Mbytëset më të mira me vakum për të maksimizuar jetëgjatësinë e produktit

Nëse vendosni të filloni një biznes në industrinë e hotelierisë, fillimisht duhet të blini një makinë paketimi industrial me vakum dhe një grup çantash. Përdorni këshilla për të blerë produktet e duhura.

Karakteristikat e paketimit me vakum

Prodhuesit ofrojnë shumë pajisje me opsione të ndryshme. Për t'ju ndihmuar të mos humbni në procesin e përzgjedhjes, le të shohim disa nga nuancat e pajisjeve.

Manual apo automatik?

Karakteristikat e kontrollit manual

• Mundësia për të vendosur kohën për paketimin dhe pompimin e ajrit duke vendosur një kohëmatës.
• Kontroll i plotë mbi sasinë e ajrit të pompuar.
• Ju lejon të rregulloni rezultatet për t'iu përshtatur kërkesës së përdoruesit për produkte të ndryshme.

Karakteristikat e kontrollit automatik

• Vetëm koha e mbylljes mund të rregullohet.
• E pompon ajrin automatikisht (përveç kur përdoret modaliteti i pulsit).
• "Përshtatet" me kërkesën për lehtësinë e përdorimit, rregullon automatikisht kohëzgjatjen e fshesës me korrent.

Cikli i vakumit – nxjerrja e ajrit.

Vulosja.

Karbonizimi . Makinat e tipit të dhomës mund të pajisen me një funksion mbushjeje gazi: ato heqin oksigjenin, duke e zëvendësuar atë me një përzierje dioksid karboni dhe azoti, i cili më pas mbron produktin nga prishja. Përdoret, për shembull, për paketimin e mishit të ushqimeve.

Modaliteti i pulsit . Prodhuesit e quajnë atë ndryshe: modaliteti "puls", pulsues, pulsues. Kur e përdorni, ajri del në breshëri të veçanta, gjë që ndihmon në ruajtjen e integritetit të produktit. "Pulse" është i përshtatshëm për produkte të brishta si cupcakes dhe ëmbëlsira. Në modalitetin normal, ajri pompohet për një kohë të caktuar, duke bërë që ëmbëlsira e butë të deformohet ndërsa këtë mënyrë ju e menaxhoni procesin me dorë. Ky opsion është i dobishëm gjatë marinimit, sepse... Lejon që lëngu të mbetet brenda.

Varg vulosje : Kur përfundon cikli i vakumit, teli mbyllës e ngroh qesen duke përdorur dy tela (të veshur me një material mbrojtës si Teflon) për ta mbyllur atë dhe për të parandaluar rihyrjen e oksigjenit.

Magazinimi i rrotullave / Prerësi i qeseve . Ky opsion është i zakonshëm në disa makina pa tub. Kjo ju lejon të instaloni rrotullën në mënyrë të tillë që më pas të mund të lëshoni aq sa keni nevojë dhe të prisni paketimin. Mbyllni njërën skaj, vendosni produktin brenda, kryeni ciklin normal nga buza e hapur. E rëndësishme për bizneset që përdorin shumë çanta të madhësive të ndryshme.

Llojet e makinave me vakum

Si funksionon . Paketa vendoset jashtë. Ajri shterrohet nga ana e hapur. Kur përfundon cikli, polietileni nxehet dhe ngjitet së bashku, dhe qesja mbyllet.

Për kë është? . Këto pajisje zakonisht përdoren në shtëpi ose objekte të vogla tregtare.

Aplikimi. Mbytësit e jashtëm nuk janë të përshtatshëm për lëngje (supa do të derdhet ose do të rrjedhë). Një sasi e vogël marinade është e pranueshme, dhe opsioni "puls" është shumë i dobishëm në këtë rast. Por nëse planifikoni të bëni shumë pjesë pune çdo ditë, atëherë duhet të merrni parasysh një makinë vakum me dhomë. Kjo nuk vlen për shumicën e llojeve të mishit, djathrave dhe produkteve me konsistencë të trashë - pajisja do të trajtojë në mënyrë të përsosur lëndët e para të tilla.

Çfarë duhet marrë parasysh kur blini . Dëshironi të paketoni ushqimin në bombola të posaçme me vakum? Keni nevojë për opsionin e pulsit për ushqime delikate dhe marinim? Si thua ta ruash atë në një rrotull që të mund ta presësh në mënyrë që të përshtatet? Pastaj kjo pajisje- çfarë ju nevojitet. Sidoqoftë, mbani në mend se është projektuar për ngarkesa të lehta.

Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh fakti se megjithëse paketuesit e tipit pa tub janë më të lirë se ato pa tub, thasë me vakum kushtojnë më shumë. Prandaj, me përdorim të rregullt, një makinë dhome madje do t'ju kursejë para në planin afatgjatë.

Si funksionon. Paketa vendoset në një dhomë të vendosur brenda. Ajri hiqet nga dhoma për të barazuar presionin brenda dhe jashtë çantës (që lejon mbylljen e lëngjeve). Pastaj ajri pompohet dhe qesja mbyllet duke e ngrohur fort polietilenin.

Për kë është menduar? Përdoret në organizatat hotelierike që përdorin makinën çdo ditë nën ngarkesa të rënda ose kërkojnë paketim për lëngje. Biznese të tilla si fabrikat e përpunimit të mishit ose lokacionet e përgatitjes së ushqimit që përdorin teknologjinë sous vide do të përfitojnë nga blerja e një paketuesi të tipit dhome.

Aplikimi. Nuk ka kufi! Ndryshe nga pajisjet e tipit të mëparshëm, dhoma mund të përballojë lehtësisht thasët e mbushur me lëng, i cili është i domosdoshëm për marinim.

