me aftësi të specializuara;
6. Çdo produkt i pjekur i gatuar në furrë me dru ka një aromë, shije dhe ngjyrë unike;
7. Një furrë buke me djegie druri është më e lirë se homologët e saj elektrike.

Bukë nga furra

Mendimi i ekspertit

Nikolay Davydov

Prodhues sobash me eksperience 15 vjecare

Por, si çdo produkt, dizajne të tilla kanë të metat e tyre. Gjëja kryesore është madhësia e sistemit, pasi furrat e këtij lloji zbatojnë një metodë të përgatitjes së bukës në përputhje me traditat shekullore të këtij lloji. Sigurisht, ka variacione kompakte, por ato kanë kushte më pak të rehatshme operimi dhe nuk janë në gjendje të punojnë si furrat e modës së vjetër.

Kriteret e zgjedhjes

Modelet e furrave të bukës së këtij lloji kanë varietete të caktuara. Sipas kërkesave të klientëve, prodhuesit ofrojnë një zgjedhje të modeleve modulare dhe të gatshme. Furra e përfunduar e pjekjes me dru është një sistem që nuk kërkon montim, ju mund të gatuani mallra të pjekura në të menjëherë pas blerjes.

Sistemi modular, nga ana tjetër, përfaqësohet nga sobë në formë të çmontuar, gjithashtu duhet të montohen struktura të tilla. Por ata kanë avantazhin e tyre - sistemet modulare janë zakonisht kompakte dhe të lehta për t'u përdorur. Ka modele dhe dizajne të integruara me forma të ndryshme komplekse.

Furrat e pjekjes së bukës me dru klasifikohen gjithashtu sipas lehtësisë së përdorimit, estetikës dhe funksionalitetit. Disa modele përfshijnë gatimin jo vetëm të bukës, por edhe të picës, byrekut ose pjatave të tjera në sistem.

Furrë me tulla me dru për bukë

Një tjetër kriter përzgjedhjeje është materiali nga i cili është bërë sistemi. Mund të blini ose një strukturë metalike të bërë nga lloje të ndryshme çeliku ose një furrë pjekjeje me dru me tulla. E gjitha varet nga ngjyra e dhomës dhe idetë për zbatimin e sistemit.

Si të zgjidhni?

Një furrë moderne me dru për pjekjen e bukës duhet të ketë disa veçori që mund të përdoren ose në shtëpi ose në një mjedis buke. Pra, për shembull, pse të blini një furrë të madhe për shtëpinë tuaj nëse nuk do ta përdorni çdo ditë për të gatuar qindra bukë.

Dhe në të njëjtën kohë, sobat e vogla për shtëpinë nuk do të jenë në gjendje të përballojnë ngarkesa të mëdha. Një tjetër kriter është dizajni i furrës dhe kostoja e saj duhet të merret parasysh kur blini një sistem për një aplikim të veçantë. Le të kuptojmë se cilat modele janë të përshtatshme në këtë apo atë rast.

Për furrë buke

Për furrat e vogla, tregu ofron një gamë të gjerë furrash të ndryshme të afta për të prodhuar disa bukë në të njëjtën kohë, duke e bërë atë shpejt dhe sipas traditës. Ato janë në madhësi më të mëdha se modelet për përdorim privat dhe zakonisht janë monolit:

Për përdorim shtëpiak, nuk ka nevojë për sisteme të afta për të prodhuar disa copa buke në të njëjtën kohë, kështu që furrat e bukës në shtëpi janë më të vogla në madhësi dhe më të lira se homologët e tyre për furrat e mëdha.

Për shtëpi

Në mënyrë tipike, një furrë me dru në shtëpi për pjekjen e bukës në dru ka një pamje tërheqëse dhe dimensione të vogla, por mund të mbajë vetëm një sasi të vogël buke në të njëjtën kohë, vetëm rreth 3-5 kilogramë. Çmimi mesatar i sistemeve të tilla është 290,000 rubla. Kostoja e lartë është për shkak të kompleksitetit të dizajnit të sistemit të valvulave - furrat me djegie druri përdorin të njëjtat metoda për përgatitjen e produkteve të pjekura si në furrat tradicionale.

