Naučimo se pravilno in lepo pogrniti mizo za družinsko kosilo, večerjo ali praznik. Kako pravilno servirati jedilni pribor? Kako postaviti formalne mize

Postavitev mize po vseh obstoječih pravilih je vedno znak pozornosti lastnika hiše do njegovih gostov. Žal danes, še posebej doma, redko srečate pravilno pogrnjeno mizo. Vendar pa je postavitev mize prava umetnost, obvladovanje katere vnesete lepoto v svoje življenje. Zato je tako pomembno poznati pravila postavljanja mize - da bi lahko vsak dan ustvarili praznično vzdušje v svojem domu za zajtrk, kosilo in večerjo ter v počitnice presenetite svoje goste z modnim dekorjem, zapleteno zloženimi prtički in razkošno namizno posodo.

Zaporedje postavitve mize

Miza naj bo postavljena po naslednjem načrtu: prt; plošče; jedilni pribor; kozarci, kozarci za vino, kozarci; serviete; namizna dekoracija. Za začetek se bo morda komu postavitev mize zdela res zapletena znanost, čez nekaj časa, ko bo postavitev mize po pravilih prešla v navado, pa se vam bo zdelo, da je to opravilo lažje kot kdaj koli prej!

Postavitev mize se začne s polaganjem prta na mizo. Zdi se, kaj bi lahko bilo preprostejše? Vrzite prt čez mizo – in je končano. Dejansko obstajajo določena pravila na ta račun.

Prvič, prt mora biti popolnoma zlikan in imeti predstavljiv videz. Nič dobrega ni, če mizo pogrnete z zmečkanim prtom ali oljem. Zglajen prt oziroma njegovi vogali naj padajo nasproti nog mize in jih enakomerno pokrijejo. Obstajajo tudi zahteve glede spusta prta na vse strani - najmanj 25 cm in v nobenem primeru nižje od sedeža stola.

Takšne zahteve niso bile uvedene po naključju, saj je premajhen prt na mizi videti grd, če je prevelik, pa gostom povzroča neprijetnosti. Ko ste mizo pogrnili s prtom, je čas, da se lotite razporejanja krožnikov.

Vrste plošč

Namen večine krožnikov iz zgornje tabele zlahka uganete že po imenu, obstajajo pa tudi jedi, ki niso povsem očitne. Krožnik za pite se uporablja za serviranje krutonov, pit ali kruha. Hladilna plošča se uporablja za postrežbo različnih prigrizkov, kot so ostrige, solate ali enolončnice. Jedilni krožnik se, kot zlahka sklepate po njegovi obliki, uporablja za postrežbo več vrst solat ali prilog hkrati. Uporablja se tudi za serviranje fondueja. Umešana jajca serviramo v jajčnem krožniku, marmelado, sladko sladico ali med damo v rožico, skledica pa je namenjena serviranju. sveže jagode, želeje in sadne solate.

Kakšne krožnike boste postavili na mizo na praznični ali delovni večer, je odvisno od števila postreženih jedi. Postrežba večerje z dvema hodima zahteva en krožnik, večerja s štirimi hodi pa različne krožnike.

Seveda morajo biti krožniki na vaši mizi popolnoma čisti in suhi. Pred serviranjem jih je priporočljivo zloščiti do sijaja.

V skladu s pravili je krožnik za prigrizke (glej zgornjo tabelo) nameščen nasproti vsakega stola. Ne bi ga smeli postaviti na sam rob mize, ne izgleda zelo predstavljivo! Krožnik za pito je postavljen levo od jedilnice, kot lahko vidite na zgornji fotografiji.

Če pripravljate mizo z več jedmi, v tem primeru pod krožnike za predjed postavite majhne jedilne krožnike ipd.

Vrste jedilnega pribora

• 1,2,3,4,6,31 - žlice: kavne, čajne, desertne, namizne, za pripravo kave, za sladoled;
• 5, 7, 8, 9 — klešče: velike klešče za pecivo, za šparglje, za led, male klešče za pecivo;
• 10 - naprava za obrezovanje cigar;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - vilice: limona, limona, kokota, riba, sladica, sladica, prigrizek, prigrizek, namizna vilica za glavne jedi;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - noži: za druge ribje jedi, sladico, sladico, prigrizek, prigrizek, namizni nož za druge jedi;
• 24 - zajemalka;
• 27, 28, 29, 30 - rezila: pecivo, za pašteto, za ribe, kaviar;

Po razporeditvi krožnikov morate takoj razporediti ves potreben jedilni pribor. Nože postavimo desno od krožnikov, vilice levo. Blizu noža je postavljena jedilna žlica. Za praznična večerja Za več jedi je treba jedilni pribor razporediti na naslednji način, začenši desno od krožnika: namizni nož, nož za ribe in nož za prigrizke. Na krožnik za pito položiš nož za maslo. Če nameravate postreči prve jedi, med jedilnico in nože za ribe postavite jušno žlico. Če na praznični mizi ni rib, se namesto ribje žlice postavi jedilna žlica. Levo od krožnikov so vilice, ki ustrezajo nožem v istem vrstnem redu, v katerem so položeni noži: miza, ribe, jedilnica.

Tudi jedilni pribor ne sme biti naložen drug na drugega, razdalja med vilicami in žlicami naj bo približno 1 cm.