Çfarë duhet marrë parasysh kur blini. Kriteri më i rëndësishëm zgjedhja - qëllimi i pajisjes. Nëse do të paketoni sende të mëdha në çanta të mëdha, do t'ju duhet një shirit i gjerë mbyllës. Nëse planifikoni të trajtoni vëllime të larta, merrni parasysh blerjen e një vulosjeje me dy, tre ose edhe katër vija mbyllëse.

Konsideroni gjithashtu përdorimin e një sistemi karbonimi për të ndihmuar në zgjatjen e jetës së mallrave tuaja të paketuara edhe më tej.

Paketat dhe aksesorët

Ato ndryshojnë në stil, madhësi dhe qëllim.

Produktet e markës LAVA kanë përparësitë e mëposhtme:

• nuk përmbajnë bisfenol A;
• I pershtatshem per gatim me sous vide.

Shumë thasë mund të përdoren gjithashtu për gatim, ngrirje dhe furrë me mikrovalë. Kur blini, kushtojini vëmendje përshkrimit të produktit dhe listës së kufizimeve për secilin lloj. Merrni parasysh faktin se shumica e çantave janë të dizajnuara për paketues tubash ose pa tub (jo të dyja!).

Çanta për paketues të tipit të dhomës janë në dispozicion në dy lloje:

• Standard. Zakonisht ato saldohen paraprakisht nga tre anët, duke e lënë të katërtën të hapur për vulosjen përfundimtare.
• Me zinxhir në njërën anë. Ana e kundërt lihet e hapur për të lejuar që çanta të mbyllet me vakum, por më pas të rihapet kur nevojitet duke përdorur zinxhirin.

Çanta për paketues pa tub. Ekzistojnë gjithashtu dy lloje:

• Strukturuar për paketim lloje të ndryshme produkteve. Rrotullimi lejon që ajri të pompohet plotësisht.
• Barrierë e lartë. Ato kanë të gjitha tiparet e atyre të mëparshme, ato përmbajnë gjithashtu një shtresë të materialit qelizor që rrit densitetin.

Çanta të rrotulluara. Këto janë rrotulla nga të cilat priten fragmente të një madhësie të caktuar. Përdoret vetëm për pajisjet pa tuba.

Aksesorë

Kontejnerët. E shkëlqyeshme për turshi, ruajtjen e ushqimeve të lëngshme si supat dhe për sendet delikate që rrezikojnë të grimcohen nëse mbyllen në një qese të rregullt. Sigurohuni që bagazhi juaj të jetë i pajisur me portën e përshtatshme shtesë dhe zorrën e përshtatshme për të lidhur kontejnerin me makinën për të evakuuar ajrin.

Vula rezistente ndaj shpimit. Përdoret kur është veçanërisht i ashpër ose objekte të mprehta, i aftë për të shpuar paketimin. Thjesht vendosni vulën në zonën e "rrezikshme" përpara se të filloni ciklin e vakumit dhe kjo do të sigurojë një shtresë shtesë mbrojtjeje.

Gatim duke përdorur teknologjinë sous vide

Një tjetër plus i paketimit me vakum. Sous vide është një proces në të cilin ushqimet e mbyllura me vakum gatuhen në një banjë me ujë në temperatura relativisht të ulëta.

Kjo metodë gatimi, e praktikuar për herë të parë në Evropë, po fiton popullaritet në Amerikën e Veriut dhe Rusi. Krahasuar me metodat tradicionale, sous vide ka disa përparësi kryesore:

• Rezultate të mira me kosto minimale për trajnimin e stafit; Enët gatuhen në një banjë uji për një kohë të caktuar, më pas hiqen dhe rizihen nëse është e nevojshme. Ju vetëm duhet të monitoroni kohën dhe temperaturën e ujit.
• Temperaturat e ulëta reduktojnë ndjeshëm rrezikun e tharjes ose zierjes së tepërt dhe praktikisht eliminojnë humbjen e peshës.
• Ushqimi kursen vlera ushqyese, aroma dhe tekstura.
• Meqenëse cilësitë natyrore të produkteve mbeten të pandryshuara, mund të bëni pa vaj, kripë dhe erëza.
• Meqenëse produktet janë të zhytura në qarkullues ujë të nxehtë, ato nxehen në mënyrë të barabartë. Një biftek i gatuar mesatarisht do të jetë uniform në mes dhe rreth skajeve.
• Ushqimet e përgatitura të mbyllura me vakum janë të lehta për t'u ringrohur më vonë.

Dhe më së shumti lajmi më i mirë: teknologjia sous vide është jashtëzakonisht e thjeshtë! Investoni në një izolues me vakum që i përshtatet nevojave tuaja, një qarkullues termostati sous vide dhe objekti juaj është i pajisur për të prodhuar kryevepra të kuzhinës.

Kërkesa e detyrueshme për cilësi të lartë i një produkti është ruajtja e freskisë së tij. Dëshira për të ruajtur produktet ushqimore që prishen në të freskëta bashkon të gjithë për aq kohë sa të jetë e mundur: prodhuesit e këtij produkti, shitësit që e shesin atë dhe, natyrisht, blerësit. Sot ne po ndihmojmë për të zgjidhur këtë çështje pajisje speciale – paketuesit me vakum. Megjithatë, më parë si të zgjidhni një izolues vakum, duhet të studioni me kujdes veçoritë e tij.