Modelet më të njohura të prodhuesve të bukës me djegie druri për shtëpinë:

Më vete, ia vlen të theksohen furrat me djegie druri, të cilat janë të ngjashme në dizajn me furrat e Pompeit - nuk mund të gatuani vetëm bukë në to, por edhe pica. Për më tepër, kostoja e tyre mesatarisht është më pak se dyqind mijë rubla.

Rregullat e funksionimit

Ekzistojnë disa rregulla funksionimi që mund t'i përdorni për të mbrojtur veten dhe në të njëjtën kohë për të zgjatur jetën e sobës:

• Periodikisht ju duhet të pastroni strukturën nga hiri dhe bloza, duke përdorur furça të veçanta ose një furçë për këtë qëllim. Gjatë pastrimit, duhet të përdorni syze dhe doreza të specializuara mbrojtëse.
• Fëmijët nuk duhet të lejohen pranë sobës;
• Kur ndizni sobën, përpiquni të mos jeni afër saj, veçanërisht gjatë të parës - nga tubi i djegies mund të lëshohet ujë i valë;
• Mos lejoni që sistemi të funksionojë pa mallra të pjekura të ngarkuara në të, pasi furra në këtë rast mund të nxehet shumë, gjë që do të çojë në një emergjencë;
• Kontrolloni periodikisht nëse tubat e djegies janë instaluar saktë, rregulloni ato të paktën një herë në javë;
• Modelet moderne të furrave të bukës me dru kanë shumë tregues - mbani një sy në to gjatë punës me sobë, atëherë nuk do të shfaqen probleme me aksidente;
• Piqni bukë me një kostum mbrojtës dhe doreza për të shmangur djegien e lëkurës tuaj.

konkluzioni

Nëse dëshironi të përgatisni bukë të shijshme dhe aromatike, atëherë prodhuesit tradicionalë të bukës elektronike nuk do të jenë në gjendje të ofrojnë produkte me një erë të këndshme dhe një kore të bukur.

Vetëm një furrë me dru për të bërë bukë mund t'ju ndihmojë të realizoni dëshirën tuaj për të përgatitur bukë aromatike sipas traditave të lashta. Ndiqni rregullat e funksionimit të specifikuara në udhëzimet për sistemin dhe do të merrni bukë shumë të shijshme.

Por nuk duhet të harrojmë brumin - për të marrë një shije të këndshme të mallrave të pjekura, është shumë e rëndësishme të përgatitni vetë brumin në mënyrë korrekte. Nëse nuk keni mundur ta përgatisni brumin si duhet, atëherë brumi thjesht do të digjet ose brumi do të thahet në temperatura të larta brenda sistemit.

←Artikulli i mëparshëm Artikulli tjetër →

Stufa është konsideruar prej kohësh një pajisje shumëfunksionale. Pothuajse në çdo shtëpi të vendit ose dacha mund të shihni një pajisje sobë. Një sobë përdoret për të ngrohur një shtëpi, ushqimi është gatuar në të, piqni produkte buke. Sot, progresi ka arritur në pikën që ju mund të keni tuajën në shtëpi. Le të hedhim një vështrim më të afërt në veçoritë e të gjitha pajisjeve, të cilat përdoren për pjekjen e bukës, dhe ne gjithashtu do të studiojmë ndërtimin e një furrë fireplace me një furrë buke me duart tona.