Postavitev mize: kozarci, kozarci za vino, kozarci

Desno za krožnike postavimo kozarce od največjega do najmanjšega. Glede na to, katere pijače bodo postrežene na mizi, so zaporedno prikazani kozarci za vodo, belo/rdeče vino, šampanjec, kozarec za sok, kozarec za žgane pijače in kozarci. Ko razkazujete očala, jih držite za pecelj, da na njih ne ostanejo prstni odtisi.

Postavitev mize: serviete

Kakšna je praznična miza brez prtičkov? Serviete niso samo čudovita dekoracija mizo, ampak tudi zelo praktična stvar. Serviete so v lanu in papirju. Serviete iz blaga niso namenjene brisanju rok ali obraza, za to obstajajo papirnate serviete za enkratno uporabo. Serviete iz blaga dobre gospodinje običajno lepo okrašena, da si jo gostje postavijo v naročje.

Namizni dekor

Ne glede na to, ali imate praznično večerjo ali dnevni zajtrk, pravilno pogrnjena miza pomeni, da jo okrasite z cvetlični aranžmaji, vaze s sadjem, prtički iz enakega blaga, jedi s svetlo zelenjavo itd.

Na predvečer praznovanja skoraj vsak razmišlja o tem, katere jedi pripraviti za praznično mizo. Imeti morajo original videz in okus. Dandanes ne boste nikogar presenetili s solato Olivier ali navadnimi kotleti, zato mora biti banketni meni sodoben, nenavaden in razmeroma poceni.

Prigrizek za banket

To je zelo preprost recept za kanapeje za praznično mizo, različica znane italijanske solate Caprese. Glavna razlika je v tem, da je v obliki majhnih kanapejev, ki izgledajo odlično in jih je enostavno vzeti s krožnikov. Za pripravo 20 teh nabodal bi morali vzeti 20 češnjevih paradižnikov in 150 g mocarele.

Tudi po receptu za pripravo kanapejev za praznično mizo morate vzeti 20 majhnih listov bazilike. Za pripravo originalne omake boste potrebovali 100 g pinjol, 100 g parmezana, baziliko, 1 strok česna, 50 g cilantra in 150 ml oljčnega olja.

Kako kuhati kanapeje

Jed je zelo preprosta in ne vzame veliko časa za pripravo. Sir je treba narezati na majhne kocke, približno 2 x 2 centimetra. Češnje je treba razpoloviti.

Zdaj morate vzeti nabodalo in nanj natakniti zgornjo polovico paradižnika, naviti en list bazilike, nato sir in čisto na koncu na spodnji del položite češnjev paradižnik. Tako se vse sestavine povežejo. Rezultat si lahko ogledate na naslednja fotografija.

Ko so vsa nabodala pripravljena, se lotite priprave omake. Če želite to narediti, ga morate dati v posodo mešalnika. pinjole, parmezan, nekaj listov bazilike, listi cilantra, česen in olivno olje. Vse izdelke zmeljemo do gladkega.

Kanapeje položite na lepo posodo in na vrh prelijte pripravljeno omako. Jed je pripravljena za postrežbo. Pozor! Nabodala je najbolje nabirati tik pred praznovanjem, saj lahko hrana hitro prepere in paradižnik bo začel izpuščati sok.

Sendviči s tuno v pločevinkah

Zelo izviren recept sendviči, tega verjetno še nihče od vaših gostov ni poskusil. Po receptu za sendviče na praznični mizi morate vzeti: štruco črnega kruha (lahko Borodinsky), tuno v olju - 2 pločevinki, maslo (za mazanje kruha), 150 g majoneze, eno limono in približno 70 g paradižnikove paste. Paradižnik lahko uporabimo kot okras zelena čebula ali listi zelene solate.

Kako pripraviti malico

Da bi dobili okusne sendviče za praznično mizo po receptu, morate slediti navodila po korakih:

1. Tuno vzamemo iz pločevinke in jo rahlo osušimo papirnate brisače(za odstranitev odvečne maščobe). Malo zmeljemo in damo v skledo, dodamo majonezo ter paradižnikova pasta. Vse zmešajte v blenderju ali pretlačite z vilicami. Dobiti morate homogeno maso.
2. Kruh narežite na 10 kosov, vsak kos prerežite diagonalno - dobili bi morali lepe trikotnike.
3. Kruh prepražimo v suhi ponvi, da dobi lepo hrustljavo skorjico.
4. Nanesite majhno količino na vse kose maslo.
5. Na kruh namažite tunino pasto.
6. Končane sendviče okrasite z limono, paradižnikom, zeleno solato in zeleno čebulo.

Če želite nadevu dodati pikantnost, lahko dodate veliko število limonin sok.

Solata na banketni mizi

Praznični jedilnik naj bo sestavljen iz kakovostne in hranljive hrane, da gostje ne bodo odšli domov lačni. Ta solata je točno tisto, kar potrebujete. Tukaj se uporablja veliko število različnih sestavin, vključno s ocvrtim svinjskim vratom. Neverjetno okusna, hranljiva in lepa solata.

Za kuhanje okusna solata za praznično mizo morate vzeti tri kumare, več paprik, mešanico solate - 300 g, eno granatno jabolko, paket feta sira, 500 g svinjskega vratu in orehi. Tu se ne marinira samo meso, ampak tudi zelenjava, v marinado za zelenjavo morate dodati nekaj žlic jabolčni kis, sladkor in vodo.