Avantazhet e një mbyllësi me vakum

Një zgjatje e konsiderueshme e jetëgjatësisë së produkteve është ndoshta përparësia kryesore e paketimit me vakum në krahasim me llojet e tjera të magazinimit. Në këtë mënyrë, ju mund të ruani freskinë e shumë produkteve që prishen: mishi i ftohtë dhe shijet e peshkut, pothuajse të gjitha llojet e djathit, ëmbëlsirat, produktet e pjekura, manaferrat dhe perimet e ngrira. Krahasoni: salsiçe dhe mishrat e tymosur mbahen të freskët në vakum për rreth një muaj në vend të 1-2 javëve të zakonshme (kur paketohen në një mënyrë tjetër); produktet e mishit kur ruhen në frigorifer, të paketuara në vakum, ato ruhen për më shumë se një javë (ndërsa në paketim të rregullt - jo më shumë se katër ditë).

Nëse kompania juaj është e interesuar të shesë perime të copëtuara dhe të qëruara, plotësisht të gatshme për përdorim në gatim, atëherë duhet të mendoni edhe për si të zgjidhni izoluesin e duhur të vakumit. Përfitimet e blerjes së tij janë të dukshme: perimet ruajnë freskinë e tyre për 2 javë, nuk errësohen dhe nuk prishen, dhe blerësit (jo vetëm amvisat, por edhe objektet e hotelierisë) kursejnë ndjeshëm kohën e tyre duke blerë një produkt cilësor.

Pra, le të thërrasim avantazhet kryesore Përdorimi i një mbyllësi me vakum:

• Duke e mbajtur atë të freskët dhe tërheqës pamjen produkt për shumë më tepër afatgjate(në krahasim me llojet e tjera të paketimit);
• Vakuumi parandalon përhapjen e aromave nga produkti dhe izolon produktin nga mikrobet dhe dëmtuesit;
• Paketimi me vakum rrit shitjet e produktit, sepse përmes filmit transparent blerësi mund ta shohë produktin shumë më mirë;
• Vëllimi i lehtë dhe i vogël i vetë paketimit;
• Aftësia për të ndryshuar lehtësisht madhësinë dhe formën e paketimit në varësi të nevojave të prodhuesit dhe specifikave të produktit.

Zgjedhja e një mbyllëse me vakum

Le të shohim se cilat lloje të izoluesve vakum ekzistojnë dhe si ndryshojnë ato nga njëri-tjetri:

1. Pajisjet pa tuba Ekspertët besojnë se nuk e largojnë ajrin nga paketimi në mënyrë mjaft efektive, kështu që këto pajisje përdoren më shpesh në shtëpi ose në ndërmarrje të mëdha për paketimin e dimensioneve jo standarde. Parimi i funksionimit të tyre është i thjeshtë: produkti vendoset në një qese, nga e cila pompohet ajri, dhe më pas skajet e paketimit mbyllen me kujdes.
2. Pajisjet e tipit të dhomës Ata funksionojnë ndryshe: produkti i përfunduar në një qese fillimisht vendoset brenda një ene të veçantë, nga ku hiqet ajri. Mbytëset me vakum me një dhomë janë më të njohura: ato blihen për supermarkete të mëdha dhe industri me vëllime të vogla produktesh. Ndërmarrjet e mëdha, duke kursyer burime dhe kohë, si rregull, përdorni pajisje me dy dhoma.

Paketuesit me vakum ndahen gjithashtu në modelet e dyshemesë dhe tavolinë dhe, përveç kësaj, mund të mbushë paketimin me produktin me gaz inert - të ashtuquajturat. funksionin ajrimi. Të gjitha pajisjet e mësipërme funksionojnë automatikisht. Trupi i pajisjes mund të jetë i lyer ose i bërë prej çeliku inox.

Cili izolues me vakum është më i miri për kushtet e prodhimit tuaj varet nga ju që të vendosni. Një gjë mbetet e padiskutueshme: Përdorimi i një vakumi për të ruajtur freskinë e një shumëllojshmërie të gjerë ushqimesh është një veprim biznesi efektiv dhe me kosto efektive që tashmë është miratuar nga shumë dyqane të mëdha dhe institucione hotelerie.

Për përdorim shtëpiak, një fshesë me korrent nga një markë evropiane ka performuar mirë. Aparatet Leere T-15 Projektuar për pompimin e ajrit si nga çanta ashtu edhe nga kontejnerët. Pajisja vjen me 2 zorrë speciale që përshtaten me shumicën e kontejnerëve për pastrim me korrent.

Ju lutemi vini re se shumë izolues vakum funksionojnë vetëm me një lloj produkti. Por T-15 funksionon po aq mirë me ushqimin e thatë dhe të lagësht. Në këtë mënyrë ju mund të merrni turshi dhe ta ruani shpejt ushqimin. Një avantazh tjetër i pajisjes është se ka 2 opsione presioni - i lartë dhe i ulët. Në modalitet presion të ulët pajisja pompon me kujdes ajrin nga çanta pa dëmtuar as produktet më të brishta.

Ky fshesë me korrent është projektuar për vendosje në desktop, nuk rrëshqet në sipërfaqe dhe ka dizajn elegant me një kapak elegant me brazdë.

Për aq kohë sa mund të kujtohet njerëzimi, falë arkivave dhe arkeologjisë në përgjithësi, ai ka kërkuar gjithmonë mënyra të reja për të ruajtur ushqimin. Erëzat e ruajtjes në Indinë e Lashtë, vaji i ullirit në Egjipt, pastaj enë plastike, të ftohta, tharje... Dhe së fundi, fshesë me korrent. Ne do t'ju tregojmë për të sot.