Struktura e furrave të pjekjes

Ka një të madhe gamën e furrave të pjekjes: , djegie druri, tunel, rrotullues, konvekcion dhe të tjera. Çdo furrë buke ka karakteristika të ngjashme strukturore:

1. Dhoma e punës. Vëllimi i dhomës ka një rëndësi të madhe për një pajisje pjekjeje. Sa më e madhe të jetë madhësia e tij, aq më të mëdha janë mundësitë tuaja. Në dhomën nën ndikimin e temperaturave të larta, ndodh një transformim brumë në bukë të përfunduar. Para gatimit, dhoma e furrës duhet të nxehet mirë për të marrë bukë të mirë.
2. Një element ngrohjeje. Është një tub i veçantë që ndodhet nën fundin e tasit dhe mbulon të gjithë zonën e destinuar për pjekje.
3. dritare shikimi. Është e nevojshme të vëzhgoni dhe kontrolloni procesin e pjekjes së produkteve.
4. Sistemi i kontrollit të funksionimit. Shumica e furrave moderne janë të pajisura me sinjale zanore që ju lejojnë të kontrolloni procesin e pjekjes në kohën e duhur.
5. Transportues furre. Është një pajisje në furrë që shërben për transportin e produkteve.
6. Lagështues me avull. Ato përmbajnë kolektorë avulli me tuba të shpuar, të cilët reduktojnë praninë e defekteve dhe përmirësojnë cilësinë e produkteve duke eliminuar kondensat.

Në thelb, të gjithë prodhuesit e bukës janë të ngjashëm me njëri-tjetrin, por brenda pajisjes vendosen funksione të ndryshme. Prandaj, përpara se të blini një mini-furrë pjekjeje elektrike për shtëpinë tuaj, së pari duhet të njiheni me veçoritë e tij individuale.

Llojet e pajisjeve të pjekjes së bukës

Pajisjet më të zakonshme të furrës për të bërë bukë janë:

Lexoni gjithashtu: Bërja e një tandoor nga një tullë ose fuçi

elektrike.

Ky lloj i pajisjes është më i përballueshëm dhe më i përshtatshëm. Një prodhues bukë elektrike i ngjan një furrë me mikrovalë në pamje. Ju mund të përdorni një furrë buke moderne elektrike edhe në shtëpi. Bërja e bukës nuk kërkon shumë kohë. Shumica e furrave elektrike janë të pajisura me një mënyrë gatimi të përshpejtuar.

Funksionimi i një prodhuesi elektrik të bukës bazohet në zgjedhjen e disa programe të tipit multicooker. Së pari ju duhet të zgjidhni një recetë dhe të shtoni produkte të caktuara tas pajisje elektrike. Pastaj në panelin e kontrollit zgjidhen programet e duhura dhe makina elektrike fillon të gatuhet duke përdorur një shpatull të veçantë. Pas së cilës ngrohja ndizet elementi dhe sensori i temperaturës. Në fund të punës, furra elektrike ju njofton me një sinjal zanor dhe buka e përfunduar me gëzof dhe aromatik mund të hiqet nga pajisja.

Djegia e drurit.

Prodhuesit modernë të bukës përdorin gjithashtu dru. Përparësitë kryesore të një furre pjekjeje me djegie druri përfshijnë:

• bukë me thartirë natyrale;
• shije të produkteve të pjekura me aromë zjarri i fshatit;
• mundësia e pjekjes së produkteve të furrës në vëllime të mëdha;
• mundësia e gatimit shumëllojshmëri gatimesh;
• për shkak të dimensioneve të tij të përshtatshme, prodhuesi i bukës me djegie druri mund të zhvendoset në vende të ndryshme;

Kjo shporet përdoret kryesisht në zonat ku ka probleme me energjinë elektrike, pasi si lëndë djegëse përdoret dru zjarri.

Tulla.

Një furrë buke me tulla është më e përshtatshme për fshat shtëpi dhe dacha. Ju lejon të bëni bukë të llojeve të ndryshme. Procesi i pjekjes së produkteve të pjekura në një furrë me tulla nuk do të zgjasë më shumë se 20-30 minuta. Dhe gatuaj në një furrë të përmbytur e mundur brenda 8 orëve! Përveç kësaj, në një furrë pjekjeje me tulla është e mundur të përgatisni një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, për shembull, reçelin e manave.