Meso mariniramo v rožmarinu, timijanu, česnu in rastlinsko olje. Mešanica majoneze in jogurta se uporablja kot solatni preliv. Te izdelke je treba vzeti v enakih razmerjih, po 200 gramov. Prelivu lahko dodate tudi malo limoninega soka.

Postopek kuhanja

Solata se pripravlja dolgo, zato morate vse sestavine zanjo pripraviti vnaprej. Sledite navodilom po korakih:

Po želji lahko jed dopolnimo z manjšo količino naribanega parmezana, ki ga lahko potresemo po vseh sestavinah.

Vroča jed za praznično mizo

Ta jed bo zagotovo zadovoljila celoten moški del banketa. Tukaj uporabljamo svinjsko pleče, ki je kuhano v originalni in precej pikantni marinadi. Meso se izkaže za neverjetno nežno in okusno, vsekakor poskusite to jed.

Za praznično mizo 10 ljudi morate vzeti 2 kg svinjskih pleč, 200 g sojine omake, 200 g ostre abhaške adžike, 100 g medu in eno limono. Za začimbe morate uporabiti koriander, mleti rdeči in črni poper ter papriko. Kot lahko vidite, v v tem primeru Uporabljena je minimalna količina sestavin.

Kuhanje glavne jedi

Meso je treba narezati na velike kocke (kot za šašlik), ga dati v kotel ali katero koli drugo podobno posodo. Dodamo vse zgoraj navedene sestavine, dobro premešamo in pustimo čez noč v hladilniku. Pozor! Meso mora biti dovolj dolgo marinirano, sicer ne bo doseglo želene mehkobe in okusa. Čez noč je minimalno obdobje mariniranja.

Sedaj morate pečico segreti na 180-200 stopinj, pokriti kotel s pokrovom in nastaviti kuhati. Meso mora prestati toplotna obdelava v pečici dve uri. to optimalen čas priprava za to jed. Če je meso v pečici dlje od tega časa, bo enostavno začelo razpadati na vlakna, potem ne bo več vroče mesna jed, in enolončnico.

Jed postrežemo v globokih krožnikih skupaj z omako. Ko postrežete, lahko potresete s peteršiljem, koprom ali cilantrom.

Rezine za praznično mizo

Danes obstaja veliko različnih izdelkov, ki jih lahko razrežete na banketno mizo kot lahek prigrizek. To so lahko sirne plošče, v tem primeru boste potrebovali več vrst sira: običajni trdi sir, Camembert, feta, parmezan in roquefort.

Mesne plošče so lahko sestavljene iz domače in kupljene klobase, kuhane svinjine, šunke in balyka. Lahko kombinirate sir in mesni izdelki, torej vzemite več vrst vašega najljubšega sira in jih na enem krožniku združite z mesnimi izdelki, kot na naslednji fotografiji.

Ne smemo pa pozabiti niti na razne, še posebej, ko nam letni čas dopušča, da na mizo postavimo razna darila s polj. Tukaj lahko uporabite karkoli: paradižnik, kumare, bolgarski poper, zelena čebula, različne vrste zelišča in zelenje. Prav tako si je težko predstavljati dobro banketno mizo brez sadnih rezin, v tem primeru je priporočljivo uporabiti sezonsko sadje. Pozimi ni povsem racionalno postreči jagod na mizo, a če vaše finančno stanje dopušča, bodo vaši gostje navdušeni.

Posebnost praznična miza je lepe predstavitve. Vsaka jed, ki jo boste postregli, mora biti okrašena s svetlo zelenjavo in zelišči. Potem se bo praznični meni vsem gostom zdel bogat in izviren. Zdaj veš zanimivi recepti na praznični mizi s kanapeji, solato in toplimi jedmi. Vsi gostje bodo navdušeni!

Pravilno serviranje jedilni pribor in primerna dekoracija lahko na mizi ustvarijo posebno vzdušje, v katerem bo še tako preprosta domača jed zaznana kot kulinarična mojstrovina.

Za prava gospodinja sposobnost postavljanja mize ni nič manj pomembna kot prisotnost kulinaričnih talentov. Pravilna postrežba je znak pozornosti in spoštovanja do tistih, ki sedijo za mizo, pa tudi pokazatelj okusa same gostiteljice.

Kje začeti?

Preden začnete servirati, morate vse skrbno načrtovati in premisliti. Vsekakor morate upoštevati število gostov in jedilnik – vrsta in število jedi določata, kateri jedilni pribor bo uporabljen.

Najprej je na mizo položen skrbno zlikan prt. Obložijo ga tako, da vogali pokrivajo noge mize, robovi pa visijo od mize za 25-30 cm, da rob prta ne pade pod sedež stola povzročajo nevšečnosti tistim, ki sedijo.

Da jedi ne bodo trkale po mizi, jih lahko postavite pod prt. mehko krpo(na primer flis).

Tudi najdražji in najlepši prt ne sme biti prekrit z oljem na vrhu iz previdnosti - bonton tega ne dovoljuje. A nakup in pogrnitev teflonskega prta na mizo nista prepovedana.

Teflonska prevleka tega prta ne dopušča, da bi se polite pijače in maščobe vpile v material, zato jih je mogoče enostavno odstraniti z gobo. Po odstranitvi tekočine na njej ne bodo ostali grdi madeži ali mokri madeži.