Problemi kryesor Shumica e metodave të ruajtjes së ushqimit shoqërohen me humbjen e vetive origjinale të shijes. Pas njëfarë kohe, ushqimi bëhet disi i papërdorshëm. Për të hequr qafe këtë problem ose të paktën për ta zvogëluar atë në minimum, duhet të përcaktohet shkaku rrënjësor. Ai konsiston në faktin se ushqimi shkatërrohet nga të gjitha llojet e mikroorganizmave - maja, kërpudhat, myku. Dhe kushti kryesor për jetën e tyre është prania e oksigjenit.

Kjo çon në një zgjidhje të thjeshtë por gjeniale: krijoni paketim në të cilin produkti do të ruhet veçmas nga oksigjeni. Që atëherë, mijëra njerëz në mbarë botën kanë filluar të përdorin .

Kjo është bërë pothuajse një ilaç për problemin. ruajtjen e ushqimit. Gjykoni vetë: kur mbledhim mjedra në pyll ose në kopsht, ne jemi tashmë të përgatitur për faktin se ato nuk do të zgjasin më shumë se dy ose tre ditë, madje edhe në frigorifer. Dhe pasi e keni paketuar në një vakum, mund ta lini mënjanë mjedra për gjithë javën! Mielli, sheqeri dhe orizi do të ruhen të gjitha në vakum vit(në vend të gjashtë muajve në temperaturën e dhomës). Falë vetive të mrekullueshme të paketimit me vakum, adhuruesit e kokrrave të kafesë tani mund të blejnë me siguri qese të tëra me të dy deri në tre vjet përpara. Po dhe e zakonshme vaj luledielli nuk do të përkeqësohet edhe pas 12 muajsh. NË ambalazhim me vakum peshku do të ruhet, as më shumë e as më pak, dy vjet!

Ushqimi	Vendi i ruajtjes	Jetëgjatësia normale	Sa zgjat në vakum?
Prerje të mëdha mishi: viçi, shpezë, qengji dhe derri	Ngrirës	6 muaj
Mishi i grirë: viçi, shpezë, qengji dhe derri	Ngrirës
	Ngrirës	6 muaj
Kokrrat e kafesë	Temperatura e dhomës		16 muaj
Kokrrat e kafesë	Ngrirës	6-9 muaj
Manaferrat: luleshtrydhet, mjedrat, manaferrat	Frigorifer
Manaferrat: boronicat, boronica, boronicat	Frigorifer
	Frigorifer	1-2 javë	4-8 muaj
Biskota, biskota	Temperatura e dhomës (hape paketimin rregullisht)	1-2 javë	3-6 javë
Miell, sheqer, oriz	Temperatura e dhomës	6 muaj
Marule	Frigorifer
	Temperatura e dhomës	6 muaj
Vajra pa konservues, si luledielli, rapese, vaj misri	Temperatura e dhomës	5-6 muaj

Llojet e ngjitësve me vakum

Nëse jeni të interesuar për një pajisje të tillë dhe dëshironi ta blini atë, atëherë duhet të sqaroni nëse mund të funksionojë me produkte të brishta, apo vetëm me ato të forta. Në përgjithësi, ka shumë lloje të mbyllësve me vakum: disa janë të dizajnuara për shishe, të tjera për çanta dhe të tjera janë universale. Disa lloje të izoluesve vakum mund të përdoren vetëm me produkte të thata, dhe disa mund të përdoren gjithashtu me produkte të lëngshme. Cili mbyllës me vakum është më i mirë për të zgjedhur? Le të përpiqemi të kuptojmë thelbin e çështjes, duke marrë parasysh këto dhe kritere të tjera.

Si të zgjidhni një mbyllës me vakum

Dizajn horizontal ose vertikal

Mbytëset horizontale me vakum janë shumë të qëndrueshme. Nga ana tjetër, një mbyllës vertikal me vakum është më kompakt dhe merr përsipër më pak hapësirë në tavoline kuzhine, vendoset lehtësisht në një raft ose në një dollap. Një fshesë me korrent vertikal është pak më e lehtë për t'u menaxhuar. Në përgjithësi, faktori i formës së një pajisjeje është më shumë një çështje e preferencës personale dhe se si një pajisje e veçantë do të përshtatet në brendësinë e shtëpisë tuaj.

Paketues dore dhe tavoline

– Manual

Produktiviteti i izoluesve me vakum manual është i ulët dhe dizajni i tyre është i thjeshtë. Të bëra në formën e një pompe, ato nuk zënë shumë hapësirë. Nga ana tjetër, kur i përdorni, gjithmonë duhet t'i mbani në duar dhe të bëni disa përpjekje. Por një pajisje e tillë përshtatet lehtësisht në një çantë, e cila ju lejon ta merrni me vete në rrugë. Me një fjalë, ky është një mjet i domosdoshëm udhëtimi për pastrimin me korrent.

– Tavolinë

Një mbyllës me vakum desktop është më serioz. Me një izolues vakum tavoline, është e mundur jo vetëm të mbyllni qeset, por edhe të pomponi ajrin nga shishet dhe kutitë. Kjo pajisje është shumë më e lehtë për t'u përdorur sesa një model manual. Nuk kërkon të mbash në duar apo të bësh ndonjë përpjekje. Fshesa me korrent do të bëjë gjithçka vetë, thjesht duhet të shtypni butonat e nevojshëm dhe të ndryshoni çantat. Ka modele të dizajnuara për detyra thjesht shtëpiake. Por ka edhe universale që do të jenë të dobishme si në shtëpi ashtu edhe në kuzhinën profesionale. Me një pajisje të tillë, mund të pastroni një qese me ushqim për ta gatuar (sous-vide, "nën vakum", frëngjisht, - një metodë gatimi me uniformë kushtet e temperaturës në paketim vakum). Kjo metodë ju lejon të gatuani ushqimin në mënyrë të barabartë, pa humbur lëngshmërinë dhe shijen e tij.