Ideja e pjekjes jashtë në një furrë me dru është veçanërisht romantike. Ndërtuesi i njohur natyror Ziggy ndan me ne sekretet e ndërtimit të kësaj furre me balte të përshtatshme për buxhetin.

Pra, le të ndërtojmë një furrë balte për të pjekur bukë dhe pica

Fondacioni.

Themeli përdori blloqe drithi, disa gurë dhe shishe boshe për të krijuar një sipërfaqe pune në një lartësi prej rreth 80 cm.

Shtresë e papërshkueshme nga zjarri

Shtresa izoluese për shishet e birrës ishte përzier me llaç balte dhe tallash. Mbi të vendosëm me kujdes 17 tulla zjarrduruese duke përdorur llaç rëre.

Dimensionet e furrës së argjilës

Diametri i furrës sonë ishte rreth 60 cm Kjo furrë mund të vendosë njëkohësisht deri në tre bukë mesatare ose një ose dy pica të vogla. Pavarësisht përmasave të vogla, soba mund të nxehet në një temperaturë prej 700 gradë brenda dy orëve nga djegia me dru zjarri të mirë.

Krijimi i një hapjeje

Përpara se të montonim vetë kupolën e sobës, bëmë një hapje të harkuar duke përdorur tulla të kuqe të rikuperuar dhe një përzierje lidhëse balte-rërë.

Porta e derës është pak e ngushtë, vetëm 12 cm, dhe nuk mund të vendosni një picë të madhe atje, por çfarë lloj byreku mund të piqen atje! Kupola (asgjë më shumë se një përzierje 3:1 rërë dhe balte) është ndërtuar me kujdes në majë të një kupole rëre të mbuluar me gazetë të lagur.

Më pas e hoqëm rërën prej andej dhe morëm këtë hapje.

Një tjetër shënim në portën e derës: duhet të jetë 63% e lartësisë së kupolës prej balte. Nëse lartësia e kupolës së sobës është 40 cm, atëherë lartësia e hapjes është 25 cm Kjo bëhet për funksionimin e rehatshëm të kapuçit në sobë.

Izolimi i kupolës

Sipër e suvatuam kupolën me një shtresë tallash dhe balte 6-8 cm. Kjo shtresë ndihmon në ruajtjen e nxehtësisë më gjatë, gjë që na lejon të rrisim kohën produktive të funksionimit të sobës. Një furrë balte që është menduar vetëm për pjekjen e picave nuk kërkon një shtresë të tillë.

Kjo në thelb ka të bëjë me furrën e argjilës. Shumë e thjeshtë, apo jo?

I gjithë ndërtimi zgjati jo më shumë se një javë. Dhe pjesa më e madhe e kohës shpenzohet duke pritur që çdo fazë të thahet.

Mundësia e pjekjes së bukës është realizuar gjithmonë në dizajnin e sobës ruse. Ata që kujtojnë jetën e fshatit mund të tregojnë shumë për bukën e vërtetë të bërë në shtëpi, aromën e saj aromatike dhe shijen unike. Por për të pjekur bukë, nuk është e nevojshme të ndërtohet një furrë e vërtetë ruse. Sot, ekzistojnë disa dhjetëra lloje të pajisjeve të përshtatura për pjekjen e produkteve të bukës.

Meqë ra fjala, nëse shikoni etimologjinë e fjalës "i pjekur", mund ta kuptoni lehtësisht se çfarë do të thotë: "i nxjerrë nga furra" ose "i bërë në furrë".

Është e pamundur të merret në konsideratë e gjithë lista e sobave, kështu që duke përdorur një klasifikim bazë, ne do ta ndajmë të gjithë varietetin në grupe të caktuara.