V nekaterih primerih je namesto prta dovoljeno uporabljati krožnike ali tekače. Prvi so stojala različnih konfiguracij, postavljena pod krožnike in jedilni pribor. Podplati so lahko iz plastike, bambusa, ratana ali preprosto iz papirja. Drugi so ozki trakovi blaga, razporejeni samo na sredini mize.

Kar zadeva jedilni pribor in posodo, Pred namestitvijo jih morate preveriti glede celovitosti(ne sme biti čipov, razpok, rje, upognjenih delov) in čistoče.

Če želite odstraniti sledi prahu in vode, vso posodo obrišite z vlažno, toplo brisačo in zloščite s suho krpo.

Pomembno! Pravilna postavitev mize zahteva, da so vsi kompleti jedilnega pribora razporejeni v istem vrstnem redu.

V neformalnem okolju je dovoljeno uporabljati različne pripomočke za različne goste. Toda hkrati mora imeti vsak posamezni udeleženec obroka ves jedilni pribor iz istega kompleta.

Čemu služi?

Servirnih jedi je veliko. Večina jih doma ni v uporabi vsak dan, vendar bodo morda potrebni za organizacijo banketa ali svečane večerje.

Plošče

• Znanih je približno 35 njihovih vrst. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni: Juha. Globok krožnik, v katerem se ne strežejo le juhe, ampak tudi müsli, mleko z žiti oz ovseni kosmiči
• . Toda juhe po pravilih v takih jedeh ne postrežemo - zanje so na voljo posebne sklede. Namizni krožniki

• . So plitvi in ​​globoki. Plitke se uporabljajo za serviranje glavnih jedi, globoke pa za vlaganje testenin in drugih jedi iz testenin. Pirozhkovaya
• . Na njej postrežemo kruh, krutone ali maslo. Postavite ga na vrh in rahlo levo od glavnega kompleta. Nanj položite majhen nož za maslo. Navzven je podoben lupini mehkužca. Zasnovan za solatne predjedi ali ostrige.
• ribe. Nekoliko podaljšan za lažje rokovanje z ribjimi jedmi.

Poleg tega so na voljo krožniki za kaviar, jajčni krožniki, desertni krožniki, solatne sklede in mnogi drugi. Poleg tega obstaja tudi tak tip krožnika kot servirni krožnik. Postavimo ga pod krožnik za predjedi, juhe ali glavne jedi.

Po pravilih bontona se lahko razlikuje od ostale posode (je iz drugega kompleta ali druge barve).

Očala

Najpogosteje uporabljena steklovina za pijačo so kozarci in kozarci za vino. Lahko se razlikujejo po obliki, prostornini in velikosti različne namene, kar je treba upoštevati tudi pri pripravi na sprejem gostov:

• Klasični podolgovati kozarci prostornine 120-200 ml so namenjeni peninam za šampanjec. služi za prefinjene šampanjce. Pred polnjenjem ga je treba ohladiti.
• Kozarec, nekoliko drugačen od klasičnega s povečano prostornino in rahlo zožanim grlom, se postreže za prefinjena šampanjska vina. Pred polnjenjem ga je treba ohladiti. In napolnite ga ne več kot 2/3.
• Za belo vino uporabite kozarce s podolgovato skledo na ozkem peclju, prostornine 180-260 ml.
• Rdeče vino natočimo v širše in bolj odprte kozarce.
• Kozarci za konjak lahko imajo klasična oblika(snifters) ali obliki tulipana.

Jedilni pribor

Skozi leta razvoja umetnosti kuhanja in serviranja se je, nič manj kot krožniki, pojavil tudi jedilni pribor. Vsi so običajno razdeljeni na glavne in pomožne (imenujejo jih tudi servirne posode).

Prvi so namenjeni individualni uporabi. Drugo uporabljajo vsi udeleženci obroka. Uporabljajo se za ločevanje in rezanje jedi na porcije ter polaganje na posamezne krožnike.

Glavne naprave so razdeljene na:

• Jedilnice. Uporabljajo se za uživanje juh in glavnih jedi. Komplet vsebuje nož dolžine 20–24 cm, vilice in žlico, ki sta 5–6 cm krajši od noža.
• Okrepčevalnice. Zasnovan za predjedi in hladne jedi. Sestavljen je iz noža in vilic.
• ribe. Set nekoliko spremenjenih vilic in noža. Nož za ribe je tup, v obliki lopatice. Vilice za ribe imajo skrajšane zobce.
• Sladica. Trizobne vilice dolžine 18-19 cm, majhna žlička in nož z ozkim rezilom. Ponudimo ga k pitam, penam, pudingom in drugim sladicam. Desertno žličko lahko postrežemo tudi z ocvrtimi jajci in kremnimi jagodami.
• sadje. Sem spadata dvokraka vilica in nož. Uporabljamo jih za sadne solate, melone, lubenice in sladice iz neolupljenega sadja.

Poleg tega jih je mogoče predložiti posebne naprave, namenjena določene jedi(na primer vilice za ostrige, papalino ali jastoga).

Kaj in kako uporabljati?

Največ težav nam največkrat povzroča polaganje in uporaba jedilnega pribora. Tu lahko pomaga pravilo: naprave se vedno uporabljajo v smeri od roba proti sredini in od desne proti levi. To pomeni, da bo ob pričakovani menjavi posode najprej uporabljen jedilni pribor, ki je najbolj oddaljen od glavnega krožnika. Če ste v dvomih, najprej vzemite napravo, ki se nahaja na desni.