Disponueshmëria e mënyrave të ndryshme të funksionimit

Ka izolues vakum mënyra të ndryshme funksionon: fshesë me korrent të butë/normal, për produkte të lagështa/të thata. Disa modele ofrojnë gjithashtu mënyrë shtesë- për marinim. Të gjitha mënyrat kontrollohen nga butonat e vendosur në pajisje.

Shkathtësi

Disa lloje të izoluesve vakum mund të funksionojnë vetëm me shishe ose, le të themi, vetëm me pako. Por ka edhe specie universale izolues vakum të projektuar për të dyja. Ata janë në gjendje të:

✓ pomponi ajrin nga shishet dhe kontejnerët e veçantë;

✓ pako me vakum;

✓ çanta me vulë;

✓ ushqime të marinuara.

Fuqia

Për të përcaktuar më saktë se për cilin izolues vakum është më mirë të zgjidhni përdorim shtëpiak, duhet të dini fuqinë e pajisjes. Kushtojini vëmendje jo vetëm fuqisë maksimale, të matur në vat, por edhe shkallës së marrjes së ajrit në minutë. Shembull: i aftë për të pompuar një bombol 20 litrash në më pak se dy minuta. Dhe gjithçka falë fuqisë prej 120 W.

Mbytëset me vakum më të mirë për shtëpinë

Le të hedhim një vështrim më të afërt në disa modele të gazrave me vakum.Le të fillojmë me Rawmid Dream Pro.

Rawmid Dream Pro

Pajisja është gati për përdorim që në fillim. Mbetet vetëm të gjejmë produktet për mbylljen me vakum dhe qesen madhësinë e duhur. Nëse pastrojmë një enë, atëherë do të na duhet një çorape e veçantë, dhe nëse një shishe, atëherë një zorrë dhe një tapë speciale.

Falë disponueshmërisë enë kullimi, Ju mund ta përdorni me siguri fshesën me korrent me produkte që përmbajnë lagështi - për shembull, manaferrat dhe frutat. Kur pomponi ajrin, lagështia do të hyjë në një enë të mbyllur me vula gome. Fuqia e pajisjes meriton përmendje të veçantë. Me këtë fshesë me korrent mund të pomponi ajrin nga një enë me dy litra në 10 sekonda. Dhe ai mund të trajtojë një paketë të vogël (me peshk, perime, kërpudha) pothuajse menjëherë!

Prerës i bërë nga çelik inox , shumë i lehtë për t'u përdorur dhe e bën të lehtë prerjen sasia e kërkuar paketim filmi. Tehu mund të mprehet ose zëvendësohet nëse lind nevoja. Pajisja është gjithashtu e përshtatshme sepse ju lejon të vendosni kordonin e rrymës në një ndarje të veçantë me mbyllëse.

Automatizimi është një nga kriteret kryesore që përcakton se si të zgjidhni një izolues vakum. Në rast të, do t'ju duhet të kryeni vetëm disa hapa për modalitetin që ju nevojitet (Kanister për kontejnerë, Vakum/Vulës për qeset, Pickling për turshi). Metoda e kontrollit: mekanike (butona). Pajisja është e pajisur me një sensor që përcakton sasinë e vakumit në enën që ju nevojitet.

Me këtë pajisje mund të mbyllni me vakum një kavanoz prej dy litrash me reçelin e mjedrës në pak sekonda. Dhe jetëgjatësia e saj do të zgjatet për shtatë ditë menjëherë. Rawmid Dream Pro është i mirë për shkathtësinë e tij: përdoret të dyja kuzhina profesionale, dhe në jetën e përditshme. Le të imagjinojmë se keni përgatitur një enë prej 5 litrash fruta të freskëta, por papritur m'u desh ta shtyja për më vonë. Të armatosur me një izolues vakum, mund të bëni disa lëvizje, të prisni gjysmë minutë dhe t'i siguroni frutave një javë shtesë ruajtjeje të sigurt. Madje ushqime të gatshme mund të mbyllen në një enë dhe të mbyllen me vakum, duke rritur kështu jetëgjatësinë e tyre me 8 ditë. Materialet harxhuese të nevojshme për këtë mund të blihen në seksionin e aksesorëve.

Ëndrra moderne e papërpunuar

Karakteristikat e këtij modeli - kontrollet me prekje. Sigurisht, kjo është një çështje e preferencës personale: për disa do të jetë më e përshtatshme kontrolli mekanik, për disa - shqisore. NË në këtë rast Butonat me prekje mbrohen nga plastika transparente, e cila mbron sistemin nga lagështia dhe papastërtitë. Ndriçimi shtesë për butonat Canister, Seal dhe Vac Seal ju lejon të kuptoni se si është konfiguruar fshesa me korrent në për momentin.

Mund të mbyllni 200 gramë patate me vakum në gjysmë minutë. Është e përshtatshme për të marrë patate të mbyllura me vakum me vete në një shëtitje - i vendosim në një çantë shpine dhe mos u shqetësoni se mos prishen në 24 orët e ardhshme. Nëse keni zgjedhur kërpudha gjatë ecjes suaj, ne rekomandojmë fuqimisht t'i gatuani ato duke përdorur teknologjinë sous-vide. I vendosim kërpudhat në një ambalazh të përshtatshëm vakum, i vendosim në një enë dhe i gatuajmë.