Pjekja e bukës së shijshme, të bërë vetë

Klasifikimi

Pjekja kërkon një lloj të veçantë furre me një dhomë buke. Përkundër të njëjtit parim të përgatitjes së bukës, furrat ndryshojnë ndjeshëm nga njëra-tjetra në disa mënyra.

• Në bazë të metodës së ngrohjes, sipërfaqet e furrës ndahen në dy lloje. Transferimi i drejtpërdrejtë i nxehtësisë karakterizohet nga fakti se sipërfaqja nxehet nga veprimi i një flake. Ky lloj përfshin një furrë pjekjeje me dru ose gaz. Furrat indirekte të shkarkimit përdorin një medium specifik si ftohës. Shembuj janë furrat elektrike, me konvekcion dhe furrat e bukës me vaj.
• Klasifikimi sipas llojit të kanalit të nxehtësisë nënkupton ekzistencën e furrave të bëra nga materiale me kapacitet të lartë nxehtësie dhe kapacitet të ulët të nxehtësisë. Lloji i parë përfshin struktura me tulla, dhe lloji i dytë përfshin ato mekanike.
• Në shpërndarjen sipas llojit të karburantit të përdorur, formohen 4 grupe. Furrat elektrike janë projektuar si pajisje kompakte në të cilat mund të piqni 1-2 copë bukë. Në mënyrë tipike, një furrë e tillë ka përmasa të vogla dhe ndodhet në kuzhinën e një shtëpie ose apartamenti. Furrat me karburant të lëngshëm funksionojnë në një shkallë më globale, janë masive dhe lejojnë që buka të piqet në tufa të mëdha. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për bizneset e vogla. Strukturat e djegies së drurit ose të gazit mund të veprojnë si një zgjatim për një sobë ose oxhak, ose si një njësi e veçantë.

Prodhimi industrial i bukës

• Në bazë të metodës së vendosjes së produkteve në dhomë, çdo model mund të klasifikohet edhe në një nga grupet. Metoda e vendosjes së katit përfaqësohet nga disa rafte të vendosura në dhomë në një lartësi të caktuar. Në mënyrë që buka të piqet në të gjithë vëllimin e saj pa formuar zona të djegura, është e nevojshme të ndërroni tabaka të vendosura në kate të ndryshme. Modelet e tunelit nuk bëjnë të mundur zhvendosjen e bukës në zona me temperatura të ndryshme, por ato ju lejojnë të pjekni produkte në tufa të mëdha. Shembuj të tillë mund të gjenden në fabrikat që plotësojnë nevojat e një rrethi të tërë të qytetit. Lloji rrotullues i furrave rrotullon tabaka rreth një boshti vertikal. Në rrafshin horizontal në dhomë, temperatura e ngrohjes është paksa e ndryshme, kështu që ky rrotullim siguron pjekje uniforme. Furra e djepit përfaqësohet nga paleta që mund të lëvizin vertikalisht. Djepet unike ju lejojnë të vendosni produkte të pjekura në një zonë me temperaturë më të lartë ose më të ulët, sipas gjykimit të teknologut.

Dizajni i përfunduar

Por shembulli që kemi shqyrtuar tregon dizajnin më të thjeshtë. Një element i rëndësishëm në çdo model të një furre pjekjeje me dru me tulla është harku sferik. Është kjo që ju lejon të arrini temperatura të larta. Rrezatimi reflektohet në mënyrë të përsëritur nga muret e kasafortës dhe nuk shpërndahet në hapësirë, por fokusohet brenda dhomës.

Disavantazhi i një modeli të tillë të thjeshtuar është mungesa e kontrollit të temperaturës dhe mungesa e një sistemi të kontrollit të lagështisë. Furrat për pjekjen e tufave të mëdha të bukës kanë një dizajn kompleks me futjen e teknologjive të nevojshme dhe janë të krahasueshme në madhësi me një shtëpi të vogël.