Pravila ureditve

Strežba je cela znanost z večstoletno zgodovino, ki ima svoja pravila in izjeme. Vendar, če se spomnite osnov, potem pravilna postavitev mize sploh ne bo težka:

• Jedi so postavljene na mizo v strogo določenem zaporedju. Najprej - predmeti iz lončene posode in porcelana, nato - jedilni pribor. Na koncu postavijo predmete iz stekla in kristala.
• Vse je treba postaviti tako, da je najbližje tisto, kar najprej potrebujete. Pri načrtovanju več hodov so posoda in jedilni pribor razporejeni v vrstnem redu, v katerem bo hrana postrežena. Hkrati pa ni treba vsega naenkrat zložiti na mizo. Dovolj je, da postavite posodo, namenjeno za serviranje jedi za prvo in drugo jed. Sladice lahko razporedite kasneje - potem ko odstranite glavne.
• Nož naj bo nameščen tako, da je njegovo rezilo obrnjeno proti jedi.
• Po bontonu mora biti kozarec (kozarec) nameščen nad nožem. Če se uporablja več vrst kozarcev, so vsa postavljena eno poleg drugega.
• Vilice morajo biti nameščene na levi strani krožnika.
• Žlice se vedno nahajajo desno od nožev.
• Če nameravate postreči italijanske jedi, naj bo na mizi krožnik za kruh.
• Če je na jedilniku juha, se med nože za predjedi in ribe vstavi jušna žlica.

Poleg tega jih je še več splošno sprejeta pravila urejanje razporeditve posameznih servirnih elementov.

Servirnih jedi je veliko. Večina jih doma ni v uporabi vsak dan, vendar bodo morda potrebni za organizacijo banketa ali svečane večerje.

Po pravilih se mora postavitev jedi začeti s krožniki. V tem primeru jih je treba postaviti tako, da so 1,5-2 cm od roba mize. Razdalja med njimi mora biti približno enaka. Menijo, da je treba jedi postaviti v razmaku 50 cm - tako da se tisti, ki sedijo za mizo, počutijo udobno.

Krožniki z jedilnim priborom naj bodo postavljeni nasproti vsakega stola. Njihovo število je odvisno od pestrosti jedilnika in vrste obroka. Za običajen prigrizek bo na primer zadostoval en krožnik, za kosilo in večerjo pa bosta postrežena dva krožnika.

Krožnike manjšega premera vedno postavite na večje, kar vam omogoča hitro zamenjavo in prihranek prostora na mizi.

Žlice in vilice

Jedilni pribor je položen po krožnikih. Postaviti jih je treba ob straneh glavnega krožnika, tako da je konkavna stran obrnjena proti mizi.

Na levi strani so vilice, na desni pa žlice in noži. Na vrh lahko položite čajno žličko.

Pomembno je, da na mizo postavite samo tiste naprave, ki jih resnično potrebujete. Najpogosteje je za običajen obrok dovolj en nož, ena vilica in dve žlici (za toplo jed in sladico). Po potrebi lahko ta komplet dopolnimo s posebnimi napravami.

Očala

Kozarce lahko postavite za krožnike, malo v desno. Pri odločanju o izboru kozarcev, čaš in kozarcev za vino je treba upoštevati število gostov in možnosti ponujenih pijač.

Po pravilih morajo biti posode za pijačo razporejene od največje do najmanjše. Hkrati ne smete postaviti preveč kozarcev ali kupov - to bo samo nered na mizi in lahko povzroči neprijetnosti gostom.

Je barva pomembna?

Barva pri serviranju ima enak pomen kot pri dekoriranju notranjosti ali izbiri obleke.

Najpogosteje je miza prekrita z belim prtom, lahko pa uporabite katero koli drugo barvo, da ustvarite nenavadno vzdušje. Tu bo vse odvisno od narave dogodka in preferenc gostiteljev.

Bel prt npr. idealna možnost za formalne večerje. Dobro se ujema s porcelanom, kristalom in izgleda elegantno v vsaki situaciji. Ob istem času bela zlahka kombinirate s katerim koli drugim. Miza, okrašena v črno-beli paleti, bo videti izvirna.

Kombinacija bele in nežnih barv bo večerji ali kosilu dodala romantično vzdušje. pastelnih odtenkih. A zelena bo jedi vnesel tople pomladne note. Namizna postavitev v celoti v zeleni barvi bo videti izvirna.

Lepa bo tudi kombinacija bele in modre, a rdečo je treba uporabljati previdno, saj različni pogoji ima lahko različne učinke na druge in vpliva na okolje za mizo.

Dekoracija

Dekor bo pomagal dopolniti postrežbo in ji dati popolnost. Glavni dekorativni element so serviete, ki jih lahko položite v kozarec vode, postavite poleg krožnikov ali položite na vrh.

Za mirno družinsko kosilo lahko uporabite velike prtičke za zajtrk, manjše.

Prava gospodinja vedno plača posebna pozornost ne samo kuhanje okusne jedi za to ali ono praznovanje, pa tudi za pogrnitev praznične mize. Lepo in pravilno pogrnjena miza vzbuja apetit in spodbuja dobre volje in prijetna komunikacija, usklajuje z notranjostjo sobe in ustreza določenemu prazniku, zaradi česar gostje občudujejo talente gostiteljice. Če želite vedeti, kako pravilno postaviti mizo, preberite o tem v našem članku.