A keni provuar ndonjëherë biftek salmon sous vide? Gjëja e mirë e teknologjisë sous-vide është se produkti nuk do të thahet ose nxehet kurrë. Cilësia e salmonit do të jetë e butë, shija do të jetë sa më e pasur (paketimi me vakum nuk do të lejojë që shija të ikë në lëngun e mishit). Si prekje e fundit, ju mund të skuqni peshkun e përfunduar në një tigan deri në kafe të artë (fjalë për fjalë dy deri në tre minuta). Me një fjalë, ne gatuajmë në një mënyrë moderne: kjo është ajo që e dallon Rawmid Dream Modern nga modelet e tjera.

Një qese zinxhir me një valvul do të sigurojë ruajtjen ideale të perimeve të prera në vakum. Sipas dëshirës, ​​hapet shumë lehtë, dhe në të njëjtën kohë mbyllet plotësisht. Kontejnerët dhe kapakët specialë me valvul janë të përshtatshme për ruajtjen e supave në vakum. E gjithë kjo dhe shumë më tepër mund të gjenden në faqen e aksesorëve në faqen tonë të internetit.

Paketa, përveç vetë pajisjes dhe një zorrë për pompimin e ajrit, përfshin pesë çanta për pastrim, si dhe udhëzime për përdorim në rusisht. Nëse dëshironi, mund të blini një enë shtesë 1 ose 2 litra.

Edhe disa fjalë

Për të vendosur se cilin izolues vakum të zgjidhni, duhet të keni parasysh se me cilat produkte do të përdoret. Është më mirë nëse është projektuar për të punuar me produkte të lëngshme - për këtë duhet të pajiset me një enë të veçantë kullimi. Disponueshmëria është gjithashtu e rëndësishme mënyra të ndryshme punë: për produkte të brishta, për turshi... Është gjithashtu e dëshirueshme që kompleti të përfshijë çanta të posaçme paketimi, një zorrë për nxjerrjen e ajrit - me një fjalë, një komplet komplet për pastrimin e produkteve.

Zgjedhja e kontrollit (prek ose mekanik) është një çështje e preferencës personale. Është mirë nëse pajisja ofron disa mënyra - për kanaçe dhe shishe, çanta, produkte të thata dhe të lagura. Kur punoni me një fshesë me korrent të tillë, do të jeni gati të punoni me çdo produkt. Shpresojmë që ky artikull të jetë i dobishëm për ju dhe t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen e duhur.

Paketimi me vakum i produkteve ka kaluar prej kohësh kufirin prodhimit industrial dhe u vendos fort në kuzhinat e qytetarëve të zakonshëm. Pse jo? Pajisjet e tilla janë të lira dhe të dobishme në jetën e përditshme. e produkteve të paketuara në këtë mënyrë rritet me 2 herë. Tërheqëse kur bëhet fjalë për manaferrat apo zarzavatet e këqija, apo jo? Me kalimin e kohës, përfitimet praktike të një pajisjeje të tillë përbëjnë çdo minutë lakmi dhe ngurrim për të shpenzuar para. Dhe kjo nuk është një deklaratë e pabazuar, por fjalët e atyre njerëzve që blenë një izolues vakum për ushqim. Shqyrtimet e bëjnë të qartë se ky është një investim i shkëlqyer parash - përpiquni të llogarisni sa para hidhni çdo ditë për shkak të djathrave, barishteve, sallameve, etj. që kanë ngordhur para kohe në frigorifer.

Ne do t'ju tregojmë më shumë për modelet dhe fushat e aplikimit të paketuesve në këtë artikull.

Funksionale

Nga emri, në parim, funksioni kryesor i pajisjes është i qartë - ai paketon disa objekte duke krijuar një vakum në një hapësirë ​​të kufizuar. Ato dallohen nga qëllimi. Ndryshimet e mëposhtme janë të mundshme:

• Mbytës me vakum bankar. Çdo degë e bankës kërkohet të ketë një makinë të miratuar Banka Qendrore RF. Përdoret për paketimin e kartëmonedhave.
• Parimi i funksionimit është i njëjtë, ai ndryshon nga pajisja e mëparshme në atë që gjatë procesit të krijimit të një vakumi, objektet nuk nxehen. Kartëmonedhat në parim nuk u interesojnë, ndërkohë që jo të gjitha produktet ushqimore do t'i mbijetojnë një ngrohjeje të tillë pa humbje.

Parimi i funksionimit është si më poshtë: pajisja krijon një vakum në çantë, të cilën e përpunon dhe më pas e mbyll duke përdorur element ngrohës. Ky artikull do të diskutojë llojin më të fundit të pajisjeve. Ato përdoren për paketimin e produkteve, të cilat janë krijuar për të zgjatur jetëgjatësinë ose për të ndihmuar në procesin e gatimit (më shumë për këtë më poshtë në paragrafin mbi gastronominë molekulare).

Karakteristikat kryesore dhe veçoritë e funksionimit

Paketuesit me vakum karakterizohen nga treguesit e mëposhtëm:

• prania/mungesa e kamerës;
• fuqia;
• gjatësia e elementit të ngrohjes;
• materiali i trupit;
• lloji i kontrollit;
• kohëzgjatja e ciklit të përpunimit;
• prania/mungesa e një shfaqjeje.

Një paketues vakum shtëpiak për ushqim (rishikimet nuk do t'ju lënë të gënjeni) nuk shkakton ndonjë problem të veçantë në funksionim. E vetmja gjë është që kur ndryshoni llojin e çantave, do të duhet të rregulloni temperaturën e vulosjes në elementin ngrohës, sepse nëse është shumë e lartë, çanta do të shkrihet përgjatë tegelit, por nëse, përkundrazi, është shumë ulët, atëherë nuk do të ngjitet së bashku. Këto manipulime janë të natyrës një herë dhe nuk shkaktojnë ndonjë shqetësim të veçantë.