Namizni prt

Prt je kraj, kjer se vsaka pogrnitev mize začne. Pri izbiri barve prta dajte prednost svetlim tonom in nelepljivim (najbolje enobarvnim, čeprav so možne razlike glede na notranjost prostora, barvo posode ipd.) barvam.

Vsaj dan pred slavjem preverite, v kakšnem stanju je prt. Biti mora popolnoma čista. Tudi najbolj neopazne lise nimajo pravice biti na njem. Prav tako naj bo prt dobro zlikan. Popoln pogled ima poškrobljen, sveže zlikan prt.

Ko pokrivate mizo s prtom, pazite, da njegovi vogali prekrivajo noge mize, konci pa padajo od roba mize za približno 30 cm. Pod prt lahko položite mehko krpo - nato zvok jedilnega pribora udarec po mizi bo popolnoma neslišen. Polaganje prozornega oljnega prta na prt (da ne bi umazali prta) je možno le, če se za mizo zbere družina, za goste (prijatelje, sodelavce itd.) pa je to nesprejemljivo.

Postavljanje posode

Vsi pripomočki morajo biti čisti: predhodno jih je treba oprati in temeljito obrisati. Zelo zaželeno je, da so vse jedi na mizi iz enega kompleta (če je veliko gostov, potem 2 ali 3 kompleti za 6 oseb - glavna stvar je, da se ne izkaže, da imajo vsi gostje različne krožniki, kozarci, vilice) - v nasprotnem primeru bo ustvaril vtis neharmonije.

Krožnike postavimo pred vsakega gosta na razdalji približno 2-3 cm od roba mize. Prepričajte se, da so vse plošče v isti liniji. Če je krožnikov več, jih lahko postavimo enega na drugega (krožnike za prigrizke postavimo na majhne velike krožnike). Krožniki gostov naj bodo med seboj oddaljeni vsaj 60 cm, da se sedeči za mizo ne bi udarjali s komolci.

Jedilni pribor je postavljen na naslednji način: poleg glavne jedi je nož (desno, z nabrušeno stranjo proti krožniku), žlica (desno, s konveksno stranjo navzdol, postavljena, če je predvidena prva jed) in vilice (levo, s konveksno stranjo navzdol), desertno žlico postavimo za krožnik. Če je na voljo drug jedilni pribor (nož za prigrizke, nož za ribe, nož za ostrige itd.), se le-ti namestijo po vrstnem redu uporabe. Razdalja med jedilnim priborom (kozarec za vodko ali konjak, kozarec za vino ali šampanjec, kozarec za vodo ali sok) se nahaja desno za nožem.

Serviete

Pomemben element postavitev mize so serviete. Lahko so iz blaga ali papirja. Pletene prtičke (najpogosteje perilo) zložite na krožnike po zaključku glavne faze postavitve mize. Če so prtički papirnati, zanje uporabite držalo za prtičke. Izberite prtičke, ki se ujemajo (ali kontrastno) s prtom.

Jedi in pijače

Glavne jedi so postavljene po obodu mize - preizkusite lahko več možnosti za njihovo razporeditev, da bo čim bolj priročno in lepo. Na sredino lahko postavite gospodinjino "značilno" jed ali najlepše okrašeno jed.

Vse začimbe za jedi: sol, začimbe, kis, omaka itd. - postavljeni na sredino mize, tako da jih lahko vsak doseže. Posode za kruh so postavljene na nasprotnih straneh mize. Plodovi so postavljeni v posebne široke vaze (priporočljivo je, da velike plodove narežete na rezine). Sladico postavimo za vinski kozarec ali postrežemo na koncu obroka (če je miza majhna ali sladica vsebuje hitro topljive sestavine: sladoled, žele). Vse jedi morajo biti postrežene z jedilnim priborom (žlice, lopatice itd.)

Vstavljene so steklenice s pijačo različni kraji mizo in odprite, preden gostje sedejo za mizo. Edina izjema je šampanjec - odpre se tik pred točenjem v kozarce. Sokove in kompote je bolje vliti v dekanterje.

Rože in drugi namizni okraski

Rože so odličen dodatek k splošno strežbo tabela. Postavite jih v nizke, a stabilne vaze in postavite na mizo tako, da gostom ne zakrivajo obraza in ne motijo ​​komunikacije in obedovanja. Cvetje izberite tako, da se ujema s prtom ali posodo.

Mizo lahko okrasite s svečami, majhnimi prazničnimi figuricami in gelom baloni. Glavna stvar je, da mora biti vse zmerno in dopolnjevati praznično vzdušje za mizo, ne pa biti moteče.

Danes se bomo pogovarjali o tem, kako lepo in pravilno postaviti mizo, s primeri fotografij nastavitev mize za različne praznike ali vsakodnevne večerje. Pravilna pogrnjenost mize pove veliko o gostiteljici, njeni izobrazbi in okusu, saj je ena od osnovnih norm etike sposobnost pogrniti mizo, poznati namen vsega jedilnega pribora in ga pravilno uporabljati.

Izbira prta

Najprej je na mizo položen prt, zdi se, da je to že jasno, vendar ima ta zadeva svoje posebnosti. Namizni prt mora biti popolnoma čist, gladko zlikan, sicer bo postal le pokazatelj vaše neurejenosti. Ko z njim obložite mizo, pazite, da bo povsod enako dolg in ne bo visel prenizko, saj lahko dolgi robovi povzročajo nevšečnosti gostom, lahko pa jih tudi po nesreči potegnejo, kar bo pripeljalo do neprijetnega konca. počitnice. Predolge konce lahko pritrdite s sponkami iz blaga, ki imajo pogosto zanimiv dizajn.

Prav tako naj prt ne bo prekratek, sicer bo videti, kot da ima deklica nekaj številk preveliko obleko. Če nimate prta ali želite mizo pogrniti na nenavaden način, lahko uporabite posebne velike prtičke za vsako osebo. Prosimo, upoštevajte, da to niso tisti, ki jih položite na kolena ali uporabljate za brisanje ust; so veliko gostejšega materiala in imajo velika velikost, saj naj se nanje prilegajo krožniki, jedilni pribor in kozarci.

Pravila serviranja

Naslednji korak je razporeditev plošč, ki se postavijo eno na drugo glede na njihovo velikost in namen. Najpogosteje se uporabljajo tri vrste: juha, okrepčevalnica in menza. Postavljeni so na mizo v obratnem vrstnem redu, saj bo gost začel z juho, nato pa prešel na predjedi, preprosto odstranil že uporabljen krožnik od zgoraj.

Noži so postavljeni desno od krožnika, sledijo jim žlice po vrstnem redu uporabe. Danes število naprav in njihova lokacija nista tako strogo določena kot prej. Ker sama zasnova igra veliko vlogo, na podlagi katere, po zamisli, čajne žličke sploh ne moremo postaviti na krožnik, ampak na primer poleg krožnika za torte ali postrežemo samo s čajem. Vilice postavimo na levo stran z zobmi navzgor in prej ko jih uporabimo, bližje so krožnikom. Takšna razporeditev jedilnega pribora ne prispeva le k lažji uporabi, ampak gostom tudi pomaga preprečiti zmedo.

Jedilni pribor za sladico je postavljen za krožnik, pravokotno na to, kako so razporejeni vsi ostali. Tam na desni strani je več kozarcev. Obvezno mora biti kozarec za brezalkoholne pijače: sok oz mineralna voda. Tudi približno 2-3 kozarčke, vsak namenjen določeni vrsti alkohola.

Vrste očal

Začnimo z nečim preprostim, vsakdo ve, kaj je kozarec za flavto, saj tradicionalno, zlasti v Novo leto, vanjo se nalije šampanjec. Čeprav so kozarci te oblike primerni tudi za penine. Glavna značilnost je podolgovata navzgor obrnjena oblika, ki omogoča dvig pene in igranje zračnih mehurčkov znotraj tekočine.

Tudi kozarci za rdeče vino so za večino zlahka predstavljivi, imajo tanko peclje, zaobljeno dno, so precej obsežni in se proti vrhu zožijo. Vendar se vrsta kozarcev zelo razlikuje glede na vrsto vina, na primer, kozarci za vino »Burgundy« in »Montrachet« imajo veliko večjo prostornino, bolj spominjajo na kroglo ali hruško, proti vrhu pa se manj zožijo. Vendar pa je precej redko, da ljudje doma in celo ne vedno v restavracijah sledijo takšnim tankostim.

Kozarec za belo vino je bolj podolgovate oblike, bolj podoben ovalu. Običajno drug poleg drugega postavimo dve vrsti vinskih kozarcev, dodamo kozarec ali kozarec za izbrano močno pijačo, po potrebi prinesemo še druge kozarce. V nasprotnem primeru bo celotna miza zapolnjena izključno s kozarci različnih vrst.

Kozarec za viski ali konjak je nizek, z debelim dnom, proti vrhu se razširi in je preproste, dokaj prostorne oblike. Kozarec za martini je oblikovan kot obrnjen trikotnik, zato ga sploh ni težko prepoznati. Za koktajle uporabite ravne kozarce, kozarce za streljanje ali dvonivojske kompleksna oblika. Če palice ne načrtujete ločeno, potem bolje v bližini K steklenicam postavite majhne krožnike z limono, limeto in olivami.

Možnosti postavitve prtičkov

Pri serviranju se uporabljajo tri vrste prtičkov:

• dekorativni;
• serviete, razgrnjene po naročju;
• prtički za brisanje rok ali ust.

Serviete, ki jih položite v naročje, lahko lepo zložite na jušni krožnik. Tako bo človek, ko se usede za mizo, takoj razumel, čemu je namenjena. Na vrh lahko postavite majhno kartico z imenom gosta ali sladko kratko željo. Voščilnici lahko dodate miniaturno rožico ali košček smrekove veje.

Okrasne serviete običajno položimo pod krožnike, včasih še dodatno in mednje. Lahko jih zložimo v trikotnike, karo ali prekrivamo tako, da se barve med seboj prepletajo. Poleg tega lahko pod sveče ali kozarce položite tudi majhne čipkaste prtičke.

Najbolj navadne prtičke se običajno nahajajo pod jedilnim priborom ali za krožniki, vendar le enega naenkrat. Na sredini bi moralo biti še nekaj držal za prtičke, tako da lahko gostje zlahka uporabijo poljubno količino, ki jo morda potrebujejo.

VIDEO: Kako lepo zložiti prtičke

KAKO LEPO IN HITRO Zložiti serviete

KAKO LEPO IN HITRO ZLOŽITI serviete??