Llojet e ngjitësve me vakum

U njoftua më parë se një paketues vakum për produktet mund të jetë ose me ose pa kamera. Le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë nënkupton kjo.

1. Pajisjet pa tuba - janë më të lira. Shumica modele shtëpiake nuk ka një dhomë që pompon ajrin direkt nga çanta. Gjithashtu, mungesa e një aparati fotografik ju lejon të paketoni sende të çdo madhësie (sigurisht brenda arsyes). Këtu mbarojnë avantazhet nëse ne po flasim për në lidhje me shkallën e ngarkesës mbi "Unë operoj kuzhinë në shtëpi", sepse një pajisje pa dhomë përdor vetëm çanta të veçanta të valëzuara, ka produktivitet më të ulët dhe siguron një shkallë të ulët vakum në krahasim me homologët e saj "dhoma" - 89% kundrejt 99%.

2. Paketues vakum për produkte me dhomëz - ka produktivitet dhe shkallë më të madhe të vakumizimit. Paketimi bëhet direkt brenda dhomës, gjë që vendos kufizime në madhësinë e produktit.

Paketues nga CASO, Kinë

Sipas rishikimeve të konsumatorëve, izoluesi vakum CASO përputhet plotësisht me gjithçka të specifikuar në përshkrim teknik karakteristikat, të thjeshta dhe të besueshme në funksionim. Ndër të gjitha gamën e modelit dallohet nga CASO VC 10, i cili kombinon një çmim të ulët (5500 rubla) dhe cilësi të shkëlqyeshme:

• fuqia - 0,11 kW;
• gjatësia e elementit të ngrohjes - 28 cm;
• shkalla e vakumit - 0,8 Bar;
• materiali i rastit - plastik;
• produktiviteti - 9 l/minutë;
• Paneli i kontrollit ju lejon të rregulloni temperaturën në varësi të trashësisë së paketimit;
• komplet komplet - 10 pako, udhëzime;
• dimensionet (LxWxH, mm) - 370x110x210;
• Lloji i lidhjes - 220 V.

Paketues nga Bork, Kore

Pajisjet Bork, megjithëse konsiderohen shtëpiake, janë afër industriale për nga cilësia e materialeve, montimi dhe performanca. Kafene të vogla dhe restorantet mund t'ia dalin lehtësisht me një pajisje të tillë pa paguar më shumë për etiketën "profesionale". Nëse u besoni komenteve të kuzhinierëve, shumë e bëjnë këtë.

Konsideroni modelin AU501:

• tip - mbyllës vakum pa tub;
• fuqia - 0,13 kW;
• materiali i rastit - plastik;
• mënyrat e funksionimit - automatike/manuale;
• prania e kapëseve për fiksim të besueshëm të paketës;
• komplet komplet - çanta 200x300 mm (10 copë), çanta 280x330 mm (10 copë), udhëzime;
• dimensionet (LxWxH, mm) - 80x425x190;
• Lloji i lidhjes - 220 V.

Çmimi aktual për paketues pa tub Bork- 15,000 rubla.

Paketues nga Bartscher, Gjermani

Kjo Markë gjermane prodhon kryesisht pajisje profesionale të kuzhinës, por gjithashtu ofron modele relativisht kompakte, një prej të cilave do ta shqyrtojmë tani. Pra, makina e paketimit me vakum 300P/MSD Bartscher:

• tip - mbyllës vakum pa tub;
• fuqia - 0,49 kW;
• gjatësia e elementit të ngrohjes - 320 mm;
• kapaciteti i pompës - 0,9 m 3 / orë;
• materiali i rastit - plastik;
• sistemi elektronik i kontrollit;
• dimensionet (LxWxH, mm) - 390x310x140;
• Lloji i lidhjes - 220 V.

Çmimi për të tani është mesatarisht 40,000 rubla. Një izolues vakum shumë i shtrenjtë. Shqyrtimet thonë se në kushte operimi me intensitet mbi mesatar, një çmim i tillë justifikohet edhe me kursin aktual. Nuk ka ankesa.

Paketues industrial me vakum për produkte. Dallimet nga shtëpia

Mbytësja industriale me vakum përdoret për qëllimet e mëposhtme:

1. Paketimi i produkteve gjysëm të gatshme me shitjen e tyre të mëvonshme.
2. Paketimi i artikujve ushqimorë me vlerë të lartë përpara ruajtjes (ftohje ose ngrirje). Në rast ngrirjeje, një ambalazh i tillë ndihmon në shmangien e ngricave, gjë që ndikon cilësitë e shijes produkt.
3. Paketimi i pjatave me përgatitjen e tyre të mëvonshme (ende e njëjtë kuzhinë molekulare). Megjithatë, për shkak të ngarkesë e lehtë Këtu mund të përdorni edhe paketues vakum të cilësisë së lartë për produktet shtëpiake.

Para së gjithash, kjo pajisje dallohet nga performanca e saj. Një paketues industrial, ndryshe nga paketuesi i shtëpisë, mund të punojë të paktën 3-4 orë në turn, me një kohëzgjatje cikli prej 15 deri në 30 sekonda, në varësi të madhësisë së objektit vakum. Plus materiali dhe cilësia e ndërtimit (një mbyllës me vakum shtëpiake për ushqim nuk mund të mburret me kaq shumë metal).

Paketuesit industrialë me vakum vijnë gjithashtu me një opsion mbushjeje me gaz. Në praktikë, kjo do të thotë që një cilindër me një koktej gazi është i lidhur me pajisjen, i cili hyn në dhomë gjatë procesit të krijimit të vakumit. Kjo metodë përdoret për paketimin e produkteve gjysëm të gatshme për të zgjatur jetëgjatësinë - në varësi të produktit, periudha e ruajtjes rritet me 1,5-2 herë pa humbje të shijes dhe cilësive ushqyese.

Paketues ushqimesh me vakum dhe gastronomi molekulare

Në modë në kohët e fundit Drejtimi "molekular", me gjithë ekzotizmin e tij, ndjek qëllime të lavdërueshme: sigurimin e shijes së vërtetë të produkteve plus një prezantim të pazakontë. Një nga mënyrat e gatimit është sous vide, e cila përfshin gatimin e ushqimit për një kohë të gjatë në temperaturë të ulët. Produktet janë në paketim vakum. Sous vide përbëhet nga 4 faza:

1. Përgatitja primare e produkteve. Ai konsiston në shtimin e erëzave dhe marinadave.
2. Ambalazhim me vakum. Këtu do t'ju duhet një paketues vakum për produktet (shtëpiake ose industriale).
3. Gatimi në ujë me temperaturë të kontrolluar rreptësisht.
4. Radhët. Rekomandohet ta bëni atë menjëherë.

Më parë, izoluesit me vakum mund të gjendeshin vetëm në dyqane ose fabrika. Sot, gjithnjë e më shumë modele shtëpiake të fshesave me korrent për përdorim shtëpiak. Kjo pajisje ju mundëson paketimin hermetik të produkteve, duke zgjatur ndjeshëm jetëgjatësinë e tyre. Ekspertët tanë kanë përgatitur për ju një vlerësim të izoluesve me vakum më të mirë për shtëpinë në vitin 2018.

Nëse keni ndërmend të blini një pajisje kaq të dobishme, sigurohuni që t'i hidhni një vështrim më të afërt paketuesve që janë paraqitur në Top. Këto modele kanë karakteristika të shkëlqyera dhe e kanë provuar veten me vlerësime pozitive.

Mbytësja me vakum elegant është bërë në të zezë. Është mjaft kompakt dhe mund të përshtatet lehtësisht edhe në një tavolinë të vogël. Avantazh i madh modeli është se në përfshirë një zorrë që ju lejon të pastroni bombola dhe fuçi. Shkalla e vakumizimit mund të rregullohet. Pajisja punon me paketa madhësive të ndryshme dhe mbyll skajet e tyre në një çast. Modeli eshte prodhim USA dhe ka 12 muaj garanci. Nëse nuk e dini se cili izolues vakum është më i mirë për të blerë për shtëpinë tuaj në mënyrë që të jetë i besueshëm, atëherë kjo pajisje ia vlen vëmendjen tuaj. Me kujdes përdorim shtëpiak mund të shërbejë për shumë vite.

Një tjetër model i denjë i një fshese elektrike shtëpiake nga Redmond. Pajisja është bërë në ngjyrë argjendi dhe ka kontroll me prekje. Paker ka forcë e fuqishme thithje dhe konsumon vetëm 250 W. Ju mund të zgjidhni paketa të madhësive të ndryshme nga të mëdha në të vogla. Ju mund të krijoni paketim hermetik për çdo produkt dhe produkte gjysëm të gatshme. Prodhuesi ofron një garanci 2-vjeçare për këtë paketues.

Vlerësimi ynë i izoluesve me vakum më të mirë 2018 vazhdon me modelin e SOLIS, të bërë në të bardhë. Kontrollet janë të vendosura në pjesën e sipërme të trupit. Pajisja funksionon jo vetëm me çanta rrotull, por edhe kontejnerë të ndryshëm, kontejnerë. Për këtë qëllim është përfshirë një zorrë. Mund të zgjidhni manualisht shkallën e vulosjes. Vendi i prodhimit është Zvicra, e cila tashmë është një tregues i cilësisë dhe besueshmërisë.

Ky model mund të përdoret jo vetëm në jetën e përditshme, por edhe në vendet e hotelierisë, pikat e shitjes me pakicë. Pajisja mund të rregullohet regjimi i temperaturës Kur mbyllni skajet e qeseve, zgjidhni shkallën e vulosjes. Mbytësja me vakum GASTRORAG TVS-HW-450 punon me thasë me gjerësi dhe gjatësi të ndryshme dhe kur lidhet me një zorrë, mund të mbyllë kontejnerë të mëdhenj. Çmimi buxhetor kombinuar me cilësinë dhe funksionalitetin, e bëjnë këtë model të kërkuar.

Kjo fshesë me korrent me pamje të vogël ka një shumë shpejtësi të lartë pompimi i ajrit. I gjithë procesi i funksionimit të pajisjes është i automatizuar, gjithçka që duhet të bëni është ta vendosni produktin në çantë dhe të shtypni butonin e fillimit duke mbajtur kapakun e paketimit. Modeli ka një funksion mbyllës të përforcuar që mbyll edhe çanta të trasha. Ky është një nga izoluesit me vakum më të shitur në 2018 dhe ka vlerësimet më të mira.

Kjo përfundon Top 5-në tonë. Shpresojmë që rishikimi do t'ju ndihmojë të zgjidhni pajisjen më të mirë për shtëpinë tuaj, e cila nuk do të zhgënjejë në cilësi. Me një izolues vakum, ju mund të mbyllni çdo produkt, nga drithërat dhe produktet e mishit deri te manaferrat dhe madje edhe lëngjet. Jetëgjatësia e çdo produkti të paketuar hermetikisht rritet me 3-4 herë. Gëzuar blerjet!