Dekor v stilu boho

Slog "boho" se odlikuje po svoji svetlosti in številčnosti različnih notranjih predmetov in dekorjev; popolnoma združuje jedi različnih stilov, barve in oblike. Postrežba je videti neverjetno lepa, ko so narejeni vsi kozarci različne materiale, nekateri imajo modra, nekaj roza ali zelenega. Poleg tega je za ta slog značilno obilo tekstila, torej pod vsakim krožnikom je lahko več prtičkov, narejenih tudi iz različne materiale, dobrodošli so resice in resice, s katerimi lahko dopolnite monoton prt.

Pomemben element je osvetlitev več svetilk, senčnikov, girland lahko postavite okoli mize ali nad njo, sveče lahko postavite na samo mizo; različne oblike z nenavadnimi svečniki ali majhnimi svetilkami. Majhni okvirji in voluminozne vaze s cvetjem se bodo zanimivo prilegali dekorju. Bolje je narediti šopke iz mešanice divjega in vrtnega cvetja, tako da se med obilico zelenja vidijo velike glavice vrtnic, lilij in potonik.

Velikonočna miza

Velikonočna dekoracija je res ena najbolj srčkanih, saj je okraševanje jajc, peka velikonočnih pirhov in ustvarjanje zajčkov z lastnimi rokami najljubša zabava tako otrok kot odraslih. Velikonočna miza je pogosto osupljiva s košarami barvanih jajc, svečami in posipom na vrhu velikonočnih pirhov. Vendar to ni vse, kar si lahko omislite za ustvarjanje čudovite praznične notranjosti.

Majhno košarico lahko naredite iz šopa vej, kartona za jajca ali katere koli druge oblike. V notranjost položite prtičke in čipko (ki se zelo lepo ujema s platneno tkanino in grobo obrtno nitjo). Dekor lahko dopolnite tudi s travo in rožami, tako naravnimi kot umetnimi. In na vrh so postavljena jajca ali deli njihove lupine, iz katerih lahko nastanejo igrače piščanci, zajci ali spet rože.

Mizo lahko okrasimo s svečami različnih premerov in barve, nizke, debele sveče lahko postavite v školjke ali na lakirane dele lesa. Serviete, prt, barvo krožnikov in posode je najbolje izbrati tako, da se ujemajo splošni dekor. Spodaj so fotografije postavitev velikonočne mize za navdih.

Novoletni okraski

Pri okraševanju Novoletna miza Najpogosteje uporabljene barve so:

• rdeča;
• zelena;
• bela;
• zlato.

Vendar je bolje, da jih ne mešate skupaj, le tri barve naj bodo vedno glavne. Zlato je bolje kombinirati le z belo, na primer bele prte, bež prtičke, belo posodo, od katerih jih je več lahko z zlato ali črno obrobo, vzorec je lahko tudi v obliki pik. Prozorne vinske kozarce lahko dopolnite tudi z zlatimi trakovi, v zlate svečnike lahko postavite bele sveče. V šopke lahko dodate zelenje, vejice brusnic ali smreke se bodo odlično prilegale vzdušju.

Nakit iz smrekove veje so še posebej priljubljeni pri postrežbi v zimskih dneh; spodnja fotografija prikazuje primer, kako to najbolje storiti. Lahko jih postavite na mizo med jedmi, z njimi lahko okrasite sveče ali ustvarite venec, v katerega bodo vstavljene dolge bele sveče, ki jih lahko prižgete bližje polnoči.

Novo leto ali božič, ki ga praznujemo v rdeči in zeleni temi, je klasika. Karirasti prtički, rdeč prt, jelke storži, črtaste sladkarije, Božičkove nogavice in bele sveče. Ta dizajn velja za enega najbolj elegantnih in je precej tradicionalen v Ameriki, kjer lahko novo leto imenujemo glavni praznik. Z namestitvijo okraskov lahko ustvarite tudi bolj sproščen dizajn svetle barve na snežno belem prtu.

Še ena neverjetna barvna kombinacija, samo bolj primeren za Rusijo: bela, modra, srebrna. Tukaj lahko spet uporabite kozarce in prtičke različne barve. Majhne lahko postavite na mizo božični okraski s srebrnimi bleščicami, na primer, jeleni ali božično drevo.

Dopust v naravi

Morda eden najbolj lepi razgledi Postavitev mize je kombinacija boho, rustikalnega in naravnega stila. "Rustikalni" slog pomeni maksimalno bližino naravi, zato se večinoma uporablja naravni materiali, jedi in dekor pa so izbrani v mirnih naravnih odtenkih. Poročne mize so pogosto okrašene v podobnem dekorju, na katerem je vedno veliko šopkov, narejenih v nežnih barvnih različicah, katerih glavni elementi so spet divje rože.

Serviete izberemo iz platnenega blaga in bele čipke, jedilni pribor lahko zavežemo z bež čipkastimi trakovi, z njimi lahko okrasimo tudi kozarce. Za vse tri sloge je značilno tudi obilo osvetlitve, vendar barvne različice niso več tako svetle in drzne kot v "boho". Pogosto so izbrane girlande z belimi ali rumenimi žarnicami, ki jih lahko obesimo nad mizo ali jih položimo nanjo;

Sveče ali drugo svetlobna telesa Ni nujno, da uporabljate izključno belo, vendar je bolje, da se obrnete na pastelne barve. Lahko je bež, svetlo zelena, lila ali nežno roza - podobne barve lahko uporabite v celotni notranjosti. Ampak še enkrat, poskrbite, da se ujemata.

Postavitev mize na prostem